Новини зірок
Готуємо дивовижний на смак яблучно гарбузовий сік на зиму. Гарбузовий сік у соковарці: рецепти приготування.
Гарбузовий сік - це корисна та смачна заготівля на зиму. Помаранчевий напій з ніжним бархатистим смаком нагадуватиме про тепле лагідне літнє сонечко і наповнює організм здоров'ям. Адже завдяки своєму вітамінного складугарбузовий сік займає лідируючі позиції серед фруктових та овочевих соків.
Гарбузовий сік домашнього приготування є багатим джерелом вітаміну К, заліза, аскорбінової кислоти та бета-каротину.
Рецепти приготування гарбузового соку на зиму
Гарбузовий сік - це джерело вітамінів і мінералів. Тому такий напій має бути на столі у кожному будинку. Сік готується досить легко і швидко. Розглянемо кілька найпопулярніших рецептів, зокрема пропонуємо подивитися гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах із апельсином.
Гарбузовий сік з апельсином на зиму.
Інгредієнти:
- великий гарбуз - 1 шт. (близько 5 кг);
- апельсини - 3 шт.;
- цукор - 300 г.
Час приготування – 2 години, з яких 30 хвилин – підготовка інгредієнтів.
Калорійність соку: 100 г - 30,67 Ккал.
Вихід соку залежить від крупності гарбуза та способу приготування пюре (якщо протирати через сито, сік буде густим, але його буде мало; при пюруванні за допомогою занурювального блендера – мінімум 3 трьох) літрові банки).
Не дарма гарбуз називають королевою осені. З неї можна приготувати дуже багато всього: і сік, суп-пюре, і різноманітну випічку, і цукати. Давайте докладно зупинимося на соку. Але це буде не просто гарбузовий сік, а з додаванням апельсинів. Суть полягатиме в тому, що до солодощі гарбуза додасться невелика кислинка - вітамін С, який дуже потрібний людському організму. Гарбузовий сік з апельсином на зиму виходить дуже смачним і корисним, зберігається він в умовах квартири відмінно: протягом року простоїть без проблем. Рецепт гарбузового соку з апельсином на зиму дуже простий, з ним упорається навіть молода господиня.
Як приготувати гарбузовий сік з апельсином на зиму в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото
Спочатку необхідно простерилізувати банки будь-яким зручним для вас способом: в духовці, на плиті, в аерогрилі. Металеві кришки теж потребують стерилізації.
Гарбуз необхідно помити під проточною водою, очистити та нарізати кубиками.
Складіть шматочки в каструлю і налийте води, щоб вона була на рівні гарбуза. Доведіть до кипіння та проваріть протягом 10 хвилин.
Потім масу слід протерти через металеве сито.
Можна, звичайно, скористатися занурювальним блендером, тоді соку вийде набагато більше, але я волію густий гарбузовий сік.
Масу доведіть до кипіння і одразу розлийте по стерилізованих банках. Закатайте кришками.
Гарбузово-апельсиновий сік на зиму готовий! Він дуже смачний і дуже корисний! Погодьтеся, що навіть людина, яка раніше не займалася заготовками, зможе приготувати гарбузовий сік з апельсинами в домашніх умовах на зиму. У холодну пору року так приємно буде відкрити банку соку і насолоджуватися кожним ковтком. Сподіваюся, вам сподобався рецепт і тепер ви легко зможете відповісти на питання, як зробити гарбузовий сік без соковижималки в домашніх умовах на зиму. Приготуйте вдома цей чудовий напій, запевняю, ви не будете розчаровані.
Вище представлений апельсиновий-гарбузовий сік - рецепт в домашніх умовах на зиму покроковими фото. Далі ви знайдете інші варіації гарбузового соку.
Гарбузово-морквяний сік на зиму через соковижималку
Такий чудовий яскраво-жовтогарячий напій з ніжним смаком збереже всі свої вітаміни, т.к. піддається мінімальній термічній обробці.
Інгредієнти:
- гарбуз 1,2 кг
- цукровий пісок 100 г
- морквина 800 г
Спосіб приготування:
- Моркву помийте, зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками, щоби отримати більше соку. Гарбуз розріжте навпіл, видаліть насіння, зріжте грубу шкірку і наріжте невеликими кубиками.
- Окремо овочі пропустіть через соковитискач. На виході вийде 250 мл морквяного та 300 мл гарбузового соку.
- Макуха залийте літром води і поставте на плиту закипати. Отриманий відвар процідіть через марлю.
- У каструлі змішайте овочевий відвар із соком та цукром. Нагрівайте суміш до появи перших бульбашок, відразу ж відставте убік і розлийте по стерильним баночкам. Закрутіть кришками, утепліть і витримайте так до повного остигання.
Яблучно-гарбузовий сік на зиму через соковижималку і без неї
Для цього рецепту знадобиться мінімум інгредієнтів, а всю роботу зробить соковитискач.
Інгредієнти:
- гарбуз 800 г
- цукор 300 г
- яблука 1,2 кг
Спосіб приготування:
- Помийте та очистіть гарбуз, видаліть насіння, зріжте шкірку. М'якуш натріть на великій тертці. Залийте тертий гарбуз невеликою кількістю води і варіть до готовності.
- Потім отриману масу пропустіть через соковитискач.
- Яблучка наріжте досить великими часточками, виріжте насіннєву коробочку. Пропустіть фрукти через соковитискач.
- Вийш фруктовий і овочевий соки в каструлю, засипте цукор і перемішайте.
- Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 7 хвилин. Після цього розлийте в стерильні чисті банки.
- Зануріть баночки по плічка в гарячу водута стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте банки кришками та остудіть.
- Також можна приготувати яблучно-гарбузовий сік на зиму без соковижималки. Для цього замініть яблука яблучним соком. На 800 г гарбуза знадобиться 300 мл яблучного соку та 2/3 склянки цукрового піску.
