Kevätrulla porsaanlihalla. Kevätkääryleitä porsaan ja funchosen kanssa

jauhe resepti valokuvalla

Kevätkääryleet ovat suosittu yrtti aasialaisessa keittiössä, sillä syvään juurtuneiden perinteiden vuoksi ne valmistetaan Aasian päivänä ja kokoontumispäivänä vietävissä maissa kuukausikalenterin uudenvuoden ensimmäisenä päivänä. On kevään pyhä aika, ja siksi rooleja kutsutaan "kevääksi". Yrttin perustan muodostaa riisipaperiarkin hienovarainen melodia. He leipovat täytteen, joko suolaisen tai lakritsin.

Alla suosittelemme valmistamaan kevätkääryleitä porsaan ja funchosen kanssa. Jauhetun lihan pääraaka-aineita ovat tuoreet vihannekset (tomaatti, kurkku, porkkana), seesaminsiemenet, vihreä cibul ja chasnik. Mausta roolit punaisella ja jauhetulla mustapippurilla.

varastot

• riisipaperi - 12 arkushia
• paistettu ja keitetty sianliha - 300 g
• funchose - 100 g
• pienet porkkanat - 1 kpl.
• tomaatti - 1 kpl.
• pieni ogirok - 1 kpl.
• Oliya Roslinna - 2-3 rkl. l.
• chasnik - 3 neilikkaa
• vihreä sibula - 1/3 nippu
• seesami - 2 rkl. l.
• tuore mustapippuri - mausteeksi
• punainen liitupippuri - 1/2 tl.
• suolaa mausteeksi.

Valmistusaika: 1 vuosi 10
Annosten määrä: 6

Valmistautuminen

1. Liota funchosea kuumassa vedessä 5-7 minuuttia.

2. Laita nuudelit viemäriin ja huuhtele kylmällä vedellä.

3. Paina sitten funchosea käsin ja leikkaa 2-3 cm pituisiksi suikaleiksi.

4. Puhdista neilikka, pese ja pilko hienoksi.

5. Leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi.

6. Harjaa porkkanat varovasti, kuori ja leikkaa lihan tapaan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi tai raasta korealaiselle porkkanalle, kuten tässä ohjeessa. Pese vihreä kaali, kuivaa ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Pese kurkku ja tomaatti ja leikkaa suikaleiksi.

7. Peitä seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla (ilman öljyä) kullanruskeiksi.

8. Kuumenna rosmariiniöljy wok-pannussa. Sekoita varovasti, levitä kevyesti uudelle tunnille, kunnes se on vaaleankeltainen. Peitä se varovasti huolellisesti, jotta kello ei voideltu liikaa. Toisessa tapauksessa on katkeruutta, joka vaikuttaa negatiivisesti valmiin yrtin makuun.

9. Aseta sianliha paistinpannulle ja jatka voitelemista 5 sianlihapalalla.

10. Lisää funchose, mausta puna- ja mustapippurilla ja suolalla, kunnes se maistuu. Sekoita ja päällystä 4-5 arkkia.

11. Ota paistinpannu pois lämmöltä, sekoita joukkoon seesaminsiemenet ja sekoita. Anna alkujen jäähtyä.

12. Aseta riisipaperiarkki syvälle lautaselle tai kulhoon lämpimään veteen 15-30 sekunniksi pehmenemään.

13. Aseta arkki tasaiselle pinnalle. Laita 2 rkl lähelle reunaa. l. lihavaraston täyte.

1. Laita porsaan sisäfilee salottisipulilla, chasnik, kalakastike, zukr, mustapippuri ja oliiviöljy (kuten vikorystvossa) kulhoon. Käännä niin, että liha peittyy marinadilla. Peitä raasteella ja marinoi välillä käännellen vähintään vuoden tai yön yli jääkaapissa.
2. Kuumenna grilli korkeaan lämpötilaan. Valele liha grilliin, kääntele sitä ajoittain kypsäksi, kunnes paistolämpömittarin lämpötila on 63 °C.

   Siirrä juustokakku lautaselle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen viipalointia. Kun liha on kylmää, leikkaa sianliha 0,3 cm:n viipaleiksi, peitä ja laita jääkaappiin, kunnes kevätrullat ovat keränneet.




3. Valmista riisi loxin Noudata pakkauksen ohjeita ja siivilöi siivilän läpi. Huuhtele juoksevan kylmän veden alla kunnes viini on kylmää ja siivilöi.

   Ota roolit yksi kerrallaan: Liota 1 kuppi riisipaperia lämpimässä vedessä ja siirrä nopeasti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. (Papirista tulee pehmeä mayzhe mittevo.)

