Як нафарширувати гарбуз і запекти. Хто зможе краше - вечеря з гарбуза, запеченої цілком. Солодка, сирна, овочева і ситна начинка в гарбузі, запеченої цілком

«Помаранчевий кавун» - так деякі називають гарбуз, яка викликає у нас суперечливу реакцію. Хтось вживає її, тому що дійсно любить (в цьому плані американцям немає рівних), хтось - тільки тому, що вона корисна, ну а хтось і зовсім виключає її зі свого раціону, мотивуючи відмову без смаку і прісності овоча. А даремно! Існує чимало способів збагатити гарбузове блюдо. Наприклад, запекти її в духовці. Чому саме запекти? Та тому що це, мабуть, самий вдалий варіант приготування корисного «гіганта».

Гарбуз запечена в духовці - загальні принципи і способи приготування

Гарбуз - цінний по своєму складу і кулінарним властивостям продукт. Страви, що випікають в духовці, з цього гігантського овоча можна приготувати найрізноманітніші: наприклад, запекти м'якоть з додаванням меду, вельми смачними і цікавими виходять запіканки з гарбуза - солодкі або солоні, відкриті пироги і багато іншого. Однак в більшості випадків гарбуз воліють все-таки фарширувати, а потім випікати в духовці разом з начинкою.

Погодьтеся, цікаве виходить блюдо в результаті. Смачна начинка, оточена апетитним гарбузовим «горщиком», накритим зверху оригінальної кришечкою, яку згодом можна ще й з'їсти. Шкірочка з запеченої гарбуза знімається дуже легко, а м'якоть при випіканні вбирає в себе всі запахи сусідніх інгредієнтів (або начинки), наділяючи її незвичайним смаком і ароматом.

Гарбуз запечена в духовці - підготовка продуктів

Отже, як ми вже з'ясували, гарбуз можна випікати цілком, не знімаючи шкірки і м'якоті навколо неї, або шматочками, попередньо очищаючи її від шкірки і насіння. Якщо гарбуз молода (її вага до 5-7 кілограмів), то вона досить легко очищається за допомогою кухонного ножа або Овочечистка. А ось якщо овоч довго лежить або має величезні розміри- шкірка стає щільною і жорсткою. Зняти таку «оболонку» з м'якоті практично неможливо. В такому випадку гарбуз рекомендують спочатку потримати в нагрітій духовці, поки м'якоть не стане м'якою, а потім - знімати шкірку і діяти відповідно до рецептури.

Як же бути з фаршированої гарбузом? І тут немає нічого складного. Для того щоб овоч правильно підготувати необхідно зрізати верхню частину гарбуза (зробити кришку) або розрізати її вздовж навпіл, витягти серцевину з насінням за допомогою великої ложки і начинити її приготовленої начинкою.

Гарбуз запечена в духовці - кращі рецепти

Рецепт 1: Сирна запіканка з гарбузом в духовці

Така запіканка обов'язково сподобається вашому зростаючому чаду. Як відомо, сир є одним з найцінніших продуктів харчування, але мало хто діти люблять вживати його в чистому вигляді. Сирна запіканкав такому випадку - це оптимальний варіант збагатити зростаючий організм необхідною кальцієм. А начинка з гарбуза додасть страві соковитості. І смачно, і ситно, і корисно!

Інгредієнти:

Один кілограм сиру
- три курячих яйця
- борошно 4 стіл. ложки
- ванільний цукор 6 чайних ложок
- трохи соди
- 300-400 гр. гарбуза
- 100 гр. цукру
- жменю панірувальних сухарів
- один жовток

Спосіб приготування:

1. Сир розтираємо через сито, ретельно, щоб не залишилося жодної крупинки, додаємо ванільного цукру, три яйця і соди. Перемішуємо. Всипаємо необхідну кількість борошна і заводимо негусто сирне тісто.

2. Для приготування начинки м'якоть гарбуза пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з цукром. Далі форму змащуємо вершковим маслом, дно рівномірно покриваємо панірувальними сухарями.

3. Сирну масу розділимо на дві рівні частини. Першу частину розподіляємо по дну форми. Після чого викладаємо начинку з гарбуза і закриваємо залишилася сирною масою. Змащуємо запіканку збитим жовтком.

4. Відправляємо в розпечену духовку (до 180 С) і випікаємо протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин. Коли запіканка зарум'яниться, дістаємо її, охолоджуємо і подаємо до столу зі свіжою сметаною або збитими вершками.

Рецепт 2: Гарбуз, запечена в духовці з сиром

Гарбуз з сиром - досить цікаве поєднання, яке варто обов'язково спробувати. Для соковитості додамо в блюдо вершків, які будемо заливати прямо в порожнину гарбуза, а додатковий пряний смак страви додадуть такі інгредієнти як перець і мускатний горіх.