- Як і в першому випадку відваріть гарбуз до готовності, додавши до шматочків гарбуза трохи води.
- М'якуш протріть через сито. Отримане пюре змішайте із соком із яблук і цукром.
- Прогрійте сік на плиті протягом семи хвилин і закатайте.
Гарбузовий сік з лимоном на зиму
Даний рецепт стане в нагоді тим, у кого немає в кухонному арсеналі соковижималки. Такою технологією заготівлі гарбузового соку користувалися наші бабусі.
Інгредієнти:
- гарбуз неочищений 3,5 кг;
- цукор 12 ст.
- вода 1 л
- лимон великий 0,5 шт.
- лимонна кислота 5 г
Спосіб приготування:
- Гарбуз очистіть, наріжте часточками, зріжте шкірку і наріжте м'якоть довільними шматочками. Складіть овоч у каструлю, залийте водою та поставте варитися на середньому вогні. Періодично вміст помішуйте. На приготування гарбуза потрібно близько 40 хвилин.
- За допомогою занурювального блендера або товкача перебийте гарбузову масу в пюре. Додайте цукор, лимонну кислоту та сік з половини лимона. Щоб усунути тверді частинки, пропустіть сік через часте сито, допомагаючи ложкою.
- Посуд із соком поставте на плиту і проваріть при повільному кипінні близько 5 хвилин після моменту закипання.
- Гарячий сік розлийте по скляній стерильній тарі, закрутіть кришками і остудіть під ковдрою.
Гарбузовий сік з курагою на зиму
Дуже незвичайне поєднання смаків солодко-кислої кураги та гарбуза. Приємну кислинку додають заготовці лимонний сік.
Інгредієнти:
- гарбузова м'якоть 650 г
- курага 100 г
- морква невелика 1 шт.
- лимонний сік 1 ч. л.
- цукор 300 г
Спосіб приготування:
- Поріжте підготовлені овочі середніми шматочками, змішайте з курагою і викладіть це в каструлю. Залийте вміст водою, щоб рідина його повністю покривала. Після закипання проваріть масу 40 хвилин|мінути| до м'якості віх інгредієнтів.
- Занурювальним блендером перебийте масу в пюре. Додайте лимонний сік та цукор, перемішайте. Влийте 1 л води, кип'ятіть сік 10 хвилин і закатайте в банки.
Рецепт гарбузового соку з обліпихою на зиму без цукру
Запастися соком із гарбуза та обліпихи можна вже після основного сезону заготовок. Обліпиха зберігається на гілках до заморозків, тому поспішати з її прибиранням не обов'язково. Тим більше, провисши довше на гілках, ягоди накопичують більшу кількість вітамінів.
інгредієнти
- гарбузовий сік 5 л
- обліпиха 1,5 кг
- вода 1 ст.
Спосіб приготування:
- Гарбузовий сік приготуйте будь-яким зручним способом.
- Обліпиху промийте, переберіть, видаляючи пошкоджені ягідки, що підгнили. Складіть ягоди в каструлю, залийте водою і проваріть на середньому вогні до м'якості. Ягідну масу протріть через сито, періодично очищаючи його від макухи.
- Змішайте два види соку в каструлі та доведіть масу до кипіння. Щоб зберегти велику частину поживних речовин, проваріть сік трохи більше 5 хвилин на невеликому вогні.
- Сік, що кипить, розлийте по стерильним баночкам і закатайте бляшаними кришками.
Гарбузовий сік із лимонною кислотою
Гарбузовий сік - це поживний, смачний і напрочуд корисний напій. Даний рецепт відрізняється простотою приготування та мінімумом необхідних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- гарбуз очищений 2,5 кг
- вода 2100 мл
- цукор 1,5 ст.
- лимонна кислота 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте гарбуз, як описано у попередніх рецептах. Закладіть гарбуз у каструлю з товстим днищем, залийте половиною склянки води, поставте на повільний вогонь. Знемагайте гарбуз до м'якості близько 20 хвилин. Гарбуз, що розварився, приберіть з плити і пюрируйте блендером.
- З цукру, лимонної кислоти і води, що залишився, зваріть сироп, щоб кристалики цукру і кислоти повністю розчинилися. У киплячий на повільному вогні сироп додайте гарбузове пюре, ретельно перемішайте. Варіть масу чверть години за повільного кипіння.
- Готовий гарячий сік розлийте баночками і закатайте кришками.
Як правильно зробити гарбузовий сік на зиму?
Сік із гарбуза в домашніх умовах можна готувати різними способами, використовувати різні добавки та наповнювачі. Усі тонкощі та секрети заготівлі цього корисного напою ви дізнаєтесь із цієї статті.
Який гарбуз краще вибрати для приготування соку?
Від якості та сорту гарбуза залежить якість кінцевого продукту. При виборі гарбуза необхідно врахувати, що не всі сорти підходять для соку. Для соку відмінно підійдуть сорти "Баттернат", "Амазонка", "Вітамінна сіра" та "Цукат". Тим більше кожен сорт має свій особливий післясмак.
Що стосується якості овочів, то для соку необхідно підбирати свіжі овочі без пошкоджень, які нещодавно зірвані з грядки. Плоди повинні бути не дуже великими (не більше 5 кг), великі гарбузи бувають усередині сухуватими та гірчать.
Гарбуз повинен бути повністю визрілим, без пошкоджень. У такого плода сухий хвостик легко відламується. М'якуш придатний для соку гарбуза повинен мати насичений яскравий колір. Чим яскравіший колір, тим більше вітамінів міститься в м'якоті. Не рекомендується купувати гарбуз, що розрізає на шматочки, т.к. вона могла бути зіпсованою.
