Журавлинний сік, користь та шкода. Журавлинний сік: корисні властивості, склад та лікування соком журавлини

Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування Соки

Журавлина - жителька північних боліт, представниця сімейства вересових, вічнозелений чагарник, що стелиться. Вона росте у сфагнових лісах, у болотистих місцях та по берегах озер. Червоні крапельки ягід на зеленому килимі листя восени – красиве видовище для тих, хто її збирає.

Корисні властивості журавлинного соку

Для нас журавлина та журавлиновий сік– цінне джерело глюкози та фруктози, а також великої кількостіпектинів. З кислот у журавлинному сокує лимонна, бензойна та інші кислоти. Також треба відзначити чудову властивість урсолової кислоти, генетично і структурно близьку до деяких важливих людських гормонів.

Склад соку журавлини

Журавлиновий сік, Як і сама журавлина, також багатий вітамінами, в першу чергу вітаміном С. Його тут стільки ж, скільки в апельсинах, лимонах, грейпфруті та суниці. Журавлина також цінне джерело вітаміну K1, у чому схожа з капустою та суницею. З інших вітамінів тут є вітаміни групи В та РР.

З макро та мікроелементів у журавлинному сокумістяться у значних кількостях калій, фосфор та кальцій. Тут багато заліза, є йод, магній та інші мінеральні речовини. Напевно, простіше назвати ті елементи, які у журавлині відсутні – настільки вона багата всім тим, що приносить нам здоров'я та енергію життя.

Найкраще будь-які фрукти, овочі та інші плоди засвоюються у вигляді соків. Справа в тому, що сік - це природна структурована рідина, яка впливає на організм людини на клітинному рівні. Вона проникає в клітину і «налаштовує» її на ту вібрацію, яка властива всій природі і схожа з вібрацією абсолютно здорових організмів. Журавлиновий сік- не виняток. Несучи в собі всі корисні речовини самої ягоди, він ще дуже швидко і діє на органи і системи нашого тіла, приносячи йому величезну користь.

Лікування журавлинним соком

Журавлинний сік - дуже хороший протицинговий засіб, він також використовується для профілактики та лікування простудних захворювань. Журавлиною здавна лікували, ревматизм, ангіну та інші хвороби. Її багатий вітамінний складдопомагає при лікуванні авітамінозів.

Журавлиновий сікзавдяки урсуловій кислоті, попереджає утворення каменів у нирках, а бензойна кислота зменшує в'язкість крові, допомагаючи боротися із запальними процесами.

Сік журавлинитакож підвищує еластичність стінок капілярів, допомагає повніше засвоїтися вітаміну С, що у свою чергу підвищує опірність організму до стресу, хронічної втоми та головного болю. Під час прийому журавлинного сокувідновлюється нормальний сон.

Завдяки здатності до стимулювання органів внутрішньої секреції, сік журавлини допомагає врівноважити кислотно-лужну рівновагу в організмі. Крім цього, журавлинний сік покращує апетит, допомагає повніше засвоїти їжу. При гастритах зі зниженою кислотністю та запаленні підшлункової залози також допоможе журавлиновий сік.

Журавлинний сік використовують при проблемах у галузі гінекології, при туберкульозі, хворобах крові та атеросклерозі. Регулярний прийом соку журавлинидопоможе попередити захворювання на цистит. Є думки деяких лікарів, що журавлиновий сікє ефективнішим засобом при лікуванні та профілактиці урологічних захворювань, ніж пробіотики. Крім цього, сік журавлини може посилювати дію антибіотиків та інших ліків.

Для шкіри журавлинний сік – це справжній порятунок. Тріщини, гнійничкові та грибкові захворювання лікуються прийомом соку всередину, поєднуючи із зовнішніми процедурами. Чистим журавлинним соком можна лікувати пролежні, пігментацію шкіри, він добре очищає та прискорює загоєння гнійних ран, виразок та опіків.

Журавлинний сік знищує стафілококи, стрептококи та кишкову паличку. Його дія настільки сильна, він може згубно діяти навіть на холерний вібріон.

У народної медициникрім усіх перелічених вище захворювань журавлинний сік застосовується при лікуванні онкологій різних органів.

Деякі рецепти з журавлинним соком

Шкірні захворювання.
Півсклянки соку журавлини, півсклянки води, 1 чайну ложку меду перемішати, пити суміш за годину після їжі 3 десь у день.

Гіпертонія.
Перемішати сік журавлини та мед у пропорції 1:1, приймати засіб по 1 ст. л. 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Захворювання ШКТ, підшлункової залози.
Сік підсолодити або розвести водою 1:1 та приймати по 50-100 г за 15 хвилин до їди.

Кашель, ангіна, інші застудні захворювання.
Сік із медом, змішаний у довільній формі, пити по 50-100г перед їжею.

Гіпертонія, атеросклероз, ожиріння.
Змішують сік журавлини та сік червоного буряка 1:1, п'ють по 50 г тричі на день перед їжею.

Гарячкові стани.
Сік з 200 г картоплі (відстояної від крохмалю протягом 1-2 годин), сік з 50 г журавлини та 15 г цукру перемішують і дають хворим невеликими порціями.

Кому не можна пити журавлинний сік

Людям із гострими запальними захворюваннями шлунка, кишечника, з проблемами печінки, а також при загостреннях виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Незважаючи на те, що на журавлиновий сікпрактично не буває алергії, все ж кількість соку, що приймається, визначається індивідуально - якщо організм не приймає, краще не переборщувати з обсягами.

Як приготувати журавлинний сік

Для приготування якісного журавлинного сокуберуть дозрілі ягоди. Можна заморозити журавлину і з неї готувати сік для вживання його в зимовий час. Якщо сік готують із свіжої ягоди, її потрібно розім'яти і масу трохи підігріти для повнішого відділення соку. Заморожену ягоду не гріють, т.к. вона добре віддає рідину.

