Корисні та лікувальні властивості розчинного цикорію. Цикорій розчинний корисні властивості та протипоказання Кому не можна пити цикорій

Корисні поради
03.11.2020

Цикорій- рослина трав'яниста, багаторічна або дворічна. Має пряме стебло, на якому розташовуються листя та квіти, а також довге коріння, близько 1.5 м у довжину. Рослина сімейства Астрових, рід Цикорій. Нині цикорій як культура культивується у багатьох країнах. Здавна вирощують його в Ярославській та Іванівській областях, на Кавказі та Алтаї. Використовується він у кондитерській та кавовій промисловості, фармакології. Розчинний цикорій можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього очищають корінь цикорію від землі та миють. Потім ріжуть, а потім сушать у негарячій сушильній шафі, потім обсмажують у духовці, при 180 градусах, або смажать на сковороді. При обсмажуванні інулін, що міститься в корінні полісахарид, розплавляється і перетворюється на карамель. Це надає цикорію характерного коричневого кольору і специфічного смаку і аромату. Після обсмажування корінь перемелюють на порошок.

Користь та шкода цикорію розчинного

Цикорій має багато корисних властивостей. До його складу входять макро та мікроелементи, вітаміни, пектин, каротин, смоли та дубильні речовини, білки, органічні кислоти, інулін. Вітаміни, що входять до складу розчинного цикорію, допомагають утримувати в тонусі шкіру і надають загальнозміцнюючу дію на весь організм. Напій розчинного цикорію може містити до 75% інуліну у пік сезону. Завдяки йому цикорій нормалізує процеси обміну речовин та травної системи. Інулін є особливим видом клітковини, яка корисна для мікрофлори кишечника, а також для біфідобактерій, які населяють ШКТ людини. За кольором нагадує обсмажену каву, хоч і зі специфічним присмаком. Але ні в каві, ні в чаї немає корисного інсуліну, який є у цикорії. Так само, як і в цикорії немає кофеїну, який знаходиться у чаї та каві. Ці напої не можуть вживати люди, які страждають на гіпертонію і підвищений тонус судин, а також хворим на серцеві захворювання. Розчинний цикорій має солодкуватий смак завдяки присутній у його складі фруктозі. Це має велике значеннядля вживання цього напою людьми, хворими на діабет, тому що їм не рекомендується додавати в каву або чай цукор. Інулін є полімером фруктози, він не здатний підвищити цукор у крові, значить пити цикорій корисно і діабетикам та людям із зайвою вагою. Його калорійність всього 21 ккал.

Розчинний цикорій благотворно впливає весь організм. Він розширює судини, знімає напади тахікардії, знижує прискорені серцебиття, добре впливає на кровоносну систему. Заспокоює всю периферичну нервову систему, сприяє спокійному нічному сну, тоді як кава викликає безсоння та дратує нервову систему. Цей чарівний напій нормалізує всю роботу шлунка, кишечника, печінки, нирок та селезінки. Цей лікувальний ефект розчинний цикорій надає через властиві йому сечогінні та жовчогінні властивості, а також здатність стимулювати виділення шлункового соку. Для ще більшого посилення корисних властивостей цього напою іноді до його складу додають інші рослини, такі як женьшень, шипшина, обліпиху, топінамбур та інші. Але все ж таки є і шкідливий вплив розчинного цикорію на стан здоров'я деяких людей. Це стосується тих, у кого виявлено алергічні реакції на вітамін С чи аскорбінову кислоту. Вживання цього напою слід припинити. Так на перший погляд корисна властивість може завдати організму непоправної шкоди. Все індивідуально, тому приймати цикорій потрібно обережно, особливо якщо це відбувається вперше і краще в невеликих кількостях, щоб вчасно помітити реакцію організму. При вагітності пити каву заборонено, тому гарною альтернативою є розчинний цикорій, але якщо немає хвороб, які вказані як протипоказання. Він допоможе видалити токсини, підтримає серце та печінку в цей період, позбавить кишечник від запорів, зміцнить весь організм. Вживання цього напою позбавить печії, що важливо у період вагітності.

Протипоказання до вживання цикорію розчинного

Розчинний цикорій, як і натуральний, має протипоказання. Цей напій не рекомендується вживати людям, хворим на варикозне розширення вен і які мають хворобу геморой. Це зумовлено здатністю цикорію розширювати судини. Також небезпечний для здоров'я розчинний цикорій при таких захворюваннях дихальних шляхів, як бронхіт та астма, тому що здатний посилити хронічний кашель.



Багато людей вживають ароматний напій, який на свій смак нагадує каву. Таким любителям, звичайно, хочеться знати, чим корисний цикорій розчинний для організму.

Розчинна суміш є великою підмогою для тих, хто страждає на гіпертонію і хвороби шлунка, але не звик обходитися вранці без чашки кави. Хворі з цими діагнозами вирішують не приймати кофеїн та альтернативою для себе обирають цикорій.

