Смачні чебуреки рецепт робимо тісто. Дуже смачні чебуреки з м'ясом: найвдаліші домашні рецепти

Повинно бути щільним, щоб утримувати м'ясний сік, але еластичним і тонким, щоб залишатися хрустким після засмаження. Всі ці параметри відповідають тесту на воді. Прості інгредієнти та готування додадуть цей рецепт до списку ваших коханих.

Рецепт тесту на воді для чебуреків

Говорять, що правильне класичне тісто для чебуреків готується саме на воді. Таке тісто зберігає правильну текстуру та щільність. Перевірений роками рецепт надаємо далі.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• вода – 200 мл;
• рослинна олія- 1/2 ч. ложки;
• сіль.

Приготування

Борошно просіюємо на стіл або в глибокий посуд, щоб позбавитися можливих грудочок. Змішуємо тісто з гарною щіпкою солі і вливаємо олію. Розтираємо борошно з олією пальцями, після чого починаємо поступово підливати воду, принагідно замішуючи тісто. Як тільки борошно збереться в тугий грудок, що не липне до рук - заміс можна припинити, накрити тісто плівкою або вологим рушником, і залишити підходити близько години. Після закінчення часу, колись комкувате і туге тісто перетвориться на еластичну і податливу масу, яку можна буде легко розкотити.

Рецепт тіста для чебуреків на мінеральній воді

Чебуреки на газованій воді, приготовані за цим рецептом, виходять дуже еластичними і хрусткими, а газ, що зберігся у воді, зробить їх ще й повітряними.

Інгредієнти:

• борошно – 4 ст.;
• мінеральна вода – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - щіпка;
• цукор – 1 ч. ложка.

Приготування

Яйце збиваємо з|із| цукром і сіллю, після чого вливаємо в яєчну суміш воду і відставляємо її в бік. Борошно просіюємо гіркою на стіл, в центрі борошняної гірки робимо лунку в яку і вливаємо всю рідину. Поступово підбираючи муку по краях гірки, замішуємо однорідне і щільне тісто, яке не липне до рук. Готове тісто кладемо в каструльку, накриваємо харчовою плівкою або вологим рушником, після чого залишаємо в теплі на 1:00. Після закінчення часу тісто обминаємо, ділимо на порції і розкочуємо.

Рецепт тіста з крижаною водою

Цей рецепт відрізняється від попередніх хрусткою текстурою готових чебуреків. Якщо ви шанувальник зажаристого золотистого тіста, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• крижана вода - 2/3 ст.;
• маргарин – 80 г;
• сіль - щіпка.

Приготування

Борошно просіюємо в миску і змішуємо разом із доброю щіпкою солі. Вливаємо в муку крижану воду і починаємо швидко замішувати тісто до утворення грудок. Готове тісто повинне легко збиратися у кулю і не бути надто липким. Маргарин (або вершкове масло) розтоплюємо та починаємо вбивати його в тісто. Готове тісто для чебуреків із водою накриваємо плівкою та залишаємо постояти 40-60 хвилин. Ділимо тісто на порції і використовуємо за призначенням.

Тісто на чебуреки на гарячій воді

На відміну від попереднього рецепту, на гарячій водівиходять куди еластичнішими. Тісто практично відразу після замісу готове до використання і виходить дуже м'яким і приємним на дотик.

Чебуреки з м'ясом – це одна з улюблених страв мешканців нашої країни. Адже воно не тільки відрізняється найсмачнішою начинкою та повітряним тестом, а й цілком може замінити повноцінний обід. Проте багатьох господарок хвилює питання, як приготувати тісто на чебуреки. На гарячій воді, на кефірі та навіть з горілкою – рецептів існує дуже багато. І про кожного з них ви дізнаєтесь у цій статті.

Що таке чебуреки?

Це традиційна стравасхідних народів дуже полюбилося жителям Росії за просте та швидке приготування. А саме слово "чебурек" перекладається як "сирий пиріжок", що дуже добре відображає саму суть цієї чудової закуски.

У класичному рецепті приготування чебуреків не використовується фарш, як це заведено зараз. Натомість як начинка застосовується дрібно нарізане м'ясо яловичини або баранини. Однак у сучасних рецептах можна зустріти додавання курячого та свинячого фаршу разом із цибулею, картоплею, грибами і навіть капустою. Іншими словами, інгредієнти для начинки обмежуються лише фантазією господині.

Але те, що має залишатися незмінним, то це бездрожжеве тісто. Саме відсутність дріжджів дозволяє досягти тонкої золотистої скоринки та традиційної форми півмісяця. Якщо використовувати для приготування чебуреків пишне, то страва більше нагадуватиме біляші, які готуються зовсім інакше.