Невелика особливість: журавлину перед приготуванням соку краще мити, т.к. ніжні ягоди можуть пом'ятися. Отже, розім'яту ягоду поміщають у марлю чи іншу тканину для віджимання та вичавлюють сік. Для негайного застосування можна розім'яти трохи ягід. А якщо приготувати сік на зиму, його можна пастеризувати чи стерилізувати, закатати у невеликі банки. Можна також розвести цукровим сиропом та зберігати також у закатаних банках. Застереження: сік з недозрілих журавлин не має всі корисні властивості, тому з такої ягоди сік краще не робити.

Повернутися до початку розділу Здорове тіло
Повернутися до початку розділу Краса та Здоров'я

З давніх-давен людям відомі цілющі властивості журавлини, її називають «Царицею боліт». Ця бордова ягідка, справді, може вплинути на наш організм. Вона випереджає всі овочі та фрукти за кількістю антиоксидантів, які містяться у її соку. Ці речовини здатні бути бар'єром у розвиток захворювань судин і серця, і навіть раку. Крім того, вони виводять отрути з організму. «Болотний виноград» (є і така назва) – це комора вітамінів та мінеральних речовин: вітамінів С, В, РР, К, магнію, фосфору, кальцію та інших. Завдяки такому унікальному складу "кислі кульки" допомагають вилікуватися від багатьох недуг. Журавлина незамінна при різних проявах циститу та інших захворюваннях цієї сфери. Кислоти, що містяться в журавлинному соку, створюють у сечовому міхурі середовище несприятливе для розвитку шкідливих бактерій. Крім цього, ці кислі ягідки – природний антибіотик, тому що в них багато бензойної кислоти та фенолу, напої з журавлини корисні при інфекційних захворюваннях. Журавлина також допомагає впоратися з багатьма захворюваннями ротової порожнини.

Найбільше корисних речовин у свіжому соку. Журавлина добре подається заморозці, тому немає жодних проблем отримати такий напій у будь-яку пору року. Однак, багато хто воліє запастися цілющим соком заздалегідь, тому що не хоче зберігати великі обсяги ягоди в холодильнику або готує вітамінний подарунок для родичів.

Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, можна використовувати один із двох варіантів – пастеризацію або гарячий розлив. Пастеризація передбачає розігрів заготовки до 70-80 градусів, а потім пастеризацію або стерилізацію повних банок при температурі від 70 до 100 градусів, тривалість залежить від обсягу банок. Гарячий розлив передбачає коротке кип'ятіння, та був розподіл по банкам. Навіть якщо в рецепті вказана пастеризація, можна скуштувати гарячий розлив. Господиня орієнтується на свої цілі – максимальне збереження вітамінів чи тривале зберігання. До того ж, треба робити те, що зручно – наприклад, трилітрові банки незручно пастеризувати чи стерилізувати, тому можна нагріти сік до 95 градусів, але не кип'ятити і розлити по банках.

Не варто забувати, що у журавлини є ще одна особливість: у меззі після першого віджиму залишається ще дуже багато рідини та поживних речовин. Можна розбавити її водою у співвідношенні – на 1 кг мезги 1 літр рідини, підігріти, вдруге відпресувати і зробити сік із сиропом із цукру з концентрацією 45-50 відсотків (на один літр соку другого віджиму 0,8 – 0,9 літра сиропу). Сік із журавлини другого віджиму додає особливий смак та вітамінний заряд купажам. Зараз не багато хто знає як приготувати журавлинний сік. Пропоную вашій увазі кілька рецептів.

Класичний журавлинний сік, рецепт

Ковток цього ароматного соку допоможе підтримати імунітет у зимовий сезон. Цей напій проходить лише коротке кип'ятіння, тому зберігає майже весь вітамінний букет. Цей напій оцінить і старий, і молодий. Вчені довели, що журавлина містить ресвератрол, це чудо-речовина бореться з раковими клітинами, зменшує вміст холестерину в організмі, омолоджує організм, має протизапальну дію і навіть здатне покращити стан шкіри, зменшити кількість прищів.

Інгредієнти:

Журавлина – 2 кг. Вода – 2 склянки (400 – 500 мл.)

Журавлинний сік, приготування:

Дбайливо вимити журавлину (хоча є думка, що стиглу свіжу ягоду мити не варто, тому що будуть втрати соку, але тоді це повинна бути ягода власного збору, журавлину морожену точно мити не треба) і обсушити. Подрібнити ягоди з допомогою м'ясорубки, блендера чи роздавити. Перекласти ягідну масу в емальовану каструлю, додати приблизно 200 мл води на 1 кг мезги, поставити на плиту, підігріти до температури 70-80 градусів, не можна допустити, щоб вода закипіла. Готувати ще 5 - 10 хвилин у тому ж температурному режимі. Протерти журавлинне пюре через сито, відокремити макуху (з нього можна зварити морс або компот), щоб у соку було менше м'якоті, можна відфільтрувати через марлю. Повернути каструлю із заготівлею на вогонь, почекати, поки вода закипить (або довести до градуса близького до кипіння – 95 градусів, але не нижче), варити ще 3-5 хвилин (на цьому етапі можна всипати цукор, орієнтуючись на свій смак, але можна обійтися без нього). Розлити напій по стерилізованих банках та закатати. Поставити банки вниз шийкою, почекати, поки вони охолонуть, і перевірити якість закочення.

Зберігати у темному, прохолодному місці.

Якщо в господарстві є соковитискач або прес, журавлина віджимається через соковитискач при цьому способі немає необхідності так сильно розбавляти напій водою, його треба прокип'ятити і закатати.

Журавлинний сік можна заготовляти не тільки методом гарячого розливу, як це описано в покрокової інструкціїале й за допомогою пастеризації. У цьому випадку після фільтрування напій нагрівають до 85 градусів, розливають у баночки і пастеризують повні банки при температурі 90-95 градусів, орієнтуючись на термометр - 0,5 літра - 10 хвилин, 1 літр - 15 хвилин.