Чим довше зберігається гарбуз, тим більше вологи та поживних речовин вона втрачає. Тому із заготівлею соку не слід затягувати і вже з осені робити запаси на зиму.
Як приготувати гарбуз?
Перш ніж приступити до приготування соку, необхідно підготувати до обробки основний інгредієнт. Для цього гарбуз ретельно помийте під проточною водою, розріжте на 2 або 4 частини. Волокнисту м'якоть з насінням вишкребте, поріжте гарбуз часточками. А потім з кожного шматочка зріжте жорстку шкірку.
Якщо планується приготування соку з м'якоттю, то волокнисту серцевину можна залишити, видаливши тільки насіння.
Подальше приготування соку відбувається відповідно до вибраного рецепту. Сік можна віджати з сирого овочу або заздалегідь припустити гарбуз для м'якості. А потім пюрувати чи протерти через сито.
Скільки можна зберігати гарбузовий сік?
Залежно від способу приготування гарбузового соку відрізняються терміни його зберігання.
Свіжий сік використовується протягом 10 хвилин, тому готувати його у великих обсягах не доцільно. Навіть у холодильнику гарбузовий фреш щохвилини втрачає свою поживну цінність.
Якщо сік призначений для зимового зберігання, його необхідно вжити протягом 6-12 місяців. Пастеризований сік зберігається до півроку, а стерилізований напій може простояти у підвалі до року.
Чи можна пити сирий гарбузовий сік?
Гарбузовий сік у сирому вигляді пити не лише можна, а й потрібно. У свіжоприготовленому напої міститься найвищий відсоток корисних вітамінів, мікроелементів та мінералів. Він незамінний при сезонних авітамінозах і навіть рекомендований дітям, т.к. є гіпоалергенним продуктом.
Способи приготування гарбузового соку в домашніх умовах
Сучасні технології значно спростили життя господарок на кухні. Тому сьогодні зробити сік із гарбуза на зиму можна різними способами. Розглянемо кілька способів приготувати гарбузовий сік на зиму.
Приготування гарбузового соку в соковижималці
Щоб приготувати сік у соковитискачі, підготовлені шматочки гарбуза пропускаються через апарат. Цей процес досить легкий та швидкий. На смак сік присмачується цукром, медом або розбавляється іншими фруктовими, овочевими чи ягідними соками. Свіжий сік вжити потрібно відразу ж.
Щоб заготовити віджатий сік на зиму, його прогрівають на повільному вогні 3-5 хвилин і закочують у стерильні скляні баночки.
З гарбузової макухи можна приготувати відмінне густе повидло або смачну начинку для пирога.
Гарбузовий сік у соковарці
У соковарці сік готується під впливом пари. У нижню частину наливається вода до потрібної позначки. У верхню ємність із дірочками закладається підготовлений порізаний шматочками гарбуз. Коли вода закипить, пара піднімається нагору і нагріває сировину. Поступово виділяється гарбузовий сік, стікає носиком прямо в стерильну ємність.
Якщо рецепт гарбузового соку скороварки на зиму містить додаткові інгредієнти, то сік збирається в каструлю. Потім поєднується з необхідними добавками і повторно прогрівається на плиті. Після чого розфасовується по банкам.
Гарбузовий сік - рецепт через м'ясорубку на зиму
Якщо немає соковижималки, ні соковарки, а протирати масу вручну через сито не хочеться. Для приготування соку можна скористатися звичайною м'ясорубкою. Для цього підготовлений гарбуз ріжемо невеликими шматочками, щоб вони поміщалися в розтруб м'ясорубки, і перемелюємо.
Отриману масу віджимають через подвійний шар стерильної марлі або іншу тканину, що добре пропускає рідину. Змішавши сік із цукром та лимонною кислотою, прогрівають його при температурі 90 градусів протягом 5-10 хвилин. Цей процес називається пастеризацією. Після такої термічної обробкиМайже всі корисні речовини залишаються у складі продукту, а термін придатності його значно зростає.
Тонкощі приготування гарбузового соку та труднощі, які можуть виникнути
На перший погляд, у приготуванні гарбузового соку немає нічого складного. Але іноді трапляються неприємні ситуації. Далі йтиметься про те, що ж робити у разі форс-мажору.
Чому з'являється білий осад у гарбузовому соку домашнього приготування?
Заготовлені на зиму соки у скляних банках слід зберігати у прохолодних темних приміщеннях. Якщо умови зберігання порушені і заготівля зберігалася при доступі світла, аскорбінова кислота починає руйнуватися. При цьому колір напою змінюється і на дні баночки з'являється білий осад. Такий сік не придатний для вживання, т.к. у ньому майже немає корисних для організму речовин.
Чому гарбузовий сік гірчить?
Іноді консервований гарбузовий сік гірчить. Це означає, що він був виготовлений з великих перезрілих плодів. До того ж деякі сорти гарбуза мають гіркий присмак. Також гіркота може з'явитися у гарбузі будь-якого сорту, якщо рослина не отримувала достатньо вологи в період росту та визрівання плодів.
Ще одна причина гіркоти – тривале зберігання плодів. Якщо з такого овочу зробити сік, він найімовірніше теж гіркуватиме.
Чому гарбузовий сік густіє?
Гарбузовий сік сам по собі має густу тягучу структуру. Тому консистенція соку безпосередньо залежить від кількості води чи сиропу, доданого в гарбузове пюре. Щоб зробити сік не таким густим, можна доповнити його рідкішим яблучним або апельсиновим соком.
Що робити, якщо гарбузовий сік забродив?
Гарбузовий сік не містить власної кислоти, тому для зберігання до нього зазвичай додають іншу кислоту. Але часто буває так, що сік починає псуватися і тинятися. У цьому випадку баночку необхідно відкрити, а сік прокип'ятити повторно протягом 5-10 хвилин.
