Kavijar od gljiva iz vantage recepta za zimu. Kavijar od gljiva za zimu: recepti za slane zalogaje. Kavijar od gljiva za zimu od gljiva

11.05.2022

Zima je stvarno super, jer nema se što sjećati na ljetne dane bez turbo goriva. Zbog zadovoljstva obitelji pripremamo voće i povrće, a posebno gljive. Jedna od najukusnijih zimskih poslastica je kavijar od zimskih gljiva. Pravo je čudo dodati malo trave savršenoj boji i za božićni i za svakodnevni stol.
Reći ćemo vam kako pripremiti najukusniji kavijar od slanih i svježih gljiva za zimu. Pozivamo vas da odaberete neki od brojnih recepata koji bi uskoro mogli postati vaši favoriti. Navodno se danas po nevjerojatno visokim cijenama prodaju, između ostalog, sve vrste gljiva i mliječnih gljiva. Što ako nemate mogućnost sami brati gljive u šumi?

Kako ih dodati bez štete za obiteljski proračun? Nevjerojatno je skupo kupiti smrad na tržištu. Staklenka kavijara s utezima koštat će vas otprilike jednako kao staklenka crvenog kavijara.

A ako želite pripremiti gljive, idite na mjesto! Vidjet ćete kako na cestama posvuda ima berača gljiva koji svoje bogatstvo prodaju po puno nižoj cijeni nego u lokalu. Štoviše, ići na ovo je daleko od potrebe.

Sada, ako ste skupili više ili ih dodali po razumnoj cijeni, razgovarajmo o tome kako pripremiti kavijar od njih. Naravno, goveđe utege potrebno je nekoliko dana namakati u hladnoj slanoj vodi kako bi s njih nestala neugodna gorčina. Ako ga ne dobijete, kavijar će vam biti neukusan i jednostavno neće biti prirodan.

Važno je znati! Za pripremu kavijara od gljiva koristite svježe ili sušene ili slane gljive. Svježe gljive dobro oprati, očistiti i kuhati 30 minuta. Prije pripreme kavijara ponovno ga isperite tekućom vodom i ohladite.

Kavijar od gljiva je "klasičan"

Trebat će vam pet kilograma mliječnih gljiva, boca olije, 2 kg cibule, nekoliko žlica. l. otstu. Osim toga, ovoj biljci dodajte svježe začinsko bilje - peršin i krep, 10 žlica. l. sol, crni papar za užitak i 0,5 l. voziti

Prvo isperite gljive hladnom vodom iz slavine pomoću spužvice za pranje posuđa. Ako ih je ostalo malo, šampinjone otopiti u manjoj posudi. Popijte ih crnim paprom i salu.

Gljive oprati, podliti vodom i kuhati na laganoj vatri. Tijekom kuhanja temeljito uklonite pjenu koja se nakupila. Kada su mliječne gljive gotove, nekoliko puta prođite kroz mlin za meso. Dodajte narezanu i pomašćenu cibulu, kako ste već smotali.

Nakon toga, kavijar se mora podijeliti u staklene posude. Za koga ih treba prati i pažljivo sterilizirati? U staklenku s kavijarom ulijte vodu s dodanim vrućim zelenilom. Staklenke s kavijarom od gljiva zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu za očuvanje.

Ideja! Možete pažljivo kombinirati kavijar s mliječnim gljivama za pripremu ukusnog nadjeva za pite ili pizze.

Kavijar za prste polizati

Da biste pripremili kavijar od gljiva, uzmite 0,5 kg svježih gljiva, komadića zelenila, cibulina i 3 žlice. l. kukuruzno ulje. Osim toga, trebat će vam sok od limuna, papar i sol, po ukusu.

Gljive očistite, operite i prelijte vodom nekoliko dana. Gljive temeljito operite i dobro ih operite. Inače će sav vaš trud biti uzaludan. Grudi će se smanjiti i postati neprirodne.

Nakon što su gljive gotove, pažljivo ih narežite i pirjajte na laganoj vatri uz malo vode oko godinu dana.

Sada fil izrežite i također obložite u tavu. Cibul i gljive propasirati kroz mlin za meso, popapriti i posoliti. Nakon što završite s kavijarom, dodajte sok od limuna i stavite u staklenke.

Važno! U principu, gljive se u mnogim receptima mogu zamijeniti gljivama. Ale mi za dobro tebe brate sebe. Čak su i mliječne gljive ne samo sočnije i bogatije, nego su još više orašaste. Sadrže proteine i vitamine koji su neophodni našem organizmu. Pomaže u borbi protiv bolesti.

