Virobnytsvo Khinkaley. Tehnologija

Khinkali je jedan od najpopularnijih i najpopularnijih sojeva gruzijske kuhinje. Tsiu strava gotuyut lord kod kuće za večeru, a najčešće se zamjenjuje u restoranima i kafićima.

Čini se da jedna "hinkalina" ne može skupo vrijediti više od 1 larija u državnoj hipoteci na teritoriji Gruzije - oko 25 rubalja. Pa ipak, pet komada je dovoljno.

Nema ničeg posebno preklapanja, nazvaću ga egzotičnim, nazvaću ga u pripremljenom društvu. Tri komada strpljenja i pravo, i vaša blizina će biti na udaru uma.

Yak gotuwati tisto za khinkaley

1. Na radnom stolu razvijati opterećenje od s | íz | brašno | borošna | i dati | dodati | 1 kašičica soli.
2. U sredini napravite rupu, a ima puno vode, strmo ohladite. Stavite shmatoks testa u prostoriju od zgnječenja i otprilike po prvi put.
3. Tisto postaje miakim i elastičan.

Mnogi sastojci se čude receptima.

Khinkali - klasičan recept

Za pripremu je važno uzeti u obzir proporcije i sve faze pripreme. Recept za pokrivanje ne znači kupovinu egzotičnih proizvoda na kredit na oko 1,5 godine.

sastojci:

• tijesto pšenično - 500 gr.;
• voda 150 - gr.;
• jalovičina - 300 gr.;
• svinjetina - 200 gr.;
• tsibulya - 1-2 kom.;
• zelje - 1 hrpa.
• sil;
• biber.

Priprema:

1. Za pripremu mlevenog mesa, jalovičin je bogat masnoćom, a svinjetina masnoćom. Meso i cibulin okrenite u mašinu za mlevenje mesa.
2. Peršun chi k_nzi je ljepše narezan nožem. Možete uzeti pola tog kinzi i peršuna, ili vikoristovuvati sušeno zelje.
3. Mleveno meso je potrebno dobro izmiješati, posoliti, dodati crni mljeveni biber, zelje i otprilike flašu hladne vode. Mljeveno meso nije krivo za rasplivatisa, ale bez vode neće vidjeti juhu u sredini hinkali.
4. Razkotiti na radnu površinu od probnog krava prečnika približno 5 centimetara. Narizhte í̈í̈ za šolje od 1-1,5 div.
5. Ukorijenite kožni gurtok, istopite, a zatim idite u pravi okrugli oblik.
6. Na sredinu stola stavite kašiku mlevenog mesa i probajte oko 15-18 puta.
7. Uzmite sve nabore i stisnite ih prstima, tako da možete dodirnuti penzlik.
8. Kod tepsije, da odete na piće, prokuhajte vodu iz mulja. Lagano umočite khinkali vodu u kipuću vodu; Smrad nije kriv za ljutnju na sebe.
9. Kroz prskanje hilina, ako je smrad prožimao površinu i skuhalo se više troša, khinkali je potreban viklastu na velikom naprezanju i donesen na stol.

sastojci:

• boronno - 500 gr.;
• voda 150 - gr.;
• jalovičina - 300 gr.;
• svinjetina - 200 gr.;
• tsibulya - 1-2 kom.;
• sil, biber, začinite po svom ukusu;

Priprema:

1. Samo pripremite jaka ispred recepta.
2. A od mljevenog mesa imat ćete sreće. Meso izlijte na tanku koru, pa izlomite kockice. Sjajnim i važnim nožem isjeckajte meso do sata kada mljeveno meso postane jednostrano.
3. Mljevenom mesu dajte cibulin, mulj, vodu i specijalitete. Moguće je da vam se doda još prikladnije: zira, biber, sušeno bilje. A možete uzeti i gotovu sumu hmelja-sunelija.
4. Princip prianjanja je da postane takav, a osovinu procesa treba kuhati 1-2 puta više.

Cijeli recept došao nam je iz gruzijskih krajeva. Karakterizira ih implantacija veliki broj poseban. Ale vi, možete položiti ruke na troku - za gušt.

