Рецепти м сиром. Несолодке сир: страви, рецепти, ідеї

Страви з сиру – це не лише сирники та запіканка. Із цього корисного інгредієнта можна приготувати пиріг, печиво та навіть закуску для святкового столу.

Необхідні продукти:

• три великі ложки борошна;
• 200 г 5% сиру;
• одне яйце;
• дрібка солі;
• дві ложки цукру.

Процес приготування:

1. Вказану кількість сиру добре переминаємо вилкою, змішуємо з іншими компонентами за списком, вимішуємо однорідне тісто.
2. Формуємо ковбаску (не надто товсту), нарізаємо її на невеликі шматочки, які обвалюємо з двох сторін у борошні.
3. Відправляємо заготовки в киплячу воду, тримаємо на вогні близько п'яти хвилин, після чого подаємо, наприклад, зі сметаною. Їх можна заморозити та використовувати за потреби.

Дієтичні сирники без яєць

Для тих, хто хоче схуднути, підійдуть дієтичні стравиіз сиру. Зверніть увагу, що молочний продукткраще брати з мінімальною кількістю жиру чи взагалі без нього.

Необхідні продукти:

• 0,25 кг сиру;
• велика ложка борошна;
• одна ложка цукру або до смаку.

Процес приготування:

1. З'єднайте вказану кількість сиру з цукром і розітріть за допомогою вилки до однорідного стану.
2. Коли маса стане досить м'якою, всипте борошно, перемішайте ще раз і з цього тесту сформуйте кульки. Притисніть їх трохи між пальцями так, щоб вийшов коржик.
3. Відправляємо заготовки на гарячу сковороду (бажано антипригарну, щоб не використовувати масло) і смажимо з двох сторін до рум'яності.

Як варіант, можна забрати напівфабрикати в духовку на 25 хвилин, встановивши нагрівання на 180 градусів.

Сирний пиріг у духовці

Необхідні продукти:

• ч. л. розпушувача;
• 0,25 кг сиру;
• два яйця;
• 120 грам вершкового масла;
• одна склянка цукру;
• половина склянки сметани;
• півтори склянки борошна.

Процес приготування:

1. Борошно з'єднуємо з розпушувачем та половиною від зазначеної кількості цукру. Потім додаємо масло, заздалегідь порізане на шматочки (воно має бути охолодженим). Руками розтираємо цю масу так, щоб утворилася клейка крихта.
2. Сир добре розім'яти виделкою або перетерти через сито, змішати з жовтками та сметаною.
3. Цукор, що залишився, з'єднуємо з білками і збиваємо міксером до утворення піни. В результаті повинна вийти маса, приблизно втричі більша від початкової.
4. Отриману суміш додаємо до сиру та доводимо до однорідності.
5. У форму спочатку поміщаємо половину тіста, а потім сир з білками, який теж прикриваємо тестом, що залишився.
6. Прибираємо майбутній десерт у духовку на 30 хвилин, прогрів його заздалегідь до 180 градусів.

Ватрушки з сирною начинкою

• 0,2 кг сметани;
• 100 г цукру;
• 0,4 кг борошна;
• близько 50 г маргарину;
• чотири яйця.

Продукти для начинки:

• 40 г цукрової пудри;
• 0,2 кг сиру;
• дві ложки борошна;
• 10 г ванільного цукру;
• одне яйце.

Процес приготування:

1. Для того, щоб зробити тісто, необхідно всі зазначені інгредієнти зі списку змішати між собою. В останню чергу додається маргарин. У результаті виходить маса однорідної суміші, яку необхідно обернути в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
2. Складові зі списку для начинки також змішуємо і отримуємо наповнення для ватрушок.
3. З тіста формуємо кульки однакового розміру. Защипуємо їх краї до середини, щоб утворилося поглиблення, яке наповнюємо начинкою сиру.
4. Забираємо заготовки в духовку і тримаємо 30 хвилин при 200 градусах.

Закусочні помідори з сиром та зеленню

Необхідні продукти:

• зубчик часнику;
• зелень, спеції та майонез на свій смак;
• 100 г сиру;
• п'ять помідорів, приблизно однакового розміру.

Томати вибирайте невеликі, із щільною м'якоттю, які буде зручно і їсти, і фарширувати.

Процес приготування:

1. Сир з'єднуємо з майонезом, кладемо спеції на свій смак, дрібно нарізану зелень і часник. Добре перемішуємо.
2. Помідори ділимо навпіл, прибираємо м'які начинки і наповнюємо сирною начинкою.

Сирна запіканка в мультиварці

Якщо ця страва ніяк не виходить у вас в духовці, то готуємо в мультиварці. За допомогою цього приладу ви обов'язково отримаєте пишну та смачну запіканку.

Необхідні продукти:

• 0,6 кг сиру;
• половина ч. л. соди;
• по півтори ложки борошна та манки;
• два яйця;
• 150 грам вершкового масла;
• сіль та ванільний цукор за смаком;
• три чверті склянки цукру.

Процес приготування:

1. Для початку присипте манкою дно чаші, щоб після закінчення процесу можна було легко випікати.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть до рідкого стану.
3. Розберіть яйця на білки та жовтки і змішайте обидві частини із цукром, взявши його порівну.
4. Сир добре розімніть, додайте до нього жовтки і топлене масло, сюди ж викладете соду, борошно з манкою і ванільний цукор. З'єднайте отриману масу з білковою та вимішайте до однорідності.
5. Перекладіть отримане тісто в чашу мультиварки, увімкніть пристрій у режим «Випічка» на 45 хвилин.

Смачний та простий кекс

Необхідні продукти:

• три яйця;
• 250 грам борошна;
• дрібка солі;
• 15 грам розпушувача;
• ванільний цукор на власний смак;
• 0,2 кг цукру;
• півпачки вершкового масла;
• 200 г сиру.

Процес приготування:

1. Масло доводимо до м'якості, з'єднуємо з двома видами цукру, сіллю та добре перемішуємо.
2. Вбиваємо в одержаний склад яйця, викладаємо сир і знову перемішуємо масу.
3. Окремо беремо борошно з розпушувачем та всипаємо до суміші з попереднього кроку. У вас має вийти досить густе тісто.
4. Поміщаємо його у форму і відправляємо до духовки на 45 хвилин, прогрівши її до 180 градусів.

Печиво з сиру «Гусині лапки»

Необхідні продукти:

• ч. л. ванільного цукру;
• півтори склянки борошна;
• 0,2 кг сиру;
• половина ч. л. розпушувача;
• склянка цукру;
• 0,1 кг вершкового масла|мастила|.