Такий напій не придатний для повторного консервування. Але на його основі можна приготувати смачний морс, желе, кисіль чи вино.
Гарбузовий сік - користь та шкода
Корисні властивостігарбуза важко переоцінити. Вона благотворно впливає практично на всі органи та системи людського організму. Найбільшу користь приносить свіжоприготовлений гарбузовий сік, основну частину якого становить вода. Дивно, але ця рідина за структурою дуже близька до плазми та лімфи людини.
Неоціненну користь організму приносить клітковина і пектин, які у великих кількостях містяться в м'якоті гарбуза. Ці речовини сприятливо впливають на травну систему, ефективно очищають кишечник та нормалізують обмінні процеси
При невеликій кількості жирів гарбуз багатий рослинним білком і вітамінами групи А, Е, К, В, С, а також кальцієм, залізом, цинком, калієм та рядом інших мінералів і мікроелементів.
Гарбузовий сік часто вживають для профілактики та лікування багатьох захворювань.
Незважаючи на всі плюси, у гарбузового соку також є мінуси.
- Насамперед сік не можна вживати людям, з індивідуальною непереносимістю даного продукту.
- Також акуратно слід вживати цей напій за наявності захворювань шлунка.
- Не можна пити сік за діареї, т.к. його прийом може лише посилити ситуацію.
Чим корисний свіжий гарбузовий сік?
При тепловій обробці будь-який продукт втрачає більшу частину поживних речовин. Теж відбувається і з гарбузовим соком. Тому найбільшу користь організму принесе свіжий гарбузовий сік. Його по праву називають цілющою чи живою водою.
Свіжий сік гарбуза має на організм загальнозміцнюючу дію, покращує кровообіг. Він також є потужним антиоксидантом, який допомагає виводити з організму солі важких металів, що запобігає виникненню онкологічних захворювань.
Чи можна пити свіжовичавлений гарбузовий сік щодня? Якщо немає протипоказань, то щоденне вживання гарбузового соку лише вітається. Здорова людина може випивати по 0,5 склянки свіжого напою перед сніданком.
Гарбузовий сік – користь для жінок
Гарбузовий сік дуже сприятливо впливає на стан здоров'я та зовнішній вигляджінок.
По-перше, клітковина очищає кишечник від шлаків та прискорює метаболізм. Це своє чергу викликає природне зниження маси тіла, шкіра обличчя освіжається і підтягується, зникає вугровий висип, розгладжуються дрібні зморшки.
По-друге, зміцнюється імунна та нервова системи, покращується склад крові, зникає набряклість та зміцнюється серцевий м'яз.
Чим корисний гарбузовий сік для чоловіків?
Чоловікам варто звернути увагу на позитивний вплив гарбузового соку на передміхурову залозу. Регулярне вживання цього напою має позитивний тонізуючий вплив на чоловіче здоров'я. Підтримує сексуальну функцію та сприяє виробленню чоловічих гормонів.
Сік також очищає жовчовивідні шляхи, чим покращує роботу жовчного міхура. Має профілактичну дію від аденоми та простатиту.
За яких захворювань корисний гарбузовий сік?
Гарбузовий сік є відмінною профілактикою та додатковим способомлікування багатьох захворювань Але треба пам'ятати, що будь-який курс лікування навіть корисним сокомгарбуза, слід проводити лише після консультації з лікарем.
Чи можна гарбузовий сік при гастриті?
Якщо захворювання протікає на тлі підвищеної секреції шлункового соку, тоді гарбузовий сік допоможе налагодити процеси травлення, збільшить виділення жовчі та нормалізує вироблення соляної кислоти. При зниженій кислотності сік необхідно виключити із раціону.
Чи можна гарбузовий сік при панкреатиті?
Пацієнтам з гострим панкреатитом гарбузовий сік не можна пити, т.к. у ньому міститься багато органічних кислот.
У разі хронічного панкреатиту сік із гарбуза допускається у дієтичному харчуванні у невеликих кількостях.
Чи допомагає гарбузовий сік від каменів у нирках?
Гарбузовий сік славиться здатністю руйнувати каміння та сильним сечогінним ефектом. Тому це робить його незамінним продуктів при захворюваннях нирок та сечовивідної системи. Зверніть увагу, що прийом соку потрібно розпочинати лише після консультації у спеціаліста та повного медичного обстеження.
Заготовляємо на зиму натуральний, без цукру, гарбузовий сік у соковарці. Хто має соковарку, давно вважає її незамінним пристосуванням. А ті, хто так не рахує, просто ніколи не користувалися нею.
Соковарка дуже необхідна річ, особливо для тих, хто має дітей, яким хочеться дати найкраще.
Сік стоїть цілий рік і не псується. Можна робити сік із гарбуза як з м'якоттю, так і без. Якщо хочете сік з гарбуза з м'якоттю, то після того, як сік з гарбуза стече, візьміть ложку і перемішуйте гарбузове пюре, що утворилося в соковарці, а м'якоть буде через сито стікати в сокозбирач.
Гарбузовий сік у соковарці на зиму, покрокові фото
 |
У нижню каструлю від соковарки наливаємо воду на верхню позначку. У моєї соковарки це 2 літри. Ставимо на вогонь. |
 |
Потім на нижню каструлю ставимо сокозбирач. |
 |
На сокозбирач ставимо третину соковарки - сито. |
 |
Кладемо в сито соковарки нарізані шматочки гарбуза. Накриваємо кришкою гарбуз, обов'язково щільно, і залишаємо паритися. Час виділення соку залежить від м'якості гарбуза. Приблизно через 30 хвилин від закипання води в каструлі починає виділятися сік. |
 |
Якщо ви не збираєтеся додавати цукор, то відразу з соковарки спускайте сік в 0.5 літрові стерильні банки і закочуйте. Такий сік зберігає максимум вітамінів та корисних мінералів. |
Якщо хочете сік із гарбуза із цукром, то потрібно зібрати сік у каструлю, додати цукор, довести до кипіння, розмішуючи до розчинення цукру. Кип'ятити сік не потрібно.
