Голубці мають рум'яну скоринку. Консистенція м'яка, не допускається висихання соусу. Колір світло-коричневий. Термін зберігання трохи більше 2 годин.

Техніко-технологічна карта

Найменування страви: голубці з м'ясом та рисом

Область застосування: ця карта поширюється на страву «голубці з м'ясом та рисом»

Вимоги до якості сировини: продовольча сировина, харчові продуктита фабрикати, що використовуються для приготування цієї страви повинні відповідати вимогам нормативних документів (ГОСТи, ОСТи, ТУ) та мати сертифікат відповідності та посвідчення якості.

Форма витрати та технології приготування

Найменування продуктів	Норма закладки сировини, р.	Технологія приготування
Капуста свіжа			Сире м'ясо пропускають через м'ясорубку, змішують з відвареним рисом, цибулею, що пасерує, додають сіль, мелений перець, рубану зелень петрушки і перемішують. Іноді рис використовують сирий, у цьому випадку голубці гасять не менше однієї години. На підготовлене листя капусти кладуть фарш і загортають, надають виробам циліндричної форми. Голубці укладають на змащене жиром деко, обсмажують у духовці, потім заливають соусом (зметаним з томатом, сметанним або томатним) і запікають у духовці.
Яловичина
Крупа рисова
Цибуля ріпчаста
Маргарін
Маса фаршу
Маса п/ф
Маса обсмажених голубців

Показники якості безпеки

Вимоги до оформлення страви, реалізації та зберігання: при відпустці у баранчик або на тарілку, підігріту до 40°С, кладуть голубці по 2 шт. на порцію, поливають соусом, у якому готували, посипають подрібненою зеленню. Термін зберігання трохи більше 2 годин.

Голубці у сметанному соусі – загальні принципи приготування

Приготування голубців включає 3 основні етапи: підготовка листя, фаршу та формування самого голубця. Потім напівфабрикати варять, тушкують чи запікають у сметанному соусі. На його приготування йдемо найменше часу. В основному сметану змішують із спеціями, рідиною і просто виливають у блюдо. Рідше додають обсмажені овочі, борошно та інші інгредієнти.

Готуємо смачний фарш

М'ясо частка голубців можна використовувати будь-яке, не менш смачно виходить із птахом. У фарш додають цибулю, часник, спеції та відварений рис. Крупу відварюють до готовності, не допускаючи перетравлення зерен. Потім зливають рідину, продукт остуджують і відправляють у загальну масу. Кількість рису не повинна перевищувати 15% у сухому вигляді.

Як підготувати капустяне листя

Для голубців бажано використовувати велику качан капусти. Спочатку видаляється верхнє листя, потім гострим ножем вирізається качан. Капусту укладають отвором, що вийшов, в киплячу воду і проварюють кілька хвилин. Час залежить від сорту та соковитості овочів. Важливо не переварити листя, але зробити його м'яким. З кожного аркуша перед формуванням голубця видаляється велика жила.

Як загорнути голубці

Капустяний лист кладуть перед собою увігнутою стороною всередину. У ямку поміщають начинку та накладають ближній до себе край зверху. Потім підгинають бічні сторони та скручують рулетом. Техніка така ж, як при фаршуванні млинців. Укладають голубці швом вниз, щоб зберегти форму пакунків.

Рецепт 1: Голубці в сметанному соусі з індичкою

Для приготування голубців у сметанному соусі знадобиться фарш із індички. Можна купити готовий продукт або перекрутити м'ясо самостійно.

інгредієнти

400 г фаршу;

1 цибулина;

50 г рису;

1 кг капусти;

4 зубчики часнику;

1 ложка борошна;

спеції;

250 г сметани;

Зелень.

Приготування

1. Готуємо капустяне листя так, як це розказано вище. Остуджуємо.

2. Подрібнюємо цибулю та 2 зубчики часнику, відправляємо в м'ясний фарш.

3. Відварюємо рис до готовності, воду зливаємо та відправляємо крупу до індички.

4. Додаємо до фаршу спеції, перемішуємо.

