Proljetna rolada sa svinjetinom. Proljetne rolice sa svinjetinom i funchose

pokrokovy recept s fotografijom

Proljetne uloge su popularna tradicija azijske kuhinje, jer je dobra ideja kuhati prvi dan Nove godine prema mjesečnom kalendaru u zemljama, roztashovannyh na blagdan Azije. Tse sveto biljka proljeće, da se uloge nazivaju "proljeće". Osnovu stravi čine tanki slojevi lukova od rižinog papira. Zagore nadjev, kao da je slano, pa sladić.

U nastavku predlažemo da pripremite proljetne rolice sa svinjetinom i funchosom. Svježe povrće (rajčica, ogirok, mrkva), svježi susam, zelena cibula i časnik uključeni su u skladište mljevenog mesa. Uloge začiniti crnim i crnim paprom.

skladište

• rižin papirus - 12 arkušiva
• svinjetina pečena chi vídvarena - 300 g
• funchose - 100 g
• mala mrkva - 1 kom.
• rajčica - 1 kom.
• mali ogirok - 1 kom.
• oliya roslinna - 2-3 žlice. l.
• pješčani sat - 3 klinčića
• tsibula zelena - 1/3 hrpe
• sezam - 2 žlice. l.
• svježi crni papar - za užitak
• crvena paprika kreda - 1/2 žličice.
• snaga za uživanje.

Sat kuhanja: 1 godina 10 min.
Broj porcija: 6

Kuhanje

1. Namočite funchose u vrućoj vodi za 5-7 niti.

2. Stavite vermicelli na drushlyak i isperite hladnom vodom.

3. Znojimo funchose rukama i nacrtajmo male komadiće duljine 2-3 cm.

4. Klinčiće satovnika očistiti, oprati i sitno nasjeckati.

5. Svinjetinu narežite na tanke trakice.

6. Mrkvu pažljivo očetkajte četkom, ogulite i narežite, poput mesa, tankom dugom slamkom ili naribajte, kao u receptu, na tert za korejsku mrkvu. Zelenu cibulu operite, osušite i narežite na tanke kolutove. Ogírok i rajčicu operite i narežite na slamke.

7. U suhoj tavi (bez maslinovog ulja) posipajte svježi sezam dok ne porumeni.

8. Roslinna olíyu ispecite na roštilju u tavi za wok. Stalno pomishyuchi, razmažite lagano na novi urar do svijetlo žute boje. Prostegte obov'yazkovo, tako da urar ne podmaže. Na drugi način, vino je girchitim, što će negativno označavati uživanje u završenoj svađi.

9. Stavite svinjetinu u pleh i nastavite mazati još 5 žica.

10. Dodajte funchose, začinite crvenim i crnim paprom, posolite po ukusu. Izmiješati i premazati rastezanjem od 4-5 pramenova.

11. Maknite posudu s vatre, dodajte susam i promiješajte. Neka se stvar ohladi.

12. Stavite list rižinog papira na tanjur ili zdjelu s toplom vodom na 15-30 sekundi da omekša.

13. Prebacite list na glatku površinu. Bliže rubu položite 2 žlice. l. mesni skladišni nadjev.

1. Blizu zdjele stavite svinjska prsa sa ljutikom, časnikom, ribbn umakom, zukrom, crnim paprom i maslinama (kao vicorista). Okrenite tako da meso bude prekriveno marinadom. Pokrijte grubom i marinirajte, povremeno preokrećući, najmanje godinu dana, tako da prenoćite u hladnjaku.
2. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Četkajte meso na roštilju, povremeno ga okrećite dok ne bude gotovo, dok temperatura na termometru za hranu ne dosegne 63°C.

   Prebacite veo na tanjur i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije rezanja. Ako je meso okholone, svinjetinu narežite na ražnjiće 0,3 cm, poklopite i stavite u hladnjak dok se proljetne rolice ne poprime.




3. Pripremite Rice Lokshina, pročitajte upute na pakiranju i provucite kroz drobilicu. Ispirati pod mlazom hladne vode dok se lokshina ne ohladi i procediti.

   Preuzmite uloge jednu po jednu: Namočite 1 arkuš rižinog papira u toplu vodu i prebacite na čistu kuhinjsku krpu. (Papir postaje m'yakim mayzhe mittevo.)

