Мускатний горіх користь. Багатогранна спеція: використовуйте мускатний горіх для лікування хвороб, схуднення та краси

Серцем плодів мускатного дерева є мускатні горіхи. Щоб їх отримати, необхідно висушити кісточки на сонці, потім витягти нутро. Отримані ядра підсушують у духових печах.

Після цього їх зберігають цілими або подрібнюють на порошок. Такий порошок є чудовою приправою до м'ясних, хлібобулочних виробів, напоїв. Про користь, шкоду мускатного горіха для організму чоловіків, жінок сьогодні поговоримо докладно.

Хімічний склад

Мускат має дуже насичений аромат, тому що його складовими є ефірні олії. Саме тому жителі Стародавньої Індії називали його «дурманний плід».

Його складовими є пектинові речовини, харчові волокна, крохмаль, жиро- та водорозчинні вітаміни, макро- та мікроелементи.

Ефірні олії займають 15% складу ядра. Складовими ефірної олії є терпен, пінен, ізоевгенол, геаніол, лимонен, камфен. Завдяки аромату продукт широко використовується в різних напрямках, відомий по всьому світу.

Через велику кількість масла – 54%, мускатний горіх має високу калорійність: 100 г продукту містить 525 ккал.

Олія наповнена жирними кислотами, такими як міристінова, олеїнова, пальмітинова, лінолева. Також олія наповнена фенольними ефірами, які мають психотропний вплив на людський організм: сафрол, миристицин. Через їх зміст вживати препарат необхідно невеликими дозами, 0,1 г горіха достатньо однієї порції їжі. Продукт містить вітаміни A, C, B1, B6, B2, B9, PP.

Містить такі макро- та мікроелементи, як калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк, мідь, марганець. Завдяки своєму складу ядра є незамінними під час авітамінозу.

Користь, лікувальні властивості

Завдяки своєму хімічного складумускатний горіх приносить величезну користь людському організму. Східна медицина часто використовує його відновлення чоловічої сили: він рятує від потенції, швидкої еякуляції та інших інтимних проблем. Його відносять до афродизіаків, бо аромат збуджує, підвищує сексуальний потяг.

Здатний заспокоювати нервову системутому ефірні олії додають до масажних кремів. А чай з такою добавкою підвищує імунну систему, допомагає впоратися із застудними захворюваннями. Можна виділити основні корисні властивості мускату для здоров'я людини:

• покращує роботу імунної системи;
• покращує роботу ШКТ;
• рекомендований при артриті;
• нормалізує кровообіг;
• допомагає впоратися із ревматизмом;
• стимулює ріст волосся, зміцнює його, нігті;
• надає противірусну дію;
• допомагає людям із аутоімунними хворобами.

При артриті, остеохондрозі дуже добре допомагає паста з додаванням олії соняшника та мускатного горіха. Допоможе впоратися із запорами чи діареєю, здуттям живота, газами.

Широко використовують у косметології, парфумерії, створюючи нові, стійкі, приємні аромати.

Негативний вплив

Як і багато інших продуктів, мускат здатний завдати не тільки користі організму людини, але й шкоди.

• Основою негативного впливу стануть галюциногенні властивості. Щоб уникнути такого наркотичного впливу, дотримуйтесь мінімальної дози.
• Не можна вживати горіхи під час проходження медикаментозного лікуваннячи вживання алкоголю.
• Якщо з'їсти кілька ядер, яких не піддавали термічної обробки, можна нашкодити шлунку, викликати серйозне отруєння Наслідки після такої страви у кожної людини можуть бути індивідуальними. У деяких передозування супроводжується легкою нудотою, запамороченням.
• Ефірні олії мають стимулюючий вплив, тому заборонені вагітним жінкам. З цієї ж причини воно протипоказане тим, хто страждає на індивідуальну непереносимість або епілепсію.
• Якщо людина схильна до алергії, то вживати велику кількість ядер суворо заборонено. Така страва може стати причиною коми або навіть смерті.

Якщо після вживання ядер помітили будь-які з вищевикладених симптомів, зверніться до лікаря.

Побічні ефекти

Передозування може спричинити такі побічні ефекти:

• Відчуття піску у власних очах. Позбутися такого помутніння допоможуть краплі очей.
• Підвищення температури тіла.
• Розлади шлунка – запор чи діарея.
• Якщо з'їсти понад 15 г спеції, підніметься артеріальний тиск, виникне запаморочення

Від одного смаку, запаху може виникнути нудота. Після вживання великої кількості виникне сухість у роті. Це може зберігатися до двох днів.

Як правильно вживати

За день допускається з'їдати трохи більше 6 г спеції. Краще використовувати цілісні ядра і подрібнювати їх за необхідності. Порошкоподібна спеція втрачає велику кількість своїх корисних властивостей.

У промисловості мускатний горіх додають до ковбасних виробів. Він є ідеальним для заправки салатів, рибних, м'ясних страв. Прекрасний аромат отримає випічка, якщо до тіста додати зовсім трохи такої спеції.

Візьміть 2-3 ядра, поріжте невеликими шматочками, подрібніть у ступці або кавомолці. Використовуйте за призначенням. Можна просто додавати щіпку до кефіру, йогурту або будь-якого іншого напою.

Як вибрати

• На прилавках магазинів часто трапляється порошкоподібний мускатний горіх. При покупці такого зверніть увагу на термін придатності. Краще вибрати найсвіжішу дату упаковки. Зберігати потрібно в скляному посуді з кришкою, що щільно закривається.
• Якщо вирішили вибрати цілісні зерна, зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. Вони мають бути цілісним без темних плям, без жучків, сухими. Деякі супермаркети пропонують свої послуги з подрібнення цілого продукту. Це буде актуально тим, у кого вдома немає кавомолки.
• Зберігати цілісні ядра можна один рік у сухому, прохолодному місці. Ідеально підійде скляний посуд чи тканинний мішок.