Kavijar s gljivama i rajčicama

Za pripremu kavijara za ovaj recept trebat će vam 1 kilogram gljiva, 0,3 kg rajčice, 0,2 kg cibula. Dodatno dodajte maslinovo ulje i začine za gušt.

Zatim skuhajte teret u malo posoljene vode. Stavite utege na pladanj, lagano protresite i ohladite. Gljive propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, namazati ih maslinovim uljem.

Očistite i sitno nasjeckajte file. Rajčice dobro operite i narežite. Paradajz i cibulu promiješati, "pustiti" u tavu, začiniti i namazati sa 10 pera.

Pomiješajte gljive s rajčicama i cibulama, sve pažljivo promiješajte. Stavite kavijar u staklene posude i lagano pokrijte poklopcima koji se gule. Nakon toga sterilizirajte staklenke s kavijarom. Jednom - 45 khvilina, a drugi, dva dana kasnije - niz od godinu dana.

Povećajte svoje poštovanje! Priprema se ikra od mladih gljiva. Stare gljive više ne odišu slatkom, suptilnom aromom. Osim toga, smrad je jak. Gljive je najbolje kuhati u loncu ili gustoj tavi. Nakon toga ih sterilizirajte četvrt godine tako što ćete staklenke staviti u veliki lonac s koprom i kuhati na paru.

Kavijar od gljiva s gljivama i povrćem

Za pripremu ovog predjela trebat će vam tri litre gljiva, kilogram mrkve, paprika i maslinovo ulje. Osim toga, trebat će vam kilogrami cibule i začina.

Povrće prije svega trebamo pažljivo samljeti, temeljito očistiti i provaljati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s tovarima.

Sve sastojke potrebno je prebaciti u lonac s debelim stijenkama, posoliti, popapriti i pirjati na laganoj vatri. Kada je kavijar gotov, stavite ga u staklenke, zatvorite dok se potpuno ne ohladi, a zatim prebacite na tamno i hladno mjesto.

Kavijar za zimu od slanih tereta

Ovo garno predjelo nećete poslužiti samo uz prilog, već i kao savršen dodatak sendviču s kruhom od cjelovitog zrna. Da biste ga pripremili, uzmite tristo grama hladno ili vruće slanih mliječnih gljiva, cibulina i mrkve, 2 češnja čašnika, žličicu vinske čašice.

Gljive temeljito operite u hladnoj vodi, stavite na odvod da se ocijede. Potom gljive stavite u blender, izrežite i zatim ih dobro izrežite u plehu.

Povrće ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Cibulin narežite na kockice, a mrkvu naribajte. Nakon toga dobro premazati i ostaviti da se ohladi.

Zatim, za pripremu kavijara od mliječnih gljiva za zimu, pomiješajte povrće s gljivama, dodajte naribani čašnik, tikvice, papar i zukor. Ovu masu pažljivo izmiješati, staviti u staklene posude i ostaviti.

Kavijar od slanih mliječnih gljiva omogućuje vam da u potpunosti zamijenite slane bobice zvjezdanog zalogaja. Takav kavijar zahtijeva manje soli, a ima je i u gljivama.

Molim! Ako u kavijar dodajete ocet, pazite da nam biljka bude dostupna.

Kavijar s gljivama i kvasom

Za pripremu ovog slanog i nevjerojatno pikantnog predjela trebat će vam 2-3 kg šampinjona, 1 kg mrkve, 0,5 kg kvaše, 1 kg čibula, vezica zelja, 0,5 kg rajčice, 0,5 l ulja od borovice, i l, otset 70% – pola žličice po litri kavijara.

priprema:

1. Utege dobro operite, očistite i potopite u hladnu vodu nekoliko godina. Gljive dodajte u lonac, zalijte vodom i ostavite da se kuha nekoliko godina. Voda će se morati promijeniti nekoliko puta tijekom procesa kuhanja.

2. Mliječne gljive pripremite tako što ćete ih pustiti da se ohlade, dodati vodu i sve odjednom promiješati.

4. Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte smjesu i rasporedite u staklenke.

5. Pokrijte staklenke sluzavim poklopcima i sterilizirajte ih u loncu s vodom 20 minuta.

Važno! Ako je kavijar steriliziran u staklenci, može se čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Nakon što ste pripremili hrpu gljiva za zimu po ovim nezgrapnim receptima, postat ćete majstori kuhanja. Sada vaša obitelj i gosti ponovno mogu uživati u vašim kulinarskim specijalitetima.