У старі часи 20% коренів цикорію змішували із зернами кави та варили в кавоварці. Такий рецепт допоможе зробити поступовий перехід із одного напою на інший.

Цикорій - трав'яниста рослина

Для того, щоб розглянути корисні властивостіцикорію розчинного, добре було б ознайомитися із сировиною, з якої він виготовляється. Цикорій звичайний – багаторічне висока рослиназ ніжно-блакитними квітами. Воно не багате на листя, але дуже рясно цвіте і вважається чудовим медоносом.

Найбільший інтерес викликає корінь. За своєю формою він нагадує веретено, саме з нього одержують цінний напій. Раціональним є те, що він великий та м'ясистий.

Цінна трава росте повсюдно. Її можна зустріти на пустельних пагорбах і при дорозі. Також практикується масове вирощування цикорію на полях з метою одержання коріння цієї рослини.

Корисні властивості кореня цикорію

Чим цикорій розчинний корисний, так це життєво важливими біологічними речовинами, що містяться в корінні рослини, з якого його отримують. До них входять вітаміни РР, В2, А, С, а також корисні елементи, такі як марганець, фосфор, калій, натрій та залізо. Завдяки достатку таких компонентів, напій використовують як загальнозміцнюючий засіб.

Корінь цикорію зберігає в собі інші поживні речовини: холін, пектин, лактуцин, цукор, інтибін, органічні кислоти, білкові сполуки, аскорбінову кислоту і дубильні речовини,

Земляна частина рослини збагачена молочною рідиною і має гіркуватий смак. Тому подібний присмак присутній і в порошкоподібному розчинному цикорії. Чи корисний продукт із нього для хворих людей?

З давніх-давен корінь використовували для підвищення апетиту і поліпшення травлення. У народної медицинийого застосовують для нормалізації обміну речовин, при хворобах печінки, шлунка, кишечнику та застудних захворюваннях. Корінь цикорію має протизапальну, антибактеріальну та злегка проносну дію.

Деякі дослідження показали, що нижня частина рослини здатна надати седативну та в'яжучу дію.

Наявність інуліну в корінні цикорію має величезне значення. Ця речовина міститься в них від 60 до 80 %, залежно від того, де росте трава. Зокрема, через цей елемент цикорій знайшов своє застосування у медицині.

Слід з'ясувати, чи зберігаються корисні властивості для організму в розчинному цикорії в такому ж складі, як і в коренях самої рослини. Для цього необхідно розглянути процес виготовлення суміші.

Як отримують цикорій розчинний

Порошок з цикорію отримують у процесі подрібнення та сушіння коренів. Він багатий на корисні властивості і більше застосовується в медичних цілях.

Технологія приготування розчинного цикорію складається з декількох етапів. Коренева суміш рослини піддається високим температурам. Шкода та користь напою залежатимуть від того, яку обробку він зазнав.

Сублімований цикорій готують новим способом. Його отримують екстракцією згущення та розпилювальним сушінням. У такий спосіб можна виготовити порошкоподібну масу в домашніх умовах. Різаний і підсмажений корінь пропускають через кавоварку.

Який цикорій корисніший

Який напій виявиться кращим, більшою мірою залежить від того, яку мету переслідує людина. Людям, які страждають на гіпертонію і деякі хвороби серця, може більше підійти розчинний смажений напій. Це задовольнить їхні емоційні потреби, оскільки вони не хотіли б розлучатися з кавовими напоями. Якщо ж людина хоче покращити роботу своєї травної системи, то звичайний порошок із коріння послужить йому ліками.

Несмажений порошкоподібний цикорій - це найкорисніший продукт, виготовлений із коріння рослини. У ньому збережено всі корисні речовини. Але для людей, яким потрібен замінник кави, він не підійде, тому що в ньому немає бажаного аромату.

Рідкий цикорій вважають бюджетним варіантом. Він зберігається довше, тому його можна купувати у великих ємностях за вигідною ціною.

Розчинний цикорій, корисні властивості якого трохи менші, має дивовижний аромат та відмінні смакові якості.

Нещодавно з'явився на прилавках магазинів сублімований цикорій. У цьому розчинному напої максимально збережені всі корисні елементи і вітаміни, оскільки він був схильний до низьких. температурним режимам. Він має світліший колір.

Чим темніший порошок, тим менше в ньому корисних властивостей.

