Тушкований буряк рецепт для дітей. Тушкований буряк як у дитячому садку

Технологічна мапа №11.

Кожен салат по 6 дитячих порцій.

Перший, салат під №1 - з буряком та яблуком. Елементарно простий, легкий і, за рахунок досить великої кількості яблук, свіжий та соковитий.

Буряк ретельно промивають та відварюють до повної готовності. Час варіння завжди залежить від величини буряка. У мене була з невеликим кулаком, варила в скороварці близько 30 хвилин. Якщо ніж легко і вільно входить у буряк - значить він готовий. Воду злити, буряк остудити та почистити.

Яблуко вимити, очистити від шкірки та видалити насіннєве гніздо.

Нарізаємо буряк і яблуко невеликою соломкою.

Салат заправляється рафінованою олією (без запаху), сіллю та лимонною кислотою. Оскільки лимонну кислоту я не купую і не вживаю, то поміняла її на чайну ложку свіжого лимонного соку.

Перемішати та подавати як самостійну страву або гарнір.

Технологічна мапа №10.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Наступний салат, під номером 2, з гарною назвою «Зоря».

Буряк ретельно вимити, відварити до готовності, остудити та очистити.

Яйце беремо невелике, вагою близько 50 грам. Його треба помити і відварити до готовності – 10 хвилин після закипання води. Далі окріп злити і залити холодну воду, потримати там яйце пару хвилин, а потім вибрати, очистити та подрібнити.

Цибулю очистити, ошпарити окропом і дрібно порізати.

Консервований горошок ошпарити окропом.

Буряк порізати дрібним кубиком.

Додаємо всі інгредієнти в миску і приправляємо соком лимона, сіллю та олією. Цілком собі самостійне блюдо.

Особисто для себе в цей салат я додала порізаної квашеної капусти та отримала до смаку майже вінегрет. До речі, вже в яслах у дитяче меню вводяться не лише квашені огірки, а й квашена капуста. Принаймні мною в технологічній карті дитячого садка було виявлено вінегрет з додаванням і огірків, і квашеної капусти.

Технологічна мапа №9.

Технологія приготування та вимога до якості.

Ну і третій варіант – це бурякова ікра.

Для неї також, як і в двох попередніх варіантах, промити і відварити буряк до готовності. Далі її остудити та почистити.

Цибулю почистити і порізати дрібним кубиком.

Поставити на вогонь сковороду, нагріти, влити олію і додати цибулю. Пасерувати, помішуючи, хвилин 5. Вогонь зробіть невеликий, оскільки нам потрібна не засмажка, а ніжна, прозора, соковита цибуля.

Приблизно через 5 хвилин до цибулі додаємо чайну ложку з гіркою пасти томатної, перемішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин.

Буряк порізати дрібним кубиком або потерти на тертці, як це зробила я. Додати в сковороду до цибулі, все перемішати, щільно закрити кришкою, зробити мінімальний вогонь і гасити 12-15 хвилин. За пару хвилин до готовності додати сіль, цукор, сік лимона і все добре перемішати.

Викладаємо ікру зі сковороди і даємо охолонути. Її можна подавати як гарнір, а можна і на тостах, як такий собі бутерброд. Особисто я собі додаю пропущений через прес зубчик часнику, меленого перцю, коріандру та з чорним хлібом… Ну, дуже мені подобається.

Зауважила, що якщо цибуля не піддається термічної обробки, а йде в салат сирим, його перед тим, як порізати, обов'язково ошпарюють окропом.

Моя молодша дитина в дитинстві зовсім не любила чи то сама сира цибуля, чи її хрускіт, тому я заміняли її на дрібно порізане яблуко… якщо, звичайно, воно було доречним. На мене поєднання яблуко-буряків дуже гармонійне.

Ось і все, про що я хотіла вам розповісти. Вибирайте, пробуйте, сподіваюся вашим діткам хоч якийсь із варіантів та припаде до смаку. Адже овочі в дитячому меню – це важлива складова.

Приємного для всіх апетиту!

Буряк - один із найбільш широко використовуваних овочів у меню дитячого садка. І борщі, і вінегрети, і ікра, і гарнір – без неї ніяк. У харчування маленьких дітей її починають вводити досить рано, але оскільки овоч може викликати алергію, починати треба дуже обережно, при цьому уважно стежити за реакцією.

