සරල silska їzha ගම්වැසියන්. විප්ලවයට පෙර ගම්වැසියන් ආහාරයට ගැනීම

රුසියාවේ පළාත්වල අත්දැකීම් පිළිබඳ ඓතිහාසික හා සංඛ්යානමය විස්තරයන්, පළාත් සඟරාවල ජනවාර්ගික සටහන් වල සංඛ්යාත්මක ප්රකාශන සහ 1810-1890 ගණන්වල සම සේවකයින්ගේ සටහන් අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ විවිධ පැති දැන ගැනීමට අවස්ථාව ලබා දෙයි. Zokrema, s tim, දුගඳ කනවා වගේ.

ගම්බද ප්‍රදේශවල නෑයන් ඇති ඒ නගරවාසීහු පොහොසත් ලෙස වේගයෙන් දිව ගිය අතර ගම්වැසියෝ උෂ්ණාධික ලෙස පිසූහ. මම - ග්‍රාමීය කෝකියන්ගේ දක්ෂතා නොමැතිකම නිසා නොව, වෙනත් හේතූන් පුළුල් ලෙස ප්‍රතික්ෂේප කිරීම නිසා, වැදගත් ගැමියාගේ කාර්යයේ අඩු ආරක්ෂාව, සකස් කළ їzhey හි සරල හා අවුල් සහගත ය.

එවැනි pidhіd නැවීම, සමහර විට, අමතක නොවන පැයකදී. මම බැරෑරුම් ක්‍රියාවක යෙදුනෙමි. පළමු ස්ථානයේ, සූපශාස්ත්ර සැකසීමේ නිෂ්පාදන සහ ක්රම තෝරා ගැනීමෙන් ගම්වැසියා නිවසේ හිමිකරු වේ. වෙනත් ආකාරයකින්, ස්වාමියාගේ ප්රධාන ක්රමය වූයේ ඔවුන් කෝපයට පත් කිරීමයි, නිෂ්පාදන කට්ටලයක් සඳහා සරලම වෘත්තිකයන්, කම්කරුවා සඳහා සරලම, ඊටත් වඩා.

ඔවුන් එය පැයක් ලෙස හැඳින්වූ පරිදි, "උද්‍යෝගය" බවට පත් කළේ කුමක් ද? හොඳයි, අර්තාපල්. අර්තාපල් තම්බා, අර්තාපල් ලිහිසි කර ඇත, අර්තාපල් යුෂ්කා - "zabіloy" (කිරි එකතු කිරීම) සිට ඉක්මන් දවසක් සඳහා, ඔලිව් සඳහා - හිරු දවසක් සඳහා.

අවසාන එළවළු, ග්‍රාමීය ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරය වන්නේ ගෝවා ය. සිරෝ ගෝවා වලින් ෂ්චි - යුෂ්කා වැනි එකම කුළුබඩුවක් සමඟ. සහ සියල්ලම එකම - කළු පාන්. රුසියාවේ මැදට ගොවීන් සඳහා සවස සඳහා එදිනෙදා "මෙනුව" එය විය.

Snіdanok සහ දහවල් ඔවුන් චීස් සමග ජීවිත චීස්කේක් නැවී, හෝ අර්තාපල් හෝ turnip සමග ජීවිත පයි. සහ බොහෝ විට - මහත්මයා විෂකුවන් සඳහා මනෝභාවයකින් නොසිටින්නාක් මෙන් - තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ කළු පාන් භාජනයක් පමණි. මම, පැහැදිලිවම, තේ.

තේ යනු යාඥාවක් වැනිය, ගම්වැසියා තේ බොන දවසට - ආත්මය ගෙන ඒම. නිහතමානී දෙයක් දවසට වඩා අඩු කාලයකදී, ගම්මුන්ට තේවලින් ආශීර්වාද ලැබුණි - ඔවුන් චිකරි පිළිස්සීම තම්බා, කිරි සමග තොලගාමින් සිටියහ. අබෝ කිරි එකම තේ වලට එකතු කරන ලදී - වර්ණය සඳහා.

ශාකයේ ආහාර වෙනස් කරන්න. ගෝවා, සිබුලා සහ ක්වාස් සමඟ කුළුබඩු, ඔලිව් සමඟ රාබු, “මුරා” චි “ටියුරියා” - පාන් කැබලි, ඉරා දැමූ අර්තාපල්, සිබුලා සහ ක්වාස්, අතිරේක ක්‍රෝන්, ඔලිස් සහ ලුණු සමඟ.

මගේ තෘප්තියට, එය නවවන සරල vinaigrette සමාන වේ - kvass සහ ogirka සමග ruby ​​තම්බා බීට්රූට්. "mikotina" පිඩ් කිරීම සරල ප්රීතියක් විය - කළු පාන්, පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන ලද තම්බා පිටි පමණක්, සහ "නයිජෙලා" වැනි ඇඹුල් නොවේ.

සතියක් පුරාවට අර “පුංචි” සාන්තුවරයෝ එදිනෙදා ජීවිතයේදී වගේ මයිජා කෑවා. අඩු වාර ගණනක් ඔවුන් "ගෘහ චීස්" සකස් කළා. මේ සඳහා, සර්, ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඇඹුල් සහ ඔට්ටු එකතු කිරීම, බිත්තර සහ කිරි එකතු කිරීම, රුසියානු උඳුන තුල මැටි බඳුන් විසින් කම්පනය කරන ලදී.

ඇය දකුණු පසින් ලසොෂ්චිව් නොමැතිව කළ නොහැකි විය. ඒවා ඉඟුරු පාන්, බේක් කරන ලද, tsukerki නොවේ - ගැමියාගේ ගමනට ඉතා මිල අධික, වියලන ලද "දුලි" නොවේ - පෙයාර්ස්, මෙහි ස්නානය කිරීමට අවශ්‍ය බැවින්, තැම්බූ නොවේ, එය මොලැසස් chi dorogchogo tsukru සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් මෙන් ය. Nі, lasuvali - තැම්බූ දූෂණයක් සමඟ! ඔවුන් її දරුවන්ට ආදරය කළ අතර, ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් හැදී වැඩුණු අතර, ඔවුන් විශේෂයෙන් මුල් බෝගයෙන් බීමට ගරු කළහ.

ජන "කෂෝයිඩිස්වාදයේ" සම්ප්‍රදාය එතරම් දිගුකාලීන නොවේ. කැඳ, vlasne, grub සාන්ද්රණය සහිත බුලා. මම සෝනොකිස් යැයි දැන සිටි "දුක් විඳීමට" පමණක් පුරුදු වී සිටියෙමි.

Myaso රුසියානු ගම්වැසියන් - දහවල් නිර්මාංශිකයින් - හෝ මහා සාන්තුවරයින් - නත්තල්, Christening, මහා දිනය, ත්රිත්වය, දෙවියන් වහන්සේගේ මවගේ නවාතැනේ නත්තල්, ප්රේරිත පේතෘස් සහ පෝල්ගේ මතකය. Vtіm, yak i bіle "pechevo" - සුදු තිරිඟු boroshn සිට පයි සහ sitni.

වෙනත් "විශේෂ" ආකාරවලින් විශේෂ ශෛලිය buv i. "පැරණි දවස් වලට පෙර" මස්, සහ "පෙචේවා" සුදු බෝගයෙන්, සහ ග්‍රාමීය ගබඩාවේ නගරයෙන් මිලදී ගත් ඒවා ඇතුළුව අනෙකුත් තණකොළ - "උදව්" කරන පැයේදී, නාගොඩ, ඉමේනින් සිට urochisty හිදී. , ක්‍රෙස්ටින්, කතෝලික ශුද්ධ.

ඔවුන් වයින් ද පානය කළ අතර, බොහෝ තේ පානය කළහ. පිටිසර පන්සල් වල (ඒ මිස ගම්වල නොවේ) සිංහාසනයේ වැතිර සිටින්නාක් මෙන් ඔළුව, කම්මුල වටේ, බඩගෝස්තරවාදය සඳහා වූ බුලෝ එම මංගල්‍යයට ගෙනවිත් පෙන්විය හැකිය.

ශුද්ධ cі trivaly බොහෝ විට 2-3 (වසන්ත) සිට දින 7-10 (සරත් සෘතුවේ) දක්වා. Yakshcho Tse buv throne abo පවුලේ ශුද්ධ, නිවෙස්වල සමෙහි, නිර්නාමික අමුත්තන් සිටියහ - මිනිසුන් පමණක් පාලකයන් හොඳින් හඳුනති, ඔවුන් තනිවම නොවේ, නමුත් එකට, කණ්ඩායම් සහ දරුවන් (සහ වැඩිහිටි, සහ කුඩා - ක්රිම් ගැහැණු ළමයින්!), නත්තල් සමයේදී. ඔවුන් පැමිණියේ හොඳම අශ්වයන් පිට, හොඳම කරත්ත ඇතුවයි.

ඔවුන් සාන්තුවරයන් විස්තර කළේය (සහ ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් එක්කෝ විය ගම්බද පූජකයන්, හෝ zemstvo diyachі, හෝ mіstsevі vchiteli) විශේෂයෙන් එවැනි භෝජන සංග්රහ කළමනාකරණය කිරීම කොතරම් මිල අධිකද යන්න සැලකිල්ලට ගන්න. ශුද්ධ බලකොටුව මත පැල්ලම් වී ඇති දේ, tsіliy rіk හිඟ මුදල් සහ සියලු බදු සහ තීරුබදු සඳහා ගෙවීම සඳහා vystachilo bіz අතිරික්තය - එම ගැමියා tsiliy rіk harchuvatisya chimos විසින් පිස්සු වට්ටන්නේ නැත ... ".

රුසියාවේ අත්දැකීම් සහ පළාත්වල ඓතිහාසික හා සංඛ්‍යානමය විස්තර, 1870-1890 ගණන්වල පළාත් සඟරාවල ජනවාර්ගික සටහන් වල සංඛ්‍යාත්මක ප්‍රකාශන අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ විවිධ පැති ගැන ඉගෙන ගැනීමට අවස්ථාව ලබා දෙයි. සොක්‍රේමා, එස්...

රුසියාවේ අත්දැකීම් සහ පළාත්වල ඓතිහාසික හා සංඛ්‍යානමය විස්තර, 1870-1890 ගණන්වල පළාත් සඟරාවල ජනවාර්ගික සටහන් වල සංඛ්‍යාත්මක ප්‍රකාශන අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ විවිධ පැති ගැන ඉගෙන ගැනීමට අවස්ථාව ලබා දෙයි. උදාහරණයක් ලෙස, Zokrema, s tim, දුගඳ කනවා වගේ. සහ tse, ඔහුගේ අතේ, වර්තමාන ජාතික ජීවිතයේ සුවිශේෂතා පිළිබඳ ක්රියාවන් තේරුම් ගැනීමට උපකාර කරයි.

ගම්බද ඥාතීන් සිටින එම නගරවාසීන්, එය හැකි ය, ඔවුන් පොහොසත්, පෙරනයක් හා කෙළ වැනි ඉක්මන්, ගම්වැසියන් insipidly ආහාර පිසීමට. І tse - ග්‍රාමීය මුළුතැන්ගෙයෙහි දක්ෂතා නොමැතිකම නිසා නොව, වෙනත් හේතූන් පුළුල් ලෙස ප්‍රතික්ෂේප කිරීම නිසා, වැදගත් ගැමියාගේ කාර්යයේ අඩු ආරක්ෂාව, සකස් කළ එකෙහි සරල හා අවුල් සහගත ය. එවැනි pidhіd නැවීම, සමහර විට, අමතක නොවන පැයකදී. මම බැරෑරුම් ක්‍රියාවක යෙදුනෙමි. පළමු ස්ථානයේ, සූපශාස්ත්ර සැකසීමේ නිෂ්පාදන සහ ක්රම තෝරා ගැනීමෙන් ගම්වැසියා නිවසේ හිමිකරු වේ. වෙනත් ආකාරයකින්, බුලෝ මහතාගේ ප්රධාන ක්රමය වන්නේ නිෂ්පාදන කට්ටලයක් සඳහා සරලම වෘත්තිකයින්, කම්කරුවා සඳහා සරලම, පෙරනයක් සමඟ පවා ඔවුන් සමඟ මඩ ගැසීමයි.

sity සෑදුවේ කුමක්ද - "nazheryst", එය පැයක් ලෙස හැඳින්වූයේ කුමක්ද? හොඳයි, අර්තාපල්. අර්තාපල් තම්බා, අර්තාපල් ලිහිසි කර ඇත, අර්තාපල් යුෂ්කා - නිරාහාර දිනයක "දවන ලද" (කිරි එකතු කිරීම) සිට, ඔලිව් - අවසාන දිනයේ ... අවසාන හිස එළවළු, ගොවි ආහාර පිසීම ගෝවා වේ. siroy ගෝවා සිට Shchi - yushka වැනි එකම කුළුබඩුවක් සමඟ. සහ සියල්ලම එකම - කළු පාන්. රුසියාවේ මැදට ගොවීන් සඳහා සවස සඳහා එදිනෙදා "මෙනුව" එය විය.

Snіdanok සහ දහවල් ඔවුන් චීස් සමග ජීවිත චීස්කේක් නැවී, හෝ අර්තාපල් හෝ turnip සමග ජීවිත පයි. තවද බොහෝ විට - මහත්වරු විෂකුවන් කිරීමට නොපැමිණි සේ - තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ කළු පාන් භාජනයක් පමණි. මම, පැහැදිලිවම, තේ. තේ යනු යාඥාවක් වැනිය, ගම්වැසියා තේ බොන දවසට - ආත්මය ගෙන ඒම. දිවා කාලයට වඩා අඩුවෙන්, ගම්වාසීන්ගෙන් උපස්ථායකයන් තේ සඳහා තේ සාදන ලදී - ඔවුන් චිකරි පිළිස්සීම තම්බා, කිරි සමග කුළුබඩු දැමූහ. අබෝ කිරි එකම තේ වලට එකතු කරන ලදී - වර්ණය සඳහා.