Originalno zimsko predjelo za sva godišnja doba, jer će vam kavijar od gljiva biti na raspolaganju u svakom trenutku. Najšire začinsko bilje od kavijara su sendviči, punjena jaja, kanapei i samostalni međuobrok s dodatkom svježeg začinskog bilja i maslina.

Skladišta:

Mliječne gljive - 2,5 kg.
Tsibulya - 320 grama.
Časnik - 40 grama.
Roslinna ulje - 200 mililitara.
Jodna sol - 3 žlice.
Listovi ribiza - 3 komada.
Trešnja - 3 lista.
Usjev zelenih pupova – 2 kom.
Svježi celer - 1 hrpa.
Filtrirana voda (kuhana) - 300 mililitara.
Ocet – 1 čajna žličica.

Recept za kavijar:

1. Odabir ili dodavanje utega u prvu ladicu obrađuje se unaprijed. Dakle, kako raste opterećenje ispod kore zemlje, lišće i kapljice gljiva se lijepe.

Stoga je prije pranja potrebno očistiti zemlju na jednostavan način, za što nam je potrebna stara četkica za zube, koja može čudesno očistiti zemlju i ljepljivo lišće.

Zatim stavimo gljive u posudu i napunimo ih vodom, ostavljajući ih u ovom stanju sat vremena kako bi ih lakše oprali. Nakon što ste gljive namočili u vodu, izlijte područje iz posude i pod mlazom vode isperite kožu spužvom dok ne pobijeli, kao što vidite na fotografiji.

Nakon što skupite dovoljan broj utega, razvrstajte ih, napunite deblju stranu s ravnim rubovima za kiseljenje i soljenje, a brudet je odličan izbor za kavijar.

2. Zatim velike gljive staviti na radnu površinu i izrezati na komade. Detaljiziramo ih tako da ih možete ručno provaljati kroz stroj za mljevenje mesa.

3. Uzmite duboki veliki emajlirani lonac i stavite gljive u njega. Prosijite jodom, ulijte 2 litre hladne vode i zatvorite poklopac.

Uključite plamenik na jaku vatru, pustite da zakipi, miješajte, zatim promijenite vatru na jedan i kuhajte 30 minuta.

4. I dok se mliječne gljive kuhaju, pripremite povrće za recept. Riba i časnik se oljušte i operu u hladnoj vodi kako bi se skinule smole s ljuske.

5. Tikvice stavite na dasku i narežite na male kockice iste veličine, kao što vidite na fotografiji.

6. Časnik se obrubi nožem ili izriba sitnom ribežom, a iznenadit ćete se kako će vam biti lako.

7. Na plamenik stavite tavu s debljim dnom, ulijte maslinovo ulje, pa tu stavite nasjeckani file.

8. Dodati još vremena i pržiti povrće na srednje jakoj vatri. Podmažite, povremeno miješajući 5 minuta dok ne porumeni.

9. Staklenke od dvije litre i poklopce koji se sami zavrte oprati u mlakoj vodi, zatim dobro isprati. Staklenke se mogu sterilizirati u pećnici ili vodenoj kupelji. Kore se steriliziraju kipućom vodom.

10. Prsa koja su se kuhala prebaciti u jufke i oprati prokuhanom vodom. Stavite na hladno mjesto za hlađenje.

11. Zatim stavimo mašinu za mljevenje mesa na rub stola, te sameljemo preostalo mlijeko, te ga stavimo u čistu šerpu.

12. Kako biste kavijaru dali suptilniji okus, dodajte začine poput svježeg lišća ribiza, trešanja, celera i kopra. Prvo se operu i osuše ručnikom. Zatim dodajte nasjeckani kavijar. Prije toga ne zaboravite namastiti povrće.

13. Pripremljene sastojke pomiješajte i stavite na upaljeni plamenik. Prokuhajte kavijar, promijenite gustoću, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 1 godinu.

Probajte sol, dodajte za mokri okus kada se konzumira. Na kore od 5 jaja obavezno promiješajte kavijar da se ne zalijepi za dno posude. I na kraju ulijte žlicu otsua.

14. Stavite gotov kavijar u steriliziranu staklenku i, pritiskajući ga ručnikom, čvrsto zavrnite poklopac. Kavijar se na ovaj način priprema dugo vremena.

