Stravi z yalovichini a lístkového cesta. Yalovichina, pečená v ceste

Popis

Yalovicina Wellingtonováľahnúť si k sebe slané slamky anglická kuchyňa. Varenie її v domácich mysliach nie je ľahké: stanete sa drotárstvom. Ale, vráť ma späť, výsledok rozdielov usіh vitrachenih zusil.

Správa o tom, ako variť Wellington yalovichina, poznáte z našej obalový recept z fotografie. Ak je všetko urobené správne, mäso bude zázračne nižšie, pikantné, šťavnaté a chrumkavá chuť listového cesta mu dodá ešte pikantnejší príchuť.

Vzdávajte úctu tým, ktorí používajú Wellingtonov recept na yalovichini, že mäso v strede bude trochické Sirim. Ak máte radi viac vyprážanie, potom varte yalovichinu nie s jedným kúskom, ale s nálepkou dribnish, viac prskajúcej na cesto. Trvá to aj viac ako hodinu, ale mäso bude také, aké potrebujete, a môžete ich bez obáv pozvať, aby priniesli malé deti.

prísad

• 
  (500 – 700 g)
• 
  (300 – 400 g)
• 
  (3 ks.)
• 
  (1 balík)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1-1,5 lyžičky)
• 
  (1-1,5 st.)
• 
  (na ochutnanie)
• 
  (na ochutnanie)
• 
  (trochy na rozmazanie)
• 
  (trochy na rozmazanie)

Kroki varenie

Treba použiť všetky ingrediencie.



Yalovychova virizka je čistá vo forme plіvok a sušená za pomoci papierovej utierky. Ako virіzka obm'yakshuє, obv'yazuєmo її kulinarny jgut, vzlyk trimálny tvar. Yalovichinu pokryjeme zo strán (a od koncov tohto čísla) na vypečenej panvici s malým množstvom olivového oleja. M'yaso môže zarum'yanitisya.



Na tanier dáme jogo, soľ a korenie pre vládnuci dvor.



Teraz vezmeme našu panvicu, hráme sa s ňou roslinna oliya, pridame do vershkov a potrieme v sume olejov jemne namotanu cibulu (2 hlavy) a nakrajame na platne pece. Ak má smrad zlatistú vôňu, potom soľ a korenie podľa chuti.



Mixér pridáva do mletého mäsa cibulínovo-hubovú sumu a tak, aby nový ušetril malé kúsky húb. V pohode.



Na lepiacom borosh stole je vo vrstve pripravený plát cesta. Výsledkom je, že jogová spoločnosť je vinná z toho, že sa nestala viac ako pivným centimetrom.



Do stredu vrstvy dáme trocha mletého mäsa cibulus-huba a do novej - kúsok obaleného yalovichini.



Mleté mäso, ktoré nám ostane, potrieme mäso po stranách úst. Vyfajčíme semenník a po obvode potrieme okraje cesta. Pri pohľade na koláč ich zaštipneme.



Na pergamen vystlaný a rozdrvený borošnom sa forma na whisky vloží do hustej yalovičiny (šev má hnilobu na dne), potrie sa vajcom, ktoré zostane, a prepláchne sa pri 190 stupňoch. úsek 40-45 pier. V túto hodinu je to pre istotu úctivé, aby sa teplo nespálilo (akoby sa červenalo, prikryte ho fóliou alebo papierom na pitie).



Poki dbaє "koláč", omáčka getuemo. Mierne roztrasený nechám cibulín, ktorý sme stratili a natrieme na tú istú panvicu, v ktorej bolo rozmazané mäso, veľkoryso potreté. Vershkov olej. Pokračujeme v rozmazávaní doti, kým sa z cibulky nestane veštec.



Potom dáme asi druhú lyžicu (možno trochu menej) boroshnya, zalejeme mliekom. Trimaёmo blázon na ohni až do vrhu podstielky, pri ktorej neustále miešame, aby sa prsník neusadil. Naprikintsi soľ a korenie omáčka.



Vyberte mäso z rúry a ochlaďte drobnosti.



Pote v porciách s malými kúskami, zalejeme omáčkou a podávame Wellington yalovichina na stôl spolu s kelikhom červeného vína yakis.



