Червоний соус для макаронів. Соус для спагетті - найкращі рецепти смачного доповнення до макаронних виробів

Вам знадобляться:

Простий рецепт соусу (томатний)

Можна вживати у піст, оскільки у складі немає м'ясних чи молочних добавок.

Вам знадобиться:

• Томати 300 г
• Томатна паста 1 ст. л.
• Оливкова олія 4 ст. л.
• Часник 2 зуб.
• Цибуля 1 шт.
• Зелень за смаком
• Сіль, перець за смаком
• Вода 100 мл

Покрокове приготування:

1. Томати промийте і покладіть в окрему миску, залийте окропом на 2-3 хвилини. Потім злийте воду та очистіть помідори від шкірки. Дрібно наріжте м'якоть.
2. Очистіть цибулю та часник, дрібно наріжте.
3. Влийте на сковороду масло|мастило| і обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору.
4. До цибулі додайте часник і перемішуючи, обсмажуйте 2-3 хвилини.
5. Додайте м'якоть томатів та томатну пасту, перемішайте. Всипте сіль і влийте воду.
6. Потім додайте зелень. Соус ретельно перемішайте та накрийте кришкою. Гасіть півгодини на повільному вогні до повного загусання.
7. Дайте соусу настоятися 15 хвилин.

З майонезу та кетчупу

Знадобиться:

• Кетчуп 200 мл
• Майонез 200 мл
• Петрушка 0,30 г
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. До майонезу додати кетчуп, сіль, перець. Перемішати.
2. Подрібнити часник.
3. Помити петрушку, дрібно нарізати.
4. Додати в соус подрібнений часник та петрушку, добре перемішати.
5. Соус готовий!

Вершковий соус

Макарони у вершковому соусі добре поєднуються з м'ясними стравами.

Вам знадобиться:

• Вершки 250 мл
• Оливкова олія 4 ч. л.
• Сир пармезан 80 г
• Бекон 400 г
• Цибуля-шалот 3 шт.
• Жовток 3 шт.
• Часник 2-3 зуби.
• Цибуля 1 шт.
• Спеції до смаку

Покрокове приготування:

1. Очистіть часник і дрібно наріжте.
2. Натріть пармезан на дрібній тертці.
3. Подрібніть цибулю-шалот і обсмажте до золотистого кольору.
4. Наріжте бекон тонкими смужками, а цибуля півкільцями.
5. Збийте жовтки, додайте|добавляйте| до отриманої маси натертий сир, вершки. Збийте до однорідної консистенції, додайте до цибулі та бекону. Добре перемішайте соус і додайте зелень (на вибір).
6. Соус готовий!

Вершково-часниковий із сьомгою

Знадобиться:

• Сьомга 200 г
• Вершки 20% 150 мл
• Вершкове масло 40 г
• Часник 3 зуб.
• Зелень 1 пуч.

Покрокове приготування:

1. Нарізати сьомгу невеликими шматочками, обсмажити на вершковому маслі 5-10 хвилин.
2. Влити вершки та додати вогонь. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь.
3. Дрібно нарізати часник, зелень, додати|добавляти| до соусу.

Готовий соус додавати до макаронів і трохи прогрівати у каструлі.

Сирний

Надає ніжного смаку.

Вершки можна замінити свіжим молоком. Це зменшить калорійність.

Знадобиться:

• Борошно 3 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 4 ст. л.
• Сир 150 г
• Вершки 150 мл
• Зелень за смаком
• Часник 2-3 зуби.
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Всипте муку|борошно| на суху розпечену сковороду, обсмажуйте до появи кремового кольору близько 4 хвилин|мінути|.
2. Додати вершкове масло, перемішайте. Обсмажуйте до розтоплення жиру.
3. Влийте вершки, помішуйте всі інгредієнти на повільному вогні.
4. На дрібній тертці натріть сир, подрібніть часник, наріжте дрібно зелень. Додати на сковороду.
5. Додайте спеції. Готуйте до отримання однорідної маси на вогні.
6. Додайте готовий соус до макаронів.

Молочний

Сир із блакитною пліснявою у складі додасть нотку пікантності та зробить смак ніжнішим.

Знадобиться:

• Молоко 2, 5 ст.
• Борошно 1, 5 ст. л.
• Вершкове масло 100 г
• Жирні вершки 0, 5 ст.
• Жовток 2 шт.
• Твердий сир 100 г
• Сир із блакитною пліснявою 50 г
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Розтопіть на сковороді масло|мастило| до рум'яного кольору. Всипте борошно і смажте до золотистого кольору. Помалу підливайте тепле молоко і постійно помішуйте. Додайте|добавляйте| перець і продовжуйте готувати близько 10 хвилин|мінути|.
2. Збийте жовтки із вершками до однорідної маси.
3. Натріть сир на дрібній тертці. Сир із пліснявою покришіть.
4. Зніміть сковорідку із плити. Додати сир, жовтки з вершками. Добре перемішайте, поставте на вогонь та прогрійте до загусання.
5. Додайте соус до макаронів.

Подавайте готове блюдо у попередньо прогрітих глибоких тарілках.

Сметанний

Сметана відмінно пом'якшує смак страви і робить її більш насиченою.

Потрібно:

• Жирна сметана 1/2 ст.
• лимонний сік 1 ч. л.
• Сіль 1/2 ч. л.
• Цукор 1/2 ч. л.
• мелений перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Змішайте сметану із сіллю, цукром, перцем.
2. Влийте лимонний сік, ретельно перемішайте.
3. Соус готовий!

Для різноманітності смаку можете додавати до соусу часник, нарізану зелень, подрібнені помідори, гриби. Соусу потрібно дати настоятися, щоб сметана ввібрала всі аромати.

Грибний

Добре поєднується з будь-якими видами м'яса.

Вам знадобиться:

• Печериці 200 г
• Сир 100 г
• Вершки 200 мл
• Вершкове масло 50 г
• Сіль за смаком
• Кріп свіжий за смаком
• Молотий чорний перецьза смаком

Покрокове приготування:

1. Печериці помийте і наріжте тонкими смужками.
2. Сир натріть на дрібній тертці.
3. Дрібно наріжте кріп.
4. На розпечену сковороду додайте олію та викладіть гриби. Обсмажте до золотистого кольору.
5. Влийте вершки на сковороду. Після закипання додайте|добавляйте| натертий сир і перемішайте. Готуйте соус доки сир повністю не розплавиться.
6. Додайте кріп. Готуйте на маленькому вогні ще 2-3 хвилини.
7. Зніміть з вогню та полийте макарони.

Соус із фаршу

Перед приготуванням соусу відваріть макарони.

