Цвітна капуста смажена на сковороді із цибулею. Ділимося кулінарними секретами! Як приготувати заморожену цвітну капусту на сковороді? Як обсмажити цвітну капусту на сковороді

Зміст:

Цвітна капуста по праву займає провідне місце серед інших дієтичних продуктів, так як це просто джерело вітамінів, мінералів та органічних кислот. Вживати її не тільки можна, а й потрібно дорослим та дітям, здоровим та хворим. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я та здоров'я близьких, вам просто необхідно включити у свій основний раціон страви з цвітної капусти та готувати її якнайчастіше. Це сприятиме покращенню роботи травної системи, обмінні процеси організму також прийдуть у норму, внаслідок чого підвищиться імунітет, а життя заграє яскравими барвами. Рецепти приготування цвітної капусти різноманітні.

У замороженій цвітній капусті зберігаються всі поживні речовини, тому вона повинна бути присутня на столі цілий рік.

Вибираючи цей чарівний овоч у магазині або на ринку, необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд. Капустяні листи, що облягають качан, повинні бути свіжими та яскраво-зеленими. Суцвіття повинні мати білий колір, щільно прилягати один до одного і на дотик бути пружними.

У багатьох викликають досаду присутні в качані капусти дрібні чорні жучки. З цією неприємністю легко впоратися, замочивши качан у солоній воді на деякий час. Більшість комах спливе на поверхню. Інші вимиваються у процесі подальшої обробки.

Тартронова кислота, що знаходиться в цвітній капусті, перешкоджає утворенню жирових відкладень і тому необхідна для людей, які намагаються скинути вагу.

Якщо ви хочете покращити свою шкіру та волосся, вам просто необхідно вживати в їжу цей чудовий овоч, тому що в ньому міститься велика кількість вітаміну Н.

Рецепт смаженої цвітної капусти у сирному клярі

Необхідні наступні інгредієнти: 500 г (середній качан) цвітної капусти, 50-60 г твердого сиру, муки – 3 ст. ложки, 3 курячі яйця, спеції (базилик, італійські трави), сіль за смаком.

Капуста розбирається на суцвіття і опускається в підсолену киплячу воду на 5 хв, після чого перекидається на друшляк.

Потім слід збити яйця і висипати ними сир, натертий середній тертці. Додати в цю масу сіль та спеції (за смаком).

Суцвіття спочатку необхідно обваляти у борошні, після цього – у сирному клярі. Далі необхідно смажити на заздалегідь розігрітій сковороді до появи золотистої скориночки.

Подавати до столу потрібно в прикрасі зелені та свіжих овочів (огірки, томати).

Цвітна капуста у винному клярі

Змінюючи склад кляру, можна варіювати смаки смаженої цвітної капусти. Для винного кляру вам знадобляться такі продукти: 3 курячі яйця, півсклянки води, півсклянки білого вина, борошна – 150 г, сіль за смаком та дрібка тертого мускатного горіха.

Відокремлюємо жовтки від білків і замішуємо тісто з використанням жовтків, додаючи туди воду, вино, борошно, сіль, спеції та тертий мускат. Після отриману однорідну масу занурюються збиті в піну білки. Ретельно все необхідно перемішати та приготуватися до процесу смаження. Потрібно розігріти сковороду з маслом і, обмокуючи кожне суцвіття в кляр, обсмажувати до золотистої скориночки.

Найпростіший спосіб обсмажування цвітної капусти

Цим способом приготувати смажену цвітну капустуможе навіть дитина або людина, яка абсолютно не вміє готувати.

Качан розбирається на суцвіття і вариться у киплячій воді трохи більше 5 хв. Потім відкидається на друшляк або виймається за допомогою звичайного шумування.

Потім необхідно викласти варені суцвіття в широку миску, посолити, поперчити та обсипати двома ст. ложками борошна. Краще не перемішувати вміст миски ложкою або вилкою, це краще зробити за допомогою потряхування, тому спочатку важливо взяти найширшу миску.

Потрібно добре розігріти сковороду зі олією (масла має бути приблизно три чверті склянки) і частинами викладати на неї капустяні суцвіття. Обсмажувати слід до появи золотої скоринки.

Рецепт котлет із цвітної капусти

Приготування котлет починаємо з основного етапу: капустяний виделок потрібно промити, розібрати на гілочки і опустити в киплячу воду на 5-7 хв.

Потрібно приготувати інгредієнти: курячі яйця- 2 шт., 6 ст. ложок борошна, твердий сир – 50 г, сіль та спеції – за смаком.

Після варіння суцвіття слід перекинути на друшляк, потім, як вода стіче, необхідно розрізати їх на маленькі шматочки; до смаку додати сіль, перець, інші спеції. В отриману масу слід натерти сир на дрібній тертці, збити яйця, перемішати, додаючи поступово борошно.

До смажених котлет, викладених на блюдо, можна додати зелень.

У наступному рецепті існують 2 способи.

Приготування цвітної капусти у духовці

Спосіб перший.