Pronađite najbolje nadjeve za cijelu hranu. Pokušajte da pripremite ovu vrstu hinkalija po gruzijskom receptu.

sastojci:

• boronno - 500 gr.;
• voda 150 - gr.;
• jaje 1 kom.;
• krompir - 5-6 kom.;
• suluguni - 200 gr.;
• tsibulya - 1-2 kom.;

Priprema:

1. Kada je testo zamenjeno, možete koristiti kokošje jaje Nema više blokova za veću elastičnost.
2. Za fil je potrebno krompir izvaditi iz slane vode i obrisati ga kroz drugo sito.
3. Cybula skliznula kockice i obsmazhiti na olíí̈. Utrljajte oca na veliki tertsi.
4. Zmíshati u ostalom od svih Ingredíênti i početi prije hinkali.
5. Dakle, fil je spreman, malo manje kuhajte.
6. Vaši hinkali su gotovi, jer se smrad izlio na površinu i voda u tepsiji ponovo ključa.

sastojci:

• boronno - 500 gr.;
• voda 150 - gr.;
• krompir - 5-6 kom.;
• pecheritsi - 200 gr.;
• tsibulya - 1-2 kom.;
• mulj, biber, začiniti po ukusu;

Priprema:

1. Zamijenite ga i dodajte očišćeni krompir u slanu vodu.
2. Narízhte cartoplus, scho ice oholola, s dibblerom.
3. Završite i namažite gljive na tiganju sa cibulima. Ljepše je nego vikoristovuvati olíya bez mirisa.
4. Nabavite fil u misci. Možete dodati karanfilić u či be-jak zelenilo za pripremu sata.
5. Ostavite vodu do tačke ključanja, a zatim spustite vodu do ključanja.
6. Kuhajte ih slajd, jak í unaprijed, troy manje, nízh hínkali s mljevenim mesom.
7. Prilikom serviranja možda nećete biti okruženi svježim crnim biberom, već skuhajte sos sa pavlakom ili jogurt sa cilantrom i šantom.

Khinkali sa ocem i zelenilom

Isnu i takva vrsta za tihe, koji ne žele ili ne mogu da jedu meso.

sastojci:

• boronno - 500 gr.;
• voda 150 - gr.;
• zelje - 1 hrpa.;
• suluguní - 400 gr.;
• pješčani sat - 2-3 zuba;
• mulj, biber, začiniti po ukusu;

Priprema:

1. Tijesto pripremimo sami.
2. Za fil naribajte sir na krupno rende.
3. U stvari, kako želite da zelenilo bude pobjedničko, potrebno ga je dodati u oca. U svakom slučaju, ako hoćete da dodate spanać, onda vas treba opariti posipom, a onda uzeti oca i kapelana na misci.
4. Skuvati ga ljepše u nesalonizovanoj vodi, zbog čega će se suluguni prodavati jako slani.

Prije cijelog recepta idite na sos na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda.

Varto vrahovuvati, scho z tíêí̈ kílkostí proizvodi, jaka ukazao na recepte, idi na obíd završiti veliko društvo. U domaćim glavama, za malu domovinu, tako bogati gotuwati nije neophodan. Smrznuti gotovi hinkali po principu knedli se ne kuvaju. Ljepše je promijeniti broj Ingrediêntív i prihvatljiv apetit!

1. U centru Tbilisa na meniju se nalazi kožna kafana hinkala i drugih vrsta: sa mesom, kartoplejem, pečurkama, sa naporom na svetlu. Yak vibrati? Tilki probaj i shukati vlastiti format. Ale najviše "ispravan" u Tbílísí vvazhayutsya khínkali kalakurí - neprocjenjiv recept za meso i zelenilo.
2. Idealni khínkali se zaglave rukom i možda 28 puta. Nije tako. 28 je sveti broj, jer Suncu velikog stuba nebeske sfere treba 28 dana. Rep je hínkali roneći u sunce, a nabori se mijenjaju. Tse idealan, ale hinkal može biti lijep da se nekoliko nabora.
3. Nemojte piti hinkali sa vinom. Pivo je šarenije.
4. Hinkali ne dolazi od umaka, jer u sredini još ima čorbe. Samo pijuckajte hínkali melenim crni biber.
5. Hinkali sa svojim rukama. Smack, squick, choke - nema vremena za pristojnost. Neophodno je pospremiti na pijaci da se aromatični sok ne bi dodao u torte.
6. Batkivshchyna khinkali - Pasanauri. Selo Tse na putu za Kazbegi. Čim posegnete u daljinu, naći ćete se u mirnom kraju, nemojte se igrati sat vremena, pa jedite manastirske hinkali. Smrad je bešćutan - mali, debeo i čak, pa, još ukusniji.
7. Čim nisu uzburkali svoju snagu, zamenili su još više bagata, a hinkali na tariltsi izgubili su srce - da traže njihovu pomoć. Podmazani hinkali - okrema pjesma. Okreni se, imaš drugačiji izgled!
8. Na Tbílísí khinkali nepoganí mayzhe skríz. Ale na našem ukusu posebno smrdi u restoranu "Maspindzelo", kafiću "Pasanaur" na vrhu Rustaveli i u "Alanji" bilya sirchanikh lazen.
9. Za jednu z verziju, hinkali su pripremljeni u čast gruzijske božice Varvarina iz snova. Tomova 21 dojka - Varvarinov je dan - na stolu obov'yazkovo boules khinkali.
10. Pa, i za užinu - chi parabola, chi priča, chi šala: Drug Hruščov je došao u Gruziju u posjetu. Bouv klimanja-podsjetnika, uključujući khinkali. Sigurno su jogo, kao gost, zakucali, kako se rukama uhvatiti za te repove. Veliki racionalizator z'yasuvav, Gruzija je u to vreme živeo sa 250 miliona hinkalova na reci. Izađi iz masi, vidiš, kad vidiš repove Gruzijaca, na reci ima više od tone fermentisane katunke. Prvo, druže racionalizatoru je naređeno da zakači isporuku uzgajivača atatunke u Gruziju. Zhadina.