Інгредієнти:

Гарбуз середнього розміру
- 500 гр. сиру (краще твердого)
- один літр жирних вершків
- близько 50 гр. вершкового масла
- за смаком перець, мускатний горіх
- сіль і трохи цукру (маленька щіпка для пом'якшення смаку)

Спосіб приготування:

1. З гарбуза витягаємо насіння, зрізавши з неї кришечку. Натираємо сир на крупній тертці і викладаємо його в порожнину гарбуза. Заливаємо туди ж вершки так, щоб до верху залишалося близько п'яти сантиметрів.

2. Перемішуємо «начинку» з цукром, сіллю, меленим перцем, мускатним горіхом, Кидаємо пару шматочків вершкового масла. Накриваємо гарбуз зрізаною кришечкою.

3. Духовку розігріваємо (до 170-190 C), відправляємо туди «зафаршіровать» гарбуз і випікаємо 60-80 хвилин. Після чого трохи охолоджуємо і подаємо, вичерпуючи м'якоть в місці з вершково-сирним вмістом, в глибоких тарілках.

Рецепт 3: Запечена гарбуз з рисом, яблуками і горіхами

Справжній домашній обід! Щільний, ситний, насичений, а найголовніше - смачний і корисний. Рис для такої фаршированої гарбуза краще купувати довгозерний, щоб не розварюється. Гарбуз, природно, повинна бути цільною, неушкодженою, оскільки її половинки ми будемо заповнювати начинкою і випікати.

Інгредієнти:

Одна ложка (столова) родзинок
- дві ложки мигдалю
- гарбуз вагою близько 2-х кг
- чотири середніх яблука
- чайна л. кориці
- 150 гр. сливи
- 150 гр. слив. масла
- дві стіл. лож. цукру
- три-чотири стіл. ложки рису
- сіль (щіпка)

Спосіб приготування:

1. Відварюємо до напівготовності рис (дуже важливо його не розвариться). Ізюм промиваємо і заливаємо некрутим окропом для набухання м'якоті. Гарбуз розрізаємо навпіл, не знімаючи шкірки. Видаляємо з неї насіння і м'якоть, залишивши стінки завтовшки два сантиметри.

2. Вирізану м'якоть дрібно нарізаємо, сливи моєму, прибираємо з них кісточки і також дрібно подрібнюємо. Яблука очищаємо, прибираємо серцевину з насінням і шаткуємо тонкою соломкою.

3. Мигдаль порубати ножем і обсмажити в сковороді без додавання рослинного масла. Смажимо, помішуючи, до золотистого відтінку.

4. Нагріваємо духовку (приблизно до 190 С). Ізюм відкидаємо на друшляк, щоб стекла волога, після чого всі приготовані інгредієнти перемішуємо (охолоджений рис, сливи, яблука, м'якоть гарбуза, родзинки, мигдаль, цукор, 100 гр. Слив. Масла, корицю).

5. Начиняємо отриманою начинкою обидві половинки гарбуза, викладаємо їх на змащене деко, відправляємо блюдо в духовку на півтори години до повного розм'якшення гарбуза і рису. Перед подачею поливаємо обидві половинки вершковим маслом.

Рецепт 4: Овоче-м'ясне рагу в гарбузі

Запечене в порожнині гарбуза оригінальне рагу, яке крім овочів містить ніжну білу квасолю, а також куряче м'ясо, попередньо обсмажене на сковороді, зберігає всі корисні властивостіовочам завдяки тому, що вони будуть перебувати в замкнутому просторі і випікатися в духовці.

Інгредієнти:

одна гарбуз
- болгарський перець 2 шт.
- п'ять часточок часнику
- маринована кукурудза - 1 баночка
- три ложки ростить. масла
- дві головки цибулі
- 200 гр. білої маринованої квасолі (в банках)
- 400 гр. картоплі
- 400 гр. томатів
- 500 гр. курячого філе
- пучок зелені
- вершкове масло
- 200 гр. кураги
- столова ложка коріандру
- спеції (за бажанням), сіль

Спосіб приготування:

1. З гарбуза зрізаємо верхівку, видаляємо все насіння всередині і змащуємо внутрішню поверхнюгарбуза вершковим маслом. Деко змащуємо жиром, кладемо гарбуз з кришечкою, відправляємо її в духовку на 1 годину.

2. Картопля, перець, цибулю, часник очищаємо від шкірки (а перець - від насіння). Картоплю нарізаємо великими шматками, цибулю і перці - півкільцями, часник - дрібно. Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Зелень шаткуємо.