Для даного рецепту знадобляться: цвітна капуста – 1 кг, приблизно 150 г будь-якого твердого сиру, панірувальні сухарі – 3 ст. ложки, 1 велика головка цибулі, часник – 3 зубики, борошно – 2 ст. ложки, півлітра молока, зелень петрушки, на смак – сіль, перець, спеції.

Після того як суцвіття будуть промиті та відварені, на розігріту сковороду викладається капуста і обсмажується на олії до легкого золотистого кольору. Наприкінці смаження потрібно додати сіль, перець та спеції.

Окремо смажать дрібно порізані цибулю та часник, після чого акуратно додають борошно, ретельно усуваючи грудочки, потім доливають молоко, безперервно помішуючи. Маса повинна загуснути на очах, після 2-3 хв. кипіння необхідно зняти з вогню. Коли маса охолоне, її слід пропустити через сито.

Смажена капуста "укривається" зверху отриманим густим соусом. Натертий сир змішується з панірувальними сухарями та порізаною зеленню, а потім отриманою сумішшю посипається смажена капуста із соусом.

Сковорода міститься в розігріту до 170 ° С духовку на 30 хв. Потім капуста розрізається на порції та подається до столу.

Спосіб другий.

Завдяки цьому рецепту страва виходить повітряною, ароматною, готується дуже просто і швидко.

Список інгредієнтів: 2 невеликі вилки капусти, 4-5 курячих яєць, 200 мл молока або вершків, 50-70 г будь-якого твердого сиру, трава та сіль за смаком.

Все відтворюється в тій же послідовності: виделка промивається, розбирається, вариться, відкидається на друшляк. Форма, в якій готуватиметься капуста, змащується олією, після туди укладаються шаром суцвіття. Яйця збиваються з молоком, додаються сіль та спеції до смаку, потім отримана маса заливається у форму з капустою. Далі натирається на дрібній тертці сир, блюдо посипається лише однією чвертю від усієї сирної маси. Після цього форма для запікання відправляється в розігріту духову шафу на 30 хв. за температури 170 °С.

Після закінчення 30 хв. форма виймається і вміст посипається сиром, що залишився. Потім її необхідно поставити назад у духовку і чекати на утворення рум'яної скоринки.

Рецепт смаженої цвітної капусти (без варіння)

У даному рецепті виключений процес відварювання суцвіть, завдяки чому страва набуває незвичайного смаку. Це обов'язково має сподобатися любителям смажених грибів.

Необхідні інгредієнти: велика виделка цвітної капусти, одна цибулина, 2-3 зубчики часнику, прянощі, сіль та рослинна оліядля смаження.

Приготовлені суцвіття потрібно помістити в розігріту сковороду з маслом протягом 5 хв. обсмажувати, ретельно помішуючи. Потім слід додати сіль та прянощі за смаком, а заздалегідь нарізану цибулю та часник потрібно покласти в сковороду після закінчення 5 хв. і смажити ще 2 хв.

Важливо не допускати, щоб цибуля набувала золотистого кольору, вона повинна просто пом'якшитися. Подавати страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Суцвіття тут не втрачають своєї пружності та хрусткості, їх можна порівнювати з коралами, вони відмінно підійдуть як закуска або прикраса іншої страви.

Рецепт омлету зі смаженими цвітною капустою та помідорами (без варіння)

Потрібно приготувати такі продукти: маленький качан цвітної капусти, 3 зубчики часнику, цибулину, прянощі та сіль за смаком, 3 яйця, 1 великий помідор, зелень та олію для смаження.

Після того як буде розібрано виделок на дрібні суцвіття, його необхідно смажити на сковороді протягом 5 хв, потім потрібно додати дрібно нарізану цибулю, часник (пластинками), пряні трави та посолити. Далі слід зрушити капусту і покласти на сковороду нарізаний кільцями помідор, який обсмажується з обох боків та заливається збитим яйцем.

Потім сковорода закривається кришкою і встановлюється повільний вогонь. Якщо поверхня омлету залишається сирою, можна акуратно перевернути її. В останню чергу додається дрібно нарізана зелень.

Цим рецептом з цвітною капустою часто користуються холостяки, оскільки ця страва, крім простоти приготування, відрізняється різноманіттям смаку: часник додає гостроти, капустяна нотка відтінюється соковитим помідором. Смажиться цей омлет буквально 10 хв.

Якщо в яйця додати вершки чи сметану, смак стане зовсім іншим. Можна спробувати до помідорів приєднати болгарський перець чи консервований горошок.

За допомогою цвітної капусти ви не тільки можете схуднути, та й приведете в норму роботу всіх систем організму. Цей чарівний овоч також здатний гальмувати утворення ракових клітин.

Цвітна капуста – один із найкорисніших продуктів харчування. При невисокій калорійності вона містить масу необхідних організму вітамінів, макро- та мікроелементів, більшість з яких зберігається навіть при термічної обробки. Приготувати цей овоч можна різними способами. Один із найпростіших – посмажити. Однак для цього потрібно знати, як смажити цвітну капусту на сковороді, щоб вона вийшла смачною та зберегла корисні властивості.

