Болоньєзе з креветками у вершковому соусі. Паста з креветками у вершковому соусі - найсмачніші рецепти макаронів по-італійськи

25.01.2022

Популярна італійська страва паста з креветками готується в соусі або без нього. Соус, у свою чергу, може бути білим, вершковим, червоним, томатним, або зеленим, із шпинату та/або іншої зелені.

Класичний рецепт пасти з креветками готується так. Потрібні: будь-які макаронні вироби на вибір, вершки, вершкове масло, часник, цибуля, сіль, перець та зелень на свій смак (креветки маються на увазі за умовчанням). У розтопленому вершковому маслі обсмажують цибулю та часник, нарізані дрібно. Додають до них очищені креветки і смажать ще три хвилини, помішуючи. Солять, перчать. Вливають вершки та тримають масу на вогні до закипання. Як закипить, додають рубану зелень (петрушку, скажімо). Відразу вимикають, накривають кришкою і дають постояти хвилин три-п'ять. Окремо варять макарони. Подають на тарілці, поливаючи їх зверху гарячим соусом.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах пасти з креветками:

Зрозуміло, твій рецепт пасти з креветками може відрізнятися від описаного вище. Це, як кажуть, справа особистого смаку та переваг. Соус може бути густим або рідким, його взагалі може бути. І овочі для нього можна різати дрібно чи крупніше. Додавати до них томатну пасту чи помідори. Креветки чудово поєднуються майже з усім. Також в соус для густоти можна класти пшеничне або будь-яке інше борошно. Ще креветки можна подавати окремо від соусу, попередньо їх відваривши або обсмаживши.

Негаразд виходить паста з соусом песто, гуакамоле. Або власноруч приготованим зеленим соусом/пастою. Для нього можна брати будь-які продукти: шпинат, петрушку, зелену цибулю, артишоки, зелений горошок або квасолю. Бажано їх розтирати в однорідну масу, але можна і дрібно шаткувати.

Одна назва цієї страви миттєво пробуджує апетит. Воно звучить дорого, вишукано, а насправді готується нашвидкуруч. Цю прекрасну страву можна приготувати навіть для романтичної вечері.

Загальні принципи приготування

Як було зазначено, страва готується швидко і подається відразу. Розігрівати його не варто, оскільки креветки можуть переготуватися. Купуючи вершки, варто бути уважними, щоб не купити кондитерські – вони солодкі. І в цій страві часнику багато не буває!

Паста з креветками у вершково-часниковому соусі

Час приготування

калорійність на 100 грам

Часник та креветки – чудове поєднання. А якщо все це ще й у ніжних вершках, то просто оближеш пальчики!

Як приготувати:

Порада: вершки мають бути середньої жирності або навіть жирні, інакше вони можуть звернутися.

Паста з креветками у вершково-томатному соусі

Ароматний соус приємного персикового кольору з нотками цитрусових та креветками. Така страва гідно вишуканого ресторану!

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 225 калорій.

Як приготувати:

Дрібно натерти очищений від лушпиння часник. Відкласти чайну ложку убік, а решту змішати з оливковою олією.
Сюди ж додати базилік, трохи солі, спеції та цедру.
Розморозити креветки повністю та обсушити їх паперовими рушниками.
Налити олію з приправами в сотейник або глибоку сковорідку, включити плиту. Помістити сюди креветки та обсмажити їх протягом трьох хвилин.
Зняти з вогню та накрити кришкою, нехай морепродукти доготуються таким чином.
Спагетті зварити до напівготовності у великій кількості води, потім злити.
Закип'ятити на невеликому вогні вершки, розвести в них томатну пасту, додати спеції, у тому числі каррі, паприку та сіль. Смак урегулювати. Варити, поки маса стане однорідною, потім плиту вимкнути.
Багет підсушити в духовці або на сухій сковороді, а потім подрібнити руками в крихту. Змішати її з тим часником, який було відкладено ще на початку.
На тарілку викласти спагетті, зверху полити соусом, потім розподілити креветки та крихту з часником.
Порубати петрушку і присипати її зверху, а можна прикрасити цілими листочками. Подавати одразу ж.