відомий як популярна спеція, що має специфічний приємний запах, гоструватий смак і широко використовується в кулінарії.Однак це далеко не всі властивості, завдяки яким відомий горіх – він знайшов застосування в медицині (традиційній та народній), косметології та парфумерії. У цьому матеріалі ми пропонуємо вам ближче познайомитися з мускатним горіхом і особливостями його застосування. Однак для початку наведемо кілька фактів про те, як росте горіх і з чого, власне, видобувають відому спецію.

– це плід вічнозеленого дерева мускатника, що росте у тропічних країнах із вологим кліматом.Самі плоди, по зовнішньому виглядунагадують абрикоси чи персики, не становлять харчової цінності. Однак дуже корисним є їх ароматне насіння. Його висушують і подрібнюють - так і виходить прянощі. Кулінарну цінність має також принасінник, проте спеції з нього виходять дорожчими.

Чи знаєте ви? Батьківщиною мускатного горіха вважається Індонезія. За кордон цієї держави горіх вперше вдалося вивезти португальцям. З того часу його вирощування поширилося у країнах Європи. Особливо популярним він став у Гренаді. Там мускатний горіх навіть зображений на державному прапорі як символ того, що горіхове дерево є основою економіки цієї країни..

Спеція «мускатний горіх» є порошком темно-коричневого кольору з насиченим пряним смаком та ароматом.

Хімічний склад мускатного горіха

Насіння мускатного горіха містить комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В4, В6), вітаміни А, С, РР, фолієву кислоту та β-каротин.У великій кількості в ньому містяться макроелементи (Мg, K, P, Ca, Na) та мікроелементи (залізо, цинк, мідь, марганець, селен). Хімічний склад горіха доповнюють ефірні олії (зокрема, евгенол, терпеніол, елеміцин, лінаоол, миристицин та ін.), а також сапоніни, пігменти та інші елементи.

Мускатний горіхдостатньо калорійний: 525 ккал на 100 р.Його харчова цінність із розрахунку на 100 г становить: білків – 5,84 г, жирів – 36,31 г, вуглеводів – 28,49 г, моно- та дисахаридів – 28,49 г, клітковини – 20,8 г, води – 6,23 р.

Корисні властивості мускатного горіха

Завдяки багатому хімічному складу мускатний горіх є цінним. харчовим продуктом, Що володіє рядом лікувальних властивостей:

• антибактеріальним;
• імуномодулюючим;
• протизапальним;
• в'язким;
• седативним;
• антиоксидантним;
• тонізуючим.

Мускатний горіх: як застосовують продукт у фармакології

Мускатний горіх у фармакології знайшов застосування у вигляді відвару, настоянки, мазі, компресу, суміші, що надають корисні властивості.Свою знеболювальну дію горіх може проявляти при полегшенні болю в черевній порожнині, а також у суглобах та м'язах. Як профілактичний засіб його радять для недопущення онкозахворювань. Цю спецію застосовують для покращення пам'яті, стимуляції. мозковий діяльності, позбавлення від хронічної втоми, депресії та безсоння Вона добре себе зарекомендувала для вирішення проблем з шлунково-кишковим трактомта нирками, для підняття апетиту. В'яжучі властивості мускатного горіха здатні позбавити діареї.

Горіх мускатника є також афродизіаком, здатним підвищувати потенцію у чоловіків і благотворно впливати на жіноче здоров'я, зокрема на нормалізацію. менструального циклута покращення стану при клімаксі. Мускатний горіх включають до складу зубних паст, оскільки завдяки своїм антибактеріальним властивостям легко справляється з неприємним запахом з рота, допомагає при деяких хворобах ясен.При зовнішньому застосуванні «мускат» має пекучий і зігріваючий ефект, тому його додають у цілющі масажні суміші та маски для волосся.

Застосування мускатного горіха в народній медицині, найкращі рецепти

З давніх-давен плоди мускатника використовували з лікувальними цілями.Рецепти цілющих мазей, відварів та настоянок з мускатного горіха передавалися з покоління до покоління. Про найкращі з них розповімо вам і ми.

Застуда. Вірусні інфекційні та застудні захворювання лікують відваром: у 100 мл кип'яченої води, остудженої до 50 ºС, додати 1 чайну ложку меду та ¼ чайної ложки мускатного горіха. Наполягти в теплому місці 10-15 хвилин. Приймати у теплому вигляді.

Профілактика грипу та ГРВІ. Чи можна використовувати мелений мускатний горіх і як його правильно приймати, щоб зміцнити захисні сили організму, краще запитати терапевта. Є загальні рекомендації щодо вживання порошку – 0,5-1,5 г на день. Можна пити в сухому вигляді або додавати в їжу. Можна приготувати настій: 0,5 г порошку залити склянкою окропу, настояти годину, прийняти за три-чотири рази протягом дня.

Головний біль. Позбутися болю в голові можна спробувати за допомогою компресів з 1 чайної ложки меленого горіха та 3 склянок молока. Прикладати до лобової зони.

Поліпшення пам'яті. Поліпшити пам'ять допоможе двотижневий настій з кагору та суміші по 1 столовій ложці мускатного горіха, насіння кмину та анісу.

Важливо!Оскільки мускатний горіх може приносити користь і має ряд протипоказань до застосування, перед його вживанням з лікувальними цілями обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Проблеми шлунково-кишкового тракту. За 30 хвилин до їди приймати суміш 100 мл йогурту або кислого молока, 100 мл кип'яченої води, 1/3 чайної ложки мускатного порошку, ½ чайної ложки подрібненого імбиру.

Імпотенція. Для підвищення потенції використовують настоянку горіха мускатного на горілці. Для приготування 100 г порошку заливають 0,5 л горілки, настоюють протягом двох тижнів, приймають по одній столовій ложці на ніч протягом місяця. Можна і просто додавати невелику кількість спеції до добового раціону. Також для підвищення статевої активності у чоловіків щодня тричі по 25 мл приймають настоянку мускатного горіха на спирту . Спосіб її приготування: склянку мускатного порошку, склянку подрібненого імбиру, 0,5 склянки насіння анісу залити 0,7-1 л очищеного медичного спирту. Наполягати протягом тижня, періодично збовтуючи тару.