5. Кладемо на кожен капустяний лист начинку і згортаємо голубці. Як це зробити, докладно описано вище. Складаємо згортки в каструлю, розташовуючи шви знизу, щоб листя не розвернулося.

6. Змішуємо сметану та борошно, кладемо в сковороду або будь-яку каструльку, прогріваємо.

7. Додаємо зубки часнику, що залишилися, попередньо подрібнені. Насипаємо перчик, сіль|соль|.

8. Як тільки сметана стане рідше, додаємо 800-900 г води, даємо соусу закипіти.

9. Відправляємо сметанну заливку до голубців, накриваємо кришкою та готуємо страву 30 хвилин.

10. Кладемо лавровий лист, порізану зелень, накриваємо і вимикаємо. Даємо страві вдихнути аромати та можна подавати!

Рецепт 2: Запечені голубці у сметанному соусі

Для приготування таких голубців у сметанному соусі використовуватимемо фарш із яловичини. Запікати будемо в духовці, капуста вийде рум'яною та дуже ароматною.

інгредієнти

700 г яловичини;

4 цибулинки;

1 качан капусти;

100 г рису;

400 г сметани;

спеції;

2 ложки олії;

150 г води або будь-якого бульйону.

Приготування

1. Рис відварюємо, зціджуємо воду.

2. Пропускаємо через м'ясорубку фарш із двома очищеними цибулинками. За бажанням можна додати зубчик часнику.

3. Додаємо у фарш приготовлений рис, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

4. Готуємо капустяне листя. Як це зробити, дивіться вище.

5. Загортаємо голубці.

6. Нарізаємо цибулини, що залишилися, і обсмажуємо в двох ложках олії.

7. Кладемо на дно форми цибулю, змащувати нічого не потрібно.

8. Потім викладаємо голубці в один шар, шви повинні бути знизу або збоку, але не зверху.

9. Перемішуємо сметану з водою, соус солимо і виливаємо у форму з голубцями.

10. Запікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах. За потреби можна продовжити час.

Рецепт 3: Тушені голубці у сметанному соусі

Гасіння передбачає додавання невеликої кількості рідини або соусу, і приготування відбувається за рахунок випаровування вологи. Для цих голубців у сметанному соусі можна використати будь-який фарш. Якщо змішати кілька видів м'яса, буде смачніше. Готується страва на плиті.

інгредієнти

700 г м'яса;

2 цибулини;

200 г сметани;

70 г рису;

спеції;

1 качан капусти;

4 ложки олії рослинної;

70 грамів олії вершкового;

1 морква.

Приготування

1. Чистимо цибулю з морквою, дрібно нарізаємо і обсмажуємо до рум'яного кольору з додаванням олії, вказаної в рецептурі.

2. Відварюємо рис до готовності.

3. Додаємо у фарш овочі, рис, сіль та будь-які спеції, перемішуємо.

4. Формуємо голубці з підготовленого листя капусти та фаршу.

5. Розтоплюємо на сковороді шматочок вершкового маслата обсмажуємо голубці з двох сторін. Перекладаємо в каструлю з товстим дном або глибоку сковороду, сотейник.

6. Сметану розводимо склянкою води, можна взяти бульйон. Додаємо спеції, виливаємо в голубці.

7. Накриваємо, доводимо до кипіння, прибираємо вогонь і гасимо страву годину. Не даємо інтенсивно кипіти, забираємо температуру на мінімум.

Рецепт 4: Ліниві голубці у сметанному соусі в духовці

Чи не вдається завертати голубці чи ні цілого качана капусти? Ну і добре! Є простий та легкий спосіб приготування голубців у сметанному соусі, з яким упорається будь-яка господиня. Рецепт без рису, але якщо є величезне бажання покласти крупу, чому б і ні?

інгредієнти

500 г будь-якого фаршу;

500 г капусти;

2 цибулини;

спеції;

200 г сметани в соус;

150 грамів сметани для змащення;

150 г води;

2 ложки манки.