Порада: якщо креветки вже варені, їх потрібно прогріти буквально хвилину на сковороді, потім кришкою вже не накривати. Якщо їх переготувати, вони втратять свої смакові та корисні властивості, стануть гумовими.

Паста «Морська» з креветками у вершково-винному соусі

Трохи п'янкий соус, в якому лише здалеку відчувається вино, передає всю витонченість середземноморської кухні.

Скільки часу – 1 година.

Яка калорійність – 138 калорій.

Як приготувати:

Дрібними кубиками нашаткувати цибулину без лушпиння. Часник теж почистити і пропустити через давильню.
Кріп порубати дрібно.
Свіжі креветки покласти в киплячу воду і варити не більше чотирьох хвилин. Вода має бути добре посолена. Злити воду після варіння.
Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|. Покласти в нього часник із цибулею, обсмажити протягом хвилини.
Влити до них вино та накрити кришкою. За п'ять хвилин додати сюди всі вершки, приправити. З лимона вичавити весь сік прямо в сковороду. Перешкодити.
Додати креветки, а через двадцять секунд і подрібнений кріп. Вимкнути плиту.
Пасту зварити за інструкцією на упаковці. Можна трохи недоварити її, щоб вона зберегла форму.
Розкласти макарони порційно по тарілках, зверху полити все соусом із креветками.

Порада: щоб зробити страву ще більш вишуканою та ситною, її можна посипати перед подачею тертим пармезаном.

Як приготувати з грибами та креветками?

Гриби з морепродуктами подаються не так часто, як ми звикли бачити, але таке поєднання дарує несподівано приємні враження.

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 231 калорія.

Як приготувати:

Очищені від сміття гриби нарізати на кубики. Краще брати печериці, їх можна і слайсами нашаткувати.
Дуже дрібно порубати часник без лушпиння.
Натерти сир.
На сковорідку додати 30 г вершкового масла, розтопити його. Перекласти сюди креветки із часником.
Через дві з половиною хвилини додати гриби з рештою олії. Перемішати.
Готувати ще три хвилини і в цей час поставити варитись спагетті за інструкцією.
Додати вершки в сковорідку, одразу втрутити сюди сир, гасити всі разом хвилин десять. Іноді заважати. Соус повинен загуснути.
Подавати спагетті лише з теплим соусом.

Порада: якщо соус дуже довго не густіє, можна додати буквально дрібку обсмаженої муки або крохмалю і швидко розмішати.

Можна використовувати креветки будь-якого розміру. Великі можна купити сирими, потім їх простіше очистити від панцира. А ось маленькі одразу можна купити готовими, щоб не витрачати час на очищення з манікюрними ножицями, це справді трудомістко.

Під час варіння креветок у воду можна покласти часточку лимона та кілька свіжих гілочок розмарину. Це надасть морепродуктам легку кислинку та покращить їх аромат.

Дуже проста і водночас витончена страва можна приготувати навіть у будній день, адже вона ще й корисна! А часу забирає зовсім небагато.

інгредієнти

- 200 гр (у мене лінгвіні)
- 150 гр без льоду (на цей раз у мене чарівні аргентинські лангустини)
- 1 шт
- 3 гілочки
- 200 гр
- 2 зубчики
- 40 гр