ශාකයේ ආහාර වෙනස් කරන්න. මා සතුව ගෝවා, සිබුලා සහ ක්වාස් ආලේප කර, ඔලිව් සමඟ රාබු, “මුරා” හෝ “ටියුරියා” - පාන් කුඩු, ඉරා දැමූ අර්තාපල්, සිබුලා සහ ක්වාස්, අමතර ක්‍රෝන්, ඔලිස් සහ ලුණු සමඟ තිබුණා.

මගේ තෘප්තියට, එය නවවන සරල vinaigrette සමාන වේ - kvass සහ ogirki සමග narizan තම්බා බීට්රූට්. එය "mikotin" පිඩ් කිරීමට සරල ප්රීතියක් විය - කළු පාන්, පෙරනයක් හරහා ගමන් කරන ලද තම්බා පිටි පමණක්, සහ "nigella" ලෙස හඳුන්වනු ලබන පරිදි ඇඹුල් නොවේ.

සතියක් පුරාවට අර “පුංචි” සාන්තුවරයෝ එදිනෙදා ජීවිතයේදී වගේ මයිජා කෑවා. අඩු වාර ගණනක් ඔවුන් "ගෘහ චීස්" සකස් කළා. මේ සඳහා, සර්, ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඇඹුල් සහ ඔට්ටු එකතු කිරීම, බිත්තර සහ කිරි එකතු කිරීම, රුසියානු උඳුන තුල මැටි බඳුන් විසින් කම්පනය කරන ලදී.

ඇය දකුණු පසින් ලසොෂ්චිව් නොමැතිව කළ නොහැකි විය. ඒවා ඉඟුරු පාන්, බේක් කරන ලද, tsukerki නොවේ - ගොවි ගම්මාන සඳහා ඉතා මිල අධික, වියලන ලද "dulі" - පෙයාර්ස්, එය මෙහි නෑමට අවශ්ය වූ බැවින්, තම්බා නොවේ, එය මොලැසස් සඳහා කල් තබා ගන්නා ලෙස, චි මිල අධික tsukru. Nі, lasuvali - තැම්බූ දූෂණයක් සමඟ! ඔවුන් її දරුවන්ට ආදරය කළ අතර, ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් හැදී වැඩුණු අතර, ඔවුන් විශේෂයෙන් මුල් බෝගයෙන් බීමට ගරු කළහ.

ජන "කෂෝයිඩිස්වාදයේ" සම්ප්‍රදාය එතරම් දිගුකාලීන නොවේ. කැඳ, vlasne, grub සාන්ද්රණය සහිත බුලා. මම සෝනොකිස් යැයි දැන සිටි "දුක් විඳීමට" පමණක් පුරුදු වී සිටියෙමි.

Myaso රුසියානු ගම්වැසියන් - දහවල් නිර්මාංශිකයින් - හෝ මහා සාන්තුවරයින් - නත්තල්, Christening, මහා දිනය, ත්රිත්වය, දෙවියන් වහන්සේගේ මවගේ නවාතැනේ නත්තල්, ප්රේරිත පේතෘස් සහ පෝල්ගේ මතකය. Vtіm, yak i bіle "pechevo" - සුදු තිරිඟු boroshn සිට පයි සහ පයි.

වෙනත් "විශේෂ" ආකාරවලින් විශේෂ ශෛලිය buv i. "පැරණි දවස් වලට පෙර" මස්, සහ සුදු බොග් සිට "pecheva", සහ ග්රාමීය ගබඩාවේ නගරයෙන් මිලදී ගත් අය ඇතුළු අනෙකුත් තෘණ වර්ග, - කතෝලික ශුද්ධ වූ පැයේදී. ඔවුන් වයින් ද පානය කළ අතර, බොහෝ තේ පානය කළහ. ග්‍රාමීය පල්ලිවල සිංහාසන ගැන බොරු කියන්නේ කෙසේද (එය සහ ගම්බද ඒවා නොවේ) බුවා, හිස, කම්මුල වටේ, ඔබට හෙළි කළ හැකිය, කෑදරකමට සහ විනෝදයට කොපුව ගෙන ඒම.

ශුද්ධ cі trivaly බොහෝ විට 2-3 (වසන්ත) සිට දින 7-10 (සරත් සෘතුවේ) දක්වා. එය පූජාසනය හෝ පවුල ශුද්ධ වූවාක් මෙන්, කොටළුවාගේ සමෙහි පුද්ගලාරෝපිත අමුත්තන් සිටියහ - ඥාතීන් හෝ පාලකයන් හොඳින් දන්නා පුද්ගලයින්, එය තනිවම නොවේ, නමුත් පවුලක් ලෙස, ළමයින් (සහ වැඩුණු, සහ කුඩා - ක්‍රිම් ගැහැණු ළමයින්!) , ශුද්ධ ඇඳුමෙන්! . ඔවුන් පැමිණියේ හොඳම අශ්වයන් පිට, හොඳම කරත්ත ඇතුවයි.

සාන්තුවරයන් විස්තර කර ඇත (සහ ඔවුන් වැඩිපුරම භාවිතා කළේ ග්‍රාමීය පූජකයන් විසින් හෝ zemstvo දරුවන් විසින් හෝ පූජකයන් විසින්) විශේෂයෙන්, මේ ආකාරයට ගමන් කිරීම කොතරම් මිල අධිකද - රාජකාරි - ගැමියා ලැජ්ජාවට පත් නොවන බව, bv tsily rіk harchuvatisya chimos .. . ".

වසර සිය ගණනක් තිස්සේ මිනිසුන් සඳහා සම්ප්‍රදායන් ගොඩනඟා ඇති අතර එය ඔවුන්ගේ ජීවිතය, zvicha, සංස්කෘතිය සංලක්ෂිත වේ. ස්වභාවධර්මය, දේශගුණය සහ ආර්ථික හැකියාවන් මගින් උමතු වූ එවැනි සම්ප්‍රදායන් ප්‍රබෝධමත් කරයි ජාතික ආහාර, සහ її ඔබ සියලු මිල ගණන් සොයා ගත හැකි වන පරිදි, දැඩි අවධානයක් යොමු කිරීම අවශ්ය වේ. එම පැයේදීම, ආහාර ගැනීමේ විද්‍යාව සර්පිලාකාරව, නවීන තාක්‍ෂණික පැත්තෙන්, ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සෑදිය හැකිය, පිස්සුවෙන්, ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් නිර්මාණය කළ හැකිය.

සූපශාස්ත්‍ර පොත්වල රුසියානු ජන කෑම නිවැරදි ආකාරයෙන් නොතිබීම කණගාටුවට කරුණකි; Zhovtnevoi විප්ලවයට පෙර, ගොවි ආහාර ගැන නොසිතූ කීර්තිමත් බිම් මහල විසින් ගරු කරන ලදී. ඉවුම් පිහුම් පොත්වල ජාතික ස්ට්‍රාවාස් (සිරගෙදර, zatiruha, yushka) නම් අපි නොදනිමු.

මේ අතර, ජාතික ආහාර පිසීම ප්‍රායෝගිකව විලාසිතාවක් වන අතර vpliviv modi දක්වා ලැජ්ජාවට පත් නොවේ. Dorechno වාසනාව කියන්න, රුසියාවේ අර්තාපල් වලට හුරුවීම වැදගත් වේ. 1830 දී, පූජකයන්ගේ උපකාරයට යාමට හැකි විය, ඔවුන්ගේ දේශනාවලදී ඔවුන් යෝග යාඥා කිරීමට ගම්වැසියන්ට පහර දුන්නාක් මෙන්. එය කලින් සිදු වූ පරිදි, ලොජික්වරු ටික කලක් ගොවිතැන් කටයුතුවල නිරත වූහ, ඔවුන් මසුන් ඇල්ලූහ, ඔවුන් හිවලෙකුගෙන් සතුන් දඩයම් කළහ, ඔවුන් ජයග්රාහී ලෙස නරියාට ලබා දුන්හ: බෙරි, හතු, ඖෂධ පැළෑටි, මුල්, මීමැසි පාලනයේ නිරත විය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියානු පිච් යනු පුදුමාකාර වචනයක් බවට පත්ව ඇත. වෝන් එම පැස්ටරුවාටි නිෂ්පාදනය ලිහිසි කිරීමට ඉඩ නොදුන්නේය - බෝල් සකස් කිරීමේ ප්‍රධාන ක්‍රමය වූයේ එම ක්‍රමයෙන් ආහාර පිසීමයි. Chavun, නොහොත් මැටි miner, රුසියානු පිච් මත තබා, අද්විතීය රසය සහ සුවඳ රසය ඉවත් කිරීමට අවස්ථාව ලබා දෙමින්. ඉතා ජාතික ආහාර පිසීම් බොහෝ එකතු කිරීම් දැන සිටියේය (චවුන් මුදුනේ ජීව පිටි ගුලිය ආලේප කර, පිටි ගුලිය තුළ පුලුස්සන ලද, නිෂ්පාදිතය පැතිරීම), නමුත් ඔවුන් කුස්සියේ සිරවී නැත.

ගොවි ආහාර පිසීම සරල බව, ස්වභාවික භාවය මගින් දේවානුභාවයෙන්, එය panska සමග සෞඛ්ය සම්පන්න ගැලපීමක් විය. Vіdoma prikazka "shchi බව කැඳ - їzha අපේ" හරියටම ගොවියාගේ බට් පිටතට තට්ටු කළා. Vershkovy බටර් පුළුල් ජනතාවට එතරම් දැන සිටියේ නැත. “Kash olієyu not zіpsuєsh” - ce mrіya තෙල් සහිත කැඳ ගැන. ගැමියන් සර්, ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන කෑවා, ඔවුන් අඩු කිරි පානය කළා (ඇඹුල් ක්රීම් සකස් කිරීමෙන් පසු). එළවලු, කඩල, බෙරි වර්ග, හතු සහ මාළුවලින් සාදන ලද පයි වලටද ඔවුහු ප්‍රිය කළහ. එපමණක්ද නොව, රුසියානු උඳුනක ලිප මත පයි පුලුස්සන ලද අතර, විචිත්‍රවත් උඳුනක මෙන් රළු පික් සමඟ දුර්ගන්ධය නොපැමිණි: යුෂ පිරවීමක් සමඟ මැද කබොල්ලේ තුනී බෝලයක්, බගට් ලබා දෙයි. smakov din.

රුසියානු බන්ධනාගාරය. වෙනත් ආහාර පිසීමේදී, එවැනි ආශාවක් දන්නේ නැත. ප්‍රංශ ජාතිකයන් සිරප් සහ වයින් සමඟ සුප් ද, ඉතාලි ජාතිකයන් කුළුබඩු සමඟ ද පිසිනවා සේම, රුසියානුවන් kvass ගෙන, නව පාන් මත තීන්ත ආලේප කර, සිබුලින් කපා කංසා ඔලිව් සමඟ කුළුබඩුවක් දරති - සහ සිරගෙදර සූදානම්. ආහාර ගැනීම පිළිබඳ විද්‍යාවේ වර්තමාන ආස්ථානයන්ගෙන්, එවැනි ඔසු සමතුලිත වන බව විශ්වාසයෙන් පැවසිය හැකිය, ත්‍රිකෝණාකාර තාප සැකසීමට (හොදි පිසීම) පමණක් නොව, වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න හෙජ්ජෝග් වලට යටත් නොවේ. ටියුරි පිසූ කිරිවලින්, නමුත් වතුරෙන්. පැයක් කුඹුරේ වැඩට, පැයක ආශාවට පරණ ගඟේ ගඳ.

සුප්රසිද්ධ රුසියානු shchi අවන් තුළ වධ, de stinks පමණක් රස සහ සුවඳ, ඊනියා "ශුද්ධාත්මය" සමග බලගතු පිරී. Shchi බඩ ඉරිඟු, ධාන්‍ය වර්ග සමඟ පදම් කරන ලද අතර, දෛනික නිවෙස්වල ඔවුන් “හිස්” shchi, de “මුහුණුවැල් සහිත බිගා ඇටයෙන් පසු ධාන්ය” පිළියෙළ කළහ. කෂි මෙනේරි, බාර්ලි සහ විස් වලින් සකස් කරන ලදී (මිනිසුන් සහල් නොදැන සිටි අතර එය "Saracenic pshon" ලෙස හැඳින්වේ). චවුන්කාවල සහ මැටි පතල්වල කැඳ පිසූහ. හෝ හන හෝ පොපි olієyu සමග її. Sonyashnik බොහෝ කලකට පසුව රුසියාවේ පෙනී සිටියේය.

