Пюре з цвітної капусти рецепти на зиму. Секрети приготування ідеального пюре із цвітної капусти.

Цвітна капуста – надзвичайно корисна штука. У ній міститься велика кількістьвітамінів та мікроелементів, незамінних для організму, як дорослої людини, так і дитини. До того ж цей овоч не містить грубої клітковини, завдяки чому, починаючи з 5 - 6 місяців, цвітною капустою можна потроху пригощати немовля. В якому вигляді? Звичайно ж, у перетертому. Сьогодні ми поговоримо про способи приготування пюре з кольорової капути та його заготівлі на зиму.

Пюре можна робити, як зі свіжої капусти, так і з|із| Перевага, безперечно, надається першому варіанту. Це питання не обговорюється, якщо страва готується для малюка.

Розглянемо правила вибору качана цвітної капусти:

• качанчик повинен бути щільний і пружний;
• суцвіття повинні розташовуватися максимально щільно один до одного і мати світло-бежевий колір;
• зелена листова маса має щільно облягати голівку;
• будь-які потемніння та пошкодження неприпустимі.

Спочатку качан розбирають на великі суцвіття та промивають під струменем води.

Якщо пюре готується для немовляти, то великі пагони додатково потрібно вимочити у соляному розчині. Для цього в літрі води розводять 2 столові ложки морської чи кухонної солі. Після розчинення кристалів рідину опускають капусту на півгодини. Ця маніпуляція дозволяє позбавитися дрібних комах, які, можливо, облюбували овоч.

Після вимочування великі пагони ще раз обполіскують і розбирають на невеликі суцвіття. Пора приступати до переробки овочів.

Способи варіння капусти для пюре

Відварити до м'якості цвітну капустуможна кількома способами. Розберемо докладно кожен із них:

• На плиті. Оброблені суцвіття закладають у окроп і проварюють 15 – 20 хвилин на середньому нагріванні. Кришку краще тримати щільно закритою, щоб не випарувалися водорозчинні вітаміни.
• У мультиварці. Цвітну капусту можна приготувати на режимі "Гушіння", додавши в чашу невелику кількість води. У цьому випадку час обробки капусти 15 хвилин. Кришка мультиварки обов'язково має бути закрита. Інший варіант – скористатися функцією «Варки на пару», і відварити овоч у спеціальній чаші протягом 20 хвилин після закипання рідини.

• У пароварці. Якщо ви надаєте перевагу пароварці, то готувати в ній суцвіття цвітної капусти потрібно також 20 хвилин.
• У мікрохвильовій печі. Суцвіття поміщають у ємність, придатну для використання у НВЧ-печах, і додають воду. На 1 кілограм цвітної капусти знадобиться 100 г рідини. Зверху чашку нещільно закривають кришкою або поліетиленовим пакетом. Готують овоч на максимальній потужності 5 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перевіряють готовність капусти. Зробити це можна, скориставшись кухонним ножемабо вилкою. Якщо інструменти погано проникають усередину, варіння продовжують на тому ж режимі ще 3 хвилини.
• В духовці. Капусту розміщують у невеликій деко і, майже повністю, заливають водою. Готують суцвіття у духовці 25 хвилин. Температура нагрівання має бути 180 – 200 градусів.

Класичний рецепт приготування пюре з цвітної капусти

• капуста – 1 качан, загальною вагою приблизно 1 кілограм;
• масло вершкове – 50 грам;
• вода або капустяний відвар – 200 мілілітрів;
• сіль - 1 чайна ложка.

Підготовлену капусту термічно обробляють до м'якості будь-яким перерахованим вище способом. Складають половину розм'якшених шматочків у чашу блендера, додають 100 мл води і пробивають все разом до однорідної консистенції. Потім додають другі частини продуктів, сіль та олію. Процедуру повторюють. Готове пюре з цвітної капусти можна поперчити свіжомеленим перцем до смаку.