Чебуреки можуть стати як цілком самостійною стравою, так і чудовою закускою до святкового гуляння. При цьому їх можна зберігати в холодильній камері кілька днів і розігрівати мікрохвильової печіпо необхідності. Іншими словами, цей східний рецепт є універсальним для будь-якого випадку.

Яким має бути тісто для чебуреків?

Відмінною рисою є відсутність дріжджів, а й його консистенція. Адже для того, щоб надати страві потрібну форму, тісто має бути в міру крутим, але еластичним. Молодим господиням не завжди вдається досягти цього ефекту з першого разу. Тому з'явилося більше різних рецептів приготування тіста для чебуреків, кожен із яких цілком доступний.

Потрібно запам'ятати, що надто рідке тісто не вдасться розкотити у потрібну форму. А дуже густе дуже погано переноситься шлунком. Тому найважливіше – знайти оптимальний баланс. А, як відомо, це приходить не лише зі знаннями, а й із досвідом. Тому не бійтеся експериментувати та пробувати нові рецепти.

Готуємо на гарячій воді

Це, мабуть, найпростіший і класичний рецепт, який використовують усі східні жінки. Для нього потрібно підігріти одну склянку води до кипіння і розбити в нього курине яйце. Суміш ретельно перемішати і додати|добавляти| чайну ложку солі. Для того, щоб майбутнє тісто не прилипало до рук, можна влити дві-три столові ложки соняшникової олії.

Коли суміш на воді стане однорідною, можна додавати муку. На одну склянку гарячої води достатньо 3-4 склянки борошна (приблизно 500-700 г). При цьому слід контролювати консистенцію тесту, додаючи просіяну борошняну суміш поступово.

Коли тісто для чебуреків на гарячій воді стане густим, його можна перекласти на стіл і замішувати. Робити це потрібно доти, доки воно не стане досить еластичним та пружним. Відомо, що будь-яке тісто стає набагато смачнішим, якщо залишити його на деякий час під плівкою при кімнатній температурі. Тому починати готувати чебуреки слід не раніше, ніж за годину.

Як бачите, тісто на чебуреки на воді, рецепт якого дуже простий, готується за лічені хвилини. Проте й інші цікаві способи.

Тісто для чебуреків на холодній воді

Деякі господині вважають за краще не возитися з підігрівом, а відразу замішувати борошняну суміш на холодній воді. Як показує практика, цей спосіб теж досить хороший. При цьому слід дотримуватися тих же пропорцій і послідовності, як і при приготуванні тіста на гарячій воді. Однак будьте готові до того, що є ризик не досягти потрібної еластичності. При розкочуванні тісто може гірше піддаватися і не набувати потрібної форми відразу. Тому дайте йому відлежати в холодильній камері протягом кількох годин.

Тісто на чебуреки на воді, рецепт якого не потребує великих витрат часу, може зберігатися дуже довгий час, адже в ньому відсутні дріжджі. А значить, у тесті не розкладатимуться бактерії, не з'явиться неприємний запах.

Тісто на чебуреки на воді з горілкою

У багатьох рецептах є такий інгредієнт, як горілка. Ось і рецепт чебуреків трохи змінився, коли їх почали готувати наші господарки. Але навіщо у тесті потрібна горілка? Доведено, що цей продукт змінює структуру тіста, надає йому потрібну еластичність і при обсмажуванні надає красивого золотистого кольору.

Для приготування страви потрібно змішати в невеликій каструлі склянку води, чайну ложку солі, олію. Небагато підігріти отриману суміш на плиті. У теплу воду додати півсклянки борошна, що просіює, і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки.

Коли суміш охолоне, додати курячою яйце і 30 мл горілки, не перестаючи помішувати. Замісити тісто круте з 500 грамами борошна. Тісто найкраще залишити в холодильній камері цілу ніч.

Так, для такого рецепту будуть потрібні додаткові витрати і трохи більше часу. Проте тісто на чебуреки на гарячій воді без горілки не дасть гарних бульбашок під час обсмажування.

Чебуреки на кефірі

Якщо у вашому холодильнику залишився кефір, то його також можна використовувати для приготування ароматних та хрумких чебуреків. Крім того, рецепт є найпростішим та найшвидшим.

Досить розмішати куряче яйце та чайну ложку солі у склянці кефіру. Тісто слід замішувати з двома склянками борошна, що просіює. За рахунок густої консистенції кисломолочного продукту вийде дуже м'який та легкий колобок. Почати випікати чебуреки можна вже за 20 хвилин після замішування.

Серед господин рецепт на кефірі поширений навіть більше, ніж тісто на чебуреки на гарячій воді. Тому спробуйте і ви оцінити його простоту та ніжний смак із кислинкою.

Заварне тісто для чебуреків

Цей рецепт підходить для тих, хто не боїться експериментів на кухні. Адже навіть здобне заварне тістодалеко не завжди виходить у новачків у кулінарії.

