Борщ з курячим філе. Смачний борщ з курки: рецепт покроковий з фото (в каструлі, в мультиварці)

Зміст: Що таке борщ і як він з'явився? Технологія приготування борщу Борщ з курки: як його готувати? Секрети приготування смачного борщу Борщ - це древнє перша страва імовірно слов'янського походження. Рецептів приготування цього супу є багато. Так, користується певною популярністю рецепт борщу з куркою, який і запропонований в цій статті. Ще розповімо докладно про ...

Related Categorized Posts

Про користь сочевиці людству відомо вже давно. Ця бобова культура дуже живильна, але разом з тим містить малу кількість жиру, що робить її ідеальним продуктом для дієтичного і здорового ...

Легке блюдо на обід для всієї сім'ї - борщ з куркою, дуже швидко готується в домашніх умовах.

Борщ з куркою - ситна, але легке перше блюдо для всієї родини. Куряче м'ясо на відміну від свинини легше засвоюється і швидше вариться. Такий борщик можна приготувати за 40 хвилин. За умови, що всі процеси будуть йти паралельно. Загасити буряк з морквою і цибулею, приготувати курячий бульйоні відварити в ньому картопля не займе багато часу. У підсумку вийде яскраве страва для тих, хто любить поїсти по-домашньому.

• вода - 4 л;
• курка - 300 г;
• буряк - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• кетчуп - 1 ст. л4
• сіль, спеції - за смаком;
• масло рослинне - 30 мл;
• кріп - 20 м

Куряче м'ясо підійде будь-який: грудка, стегно, гомілку. Можна відразу його зрізати з кістки, а можна приготувати бульйон з цілими шматочками, а потім витягти і розібрати на волокна.

Грудку зручно порізати по 2-3 сантиметри.

М'ясо відправляємо в каструлю з холодною водою і варимо після її закипання 20 хвилин. У підсумку отримуємо м'ясний бульйон і варену курку.

Чистимо і моєму овочі.

Кладемо в бульйон картоплю і включаємо середній вогонь. Накриваємо кришкою. Варимо 20 хвилин.

В цей час трьом на тертці моркву, буряк, ріжемо цибулю.

У сковороду з рослинним маслом викладаємо підготовлені овочі, ставимо на плиту. Включаємо вогонь і смажимо 15 хвилин, помішуючи. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо, солимо і заправляємо спеціями.

Готову заправку перекладаємо в каструлю з куркою і картоплею. Варимо 10 хвилин, посолити і приправивши спеціями. У процесі потрібно спробувати, що вийшло. Адже і заправку солили. Тому важливо вгадати з приправами і не перестаратися.

Готовий борщ з куркою накриваємо кришкою, посипавши свіжої або замороженої рубаною зеленню.

Наполягаємо 10 хвилин.

Потім розливаємо по порційних тарілках. Можна посипати подрібненим часником або запропонувати часникові пампушки, сухарики, грінки.

З давніх-давен повелося, що червоний борщ їдять з часником і салом. Курячий же борщик можна просто з'їсти з хлібом і сметаною. Буде менш калорійне, але не менш смачно.

Рецепт 2, покроковий: легкий борщ з куркою

Улюблений для всіх борщ в цей раз спробуємо приготувати з курочки і без капусти і буряка. Такий варіант його приготування вийде не менш апетитним, але набагато більш легким - як раз підійде, щоб подати його до вечері.

• Стегенце курячий 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 400 гр.
• Лавровий лист 3 шт.
• Перець чорний горошок
• Сіль за смаком
• Каррі за смаком
• Томатна паста 40 гр.

Варимо курку до готовності з однієї очищеної цибулиною, кількома горошинами чорного перцю і листочками лавра. Готове м'ясо і цибулину дістаємо остуджувати, лаврові листи прибираємо з бульйону.

Поки курка вариться, дрібно ріжемо моркву і другу цибулину.

Обсмажуємо цибулю і моркву на рослинному маслі з декількома пучками приправи каррі.

Додаємо до спасерувати овочам томатну пасту і невелику кількість води. Все перемішуємо і даємо трохи протушкувати.

Картоплю чистимо і ріжемо: все картоплини, крім однієї - невеликими кубиками, а що залишилася - на чотири великих шматка.

Викладаємо картоплю і обсмажені з пастою цибулю і моркву в бульйон. Доводимо суп до кипіння на сильному вогні, зменшуємо нагрів до середнього і варимо до готовності картоплі.

З охололи стегенець знімаємо м'ясо і крупно ріжемо його.

Остигнула зварену цибулину, відварені великі шматки картоплі подрібнюємо з невеликою кількістю бульйону до стану пюре.

Пюре з картоплі і цибулі, подрібнену курку додаємо в суп. Солимо до смаку. Даємо закипіти на сильному вогні і варимо протягом 5 хвилин на середньому. Подавайте такий борщик з традиційним соусом - сметаною або майонезом. Смачного!

Рецепт 3: буряковий борщ з куркою (з фото)

• Курка. ½ великої.
• Капуста. ½ середнього качана.
• Картопля. 5-7 середніх.
• Буряк. 2-3 шт.
• Ріпчаста цибуля. 1 великий.
• Морква. 2 шт.
• Помідори. 3-5 шт.
• Сіль. За смаком.
• Чорний мелений перець. За смаком.
• Рослинна олія. 50 мл.
• Оцет, краще виноградний 6%. 2 чайні ложки. Можна замінити лимонним соком.
• Цукор. 1 чайна ложка.
• Корінь селери, корінь петрушки, лавровий лист - опціонально.

Оскільки борщ як такої дуже насичений за смаком, то половини курки для його приготування більш, ніж достатньо.