Приготування

1. Подрібнюємо цибулю і змішуємо з м'ясним фаршем.

2. Капусту потрібно дрібно нашаткувати, як на салат. Якщо є м'ясорубка з великою сіткою, можна пропустити через неї. Дрібна сітка не підійде, маса, а отже, і фарш, будуть рідкі.

3. З'єднуємо капусту з м'ясом, додаємо спеції, манну крупу, яйця і добре вимішуємо.

4. Формуємо з маси, що вийшла, голубці, точніше котлети. Розмір та вигляд може бути будь-яким. Можна надати довгасту форму, круглу, пласку.

5. Складаємо ліниві голубці в ємність для запікання.

6. Змішуємо сметану з водою, солимо, перчимо і виливаємо. Солимо небагато, тому що в процесі майже все вбереться, і страва може стати пересоленою.

7. Відправляємо до духовки на 30-40 хвилин. Потім виймаємо, змащуємо голубці сметаною, що залишилася, накриваємо кришкою і даємо постояти 15 хвилин. Готово!

Рецепт 5: Голубці у сметанному соусі з томатом

За рецептурою використовується томатна паста, але з успіхом можна покласти кетчуп або будь-який соус, теж все вийде.

інгредієнти

Капустяне листя;

8 ложок сметани;

700 г фаршу зі свинини з яловичиною;

0,5 склянки рису;

4 ложки томатної пасти;

2 цибулини;

50 грамів олії;

2 моркви;

Часник, спеції.

Приготування

1. Рис відварюємо. Зливаємо воду.

2. Обсмажуємо в маслі шатковану моркву та цибулю. Гасити овочі не потрібно, робимо великий вогонь і доводимо до золотистого кольору.

3. Половину овочів додаємо у фарш, туди ж кладемо рис, можна додати подрібнений часник. Заправляємо сіллю та перцем.

4. У другу половину овочів додаємо томатну пасту, обсмажуємо хвилинку. Кладемо сметану. Як тільки вона розтане, додаємо 700 г води. Соус солимо.

5. Укладаємо голубці в каструлю, заливаємо соусом зі сковороди, накриваємо та варимо 50 хвилин. Томатна паста гальмує розм'якшення волокон і якщо зимова капуста, то цього часу може бути недостатньо і можна додати ще.

Рецепт 6: Голубці у сметанному соусі в мультиварці

Якщо на кухні стоїть мультиварка, то приготування голубців у сметанному соусі стає ще простішим! А легкий та свіжий аромат цій страві додасть болгарський перчик.

інгредієнти

600 грамів фаршу (будь-якого);

100 г рису;

Листя капусти;

150 г сметани;

1 болгарський перець;

спеції;

2 цибулини;

50 грамів олії.

Приготування

1. Подрібнюємо одну цибулину та з'єднуємо з м'ясним фаршем, додаємо заздалегідь відварений у воді рис.

2. Фарш солимо, перчимо, перемішуємо.

3. Загортаємо голубці.

4. Розтоплюємо в мультиварці шматочок олії, додаємо порізану цибулину та обсмажуємо 10 хвилин. Потім додаємо порізаний болгарський перчик.

5. Укладаємо голубці.

6. Робимо заливку зі сметани і 350 г води, солимо і виливаємо в ємність мультиварки.

7. Ставимо програму гасіння для дрібних голубців на 40 хвилин. Якщо вироби великі, продовжуємо ще хвилин на 10-15.

Рецепт 7: Голубці у сметанному соусі з гречкою

Хто сказав, що у фарш кладеться лише рис? Той не куштував голубців із гречкою! Ароматне, корисне та дуже смачна страваможе стати лідером на вашому столі, тим більше у приготуванні немає нічого складного.

інгредієнти

500 г фаршу м'ясного;

120 г гречки;

2 цибулини;

2 зубки часнику;

400 г сметани;

спеції;

2 ложки борошна;

Капустяне листя;

2 ложки томатного кетчупу.

Приготування

1. Варимо гречку. Важливо приготувати розсипчасту кашу, тому воду ллємо 1:1, нехай краще крупа буде трохи твердою.