Потім сік розливаємо в стерильні банки і закочуємо металевими кришками, перевертаємо і кутаємо до остигання. Зберігати сік із гарбуза на зиму в прохолодному та темному місці.
Якщо кукурудза – цариця полів, то гарбуз – королева городів. Ось так, ні більше, ні менше! І не дарма так звати це величезне диво. У гарбузі міститься багато каротину – майже стільки ж, скільки й у моркві! - який нормалізує обмін речовин, прискорює оновлення клітин, підтримує міцність зубів та кісток. А ще вона – лідер серед овочів за вмістом заліза. Гарбуз містить вітаміни С, В6, В2, Е, мікро- та макроелементи. У ній міститься велика кількістьцинку, що корисно тим, хто переніс хворобу Боткіна. Гарбуз також корисний як жовчогінний і протипухлинний засіб. Крім того, гарбуз містить рідкісний вітамін Т, що сприяє утворенню тромбоцитів. Ще багато добрих слівможна сказати про «королеве городу». І від безсоння вона допомагає, і у боротьбі за стрункість стане вірною соратницею. А найголовніше – усіма цими якостями володіє і гарбузовий сік, який можна заготовити на зиму в домашніх умовах.
Власникам соковижималок та соковарок найпростіше - всю роботу за них роблять розумні 
помічники. Не маючи нічого проти топових моделей соковитискачів світових брендів, хочеться відзначити, що для переробки врожаю все-таки зручніше та безпечніше використовувати техніку вітчизняного виробництва – вона надійна, як танк, і може працювати безперервно досить довгий час. Та й соку ви отримаєте чи не вдвічі більше. Але й тим, хто ще не придбав соковитискач або соковарку, не варто впадати у відчай: трохи зусиль, і у вас буде готовий корисний, смачний, сонячний сік гарбуза.
Гарбузовий сік без пастеризації.Підготовлений гарбуз пропустити через соковитискач. На кожний літр соку додати цукор (до 5 ст.л.) та поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, проварити 5 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати.
Гарбузовий сік пастеризований.Віджати сік із гарбуза, довести до кипіння і відразу ж розлити по стерилізованих банках. Пастеризувати півлітрові банки 10 хвилин за температури 90ºС. Закатати.
Гарбузовий сік без соковижималки.Очистити гарбуз, нарізати шматочками завбільшки 2-4 см, викласти в каструлю і залити водою рівня гарбуза. З насіннєвої частини вийняти насіння, а м'якоть покласти до шматочків – вона додасть густоти майбутньому соку. Довести до кипіння, проварити 5 хвилин|мінути| і протерти через сито. Повернути отриману масу в каструлю, додати цукор і лимонну кислоту (з розрахунку 200-300 г цукру та 15 г кислоти на 6 л соку), вичавити сік з 2-3 апельсинів, перемішати і поставити на вогонь. Після закипання розлити по стерилізованих банках, закатати.
Гарбузовий сік без соковитискача №2.Гарбуз натерти на великій тертці та залити водою до рівня гарбуза. Поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити до розм'якшення. Додати в масу цедру чи сік лимона (за смаком). Потім перемолоти всю масу в блендері, додати|добавляти| трохи води, якщо дуже густо, цукор за смаком і довести до кипіння. Варити 10 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
2 л води
250 г цукру,
1 лимон.
Приготування:
Гарбуз натерти на великій тертці, покласти в каструлю. Приготувати цукровий сироп із води та цукру, залити гарбуз та варити, помішуючи, 15 хвилин на слабкому вогні. Остудити, протерти через дрібне сито. Викласти отриману масу в каструлю, додати|добавляти| лимон, очищений від шкірки і кісточок, довести до кипіння, проварити 15 хвилин|мінути| і розлити по стерилізованих банках. Закатати, укутати.
Інгредієнти:
7 кг гарбуза,
4 л 30% цукрового сиропу (на 1 л води 300 г цукру),
1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
Розрізати очищений гарбуз вздовж на скибочки, випекти в духовці до м'якості. Протерти через сито, додати|добавляти| цукровий сироп, нагріти, постійно помішуючи, до 80ºС і розлити в стерилізовані банки. Накрити банки кришками, стерилізувати: півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.
На 1 літр віджатого гарбузового соку беруть 1 склянку цукру. Прогріти сік до температури 90ºС, розлити по стерилізованих банках, стерилізувати півлітрові – 20 хвилин, літрові – 30 хвилин. Закатати.
Гарбузовий сік із цукром іншим способом
Інгредієнти:
7 кг гарбуза,
4 л води
4 кг цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
вода для варіння гарбуза.
Приготування:
Гарбуз очистити, нарізати кубиками, залити водою з розрахунку 1 склянку води на 1 кг гарбуза і зварити на слабкому вогні до м'якості. Протерти через сито чи подрібнити блендером. Зварити цукровий сироп, змішати з|із| соком, поставити на вогонь і нагріти до температури 80ºС. Перелити в стерилізовані літрові банки та стерилізувати при температурі 80ºС протягом 30 хвилин. Закатати.
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1 кг яблук,
цукор за смаком,
цедра лимону.
Приготування:
Віджати сік із гарбуза та яблук, змішати. Додати|добавляти| цукор за смаком (залежить від кислоти яблук), цедру лимона і поставити на вогонь. Довести до температури 90ºС, витримати 3-4 хвилини і розлити у стерилізовані півлітрові банки. Пастеризувати при 90 С 8-10 хвилин, закатати.
Інгредієнти:
800 г гарбуза,
800 г аґрусу,
200-300 г меду.