Вам знадобиться:

• Яловичий фарш 300 г
• Томатна паста 200 г
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Цибуля 1 шт.
• Часник 2 зуб.
• Томати 2 шт.
• Базилік свіжий до смаку
• Лимонний сік за смаком

Покрокове приготування:

1. На сковороді розігрійте оливкову олію.
2. Наріжте дрібно цибулю та томати кубиками. Покладіть у сковороду та обсмажуйте 3 хвилини.
3. Поперчіть і посоліть фарш. Викладіть на сковороду і смажте 5 хвилин|мінути| періодично помішуючи.
4. Додати томатну пасту. Гасіть на невеликому вогні 15 хвилин до загусання соусу.
5. Додайте|добавляйте| нарізану зелень і лимонний сік.
6. Полийте макарони, подавайте на стіл.

Соус болоньєзе (долміо)

Придуманий в Італії. Не замінюйте інгредієнти, це дуже важливо.

Вам знадобиться:

• Червоне напівсолодке вино 150 мл
• Фарш 300 г
• Помідори 2 шт.
• Моцарелла 150 г
• Морква 1 шт.
• Томатна паста 1 ст. л.
• Цибуля 1 шт.
• Спеції до смаку
• Селера 1 стеб.

Покрокове приготування:

1. Очистіть моркву, наріжте дрібними кубиками.
2. Обсмажте на рослинній оліїнарізану моркву та цибулю.
3. Додайте фарш та обсмажуйте до зміни кольору.
4. Нарізані часточками помідори, томатну пасту спеції додайте на сковороду.
5. Влийте вино і тушкуйте до повної готовності.
6. Натріть на дрібній тертці сир і посипте готовий соус.

Соус бешамель

Інша назва – біла (через колір).

Вам знадобиться:

• Молоко 300 г
• Вершкове масло 40 г
• Борошно 1 ст. л.
• Сіль 1/3 ч. л.

Покрокове приготування:

1. На розпечену сковороду покласти масло|мастило| і додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати.
2. Влити молоко, додати|добавляти| сіль|соль| і варити 2-3 хвилини після закипання.
3. Соус готовий!

З куркою та плавленим сиром

Має приємний та особливий смак. Готування не триває багато часу.

Знадобиться:

• Молоко 350 мл
• Куряче філе 700 г
• Плавлений сир 250 г
• Часник 4 зуб.
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Нарізати кубиками філе, обсмажити.
2. Трохи розігріти молоко.
3. Коли філе набуде білого кольору влийте молоко, доведіть до кипіння.
4. Додайте сіль, перець та дрібно нарізаний часник. Варіть до загусання 10-15 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
5. Готовому соусу дайте настоятися, потім полийте спагетті.

Овочевий соус

У ньому щонайменше калорій. Використовувати потрібно лише свіжі овочі.

Вам знадобиться:

• Помідор 1шт.
• Кабачок 1 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Солодкий перець 3 шт.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Сіль за смаком

Покрокове приготування:

1. Помийте та почистіть овочі.
2. Наріжте баклажан невеликими кубиками, додайте|добавляйте| солі|соль| про залиште на пару хвилин.
3. Дрібно наріжте цибулю. Натріть на великій тертці моркву та кабачок. Поріжте перець на маленькі шматочки.
4. Опустіть помідор в окріп на хвилину, після цього очистіть від шкірки і сполосніть у холодній воді. Наріжте дрібними кубиками.
5. У каструлі розігрійте олію. Додайте моркву, цибулю, баклажан та перець. Обсмажуйте їх до золотистого кольору.
6. Додайте натертий кабачок та помідор. Посолити, поперчити і тушкувати ще півгодини.
7. На тарілки викладіть макарони та полийте соусом.

З броколі

Брокколі додає макаронам ніжного смаку і при цьому легко готується.

Вам знадобиться:

• Брокколі 400 г
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Вершки 1 ст.
• Плавлений сирок 2 шт.
• Часник 1 зуб.
• Сіль, перець за смаком

Покрокове приготування:

1. Проваріть броколі 5-7 хвилин, потім дістаньте, нехай остигає.
2. Наріжте сир тонкими пластинками, подрібніть часник.
3. У сковороду налийте вершки, нагрійте до появи бульбашок. Додайте часник та спеції. Покладіть нарізаний сир. Нехай готується до розчинення сиру.
4. Викладіть броколі в соус, розімніть вилкою. Поперчіть і посоліть. Готуйте ще кілька хвилин.

Подавайте соус у теплому вигляді, поливаючи макарони.

Соус з креветками та часником

Вершки можна замінити сметаною.

Вам знадобиться:

• Очищені креветки 300 г
• Часник 3 зуб.
• Жирні вершки 200 г
• Помідор 1шт.
• Твердий сир 50 г
• Спеції до смаку
• Рослинна олія 50 мл

Покрокове приготування:

1. Дрібно наріжте часник і обсмажте на сковороді з олією.
2. Додайте креветки, смажте 3-4 хвилини, додайте вершки та спеції.
3. Всі інгредієнти добре перемішайте, накрийте кришкою та дайте настоятися 15 хвилин.

Перед подачею посипте сиром натертим.

Спагетті без соусу - це як борщ без буряків: їсти можна, але смак вже не той. Страва вийде прісною і менш апетитною, і навіть не такою красивою. Тому рецепти у кулінарії займають особливе місце. Варіантів приготування добавок до пасти в італійській кухні дуже багато: пікантні та солодкуваті, прості та складні, з додаванням овочів, трав, м'яса, грибів тощо. Соус - це найкращий варіант збагачення спагетті вишуканим смаком та новою палітрою ароматів.

Рецепт приготування томатного соусу

Такий варіант є класичним, тому що помідори – це душа італійської кухні. І найчастіше у традиційній пасті використовується саме томатний соус. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 2 столові ложки оливкової олії;
• помідори середнього розміру – 8 штук;
• часник – 2 зубки;
• ½ цибулини;
• 1 неповна чайна ложка цукру;
• сіль, перець, чебрець, базилік - за смаком.

Цей рецепт соусу для спагетті досить простий. Томати необхідно помити, на кожному зробити надрізи в області плодоніжки у вигляді хрестика, а потім покласти в воду, що тільки що закипіла, хвилини на дві. Потім швидко перемістити в посуд з дуже холодною водою. Це необхідно для того, щоб було простіше зняти шкірку. Коли помідори буде очищено, нарізати їх великими кубиками і відкласти.