Загальний час готування буде мінімальним, якщо ви купите вже готовий буряк або він буде зварений заздалегідь.

Загальний час готування – 1 година 30 хвилин.
Активний час приготування – 0 годин 20 хвилин
Вартість – дуже економно
Калорійність на 100 гр – 100 ккал
Кількість порцій – 6 порцій

Як приготувати салати з буряком, як у дитячому садку

інгредієнти:

Буряк – 320 г Салат №1.
Яблуко – 210 г №1.
Сік лимонний – 1 ч.л. №1.
Масло рослинне– 35 г №1.
Буряк – 350 г Салат №2.
Горошок зелений – 50 г №2, консервований.
Цибуля ріпчаста - 45 г №2.
Яйце куряче - 1 шт. №2, невелике.
Масло рослинне– 35 г №2.
Сік лимонний – 1 ч.л. №2.
Буряк – 400 г Салат №3.
Цибуля ріпчаста - 80 г №3.
Томатна паста – 1 ч.л. №3.
Олія соняшникова– 30 г №3.
Цукор – 1 ч.л. №3.
Сік лимонний – 1 ч.л. №3.
Сіль – за смаком для всіх салатів.

Приготування:

Технологічна мапа №11.

Кожен салат по 6 дитячих порцій.

Перший, салат під №1 - з буряком та яблуком. Елементарно простий, легкий і, за рахунок досить великої кількості яблук, свіжий та соковитий.

Буряк ретельно промивають та відварюють до повної готовності. Час варіння завжди залежить від величини буряка. У мене була з невеликим кулаком, варила в скороварці близько 30 хвилин. Якщо ніж легко і вільно входить у буряк - значить він готовий. Воду злити, буряк остудити та почистити.

Яблуко вимити, очистити від шкірки та видалити насіннєве гніздо.

Нарізаємо буряк і яблуко невеликою соломкою.

Салат заправляється рафінованою олією (без запаху), сіллю та лимонною кислотою. Оскільки лимонну кислоту я не купую і не вживаю, то поміняла її на чайну ложку свіжого лимонного соку.

Перемішати та подавати як самостійну страву або гарнір.

Технологічна мапа №10.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Наступний салат, під номером 2, з гарною назвою "Зоря".

Буряк ретельно вимити, відварити до готовності, остудити та очистити.

Яйце беремо невелике, вагою близько 50 грам. Його треба помити і відварити до готовності – 10 хвилин після закипання води. Далі окріп злити та залити холодну воду, потримати там яйце пару хвилин, а потім вибрати, очистити та подрібнити.

Цибулю очистити, ошпарити окропом і дрібно порізати.

Консервований горошок ошпарити окропом.

Буряк порізати дрібним кубиком.

Додаємо всі інгредієнти в миску і приправляємо соком лимона, сіллю та олією. Цілком собі самостійне блюдо.

Особисто для себе в цей салат я додала порізаної квашеної капусти та отримала до смаку майже вінегрет. До речі, вже в яслах у дитяче меню вводяться не лише квашені огірки, а й квашена капуста. Принаймні мною в технологічній карті дитячого садка було виявлено вінегрет з додаванням і огірків, і квашеної капусти.

Технологічна мапа №9.

Технологія приготування та вимога до якості.

Ну і третій варіант – це бурякова ікра.

Для неї також, як і в двох попередніх варіантах, промити і відварити буряк до готовності. Далі її остудити та почистити.

Цибулю почистити і порізати дрібним кубиком.

Поставити на вогонь сковороду, нагріти, влити олію і додати цибулю. Пасерувати, помішуючи, хвилин 5. Вогонь зробіть невеликий, оскільки нам потрібна не засмажка, а ніжна, прозора, соковита цибуля.

Приблизно через 5 хвилин до цибулі додаємо чайну ложку з гіркою пасти томатної, перемішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин.

Буряк порізати дрібним кубиком або потерти на тертці, як це зробила я. Додати в сковороду до цибулі, все перемішати, щільно закрити кришкою, зробити мінімальний вогонь і гасити 12-15 хвилин. За пару хвилин до готовності додати сіль, цукор, сік лимона і все добре перемішати.