Pikantné!

Starý ruský Stravi.
Pamätám si, že moja prababka robila jogu – celú noc ma trápila v peci. M'yaso - len potopené v ústach. Duchovia takto nevychádzajú. M'yaso všetky rovnaké wiyshlo suhuvatim. Prípadne varto bulo jogo naplňte yakomog viac. V opačnom prípade ho neprivádzajte do plnej pripravenosti, zbavte ho stredného pečenia.
Ale po noci v chladničke sa m'yaso zmenilo - stalo sa spodným, akoby hovorilo moju osobu, v jazyku sa nerozpoznalo.

SKLAD

dužina zo zadnej nohy (nie menej ako 2 kg), slanina, cibula, sil, korenie, oliya na obsmazhuvannya

TISTO

1 čajová lyžička drіzhdzhiv, 2 čajové lyžičky zukru, 2 čajové lyžičky soli, 10 polievkových lyžíc olivového oleja, 2 banky vody, ~4 banky borosna

Bravčový tuk nakrájame so starými ženami (tie so šírkou 5 mm), osolíme, okoreníme. Vyložte tak, aby boli manželky rovné a upratané na 15 briek do mrazničky.
V mäse sa úzkym nožom vlákna prepichovali cez vlákna.
Pri punkcii vložte zmrazený tuk. Konce bravčovej masti odrežte 1 ~ 1,5 cm od mäsa.

Tsibulya je nasekaná s korením, mletá s korením. Nedávajte silu!
Mäso zrolujte v miske s korením, vložte do malej misky alebo vrecka a dajte do chladničky na nič.
Uvarte vychladnuté cesto a rozotrite jogurt do vrstvy, v ktorej môžete mäso opäť spáliť (hrúbka vrstvy nie je menšia ako 1 cm).
Marinované mäso dôkladne očistite od prilepeného cibulu a vysušte papierovými utierkami.
Na veľkej panvici opečte olivu a mäso namažte zo strán, kým nie je upečené. Ak je shmatok úzky, potom je potrebné na hodinu zakryť jeho bočné strany v stojacej polohe.
Pre bazhannya môžete mäso namazať jemným prahom.

Dajte mäso na cesto (na mäso môžete dať zvyšky tuku). Pokojne zdvihnúť vysočinu, vytlačiť jogu na povrch mäsa, aby sa prilepilo na nový.
Čisto zatvorte. Zhora čisto rozmazať | rozmazať | vajce.
Rúru umiestnite blízko ruže, kým nebude t=220°C, kým povrch cesta nezhnedne.
Potom mäso pripevnite k zvieraťu fóliou v dvoch púčikoch, zmeňte teplotu na t=180°C a uzavrite, kým nebude pripravené.
Hodina pre zapіkannya je priradená tomuto vzorcu:
stredná pečivosť 20-25 minút na 500 g,
hlboké pečenie 30-35 minút na 500 g.
Pripravený na premiestnenie pečene do misky a zatvorte šelmu veľkou miskou alebo utiahnite šelmu fóliou, položte uterák na jaka.
Nechajte 20-30 minút.
Podávajte m'yaso, narizavshi shmatki naraz z cesta.

Príprava mäsa v ceste nezaberie veľa času, dokonca aj pred prejavom, ako keby hostia nečakane prileteli.

sklad:
Yalov'yacha virizka alebo dužina bez žíl - 500 gr
Drіzhdzhové listové cesto - 250 gr
Vajcia - 1 ks.
Silná paprika.

Na omáčku:
Cibulya - 1 kus
Girchitsya - 1 polievková lyžica.
Vrchy - 200 ml

varenie:
Mäso je nakrájané na veľké shmatki s trupom 4-5 centimetrov.
Potrieme na opečenú panvicu, potretú olivovým olejom, 2-3 brká z kože.

Mäso dáme na tanier, prilepíme na boky parapetu a okoreníme a necháme na 5 prameňov, aby vnútornosti vychladli.

Pripravené na rozlámanie na kúsky mäsa, kým nebude pripravené množstvo kúskov mäsa. Kožený šmatok rozkotity v saku so šírkou 4-5 centimetrov a trochej viac ako pol centimetra.