Спосіб приготування

Насамперед ставимо варитися пасту, як це правильно зробити, я вже розповідала. І починаємо готувати креветки. У моєму випадку в мене були аргентинські лангустини, що залишилися з учорашньої вечері. Вони дуже смачні, мені здається, набагато смачніші за тигрові креветки, тому якщо ви їх знайдете, беріть, не роздумуючи. Так як у мене вони вже були розморожені і підсмажені з часником і зеленню, я їх просто почистила. Вам потрібно викласти заморожені креветки в каструлю, закип'ятити в чайнику воду, залити їй креветки, включити максимальний вогонь на плиті і чекати, поки вони не закиплять. Щойно креветки закипіли, злийте всю воду - вони вже гарячі. Обсмажувати в панцирі з часником їх не потрібно, тому що в процесі приготування ми зробимо це вже з чистим креветковим м'ясом. Просто дістаємо тушки з панцирів.
Тепер ставимо ще раз закипати чайник і бланшируємо помідор (як швидко очистити помідор від шкірки за допомогою окропу, я розповідала).
Чистимо часник від лушпиння, ріжемо його тонкими пластинками. Нарізаємо очищені креветки невеликими шматочками, одну розрізаємо на 2-3 частини. *На цьому моменті у мене раптово розрядився фотоапарат, тому далі фотографії будуть трохи гіршими, але зате все одно будуть:)*
Беремо сковороду, дуже зручно використовувати сковороду вок, ставимо на вогонь, наливаємо оливкову олію та гріємо пару хвилин. Потім кладемо в неї часник та креветки, обсмажуємо до золотистості, постійно помішуючи.
Заливаємо обсмажені креветки вершками та гасимо пару хвилин.
Тим часом помідор нарізаємо маленькими кубиками. Миємо добре базилік і ріжемо також дуже дрібно.
Кладемо помідори та базилік у вок, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Тушимо ще хвилин 7-8, щоб помідори пустили свій сік, а базилік віддав приголомшливий аромат страві. Цей томатно-вершковий соус ідеально підходить для креветок.
У цей час натираємо на дрібній тертці сир пармезан, ми посиплемо зверху вже готову пасту.
Паста з креветками в томатно-вершковому соусі майже готова, залишилося лише поєднати всі компоненти. Дістаємо зварену пасту з каструлі і перекладаємо в сковороду, де вже приготувався соус. Добре перемішуємо та прогріваємо ще пару хвилин.
Паста з креветками та помідорами у вершковому соусіготова! Розкладаємо по тарілках, щедро посипаємо пармезаном та прикрашаємо листочками базиліка. Негайне подаємо до столу. Насолоджуйтесь вашою їжею!

5 зірок(и) - на основі 2 відгук(и)

Підготувати інгредієнти.

Креветки розморозити, ополоснути під струменем проточної води і очистити від панцирів (якщо великі креветки, у кожної зробити надріз уздовж спинки і видалити чорну вену).
Креветки викласти на паперові рушники та добре обсушити.

Порада.Розморожувати креветки краще повільно – вони тоді втрачають менше соків. Для повільного розморожування, креветки слід викласти в друшляк і поставити на верхню полицю холодильника (під друшляк поставте миску, щоб туди стікала вода). Приблизно за добу-дві вони відтануть. Час розморожування залежить від охолоджувальної здатності холодильника. Якщо немає часу на тривале розморожування – при кімнатній температурі вони розморозяться за 1-2 години.

Помідори вимити, видалити плодоніжки (можна зняти шкірку) і нарізати часточками.

Порада. Найкраще використовувати стиглі сезонні помідори. Не в сезон, краще взяти банку томатів у своєму соку.

Часник очистити та дрібно порубати.
Базилік обполоснути водою, відокремити листя від стебел і нашаткувати тонкими смужками.
У велику кількість киплячої підсоленої води покласти макарони.
Як тільки вода знову закипить, зменшити вогонь до середнього.
Варити пасту згідно з часом, вказаним на упаковці, або близько 7-10 хвилин.
У сковороді розігріти 6 столових ложок оливкової олії.
У добре розігріте масло|мастило| викласти креветки і обсмажити приблизно по 1-2 хвилині з кожного боку, посолити.
Креветки готові, коли вони порозвіють, а м'якоть стане матовою (тобто перестане бути прозорою).