При бажанні знімаємо з половини курки шкіру, щоб знизити жирність борщу.

Заливаємо курку холодною водою і ставимо каструлю на сильний вогонь.

Коли вода закипіла, знижуємо нагрів і ретельно знімаємо піну.

Потім додаємо сіль за смаком, невеликий шматок цибулі, невеликий шматок моркви і шматок кореня селери і / або петрушки, якщо ви їх використовуєте.

Що залишився лук і морква нарізаємо невеликими шматочками.

Розігріваємо у великій сковороді рослинне масло і викладаємо в неї цибулю і моркву. Солимо і перчимо до смаку.

Буряк нарізаємо невеликими брусочками.

Коли цибуля в сковорідці почав ставати прозорим, додаємо до нього нарізану буряк, оцет і цукор.

Перемішуємо і починаємо гасити під кришкою.

Помідори нарізаємо дрібними кубиками.

Додаємо помідори в сковорідку до буряка.

Знову перемішуємо і продовжуємо тушкувати під кришкою.

Помідори дадуть вологу, в якій будуть гаситися овочі. Якщо волога випарується в процесі приготування, то підливати по половині ополоника бульйону.

Капусту шаткуємо соломкою.

Картоплю нарізаємо невеликими шматками.

Дістаємо з каструлі вже зварилася курку і даємо їй трохи охолонути.

Також прибираємо з каструлі селера, цибуля і морква. Вони вже все віддали в бульйон і більш не потрібні.

Якщо капуста молода, то першим в каструлю відправиться картопля і навпаки - якщо капуста пізня, то до готовності вона буде доходити довше, ніж картопля, так що її починаємо варити першої.

В даному випадку приблизний час варіння картоплі та капусти було однаковим, так що відразу відправляємо в каструлю і те й інше.

Знімаємо куряче м'ясо з кісток, при необхідності нарізаємо на невеликі шматки або розбираємо на волокна.

Куряче м'ясо повертаємо в каструлю.

Варимо картоплю і капусту до повної готовності.

Після чого викладаємо все тушковані овочіз сковорідки в каструлю. Їли ви любите лавровий лист, то його додаємо теж.

Перемішуємо, пробуємо.

При необхідності додаємо солі і чорний мелений перець за смаком.

Варимо все разом хвилин 5-7, не більше. При довгій варінні колір борщу буде змінюватися - спочатку борщ стане червоним, а потім рудим.

Вимикаємо вогонь під каструлею і прибираємо з неї лавровий лист. Обов'язково даємо борщу настоятися хоча б хвилин 20, а в ідеалі - ніч.

Подаємо борщ з курки на стіл дуже гарячим, зі сметаною. При бажанні посипаємо свіжою зеленню і нарізаним часником.

Рецепт 4: борщ з капустою і курячим м'ясом

Приготувати борщ з куркою набагато швидше, ніж варити його на м'ясному бульйоні з м'яса з кісточкою або реберець. Навіть «вікова» домашня курка звариться максимум за годину, тоді як м'яса потрібно дати часу рази в два більше. Зазвичай для перших страв беруть курячі ніжки, стегна, стегенця або варять бульйон з спинки, крилець - будь-якій частині курячої тушки, в якій є кісточки. Виняток - куряча грудка. Бульйон з неї не буде наваристим, це м'ясо краще залишити для легких дієтичних супчиків.

Рецептів борщу з куркою так само багато, як і з м'ясом. Можна готувати борщ з квасолею, заправляти борщ томатом або свіжими помідорами, овочі обсмажувати або закладати сирими, без обсмажування. Змінюючи спосіб обробки продуктів і пропорції, це перша страва дуже легко урізноманітнити, підбираючи ідеальне поєднання смаків. Сьогодні ми покажемо вам дуже вдалий рецепт, В якому буряк, цибулю і моркву попередньо обсмажуються перед додаванням в бульйон. Оскільки він з докладними фото, у вас напевно вийде чудовий борщ з куркою - смачний, красивий і ароматний!

• куряче м'ясо з кісточкою - приблизно 400 гр;
• вода - 2,5 літра;
• картопля - 3-4 шт;
• капуста білокачанна - половина невеликого вилка;
• буряк - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 головка;
• помідори - 4 шт. або 2-3 ст. л. томатного соусу;
• масло рослинне - 2 ст. л;
• лавровий лист - 1 шт;
• сіль за смаком.

Шматки курки заливаємо холодною водою, кидаємо сіль, ставимо на сильний вогонь на плиту. Як тільки почнеться кипіння, зменшуємо вогонь до ледь помітного, збираємо піну шумівкою.

Через 40-45 хвилин курка буде готова. Якщо варите з домашньої курочки, То потримаєте довше, до м'якості м'яса. Готовим куряче м'ясо вважається коли легко відходить від кістки. Виймаємо м'ясо з бульйону, накриваємо.

У киплячий бульйон закладаємо картоплю, нашатковану соломкою або нарізаний невеликим кубиком. Варимо хвилин 15, майже до готовності.

Як тільки картоплю поклали в бульйон, розігріваємо в сковороді олію для засмажкою. Викладаємо дрібно нашатковану буряк. Тушкуємо десять хвилин.

Додаємо цибулю нарізану дрібними кубиками і морквяний соломку. Обсмажуємо разом з буряком дві-три хвилини. Натираємо дві-три помідори на крупній тертці, змішуємо з овочевою піджаркою і даємо злегка підсмажитися.

Картоплю пробуємо на готовність, вона повинна легко розламуватися. Перекладаємо в борщ піджарку, прикриваємо кришкою і залишаємо нудитися на малому вогні до готовності буряків.