Opis

Kavijar od slanih mliječnih gljiva je sočno i ukusno predjelo od raznih gljiva i čibula. Uz pripremu ove jednostavne biljke, lako ju je jesti i početnik. Tajna ovog jedinstvenog kavijara leži u činjenici da se za njegovu pripremu svježi sam slani teret, tako da je u ovom obliku smrad još sočniji i nevjerojatno ukusniji. Također, nije bitno dodati hrpe slanih gljiva. Sve je u dotjerivanju predjela i, naravno, u tome da bude ukusno!
Kavijar od slanih mliječnih gljiva možete pripremiti kod kuće iz zaliha. Dobro se čuva u hladnjaku sedam dana. No, za one kojima je za pripremu ovog čudesnog zalogaja potrebno manje od petnaest dolara, mogu raditi svaki dan. Također je lako konzervirati kavijar od gljiva s cibulama za zimu, ali u ovom slučaju je apsolutno potrebno dodati malo jajašca kako bi se osiguralo konzerviranje prema tradicionalnom izrazu konzerviranja.
Prije svega, počet ćemo pripremati domaći kavijar od slanih mliječnih gljiva, a preporučujemo da obratite pažnju na sljedeći recept s fotografijama. Ovdje ćete pronaći savjete kako pojednostaviti i ubrzati proces kuhanja!

skladišta

Kavijar od slanih mliječnih gljiva - recept

Za klip izvadite staklenku konzerviranih slanih gljiva iz temeljca, otvorite i stavite u duboki tanjur. Zatim pažljivo isperite gljive iz slane vode pročišćenom hladnom vodom..

Zatim uzmite jedan srednji cibulin, ogulite ga i narežite na ploške. Premažite povrće maslinovim uljem dok ne porumeni. Također u ovoj fazi možete premazati mrkvu i časnik, te ale za patlidžane.

Stavite pripremljene sastojke u zdjelu blendera i miksajte dok ne postanu hrskavi. Ako nemate blender, povrće i gljive sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Stavite sumish u zdjelu za salatu i ukrasite svježim zelenim zibulama. Želite li ovo predjelo sačuvati za zimu, onda ga začinite mlijekom i razdijelite u svete staklenke. Zategnite izratke poklopcima, a nakon konzerviranja pažljivo ih preokrenite kako biste osigurali hermetičnost. Domaći kavijar od slanih gljiva preporuča se čuvati samo po hladnom vremenu.

Kavijar iz prsa

Kavijar od mliječnih gljiva postaje još ukusniji, aromatičniji i pjenušaviji. Dodavanjem nekoliko žlica kavijara od gljiva gotovom začinskom bilju možete ga obogatiti jedinstvenim okusom i mirisom gljiva.

Osim toga, takav kavijar idealan je kao predjelo, možete ga koristiti za pripremu hladnih ili toplih sendviča.

Važno je zapamtiti da su gljive gorke, pa ih prije svega treba početi pripremati, treba im dodati ljutinu. Za ovaj problem može pomoći obična voda – namočite gljive pa promijenite vodu.

Dakle, hajdemo, slijedimo recept u nastavku i pripremimo kavijar od gljiva za vaš stol.

Kavijar od gljiva sa svježim teretom

Skladišta:

Kuhane gljive - staklenka od 3 litre;
Cybula ripchasta - 1 kg;
Mrkva - 1 kg;
Umak od rajčice - 200 gr;
Roslinna oliya - 0,3 l;
Časnik, papar, sol - za užitak.

Način kuhanja:

Gljive dobro očistite, kuhajte ih u posoljenoj vodi 45 - 50 minuta, zatim ih ocijedite u cjediljku i isperite pod mlazom vode. Zatim se gljive provuku kroz mlin za meso i sitno nasjeckaju nožem.
Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Cibulu oguliti i izrezati na kockice. Povrće premažemo maslinovim uljem, vikorijem i čavunokom, stavimo kupus, a zatim, nakon 1 - 2 minute, mrkvu. Ugasite dok ne budete spremni.
Za pirjano povrće dodajte šampinjone, zatim umak od rajčice, izmiješajte masu, posolite i popaprite dok ne omekša. Ponekad će se miješanjem gotov kavijar ugasiti. Na kraju dodamo sitno izrezani časnik. Kavijar od šampinjona je gotov kada je spreman za posluživanje, ali ako se želite opskrbiti takvom travom za zimu, ostavite još tri sata i spremite je u staklenke.
Kavijar od gljiva temeljito se izmiješa, zatim stavi u suhe staklenke (0,5 l), pokrije poklopcima, stavi u posudu s toplom vodom i sterilizira na jakoj vatri godinu dana.
Kroz ovu teglu vadimo vodu, vikorist i posebne kuhinjske hvataljke i završavamo. Hranu možete čuvati u hladnjaku.

Kavijar od gljiva od slanih gljiva

Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

Slane gljive (natopljene) - 450 g;
Cybula - jedna glava;
Oliya - 3 žlice. žlice;
Papar - za užitak;
Zelenilo.