Безсоння. Для здорового та міцного сну приймати на ніч по склянці теплого молока з чайною ложкою меду та щіпкою горіха.

Варикозна хвороба. Настоянка з мускатного горіха набула застосування для лікування варикозу. Її готують наступним чином: 100 г меду та 20 г мускатного горіха заливають склянкою трохи остудженого окропу. Після повного остигання приймають по столовій ложці тричі на день за 20 хвилин до їди.

Ревматизм, біль у суглобах. Використовують зовнішнє застосування пасти з рослинного маслата мускатного порошку в пропорції 1:1. Пасту наносити у розігрітому вигляді. Тримати до остигання.

Важливо! Мускатний горіх лише в мікродозах (не більше 1-1,5 г на день) здатний надавати користь і лікувальний ефект, існують протипоказання на одночасне вживання трьох-чотирьох плодів. Велика кількістьспеції може призвести до нудоти, алергічних реакцій, наркотичного сп'яніння і навіть смерті.

Невралгія. При цій проблемі добре себе зарекомендували мазі, примочки та компреси з додаванням невеликої кількості мускатного порошку. Тут також слід знати міру, оскільки тривале застосування мускатного горіха може призвести до опіку шкіри.

Косметологічні проблеми. Мускатний порошок втручають у креми, скраби, лосьйони для поліпшення стану шкіри, засоби для зміцнення волосся. Домашній скраб, що очищає пори і допомагає позбутися від часток шкіри, що відмерли, можна приготувати всього з двох інгредієнтів: меленого мускатного горіха і свіжої помаранчевої сочевиці. При вирішенні проблеми висипу вугрів готують лікувальну пасту з порошку горіха і меду. Також у медицині використовують і ефірну олію мускатного горіха, яке має зігріваючу, тонізуючу, стимулюючу, болезаспокійливу дію. Його використовують для інгаляцій при лікуванні проблем із бронхами; в ароматерапії – для профілактики грипу та респіраторних захворювань, посилення статевого потягу, позбавлення стресу та поганого настрою; для масажу – щоб позбутися ревматичних болів.

Перед проведенням цих процедур обов'язково необхідно ознайомитися з інструкцією із застосування та дозуванням олії. Ефірне масло мускатного горіха (2-3 краплі, але не більше) можна додавати у воду після прийняття ванни. Поєднавши його з оліями апельсина та шафрану, можна дезінфікувати повітря в приміщенні.

Як використовують мускатний горіх у кулінарії

Мускатний горіх у меленому стані знайшов широке застосування у кулінарії.Його додають в овочеві та грибні страви, супи, м'ясні страви з баранини та яловичини, в рис та пасту. З ним випікають солодку здобу (пироги, печиво, паски) та виготовляють десерти. Його домішують у варення, напої (входить до складу Coca-Cola), алкогольних коктейлів. Дуже популярне додавання цієї спеції в соуси та маринади. Вона присутня в рибних консервах та ковбасі. Входить до рецепту сумішей спецій «Гарам масалу», «Карі».

Чи знаєте ви? Кухарі-професіонали здебільшого не користуються готовою меленою спецією. Так як мускатний порошок дуже швидко втрачає аромат, вони натирають цілісний горіх на спеціальній тертці перед приготуванням страви.

Для того щоб прянощі не втратили своїх корисних та смакових якостей, її необхідно закладати в кінці теплової обробки.У тісто мускатний горіх додається в останню чергу при замісі. У кулінарії, крім меленого мускатного горіха, також використовують його ефірну олію. Так, у східній кухні його додають у соуси до м'яса та салатів, у мед та варення, солодку випічку, напої (чай, кава, лікери, вино, глінтвейн).

Мускатний горіх – вічнозелене дерево, батьківщиною якого є Молуккські острови (ост. Рун), Індонезія. Нерідко можна натрапити на інші назви: мускатник, миристика, мускатне дерево. Поряд із більшістю представників флори рослина має корисні властивості для організму людини і здатна нашкодити при зайвому вживанні. Користь та шкода мускатного горіха – питання, яке потребує детального розгляду.

Як виглядає і де росте

Це вічнозелене дерево з розлогими гілками. Плодоносить до 40 років, мешкає понад 100 років. Висота сягає 9–11 метрів. Плоди жовтого та помаранчевого кольоруз серцевиною. Їстівна частина мускатного горіха – на фото.

Серцевина кісточки – овал коричневого кольору, що в довжину досягає 3 см, завширшки – 2 см, масою до 5 г. Виростає в Індонезії, Індії, Шрі-Ланці, Гренаді та Африці. на даний моментз імпорту першому місці перебуває Індонезія.

Хімічний склад та калорійність мускатного горіха

Хімічний склад:

• ефірна олія (5–15%);
• жирна олія (40%);
• пігменти;
• крохмаль;
• пектин;
• сапоніни;
• білкові речовини.

Зауваження! Саме в жирній олії знаходяться отруйні речовини – тригліцериди міристинової кислоти.

Основні елементи ефірної олії:

• камфен;
• бета-пінен;
• терпинен-лимонен;
• ліналоол;
• сафрол;
• мірістицін.

Важливо! При підозрі на інтоксикацію слід негайно звернутися до лікаря.

Калорійність мускатного горіха на 100 г становить 525 ккал.

Білки – 6–7 г, жири – 40–50 г, вуглеводи – 49 г.

Чим корисний мускатний горіх для організму

Варто відзначити корисні властивості прянощі.

• Вона містить вітаміни А, В2, В6, РР, С, фосфор, калій, натрій, магній, залізо та кальцій.
• Крім того, у складі є речовини, що стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту.
• Має протимікробні, протизапальні, знеболювальні властивості.