Канал «Відео. Рецепти. Кулінарія» представляє вашій увазі рецептуру приготування пюре з цвітної капусти та кабачка

Як можна урізноманітнити пюре

До основи з капусти можна додавати пюре з інших овочів. Відмінно поєднується з кольоровою капустою: морква, цибуля, броколі, гарбуз, кабачок, часник та картопля. Також у пюре можна додати курячий жовтокта сметану.

Дивіться відео від каналу «Відео. Рецепти. Кулінарія», що детально розповідає про приготування пюре з моркви, капусти та картоплі

Пюре з цвітної капусти для немовляти

Особливості приготування пюре для немовляти такі:

• капусту ретельно промивають і вимочують у соляному розчині;
• варити капусту потрібно у чистій, бажано, бутильованій воді для дитячого харчування;
• ніяких спецій до страви додавати не потрібно;
• консистенція пюре для немовляти повинна бути такою ж, як кефір;
• розбавляти пюре можна чистою водою, капустяним відваром або грудним молоком;
• олія використовується оливкова, прямого віджиму.

Заготівля пюре на зиму

Овочеве пюре з цвітної капусти не закручують під кришку на зиму, оскільки будь-яка домашня консервація протипоказана дітям віком до 3 років.

Виходом із ситуації служить заморожування. Пюре без добавок розфасовують по невеликих контейнерах або пластикових стаканчиках і відправляють углиб морозилки. Зберігається заморожене пюре з цвітної капусти приблизно 10 місяців. Головне дотримуватися температурний режимхолодильної камери лише на рівні -16…-18ºС.

Цвітна капуста - корисний та поживний овоч, але багато господинь абсолютно незаслужено обходять його стороною. Адже з нього можна приготувати дуже багато смачних страв. Молоду цвітну капусту можна їсти навіть сирою, але все ж таки найчастіше її готують різними способами. Зазвичай відварюють, а потім гасять з м'ясом, рибою або ін. овочами або просто обсмажують. З|із| капусти можна приготувати апетитне пюре.

У першу чергу цвітну капусту слід правильно вибрати. Про якість і свіжість її скаже зелене листя, яке оточує качан, а він, у свою чергу, повинен бути важким і міцним. Забарвлення капусти може бути різним, єдине - на ній не повинно бути темних плям, це говорить про те, що качан далеко не свіжий і вже почав гнити.

Перед приготуванням, з метою позбавлення комах, які можуть розташовуватися в овочі, його потрібно опустити в дуже солону воду на 5-10 хв, тоді вони спливуть.

Щоб при варінні капуста не втратила свій білий колір, у киплячу воду потрібно додати трохи цукру. А щоб покращити смак овочів, варити його необхідно в мінеральній воді.

Сиру капусту найчастіше не обсмажують відразу, а попередньо відварюють, адже при жарінні вона може стати сухою.

Ця страва - чудова альтернатива картопляному пюре, але менш калорійна, зате за смаком зовсім не поступається! Таке пюре чудово підходить на гарнір до страв із птиці та риби. Головне - перед приготуванням обов'язково скуштувати капусту і переконатися, що вона не гірка, інакше страва зіпсується. Заморожена цвітна капуста для приготування страви також підійде, щоб її приготувати знадобиться навіть менше часу.

Склад:

1. Цвітна капуста - 1 виделок
2. Часник - 2 зубчики
3. Кефір (сметана, йогурт) – за смаком
4. Оливкова олія – 1 ст.л.
5. Сіль, чорний мелений перець, зелень – за смаком

Приготування:

• Капусту відварити у підсоленій воді разом із зубчиками часнику, доки вона не стане м'якою, це займе 10-15 хв.
• Після цього помістити капусту в блендер і кілька разів збити, додати кефір (сметану, йогурт), перець і сіль. Зробити пюре (додавати кисломолочні продукти потрібно, поки консистенція страви Вас не повністю задовольнятиме).
• Подається ця страва гарячим, з оливковою олією та зеленню.
• За бажання в це пюре можна додавати сир або обсмажені печериці.