චෞඩර් - සන්සුන්ව රුසියානු හෙජ්ජෝග්. ගැමියන් යුෂ්කා පිසූවේ එළවළු සුප් හොද්ද මත මිස සුප් හොද්ද මත නොවේ. එපමණක්ද නොව, ජාතික ආහාර පිසීමේදී ඔවුන් වයිනයිග්රෙට්, සලාද දැන සිටියේ නැත, නමුත් එක් එළවළු වර්ගයක් පමණක් ජයග්රාහී විය. උදාහරණයක් ලෙස, රිපි සමග යුෂ්කා, ඉසීම, රනිල කුලයට අයත් වේ. පදම් කළ її ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි චි ඔලියා. ඉස්ටුවක් ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් විය. විශේෂයෙන් මිනිසුන් විසින් ආදරය කරන ලද්දේ tsibuley සමඟ යුෂ්කා ය. ගෝවා, turnip, කැරට්, බීට්රූට්, රාබු, සහ පසුව අර්තාපල් එළවළු වලින් මුල් බැස ඇත. එපමනක් නොව, එළවළු රුසියානු උඳුන තුල තැම්බූ හෝ තැම්බූ (සරලව parenoї රිපි - එවැනි පිසීමේ ක්රමයක්ම ගුනාංගීකරනය කරන නියෝගයක්).

මුල් වසන්තයේ සිට සරත් සෘතුවේ අග දක්වා, මිනිසුන් වනාන්තරයේ ධනය දිනා ගත්හ: බෙරි, හතු, nettles, සිහින, loboda, hogweed සහ අනෙකුත් වල් පැලෑටි. ග්‍රාමීය ආහාර වේලට රෝස්මරී අතිරේකයේ එවැනි මිලක් ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී කථා වලින් පොහොසත් විය. එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි බොහොමයක් ස්වභාවික ආකාරයෙන් රෝපණය කරන ලද අතර, රාබු සහ හරිත සිබියුල්ස් සමඟ ඔලිව් සමග පදම් කළ ආහාර වර්ගයක් පිළියෙළ කළහ.

අර්තාපල් හෝ තම්බා (අර්තාපල් yushka) හෝ shkirtsі පුළුස්සා, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම ලිහිසි නැත. Ogіrki yushka ආහාර පිසීම සඳහා ගෝවා, turnip සිට එකවර ලුණු, පැසුණු, පුළුල් ලෙස ජයග්රහණය කරන ලදී.

Navіt bіdnі ගම්වැසියන් රක්ෂිතයේ එළවළු, පලතුරු සහ නරියාට තෑගි සූදානම් කළහ. Robili nayriznomanіtnіshі kvasi (පළතුරු, පෝෂ්‍යදායී, සාරවත්). Kissels ජීවමාන boroshna chi vіvsa සිට පිසින ලදී. දුර්ගන්ධය වැල්මී නොවේ (adzhe kisil - "ඇඹුල්" යන වචනයෙන්), නමුත් අනුමාන කළ ජෙලි අල්ලා ඇත (කිසෙල්නි රැකබලා ගැනීම ජනප්‍රවාදයට සාමාන්‍ය දෙයක් නොවේ). ඝන ජෙලි otrimuvali rahunok krahmalevmіsnyh speechovy boroshn චි vіvsa.

M'yaso විශිෂ්ට නත්තල් ඔසුවක් විය. Navit zamozhnі ගම්වැසියන් yogo їli බොහෝ විට නොවේ. ඊට පෙර, රුසියාවේ විප්ලවයට පෙර, නිල වශයෙන්, ගඟේ දින 200 ක් ඔවුන් සුවෝරෝ අවසන් කිරීමට උත්සාහ කළ ගීතවලින් හඬ නැගූ බව ඔබ අමතක කළ යුතු නැත. Trivaly වේගවත්, පිස්සු, නරක සෞඛ්ය සම්පන්න, ale vzagalі ඉතා අදහස තුළ දිවා කාලයේගෞරවනීය තාර්කික ධාන්ය. පළමු පියවර තුළ, pіst pochinavsya, zabіy සිහින් buv නොපෙනෙන නම්. බව y vzagali, දුටුවාක් මෙන්, ගොවියා සඳහා zabіy leanness - ලෝකය vimushena වේ. තවත් ආකාරයකින්, සෘතුමය ආහාර ගැනීමේ ගායන ශබ්දය සියවස් ගණනාවක් පුරා කම්පනය විය. ස්වාභාවිකවම, ශීත ඍතුවේ දී, ශරීරය දුර්වල වේ, පොහොසත් නිෂ්පාදන කැබලි, විශේෂයෙන් වැඩෙන ශාක, ඉතිරි කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ඒවායේ ස්වභාවික වාසි භාවිතා කරයි (විටමින්, වර්ණක විනාශ වේ, ගස්වල බලයේ ෆයිටොන්සයිඩ් භාවිතා වේ) . ඔබ ඔබේ ජීව විද්‍යාත්මක ගුණාංග නැවුම් ලෙස අත්හරින පරිදි, ඔබට ආහාර අනුභව කළ හැකි වන පරිදි, අල්ලස් සංචිතයේ vikoristovuvat zagotovlі වෙත ගෙන ආ යුතුය. මධ්‍යම ජනගහනයේ (විශේෂයෙන් වයෝවෘද්ධ අය, රෝගීන්) මරණ අනුපාතිකය බොහෝ දුරට සටහන් වී ඇත්තේ නිකම්ම නොවේ. ඒ නිසා, මුල් වසන්තයේ සිට සරත් සෘතුවේ සිට, එය roslins සමග ඔබේ ආහාර පොහොසත් කිරීමට ඉතා වැදගත් වේ, විශේෂයෙන් වල් පැලෑටි, වල් පෙනුම දුර්ගන්ධය තුළ පමණක් කැබලි, වගා roslins සාපේක්ෂව උපරිම ශක්තිය ලබා ගත හැක.

ගොවි පවුල තුළ, මස් තම්බා පෙනුම zі schami වඩා වැදගත් වේ. ත්රිබුහා (පෙනහළු, ප්ලීහාව, බඩවැල්, කකුල්, කාටිලේජ) ගැමියන්ගේ තණකොළවලට ආදරය කළේය. ඔවුන් ඔවුන්ගෙන් පයි සහ ධාන්ය වර්ග සෑදුවා. බඩවැල් කැඳ පුරවා උඳුන තුල වද හිංසා කළා. මොස්කව්හි පොහොසත් ස්ථානවල ඔවුන් උණුසුම් අච්චාරුවකින් වෙළඳාම් කළ අතර, එපමනක් නොව, උණුසුම් පෙනුමක් ඇති තණකොළ ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, චවුන්කි කාපට් ඔතා ඇත. ගැමියන් විශේෂයෙන් ජෙලි වලට ඇලුම් කළ අතර ඔවුන් කාටිලේජ සහ නිසොක් වලින් පිසූහ. ජෙලි kvass, ගෝවා සුප් වලට එකතු කරන ලදී. කුකුළන් їzhu දී vikoristovuvaly කලාතුරකින්, skіlki දුගඳ මිල අධික වූ අතර, බිත්තර අක්ෂය ඔම්ලට් සොරකම් කර හෝ පයි සකස් කරන විට ඔවුන් අඹරන ලද මස් එකතු කරන ලදී.

සාම්ප්‍රදායික ගොවි පයි සාදන ලදී - එළවළු හෝ කැඳ සමඟ, ඔවුන් රුසියානු උඳුනක තිරිඟු ඌරන්ගෙන් පුළුස්සා, ගෝවා, ටර්නිප්, ටර්නිප්, අර්තාපල් වලින් පුරවා ඇත. රිබෝයි පයි විශේෂයෙන් ප්රසිද්ධ විය. පොහොසත් මාළු පයි සඳහා පමණක් නොව, යුෂ්කා සඳහාද ගියේය. Zrіdka riba පිදුරු මත පුලුස්සන ලද අතර, එය අශුභ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දුන්නේය, නමුත් ඔවුන් එය කිසිසේත් ලිහිසි කළේ නැත. ජාතික කුස්සියේ ඇති මේද ප්‍රායෝගිකව රත් නොවූ අතර එය තාර්කික ආහාර ගැනීමේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් නිවැරදි විය.

දිගු වේලාවක් තේ, අපි විෂුකානිම් බොමු. Vіn XVII සියවසේ දී vіdomiy බවට පත් වෙමින් චීනය දෙසට හැරුණු රුසියානු තානාපති වෙත zavdjaki. "පිටස්තර බීම" වංශවත් අයගෙන් සහ පසුව වෙළෙන්දන් අතර පිළිගැනීම ඉවත් කළේය. ජනතාව සඳහා, විශේෂයෙන්ම ගම්බද, වයින් මිල අධික නිෂ්පාදනයක් සමඟ ගංවතුර ඇත. “මම නරි කොමියර් එකක් විකුණනවා, මම රන් තේ ගන්නෙමි” යනුවෙන් ගම මැද එවැනි ගීත ගායනා කළේ නිකම්ම නොවේ. මම දෑකැත්තක් විකුණමි, තේ භාජන ගන්නෙමි. අපි අනුමාන කරමු, ස්පූල් කුඩා ග්රෑම් එකක් වන අතර, මිල සඳහා එය ෆොක්ස් කොමිර්ට සමාන වේ. තේ ප්‍රභේද දුසිම් ගණනකින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය: සුනිකා කොළ, රාස්ප්බෙරි, වියළි මිදි යොදයි සහ ද වල් රොස්ලින්- මවු පුවරු, මින්ට්, ශාන්ත ජෝන් wort, chamomile. එවැනි vіdvary සෑම දිනකම පුරුදු වී likarsky zasіb මෙන් ජයග්රාහී විය.

Zhoden stіl හට ජීවිතයේ පාන් නොමැතිව කළ නොහැකි විය. හෝ යෝගෝ බගටෝ - දිනකට කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් පරිණත ගොවියෙකු මත වැටුණි. සුදු තිරිඟු පාන් වල අක්ෂය ප්‍රායෝගිකව නොදන්නා කරුණකි. Yogo නිල්, tobto pros_yanim (තිරිඟු borosly පෙරනයක් හරහා බැබළෙන, රළු කටු ආදාහනය කිරීමට sob) ලෙස හැඳින්වේ. ඔවුන් පල්ප්, ලොබෝඩා සහ නෙට්ල් සමඟ රොටි පුළුස්සා, ගස්වල පොත්ත ද ජය ගත්හ. පාන් නොමැති නම්, ඔවුන් අවුල් ජාලයක් පිළියෙළ කළහ - මම ෂ්විඩ්කා මත අත තබන්නෙමි: ඔවුන් රොටි ඩිල් සමඟ තම්බා, ලුණු දමා ඔලිව් තෙල් එකතු කළහ.

වසර සිය ගණනක් තිස්සේ ගැමියා විසින් ගායන චාරිත්‍රයක් කම්පනය කර ඇත, එය pansky zvichai සඳහා කළ නොහැක. අඳුරේ නැඟිට, වහාම කෑමට හිඳගත්, පොහොසත් පවුල් විසින් පිළිගත් පරිදි, ඔබට තවත් අතුරුපසක් ලබා දුන් ගැමියෙකු හෙළි කළ නොහැක. ගැමියා වහා රොබෝව ක්‍රියාත්මක කළේය. පැයකට පසු, වයින් අනුභව කර, ඒ වන විටත්, හිරු බැස ගියේය. Yogo ගේ මෙනුව එළවළු, තිරිඟු පාන්, kvass, tyurya වලින් සමන්විත වූ අතර, එය බුලා සහ පෙරනයක් සහ සැහැල්ලු වන අතර සුළු වශයෙන් සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ. දහවල් ගැමියා පිට්ටනියට හසු වූ අතර, වරද පහසු විය - එසේ නොවුවහොත් එය දියුණු නොවනු ඇත. රාත්‍රී ආහාරය ප්‍රධාන ආහාරය විය. දර්පණයේ වෙහෙස මහන්සි වී පොහොසත් වසරක් වයසැති වැඩ කිරීමෙන් පසු, මුළු පවුලම සැහැල්ලු භාජන සමඟ මේසයට රැස් විය. ගොස්පෝඩර්, මේසය මත අසුන් ගත් පසු, ජ්යෙෂ්ඨත්වය අනුව ළමයින් නැඟිට සිටියහ - යටත්වීම ප්රමාණවත් නොවීය. නියෝගය: "මම නම්, මම බිහිරි සහ ගොළු" - ජනතාව බරපතල ලෙස මරණයට පත් කිරීම. වචන සත්‍ය නම්, දරුවෙකු හිස් වීමට පටන් ගත්තාක් මෙන්, ඔවුන් වහාම සිනහවක් පෑවේය.

නැතහොත් හැඳි සහිත එක් භාජනයකින් (ඔවුන් පිහි සහ කියත් දැන සිටියේ නැත). සම්පූර්ණ පාන් කෑලි සර්වට් ලෙස සේවය කර, ඔවුන් හැඳි සහ පාත්ර අතුල්ලා. Kharchov ගේ පිටවීම් පිටව ගියේ නැත, නමුත් සිහින් වීම සඳහා ආහාර සඳහා ගියේය. කුඩා කල සිටම ගැමියන් ආර්ථික වශයෙන්, තාර්කිකව ගොස්පෝදරියුවති නිෂ්පාදනවලට තදින්ම එකඟ විය.

අතුරුපස වූයේ පරේනු රිපු, මී පැණි හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කඳන් ය. තත්පරයකටත් අඩු කාලයකදී රොස්මෝවා රැකියාව, පවුල, ස්වාමියාගේ අයිතිවාසිකම් සමඟ බැඳී සිටියේය. ඒ හා සමාන සංවාද ළමයින්ට සහ පොඩ්ලිට්කිව්ට එතරම් වැදගත්කමක් නොතිබූ අතර, දුර්වල වයසේ සිටින පුද්ගලයින්ට ගෞරව කිරීම සඳහා පුහුණුවීම් කිරීමට ඔවුන්ව හඳුන්වා දුන්නේය. එයම ඔවුන්ට පළමු සදාචාර පාසල විය.