2. Обсмажуємо порізану дрібними кубиками цибулю і відправляємо в м'ясний фарш, додаємо часник, гречану кашу, заправляємо спеціями і перемішуємо.

3. Формуємо голубці та укладаємо в каструлю.

4. На сухій сковороді обсмажуємо борошно. Достатньо половину хвилинки, щоб вона набула кремового відтінку.

5. Додаємо до борошна сметану і інтенсивно перемішуємо, щоб не утворилося грудочок. Масу прогріваємо.

6. Тепер до соусу потрібно додати 700 грамів води. Льємо окріп, щоб заощадити час. Якщо в сковороду все не міститься, то додаємо половину. Решту долею в каструлю.

7. Кип'ятимо соус хвилинку, солимо, перчимо і заливаємо голубці. Варимо до повної готовності приблизно 35-40 хвилин.

Голубці у сметанному соусі – корисні порадита хитрощі

Голубці будуть ароматнішими і смачнішими, якщо перед гасінням або варінням їх обсмажити з двох сторін на сковороді. Олію можна використовувати будь-яке: рослинне або вершкове.

Найсмачніші голубці виходять зі змішаного жирного фаршу. Найбільш дієтичні та низькокалорійні готують з індички та курки. У такому разі птах використовується без шкіри.

Немає сметани для соусу? Можна використовувати вершки і навіть молоко. Але в останньому варіанті доведеться виключити додавання рідини.

Якщо додати у фарш для голубців обсмажені овочі, то він буде набагато смачнішим.

Соус можна вживати з голубцями як суп. Але в такому разі не робіть його занадто жирним, розбавляйте сметану як мінімум двома частинами води (бульйону) і не забудьте додати овочів, зелені.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко впізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Наші бабусі, вирощуючи суницю садову, або полуницю, як звикли ми її називати, про мульчування не турбувалися. Але сьогодні цей агроприйом став основним у досягненні високої якості ягоди та зниження втрат урожаю. Хтось може сказати, що це клопітно. Але практика показує, що витрати в даному випадку окупаються сторицею. У цій статті пропонуємо вам познайомитися з дев'яткою кращих матеріалівдля мульчування садової суниці.

Сукуленти дуже різноманітні. Незважаючи на те, що моднішими завжди вважали «малюків», до асортименту сукулентів, за допомогою яких можна прикрасити сучасний інтер'єр, варто придивитися уважніше. Адже забарвлення, розміри, візерунковість, ступінь колючості, вплив на інтер'єр – лише кілька параметрів, за якими можна їх вибирати. У цій статті розповімо про п'ять наймодніших сукулентів, які дивним чином перетворюють сучасні інтер'єри.

Бісквітне тістечко з шоколадним кремом - легке, пухнасте та повітряне, з ніжним кремом-помадкою на основі сухого молока, какао та вершків. На приготування цього десерту знадобиться зовсім небагато часу, а продукти – прості, недорогі та доступні. Домашні тістечка до вечірнього чаю – приємні та затишні моменти життя, які може організувати будь-яка господиня для своєї родини чи друзів-подруг. Кокосову стружку в цьому рецепті можна замінити підсмаженими волоськими горіхами.

Часто трапляється так, що хімічні інсектициди, особливо які давно представлені на ринку, перестають діяти на шкідників через вироблення резистентності (стійкості) до діючої речовини, і тоді на допомогу можуть прийти біологічні препарати, які, до речі, мають цілу низку переваг. У цій статті ви дізнаєтеся, за рахунок чого засіб Лепідоцид захистить овочеві, ягідні, декоративні та плодові культури від листогризучих шкідників.

М'яту використовували єгиптяни ще за 1,5 тисяч років до нашої ери. Вона відрізняється сильним ароматом через великий вміст різних ефірних олій, що мають високу летючість. Сьогодні м'яту використовують у медицині, парфумерії, косметології, виноробстві, кулінарії, декоративному садівництві, кондитерській промисловості. У цій статті розглянемо найцікавіші різновиди м'яти, а також розповімо про особливості вирощування цієї рослини у відкритому ґрунті.