Суп-пюре для дієтичного раціону

Суп-пюре із цвітної капусти відмінно підходить для дієтичного харчування. А продукти, що входять до його складу, оздоровлюють організм.

Склад:

1. Цвітна капуста - 700 г
2. Картопля - 200 г
3. Вершки (10-20 відсотків) – 200 г
4. Цибуля - 100 г
5. Вершкове масло|мастило| - 1 ст.л.
6. Часник (за бажанням) - 1 зубчик

Приготування:

• Почистити та дрібно порізати цибулю.
• Очистити картоплю та нарізати невеликими кубиками.
• Цвітну капусту слід розділити на суцвіття.
• У каструлі з товстим дном слід розтопити вершкове масло, викласти туди цибулю і смажити 3-4 хв, поки вона стане м'яким.
• Додати картоплю, капусту і налити окропу з чайника так, щоб овочі були вкриті водою.
• Посолити овочі, поперчити та варити 20-25 хв, поки овочі не стануть м'якими.
• Після цього слід злити всю рідину (2 ст. її потрібно відлити в окрему ємність).
• Потім овочі потрібно перекласти в блендер, влити овочевий бульйон, додати пропущений через часник.
• Тепер слід збити однорідну кремову масу.
• Суміш повернути в каструлю, влити туди вершки, ретельно розмішати. Нагріти до бажаної температури, але не до кипіння!
• Якщо хочеться рідкішого супу, то можна влити ще овочевий бульйон.
• Потім суп необхідно вилити в тарілку та посипати зверху сухариками, відвареною курятиною або нарізаним вареним яйцем.

Приготування цвітної капусти: найкращі рецепти

Способів приготування цвітної капусти існує дуже багато, причому виходять страви – просто пальчики оближеш! Варто спробувати!

У клярі

Це один із самих простих рецептівприготування цвітної капусти. Страва має не тільки чудовий смак, але й чудово виглядає, є ситною і апетитною!

Склад:

1. Цвітна капуста - 1 кг
2. Яйця – 4 шт.
3. Борошно – 3 ст.л.
4. Сіль, чорний мелений перець - за смаком
5. Суха порошкоподібна зелень - за смаком
6. Тертий сир - жменя

Приготування:

• Капусту розділити на суцвіття, ретельно промити, шматочки не повинні бути надто великими.
• Закип'ятити воду, підсолити та опустити в неї суцвіття, варити до готовності приблизно 12 хв, головне – не розварити її.
• Тепер можна розпочати приготування кляру. Для цього необхідно збити яйця із зеленню та сіллю до утворення невеликої піни та поступово всипати борошно, постійно перемішуючи. Кляр повинен вийти густим.
• Готову капусту потрібно відкинути на друшляк і чекати, поки вона обсохне і злегка охолоне. Потім кожен шматочок добре обваляти в клярі і обсмажувати на олії до утворення золотистої скоринки.
• Гарячі шматочки потрібно перекласти на тарілку, посипати тертим сиром зверху і можна подавати до столу!

Така капуста виходить дуже ніжною та смачною. Сам рецепт приготування простий, впоратися тут зможе навіть кухар-початківець!

Склад:

1. Цвітна капуста (середня) – 1 шт.
2. Яйця – 5 шт.
3. Сметана – 4 ст.л.
4. Сіль за смаком
5. Твердий сир – 250 г
6. Вершкове масло - 20 г

Приготування:

• Розібрати капусту на суцвіття і відварити у киплячій воді 7 хв. Потім дістати і залишити остигати.
• Дно горнят змастити розм'якшеним вершковим маслом і викласти в них капусту.
• Збити за допомогою вилки яйця зі сметаною та щіпкою солі.
• Залити одержаною сумішшю капусту, зверху посипати натертим на великій тертці сиром.
• Ставити горщики необхідно в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 25 хв, доки не утвориться легка рум'яна сирна скоринка.