Отже, для приготування потрібно закип'ятити склянку води в невеликій каструлі. У окріп висипати склянку пшеничного борошна, додати рослинне масло і чайну ложку солі. Все швидко перемішати, доки не утворилися грудочки. Повністю остудити отриману масу. Для прискорення процесу можна поставити каструлю в ємність із холодною водою.

Коли суміш повністю охолоне, розбити яйце та замісити круте тісто. Для цього знадобиться не менше двох склянок борошна, що просіює. Готове заварне тісто потрібно замісити 3-4 рази через півгодини. При цьому його краще залишати на столі за кімнатної температури.

Тісто на чебуреки на воді має дуже незвичайний смак. А при обсмажуванні дає золотисту та хрумку скоринку, яка є відмінною особливістю справжніх чебуреків.

Як приготувати начинку?

Найпростіша начинка для чебуреків – фарш. При цьому найсмачніша соковита страва виходить при використанні суміші з курячого та свинячого фаршу. Для соковитості слід додати 3-4 головки цибулі на 500 г м'яса. А для пікантності – трохи східних спецій, солі, чорного запашного перцю та свіжої зелені (петрушку, кріп, кінзу).

Але якщо ви хочете приготувати оригінальні чебуреки, як це роблять тюркські народи, замість фаршу додайте шматочки дрібно нарізаного м'яса яловичини або баранини. Однак пам'ятайте, що такі чебуреки слід пропікати на сковороді довше, адже м'ясне волокно готується не так швидко, як фарш. А для того, щоб страва вийшла дуже ситною і замінила повноцінний обід, можна додати картопля або кислу капусту.

Ліпимо чебуреки правильно

Для надання виробам форми півмісяця потрібна качалка, чиста поверхня і трохи борошна. Тісто на чебуреки гарячої води слід розділити на невеликі колобки (діаметром 5-7 сантиметрів). Кожен колобок потрібно розкачати до дуже тонкого круглого шару – близько 2 мм завтовшки. На одну частину тесту викласти невелику кількість начинки та накрити зверху другою половиною. Пальцями склеїти половинки. А для гарного та апетитного оформлення можна відрізати надлишки тіста спеціальним роликом із трикутними зубками або з'єднати їх зубами вилки. Головне, щоб при обсмажуванні начинка не витікала, і весь сік від цибулі та м'яса зберігся всередині чебуреку. Адже саме від цього залежатиме смак вашої страви.

Також слід запам'ятати, що тісто на чебуреки на гарячій воді, рецепт яких докладно описувався вище, смажиться набагато швидше, ніж При цьому хрумка скоринка виходить при приготуванні чебуреків на горілці. Тому підберіть для себе найоптимальніший рецепт, смак якого сподобається вашим близьким та гостям найбільше.

Обсмаження чебуреків

Для отримання хрусткої скоринки буде потрібна широка сковорода з дном середньої товщини. Адже основне завдання при обсмажуванні чебуреків – отримати рум'яне тісто та повністю пропечене м'ясо. Сковороду потрібно розігріти з невеликою кількістю олії. Якщо використовується фарш, то обсмажувати кожен чебурек треба на дві сторони по 5 хвилин до утворення золотистої скоринки. А якщо ви використовуєте шматочки м'яса, то перший бік слід обсмажувати під кришкою. Готові чебуреки слід складати гіркою та накривати рушником, щоб вони зберегли аромат та соковитість. Деякі господині змащують їх після обсмажування вершковим маслом, як млинці. Однак у цьому випадку страва вийде дуже калорійною. Тому для тих, хто звик стежити за фігурою цей спосіб не підійде.

Із чим подавати чебуреки?

Традиційні східні чебуреки на гарячій воді, рецепт яких дуже простий, можна подавати з різними соусами та стравами. Так як тісто і м'ясо досить складно засвоюються шлунком, можна приготувати легкий салат зі свіжих овочів. Відмінно поєднуються чебуреки з томатним соком, саме тому з цим напоєм страву часто подають у закусочні.

Крім того, можна приготувати соус на основі часнику, майонезу та зелені. Це дозволить пом'якшити занадто сухі чебуреки та виправити ситуацію, якщо фарш вийшов недостатньо солоним. Замість майонезу можна також використовувати сметану, кефір, аджику та будь-яку іншу основу. Важливо, щоб подобався отриманий результат.

Смачне та рум'яне тісто на чебуреки на гарячій воді, фото якого є у цій статті, під силу приготувати будь-якій господині. Головне - дотримуватися послідовності дій та пропорції всіх інгредієнтів. І будьте певні, що гості оцінять ваш кулінарний талант!