   Stavite 4 polovice škampi u vodoravnu liniju u sredini lima i stavite papalinu od žlica gotovog (dobro tretiranog) lokshinija na životinju. Stavite 1-2 ražnjića ogirke na lokshinu, otprilike 2 žlice. l. narezana zelena salata, 4 lista mente. 2 lista cilantra i 4 lista bosiljka.

4. Na nadjev staviti papalinu nasjeckane mrkve i poklopiti sa 2 svinjska ražnjića. Lagano povucite donji rub arkuša uzbrdo i zapecite ga na nadjev. Zignit 2 strane na fil, da pritisne donji rub. Pažljivo ga opljačkajte, da ne potrgate papir.

   Ako će strane zagorjeti, skinite proljetnu roladu, izgarajući odjednom iz nadjeva, tako da vidite veliku vrećicu. Roladu stavite na tanjur, prekrijte mekanim papirnatim ubrusom ili mekom kuhinjskom krpom.

   Ponovite iste korake s listovima rižinog papira, koji su izostavljeni, i nadjevom. Ako okrenete sve proljetne rolice, poslužite ih u zdjelici: sobne temperature ili tri ohlađene, s umakom od kikirikija u okremíy zdjelici poput dipa.

5. Umak od kikirikija (Nuoc Leo)

   U malom loncu zapalite maslinu. Ako se prži, stavite čajnik, pastu od čili papričica, pastu od rajčice i kuhajte dok čajnik ne porumeni, oko 30 sec. Dodajte juhu, zukor, ulje od kikirikija i Hoisin umak. Pomiješajte.

   Zakuhajte, promijenite vatru i kuhajte 3 minute. Dignite lonac na vatru i pustite da se umak malo ohladi prije posluživanja. Poslužite u zdjelicama, posipane kikirikijem, posute čili papričicama i zalijete, za bajane, uz ljuti umak.

   Može se poslužiti toplo ili sobne temperature.

vrećica rižinog mlijeka
ogirok - ponoviti stvari
svinjetina - 500 gr.
qibulya - 2 kom.
časnik - 6 klinčića
krumpirov škrob - 2 žlice
jaja - 2 kom.
kečap - 2 žlice (može se zamijeniti pastom od rajčice)
snaga za okus
zukor - 1 žličica
estet 9 wds. - 1 žličica

Za umak:
umak od soje
9 sati ocet
za sezam

Prvo sam zdrobila nadjev. Svinjetinu sam narezala na tanke rezove.

Cibula i satničar groteskno ispričani.

U ovaj sat na štednjaku sam ljubazno zagrijao tavu s maslinovim uljem. Premazati svinjski kwilin 17-18 do kraja.

Ako je m'yaso bio podmazan, stavio sam yogo u zdjelu. A u istu tavu stavila je cibulu od urara. Razmazala sam, dodala tsukor, snagu, procijenila da 2 žlice. žlice vode.

Ale, treba ti nešto svježe. Svježi panj također narežem na trakice. Točnije, ne ja, nego os je takav alat ... a ne slamka, ali moglo bi se reći, za lokshinu

Prijeđimo na sljedeći. Kupila sam ovo rižino mlijeko.

Potrebno ih je potopiti u tri tople vode 15 sekundi i još jednom u ispravljenom obliku staviti na površinu, puniti ih.

Stavili smo nadjev sa svinjetinom, životinjski ogirok.

Preklopimo samo tako, niby punimo mlijeko. Nadjev zavijte s jedne, zatim s obje strane, pa zarolajte u roladu.

Poštujem da se pola nadjeva u meni izgubilo. Također, možete uzeti manje mesa. Ale, nadjev je tako ukusan, nisam ga shvatila

U principu, možete i tako proljetne rolice, ali meni se to nije svidjelo. Pa ih je namazala na veliku oliju s obje strane do zlatne boje
Ako se kunete u mlinte, pazite da se smrad ne zalijepi jedan po jedan, inače se zalijepi.

Proljetne rolice bile su poslužene s našim omiljenim umakom. Uz umak od soje, hobotnici sam dodala trochove i pijuckala sjemenke sezama na zvijer.

Ukusan!