Склад:

1. Яйце - 3 шт.
2. Рослинна олія - ​​для смаження
3. Панірувальні сухарі - 0,5 ст.
4. Твердий сир, натертий на тертці – 250 г
5. Зелень (дрібно нашаткована) - 1 ст.
6. Цвітна капуста - 1,2 кг.
7. Борошно – 1,5 ст.
8. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Розібрати капусту на суцвіття, відварити на невеликому вогні 25 хв, злити і залишити стікати на друшляку на 1 год.
• Розім'яти суху капусту вилкою або пропустити через м'ясорубку, якщо з'явилася рідина, її необхідно злити.
• Потім до капусти необхідно додати панірувальні сухарі, зелень, сир, яйця, перець, сіль. Ретельно перемішати.
• З отриманої маси вологими руками потрібно формувати котлети, обвалювати в борошні і обсмажувати на сковороді з обох боків до появи скоринки.
• Подавати до столу їх можна зі сметаною та овочевим салатом.

Дуже смачна запіканкасоковита, з апетитною скоринкою.

Склад:

1. Капуста цвітна - 200 г
2. Картопля - 400 г
3. Фарш свинячо-яловичий - 300 г
4. Болгарський перець – ½ шт.
5. Помідор – 1 шт.
6. Панірувальні сухарі - 30 г
7. Цибуля - 1 шт.
8. Часник - 2 зубчики
9. Твердий сир – 150 г
10. Сметана (15%) - 250 мл
11. Сіль, перець чорний мелений - за смаком
12. Рослинна олія

Приготування:

• Перець, помідор та цибулю нарізати маленькими кубиками, часник роздавити та дрібно нарізати.
• Додати овочі у фарш і ретельно перемішати.
• Очистити картоплю і нарізати тонкими кружальцями.
• Форму для запікання змастити олієюВикласти на неї картопля і посолити, викласти шар фаршу, а поверх нього покласти капусту.
• Натерти сир на дрібній тертці і перемішати зі сметаною, змастити капусту цією сумішшю, посипати панірувальними сухарями зверху.
• Поставити форму у духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати до готовності, перевірити це можна за допомогою дерев'яної зубочистки, якщо проткнувши запіканку, вона залишиться сухою, то страва готова!

Крок 1: готуємо цвітну капусту.

Для цього чудового блюда потрібні дуже прості продукти, але для початку їх треба правильно підготувати. Отже, почнемо з білокачанної капусти. Розбираємо вилку на суцвіття, перекладаємо в друшляк і ретельно промиваємо від будь-яких забруднень.

Після цього відправляємо шматочки в глибоку миску, заливаємо звичайною проточною водою, так щоб вона повністю їх покрила і додаємо туди трохи солі, цілком вистачить чайної ложки. Даємо капусті злегка настоятися в рідині, що вийшла приблизно 15 хвилин, щоб позбавитися дуже часто присутніх в даному овочі токсинів або мошок, жучків, а також черв'ячків.

Крок 2: варимо цвітну капусту.

Через потрібний час капусту знову промиваємо, переміщуємо в глибоку каструлю, заливаємо необхідною кількістю очищеної води та ставимо на середній вогонь. Після закипання приправляємо овоч за смаком сіллю і варимо протягом 12-15 хвилиндо повної м'якості.

Крок 3: готуємо інші необхідні інгредієнти.

Ні хвилинки не втрачаємо, дістаємо з холодильника незбиране пастеризоване молоко, а також вершкове масло, можна домашнього приготування, з якого відразу знімаємо упаковку, кухонним ножем розрізаємо на невеликі кубики або скибочки і даємо цим продуктам зігрітися до кімнатної температури.

Крок 4: готуємо пюре із цвітної капусти.