1. ЯК ПРИГОТУВАТИ ТІСТО ДЛЯ СМАЧНИХ ЧЕБУРЕКІВ НА КЕФІРІ

У нашій країні чебуреки завжди мали великий попит і сьогодні люди охоче купують ці коржики з начинкою, приготовані особливим способом. Вперше подібні пиріжки з м'ясною начинкою почали готувати в Середній Азії, а серед тюркських та монгольських племен чебуреки були особливо популярними і згодом перетворилися на традиційну страву.

А чи можна приготувати чебуреки власними рукамив домашніх умовах? Звичайно можна! У цій статті ми розповімо вам, як правильно зробити тісто хрустким з бульбашками для цих апетитних східних пиріжків традиційним способом на воді, окропі, кефірі, молоці, з додаванням горілки. Крім цього, ми розмістили у матеріалі різні рецепти з фото етапами та відео з покроковим поясненням, за допомогою яких ви зможете вдома швидко зробити смачні чебуреки.

Безперечно, будь-яка господарка скаже вам, що саме її рецепт приготування страви найправильніший і тільки вона знає, як правильно робити чебуреки. Але в наш час існує багато різних рецептів приготування як начинки, так і тесту для домашніх чебуреків, що відрізняються від класичного способу (у якому використовуються такі інгредієнти, як вода, борошно, сіль та м'ясо).

◘ КОРИСНІ ПОРАДИ ◘

√ якщо начинка чебурека буде з фаршу, то дуже бажано додати до нього пару-трійку столових ложок кефіру;

√ не подрібнюйте цибулю в електроприладі! Краще розрізати його на дрібні шматочки ножем, щоб начинка вийшла соковитішою і смачнішою;

√ як правило, для начинки використовують баранину чи яловичину. Але можна зробити чебуреки із дивовижними смаковими якостями, якщо зробити фарш – асорті зі свинини, яловичини та баранини;

√ не додавайте різні спеції або інгредієнти, які не входять до рецепту страви, поки не зробите своїми руками 4-5 різних варіантів коржів з начинкою. Коли розкуштуєте домашні чебуреки власного приготування, тоді вам стане зрозуміло, які спеції можна додавати в тісто чи начинку, які не зіпсують оригінальний насичений смак цієї східної страви;

√ можна зробити дуже смачні чебуреки у фритюрниці, якщо у вас немає чавунного казанка. Але в цьому випадку рослинна олія повинна повністю покривати коржики з начинкою під час приготування.

Для початку давайте звернемося до популярного в Останнім часомрецепту приготування на кефірі смачних і пишних чебуреків з бульбашками на хрусткому тісті.

4. ГОТУЄМО ТІСТО НА МОЛОКУ

Якщо ви хочете приготувати апетитні листкові чебуреки в домашніх умовах, то обов'язково спробуйте зробити тісто для них на нежирному молоці!
Тісто, яке ви можете зробити за допомогою рецепту, розміщеного нижче, дуже легко розкочується і міцніше, на відміну від прісного. Часу на приготування чебуреків з насиченим смаком цим способом може піти трохи більше, але відмінний результат та чудові смакові якості страви того варті!

Для роботи нам знадобляться:

• 200 гр нежирного молока,
• 500 гр пшеничного борошна,
• 80 гр м'якої горілки,
• чайна ложка солі.

Як зробити тісто на молоці:

Розбавте в молоці сіль і обережно засипайте в нього борошно, постійно розмішуючи вміст. Додаємо в цю ж ємність горілку, але не відразу всю, а по столовій ложці. Тепер розминаємо тісто руками. Якщо маса виходить надмірно сухою, бажано місити її вологими руками. Тісто має вийти у вигляді грубої та пухкої субстанції. Після цього загортаємо його в харчову плівку та на 30 хвилин кладемо в холодильник.

5. ЯК ПРАВИЛЬНО ЗРОБИТИ ТІСТО ДЛЯ ЧЕБУРЕКІВ З ГОРІЛКОЮ

А ви знаєте, як роблять смачні та ароматні чебуреки кримські татари? Далі ви знайдете рецепт, як правильно робити тісто для чебуреків на горілці. Якщо правильно і вчасно додати знаменитий міцний напій в тісто, то тісто, що розкотило, в процесі смаження покриється бульбашками і вийде хрумка скоринка. Обов'язково дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів, які вказані в рецепті приготування тіста!

Інгредієнти:

• 640 гр пшеничного борошна,
• 35 мл м'якої горілки
• 1 яйце,
• 340 мл води,
• 35 мл рослинної олії
• чайна ложка солі.