Викладаємо ікру зі сковороди і даємо охолонути. Її можна подавати як гарнір, а можна і на тостах, як такий собі бутерброд. Особисто я додаю собі пропущений через прес зубчик часнику, меленого перцю, коріандру і з чорним хлібом... Ну дуже мені подобається.

Зауважила, що якщо цибуля не піддається термічній обробці, а йде в салат сирим, то його перед тим, як порізати, обов'язково ошпарюють окропом.

Моя молодша дитина в дитинстві зовсім не любила чи сама сира цибуля, чи її хрускіт, тому я заміняли її на дрібно порізане яблуко... якщо, звичайно, воно було доречним. На мене поєднання яблуко-буряків дуже гармонійне.

Ось і все, про що я хотіла вам розповісти. Вибирайте, пробуйте, сподіваюся вашим діткам хоч якийсь із варіантів та припаде до смаку. Адже овочі в дитячому меню – це важлива складова.

Приємного для всіх апетиту!

Буряк – яскравий інгредієнт для приготування смачних салатів. Рецепти оригінальних страв перелічені у цій статті.

Кожна доросла людина хоча б частково пам'ятає меню, яке пропонував йому дитячий садок. Обов'язковою стравою у такому меню була тушкований буряк.

Смак її був досить простий, але водночас і дуже любимо. Найчастіше буряки подавали з м'ясними котлетами або гречаною кашею. Приготувати буряк «як у дитячому садку» можна і багато років потому.

Вам знадобиться:

• буряк- 3 великі коренеплоди (обов'язково ретельно вимити від бруду).
• цибуля ріпчаста- 1 цибулина великого розміру(ріпчаста або біла)
• часник- 5 зубчиків (їх кількість можна регулювати самостійно, залежно від розміру та гостроти зубчиків).
• масло рослинне- невелика кількість для обсмажування цибулі (можна використовувати будь-яку олію, але найкраще соняшникову)

Тушкований буряк, простий рецепт

Приготування:

• Вимиті буряки необхідно поставити варити. Якщо буряк у вас великий, то процес варіння може тривати багато часу. До того ж, зварені буряки необхідно буде остудити.
• Орієнтовно вам знадобиться година-півтора, щоб повністю зварити три великі буряки. Перевірити готовність її можна за допомогою ножа. Якщо він м'яко входить у буряк і готовий пройти наскрізь – буряк готовий.
• Зварений буряк остудіть. Поки вона остигає, можна підсмажити одну дрібно нарубану цибулину в мінімальній кількості масла.
• Охолоджений буряк натирається на велику тертку. Вся бурякова маса вирушає у сковороду до підсмаженої цибулі.
• Увімкніть помірний вогонь і почніть гасіння. У буряк необхідно додати рубаний дрібний часник.
• Незважаючи на те, що буряки вже зварені, їй необхідно гасити приблизно сорок хвилин до повного випарювання соку.
• Намагайтеся якомога частіше перемішувати бурякову масу, щоб вона не підгорала.
• Готову страву при подачі рекомендується прикрасити свіжою рубаною зеленню.

Рецепт приготування буряка «як у садку»

Тушкований буряк у сметані з часником: рецепт

Тушкований буряк у сметані – це незвичайний рецепт дуже смачної стравиз пряним ароматом та приємним вершковим смаком. Воно чудово гармонує з крупами, макаронами, котлетами та смаженим м'ясом.

Вам знадобиться:

• Буряк – 1 шт (великий коренеплід)
• Часник - 3 зубчики (залежно від розміру та гостроти, регулюйте самостійно кількість часнику).
• Сметана – 100 г (можна використовувати сметану будь-якої жирності)
• Цибуля зелена -кілька пір'я для гарної подачі страви
• Спеції до смаку

Як приготувати буряки в сметані?

Приготування:

• Для приготування цієї страви використовується не варений, а свіжий буряк.
• Буряк натирається на великій тертці і вирушає на сковороду з мінімальною кількістю олії.
• Гасити буряк слід приблизно 10 хвилин на помірному вогні. За цей час волога повинна випаруватися практично повністю.
• Буряк слід посолити до смаку, можна поперчити або додати улюблену спецію.
• В окремому посуді необхідно змішати сметану з давленим часником.
• Вся кількість сметани висипається на сковороду поверх буряків і ретельно перемішується.
• Гасити буряк у сметані потрібно приблизно 10 хвилин на помірному вогні. Весь цей час її слід перемішувати.
• Тушений буряк слід перекласти в піалу сервіровки і посипати рубаною зеленою цибулею.