Як тільки капуста відвариться, за допомогою шумівки переміщаємо її в друшляк і залишаємо в раковині на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина.

Далі перекладаємо її в чисту суху чашу блендера, додаємо туди 4 столові ложки рідини, в якій варився овоч, трохи цільного пастеризованого молока, злегка пом'якшене вершкове масло і подрібнюємо всі продукти до однорідного пюре без грудочок.

Потім пробуємо його, за бажанням додатково приправляємо порцією солі, знову змішуємо і сервіруємо до столу.

Крок 5: подаємо пюре із цвітної капусти.

Пюре з цвітної капусти подають у гарячому вигляді відразу після приготування як гарнір або основну вегетаріанську страву. Його сервірують порціями на тарілках до обіду або вечері, за бажанням посипавши улюбленою дрібнорубленою зеленню, наприклад, кропом, петрушкою, кінзою, базиліком або чебрецем. Цю смакоту приємно їсти з чим завгодно, починаючи від запеченого кролика, смаженої риби, тушкованої курки, свинячого рулету, яловичих котлеток та закінчуючи звичайним овочевим салатиком, а також маринадами та соліннями. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!

Пюре вийде гладкішим, якщо подрібнити його за допомогою занурювального блендера;

Іноді до всіх продуктів додають трохи ніжного молочного сиру, наприклад, Філадельфія, або кремоподібного сиру, ці інгредієнти треба змішувати в блендері одночасно з іншими;

Альтернатива цільному пастеризованому молоку - натуральне коров'яче, але перед використанням його треба прокип'ятити. Також цей продукт можна замінити не дуже жирними вершками або сметаною, особливо якщо збираєтеся годувати цією стравою дітей від 1 року і старше;

Деякі гурмани віддають перевагу пюре з додаванням спецій і дуже часто кладуть у нього куркуму для кольору або запашний або чорний перець для аромату;

За бажанням капусту можна варити на м'ясному бульйоні або у воді, але разом із цибулею та часником, вони віддадуть цьому овочу свій аромат, і страва вийде більш запашною.

Якщо правильно приготувати пюре з цвітної капусти, то ви отримаєте не лише корисну страву, але ще й смачну. Крім того, у капусті практично немає грубої клітковини, а значить, вона підходить і для раціону зовсім маленьких дітей.

Перш ніж робити пюре, обов'язково варто ознайомитися з деякими нюансами на вибір овочів і особливо, якщо ви збираєтеся годувати їм малюка.

• Насамперед, забудьте про заморожений продукт, тим більше, якщо це не домашня заготівля. Капуста знадобиться лише свіжа.
• Доторкніться до качан, він повинен бути досить щільним і пружним.
• Колір гарного овочу світло-бежевий. При цьому всі суцвіття повинні щільно стикатися один з одним.
• На плоді повинно бути потемнінь і ушкоджень.

Коли качан капусти буде обраний, саме час розглянути, як і скільки варити цвітну капусту для дитячого пюре, а також, яким способом приготувати смачна стравадля дорослих.

Пюре з цвітної капусти для немовляти

Рецепт пюре з цвітної капусти для немовляти не сильно відрізняється від звичайного способу його приготування. Потрібно лише провести деякі попередні дії.

Необхідні продукти:

• Качан капусти;
• дві ложки солі;
• вода – скільки піде.

Процес приготування:

1. Капусту обов'язково розберіть на суцвіття, потім промийте під прохолодною водою.
2. Після цього потрібно замочити їх у соляному розчині. В один літр води засипають вказану кількість солі, розчиняють її і поміщають туди великі суцвіття на 30 хвилин.
3. Через цей час знову промийте їх під водою і розберіть на дрібніші частини.
4. Доведіть воду на плиті до кипіння і помістіть капусту. Солити її не потрібно. Варіть близько 15 хвилин|мінути| до м'якості.
5. Потім перебийте суцвіття в блендері та додатково можна пропустити отриману масу через сито.