Особливості приготування

Знання деяких секретів дозволить приготувати на сковороді з цвітної капусти велику кількість поживних страв.

• Для смаження на сковороді підходить не тільки свіжа цвітна капуста, а й заморожена. Розморожувати її не треба - достатньо відварити протягом 2-3 хвилин у підсоленій воді, потім вийняти шумівкою і дати стекти воді. Після цього готувати її потрібно так само, як і свіжу, дотримуючись інструкцій у рецепті.
• При виборі свіжої цвітної капусти для смаження краще віддавати перевагу зібраній нещодавно. Листя у неї свіже та зелене. Згаслі листя – свідчення того, що капуста лежить давно і теж недостатньо свіжа. Також не варто брати качани, суцвіття яких покриті темними плямами - це гнилизна, яка швидко поширюється, роблячи капусту непридатною для вживання в їжу. А ось молочний відтінок суцвіть про якість капусти не каже: він залежить від сорту овочів та умов його вирощування (на сонці або в тіні).
• Перед приготуванням капусту потрібно помити та розібрати на суцвіття, потім опустити в підсолену воду. Солі треба взяти чайну ложку із гіркою на літр води. Через 10 хвилин з поверхні води необхідно буде зібрати комах і гусениць, які обов'язково спливуть, а суцвіття ще раз промити і дочекатися, коли з них стіче вода.
• Більшість рецептів приготування смаженої на сковороді цвітної капусти передбачає попереднє її відварювання, проте необхідності в цьому немає, якщо ви надаєте перевагу, щоб капуста була хрусткою. Можете її не відварювати, а одразу смажити. Але при цьому врахуйте, що попереднє відварювання капусти скорочує час її приготування на сковороді, завдяки чому вона вбирає менше масла і залишається не дуже калорійною. Нетривале відварювання (до 5 хвилин) не зашкодить.
• Якщо вибрано рецепт приготування капусти в клярі або паніровці, при холодній обробці капусти ніжки у суцвіть краще не зрізати - за них зручно тримати, вмочуючи в тісто. Однак обійтися можна і без ніжок, вмочуючи суцвіття за допомогою вилки.
• Спочатку капусту смажать на середньому або навіть сильному вогні, щоб вона покрилася скоринкою, яка захистить її від втрати корисних речовин. Потім вогонь прибирають до мінімуму, накривають сковороду кришкою і смажать капусту до готовності. Якщо використовується кляр, смажити потрібно весь час на середньому вогні в достатній кількості масла.

В іншому приготування залежить від рецепту, на який упав вибір.

Як швидко посмажити цвітну капусту

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• олія - ​​скільки потрібно на обсмажування;
• часник (не обов'язково) – 2 зубчики.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування:

• Підготовлену цвітну капусту (промиту, розібрану на дрібні суцвіття) відваріть у підсоленій до смаку воді протягом 4-5 хвилин після її закипання.
• Часник наріжте пластинами і обсмажте в велику кількістьолії, поки пластини не потемніють. Виловіть їх з олії та викиньте – вони вже зробили свою справу, віддавши маслу аромат.
• Вийміть капусту шумівкою або відкиньте її на друшляк. Коли вода стіче, покладіть на сковороду з киплячою олією.
• Обсмажуйте на середньому вогні без кришки, поки капуста не набуде апетитного відтінку і не почне покриватися легкою скоринкою.

Подавати таку капусту можна як гарнір або основну страву. В останньому випадку до неї підійде часниковий соус.

Як смажити цвітну капусту в паніровці

• цвітна капуста - 0,5-0,6 кг;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелень (не обов'язково) – 50 г;
• сіль за смаком;
• олія – скільки потрібно для смаження.

Спосіб приготування:

• Помийте капусту, розберіть на суцвіття, надто дрібні. Відваріть у солоній за смаком воді 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
• Дрібно порубайте зелень і змішайте її з панірувальними сухарями.
• Збийте вилкою яйця.
• Вмочіть кожне суцвіття в яйце, обваляйте в сухарях і покладіть на сковороду з киплячою олією.
• Обсмажуйте на середньому вогні до готовності, не забуваючи періодично перевертати, щоб апетитна скоринка утворилася з усіх боків.

Капуста, засмажена в паніровці, - це самостійна страва. Подавати його можна зі сметаною.

Цвітна капуста у клярі

• цвітна капуста - 0,5-0,6 кг;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 100–120 мл;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець – до смаку;
• борошно - 80-100 г;
• рослинне масло - скільки знадобиться на смаження.