Onog trenutka kada se pojavila u nekim regionima Gruzije (Pshav-Khevsureti i Mtuleti), zemlja se još brže proširila po čitavom Kavkazu i daleko izvan njegovih granica. Zvuk i raznovrsnost opcija i recepata za pripremu. Krim jagnjetina bez zelene, kao hynkali punjenje sezone u planinama, kao fil je vikorizirana yalovychina, svinjetina ili mesa miks od zelenila, sir, krompir, gljive i meso rakova. Obavezno promijenite oblik lijepljenja za tijesto. Sezonski recept za najpopularnije hinkalije, tzv. "kalakury", ili nestašne, - sa mesom, hranom i specijalitetima sa testom bez jaja. Daću i recept za testo od jaja.

"Aritmetika" idealne ekonomije

1. Khinkali je samo da pripremi jaka sa jajima, pa bez jaja - tako ide. Činkali se nije slomio, onda treba smanjiti omjer 1:2, tako da se u jedan dio dodaju dva dijela bora (250 ml vode - 500 g borosa)
2. Idealno za rozkochuvannya tista, ali je ispao elastičan i uzeo juhu, - 2 mm. Zagalom, tanak, yakomoga tanjir. Zanadotovsti kolači iz prošlosti su odvratno skuvani, ali jako tanki mogu da se pocepaju.
3. Nadjev je sočan, fil mesa i cibula je 1:3, tako da je za 1 kg mesa potrebno 330 g cibula. Ako uzmete premalo, fil je suv, ali ako pretjerate, onda će cibulja smrskati meso.
4. Količina testa i fila treba da bude približno jednaka, odnos je 1:1, tako da je za 40 g testa potrebno 40 g mesa (1 supena kašika). Todi virobi treba prokuhati glatko, uz harmoničan užitak.
5. Vrijednost mjesta na pripremnom kreditu za robota je iznad forme. Čim više nabora na "repu" hinkali, pustićemo vas da vidite drvosječu. Deyakí mechínkli (ovo je ime kuhara, jer kuhaju hínkali) može uzeti 28 i dodati 32 puta. Ući u tradiciju u yazychnitsky chas. Hynkali rep simbolizira sunce, a nabori šetališta yo.

Inauguracijski sat: 50 pera / Sat kuhanja: 25 pera / Wihid: 20 kom.

sastojci

za testo bez jaja:

• pšenični boros - 500 g
• sil - 1 kašičica.
• krizana voda - 250 ml
• sonyashnikova olia - 2 kašike. l.

Za punjenje:

• jalović - 450 g
• svinjetina - 450 g
• tsibulya - 300 g
• sat-maker - 3 zuba.
• kreda od timijana - 1 trisk.
• sušena zira - 1 trisk.
• hmelj-suneli - 0,5 kašičice
• sil - 1 kašičica. s girkoyu
• crni biber krede - 0,5 kašičice.
• cinza - 1 paket
• zagrijana voda - 150 ml

Priprema

Tisto za hínkali

* Čim zaglavite, samo se držite za ruke, dajte troču borošnu na ulaz.

Ispred sebe sam ga zamijenio. Tražim činiju od 500 g borošena, i pečem rupu sa sredinom. Uzimam vodu iz Krizhana - nećete dozvoliti da gluten izađe van, savitljiv je, neljepljiv, lako se otarasi. U flašu vode dodam sil i razbijen na veličinu kristala. U vodu na virvi sipam hladnu vodu, u porcijama, korak po korak, kašikom.



Zatim ga sipam u gusto rafiniranu maslinu - lako se polaže na tijesto, da bude elastičnije, ne želim da se zavrti kad je još tanje.