Капусту шаткуємо не надто тонкими смужками, побільше ніж для салатів. Викладаємо в борщ, даємо закипіти і варимо під нещільно прикритою кришкою десять хвилин.

Решта помідори нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в борщ незадовго до готовності. Підсолюємо, якщо потрібно - перчимо. Після закипання варимо п'ять хвилин, кидаємо лаврушку і вимикаємо. Ми залишаємо борщ настоюватися на 20-30 хвилин.

Розливаємо гарячий ароматний борщ по тарілках. Кладемо нарізане шматочками куряче м'ясо і подаємо з зеленню і сметаною. Смачного!

Рецепт 5: ситний курячий борщ з часником

Таке блюдо, як борщ, є не тільки в Росії, але і у поляків, литовців, молдаван та румунів, а в Україні взагалі борщ - це основне перша страва! Рецептів, звичайно, велика кількість. Зазвичай борщ вариться на яловичині, свинині або ж свинячих реберцях. Але сьогодні, у мене в холодильнику з м'яса виявилася тільки курка. Ну і нічого страшного! Зараз я поділюся з вами дуже простим рецептом, як варити борщ з куркою.

• Каструля - місткість 3 літри;
• Куряча гомілка - 3-4 шт (за бажанням);
• Свіжа капуста - найменший качан (на око);
• Морква - 1 шт;
• Буряк (велика) - 1 шт;
• Великий свіжий помідор - 1-1,5 шт;
• Картопля (середнього розміру) - 2-3 шт;
• Томатна паста - 2 столові ложки;
• Часник - 1 головка;
• Зелень - за бажанням;
• Лавровий лист - 3 листочка;
• Сіль за смаком;
• Перець горошок - 3 шт;
• Ролтон - за смаком.

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти, вимиємо овочі та зелень, розморозимо курку.

Тепер беремо каструлю, кидаємо туди курку, лавровий лист, приправу, сіль і перець горошок.

Потім, поки курка вариться, підготуємо картоплю і капусту. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

З капусти знімемо верхні листки і потім, тонко нашаткувати її.

Тепер займемося основним! - заправкою для борщу. Від її приготування багато залежить. Для нашої заправки ми не будемо використовувати лук. Якщо Ви любите цибулю, то почніть з нього, дрібно поріжте його і підсмажте на сковороді на олії. Далі, натремо на дрібній тертці, заздалегідь очищену буряк і морква і додаємо її до цибулі на сковороду. Беремо 2 столові ложки томатної пасти або томатного кетчупу і додаємо на сковороду. Тертку не прибирають далеко, натираємо на крупній тертці помідори і теж на сковороду, на маленький вогонь. І пасеруємо протягом 15 хвилин. Не забувайте помішувати!

За цей час наша курочка повинна зваритися, перевіряємо це. Якщо курка зварилася дістаємо її на тарілочку. Якщо під час варіння курки википів бульйон, додайте трохи води, але не до країв, залиште близько 4-5 сантиметрів.

Настав час картоплі і капусти. Засипаємо подрібнену картоплю з капустою в бульйон і варимо до того моменту, поки картопля не стане м'якою.

Поки курка остигає, візьмемо часник, очистимо його від лушпиння натремо його на дрібній тертці (якщо немає Часничниці), потім візьмемо зелень (я використовувала кріп) і подрібнити її. Це потрібно в самому кінці.

Тепер наша курка охолола, можна обібрати м'ясо з кісточок і подрібнити його. Потім, подрібнене м'ясо кинути в каструлі до картоплі і капусті. Я подрібнити без шкурки, так як в моїй родині її не люблять. Це на любителя!

Ось ми і підійшли до завершального етапу! Після того, як картопля стала м'якою додаємо туди вміст сковороди, перемішуємо, посипаємо кропом і часником, вимикаємо плиту і накриваємо кришкою. Через 20 хвилин борщ готовий! Як бачите, борщ з куркою, рецепт не складний і готується вдома швидко, що дуже радує не тільки мене, а й мою численну родину.

Рецепт 6: домашній борщ на курячому бульйоні

Борщ з давніх-давен був найголовнішим першою стравою в Росії і на Україні. Пряний, гострий і одночасно ніжний смак його подобається дорослим і дітям, його їдять зі сметаною, з майонезом, з зеленню ... Багато господинь вважають, що приготувати цей суп вкрай складно, що є безліч якихось древніх секретів, не знаючи яких, зварити його не вийде. Це зовсім не так! Приготувати борщ не складно, з цим впорається навіть починаюча господиня.

• Курка для бульйону - чверть тушки
• Картопля - 3-4 шт.
• Морква - 1-2 шт.
• Буряк - 1-2 шт.
• Капуста - 100 г
• Часник - 1 зубчик
• Томатна паста - 1-2 ст.л.
• Сметана - при подачі 1 ст.л.

Насамперед потрібно зварити курячий бульйон. На каструлю з водою 2,5 літра вистачить однієї четвертинки тушки курки. Якщо ви любите цибулю, додайте його при варінні. Якщо не дуже, то покладіть в бульйон цибулину цілком, щоб її легше можна було витягнути. Можна для економії взяти суповий набір, або крила, ноги, що залишилися після приготування курячої грудки в фользі. Варити курку після закипання потрібно не менше 40 хвилин. Деякі кухарі радять злити перший бульйон, замінивши воду. Я раджу просто зняти накип ложкою. Коли курка звариться, її потрібно витягнути з бульйону. Трохи м'яса можна буде додати в суп, а основну м'якоть використовувати для приготування салату-коктейлю з куркою.

Поки вариться бульйон, підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Морква, буряк і картопля почистіть.