Детально про корисні властивостіцінного кошти розповість відео:

Для жінок

Міристика гарна у дні менструації у жінок. Евгенол має знеболювальну властивість, а залізо, що міститься в складі, стимулює відтворення червоних кров'яних клітин.

Спеція принесе користь у лікуванні мастопатії.

Для чоловіків

Молоді плоди мускатника застосовують як афродизіак для посилення сексуального потягу та збудження.

Попередження! Яку б користь не приносили плоди мускатного дерева, потрібно уникати зловживання, щоб не завдати шкоди організму.

Чи можна вагітним та годуючим

Крім користі, мускатник здатний завдати шкоди. Не рекомендується при вагітності, під час годування. Багато фахівців радять взагалі утриматися від вживання у ці періоди. Якщо є потреба в горіхах, краще віддати перевагу волоським, або . Вони не завдадуть шкоди майбутньому малюкові, а ось користь від них відчутна.

Мускатний горіх дітям

Мускатник категорично протипоказаний дітям віком до 3 років. Тим більше, що він не має привабливого для малюків смаку, і немає жодних корисних підстав для включення продукту до дитячого раціону.

Діти старше 3 років можуть вживати, наприклад, кондитерські вироби, у складі яких є пряність у помірних дозах. Але щоб уникнути шкоди все ж таки краще не ризикувати.

Чи корисний мускатний горіх для схуднення

Особливо схуднути прянощі не допоможе. Кращий спосіб- це помірна активність, і правильне харчування. Потрібно збалансувати раціон відповідно до своїх добових потреб у білках, жирах та вуглеводах і зайнятися спортом або хоча б виходити частіше на прогулянку на свіжому повітрі.

Корисний продукт стане чудовим доповненням до низькокалорійних овочевих салатів. тушкованим овочам, рису, супів.

Лікувальні властивості мускатного горіха

Лікувальні властивості серцевини мускатника великі. Але не варто забувати: мускатний горіх не завдасть шкоди лише при вживанні в міру.

Нешкідлива доза для дорослої людини – 30 г: 1 горіх – приблизно 5 г.

Користь від вживання:

• Сприятливо впливає на нервову систему, покращує сон, пробуджує апетит та зміцнює імунітет.
• Покращує загальний стан при артриті, варикозі, ревматизмі, мігрені.
• Через корисні властивості та низький глікемічний індекс допустимо мускатний горіх при цукровому діабеті.
• На початку застуди зміцнює імунітет, стимулюючи його на активну боротьбу з вірусом (чай із додаванням щіпки подрібненого плоду).
• Доведено, що завдяки вмісту магнію та калію стабілізується тиск та серцевий ритм.
• Нормалізує роботу ШКТ, допомагає при діареї та запорах, знижує газоутворення.
• Позитивно впливає процес травлення, підвищує апетит.

Мускатний горіх у народній медицині

Про корисні властивості мускатного дерева було відомо ще мешканцям Стародавнього Риму.

Існує безліч простих рецептівз корисною чудо-спецією в російській народної медицини.

Яка користь мускатного горіха для організму людини та як вживати мускатний горіх при різних захворюваннях?

Засіб особливо корисний при проблемах із травленням. Для зняття здуття кишечника в народі використовують простий рецепт з імбиром та плодом мускатного дерева як корисний сніданок.

Приготування:

1. Імбир краще взяти у вигляді сухого порошку.
2. Налити в ємність йогурт.
3. Додати щіпку імбиру.
4. Натерти трохи горіха.
5. Вживати коктейль можна як до їди, так і після їжі.

Не захворіти на холодну осінь допоможе мускатний чай з імбиром.

1. Заварити чай. Краще віддати перевагу чаю без додавання ароматизаторів.
2. Натерти свіжий імбир та горіх.

Корисна приправа усуває зубний біль, запах і вбиває бактерії.

Мускатний горіх при запаху алкоголю – ефективний допоміжний засіб від похмілля.

Використовувати легко: зрізаною стороною горіха потерти об зуби або випити міцного чаю з щіпкою спеції.

Плід миристики використовують у народній медицині при лікуванні артриту, остеохондрозу, ревматизму та варикозу.

Лікувальна паста:

1. Підігріти олію на паровій бані.
2. Змішати з|із| натертим мускатником.
3. Отриману масу нанести на болісну ділянку тіла, укутати плівкою, почекати хвилин 10-20.
4. Після чого ділянку можна злегка протерти вологою серветкою.

Великою популярністю користується настоянка мускатного горіха на горілці. Її рекомендується втирати при артриті, остеохондрозі, ревматизмі, застуді. Рятує від обморожень узимку.

1. Натерти 200 г серцевини плода.
2. Залити 1 л горілки.
3. Наполягати у темному місці 2 тижні.
4. Витриману настойку застосовувати для розтирання.

Зауваження! Вважається, що мускатний зелений чайефективно бореться з інфекціями сечостатевої системи, сприяє розчиненню каменів, збільшує статевий потяг, бореться з імпотенцією та еякуляцією.

Застосування мускатного горіха у косметології

Ароматний продукт є популярним при виготовленні парфумерних композицій. Деревна тепла та пряна нота надає духам та туалетній воді східного відтінку. Найчастіше використовується у чоловічих парфумах. Прирівнюється до афродизіаків.

Виробники селективної (нішевої) парфумерії застосовують спецію під час створення ексклюзивних композицій.

Багато відомих ароматів включають пряно-деревну нотку: Polo Double Black Ralph Lauren, Organza Givenchy, Bleu de Chanel та інші.

Прянощі використовують у виробництві антицелюлітних, антивікових косметичних засобів: кремів, лосьйонів, масок-обгортань. Завдяки розігріваючим та стимулюючим кровообіг корисним властивостям косметика на основі мускатника – відмінний помічник у боротьбі з проблемою.