ගමේ අය රසවත් රස බැලීමට කැමතිද? සැකයකින් තොරව, නමුත් රුසියානු ප්රණීත ආහාර මා දැන සිටියේ නැත. ඔවුන් දුර්ගන්ධය, සිරප් හෝ විදේශීය පලතුරු දැන සිටියේ නැත. විශේෂ උපක්රම නොමැතිව ආහාරය ස්වභාවික හා ඉක්මනින් සූදානම් විය. සහ tse යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ නිෂ්පාදනවල ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී කථා උපරිම සංඛ්‍යාවක් ඉතිරි කර ඇති බවයි. තේරුණ නිසා ගැමියා ඒ ගැන සැක කළේ නැහැ. Ale vin ස්ථිරවම දැන ගැනීම: ආහාර ගැනීමෙන් සමාව ලබා ගත හැකි අතර, එය ශක්තිය ලබා දිය හැකි අතර ලිහිල් නොකළ හැකිය, එය සෞඛ්යයේ වරදක් වන අතර, යෝග විනාශ නොකරයි.

හේතුවක් සඳහා හොඳ අරගලයක්, උදේ සිට අලුයම දක්වා විශාල ශ්‍රමය මෙම බරින් නිදහස් වෙමින් සුවපහසු ජීවිතයක් පිළිබඳ නව සිහින ඇති කළේය. යව්ලියාලි "ස්වර්ගීය ජීවිතය" ගැන කතා කරන අය ගැන, නිවසේ සිටින යෙර්ෂා යර්ෂෝවිච් පිළිබඳ කතාව චතුර ලෙස විස්තර කරයි. ජෙලි ඉවුරු, පොහොසත් රතු (රාජකීය) ඉළ ඇට, කේවියර්, මස්, විදේශීය මෝල්ට් සහ කුළුබඩු සහිත කිරි ගංගා ගලා යන රට ගැන ඔවුහු කියති. සත්යය, rozpovіd zabarvlena පැහැදිලිව උපහාසාත්මක ස්වරයෙන් - පවා sloppiness සහ උදාසීනත්වය කිසිසේත්ම privabliv නොවන අතර ජන සදාචාරයේ සම්මතයන් සඳහා ආයෝජනය කර නැත.

20 වන සියවස සනිටුහන් වූයේ ශිෂ්ටාචාරයේ කැළඹිලි සහිත සංවර්ධනයක්, යක්, ප්‍රෝට්, එයින් යෝධ තාක්ෂණික ප්‍රගතියක් පමණක් නොව, ග්‍රාමීය මධ්‍යයේ දිගු කලක් විශේෂයෙන් ඉතිරි වූ පොහොසත් සම්ප්‍රදායන්ගේ තීරණාත්මක බිඳවැටීමක් ද ගෙන එන ලදී. රටේ පතුලේ, ගම දීප්තිමත් ලෙස බැබළුණි, නැතහොත් එය යෝගෝ සෝබිට නින්දා කළේය. Pіdvalini sіlskogo zhittya බුලි pіdіrvanі. ග්‍රාමීය වැසියෙක් නව බට් තාක්ෂණය දැනගත්තේය. පුළුල් ස්කන්ධ තොරතුරු ඔබට කලින් කලට යාමට ඉඩ සලසයි. එසේනම් ඉන්ද්‍රියයන් සුළඟට හැරවිය හැක්කේ ඇයි, පහත් ජීවිතයේ මනස නොපෙන්වන අයව නැවත නැඟිටුවන්න? මම, zokrema, chi varto දැනටමත් එවැනි ජන ආහාර වර්ග ප්‍රචාරණය කරනවාද? පෙනී, varto.

නවීන විද්‍යාව ආහාර ගැනීම, ගැල්වල ඉතිරි සාක්ෂි මත පදනම්ව, ආහාර ගැනීම, කායික විද්‍යාව, ජෛව රසායනය, මිනිසුන්ට අවශ්‍ය දේ ගෙන එන ලදී. පුළුල් පරාසයකනිෂ්පාදන ස්වභාවික පෙනුමක් හෝ සැහැල්ලු තාප සැකසුම් ඇත. එය වඩාත් තාර්කික, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම පිළිබඳ විද්‍යාත්මක මූලධර්මවලට සනාථ කරන දෙයින් පොහොසත් වූ zarazumilistyu සමඟ ඉවසා සිටින තෙක් එය සරලම, “රළු” ජන zha බව කියනු ලැබේ.

26ක් මංකොල්ල කෑවා

මැද මාලිගාවේ බෙන්කට්. දැවැන්ත ඕක් මේස විවිධ වික්රියා යටතේ කැඩී යා හැක.

වයින් වතුර මෙන් ගලා යයි. විචිත්‍රවත් මුහුණු සුපරීක්ෂාකාරීව මිල අධික මනාලියන් දෙස බලා සිටින අතර, මිනිසුරු භෝජන සංග්‍රහවල කන් ගායනා කරති ...

නමුත් මෙය මෙසේය: එක් කාන්තාවක් පිරිසිදු අතින් මස් කැබලි ස්පර්ශ නොකරන අතර මේදය - ඔහ් ෂාහ්! - රෙදි විවීම මත රන් ඔක්සමයිට් බිංදු. මස් කුළු බඩු සමග zhorst සහ කුළුබඩුවක් ලෙස පෙනේ, එවිට රසය නොපෙනෙන අතර, වයින් ඇඹුල් වේ.

වඩා විශ්වාස කළ හැකි පින්තූර දෙකක් ඔබ දකින්නේ කෙසේද?

Іsnuyet dvі protilezhnі Serednyovіchchya දෙස බලන්න. ඕනෑම කෙනෙකුට, මෙය මානව ඉතිහාසයේ අඳුරුතම සහ වටිනාම හෝරාවයි. පුනරුදයේ ටයිටන්වරුන් එවැනි පෙනුමක දේශකයින් බවට පත් වූ අතර එම පදයේම වැරදිකරුවන් බවට පත්විය - "මධ්‍යතන යුගය", ඔවුන් දිලිසෙන පෞරාණිකත්වයෙන් පසු "අඳුරේ වැටීම" යන වසර දහස් ගණනක ගෞරවාදරයට පාත්‍ර විය. ඓතිහාසික නවකතා පාඨකයන්ට ප්‍රඥාවන්ත රජවරුන්, වීර මුහුණු, රූමත් කාන්තාවන් සහ නිදහස් ට්‍රොබඩෝර් මැද ගායනා කිරීමට. ගොතික් ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය ප්රචාරය කිරීම සඳහා අඩු ආදර විකල්පයක් ලෙස, නිදහස් ශිල්පීන්ගේ සහ කලාකරුවන්ගේ ශිල්පීය හැකියාවන් සහ මහා භූගෝලීය Vidkrittiv යුගයේ ආරම්භය. බොහෝ විට සිදු වන පරිදි, සත්යය මෙහි මැද ය.

සාමාන්ය ආහාර පිසීම ගැන ද එයම කිව හැකිය. එක් පැත්තකින්, පුරාණ ලෝකයේ වැටීමෙන් පසු පළමු සියවසේදී, ආහාර ගැනීමේ සංස්කෘතිය යහපත් අතට හැරුනේ නැත - වෙළඳ සබඳතා ඇති විය, ශුභාරංචියේ මාර්ග සමාව ලැබුණි, විෂුකන් වට්ටෝරු අමතක වී ගියේය ... නව ලෝකයේ විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කළ පල්ලියට රසැති ආහාර අවශ්‍ය නොවීය ... නමුත් ඊට වඩා - මිනිසුන්ට මිනිසුන් අහිමි විය, ඔවුන්ගේ ජීවිතයට කුඩා ප්‍රීතිය ගෙන ඒමට උත්සාහ කළහ ... ඔවුන් එම පැරණි වට්ටෝරු නැවත ලිවීය - ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ , නමුත් ආරාම තුළම ... එවිට අපි රාජ්‍යත්වයේ ප්‍රගතියක් ලබන්නෙමු.

මධ්යකාලීන යුගයේ කුස්සිය, පැහැදිලිවම පොහොසත් විය. නිදිමත ඉතාලියේ සහ හිම සහිත ස්වීඩනයේ බිය ජය ගන්නේ කෙසේද? කෙතරම් අකාරුණිකද, කෙතරම් පොහොසත්ද, කෙතරම් ම්ලේච්ඡද, ඔවුන් පෘථිවියේ සිට රෝමයට පහර දුන්නේ කෙසේද, සහ පිස්නි සෙරෙඩ්නියෝවිච්යා හි අයාලේ ගිය අය, ඔවුන් අපේ පැයේ ප්‍රංශ, Yaskravih ඉතාලි සහ ඉස්ම සහිත ස්පාඤ්ඤ තණකොළවල මූලාකෘතිය බවට පත් වූයේ කෙසේද? මම, razozumilo, දුප්පත් ගොවියාගේ හෙජ්ජෝග් (බුලා නිල් පැහැයෙන් ඉවතට ගියාක් මෙන් - සෙරෙඩ්නියෝවිච්චියේ සාගතය විශාල සංසිද්ධියක් බවට පත් විය) මාලිගාවේ පාලකයා නිවසේ එක් අයෙකු වීම ගැන කෝපයට පත් විය. Ale, මම ශතවර්ෂයකින් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ දිනපතා මෙනුවේ ප්රභේදයක් ඔබට ප්රචාරය කිරීමට උත්සාහ කරමි.

Pochnemo, ගැලපෙන ආකාරය, zі snіdanku. අපට හුරුපුරුදු මූලධර්මය, "Snіdanok z'їsi තමා, මිතුරෙකු සමඟ obіdіl බෙදාගෙන, සහ රාත්රී ආහාරය vorogovі" මධ්යතන යුගයේ වැඩ කළේ නැත. Zgіdno z පල්ලියේ චිත්ත ධෛර්යය, මුල් බොරු වලට පුරුදු වීමට අදහස් කළේ "ශාරීරික දුර්වලතා" පාවා දීමට අවශ්ය නොවන බවයි. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් වරප්‍රසාද අනුභව නොකළ අතර දවස පුරා වැඩ කළ හැකි අය වැට මඟ හැර ගියහ. Ale, සියලු සමාන, snіdanok bv සරලම සහ නැමුණු zі shmatka khlіba z ජලය හෝ, කෙටිම කාලය තුළ, і කලාපයේ පුරන්, වයින් සහ බියර්.

තවත් ඩේසි රැවුල

බුලාට කේන්ති ගිහින්. මම වතුර නැහැ - සිවිනි සෝදාගත් තුවාලයෙන් වයින්,

ඔබට සුලු කෑමක් සඳහා වයින්වල ගිල්වූ පාන් කෝප්පයක් තිබේ නම්.

/ජේ. චෞසර්. කැන්ටබරි නිවේදන/

මධ්යකාලීන යුගයේදී, ඔවුන් වඩාත් උපාමාරු පාන් පුළුස්සනු ලැබීය: මිල අධික තිරිඟු බෝරෝෂ්, පොට්‍රියාස් පොමෙලෝ සිට විවිධ ධාන්ය වර්ගවල එකතුවෙන් "b_dnyak_bread" දක්වා, ස්නායු විද්‍යාත්මක පාෂාණවල ඔවුන් බෝංචි, සහ acorns සහ navit sino එකතු කළහ. දොර ළඟ නැවුම් කෙටි පාන්, යීස්ට් පාන්, කුළුබඩු මිශ්‍රණ, මේදය සහ සිබුල් තිබුණි. බේකරිකරුවන් දිගු කලක් මාලිගාවල වැඩ කළහ, එකම පරණ පාන් කතා අනුපිළිවෙලෙහි විය. කථාවට පෙර, යෝග බොහෝ විට පිඟන් හෝ පාත්‍ර වැනි ජයග්‍රාහී විය.

ඉඟුරු පාන් සඳහා ඉංග්‍රීසි වට්ටෝරුවට ඔබේ ගෞරවය මම ප්‍රචාරය කරමි කියුරි ආකෘතිය(1390 r.) අපට සහ ඔබට සූපශාස්ත්‍ර ඉතිහාසඥයින්ට අනුවර්තන සඳහා වට්ටෝරුව, අමුද්‍රව්‍ය ගණන සහ දවසේ අනුපිළිවෙල දැක්වීමට භාවිතා කරන පැරණි පිඟන් මැටි කැබලි.

• මී පැණි 1 බෝතලයක්
• තිරිඟු පාන් 1 රොටියක්
• කුරුඳු මේස හැදි ¾
• ¼ තේ හැන්දක සුදු ගම්මිරිස්
• ¼ තේ හැන්දක බිම ඉඟුරු
• කුඩු කුංකුම
• කුරුඳු සහ මෙලේනා සඳුන් පොතු පානය කිරීම සඳහා

මී පැණි නභිගත කරන්න, ගින්න වෙනස් කර කුයිල් 5-10 ක් උයන්න, ඉන්පසු උදුනෙන් ගන්න. පිනා ගන්න, ගම්මිරිස්, කුරුඳු, ඉඟුරු, කුංකුම සහ පාන් ඉදිරිපස එකතු කරන්න. ඒකාකාරව මිශ්ර කර පිටි ගුලිය බෝලවලට හැඩගස්වන්න. සුමිෂ් කුරුඳු සහ සඳුන් සරම්ප රෝල් කරන්න. සඳුන් මට ට්‍රොච් බෙන්ටේ සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස සශ්‍රීක වන බව මම දනිමි. තොල ගාන්න මම පාවිච්චි කරන්නේ කුරුඳු විතරයි, යක් වල පාටට කුංකුම කුඩු ටිකක් එකතු කරන්න පුළුවන්.