Proljetne rolice su se nedavno pojavile u modernoj gastronomiji, ali bez obzira na cijenu, smrad će brzo osvojiti popularnost među amaterima egzotičnih zemalja. Bez obzira na njihovu ispravnost uz japanske sushi rolice, smrad iste nostalgije za njima ne može biti. To su obični muffini od rižinog papira s raznim nadjevima. Podsjetimo, tu mogu biti vikoristan mesni proizvodi i plodovi mora, razno povrće i voće, kao i sir, riža lokshina i riža.

Tragovi povijesti

Proljetne uloge su tsestrava porijeklom iz Azije. Smrad je tipičan za kinesku kuhinju; Ime su uzeli iz Kine, spremni su zazvoniti Novoj rijeci, koja se tamo obilježava na klipu proljeća. Kineski naziv se doslovno prevodi kao "proljetna rolada", a engleski zvuči kao spring roll, tako mi zovemo travu. Na mlin za rižu jednostavno su stavljali proizvode, narezane na slamke, a tijekom godine počeli su se ograđivati ​​uloge i posluživati ​​s različitim umacima. Kinezi su pažljivo birali proizvode za punjenje. Smrad vvazhayut, scho u koži od lutalice može jesti 5 okusa - kiselo, sladić, vruće, hostry, soljenje. Koža od mirisa, daje raspjevanu energiju, a pravilnom upotrebom pomaže u pohranjivanju tih malih količina u tijelu. Modernu varijantu proljetnih rolica nazivaju "glupim" i žive ih ili podmazane. Smrad je još popularniji i vvazhayutsya natsionalnoy Stravoi.

Deyakí tajne kuhanja proljetnih rolica

Naziv sorte govori sam za sebe, tako da punjenje može biti dobro. Da biste dodali svježinu zamjenskog, koristite mirisno zelje, možete uzeti, na primjer, mentu ili bosiljak. Povrće je hrskavo - mrkva, rotkvica, cisterna, kupus. M'yaso i morski plodovi zvuk trochs su razmazan. Za ovu prekrasnu ideju, WOK tava iz Biola: pomoći će vam stvoriti teksturu mesa za takav umak. Rižinu lokšinu potrebno je dodati na kraju pripreme, kako bi zadržala oblik i ne bi se digla. Riža je kuhana baš kao i za velike rolice. Pogledajmo kako kuhaju proljetne rolice sa škampima i svinjetinom. To je jedan od klasičnih recepata kantonske kuhinje, kao i jedna od osam glavnih kulinarskih tradicija kineske kuhinje.

Za kuhanje su nam potrebni proizvodi:

• 100 g mljevene svinjetine;
• 10 lukova rižinog papira;
• 2 lista kineskog kupusa;
• 1 srednja mrkva;
• 5 predmeta. pećnica;
• 20 kom. škampi;
• 1 klinčić urar;
• snaga za uživanje.
• Umak:
• 2-3 cm korijena đumbira;
• umak od soje.

Kuhanje:

1. Za klip pripremite umak. Za to je potrebno dodati korijen đumbira i preliti soja umakom. Dati pivo blizu pívgodini. Tim sat vremena za rezanje škampi i gljiva. Pekinški kupus i mrkva se isjeckaju na trakice.
2. Stavite WOK Biol tavu na vatru, zagrijte je, dodajte malo maslinovog ulja i premažite mljeveno meso. Dodajte povrće, pećnice i urar, pomoć, podmažite zatvorite dva khvilina. U kozicu malo zajacite, promijesajte, maknite s vatre. Neka se počne hladiti.
3. Pripremite rižin papirus. Potrebno je spustiti kožni list u toplu vodu sobne temperature na nekoliko sekundi, a zatim ga raširiti na ručnik. Nadjev staviti na rub lima i okrenuti rubove sa tri strane, a zatim oštro zarolati.
4. Gotove uloge potrebno je premazati s dvije strane. Potrebno je raditi pažljivije. Pratite, da se proces ispitivanja uloge ne zalijepi jedan za jedan, krhotine se mogu zalijepiti kad se smrad zatvori, a onda ćemo potrgati. Razmazali smo ulogu tkanja na papirnatim ručnicima, tako da hrpa zayvy masti, a zatim ga poslužiti na stol.