Перевага страви в тому, що вона може подаватися як у гарячому, так і в холодному вигляді до овочевих і м'ясних страв, до картоплі.

Смачна страва: буряк тушкований у сметані

Буряк тушкований з морквою і цибулею: рецепт

Цей рецепт є класичним способом гасіння буряка.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (одна велика мул два коренеплоди середнього розміру).
• Морква- 1 шт (великого розміру)
• Цибуля- 1 шт (середнього або великого розміру)
• Олія– для смаження, рослинна (невелика кількість).
• Томатний сікабо томатна паста (сік – дві ложки, паста – одна).
• Сіль та улюблені спеції

Приготування:

• Овочі очищаються від шкірки і ретельно вимиваються
• Цибуля дрібно рубається ножем і вирушає на сковороду, де йому доведеться смажитися до золотистого кольору.
• Морквина треться на великій тертці, додається до цибулі і смажиться ще кілька хвилин.
• За цей час слід натерти на великій тертці буряки і додати їх до інших овочів.
• Сковорода накривається кришкою. Овочі повинні нудитися на повільному вогні приблизно сорок хвилин. Кожні десять хвилин масу бажано перемішувати.
• Через двадцять хвилин гасіння додається томатний сік або паста, улюблені спеції та часник за бажанням.
• Подавати тушковані буряки з морквою можна, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Смачний рецепт: тушкований буряк з морквою.

Як запекти буряк у мікрохвильовій печі повністю?

Мікрохвильова піч- Сучасна кухонна техніка, що дозволяє швидко приготувати їжу. У тому числі і «зварити» буряки. Для цього вам знадобиться звичайний режим "підігрів".

«Варити» буряки в мікрохвильовій печі слід від десяти до двадцяти хвилин. Час приготування коренеплоду залежить тільки від того, якого розміру: маленького і великого.

Як приготувати буряк у мікрохвильовій печі?

• Ретельно вимийте буряки від бруду.
• Видаліть занадто великий черешок.
• Покладіть буряки на скляний посуд.
• Увімкніть режим підігріву на десять хвилин.
• Після приготування проткніть буряки ножем, щоб перевірити його готовність. Якщо ніж проходить м'яко – буряк готовий. Якщо ні – ставте режим підігріву ще на десять хвилин.
• Після приготування буряка його слід остудити.

Приготування буряків у мікрохвильовій печі

Як запекти буряк у фользі?

За відсутності мікрохвильової печіможна скористатися духовкою. Щоб буряк не підсмажився, а запеклий, використовується харчова фольга.

Приготування буряка:

• Ретельно вимийте коренеплід від бруду.
• Зріжте тонкий хвостик та черешок від бадилля.
• Оберніть буряки одним шаром фольги так, щоб не було просвітів.
• Надішліть буряк у духову шафу на деку або на сітці.
• Розігрійте духовку до 160 градусів.
• Надішліть буряк у духовку.
• За температури 160 градусів слід запікати буряк двадцять хвилин.
• Зменшіть температуру до 120 градусів через півгодини запікання і «томіть» буряки ще півгодини.
• Після цього перевірте готовність буряка. Якщо овоч ще не м'який - готуйте буряки ще п'ятнадцять хвилин.

Приготування буряка у фользі в духовці

Смажені буряки з цибулею: рецепт

Смажені буряки з цибулею – це швидкий рецепт смачної страви, яка чудово поєднується з картоплею або м'ясними стравами.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (великий плід або два середнього розміру)
• Цибуля- 2 шт (середнього розміру)
• Часник- 3 зубчики (кількість часнику можна регулювати самостійно).
• Петрушка- свіжа, одна або дві столові ложки
• Олія для смаження(можна використовувати будь-яку рослинну).