Як правильно вибрати розчинний цикорій

Щоб захистити себе від неякісної продукції, потрібні такі дії:

  • Купувати продукт лише у герметичній упаковці, бажано у вакуумній.
  • Звернути увагу до складу. Користь буде лише в тому випадку, якщо є справжній корінь цикорію, а не його екстракт. Багато виробників додають ароматизатори та інші хімічні домішки, намагаючись завуалювати неякісну продукцію. Іноді з метою економії цикорій розбавляють деякими природними порошкоподібними інгредієнтами. Але після цього напій не несе своєї цінності.
  • Уважно розглянути розчинну суміш. У ній не повинно бути грудок. Якісна маса, як правило, однорідна та суха.
  • Натуральність продукту можна перевірити, розчинивши його у ложці теплої води. Цикорій має свій специфічний запах, який було б добре запам'ятати. Відчуття насиченості у смаку є показником натурального продукту. У гіркуватому напої є легка насолода.

Як перевірити продукт на якість

Багато виробників примудряються додавати в цикорій подрібнені та підсмажені зерна злакових культур. Для виявлення якості порошкоподібної маси можна провести експеримент:

  1. Налити воду у дві склянки.
  2. В один всипати ложку натурального цикорію, в інший суміш із додаванням зерен.
  3. У кожен із них додати кілька крапель йоду.

У склянці із натуральним цикорієм йод не забарвлюється. Там, де знаходяться злакові добавки, він набуває синьо-фіолетового відтінку.

Чим корисний цикорій розчинний для організму

Для людини з гарним здоров'ям цикорій буде чудовим профілактичним та загальнозміцнюючим засобом. Якщо в організмі все гаразд, то напій не викликає жодних побічних ефектів. Завдяки великій кількості вітамінів розчинна суміш дає захист від інфекцій, тому що зміцнює імунну систему. Її вживання також позитивно позначається на стані волосся та шкіри. Чим корисний цикорій розчинний у лікувальних цілях?

  1. Наявність заліза у продукті – це великий плюс для тих, кому потрібно підвищувати гемоглобін.
  2. Тіамін, що знаходиться в корені рослини, підтримує роботу судин і серця.
  3. Цикорій сприяє нормальному рівню цукру в крові через вміст інуліну. При гідролізі цикорій перетворюється на фруктозу та сахарозу. Людям, які страждають на початкові форми діабету, рекомендують вживати його регулярно. У цьому не піднімається глікемічний індекс. У цикорії є солодкий присмак, що дозволяє деяким відмовитися від додавання цукру в напій.
  4. Пектин (розчинна клітковина) здатний розчиняти цукор у крові. Він так само, як і інулін, корисний для діабетиків.
  5. Очищає організм від токсичних речовин.
  6. Сприяє правильній роботі травної системи. Інулін необхідний нормалізації мікрофлори кишечника. Він живить важливі бактерії, що мешкають у ньому. Обмінні процеси в людини правильно відбуваються завдяки наявності інуліну.
  7. Медики вважають, що розчинний напій орієнтований на людей похилого віку, тому що їм протипоказаний кофеїн.

З вищенаведених фактів можна зробити висновок, що цикорій розчинний корисний для організму людини. Чим поспішати купувати вітамінний комплексМожна просто внести цей ароматний напій у свій раціон.

Користь для жіночого організму

Чим корисний цикорій розчинний для організму жінки, покажуть такі твердження:

  • Як правило, представницям прекрасної статі властиво більше накопичувати жирові клітини, ніж чоловікам. Цикорій справляє дію, що очищає, завдяки якому відбувається розщеплення жирів. Напій знижує почуття голоду, а це, своєю чергою, профілактика целюліту.
  • Яка дівчина не хотіла б мати гарної шкіри? Доведено, що фолієва кислота сприятливо впливає епідерміс. Саме корінь цикорію багатий такою речовиною.
  • Для майбутніх мам приємний напій надасть неоціненну підтримку. Він позбавить печії і пом'якшить симптоми токсикозу. Те, що цикорій нормалізує утворення кров'яних клітин, принесе користь не тільки вагітній, а й майбутній дитині.

Чим корисний цикорій розчинний для чоловіків

А чи підходить напій сильній половині людства? За своїми якостями хороший цикорій розчинний і для чоловіків. Корисні властивості напою особливо важливі для людей похилого віку. Вікові зміни спричиняють низку проблем урологічного характеру. Напій слугуватиме доповненням до основного лікування таких хвороб. Для профілактики його слід використовувати тривалий час.

Достаток мікроелементів і вітамінів позитивно позначається на потенції, оскільки справляє відновлюючий ефект. Постійне вживання цикорію тонізує та підтримує чоловічий організм загалом і є чудовою альтернативою для гурманів, які не хочуть відмовитись від смаку кави.

Протипоказання

Хоча корисні властивості і протипоказання розчинного цикорію обумовлюються процесом приготування продукту, все-таки є і істотні причини від нього відмовитися.

  • Цикорій розчинний відзначають як судинорозширювальний засіб. Він протипоказаний при таких захворюваннях як варикозне розширення вен і геморой, а також при патології судин.
  • При загостренні органів травлення.
  • Хвороби жовчного міхура та печінки.
  • Варто відмовитися від напою під час стресів та безсоння, а також якщо хворий приймає седативні препарати.
  • Не рекомендується пити цілющий розчинний напій більше ніж 2 рази на добу.
  • Астма та хронічний бронхіт.