Сонячний сік з журавлини, рецепт з гарбузом

Цей сік поєднує корисні властивостіжуравлини та гарбуза. Крім тих вітамінів, які є і в журавлинах, сонячний овоч містить унікальні речовини – наприклад, вітамін Т, який активізує обмін речовин. Напій зберігає максимум лікувальних властивостей, оскільки компоненти купажу не піддаються кип'ятінню. Сік можна пити разом із медом.

Інгредієнти:

Журавлина – 1 кг. Гарбуз (стиглий, соковитий) – 1 кг. Цукор – до смаку (приблизно 400 гр.)

Журавлинний сік приготувати дуже просто:

Помити гарбуз, очистити від шкірки та насіння. Натерти гарбуз на великій тертці. В отриману субстанцію влити трохи води та готувати на невеликому вогні близько години. З гарбузового пюре отримати сік за допомогою соковижималки будь-якого виду. Почистити та помити ягоди. Залити ягоди так, щоб вода виступала над ними на 20-30 мм. Поставити каструльку на плиту, нагрівати так, щоб вода не закипіла - тривалість цього процесу залежить від стиглості журавлини (може вистачити дуже короткого бланшування). З м'яких ягід отримати сік, з цією метою використовувати соковитискач або прес. Змішати гарбузовий та ягідний соки, всипати цукор, відправити на плиту, кип'ятити 5-6 хвилин. Помістити сік у стерилізовані баночки чи пляшки. Для вірності, накрити стерильними кришками і стерилізувати при 100 градусах близько двадцяти хвилин – залежно від об'єму банок (вони мають бути однакового об'єму). Закатати, перевернути кришками донизу, дати охолонути і перевірити герметичність.

Рецепт соку з журавлини з буряком

Цей овочевий сік дає вражаюче поєднання смаку та цілющих властивостей. Буряковий сік допоможе при проблемах із кров'ю, а при менструації зменшить біль. Також буряк сприяє зниженню тиску і покращує стан судин. Організм найкраще сприймає буряковий сік саме у купажі, його краще вживати у невеликих кількостях – десь 50 г, а в цьому складі можна дозволити і склянку.

Інгредієнти:

Буряк – приблизно 1,5 кг. (Треба отримати 600 мл. Соку) Журавлина - приблизно 0,6 кг. (Треба отримати 400 мл. соку)

Як зробити журавлинний сік з буряком:

Старанно вимити буряки, обрізати корінь і черешок. Коренеплоди разом із шкіркою бланшувати над парою при закритій кришці не менше тридцяти хвилин. Натерти буряк на тертці, не очищаючи попередньо шкірку (можна подрібнити в м'ясорубці). Натертий буряк віджати, потім сік процідити через марлю (можна віджати не вручну, а соковижималкою або пресом). Вимити ягідки, обсушити. Бланшувати приблизно 1-2 хвилини до розм'якшення. Отримати сік за допомогою соковитискача або преса (можна і вручну, але соку вийде менше). Змішати два види соку в емальованій каструльці, за бажанням – можна додати цукор. На невеликому вогні підігріти до 70-80 градусів, не допускати, щоб заготівля закипіла. Розлити в баночки чи пляшки, що пройшли стерилізацію. Стерилізувати у воді, доведеній до кипіння, тривалість процедури залежить від об'єму тари (0,5 літра – 10 хвилин; 1 літр – 15 хвилин тощо).

Журавлинно-морквяний сік для здоров'я та спокою

Це ягідно-овочеве поєднання подарує людині реальний вітамінний імпульс, т.к. сік проходить мінімальну термічну обробку. Морква привносить у напій бета-каротин, що покращує стан шкірних покривів та зір. Крім цього, морква – джерело магнію, мінералу, який бореться зі стресом.

Інгредієнти:

Морква – 2 кг. Журавлина – 1 кг. Цукровий пісок – 2 склянки (приблизно 0,5 кг)

Процес приготування:

Ретельно промити моркву, очистити, нарізати дрібними шматочками. Бланшувати коренеплід на пару до того моменту, поки він стане м'яким. Протерти моркву через сито. Журавлину трохи пом'яти. Прогріти протягом трьох-п'яти хвилин, не дозволяючи закипіти масі. Протерти ягідки через сито. Змішати два види пюре, всипати цукровий пісок (якщо хочеться, щоб сік був рідкіший з меншою кількістю м'якоті, то можна або все віджимати соковижималкою, або пропустити сік ще раз через марлю, або трохи розбавити водою). Перемішати, нагрівати на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|, не дозволяючи заготівлі закипіти. Розлити сік у банки, закатати (після розливу для вірності можна ще банки стерилізувати).

Зберігати до прохолодному місці без яскравих джерел світла.

Як приготувати яблучний сік із заморожених ягід з додаванням яблучного соку?

Разом із цим соком людина отримає подвійну дозу вітаміну С та заліза. Солодкий сік сподобається і дітям, і дорослим. Журавлина надає напою незвичайну терпкість. Окрім цього, сік дуже легко приготувати.

Інгредієнти:

Яблука – 1 кг (необхідно 0,7 літра соку) Журавлина – 0,3 кг (необхідно 0,15 літра соку) Цукровий пісок – 140 г та вода – 200 мл (для отримання 0,2 літра цукрового сиропу з концентрацією 70 відсотків)

Готуємо сік із заморожених журавлин з яблуком:

Помити та очистити яблука. Віджати сік, використовувати для цього соковитискач або прес. Розморозити журавлину. Як вичавити сік з журавлини? Віджати сік за допомогою соковитискача або преса (можна взяти сік другого віджиму). Приготувати цукровий сироп, якщо розчиненні цукру вийшло менше сиропу, можна долити води до потрібної кількості. З'єднати два види соку і цукровий сироп в емальованій каструльці, варити до закипання, готувати ще 3-4 хвилини. Гарячим розлити в баночки або пляшки, щільно закупорити або закатати, перевернути вниз шийкою, дочекатися охолодження.

Ви також можете приготувати на зиму яблучний сік з яблук, що залишилися.

Корисний журавлинний сік з м'якоттю

Інгредієнти:

Журавлина – 1 кг. Цукровий пісок – 0,3 кг. Вода – 0,65 літри.