Pripravte ľad: soľ trochu vajca a dobre premiešajte, kým nebude homogénna.
Hroty cesta potrieme ľadom, položíme na ne mäso, ako sa prihodilo, a spálime rolkou.

Mäso spálime, položíme na deko a zver potrieme ľadom.

Plech dáme blízko rúry na 180 stupňov na 10-12 chladov, kým je dobré premýšľať.
Kým sa mäso varí, môžete si pripraviť omáčku, ktorá sa k novej hodí najviac, ak chcete, môžete tento krok vynechať a mäso v ceste podávať s akoukoľvek inou omáčkou.
Otzhe, omáčka. Cibulínu očistíme a nasekáme nadrobno. Panvicu rozohrejeme, mäso odmastíme, vložíme tam cibulu a na strednom ohni ju namastíme do vyčistenia. Nalejte vrchy na panvicu, priveďte do varu, pridajte horčicu, soľ a korenie podľa chuti. Omáčku nestačí variť na plnom ohni, kým nezhustne. Omáčka je hotová.

Vityagnuti pіdrum'yane m'yaso z rúry, vyčerpať na 10 hvilin "vіdpochiti".

Potom polejeme m'yaso omáčkou a podávame.
Pre prípravu pikantných a krásnych chutí máte všetko na dosah ruky.

Yalovychina upečená v listový test s kapustovou plnkou, stať sa tou správnou farbou vianočného stola. Kapustová plnka pre jesetera sa pripravuje na rovnakom princípe ako pre. Plnku je možné pripraviť aj s їх hubami, ktoré sú potreté їх s tsibulei. Ale, plnka s kapustou sa mi viac pozdávala, lebo sú tam rodinky, dať trochu sladu. Pridala som ešte zhmenu sušených čučoriedok, k plnke sa hodí kyslá chuť. M'yaso yalovichini možno nahradiť bravčovou hruďou alebo kuracími prsiami. Ale treba vrahuvati, sho kuracie prsia pripravte sa na bohatú švédsku yalovichinu a bravčové mäso, preto ho musíte na panvici natrieť ešte rýchlejšie, aby mäso vytieklo šťavu. Teraz k receptu.

Výrobky na varenie:

• yalovicha virizka 700 gramov,
• listový papier 250 gramov,
• kapusta 500 gramov,
• mrkva 2 kusy,
• izum + ostružina (pre bazhannyam) zhmenya,
• korenie,
• silné korenie,
• oliya 2 polievkové lyžice,
• vajce 1 kus.

Ako variť yalovichinu, pečenú v listovom cesta.

M'yasnu virіzka pamätajte, namočte sa papierovou utierkou. Parapet, korenie a korenie nastrúhame.
Spáľte hlúbovu plіvku a vložte ju na pár rokov do chladničky. Kým sa mäso marinuje, musíte si pripraviť náplň do rolky.
Kapustu nastrúhame na pásiky, mrkvu nakrájame na kolieska. Do panvice nalejeme olej, vhodíme do novej rodinky a mrkvy, naťahovačkou vytlačíme päť briek.
Pridáme kapustu a za občasného miešania dusíme na 15 pramienkoch. Kapusta je vinná tým, že zostala s krehkým trochou. Až do novej pripravenosti dostať sa von z duchov.
Ak pripravujete listové cesto, musíte pridať určitú vzdialenosť od mrazničky a nechať ho na stole, aby sa rozmrazilo. M'yaso viynyati z chladničky zvіlniti vіd plіvki a rozmazané na vypečenej panvici s malým množstvom olії, od fúzov až po červený lesk. Ak máte veľký kus mäsa a bojíte sa, že sa vám v rúre neupečie, môžete ho zjesť viac na panvici, podliať vodou a prikryť pokrievkou. Tisto rozkotiti do 5 mm. Vіdrіzati pozdĺž okraja dvoch golierov zavtovka 5 mm na ozdobenie hornej časti.
Kapustu dáme na cesto, potom potrieme virižkou. Okraje testu sú zdvihnuté a pruhované bielym švom, takže proces stláčania vín nestúpa. Vіlnі vіlnі vіd s boіv vіdvernі pіd roláda. Vrch rolády ozdobíme tištami a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Vip_kati v rozmaríne do 180 ° C v rúre s natiahnutím 40 - 50 prameňov. Ready rum'yany roll ďaleko od rúry, asi 10-15 brká, por_zati na porciu shmatochki.
Pikantné.