Чебурічне тісто на горілці:

У глибоку каструлю заливаємо воду і додаємо олію та сіль;

Пропустіть кілька разів муку через сито і додайте її невеликими порціями в каструлю, постійно розмішуючи вміст ложкою. Борошно засипайте не всю стазу, а лише 300-400 г;

Знімайте з плити каструлю тільки після того, як борошно повністю розійдеться. Коли маса охолоне повністю, додайте частину борошна, що залишилася. Тепер можна місити тісто;

Додайте яйце в пухку масу і продовжуйте місити тісто, поступово додаючи в нього горілку до тих пір, поки вміст не перетворитися на тугу і не липку масу;

Тепер треба загорнути добре просочене горілкою тісто в харчову плівку та залишити у такому вигляді на годину. Після цього треба знову розім'яти тісто, витягнувши із плівки, завернути знову і відправити на ніч у холодильник.

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...

Чебуреки зустрічаються на кухні багатьох народів, тому досі невідомо, звідки вони пішли. Але всі ми його куштували і більшість навіть полюбили. Господині готують їхні будинки для своїх домочадців. А хтось купує їх у найближчому кафе чи магазині.

Але зрозуміло, що є ця страва в сумнівних забігайлівках не хочеться, а готувати їх не кожен хоче чи може. Все тому, що не у багатьох виходить такий результат, який звикли їсти. І наче начинка чимось схожа, але ось тісто – на жаль! Залишає бажати кращого.

Існує безліч рецептів його приготування. Але вибрати той самий, яким дійсно вийдуть чебуреки з хрусткою і смачною скоринкою - це досить важко.

Тому ми намагаємося дізнаватися у знайомих або тітоньок, бабусь, перевірені часом рецепти. Адже вони, напевно, їх смажили і не один раз.

Не всім виходить приготувати чебуреки смачними і хрусткими. Звичайно, вся справа в борошняному виробі. Саме від нього залежить не лише їхній вигляд, а й смак.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно – 3 склянки;
• Олія соняшникова – 1/3 склянки;
• Вода – 3/4 склянки;
• Сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. У глибоку ємність просіюємо борошно. Всипаємо сіль і злегка перемішуємо.

2. Тепер будемо вливати воду. Тільки не відразу всю, а маленькими порціями, помішуючи вилкою. В результаті цього у нас будуть утворюватися пластівці, за рахунок яких воно буде начебто листковим.

3. Нам знадобиться лише жовток, тому розбиваємо яйце та відокремлюємо білок. Жовту частину відправляємо в миску та заважаємо.

4. Виливаємо до тесту рослинну олію і збираємо все в одну однорідну грудку. Залишаємо його відпочити у мішечку хвилин 30.

Рецепт досить легкий, але спробуйте інші.

Заварне тісто

Із заварного борошняного виробу готують не тільки чебуреки, а й багато іншої випічки. У тому числі млинці та оладки. Воно виходить м'яким та пластичним, що дозволить вашим виробам бути дуже смачним.

Інгредієнти:

• Вода – 1 склянка;
• Борошно - 500 гр.;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У каструлю виливаємо воду та олію. Всипаємо сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Тим часом, поки рідина нагрівається, просіюємо борошно через сито.

Це необхідно робити щоразу, коли ви хочете щось спекти. Робиться це для того, щоб вона наситилася киснем і стала більш клейкою. Від цього тісто буде пластичнішим.

3. У чашку із сухим продуктом виливаємо киплячу воду з олією та перемішуємо. Вийшло, що ми муку заварили. Даємо масі трохи охолонути.

4. У теплу суміш розбиваємо куряче яйце. Продовжуємо вимішувати тісто. Якщо в чашці це робити важко, то проробіть руками це на столі.

5. Накриваємо кришкою або перевернутою чашкою, залишаємо на 30 хвилин відпочити.

За цей час мука почне краще працювати з іншими інгредієнтами і результат вийде таким, який нам потрібний.

Все готове, можете пекти улюблену страву.

Тісто як у чебуречній на горілці

Багато хто запитує: навіщо в ньому горілка? Відповідей це питання багато. Скажу чесно, що алкоголь надає тесту пухкості. Також на випічки з м'ясом під час смаження утворюватимуться бульбашки.

Інгредієнти:

• Горілка – 1 столова ложка;
• Вода – 200 мл;
• Борошно - 450 гр.;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Рослинна олія – 60 мл.;
• Яйце куряче - 1 шт.

Приготування:

1. У глибоку ємність виливаємо рідкі продукти: тепла вода, олія, горілка.

2. Туди розбиваємо яйце і всипаємо сіль. Все ретельно збиваємо.

До речі тим, хто боїться використовувати алкоголь у тесті, скажу, що в процесі замісу запах вивітрюється. А його кількість зовсім не відчутна у такому обсязі продуктів. Тому сміливо можете застосовувати його.

3. Поступово починаємо просівати борошно, при цьому не перестаємо заважати. На певному етапі стає дуже складно використовувати ложку, перекладаємо її на стіл і місимо руками.

4. М'яку та еластичну масу накриваємо харчовою плівкою та залишаємо відпочити на 40 хвилин. Потім використовуємо його за призначенням.