Процес приготування:

Свіжу журавлину розім'яти дерев'яним маточкою в емальованій каструльці і підігріти до температури 65-75 градусів (заморожену журавлину підігрівати не треба, вона і так добре виділяє сік після розморожування). Як видавити сік з журавлини? Можна просто протерти ягоду за допомогою сита. Приготувати цукровий сироп, розмішати цукор у воді на невеликому вогні відповідно до пропорцій. З'єднати сироп із ягідним пюре. Розігріти заготовку в емальованій каструльці до 65-70 градусів. Розлити в банки або пляшки, що зазнали стерилізації. Стерилізувати у воді, доведеній до закипання, тривалість залежить від об'єму тари: 0,5 літри – 20 хвилин, 1 літри – 20 – 30 хвилин.

Журавлину називають «лісовий лікар», тому, як і будь-які ліки, вона має протипоказання. Надмірне вживання цього напою може стимулювати відкладення оксалатів, які разом із кальцієм утворюють ниркові камені. Журавлина добре абсорбує шкідливі речовини, тому збирати її бажано в екологічно чистих районах. Вживання великих обсягів соку цієї ягоди може впливати на дію деяких ліків, тому що журавлина впливає на метаболізм у печінці. Наприклад, ця ягода послаблює дію диклофенаку. Крім цього, журавлинний сік варто вживати з обережністю гіпотонікам та людям, в анамнезі у яких гастрит із підвищеною кислотністю. Є загальна рекомендація - сік з журавлини потрібно пити в міру, тому що вона може принести як користь, так і шкоду.

Журавлина також підходить для приготування варення з журавлини та журавлинного компоту, рецепти яких ви можете знайти на нашому сайті.

Журавлина - вічнозелений чагарничок сімейства вересових, що віддає перевагу вологі місцеперебування. Користь від журавлини невичерпна кількість, ці рубінові ягідки здатні вилікувати багато недуг починаючи від карієсу і закінчуючи лишаєм, а також поповнити запас необхідних вітамінів взимку. Проте диво ягідки не відрізняються особливими смаковими якостями: кислувато-гіркий, «медичний» смак навряд чи здатний припасти комусь до вподоби. Однак поповнити запас необхідних вітамінів та амінокислот можна випиваючи по склянці солодкого журавлинного соку на день. А ось як зробити журавлинний сік, зберігши при цьому всі корисні речовини, ми розповімо вам у цій статті.

Як приготувати журавлинний сік?

Журавлинний сік можна приготувати як із свіжих, стиглих ягід, так і із заморожених. У першому випадку ягоди необхідно попередньо розім'яти маточкою, або ложкою в неметалевому посуді, а кашку, що утворилася, трохи підігріти, для того щоб сік легше відокремлювався від м'якоті.

Якщо ж ви вирішили використовувати для соку заморожені ягоди, то вони не вимагають попередньої термообробки, досить просто добре потовкти їх і віджати сік.

Найзручніше віджимати ягідний сік через 2-3 шари марлі, над друшляком. Отриманий напій вживають відразу ж або стерилізують і консервують, додавши трохи меду або цукру. Приготований таким чином сік гарний з лікувальною метою, проте він має горезвісний специфічний смак, тому тим, кому він неприємний радимо наступний рецепт.

Для соку:

журавлина – 1 кг; цукор – 1 кг.

Для сиропу (30%):

цукор – 700 г; вода – 300 мл.

Ягоди промиваємо, поміщаємо в емальований посуд і засипаємо цукром. Залишаємо в холодильнику на 12-14 годин. Після закінчення часу зливаємо сік, що утворився, в окремий посуд, а ягоди, що залишилися, заливаємо 30% цукровим сиропом, приготованим заздалегідь, і залишаємо настоятися 4-6 годин. Потім знову зливаємо сік, що вийшов, змішуючи його з раніше зробленим. Суміш ставимо на плиту та кип'ятимо, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, розливаємо сік по ємностях і добре закриваємо їх.

Ягоди, що залишилися, можна залити водою і поварити близько години. Морс, що вийшов, зазвичай змішують з соком, щоб збільшити кількість останнього. Приготування журавлинного соку за цим рецептом займе більше часу, проте такий напій буде солодшим, а його вихід – більшим.

Журавлинний сік є універсальним рецептом, який наповнить ваш організм необхідними вітамінами, кислотами, мікро- і макроелементами в будь-яку пору року.

Журавлина - одна з найкорисніших і найсмачніших ягід. Вона містить у собі безліч важливих для нормального функціонування організму людини речовин. Всі вони не тільки запобігають серйозним захворюванням, але й допомагають лікувати вже існуючі. Журавлину можна заготовляти різними способамиАле найбільш корисним з них є сік. Щоб без хвороб пережити зимову пору року, необхідно знати, як зробити журавлинний сік.

Корисні властивості

Журавлинний сік є найкориснішим напоєм. До його складу входить безліч вітамінів і мінералів. Завдяки цьому сік з журавлини має ряд корисних властивостей:

Перед тим, як почати заготовляти журавлинний сік, необхідно назбирати або правильно купити ягоду. Насамперед потрібно дивитися на зовнішній вигляджуравлини та її стиглість. У зрілих плодів блискуча шкірка, забарвлена ​​в яскраво-червоний колір. Блідість плодів скаже вам про те, що ягода недозріла. Журавлина вже зіпсована, якщо на її поверхні можна побачити темно-коричневі або чорні плями.

Для приготування соку краще вибирати ягоди округлої форми. На дотик вони повинні бути трохи пружними та щільними. Не слід купувати м'які та зморщені плоди.

Журавлина росте на болотах, тому їй властива невелика вологість. При покупці необхідно вибирати саме такі плоди та остерігатися сухих.

Для соку потрібно вибирати тільки стиглі і соковиті ягоди, тому при їх покупці потрібно зняти пробу. Чим смачнішим і соковитішим буде продукт, тим якіснішим буде сік.

Рецепти приготування

Усі відомі рецепти приготування соку журавлини спрямовані на збереження максимальної кількості корисних речовин. Саме вони роблять напій незамінними природними ліками для боротьби з багатьма захворюваннями.