Недостатня кількість вітамінів в організмі є небезпечною для здоров'я. Але надлишок найкориснішої речовини може також завдати колосальної шкоди. Кожному було б добре знати, яких речовин не вистачає в його організмі. Важливо періодично робити обстеження, а потім складати свій раціон. Вживання будь-якого натурального продукту потрібна міра. Якщо є захворювання, то перш ніж купити цикорій, необхідно проконсультуватися з лікарем.

І все-таки що переважує в розчинному цикорії - корисні властивості або протипоказання. Відгуки деяких людей допоможуть зробити об'єктивний висновок.

На території РФ та СНД повсюдно зустрічається найцікавіша рослина багаторічник – цикорій звичайний. З висушеного коріння готують приємний на смак з тонким кавовим ароматом цикорій розчинний, корисні властивості та протипоказанняякого відомі аборигенам з часів давніх єгиптян та римлян.

Корисні властивості цикорію були описані античними вченими Плінієм Старшим, Авіценною, Теофрастом. Вони першими:

  • почали використовувати його на практиці лікування деяких захворювань ШКТ та суглобів;
  • звернули увагу на властивість цикорію вгамовувати голод і знімати почуття втоми;
  • рекомендували його хворим у разі втрати життєвих сил.

Лікувальний цикорій у Росії

У Росії цикорій як «лікувальна культура» почали вирощувати на початку 18 століття, а до кінця вже експортували за кордон до 6 тисяч кг на рік. Вирощуючи цикорій на своїх наділах, селяни помітили, що корінь цикорію ніколи не гниє під час зберігання. За цю властивість цикорій у народі стали називати золотим коренем. Його використовували як оберег (від пристріту, «від кулі і меча, від гострого ножа»), давали у посаг за дочками. Мішечок сухого меленого кореня брали в далекі поїздки, на зимове полювання.

У 18 столітті Європа захоплювалася кавою. Чудодійним напоєм розпочинали та закінчували день. Німецькому садівнику з Тюрінгії дуже подобався напій із сухого коріння цикорію, який за смаком і запахом, дуже нагадував світську каву. Саме Тамму з Тюрингії приписують створення із сухого коріння цикорію чудового напою, який став успішно конкурувати з бобами натуральної кави.

Що корисного міститься у цикорії

Усі частини цикорію відрізняються величезним переліком речовин, що підтримують здоров'я та застосовуються у лікуванні багатьох захворювань.

У корінні та листі цикорію містяться:

  • легкозасвоювані речовини, у яких 60% становить інулін, легкорозчинний у гарячій воді;
  • вітаміни групи "В", "С", "А", "Е", всього більше 13 найменувань;
  • цукру (2-3%), у складі яких вміст фруктози становить 9,5%, левулози до 20%, пентозанів до 6,5%;
  • глікозид інтибін, що надає легкої приємної гіркоти напою цикорію (0,1-0,2%);
  • холін,
  • дубильні речовини;
  • мікро та макроелементи, у тому числі залізо, цинк, селен, мідь та інші;
  • органічні кислоти та інші речовини.

Не менш багаті необхідними хімічними сполуками квітки та насіння рослини, що містять:

  • кумаринові глікозиди, цитокорин;
  • цитокорієва та оксикоричні кислоти,
  • оксикумарини,
  • жирні олії (містяться у насінні), кількість яких у складі сполук інших рослин мізерно малі. Їхня кількість доходить до 15-28%.

Корисні властивості цикорію

Корінь, листя, квіти та насіння цикорію використовуються в офіційній та народній медицині при багатьох захворюваннях. Складовою частиною деяких лікувальних препаратів при захворюваннях травної системи використовується інулін. Він нормалізує роботу ШКТ і, у свою чергу, є їжею для біфідобактерій, що мешкають у кишечнику. Цикорій використовується як жарознижувальний, жовчогінний, цукрознижувальний, протиглистовий, сечогінний, протизапальний засіб.

Харчові якості цикорію гідно оцінили ресторатори, включаючи складовою

  • весняних вітамінних салатів;
  • гарнірів рибних, м'ясних та інших обідніх та закусочних страв;
  • хліба та кондитерської випічки, надаючи їм нові смакові якості.

Розчинний цикорій як альтернатива каві

Виробники змішують спеціально оброблене та обсмажене коріння цикорію з кава-бобами, суміш подрібнюють і отримують вихідний матеріал. Хорошим замінником кави є напій із чистого цикорію. Він практично не відрізняється від кави, але має найкращою якістю. У цикорному напої немає кофеїну.

Напій із цикорію легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно ретельно подрібнити сушене коріння і заварити як і зернову мелену каву.