Приготування:
Віджати соки з гарбуза та агрусу, змішати, додати мед і пастеризувати в півлітрових банках протягом 20 хвилин. Закатати.
Гарбузовий сік з мускатним горіхом
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
1,5 л води
щіпка мускатного горіха,
сік лимона, цукор – за смаком.
Приготування:
Гарбуз нарізати дрібними кубиками, залити водою та зварити до м'якості. Протерти через сито або збити блендером, додати|добавляти| цукор, лимонний сік, тертий мускатний горіхта поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин, розлити по стерилізованих банках, закатати.
Інгредієнти:
3 кг гарбуза,
500 г кураги,
3-4 великої моркви,
1,5 кг цукру,
15 г лимонної кислоти,
9 л води.
Приготування:
Гарбуз, моркву та курагу нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити 3 л води та варити 2 години. Потім подрібнити в блендері, викласти пюре в каструлю, додати 6 л води, цукор, лимонну кислоту і варити ще годину. Розлити гарячим по стерилізованих банках, закатати.
На зиму можна заготовити не тільки гарбузовий сік у чистому, так би мовити, вигляді, а й використовувати його для консервування інших продуктів. Наприклад, яблук чи огірків.
Огірки в гарбузово-яблучному соку
Інгредієнти:
1,5 л яблучного соку,
1 л гарбузового соку,
¼ склянки солі,
¼ склянки цукру,
огірки.
Приготування:
Маленькі, міцні огірки замочити в тазі із проточною водою на 5 годин, після чого дістати з води, обсушити, обдати 
окропом і щільно покласти в банки. На кожну 3-літрову банку витрачається приблизно 1 – 1,2 л розсолу. Розсіл готується так: змішати яблучний та гарбузовий соки, додати сіль та цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Огірки тричі залити киплячим розсолом і закатати.
Огірки в гарбузово-яблучному соку №2
Інгредієнти:
2 кг огірків,
600 г гарбузового соку,
700 г яблучного соку,
100 г листя вишні,
50 г солі.
Приготування:
Огірки вимити, ошпарити окропом і щільно укласти в банку, перекладаючи кожен шар вишневим листям. З'єднати гарбузовий та яблучний соки, додати сіль, закип'ятити та тричі залити огірки. Закатати.
Яблука мочені в гарбузовому соку
Інгредієнти:
5 кг яблук,
2 великі гарбузи.
Приготування:
Яблука мочать у великих каструлях або барилах. Нутрощі посудини можна вистелити чистим целофановим мішком. Зірвані яблука повинні вилежати 7-10 днів перед моченням. Потім яблука ретельно миють, дають стекти воді та укладають рядами, заливаючи кожен ряд гарбузовим соком. Сік готується методом уварювання: нарізати гарбуз шматочками, укласти в каструлю, залити водою і зварити до м'якості. Потім готовий гарбуз протерти через сито. Залиті соком яблука накрити чистою ганчірочкою, зверху покласти вантаж.
Після віджимання соку залишається досить багато макухи, яку шкода викидати, адже вона теж корисна! Цю макуху можна висушити в духовці і потім додати в тісто для оладок, зварити з ним кашу, приготувати запіканку, а можна спекти дуже смачне печиво.
Інгредієнти:
1 склянка макухи,
1,5 склянки пшеничного борошна,
½ склянки висівного борошна,
100 г цукру,
1 ст. рослинного масла,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. оцту,
½ ч.л. солі,
1 пакетик ванільного цукру,
мак, родзинки, горіхи - за бажанням.
Приготування:
Змішати обидва види борошна, додати макуху, олію, сіль, соду, цукор, оцет або лимонний сік, замісити тісто. Додати ванілін та наповнювач (за бажанням). Розкотити в пласт товщиною ½ см, вирізати печиво і випекти при температурі 180 С протягом 20 хвилин.
Гарбузовий сік пріснуватий, тому його часто змішують з іншими соками і готують чудові коктейлі.
Гарбузовий сік з огірковим розсолом: 100 г гарбузового соку, 30 г огіркового розсолу, сіль, цукор, чорний мелений перець - на смак.
100 г гарбузового соку, 50 г томатного соку, сіль, цукор, чорний мелений перець – за смаком.
Гарбузовий сік з журавлиною: 200 г гарбузового соку, ½ склянки журавлинного соку, цукор, сіль - за смаком.
Гарбузовий сік з лимоном: 200 г гарбузового соку, лимонний сік, сіль, цукор – за смаком.
Гарбузово-фруктовий мікс:сік із 500 г гарбуза, сік із 2 яблук, 500 г ожини, цукор - за смаком. Віджаті соки перемішати, додати|добавляти| протерту через сито ожину, цукор. Якщо вийде густо, можна трохи розвести чистою питною чи газованою водою.
«Горлянка»:гарбузовий сік, зелена цибуля, сіль, цукор, мелений чорний перець - за смаком. Віджати сік із гарбуза, зелену цибулю подрібнити в блендері, змішати із соком, додати сіль, цукор та перець за смаком. Цей коктейль добрий при захворюваннях горла.
Гарбузово-чорничний напій:сік з кілограма гарбуза, 2 склянки молочної сироватки, чорниця, цукор – за смаком. Змішати інгредієнти, прикрасити ягодами.
Напій з гарбузового соку та бурякового квасу:віджати сік із 500 г гарбуза, змішати зі ¾ склянки бурякового квасу, додати зелень, сіль та цукор - за смаком.
Змішати гарбузовий та морквяний соки в пропорції 3:1. Цей сік корисний для тих, хто вирішив схуднути.
Гарбузовий сік на зиму – це нескладно та дуже корисно. Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Лікарі стверджують, що півсклянки яблучно гарбузового соку на день забезпечать чудове самопочуття на всю зиму.