ඉතාලියේ, මධ්යකාලීන යුගයේ දී, පැස්ටා බොහෝ විට සූදානම් කර ඇති අතර, ඔවුන්ගේ ඉතිහාසය නිහඬ පැය වලින් මෙහෙයවන වට්ටෝරු වැනි. "Decameroni" Boccaccio හි නවිට් නිල් පාටින්!

මම snіdanok මත බීමත්ව ගැන trochs. ඔබ දන්නා පරිදි, මධ්‍යතන යුගයේ අවසානයට ආසන්නව යුරෝපයේ තේ සහ කැවා දර්ශනය වූ අතර, ක්‍රිමියාවේ වයින් සහ බියර් එම පැයේදී හඳුන්වා දෙන ලදී. pivdennih ප්රදේශ වල, viticulture සම්ප්රදායන් පුරාණ කාලයේ සිට බාධා නොකළ අතර, වයින් කුඩා දරුවන්ට ලබා දුන් ලාභම සහ පුළුල්ම පානය ලෙස සොයා ගන්නා ලදී. Vtіm, _ඉතිහාසඥයින් ගායනා කරයි, scho මධ්යම පන්තියේ වයින් නොතිබුණි කෙටි ධාරිතාවඔවුන් අද රසැති ආහාර සතුටු කරනු ඇතැයි සිතිය නොහැක.

ම්ලේච්ඡ රටවල වයින් ප්‍රණීත ආහාරයක් වූ අතර එය වගා කළ හැක්කේ ආරක්ෂිත පුද්ගලයින්ට පමණි. වයින්, විශේෂයෙන් මී පැණි, කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර, පොහොසත් රෝගාබාධ ඉදිරියේ සහ අශුභ ආකාරයෙන් මුහුණු සමග පොරොන්දු විය. එවිට මෙහි බියර් වතුර මෙන් ගලා ගිය අතර, එංගලන්තයේ, චෙක් ජනරජයේ සහ චෙක් ජනරජයේ පෙරන සම්ප්රදායන් මැදිවියේ විය හැකිය! ඔබට මතකද ජෝන් බාර්ලිකෝන් ගැන පැරණි තාලයේ බැලඩ්, සුප්‍රසිද්ධ ස්පෘස් ගැන කුමක් කිව හැකිද?

ඒ නිසා පැයේ අවසානය දක්වා යන්න දෙන්න

පතුලේ එල්ලා නොයන්න

Bariltsi දී, de Klecoche John

බාර්ලි ධාන්ය!

/ආර්. S. Ya. Marshak/ පරිවර්තනයේදී දැවී යයි

වැඩුණු අයට කිරි සුදුසු නොවන බව සෙරෙඩ්නියෝවිචියා (vtim, deyak, අපේ සම-සේවකයින් වැනි) ජනතාව දැන සිටියහ. සෞඛ්ය සම්පන්න ජනතාව, යෝග ලබා දුන්නේ ළමයින්ට, මහලු අයට සහ රෝගීන්ට පමණි. එතෙක්, එය නරක් වූ අතර, බොහෝ විට කිරි දිනුවේ නැත, එය උපවාසයේ හෝරාවට පුරුදු වී යෝගා පදනම මත අතුරුපස සකස් කිරීමට හැකි වූ බැවිනි.

XV සියවසේ cob සඳහා ප්රංශ වට්ටෝරුව (Burgundy cookbook Du fait de cuisine) ඉතා සරල ය:

කපාගත් ආමන්ඩ් කුට්ටි 2 ක් ගන්න, ෆ්ලාස්ක් 3 ක් එකතු කරන්න උණු වතුර, කාරුණිකව එය මිශ්ර කර 10-15 quills වත්, මිශ්ර කිරීමට දිගටම. වියළි පෙරනයක් හරහා පිස දමන්න, උපරිම ඒකාකාරිත්වයට ළඟා වීමට උත්සාහ කරන්න. කිරි වලට මී පැණි, වැනිලා සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

අපි අවනත වෙමුද? සෙරෙඩ්නියෝවිච්චාහි මිනිසුන් අමනාප වූ අතර, සැතපෙන්නේ කෙසේද, මැද භාගයේදී, එම තත්වය ඉදිරියෙහි නිශ්චිත පැයක් වැතිර සිටියේය. දවසේ පිළිගැනීමේ උත්සවය їzhi tezh buv dosit පහසුයි, එවිට බොහෝ දෙනෙක් රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ගත්හ, ඉදිරි යහපත සඳහා තෘප්තිමත් වීමට අල්ලා ගත්හ. "18.00 න් පසු නොවේ" යන වර්තමාන මූලධර්මය පැහැදිලිවම ගෞරවයට පාත්‍ර නොවේ ... නීතියක් ලෙස මධ්‍යතන යුගයේ මිනිසුන් විමුක්තියෙන් පීඩා විඳ නැති අතර උපත ලැබූ උපස්ථායකයින් ගණන මුහුණේ ඉදිමුණු බවක් පෙනෙන්නට තිබුණි. අවතක්සේරු කිරීම.

දිවා ආහාරය සඳහා පාන්, නැවුම් සහ තැම්බූ එළවළු (ජනප්‍රිය බෝල ගෝවා, සිබුලා ටා රිපා), සෘතුමය පලතුරු, බිත්තර, චීස් සහ ඊටත් වඩා කලාතුරකින් - මස් සහ රිබා අනුභව කරන්න. පැවිදි ආපනශාලාවලදී, ඔවුන් බොහෝ විට ඝන යුෂ්කා හෝ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්ටුවක් පිරිනැමූ අතර, ඊට පෙර පාන් හෝ පයි කෑලි පිරිනමන ලදී.

ජර්මානු වට්ටෝරුවකට අනුව ගෝවා වලින් තණකොළ සකස් කිරීමට උත්සාහ කරමු (Bavaria, cob XV සියවස)

පිසූ ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා (uvazi තම්බා හෝ ස්ටූ කර ගත් maytsya) අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• අබ මේස හැඳි 4ක්
• මී පැණි මේස හැදි 2ක්
• සුදු වයින් බෝතල් 2 ක්
• 2 හැදි කි.මී
• නැවුම් අසමෝදගම් 1 tablespoon

Vіdzhati ගෝවා, සියලු අමුද්රව්ය එකතු, මිශ්ර, කහට.

මම නැවුම් ගෝවා සිට තණකොළ මෙන් උයන්න කැමතියි, ඔබ මධ්යතන යුගයේ දී ඔබට පෙනී සිටි ජර්මානු සොසේජස් හෝ කව්බාස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස අවශ්ය නම්, ඔබ යා යුතුය.

දිවා ආහාර වේලෙහි පාන් බොහෝ විට පයි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය විය. ඔවුන් මස්, කුකුළු මස්, නැවුම් ලුණු සහිත මාළු, එළවළු, හතු, චීස් සහ පළතුරු සමග පිසින ලදී. Cicavo, පැරණි වට්ටෝරු පිටි ගුලිය ගෞරවය අනුයුක්ත නොවන බව, ඔවුන් පිරවීම පමණක් විස්තර - ගායනා-songly, සම සූපශාස්ත්ර හා එසේ දැන, යෝග robiti වැනි!

මට parsnip පයි සඳහා ප්‍රංශ වට්ටෝරුවක් ලබා දීමෙන් පසු, ඔබට සූදානම් කළ පත්‍රිකාවක් කසයෙන් තළා ගත හැකිය. වට්ටෝරුව 15-16 වන ශතවර්ෂ දක්වා වලංගු වන අතර, නූතන මිනිසුන්ගේ පිරවීමේ අමුද්රව්ය එකින් එක නරක ලෙස ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

පියාණෙනි, අපි දැනගත යුතුයි:

• 200 ග්රෑම් parsnips
• කැඩුණු මින්ට් බෝතලයක්
• බිත්තර 2 ක්
• පිරිපහදු කළ තද සිරප් බෝතලයක්
• 4 හැදි බටර් අඟල්
• 1 tablespoon zucru
• කළු වියළි මිදි යොදයි 2 හැදි
• කුරුඳු, ගාන ලද සාදික්කා

සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, මධ්යම ගින්නක් මත quills 30 ක් පමණ ඇනූ සහ vipkati එකතු කරන්න.

ප්රායෝගිකව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව අසමසම රසයක්, නමුත් ඊටත් වඩා cicavia! "අළු" යනු මින්ට් සහ කුළුබඩු සමඟ අනුභව කරන ලද කළු කරන්ට් ඇතුළු වේ.

මම අක්ෂය, නරේෂ්ටි, දවසේ ප්‍රධාන ආහාරය රාත්‍රී ආහාරයයි. සවස් වන විට, මුළු මාතෘ භූමියම (එය තවමත් පුදුම සම්ප්රදායක්!) එකට එකතු වීම සිරිතක් වූ අතර, වංශවත් අය සහ ධනය ඔවුන්ගේ මිතුරන් ඉල්ලා සිටියහ. කුටියේ තිබූ සියල්ල රාත්‍රී ආහාරය සඳහා තබා ඇත - හොඳයි, මෙම හැකියාව වැඩි දියුණු කිරීමත් සමඟ. ෂා තනිවම සැරිසැරුවේ නැත - මිනිසුන් කෑදර වීමට වැඩි ඉඩක් තිබීම වැදගත්ය, රොස්මොව්ගේ ඇඳ ඇතිරිලි අයාලේ ගොස් බේබදුකමෙන් ඉහළ ගියේය.

මුල් මධ්යතන යුගයේ දී, ආචාර විධි ඊටත් වඩා සරලයි - සම් їv, ඔබ අතින් මෙන්, vicorist පහත් වඩා අඩු, එම හැන්දක් තෙත් අත්. පැයේදී, මේසයේ විනීත හැසිරීම් සැරිසැරීමට පටන් ගත් අතර vihovannya ගේ ගාර්න් ගැන වාර්තා විය.

Chaucer ගේ "Canterbury Advice" හි Abatis ආචාර විධි පිළිබඳ නීති පැහැදිලිව දැන සිටියේය:

වෝන් මේසයේ අලංකාර ලෙස සිටියේය:

mіtsnoy මත්පැන් මත හුස්ම හිර නොකරන්න,

Trochs zanuryuyuchi ඇඟිලි pіdlivu දී,

ඔබේ අත් මත ඒවා පිස දමන්න එපා.

දැනට tsyatki නැත її සුදුසු.

වෝන් බොහෝ විට ඇගේ තොල් පිස දැමුවාය,

ගෝබ්ලට් එකේ නොපෙනෙන මේදය කුමක්ද?

මම මගේ චෙක්පත ඇදගත් දින සිට,

ලෝභ නැතුව මම කෑල්ලක් තෝරගත්තා.

ඇය සමඟ පිළිවෙළකට වාඩි වීම සෑම කෙනෙකුටම පිළිගත හැකි විය.

එවැනි කීර්තිමත් බුලා සහ ඔහයිනා.

සියලුම කුළුබඩු එකවර පිරිනමන ලදී - මස් සහ රයිබා මෝල්ට් සහ පයි සමඟ පිරිනමනු ලැබුවේ වසරක් පැරණි බෙන්කෙටු, පියවරෙන් පියවර දිගු කිරීමෙනි. ශබ්දය "පිදුරු වෙනස් කරන්න" Vinic දැනටමත් නව පැයට සමීපයි. මේසය අලංකාර කිරීම සඳහා විශාල ගෞරවයක් අනුයුක්ත කර ඇත - උපස්ථායකයන් පිළිගනු ලැබුවේ අන් අයට පමණි. නිදසුනක් වශයෙන්, මල් මාලිගා සහ හංසයන්ගේ ප්රාතිහාර්යයන් කිසිවෙකු විසින් දැක නැත, ඔවුන් ඔවුන් කෙරෙහි අනුකම්පාව දැක්වූහ. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් ඔවුන් ප්ලාස්ටර් සමඟ වැඩ කරන බව සොයා ගත්හ! අලංකාර කිරීම සඳහා, පැවිච් හෝ හංසයන් භාවිතා කරන ලද අතර, කුක් විසින් "ස්වාභාවික පෙනුමෙන්", අභිලාෂකාමී මංගල්‍යයන් සමඟ ඉදිරිපත් කරන ලදී. Vtim, මෙම පක්ෂීන්ගේ මස් දැනටමත් අගය කර ඇත, නමුත් දුර්ලභත්වය හරහා, රසය නොවේ.

Vtіm, සහ zvichaynі පයි garno වගේ.

මධ්‍යම රාත්‍රියේ සන්ධ්‍යාවේ අනෙක් දිනවලට හැරෙමු, ප්‍රධාන ඒවා වූයේ මස් සහ ඉළ ඇටය. Ribi in Serednyovichchi їli bagato. Pivnіchnі kraїni යුරෝපය පුරා ලුණු සහිත වාඩි වී වියළි ට්‍රිස්කා දඩයම් කර ඇත (පෘතුගාලයේ, උදාහරණයක් ලෙස, ආනයනික ට්‍රිස්කා අතිශයින් ජනප්‍රියයි, ඒ සඳහා ජාතික වික්‍රියා සකස් කර ඇත). වෙරළබඩ ප්‍රදේශවල මසුන් ඇල්ලීම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය, ගංගා සහ විල්වල මාළු අල්ලා ගන්නා ලදී - හොඳයි, පරිසර විද්‍යාවට අවසර දී ඇත! පැවිදි සහ කාසල් ප්‍රාන්තවල, රිබා විශේෂයෙන් බෝ කරන ලදී, විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය වූයේ කොරෝපි ය.