Приготування:

• Очищену цибулю слід дуже дрібно нарубати і відправити в сковороду на олію. Смажити цибулю слід близько п'яти хвилин на повільному вогні, щоб вона знайшла прозорість і золотий блиск.
• Буряк вимивається від бруду, очищається від шкірки
• Буряк слід натерти на великій тертці.
• Бурякова маса вирушає на сковороду до цибулі.
• Усі овочі перемішуються, сковорода накривається кришкою.
• У такому стані буряк повинен гасити близько двадцяти хвилин на маленькому вогні.
• Через двадцять хвилин слід додати улюблені спеції та давлений часник.
• Погасіть буряк ще п'ятнадцять хвилин і сервіруйте, рясно посипавши його рубаною петрушкою.

Приготування буряка з цибулею

Буряк фарширований: рецепт

Фарширований буряк – це незвичайний рецепт оригінальної та смачної страви для святкової чи буденної вечері. Фарширувати буряк можна овочами, яйцями чи м'ясом.

Вам знадобиться:

• Буряк- 2 шт (два коренеплоди середнього розміру)
• Куряче філе- 1 шт (одна велика грудка)
• Сир- 100 г (можна використовувати будь-який: російський, моцарела, гауда).
• Цибуля - 1 шт (велика або дві дрібні)
• Олія для смаженняцибулі та спеції за смаком
• Сметана- Дві маленькі ложечки (можна замінити майонезом).

Приготування:

• Буряк слід попередньо відварити. Зробити це можна до готовності або напівготовності. Готові буряки зменшить час приготування в духовці.
• Відварений і буряк, що остигнув, слід остудити і очистити від шкірки.
• Поки остигає коренеплід, необхідно дрібно нарубати цибулю і дуже дрібними кубиками нарізати філе.
• Сковороду поставте на вогонь, розігрійте в ній невелику кількість олії та підсмажте цибулю до прозорості. Після цього киньте філе до цибулі.
• Філе смажитися швидко. П'яти хвилин буде достатньо. Протягом усього часу смаження слід активно заважати цибулю з філе.
• У буряку, що остигнув, за допомогою ножа і чайної ложки необхідно зробити отвір.
• У кожну ямку необхідно покласти половину маси смаженої цибулі з філе. Зверху кладеться ложка сметани і буряк посипається сиром.
• Буряк викладається на лист і відправляється в духовку для запікання.
• У духовці має бути не менше 180 градусів
• Запікати буряк слід тридцять хвилин. Коли сир здобуде рум'яну скоринку, страву можна виймати з духовки.

Фарширований буряк

Буряк тушкований з овочами: рецепт

Це простий рецепт дуже смачного та дієтичної страви. Приготувати його можна дуже швидко із простих інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• Буряк– 3 шт (три великі коренеплоди)
• Перець- 2 шт (обов'язково солодкий, великий)
• Помідор- 2 шт (стиглий, великий)
• Цибуля- 2 шт (середнього розміру)
• Олія для смаження рослинна(можна використовувати будь-яке).
• Часник- 3 зубчики (можна регулювати самостійно).
• Улюблені спеції

Приготування:

• Буряк вимивається від залишків землі, видаляється черешок і знімається шкірка. Буряк слід натерти на тертці.
• У сковороду наливається олія, туди відправляється рубану цибулю і смажитися до золотого кольору.
• До цибулі додається тертий буряк, нарізаний соломкою перець і помідори кубиками.
• На сильному вогні овочі смажать приблизно п'ять хвилин, після чого сковорода накривається кришкою.
• Страва має нудитися двадцять хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
• Через десять хвилин томлення додається часник та улюблені спеції.

Приготування тушкованого буряка з овочами

Буряк із сиром: рецепт

Салат, виготовлений з сиру та буряків – класичний рецептпростої, але дуже смачної страви, яку можна приготувати за кілька хвилин.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (великий плід)
• Сир- 200 г (обов'язково м'який)
• Зелена цибуля- кілька пір'я, рубаних або дрібно нарізаних (можна спробувати замінити кінзою).
• Часник- за смаком
• Улюблені спеції до смаку

Приготування:

• Буряк відварюється до готовності. Її слід остудити і натерти на середній або дрібній тертці.
• Буряк викладається в посуд сервіровки, до нього додається м'який сир.
• Якщо сир у вас не м'який, до нього можна додати велику ложку сметани будь-якої жирності.
• Салат перемішується і приправляється до смаку
• Видавіть часник і додайте в салат рубану зелену цибулю. Перемішайте салат перед подачею.