Якщо звернути увагу на склади зубних паст, то можна зустріти мускатну олію і там. Антисептичні властивості допомагають боротися з бактеріями, усуваючи неприємний запах із рота.

Маски та скраби для обличчя

Скраб для обличчя на основі мускатника приготувати досить легко.

Інгредієнти:

• оливкова олія (основа);
• горіховий плід;
• натуральна кава.

Приготування та застосування:

1. В основу додати каву.
2. Розігріти.
3. В масу натерти серцевину мускатного плода.
4. Нанести на шкіру та очистити її круговими м'якими рухами.

Даний рецепт протипоказаний для чутливої ​​шкіри та алергіків.

Молотий мускатний горіх для волосся

Корисні властивості меленого мускатного горіха використовуються для лікування алопеції та прискорення росту волосся.

1. Взяти олію жожоба, оливкову або реп'яхову за основу.
2. Додати 5-10 крапель ефірної горіхової олії.
3. Масу, що вийшла, м'якими масажними рухами втерти в основи волосся.
4. Одягти шапочку, обгорнути голову теплим рушником і тримати 15-20 хвилин.

У процесі може відчуватися незначне пощипування. Результат маски – зміцнення та блиск волосся без шкоди для шкіри голови. Допускається використання ефірної олії, так і натертої маси.

Ефірна олія мускатного горіха: користь та застосування

Корисні властивості мускатної олії виражаються в зігрівальних, пом'якшуючих та антисептичних властивостях.

Його застосовують для інгаляцій, дезінфекції повітря, наповнюють аромакулони. Крім того, включають до складу косметичних засобів, настоянок та компресів.

Для ароматизації та дезінфекції – 4–5 крапель на 20 кв. м. приміщення.

Для прийняття ванн – 2 краплі.

Увага! Дуже важливо не переборщити з дозуванням при інгаляції, щоб воно принесло користь, а не шкоду. Алергікам необхідна консультація лікаря перед застосуванням.

Мускатний горіх у кулінарії

У кулінарії пряність – чудовий крок до створення пікантних страв. Використовується для приготування перших, других страв, десертів і напоїв.

Спеція є чудовим доповненням пудингів, пирогів, ванільних десертів та навіть заварного крему.

Є традиційним інгредієнтом популярного у всьому світі імбирного печива.

Добре поєднується з такими продуктами:

• гарбузом, кабачками, капустою;
• шпинатом;
• сиром та сирними стравами;
• рибою, м'ясом, зокрема й білим;
• помідорами, картоплею;
• грибами;
• печені фрукти.

На замітку! Часто присутній у рецептах піци, тушкованих овочевих страв, кавових напоїв та коктейлів.

Мариновані з пікантною спецією м'ясо чи риба приємно здивують гостей та стануть окрасою будь-якого святкового столу.

Увага! Додавати до страви приправу необхідно перед закінченням варіння, оскільки продукт може стати гірким та втратити свій аромат. При замішуванні тесту спецію додають відразу після подрібнення.

Користування мускатного горіха з молоком

Мускатний горіх з молоком проти ночі особливо корисний після важкого дня. Молоко трохи підігрівають (можна охолоджене), додають трохи натертого горіхового плоду.

Напій сприяє розслабленню організму, забезпечить гарний сон, зніме почуття тривоги та головний біль.

Який ефект від мускатного горіха з кефіром

А ось від вживання горіха з кефіром корисного результату досягти не можна. Кисломолочні продукти, змішуючись із складом мускатника, можуть дати непередбачуваний ефект і завдати шкоди не лише печінці, а й психіці людини.

Увага! Вживаючи прянощі в корисних лікувальних та профілактичних цілях, завжди потрібно знати міру. За наявності хронічних захворювань потрібна консультація фахівця.

Як молоть мускатний горіх

Подрібнити дуже легко. Знадобиться тертка або кухонний комбайн. Можна використовувати кавомолку.

Важливо! Кухонний комбайн має бути великою потужністю із спеціальним гострим лезом для твердих речовин.

Шкода мускатного горіха та протипоказання

Горіхова спеція може передати свої корисні властивості організму, а може завдати йому непоправної шкоди.

Вона протипоказана алергікам, епілептикам, людям із сильними. психічними розладами, жінкам під час лактації, вагітності

Вагітним не слід вживати плоди миристики, оскільки реакція організму може бути непередбачуваною, аж до загрози передчасних пологів.

Ще одне обмеження – дитячий вік. Є пряність у сирому вигляді хлопцям не радять, лише у складі харчових страв у строго обмеженій кількості.

Акуратно варто поєднувати пряність із міцним алкоголем та лікарськими препаратами. Найкраще цього не допускати.

Оскільки плід прямо впливає на тиск, вживати його в їжу слід дрібними дозуваннями. При надмірному накопиченні в організмі здатний спричинити тахікардію, серцеві напади, підвищення артеріального тиску.

Важливо! Якщо після вживання виникли нудота, судоми, сухість у роті, почастішало серцебиття, з'явився біль голови, це результат отруєння. Варто негайно звернутися до лікаря.

Як вибрати та зберігати мускатний горіх

• Якісними є серцевини світло-коричневого та коричневого забарвлення.
• У діаметрі – 1,5–2 см, овальної форми.
• Плоди повинні бути міцними і не мати видимих ​​ушкоджень, крапок, дірочок, вм'ятин, плісняви.

Зауваження! Свіжий, правильно зібраний та висушений продукт неможливо роздавити руками. Якщо горіх добре піддається натисканню, він старий, не дасть чудового аромату та користі.

Зберігати горіхові плоди слід у сухому місці, у герметичному контейнері чи бляшанці. Так надовго збережуться корисні властивості та чудовий запах.

Висновок

Користь та шкода мускатного горіха – питання дуже важливе. Продукт завоював високу популярність недарма. Можна закохатися в пікантний аромат неймовірно смачних кулінарних страв із цією спецією, а корисні властивості сприяють зміцненню імунітету та покращенню самопочуття. Але не варто забувати про помірність у вживанні, щоб уникнути заподіяння шкоди організму.