Процес приготування:

1. Змішуємо муку|борошно| з|із| ванільним цукром і розпушувачем, потім з|із| сиром і нарізаним на шматки маслом. Руками все перетираємо до утворення крихти і вимішуємо так, щоб вийшло тісто. Забираємо його у холод на 90 хвилин.
2. Відпочившу основу розгортаємо в пласт, в якому вирізаємо рівні кружечки. Кожен із них однією стороною занурюємо в цукор, згортаємо навпіл, потім знову в цукор і ще раз навпіл. Виходить щось схоже на гусячу лапку. За допомогою вилки можна нанести на неї візерунок.
3. Забираємо заготовки в прогріту до 180 градусів духову шафу і дістаємо готове печиво через 20 хвилин.

Сирні рогалики

Необхідні продукти:

• близько 80 г цукру;
• 0,25 кг борошна;
• одне яйце;
• дві ложки олії;
• 0,15 кг сиру;
• ч. л. соди;
• 10 мармеладок для начинки;
• дрібка солі.

Процес приготування:

1. Сир добре розімніть, з'єднайте з сіллю та цукром, вбийте яйце і доведіть склад до однорідності.
2. Вливаємо в нього олію, кладемо соду, борошно та вимішуємо до стану тіста.
3. З нього розкочуємо коло, яке розрізаємо на трикутники з дуже вузькою основою. На кожен кладемо начинку і згортаємо в трубочку, починаючи з широкого боку.
4. Забираємо усі заготовки в духовку приблизно на 20 хвилин, заздалегідь прогрівши її до 180 градусів.

Шарлотка з яблуками та сиром

Необхідні продукти:

• два яблука;
• 20 грам вершкового масла;
• 0,2 кг борошна;
• чотири яйця;
• три ложки сметани;
• 200 г сиру;
• 150 г цукру;
• 10 грам розпушувача;
• дрібка солі.

Цікавіший смак буде у випічки з кисло-солодкими фруктами, м'якоть яких щільна, не зерниста.

Процес приготування:

1. Цукор змішуємо з яйцями та збиваємо до отримання піни. Окремо з'єднуємо сир зі сметаною, а потім цю масу додаємо до солодкої яєчної. Засипаємо туди ж борошно, сіль та розпушувач.
2. Яблука промиваємо, видаляємо з них шкірку та серцевину, а м'якоть нарізаємо на тонкі скибочки.
3. Форму промазуємо маслом, вливаємо поверх нього тісто, яке викладаємо яблучні часточки. Готуємо при 180 градусах у гарячій духовці не менше 40 хвилин.

Чізкейк із сиру зі згущеним молоком

Необхідні продукти:

• пакетик ванільного цукру;
• 0,25 кг печива;
• два яйця;
• 0,2 літра вершків;
• банку згущеного молока;
• 600 г сиру;
• 150 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. Печиво подрібнюємо будь-яким способом до крихти, яку змішуємо із заздалегідь розтопленим вершковим маслом.
2. Викладаємо цю масу в ємність для випікання, добре притискаємо на дно і забираємо в холодильник на деякий час.
3. Вершки трохи нагріваємо, з'єднуємо зі згущеним молоком і злегка збовтуємо вилкою. У цю суміш додаємо сир, яйця, ванільний цукор і добре збиваємо міксером.
4. Виймаємо ємність з холодильника, викладаємо в неї приготовлену сирну начинку і прибираємо в духовку спочатку на 10 хвилин при 200 градусах, а потім ще на 45 хвилин, знизивши температуру до 170 градусів.

Необхідні продукти для тестування:

• борошно – чотири склянки;
• 4 ложки цукру;
• половина ч. л. солі і стільки ж розпушувача;
• 0,15 кг маргарину;
• два яйця;
• шість ложок сметани.

Продукти для начинки:

• одне яйце;
• ванілін до смаку;
• три ложки цукру;
• 0,5 кг сиру.

Процес приготування:

1. У ємність поміщаємо маргарин, цукор та яйця, потім сметану та сіль. Добре перемішуємо склад, всипаємо борошно з розпушувачем і доводимо масу до тесту.

Необхідні продукти:

• 40 грам какао і стільки ж борошна;
• 0,6 кг сиру;
• два яйця;
• 0,25 кг сметани;
• склянка цукру;
• дві ложки вершкового масла;
• пакетик ванільного цукру.

Процес приготування:

1. У ємність поміщаємо вказану кількість сметани та сиру, а потім топлену олію. Збиваємо склад до однорідності за допомогою міксера, вводимо муку і знову працюємо міксером.
2. В окремому посуді збиваємо яйця та цукор так, щоб утворилася біла піна, і цю суміш перекладаємо до сирної маси.
3. Отриманий склад ділимо навпіл і до однієї його частини всипаємо какао.
4. У форму для випікання спочатку поміщаємо тісто темного кольору, потім світлого та прибираємо майбутній десерт у духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

Закуска з лавашу та сиру

Необхідні продукти:

• пучок свіжої зелені;
• спеції за смаком;
• дві ложки сметани;
• два лаваші;
• зубок часнику;
• 0,3 кг сиру.

Процес приготування:

1. Зелень дрібно нарізаємо, з'єднуємо з сиром, давленим часником і сметаною. Добре перемішуємо склад до однорідності. За смаком кладемо спеції, наприклад, сіль та перець.
2. Отриманою сумішшю добре промазуємо лаваш, скручуємо його в рулет, обертаємо харчовою плівкою та забираємо на пару годин у холод перед подачею.

Сир – це один із найпопулярніших і корисних кисломолочних продуктів. Крім особливого ні з чим не порівнянного смаку, він має безліч корисних властивостейдля організму як дорослих, і дітей. Продукт цей відомий довгий час, і на Русі його готували в печах. Скисло молоко нагрівали і перетворювали на кисле молоко, після чого підвішували в полотняному мішку для стікання сироватки. В даний час основні принципи приготування продукту залишилися такими ж, як і раніше.

Вживати сир можна в будь-якому вигляді: додавати в салати, випічку і, звичайно, окремо, змішуючи його з різними наповнювачами. Він входить у безліч як простих, і складних рецептів.

Властивості продукту

Немає єдиного стандарту виробництва сиру, в залежності від способу приготування він може бути двох видів:

1. кислотний– такий продукт готується із молока низької жирності шляхом кисломолочного бродіння;
2. кислотно-сичужний– за такого способу в молоко, крім бактеріальної закваски, додають ще й сичужний фермент.

Залежно від вихідної жирності молока можна отримати жирний сир (18% жирності та більше), м'який напівжирний (не більше 9%) та дієтичний знежирений (не більше 3%). Щоб отримати 200 г готового кисломолочного продукту, необхідно взяти близько 500 г свіжого молока. Так як кінцевий продукт більш концентрований, то його поживна цінність дещо вище.

Сир цінують за великий вміст корисних речовин. До його складу входять:

• вітаміни групи В, а також груп С, А та D;
• лактоза або, як її ще називають, "молочний цукор";
• ферменти та амінокислоти;
• корисні мінерали – кальцій, магній, залізо, йод, фосфор та інші.