Рецепт смачного тіста на окропі

За таким рецептом готує моя теща. Вона любить гарячіше, тому що маса дійсно досить гарячувата. Але результат завжди тішить і чебуреки у неї просто чудові.

Інгредієнти:

• Вода – 300 мл;
• Олія - ​​3 столові ложки;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• Борошно – 3 – 4 склянки.

Приготування:

1. Все потрібно робити дуже швидко. Тому воду кип'ятимо і виливаємо в ємність.

2. Туди ж швидко висипаємо сіль і виливаємо олію, перемішуємо.

3. Швиденько, помішуючи рідину, всипаємо спочатку 1 склянку борошна. Коли перемішаєте – сипте другий. Все це робиться дуже швидко. потім всипаємо третю склянку і розмішуємо руками. Тільки робіть це акуратно, тому що суміш дуже гаряча. Якщо воно ще прилипає до рук, додайте ще муки, лише маленькими порціями, щоб не переборщити.

4. Залишаємо його полежати, накривши рушником, протягом 1 години.

Хрумке тісто на мінеральній воді

Такий спосіб виходить саме тим, яке ми хочемо домогтися для наших ласощів. Воно при смаженні стає хрустким, з гарною скоринкою.

Інгредієнти:

• Мінеральна вода – 1 склянка;
• Борошно - 2 склянки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Цукор - 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

Приготування:

1. У чашку для замісу висипаємо всі сипкі інгредієнти: сіль, цукор і борошно, що просіює. Злегка все перемішуємо.

2. Виливаємо мінералку в чашу із сумішшю. Так як вона у нас із газами, то при зіткненні з продуктами з'являється сильна піна. Починаємо перемішувати, і вона зникає.

3.Тепер додамо олію і продовжуємо місити вже руками. Намагайтеся промішувати і зсередини, тому що там ще багато вологи, а зверху сухе. Таким чином воно буде більш однорідним.

4. Відставляємо його належати на час, поки готується начинка.

Як приготувати тісто на кефірі?

На кефірі вироби завжди виходять ніжнішими та смачнішими. Готується воно досить просто, як і попередніх рецептах.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Борошно – 3 склянки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Вершкове масло – 50 гр.

Приготування:

1. У глибоку ємність висипаємо сіль. До неї просіюємо муку|борошно| і перемішуємо.

2. Вершкове масло|мастило| розтопити і залишити остигати.

3. У чашку до сипучих продуктів виливаємо кефір та розбиваємо яйце. Починаємо розмішувати, спочатку вилкою, а потім ложкою.

4. Частину олії виливаємо в ємність і зовсім небагато залишаємо, щоб змастити стіл. Розмішуємо його та перекладаємо всю масу на стіл. Мені його доти, доки не досягнемо однорідної маси, яка не липне до рук.

5. Складаємо в мішок і залишаємо на 30 – 40 хвилин.

Тісто з бульбашками на воді

Віддаю перевагу цьому рецепту найбільше. По ньому постійно готує моя мама. Чебуреки дійсно виходять з бульбашками та хрустким.

Інгредієнти:

• Вода – 2,5 склянки;
• Борошно – 8 склянок;
• Вершкове масло розтоплене - 6 столових ложок;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Цукор – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. У якійсь ємності змішаємо рідкі інгредієнти: теплу воду та вершкове масло.

2. Додамо до них сіль та цукор. Ретельно перемішайте, щоб суха частина повністю розчинилася.

3. Борошно просіюємо у велику ємність, але одну склянку краще відсипати, тому що вона може знадобитися не повністю.

4. Виробляємо ямочку в серединці і вливаємо частинами рідину. Починаємо вимішувати тісто. Воно має вийти щільним, але досить пластичним. Якщо потрібно, то підсипайте ще муки. Виконуйте це доти, поки воно не стане добре відлипати від рук.

5. Загортаємо в мішечок і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Ось такими чудовими рецептами сьогодні поділився з вами. Сподіваюся, вони вам сподобаються. Якщо виникають питання – питайте, я на них з радістю відповім.

Ароматні, із золотистою поверхнею, із чудовою соковитою м'ясною начинкою – це все про них. Їх люблять багато хто, але купувати в кафе та чебуречних побоюються. Бути впевненим у тому, що тестова основа зроблена за правилами, готували їх у свіжому маслі, начинка для чебуреків свіжа, не завжди можна. Посмажити чебуреки як у чебуречній, і навіть набагато краще, можна й удома. У вас з'явиться можливість зробити чебуреки з сиром, з картоплею, пісні, кримські, запекти в духовці, освоїти найпростіший рецепті зробити чебуреки з листкового тіста, купленого в супермаркеті, замісити тісто на кефірі. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах доступний навіть початківцям. Це найпростіше тісто - одне з найпростіших у замішуванні.