Морква і буряк натріть на крупній тертці.

Ось, що у вас вийде.

Овочі обсмажте на сковороді з соняшниковою олією. Перемішуйте в процесі, щоб не дати їм пригоріти. При необхідності додайте масла.

1-2 зубчики часнику почистіть, наріжте на великі шматочки і додайте до овочів на сковороді, щоб він віддав морквині і буряках весь свій смак і аромат. Після цього можна буде шматочки витягти, а можна помістити в суп для подальшої варіння.

Бульйон тепер стоїть на плиті, на вогні, тепер будемо займатися безпосередньо його заправкою. Обсмажені овочі ложкою додайте в гарячий бульйон. Вони будуть варитися найдовше.

Поріжте капусту на невеликі смужки, прибираючи самі товсті частини.

Покладіть капусту в каструлю і перемішайте. Краще тримати суп під кришкою, щоб уникнути википання бульйону.

Краще тримати суп під кришкою, щоб уникнути википання бульйону.

Наріжте картоплю кубиками. Помістіть його в каструлю. Картопля вариться швидше за все.

В кінці варіння додайте 1-2 столових ложки томатної пасти, можна замінити її кетчупом, це додасть супу навіть особливу пряність. Не забудьте і про лавровому листі.

Подавайте борщ зі сметаною, додавши курку, посипавши зеленню. Смачного!

Рецепт 7: як зварити борщ з курячими стегенцями

Борщ з куркою - так, і таке буває! Це майже такий же айдентіка, як з грудинкою або яловичими кісточками. Особливо, якщо мова йде про кухню Одеси або Полтави: тут борщі на курячому бульйоні - справа звична. Можна навіть сказати, це візитна картка тутешніх місць. У моєму методі - виняткова класика по Вільяму нашому Похлебкину. Це він навчав порядку закладання овочів в каструлю, щоб отримати не тільки відмінний борщовий колір, але і смак. Як то кажуть, стежте за рухом моєї руки, суворо дотримуйтесь правил і борщ, нехай навіть не з грудинкою, а з куркою порадує вас і зігріє.

• Курячі стегенця 2 шт
• Буряк 300 грамів
• Картопля 4 шт
• Морква 1 шт
• Пастернак 1 шт
• Лук порей ½ стебла
• Лук шалот 2 шт
• Часник 1 зубчик
• Помідори 2 шт
• Оливкова олія 4 ст.л
• Масло вершкове 20 грамів
• Мелена паприка 1 ст.л
• Перець чорний мелений 1 ст.л
• Сіль за смаком
• Винний оцет 2 ст.л
• Сметана для подачі
• Зелень для подачі

Курячі стегенця помити, зачистити пір'я якщо вони є, залити підготовлену птицю чистою холодною водою і зварити насичений курячий бульйон.

Стегенця обробити - кістки видалити, куряче філе порізати на дрібні шматочки, відкласти в сторону.

Бульйон процідити в чисту каструлю і повернути на плиту.

Очищену картоплю порізати брусочками, додати в киплячий бульйон за 30 хвилин до готовності борщу.

Буряк нашаткувати соломкою тонко і дрібно, тушкувати на оливковій олії до м'якості.

Обидва види цибулі - шалот і порей - дрібно нарізати, моркву і пастернак нашаткувати соломкою, припустити овочі в гарячому вершковому і оливковій олії.

Томати надрізати хрест на хрест, ошпарити окропом, зняти шкірку, порізати брусочками і додати до овочів - томити 3-5 хвилин.

Заправити борщ підготовленої буряками, пасерованими овочами за 15 хвилин до готовності, додати разделанное куряче філе, посолити, приправити спеціями, винним оцтом і зубчиком часнику (не очищати і розчавити плоскою стороною ножа), кришкою накрити каструлю і дати борщу настоятися хвилин 10-12.

Готовий борщ з куркою розлити по порціях і подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт 8: дієтичний борщ з куркою для дітей

Дієтичний дитячий борщ з куркою - це відмінний обід для малюків та їхніх батьків. Він виходить зовсім не жирний, а крім того готується без засмажкою, що ще додає користі. Проте, за смаком такий борщ досить насичений, ароматний і одночасно ситний.

• курка - 500 гр
• вода - 3 л
• картопля - 3 шт
• буряк - 3 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• морква - 1 шт
• лавровий лист - 2 шт
• перець чорний горошок - 0,25 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• кріп - 1 гілочка
• петрушка - 1 гілочка

Для приготування дієтичного борщу з куркою нам знадобляться такі продукти: курка (я використовую остов без шкури, тобто ту частину, яка залишається після оброблення цілої тушки), вода, буряк, картопля, цибуля ріпчаста, морква, лавровий лист, сіль, перець чорний горошок, зелень за смаком.

Перш за все ставимо варитися курку. Як тільки вона закипить, зливаємо воду з піною і заливаємо курку чистою водою. Варимо близько 30 хвилин, але час приготування може залежати від віку птиці. Поки вариться курка, займаємося овочами. Очищаємо картоплю, буряк, моркву і цибулину. Зелень і лавровий лист також моєму.

Картоплю нарізаємо середнім кубиком, цибулю ріжемо дрібно (можна і зовсім його відварити цілком, а потім викинути). Буряк і моркву натираємо на крупній тертці. Зелень рубаємо дрібно.

Курка відварити. Виймаємо її з бульйону, який потрібно процідити. Знімаємо м'ясо з кісточок і відправляємо назад в бульйон.

Закладаємо слідом буряк і варимо 15-20 хвилин - цього цілком достатньо, якщо буряк у вас молода. Якщо стара, варити потрібно трохи довше.

Потім кладемо моркву, цибулю і картоплю, які варимо 20 хвилин.