Буряк із сиром

Буряк з часником та майонезом: рецепт салату

Такий салат – це найпростіший рецепт смачної буденної та святкової страви. Майонез додає приємну жирність буряку. Залежно від переваг можна використовувати дієтичний майонез або звичайний провансаль.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (плід великого розміру)
• Майонез- 50 г (можна змішати зі сметаною)
• Часник- 2 зубчики (орієнтуйтеся на гостроту)
• Сіль та улюблені спеції

Приготування:

• Буряк відварюється до готовності та остуджується
• Часник видавлюється у бурякову масу
• Буряк солиться і приправляється спеціями до смаку
• У салат додається майонез, салат ретельно перемішується.
• Подавати його можна з рубаною зеленню

Салат з буряка з майонезом

Буряк з сиром та часником: рецепт

Буряковий салат чудово додається смаком вершкового. плавленого сирку. Такий салат чудово підійде до святкового столу.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (великий коренеплід)
• Плавлений сирок- 3 шт (м'який вершковий, високої жирності).
• Яйце- 3 шт (варені курячі яйця)
• Часник- 2 зубчики (самостійно регулюйте гостроту).
• Майонез- 80 г (високої жирності)
• Сіль та улюблені спеції

Приготування:

• Буряк відварюється до готовності, буряк, що остигнув, натирається на великій тертці (можна натерти і на дрібній, якщо хочете отримати пастоподібну масу).
• Плавлений сирок натирається на тій же тертці, що й буряк. Сирок додається до буряків.
• Відварене яйце натирається на тій же тертці, що та інші інгредієнти.
• Часник видавлюється у салат.
• Салат приправляється до смаку і заправляється майонезом. Головна умова подачі даного салату - дати йому постояти кілька годин, щоб він весь став рожевого кольору.
• Готовий салат слід посипати свіжою зеленню перед подачею.

Салат з буряком та сирою

Салат буряк з чорносливом та волоським горіхом: смачний рецепт

Це класичний рецепт простого святкового салатуз оригінальним копченим смаком.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (великий плід)
• Чорнослив- 100 г (запарений, м'який)
• Волоський горіх- 150 г (рубаний ножем або м'ятий качалкою).
• Майонез- 50 г (високої жирності)
• Сіль та улюблені спеції

Приготування:

• Буряк відварюється до готовності та натирається на велику тертку, складається у салатницю.
• Чорнослив запарюється в окропі і лише після розм'якшення дрібно рубається ножем.
• Горіх рубається або меніться, додається до салату
• Салат слід приправити на смак і заправити майонезом, ретельно перемішати.

Салат з буряком, чорносливом та волоським горіхом

Салат буряк, морква, капуста: рецепт

Одним з найсвіжіших і корисних салатів це рецепт страви зі свіжим буряком та яблуками.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (середнього або маленького розміру)
• Морква- 1 шт (середнього розміру)
• Яблуко- 1 шт (кисле або кисло-солодке)
• Капуста- 150 г (білокочанна)
• Оцет- Декілька крапель
• Рослинна олія для заправки (будь-яка), спеції

Приготування:

• Буряк очищається і в сирому вигляді натирається на великій тертці.
• Морква очищається і сира також треться на тертку
• Капуста рубатися дрібно і додається до салату.
• У яблука слід видалити шкірку. Його потрібно дрібно нарізати ножем або натерти на великій тертці.
• Усі інгредієнти перемішуються. Приправляються сіллю, цукром та перцем.
• Салат слід побризкати оцтом і олією.

Свіжий салат з буряком та овочами

Салат буряк з яблуком: рецепт

Салат із буряка з яблуком часто називають «Вітамінка» тому, що він насичений масою корисних речовин і дуже легкий для засвоєння.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (маленький плід)
• Яблуко- 1 шт (зелене, кисле)
• Олія для заправки(лляне або кунжутне)
• Сіль, цукор

Приготування:

• Сирий буряк очищається і натирається на тертці
• У яблука видаляється шкірка, воно також треться на тертці
• Маса посипається щіпкою солі та цукру
• Салат заправляється олією і ретельно перемішується.