3. У сухій сковороді обсмажуємо коріандр (на сильному вогні близько 40 секунд), прибираємо їх в миску. Потім в цій же сковороді обсмажуємо цибулю, а після - нарізане шматочками куряче філе(Якщо необхідно, доливаємо трохи водички), тушкуємо до напівготовності.

4. Далі додаємо до цибулі і курці картопля, перець, помідори, курагу і квасоля, вливаємо півтора літра води і доводимо овочі до кипіння, закидаємо часник і остиглий мелений коріандр. Тушкуємо овочі протягом 20 хвилин. За три хвилини до готовності додаємо в рагу маринованої кукурудзи.

5. Після зняття з вогню закидаємо в рагу зелень. Викладаємо його на гарбуз, накриваємо кришкою і відправляємо випікатися протягом півгодини. От і все! Смачного!

При покупці гарбуза віддавайте перевагу тій, яка має щільну, несморщенную, неушкоджену шкірку без сторонніх плям і виглядає важчим за свого розміру;

зимові сортигарбуза зберігаються набагато довше літніх. Як правило, вони «люблять» прохолодні темні місця, але не холодильник, і можуть зберігати свою структуру протягом декількох тижнів і навіть місяців;

Гарбузом також можна запастися про запас, очистивши її, нарізавши на шматки і заморозивши в морозилці. Пізніше цю сировину неодмінно стане в нагоді в кулінарних цілях;

У гарбуза дуже м'який, маловиражений смак, тому вона ідеально поєднується з інгредієнтами, що мають сильний інтенсивний аромат (часник, сир, чебрець, розмарин, чебрець, а також інші пряні трави і спеції).

Смачного!

Гарбуз, запечена в духовці - неймовірно смачна страва, яке можна приготувати на будь-який смак. У духовці з цукром, шматочками, цілком, з медом часточками, з сиром і яблуками, з фаршем, рисом, м'ясом - який би варіант ви не вибрали, блюдо вийде ідеальним, тільки уважно читайте рецепти і втілюйте на кухні ...

Гарбуз в горщиках запечена в духовці - на фото

Гарбуз, запечена в духовці, як десерт

Осінь на городі дарує нам багато подарунків, одним з них є гарбуз. У неї великі розміри, але зовсім невелика кількість калорій, саме тому плід їдять ті, хто дотримується дієти, кому необхідні легку вечерю або сніданок. Цей овоч містить мало калорій, але дає багато користі.

Гарбуз містить корисний серцю калій, вітаміни і мінеральні речовини. М'якими гарбузовим закусками харчуються люди з хворобами травної системи. Деякі вважають, що помаранчеве диво придатне тільки для солодких страв, але вони помиляються. Овоч настільки універсальний, що його використовують для приготування каш, смачних супів, запікають з м'ясом, рисом і іншими овочами. Гарбуз, запечена в духовці, - популярне в усі часи блюдо.

Її можна запікати цілком, а можна шматочками, все одно їжа буде смачною, красивою і корисною. Рецептів приготування овоча таким методом дуже багато, і всі вони відрізняються простотою і доступністю, познайомимося з деякими з них.

Саме нескладне - це запекти гарбуз у духовці часточками. Простота в приготуванні не говорить про звичаєвості ласощі, воно привертає смаком і користю. Щоб приготувати такий десерт, необхідна наявність тільки тиковкі, меду і рослинного масла. Промитий плід розрізається, з нього видаляються насіння. Навіть шкірка не знімається, - овоч нарізається як кавун - часточками.

Шматочки розкладаються на деку, для змащення якого використовується будь-який рафінована олія. Якщо посуд має протипригарне покриття, то масло можна не використовувати.

Духовка розігрівається до +200 ºС, і в неї ставиться деко. Товщина шматочків впливає на час запікання, в середньому гарбуз, готується чверть години. Щоб ласощі вийшло хрустке, час зменшується, а якщо хочеться, щоб шматочки вийшли м'якими, запікати варто в два рази довше при температурі +180 ºС. Відсутність цукру і меду на даному етапі гарантує, що скибочки НЕ пригорять.

Мед поливається на готову страву. Густота і зацукровані меду не страшні, гарячі скибочки його розтоплять. Через кілька хвилин десерт може подаватися до столу.

Солодка гарбуз, запечена в духовці, готується і по іншому нескладному рецептом. Для цього десерту потрібно:

• 800 гр основного овоча
• 70 гр родзинок
• 1 ч. Л. запашних горошин перцю
• 2 шт. гвоздики
• 0,5 ч. Л. меленої кориці
• 1 лимон
• 2 ст. л. меду
• дрібка солі

Гарбузовий м'якуш, яку краще нарізати великими кубиками, розкладається на деко і відправляється в піч на півгодини при температурі +200 ºС.