Замість сирих креветок можна взяти варено-морожені. Їх не потрібно готувати тривалий час, інакше м'якоть стане твердою.
Креветки потрібно розморозити, при необхідності, видалити чорну вену, промити, обсушити, а потім буквально розігріти протягом 30-40 секунд на сильному або середньому вогні.
На жаль, такого яскравого смаку, як сирі або королівські тигрові, дрібні креветки не дадуть.

Креветки перекласти зі сковороди в миску та прибрати у тепле місце.
У сковороду, де смажилися креветки, викласти помідори, трохи посолити, посипати щіпкою цукру, поперчити і гасити на середньому вогні близько 4-5 хвилин.

Додати до помідорів рубаний базилік із часником, перемішати та зняти сковороду з вогню.

Скільки у світі господарок, стільки та рецептів пасти з креветками у вершковому соусі. Приєднуйтесь! І не бійтеся експериментів, додаючи свої «родзинки». Зіпсувати страву неможливо, навіть через недосвідченість. У домашніх умовах макарони із соусом готуються на раз-два-три. За допомогою смачної заправки з вершків та парочки додаткових фішок, звичайні макарони перетворюються на вишукану страву.

Історія знаменитого блюда пов'язана з зворушливою легендою. Власник одного італійського ресторанчика був закоханий у чудову дівчину. Але бідолаха захворіла і згасала на очах. Сили вже зовсім покинули дівчину, але закоханий чоловік приготував пасту, полив її соусом із вершків та сиру. У страву було вкладено стільки любові до цієї жінки, що сталося диво – дівчина одужала.

Італійці називають пастою макаронні вироби різної фігурації. Це спагетті, фетучіні, фанфаллі. У нас ви можете використовувати пір'я, спіральки, бантики, ріжки, але краще довгі макарони, які і у нас відомі як «спагетті».

Класичний рецепт пасти з креветками у вершково-часниковому соусі

Перед вами найпростіший у виконанні варіант смачної пасти з морепродуктами.

Візьміть:

Макарони (краще пір'я) – 450 гр.
Частки часнику - 3-4 шт.
Вершки, жирністю 20-30% - 300 мл.
Заморожені креветки – 600 гр.
Оливкова олія, свіжий базилік, сіль.

Покрокове приготування:

Завчасно дістаньте креветки, якщо вони заморожені, залиште розморожуватися.
Закип'ятіть воду, засипте пір'я, варіть до стану аль денте. Якщо не знаєте, як це зробити, поясню: паста має бути мало не довареною, твердою, але не сирою. Відкиньте, повністю злийте рідину.
Часникові часточки наріжте ножем на кілька частин, закиньте в добре розігріте масло. Допустіть пару хвилин, щоб вони встигли віддати маслу свій неповторний аромат. Не забувайте помішувати, оскільки часник швидко починає горіти. Витягніть шматочки, вони більше не знадобляться.
Почистіть креветки на іншій сковороді. Як це правильно робиться, ви можете дізнатись на іншій сторінці сайту, запрошую. Раджу брати сковороду з товстим дном, щоб обсмажування пройшло за всіма правилами. Відставте смажені морепродукти поки що убік.
Поверніть на конфорку сковорідку із часниковою олією. Влийте вершки, посипте базиліком. Прогрівайте на малому вогні. Не відходьте від плити, як тільки суміш загусне, відразу знімайте.
Перекладіть у часниково-вершковий соус креветки, потім хвилину-другу. Якщо паста на той час остигнула, її потрібно також викласти на сковороду.

Італійська паста з креветками – рецепт у вершково-сирному соусі

Потрібно:

Королівські креветки – 10-12 шт.
Сир Пармезан (або інший нежирний сорт) – дві великі ложки вже натертого сиру.
Жирні вершки – столова ложка.
Паста (краще спагетті) – упаковка.
Вершкове масло - стільки ж.
Соняшникова олія – ложка.
Зубчик часнику.
Суміш перців – щіпка.
Кріп – маленький пучок.

