Спеції для борщу з куркою. Борщ на курячому бульйоні зі свіжою капустою і буряками

покроковий рецепт з фото

Перші страви на основі ароматного курячого бульйону дізнаються «з першої ложки». Його неперевершений смак задає високий кулінарний тон навіть борщу, особливо якщо куплена домашня птиця.

Страва вийде відмінним, якщо в процесі обсмажування овочів додати трохи вершкового маслаі болгарського перцю. Залежно від смаку томата можна додати і дрібку цукру.

М'ясо зручніше розділити на порційні шматки, вийнявши з каструлі. Тарілку борщу з острівцем сметани посередині і зеленню можна уявити собі без часниковий пампушок або великих скибок чорного хліба з посипанням з кмину.

інгредієнти

• картопля - 5-6 шт.
• курка - 600 г
• буряк - 1 шт. (Велика)
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
• капуста білокачанна - 0,5 качана
• томатна паста - 4 ст. л.
• олія соняшникова - 50-70 мл
• перець чорний подрібнений
• лавровий лист - 1-2 шт.
• зелень
• часник - 3-4 зубки

приготування

1. Почніть з приготування курячого бульйону. Підійде ціла курка, яку можна розділити на частини, або використовуйте набір для супу, курячі стегенця, грудку, стегна. Для отримання дієтичного бульйону купуйте курячу грудку - в ній майже немає жиру.

У нашому рецепті використовується курячий стегенце. Промийте його і опустіть в 5-літрову каструлю. Налийте 3 л води, постаьте на плиту, на великий вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин.

2. Поки бульйон доходить до готовності, приготуйте засмажку. Наріжте невеликими кубиками очищену цибулину. Очистіть моркву, натріть на крупній тертці. Розігрійте масло в сковороді, обсмажте подрібнені овочі на невеликому вогні до 8-10 хвилин, щоб вони стали м'якими.

3. За смаком додайте томатну пасту. З каструлі налийте 1-2 ополоника бульйону. Перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин.

4. Очистіть часник, наріжте кружальцями. Додайте в сковороду з обсмаженими овочами, перемішайте і вимкніть вогонь.

5. Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону і остудіть.

Очистіть буряк, подрібніть на крупній тертці, додайте в бульйон, доведіть до кипіння. Варіть на великому вогні 15-20 хвилин, щоб буряк втратила свій насичений колір.

6. Як тільки бульйон стане трохи світліше, очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і додайте в каструлю. Доведіть до кипіння. Готуйте 5 хвилин на помірному вогні.

У чому полягає безсумнівний плюс борщу, який вариться з куркою? У тому, що на його приготування піде менше часу, ніж якщо варити з м'ясом. Курячий бульйон готується швидше, виходить легше, але до смаку не менш насиченим, ніж м'ясний. Залишається тільки вибрати, як готувати: в каструлі або в мультиварці. Ми пропонуємо вам відразу два рецепта, обидва з покроковими фото, В яких постараємося максимально докладно розповісти як приготувати відмінний борщ обраними вами способом.

Борщ з куркою: рецепт класичний з фото

У нашому сімейному меню всього два рецепта цього супу і відрізняються вони лише тим, що в одному випадку я готую, а другому на курці. Нам подобаються обидва, незважаючи на те, що курячий бульйон - не дуже-то традиційний для цього виду першої страви. Проте, коли у мене з'являється можливість приготувати суп на домашній курці, я обов'язково варю борщ. Розумію, що у міських жителів, у далеко небагатьох буде така можливість, тому якщо можете на ринку купити фермерську курку - відмінно! Ні - готуйте за цим рецептом на тій, яка вам доступна. Це в будь-якому випадку буде дуже смачно.

Інгредієнти на каструлю борщу об'ємом 3,5 літра:

• курка - половина тушки;
• буряк - 1шт (200-230гр);
• картопля - 3-5 бульб (300-350гр);
• морква - 1шт (80-100гр);
• цибуля - 1 головка (70-80гр);
• капуста - 200-220гр;
• томатна паста - 1ч.л .;
• цукор - 1ч.л .;
• оцет 6% - 1ст.л .;
• сіль - 1,5ч.л .;
• часник - 1-2 зубчики:
• рослинне масло - 2ст

Як приготувати борщ з курки зі свіжою капустою в каструлі

Подаємо борщ, звичайно ж, зі сметаною. Кожному кладемо в каструлю шматочок курки і наливаємо гарячий, смачний борщ.