Люди почали вирощувати крокуси ще 500 років до настання Нашої ери. Хоча присутність цих квітів у саду швидкоплинна, ми завжди з нетерпінням чекаємо повернення вісників весни наступного року. Крокуси - одні з ранніх першоцвітів, чиє цвітіння починається, як тільки зійде сніг. Однак терміни цвітіння можуть відрізнятися залежно від видів та сортів. Ця стаття присвячена раннім різновидам крокусів, які зацвітають наприкінці березня-початку квітня.

Щи з ранньої молодої капусти на яловичому бульйоні - ситні, ароматні та прості у приготуванні. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зварити смачний яловичий бульйон та приготувати на цьому бульйоні легкі борщ. Рання капуста вариться швидко, тому її кладуть у каструлю одночасно з рештою овочів, на відміну від осінньої капусти, яка готується дещо довше. Готові щі можна зберігати у холодильнику кілька днів. Щи, що настоялися, виходять смачніше тільки що приготованих.

Чорниця - малопоширена перспективна ягідна культура в садах. Ягоди лохини є джерелом біологічно активних речовин і вітамінів, мають протицинготні, протизапальні, жарознижувальні, загальнозміцнюючі властивості. Ягоди містять вітаміни С, Е, А, флавоноїди, антоціани, мікроелементи – цинк, селен, мідь, марганець, а також рослинні гормони – фітоестрогени. Своїм смаком ягоди лохини нагадують суміш винограду та чорниці.

Вдивляючись у різноманітність сортів томатів, складно не розгубитися – дуже вже широкий вибір. Навіть досвідчених городників він іноді бентежить! Однак зрозуміти ази підбору сортів "для себе" не так і складно. Головне вникнути в особливості культури та почати експериментувати. Однією з найпростіших для вирощування груп томатів виступають сорти та гібриди з обмеженим зростанням. Вони завжди цінувалися тими городниками, хто не має багато сил та часу на догляд за грядками.

Колись дуже популярні під ім'ям кімнатної кропивки, а потім усіма забуті, колеуси сьогодні – одні з найяскравіших садових та кімнатних рослин. Вони не даремно вважаються зірками першої величини для тих, хто шукає насамперед нестандартні забарвлення. Прості у вирощуванні, але не настільки невибагливі, щоб підходити всім, колеуси вимагають постійного контролю. Але якщо про них піклуватися, кущики з бархатистого неповторного листя легко затьмарять будь-якого конкурента.

Запечений у прованських травах хребет лосося – «постачальник» смачних шматочків рибної м'якоті для легкого салату зі свіжими листочками черемші. Печериці злегка обсмажують в оливковій олії, а потім поливають яблучним оцтом. Такі гриби смачніші за звичайні мариновані, і вони краще підходять для запеченої риби. Черемша та свіжий кріп чудово вживаються в одному салаті, підкреслюючи аромат один одного. Часникова гострота черемші просочить і м'якоть лосося, і шматочки грибів.

Хвойне деревоабо чагарник на ділянці – це завжди чудово, а багато хвойних – ще краще. Смарагдова хвоя різних відтінків прикрашає сад у будь-яку пору року, а фітонциди та ефірні олії, що виділяються рослинами, не тільки ароматизують, а й роблять повітря чистішим. Як правило, більшість районованих дорослих хвойних рослин, вважаються дуже невибагливими деревами та чагарниками. Але молоді саджанці куди більш примхливі та вимагають грамотного догляду та уваги.

Сакура найчастіше асоціюється з Японією та її культурою. Пікніки під покровом квітучих дерев давно вже стали невід'ємним атрибутом зустрічі весни в Країні сонця, що сходить. Фінансовий та навчальний рік тут розпочинається з 1 квітня, коли цвітуть чудові сакури. Тому багато значних моментів у житті японців проходять під знаком їх цвітіння. Але добре росте сакура й у прохолодніших регіонах - певні види успішно можна вирощувати навіть у Сибіру.