Як готувати:

Відваріть пасту у підсоленій воді, відкиньте. Залиште під кришкою у каструлі.
Розпустіть на гарячій сковорідці вершкове масло|мастило|, пліснявіть трохи рослинного. Покладіть поділені на кілька частин часникові часточки. Коли вони віддадуть свій аромат, дістаньте та викиньте.
Влийте вершки, відразу ж поперчіть, додайте дрібно покришений кріп. Стоміть соус під кришкою 2-3 хвилини.
Почистіть креветки, швидко посмажте їх, перекладіть у соус. Туди ж надішліть пасту. Розмішайте, потім ще з хвилинку. Розкладіть по тарілочках, посипте сиром і подавайте.

Паста з креветками у вершково-томатному соусі

На перший погляд дуже складний рецепт. Але якщо уважно перечитати список продуктів, виявиться, що більшість із них легко знайдуться у засіках. Підкуповує і швидкість приготування улюбленої страви.

Візьміть:

Очищені креветки – 450 гр.
Макаронне пір'я – 200 гр.
Оливкова олія – 2 великі ложки.
Вершки великої жирності – ½ склянки.
Гаряча вода – ¼ склянки.
Зубчики часнику – 4 шт.
Невелика цибулина.
Бульйонний кубик - ½ частина.
Помідори у власному соку – 2 склянки.
Паприка, червоний перець, сіль, базилік, орегано.

Як приготувати:

Уважно прочитайте інструкцію на упаковці з макаронними виробами та зваріть їх відповідно до рекомендацій.
Очистіть креветки, закиньте їх у розігріте на сковороді масло. Смажте по 2 хвилини з кожного боку. Поки розігріваєте олію, вогонь зробіть сильною, потім понизьте до середньої потужності.
Наприкінці обсмажування поперчіть (паприкою, гострим червоним перчиком) і посоліть.
Перекладіть морепродукт у тарілку.
Покришіть дрібним кубиком цибулинку. Аналогічно подрібніть часник. Відправте їх у масло, що залишилося після смаження креветок.
Готуйте кілька хвилин. Коли цибуля стане прозорою, викладіть до овочів помідори. З томатів зніміть шкірку, якщо вона є, і дуже дрібно порубати.
Розпустіть у зазначеній кількості гарячої води половину бульйонного кубика, залийте вміст сковорідки.
Відразу ж засипте пряні трави, перемішайте соус. Доведіть до закипання, зменште вогонь. Томіть соус 10-15 хвилин, не забуваючи перемішувати. Якщо помітите шматочки помідорів, роздавіть їх, бажано щоб консистенція заправки вийшла однорідною.
У готовий соус складіть креветки та макарони. Розмішайте блюдо і одразу подавайте на стіл.

Цікаво! Першими пасту вигадали китайці. В Італію паста потрапила завдяки Марко Поло, відомому мандрівнику.

Смачна паста з креветками та грибами у вершковому соусі

Гриби настільки демократичний продукт, що навіть у пасті обійтися без них складно. В принципі, додати ті самі печериці, можна в будь-який із запропонованих рецептів. Але цей трохи змінений, тут додана гірчиця, що робить смак соусу більш гострим та незвичайним. Не виявиться під рукою свіжих печериць, беріть будь-які заморожені гриби.

Очищені креветки – 450 гр.
Сир Пармезан – 100 грн.
Вершки жирністю 10% - 300 мл.
Спагетті – 450 гр.
Гірчиця – ложка (в оригіналі рецепту пропонується покласти 3 ложки, але для мене дуже багато, тому я скоротила кількість).
Частки часнику – 3 шт.
Борошно – 2 великі ложки.
Гриби (шампіньйони) – 350 гр.
Базилік, прованські трави.
Оливкова олія – 4 великі ложки.