Поки запікається гарбуз в духовці шматочками, родзинки перебирається і промивається, заливається негарячій водою до розбухання. Після воду потрібно злити, а родзинки добре просушити.

Гарбуз, запечена в духовці, викладається в миску, посипається спеціями, попередньо перетертими в ступці. Все акуратно перемішується і поміщається на деко. Гарбузове кубики поливаються сумішшю меду з лимонним соком і запікаються в духовці чверть години.

Така гарбуз, запечена в духовці, - апетитна і корисна закуска. Її їдять і теплою, і холодною.

Запечена гарбуз - друга страва

Умілі господині навчилися готувати з гарбуза різні ситні смачні страви. Однією з таких оригінальних закусокє запечена гарбуз у духовці з м'ясом і щоб приготувати таке святкове блюдо, необхідний наступний набір продуктів:

• гарбуз - 3 кг
• м'ясо свиняче - 0,6 кг
• морквина - 1 шт
• рис - 0,5 ст
• вершкове масло - 0,02 кг
• сіль, рослинна олія, Перець - за смаком

З середини добре вимитого плода через зрізану верхівку видаляються насіння. Вершкове масло використовується для змащення дна і стінок очищеного овоча. Промита свинина ріжеться невеликими шматочками. Дрібно порізану цибулю обсмажують на сковороді на соняшниковій рафінованій олії. Додається подрібнена на середній терці морквина, і все обсмажується ще 2 хвилини. М'ясо смажиться в іншій сковороді до тих пір, поки не утвориться рум'яна кірочка. М'ясо, овочі, рис, спеції - все з'єднується і перемішується. Плід наповнюється цією сумішшю, накривається «кришкою» і поміщається в духовку. Через годину гарбуз, запечена в духовці цілком і нафарширована м'ясом, готова. При подачі на стіл начинка кладеться разом з м'якоттю.

простим дієтичним рецептомє гарбуз, запечена в духовці з сиром - це блюдо ідеально для сімейної вечері. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• одна середня гарбуз
• десяток помідор черрі
• 200 гр сиру фета
• 200 гр будь-якого твердого сиру

Помитий плід ріжеться навпіл, серцевина звільняється тільки від насіння, м'якоть розрізається на 4 частини.

Гарбуз, натерта олією, випікається близько години. Потім половинками або четвертинками томатів викладається її центр. На помідори поміщається шматочками сир фета, а зверху - тертий сир. Скропити оливковою олією, заготівля запікають у духовці ще 10 хв. І прекрасний вечеря готова.

Гарбуз, запечена в духовці з фаршем, з рисом, з картоплею, з часником - все це прості корисні другі страви, приготувати які зовсім нескладно, досить проявити фантазію!

Подаємо запечену гарбуз на дитячий стіл

Про корисність гарбуза відомо всім мамам на землі. Діти, вживаючи це помаранчеве диво, отримують вітаміни, мікроелементи і клітковину, воно є сховищем рідкісного вітаміну Т, який прискорює обмінні процеси організму.

Діти без задоволення їдять окремо сир і гарбуз, але якщо приготувати їх в одній страві, - малюкам сподобається! Для приготовлення дитячого стравизнадобиться:

• гарбуз - 0,3 кг
• крупа манка - 2 ст. л.
• молоко - 0,5 склянки
• сир - 0,2 кг
• яйця - 2 шт
• вершкове масло - 0,05 кг
• сіль, цукор - за бажанням

Вариться густа молочна манна каша, Остуджують. Овоч очищається, нарізається кубиками, які тужать в вершковому маслі. Яйця збиваються, додається цукор. Потім змішується протертий сир з збитими яйцями, кубиками гарбуза і остигнула кашею, перемішується. Сирно-гарбузова суміш запікається в духовці близько 45 хв. При подачі до столу пропонується сметана, варення, вершки.

Смачними, корисними для дітей стравами є - гарбуз, запечена в духовці з яблуками і сиром, з ягодами і інші. Готуйте з гарбуза різні страви, адже вони мінімально прості в приготуванні, максимально корисні і смачні. Смачного!

Мені завжди хотілося приготувати з гарбуза що-небудь особливе. Вам, як я розумію, теж. А яка гарбуз у нас найефектніша? Звичайно ж, гарбуз фарширована, запечена в духовці зі смачною начинкою під товстої шапкою розплавленого сиру. Вона не тільки чудово смачна (реально смакота виходить), а й готується досить просто. Нафарширувати гарбуз виявилося простіше, ніж, наприклад, кабачки. І форму вона тримає краще. Що ж стосується її солодкуватого характерного присмаку, тобто спосіб перетворити його з нестачі в гідність. Сам процес приготування вам теж сподобається. Він спокійний, якийсь медитативний, я б сказала. ні грама нервової системиособисто я на фаршировану гарбузне витративши. А все тому що я дізналася один секрет: фарширувати потрібно не сиру, а печений гарбуз. Власне, все інше - це деталі.