За рахунок такого складу кисломолочний продукт корисний не тільки як джерело казеїну (молочного білка), а й як ліки від різних нездужань. Його амінокислоти показані для попередження захворювань печінки, збільшують кількість гемоглобіну та надають заспокійливий ефект при нервовій напрузі. Великий вміст корисного фосфору та ще більше корисного кальціюнеобхідно в період розвитку та зростання немовлятам та дітям, корисно при загоєнні переломів та рахіті. Вагітним жінкам потрібно їсти якнайбільше цього продукту для нормального розвитку плода. Холін і метіонін, що містяться в продукті, показані для профілактики атеросклерозу, а молочнокислі бактерії нормалізують роботу кишечника і збільшують швидкість обмінних процесів. Дієтичний продукт допоможе скинути вагу, при цьому добре насичуючи та живлячи організм.

Рецепти з м'якого сиру

Найзручніше готувати різні кулінарні шедеври з м'якого сиру. Найчастіше, крім звичайного блендера, для їхнього приготування більше нічого і не потрібно. Такий сир, збитий з різними наповнювачами, їдять навіть найпримхливіші діти, які зазвичай відмовляються від такого корисного та необхідного їм продукту.

Крем

Цю страву можна використовувати і як один із інгредієнтів у складному десерті, і як самостійну страву. Можна зробити його у вигляді солоно-гострого соусу, в який зручно мачати грінки або чіпси, можна мазати його на бутерброди для сніданку, а можна зробити з нього легкий корисний десерт. Особливо оцінять такий перекус діти, які віддають перевагу солодощі всьому іншому.

Для виготовлення знадобиться:

• 200 г м'якого сиру;
• 100 г натурального йогурту;
• 1 столова ложка меду;
• 1 стиглий банан.

Банан очищається від шкірки і ламається на великі шматки, що вирушають у блендер. До фрукту додаються сир та йогурт, після чого вся маса збивається на середній швидкості. Коли інгредієнти змішаються, додати мед та знову ретельно все збити. Готовий десерт можна прикрасити шматочками фруктів, ягодами або тертим шоколадом та подавати в невисоких келихах або креманках. Крім того, масу можна порційно заморозити та отримати своєрідне домашнє морозиво.

Запіканка

Окрім простого солодкого чи солоного крему з «рідкого» сиру можна приготувати і складнішу страву. Наприклад, усіма улюблену запіканку, яку купити в готовому вигляді практично неможливо, принаймні, хорошої якості.

Для приготування знадобляться:

• 1 кг м'якого сиру;
• 3 курячі яйця;
• 150 г цукрового піску;
• 4 столові ложки пшеничного борошна;
• 1 столова ложка розпушувача;
• 20 г вершкового масла;
• 3 столові ложки панірувальних сухарів;
• ваніль та лимонна цедра за смаком.

М'який сир протирається через дрібне сито, щоб готове блюдобуло більш повітряним та однорідним.Яйця поєднуються з цукром, лимонною цедрою і ваніллю, все це збивається міксером. У протертий сир втручаються борошно з розпушувачем та яєчна маса, після чого отриману суміш також збивають. Форма для випікання змащується вершковим маслом та присипається панірувальними сухариками. Це робиться для того, щоб готова запіканка легко відокремлювалася від неї. Страва випікається при температурі 200 градусів протягом 40-50 хвилин до появи рум'яної скоринки. Близькі, що отримають на сніданок по шматочку такої чудової запіканки, будуть задоволені. А для різноманітності можна готувати її із сухофруктами чи горіхами.

Оладки

Такі круглі пишні млинці можуть легко затьмарити собою звичні сирні сирники. Так як вони готуються з еластичної сирної маси, а не зернистого сиру, оладки мають більш ніжний смак та приємну текстуру.

Для приготування потрібно:

• 250 г м'якого сиру або сирної маси;
• 7 столових ложок борошна;
• 2 курячі яйця;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• дрібка солі.

М'який сир добре перетерти з цукром, яйцями та сіллю, додатково масу можна збити міксером. У протерту суміш просіяти муку|борошно| і ретельно все перемішати. Готове тісто має бути без грудочок і за консистенцією нагадувати нежирну сметану. Якщо суміш занадто густа, її можна трохи розбавити кефіром або молоком. На розігрітій сковороді плавиться вершкове маслоабо нагрівається рослинне, після чого оладки випікаються до золотистого кольору. Щоб прибрати зайву олію, готові оладки можна викласти на паперовий рушник і дати надлишкам стекти. Для більш низькокалорійного рецепту можна замінити борошно меленими висівками, а цукор медом. Жирність страви також знизить випікання оладок на пергаменті в духовці, а не смаження в олії.

Сирний чізкейк

Однією з найзнаменитіших страв з м'яким сиром вже давно залишається варіація на класичний або ягідний чізкейк. М'якість і пластичність кисломолочного продукту дозволяють замінити їм дорогий сир «Філадельфія», що використовується в оригінальному рецепті. Крім того, не у всіх магазинах можна знайти цей сир, а м'який сир легко приготувати як самостійно, так і придбати його в будь-якому супермаркеті.

Для рецепту знадобиться таке:

• 100 г пісочного печива;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г м'якого сиру;
• 150 г жирної сметани чи вершків;
• 150 г цукрового піску;
• 3 курячі яйця;
• ванільний цукор до смаку.

Спочатку робиться основа для чізкейка з крихти печива, змішаної з розтопленим маслом.Отримана маса втрамбується на дно форми за допомогою склянки або руками. Сир збивається з цукром та сметаною, яйця вводяться по одному. Після додавання кожного з яєць потрібно знову ретельно збивати все блендером. Готову сирно-сметанную масу виливають у форму поверх основи і готують страву на паровій бані при температурі 150-160 градусів протягом 1,5 год. У готового чізкейку повинна бути тремтяча серединка і нерухомі краї. Перевірити це легко – досить просто трохи потрясти форму. Перед тим як розрізати десерт, йому потрібно дати охолонути за кімнатної температури, після чого можна дістати його з форми і прикрасити на свій смак.

Несолодкі страви

Крім м'якого пастоподібного сиру в кулінарії часто використовується звичайний сир. Він може бути як високою жирністю, так і практично знежиреним. З дієтичного зернистого сиру легко зробити швидку закуску, коли хтось несподівано нагрянув у гості.

Закуска із зеленню та часником

Така закуска не має певного рецепту, всі інгредієнти легко замінюються. Можна покласти кріп, а можна петрушку, часник легко замінюється маринованими огірками або гострим перцем. Незмінним залишається лише сир, його необхідно або перемішати зі сметаною в пропорції 10: 1, або протерти через дрібне сито, щоб він перетворився на пишну дрібнозернисту масу. Якщо під рукою є блендер, можна просто збити всі складові у ньому. Для приготування повноцінної страви достатньо 300-400 г кисломолочного продукту. Таку закуску можна викласти на шматочки чорного чи білого хліба, різні грінки, хлібці чи тарталетки. Можна просто скачати сирні кульки і обваляти їх у крабових паличкахабо рубаної зелені.