Щоб ця страва вас не засмутила, знання деяких нюансів її створення знадобляться:

1. Традиційне тісто - прісне, що складається зі звичайного борошна та води. Воно має вийти досить щільним, але водночас і еластичним. Зазвичай на кілограм муки припадає 350 мл води, одна чайна ложка солі. Примішане тісто необхідно витримати приблизно 1,5 години.
2. Для начинки підходить всяке м'ясо - баранина, свинина та телятина/яловичина. Часто застосовується і курятина. Змішаний фарш виходить ще смачнішим. Бажано придбати свіже м'ясо. Коли м'ясо надто пісне, необхідно докласти шматочок сала. М'ясо подрібнюється в м'ясорубці з великими отворами або дрібно рубається гострим ножем.
3. Обов'язково необхідно всипати ретельно подрібнену цибулю, сіль та суміші перців.
4. Для начинки оптимально підійдуть риба, гриби, сири та овочі.
5. Необхідно міцно скріпити краї виробу, щоб сік м'яса не міг витекти під час смаження.
6. Смажити необхідно у великому обсязі олії, для цього підходить будь-яка рафінована олія. Добавка паливного вершкового маслапокращить смак.
7. Зручно смажити в товстостінному посуді з чавуну, використання електричної фритюрниці дозволить заощадити час.
8. Тісто розкочується до товщини 3-4 міліметри.
9. Бажано, щоб процес смаження відбувався за 180 градусів за Цельсієм, викладайте вироби невеликими партіями.
10. Виготовлені вироби викладіть на сухий рушник, щоб непотрібний жир увібрався.

Традиційний рецепт

Найпростіший рецепт, як приготувати чебуреки – класичний.

Запам'ятайте цей покроковий рецепті смажте найсмачніші чебуреки домашні з м'ясом на сковороді.

інгредієнти

Склад продуктів мінімальний:

• борошно - півтори склянки;
• вода - повна склянка;
• масло рафіноване будь-яке - 0,5 чайні ложки;
• солі до смаку.

Спосіб приготування

1. Просіяне борошно змішуємо із сіллю, потім - маслом, розтираємо руками і потихеньку вливаємо рідину, вимішуємо доти, поки тісто перестає липнути до пальців.
2. Накриваємо його рушником і залишаємо на одну годину, воно стане більш пластичним та м'яким, розкотити його буде легше.
3. Розкочуємо в тонкий лист, блюдцем вирізаємо кола. На половину викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, защипуємо. Виделкою притискаємо краї, щоб наші самі смачні виробине розвалилися під час смаження.
4. Смажимо в добре прогрітій рослинній олії.

Так само можна приготувати їх на мінералці, використовуйте її замість води.

Тісто має вийти досить щільним, щоб не розірватися, але й пластичним, щоб його можна було легко розкачати. Це найбільш поширений спосіб, чебуреки на воді залишаться хрусткими та наваристими.

На окропі

Надзвичайно популярне заварне тісто для чебуреків. Якщо все правильно зробити, вийде тісто смачне, хрумке, воно дуже м'яке, легко розкочується.

інгредієнти

Вихід - 12-13 штук:

• борошно вищого ґатунку – половина кілограма;
• 1 штука яйця;
• окріп - 1склянка;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль.

У просіяне борошно засипаємо сіль і формуємо з неї гірку, робимо лунку. Вливаємо воду, що кипить, акуратно все перемішуємо (краще це робити дерев'яною лопаткою, вона не нагрівається і тісто до неї не липне). Досипаємо яйце та олію і змішуємо до необхідного стану. Відправляємо під серветку на одну годину, тісто на окропі готове і настав час готувати хрумкі чебуреки.

На горілці

Якщо смажите чебуреки з м'ясом, досить приємне хрустке тісто виходить у тому випадку, якщо при замісі введете трохи горілки. Чебуреки на горілці мають характерний хрускіт, у процесі приготування алкоголь випарується.

інгредієнти

Рецепт розрахований на 6 штук:

• борошно вищого ґатунку — півтори склянки;
• горілка - 25 мілілітрів;
• вода - половина склянки;
• цукор - 0,5 чайні ложки;
• трохи солі;
• олія соняшникова - 50 мл.

Рецепт тіста з горілкою не відрізняється від класичного варіанта. Цукор відповідає за появу рум'яної скоринки, завдяки горілці замішується тісто на чебуреки з бульбашками. Воно м'яке, можна його одразу розкачувати.

Кримський варіант

Усі, хто колись відпочивав у Криму, переконані в тому, що кримські чебуреки найсмачніші. Кримські господарки вміють приготувати хрумке тісто для чебуреків таким чином, що вони тануть у роті.

інгредієнти

Вам знадобляться продукти:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• вода - неповна склянка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• жовток - - 1 штука;
• соняшникова рафінована олія - ​​3 столові ложки.