Інгредієнти:

• Гарбуз кругла - 1-1,2 кг,
• м'ясний або курячий фарш- 400-500 г,
• Цибулина - 1 дрібна,
• Сир - 200 г,
• Часник - 1 зубець,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Перець - щіпка,
• Сушений чебрець, чебрець або прованські трави - 2 чайних ложки,
• Рослинна олія - ​​4 столових ложки + 1 чайна

Як приготувати фаршировану гарбуз

Ось так виглядала гарбуз. Від неї я відрізала третину. Ту частину, яка товстіший.
Щоб зріз був рівний, я поклала ніж на склянку, плазом, кінчиком продряпайте гарбузи лінію, повертаючи гарбуз проти годинникової стрілки. І потім вже по цій лінії зробила глибокі прорізи.

Вийшов миленька заготовка для гарбузового «горщика». Озброюємося столовою ложкою і вискребают з гарбуза насіння разом з волокнами, до яких вони кріпляться.

Змішуємо в невеликої ємності натертий на дрібній тертці часник, мелений перець, прованські трави і 1 столову ложку рослинної олії.

Натираємо сумішшю гарбуз зсередини. Потім ставимо її в форму, яку бажано вистелити пекарської папером, і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини.

Поки гарбуз печеться, займемося начинкою. Для початку дрібно ріжемо і смажимо цибулю. Потрібно, щоб він трохи зарум'яниться.

Потім викладаємо в ту ж сковорідку фарш. Солимо до смаку. Мені вистачило чайної ложки без гірки.

Перемішуємо з цибулею і смажимо, періодично «розбиваючи» лопаткою грудки, поки фарш не змінить колір. Курячий стане світлим, м'ясної - коричневим. Підсмажувати до скориночки фарш не потрібно.

Тим часом наша гарбуз вже встигла спекти. Даємо їй охолонути хвилин п'ять, щоб не обпектися. І потім легкими рухами ложки виймаємо м'якоть, залишаючи у кірки недоторканим шар товщиною десь півсантиметра.

М'якоть викладаємо на дошку і рубаємо невеликими кубиками.

Потім змішуємо з фаршем. Виходить ось така краса. Смажимо разом буквально п'ять хвилин.

За цей час трьом на тертці сир. Його вийде багато. І добре. Ви потім переконайтеся, наскільки від цього виграє смак страви.

Відкладаємо жменю натертого сиру (їм ми посипем гарбуз в самому кінці). Сир, що перемішуємо з гарячою начинкою. І ось тепер її треба обов'язково спробувати. Якщо вона недосіл, то досоліть. Якщо вам здалося, що приправ недостатньо, додайте ще перцю і трав. Особисто я додала ще одну чайну ложку чебрецю. Він надає стравам такий характерний смак «серпанок».

Готову начинку викладаємо на гарбуз.

Ставимо гарбуз в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця запікання відкриваємо духовку і посипаємо фаршировану гарбуз зверху сиром, що залишився.

На цьому все.

Нам не терпілося спробувати, тому ми відрізали шматок від гарячої фаршированої гарбуза, поки начинка ще не схопилася. Тому він вийшов нерівним. Я передбачала, що буде смачно, але не очікувала, що настільки.

Коли гарбуз подост, то вже стало можливим нарізати її рівними акуратними шматочками. Холодна вона теж чудово смачна.

Запекти гарбуз - завдання з простих, але ось підготовка до цього процесу має багато нюансів. Красуні-гарбуза володіють міцною шкіркою, і, щоб її розрізати, треба докласти багато зусиль. Вам буде потрібно гостро заточений ніж з широким і важким лезом, такий ніж професіонали шанобливо називають шеф-ніж. Відмовтеся від спокуси взяти ніж з зазублинами, він застрягне в кірці, і, витягуючи його, ви можете поранитися.

Додайте гарбуз на нековзною кухонної поверхні. Можна покласти під овоч силіконовий килимок або рушник. Починайте розріз біля плодоніжки і ведіть ніж вниз, акуратно натискаючи. Якщо не вдається розділити плід в один прийом, зробіть кілька послідовних розрізів. Якщо ви зібралися запікати гарбуз з начинкою, виберіть плід не більше середнього і зріжте з нього верхівку «кришечкою». У невеликих тиковок, як правило, більше м'якоті і менше насіння, в великих же м'якоті не тільки менше, але вона ще й водяниста.