Спеції додаються до страв не лише для смаку: такі компоненти покликані покращити травлення та вплинути на стан хворих органів. Якщо грамотно включити мускатний горіх у меню, він спрацює як антибактеріальний, заспокійливий, очищаючий, регенеруючий засіб та афродизіак.

Як виглядає рослина

Мускатний горіх відомий нам як дрібнозерниста спеція. Звідки добувають цю пряність? Сировиною служить плід мускатного дерева, а точніше його кісточка. Дерево мускатник - тропічне, родом із індонезійських островів, сьогодні культивується у багатьох тропічних країнах, включаючи Карибський басейн. Висота дерева – близько 20 м, термін життя – до ста років. З 400 видів мускатного дерева лише на 80 визрівають корисні та придатні для харчування плоди.

Плід мускатного горіха світло-жовтий, формою схожий з абрикосом. У міру дозрівання м'якоть тріскається навпіл, оголюючи кісточку. Її використовують як у кулінарних, так і в лікувальних цілях, цілісному вигляді та у формі порошку. Користь витягується і з насіння - червоної оболонки горіха. Таку спецію називають маціс.

Цікавий факт
З плодів виробляється цінна ефірна олія: терпка, зігріваюча і злегка п'янке. Його властивості виражені сильніше, ніж у плоді, і в чистому вигляді воно токсичне. Використовується олія в косметології та лікуванні як протизапальний та спазмолітичний засіб.

Склад, калорійність та добова норма

Що заховано в непримітній кістяні мускатника:

1. Ефірні олії - дипентен, терпін, лимон, ліналоол та інші. Їхня концентрація в продукті дуже висока - до 25 %. У малих дозах ці ефіри корисні. А ось речовина еліміцину при попаданні в організм може викликати галюцинації.
2. Вітамінний ряд - представлений групою, аскорбінової кислотою, бета-каротином.
3. Пектини.
4. Сапоніни.
5. Ненасичені жирні кислоти, серед яких олеїнова, ліноленова, пальмітинова.
6. Комплекс мінеральних речовин Мускатний горіх - джерело кальцію, фосфору та рідкісних мікроелементів: селену, цинку, молібдену, кобальту та ін.

Плід висококалорійний – 525-550 ккал на 100 г, залежно від виду рослини. Зазвичай горіх мускатника вживається у малих дозах, тому за фігуру не переживати не варто. Для отримання необхідної користі дорослій людині достатньо додавати в їжу не більше 5 щіпок спеції, дитині з 7 років - 1,5-2 щіпки.

Корисні властивості для людини

У мускатного горіха є унікальні корисні властивості.

Комплекс корисних властивостей мускатника:

1. Як і безліч спецій, горіх покликаний посилити апетит, покращити травлення та прискорити обмін речовин. Спеція допоможе впоратися з діареєю, нудотою та іншими ознаками отруєння. Відвари використовуються для лікування геморою. Мускатний горіх знижує газоутворення, і його корисно їсти відразу після продуктів, що викликають метеоризм.
2. Регенеруючі властивості дозволяють застосовувати спецію для лікування гастриту та виразки шлунка.
3. Горіх має потужні антибактеріальні властивості. Невелика порція спеції здатна зупинити розвиток патогенної мікрофлори в ротовій порожнині. Горіх захищає від карієсу та проблем ясен, усуває неприємний запах із рота.
4. Пряність підтримує роботу імунної системи, уберігає від застуди та грипу.
5. При захворюванні дихальних шляхів полегшує роботу бронхів.
6. Спеція корисна людям, схильним до депресії. Речовини у складі кістянки стимулюють вироблення гормонів радості. Мускатник їдять для зняття напруги та усунення втоми. Горіх позитивно впливає стан нервової системи: мобілізує мозкову активність, поліпшує концентрацію уваги.
7. Калій та магній підтримують роботу серця.
8. Детоксикація організму – завдання, з яким мускатник справляється на ура. Продукт очищає нирки, запобігає розвитку каменів і навіть сприяє їх розчиненню.
9. Відзначаються знеболювальні властивості горіха. Його застосовують у різних складах для зняття суглобового та м'язового болю.
10. Мускатний горіх – відомий афродизіак. Він позитивно впливає здоров'я чоловічої репродуктивної системи.
11. Для жіночого здоров'я мускатний горіх також корисний: він нормалізує цикл, стабілізує гормональний фону період клімаксу. Кровоспинні властивості корисні при маткових кровотечах.
12. Прянощі можна включати в дитяче меню, але виключно з 7-річного віку. Користь мускатного горіха для організму, що росте, полягає в стимуляції мозкової функції та підтримці імунітету.

Цікавий факт
Через сильний вплив на організм за пряність після відкриття «острівів спецій» велася боротьба: контроль над територіями поширення мускатника переходив від португальців до інших європейців, а вартість горіхів була вкрай високою хоча б через те, що вони блокували поширення чуми.

Косметичні властивості продукту:

1. Шкірні захворювання швидко усуваються за допомогою цієї прянощі. У косметології особливо популярна ефірна олія - ​​через пару застосувань вона значно знижує кількість прищів та інших висипів. Засіб лікує лишай, екзему. Горіх здатний підтримати пружність шкіри, заповнити зморшки та продовжити молодість.
2. Впливає на волосяні цибулини, розганяючи кровотік та перешкоджаючи випаданню волосся.
3. Спеція сприяє спалюванню жиру, схуднення та скорочення целюлітної кірки.

Чи може мускатний горіх нашкодити

У разі зловживання горіх завдасть організму помітної шкоди. Активні речовини, особливо ефірні олії, впливають безпосередньо серце, викликаючи порушення у його роботі. Організм реагує різким підвищенням тиску, запамороченням, порушенням координації рухів. Галюциногенні речовини пригнічують нервову систему, зокрема головою мозок. Передозування призводить до сумних наслідків аж до коми та летального результату.