Крок 1: Миємо капусту та розбираємо на листя.

Після того, як капуста помита, її необхідно розібрати на окремі листочки. Для цього кладемо капусту на стіл, вгору живцем. Біля основи листя зробити ножиком акуратний надріз і обережно, не ушкоджуючи структуру листа (інакше начинка вивалюватиметься при варінні) від'єднати його від цілого вилка.

Крок 2: Варимо капустяне листя.

Варіння листя здійснюється в заздалегідь доведеній до кипіння підсоленій воді. Готовність настає через 2-4 хвилини після кипіння (залежно від товщини листя). Коли капустяні листочки стали м'якими – їх виймають (зручно це робити шумівкою). Увага!За один раз у каструлю кладуть не більше 2-3 листків, тому що в іншому випадку, вони не зможуть проваритися рівномірно.

Крок 3: Виймаємо листочки.

У міру приготування капустяного листя їх виймають і кладуть на друшляк, дозволяючи їм, позбудеться надмірної вологи.

Крок 4: Обробляємо капустяні листочки.

Перед тим як бути зафаршированими, у капустяних листочків видаляють товсті частини (прожилки). Це найхарактерніше для великих вилок осінньої капусти. Ранньостиглі рослини мають більш ніжну і тонку структуру листя.

Крок 5: Варимо рис для начинки.

Довгозерний рис слід відварити протягом 5 хвилин (до напівготовності).

Крок 6: Нарізаємо гриби.

Гриби (шампіньйони, білі, опеньки, рижики і т.д.) необхідно розрізати скибочками по 0,5 см.

Крок 7: ріжемо помідори.

Знімаємо з помідорів шкірку. Ефективніше цього зробити, попередньо обваривши овоч окропом. Нарізаємо дрібними кубиками (або, як Вам подобається).

Крок 8: Рубаємо часник та зелень.

Подрібнюємо промиту та просушену зелень, чистимо і ріжемо часник. Поєднуємо все з помідорами.

Крок 9: Обробляємо цибулю та моркву.

Подрібнюємо очищену цибулю. Трьом на великій тертці морква. Не з'єднуємо їх!

Крок 10: Обсмажуємо цибулю та моркву.

На заздалегідь підігрітій та промасленій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю (приблизно 2 хвилини). Туди ж додається морква та смажиться ще 3-4 хвилини.

Крок 11: Смажимо гриби.

Викладаємо обсмажену цибулю з морквою зі сковороди, в окрему миску. У сковороду (на те ж масло), що звільнилася, кладемо подрібнені гриби.

Крок 12: Перемішуємо інгредієнти.

Кладемо в загальну ємність: рис, гриби, цибуля з морквою, часник, чорний мелений перець, зелень, 1-2 стіл. ложки томатної пасти. Все ретельно перемішуємо.

Крок 13: Фаршируємо капустяне листя.

На середину розстеленого капустяного листа кладемо 1,5-2 стіл. ложки начинки та загортаємо голубці.

Крок 14: Обсмажуємо голубці.

Голубці, що виходять, обсмажуємо в невеликій кількості рослинної олії (на середньому вогні), протягом 2 хвилин.

Крок 15: Готуємо "розсіл".

Воду, томатну пасту та сіль перемішуємо разом.

Крок 16: Заливаємо голубці розсолом і гасимо до готовності.

Голубці поміщаємо в каструлю або чавунну сковороду з високими краями, заливаємо розсолом та після закипання зменшуємо вогонь. Томимо голубці 30-40 хвилин.

Крок 17: Подаємо овочі голубці.

Овочеві голубці - чудова різноманітність пісного та вегетаріанського столу. Це частування легко з'їдається в літню спеку, вдало у поєднанні зі свіжими овочами, зеленню або як окрему страву. Голубці овочеві можна подати зі сметаною чи майонезом, тоді вони будуть дуже ситними. Невелика кількість калорій робить цей рецепт придатним для дієтичного харчування. Смачного!