Класичний варіант

Цей варіант приготування соку з журавлини передбачає короткий період кип'ятіння, що дозволяє зберегти всю користь напою. Для нього знадобляться лише два інгредієнти: 2 кг свіжих ягід та дві склянки чистої відфільтрованої води.

Процес приготування простий і складається з наступних етапів:

З додаванням гарбуза

Гарбуз сам по собі є дуже корисним продуктом, а в поєднанні з журавлиною стає ще більш вітамінним. Готовий продукт не тільки приємний на смак, але й допомагає позбутися проблем із травленням та обміном речовин. Для його приготування знадобляться такі продукти: 1 кг журавлини, 1 кг стиглого гарбуза, 400 г цукру.

Готується напій так:

З солодким буряком

Додавання до журавлинного соку буряка не тільки змінить його колір, але й зробить смачнішим та ароматнішим. Буряковий сік дуже корисний і допомагає при підвищеному тискута проблемах з кров'ю. Сік готується з 1,5 кг буряків та 600 г ягід.

Покроковий рецепт приготування:

Журавлинно-морквяний напій

Морква містить корисний для зору та шкіри бета-каротин, а також магній, що допомагає впоратися зі стресами. У поєднанні з журавлиною вона стає ще кориснішою і робить напій таким самим. Для його приготування на один кілограм журавлини необхідно 2 кг солодкої моркви, дві склянки цукрового піску.

Для приготування соку потрібно виконувати низку нескладних дій:

1. Морква миється, очищається від верхнього неїстівного шару та ріжеться невеликими кубиками.
2. Готується морквина на пару до набуття м'якості.
3. Потім вона перетирається через сито.
4. Відсортована і вимита журавлина мнеться і перекладається в каструлю.
5. Там вона нагрівається протягом п'яти хвилин, після чого перетирається через сито.
6. Морквяна та журавлинна маси змішуються з додаванням цукру. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому сіку, то можна на цьому етапі додати трохи води.
7. Сік переливається в каструлю та ставиться на повільний вогонь.
8. Готовий продукт вариться приблизно 15 хвилин. При цьому важливо не дати йому закипіти.
9. Сік розливається банками і закочується.

Із заморожених ягід

У цьому рецепті використовуються стиглі яблука. Вибираючи різні сорти і варіюючи їх кислоту, можна досягти різного смаку готового продукту. Для соку потрібно: 1 кг свіжих яблук, 300 г журавлини, цукровий пісок, вода.

Приготувати напій із заморожених ягід можна за таким рецептом:

1. Яблука миються та очищаються від шкірки.
2. З них видаляється серединка та інші неїстівні частини.
3. Фрукт нарізається часточками і перекладається в соковитискач.
4. Яблучний сікпереливається в окремий посуд.
5. Журавлина розморожується і з неї вичавлюється сік.
6. В окремій каструлі змішуються вода та цукор.
7. Після повного розчинення цукрового піску сироп переливається до суміші із соку яблука та журавлини.
8. Як тільки напій закипить, він вариться близько трьох хвилин.
9. У гарячому вигляді він розливається в банки і закочується.
10. Після охолодження до кімнатної температури сік відправляється на зберігання у льох.

З журавлинною м'якоттю

Цей рецепт дозволяє заготовити на зиму густий журавлинний сік. У такому вигляді він збереже максимальну кількість корисних речовин і стане незамінними ліками в холодну пору року. Для його приготування знадобиться: 300 г цукру, один кілограм журавлини, 650 мл чистої води.

Рецепт соку з м'якоттю:

1. Свіжа журавлина перебирається і миється.
2. Після цього вона перекладається в емальовану каструлю і розминається до однорідної маси. Зробити це можна за допомогою блендера чи важкого дерев'яного предмета.
3. Ягідна маса перетирається через сито.
4. В окремій ємності змішується вода із цукровим піском і доводиться до кипіння.
5. Готовий сироп переливається у каструлю з ягодами.
6. Суміш нагрівається до 70 градусів і розливається продезінфікованими банками або пляшками.

Такий продукт легко можна знайти практично в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті. Однак не завжди можна визначити його якість, тому найкраще приготувати морс своїми руками зі свіжих ягід. Для цього потрібно придбати такі інгредієнти: журавлина, цукор, квітковий мед, вода.

Готується журавлинний морс з дотриманням такої послідовності дій:

Журавлинний сік – це натуральне джерело вітамінів. З його допомогою можна запобігти та лікувати велику кількість неприємних та небезпечних захворювань. При правильному приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна отримати смачний напій, який сподобається не лише вам, а й членам вашої родини.

Вер-24-2017

Сік з журавлини:

Як приготувати журавлинний сік, користь та шкода для організму людини цього соку, які є у нього лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методами лікування, у тому числі за допомогою лікарських рослин і ягід. Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Ягоди журавлини містять у достатній кількості калій, магній, кальцій, мідь, йод, барій, залізо, срібло, марганець, свинець. Крім того, вони багаті на вітаміни C, PP, K, B1 і B2, а також містять флаваноїди, урсолову та органічні кислоти: кетоглутарову, лимонну, хінну, яблучну, бензойну (саме завдяки їй ягоди довго зберігають свіжість без додаткової обробки). З цукрів містяться фруктоза та глюкоза, також присутні барвники, пектинові, дубильні, азотисті речовини та фітонциди. Найбільш цілющими вважаються плоди журавлини, зібрані навесні, оскільки саме в них найбільший вміст цінних речовин, цукрів та біологічно активних речовин, проте в осінніх журавлинах більша концентрація вітаміну C.

Оскільки журавлина – чудовий антиоксидант, вона продовжує нам життя та здоров'я. Антиоксидантів у цій кислій ягоді набагато більше, ніж у багатьох традиційних для Росії ягодах і фруктах, наприклад, більше, ніж у грушах та яблуках, винограді, вишні та полуниці.