Далі потрібно підготувати цибулю, очистивши її і нашаткувати максимально дрібно. Часник подрібнити під пресом. Потім розігріти сковорідку з оливковою олією та висипати в неї цибулю. Посолити, поперчити і просмажити, доки він не стане м'яким. Потім додати часник (половину видавленої маси), за хвилину помідори. Гасити на великому вогні, розминаючи томати. Через 5 хвилин, коли випарується зайва волога, посахати, підсолити, поперчити і перемішати масу. Потім викласти в сковорідку часник, базилік, чебрець та інші спеції. Ще трохи згасивши, зняти з вогню. Коли соус трохи охолоне, можна додавати його до відварених макаронним виробам.

Рецепт спагетті у вершковому соусі (з фото)

Така підливка не менш популярна в італійській кухні. Традиційний рецептпередбачає використання борошна, щоб соус був більш щільним, але за бажання можна обійтися без нього. Соус у будь-якому випадку вийде ніжним та дуже смачним.

• 1 зубок часнику;
• 50 г вершкового масла;
• 250 мл вершків;
• 10 г борошна;
• сіль та перець - за смаком;
• будь-яка свіжа зелень – за бажанням.

Часник та зелень необхідно дрібно нарізати ножем. Розігріти сковорідку, викласти вершкове масло|мастило|. Злегка підсмажити часник, додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажувати протягом хвилини, постійно помішуючи. Слідом акуратно влити вершки. При цьому необхідно збивати їх віночком, щоб уникнути появи грудочок. Коли підлива почне густіти, підсолити, додати зелень, добре перемішати. Згасити хвилини дві та зняти з вогню.

Приготування сирного соусу

Заправка готується дуже швидко і просто, а виходить неймовірно смачною, що ідеально доповнює блюдо з макаронів. Рецепт сирного соусу для спагетті вимагає таких продуктів:

• 2 столові ложки подрібненого сушеного чи свіжого кропу;
• 50 г молока;
• 250 г м'якого сиру (наприклад, "Філадельфія");
• сіль, спеції – за смаком.

Сир порізати шматочками так, щоб вони помістилися у склянку для блендера. Додати туди зелень і молоко. Перемолоть усі складові в блендері, перелити вміст у соусницю. При необхідності додати сіль та спеції. Ось так нашвидкуруч можна створити маленький і дуже смачний шедевр.

Рецепт соусу для спагетті болоньєзе

Ця підлива є найпоширенішою заправкою для макаронних виробів. Назва була дана на честь міста Болонья, в якому винайшли соус. Підплив набагато складніше і довше готується, ніж попередні варіанти, але витрачений час себе виправдає. Кажуть, що для отримання найвишуканішого смаку італійські кухарі витрачають по 4 години на створення цього шедевра. Щоб приготувати соус, гідний стати «серцем» святкового столу, слід підготувати такі інгредієнти:

• томатна паста - 2 столові ложки;
• 250 г фаршу;
• по 300 мл молока та червоного сухого вина;
• 85 г панчетти;
• 800 г консервованих помідорів (для зручності рекомендується взяти 2 банки по 400 мл);
• 25 г вершкового масла;
• пару зубчиків часнику;
• стебло селери;
• столова ложка оливкової олії;
• по 1 цибулиці та морквині;
• сир твердого ґатунку (довільна кількість, подається окремо);
• 2 чайні ложки суміші сушених трав.

Часник, моркву, цибулю, панчетту та селеру необхідно нарізати маленькими шматочками. Розігріти глибоку сковороду або каструлю з оливковою олією, потім додати вершкове. Коли воно розтопиться, викласти дрібно нарізані овочі і обсмажити масу. На це потрібно приблизно 10 хвилин. У процесі потрібно постійно помішувати овочі та бекон.

Слідом у ємність додається фарш. Бажано брати навпіл свинячого та яловичого. Не припиняючи заважати, обсмажувати кілька хвилин. Потім влити молоко, додати вогню та кип'ятити ще приблизно чверть години. Потім вилити вино і почекати, поки фарш просочиться спиртним напоєм. На цьому етапі приготування, слідуючи рецепту, соус болоньєзе для спагетті теж потрібно постійно заважати.

Далі в підливу додається томатна паста та помідори. В обидві банки від консервованих томатів налити простий води та вилити їх вміст у соус. Приправити сіллю, травами, перцем, зробити великий вогонь і дати закипіти. Постійно помішуючи, розминати помідори. Коли маса стане м'якою, зменшити вогонь, накрити посуд кришкою, але не повністю і залишити гасити. Соус вариться протягом двох годин. Кожні 20 хвилин його перемішувати.

Коли залишиться небагато часу до закінчення приготування підливи, відварити спагетті. Потім додати до них соус болоньєзе і добре перемішати вміст, використовуючи дві ложки. Сир натерти на тертці та подати в окремому посуді.

Приготування соусу аматрічіані

Така підливка теж виходить ситною і смачною, і готується набагато швидше за болоньезе. Рецепт соусу для спагетті аматричіани містить такі продукти:

• 100 г петрушки;
• 250 г;
• 150 г панчетти;
• 1 перець чилі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 3-4 столові ложки томатної пасти.

Перець, панчетту, петрушку та цибулю необхідно дрібно нашаткувати. Розігріти сковороду з оливковою олією, обсмажити чилі та бекон. Коли продукти підрум'яняться, викласти в миску, а на сковороду відправити цибулю. Обсмажувати на середньому вогні хвилин десять. Після цього повернути в сковорідку перець та панчетту, додати томатну пасту. Трохи згасивши, викласти до соусу відварені спагетті. Додати петрушку та тертий сир, перемішати інгредієнти до однорідності. Перекласти у велику плоску страву та подати на стіл.

Песто - традиційний соус для спагетті

Ще одна підлива, дуже популярна в італійській кухні. Песто в основному готується або як заправка до салату, або як соус до спагетті. З ним страва стає неймовірно смачною, набуваючи вишуканого смаку. Це дуже простий рецепт соусу для спагетті. У домашніх умовах приготувати його не складе труднощів, знадобиться тільки блендер і деякі продукти:

• 100 мл оливкової олії;
• по 50 г свіжого листя базиліка, кедрових горіхів та пармезану;
• пару зубчиків часнику;
• сіль та спеції - за смаком.

Очистити і нарізати на кілька частин часник, а базилік промити, просушити і крупно порубати ножем. Сир нарізувати|нарізати| кубиками, але не надто великими, щоб вони помістилися в склянку блендера. Потім викласти всі інгредієнти, додати|добавляти| сіль|соль| і подрібнити. Щоб отримати традиційний італійський песто, не потрібно домагатися однорідності соусу. Весь секрет у тому, що заправка виходить зі шматочками продуктів. Тому не варто вмикати блендер надовго.