З сільського сиру у лаваші

Ця закуска вже потребує більшого часу та закупівлі продуктів. Особливо гарна вона з жирним домашнім сиром, змішаним з різними інгредієнтами, оскільки при плавленні сир стає тягучим та ніжним.

Для виготовлення знадобляться:

• 200 г тонкого лаваша;
• 4 столові ложки жирного сиру;
• 200 г будь-яких овочів, шинки чи червоної риби;
• пучок зелені: петрушки чи кропу;
• спеції на смак.

Сир протирається через сито або збивається блендером у тому випадку, якщо необхідно зробити його пастоподібним. Багатьом подобається відчувати текстуру продукту, тому можна залишити його і невеликими грудочками, просто розім'явши їх вилкою. Овочі чи м'ясо нарізаються маленькими кубиками, зелень дрібно рубається. На лист лаваша тонким шаром викладається сир і посипається рештою продуктів. Все загортається у рулет, після чого нарізається невеликими шматками. За бажання закуску в лаваші можна обсмажити. Для цього наповнювачі потрібно викладати не на цілий лаваш, а на шматочки, які потім згортаються закритим конвертиком або трикутником. Таку гарячу закуску подають порційно з вилкою та ножем, щоб не обпалити руки.

Солоне печиво із несвіжого сиру

Якщо раптом у холодильнику виявилася пачка старого сухого сиру, зовсім не обов'язково його викидати. Звичайно, чізкейк або свіжу закуску з нього вже не приготувати, але вважати його зниклим не варто. З закислого сиру виходить чудова солона випічка, так як такий сир сам по собі набуває солонуватий присмак.

Для цього потрібно:

• 225 г кислого сиру;
• 1 куряче яйце;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 330 г пшеничного борошна;
• сіль за смаком;
• кунжут для оздоблення.

Сир ретельно розтирається з сіллю, до них додаються борошно, що просіяє, і м'яке вершкове масло. Всю масу ретельно вимішують руками, поки вона не перетвориться на однорідне тісто жовтого відтінку. Перед розкочуванням тісто витримують у холодильнику загорнутим у харчову плівку протягом півгодини. Це зробить його еластичнішим. З розкоченого пласта вирізують печиво за допомогою фігурок або звичайного ножа і викладають на деко. Фігурки змащують збитим яйцем і сиплють на них кунжут для прикраси. Готується солона закуска за 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Крім перерахованих вище рецептів з сиром можна готувати величезну кількість різної смачної випічки. Це і пироги з всілякими начинками, і сирні коржі або пончики, це фаршировані млинці та вареники. Але найчастіше інших страв із сиром готують солодкі закуски та десерти до чаю.

Десерти

Є безліч класичних десертів, де сир виступає одним із головних компонентів. Це і різні торти, і творожники, і солодкі млинці. Є рецепти, де сиром можна замінити дорожчий інгредієнт, щоб зробити страву менш витратною. А є й такі рецепти, де дієтичним сиром замінюється жирний масляний крем або густий м'який сир для того, щоб зробити страву менш калорійною та кориснішою.

Пиріг «Манна сирна»

Одним із класичних десертів із сиром є звичайний сирник, або манник.

Для його приготування знадобляться:

• 450 г сиру;
• 300 г манної крупи;
• 200 мл молока;
• 4 столові ложки будь-якого сиропу чи меду;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

У глибокій ємності поєднується біла крупа з молоком і ретельно перемішується. У масу додаються сир та сироп. Якщо сир надто зернистий, можна збити його блендером або протерти через сито. Отриману масу залишають на пару годин, щоб манка наситилася вологою та набухла. Готове тісто викладають у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і ставлять випікати на 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готовий десерт необхідно остудити і тільки після цього виймати з форми, тому що він дуже м'який і легко зможе пом'ятись у гарячому вигляді. У сир можна додавати різні фрукти і ягоди, шоколадну крихту або горіхи. Його можна прикрасити різнокольоровими сиропами, сухим какао чи кокосовою стружкою.

Суфле в мікрохвильовій печі

Якщо хочеться чогось солодкого до кави, а під рукою є тільки мікрохвильова піч, легко приготувати повітряне суфле лише з трьох інгредієнтів:

• 300 г сиру жирністю не менше 9%;
• 1 куряче яйце;
• кориця до смаку.

Сир ретельно перетирають із сирим яйцем, додають корицю та збивають масу блендером. Збитий сир викладають у будь-який посуд і ставлять у мікрохвильову піч, включену на максимальну потужність, на 7-10 хвилин. Повітряне суфле із терпким смаком кориці готове. Замінити пряність можна будь-якими фруктами та ягодами, шоколадом та сиропом.

Торт без випічки

Якщо немає бажання більшу частину дня провести біля плити, щоб потішити себе справжнім тортом сирним, можна приготувати варіацію на тему торта-желе.

Для цього знадобиться:

• 250 г солодкого піщаного печива;
• 350 г м'якого вершкового масла;
• 350 г цукрового піску;
• 900 г м'якого сиру;
• 300 г сметани;
• 500 мл жирних вершків;
• 500 г будь-якого ягідного джему;
• 35 г желатину;
• ванільний цукор до смаку.

Для початку необхідно зробити нижній шар торта, схожий на основу чізкейка. Печиво подрібнюється блендером або м'ясорубкою і поєднується зі 150 г розтопленого вершкового масла. У форму, застеляну пергаментом, викладається отримана суміш і ретельно утрамбовується ложкою або дном будь-якої склянки. Тим часом заливаємо желатин склянкою холодної водиі залишаємо набухати. Масло, що залишилося, збиваємо міксером, поступово підсипаючи до нього цукор і ваніль. Готову масу акуратно змішуємо кулінарною лопаткою з протертим сиром та густою сметаною.

Окремо в щільну піну збиваються жирні вершки.Желатин нагрівається на повільному вогні до розчинення. Всі отримані маси змішуються в одну та викладаються поверх нижнього коржа з ​​печива. Поверхня торта розрівнюється і форма забирається на 4 години в холодильну камеру. Після того як верхній шар трохи застигне, можна вийняти торт, залити його зверху ягідним джемомабо варенням і повернути в прохолоду ще на кілька годин. Форму з готового десерту потрібно знімати дуже акуратно, відокремлюючи її від торта вологим ножем.

Знежирений сир або з низькою жирністю – чудовий замінник жирного крему. З його допомогою навіть солодкі еклери або трубочки перетворюються практично на дієтичну страву. Сир можна змішати зі сметаною і додати туди шматочки фруктів, такий солодкий перекус особливо сподобається маленьким дітям. Сирно-бананова маса з медом забезпечить білками та вуглеводами після спортзалу. А желе з м'якого сиру з шоколадною крихтою стане прикрасою будь-якого святкового столу. Сир допоможе налагодити травлення, допоможе позбавити людину переїдання і зайвих кілограмів. Він подарує приплив сил та задоволення від смачних та корисних страв.