Вживання гарбузового яблучного соку також корисно у таких випадках:
- При безсонні – на ніч випийте 50 г соку.
- При вагітності – півсклянки на день знімає всі ознаки токсикозу.
- При зайвій вазі- Розвантажувальні дні з овочами та фруктами підуть на користь організму. У ці дні включайте до свого раціону яблучно гарбузовий сік.
- При камені в жовчному міхуріабо нирках - приймайте по чверті склянки 3 десь у день півгодини до їди.
- При проблемній шкірі - косметологи радять вживати гарбузово-яблучний сік усім, хто страждає від акне та інших проблем зі шкірою. Також він показаний як профілактика старіння та для боротьби зі зморшками.
Однак, не дивлячись на всі наявні плюси, гарбузово-яблучний сік має і протипоказання.
Якщо ви страждаєте на знижену кислотність або інші захворювання кишечника, від вживання такого соку краще відмовитися. Також його вживання протипоказане при алергії або індивідуальній непереносимості каротину.
Сік гарбузово-яблучний - рецепт на зиму
Щоб приготувати сік на зиму у традиційний спосіб, візьмемо наступні інгредієнти:
- яблука – 0,5 кг.;
- (очищена) – 0,5 кг.;
- вода;
- цукор – 200 г.;
- лимонна кислота – 10 г.;
Гарбуз очищається від насіння та шкірки і натирається на тертці.
Потім поміщається в каструлю, заливається водою і кип'ятиться близько 5-ти хвилин, поки не буде м'якою. Потім гарбуз знімається з вогню, протирається через сито, додаються лимонна кислота та цукор. 
Яблука також очищаються, натираються на тертці, а сік віджимається через марлю. Якщо не хочеться натирати на тертці, можна подрібнити яблука в блендері і процідити. 
Після цього все змішується і вариться близько 5 хвилин.
Гарячий сік розливається в простерилізовані банки, закочується, перевертається донизу кришками і загортається ковдрою, щоб охолонути. 
Даний рецепт соку гарбузового яблучного на зиму є найпоширенішим серед господинь. Звичайно, його можна доопрацьовувати під смаки своїх рідних, зменшуючи кількість цукру чи додаючи пряні трави чи спеції.
Крім традиційного рецептуЦей напій можна приготувати за допомогою соковижималки або соковарки. В обох випадках процес заготівлі яблучно гарбузового соку на зиму значно простіше вищезгаданого традиційного, а напою виходить навіть більше.
Яблучно гарбузовий сік на зиму через соковижималку
Інгредієнти для приготування соку:
- зелені яблука – 1 кг.;
- гарбуз (очищений) - 1 кг.;
- цедра одного лимона;
- цукор – 250 г.
Віджимаємо окремо гарбузовий та яблучний соки за допомогою соковижималки, змішуємо їх у каструлі, додаємо цукор та лимонну цедру. Доводимо яблучно-гарбузовий сік на зиму до температури 90 градусів та тримаємо на плиті протягом 5 хвилин. Потім, залишаємо сік нудитися вже на вимкненій конфорці і закочуємо в стерилізовані банки.
Не забудьте перевернути банки кришками донизу, укутати ковдрою і поставити остигати.
Як видно, заготовляти яблучно гарбузовий сік на зиму через соковитискач досить легко. Цей спосіб не тільки заощадить ваш час, а й дозволить отримати більшу кількість соку.
Яблучно гарбузовий сік у соковарці на зиму
Якщо на кухні є соковарка, процес приготування соку спрощується в кілька разів. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- гарбуз (очищений) - 1 кг.;
- яблука – 0,5 кг.;
- вода – 1л.;
- цукор – 150 г.;
- лимонна кислота – 10 г.
Очищені від шкірки та насіння гарбуз та яблука нарізаємо на невеликі шматочки. 
Викладаємо їх у сито, заливаємо воду в нижній відсік приладу та ставимо на вогонь.
Потім встановлюємо каструлю або іншу ємність, щоб готовому соку було куди стікати. 
Всипаємо цукор та лимонну кислоту. Кип'ятимо сік і одразу знімаємо з вогню, щоб не втратити вітаміни. Розливаємо сік у простерилізовані банки, ставимо їх вгору дном і охолоджуємо. 
Якщо процес отримання яблучно гарбузового соку в соковарці на зиму вам здався найпривабливішим, можна замислитися про покупку даного приладу.
Висновок
Тепер ви точно знаєте, чим корисний і як готується гарбузовий сік з яблуками на зиму. Адже найчастіше, сік, який ми купуємо в магазині, зовсім не відповідає бажаному рівню якості, не кажучи вже про різні консерванти та шкідливі добавки, які в ньому містяться. Тому приготувати по-справжньому смачний та корисний напій можна виключно у домашніх умовах.
Гарбузово яблучний сік з м'якоттю на зиму припаде до смаку вашим домашнім, крім того, він допоможе вам зміцнити імунітет, що особливо важливо в холодну пору року, завжди залишатися в тонусі і радувати оточуючих відмінним настроєм.
Відео про користь вживання соків з гарбуза
Що робити, якщо гарбуз на присадибній ділянцівродилася на заздрість (чи на ринку ближче до осені її продають зовсім дешево), а гарбузовим пирогом та кашею ви вже наїлися? Викидати залишки шкода, а в свіжому виглядіовочі зберігаються недовго. Виходів кілька: заморозити, переробити у пюре або закатати у вигляді соку.
Про нього ми й поговоримо. А щоб переконати вас його приготувати, пригадаємо чим корисний гарбузовий сік.
Користь та шкода гарбузового соку
"Гарбуз очищає організм" - популярне і, що рідко з такими буває, вірне переконання. Вона виводить токсини, допомагає при отруєннях і навіть зараження радіоактивними елементами. Все завдяки пектину (міститься також у буряках, моркві, цитрусових, яблуках). Сам він практично не засвоюється, проте абсорбує все шкідливе.