Рецепт соусу карбонару

Заправка належить до вершкових соусів і має ніжний смак. Щоб приготувати соус карбонару, знадобиться:

• по 100 г панчетти та пармезану;
• 4 яйця;
• 1 зубчик часнику;
• по 2 столові ложки дрібнонарізаної петрушки та оливкової олії;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• 150 мл жирних вершків.

У сковорідці потрібно розігріти масло|мастило|, потім викласти панчетту і злегка обсмажити. Важливо постійно заважати бекон, щоб він не підгорів. Коли панчетта покриється хрусткою скоринкою, перекласти в миску, а в сковорідку відправити дрібнонарізаний часник. Його потрібно обсмажувати приблизно стільки часу. Викласти до панчетти, приправити сіллю та перцем, перемішати. В окремій тарілці змішати яйця із вершками, а потім поєднати всі інгредієнти разом. Перемішати соус і викласти його до щойно звареного спагетті. Перемішати, присипати пасту петрушкою та тертим сиром.

Три смачні італійські соуси у відеорецепті

У цій статті було розглянуто лише невелику частину рецептів соусів до спагетті. На фото блюда виглядають дуже апетитно. І мабуть, саме ці соуси найсмачніші та найпопулярніші. Якщо простіше готувати за відеорецептами, пропонується подивитися ролик, в якому шеф-кухар розповість про правила приготування найпопулярніших італійських соусів.

Приготувавши смачний соус для спагетті, можна з, здавалося б, банальної страви створити справжній кулінарний вишукування, від якого будуть без розуму всі без винятку від малого до великого. Різноманітність різноманітних варіацій доповнення до макаронів дозволить кожному знайти свій улюблений рецепт.

Як приготувати соус для спагетті?

Соус для спагетті, рецепт у домашніх умовах можна знайти у запропонованій нижче добірці, готується, як правило, просто та швидко. Взявши зазначені складові в потрібних пропорціях, і виконавши викладену технологію, впоратися із завданням зможе навіть кулінар-початківець.

1. Соус для спагетті може бути оформлений на томатній, вершковій, сирній або бульйонній основі з додаванням овочевої, грибної або м'ясної піджарки, приправ, спецій та інших складових згідно з рецептом.
2. Особливу увагу при приготуванні соусу приділяють спеціям та прянощам, які здатні наповнити страву новими смаковими відтінками, зробити її більш менш гострим, пікантним і ароматним.
3. Зварені гарячі макаронні вироби приправляють соусом при подачі в тарілці або спочатку змішують в одному посудині, а потім розподіляють на порції.

Італійський соус для спагетті

Соус для спагетті - рецепт з італійської кухні, що має масу інтерпретацій. Навіть класичний базовий рецепт у кожному будинку готують по-своєму, додаючи ті чи інші складові для отримання бажаного смаку ласощів. Дана технологія передбачає оформлення популярного італійського песто, який зробить спагетті смачними і запашними.

Інгредієнти:

• базилік – 1 пучок;
• часник – 1-2 зубки;
• кедрові горішки – 50 г;
• пармезан - 50 г;
• оливкова олія extra virgin - 70-100 мл;
• сіль - 0,5-1 ч. ложки або до смаку.

Приготування

1. Часник розтирають у ступці із сіллю до отримання кашки.
2. Додають листя базиліка, горішки, продовжують розтирати компоненти до подрібнення.
3. На завершення додають оливкову олію та пармезан, ретельно перемішують.

Томатний соус для спагетті

Особливо популярний і затребуваний споживачами соус із помідорів для спагетті. Для його оформлення вибирають стиглі м'ясисті томати, занурюють їх на пару хвилин в окріп, а потім у крижану воду, після чого позбавляють шкірки і подрібнюють за допомогою блендера, терки або м'ясорубки. Томатну пасту в рецепті можна замінити додатковою порцією свіжих помідорів, проваривши соус трохи довше для випаровування вологи.

Інгредієнти:

• бульйон – 200 мл;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля та болгарський перець – по 1 шт.;
• паста томатна – 5 ст. ложок;
• часник – 4 зубці;
• італійські сухі трави – 1-1,5 ч. ложки;
• олія оливкова, сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. На олії пасерують цибулю, додають болгарський перець, а через 7 хвилин закладають подрібнені помідори та часник.
2. Вливають бульйон, додають томатну пасту, трави, спеції.
3. Протушовують томатний соус для спагетті 20 хвилин або до бажаного ступеня загусання.

Грибний соус для спагетті

Соус з грибами та вершками для спагетті зробить страву смачною, ароматною та поживною. Набридлі печериці можна замінити лісовими замороженими або свіжими грибочками. Їх попередньо готують належним чином, сполоснувши, при необхідності, вимочивши та почистивши, і відварюють у ємності з підсоленою водою.

Інгредієнти:

• гриби – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• сушений базилік - 2 ч. ложки;
• вершки – 200 мл;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Обсмажують на олії цибулю, додають шатковані гриби, випарюють вологу.
2. Вливають вершки, приправляють масу сіллю, перцем, базиліком.
3. Припускають грибний білий соусдля спагетті до загусання.

Як приготувати вершковий соус для спагетті?

Для спагетті надасть страві ніжності, легкості та пікантності, що бракує. Для приготування такого доповнення до макаронів переважно використовувати вершки середньої жирності, а очищені зубки часнику дрібно нарізати ножем, не застосовуючи прес. Дозволяється замінювати петрушку базиліком або іншою зеленню на вибір.

Інгредієнти:

• вершки – 1 склянка;
• вершкове масло – 50 г;
• часник – 1-2 зубки;
• петрушка рубана – 3 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Розтоплюють у сотейнику олію, вливають вершки, прогрівають 5 хвилин.
2. Додають в соус для спагетті рубану зелень і часник, перемішують вміст ємності, дають закипіти і знімають з плити.

Сирний соус для спагетті – рецепт

Не менш смачним, але поживнішим вийде для спагетті. Додаткову ситість та оригінальність страви додасть доданий до складу тертий сир, а мускатний горіхпідкреслить смак страви, зробить його яскравішим і виразнішим. Часник можна, як запропоновано в рецепті, обсмажити в олії на початковому етапі або додати подрібнені зубки після завершення оформлення соусу.

Інгредієнти:

• жирне молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно - 25 г;
• часник – 1-2 зубки;
• сир – 3100 г;
• мускатний горіх – щіпка;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Пасерують на розтопленій олії нарізаний часник, після чого всипають борошно і обсмажують до відтінку крему.
2. Тонким цівком вливають у ємність молоко, інтенсивно розмішуючи масу при цьому віночком.
3. Приправляють вміст до смаку, додають перетертий сир.
4. Розмішують сирний соус для спагетті до розчинення сирної стружки і тут же подають.