Як готувати:

Поставте воду для приготування макаронних виробів. Засипте, плісняйте ложечку олії, щоб вони не злипалися. Варіть до готовності.
Паралельно розігрійте масло|мастило|, покладіть порізаний на 4 частини часник. Посмажте його 1-2 хвилини, щоб масло забрало його аромат. Видаліть та викиньте.
Наріжте гриби, складіть у часникову олію. Залийте вершками, додайте гірчицю, борошно. Добре розмішайте суміш, розбивши борошняні грудочки.
Посипте соус приправами, знову розмішайте, зменште потужність вогню. Варіть соус, доки він не почне густіти.
Окремо посмажте морепродукти. Додайте до них прямо на сковорідку соус та пасту.
Перемішайте, потім з хвилину, не більше. Вимкніть конфорку і розкладіть тарілку.

Як приготувати пасту з сьомгою та креветками у вершках.

Чудово смачна страва! Дари моря чудово поєднуються, доповнюють та покращують смакову гаму.

Чорна паста з креветками – оригінальний рецепт

Бажаєте здивувати гостей та домочадців – приготуйте страву зі спагетті чорного кольору, зараз у продажу можна знайти кольорові макаронні вироби. Крім креветок, можна додати у блюдо мідії чи інші морепродукти.

Візьміть:

Чорні спагетті – 250 гр.
Креветки – 350 гр.
Рибний бульйон – 100 мл.
Лимон – ¼ частина.
Жирні вершки – склянка.
Олія – 40 мл.
Перець, інші приправи, сіль, шматочок сиру.

Приготування:

Обсмажте в маслі часточки часнику та цедру лимона. Закиньте креветки, почистіть хвилину-дві, не довше.
Залийте бульйон, вершки, посипте приправами. Не перестаючи помішувати, готуйте 3-5 хвилин.
Відваріть чорну пасту, викладіть на тарілку. Полийте соусом і посипте тертим у дрібну крихту сиром.

Дуже смачний рецепт пасти з куркою, креветками у соусі з вершків

Знадобиться:

Вершки, жирністю не менше 20% - 0,5 літра.
Морепродукти – 0,5 кг.
Куряче філе – 400 гр.
Паста – пачка.
М'який сир типу «Бурштин» - 200 гр.
Перець, олія, сіль.

Покроковий опис приготування:

Наріжте куряче філе брусочками, обсмажте в маслі.
Розморозьте креветки, почистіть. Додайте на сковорідку до курки. Смажте разом 2-3 хвилини.
Окремо, у маленькій каструльці зігрійте вершки. Натріть сирок, закиньте його у вершки. Продовжуйте прогрівати, доки сир не розплавиться. Щоб сирок легше натирався, раджу заздалегідь покласти його на 10-15 хвилин у морозилку.
Залийте м'ясо з морепродуктами вершками, поваріть кілька хвилин.
Зваріть пасту, розкладіть на тарілки, полийте соусом.

Паста Карбонара – рецепт з креветками у вершках

Італійська Карбонара відома на весь світ. Рецептів знаменитого блюда – не порахувати. Серед них гідне місце зайняла. Інші варіанти можна дізнатися, перейшовши за посиланням, сходіть обов'язково там дуже смачно. Родзинка страви в тому, що звичні жовтки у пасті замінені вершками.

Паста – 250 гр.
Шинка – 200 гр.
Сир, твердий – 150 гр.
Вершки 10% – склянка.
Креветки очищені – 500 гр.
Італійські трави, олія, перець, сіль.

Як приготувати:

Обсмажте шинку в невеликій кількості олії. Залийте вершки, присмачіть приправами та спеціями.
Закиньте очищені креветки, готуйте хвилин п'ять.
Натріть у крихту сир, введіть у блюдо.
Окремо зваріть макарони, відкиньте, перекладіть на сковороду. Розмішайте, потім пару хвилин і подавайте.