Очистіть гарбуз від насіння. Для цього підійде будь-яка велика ложка з загостреними краями або спеціальна ложка для морозива. Насіння можна промити, обсушити і запекти з маслом і прянощами. Вони можуть стати хорошою закускою, чудовим інгредієнтом для салатів, прекрасної добавкою в хлібобулочні вироби і прикрасою супів-пюре.

Гарбуз можна запекти цілком, з начинкою або без, нарізавши на скибочки або очистивши і нарізавши шматочками. Слід враховувати, що з запеченої гарбуза дуже легко зняти шкірку, чого не скажеш про сирої. Щоб очистити овоч перед запіканням, його слід нарізати шеф-ножом на скибочки, кожен шмат - на шматочки і лише потім з кожного шматочка за допомогою гострого ножа для фруктів зняти шкірку.

Для запікання гарбуза духовку потрібно розігріти до 200оС. Деко застелити фольгою або пекарським пергаментом. Запікайте половинки гарбузів, поклавши овоч зрізом вниз. Гарбуз буде готова через 60-90 хвилин, в залежності від розміру. Готовий плід вийміть з духовки, збризніть хорошим рослинним маслом і дайте 10 хвилин на те, щоб м'якоть охолола. Потім видаліть шкірку. Тепер вона зніметься практично без зусиль. Така гарбуз підійде для супів, різотто, запіканок, для начинки в пиріжки і для приготування пюре, яке ви можете розкласти по банках і зберігати в морозилці.

Для того щоб запекти фаршировану гарбуз, розмістіть овоч на деку зрізом вгору. Випікайте овоч близько 60 хвилин без начинки, потім нафаршіруйте його і запікайте ще близько 40 хвилин, якщо в рецепті не вказано інше час.

Гарбуз, нарізану скибочками або шматочками, можна подати на десерт або як гарнір. Розкладіть скибочки на деку і за допомогою силіконової щіточки змастіть рослинною олією, присипте прянощами. Для закусочної гарбуза підійдуть чебрець, мускатний горіх, шавлія, кмин, кориця і кардамон. Запікайте близько 20 хвилин, переверніть скибочки, знову змастіть масло і приправте і випікайте до готовності. Шматочки гарбуза покладіть в миску з маслом і прянощами і струсіть їх кілька разів так, щоб повністю покрити їх сумішшю. Викладіть в один шар на деко і випікайте близько 40 хвилин. Таку гарбуз ви можете подати на гарнір до м'яса, птиці та риби, а можете використовувати і як м'якоть запеченого половинками овоча.

Цілісні гарбузове плоди запікають у духовці, користуючись їх чудово зручною формою. Треба ж так було природі постаратися - створити чудовий горщик, який потім із задоволенням з'їдають разом з вмістом! А які начинки підходять - не перелічити, що не перепробувати. Практично весь вміст холодильника, аби між собою поєднувалося, можна солодке, можна і сьогодення м'ясне рагу або спекотне.

Гарбуз, запечена цілком - загальні принципи приготування

цілком запікають фарширований овоч. Він не повинен бути занадто великим, самі відповідні для запікання плоди вагою від 600 грамів до 3 кг. Слід вибирати добре визріла, округлої форми, гарбуз, яка буде стійко стояти на деку.

Овоч перед використанням слід промити в теплій воді, ретельно змиваючи з шкірки залишки бруду поролоновою губкою. Після цього гострим ножем зрізують верхню частину, відступаючи від хвостика не менше 6 см вниз. Потім руками або ложкою вибирають все волокна і знаходяться в них насіння, залишаючи лише щільну м'якоть. Якщо шар м'якоті надмірно товстий, акуратно зрізують або вибирають ложкою і її, залишаючи на зовнішній стінці шар м'якоті, сантиметрової товщини. Відокремлену верхівку не викидають, нею накривають гарбуз після фарширування.

Чим можна наповнити?

Твердим сиром або бринзою з вершками, молоком або хлібом;

яблуками;

Відвареним рисом з сухофруктами;

Овочевим рагу;

Овочами і м'ясом.

Залежно від начинки, гарбуз, запечена цілком, може бути десертом, закусочних або повноцінним самостійним блюдом.

Підготовлений для запікання плід поміщають в заздалегідь прогрітий до потрібної температури духовку. Найбільш підходяща температура для приготування гарбуза в межах від 180 до 200 градусів. Час приготування залежить від розміру запікаємо овоча. Готовність визначається проколом гострого предмета (ножа або виделки). Шкірка добре пропечённой гарбуза легко протикає і м'якоть під нею м'яка.