М'ясний соус для спагетті

Готують з додаванням свіжих м'ясистих томатів, часнику та ароматних італійських трав. Як м'ясна основа однаково підійде м'якоть яловичини, свинини або птиці. Відварені гарячі макаронні вироби доповнюють отриманою сумішшю, зверху посипають тертим сиром.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• помідори – 1 кг;
• червоне вино – 200мл;
• часник – 2 зубки;
• пармезан - 200 г;
• сіль, перець, олія оливкова.

Приготування

1. Обсмажують фарш на олії, виливають вино, випарюють рідину, розмішуючи.
2. Додають нарізані томати, масу припускають 30-40 хвилин на тихому вогні.
3. Заправляють готовий соус сіллю, перцем, травами, часником, прогрівають 5 хвилин, подають із сиром.

Соус з креветками для спагетті

Смачний соус для спагетті, приготовлений за викладеним далі рецептом, порадує любителів морепродуктів. Оформляється доповнення до , які за бажанням можна замінити мідіями, морським коктейлем. Дивовижна гармонія у смаку соусу досягається за рахунок поєднання двох видів сиру з вершками та пікантними добавками.

Інгредієнти:

• креветки – 0,5 кг;
• вершки – 150 мл;
• біле вино – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• плавлений сир – 2 ст. ложки;
• тертий пармезан - ¼ склянки;
• вершкове масло – 30 г;
• італійські трави – 1 ст. ложка;
• сіль, перець, олія оливкова.

Приготування

1. У суміші двох видів олій обсмажують часник, додають креветки, підрум'янюють кілька хвилин.
2. Вливають вино, випарюють його небагато, закладають плавлений сир та вершки.
3. Приправляють соус до смаку, припускають 5-7 хвилин.

Овочевий соус для спагетті

Соус із броколі для спагетті відмінно підійде для оформлення дієтичного меню, так має порівняно невисоку калорійність та вражаючу поживну цінність із левовою часткою вітамінів та інших елементів. Гостроту та пікантність страви можна регулювати, варіюючи кількістю гострого перцю та пряних добавок у рецепті.

Інгредієнти:

• броколі – 1 качан;
• вершки – 250 мл;
• відвар зі спагетті – 250 мл;
• часник – 1 зубець;
• цибуля – 0,5 шт.;
• зелена цибуля та базилік – за смаком;
• сир – 50 г;
• сіль, перець, олія оливкова.

Приготування

1. На олії трохи обсмажують нарізану цибулю та часник.
2. Додають відварені заздалегідь протягом трьох хвилин суцвіття броколі, смажать 2 хвилини.
3. Вливають вершки та макаронний відвар, і після закипання проварюють вміст посудини 5 хвилин.
4. Додають листя базиліка, тертий сир.
5. Приправляють легкий соус для спагетті до смаку, прогрівають 2 хвилини.

Яєчний соус для спагетті

Дивовижно смачною стравоювиходить, якщо приготувати простий соус для спагетті на жовтках яєчних і доповнити їм відварені макаронні вироби при подачі. Найчастіше таку кулінарну композицію доповнюють обсмаженим на олії тонко нарізаним беконом, шинкою та свіжозмеленим чорним перцем.

Це дуже простий, швидкий і доступний варіантгарніру для буденної вечері. Сучасний ритм життя який завжди дає час створення вишуканих страв. Однак вермішель може бути особливою, якщо знати, як приготувати підливу до макаронів. Цей інгредієнт продається в магазині, але домашній соус буде смачнішим, кориснішим і його можна зробити самому.

Як приготувати соус до макаронів

Краще готувати підливу безпосередньо перед їжею, тоді смак буде насиченим. Існує багато рецептів, де локшина, спагетті макарони з підливою готуються з різних компонентів. Підбирати інгредієнти слід, виходячи з особистих уподобань та м'ясної складової (для свинини та сосисок краще готувати різні підливи). Існує безліч простих, складних і цікавих способів, як приготувати соус для макаронів. Нижче будуть описані найпопулярніші, найсмачніші варіанти.

Рецепти соусу до макаронів

Якщо вам набридло додавати до спагетті просто кетчуп і хочеться чогось вишуканого, то настав час спробувати макарони з соусом власного виробництва. Рецепти не обмежуються тільки томатними варіантами, для кожного поціновувача знайдеться свій смачний варіантпідливи:

• сирний;
• часниковий;
• вершковий;
• грибний;
• з фаршу;
• овочевий і т.д.

Сирний

Це простий варіант підливу, яка надає ніжного смаку спагетті. Усі інгредієнти мають невисоку вартість, легко купити у будь-якому магазині. При приготуванні використовуються вершки, якщо знайти їх не вдалося, можна замінити компонент на свіже молоко. Це допоможе знизити калорійність готової страви, якщо ви дотримуєтеся дієтичного меню. Як готується сирний соус до макаронів покроковим фотоописано нижче.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• борошно – 3 ст. л.;
• сіль перець;
• зелень;
• сир – 150 г;
• вершкове масло – 4 ст. л.;
• вершки – 150 мл.

Спосіб приготування:

1. На розпечену сковороду висипте борошно, 4 хвилини обсмажуйте, поки не з'явиться кремовий відтінок.
2. Далі покладіть олію, перемішайте масу і готуйте доки повністю не розтопиться жир.
3. Додайте|добавляйте| на сковороду вершки, потім готуйте соус, помішуючи компоненти на слабкому вогні.
4. На тертці подрібніть часник, сир, наріжте дрібно зелень. Всі ці компоненти надішліть до інших на сковороду.
5. Додайте до смаку спеції.
6. Доведіть суміш до потрібної консистенції на найменшому вогні.
7. Заправте соуси макарони і подавайте на стіл.

Вершковий

Ця підлива допоможе перетворити будь-які макарони на вишукану страву. Спагетті у вершковому соусі добре поєднуються з будь-яким м'ясним: рибою, котлетами, морепродуктами. Для приготування всіх компонентів легко знайти в магазині. Процес створення не займе багато часу, рецепт нижче розрахований на 4 середні порції. Паста вийде легкою, повітряною та дуже ситною.