Зварити капустяне листя для голубців можна поміщенням цілого вилка у велику каструлю;

Перед тим як подавати голубці, поцікавтеся у гостей про прийнятний для них вид подачі: з розсолом, без розсолу;

Щоб голубці мали більш насичений смак, крім томатної пасти, води та перцю в розсолі можуть у великій кількості бути присутніми інгредієнти з начинки: смажена цибуля з морквою та гриби;

У розсіл при варінні можна додати 1-2 лаврові листи.

Дитячого харчування і стане найкращим другом тим, хто вирішив схуднути. З цієї статті ви дізнаєтесь цікаві рецепти, а також секрети приготування овочевих голубців.

Як готують овочеві голубці?

Якщо ви любите смак класичних голубців з м'ясом, то, напевно, вам сподобаються і голубці овочеві. Технологія приготування цієї страви практично не відрізняється від традиційної. Тобто вам знадобиться відварене до напівготовності або оброблене якимось іншим чином капустяне листя і овочева начинка. Щоб урізноманітнити смак страви, до неї можна додати рис, гриби чи будь-які інші інгредієнти.

Голубці з овочевою начинкою

Літо – це найсприятливіший сезон для приготування цієї страви. Безліч свіжих овочів так і проситься до нас на стіл прямо з грядки. Тому читайте, як можна приготувати голубці овочеві, і теж беріться до справи:

• Візьміть шість листів білокачанної капусти, промийте їх і акуратно зріжте товсті жилки.
• Закип'ятіть у каструлі 500 мл води та відваріть капустяні листи до м'якості.
• Половину цукіні середнього розміру очистіть від шкірки та наріжте дрібним кубиком.
• Помийте і наріжте соломкою п'ять свіжих печериць.
• Один великий помідор обшпарити окропом, зніміть з нього шкірку і подрібніть ножем.
• Два солодкі перці різних кольорів звільніть від насіння і наріжте кубиком.
• Одну середню моркву очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці.
• Поставте на вогонь сковороду, влийте в неї олію, а потім обсмажте на ній цукіні. Насамкінець додайте до нього перець з морквою і тушкуйте овочі разом п'ять хвилин.
• Покладіть у сковороду гриби, інші овочі, сіль та мелений перець.
• Через п'ять хвилин зніміть сковороду з вогню і перекладіть начинку на капустяне листя. Поверніть голубці і покладіть їх у каструлю з товстим дном.
• У капустяному відварі розведіть чотири ложки томатної пасти і залийте цією сумішшю голубці.

Тушіть блюдо на слабкому вогні півгодини, а коли воно буде готове, подавайте до столу зі сметаною та свіжою зеленню.

Овочеві голубці по-корейськи

Перед вами рецепт низькокалорійної, яка здивує ваших гостей незвичайним смаком та особливим ароматом. Як приготувати мариновані овочі? Рецепт цієї страви читайте нижче:

• Візьміть один виделок білокачанної або пекінської капусти та розберіть його на листя. Зовнішню оболонку можна викинути, а внутрішню частину покладіть у друшляк і обдайте окропом.
• Коли вода стіче, перекладіть листя в каструлю, посоліть кожен із них і приберіть у холодильник на два дні.
• Після закінчення зазначеного часу можна зайнятися приготуванням голубців. Для цього дістаньте з каструлі капусту, а зайву воду злийте.
• Три невеликі моркви очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці.
• Три головки часнику (саме головки, а не зубчика) очистіть від лушпиння і подрібніть ножем.
• Один пучок кропу промийте під проточною водою і подрібніть ножем.
• Підготовлені інгредієнти викладіть у миску, а потім додайте до них коріандр, червоний та чорний перець. Овочі та зелень ретельно перемішайте.
• На край капустяного листа викладіть ложку начинки та загорніть. Якщо ви хочете, щоб рулетики вийшли менше, то розділіть основу навпіл.
• Заготовки покладіть у каструлю щільно друг до друга.
• Щоб приготувати розсіл, закип'ятіть в емальованому посуді один літр чистої води, а в кінці додайте три столові ложки цукру і дві солі. Прокип'ятіть розчин кілька хвилин, додайте столову ложку оцту і зніміть каструлю з вогню.
• Залийте гарячим розсолом голубці, зачекайте, поки вони охолонуть, і відправте маринуватися в холодильник на день.