Спосіб приготування:

• Помийте цвітну капусту. Розбираючи її на суцвіття, подбайте, щоб вони були середнього розміру: надто великі розріжте навпіл.
• Опустіть капусту в підсолену воду та поваріть пару хвилин. Якщо хочеться, щоб капуста залишилася хрусткою, можна смажити на сковороді без варіння.
• Збийте яйця.
• Борошно просійте, змішайте із сіллю та чорним меленим перцем, додавши їх до смаку.
• Додайте потроху борошно в яйця, кожен раз добре все розмішуючи, щоб не було грудочок.
• Розведіть тісто молоком до одержання консистенції рідкої сметани.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Вмочіть у кляр кожне суцвіття, покладіть на сковороду і обсмажте з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

Цвітна капуста в клярі - смачна і ситна страва, яка готується дуже швидко. Подавати його можна із сирним соусом.

Цвітна капуста у сирному клярі

• цвітна капуста - 0,6-0,7 кг;
• пиво – 100–125 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 80-100 г;
• твердий сир – 100 г;
• сіль за смаком;
• приправи - за смаком;
• рослинна олія – за потребою.

Спосіб приготування:

• Розберіть капусту на суцвіття середнього розміру, промийте їх і відваріть протягом 2-3 хвилин на пару.
• Дрібно натріть сир.
• Яйця збийте, змішайте їх з борошном, сіллю та перцем, тертим сиром.
• Розбавте пивом до отримання тіста, що за консистенцією нагадує рідку сметану.
• Обмокуючи в тісто суцвіття капусти, обсмажте їх до утворення золотистої скориночки з усіх боків на сковороді з розігрітою олією.
• Викладіть у друшляк, щоб скло зайве масло.

Така капуста – чудова закуска до пива чи вина, але їсти її, зрозуміло, можна і без них. Така страва припаде до душі любителям сиру.

Оригінальний рецепт смаженої цвітної капусти

• цвітна капуста - 0,6-0,7 кг;
• молоко – 125 мл;
• яйце куряче - 2 шт.;
• манна крупа – 50 г;
• сіль, спеції – за смаком;

Спосіб приготування:

• Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, середні та дрібні розріжте на кілька частин. Добре промийте та покладіть у глибоку сковороду. Якщо капуста заморожена, її досить висипати на сковороду.
• Влийте в сковороду півсклянки води, посоліть до смаку, додайте спеції і поставте на середній вогонь, закривши сковороду кришкою.
• Коли вода википить, влийте в капусту масло, перемішайте і починайте смажити.
• Збийте разом молоко, манку та яйце, злегка підсоліть цю суміш.
• Залийте сумішшю капусту, що смажиться, швидко перемішайте і смажте ще 10 хвилин на середньому вогні, час від часу перемішуючи. Постійно перемішувати не потрібно, тому що інакше капуста не набуде апетитного відтінку.

Страва виходить дуже смачною. Ще смачнішим воно буде, якщо полити його сирним соусом.

Цвітна капуста, смажена з ковбасками

• цвітна капуста - 0,4-0,5 кг;
• мисливські ковбаски – 0,3 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• кріп - за смаком;
• сіль за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Підготуйте капусту, розібравши її на дрібні суцвіття, промив і вимочивши у підсоленій воді, щоб видалити комах.
• Баклажани наріжте кубиками, опустіть на півгодини в солону воду, промийте та обсушіть.
• Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
• Моркву крупно натріть.
• Ковбаски наріжте кружальцями.
• Обсмажте в глибокій сковороді цибулю та моркву.
• Через 5 хвилин додайте баклажани, посмажте ще 5 хвилин.
• Додайте ковбаски, посмажте їх разом із баклажанами 5 хвилин.
• Покладіть у цю ж сковороду цвітну капусту, смажте овочі ще 5 хвилин.
• Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| кріп і залийте невеликою кількістю води (вистачить половини склянки).
• Накрийте кришкою і згасіть, доки вода не випарується майже повністю.

Це незвичайне блюдо із цвітної капусти підкорює з першої ложки.

Смажити цвітну капусту на сковороді нескладно. Процес приготування смачних стравне триває багато часу. Тим часом страви виходять апетитними, смачними, ситними.

Матриця продуктів: 🥄

Цвітна капуста на сковороді – дуже смачна страва, яку можна приготувати до обіду або вечері. Рецепт досить простий, а також відрізняється швидкістю приготування, що порадує господарок. Приготувати цвітну капусту в клярі просто і якщо у вас раніше ця страва не виходила, то почитайте цей рецепт, є деякі тонкощі, завдяки яким страва вийде красивою, смачною і дуже ароматною. Пропоную один із найдоступніших, який сподобається всім домашнім. У нашому майстер-класі ми попередньо проваримо овоч, щоб досягти м'якого та ніжної страви. Потім наші суцвіття ми смажитимемо в клярі з яйця. Можете бути впевнені, що така закуска стане вашою коронною стравою.

інгредієнти

• Капуста цвітна – 500 г;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Зелень – до смаку.

Приготування

Для приготування візьміть свіжу цвітну капусту хорошої якості. Вона повинна бути щільною на дотик, без чорних цяток і пошкоджень. Розділіть капусту на невеликі суцвіття. Помістіть у друшляк і добре промийте.