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• спагетті - ½ пачки;
• часник – 4 зубки;
• сіль;
• вершкове масло – 50 г;
• білий та запашний мелений перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Порубайте кубиками цибулю.
2. Крупно наріжте часник.
3. Вершкове масло розтопіть у глибокому сотейнику, на середньому вогні обсмажте цибулю з часником, поки вони не стануть м'якими.
4. Влийте вершки, перемішайте та тушкуйте близько хвилини на слабкому вогні.
5. Викладіть у сотейник готові макарони, перешкодьте добре, прогрійте та зніміть із плити.
6. Дрібно порубайте зелень і прикрасьте нею готове частування.
7. Подавайте на стіл гарячим разом із м'ясом.

Томатний

Люди звикли додавати у вермішель покупний магазинний кетчуп, але можна самостійно зробити варіант підливи кращим. Соус з томатної пасти для макаронів має більш насичений смак, не містить будь-яких консервантів або додаткових речовин, про які забули написати на упаковці. За наявності домашніх томатів, ви можете швидко приготувати цей варіант заправки. У цьому рецепті з фото кількість компонентів розрахована на 4-5 порцій. За бажання можна додати більше спецій для надання пікантності.

Інгредієнти:

• сіль, цукор - 1 ч. л.;
• цибулина;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• перець, мускатний горіх – щіпка;
• помідори – 800 г;
• сушені трави – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Вам знадобиться сковорода з високими бортами чи сотейник. Налийте оливкової олії, викладіть цибулю нарізану і обсмажте до прозорості. Подрібнений часник покладіть до цибулі і 2 хвилини готуйте, помішуючи.
2. Очистіть від шкіри свіжі помидори, розріжте на дрібні кубики. Якщо томати консервовані, їх відразу (не розрізаючи) покладіть до цибулі. Додайте до смаку спеції.
3. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, потім топіть 15 хвилин на середньому вогні.
4. Щоб зробити підливу одноріднішою, слід зняти з вогню соус і подрібнити блендером склад.
5. Потім знову поверніть на вогонь, доведіть до кипіння.
6. Викладіть заправку на макарони, прикрасьте зеленню і подавати частування на стіл.

Сметанний

Цей варіант заправки можна урізноманітнити різноманітними добавками. Трохи більше спецій додадуть пікантності, а любителям ніжного смаку слід їх класти менше. Соус для макаронів зі сметани та сиру нерідко готують разом із невеликою кількістю білого сухого вина, для особливих відтінків можу бути додані печериці, зелень, часник, чорний перець, барбарис. Не рекомендується класти відразу багато різних спецій, інакше вийде несмачна підлива. Фото та покроковий рецепт цієї заправки нижче.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ч. л.;
• макарони (бантики, ріжок, вермішель) – 500 г;
• біло сухе вино – 0,5 ст.;
• цибуля-шалот - 2 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• жирні вершки -1 ст.;
• спеції;
• цибуля зелена;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• тертий пармезан -? ст.;
• цедра лимонна – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зелений і цибуля-шалот дрібно наріжте.
2. Небагато оливкової олії розігрійте у великій жаровні, додайте підготовлену цибулю, на середньому вогні обсмажте до м'якості.
3. У цей момент покладіть до нього муку. Швидко перемішайте компоненти, цибуля має вийде красивого золотистого відтінку.
4. Долийте в жаровню вино.
5. Тримайте інгредієнти на середньому вогні до загусання.
6. Потім кладіть до загальної маси вершки, зелену цибулю, сіль, перець, лимонний сік.
7. Перемішайте компоненти, щоб рівномірно розподілилися по жаровні.
8. Після цього до соусу потрібно додати денте (трохи жорсткі, але готові макарони).
9. Швидко змішайте основу із соусом. Якщо бачите, що виходить страва сухою, додайте трохи води, що залишилася від макаронів.
10. Через кілька хвилин докладіть 2 ч. л. потертої дрібно лимонної цедри.
11. Потім одразу присипте тертим сиром, завадіть.
12. Страва готова.

Грибний

Додавання печериць у підливу додасть незвичайний смак заправці. На приготування піде майже година часу, але результат окупить усі витрати сил. Для приготування можна використовувати гриби в будь-якому вигляді. Підливка поєднується чудово з будь-яким м'ясом, до якого подається паста. Соус із грибів до макаронів за цим рецептом розрахований на 4 середні порції. Готується страва в такий спосіб.

Інгредієнти:

• сир – 100 г;
• вершки – 200 мл;
• сіль;
• свіжий кріп;
• печериці – 200 г;
• мелений чорний перець;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте та наріжте пластинками гриби.
2. Поставте на вогонь сковороду, розтопіть вершкове масло|мастило| і викладете на неї печериці. Обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Далі на сковорідку виливайте вершки. Коли вони закиплять, докладіть тертий сир, перемішайте.
4. Гасіть соус, поки він не розплавиться.
5. Додати дрібно порізаний кріп.
6. Тримайте на вогні заправку ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню та полийте готові спагетті.

Соус із фаршу

Якщо ви хочете зробити собі вечерю або обід в італійському стилі, можна приготувати смачний соус для макаронів з фаршем. Весь процес займе близько 30 хвилин, з яких 15 заправка просто гаситься. Домогтися незвичайного смаку можна за рахунок правильно підібраних спецій. Перед підготовкою соусу слід спочатку відварити макарони. Рецепт приготування цієї страви наступний.

Інгредієнти:

• цибулина;
• яловичий фарш – 350 г;
• часник – 2 зубки;
• томатна паста – 200 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• свіжий базилік;
• сік лимонний;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте на сковороді оливкову олію.
2. Дрібно порізану цибулю обсмажуйте разом із поділеними кубиками помідорами 3 хвилини.
3. Потім викладіть фарш на швидку. Попередньо його слід поперчити, посолити до смаку. Смажте, помішуючи, 5 хв.
4. Покладіть до компонентів томатну пасту.
5. Доведіть до кипіння заправку, 15 хвилин тушкуйте на повільному вогні, щоб соус загуснув.
6. За 2-3 хвилини до кінця готування скуштуйте підливу, при необхідності додайте спеції.
7. Покладіть порізану зелень, лимонний сік.
8. Полийте готові спагетті підливою та подавайте до столу.

Молочний

Макарони не відносяться до дієтичної їжі, а жирна підливка на вершках або сметані додає зайві калорії. За бажання зменшити їх кількість можна, якщо приготувати швидкий соус до макаронів на молоці. Навіть, якщо до вас раптово нагрянули гості, яких потрібно почастувати чимось смачним, то у вас буде час відварити спагетті та смачно їх приправити. Рецепт молочного соусу наступний.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• куркума (за смаком);
• сіль;
• мелений чорний перець, хмелі-сунелі;
• молоко – 1 ст.;
• пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. Просійте через сито муку|борошно|, на чавунній сковороді прогріти її 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть із вогню.
2. Покладіть сюди ж хмелі-сунелі, сіль, чорний перець і добре перемішайте.
3. Влийте далі тонким струмком молоко, не перестаючи заважати компоненти. Якщо цього не робити, то можуть утворитися грудочки.
4. Подрібніть кріп, покладіть у соус.
5. Встановіть мінімальний вогонь, тримайте 3 хвилини.
6. Підливу можна отримати густу або рідкішу. У першому випадку слід покласти трохи більше муки, трохи довше потримати на вогні.
7. Щоб додати систн7ости можна покласти сюди ж будь-які дрібно нарізані відварені овочіабо шматочки яловичини.

