Bulharský jablkový koláč s krupicou. Bulharský jablkový koláč: recepty

Yak vibrati alebo Yak zrobiti
18.01.2021

Bulharčinu ste nepochybne ešte neskúšali. jablkový koláč? Dzhe šťavnaté, nízke, voňavé, je to pikantné, ale zároveň je to jednoduché domáce varenie. Recept na tento koláč v rúre vás inšpiruje: robimo suchý sumish (tisto), čiernobiely s nastrúhanými jablkami, všetko zalejte horúcim mliekom a vypite. Tsikavo, čo sa deje? Obov'yazkovo pripraviť!

Koľko zhonu na koláč, ako keby ste boli cesto, všetko je zrozumiteľnejšie, ale pre milovníkov presných čísel nie je dostatok informácií, aby sa nedostali do problémov.

  • 1 fľaša pšeničného borošnu (veľká katunka) - 140 gramov
  • 1 fľaša krupice - 160 gramov
  • 1 fľaša zukrového písku - 180 gramov

Veľa jabĺk na bulharský koláč veľký bicykel. Vezmite jarné a kyslé plody kyslých alebo kyslých odrôd sladkého drievka, aby sa náplň po uvarení nezmenila na pyré, ale často si zachovala štruktúru. Odporúčam škoricu (milujem jesť jablko + škoricu), ale nepreháňam to.

Ingrediencie:

(5 položiek) (1 fľaštička) (1 fľaštička) (1 fľaštička) (1 fľaštička) (3 polievkové lyžice) (1,5 lyžičky) (1 čajová lyžička)

Príprava kmeňa z fotografie.


Rúra sa zrazu rozohreje na 190 stupňov. V okremu riadu sa pripravuje suchý sumish na budúci jablkový koláč. Komu sa podľa povesti berie krupica, tomu cukra je kanec. Vikorivuyu banka veľkého fazetovania, ja som 250 mililitrov. Presnejšie som uviedol grammіvku (pre tých, ktorí radi volajú do kuchyne vagah) produktov. Potom pridajte 1,5 lyžičky nadýchaného cesta.


Všetko sa dôkladne premieša, aby sa ingrediencie sipuchi rovnomerne rozložili po celom objeme. Zatiaľ môžeme vidieť, že je mŕtvy.


Miёmo, že čisté 5 dokončiť veľké jablká. Potom sa plody podrobne vyčistia na veľkej tretine, pričom nevyčnievajú zo svojich krabičiek.


V dôsledku toho sa môžete priblížiť k 500 g strúhaných jabĺk. Pre tento recept nech je to lepšie, trochu viac, trochu viac. Bez ohľadu na tie, ktoré som do koláča pripravoval z ovocia sladkého drievka, m'yakush okamžite stmavol. Pridáme kyslú plnku - pridáme 3 lyžice citrónovej šťavy a premiešame.


Za bazhannyam jablko ochutíme mletou škoricou (1 lyžičku rozšľaháme). Pred prejavom, її môžete pridať, ak nemilujete.


Všetko je pomerne zmiešané. Pred prejavom, aby sa rešpektovalo, že na začiatku nie je zucru, sa pridáva rovnaká kyselina - je dobré povedať sladkému drievku.


Vyberáme budúci bulharský koláč. Pre koho je to víťazné, nech je to forma na zaváranie, ale bazhano s priemerom cca 20-22 centimetrov. Mám štvorcový silikónový tvar 20x20 cm. Silikón mi nevadí. Vizuálne, alebo za pomoci kuchynského terezivu, veľmi rýchlo rozriedime na 3 rovnaké časti. Rozpodіlyaєmo tretin cesto na dne formy.



Majster kože vidí situáciu, ak hostia prídu a príprava dezertu ešte nezačala. Prečo by ste mali v takej chvíli pracovať - ​​prečo by ste mali hľadať lykožrút? Nі, nі і znova - nі! Sám si v takejto nálade príde na pomoc recept na zázračne bulharský objemný jablkový koláč, na prípravu ktorého potrebujete spolu 7 briek a pre chuť vína sa nevzdáte koláčov, pečených o hod. najlepšia cukráreň. Pokúste sa urobiť svoju rodinu šťastnou jednoduchý dezert, a akým spôsobom bude doplnený náš reportážny recept s foto a videom.

prísad

Porcie: - +

  • Apple 600 g
  • Borošno 80 g
  • Manna krupica 100 g
  • Tsukrovy pistok 100 g
  • Rozpushuvach (môžete nahradiť 1 ČL. Charčovskej sódy)10 g
  • Vershkove olej 100 g
  • Orechový hrášok (čistený)35 g
  • škorica 8 g
  • Rodzinki 30 g

na jednu porciu

Kalórie: 225 kcal

Proteíny: 2,7 g

Zhiri: 10 g

Sacharidy: 30,9 g

40 min. Videorecept Druk

    V prvom mesiaci nastavíme na termostate rúry teplotu 180 ℃ a necháme rozohriať, aby sme tak ako sa koláč zaberú, hneď aj zapálili.