Про те, що можна швидко та смачно приготувати з сиру, дивіться у наступному відео.

Як відомо, сир дуже багатий на кальцій, тому страви з сиром будуть дуже корисні дітям. Особливо, якщо ви навчитеся робити сир у домашніх умовах. Якщо у вас є маленька дитина, вам просто необхідно знати, як приготувати сир для малюка. Хоча, звичайно, на ринку теж можна купити хороший домашній сир. Рецепт домашнього сиру змусить вас трохи повозитись, але кінцевий результат безсумнівно того вартий. Ви можете приготувати сир у мультиварці, сир у мікрохвильовій печі, сир у йогуртниці. Дуже ретельно слід підходити до питання, як приготувати сир для немовляти. Є кілька варіантів, як приготувати сир. Часто сир роблять з кефіру, який необхідно підігріти, щоб він згорнувся, виходить нескладний і смачний сирв домашніх умовах. Рецепт домашнього сиру може використовувати кисле молоко. Щоб рівномірно і до потрібної температури підігріти молоко або кефір можна використовувати мікрохвильову піч і приготувати домашній сир у мікрохвильовій печі. Можна додатково збагатити сир кальцієм за допомогою хлористого кальцію та приготувати кальцинований сир. Рецепт із 600 мл молока та 6 мл хлористого кальцію дозволяє приготувати 100 г сиру. Тепер про те, як приготувати сир у йогуртниці. Найкраще подивитися як зробити сир у йогуртниці на фото. Рецепти з сиру з фото ми рекомендуємо тим, у кого ще мало досвіду на кулінарній ниві.

Якщо ваші діти вже підросли, вам не обов'язково освоювати приготування сиру в домашніх умовах, роздобувши відповідний сир, ви можете приготувати якісь страви з сиру для дітей. Крім цього, дієтичні страви з сиру, особливо нежирного, часто вживають ті, хто сидить на дієті. Що можна приготувати з сиру смачненького? Даємо підказку: за допомогою блендера, сиру та якихось фруктів можна приготувати чудовий сирний десерт. Знаменитий десерт тірамісу теж робиться з сиру, але особливого, адже маскарпоне це теж сир. Рецепти страв із сиру дозволяють приготувати не лише солодкі страви. Відмінна закуска - сир із часником та зеленню, її можна намазати на хліб чи крекер.

Найпростіший рецепт із сиру, це сир з медом. Але є звичайно і складніші рецепти з сиром. Наприклад, багато хто любить вареники з сиром, налистники з сиром. Інші рецепти з сиру, це сирні галушки, сирники. Розповсюджені страви з сиру в духовці, це різні сирні запіканки та сирні бабки. В принципі, всі ці рецепти будуть відповіддю на питання, що приготувати з сиру швидко, оскільки сир готується дуже швидко. Перегляньте наші страви з сируу мультиварці та страви з сиру в мікрохвильовій печі, які якраз і придумані, щоб економити ваш час. З цією ж метою вибирайте рецепти з сиром з фото, сир рецепти з фото, страви з сиру з фото, ці рецепти з сиру мають важливу якість - наочність.

Що можна зробити з сиру? Та що завгодно! Від перших страв та салатів до закусок та десертів. Сир – справді універсальний, дуже смачний і корисний продукт. Він характеризується багатим складом, що містить вітаміни та мінеральні речовини (фосфор, залізо, кальцій), білок та амінокислоти, лактозу та вуглекислоту. Дієтологи рекомендують включати страви з сиру в меню людям із захворюваннями серцево-судинної, травної та дихальної систем. Корисні речовини, що містяться в продукті, добре засвоюються організмом, а часте вживання страв із сиру сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, зміцненню кісткової тканини та зубів.

Сир – дуже делікатний молочний продукт, який не можна довго зберігати. Якщо у вас вдома сир лежить кілька днів, ви помітили нехарактерний йому кислий запах і спотворений смак, не поспішайте викидати продукт. Спекіть сирники!

Вам знадобляться такі продукти:

• сир (будь-який: свіжий, зіпсований, прострочений, кислий) – півкіло;
• родзинки (краще брати із темних сортів винограду, він має більш насичений смак) – 50 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок чи солодка пудра – 5 ст. л.;
• борошно вищого гатунку – склянка;
• олію (будемо на ній смажити).

Прокислий продукт потрібно пом'яти виделкою, щоб прибрати грудочки. До отриманої суміші додати інші інгредієнти та все перемішати. З маси сформувати сирники, обкатати їх у борошні і смажити на олії до появи апетитної скоринки.

Під час смаження сирники не повинні плавати в олії. Якщо переборщити і влити його більше, коржі вийдуть занадто жирними. Потрібно просто змастити сковороду, щоб вони не прилипали.

Рецепт пирога на кефірі

Сирний пиріг на кефірі допоможе, коли виникло бажання щось швидко приготувати на десерт або потрібно нагодувати малюків.

Вам знадобиться на третину кіло свіжого сиру:

• 3 великі яйця;
• склянка кефіру будь-якої жирності;
• по склянці в/c борошна та цукрового піску;
• яблуко;
• будь-який розпушувач;
• ванілін, кориця.

Яйця із солодким піском слід ретельно перетерти, додати кефір, соду та ванільний цукор. Посолити і ввести борошно, що просіює. Все вимішати і викласти в тісто протерте яблуко. Потім готову основу виливаємо у форму, яку одразу ставимо в духовку. Час випікання – 30 хв.

Ліниві вареники на швидку руку

Ледачі вареники - проста, але улюблена багатьма страва, яку нескладно зробити навіть у найбільш завантажений день. Із заздалегідь заморожених заготовок можна за 5 хвилин зробити гарячий і корисний сніданок.

Потрібні такі інгредієнти:

• сир домашній високої жирності – півкіло;
• цукор – пара ложок;
• борошно - півсклянки;
• яйце;
• трохи солі.

Готуємо так:

1. Яйце збити, посолити і додати до попередньо подрібненого молочного продукту. Всипати цукор, перемішати і замісити тісто.
2. З нього сформувати «ковбаску», яку вологим ножем слід нарізати на невеликі шматочки шириною 1,5 – 2 см. Форму вареникам можна надати будь-яку.
3. Їх можна заморозити або одразу зварити.Для цього потрібно закип'ятити воду та посолити її. Викласти вареники та вийняти, коли спливуть.

Готові ліниві вареники подають зі сметаною, варенням чи медом.

Сирна запіканка з кислого сиру

Рецепти з простроченого сиру – чудова паличка-виручалочка, коли продукт, згідно з етикеткою, використовувати вже не можна, а викидати шкода.

Щоб приготувати смачну сирну запіканку, підготуйте 0,5 кг молочного продукту, 3 ст. л. сметани, стільки ж цукру, шматок вершкового масла, манку та яйце. Можна додати ягоди, фрукти та ванілін.