Можлива алергічна реакція на препарат. У разі індивідуальної непереносимості не варто ризикувати та вживати навіть мінімальну кількість прянощів.

Протипоказання до додавання спеції до раціону:

1. Дитячий вік віком до 7 років.
2. Період грудного вигодовування.
3. Вагітність на будь-якому терміні – пряність провокує викидень та передчасні пологи, що негативно впливає на стан плоду.
4. Тяжкі розлади ЦНС.
5. Епілепсія.
6. Проблеми з органами дихання – провокує задишку та погіршення стану.

Як використовувати пряність у кулінарії

Надлишок приправи в їжі небезпечний ускладненнями. Є й інший мінус великих порцій мускату – смак їжі псується. Тільки невелика дрібка приправи посилить аромат страв та підвищить їхню користь.

Куди додають пряність:

• у кондитерський крем;
• пудинг;
• ягідне та фруктове варення;
• напої: компот, смузі, збирання з травами;
• до овочів: гарбуз, капусту, картоплю;
• крупам: , ;
• м'ясним та рибним стравам;
• смачно поєднуються горішки з твердими та м'якими сортами сиру.

Порада! Не варто поєднувати мускатний горіх з алкоголем, щоб не зменшити його антибіотичну дію.

1. Якщо пряність включається в гаряче м'ясне або овочеве блюдо, її додають на останніх етапах приготування, інакше смак набуде виражену гіркуватість.
2. Для полегшення роботи травної системиВарто додавати пряність до жирної і яловичини.
3. Якщо горіх мускатника застосовується з метою схуднення, його не поєднують з цукром і .
4. Для випікання мелений горіх можна додавати прямо в тісто. Дуже смачним виходить домашній хліб із мускатним горіхом.
5. У напої спеція включається до смаку, строгих правил тут немає.
6. Маленька хитрість: з'їжте невеликий шматочок мускатного горіха, щоб усунути неприємний запах із рота після вживання алкоголю.

Мускатний горіх у рецептах від недуг

Журнал "Пользатеєво" з'ясував, який продукт купувати для отримання максимальної користі. Розмелені горішки недовго зберігають свою цінність. Від зберігання у такому вигляді вони швидко втрачають смак та аромат. Висновок: для оздоровлення слід пошукати цілісний горіх, а потім подрібнити самостійно безпосередньо перед вживанням. Для цього плід ділиться на дрібні шматочки і вирушає у кавомолку.

Як визначити якісний продукт у магазині:

1. Після збирання плодів горіхи піддаються сушінню. Готовий продукт має коричневу шкаралупку, що легко розбивається.
2. Форма горіха – яйцеподібна, злегка витягнута.
3. На шкаралупі – світлі прожилки.
4. Один кінець горіха має бути темним, другий – світлим.

У чистому вигляді та в поєднанні з різними продуктами мускатний горіх застосовується для лікування важливих органів та систем організму. Накопичені народні рецептидопомагають полегшити симптоми низки захворювань та прискорити одужання.

Відновити мікрофлору кишечника

Щоб зупинити діарею, мускатний горіх з'єднують із топленим маслом. Пропорції – 1 ст. л. олії та пряність на кінчику ножа. Суміш приймають перед їжею протягом дня до усунення розладу.

Якщо турбує газоутворення, готують такий напій: 0,5 склянки води, стільки ж натурального йогурту, дрібка мускатного горіха та дрібка меленого імбиру.

Зменшити біль у суглобах

При артриті і остеохондрозі на місце, що турбує, прикладають пасту з рослинної олії і тертого мускатного горіха.

Для зниження больових відчуттівзастосовують масаж, що розігріває, з ефірною олією.

Якщо проблеми з потенцією

Невелика добавка у вигляді насіння мускатного горіха до вечері допоможе налаштуватися на потрібний лад. Прянощі діє як на чоловіків, так і на жінок.

Настоянка горіха на спирту дозволить чоловікам поновити статеву функцію. Щоб отримати цілющий склад:

1. Змішують по 0,5 склянки мускатного горіха, зерен анісу та меленого імбиру.
2. Заливають суміш прянощів 1 л спирту. Ємність для настоянки беруть скляною.
3. Наполягають тиждень у темному місці.
4. П'ють у процідженому вигляді щодня по 1 десертній ложці.

Подолати безсоння, стреси

Якщо організм схильний до депресій, через що працездатність погіршується і збивається режим сну, корисно приймати тепле молоко з додаванням мускату. На склянку – щіпка спеції. Теплий напій заспокоює, допомагає швидко заснути, паралельно зміцнює імунітет і усуває головний біль.

Мускатний горіх та краса

Регенеруючі та протизапальні властивості мускатного горіха – те, що потрібно для відновлення шкіри обличчя. Якщо турбує вугрі, готують маску з порошку мускатного горіха і кориці, взятих у рівних пропорціях. Прянощі змішують з медом і наносять на проблемні ділянки. Через 15 хвилин все змивають теплою водою. Курс з таких масок усуне висипання та їх наслідки, розгладить та освіжить шкіру.

При проблемі випадання волосся готують відвар, що зміцнює волосяні цибулини:

1. На 0,5 склянки подрібненого горіха – 1 склянка окропу.
2. Наполягають півгодини.
3. Проціджують.
4. У теплому вигляді наносять на шкіру голови, трохи втирають.
5. Укутують волосся і тримають маску півгодини.

Мелений горіх має скрабуючу властивість. Кашка на трав'яному відварі очистить шкіру від відмерлих частинок.

Ароматерапія

Для гармонії в душі, покращення настрою та зняття втоми застосовують метод ароматерапії з ефірною олією мускатника.

Важливо! Щоб не було ейфоричного ефекту та перезбудження, тривалість терапії не повинна перевищувати 1 години.