Під кінець приготування кладемо в борщ лавровий лист, перець, зелень і солимо блюдо за смаком. Даємо покипіти на середньому вогні хвилин 5 і вимикаємо. Нехай борщ трохи настоїться - хвилин 10 - і можна подавати.

Подаємо дієтичний дитячий борщ з куркою зі сметаною і свіжою зеленню. Дуже просте блюдо, але смачне і корисне.

Рецепт 9: дієтичний борщ з курячою грудкою

Сумніваєтеся, що борщ з куркою може бути цілком дієтичним, та ще й смачним? Тоді вам до мене! Ділюся, як приготувати борщ з куркою. Рецепт покроковий з фото читайте і дивіться трохи нижче. Звичайно, кидати цілу курку в каструлю ми не будемо, беремо найкориснішу частину - грудку без шкірки. На каструлю місткістю 2-2.5 л цілком вистачить маленької або половинки великий курячої грудки.

Мій досвід показує, що найсмачніше борщ на наступний день або хоча б через години 2-3 після приготування. Секрет просто: суп настоїться як слід. Тому раджу готувати борщ на курячому бульйоні напередодні ввечері або з самого ранку.

Дієтичний борщ відрізняється від класичного варіантувідсутністю засмажкою, але цибулю і часник також можна кинути в каструлю за бажанням. Я додала зубок часнику в кінці приготування, цибулю в моєму супі відсутня. Приступимо!

• вода - 2-2.5 л .;
• куряча грудка - 1 шт .;
• картопля - 2-3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• капуста - ½ качана;
• буряк - 1 шт .;
• часник - 1 зубок;
• томатна паста - 1 ст.л .;
• солодкий перець;
• кріп петрушка;
• сіль - щіпка;
• сік лимона - 1 ч.л.

У каструлю налити воду і покласти грудку без шкірки. Зв'язати пару гілочок зелені і кинути в воду для аромату. Поставити на плиту, варити 15-20 хвилин, періодично знімаючи пінку, щоб бульйон залишався прозорим.

До майже готової курки додати очищений і нарізаний картопля і морква, а також кілька кілець солодкого перцю, який додасть аромат нашому супу. Варити на середньому вогні ще 10 хвилин.

Капусту білокачанну нарізати тонко або не дуже - як вам подобається. Буряк натерти на великій тертці. Я використовувала заморожену літню заготовку з буряка. Капусту і буряк кинути в каструлю. Варити приблизно 10 хвилин.

Коли картопля і капуста будуть готові, в каструлю відправити томатну пасту і подрібнену зелень. Тепер можна борщ посолити за смаком.

Як правило, за час готування буряк втрачає свій колір. Але у мене в запасі є маленький секрет: В кінці варіння разом з томатною пастою потрібно додати ще трохи буряків, а суп скропити лимонним або соком лайма. Смак і колір будуть особливо насиченими. Для балансу можна додати трохи меду (½ чайної ложки).

Каструлю залишити на плиті на невеликому вогні ще на 5 хвилин. В кінці варіння додати розрізаний зубок часнику. Все, наш борщ з куркою готовий! Але дайте супу настоятися хоча б трохи при прочинених кришці.

Гарячий борщ з курячою грудкоюрозлити в глибокі тарілки. У кожну порцію додати шматочок білого м'яса.

Гарний колір, аромат і відмінний смак борщу гарантую.

Легкої вам готування і смачного!

У чому полягає безсумнівний плюс борщу, який вариться з куркою? У тому, що на його приготування піде менше часу, ніж якщо варити з м'ясом. Курячий бульйон готується швидше, виходить легше, але до смаку не менш насиченим, ніж м'ясний. Залишається тільки вибрати, як готувати: в каструлі або в мультиварці. Ми пропонуємо вам відразу два рецепта, обидва з покроковими фото, В яких постараємося максимально докладно розповісти як приготувати відмінний борщ обраними вами способом.

Борщ з куркою: рецепт класичний з фото

У нашому сімейному меню всього два рецепта цього супу і відрізняються вони лише тим, що в одному випадку я готую, а другому на курці. Нам подобаються обидва, незважаючи на те, що курячий бульйон - не дуже-то традиційний для цього виду першої страви. Проте, коли у мене з'являється можливість приготувати суп на домашній курці, я обов'язково варю борщ. Розумію, що у міських жителів, у далеко небагатьох буде така можливість, тому якщо можете на ринку купити фермерську курку - відмінно! Ні - готуйте за цим рецептом на тій, яка вам доступна. Це в будь-якому випадку буде дуже смачно.

Інгредієнти на каструлю борщу об'ємом 3,5 літра:

• курка - половина тушки;
• буряк - 1шт (200-230гр);
• картопля - 3-5 бульб (300-350гр);
• морква - 1шт (80-100гр);
• цибуля - 1 головка (70-80гр);
• капуста - 200-220гр;
• томатна паста - 1ч.л .;
• цукор - 1ч.л .;
• оцет 6% - 1ст.л .;
• сіль - 1,5ч.л .;
• часник - 1-2 зубчики:
• рослинне масло - 2ст

Як приготувати борщ з курки зі свіжою капустою в каструлі

Подаємо борщ, звичайно ж, зі сметаною. Кожному кладемо в каструлю шматочок курки і наливаємо гарячий, смачний борщ.

Борщ з куркою в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Всіма улюблений і смачна страватрадиційної української кухні - борщ, можна готувати як на плиті, так і в мультиварці. Завдяки тому, що овочі тужать в закритій ємності, страва виходить неймовірно смачним, ароматним і яскравим, червоним за кольором. Борщ з куркою, приготований в мультиварці, по простим рецептомзавжди виходить ситним і ароматним.