1. Насамперед потрібно протерти молочний продукт через сито. Можна також змолоти в м'ясорубці або скористатися блендером. Додати в масу масло, що вийшла.
2. В окремій ємності збити яйця з цукром, відправити їх у масу з попереднього кроку, туди всипати манку, ванілін, корицю і сіль.
3. Готову суміш вимішати, додати сухофрукти або ягоди та викласти у форму для випікання. Зверху розподілити сметану.
4. Відправити майбутню запіканку в гарячу духовку та випікати півгодини.

Готовий десерт вийняти з форми, остудити і полити молоком, що згущує|згущає|. Кислий смак сиру, що «підгуляв», повністю нейтралізувався.

Торт з м'яким сиром

Бажаєте приготувати смакоту з м'якого сиру? Спробуйте випекти шоколадний торт. Якщо все зробити правильно, він вийде смачним, що дивно пахне і, що теж дуже до речі, корисним.

Підготуйте на 200 г сиру такий продуктовий набір:

• шоколад (чорний, натуральний, над плитками) – 120 р;
• одне яйце;
• півсклянки звичайного цукру;
• ванільного – за смаком;
• борошна - неповна склянка;
• трохи соди (оцту чи лимонного соку).

Готуємо так:

1. Шоколад топимо в одній ємності з олією.
2. Збиваємо яйце з цукром і вливаємо в посудину з шоколадом.
3. Всипаємо в основну масу борошно, соду та ванільний цукор.
4. З решти інгредієнтів робимо начинку.
5. Виливаємо тісто з начинкою у форму шарами. Випікаємо торт протягом 30 хвилин.

Найніжніші пончики у мультиварці

Приготовлені в мультиварці пончики виходять дуже смачними. Готуються вони легко та просто. Вам знадобиться 400 г сиру (до речі, можна взяти молочний продукт не першої свіжості), 4 ст. л. цукру та вдвічі більше борошна. Щоб тісто було пишним, не забудьте про розпушувач. Ще підготуйте яйце, трохи солі та олію.

1. Яйце розбити, розтерти з|із| цукром і посолити. Додати розпушувач.
2. Сир ретельно розмішати, перетерти для видалення грудочок, додати борошно та яєчно-цукрову масу.
3. З отриманого тесту сформувати грудочки діаметром трохи більше 1,5 див.
4. Пончики готуємо в мультиварці на режимі "Фрітюр".

Готові порції викладаємо на паперову серветку (вона вбере весь жир), потім перекладаємо на блюдо і, при бажанні, посипаємо цукровою пудрою.

Зверніть увагу! Під час готування пончики збільшуються у розмірі, тому робити їх великими не слід. Також не потрібно накладати повну чашу заготовок, щоб вони не злиплися між собою.

Шари з листкового тіста з сиром

Для приготування цього ніжного десерту вам знадобиться:

• 500 г листкового тіста;
• 300 г сиру;
• одне яйце;
• 3 ст. л. цукру.

Для початку потрібно розморозити тісто, а потім приготувати начинку.

1. Змішуємо сир із цукром та жовтком, одночасно розбиваючи грудочки.
2. Тісто ріжемо на прямокутники і змащуємо збитим білком.
3. У центр заготовок викладаємо по ложці сирної маси та закриваємо прямокутники, з'єднуючи краї та закріплюючи їх вилкою.
4. Шарки змащуємо пінкою з білка і акуратно викладаємо на лист, який відразу ставимо в духовку на 15 хвилин.

Кекс, пальчики оближеш

Кекс – ідеальне доповнення до чаю чи кави.

Для її приготування потрібно підготувати такі інгредієнти:

• сир (краще взяти свіжий) – 600 г;
• масло вершкове – 260 г;
• цукор-пісок – 250 г;
• яйця – 6 шт.;
• борошно - 200 г;
• розпушувач;
• дрібка солі;
• ванілін.

Приступаємо:

1. Відокремлюємо від жовтків і збиваємо білки, щоб вийшла пишна пінка.
2. В окремій ємності збиваємо олію з сіллю, цукром та ваніліном. Поступово додаємо жовтки, потім сир, а потім акуратно і борошно з розпушувачем.
3. Готове тісто викладаємо форму і відправляємо випікатися в розігріту духову шафу.
4. Випікаємо десерт протягом 90 хвилин, після яких виймаємо ароматний кекс і посипаємо пудрою.

Сирне печиво «Гусині лапки»

Смачне, ситне печиво, знайоме багатьом з дитинства, виявляється дуже просте в приготуванні.

Щоб зробити такий десерт, підготуйте:

• 300 г молочного продукту;
• 150 г вершкового масла|мастила|;
• 250 г борошна;
• одне яйце,
• цукровий пісок,
• розпушувач.

Процес приготування дуже простий:

1. Сир перемішуємо з розм'якшеною олією, додаємо яйце і борошно з розпушувачем.
2. З тіста вирізаємо коржі і обвалюємо їх у цукрі з двох сторін.
3. Складаємо кожну заготівлю один раз навпіл і ще один раз навпіл – вийшли імпровізовані «лапки».
4. На лист викладаємо наше майбутнє печиво і відправляємо в розігріту духовку. Залишаємо випікатися протягом 20 хвилин.

Чізкейк без випічки

Вам не знадобиться багато часу та зусиль, щоб приготувати улюблений десерт. З простих інгредієнтів за годину – півтори можна приготувати найсмачніший чізкейк, який обов'язково оцінять ваші близькі.

Отже, список інгредієнтів:

• пісочне печиво – 300 г;
• вершкове масло – 150 г;
• сир – 0,5 кг;
• вершки – 20 мл;
• цукор – 150 г;
• желатин – 20 г.

Озброївшись усім необхідним, приступаємо:

1. Спочатку заливаємо теплою водою желатин і тимчасово даємо йому спокій.
2. Печиво подрібнюємо та з'єднуємо з олією.
3. Отриману масу утрамбовуємо по дну форми і відправляємо на 30 хв. в холодильник.
4. За цей час доводимо желатин до кипіння. Вершки збиваємо з цукром і додаємо сир, що пройшов «тортур» м'ясорубкою. Акуратно вливаємо в отриману масу желатин і ретельно перемішуємо.
5. Сирний склад викладаємо на тісто з пісочного печива, яке вже встигло застигнути в холодильнику, і відправляємо десерт назад у холод ще на 3 – 4 години.

Королівська ватрушка

Ватрушка по-королівськи – смачний пиріг, який готується швидко та просто. Він виручить, якщо ви чекаєте гостей або просто хочете якусь «смаку» до чаю. Спробуйте приготувати таку випічку і вам вона обов'язково сподобається.

1. Перемішуємо в ємності склянку сметани, 0,5 чайної ложки соди та 2 склянки борошна.
2. Додаємо в цю суміш 200 г вершкового масла та розтираємо отриманий склад у крихту – тісто готове.
3. У блендері перетираємо 300 г сиру з половиною склянки цукру та такою ж кількістю сметани.
4. Половину тесту викладаємо у форму, зверху виливаємо сирну масу, поверх якої розподіляємо другу частину тесту.
5. Випікати ватрушку слід 30 хвилин|мінути|.