Dovgo vimíshuyu - minimalno 15 chilin, sa rukama, s ljubavlju, taj poseban entuzijazam. Samo postaje elastičan, elastičan i ne lijepi se ni za ruke ni za radnu površinu. U idealnom slučaju, možete biti zadovoljni procesom 2-3 puta i 10-15 pera. Već jednom sam slavio 1 put, istresao lepinju na gurmansku svinjetinu i prebacio je u frižider na 30 minuta, ali bilo je sasvim dovoljno.



Punjenje

Tim će provesti sat vremena pripremajući fil. Za mesne hinkali, idite na yalovich, svinjetinu, jagnjetinu. Uzmite meso bez žila, uglavnom antrekote od štala i svinjsku ogrlicu. Yaksho je vene, potrebno ih je očistiti, a to je kao da se smrdi gaziti u punjenju i nije zgodno njeno rozzhovuvati.

Tradicionalno ću meso sjeći nožem. Da biste ga položili, preporučujem da prvo zamrznete shmat (ne varajte sa zamrzavanjem!). Puno sam narezao svinjetinu i jalovicu u velike slojeve i poslao u zamrzivač na bukvalno 20 čilija. Smrznuta mesna rublja širokim nožem - dodajte kocku narezanu na kockice.

Ako ste ipak brzo okrenuli mlin za meso, odaberite najbolji roštilj.



Čistim tu detaljnu cibulu. Možete ga nacrtati nožem po narudžbi, malo više priliči opciji završne obrade blenderom - proces se vikonuše sve u par pritiskanja dugmeta, a smut cibule je još bogatiji. sok, taj plakat ne izlazi.



U fil od mesa dodam cibulu, sil, biber, timijan i ziru. Vidim časovničara. Dajem malo cimeta, jer dajem poseban slast i lukavu aromu (ako ne podnosite cimet, možete ga zamijeniti peršunom).



Fil je postao još sočniji i u sredini testenine napravio bogatu čorbu, potrebno je dodati vode - oko 150 ml, tople ili na određenoj temperaturi, ali se mast iz mlevenog mesa ne uzima u grudi. . Korak po korak hranim vodom, rukama miješam mljeveno meso. Konzistencija maê viyti yak kiselo vrhnje - gotovo mljeveno meso lako se baca kašikom.

Ja dodam 30 quilina na sobnoj temperaturi, meso je ukiseljeno, uzelo je vodu, aromu posebnog bilja i začinskog bilja. Odozgo prekrijem tarilkom, ne zaglavim se.



Yak Lipiti Khinkali

1. 

   Zatim mali krug od kože sa stolicom za ljuljanje u tankim kolačima - smrad je kriv što je veliki i tanak, prečnik je oko 12 cm, debljina 2 mm, težina 40-42 g. Zagalom Imam 20 praznina. Na kožni pecivo u sredini stavila sam 1 kašiku fila.

   

   Idem na ivicu planine i berem harmoniku - takav čin da uzimam malo punjenog mesa u sredini. Ne morate biti maggirani da biste ga pustili iz sredine. Navpaki, koji je više od punjenja, onda više kao rezultat, postaje čorba. Uzmite hinkali za rep i ostavite da se nadjev povuče prema dolje, dobro, ako ima puno gnjecavog.

   

   

   Iz uredništva... Na cijeloj fazi repa moguće je precizno nacrtati, schob hinkali nabuli estetski izgled.

   

   

   Jak kuva khinkali

   Vidvarity virobi je otišla predaleko. Za najljepše ići, veliki i široki castrol, de hinkali osjećaju se odlično. U lonac ću staviti malo vode u komadu, uz rep. Kraste se nisu zalijepile za dno tepsije, virvu možete posipati u posip, razmazujući je kašikom. Ne treba puno novca polagati, smrad je kriv što se skuva u jednoj kugli, miris ljutiti se na sebe, kidati je.

   Spremnost stvari je još lakša: čim se mališani preokrenu strogo okomito, s repom nadole, nakon što namjestite sat, postavite sat i skuvate 8-10 čilija.

   

   Podnošenje. Yak je ispravno ust hinkali

   Prije serviranja obov'yazkovo potrebno ga je zalijepiti biberom. Rukama sam uzeo gruzijske knedle (to nisam vidio nožem u isto vrijeme!). Potrebno ga je uzeti za rep, okrenuti i kušati po malo, popiti mirisnu čorbu, sve dok vino ne zapali tarilku (čorba koja pali tarilku je neprihvatljiva), a zatim uzmi to kao osnovu. Sami repovi se ne jedu, već se igraju na tarilcima. Kada jedete obrok, često je potrebno umutiti vruće koštice iza repa, što je malo hinkali za obrok. Í̈pet í̈kh desetina, nenametljivo po vrijednosti.

   Khinkali se ne prihvata uz khlib i kečap.