Що нам буде потрібно:

• курячий стегенце (або гомілки) - 300-400 г;
• картопля - 2 шт .;
• буряк - 1 шт .;
• морква - 1-2 шт .;
• капуста молода або білокачанна - 0,5 вилка;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• цукор - 1 ст. л .;
• оцет 9% - 1 ст. л .;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• вода - 1,5 л;
• пластівці сушеного часнику - за бажанням;
• сіль, перець мелений - за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

Як варити борщ з куркою в мультиварці

Розливаємо апетитне гаряче блюдо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню і можна подавати до столу!

Борщ - найвідоміше блюдо слов'янської кухні. Наваристий, з ароматним м'ясом воно не залишить байдужим нікого. Цей суп можна зробити з бульйону як курки, так і яловичини. класичний рецепт- це борщ з яловичини, але м'ясо птиці також має своїх прихильників. Особливо популярний такий варіант приготування в будинках, де є маленькі діти. Отже, якщо ви вирішили приготувати борщ з куркою, свіжою капустою і буряками, наш рецепт допоможе вам зробити його особливо смачним і ароматним.

Найбільше я люблю готувати це перше блюдо з домашньої птиці, вирізаю суповий набір з спинки, заморожують, потім готую. Можна приготувати з інших частин курки, сьогодні у мене з гомілок.

ЧАС: 1 година 45 хв.

середній

Порції: 6

інгредієнти

• куряча гомілка - 6 шт .;
• картопля - 7 шт .;
• буряк - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• капуста - 180 г;
• томатний сік - 100-150 мл;
• рослинне масло - для смаження;
• зелень (кріп і петрушка) - за смаком;
• сіль - 1 ч.л .;
• перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Для початку потрібно підготувати м'ясо. Гомілки миємо, видаляємо всі непотрібні «деталі». Перекладаємо м'ясо в каструлю, в якій будемо варити борщ і заливаємо водою. Ставимо на великий вогонь, налінаваем 2,5 літра води, коли вода закипить, зменшуємо його, знімаємо піну, варимо 50 хвилин. Не думайте, що це багато, кістки повинні віддати свій смак, бульйон стати насиченим, варіть на невеликому вогні.

Картоплю очистити, помити і нарізати невеликими шматочками. За бажанням відокремлюємо м'ясо від кісток. Бульйон солимо, додаємо в нього картоплю. Ставимо каструлю на вогонь, зменшуємо його після закипання, варимо 15 хвилин.

Буряк, моркву і цибулю очистити, помити. Буряк натерти на крупній тертці. Моркву натерти на дрібній тертці або середньої. Цибулю дрібно нарізати.

На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, викладаємо цибулю, моркву і буряк. Трохи обсмажуємо овочі, постійно помішуючи на великому вогні.

До овочів додаємо томатний сік, щіпка цукру, змішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин. Замість томатного соку можна використовувати розведену томатну пасту. Я додаю дві ложки і трохи бульйону.

Готову зажарку додаємо в бульйон і перчимо.

Капусту дрібно шаткуємо і відправляємо в борщ, варимо все разом до готовності капусти, приблизно 20 хвилин, молода капуста вариться швидше, стара довше.

За дві хвилини до готовності додаємо рубану зелень. Не забуваємо спробувати блюдо на сіль, при необхідності додаємо дрібку.

Червоний борщ готовий. Тепер дамо йому трошки настоятися, і подаємо зі сметаною.

Безсумнівною перевагою вибору м'яса птиці є можливість використовувати її різні частини. Ви можете приготувати смачний борщ з курки з капустою, використовуючи стегенця або грудки, звільнені від філе. Найголовніше враховувати, що найсмачніший бульйон виходить з м'яса на кістці. Якщо у вас є домашня курка, можна зварити її цілком і обробити при подачі на стіл. Такий борщ вийде особливо наваристим і смачним.

Важливо!Борщ - це не те блюдо, яке готується за півгодини. Він швидше нудиться, ніж вариться. Саме тому такий суп не терпить поспіху. Якщо ви хочете отримати смачний борщ з буряком, капустою і куркою, приступайте до приготування задовго до обіду.

Серед різних варіацій приготування цього слов'янського супу виділяється борщ з квасолею. Він припаде до смаку навіть справжнім гурманам. Такий суп можна зробити і без курячого бульйону, адже квасоля відмінно замінить м'ясо по поживності. Рецепт такого блюда не відрізняється від класичного, різниця лише в додаванні одного інгредієнта - квасолі, яку слід відварити заздалегідь.

Якщо ваш борщ готовий, не забувайте його головна перевага: цей суп смачніше на другий день, а значить, ви приготували обід мінімум на два дні!

Від ложечки апетитного борщу зі сметаною і часниковими пампушками важко відмовитися. Як правило, такий суп варять на м'ясному бульйоні, але якщо відійти від традицій і приготувати борщ з куркою, то вийде легке, але при цьому дуже смачне і ситне блюдо.

Традиційно, борщ готують на м'ясному бульйоні, але є й інші способи його приготування. Рецептів багато і багато хто воліє варити такий суп з куркою, оскільки борщ з птиці виходить ароматним і ситним. Можна приготувати його і на м'ясному бульйоні, тільки курку в такому випадку потрібно відварити окремо, щоб аромат не перемішалися.

Для приготування борщу використовують різні частини курки, але найсмачніший бульйон виходить з м'яса на кістці.