Для цього страви можна використовувати, її потрібно розморозити та відварити як свіжу цвітну капусту.

В окремій каструльці закип'ятіть достатню кількість води. Трохи підсоліть. У киплячу воду занурте цвітну капусту. Закип'ятіть. Проваріть 10 - 15 хвилин. Перевіряємо готовність вилочкою. Якщо м'яка капуста, то відразу знімаємо її з вогню. Після цього, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Струсіть від зайвої вологи.

У глибоку миску вбийте курячі яйця. Додайте мелений чорний перець та сіль. Збийте віночком чи вилкою до однорідності.

З зелені візьміть петрушку, кріп або інші пряні трави, на ваш розсуд. Ополосніть та обсушіть рушником. Наріжте дрібно і додайте|добавляйте| до яєчної маси. Добре перемішайте.

Додати суцвіття капусти. Перемішайте. Спробуйте на смак, якщо потрібно відкоригувати на власний розсуд.

Поставте сковороду на вогонь. Налийте олію, добре розігрійте. Додайте цвітну капусту разом із омлетною масою. Обсмажте на середньому вогні, постійно, помішуючи дерев'яною лопаткою, до золотистої скоринки.

Смажена цвітна капуста готова на сковороді. Відразу, щоб блюдо не охололо, подайте до столу зі сметаною або іншим соусом, салатом зі свіжих овочів. Дуже добре поєднуватиметься цвітна капуста з часниковим або грибним соусом. Смачного!

Маленькі рецепти для розумних господарок

• Цвітна капуста у клярі ідеально поєднується із сиром. Тому готове блюдо можна посипати зверху тертим сиром, він ідеально доповнить композицію. Також твердий сир можна додати в яєчний кляр, для цього його потрібно натерти на дрібній тертці, додавати в невеликій кількості і ретельно зміщувати з ячною сумішшю.
• Відварювати суцвіття краще в мінеральній воді або у воді з додаванням невеликої кількості цукру. Тоді плоди не стануть рідкими і не втратять колір.
• Якщо ви прагнете схуднути, то можете побалувати себе корисною закусочкою. Для цього потрібно не смажити цвітну капусту, а запекти в духовці або мультиварці. Тільки з огляду на пару правил – у кляр потрібно використовувати одні білки.
• Щоб не страждати від специфічного запаху, що з'являється у капусти при варінні, додайте трохи сухого розмарину. Він прибере запах і зробить суцвіття м'якшим і ніжнішим.
• Посмажити можна не лише свіжу цвітну капусту, а й заморожену. Заморожена капуста попередньо перед заморожуванням відварюється, тому цей крок пропускаємо, розморожуємо цвітну капусту та обсмажуємо на сковороді.
• Цвітну капусту також можна посмажити в панірувальних сухарях, на її краях тоді утворюється рум'яна скоринка і блюдо вийде дуже апетитним. Для цього перед жаркою суцвіття обваляйте у збитому яйці. А потім обваляйте цвітну капусту в панірувальних сухарях і одразу відправляйте на сковороду.
• Також для різноманітності можна обсмажити цвітну капусту із овочами, тобто. з цибулею, морквою, болгарським перцем та помідором. Тут можна погратися зі смаком та додати пікантних фарб. Налийте в сковорідку трохи соєвого соусу, кетчуп і присипте овочі спеціями для корейських страв. Переміщуйте і трохи просмажте на сильному вогні. В цьому випадку блюдо не соліть.

Цвітна капуста дуже популярна у кулінарії. Це широко використовуваний овоч, який запікають у духовці, смажать, маринують та гасять. Про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розповімо у статті. Можете взяти ручку із блокнотом і записати собі рецепти.

Цінність продукту

Цвітна капуста - низькокалорійний та поживний продукт. Тому її часто рекомендують при різних дієтах. Вона містить необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. На відміну від білокачанної капусти її склад набагато багатший. При правильній обробці у ній зберігаються всі корисні властивості. Щоб отримати максимальну віддачу від цього овочів, потрібно знати про деякі секрети його приготування. Наприклад, у вареному вигляді вона абсолютно несмачна. Але при іншій термічній обробці та у поєднанні з різними інгредієнтами її смак перетворюється. Перш ніж ознайомитися з рецептами про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, слід дізнатися про деякі основні правила її приготування.

Загальні правила

Для смаження застосовується як свіжа, так і заморожена цвітна капуста. Перед варінням її не розморожують, а відразу опускають у окріп і відварюють дві хвилини, а в свіжому вигляді- 5 хвилин.

Щоб овоч виявився корисним для здоров'я, слід звертати увагу на його якість. У капусти, що продається на ринку, завжди залишені бічні листи. Вони мають бути зеленими та свіжими. Темні плями на качані – початкова стадія гнилі, яка швидко приводить капусту в непридатність.

Для приготування багатьох рецептів цвітну капусту відварюють. Можна її смажити і без попереднього варіння, але на це піде більше часу.