Болоньєзе

Цей спосіб приготування підливи для спагетті вперше вигадали в Італії. Деякі можуть помилково прийняти страву за макарони у томатній пасті, але рецепт має свої особливості, тонкощі приготування. Важливу роль під час створення соусу грають інгредієнти, не рекомендується замінювати їх у щось інше. Спосіб приготування макаронів під цим соусом описаний нижче.

Інгредієнти:

• цибулина;
• спеції;
• червоне напівсолодке вино – 150 г;
• спагетті – 400 г;
• сир моцарелла – 150 г;
• морква;
• помідори – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• стебло селери.

Спосіб приготування:

1. Поріжте і обсмажте моркву, цибулю на олії.
2. Покладіть до них фарш, тримайте на вогні, поки він не змінить колір.
3. Відразу ж додайте розрізані на часточки помідори, томатну пасту, спеції (краще базилік, орегано).
4. Далі влийте вино, тушкуйте під кришкою до готовності.
5. Зваріть макарони, посоліть до смаку.
6. Викладіть спагетті на тарілки, полийте підливою та добре посипте дрібно потертим сиром.

З куркою

Більшість людей вважають вермішель примітивною, «прохідною» стравою, яку можна швидко готувати і не замислюватися про тонкощі. Все змінюється, якщо приготувати білий соус для макаронів, можна сильно здивувати приємним, особливим смаком свою родину чи гостей. На готування ви потріть трохи більше часу (хвилин 40), але всі витрачені сили варті того, щоб звичайну пасту перетворити на кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• сир – 100 г;
• філе куряче - 300 г;
• сіль перець;
• вершки – 200 мл;
• спагетті - 250 г;
• спеції;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, роздавіть тильною стороною ножа і поріжте дрібно зубки часнику.
2. Прогрійте сковороду з олією, викладіть часник, помішуючи, обсмажте 5 хв, щоб він злегка зарум'янився.
3. Очистити сковорідку, влити вершки, довести до кипіння і покласти тертий сир. Заважайте і томіть на вогні, поки не розплавитися.
4. Куряче філе промийте. обсушіть і дрібно наріжте. Можна окремо обсмажити його і додати його соусу або покласти відразу ж і тримати на вогні.
5. Приправте компоненти спеціями, поперчіть, посоліть та тушкуйте 20 хвилин.
6. Полийте соусом готові макарони.

Овочевий

Багато людей люблять овочеві приправи до різних страв. Деякі дотримуються здорового харчування чи вегетаріанських поглядів. У цьому випадку можна зробити овочевий соус до макаронів, який містить менше калорій, ніж варіант із вершками, сметаною. Приготування не складне, брати слід лише свіжі овочі. Відмінний легкий варіант для літньої вечері.

Інгредієнти:

• помідор;
• кабачок;
• олія – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• сіль;
• баклажан;
• солодкий перець – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть овочі.
2. Баклажан наріжте кубиками, посоліть і залиште на 3 хвилини просочитися.
3. На великій тертці подрібнити кабачок, моркву, дрібно нарізати цибулю.
4. На маленькі шматочки розрізати перець.
5. Потримайте помідор в окропі 1 хвилину, потім зніміть з нього шкірку і сполосніть прохолодною водою. Наріжте кубиками.
6. На вогонь поставте каструлю із товстим дном. Розігрійте в ній олію, трохи обсмажте моркву, цибулю. Сюди покладете перець, баклажани. Овочі мають стати золотистого кольору.
7. Далі слід додати помідор, тертий кабачок.
8. Поперчіть, посоліть суміш, тушкуйте 30 хвилин.
9. Викладіть на тарілки спагетті та полийте соусом.

Відео

Підлива - загальні принципи приготування

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т. д. Прості та нескладні рецепти допоможуть перетворити звичайнісіньку страву на дуже смачну та ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезон, звичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби - підливка з ними вийде дуже ароматною, насиченою та смачною.

Для приготування овочевої підливи переважно використовується цибуля, морква, томатна паста (свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу на швидку руку з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настояла і трохи загуснула.

Підлива - підготовка продуктів та посуду

Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиння та посуду, що включає такі назви: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, обробна дошка, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних тарілках для сервіровки для других страв.

Перед тим, як розпочати безпосереднє приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо має бути ретельно промито та нарізане на невеликі шматки. Цибулю та моркву необхідно почистити та подрібнити (моркву краще натерти на тертці). Також слід відміряти необхідну кількість борошна, рідких продуктів та спецій.

Рецепти підливи

Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)

Підливу до макаронів дозволить урізноманітнити звичайну страву, робить її смачнішою та ситною. Цей рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.

Необхідні інгредієнти:

• 280-300 г будь-якого м'яса;
• Цибуля ріпчаста - 140 г;
• Морква - 140-150 г;
• Борошно - 20-25 г;
• Томатна паста - 25-30 мл;
• Часник - 2 зубці.

Спосіб приготування:

Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Цибулю з морквою почистити, моркву натерти, цибулю подрібнити. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса майже до готового стану. Потім викласти до нього овочі та обсмажувати всі разом ще 4 хвилини. Додати в обсмажування борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту та нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити кришкою сковороду. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин|мінути|. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити наполягати на 1315 хвилин.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецептпідливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі або консервовані помідори – 380-400 г;
• Жирні вершки – 80-100 мл;
• 15 мл вершкового масла;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 1 зубчик;
• Базилік (сухий чи свіжий);
• Оливкова олія;
• 2 г материнки;
• 4-5 г солі;
• Цукор - 0,5 ч. л.;
• Перець – 3 р.

Спосіб приготування:

Цибулю з часником подрібнити та обсмажити. Томати вимити, видалити шкірки та нарізати. Викласти в сковороду до часнику та цибулі. Додати трохи цукру, материнку та базилік, приправити суміш перцем та сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове масло та вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Підливу зі свинини - чудовий вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, цей час можна спокійно зварити гречку чи приготувати пюре.