Ingrediencie:

1. yalovichina - 350-400 g
2. listový papier - 1 list
3. huby - 200-300 g
4. bravčová masť s nakrájaným mäsom - 50-70 g
5. cibulina - 1 cibulina
6. oliya roslinna na mazanie
7. gіrchitsya - 1 polievková lyžica. lyžica
8. vajcia - 1 ks.

Dnes pripravujeme yalovichinu s listovým cestom s horčicou a bravčovou masťou s prorizom, vicorist a priyomii zo slávneho Beef Wellington (slávny anglický mäsový koláč, obľúbený u bohatých hotelov vo svete). Prirodzene, náš koláč bude pre anglickú tlačenicu vzdialený pohľad, ale stále bude v novej budúcnosti ... Londýn, Temža a garniy steak ...

Čo je v tejto krajine najdôležitejšie? Vyberte si ten správny a dobrý. Dôležitá je samotná podstata mäsa

Yak yalovichina maє buti STEAK. Prišiel som na trh už po posledných šplechnutiach a kúpil nie práve najlepšiu virižku. Tse bol jasne označený ako môj Bif.

Ale rozpochnemo proces. Yalovichin miєmo, suché a vіdrіzaєmo potrebujeme oblečenie pre ruže.

Previažme jogu nitkami. Vіntodі pri vyprážaní krajšie orežte tvar a potom je ľahšie krájať aj pečivo pri ceste.

Mäso by sa malo pred obliekaním dobre vyvaľkať v soli. Soliť už nebude. Preto je dobré osoliť jogu.

Natiera sa na oblúk upečených panvíc po bokoch (a po bokoch topánok). Po obsmazhuvannya závit znіzaєmo a znіmaєmo. Nepotrebujeme ďalší smrad.

Mäso potrieme. Robimo z usikh bokiv. Beriem len domácu prírodnú a dokonca aj slanú horčicu. Je ľahké sa dostať von.

Teraz, na grub plіvka, dáme bravčovú masť s otvorom narezaným v tenkých vrstvách.

Na tuk dáme huby. Huby sú obviňované buti sú rozdrvené a mazané, kým sa nestanem úplne viparovuvannya radini. Čuduj sa, ako ten smrad rozmazáva recept. Beef Wellington nemôže byť bez húb.

Navrch dáme kúsok plnené a potreté horčicou yalovichi.

Zapálim si pľuvanec. Musíme vytvoriť pevný kus.

Plát mrazeného lístkového cesta som polepil borošne a trochami vyvaľkanými hojdacou stoličkou, aby bolo víno riedke.

Na vyvaľkaný plát cesta položíme m'yaso (predtým, než vyberieme ražeň).

Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom.

І gortaєmo na hovädzie mäso, lepenie kože guľu s vajíčkom.

Horná guľa sa potrie vajíčkom, aby sa viishov rum'yanim. Pred cym je obrátený "švom".

Nôž úhľadne robimo rez. Od nich vidíme pár. Trochu som to prehnal a urobil jeden rez cez niečo hlboké. Musel som to prilepiť.

Deco je vyložené papierom na pečenie a hovädzie mäso je vybraté z rúry. Teplota, ktorú potrebujeme, je 200 stupňov na 15 ochladení a 150 stupňov na 15-20 ochladení. Skіlki zapіkati yalovichina na duchov? Testi má vzplanutie 30.

Ak ste vyfúkli hovädzie mäso z rúry, potom je dobré ho prikryť uterákom na 10, aby sa cesto stalo mäkkým a horúcim, rozrazaemo na porciu shmatki.

Porciované šmatky nie sú tenké a sú rovnako čerstvo upečené. Oskіlki v recepte zahŕňajú bravčové prorіz, keď sa ochladí, môžete piť na studenom tuku.

Experimentujte a podeľte sa o svoj názor na stránkach „Smachnishe vdoma“.