Якщо передбачається використання кляру, то ніжки на суцвіттях не зрізаються. У такому вигляді їх зручніше готувати та вживати в їжу, а також така форма суцвіть виглядає естетичніше.

У процесі смаження необхідно регулювати температуру. У перші кілька хвилин вогонь має бути сильним, щоб шматочки придбали гарну рум'яну скоринку, потім його знижують та доводять страву до готовності. На таке приготування потрібно 15 хвилин.

Зовнішні особливості продукту

У кулінарії цвітну капусту люблять не лише через смак та корисних властивостей. Страви з неї виходять гарними та оригінальними, а це, у свою чергу, служить великою допомогоюв оформленні фону.

Частина рослини, що використовується в їжу, є квітконосом і складається з кількох суцвіть, зібраних в одну головку. Кожна з них представляє хвилясту шапочку з кількома товстими стеблами, що переходять в одну ніжку. за зовнішньому виглядуокремі суцвіття нагадують гриби хвилі.

Однак така унікальна будова рослини дає можливість різним комахам залягати в затишних місцях між суцвіттями. Тому перед приготуванням смачних страв головку капусти піддають попередньому обробленню. Нижче надається детальний опис таких дій з використанням кляру.

Простий спосіб приготування

Як приготувати капусту на сковороді? Покроковий рецептпредставлений нижче:

1. Ретельно промити овоч під проточною водою.
2. Головку капусти на 15-20 хвилин помістити в миску із солоною водою. Вода вбирає в себе нітрати, що накопичилися, які капуста могла вбрати за час перебування на городі. Також це дозволить вийти комахам, що опинилися всередині.
3. Розібрану на суцвіття капусту опустити в киплячу воду і варити близько 4 хвилин. Перетравлений продукт втрачає свої кулінарні властивості і стає м'яким та несмачним. Так як передбачається обсмажування овочів, то занадто великі суцвіття краще перерізати навпіл.
4. За допомогою шумівки витягнути варені шматочки капусти і, не даючи їм розм'якнути, одразу опустити в холодну воду на хвилину. Потім розкласти на сито і почекати, поки вони обсохнуть.
5. Просіяти борошно і змішати з рештою сипких компонентів. Інші прянощі можна додавати на свій розсуд.
6. Яйця добре збити віночком і поступово всипати борошно. При цьому продовжувати збивати суміш, щоб уникнути грудок.
7. У добре розмішану масу влити молоко, щоб її консистенція стала подібна до сметані.
8. Влити на сковороду масло|мастило| і добре розігріти.
9. Кожен шматочок вмочувати в кляр з усіх боків. Капусту смажать за таким же принципом, як оладки або котлети. Якщо висипати її гіркою, то вже не буде належного результату, і вона не обсмажиться як слід. Іноді виникає потреба обсмажувати шматочки з трьох сторін, все залежить від їхньої форми.

Перш ніж подумати про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, слід приготувати такі продукти: 1 кг капусти, 4 яйця, 200 мл молока, 200 г борошна, олії та необхідні спеції. Але якщо замість молока додати сметану, то кляр набуде певної пікантності і стане більш повітряним і ніжним.

Капуста з яйцями

Як приготувати капусту з яйцями на сковороді? Щоб приготування сніданку не мало багато часу, можна попередньо відварити суцвіття до напівготовності і зберігати в холодильнику.

Необхідні продукти:

• яйця – 2 шт.;
• маргарин – 25 г;
• капуста – 200 г;
• пряні трави, сіль, зелень та перець - за смаком.

Процес приготування:

1. Кожне окреме суцвіття ріжеться на 4 частини. Як тільки розтопилося масло, їх викладають на сковороду.
2. Збиті яйця змішують з іншими інгредієнтами та рівномірно розливають по шматочках капусти.
3. Сковороду відразу ж накривають кришкою і смажать за помірної температури до готовності.
4. Вживати омлет краще у гарячому вигляді. Його можна приправити сметанним соусом. Страва виглядатиме апетитніше, якщо його красиво оформити шматочками помідорів та петрушкою.

Найкращі рецепти

Що може бути краще, ніж поєднання овочів із м'ясом?! І приготування цвітної капусти із цим ситним продуктом не є винятком. Причому може підійти навіть м'ясо птиці. Такі страви виступають як основні та є дуже поживними. Далі описуються два такі рецепти.

Як смачно посмажити на сковороді цвітну капусту? Найкращі рецепти:

• Капуста з куркою.Відварену курячі грудкиі підготовлені суцвіття капусти беруть у рівних пропорціях та ріжуть кубиками. Добре готувати таку страву у глибокій сковороді. Інгредієнти викладають у розігріту олію та смажать на сильному вогні, наприкінці посипають сиром. Готове блюдопоєднують з різними соусами або доповнюють спеціями, наприклад, каррі, паприкою та меленим перцем.
• Капуста із фаршем.Капустяні шматочки трохи обсмажують, потім кладуть фарш і готують страву на помірному вогні. За 3 хвилини до зняття з плити вливають кетчуп. Перед подачею посипають рубаною зеленню.