    Potom pridáme malé množstvo suchých ingrediencií na cesto (pšeničný borošn, krupicu, kuracie piska a páperie) a poriadne ich premiešame v hlbokej miske za lyžicu navyše. Suchá hmota, ktorá prišla, má na svedomí, že je homogénna a nepomstí sa vašim prsiam.

    Potom začíname pred zberom jabĺk - je potrebné ich dobre umyť pod studeným tečúcim prúdom vody, osušiť papierovými utierkami a nakrájať na štvrtiny. Po odstránení jadrovníka so strapcami a očistení plodov od šupiek potrieme ovocie na najväčšej tretine.

    Začneme si vyberať plnku do nášho budúceho koláča - 35 gramov ošúpaného chlpatého hrášku rozmiešame prídavným nožom a pridáme do misy až po nastrúhané jablká, potom pridáme späť na chrbát namočený v posýpke a widjate, ja pridám jeden lyžička práškovej škorice. Všetky ingrediencie spolu opatrne zmiešame.

    V akom štádiu pristúpime k zrážaniu objemného jablkového koláča. Pre koho vezmeme malú formu na pečenie a vyložíme ju pergamenovým papierom. Úplne dole na suchom rošte potrieme polovicu zamrznutých akrov masla (50 g) a rovnomerne nalejeme na ďalšiu polievkovú lyžicu.

    Na vrch sa naleje malá guľa suchého cesta (1/3 celkového objemu) a potom sa nanesie nová polovica plnky a zľahka sa utlačí. Pridávam novú vrstvu suchých prísad, potom - jablkové masi, akoby pokryté zvyšnou, treťou guľou suchého cesta a dokonca aj jogurtom - s druhou polovicou strúhanej ornice. Presne razrivnyuemo.

    Formovanie objemného jablkového koláča v bulharskom štýle sa vkladá do pece na sviatok roka. Doslova 5 minút pred koncom prípravy nálev s korenistým škvŕkaním popíjajte – nie preto, aby sa chuť pridala k chuti.

    Jablkový koláč je vychladnutý a starostlivo vytvarovaný na varenie, ozdobený pažítkovým práškom a lístkami čerstvej mäty – Bon Appétit!


Ingrediencie na cesto:
- 600 g borošnu
- 60 g zucru
- 0,5 lyžičky soli
- 200 g kefíru
- 50 g mlieka
- 1 polievková lyžica sušeného droždia
- 75 g margarínu (vrchné maslo)
- 2 vajcia

miesto:
- 2 maškrty
- 2 polievkové lyžice mlieka

Náplň:
- 2 polievkové lyžice masla, rozpustené
- 2 polievkové lyžice medu
- 1,5 fľaše chlpatého nasekaného gorіhіv
- 1/3 fľaše tsukru
- 1 lyžička škorice

varenie:

Mlieko trocha pіdіgrіti a rozptýliť v novom drіzhdzhі.
Oliya (margarín) pite, kým sa nestanem vzácnym.

Zmishati tsukor, kefír, vajcia, sil; do toho oleja pridáme droždie s mliekom.

Zavádzajte sumish krok za krokom do otrimanu krok za krokom, čo žiadate. Vymeňte všetko. Cesto môže byť hladké, elastické (nie tesné!) A nie chіplyatis do rúk.

Vymastíme panvicu Oliya, do nej mäkko vlož a ​​na druhý rok odlož na teplé miesto. Ticho vstať mayzha vtrichі.

V miske zmiešame med a olivy, pridáme zukor, hrášok a škoricu.

Glazúra:
- 1/2 fľaše čerešňového prášku
- 3-4 čajové lyžičky mlieka
- vanilka
Všetko šľaháme mixérom, kým nie je prášok riedky.

Cesto sa rozdelí na dve časti, rozdelí sa na jednu časť, šelma sa natrie medom a olivami, zaleje sa hrachovou sumou a prikryje sa ďalšou časťou rozkochennoy cesta.

Do stredu položíme fľašu a koláč nakrájame na 12 segmentov.

Koža z nich je úhľadne skrútená dvojito.

Poďme hore a popíjame pri ohni pri 160-170 Z 15-20 počas toho.

Na panvicu pridáme okholon a na ešte teplý koláč dáme polevu.

Sladký bulharský koláč.

Bulharský jablkový koláč sám o sebe urobí šarlotu a potom sa pripravte na víno bez vajec a môže mať nižšiu chuť. Recept a technológia prípravy podlahy je navyše jednoduchá, takže si môžete v kuchyni vyrobiť novú.