З додаванням броколі

Пюре з цвітної капусти та броколі – це вдвічі більше користі. Таку страву можна приготувати не лише на плиті, а й у мультиварці чи пароварці.

Необхідні продукти:

• 350 грам броколі;
• спеції за смаком;
• дві ложки вершкового масла;
• 700 г цвітної капусти.

Процес приготування:

1. Доводимо воду до кипіння, солимо, опускаємо туди розібрану на частини цвітну капусту та відварюємо близько чотирьох хвилин.
2. Через цей час додаємо броколі та продовжуємо готувати ще три хвилини.
3. Зливаємо рідину, що залишилася, перебиваємо капусту блендером, додаємо приправи за смаком і масло. Розмішуємо готове пюре та подаємо з грінками.

Овочеве пюре з картоплею

Якщо хочете якусь більш серйозну та насичену страву, то приготуйте пюре з цвітної капусти та картоплі. Така страва добре підійде для ситного обіду.

Необхідні продукти:

• невеликий качан цвітної капусти;
• приправи до смаку;
• три картоплини;
• 50 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. Картоплю очищаємо, а капусту промиваємо та ділимо на невеликі частини.
2. Відправляємо всі овочі в каструлю із солоною водою, як тільки вона закипить. Варимо близько 10-15 хвилин, поки продукти не стануть м'якими.
3. Зливаємо зайву рідину, доводимо інгредієнти до стану пюре за допомогою блендера, приправляємо спеціями та олією.

З плавленим сиром

Овочеве пюре з плавленим сиром – дуже смачно, особливо якщо купити сирок з ароматом бекону або грибів.

Необхідні продукти:

• один плавлений сир;
• 100 мілілітрів молока;
• півкілограма капусти;
• приправи.

Процес приготування:

1. Капусту спочатку промиваємо, потім ділимо на невеликі частини і відварюємо їх до м'якості протягом 10 хвилин після того, як вода почне кипіти. Не забудьте також її підсолити.
2. Молоко прогріваємо, а потім змішуємо з тертим сирком так, щоб він повністю розчинився.
3. Відварену капусту подрібнюємо блендером до однорідності, заливаємо до неї молоко з сиром, перемішуємо та пробуємо. При необхідності додаємо спеції, що бракують.

Пюре із цвітної капусти з сиром

Необхідні продукти:

• спеції на свій смак;
• склянка молока;
• невеликий качан капусти;
• 300 г сиру.

Процес приготування:

1. Сир викладемо в блендер, туди заллємо молоко і переб'ємо все до однорідної консистенції.
2. Розбираємо на суцвіття капусту і варимо до готовності не більше 10 хвилин, обов'язково посоливши воду.
3. Відварений овоч також відправляємо блендер та робимо пюре.
4. З'єднуємо обидві отримані маси, ще раз перебиваємо їх разом і кладемо спеції на власний смак.

Як зробити з гарбузом

Необхідні продукти:

• 300 г гарбуза;
• будь-які приправи до смаку;
• цибулина та морквина;
• 500 г цвітної капусти;
• ложка оливкової олії.

Процес приготування:

1. Будь-яким способом подрібнюємо моркву та цибулю, кладемо на сковороду і обсмажуємо до гарного кольоруна оливковій олії.
2. Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, м'якоть нарізаємо і викладаємо в каструлю.
3. Додаємо до гарбуза овочеву засмажку, заливаємо вміст водою та доводимо до кипіння.
4. Додаємо туди розібрану на суцвіття капусту, приправляємо все спеціями і продовжуємо варити близько 10 хвилин, поки всі компоненти не стануть м'якими.
5. Перекладаємо овочі в блендер, залишивши зовсім трохи бульйону, і перебиваємо до пюре. При необхідності долийте рідини.