Необхідні інгредієнти:

• 350-400 г свинини;
• 1 морква;
• Цибуля - 2 шт.;
• Олія соняшникова;
• Неповна ложка борошна;
• 2 ложки томатної пасти;
• Приправи;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо у теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підливу з курки у ніжному сметанному соусі – ідеальний спосіб урізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.

Необхідні інгредієнти:

• Невелика куряча грудка;
• 2-3 невеликі цибулини;
• Сіль;
• Перець;
• Сметана (або майонез) – 100 г;
• Трохи води;
• Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Курку промити, нарізати невеликими кубиками та почати обсмажувати на сковороді з олією. Цибулю почистити та подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і гасити на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, до смаку посолити, поперчити і гасити ще кілька хвилин.

Рецепт 5: Томатна підлива

Класична томатна підлива готується дуже легко. Для її приготування не потрібно м'ясо — знадобляться лише овочі та приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 4. Рослинна олія;
• Сіль;
• Перець;
• Томатна паста або стиглі помідори - 150-160 г;
• Ложка борошна;
• Лавровий лист;
• Трохи цукру;
• Вода - 250 мл (для аромату і більш насиченого смаку можна додати пару бульйонних кубиків).

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, потім викласти до неї томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонні кубики. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Усі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути кілька лаврових листів і гасити під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.

Рецепт 6: Підливу до гречки

Підливу гречці можна приготувати двома способами: з урахуванням овочів чи основі м'яса. Цей рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевої підливи до гречки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 великі головки цибулі;
• 2 морквини;
• 25-30 мл томатної пасти;
• 1 ст. л. цукру;
• Запашні приправи - за смаком;
• Сіль;
• Перець;
• 15 мл сметани або вершків із високим вмістом жиру.

Спосіб приготування:

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, потім викладаємо до неї моркву. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю овочі, що пасирують. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо та перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Гасимо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану чи вершки. У разі потреби можна підлити ще води або бульйону.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Таку підливу можна зробити з м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. У даному рецепті використовується два види м'яса, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою.

Необхідні інгредієнти:

• По 400 г яловичини та свинини;
• Цибулини - 3-4 шт.;
• Томатний кетчуп - 45-50 мл;
• Лавровий лист;
• 10-12 г борошна;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити та порубати. Усі м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінній каструлі або сковороді розігріти олію та викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю та обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати до смаку сіль та перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води та томити близько 50 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно| і інтенсивно перемішувати, поки|доки| вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути та залишити підливу наполягати.

Рецепт 8: Грибна підлива

Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті та пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще ароматніше і смачніше.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г лісових грибів;
• Склянка вершків (21-22%);
• 1 ст. л. борошна;
• 80-100 г цибулі;
• 65 г вершкового масла;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати всі інгредієнти ще 9-10 хвилин, масу посолити. Потім присипати гриби з|із| цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння та зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливу настоюватись на кілька хвилин.

Рецепт 9: Підливи для котлет

Дуже швидкий рецепт смачної підливи до котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.

Необхідні інгредієнти:

• Жир та сік, у якому смажилися котлети;
• Половина головки цибулі;
• Ложка борошна;
• 65-70 г томатної пасти;
• 200 мл води;
• Приправи та спеції.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.

Потім всипаємо борошно, перемішуємо та додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами та спеціями. Вливаємо воду після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 10: Підливу до рису

Навіть звичайнісінький відварений рис може стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не потребує використання складних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина - 300 г;
• По 1 цибулини та моркви;
• 15-20 мл томатної пасти;
• Ложка борошна;
• Склянка гарячої води;
• Масло рослинне;
• Пряні трави;
• Перець;
• Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати невеликими кубиками та обсмажити до готовності. М'ясо перекласти у миску. Моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати та всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити всі разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю та перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт 11: Підливу з печінки

Підливу з печінки виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже корисною, тому що в печінці міститься маса поживних речовин. Підливу з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки тощо.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло - 600 г яловичої печінки;
• 2 головки цибулі;
• Сметана - 350-400 г;
• Сушена петрушка;
• Борошно.

Спосіб приготування:

Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку у каструлю. Цибулю подрібнити і обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку з|із| цибулею сметаною і гасити|тушкувати| на повільному вогні близько 20 хвилин|мінути|. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити та приправити сухою зеленню петрушки. Залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.

Рецепт 12: Підливу з яловичини

Підливка з яловичини чудово доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливи знадобиться м'ясо, овочі та томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло яловичої м'якоті;
• 1-2 шт. цибулі;
• 2 ложки борошна;
• 15 мл томатної пасти;
• Ложка рослинної олії;
• 350-400 мл води.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії в сотейнику. Потім посолити та поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки борошна та томатну пасту. Всі інгредієнти добре перемішати. Влити гарячу воду, знову перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовій підливі дати настоятися 10 хвилин.

Рецепт 13: Підливу до пюре

Відмінний рецепт підливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г;
• 2 головки цибулі;
• Сіль та перець - за смаком;
• Рослинна олія;
• Трохи води.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності в олії. Цибулю почистити, подрібнити та викласти до курки. Обсмажувати всі разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку та цибулю водою та гасити на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готову підливу дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.

Рецепт 14: Підливу з борошна

Підливу з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.

Необхідні інгредієнти:

• 100 мл молока;
• 35 мл води;
• Вершкове масло - 45 г;
• Приправи;
• Сіль;
• Борошно - "на око".

Спосіб приготування:

Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати борошно з гарячою водоюі ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.

— Найголовніше правило, яке необхідно дотримуватись у процесі приготування будь-якої підливки — правильний підбір пропорцій. На півтори ложки борошна слід взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко тощо. буд. Пропорції можна змінювати залежно від бажаної консистенції. Для густішої підливи необхідно взяти трохи більше борошна;

— Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою та ароматною, готувати її потрібно в тому ж посуді, де смажилися самі котлети;

— Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити борошно спочатку у невеликій кількості води чи бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер чи міксер;

— Якщо томатної пасти під рукою немає, то можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть або розмелоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої чи сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріп і петрушка, кардамон тощо;

- Куряча підлива чудово поєднується з сушеним часником і приправою каррі;

- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в останню чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після цього сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин наполягати;

- Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;

— Для приготування всім добре відомої підливи як у їдальні не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви та подрібненої цибулі. У овочеву суміш потрібно влити півлітра гарячої води або овочевого (або м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. В окремому посуді кип'ятять суміш їх трьох ложок борошна та склянки води. Борошно заздалегідь потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну суміш вливають до овочів і кип'ятять разом ще кілька хвилин.