රීතියක් ලෙස, මාළු පයි වල පුලුස්සන ලද අතර, තම්බා හෝ ස්ටූ කර සේවය කර, මී පැණි, ඔට්ස්ටු සහ කුළුබඩු සමඟ උණුසුම් ඇඹුල්-වැල්මී සෝස් සමග වත් කළා ය. විස්තර අනුව විනිශ්චය කිරීම, මධ්යම පන්තියේ සෝස් නූතන පුද්ගලයෙකුට සුදුසු නොවනු ඇත, දුර්ගන්ධය ආශාවේ රසයට එකතු නොකළ නමුත් එය අඳුරු විය. "අළුත් සෝස් එකක් වගේ මට කෝකියාට දුකයි," චෞසර් කැන්ටබරි උපදේශය හමුවේ ගොළු විය.

කුළුබඩු වගා කිරීම ගැන ද එයම කිව හැකිය - අපගේ මතය අනුව, එය නපුර ලෙස හැඳින්වීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත. දකුණු පසින්, ඔවුන් කලින් ගරු කළ පරිදි, ඔවුන් කුළුබඩු සහිත පරණ නිෂ්පාදනවල රසය ගිල්වා දැමූ බව නොවේ. කුළුබඩු මිල අධික වූ අතර විදේශීය කුරුඳු සහ කරාබුනැටි ලබා ගත හැකි අය නරක් වූ මස් ස්නානය කළේ නැත. පරමාර්ථය වූයේ "සරල їzhi" ලෙස සටන් කිරීම ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් ධනවත් මව්වරුන් සඳහා ඇති බියෙන් රස විඳීමට කීර්තිය සහ තත්වය පෝෂණය කිරීමයි.

Spravzhnіm රජු srednyovіchnyh zastіl bulo m'yaso, මම yogo vzhivannya tezh සමාජ තත්ත්වය සහ ධනය ලකුණක් විය. රක්තවාතය වැනි එවැනි රෝගාබාධයක් සෙරෙඩ්නියෝවිචියා හි "ශක්තිමත් ලෝකය" මැදට වඩා පුළුල් බව නවීන වෛද්යවරු දනී, එය සත්වයාගේ ප්රෝටීන් වල නොබිඳිය හැකි තත්වයන්ට වික්ලිකානා විය. තේජාන්විත කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත වැදගත් සහ මේද මස් ඖෂධ පැළෑටි දැකීමෙන් බල්බ මේස වචනාර්ථයෙන් පුපුරා ගියේය.

අනෙක් අතට, මළකුණුවලින් දැඩි ලෙස ආලේප කරන ලද බුගන්විලාගේ මළකඳන්, නවකතා කතුවරුන් විස්තර කිරීමට ප්‍රිය කරන පරිදි, බොහෝ විට පිසිනු නොලැබේ. "ඉතිහාසගත ප්‍රතිනිර්මාණය කරන්නන්" රට අසමාන ලෙස ආලේප කර - සීනු ගින්නෙන් හා මධ්‍යයේ මත් වී එළියට එන බව මෝඩකමකි. බොහෝ විට ඔවුන් ස්ටූ කළ මස් මෙන්ම විවිධ කට්ලට් සහ කව්බාස් පිසූහ.

මම මගේ වචන නිරූපණය කරමි පැරණි වට්ටෝරුව(XV සියවස), කෙසේ වෙතත්, ඉංග්රීසි නාලිකාව පැත්තේ ජනප්රිය. පැරණි ප්‍රංශ භාෂාවෙන් හෝ පැරණි ඉංග්‍රීසියෙන් ස්ටූඩ් යාලොවිචිනි සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• මස් 1 kg
• කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි: කුරුඳු සහ shavlia (1/2 තේ හැන්දක), බිම් කරාබුනැටි, කළු ගම්මිරිස්, සාදික්කා (1/4 තේ හැන්දක බැගින්), 1 tsibulin, කැඩුණු parsley tablespoon, sil.
• රළු පාන් විශාල භාජන 3 ක්
• Vinny Ocet (බෝතල 1/4)

කුඩා කැබලි මත Narizat yalovichina, එය සාස්පාන් තුළ තබා එය මස් ආවරණය වන පරිදි, එය මත ජලය වත්. නභිගත කරන්න, ගින්න වෙනස් කරන්න සහ මිරිස් 20 උයන්න. සුප් හොද්ද පෙරීම, කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි (තද රතු කුංකුම) එකතු කර පිසින තෙක් මස් ඉස්ටුවක්. පෙති කපන ලද පාන් ඔට්ස්ටොම් සමඟ පුරවන්න, එවිට වැල් කාන්දු වන පරිදි කපා දමන්න. මස් සූදානම් නම්, පාන් සහ කුංකුම එකතු කරන්න, එය මිශ්ර කරන්න.

යුක්තිය වෙනුවෙන්, මම මධ්යම පන්තික මිනිසුන්ගේ මෙනුවේ මස්, එවැනි දෙයක් බව කිව යුතුය. පල්ලියේ දින දර්ශනයට අනුව, බදාදා, සිකුරාදා, සෙනසුරාදා සහ නිරාහාරව සිටින දහවල් සඳහා ගඟේ දළ වශයෙන් දින 150 ක් යෝග පැවැත්විය නොහැකි වූ අතර බෙනඩික්ටින් චෙන්සි සඳහා "m'yaso chotirilapih ජීවීන්" ව්‍යවස්ථාව පිටුපස නොසිටියේය. නියෝගය. Ale මිනිසුන් බලගතු ලෙස නීති වල shukati looples - ඒ නිසා, ඔවුන් වසරක් සඳහා ජල කුරුල්ලන් සහ මුහුදු පක්ෂීන් මස්, මෙන්ම, ribeye කිරීමට ජලය මත රැඳී සිටින ජීවීන් සමාන කළා. මෙම නීතිවලට පිටුපසින්, බීවර් මාළුවාට ඇතුළු විය!

".. මට හරිම ආසයි ඒ කුකුළාව මරන්න වගේම ඒ එක්කම පව් කරන්නත් එපා. අහන්න මගේ අයියේ, අනුකම්පා කරන්න - ... වතුර බිංදු ටිකක් ඉස ඌට කෝප් එකක් කියන්න," - මෙය මතක තබා ගන්න. "The Countess de Monsoreau" හි දර්ශනය? අබෝ ඉන්ෂු, "The Chronicle of the Tsar's reign of Charles IX" වෙතින්: "කෙල ගැසීමේදී, මහලු ෆ්‍රැන්සිස්කන් වතුර සොයා ගොස්, කුකුළන්ගේ හිස් ඉස, kshtalt සඳහා ආකර්ශනීය නොවන ආකාරයෙන් යාච්ඤා කළේය. ඇය වචන වලින් ආරම්භ කළාය. :" මම ඔබට Forelia, සහ ඔබ Macrelia "? මනඃකල්පිත Dumas සහ Merimee නොවේ, සමාන කථා බොහෝ විට මධ්යම සාහිත්යයේ අසන්නට ලැබේ!

ජනගහනයේ බොහෝ අනුවාදවලට මස් ප්‍රවේශ විය නොහැකි විය, දුප්පත් නගරවාසීන් යෝගීන් නොවීය, ගම්වැසියන් ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් අනුභව කළේ කලාතුරකිනි. අපි මිනිසුන්ට සමාව දෙමු, ස්තරයට බියෙන් කෙත්වතු විනාශ විය - වනාන්තරයේ ක්‍රීඩාව රජු, ගණන් කරන්නා සහ බාරොන් විසින් ගරු කරන ලදී. ෂර්වුඩ් ෆොක්ස් වෙතින් වීර රොබින් හුඩ් පිළිබඳ කථා ඔබට මතකද? නොටින්හැම් යක්‍රාස් හි යෝගෝ සතුරා වන ෂෙරිෆ් සහ දඩයම්කරුවන් දෙස බලා ඔවුන් රාජකීය නරියාට වැටීමට එඩිතර වූහ.

Navarre හි ප්‍රංශ රජු IV වන හෙන්රි මෙසේ පැවසීය: "දෙවියන් වහන්සේ මට තවත් පැය කිහිපයක් ලබා දෙන්නේ නම්, සම් ගම්වැසියෙකුට සතියකින් පතල් කම්කරුවෙකු තුළ මිටියක් ලැබෙනු ඇත." දුප්පත් Gascon උසාවියේ ජීවත් වූ Heinrich, කාරුණික උපාධිය, සරල මිනිසුන් ජීවත් වන ආකාරය, සහ උද්යෝගිමත් virіznyavsya nevyshukanimi සමග. "යහපත් රජුගේ" වට්ටෝරුව සඳහා කුකුල් මස් ප්රංශයේ සූදානම් කර ඇත, විශේෂයෙන්ම චාටර්ස් හි අනාගත රාජාණ්ඩුව ඔටුන්න හිමි වූ විට.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට අවශ්යයි:

• telbuchs සමග විශිෂ්ට කුකුළා
• චිකන් ෂෙල් සහ අක්මා dodatkovo
• බේකන් ග්රෑම් 200 ක්
• 2 cibulini
• බිත්තර 1 ක් සහ හපන 1 ක්
• කරාබුනැටි 4 තේ හැදි
• වියළි පාන් ග්රෑම් 200 ක්
• මැද ඉරිතැලීම් 2 ක්
• 3-4 කැරට්
• ලීක්ස් 2-3
• 1 parsnip
• සෙලර්, parsley, බේ කොළ, කරාබු නැටි, සිල්, ගම්මිරිස්

ටෙල්බුකි, බේකන්, සිබුලා, චැස්නික් සහ parsley කපා දමන්න. කිරිවලින් හා විජාතියෙන් තෙත් කළ යුතු පාන්. සියල්ල සිනාසෙන්න, එකතු කරන්න සිරි බිත්තර, සිල්, ගම්මිරිස්, කුකුල් මස් පිරවීම සහ її දක්වා මහනවා. කුකුල් මස් උනු, ජලය සමග එය ආවරණය, 1:00 පමණ, කික් දැන. එළවළු විශාල කැබලිවලට දමන්න, සාස්පාන් දමා, කුළුබඩු එකතු කර වසර 1.5 ක් උයන්න. ස්ට්‍රාවා මේ ආකාරයට සේවය කරයි: ටෝස්ට් සමඟ තහඩුවේදී, සුප් හොද්ද වත් කර අඹරන ලද මස් දමන්න. කුර්කා සහ එළවළු okremo පිරිනමනු ලැබේ. ඒ උතුම් මාතෘභූමියට සරල, තද රතු පාට වරදක් මිස එක දවසකට නොවේ!

මධ්‍යම පාන්තික ආහාර පිසීමේ ඉතිහාසයට කෙටි අපගමනයක් අවසන් කරමින්, ප්‍රඥානියේ සිටි මිනිසුන් රසයෙන් කිසිවක් සහ කිසිවක් නොසඟවා ඇති බව මට පැවසීමට අවශ්‍යය. චෞසර්ගේ එක් චරිතයක් වන stverzhuvav මෙන්: "සතුටු වන්නේ තමා සතුටින් සිටින, ප්‍රීතිමත් ජීවිතයක් ගත කරන තැනැත්තාට පමණි," සහ හෙජ්ජෝග් ඇතුළුව අද්දර කුඩා වේ! ඒ නිසා, ඒ කාලයේ ප්රමාණවත් තරම් සමෘද්ධිය සහ නිෂ්පාදන විවිධත්වය තිබුණේ නැහැ, අපට එකවර හැකි වගේ ... ඒ නිසා, අපි තවමත් නිහඬ විෂුකානි බිය, අපි මේ වසරේ හුස්ම හිර වෙනවා වගේ දැක්කේ නැහැ ... ඉතින්, මම එසේ කළේ නැහැ. මට මෝල්ට් වෙන්න ඕන...

එහෙත්, නූතන යුරෝපීයයන්ගේ දුරස්ථ මුතුන් මිත්තන් ඔවුන්ගේ උපරිමය කළ අතර, සෙරෙඩ්නියෝවිචියාගේ බොහෝ බිය tsikavim විසින් මට ලබා දී ඇත, ඔවුන් පරාජය කළ නොහැකි වුවද. එතකොට ඔයා?

ස්විට්ලානා ගිල්කා , විශේෂයෙන් Etoya.ru සඳහා

එදිනෙදා ගොවි මෙනුව විශාල විවිධත්වය දෙස බැලුවේ නැත. කළු පාන්, ගෝවා සුප්, කැඳ සහ kvass - අක්ෂය, සමහර විට, ගොවි මේසයේ ප්රධාන "riznosalts". ඔවුන් අතර විශාල ඉඩක් අල්ලා ගැනීමෙන් පාන් පැහැදිලි විය. අලුත් එක ගැන ලියා ඇති එවැනි ජන නියෝග නොමැත: සෑම කෙනෙකුගේම හිසට පාන්. පාන් සහ ජලය ගමේ හෙජ්ජෝග් ය. මේසය මත රොටි, ඒ නිසා සිංහාසනය සාදන ලදී. නමුත් පාන් යනු shmatka නොවන අතර වානේ යනු doshka වේ. පාන් නොමැති නම් තුනී අපහාසයක්. Viraz "පාන් සහ ශක්තිය" ස්ථිර පිළිගැනීමක් බවට පත් වී ඇත, යහපැවැත්ම ප්රතිලාභ, මේසය වෙත ඉල්ලීම්.

පාන් නොමැතිව කිසිදු ආහාර වේලක් සම්පූර්ණ නොවීය. මේසයේ Rіzati පාන් මෙම ගෞරවනීය obov'yazyk ප්රධානියා විසින් ගරු කරන ලදී. පාන් සහ මෝඩ ආදරණීය අමුත්තන් අනුභව කරන ලදී. විනෝදය දවසේ තරුණයන් ජීවමානයි.