Bulharský jablkový koláč - recept s jablkami, mliekom a krupicou

Ingrediencie:

  • pšeničné proso borosno - 80 g;
  • manna krúpy - 95 g;
  • pisok tsukroviya - 100 g;
  • Melena škorica - 10 g;
  • sóda kharchova - 2 štipky;
  • jablko (už olúpané) - 500 g;
  • citrónová šťava - 25 ml;
  • mlieko nezbiran - 120 ml;
  • trstinový zukor - 35 g.

Varenie

Pripravujeme sa na bulharský jablkový koláč. Treba si ovocie zapamätať, vysušiť a očistiť od šupiek a jadierok z vnútra, načo sa potrie na veľkú tretinu a pokvapká citrónovou šťavou.

Cesto na bulharský koláč bude u nás hustejšie. Na prípravu jogy stačí pridať do misky pšenicu, mannu, krúpy, sódu, krvavý piesok a škoricovú kriedu a rozmіshuemoly.

Zdobenie torty, v olejovaných troch ruží, tvar troch je viac ako 22 centimetrov v guli zo suchých ingrediencií, a v novom troche strúhaného jablka masi. Opakujeme guľu dievčat, po ktorej naplníme obrobok mliekom a prepichneme celý obvod koláča tak, aby bol v strede dobrý. Šelmu rozdrvíme hnedou zukrou a necháme dlho piecť a pečieme v rúre pri 180 stupňoch päť minút.

Varené jablko Bulharský koláč - recept z multivartsi bez mlieka s horným maslom

Ingrediencie:

  • pšeničné proso borosno - 135 g;
  • manna krúpy - 145 g;
  • pisok tsukroviya - 190 g;
  • rozpushuvach - 15 g;
  • jablko (už olúpané) - 950 g;
  • - 35 ml;
  • Vershkov selyansk olej - 75 g;
  • - pre chuť.

Varenie

Pripravené podľa správnej hodnosti jablka. K ovociu necháme pridať šupky a srdiečka šupiek, potom ich pretrieme na veľkom strúhadle a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby stmavlo a premiešalo.

Takže, rovnako ako v prednom svahu, základ bulharského koláča bude husto hustý. Na nový si vypýtame kanca pšenicu, zmiešame s krupicou, s krvavým škrekotom a páperím.

Multistrum naolejujeme 100% alebo 100% olivovým olejom a postupujeme, kým nevznikne viroba. Na dno dáme štvrtinu nasucho uvareného masi a obložíme tretinou jabĺk. Opakujeme tri guľôčky cesta a dva jablkové lupienky. Na vrchnú guľu suchého cesta dáme kvapku sedliackeho masla a prepneme na režim „Vipichka“. Takýto koláč sa pri tomto programe pripravuje celkovo pre desať brkov, potom dáme 20 brkov v kapacite multinástavca na stôl a až potom ho môžeme natiahnuť na misku a popíjať čili prášok. pred podávaním.

Pirіg banitsa je klasická krajina bulharskej kuchyne s bohatou bohatou históriou. Pro úžasná chuť tsієї stravi napísali mandrivniki z 18. storočia, no prvé hádanky o nej boli počuť až v 10.-11. storočí. Banitsa je dodnes jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších tradícií bulharskej kuchyne, všeobecne známej ako v Bulharsku a ďaleko za hranicami.

V Bulharsku je banitsa nepostrádateľným atribútom svyatkovského aj každodenného menu. Pirіg sa pripravuje s rôznymi náplňami úhorom, poháňaný a niekedy aj kolísaný. najpopulárnejší, klasická verzia banitsi sa pripravujú s plnkou z brinzi, vajec, kyslého mlieka a masla. Na jar sa do náplne často pridáva čerstvá zelenina. Pre studenú pori skalu existujú možnosti pre kyslá kapusta, mäso, zemiaky a vodný melón.

S bežným menu sa reštaurácia často podáva na občerstvenie. Na svätý deň pripravujú Svyatkovovu verziu lazni, ktorá sa podáva pred dezertom, aby nahradila novú. V modernej dobe je po dlhú tradíciu zvykom položiť malé predmety, ako symbol toho, kto kontroluje osobu v útočnej rotácii. Napríklad vavrínové listy, mince, bobule a bobule, ktoré symbolizujú lásku, úspech a prosperitu, šťastie, pohodu.

V danú hodinu na prípravu lazni je vikorista často už pripravený na zimák alebo čisté filo. Ale, pre staromilcov pripravte „správne lazne“ z domáceho, na tenko tkaného kysaného cesta, môžete si spomenúť na kožuch. Skúsme sa od nás poučiť?

Na prípravu bulharského lazni pripravte suroviny podľa zoznamu.

Berte do úvahy potrebné množstvo kanca a vážne sa pýtajte, aby bolo ľahké pomôcť pľúcam.