Оскільки журавлина – природний антибіотик, вона здатна посилювати дію антибіотиків і дуже хороша при лікуванні циститу, нефриту, запальних захворювань.

Журавлина допомагає при варикозі, гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку, запаленні підшлункової залози та коліті. Журавлина покращує апетит, налагоджує роботу травної системи, перешкоджає утворенню каменів у нирках, виводить зайву рідину з організму, тому корисна вагітним.

Журавлина зміцнює імунітет, а сік журавлини, змішаний із буряковим – чудова профілактика гіпертонії та спазмів судин. Чудова ягода бореться з атеросклерозом, оздоровлює серце загалом, є профілактикою виразки та раку шлунка.

Цілющі властивості свіжого журавлинного соку засновані на високому вмісті в ньому танінів, які перешкоджають впровадженню мікробів через клітинну мембрану. Завдяки цьому журавлинний сік підвищує імунітет. Більш того, журавлина багаторазово посилює дію антибіотиків, особливо, спрямованих на лікування захворювань сечостатевої системи, при інфекціях сечовивідних шляхів різного походження. 2 столові ложки 3 рази на день свіжого соку приймають при інфекції сечовивідних шляхів для попередження утворення каменів.

Журавлинний сік має протизапальний, протимікробний, потогінний, сечогінний ефект. Тому його застосовують і як загальнозміцнюючий і протизастудний засіб. Ягоди та сік є гарним жарознижувальним засобом при гарячкових станах. Сік ягід з медом застосовується для полоскання горла при ангіні.

Солі калію діють не тільки як сечогінний засіб, але й допомагають при серцево-судинних захворюваннях та при порушенні обміну речовин.

Такі хімічні елементи, як бор, йод, марганець, дозволяють знижувати артеріальний тиск, тому досить часто журавлинний сік рекомендується при гіпертонічної хвороби. Урсолова кислота має судинорозширювальну дію на коронарні судини.

Регулярне вживання свіжовичавленого журавлинного соку значно знижує ризик харчових отруєнь і протидіє розвитку ентеровірусної інфекції, оскільки він має здатність пригнічувати розмноження бактерій кишкової палички, сальмонели та ін.

Відвар всієї рослини можна застосовувати при хворобах шлунка та при проносі: 2 столові ложки суміші ягід та листя заварити 2 склянками гарячої води, кип'ятити 10 хвилин|мінути| на слабкому вогні, охолодити, процідити. Пити по 1/2 склянки 4 десь у день.

Свіжий сік впливає на збільшення секреції шлункового і панкреатичного соків, тому його можна використовувати при лікуванні захворювань травної системи. Він сприяє посиленню апетиту, засвоєнню їжі та нормалізації обміну речовин, посилює перистальтику кишечника та виводить шлаки. Його рекомендують при гастритах зі зниженою кислотністю, колітах, призначають як замінник солі при дієті без солі, а також під час лікування захворювань печінки.

Нормою вживання журавлинного соку є 1 склянка протягом дня (можна кількома порціями). Перед вживанням сік розбавляють на смак кип'яченою підсолодженою водою.

Для очищення та загоєння гнійних ран застосовується свіжий сік ягід у вигляді примочок.

Протипоказаннями для застосування журавлинного соку є виразка шлунка, дванадцятипалої кишки та підвищена кислотність шлункового соку.

Як приготувати журавлинний сік на зиму, рецепти:

Журавлинний сік натуральний:

Варіант 1

Для приготування журавлинного соку використовують тільки ягоди, що повністю дозріли.

Перезрілі і недозрілі журавлини для цієї мети непридатні. Ягоди слід подрібнити деревним пестом або пропустити через м'ясорубку, перекласти в каструлю і підігріти до температури 60–70 °C.

Щоб збільшити вихід соку, на кожний 1 кг подрібненої маси додати 3/4 склянки води. Підігріту масу відпресувати, процідити сік і підігріти до 75–78 °C для осадження білкових речовин.

Знову процідити сік, довести до кипіння, проварити 2-4 хвилини, розлити в пляшки або банки, відразу ж закупорити і покласти на бік (пляшки) або поставити вгору дном (банки). Охолодити до повного остигання.

У вичавках залишається ще багато біологічно активних речовин. Для їх вилучення залити залишки гарячою водоюта відпресувати.

Виходить сік другого віджиму.

Його використовують для приготування соків, що купажують.

Варіант 2

Ягоди подрібнити дерев'яним товкачем або пропустити через м'ясорубку, скласти в емальовану каструлю і підігріти до 60–70 °C. Для збільшення виходу соку додати 1/3 склянки води на 1 кг мезги.

Підігріту мезгу відпресувати, профільтрувати сік і підігріти до 75–78 °C для осадження білкових речовин. Знову профільтрувати, довести до кипіння, варити 2-4 хвилини. Сік гарячим розлити в підготовлені банки і пастеризувати при температурі 85 °C:

Місткістю 0,5 л - 12 хвилин,

Місткістю 1 л - 20 хвилин.

Закупорити банки, поставивши вгору дном, охолодити до повного остигання.

Напій з журавлини:

1 кг журавлини

200-300 г цукру

Ягоди пробланшувати 3-4 хвилини в киплячій воді, потім розім'яти дерев'яним маточкою.

У відвар додати цукор, протерту журавлину і залишити на 6-8 годин. Процідити та розлити в стерилізовані банки. Закупорити та зберігати в прохолодному місці.

Журавлина – яскраво-червона ягода, мешканка боліт. Її називають болотним, царицею боліт, північним, журавихою. Кулясті або яйцеподібні ягоди червоно-бордового відтінку містять у своєму складі таку кількість вітаміну С, що випереджає в цьому показнику лимон та інші цитрусові. Це не єдина перевага журавлини, в ній заховано ще чимало корисних скарбів. Саме тому ягоду почали збирати та використовувати в лікарських цілях ще за давніх часів. Специфічний гіркувато-кислий смак - серйозна перешкода для вживання ягоди в чистому вигляді, тому з нею готують різні страви, варять, заготовляють, і соки. Корисність журавлини від такої обробки не зменшується, а смакові якості помітно виграють.