Інгредієнти:

• ½ кг курки;
• ½ кг капусти;
• дві буряка;
• дві моркви;
• 3 - 4 картоплини;
• томат;
• дві часточки часнику;
• цибулина;
• ложечка столового оцту;
• дві ложки томатної пасти;
• зелень, спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. У каструлю викладаємо курку, заливаємо водою (3 л), ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Прибираємо піну, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо бульйон протягом півтори години.
2. Готову курку виймаємо і обробляв, на шматочки. Бульйон проціджуємо, доливаємо воду і кладемо назад м'ясо.
3. Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю. Як тільки бульйон з картоплею закипить, додаємо нашатковану капусту.
4. На сковороді з рослинним маслом пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо моркву і томатну пасту. Всі разом обсмажуємо 5 хвилин.
5. Помідор очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, додавши трохи оцту і цукру.
6. Окремо на сковороді обсмажуємо буряк, а через 5 хвилин додаємо до неї пюре з томата.
7. Потім з'єднуємо буряк з морквою і цибулею, додаємо подрібнений часник і тушкуємо все разом 5 хвилин.
8. Додаємо в бульйон овочеву заправку, спеції і варимо 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності засипаємо рубану свіжу зелень. Готовий борщ накриваємо кришкою і даємо йому час настоятися.

Готуємо в мультиварці

Класичний рецепт страви дозволяє приготувати його не тільки на плиті, а й в мультиварці. Такий кухонний прилад дозволить швидко зробити перше блюдо, правда зварити борщ одним кроком все-таки не вийде. Доведеться провести деякі підготовчі дії.

Інгредієнти:

• 350 г курки (філе);
• 300 г капусти;
• морква;
• буряк;
• 3 картоплини;
• солодкий перець;
• ріпчаста цибуля;
• дві ложки томатної пасти;
• зелень, масло.

Спосіб приготування:

1. У чашу мультиварки наливаємо небагато рослинного масла і встановлюємо режим «Жарка» на 30 хвилин.
2. Спочатку закладаємо подрібнену цибулю і через 15 хвилин додаємо до нього моркву, нарізані соломкою буряк і перець, рубану зелень. Додаємо томатну пасту і пасеруємо овочі.
3. Після звукового сигналу до овочів кладемо шматочки курки. Запускаємо режим «Суп» на 2 години.
4. У процесі приготування додаємо нашатковану капусту і кубики картоплі. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль.

Готовий суп наполягаємо годину.

Рецепт з квашеною капустою

Борщ з квашеною капустою відрізняється від традиційного тим, що має кислуватий смак, який багатьом дуже подобається. При цьому він має приємний аромат, від якого швидко розігрується апетит. Таке гаряче перша страва особливо актуально готувати пізньої осені і взимку.

Інгредієнти:

• 500 г курячого м'яса;
• 200 г квашеної капусти;
• буряк;
• морква;
• цибулина;
• 3 картоплини;
• ложка томатної пасти;
• зелень, масло, спеції.

Спосіб приготування:

1. Насамперед відварюємо курячий бульйон з додаванням запашного перцю і лаврового листа протягом 1 - 1,5 годин.
2. Як тільки бульйон буде готовий, кладемо в нього кубики картоплі.
3. На соняшниковій олії обсмажуємо цибулю, моркву і квашену капусту. Через кілька хвилин додаємо до них натерту буряк і томатну пасту. Тушкуємо овочеву заправку протягом 15 хвилин і потім закладаємо її в бульйон.
4. На невеликому вогні доводимо суп до кипіння, додаємо спеції, зелень і вимикаємо.
5. Перед подачею на стіл блюдо має добре настоятися.

Дієтичний борщ з куркою

Дієтичний борщ з куркою - це чудове блюдо для самих маленьких гурманів і їх батьків, які дотримуються здорового харчування.

Калорійність борщу з куркою не перевищує і 70 ккал на 100 г продукту.

Незважаючи на те, що суп готується без засмажкою, він все одно виходить дуже ситним, ароматним і насиченим.

Інгредієнти:

• ½ кг курячого м'яса;
• 3 картоплини;
• дві буряка;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• 200 г капусти;
• гілочки кропу і петрушки;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо 3 літри води, закладаємо м'ясо птиці і варимо бульйон протягом 40 - 60 хвилин. У нього можна додати спеції і ріпчасту цибулю цілком. Останній потім треба викинути, так як не всі люблять цей овоч у вареному вигляді.
2. У готовий бульйон додаємо нарізану кубиками картоплю, слідом закладаємо натерту буряк і варимо борщ 20 хвилин. Якщо буряк стара, то буде потрібно трохи більше часу для приготування. За 10 хвилин до готовності кладемо нашатковану капусту, спеції і зелень.

Подаємо настояний дієтичний борщ зі сметаною.

Варіант приготування з квасолею

Борщ на основі бульйону з м'яса яловичини або свинини виходить досить калорійним, тому не кожному організму під силу його засвоїти. Для таких випадків ідеальним варіантом буде рецепт борщу на курячому м'ясі, а ось щоб зробити його поситнее, в рецепт можна додати квасолю.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• дві головки ріпчастої цибулі;
• дві моркви;
• 4 картоплини;
• три томата;
• 300 г капусти;
• солодкий перець;
• 150 г квасолі;
• ложечка яблучного оцту;
• спеції, зелень, олія.