   Uz gruzijske knedle, ukrasite so i svježe zelje, i uz alkohol, pivo i gorilku (gruzijska "čača"), ale niyak a ne vino.

Rosemíri hínkali značenja, sjajno - pobijediti, ali jedan hínkali je sigurno kriv da se probudi u dolini cholovichu. Za jedan port ide 3-5 komada (međutim, Gruzija vam se smeje, ima ih na desetine). Rashtu se može zamrznuti.

Za zamrzavanje, gotov proizvod vitlati na dasku, obilno zalijepljenu brašnom, samo jedan način po jedan za svaki dan, šob se ne zalijepi. Pošaljite ga u zamrzivač na 3 godine kako biste prenijeli vrećicu za kompaktnije skladištenje.

Dodati, jake knedle, još ale, 15-20 kilina dok fil ne bude gotov. U redu je tolerisati smrzavanje, ali je još ljepše dobiti neke male porcije hrane, u jednom trenutku, jer će smrad biti posebno aromatičan i sočan.

Yakshcho hinkali cool, ne brinite, mast nije manje ukusna. Premazati na tiganju u maloj količini ružino ulje.

Hínkali na tijestu sa jajima

Pripremajući te iste vishche, dajem mu lišavanje ingredintev rozrakhunok.

Tisto:

borosno - 3 tikvice
pileće jaje - 1 komad
voda - 1,5 boce
sil - 1 kašičica
olja 2-3 kašike. l.
dodatkovo trocha borosna (na zahtjev)

Punjenje:

jalovičina - 0,7 kg
jagnjetina - 0,3 kg
cibulya - 1-2 velika cibulina
voda ili bujon - po želji
zelje za gušt - uzmi bagato (cinca, peršun, menta, kap sušenog kima)
silk, chervonia i crni biber - za gušt

Yak idite na tbílískíy hínkalníy

Kupovao sam nekoliko puta iz Georgije i Perchea, a sada počinjem radnju. Napravite smrad u Tbílísí, koji se može prevesti na naš, 15 rubalja po komadu i 50 tetri! Beresh na "sotochku" 7 komada i sve.

Yaksho Vi ê da se smirimo uz šanuval gruzijske kuhinje; Pad duše travije osiguran je sajamskom misteriju, što će pokazati originalnost kreativnog pristupa.

Pripremite se za čudesnu gorčinu da ne volite vrijeme, za to je najljepše gotuvati khinkali na vikhidny. Detalji o onima koji vole piti i kuhati hinkali, a znate, nakon čitanja članka, u kojem ću to detaljno objasniti.

- Ne zalivaj hinkali vinom, Gruzijci vvazaju, ali pivo pidijde je ljepše

Nebagato kraêvidiv. Znajući da imam lišće.

Pogled na planine Kavkaza

Dobio sam hynkali blizu Gruzije, m. Mtskheta, kafe misteve.

Dobio sam hinkali u Gruziji m.Mtskheta

Dobio sam hinkali blizu Gruzije m.Mtskheta. Khinkali spreman!

Izvještaj o čitanju mog povny oglyad

Glavni sastojci u receptu su khinkali ê borošno, voda i meso. Međutim, pred ekipom, kako kuvati kod kuće, naučiti tajne gruzijskih kuvara, kako izležavati proces domaće kuhinje.

Gotuumo tisto i mleveno meso za hinkali

Tajna pripreme tijesta je još jednostavnija - dobiti dovoljno potrebne konzistencije u ovom trenutku. Idealan za hinkali, dobar recept Sa fotografije bilo kojeg nastupa ispod, majka je kriva za dovoljnu elastičnost i mekoću, ali se ne istroši sat vremena. Proces pripreme tijesta treba odvijati u nekoliko faza sa malim prekidima. Za ekonomičnost, jedan sat prije sljedećeg, možete kuhati mljeveno meso.

Bez pravilno skuvanog mlevenog mesa, khinkali se neće dati. Opšte je poznato u gruzijskim tradicijama da je jagnjetina nekada bila za celu porodicu vikorista. Godinama kasnije, bilo je nekoliko varijanti mesa za kombinovanje. Možete jesti yalovichini ili svinjetinu, jak okremo, a servirati uz ovčeće meso na današnjem hinkaliju.

Prilikom pripreme tradicionalnih i ukusnih kinkalija, prikazanih na fotografiji, meso je potrebno izrezati na male komadiće. Preporučljivo je dodati narizanu tsibulyu za slatki ukus. Praktično gotovo mleveno meso se napaja vodom, čime se sok dodaje pripremljenom sosu. Ako još uvijek vidite rolat od rolanog mesa, onda pokupite veliki roštilj za peremelyuvannya.