Kopať v strede štvrte pohrebiska a pridať silu, vajce, olivu, vodu a hodnotenie. Vykoristannya otstu v teste, jedna z možností prípravy testu na laznu. Je dôležité, aby pridanie ostu bolo pevne elastické a umožnilo ho jemnejšie zvinúť. Pre ďalšiu populárnu verziu receptu je pripravená na varenie bez otstu s rovnakými ďalšími prísadami.

Suroviny zmiešame a vymiešame hladké a pružné. Je ľahké vyjsť ešte plastickejšie a nelepkavé, ľahko sa valí na suchej pracovnej ploche bez pridania čili oleja.

Rozdeľte cesto na pár malých kúskov. Dajte pokožke shmatochka chladný tvar. Povrch vrecka polejeme olivovým olejom. Na pridelený počet surovín som mala 24 vrecúšok cesta malého rozmeru. Na rovnaké množstvo cesta môžete pripraviť 2 banity.

Nalejte polovicu vrecka cesta na doshtsi, položte na ne zviera a pritlačte ho prstami k priateľovi.

Z 12 kusov cesta, čo sa stalo, opäť stiahnite vrecúška. Cesto rozotrieme na sippanovú múku | boroshnoy | doshku a odložíme do chladu. Odporúča sa vitrimat v chladničke v noci, v prvom rade začať rozkochuvannya alebo, ak je to možné, poponáhľať sa, dať ju do mrazničky na 30-40 minút. Dal som prednosť prvej možnosti a po miernom pripálení cesta na panvici som ho položil do chladničky.

Dôležitý moment - v čerstvo pripravenom ceste bola prítomnosť zreteľne viditeľná, ale po 12 rokoch v chladničke bola zaznamenaná chuť a vôňa octu a v pečive a v hotovej pyré nebola prítomnosť. všimol. Akonáhle je neskoro, myslím si, že je lepšie zmeniť a pochváliť jemnejšie odrody, napríklad vínny ocet.

Pripravte si náplň na lazni. Pre ktoré trieť na tretej alebo otvorte prievan.

V kefíre, kyslej smotane a jogurte pridajte sódu. Bulharsko má zástupné kyslé mlieko, ktoré možno nahradiť iným fermentovaným mliečnym výrobkom. Sóda sa pridáva tak, aby sa náplň nafúkla. Pridajte jogurt, vajcia, kriedové čierne korenie a silu na dochutenie. Všetko dôkladne premiešame.

Pre bajány pridajte čerstvú zeleninu. Obľúbené možnosti: špenát, badilla z mladej repy, cibula z póru. Vicoral som 0,5 zväzku špenátu a 0,5 zväzku šťaveľu.

Roztopiť verskov olej | olej |.

Forma na pečenie by mala byť pokrytá malým množstvom olivového oleja a pokrytá papierom na varenie. Papier by mal byť potretý tenkou guľôčkou rozpusteného masla | oleja |.

Čo najtenšie, aby sa to rozložilo, doky nebudú vidieť. Aby sa s cestom ľahšie pracovalo, odporúča sa cesto navaľkať na polyetylén alebo lepidlo. Na prácu s podobným cestom je tu špeciálne dlhé a tenké hojdacie kreslo, no zrýchliť sa dá aj skvelým hojdacím kreslom, naťahujte ho rukami.

Cesto na arkush potrieme rozpusteným maslom a rovnomerne nanesieme guľôčku plnky.

Cesto stiahneme do rolky. Vrch rolády potrieme maslom.

Roládu otočte a vložte do formy na pečenie. Potrieme tenkou guľôčkou masla |olej |.

Postup zopakujte s prebytočným cestom a plnkami, krok za krokom vyplňte formu.

Povrch banitsy potrieme rozpusteným maslom a potom naň aplikujeme guľôčku jogurtu alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku.

Banitsa šľaháme na 200 stupňoch v rúre pri teplote 35-40 ochladení. Dodržala som odporúčanie prvých 20 brkov uvariť na 200 stupňov, potom, ak je vrch koláča zhnednutý, prikryť ho alobalom, zmeniť teplotu na 180 stupňov, uvariť ďalších 20 brkov. І, ako hodina a trpezlivosť na dodanie sily, zmeňte teplotu na minimum a hotovú banicu vypite v rúre na 15–20 brkov.

Bulharská banitsa je pripravená.

Hotový koláč môže mať ešte nižšiu jemnú chuť. Čerstvo upečené a horúce víno je vynikajúco pikantné, bez straty nádhernej banitsy a vyzerá ako vychladené.

Čítaním receptu môžete zistiť, že masla je bohaté, ale v skutočnosti je vitráta jogy malá, aj keď je olej nanesený v tenkej guličke. Vicoroval som asi 100-110 gramov domáceho masla, banitsa vyzerala ako šťavnatá svetlá a nízka.