Ще в гарбузі – розсип вітамінів: А, В, Е та рідкісний, корисний для крові вітамін К, а також аскорбінова кислота (вітамін С).
Пектин нормалізує травлення, знижує рівень холестерину, покращує активність кишківника. Здавалося б, суцільна користь. Але гарбузовий сік можна вживати не всім, і навіть здоровим людям– у кількості, що не виходять за здорові рамки. Чому?
Частиною – саме через вплив на кишечник. При запорах усі гарбузові похідні – ваші рятівники, а от при діареї та схильності до неї краще відмовитися від них зовсім. Навіть від насіння. Також потрібно бути уважними людям, чутливим до каротину. Якщо організм відповідає алергією на моркву, на гарбуз буде та сама реакція.
Всім іншим, чий організм добре переносить всі компоненти гарбуза, пропонуємо кілька варіантів, як заготовити гарбузовий сік для тривалого зберігання.
Сік із гарбуза на зиму через соковижималку
Загальний принцип:пропустити гарбуз через соковитискач і пастеризувати. Потім залити у стерилізовані банки та закатати. Без добавок така заготівля зберігається досить пристойно, особливо в холодному місці, але з цукром та натуральними консервантами простоїть ще довше. До зими точно доживе.
Банки стерилізують на пару, кришки теж, або опускають на кілька секунд в окріп.
Соковитискач зазвичай дає продукт вже з м'якоттю. Якщо хочете густіше, протріть те, що в ній залишилося, через сито або подрібніть блендером в пюре і додайте сік.
А тепер безпосередньо до рецептів.
З лимоном
На 1 кг гарбуза візьмемо 1 лимон і 250 г (велику склянку) цукру. Його можна брати більше чи менше залежно від того, наскільки ви любите солодке.
Віджати гарбуз та лимон. У більшості соковитискачів є насадка для цитрусових.
Змішати отримані соки у каструлі. За бажанням додати гарбузову м'якоть. Всипати цукровий пісок.
Ретельно помішуючи, нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру.
Довести суміш до кипіння і зняти з вогню.
Розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути денцями нагору і дати охолонути.
Прибрати на зберігання в прохолодне місце (льох, балкон або гараж найкраще, стежте тільки, щоб банки не луснули в морози). Відкриті банкизберігати строго у холодильнику!
З апельсином
Цукру в цьому варіанті буде менше, ніж у попередньому, а цитрусів – більше. На 1 кг гарбуза знадобиться 3 апельсина, 15 г лимонної кислоти та 200 г цукру (маленька склянка).
Віджати гарбуз та апельсини.
Гарбузовий сік змішати з|із| цукром і довести до кипіння, помішуючи. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився.
Додати апельсиновий сік та лимонну кислоту, знову ретельно все перемішайте.
Простерилізувати банки та розлити суміш. Закатати, перевернути і почекати остигання.
Забрати на зберігання.
З медом
Мед – чудовий консервант. Колись фрукти та ягоди заготовляли саме у меді. Овочі – нічим не гірші!
На 1 кг гарбуза потрібно буде взяти 2 ст. л. меду. Якщо це надто солодко, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа.
Віджати гарбузовий сік.
Нагрівати до появи перших бульбашок, тобто майже до кипіння.
Зняти з вогню, додати мед і поки гаряче, заважати до розчинення.
Залити у підготовлені банки, закатати. Дати банкам охолонути у перевернутому вигляді.
Прибрати у прохолодне місце.
Гарбузовий сік у соковарці на зиму
У соковарці сік готується за допомогою пари. У верхню ємність закладається гарбуз, очищений від шкірки та насіння і нарізаний на невеликі шматки, в нижню наливається до позначки вода. Соковарка ставиться на вогонь, і процес пішов. Вода випаровуватиметься, проходитиме через гарбуз і разом з усім смачним і корисним стікати по носику або кранику прямо в потрібну ємність. Рідина на виході з'явиться не одразу, треба буде дати поваритись.
Прямо в соковарку до сировини можна додати цукор (знову ж таки, щоб довше не псувалося) та інші фрукти та овочі, про що ми скажемо в рецепті нижче. А під краник можна підставляти відразу стерилізовані банки і закочувати в міру заповнення.
Або збирати сік в каструлю, щоб нагріти ще раз, додавши додаткові інгредієнти. Про це теж нижче.
З яблуком
Пропорції тут будуть схожі на метод приготування в соковижималці: на 1 кг гарбуза 250 г цукру. А також 1 кг яблук.
Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати на часточки.
Скласти у соковарку, засипати цукровим піском.
Наповнити нижню ємність водою та поставити на вогонь.
Під кран підставити стерилізовану банку. Коли вона заповниться, закатати стерилізованою кришкою.
Перевернути банку і дати спокій, поки не охолоне.
Після цього зберігати у прохолодному місці.
З морквою
Морква, як гарбуз, відрізняється яскравим кольором. За нього і там, і там відповідає каротин. Обидва овочі дуже корисні, але до смаку – різні. Морква порізче, так що на 1 кг гарбуза ми візьмемо 2 моркви, щоб не перебити типово гарбузовий м'який присмак. А цукру знадобиться 200 г.
Віджати моркву.
Гарбуз очистити, нарізати і скласти в соковарку. Засипати цукровим піском.
Наповнити ємність водою, поставити соковарку на вогонь.
Для збирання соку підставити каструлю. Коли він перестане йти, поставити каструлю на вогонь, влити морквяний сік і довести до кипіння. Перемішати.
Зняти з вогню, розлити по підготовлених банках та закатати.
Перевернути банки, після остигання прибрати зберігатися.
Заготівлі за цими рецептами збережуть багато корисних речовин. Смачного!