Вплив журавлинного соку на організм

Продукт широко відомий як ефективний антибіотик натурального походження. При гострих та хронічних вірусних захворюваннях, загостреннях інфекцій його рекомендують вживати у поєднанні з основною лікарською терапією. Сік із журавлини ефективний як профілактичний та лікарський засіб проти хвороб сечостатевої системи: запалення придатків та яєчників у жінок, нефриту, циститу, уретриту. Вміст у продукті сприяє виведенню каменів із нирок та сечового міхура.

У боротьбі за красу і проти старіння косметологи рекомендують звернути увагу на напій з журавлини, оскільки він багатий. Ці речовини захищають клітини шкіри від старіння та посилюють процес їх регенерації. Введення продукту в раціон допоможе покращити колір обличчя та зробити зморшки менш вираженими.

Журавлина - ягода, відома своїми властивостями, що виводять. Сік рекомендують пити для очищення крові від наслідків прийому антибіотиків, для виведення солей важких металів з організму, а також радять людям, які зазнали впливу радіаційного опромінення. Він дуже допомагає при отруєннях важкими токсинами, також використовується як профілактичний засіб від онкологічних захворювань та анемії.

Продукт містить значний запас йоду, який позитивно впливає на роботу щитовидної залози.

Нормалізація обміну речовин – ще один корисний бонус для прийому журавлинного соку. При ожирінні, порушенні водного балансу та процесів метаболізму, журавлинний сік необхідно вводити до раціону. Також він корисний для діабетиків, тому що урсолова кислота, яка є в ягоді та напої з неї, здатна привести рівень цукру в крові до норми.

Серцево-судинної системи прийом соку піде на користь, адже речовини в його складі борються з поганим, зміцнюють стінки судин і перешкоджають утворенню тромбів.

Найвідоміший спосіб застосування журавлинного соку – для лікування простудних захворювань. Вже при перших симптомах нездужання, підвищенні температури та появі ознобу, потрібно випити склянку напою, приготованого з теплої та соку журавлини. Це дасть організму поштовх для боротьби із захворюванням, знизить жар та запальні процеси.

Продукт чудово справляється із запаленнями слизових оболонок рота, оскільки має ранозагоювальний та антисептичний ефект. А для зубів його користь полягає у позбавленні карієсу, пародонтозу, зубного нальоту.

Хімічний склад журавлинного соку

Вітамінна скарбниця міститься в соку з журавлини. Вміст вітаміну С у продукті зашкалює – він обходить за цим показником лимони з, а перегнали журавлину та напої з неї лише чорна смородина.

100 г продукту містить 45,5 ккал, 0,4 г, 0,3 г, 11 г.

При шкірних захворюваннях змішують по половині склянки води та соку, додають чайну ложку та п'ють суміш тричі на день, через годину після їжі.

Для гіпертоніків радять приготувати напій з медом у пропорціях 1/1, вживати по 1 столовій ложці тричі на день, за 15-20 хвилин до їди. Людям, які страждають від хвороб шлунка та підшлункової, показано приймати сік журавлини, розбавлений з водою у співвідношенні 1/1 перед їжею, по 50-100 г.

Від лихоманки хворому дають суміш відстояного протягом 1-2 годин соку 200 г, 50 г соку журавлини та 15 г. Вживати напій потрібно невеликими порціями, 5-6 разів протягом дня.

У разі грипу, застуди, кашлю, бронхіту, продукт змішують з медом до смаку, щоб він був не надто кислим, і п'ють по 100 г перед їжею.

Використання у косметології

У пошуках засобів для покращення здоров'я шкіри не варто забувати, що дієві засоби можна знайти не лише на полицях магазинів косметики. Журавлинний сік, що приймається внутрішньо, позитивно впливає на стан шкіри, роблячи її більш пружною, здоровою, гладкою. Крім того, його використовують як компонент масок, масажних крижаних кубиків і тоніків. Однак для цих цілей підходить тільки свіжий продукт без цукру.

Для того, щоб позбавитися небажаної пігментації, використовують серветку, змочену соком. Її на 10 хвилин прикладають до шкіри, після чого вмивають обличчя прохолодною водою. Попередньо потрібно провести тест на алергічні реакції – нанести сік на внутрішній згин ліктя, де дуже чутлива шкіра, і простежити за власними відчуттями. Якщо протягом 5-7 хвилин не з'явилося почервоніння та відчуття печіння, значить засіб можна застосовувати.

Використовувати маски для обличчя та волосся із соком варто не частіше 1 разу на півтора-два тижні. Їх замішують у неметалевому посуді, наприклад, глиняній або скляній чашці.

Приготування напою про запас

Основа отримання соку з ягоди – процес передавлювання чи перекручування. Для цього використовують м'ясорубку або соковижималку, а можна просто придушити журавлину в ступі.

Журавлина нормально переносить процес зберігання в свіжому виглядіКрім того, на зиму її можна заморозити. Кип'ятіння зменшує кількість вітаміну С у її складі. У такий спосіб теж можна готувати сік, але він втрачає частину своєї користі.

Найпростіший рецепт: журавлину перекручують або тиснуть вручну, без додавання будь-яких складових закочують у стерильні банки і щільно закривають кришками. Продукт зберігають у холодильнику чи льоху без термічної обробки.

Корисний рецепт з гарбузом:

• 1 кг журавлини;
• 1 кг стиглої;
• приблизно 400 г цукру.

Для приготування напою беруть:

• 2 кг яскраво-жовтогарячої моркви;
• 1 кг журавлини;
• 2 склянки цукру.

Морква добре промивають, очищають, дрібно ріжуть і готують на пару. Отримане пюре пропускають через сито. Журавлину перебирають, миють, чистять і тиснуть, отримуючи таким чином із неї сік. Змішавши моркву з ягодою, їх відправляють на повільний вогонь, не дозволяючи закипати і прогрівають приблизно 3-5 хвилин. Коли блюдо охолоне, його знову перетирають через сито. Воно виходить досить густим, і цьому етапі його можна або пропустити через марлю, або розбавити водою. Додавши цукровий пісок, напій перемішують, нагрівають на маленькому вогні протягом 15 хвилин, не доводячи до кипіння, після чого розливають гарячим в стерильні банки. Після того, як продукт охолоне, його ставлять на зберігання у темне прохолодне місце.