В останні роки на прилавках супермаркетів, поряд із порошкоподібним цикорієм, з'явився розчинний цикорій. Чим вони відрізняються? За складом нічим. Обидва напої виготовляють із коріння. Основні відмінності у способі одержання розчинного порошку.

Отримання цикорію розчинного

Щоб отримати цикорій розчинний, корисні властивості якого повторювали звичайний цикорій, проводять екстрагування водою (вимивання) речовин із порошкувисушеного меленого коріння. Потім розчин розпорошують у розпилювальних печах з одночасною сушкою. Вода випаровується, а сухий залишок фасують у водонепроникні упаковки. У продаж надходив чистий порошок. До нього додають смакові добавки у вигляді чорниці, женьшеню, ехінацеї або їх сумішей та інших ягід, фруктів, лікарських трав.

На смак любителя: можна заварити натуральний цикорій у турці та насолодитися незвичайним смаком та ароматом напою. Поспішаючи на роботу, можна випити чашечку розчинного цикорію без або зі смаковою добавкою.

Цикорій розчинний, корисні властивості

за зовнішньому виглядуцикорій розчинний практично не відрізняється від порошку натуральної кави, а за смаком навіть перевершує його. Як і натуральний мелений цикорій, розчинна форма додає і розширює перелік корисних властивостей.

  • Цикорій розчинний має високу природну насолодуі не потребує великих добавок цукру.
  • Інулін у цикорії не сприяє накопиченню цукру в крові. Цикорний напій можуть використовувати замість кави діабетичні хворі та схильні до ожиріння.
  • Напій заспокоює нервову систему, Підтримує роботу печінки, сприяє виведенню токсинів, зміцнює імунітет.
  • Використовують спиртову настойку для застарілих ран, пухлин, екземи.
  • Розчинний цикорій має унікальною властивістю: з ранку – бадьорить, випитий на ніч – заспокоюєі позбавляє безсоння.

Протипоказання до прийому цикорію розчинного

Розчинний цикорій має низку протипоказань:

  • протипоказаний явним алергікам на рослинні препарати. Перед вживанням краще порадитися з лікарем;
  • при загостренні хронічних захворювань ШКТ;
  • при геморої здатний спровокувати кровотечу;
  • не можна систематично використовувати напій при варикозі, частих бронхітах.

Як правильно пити напій з цикорію розчинного

Розчинний цикорій потрапляє на прилавок магазинів як порошку, упакованого в герметичну тару чи вигляді густого екстракту банках.

  • Перед використанням розводять у гарячій чи теплій воді.
  • Любителі солодкого при розчиненні додають цукор.
  • Екстракт цикорію при додаванні цукру нагадує гіркий натуральний шоколад (не соєвий замінник).
  • Напій можна додати натуральні добавки.
  • Можна любителям додавати молоко.
  • Зберігати порошок розчинного цикорію краще в металізованій герметичній упаковці.
  • У вологому середовищі стає камнеподібним і стає непридатним для вживання.

Як вибрати цикорій при покупці

Купуючи продукт, перевірте опис складу. Це має бути 100% натуральний продукт. Допускається вміст натуральних добавок (не імітаторів смаку) чорниці, шипшини та інших ягід та фруктів. Зверніть увагу на кількість інуліну. Чим вищий його вміст (40-60%), тим якісніша продукція. При концентрації інуліну нижче 30% – продукт відповідає вимогам ГОСТа.

  • Золотий корінець;
  • Здоров'я;
  • Хуторок;
  • Цикоринка.

Як вибрати якісний розчинний цикорій

Цикорій випускають 3 види:

  • цикорій мелений;
  • цикорій розчинний;
  • цикорій – рідкий.

Виробники напоїв іноді замість цикорію продають підробки, що містять добавки з дрібнорозмелених зерен вівса, жита, ячменю. Простіше, а значить і частіше підробляють мелений і розчинний порошок цикорію. Тому будьте уважні при купівлі сухого продукту.

Якісний порошковий цикорій має бути:

  • дрібнодисперсним сипучим;
  • світло-темно-коричневим. Надто світлий свідчить про наявність добавок;
  • не відчувається на дотик грудочок;
  • при струшуванні чутний тихий шелест вмісту, що пересипається в пакеті;
  • упаковка краще вакуумна.

У домашній обстановці обов'язково перевірте якість придбаного продукту. Він може містити загусники та штучні ароматизатори.

Гострий різкий, занадто «яскравий», явний запах – очевидне свідчення, що при виготовленні продукту використовували штучний ароматизатор, який може мати алергічні властивості.

Наступний компонент фальсифікованого продукту – мальтодекстрин. Його готують з рослинного крохмалю і використовують як загусник продукту. Солодкуватий присмак напою – явна підробка. Натуральний продукт при розведенні 1 чайної ложки порошку у склянці гарячої водибез цукру буде трохи гірчити.