Način kuhanja:

Ribu očistimo i ogulimo, izrežemo i premažemo u ulju do svijetlo zlatne boje.
Šampinjone zajedno sa obloženom cibulom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, pa iz odvojene mase dodati biber za gušt.
Kavijar se pažljivo promiješa i stavi u zdjelu za salatu, a životinja se pospe sitno nasjeckanim zelenilom.

Kavijar s mliječnim gljivama - zrnati

Da biste pripremili zrnasti kavijar od gljiva koristeći crne gljive, možete ukiseliti i druge gljive - "solonushki", na primjer, smoothie ili hvilis. Zrnatost jela rezultat je činjenice da su vrste gljiva koje se kuhaju obično proljetne, hrskave i tvrde.

Pravilno obradivši terete (pranje, kuhanje), propuštamo ih kroz mlin za meso s velikim sitom.
Uzimamo limenku riblje konzerve, koja se može pomiješati s lososom ili ružičastim lososom u mokrom soku (proizvod omogućuje da se okus ribe apsorbira), a također prolazi kroz mlin za meso. Imajte na umu da riba može biti dvostruko manja od gljiva.
Trudne smo cca 50 gr. tvrdi sir, koji je neophodan u ovom receptu, kao i čisti sir, prolazi kroz mlin za meso.
Mljeveno meso dobro izmiješajte, stavite u tavu s otopljenim maslacem i pirjajte 25 - 30 minuta na laganoj vatri (dok se pečenje ne zapari).

Često pripremam kavijar od slanih gljiva kasno u proljeće ili u proljeće, kada su zimske zalihe slanih gljiva potrošene, a nova berba je već na putu. Svježe gljive se također mogu kuhati, okus će biti puno drugačiji, nježan i mekan. Međutim, prije pripreme potrebno ih je namakati 1 do 3 dana, mijenjajući vodu, kako bi se riješili mliječnog mliječnog soka gljiva. Dođi i petljaj! Želim da se ovo dogodi. Kavijar od gljiva ima svoj pikantni, pikantni, šumski okus. Ako stavite kavijar i mrkvu odjednom, dinstajte ih odjednom i vrući kavijar stavite u čiste sterilizirane staklenke, pa se mogu čuvati u hladnjaku sat vremena. Dovoljno je ulijte nekoliko žlica ružinog ulja u životinju, tako da potpuno prekrije gljive i spriječi ih da budu izložene suncu. Takav kavijar od gljiva može se čuvati u hladnjaku dok ne bude spreman za zimu. Naravno, takvo predjelo možete pripremiti od bilo koje vrste šumskih gljiva, a poseban je kavijar od gljiva. Već sam vam rekao više o kori ovih gljiva.

Skladišta:

slane gljive (ili svježe natopljene) - 500 grama.
tsibul ripchasta - 1 komad.
mrkva - 1 komad.
časnik - 2 klinčića.
jabuka citrusa - 2-3 žlice.
gosti čili papričice – 0,5 komada (ili po ukusu).
sol za užitak.
tsukor - za uživanje.
ulje bez mirisa - 70-100 grama.

Kako pripremiti kavijar od slanih gljiva:

1. Pripremamo sve proizvode za kavijar. Tsibulina i mrkva će se očistiti i oprati. Posoljeno mlijeko isperemo u tekućoj vodi da uklonimo sol i kiselinu.

2. Okruglice izrezati u blenderu.

Kelj i mrkvu sitno narežite i stavite u blender.

3. U gustu šerpu dodati mrkvu i mrkvu. Nemojte još promijeniti boju i nemojte postati mekani.

4. Prije mrkve i cybulae, dodati će se dodatni utezi. Pirjati na laganoj vatri dok tekućina ne ispari i doda se potrebna gustoća. Češće miješajte jer kavijar ima tendenciju da zagori. Budite oprezni, nemojte se zaglaviti, kavijar koji se pokvario može klokotati i "pljunuti"!

5. Kavijar posolite, popaprite i dodajte zukor, sve po ukusu.

6. Maknite posudu s vatre i ostavite da se jaja ohlade. Nakon što je kavijar gotov, dodajte sat i dodajte jabučni ocat. Pažljivo promiješajte, okusite okus, možda se nešto ne zalijepi.

Kavijar s mliječnim gljivama je spreman. Ovo je divno predjelo - ljuto, gostra, sitna! Mažemo ga na kruh, tost, krekere. Može se puniti u rajčice, peći u mlijeku ili dodati u pizzu.

Ukusno!!!