Готуємо з кабачком

Необхідні продукти:

• ложка оливкової олії;
• півлітра води;
• один невеликий кабачок;
• 500 г капусти;
• приправи на свій смак.

Процес приготування:

1. Кабачок промиваємо, ріжемо спочатку на не дуже товсті шайби, а потім ще навпіл.
2. Капусту поділяємо на частини, не забувши її промити і видалити листя.
3. Доводимо воду до кипіння, поміщаємо туди овочі та кладемо спеції (наприклад, чорний перець та лавровий лист). Варимо не більше 10 хвилин, поки вміст не стане м'яким.
4. Зливаємо воду, що залишилася, а овочі перекладаємо в блендер і перебиваємо їх, поки не вийде однорідне пюре.
5. Заправляємо його оливковою олією, пробуємо, якщо потрібно, кладемо ще спеції і за бажанням можна розбавити блюдо невеликою кількістю бульйону.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Пюре можна готувати не тільки, але й інших овочів: гарбуза, кабачків, цвітної капусти, броколі, батату. Такі рецепти особливо популярні серед вегетаріанців і тих, хто віддає перевагу низькокалорійній здоровій їжі або незвичайним гарнірам до м'яса і риби. Пюре з цвітної капусти крім прекрасних смакових якостей добре ще тим, що його можна готувати в різних варіантах. У пюре додають обсмажений часник, різні спеції, прянощі, ароматну зелень, смажені гриби, горіхи, можна поєднувати цвітну капусту та броколі. Але при цьому практично будь-який рецепт пюре з цвітної капусти готується швидко та просто. Варять цвітну капусту на воді чи м'ясному, курячим бульйоні. Залежно від вибраних інгредієнтів смак та колір готової стравиістотно відрізнятимуться.
У пюре з цвітної капусти тільки один недолік - виглядає воно не дуже апетитно, капуста після варіння стає блідою або набуває сірого відтінку. Щоб виправити ситуацію, в готове пюре бажано додати трохи куркуми або приправи каррі для яскравішого кольору.

Інгредієнти:

- головка цвітної капусти – 500-600 гр (тільки суцвіття);
- вода або бульйон – 1 літр;
- вершкове масло – 50 гр (за бажанням);
- Куркума - 1/3 ч. л;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений або мускатний горіх- за смаком;
- Зелень, солодкий перець – для оформлення готової страви.

Як приготувати з фото покроково

Цвітну капусту знаємо на великі суцвіття, залишаючи довгі ніжки. Розрізаємо кожну на кілька частин і промиваємо під проточною водою.

У закипілу воду або бульйон опускаємо підготовлену капусту. Чекаємо початку кипіння, знімаємо піну, солимо за смаком. Не накриваючи кришкою варимо на середньому вогні 12-15 хвилин, до м'якості капусти. Перетравлювати її не потрібно, але і щільною залишати теж не слід, пюре вийде неоднорідним.

Готову капусту відкидаємо на друшляк, воду зціджуємо. Залишаємо в друшляку трохи охолонути і віддати зайву рідину.

Перекладаємо суцвіття капусти в блендер із насадкою «верхній ніж».

У режимі "пульс" подрібнюємо капусту в пюре. Можна скористатися занурювальним блендером, пюре буде повітрянішим і гладкішим.

Перекладаємо пюре в миску, додаємо спеції до смаку. Це може бути мелений кмин або коріандр, чорний або гострий перець, куркума, приправа каррі, прованські трави. При необхідності підсолюємо.

Перемішуємо капусту зі спеціями. Залишаємо на одну-дві хвилини, щоб спеції віддали смак і додаємо вершкове масло. Ще раз перемішуємо. Якщо готуєте страву в пісному варіанті, олію виключіть.

Викладаємо пюре з цвітної капусти в піалку, присипаємо щіпкою меленого перцю. Доповнюємо листочком зелені, шматочками солодкого перцю та подаємо до столу. Смачного!
Дуже смачною виходить і