Як визначити мальтодекстрин

Щоб визначити мальтодекстрин у продукті, достатньо зробити розчин цикорію та крапнути крапельку йоду. Посинення або фіолетовий відтінок розчину- Свідоцтво присутності продукції мелених злаків. Такий напій не можна вживати при діабеті, який за негативним впливом подібний до натурального цукру. Якщо сухий продукт трохи струсити і він починає припадати пилом, зовні надзвичайно світлий, значить, в ньому присутній мальтодекстрин.

Найбільш якісна продукція постачається з Польщі, Франції, Німеччини. У Росії якісною вважається продукція Ярославської області. Напій із цикорію розчинного можуть пити навіть діти. Їм не завадить філіжанка смачного лікувального напою, якщо він буде якісним.

Як приготувати домашній напій

Щоб самостійно приготувати цикорну каву, потрібно:

  • підсмажити сушене коріння цикорію до кавового кольору;
  • подрібнити коріння до порошкоподібного стану;
  • 1-2 чайні ложки порошку заварити склянкою гарячої води;
    • (Поки оцінок немає)

Про корисні для організму людини властивості цикорію відомо ще з давніх-давен. Цілющий корінь рослини та її квітки використовувалися як лікарський засіб для лікування багатьох недуг. Крім широкого поширення в народній медицині, рослина використовується в кухнях багатьох народностей: його вітамінне листя додають до салатів, а корінь використовують як замінник кави.

Сьогодні у продажу можна побачити цикорій у кількох формах: у рідкому вигляді (екстракт, виділений з кореня), мелений смажений корінь рослини або у вигляді розчинного порошку для приготування напою.

Підбадьорливий і корисний напій з коріння рослини завоював величезну популярність серед споживачів завдяки своєму смаку та аромату, що нагадує каву, але не містить кофеїну, що є дуже цінною властивістю рослини. Скільки можна пити ароматного та корисного напою, кому він корисний і чи має він протипоказання, розповість ця стаття.

Цикорій корисні властивості та протипоказання

Популярність рослини з кожним роком зростає завдяки вмісту в ньому інуліну – важливого компонента, що відноситься до групи полісахаридів – джерела клітковини та замінника цукру.

Його корисні властивості активно використовують у дієтології, для безпечного та ефективного зниження ваги, оскільки одна з його властивостей – поглинати в травному трактіхолестерин та жири. Крім того, це корисний продукт очищає печінку, сприяє жовчовиділенню та нормалізації рівня холестерину.

Корінь рослини містить білкові, дубильні сполуки, велику кількість органічних кислот, рибофлавіну, тіаміну, фолієвої та аскорбінової кислоти та мінеральних речовин.

Цикорій розчинний корисні властивості та протипоказання

Особливою популярністю користується сублімований розчинний порошкоподібний напій, що отримується з кореня, який можна пити замість кави, при цьому він приносить тільки користь організму. Пити його не рекомендується понад 1-2 чашки на день.

Користь та корисні властивості розчинного напою:
1. Має підбадьорливий ефект, заряджає енергій на весь день, так як у своєму складі має білок.
2. Зміцнює нервову систему завдяки великому вмісту вітаміну групи В.
3. Благотворно впливає на шкірні покриви, відновлює колаген у клітинах шкіри, насичує їх кальцієм, калієм, магнієм.
4. Прискорює ріст волосся, знижує його ламкість, покращує структуру. Крім вживання напою всередину, настоянкою з кореня цикорію можна обполіскувати волосся.
5. Розчинний напій приносить користь хворим, які страждають на цукровий діабет.
6. Допомагає при дисбактеріозі та запорах.
7. Очищає нирки, печінку, нормалізує стан судин, бореться з анемією.

Цикорій - лікарська рослина, тому вживання розчинного порошку може принести і шкоду.

Протипоказання:
1. Не рекомендується вживання напою людям із патологією жовчного міхура, за наявності гастриту, панкреатиту, виразки шлунка.
2. Продукт має властивість підвищувати або знижувати артеріальний тиск. Вживання напою перед сном може спричинити безсоння.
3. Не рекомендується малюкам віком до 3 років.

Цикорій користь та шкода для дітей

Користь розчинного напою для дітей у тому, що його цілющі властивості зміцнюють імунітет, підвищує тонус організму, надають сил та енергії, які необхідні дітям дошкільного та шкільного віку. Його можна пити з молоком, тож він принесе ще більше користі. Крім цього, розчинний продукт покращує показники крові та покращує роботу печінки. А ось малечі до трьох років – не рекомендується.

Застосування цикорію в народній медицині

У народній медицині рослина та її лікувальні корисні властивості знайшли застосування при хворобах шлунка, діабету, ожиріння.