Варіант із грибами

Якщо в будинку є гриби, можна подумати і про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт такої страви досить простий, але смак має чудовий. Як і у випадку м'яса, капуста з грибами може подаватися без додаткових страв.

Для її приготування потрібно взяти такі продукти: олія, 400 г печериць, 800 г капустяних суцвіть, 2 невеликі цибулини, 1 велику моркву, 50 мл майонезу (сметани) і мелений чорний перець.

Етапи приготування:

1. Печериці кладуть на сковороду і тримають на сильному вогні, поки їх не вийде вся рідина.
2. Підливають масло|мастило| і відразу додають|добавляють| моркву з цибулею і відварену капусту.
3. Коли страва доходить до готовності вливають сметану і пропарюють ще 3 хвилини, потім солять і посипають приправами.

У сметанному соусі

Для приготування страви у поєднанні зі сметаною, капусту можна не відварювати, а просто обдати окропом. Готується це швидко. Порізані капустяні шматочки обсмажують у великій кількості олії за високої температури. Вони повинні за смаком та виглядом нагадувати картоплю у фритюрі.

Готову страву заправляють соусом зі сметани, опис якого наводиться далі.

Інші рецепти

Виходячи з того, які продукти є під рукою, можна подумати про те, як смачно засмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт приготування може бути наступним:

1. Перекрутити на м'ясорубці 0,5 кг суцвіть капусти, 1 середню моркву та 1 цибулину.
2. Використовуючи блендер або кухонний комбайн, подрібнити трохи сиру і всипати в готову масу.
3. Вбити 2 яйця і вмішати 60 г муки|борошна|, додати|добавляти| приправи.
4. Отриману суміш ретельно перемішати, сформувати з неї оладки і смажити на олії.

Якщо продовжити говорити про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, рецепт із додаванням картоплі – класичний та зручний варіант. У цьому випадку коренеплоди слід засмажити до напівготовності, а потім додавати овочі.

Великою підмогою може бути в зимовий час. Як приготувати капусту на сковороді? Якщо її запанувати сухарями та обсмажити - це буде дивовижна страва з хрусткою скоринкою. Деякі господині при приготуванні м'ясного фаршу додають до нього заморожені суцвіття та смажать котлети. Якщо є інші заморожені овочі, можна посмажити їх разом і подавати як додаткове блюдо. Різні заправки та кетчупи додадуть їм своєрідний смак.

Соуси

Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розібралися. Тепер розповімо про правильне приготування соусів для цієї страви. Пікантний та специфічний аромат таких кулінарних творів може доповнити зазвичай смажену капусту.

Зметанна заправка.На 200 мл сметани беруть 2 зубки часнику, рубану зелень, суміш перців та сіль. Все ретельно перемішується та використовується для заправки готових страв.

Сирний соус.Змішують 100 мл сметани, 60 мл майонезу та 20 мл яблучного оцту. Суміш збивають і додають 200 г подрібненого сиру плавленого.

Соус із гірчицею.На 200 мл оливкової олії взяти 100 мл гірчиці та 50 мл винного оцту. Посолити, трохи поперчити і готовий соус. Подавати до столу як додатковий варіант.

На закінчення

Як видно, існує велика різноманітність вже перевірених та надзвичайних рецептів. У багатьох кулінарних джерелах їх достатньо. Більше того, кожна господиня може підключити свою фантазію та придумати, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Фото, представлені у статті, допоможуть красиво оформити такі поживні та смачні страви.

Смажена цвітна капуста - це не просто смачна, але ще й дуже корисна страва.Приготувати її можна найрізноманітнішими способами, обов'язково спробуйте один із них!

Найпростіший варіант: зовсім небагато часу і гарнір готовий.

Смажена цвітна капуста - це не просто смачна, але ще й дуже корисна страва.

Необхідні продукти:

• качан цвітної капусти;
• 50 мілілітрів олії оливкової;
• спеції за бажанням.

Процес приготування:

1. Капусту добре промиваємо і обробляємо на частини, після чого нарізаємо на невеликі шматочки, щоб вони були приблизно однакового розміру.
2. У сковороді розігріваємо олію і поміщаємо туди суцвіття, перемішуємо, так щоб всі вони отримали потрібну кількість олії.
3. Тримаємо на вогні стільки часу, скільки потрібно для рум'яніння, постійно помішуючи овоч. Коли з'явиться гарний колір, можна додати вибрані приправи та за кілька хвилин знімати.

Як смачно посмажити в панірувальних сухарях?

Цвітна капуста в сухарях – це соковитий, хрумкий гарнір, який готується дуже просто.

Необхідні продукти:

• два яйця;
• близько 700 г капусти;
• упаковка сухарів для паніровки;
• спеції на власний смак.