Перед тим, як зробити тісто для чебуреків, увіллємо жовток у склянку з водою, всипаємо сіль і перемішаємо. Насиплемо гіркою муку, зробимо лунку і виллємо її воду, замісимо. Помалу увіллємо рослинну олію. Якщо воно вийшло круте, доллємо трохи води. Накриємо рушником, воно має вистоятись близько години.

Воно починає розшаровуватися, з цього листкового тіста виходять повітряні вироби.

У Криму дуже популярні чебуреки із сиром. Відмінні кримські чебуреки вийдуть, якщо для начинки взяти твердий і розсольний сир (наприклад, сулугуні) у співвідношенні один до трьох і нарізати тонкою соломкою.

Відмінний смак мають найсмачніші чебуреки із сиром, змішаним із м'ясом, наприклад яловичиною.

В духовці

Всі ми любимо смажені пиріжки та біляші, але корисною цю їжу назвати не можна, жиру в ній дуже багато. Майже дієтичний варіант вийде, якщо приготувати чебуреки у духовці. А якщо для начинки взяти соковитий фарш із курки, страву можна давати дітям.

інгредієнти

Для замісу приготуйте продукти:

• пшеничне борошно - 600-650 грамів;
• вода – повна склянка;
• сметана - 5 столових ложок (з них 1 ложка для змащення);
• дріжджі сухі – 1 столова ложка без гірки;
• олія рафінована - 100 грамів;
• яйце - 1 штука для змащення;
• сіль кухонна - 1 неповна ст. ложки.

Спосіб приготування

Почнемо із замісу тіста:

1. Дріжджі введіть у борошняну основу або відразу у воду, згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте всі складові та вимісіть некруте тісто. Дайте трохи часу для підйому.
2. Приготуйте начинку на свій смак. Можна приготувати чебуреки із сиром, зробити начинку з фаршу.
3. Розкотіть шматочок тіста, обріжте його тарілкою, покладіть одну столову ложку фаршу на половину кола, накрийте другою половиною.
4. Добре притисніть краї, пройдіться по них виделкою.
5. Збийте одну столову ложку сметани з|із| одним яйцем, змастіть випічку.
6. Деко накрийте пергаментним папером і викладіть вироби.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм, випікайте, доки не підрум'яниться.

Корисна дієтична випічка готова.

Ще простіше можна приготувати чебуреки з листкового тіста бездрожжового магазину, купленого в магазині.

На кефірі

Неймовірно популярне тісто для чебуреків на кефірі, воно завжди виходить бездоганним.

інгредієнти

Приготуйте такі продукти:

• борошно в/с - приблизно 4 склянки;
• кефір (можна сироватку) - 200 мл;
• яйця - 1 штука;
• солі щіпка .

Змішайте всі продукти, поки не вийде ніжне однорідне тісто.

Чебуреки на кефірі смачні з будь-якою начинкою - м'ясною, сирною, з картоплі.

На пиві

Якщо ви замислилися, як приготувати тісто не зовсім звичайним способом, спробуйте приготувати чебуреки, рецепт яких містить пиво.

інгредієнти

Компоненти тесту найпростіші:

• пиво фільтроване світле – 200 мілілітрів;
• борошно в/с - 3,5-4 склянки;
• яйце куряче - 1 штука;
• дрібка солі.

Перемішайте всі компоненти, потроху підсипаючи борошно, поки вийде м'яке пластичне тісто. Помістіть його поліетиленовий пакет і дайте вистояти приблизно годину.

Зроблене на пиві страва пухирчаста і хрумка.

Начинка

Якщо слідувати традиції, то їх треба начиняти баранячим м'ясом та великою кількістю жиру. Але перед тим, як їх приготувати, ми частіше готуємо іншу начинку — зі свинини, яловичини чи курятини. Надзвичайно смачний фарш для цієї страви виходить, якщо змішати різні видим'яса. Смачної закуски не буде без цибулі, необхідно, щоб він пустив сік. Не забудьте додати перець, трохи солі, улюблені спеції. Перед тим як смажити чебуреки, добре прогрійте масло.

Дуже смачні пісні чебуреки, як начинка використовуються гриби, наприклад печериці, гарні чебуреки з картоплею, з бринзою, з рибою, відмінним смаком відрізняються чебуреки з сиром і зеленню, кримські чебуреки за класичною рецептурою готуються з сиром.

Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, питання, як робити чебуреки, перед вами не постане. Ви завжди зможете зробити чебуреки в домашніх умовах, освоїти рецепт заварного тесту та рецепт тесту з горілкою, підготувати різноманітний фарш для чебуреків, запекти в духовці, посмажити чебуреки з картоплею та насолодитися їх неповторним смаком та ароматом.