Використання журавлинного соку в кулінарії

Оскільки продукт має дуже виражений кислий смак, його практично не використовують як самостійну страву. З нього можна приготувати сироп для морозива, додавши цукор і віддавши його термічної обробки. Сік журавлини використовують як харчовий барвник. У невеликих кількостях його додають у просочення для коржів та бісквітів, в креми та десерти. Деякі маринади з додаванням цього напою дають м'ясу ніжну структуру за рахунок вмісту в соку великої кількості кислот.

Найчастіше продукт зустрічається в рецептах алкогольних коктейлів, у поєднанні з , . Незвичайно насичений смак дає суміш журавлинного з гренадином, малиновою горілкою, содовою. Поєднання соку журавлини з лимонною горілкою, лікером «Куантро» та соком – рецепт знаменитого коктейлю «Космополітан».

Шкода та протипоказання продукту

Чого точно не можна робити із цим напоєм – так це вживати на голодний шлунок. Навіть у розведеному стані, кількість кислот у ньому може негативно впливати на стінки шлунка. Для тих, у кого є проблеми з роботою печінки, а також людям, які страждають від виразки шлунка або гастриту в загостреному стані, краще відмовитися від вживання журавлини в будь-якому вигляді. Також відомі випадки прояву індивідуальної непереносимості та алергії – це пряма вказівка ​​до вилучення продукту з раціону. З обережністю необхідно вживати сік вагітним жінкам, попередньо проконсультувавшись із лікарем.

Крім того, журавлина не дуже добре взаємодіє з деякими лікарськими препаратами: валіумом, глукотролом, тамоксифеном, елавілом та іншими засобами для розрідження крові. Продукт знижує ефективність дії диклофенаку.

Зрозуміло, значну шкоду організму людини може завдати продукт із ягоди, зібраної у забруднених районах із несприятливою екологічною обстановкою.

Цілющі властивості журавлинного соку також унікальні, як і смак цього напою. Він має сильну стимулюючу дію: немов струшуючи природні, природні ресурси організму, продукт доповнює та посилює їх набором вітамінів та корисних речовин із власного складу, покращуючи тим самим стан здоров'я, надаючи життєвих силта бадьорості.

Є корисним продуктом, відомо кожному. Її застосовують у кулінарії для приготування різних страв та в народній медицині для лікування хвороб. Не менш корисним є сік ягід, визнаний дієтологами одним з найкорисніших напоїв, які мають цілющу силу.

Склад соку з журавлини

У журавлинному соку біологічно активних корисних речовин міститься більше, ніж будь-якому іншому соку. Його можна назвати найкращим джерелом антиоксидантів. Сік із журавлини містить їх у 5 разів більше, ніж броколі. Крім цього в ньому присутні багато , В, РР і К, магнію, фосфору, йоду, заліза, кальцію та калію. Журавлинний сік багатий на такі органічні кислоти, як урсолова, винна, бензойна, яблучна і хінна.

Чим корисний сік з журавлини

У народній медицині сік журавлини почали використовувати давно. З його допомогою зміцнювали організм, лікували подагру, ревматизм, шкірні захворювання та захворювання. Мореплавці його використовували для обробки ран та профілактики цинги.

Корисний журавлинний сік при циститі та інших хворобах сечовивідних шляхів. Особливі речовини та мінерали, що містяться в ньому, нейтралізують хвороботворні бактерії, що призводять до виникнення інфекцій. Кислоти, на які багатий журавлинний сік, створюють особливе середовище в сечовому міхурі, яке перешкоджає прикріпленню бактерій до його стінок.

Через високий вміст у журавлинному соку бензойної кислоти та фенолу, він є чудовим природним антибіотиком і підходить для лікування інфекційних захворювань та запалень.

Журавлинний сік використовується при захворюваннях ШКТ. Він допомагає при гастритах, викликаних зниженою кислотністю шлунка, та запалення підшлункової залози. Напій здатний знищувати бактерії, які руйнують слизову оболонку шлунка і призводять до виразок.

Сік журавлини допомагає боротися із проблемами ротової порожнини. Полоскання напоєм рота допомагає в лікуванні пародонтозу, запалення ясен, ангіни та очищає зуби від нальоту.

У лікуванні та профілактиці захворювань статевої системи, нирок, при пієлонефриті і також здатний допомогти журавлинний сік. Корисні властивості напою використовуються при набряках та варикозному розширенні вен. Флавоноїди покращують міцність та еластичність капілярів, а також допомагають краще засвоюватися вітаміну С, що сприяє підвищенню опірності організму до хронічної втоми та стресів. Антоціаніни, присутні у його складі, усувають запальні процеси, та сприяє розщепленню каміння у нирках.

Завдяки багатому вмісту в соку журавлини антиоксидантів, що борються з вільними радикалами, які є головними причинами старіння та виникнення хвороб, він надає омолоджуючу дію та благотворно впливає на красу волосся та шкіри. Вітаміни РР і С, а також дубильні речовини допомагають запобігати гнильним процесам в організмі, виводити шкідливі речовини та очищати кров. Сік служить профілактикою білокрів'я та утворення пухлин.

Корисний журавлинний сік при ожирінні, цукровому діабеті та проблемах із щитовидною залозою. Він нормалізує обмін речовин та водний баланс, а також зменшує вміст цукру в крові. Допомагає напій при захворюваннях серця та судин. Сік перешкоджає утворенню тромбів, виводить холестерин, розширює та зміцнює судини.

Шкода та протипоказання соку з журавлини

Відмовитися від напою слід людям, які мають індивідуальну непереносимість, а також страждають від підвищеної кислотності, хронічних захворювань печінки, загострення виразок та гострих запальних процесіву кишечнику та шлунку.