Za jedinstveni ukus dodajte mleveno meso po ukusu kinze, peršuna ili mente. Možete iskoristiti sumu gruzijskog bilja - jer je vaš soj neugodno vidjeti od tradicionalnog, uzgajanog u Gruziji.

Značajke pripreme i podnošenja gruzijskih hinkalisa

Odabravši najtanju hranu, kuhanu tjesteninu i mljeveno meso za hinkali, možete početi prije tijesta. Za cjelinu je potrebno izrezati ga u bas prečnika 3 cm, prstom uvući u "p'yataki" i razvaljati na debljinu od 3 mm, a prečnika je 12- 15 cm. I ovdje imate provjeru najljuskivije faze kod gotovog hinkalija - stabljiku malenog sa naborima. Promenimo gruzijske kuvare da im pustimo da rastvore hinkali, tako da ima skoro trideset i šest nabora. Pochatkívtsyu kulínar vdauet otvoren doslovno dvadeset nabora.

- Ne jedite hinkali iz soseva, uglavnom u čorbu

Kad se miševi nalože mljevenim mesom, doći će varto s obzirom da samo malo uštineš rep i hoćeš. Ako je dovoljno brzo i ne popravlja ivicu uvrnutog repa, onda kada se kuva slana čorba, to je samo malo vina. To je i varto vrahovuvati, kad skuvaš čorbu na hinkali, nećeš da probaš da dobiješ mleveno meso, ali je samo rumenasto - i svi pokušavaju da budu marni.

Mašina za hinkaliv i bagato hinkaliv

Kuhati jak hinkali? - Tajna kuvanja hinkalija je izdržati jednostavno: dobiti dovoljno velike amnestije iz vode i skuvati malo prijoma. Khinkali nije kriv, ali je siguran. Prilikom mijenjanja preporučuje se još pažljivije korištenje, ali nije praktično mijenjati. priprema jela... Robiti se ne traži metalnom, već drvenom lopaticom. Isto tako, voda nije puno ključala - mališani bi mogli popucati, konzumirajući skupu čorbu. Srednji sat zagrevanja magacina je magacin.

Kukhar Niko, kod nekoga u metro stanici Telavi

Poslužite gurmane hinkali da ih oduševite vruće, ispred njih pijuckajte sa sjajnim crnim biberom. Khinkali se uzima ručno - samo tako možete vidjeti sve aspekte uživanja tradicije bez premca s gruzijskim okusom. Dajte mi recept za pripremu hinkalija u kućnim mislima.

- Yakshcho khinkali se prehladio na tariltsi - zamolite ih za pomoć. Podmazani hinkali - okrema pjesma.

Po prvi put, hinkali su gotuvati u planinskim predelima Gruzije, a o receptu nisu znali ništa u drugim regionima Kavkaza. U stvari, postoji izbor hinkali sa knedlama, ali u magacinu nema potrebe za više od nekoliko nadjeva, neka od gruzijskih jela se kuvaju na pravom mestu, a čak i za gospodu postoji deyakí gruzijske veličanstva pripremaju hínkali íf 36 nabora, tako da postanu vrhunac kulturne umjetnosti. Još jedan specijalitet hinkalija je fil od sokovita, koji je sa mesom u čorbi, a potrebno je pripremiti strava u takvom redu, fil se ne zaliva. Zagalom, hinkali je odlično jelo, pošto ne želite da se razmazite na vreme, potrebno je getuvati "za dobro, za dobro, za aranžman", ulepšavši dan, na primer, za vikend. Možete ga dobiti za mnogo posla sa porodicom - biće zabavno!

Yak gotuvati tisto na hinkali

Češće se gasi iz vode, ali dosadno je, bez dodatnog jajeta, ali baš najsrećniji monstrumi jedu jaja i olju - lako je i uz ukusno i elastično. Međutim, mnogi gruzijski kuhari kategorički otkrivaju aditive, posebno jaja, koji se mogu koristiti kao jedinstveni recept za kuhanje na posebnoj tjestenini. Dobro je uzeti tvrde, tvrde sorte i tražiti, ali bogato je kiselim, a idealno, teško se pije - 1:2.

Lako je zaustaviti se u 3-4 faze, u intervalima izgleda ovako - takav način ima mogućnost da ga čvršće podšiša.

Yak pravilno gotuwati nadjev za khinkali

Ako Gruzija ima fil za hinkali, ljuljaju samo jagnjetinu, a u isto vreme kuvari jedu više jaloviča, teletine i svinjetine rízní vidi meso, štaviše, mleveno meso se dodaje u jagnjetinu za pikantnost užitka. U klasičnim metodama kuhanja meso se ne melje u mašinu za mljevenje mesa, već ga meljemo i nožem - yak í tsibulya, a zatim do kraja dodajemo juhu, mlijeko, vrhove ili prokuhanu vodu. Ali meso je dobro isjeckano, prvo ga treba staviti u zamrzivač na 15 pera.