Хрумкі голубці напевно припадуть до смаку вам і вашим гостям.

Ліниві голубці

Цю страву можна зробити з найпростіших продуктів, які можна знайти в холодильнику будь-якої господині. Щоб приготувати ліниві голубці овочеві, вам буде потрібно:

• 100 г рису відваріть до напівготовності.
• Натріть на дрібній тертці одну велику моркву, нашаткуйте тонко білокачанну капусту, а печериці наріжте скибочками.
• Овочі з грибами обсмажте на сковороді із додаванням однієї ложки томатної пасти.
• Капусту посоліть і розімніть руками, щоб вона дала сік. Після цього змішайте її з рисом та парою ложок борошна. За бажання додайте до них одне куряче яйце.
• З'єднайте всі продукти, перемішайте їх, а потім сформуйте з отриманого фаршу кульки однакового розміру.
• Викладіть голубці у вогнетривкий посуд та помістіть у розігріту духовку.
• Щоб приготувати соус, очистіть одну цибулину та кілька зубчиків часнику, наріжте тонкими скибочками. Обсмажте їх на рослинній оліїДодайте пару ложок борошна, томатну пасту і розведіть інгредієнти водою. В кінці покладіть сіль, лавровий лист та спеції за смаком.
• Вийміть форму з духовки, залийте соусом голубці і знову помістіть їх у піч.

Коли страва буде готова, вашу кухню наповнить неймовірний аромат. Подавайте голубці овочеві до столу, поки вони гарячі.

Голубці у пекінській капусті

Якщо ви дотримуєтеся посту, то скористайтеся нашим рецептом і приготуйте який може конкурувати з будь-яким м'ясним. Як зробити овочеві з фото допоможе вам у цьому:

Пісні голубці

Дане блюдо можна подати до столу не тільки як основне, але і як гарнір або гаряча закуска. Як приготувати овочеві голубці:

Голубці з грибами

Як ви могли помітити, приготування овочевих голубців – справа нескладна. Тому спробуйте втілити в життя ще один простий рецепт:

• Невеликий качан молодої капусти відваріть у підсоленій воді та розберіть на листя.
• Дві цибулини і дві середні моркви очистіть, а потім подрібніть ножем і обсмажте на сковороді.
• 100 г рису відваріть до готовності, а потім промийте в холодній воді.
• 400 грамів подрібнених грибів обсмажте на олії, а потім перекладіть у миску.
• Для приготування соусу у тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю та порізані кубиком помідори. Додайте до овочів 250 г сметани.
• З листя та начинки сформуйте голубці, викладіть їх на лист і залийте сметанним соусом. Закрийте форму фольгою та запікайте до готовності в розігрітій духовці.

Коли голубці підрум'яняться, дістаньте їх із печі, розкладіть по тарілках і подайте до столу, полив соусом.

Голубці в мультиварці

Щоб приготувати смачне та дієтична страва, вам буде потрібно:

• Обробити невеликий виделок молодої капусти.
• Приготувати фарш із вареного рису, обсмажених на рослинній олії овочів (моркви, цибулі, болгарського перцю та баклажанів), ложки томатної пасти, солі та спецій за смаком.
• Сформуйте голубці, викладіть їх у чашу мультиварки та обсмажте з двох боків.
• Увімкніть прилад у режим «Гушіння», залийте голубці томатним або сметанним соусом, розведеним з водою, і готуйте 40 хвилин.

Легку овочеву страву подавайте до столу гарячим.

Висновок

Ми сподіваємося, що голубці овочеві стануть вашою улюбленою стравою і частіше з'являтимуться на обідньому столі. Вивчайте рецепти, зібрані в нашій статті та дивуйте рідних новими смаками.