Овочеве рагу в гарбузі, запеченої цілком

Інгредієнти:

Невелика гарбуз, масою приблизно 1,3 кг;

Стиглі м'ясисті томати - 400 гр .;

Півкіло курячої грудки;

400 гр. не надто розваристої картоплі;

Дві середні цибулини;

Два солодких перцю;

Консервована біла квасоля - 200 гр .;

50 мл очищеної соняшникової олії;

Великий пучок кропу;

Ложечка свіжорозмолотого коріандру;

Кукурудза цукрова, консервована - 1 банка;

Курага - 150 гр .;

Спеції за смаком;

Вершкове, натуральне, 72%, масло - 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищену від насіння гарбуз змастіть зсередини підталим вершковим маслом. Встановіть овоч, накривши раніше зрізаною «кришечкою» з хвостиком, на деко і відправте на одну годину пекти. Щоб хвостик не підгорів, оберніть його фольгою.

2. На дві хвилини опустіть помідори в окріп, потім швидко охолодити під холодною водоюі зчистити шкірку.

3. Великими часточками наріжте картоплю, дрібно порубати важким кухонним ножемчасник. Очищений від насіння перець і цибулю наріжте півкільцями.

4. У суху сковороду насипте коріандр і підсмажте на сильному вогні близько половини хвилини і висипте для охолодження в блюдце.

5. У цю ж сковороду влийте рослинне масло і трішки пріжарьте на ньому цибулю. Додайте нарізану соломкою курятину і готуйте, не змінюючи нагріву.

6. До дійшов до напівготовності м'яса додайте картоплю, півкільця солодкого перцю, нарізані великими часточками томати і курагу. Покладіть промиту і просушену від вологи квасоля і влийте півтора літра питної води.

7. На інтенсивному вогні доведіть вміст сковороди до кипіння, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник з коріандром, добре перемішайте і продовжуйте гасити при помірному нагріванні близько 20 хвилин.

8. Після цього всипте в тушковані овочіконсервовану кукурудзу, тушкуйте ще п'ять хвилин, зніміть з плити і перемішайте з подрібненим кропом.

9. Перекладіть овочеве рагу в пропечённую гарбуз, накрийте «кришечкою» і поставте запікати в духовку на півгодини.

Гарбуз, запечена цілком «по-селянськи», з м'ясом

Інгредієнти:

Півтора кілограма свинини (м'якоті);

Дрібна зріла гарбуз;

Горький білий цибуля - 2 головки;

Невеликий пучок свіжої петрушки;

Зелень кропу;

40 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Вибираючи з овоча насіння, зріжте зі стінок і дна трохи щільної гарбузової м'якоті.

2. З шматка свинини видаліть всі плівки і наріжте рівносторонніми шматочками. Півкільцями наріжте цибулю, зрізану м'якоть овоча наріжте невеликими брусочками.

3. З'єднайте скибочки м'яса з цибулею і шматочками м'якоті. Додайте подрібнену зелень кропу з петрушкою, злегка підсолити і ретельно перемішайте. Можна додати трохи ваших улюблених спецій або просто чорного перцю.

4. Приготованою сумішшю наповніть імпровізований горщик, накрийте його зрізаної частиною, як кришечкою і акуратно перемістіть на змащену маслом жаровню.

5. Поставте в духовку і запечіть рівно годину.

Гарбуз, запечена цілком з вершковим сиром

Насправді вершковий сир не знадобиться. Візьміть будь-який, прийнятної якості, а вершковий смак створять саме вершки. Дешево і ... дуже смачно!

Інгредієнти:

Середнього розміру гарбуз;

Вершкове «Селянське» масло - 50 гр .;

Півкіло твердого, нерізкого і неострого сиру;

Літр пастеризованих рідких вершків, 22% жирності;

Невелика пучку мускатного горіха;

Цукор і сіль по третій частині чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. На самій великій тертці натріть в стружку сир.

2. Масло наріжте тонкими, невеликими брусочками.

3. У вершки додайте мускатний горіх і зовсім небагато меленого перцю, добре перемішайте.

4. У підготовлений гарбузовий «горщик» викладіть сирну стружку. Залийте вершками, змішаними зі спеціями, додайте цукор, вершкове масло, підсолити і добре перемішайте.

5. Накрийте «горщик» зрізаною верхньою частиною і помістіть нафарширований овоч в духовку на одну годину.

6. готову страву, Перш ніж подавати, остудіть, щоб сирна маса добре застигла, і наріжте часточками.