   Aseta 4 katkarapupuolikasta vaakasuoraan viivaan arkin keskelle ja lisää muutama ruokalusikallinen valmistettua (hyvin käsiteltyä) ulkofileetä katkarapujen joukkoon. Laita lokshinalle 1-2 ruokalusikallista kurkkua, noin 2 rkl. l. raastettua salaattia, 4 jauhettua lehtiä. 2 korianterinlehteä ja 4 basilikanlehteä.

4. Laita tikku hienonnettua porkkanaa täytteen päälle ja peitä 2 porkkanavartaalla. Vedä leivän alareunaa varovasti ylöspäin ja paina se täytteen päälle. Taita 2 puolta täytteen päälle painaaksesi alareunaa. Varo repeämästä paperia.

   Jos molemmat puolet ovat kuumia, käytä kevätrullaa ja lisää täyte samaan aikaan saadaksesi paksuimman paketin. Aseta rulla lautaselle, peitä pehmeällä talouspaperilla tai talouspaperilla.

   Toista samat vaiheet jäljellä olevien riisipaperiarkkien ja täytteen kanssa. Kun olet kääntänyt kaikki kevätrullat, tarjoile ne kulhossa: huoneenlämpöisinä tai jäähdytettyinä, maapähkinäkastikkeen kanssa erillisessä kulhossa dippinä.

5. Maapähkinäkastike (Nuoc Leo)

   Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Kun se on kuuma, lisää chasnik, chilipippuripasta, tomaattipasta ja keitä, kunnes chasnik muuttuu kullanruskeaksi, noin 30 sekuntia. Lisää liemi, zukor, maapähkinävoi ja Hoisin-kastike. Sekoita.

   Kuumenna kiehuvaksi, vaihda lämpöä ja keitä 3 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoile pienissä kulhoissa, ripottele päälle maapähkinöitä, viipaloitua chilipaprikaa ja ripottele päälle munakoisoa ja gostri-kastiketta.

   Voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

paketti riisimuffinsseja
ogirok - toista asioita
sianliha - 500 gr.
tsibulya - 2 kpl.
chasnik - 6 neilikkaa
perunatärkkelys - 2 ruokalusikallista
munat - 2 kpl.
ketsuppi - 2 ruokalusikallista (voidaan korvata tomaattipastalla)
suolaa mausteeksi
tsukor - 1 tl
arviolta 9 vds. - 1 tl

Kastiketta varten:
soijakastike
9 vds. otset
seesaminsiemeniä

Pilkoin ensin täytteen. Leikkasin porsaan ohuiksi viipaleiksi.

Tuo chasnik pilkkoi tsibulin paloiksi.

Kun olin ollut tunnin ajan liedellä, lämmitin paistinpannun oliiviöljyllä. Sivele sianliha khviliinillä 17-18, kunnes se on valmis.

Kun liha oli voideltu, hän laittoi sen kulhoon. Ja tähän paistinpannuun laitoin tsibulin chasnikista. Voitele se, lisää zukor, suola, otset ja 2 rkl. lusikat vettä.

Tarvitsen todella jotain tuoretta. Leikkasin myös tuoreen kurkun suikaleiksi. Tarkemmin sanottuna en minä, vaan tällainen työkalu... eikä niin kuin pilli, vaan voisi sanoa, kuin lokshina

Mennään asiaan. Ostin nämä riisimyllyt.

Sinun on kostutettava ne pienessä lämpimässä vedessä 15 sekuntia ja asetettava ne välittömästi pinnalle suoristettuna täytettäväksi.

Lisäämme sianlihatäytteen ja ogirokin pedon joukkoon.

Se on juuri niin, nuppi on täytetty jauhoilla. Peitämme täytteen yhdeltä puolelta, sitten molemmilta puolilta ja käärimme sen sitten rullaksi.

Kunnioitan sitä, että minulta puuttui puolet täytteestä. Voit myös ottaa puolet vähemmän lihaa. Valitettavasti täyte on niin maukas, minulla ei ole koskaan ollut sitä vetoketjussa

Periaatteessa tällaisia ​​kevätkääryleitä voi tehdä, mutta en pystynyt siihen. Joten sivelin ne suurella määrällä öljyä molemmilta puolilta kullanväriseksi
Kun laitat maitoa, levitä sitä niin, etteivät tuoksut tartu yhteen, muuten ne tarttuvat kiinni.

Kevätkääryleitä tarjoiltiin suosikkikastikkeemme kanssa. Lisäsin otstuun soijakastiketta ja ripotin pedon päälle seesaminsiemeniä.

Herkullinen!