පාන් චාරිත්රානුකූල ඔසු ලෙසද සේවය කළේය. ඇඹුල් පිටි ගුලියකින්, ප්‍රොස්පෝරා තම්බා, එය ක්‍රිස්තියානි සක්‍රමේන්තුව සඳහා හවුලේ හඳුනා ගන්නා ලදී. මහා දිනයේදී පාස්කු කේක් පුලුස්සන ලද අතර, මස්ලියානා හි ශීත ඍතුවේ මිලිනට් සමඟ ගත කරන ලද අතර, වසන්තයේ දී ඔවුන් ලාර්ක්ස්, විශේෂ ඉඟුරු පාන් සමග පුලුස්සන ලදී.

මිනිසුන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා පාන් වල කාර්යභාරය විශිෂ්ට වූ අතර, සත්ව ආහාර ප්රමාණවත් තරම් තිබේ නම්, රටේ නියුරෝනවල සාගතය ආරම්භ විය.

ගමේ පවුල්වල, ඔවුන් දිනකට වරක් රොටි පුළුස්සති, රැකියාවේ කැබලි කම්කරුවාට වඩාත් පහසු විය. ස්වාමියාගේ සතා පාන් සඳහා පිටි ගුලිය සාදමින් සිටියේය. ජයග්රහණය සඳහා විශේෂ ලී dzhka සාදන ලදී. І tіsto, і dіzhka එකම ගෝවා ලෙස හැඳින්වේ. දුන්නෙහි බිත්තියේ පිටුපස පඩිපෙළකින් අතුල්ලමින් උණුසුම් ජලය සමග වත් කළා ය. ඉන්පසුව, පැසවීම සඳහා, ඔවුන් පිටි ගුලියක් එහි විසි කළ අතර, එය උනු ඉදිරිපිට ඉතිරි විය. නරේෂ්ටි, ඔවුන් එය හොඳින් මිශ්‍ර කරන්නාක් මෙන් පාත්‍රයේ ඝෝෂාකාරී ලෙස සිපගන්නට පටන් ගත්හ. උණුසුම් ස්ථානයක අස්වැන්න කිසිවක් සඳහා රැගෙන ගියේය. ඊට පස්සේ, ඔවුන් එය උණුසුම් ස්ථානයක නැවත සකස් කර, පසුව ඔවුන් නැවතත් ගායනා කළා. පැස්ටා තවමත් සූදානම් නම්, එය අතිරේක ලී සවලක් සඳහා දර රෝපණය කරන ලද විශාල සිනිඳු පාන් මත වපුරා ඇත.

ගිම්හානයේදී, පැල්පත පුලුස්සන ලද පාන් වල අසමසම සුවඳකින් පිරී ගියේය. සංහිඳියාව සඳහා, චි වයින් සඳහා සූදානම්ව සිටින අතර, කාන්තාව දුරස්ථ ගවයා සහ යෝගෝ පතුලේ තට්ටු කරයි. හොඳ බේක් කළ පාන් මැව් බුබෝ එකක් මෙන් නාද වේ. සින්ටර් කළ පාන් විශේෂ ලී බැංකු වලින් ලබාගෙන ඇත. පහත මාලයේ මේසයක් මත යෝගා පිළිගන්වන ලදී. ජනාවාසවල දියණියන්ට ලබා දුන් පාන් බාස්කට් වල වර්ණය අගය කරන ලදී.

ගම්වැසියන් හෝ වඩාත්ම වැදගත් කළු, වැදගත් පාන්. නත්තල් දිනවලදී ඔබට වඩා මිලට ගත හැකි පරිදි, සුදු, තිරිඟු පාන් මැස්සන් සමඟ මහිමය. මිනිසුන් මැද, “ඔබ කලච් සමඟ නොපෙළඹෙනු ඇත” යන නියෝගය, සුදු බෝරෝෂ් වලින් කෙළ ගසන කලච්චි කැබලි, උපත ලැබිය හැකිය. හිතවත් අමුත්තන්ගමේ මේසය මත.

ගම්වාසීන්ගේ ස්වියාට්කොවෝ මේසය මත පයි, මිලින්ට්, පෑන්කේක් සහ අනෙකුත් ඉඟුරු පාන් විය.

දුර්ගන්ධය මිථ්යාදෘෂ්ටික ලෙස නිවසේ තිබූ අතර එම සූර්යයා සංකේතවත් කළේය. පැරණි පැය සඳහා, සහස්‍රය, චාරිත්‍රානුකූල හෙජ්ජෝගයක් මෙන්, දිග්ගැස්සුනු ජීවිතයක් ඇති පුද්ගලයෙකු රැගෙන ගියේය: මිනිසුන්ගෙන් (ඔවුන්ගේ දෙමාපියන් සහස්‍රයකින් උපත ලැබීය) මරණය දක්වා (මෙනේරි කුටේයාගේ සිට අවමංගල්‍ය ආහාර ගබඩාවට ඇණවුමට ඇතුළු විය. අද සිටින මහත්වරුන් තිරිඟු බෝරෝෂ් වලින් කිරි උයනවා, ඇත්ත වශයෙන්ම රුසියානු කිරි ග්‍රීක භාෂාවෙන් පුළුස්සනු ලැබුවද, එය ඔවුන්ට මහත් fluffiness සහ fluffiness ලබා දුන් අතර තරමක් ඇඹුල් රසයක්ද ලබා දුන්නේය.

ගමේ සෑම දිනකම රුසියාවේ ශුද්ධ වේ, එය pirogues තොරව කළ නොහැකි විය. PIE on the cob යන නාමයේ තේරුම ශුද්ධ වූ පාන් යන්නයි. පයි රුසියානු මේසයේ වර්ණයෙන් පිළිගනු ලැබීය.පළමු ධාවකයේ සිටම අනුපිළිවෙල සකස් කරන ලදී: “කුටාමි සමඟ චර්වෝනා පැල්පත, සහ පයි සමඟ අපහාස. කුටමි සහිත රතු පැල්පතක් නොව පයි සහිත රතු පැල්පතකි.

පයි විවිධ පිටි ගුලියකින් පුළුස්සනු ලැබේ: යීස්ට්, නැවුම්, කොළ. PODOV (ඔලිව් නොමැතිව උදුනක් මත පුලුස්සන ලද) සහ නූල් (තෙල්වලින් පුලුස්සන ලද) පයි අලෙවි කරන ලදී. පයි ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වූ අතර හැඩයෙන් වෙනස් විය: කුඩා හා විශාල, වටකුරු සහ හතරැස්, ඇඹරුණු සහ ට්‍රයිකොට්, පයි බිත්තර, ධාන්ය වර්ග, පලතුරු, බෙරි, හතු, රොඩ්සින්කි, පොපි ඇට, ඇට වලින් සාදන ලදී. මස්, මාළු, චීස් පුලුන් සමග. Pevni පයි විශේෂිත රසයන් සමඟ සේවය කරන ලදී. උදාහරණයක් ලෙස, අම්බෙලිෆර් කැඳ සමග පයි - shchav z නැවුම් ගෝවා දක්වා, ලුණු දැමූ මාළු සමග පයි - ඇඹුල් සුප් කිරීමට, උනු කිරීමට කැරට් සමග පයි, සහ මස් සමග - lokshini කිරීමට.

ඉඳහිට නත්තල් උත්සව සඳහා ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් පිරිනමන ලදී. පයිවල මුදුනේ ඇති දුර්ගන්ධයට කුඩා පිරවුම් ප්‍රමාණයක් නොතිබුණි, නමුත් ඒවාට මී පැණි සහ කුළුබඩු එකතු කරන ලදී (තරු සහ ශබ්දය “ඉඟුරු පාන්” වැනි නම) Tse tezh gingerbread, නමුත් kulyasty පමණි. Yogo නම පැරණි එකට සමානයි. "kolo" යන වචනය, එහි තේරුම "kolo" යන්නයි.

හැමදාම උණු උණු කැඳ ගැමියකුගේ හමක් බඳු විය. “ඒ කැඳ අපේ කියලා සුප්” ඔවුන් ජනතාව අතර කීහ. කැඳ සරලම, පෙරනයක් සහ ප්‍රවේශ විය හැකි අය විසින් ගරු කරන ලදී. ධාන්ය වර්ග සහ ධාන්ය වර්ග Trohi, කිරි ජලය, රස කිරීමට ශක්තිය - අක්ෂය සහ කැඳ ආහාර පිසීම සඳහා සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව. Skіlki krup- sіlki і කැඳ, සහ leather pomelo සමාන ආකාරයේ ක්ෂණිකව ඔවුන්ගේ කැඳ දෙන්න.

කැඳ වෙනස් නොවන චාරිත්රානුකූල ඔසු විසින් ගරු කරන ලදී. Її මංගල උත්සවයක්, බව්තීස්මය, අනුස්මරණය සඳහා පිසූ. ගායනා කිරීමෙන් පසු, ආදරයේ පළමු රාත්‍රියෙන් පසු තරුණයින්ගේ කැඳ සංවත්සරය ශබ්ද කරන්න. Tsієї traditsії dorimuvalis navіt රජවරු. රුසියාවේ වසන්ත භෝජන සංග්රහයක් කැඳ ලෙස හැඳින්වේ. කැබලි වඩාත් කරදරකාරී විය, පසුව "බීර කැඳ" ඇණවුම උපත ලැබීය. නැමීම අල්ලාගෙන, දකුණට මාංචු. ආතල් එක අවුල් උනාට වයින් පැත්ත ගැන කිව්වලු: "උඹ උන් එක්ක කැඳ හදන්නෙ නෑ" කියල. දිගුකාලීන අනුස්මරණ හෙජ්ජෝග් සඳහා විවිධ කැඳ වැදගත් වේ - CAT, එය තාවකාලික වසරවල Povesti හි පවසා ඇත. දිගු කාලයක් තිරිඟු ධාන්ය හා මී පැණි වලින් її සකස් කරන ලදී.

පැරණි ගොවි කැඳ ගොඩක් - ග්රීක, Pshonyan, Vivsyanu-Yyat සහ Donin. සහ pіvb'yanoї කැඳ පදනම ගැන අක්ෂය ඔහුගේ පුහුණුකරු Balda POLBOY සමරමින් කෑදර ආකාරයෙන්, Pushkin ගේ kazka සඳහා පමණක් ප්රසිද්ධ වේ. එයම තිරිඟු සහ බාර්ලි අතර මැද වන ධාන්ය රොස්ලින් ලෙස හැඳින්වේ. පිවිබියෙන් කැඳ, යක් පිසූ ඔවුහු ජීවනෝපාය මාර්ගයෙන් ගෞරවාදරයට පාත්‍ර වුවද, බුලා දුප්පතුන්ගෙන් පමණක් රස විඳීමට සහ මඳ බීම සඳහා රළු විය.

පුෂ්කින් ඔහුගේ සුරංගනා කතා වල වීරයාට “බූරුවා” නළල ලබා දුන්නේය” රුසියාවේ ඕට් මස් විශේෂ සූදානමක ඕට් මස් ඇඹරුම් ලෙස හැඳින්වූ අතර ඒ සඳහා ඔවුන් කැඳ ද පිසූහ.

Deyakі doslidniki vzagalі vvazhayut කැඳ pramatir'yu පාන්. සැබෑ පුරාවෘත්තයක් හෙළි කරන්න, එවැනි පුරාණ කුක් කැඳ සෑදීම, ධාන්ය වර්ග ලෝකයේ මතුපිටට මාරු කිරීම සහ එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පාන් කෙටි පාන් වලින් අවසන් වේ.

SHІЇ දක්වා ඇති දේ, එවිට එය පැරණි රුසියානු හෙඩ්ජෝග්, පහළ කැඳට වඩා අඩු නොවේ. ඇත්ත, ප්‍රායෝගිකව සියලුම yushki පැරණි පැය සඳහා කැඳවනු ලැබූ අතර, ගෝවා සුප් පමණක් නොව, වරෙක මෙන්.

මේ අතර, රසවත් බෝඩෝ කුක් ගම්වාසීන් විසින් බෙහෙවින් අගය කරන ලදී. "කතා කරන්න හොඳ නෝනා නෙවෙයි, උයන්න දක්ෂ කෙනා" ගඳයි.

අවුරුදු තුන්සියයක් තිස්සේ මිනිසුන්ගේ ආහාර ගැනීමේ බොහෝ දේ වෙනස් වී ඇත. මේසයේ වැදගත් ස්ථානයක් කලින් රෝපණය කර ඇත, අර්තාපල් සහ තක්කාලි. එකපාරටම අපේ මෙනුවෙන් රිපා මතුවුණා. Adzhe දිගු කලක් තිස්සේ ගැමියන්ගේ ආහාර ගැනීමෙන් ගෝවා සමඟ ඇණවුමක් දිනා ගත්තේය වැදගත්ම ස්ථානය. Sir iz ripi ගමේ මේසයෙන් පිටව නොගිය අතර අර්තාපල් පෙනුමට පෙර රුසියාවේ "වෙනත් පාන්" ලෙස සලකනු ලැබීය.