Цикорій при вагітності та грудному вигодовуванні

Думка про те, чи можна пити розчинний напій вагітним жінкам або під час грудного вигодовування у фахівців розходиться. Одні впевнено стверджують, що його можна пити замість кави, тим самим зміцнюючи свій імунітет.

Всі знають, що кава при вагітності заборонена, а напій з цикорію - чудовий його замінник, що має кавовий аромат. Інші стверджують, що рослина може викликати алергічні реакції у новонародженого або завдати шкоди нервової системиплоду.

Напій із молоком дітям

Цикорій з молоком – чудовий варіант сніданку чи полуденку, його можна пити з печивом. Для приготування напою необхідно взяти 1-2 ч.л сухого порошку і додати кип'ячене молоко, з додаванням води, перемішати. Молоко має бути гарячим.

Чай із цикорієм для тиску

Завдяки своїй властивості нормалізувати тиск, подрібнений корінь рослину можна заварювати, як чай.

Рецепт чаю для підвищення тиску:
2 ст.л подрібненого кореня залити двома склянками води та поставити варитися на 20 хвилин. Потім зняти з вогню та дати ще настоятися відвару 15 хвилин. Профільтруйте чай через марлю. Чудовий чай для тиску готовий!

Важливо пам'ятати, що вживання чаю людям, які страждають на гіпотонію, завдасть шкоди.

Як приготувати засіб для схуднення

Як приготувати цикорій для схуднення? Існує кілька способів приготування корисного напою, який допомагає знизити вагу та зменшити апетит, що дуже важливо у прагненні схуднути. Можна залити 1 ч.л подрібненого коріння 0,5 літра води і прокип'ятити їх 10 хвилин, процідити. Відвар приймають 3-4 рази на добу, між їдою. Або ж заварювати знежиреним гарячим молоком розчинний порошок.

Лікування при діабеті

Цикорій при лікуванні діабету має швидкий лікувальний ефект. Позитивно впливаючи на обмінні процеси в організмі, знижує цукор у крові. Для приготування лікувального відвару використовують висушений корінь рослини.

Необхідно взяти 2 ст.л кореня, залити його склянкою води та поставити на водяну банюкип'ятити 10 хвилин. Відвар процідити. Приймати відвар по 1 ст. ложці перед їжею до 6 разів на день.

При панкреатиті та хворобах шлунка

Цикорій при панкреатиті та хворобах шлунка успішно використовується в народній медицині завдяки властивості збільшувати секрецію шлунка. Існує протипоказання до лікування цикорієм у період гострої формизахворювання.

Застосовувати відвар із нього необхідно під час ремісії чи профілактики панкреатиту. Необхідно взяти 20 г порошкоподібної сухої сировини, залити 1 склянкою води та варити поставити 10 хвилин на середньому вогні, остудити та процідити. Приймати засіб до їди по 1 ст. ложці протягом місяця.

Рослина цикорій як збирати та готувати

Корисна лікарська рослина росте повсюдно, там, де багато сонця: на пустирях, уздовж доріг, пагорбах та на дачних ділянках, де вважається бур'яном. У природі зустрічаються як дикорослі сорти, і зведені в культуру.

Заготівля коренів здійснюється ранньою весною або вже пізно восени, коли в них максимально накопичуються всі корисні властивості. Коріння потрібно викопувати, а не виривати. Потім їх очищають від землі, промивають та просушують на відкритому повітрі. Потім корінь ріжеться на дрібні частини і сушиться в духовці при температурі 60 градусів, при відкритих дверцятах. Зберігаються цілющі корінці у паперових пакетах чи коробках до трьох років.

Рослина вирощується в Росії ще з XVII століття, але про його корисні властивості і смакові якості на деякий час зовсім забули, і тільки зараз вона знову набула і посилила свою популярність.

Цикорій є замінником натуральної кави. Підбадьорливий напій, приготовлений за особливою технологією, має величезну кількість корисних речовин.

Завдяки відсутності у своєму складі кофеїну благополучно замінює улюблений напій для тих, кому він категорично протипоказаний. Через те, що кава з цикорію має природний солодкуватий смак, у нього можна не додавати цукор.

Хімічний склад

Цикорій належить до сімейства айстрових. Найбільш поширена ця рослина з приємними квіточками синього кольору в західній частині Сибіру та на Алтаї. Також воно зростає в Україні, Західній Європі, Індії, Індонезії та США.

Зазвичай споживають у їжу стебло, листя та корінь рослини.

Корінь цикорію у висушеному вигляді широко використовується для збагачення смаку кавових напоїв.

За способом виготовлення цикорій ділять на 3 види: рідкий, розчинний, смажений(мелений).

Розчинний цикорій отримують, використовуючи наступний метод: шляхом екстракції витягають з кореня рослини необхідну сировину, а потім за допомогою розпилювального сушіння позбавляються надлишків рідини. Таким чином одержують сухий порошок, який і називається розчинним цикорієм.