Борщ з куркою в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Всіма улюблений і смачна страватрадиційної української кухні - борщ, можна готувати як на плиті, так і в мультиварці. Завдяки тому, що овочі тужать в закритій ємності, страва виходить неймовірно смачним, ароматним і яскравим, червоним за кольором. Борщ з куркою, приготований в мультиварці, по простим рецептомзавжди виходить ситним і ароматним.

Що нам буде потрібно:

• курячий стегенце (або гомілки) - 300-400 г;
• картопля - 2 шт .;
• буряк - 1 шт .;
• морква - 1-2 шт .;
• капуста молода або білокачанна - 0,5 вилка;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• цукор - 1 ст. л .;
• оцет 9% - 1 ст. л .;
• лавровий лист - 1-2 шт .;
• вода - 1,5 л;
• пластівці сушеного часнику - за бажанням;
• сіль, перець мелений - за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

Як варити борщ з куркою в мультиварці

Розливаємо апетитне гаряче блюдо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню і можна подавати до столу!

Традиційний борщ - це, мабуть, найкраще, що можна запропонувати на обід. Прекрасне перша страва зі стандартним набором продуктів ніколи не набридає, швидко насичує, зігріває і підходить навіть для святкового обіду. Густоту бульйону, як і набір спецій, запросто можна регулювати самостійно, а стандартний рецепт підлаштовувати під свої переваги.

Сьогодні ми докладно розберемо як зварити борщ з куркою. Головна перевага рецептури полягає в швидкості приготування в порівнянні з аналогом на бульйоні з м'яса. В результаті ми отримаємо насичене, апетитне і нехлопотно перша страва. Отже, готуємо чудовий борщ з куркою по пошаговому рецептом з фото.

Інгредієнти у розрахунку на 3-літрову каструлю:

• курка (суповий набір) - 300-400 г;
• буряк - 1 невелика;
• морква - ½ шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 маленька головка;
• капуста - 100-150 г;
• часник - 2-3 зубці (можна більше);
• картопля - 1-2 шт .;
• сіль, перець - за смаком;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• цукор (за бажанням) - 1 ч. ложка;
• оцет 9% (за бажанням) - 1-2 ч. ложки;
• кріп свіжий - 4-5 гілочок;
• рослинне масло (для обсмажування овочів) - 2-3 ст. ложки.

Борщ з куркою рецепт покроковий з фото поетапно

1. Для варіння борщу можна використовувати курячі стегенця, крила, грудку або взяти простий суповий набір (як в нашому прикладі). Промивши і розрізавши на невеликі шматки, заливаємо птицю водою. Чекаємо закипання, варимо близько півгодини, а тим часом підготуємо все необхідне: на крупній тертці трьом очищену моркву, капусту шаткуємо.
   
2. Видаляємо лушпиння і ретельно подрібнюємо ножем невелику цибулину. Картопля, промивши і очистивши, нарізаємо кубиками. Зрізавши шар шкірки, сирий буряк трьом крупно.
   
3. У киплячий курячий бульйон насамперед завантажуємо картопля.
   
4. Слідом опускаємо в каструлю нашатковану капусту (якщо вважаєте за краще борщ з хрусткою капустою, закладайте її в бульйон ближче до кінця приготування). Доводимо рідина до повторного закипання і варимо без солі до розм'якшення овочів (близько 15-20 хвилин).
   
5. Паралельно займаємося бурякової заправкою. Розпалює сковороду з маслом, пару хвилин пасеруємо нарізку цибулі, не забуваємо помішувати. Слідом вводимо терту моркву, продовжуємо обсмажувати вміст сковороди 3-5 хвилин.
   
6. Далі додаємо буряк, приправляємо томатною пастою. Для підсилення смаку за бажанням можна додати в овочеву зажарку чайну ложку цукру і влити оцет. Перемішуємо овочевий «мікс», додаємо 1-2 ополоника курячого бульйону з каструлі. Накриваємо сковороду кришкою і пропарюють зажарку на слабкому вогні близько 15-20 хвилин (до готовності буряка).
   