Спосіб приготування:

1. Квасоля потрібно замочити на 10 годин (а краще на ніч) і відварити до готовності.
2. Куряче м'ясо заливаємо водою і доводимо до кипіння. Через 2 хвилини зливаємо рідину і наливаємо чистої холодної води. Додаємо цибулю і моркву цілком, варимо бульйон 20 хвилин.
3. На рослинному маслі починаємо обсмажувати подрібнену цибулю, потім додаємо до нього натерту моркву, нашатковану перець і нарізаний дрібними кубиками помідор без шкірки. Додаємо трохи цукру і тушкуємо овочі до тих пір, поки вони не просочаться соком томатів.
4. Окремо робимо зажарку з буряка.
5. З готового бульйону виймаємо цибулю і моркву, додаємо кубики картоплі і овочеву заправку.
6. Як тільки картопля буде готовий, викладаємо в суп квасолю, буряки, нашатковану капусту, сіль, оцет і трохи цукру. Доводимо до кипіння, чекаємо хвилину і вимикаємо вогонь.

У горщиках в духовці

Мало хто знає, що таке слов'янське блюдо як борщ готували в керамічних горщиках в печі. Чому б не згадати наші традиції і не приготувати ароматний суп аналогічним чином в духовці? Пропонуємо рецепт покроковий з куркою і капустою.

Інгредієнти:

• 250 г курячого м'яса;
• буряк;
• морква;
• 300 г капусти;
• перець солодкий;
• картопля;
• чотири зубки часнику;
• три ложки томатної пасти;
• сіль, гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, підготуємо всі інгредієнти. Для цього м'ясо курки нарізаємо на шматочки, буряк і морква трьом на дрібній тертці, капусту шаткуємо, картопля і перець ріжемо невеликими брусочками, зелень і часник подрібнюємо.
2. У кожен горщик по черзі закладаємо інгредієнти в тій послідовності, в якій ми їх підготували. В кінці додаємо сіль (можна ввести трохи пекучого перцю), по ложці томатної пасти і заливаємо водою.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо горщики на 30 хвилин. Потім їх вміст треба акуратно перемішати і ще залишити в духовці на 30 хвилин.

Зелений борщ з щавлем на курячому бульйоні

Зелений борщ ще називають щавлевим супом і готують його в різних варіаціях.

Як правило, таке перше блюдо варять влітку зі свіжого щавлю, багатого на вітаміни і мікроелементами. Але багато господинь роблять його і взимку, використовуючи в приготуванні консервований або заморожений продукт.

Інгредієнти:

• ½ кг курки;
• 2 - 3 картоплини;
• два пучка щавлю;
• ріпчаста цибуля;
• два зубки часнику;
• ложка томатної пасти;
• зелень, спеції, олія.

Інгредієнти:

1. У каструлю викладаємо курку і наливаємо воду (2,5 літра). Додаємо сіль, запашний перець, морква, цибуля і лавровий лист. Варимо бульйон.
2. Відварену курку дістаємо, як і всі спеції, і овочі. Нарізаємо м'ясо на шматочки і відправляємо в уже проціджений бульйон.
3. Подрібнену цибулю і натерту моркву пасеруємо на рослинній олії, додавши до них томатну пасту. Відправляємо зажарку в бульйон разом з кубиками картоплі.
4. Щавель дрібно нарізаємо і як тільки картопля буде готовий, викладаємо зелень в суп. В борщ можна додавати не тільки листя, але і стебла щавлю, які додадуть страві особливий кислуватий смак.
5. Після того, як суп закипить, зменшуємо вогонь і варимо не більш як 5 хвилин, щоб щавель не втратив свої цінні речовини і не став м'яким. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, зелень і спеції за смаком.
6. Готовий зелений борщ з щавлем подаємо зі сметаною і вареним яйцем.

При цьому в процесі його варіння не використовуються часник, а овочі нарізаються квадратиками або плашками.

Подають його зі сметаною, товченим салом і апетитними галушками.

інгредієнт:

• ½ кг м'яса курки;
• дві буряка;
• чотири картоплини;
• дві моркви;
• дві цибулини;
• невеликий качан капусти;
• три томата;
• корінь селери;
• корінь петрушки;
• ложка лимонного соку (оцту);
• сіль, цукор, масло.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну, викладаємо невелику цибулину, очищену моркву, невеликий шматок кореня петрушки і селери. Можна додати горошки чорного перцю і сіль. Варимо бульйон зі спеціями приблизно 1,5 - 2 години.
2. Овочі нарізаємо НЕ соломкою, а квадратиками. На рослинному маслі обсмажуємо буряк, додавши до неї трохи цукру, солі та оцту.
3. З томатів знімаємо шкірку і натираємо м'якоть на тертці. Додаємо томатну масу до буряка і тушкуємо.
4. Окремо пасеруємо цибулю і моркву.
5. Як тільки бульйон буде готовий, викидаємо з нього всі овочі і спеції, м'ясо нарізаємо шматочками і повертаємо в каструлю разом з капустою і засмажкою з моркви і цибулі.
6. Потім додаємо кубики картоплі, варимо його до готовності і відразу викладаємо буряк.
7. Продовжуємо варити борщ 7 - 10 хвилин. Готовий суп вимикаємо і приступаємо до приготування галушок.
8. Для них нам потрібно взяти чотири ложки борошна, додати в неї склянку окропу і трохи солі. Розмішуємо борошно в гарячій воді і даємо тесту час охолонути.
9. Потім вбиваємо яйце, додаємо ще шість ложок борошна, ретельно замішуємо тісто без грудочок.
10. На вогонь ставимо каструлю з водою, додаємо в неї трохи солі і доводимо до кипіння. Як тільки вода завирує, ложечкою викладаємо тісто прямо в окріп. Готові галушки викладаємо на тарілку.

Полтавський борщ розливаємо по тарілках, додаємо готові галушки і сметану.

Для того, щоб борщ з курки зі свіжою капустою вийшов насиченого червоного кольору, додайте в нього буряк за 10 хвилин до готовності. Якщо зробити це раніше, то буряковий сік вивариться і втратить свій природний колір.