Звичайно, після обробки деякі корисні речовини трохи зменшуються в кількісному еквіваленті в порівнянні з сухою рослиною, але все ж таки зберігають свої цілющівластивості.

Калорійність розчинного цикорію на 100 г продукту зазвичай не перевищує 11 ккал. У складі цикорію міститься декілька білкових сполук (не більше 0,1 г) і вуглеводів – 2,8 г. Жири повністю відсутні.

У складі ароматного, смачного та корисного цикорію міститься не тільки вітамін C, а й такі вітаміни, як B1, B2 та B3.

Мінерали: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор.

Також: каротин, смоли, органічні кислоти, дубильні речовини.

У складі меленого цикорію може бути понад 60% корисного інсуліну (полімеру фруктози), а в сушеному вигляді – навіть до 70%.

Корисні та лікувальні властивості

Чим корисний розчинний цикорій:

  • Бадьорить не гірше за каву чи чай.
  • Є загальнозміцнюючим засобом.
  • Інсулін, що міститься в складі, сприяє нормалізації травлення, покращує обмін речовин. Чинить на мікрофлору кишечника. Допомагає при запорах, позбавляє печії. Корисний для хворих на цукровий діабет.
  • Розширює судини.
  • Заспокоює, знімає напади тахікардії.
  • Корисний при захворюваннях нирок, печінки, селезінки. Очищує кров.
  • Має жовчогінну, протизапальну та протимікробну дію.
  • Допомагає зменшити високу температуру.
  • При зовнішньому застосуванні цикорій загоює застарілі рани, лікує екзему, дерматити, псоріаз, фурункули та багато інших шкірних захворювань.
  • Полегшує біль при болючих місячних.
  • Очищає організм, виводить жири. Використовується як проносний і сечогінний засіб.
  • Допомагає за безсоння.
  • Сприяє кращому засвоєнню організмом магнію та кальцію.
  • Активно бореться із ожирінням.

Вживання цикорію є гарною профілактикою целюліту.

У 1 чашці розчинного цикорію міститься:

  • Близько 50% добової дози, необхідної організму, фолієвої кислоти. Ця речовина робить шкіру пружною, гладкою та шовковистою.
  • 36% добової дози вітаміну A, який відповідає за вироблення колагену.
  • 1/3 добової дози вітаміну C (є потужним антиоксидантом).

Розчинний цикорій чудово замінює натуральну каву під час вагітності, при цьому збагачуючи майбутню матусю корисними речовинами та водночас оздоровлюючи організм.

Цикорій однаково корисний чоловікам, жінкам та дітям. Вживаючи їх у помірних дозах можна зміцнити імунітет.

Як правильно пити

Раніше розчинний цикорій важко було купити в магазині, тому доводилося робити кавовий напій у домашніх умовах. Але зараз такої проблеми немає. У діабетичних відділах супермаркетів, у магазинах з чаєм та кавою, в аптеках можна придбати розчинний цикорій, у вигляді порошку, а також корінь рослини.

Зберігати розчинний та порошковий цикорій слід у банку із щільно закритою кришкою, щоб у посудину не потрапляла волога. Так як при зіткненні з водою речовина має властивість комковатися і каміння.

Розчинний цикорій слід залити окропом (водою чи молоком) і дати добре настоятися.

Цінителі напою додають до нього: цукор, мед, какао, вершки і навіть варення.

Особливих суворих правил немає. Все залежить від ваших смакових уподобань.

Якщо за медичними показаннями лікарі забороняють пити каву та чай, а любов до цих напоїв із приходом хвороби нікуди не випаровується. Те, як вихід із цієї ситуації, можна перейти на розчинний цикорій.

Робити це слід поступово, повільно оцінюючи його смакові якості. Спочатку додаємо в гарячу кип'ячену воду інгредієнти в наступних пропорціях: 1 частина цикорію на 3 частини кави. Фортеця напою залежить від ваших власних переваг, але на 1 чашку небажано додавати більше 2 ч.л. цикорію.

На той час організм встигне звикнути до нового напою, і не болісно реагуватиме на раптові різкі зміни.

Шкода та протипоказання

Протипоказання до вживання розчинного цикорію (такі ж, як і в самої рослини):

  • не рекомендується пити напій із цикорію, за наявності діагнозу «варикозне розширення вен»;
  • гострі форми судинних захворювань, астми також свідчать, що від цього чаю на користь здоров'я було б краще відмовитися;
  • хронічний кашель; бронхіт;
  • виразка, гастрит, захворювання дванадцятипалої кишки;
  • протипоказаний розчинний цикорій та людям з особливою чутливістю до вітаміну C;
  • при алергії на амброзію можлива алергія та на цикорій.

Також слід пам'ятати, що не варто зловживати навіть найкориснішим продуктом, інакше він може зашкодити.