7. Перекладаємо густу бурякову заправку в бульйон з уже м'якими картопляними кубиками і капустою. Млоїмо борщ на повільному вогні близько 10 хвилин, не допускаємо бурхливого кипіння! В кінці солимо, перчимо, кидаємо рясну порцію дрібно нарубаного або вичавленого через прес часнику, завантажуємо зелень.
   
8. Ароматний борщ з куркою, знявши з вогню, наполягаємо під кришкою не менше 15 хвилин.
   

Подаємо в супроводі сметани, свіжої зелені. Смачного!

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Приготувати борщ з куркою набагато швидше, ніж варити його на м'ясному бульйоні з м'яса з кісточкою або реберець. Навіть «вікова» домашня курка звариться максимум за годину, тоді як м'яса потрібно дати часу рази в два більше. Зазвичай для перших страв беруть курячі ніжки, стегна, стегенця або варять бульйон з спинки, крилець - будь-якій частині курячої тушки, в якій є кісточки. виняток - куряча грудка. Бульйон з неї не буде наваристим, це м'ясо краще залишити для легких дієтичних супчиків.
Рецептів борщу з куркою так само багато, як і з м'ясом. Можна готувати, заправляти борщ томатом або свіжими помідорами, овочі обсмажувати або закладати сирими, без обсмажування. Змінюючи спосіб обробки продуктів і пропорції, це перша страва дуже легко урізноманітнити, підбираючи ідеальне поєднання смаків. Сьогодні ми покажемо вам дуже вдалий рецепт, В якому буряк, цибулю і моркву попередньо обсмажуються перед додаванням в бульйон. Оскільки він з докладними фото, у вас напевно вийде чудовий борщ з куркою - смачний, красивий і ароматний!

Інгредієнти:

- куряче м'ясо з кісточкою - приблизно 400 гр;
- вода - 2,5 літра;
- картопля - 3-4 шт;
- капуста білокачанна - половина невеликого вилка;
- буряк - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- цибуля - 1 головка;
- помідори - 4 шт. або 2-3 ст. л. томатного соусу;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- лавровий лист - 1 шт;
- сіль за смаком.

Рецепт з фото крок за кроком:

Шматки курки заливаємо холодною водою, Кидаємо сіль, ставимо на сильний вогонь на плиту. Як тільки почнеться кипіння, зменшуємо вогонь до ледь помітного, збираємо піну шумівкою.

Через 40-45 хвилин курка буде готова. Якщо варите з домашньої курочки, То потримаєте довше, до м'якості м'яса. Готовим куряче м'ясо вважається коли легко відходить від кістки. Виймаємо м'ясо з бульйону, накриваємо.

У киплячий бульйон закладаємо картоплю, нашатковану соломкою або нарізаний невеликим кубиком. Варимо хвилин 15, майже до готовності.

Як тільки картоплю поклали в бульйон, розігріваємо в сковороді олію для засмажкою. Викладаємо дрібно нашатковану буряк. Тушкуємо десять хвилин.

Додаємо цибулю нарізану дрібними кубиками і морквяний соломку. Обсмажуємо разом з буряком дві-три хвилини. Натираємо дві-три помідори на крупній тертці, змішуємо з овочевою піджаркою і даємо злегка підсмажитися.

Картоплю пробуємо на готовність, вона повинна легко розламуватися. Перекладаємо в борщ піджарку, прикриваємо кришкою і залишаємо нудитися на малому вогні до готовності буряків.

Капусту шаткуємо не надто тонкими смужками, побільше ніж для салатів. Викладаємо в борщ, даємо закипіти і варимо під нещільно прикритою кришкою десять хвилин.

Решта помідори нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в борщ незадовго до готовності. Підсолюємо, якщо потрібно - перчимо. Після закипання варимо п'ять хвилин, кидаємо лаврушку і вимикаємо. Ми залишаємо борщ настоюватися на 20-30 хвилин.

Розливаємо гарячий ароматний борщ по тарілках. Кладемо нарізане шматочками куряче м'ясо і подаємо з зеленню і сметаною. Смачного!
До речі, якщо ви скористаєтеся