Kevätrullat ovat ilmestyneet nykyiseen gastronomiaan vasta äskettäin, mutta mikä on merkityksetöntä, ne ovat nopeasti saamassa suosiota eksoottisten yrttien ystävien keskuudessa. Huolimatta niiden samankaltaisuudesta japanilaisesta sushista ja sämpylistä, veden haju ei viipyy niissä. Se on vain riisipaperikakku erilaisilla täytteillä. Jakissa voi lisäksi olla erilaisia ​​liha- ja äyriäistuotteita, leikattuja vihanneksia ja hedelmiä sekä juustoa, riisifileetä ja riisiä.

Pieniä pätkiä historiasta

Kevätrullat ovat Aasiasta kotoisin oleva lajike. Tuoksu on tyypillinen kiinalaiselle keittiölle, ja sen valmistavat usein myös vietnamilaiset ja indonesialaiset. He saivat nimensä Kiinasta, jossa heidän odotetaan valmistautuvan New Riveriin, joka on siellä nimetty kevään alkuun. Kiinalainen nimi on käännetty kirjaimellisesti "kevätrulla", mutta englanniksi se kuulostaa kevätrullalta, jota kutsumme tätä yrttiä. Suikaleiksi pilkottu tuote laitettiin yksinkertaisesti riisikulhoon, jonka jälkeen niitä alettiin paahduttaa ja tarjoilla eri kastikkeiden kanssa. Kiinalaiset valitsivat täytetuotteet huolellisesti. Haju on tärkeä, koska ihossa voi olla viisi eri makua – hapan, makea, karvas, mausteinen, suolainen. Herkkujen iholla on erilaista energiaa, ja kun sitä täydennetään oikein, se auttaa täyttämään niiden puutteet kehossa. Kevätrullien vietnamilaista versiota kutsutaan "mykkäksi" ja se tarjoillaan joko tavallisena tai voideltuna. He ovat entistä suositumpia ja arvostetumpia kansallisena maana.

Kevätrullien valmistuksen salaisuudet

Leivonnaisen nimi puhuu puolestaan, ja täyte on sanomattakin selvää. Lisää tuoreutta lisäämällä aromaattisia yrttejä, kuten minttua tai basilikaa. Vihannekset ovat kevyitä ja rapeita - porkkanat, retiisit, kurkut, kaali. Lihaa ja äyriäisiä, anna pienten kastua. Mikä ihana on Biolin WOK-paistinpannu: se auttaa luomaan lihalle sellaisen mausteen vaatiman koostumuksen. Riisileipä on lisättävä kypsennyksen lopussa, jotta se säilyttää muotonsa eikä purkaudu. Riisi valmistetaan samalla tavalla kuin alkuperäiset sämpylät. Katsotaanpa, kuinka valmistat kevätkääryleitä katkarapujen ja sianlihan kanssa. Tämä on yksi kantonilaisen keittiön klassisista resepteistä, joka on myös yksi kiinalaisen keittiön kahdeksasta kulinaarisesta perinteestä.

Tuotteiden valmistamiseksi tarvitsemme:

• 100 g jauhettua sianlihaa;
• 10 arkushia riisipaperia;
• 2 lehteä kiinankaalia;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 5 kohdetta. pecheritsa;
• 20 kpl. katkarapu;
• 1 neilikka chasnik;
• suolaa mausteeksi.
• Kastike:
• 2-3 cm inkiväärijuurta;
• soijakastike.

Valmistautuminen:

1. Valmista kastike tähkälle. Tätä varten sinun on leikattava inkiväärijuuri ja kaadattava se soijakastikkeella. Päivämäärät ovat lähellä tätä päivää. Tim leikkaa katkarapuja ja sieniä tunnin ajan. Revi kiinankaali ja porkkana suikaleiksi.
2. Laita WOK Biol -paistinpannu liedelle, lämmitä, lisää hieman oliiviöljyä ja harjaa jauheliha. Lisää vihannekset, keksit ja chasnik ja voitele vielä noin kaksi leivänpalaa sekoittaen. Lisää suola ja katkarapu, sekoita, poista lämmöltä. Päivämäärät alkavat jäähtyä.
3. Valmistamme riisipaperia. Sinun on upotettava nahkalehti lämpimään veteen huoneenlämpötilassa muutamaksi sekunniksi ja asetettava se sitten pyyhkeelle. Aseta täyte arkin reunalle ja taita reunat kolmelta sivulta ja rullaa sitten tiukasti rullalle.
4. Valmiit roolit on voideltava molemmilta puolilta. Sinun on oltava erittäin varovainen. Varmista, että osat eivät tartu yhteen voiteluprosessin aikana, koska palaset voivat tarttua ja repeytyä. Voitele paperipyyherullat niin, että rasva valuu pois, ja tarjoile.