Mljeveno meso nije krivo za plovidbu po vodi, ale i nije krivo što je suho, pa dajte čašu vode, punjenje junadi sočnim, ale ne rijetkim - do konzistencije guste pavlake. Yakshi viirishili meso vrte kroz mašinu za mlevenje mesa, biraju rešetke sa velikim otvorima, pa će fil biti sličan onom tradicionalnom, koji se kuva u hirskim regionima Gruzije. Za mleveno meso možete dodati casnik, kumin, hmelj-suneli, biber i cinzu - sa začinima, širokim nabagato slanim. Gruzijski kuvari su spremni za jelo za dodatne specijalitete i soli, dodajte mleveno meso za 20 čilija, pa je dobro za mariniranje.

Lipimo khinkali desno

Spremni ste da debelo rozkotite sloj debljine 5 mm, obrišite šoljice malom flašicom, zatim rozkotite kožu na torti prečnika do 15 cm i debljine 2 mm. Na tortu stavite kašiku mlevenog mesa, dodajte ivice i preklopite preko kolca. Prstima jedne ruke isecite vec pripremljene nabore, a drugom gurnite robiti novi - nije lose da imate urednu sitnicu, u koju treba da sipate kasicicu juhe, ili sik, koji ste vidjeli iz mljevenog mesa. Daleke nabore stvara lijep i schilny vuzlik, poput uvijanja i oblikovanja. Iakshto sat lipiti nabora, samo uzmite rub keksa jak mishechka. Prije govora, kotlet virobi dobro je prokuhao, za 100 g tjestenine potrebno je uzeti 100 g mljevenog mesa.

Yak zvariti hínkali

Khinkali skuhajte u slanoj vodi sa lovorovim lišćem, pokvasite, smrad se ne lijepi za dno. Khinkali je bitno kuvati, mleveno meso je gotovo, ale virobi nije prekuvano. Osim toga, da biste prolili khinkali na površinu, kuhajte ga oko 10 khvili, a zatim pokupite malo buke i pokupite ga na tarilki. Na sat vremena dobijete da hinkali legne od svih varivaca, ili ga ljepše skuvate, ne više od 20 quilina, i smrad pečenja. Ne zaboravite upotrijebiti hinkali u multivarku - za cijelo morate sipati vodu u posudu multivarka, dodati lovorov list, isključiti režim "Juha", a ako je voda proključala, viklast khinkali i kuhajte 15- 20 khilin. Možete ga prokuhati za par y, viklavši virobi na zdjelu za masline za kuhanje na pari y, u trenutku isporuke magacin je približno pivgodini.

Poslužite u vrućem viglyadu, posuto rastopljenim puterom, pomelo biberom, zelenilom, pavlakom i tkemali sosom - tse gruzijska strava! Khinkali stisnite rukama, podrežite za rep, pažljivo ga zagrizite, malo ćete ga dobiti u ustima. Ako koristuvatisya nožem i vilicom, onda ne prekidajte nikakvo zadovoljstvo od toga, a također se izgubite na tariltsi.

Dekilka tajne, yak gotuvati khinkali u kućnim umovima

Deyakí kuvari nemojte shkoduvati tsibuli za mleveno meso, preporučujem da uzmete tri tsibulini za mesni puf, a punjenje će biti sočno i ukusno. Uzmite mljeveno meso ne manje od 15 khvili - što ga čini robotiziranijim, pa ćete se ljepše voziti, a punjenje je jednostranije, mesnatije i sočnije.

Ne stavljajte puno fila na podlogu za tortu, jer se ne razrijedite za čorbu, već nabore hinkalija napravite u takvom rangu, da ne morate stavljati mali otvor za sok.

Ima malo hinky stila, možete ga kuhati u tepsiji jedan sat, ali je samo malo tanji od vologi fila. Za gruzijske "knedle" je nevino - sigurno je plivati ​​visoko, jer smrdi ljutiti se i deformirati. U Gruziji, hinkal ne treba da se pregazi sat vremena, već da se pažljivo zgnječi, da se ne ljuti. Prije Tima, kada izvadite hinkali iz tepsije, sipajte u nju flašu hladne vode, da smrad ne bi otišao vruće prije nego što je servirate na čašu.

Domaći hinkali: recept za naslovnicu sa fotografijama

sastojci: za test: borosno - 3 tikvice, voda - 1,5 tikvice, olíya - 3 žlice. l., jaje - 1 kom., za punjenje: yalovich - 700 g, ovčetina - 300 g, tsibulya - 2 kom., cinza - 1 hrpa, svanska sil - 1 kašičica.