Готовий пиріг залишиться лише остудити та залити шоколадом, якщо виникне таке бажання. Королівська ватрушка – одне з найкращих страв, які можна приготувати з сиру та сметани.

Сочники з сиром у духовці

Хочете спекти фігурні пиріжки з сиром у домашніх умовах? Це не так складно.

Для початку потрібно підготувати інгредієнти:

• вологий сир – 500 г;
• цукор-пісок – 7 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• олія – 70 г;
• борошно - 300 г;
• крупа манна – 1 – 2 ст. л.;
• дрібка солі;
• ванілін;
• розпушувач.

Готуємо так:

1. Сир пропускаємо через м'ясорубку, всипаємо до нього цукор, по ложці манки та сметани. Туди відправляємо білок одного яйця, ванілін і все ретельно перемішуємо.
2. Тепер приймаємось за приготування тіста. Збиваємо 1 яйце зі 100 г сметани та 3 ст. л. цукру. Туди ж відправляємо вершкове масло і всипаємо борошно з розпушувачем. Місимо тісто і розкочуємо його.

Вам знадобиться:

• 350 г сиру;
• склянка цукру;
• 100 г вершкового масла;
• ванілін.

Глазур приготуємо з 30 г олії та 60 г шоколаду.

1. Молочний продукт подрібнюємо та розминаємо грудочки.
2. Додаємо цукор-пісок, олію та ванілін. Добре збиваємо.
3. Харчову фольгу розрізаємо на квадратики.
4. З сирної маси формуємо сирки, закутуємо їх у фольгу та відправляємо у морозилку.
5. А поки що топимо шоколад і вершкове масло.
6. Дістаємо сирки з морозилки, занурюємо їх у глазур, викладаємо на блюдечко і відправляємо в холодильник застигати.

Швидка закуска із зеленню

Якщо вас цікавлять прості та швидкі рецептисмачні закуски, це блюдо точно для вас. Найкраще робити таку закуску у лаваші.

Щоб його приготувати, вам знадобляться такі продукти:

• в міру вологий сир – 250 г;
• молоко (бажано, домашнє) – 250 мл;
• какао – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• желатин – 15 г;
• куряче яйце – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• дрібка солі.

Готуємо так:

1. Насамперед подрібнюємо сир за допомогою блендера.
2. Масу, що вийшла, змішуємо з молоком, цукром, яйцями і сметаною. Збиваємо все до однорідної консистенції.
3. У теплій воді розводимо желатин і через сито вливаємо його в сирну масу.
4. Половину отриманої суміші розподіляємо по креманках, а в іншу половину додаємо какао і також розливаємо її.
5. Суфле відправляємо у холодильник.

Через пару годин можете діставати десерт і насолоджуватися дивовижним смаком ніжного сирного молочного суфле. Смачного!

Страви з сиру і сир містять жири, необхідні для повноцінного харчування діабетиків, а також людей, що дотримуються різних дієт. Вони гарні як до сніданку, і до вечері.

Як вже раніше говорилося, дієта при цукровому діабеті, повинна включати в меню повноцінного сніданку наступні речовини:

• Складні вуглеводи - каші з цілісних круп і цільнозернового хліба чи отрубного. Краща каша - вівсяна та гречана. Замість цукру - свіжі фрукти, сухофрукти, горіхи, насіння та насіння льону.
• Білки - відварене яйце, омлет або яйця пашот, пісне м'ясо та риба.
• Овочі та фрукти - фрукти в свіжому вигляді, а овочі, крім листових) у відвареному вигляді.
• Жири - рослинне масло або німого вершкового масла, можна додати в каші, молочні продукти у вигляді сиру та сиру.
• Напої - чай, кава, бажано випивати через 40-60 хвилин після того, як з'їдений сніданок.

Сьогодні ми готуватимемо страви з сиру, які підійдуть і діабетикам, і здоровим людям.

Найбільш популярна страва з сиру, це, звичайно ж, сирна запіканка, багатьом відома ще з дитячого садка. Мій молодший онук, приходячи з саду, коли його питали, чим вас годували, відповідав, що сьогодні їли “запихати”. Але сьогодні ми її готувати не будемо, бо готували раніше.

Страви з сиру, природно готуються з сиру, і нам знадобиться рецепт, який ми також готували.

Сьогодні у нашому меню такі страви з сиру:

Сирники сирні з духовки 3 варіанти

Враховуючи те, що наші рецепти призначені в першу чергу для діабетиків і людей, що сидять на дієті, постараємося максимально замінити звичайні продукти на продукти з низьким глікемічним індексом.

У рецептах застосовується цукор, чим його замінити та співвідношення до цукру, можна подивитися.

1-й варіант із полуничним соусом

Нам потрібні: на 12 сирників

• 250 гр сиру
• 2 шт яєць
• 120 гр кефіру (йогурту)
• 80 гр цукру (підсолоджувач Стевія 1 ч.л. = 150 гр цукру)
• 6 гр розпушувача
• 60 гр манки (цільнозернове борошно)
• 50 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
• дрібка солі
• 25 мл апельсинового соку
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• 1/2 ч. л. цедри апельсина

Для полуничного соусу

• 250 гр. полуниці
• 50 гр цукру або цукрозамінника (за пропорцією), можна взагалі без солодкого.

Приготування:

1.У миску кладемо всі інгредієнти, крім манки (борошна) і розпушувача, і збиваємо занурювальним блендером.

2. В отриману суміш потроху додаємо манку (борошно) і розпушувач, перемішуємо віночком, залишаємо на 20-30 хвилин для набухання манки або, щоб почала працювати клейковина борошна.

3. Для полуничного соусу, перебиваємо занурювальним блендером полуницю в пюре, а потім додаємо цукор (або ні), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, остуджуємо.

4. Сирники найкраще запікати у силіконових формах, можна використовувати призначені для кексиків. Форми можна змастити олієюале не обов'язково, і заповнити тестом.

5. Випікати 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Вийняти з|із| форми, коли охолонуть. Подавати до столу, поливши полуничним соусом чи іншим.

2-й варіант із родзинками

Нам потрібні:

• 450 г сиру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 4 ст. цукру (цукрозамінника, за пропорцією)
• 2 ст. борошна цільнозернове (рисове, кукурудзяне)
• 1 жовток із яйця, за бажанням
• 50 г ізюму

Приготування:

1.Ізюм попередньо запарюємо, нехай трохи набухне. Потім злити воду та обсушити на паперовому рушнику.

1.Все інгредієнти, із родзинками, змішуємо за допомогою міксера, до однорідної маси. Якщо зернистий сир, його потрібно або перетерти через сито, або подрібнити занурювальним блендером.