Процес приготування:

1. Цей варіант потребує попередньої підготовки. Овочі потрібно промити, обробити на шматки і відварити до м'якості близько 7 хвилин після закипання води. Дивіться на її стан, щоб не перетримати, інакше капуста вийде надто м'якою та непривабливою.
2. Поки йде цей процес, у мисці злегка збиваємо яйця, з'єднуємо їх із вибраними приправами. Покласти можна будь-що на свій смак, але бажано, щоб було хоча б трохи солі і чорного меленого перцю.
3. Приготовлену, розм'якшену капусту опускаємо в зроблену суміш із яєць, а потім і в іншу ємність з панірувальними сухарями, так щоб вони добре обволокли шматочки з усіх боків.
4. Викладаємо на розігріту сковороду з олією та доводимо до готовності, не забуваючи помішувати. Має з'явитися характерний рум'яний колір. Зазвичай на це потрібно близько семи хвилин.

У клярі

Смажена цвітна капуста в клярі цілком може вважатися дієтичним рецептомякщо використовувати мінімум масла. До того ж, це рецепт без яєць.

Є думка, що смакові якості цієї страви перевершують м'ясо.

Необхідні продукти:

• 150 грам борошна;
• приправи на власний смак;
• склянка води;
• близько 600 г капусти.

Процес приготування:

1. Для початку зробимо кляр: змішуємо борошно з водою, так щоб вийшла досить густа маса, схожа на сметану. До неї додаємо вибрані приправи і обов'язково сіль із перцем.
2. Капусту обробляємо на шматочки, повністю обволікаємо у приготовленій масі та викладаємо на гарячу сковороду. Смажимо, поки вона не стане рум'яною.

З яйцем на сковороді

Цвітна капуста з яйцем – апетитна страва, яка буде повноцінною вечерею або обідом.

Необхідні продукти:

• два яйця;
• ложка борошна;
• приправи за бажанням;
• пів кілограма цвітної капусти.

Процес приготування:

1. Капусту потрібно розібрати на шматочки і відправити варитись у гарячу, трохи підсолену воду. Буде достатньо 10 хвилин, щоб вона стала м'якою.
2. Поки триває процес, можна підготувати інші інгредієнти. Яйця розбиваємо в миску, змішуємо із зазначеною кількістю борошна та будь-якими спеціями за вашим бажанням.
3. Капусту виймаємо з каструлі, даємо їй трохи охолонути, обвалюємо в яєчній суміші та викладаємо на сковороду з олією. Смажимо близько 10 хвилин, поки овоч не стане гарного рум'яного кольору.

З ковбасою

Бажаєте зробити страву більш насиченою та ситною? Тоді варто приготувати його за цим рецептом, з додаванням ковбаси.

Смажена цвітна капуста з ковбасою - це швидкий та поживний сніданок.

Необхідні продукти:

• 200 г ковбаси або сосисок.
• два яйця;
• 500 г капусти;
• ложка борошна;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Овочі ретельно промиваємо, поділяємо на суцвіття і прибираємо в каструлю з гарячою водою. Тримаємо на вогні близько 10 хвилин після закипання.
2. У цей час змішуємо яйця зі спеціями та борошном, а вибраний м'ясний продукт нарізаємо невеликими шматочками.
3. Коли капуста буде готова, поміщаємо її в суміш із яйцями, так щоб вона покрила всі шматочки. Після цього смажимо на сковороді приблизно 7 хвилин.
4. Викладаємо ковбасу до капусти і тримаємо на плиті ще кілька хвилин.

У сметанному соусі

Простий рецепт дозволяє зробити цвітну капусту ще м'якшою і соковитою.

Необхідні продукти:

• спеції на власний смак;
• цибулина;
• близько 400 грам сметани;
• невеликий качан капусти.

Процес приготування:

1. Спочатку готуємо головний компонент, який потрібно трохи розм'якшити процесом варіння. Поміщаємо її в гарячу водуі тримаємо на плиті близько п'яти хвилин, дістаємо і даємо трохи охолонути.
2. На сковороду викладаємо попередньо подрібнену цибулю, трохи смажимо, потім додаємо суцвіття капусти, приправляємо все вибраними спеціями на свій смак.
Необхідні інгредієнти для блюда:

• будь-які приправи на свій смак, але сіль та чорний перець обов'язково;
• качан капусти вагою близько 400 грам;
• одна цибулина;
• приблизно 300 г будь-яких грибів.

Процес приготування:

1. Для початку добре промиваємо овочі. Цибулю подрібнюємо на невеликі квадратики і викладаємо на гарячу сковороду з олією, тримаємо кілька хвилин, поки вона стане рум'яного кольору.
2. У цей час капусту розділяємо на шматочки і викладаємо в каструлю з уже нагрітою водою, чекаємо, поки вона знову закипить, і варимо близько п'яти хвилин. Найголовніше – не переварити продукт!
3. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо до неї порізані гриби і доводимо до готовності протягом п'яти хвилин.
4. Далі викладаємо до смажених овочів капусту, перемішуємо, засипаємо спеції, серед яких обов'язково сіль та мелений перець, щоб блюдо не було прісним.
5. Тримаємо на плиті ще 3-4 хвилини і через цей час можна подавати.