У вживанні мускатного горіха дуже важлива міра. У невеликих кількостях це абсолютна користь, у великих – отрута. Переконайтеся, що немає протипоказань. Горіх утворює смачні поєднання навіть у лікарських препаратах, а у кулінарії у цієї ароматної спеції мало конкурентів. Додавайте прянощі в напої, м'ясні страви, гарніри, випічку і десерти - будете завжди в тонусі, забудете про хронічну втому, поганий настрій і проблеми з травленням.

Мускатний горіх – це серцевина кісткової частини плодів мускатного дерева, яке росте майже 100 років, а активно плодоносить лише перші 40 років. За один плодоносний рік рослина може дати понад 10 тис. плодів, які мають колір та розмір великого абрикосу. При повному дозріванні плоди лопаються навпіл.

Сам горіх є нічим іншим як насінням усередині кісточки і для його відділення кісточки спочатку висушують на сонці, а потім чистять від деревоподібної шкаралупи. Ядра повторно просушують над відкритим вогнем до набуття ними темно-коричневого забарвлення. Загальний термін отримання якісного мускатного горіха може сягати 2,5-4 місяців. Готовий горіх має овальну форму 2-3 см - завдовжки і 1,5-2 см - завширшки. Однак деякі горіхи круглішої форми, від чого залежить насиченість аромату.

Застосування мускатного горіха

Властивості мускатного горіха були відомі ще за часів Стародавнього Риму та Стародавньої Греції. Його застосовували для лікування багатьох хвороб, додавали в їжу та ароматизували повітря. У 1 ст. пряність була описана Плінієм Молодшим, а її повсюдне використання почалося лише через тисячоліття. До Європи та інших країн світу мускатний горіх потрапив за часів колонізаторських походів португальців та голландців. Їм належали Моллуцькі острови, на яких росло мускатне дерево. На початок 19 в. Голландії та Португалії вдавалося утримувати світову монополію та високу ціну на пряність. Однак після початку плодоносу плантацій в Індії, Латинській Америці, Індонезії та Цейлоні ціна на мускатний горіх різко впала. У дикому вигляді мускатний горіх можна зустріти на островах Яма та Суматра. А спеціальні плантації з вирощування горіха здебільшого зосереджені у Бразилії, Індії, Шрі-Ланці та африканських країнах.

Найкраще мускатний горіх купувати в ядрах. Так вони довше зберігають свій аромат та корисні властивості. Якщо ж немає можливості придбати цілий горіх, то потрібно вибирати мелений горіх в упаковках, що герметично закриваються, перевіреного виробника.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості мускатного горіха

Склад та наявність корисних речовин

Ядра мускатного горіха містять вітаміни ( , групи В, РР , , ), мінерали (фосфор, магній, залізо, кальцій, хлор, сірка, натрій, цинк, мідь, йод та інші), ефірні олії, крохмаль та пектин.

Корисні та лікувальні властивості

При вживанні меленого мускатного горіха у малих дозах проявляються його позитивні властивості. Він має сильний стимулюючий і тонізуючий вплив на серцево-судинну, нервову системи. Мускатний горіх застосовується у східній медицині для лікування чоловіків із швидкою еякуляцією, імпотенцією та іншими розладами, пов'язаними з відсутністю сексуального потягу та, як наслідок, збудженням.

Невеликі дози мускатного горіха здатні заспокоїти нервову систему, повернути втрачений сон. Додаючи його для зігріву в масажне масло або гарячий чай можна позбутися перших ознак застуди та підвищити імунітет.

Якщо приготувати на основі мускатного горіха та теплої олії густу пасту, то її можна використовувати для лікування міозиту, артриту, ревматизму та остеохондрозу. Для цього ще теплу пасту накладають на хворе місце, прикривають поліетиленом та теплою тканиною. Залишають такий компрес на 10-20 хвилин до повного остигання.

Мускатний горіх чудово допомагає при запорі, діареї та інших порушеннях роботи шлунка та кишечника, а також при втраті апетиту, зайвого газоутворення. Для цього слід змішати нежирний йогурт, воду (по 125 г), сухий імбир та мускатний горіх (по 1/3 ч. л.). Отриману суміш випити залпом.

У кулінарії

Мелений мускатний горіх широко застосовується у харчовій промисловості та кулінарії. Його додають у випічку, сирні десерти, пироги, вироби із шоколаду, соуси, компоти, супи, гарніри, страви з овочів та м'яса. Чудово горіх поєднується з помідорами, тому він є одним із компонентів заводських томатних соків та кетчупів. Також мускатний горіх додають у процесі приготування в алкогольні напої (вино, пунш, глінтвейн) та коктейлі на основі молока для їхньої додаткової ароматизації. У харчовій промисловості мускатний горіх використовують при виготовленні рибних консервів, пряної суміші каррі та інших продуктів харчування.

Крім порошку мускатного горіха з нього ще роблять ароматне ефірне масло, яке використовують для ароматерапії, як віддушку в парфумерії, при виготовленні сигарет та тютюну для трубок. Корки горіха використовують для приготування есенції (мацисне масло), яка в Європі широко використовується для приготування соусів, сирів, гірчиці.

Небезпечні властивості мускатного горіха

Серед речовин мускатного горіха містяться еліміцин, метиленедлок-сіамфетамін та інші речовини, які мають галюциногенний і наркотичний ефект. Якщо з'їсти 3-4 свіжі ядра мускатного горіха або аналогічну кількість сушеного горіха, то можна отримати важке харчове отруєння, яке може супроводжуватися спазмами, дезорієнтацією, прискореним серцебиттям, ейфорією, ступором, незв'язковим мовленням, наркотичним сп'янінням, галюцинацією. У разі вживання більшої кількості мускатного горіха можливий стан коми або смерть. При виникненні одного із симптомів слід негайно звернутися до лікаря.

Олія мускатного горіха протипоказана вагітним, при нападах епілепсії та гіперчутливості до компонентів.

Про корисні властивості мускатного ор розповість запропоноване відео.