Гарбуз, запечена цілком з сухофруктами і рисом - «Медова»

Інгредієнти:

Зріла гарбуз невеликого розміру;

30 гр. загустіли домашніх вершків;

Півтори ложки цукру;

100 гр. чорносливу без кісточок;

50 гр. світлого меду;

Півсклянки довгозерний рису;

Курага - 100 гр .;

120 гр. темного родзинок.

Спосіб приготування:

1. Акуратно, гострим негнучким ножем, зріжте верхівку овоча. Виберіть руками волокнисту м'якоть з насінням і виберіть ложкою або акуратно зріжте ножем частину твердої м'якоті, залишаючи стінки товщиною не більше півтора сантиметрів.

2. У кількох водах промийте рис і відваріть його в злегка присолені воді до повної готовності. Потім відкиньте крупу на друшляк, знову добре промийте холодною водою і залиште, щоб вся вода пішла.

3. Обшпарте сухофрукти окропом, залийте теплою водою. Через 20 хвилин рідину злийте, а плоди добре просушіть.

4. Розтопити вершки, уникаючи занадто їх перегрівати. Це можна зробити в мікрохвильової печіабо на водяній бані.

5. Викладіть відварений рис в миску, додайте до нього просушені сухофрукти, цукор. Влийте розтоплене тепле масло, ретельно перемішайте і відразу перекладіть начинку в підготовлений горщик.

6. Встановіть зверху зрізану верхівку і поставте гарбуз в розігрітий до 150 градусів духовку на півтори години.

7. Готове гаряче блюдо подавайте до столу, поливши розтопленим медом. Можна теплий мед подати окремо в піалі.

Десертна гарбуз, запечена цілком з яблуками

Інгредієнти:

Невелика гарбуз;

Великі яблука сорту «Гольден» - 3 шт .;

Кілька листочків шавлії;

Голочки свіжого розмарину - 5 шт .;

Сметана середньої жирності - 75 гр.

Спосіб приготування:

1. невеликі рівномірними кубиками наріжте вершкове масло і покладіть його на дно підготовленого гарбузового «горщика». Зверху викладіть розмарин і шавлія.

2. З яблук зріжте шкірку, видаліть серцевину. Наріжте фрукти невеликими тонкими часточками і перекладіть їх на вершкове масло.

3. Зверху покладіть сметану, закрийте начинку зрізаної частиною і оберніть овоч у фольгу. Упаковка повинна щільно облягати плід, тому при обгортанні ретельно обжимають її.

4. Акуратно перекладіть упаковану гарбуз на деко і встановіть його в розігріту до оптимальної температури духовку на 1 годину 15 хвилин.

5. Потім дістаньте, акуратно відсуньте фольгу і перевірте готовність, проткнув запечений овоч вістрям ножа.

Гарбуз, запечена цілком з хлібом, бринзою і сиром - «по-женевських»

Інгредієнти:

Один багет, можна замінити білим хлібом;

Велика гарбуз, вагою до 3 кг;

200 гр. неострого якісного сиру;

Малосольна свіжа бринза - 100 гр .;

Високоякісне рослинне або оливкове масло;

Мускатний горіх для смаку - маленька щіпка;

250 мл коров'ячого молока.

Спосіб приготування:

1. Наріжте багет або хліб скибочками, товщина яких не перевищує сантиметра. Розкладіть шматочки по сухому листу і злегка підсушіть в духовці. Досить витримати шматочки хліба при 150 градусах десять хвилин.

2. У молоко додайте трохи солі і мускатний горіх, ретельно розмішайте віночком.

3. В окрему миску розкришите руками бринзу, натріть великої теркою сир і добре перемішайте.

4. У підготовленій гарбуза зі стінок і дна зріжте трохи м'якоті, залишаючи стінки приблизно сантиметрової товщини.

5. По дну утворилася порожнини розкладіть скибочки підсушеного хліба, а на нього викладіть суміш сирів.

6. Залийте все молоком, змішаним з мускатним горіхом, і накрийте як кришечкою, зрізаною верхівкою.

7. Запечіть при 200 градусах протягом години.

8. Подавайте гарячої, добре окропивши оливковою олією.

Гарбуз, запечена цілком - хитрості приготування і корисні поради

Хвостик на «кришечці» можна обрізати, але якщо все ж вирішили залишити, укоротите його до 2 см і оберніть фольгою, щоб не пригоріла. Якщо в упаковку з фольги помістити овоч цілком, його шкірка гарантовано не буде мати підпалин.

Якщо готуєте десертне блюдо, злегка присипте стінки і дно овочевого горщика цукровим піском і дайте трохи постояти, щоб м'якоть добре його ввібрала.

Якщо запікали овоч у фользі, з обережністю переміщуйте його з дека на тарілку. В упаковці накопичується гарячий сік, яким можна обпектися.