2. Форму для випікання, застилаємо фольгою, змащуємо злегка олією і формуємо сирники. Руки мокаємо у воду, набираємо ложкою сирну масу і скачуємо кульки, викладаємо на лист.

Потім кожна, кулька, злегка потрібно плескати, щоб сформувати сирник.

3. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 градусах протягом 20 - 25 хвилин. Подаємо зі сметаною.

3-й варіант

Нам потрібні:

• 250 г сиру будь-якої жирності
• 1 шт яйце
• 1-1,5 ст. манки (муки)
• 1 ст. цукру
• ванільний цукор за смаком

Приготування:

1.Всі інгредієнти змішати, сформувати сирники та випікати в духовці 30 хвилин.

Сирні кульки без випічки

Сирні кулькиможна зробити не тільки солодкими, а й солоними, взяти підсолене печиво.

Нам потрібні: на 40 штук

• 400 гр сиру будь-якої жирності, не зернистий
• 50 гр вершкового масла, розм'якшеного
• 150 гр печива розсипчастого типу "Топлене молоко"
• 1 ч. л. цедри лимона чи апельсина
• 50 гр волоських горіхів
• 30 гр. кокосової стружки
• 50 гр тертого шоколаду
• 1 ст. цукрової пудри, але можна без неї

Приготування:

1.Змішуємо сир із вершковим маслом та цедрою лимона. Добре розминаємо вилкою.

2. Печиво та горіхи, перебиваємо в блендері, кожен окремо.

3. Крихту печива, додаємо в сирну суміш, за бажанням кладемо цукрову пудру і ретельно перемішуємо до однорідності.

4. Для обсипання готуємо три піали з меленими горіхами, кокосовою стружкою та тертим шоколадом окремо.

5. Формуємо кульки та обвалюємо в обсипці, на смак.

6. Готові кульки відправляємо в холодильник на 2-3 години.

Страви з сиру: Ліниві вареники

Нам потрібні:

• 400 гр сиру, середньої вологості та жирності
• 150 гр борошна
• 2 яйця
• 100 гр вершкового масла|мастила|, розм'якшене (40 гр в тісто + 60 гр на змащування)
• 1 ст. цукру, можна без нього (цукрозамінник)
• 1 ч. л. солі на 2 літри води

Приготування:

1.Яйця з'єднуємо з цукром і збиваємо віночком, поки розчиниться цукор.

2. Сир розминаємо вилкою, змішуємо його з вершковим маслом.

Секрет: вершкове масло в тесті, робить його більш еластичним, м'яким і легко піддається.

3. У сирну масу додаємо яєчну суміш, перемішуємо і потроху підсипаємо борошно. Замішуємо тісто руками, на підпиленому борошном столі. Перекладаємо в миску, накриваємо плівкою і даємо відпочити 20-30 хвилин.

4. Тісто, що відпочило, ділимо на 3 частини і з кожної частини робимо ковбаску, по товщині, яка потрібна у варениках. Нарізаємо на медальйони і робимо невеликі заглиблення у серединці.

5. Воду кип'ятимо в каструлі з додаванням солі, перемішуємо, роблячи лійку та опускаємо вареники. Варимо, з моменту закипання та спливання 2-3 хвилини.

Виймаємо шумівкою та поливаємо вершковим розтопленим маслом. Подаємо зі сметаною.

Чізкейк із сиру без яєць та желатину

Нам потрібні:

Для основи:

• 50 гр коричневого цукру
• 100 гр вершкового масла|мастила|, натертого на великій тертці
• 150 гр борошна
• дрібка солі
• 1 с. води

Для начинки:

• 1 кг сиру домашнього
• 900 гр полуниці (чорниці або іншої ягоди) з них 200 гр. у тісто + 700 гр. для прикраси
• 250 мл молока
• 2 ст. агар-агар
• цукор за смаком, можна без нього чи підсолоджувач
• 200 гр вершків 35%, за бажанням, можна без них

Приготування основи:

1. Розминаємо вершкове масло з цукром.

2. Просіюємо в масляну суміш борошно і замішуємо. Якщо тісто дуже круте, додаємо 1 ст.л. води і перемішуємо, збираємо в кому. Розкочуємо за розміром роз'ємної форми і переміщуємо у форму, робимо невеликі борти. Дно тіста розколюємо вилкою, щоб не утворювали бульбашки.

3. Випікаємо у розігрітій духовці до 200 градусів 15 – 20 хвилин.

Основу можна зробити без випічки, для чого взяти 500 гр пісочного печива, потовкти в крихту, змішати зі 100 гр вершкового масла, утрамбувати на дно форми і поставити в холод, щоб застигло.

Приготування начинки:

1.В молоці розчиняємо агар-агар, розмішуємо і залишаємо для набухання на 5-10 хвилин.

2. Полуницю, 200 гр, перебиваємо з сиром та цукром, до однорідної маси.

Порада: Домашній сир можна зробити з 3 літрів молока та соку 2-х лимонів. Перемішати, залишити для відділення сироватки і відкинути через марлю, на друшляк.

3. Агар-агар ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Відразу вливаємо у сирну масу і перемішуємо.

4. Якщо використовуємо вершки, їх потрібно охолодити і збити до м'яких піків, потім обережно підмішати в сир.

Збираємо чізкейк:

1.Форму з тестом, змащуємо борти вершковим маслом. На тісто кладемо трохи полуниці та заливаємо сирною масою.

2. Відправляємо у холодильник для застигання, краще на ніч. Верх прикрашаємо на власний смак.

Сирні вафлі два варіанти

Для приготування вафель потрібна електровафельниця або силіконові форми для вафель.

1-й варіант

Нам потрібні: для електровафельниці

• 500 г сиру
• 5 шт яєць
• 125 гр вершкового масла
• 5 ст. цукру, за смаком або цукрозамінник
• 125 гр борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/2 ч. л. солі
• 2 ч. л. ванільного екстракту
• олія для змащування форми

Приготування:

1.Сир, якщо зернистий, перетираємо через сито або в блендері.

2. Розм'якшене вершкове масло перетираємо із сіллю, цукром, ваніллю. Додаємо по 1 яйцю і після кожного збиваємо міксером.

3. До отриманої маси додаємо сир, збиваємо.

4. З сирною масою змішуємо борошно з розпушувачем, перемішуємо до однорідної маси.

5. Випікаємо в електровафельниці, готові вафлі посипаємо цукровою пудрою.

2-й варіант

Нам потрібні: для силіконової форми, дієтичні

• 100 г м'якого сиру
• 1 яйце
• 40 гр борошна (рисове + кукурудзяне, в рівних частинах)
• 30 мл молока
• ванілін за смаком
• 1/4 ч. л. соди
• 1/2 ч. л. розпушувача
• підсолоджувач за смаком

Приготування:

1. Сир перемішати з яйцем і змішати з борошном, додати молоко та всі інгредієнти, перемішати до однорідності, міксером.

2. Залити у форму і випікати в духовці при температурі 220 градусів, 15 хвилин.

Смачного!