Sve dok imate dosta svanske soli, možete sami začiniti začin, prije magacina možete unijeti kuhinjsko sjeme srednje ili velike metle, dodatak kaleža, sušene cince (možete zamijeniti korijander), usjev bilo kojeg sjemena, kalež. U Svans'ku silu dodaju i mahune kima, šafrana i piskavice.

Kako pripremiti:

1. Nasipte pola grma girkoyu, pospite smrću, sipajte u novu oliyu i razbijte jaje.

2. Za zamjenu, korak po korak, trohe se dodaju soli hladnom vodom... Imate jednostrani ma viyti da m'yaka masa.

3. Testo razvući od jednog komada, prekrivši ga peškirom.

4. Dobro daj, pa, prepun je, i opet, uradi to dobro sa rastezanjem od 10-15 pera.

5. Znam kako da ga napunim ručnikom.

6. Vratite samo vim_sit - sve dok izgleda ljepljivo, dajte ga više. Zapalite ga u lokvicu kharchov - s takvim pogledom možete ga čuvati u frižideru do 3 dana.

7. Prelistajte mašinu za mlevenje mesa ili izmrvite meso iz cibule.

8. Isecite i cenzus.

9. Dajte snagu mljevenog mesa i sretno, dodajte po 0,5 tikvice vode u koracima.

10. Razkotít iz testnog sloja i vyrízhte s bocom krug od 2-3 mm.

11. Vikladit na sredini 1 žlica. l. punjenja, pídnímít rubove i stisnuti nabore "míshechok", kako je opisano vische.

12. Zapecite vodu sa lovorovim listom na velikoj tepsiji.

13. Izostavite malu količinu hinkala i skuhajte 15 khilina.

14. Poslužite jelo na čaši ako se zagreje, sí kolači, zalivanje vrhunsko ulje, sa pavlakom, be-yak sosovima, zelenom paprikom.

Tradicionalni recept za khinkali može biti uriznomanitnitsy, vicoristovuchi vizní vidi tista i meso, nevinogradski začini i aditivi. Još slanije hinkalije od ukusa peciva, gospoda donose i povrće na meso ili kuvaju povrće, špriceve i pečurke hinkali, a kao desert služe hinkali od sladića od sušenog voća i graška.

Khinkali sa garbuom

Tsí hínkali, scho napraviti manti s lukom, garnie prije sat vremena. Zamijenite jednostavno od 300 g pšenične borošne, 2 žlice. l. Masline masline, sol i voda trivijalnosti, sa svom vodom koja vam je potrebna za malo stila, jednostavno je postalo krotko i da se dohvati još čvršće. Čvrsto ga prepišite ručnikom i pobrinite se za punjenje.

Uzmite 300 g pulpe harmelona, ​​oljuštene od sjemenki i škirke na sitne komadiće, isjeckajte cibulin i 50 g svinjske masti, a zatim iskoristite sve sastojke. Razkotit u sloj, vyzhte čaše s bocom, razkotit kekse i vikladit u sredini kože punjenje. Uzmite rub kolača i razbijte nabore kolača, pokupite ih i dobro uštipnite. Zagrijte khínkali u blizini slane vode uz 10 vina, koji ispadaju na površinu. Poslužite sa pavlakom i zelenilom.

Khinkali sa čekićem i sirom

Ta izvorna zemlja je još ukusnija, jer je još ukusnije voleti decu. Umiješajte samo 500 g bora, 1 jaje, sol i oko 1 flašu vode - samo pazite da ne bude ljepljivo i elastično. Previše ga napunite i pripremite fil. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa 400 g pilećeg filea i 1 cibulin, ako možeš dodati meso cibulom u blenderu i mašini za hranu. Poslužite mleveno meso sa silom i biberom za ukus, 50 ml mesne čorbe i 100 g rendanog sira. Molimo Vas da promijenite sve sastojke u istoj sezoni, a zatim izađite iz ove šolje, podsjećajte na mljeveno meso i zapalite s vrha, kao mala šolja. Skuvajte hinkali za 15 quilina i poslužite ih sa 1⁄2 šolje sosa.

Khinkali nije samo ryzha, već sajamski simbol Gruzije, tamo se još s poštovanjem nalazi do kraja bitke. U nekim okruzima, kinkali se peče veličine manje od knedli, u drugim - sa tortom za supu, sa širokim izborom punjenja i začinjenim vikoristoyuyut rizni. Pripremite khinkali za ukusne recepte, svi smradovi nisu privatni, a još ukusniji!