සාම්ප්රදායික රුසියානු සුප් මස් සුප් හොද්ද තුළ නැවුම් ගෝවා වලින් සාදන ලදී. ගෝවා සඳහා ස්වාමියාගේ වසන්ත ආදේශකය තරුණ ඉසීම හෝ sorrel සමග පදම් කළ borscht. දැනටමත් 19 වන සියවසේ ප්‍රකට ප්‍රංශ ලේඛක ඔලෙක්සැන්ඩර් ඩූමාස්, රුසියන් ගෝවා සුප් හොද්ද කමින්. ඔහු වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමේ පොතක් ලිවීමට පෙර මගේ මාතෘ භූමියට වට්ටෝරුවක් ගෙන ඒම සහ යෝග ක්‍රියාත්මක කිරීම. කතාවට පෙර, රුසියාවෙන් පැරිසියට පෙර, ඔබ සහ ඔබගෙන් මිලදී ගත හැකිය. 18 වන සියවසේ රුසියානු මතක සටහන්. O. Bolotov විස්තර කරන්නේ mandrivniki ඔවුන් සමඟ දිගු ගමනක් සඳහා ශීත කළ ගෝවා සුප් පොකුරක් රැගෙන ගිය බවයි. තැපැල් ස්ථාන වල ලෝකයේ පරිභෝජනය සෙල්ලම් කර දිනා ගත්තේය.

සෑම විටම නොවේ, ගම්වාසීන්ගේ shchi මස් සමග කුළුබඩුවක් විය. ඔවුන් මේ ගැන පැවසුවේ: “ඔබේ ගෝවා සුප් එය බටෝගෝ වුවද සෝදන්න. සත්‍යය නම්, පාලකයාගේ ධනය හමුවේ ජන භෝජනයේ ස්වභාවය සැමවිටම යල්පැන ඇති බවයි. මෙහි Bagato මුලින් ආගමික සම්ප්‍රදායක් විය. පසුගිය දින කිහිපය තුළ, බදාදා සහ සිකුරාදා දෛවයේ දිග හැරීමට ගරු කරන ලදී. එහි Krіm පිහිටුවන ලද්දේ trivalі (දෙ සිට අට දක්වා tizhnіv දක්වා) උපවාස - Veliky, Petrov, Uspensky සහ වෙනත් අය විසිනි. ගඟේ දින 200 කට ආසන්න කාලයක් නිදාගෙන සිටියා.

ගමේ අය බිව්වේ මොනවද?

රුසියාවේ මත්පැන් පානය මධ්යයේ, kvass වඩාත්ම ආදරය කරන ලදී. ඇණවුම h ඇඹුල් ගෝවා vin serving chi නොවේ єdinim zasobom poryatunku vіd scurvy protyag දිගු ශීත ඍතු, සාමාන්ය ජනතාවගේ සජීවී ආහාර වේලට වඩා සොච්චම් බවට පත් වුවහොත්. පුරාණ කාලයේ දී vipadkovo kvass ආරෝපණය කර නැත අධික බලය. kvass සකස් කිරීම සඳහා ඔහුගේ වට්ටෝරුව සඳහා මහත්වරුන්ගේ සම කුඩා වේ. සුදු, රතු, මී පැණි, pear, චෙරි - පැරණි පැය සඳහා බව kvasi nayriznomanіtnіshі විය. දොඹකර, ඇපල් - සියල්ල සහ ලැයිස්තුගත නොවේ. දෙවන හොඳ kvass ක්ෂණිකව යම් ආකාරයක බීමත් බීම වර්ග සමඟ ඉදිමී ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, බියර්.

සරල මිනිසුන් kvass sche yogo හි ලාභයට හුරුවී සිටියහ. "මස් සමග ගෝවා සුප් කන්න, නමුත් kvass සමග රොටි නොවේ" යනු රුසියානු නියෝගයකි. Kvass ද Straw-okroshka, badilla, beetroot, tyur යන ජනයා විසින් ආදරය කරන ලද ධනයේ ගබඩාවට ඇතුල් වේ. Botvinya, Pushkin හොඳින් දන්නා ආකාරයෙන්, අද අමතක විය හැක. වෝන් kvass සමඟ අරගල කළේය. Vіdvarennogo badilla deyakih roslin, උදාහරණයක් ලෙස, Buryakіv. Zvіdsi සහ "botvinya" යන නමට සමානයි. Tyurya සාමාන්ය මිනිසුන් විසින් පවා ගෞරවයට පාත්ර වූ අතර එය kvass වලින් සායම් කරන ලද පාන් කෑලි මෙන් විය.

අඩු නොවේ පැරණි කාලීන බීම, පහළ kvass, є KISIL. ඔහු පිටුපස po'yazaniy පසුගිය වසර Povistі දී tsikaviy වාර්තාව.

997 දී ආර්. Pechenigs Bilgorod බද්දක් ලෙස ගත්හ. ආවරණය ඇදගෙන ගියේය, නගරයේ කුසගින්න පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය, බදුකරණය දැනටමත් ගොඩනඟා ගැනීමට සූදානම්ව සිටියේය, නමුත් එක් නුවණැති පැරණි එකක්, vryatuvatisya මෙන්. නගරවාසීහු ඕට්ස්, තිරිඟු සහ විසිව්කා අස්වැන්නෙන් ගත්හ. ඔවුන් ඒවායින් බොව්තංකයක් කඩා, ඇඹුල් මෙන් තම්බා, එය බඳුනකට වත් කර ළිඳකට දැමූහ. ඔවුන් මී පැණි බඳුනක් තවත් ක්‍රයිනියක තැබුවා. ඔවුන් සාකච්ඡා සඳහා කුකීස් ඉල්ලා සිටි අතර, ඔවුන් ළිංවලින් මී පැණි සහ ජෙලි සමඟ ඔවුන්ට සැලකුවා. අක්මාව prodovzhennya, බදු මෝඩකම තේරුම්, ඔවුන් එය දැන සිටියහ. පැරණි රුසියානු Viysk සංස්කෘතිය Zhitlovy

රුසියාවේ වඩාත් පුළුල් ලෙස පානය කරමු, එය එකම බියර් විය. යෝග සකස් කිරීම සඳහා වාර්තා වට්ටෝරුවක් සොයා ගත හැක, උදාහරණයක් ලෙස, Domostroy හිදී.

එය පැය 16 17 තේ හැදි සඳහා skіlki razіv, කියන්න වැදගත් වේ. ගම්වැසියන් හෝ දිවා කාලයේ. "Domobud" දෙකක් obov'yazkovі කෑම-obid සහ රාත්රී කෑම ගැන කතා කිරීමට. Snidanka විය නොහැකි විය. ටිම් ඊටත් වඩා, මිනිසුන් අතර එහි ප්‍රකාශනයක් ඇති විය. දවසක් පටන් ගන්න නම් මට පොඩි මුදලක් හොයන්න ඕන. මේ පවුලේ සියලුම දෙනාට ඇඳක් තිබුණේ නැහැ. උඩු රැවුල ඇතුලට නැග්ගා දිවා කාලයවහාම ඔවුන් වැඩ භාර ගත්හ. එය සමඟ, එය හැකි ය, ඔවුන් කළු-සුදු හෙජ්ජෝග්ගේ ඉතිරි කොටස ඩෙෂ්චොපිට් අල්ලා ගත්හ. Ale opіvdnі මුළු මව්බිම පොදු මේසයට රැස් විය.

කුඩා කල සිටම ගොවියා පාන් කැබැල්ලක මිල දැන සිටි අතර එය පූජනීය ලෙස තබා ඇත. ගමේ පවුලෙ මන්ත්‍රී පැවිද්දෙන් කෑම වේලක්. මුලින්ම වාඩි වුණේ පවුලේ තාත්තා. යෝගෝ පෙදෙස ලාව්ට්සි මත තද රතු පාට පැල්පතක රූප යට ගල් තලාවකින් යුක්ත විය. එහි suvoro මාසයේ මාසයේ සහ පවුලේ අනෙකුත් සාමාජිකයින්ගේ වයස දක්වා ප්රාන්තයේ ස්ථාපනය කරන ලදී. හෙජ්ජෝග් ඉදිරිපිට මිත්‍යා දෑත් සපත්තු වලින් පිළිගත්තේය. එය එසේ නම්, කෑම වේල ආරම්භ වූයේ ස්වාමියාගේ නිවස කියවනවාක් මෙනි.

මේසය මත ඇති සම කෑම වේල ඉදිරිපිට ඇති කරල් මත මගේ සෙන්සිට පිඟානක් මෙන් හැන්දක් සහ පාන් කැබැල්ලක් තැබුවා. Zhu නිවසේ ස්වාමියාට දුන්නා, පවුලේ මව මනාලියකි. මහා මාතෘභූමියට පැයක්වත් මේසයේ වාඩි වීමට අවස්ථාවක් නොලැබුණි. මම තනියම දිනුවා, ඊට පසු, මම අවසන් වූ වහාම, විශ්වාසය ඇති කර ගැනීම අවශ්‍ය විය. උයන්න බඩගිනි ලිපේ වෙලාව ගියොත් මොකද අපි රසට. සැමට මහා ලී මීදුමක මේසය මත හෙජ්ජෝග් පේළියක් පිළිගැන්විණි. මම හැන්දෙන් ඒකෙන් සම් ගලවා ගත්තා. ඔවුන් මේසයේ හැසිරීමේ නීති රීති තැබූහ. ඔවුන්ගේ vicons සඳහා, ගෞරවනීය ලෙස ස්වාමියාගේ කුටිය මැසීම. Leather mav їsti ඉක්මන් නොවන්න, වෙන කිසිවක් වංචා නොකරන්න. boulo їsti "වැඩුණු" tobto හෝඩුවාවක් නොවේ. පාන් රස නොබලා කෙල්ලගේ යුෂ්කා උරන්න. අඹරන ලද මස් සඳහා, බඳුනේ පතුලේ ඇති මස් කැබලි සහ ඌරු ඌරු පොහොර ලබා දෙන්නේ නම් එක් වරක් පමණි. තාත්තා මුලින්ම තෘප්තිමත් විය, එවිට අපි දැනටමත් අනෙක් සියල්ල කරන්නෙමු. මස් කෑලි දෙකක් හැන්දකට ගැනීම අපහසු විය. නිදසුනක් වශයෙන්, මෙම පවුලේ සමහර සාමාජිකයන් අගෞරව කිරීම සඳහා හෝ අප වෙනුවෙන්, මෙම නීති කඩ කර, පසුව නොසැලකිලිමත් ලෙස අයිතිකරුගේ හැන්දකින් නළල ඉවත් කර ඇත. ඊට අමතරව, මේසයේදී හයියෙන් කතා කිරීමට, සිනාසීමට, පිඟන් කෝප්පයට හැන්දක් ගැසීමට, අතිරික්තයන් මේසය මතට විසි කිරීමට, එය අවසන් නොකර නැගිටීමට නොහැකි විය.

ගෙදර ගියාම ගමේ වරදක් පටන් ගන්න එපා. මේ පැයේදී, මට කුඹුරේ, අහසේ ජීවත් විය හැකිය

ශුද්ධ වූ වරදක් මත, පවුලේ කණුවකින් වට වී නැත. ගම්වල, “සහෝදරත්වය” - බෙන්කට් බොහෝ විට සමාජ ශාලාවල පාලනය විය. ඔවුන් "සහෝදරත්වය" - ප්‍රධානියාගේ සංවිධායකයා කොල්ලකෑවේ කවුරුන් සඳහාද? Vіn භෝජන සංග්රහයට සහභාගිවන්නන්ගේ දායකත්වය තෝරාගෙන, සමහර විට, මේසයේ ටෝස්ට්මාස්ටර්ගේ භූමිකාව ඉටු කර ඇත. සෙසු ලෝකය සඳහා, ඔවුන් බියර් පෙරන ලද, හෙජ්ජෝග් පිසූ, වානේ ඇඹරුවා. බොහෝ කලකට පෙර සහෝදරයන් මත විශේෂ ශබ්ද ඇති කර ඇත. එය ලබා ගත් අය බියර් හෝ මී පැණි සමඟ කණුවකට යන්න දෙන්න. යකාට කිව්වේ මල්ලි කියලා. Kozhen ඒකෙන් kovtok එකක් ලියා සුක්‍රෝස් පාස් කළා. සහෝදරයන් මත, ඔවුන් හොඳ විනෝදයක්: ඔවුන් නිදාගත්තා. නැටුවා. ක්‍රීඩා පාලනය විය.

රුසියානු ජනතාවගේ ලාක්ෂණික සහල් වලින් හෝටලය ගෞරවයට පත් විය. ආගන්තුක සත්කාරයෙන් උන්වහන්සේගේ පෙරමුනේ අප විසින් උන්වහන්සේගේ මිත්‍රශීලී බව අගය කරන ලදී. අමුත්තාට බීමත්ව සිටීමට අවශ්‍ය වූ අතර මගේ සිතට දැනෙන පරිදි කෝපයට පත් විය. “රුසියානු අක්ෂර කථා කිරීමට උඳුනේ ඇති සෑම දෙයක්ම කඩුවේ වානේ මත ඇත. අමුත්තන්ට කන්න බොන්නට බලහත්කාරයෙන් සමච්චල් කිරීම රුසියානු හඬට ප්රමාණවත් නොවීය.

ගම්වැසියන් වීද්වාලු වෙත ගියේ සාන්තුවරයා සඳහා පමණි. මේ දිනවල, අඩු අස්වැන්නක්, බොහෝ විට අඩු අස්වැන්නක් සහ වැදගත් රාජකාරි නිසා මිනිසුන්ට වඩාත්ම අවශ්ය ආහාර බොහෝ විට ඝන ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් අධෛර්යමත් විය. බොහෝ කලකට පෙර විදේශිකයන්ගේ ආශ්චර්යයන් මෙන්, ඩොනින් විනෝද චාරිකා ඇඳට ගැලවීම, රුසියානු ජනතාවගේ ආදරය මෙය පැහැදිලි කරයි.