Салат з буряком та яблуком

Буряк із бринзою: рецепт салату

Цей рецепт салату здивує вас своєю простотою та насиченим приємним смаком інгредієнтів. Готувати його легко для кожного дня чи на свято.

Вам знадобиться:

• Буряк
• Бринза– 150 г (можна замінити на сир фету чи сулугуні).
• Рукола– 20 г листя (можна замінити на листя салату чи зелену частину пекінської капусти).
• Масло рослинне- 10 г (бажано лляна олія)
• Мед- 5 г (для заправки)
• Варене яйце- 1 шт (куряче)
• Морська сіль та суміш італійських трав (сухі трави, приправа).

Приготування:

• Буряк відварюється до м'якого стану та обов'язково остуджується.
• Варена м'якоть буряка ріжеться слайсами
• У салатник викладається рукола, заправляється олією та медом, сіллю. Листя руколи ретельно перемішується. Викладаються гіркою на блюдо сервіровки.
• Сир ріжеться слайсами розмір шматочків буряків
• На подушку з руколи слід по черзі викласти шматочки буряка та сиру.
• Зверху салат поливається ложкою рослинного маслаз медом, посипається сумішшю трав.
• У центр салату або навколо його основної частини викладаються часточки звареного та розрізаного на чотири частини яйця.

Салат з буряком та бринзою

Буряк з імбиром: рецепт

Цей салат має приємну насолоду і дотеп одночасно. Крім того, він вважається вітамінним та корисним для здоров'я.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (середнього розміру)
• Імбир- 20 г (свіжий корінь)
• Олія лляна- 20 г (для заправки)
• Мед- 5 г (для соусу в заправку)

Приготування:

• Буряк очищається і натирається на великій тертці
• Імбир очищається від шкірки і треться на дрібній тертці
• У салатницю додається олія та рідкий мед
• Салат ретельно перемішується

Салат з буряком та імбиром

Буряк з оцтом – салат: рецепт

Оцет додасть салату із солодкого на смак буряка приємну кислинку.

Вам знадобиться:

• Буряк- 1 шт (коренеплід середнього розміру)
• Цибуля- 1 шт (великого розміру)
• Морквина- 1 шт (маленького розміру)
• Оцет- 5 г
• Рослинна олія– пару столових ложок
• Петрушка– пучок
• Спеції за смаком, сіль

Приготування:

• Свіжий буряк очищається і треться на велику тертку разом із морквою.
• Цибулина дрібно рубається і додається до тертих овочів.
• Пучок петрушки слід нарубати та додати до овочів
• Салат приправляється оцтом та олією, додається сіль та спеції.

Відео: «Салат із буряка з яйцями»

Перегляди: 3 234

Як відомо, буряк є цінним продуктом, що має корисні для здоров'я властивості. Напевно матусі замислюються, чи принесе буряк користь немовляті? Чи не завдасть вона шкоди чи не викличе алергічної реакції? У цій статті ми розглянемо ці питання, а також дамо поради про прикорм буряків, її вибір та приготування. Але для початку дізнаємося, чи корисний овоч і в яких випадках він може принести шкоду.

Це незвичайний коренеплід, що має незаперечну користь. Буряк містить безліч вітамінів і мікроелементів - фосфор, натрій, йод, залізо, калій і магній, вітаміни групи В, РР, а ще вітамін С. Також буряк (і багато інших овочів) є джерелом клітковини, настільки необхідною для правильного травлення. У ній міститься бетаїн, що сприяє процесу засвоєння білка та бере участь у регуляції обміну речовин.

Оскільки буряк має перераховані вище властивості, він корисний для тих, хто має схильність до запорів. Вона корисна для серцево-судинної та нервової системи, особливо під час стресів.

Крім цього буряк має й інші сприятливі для організму властивості:

- багата антиоксидантами, що зміцнюють імунітет;

- сприяє захисту клітин печінки;

– багата на залізо, яке необхідне для утворення червоних кров'яних тілець, що особливо важливо для тих, хто страждає на недокрів'я;

- Буряк - природний сорбент, тому виводить токсини;

- І, нарешті, вона корисна для мозку.

З чим слід бути обережним

Хоч буряк і має таку велику користь, існують певні нюанси, які потрібно враховувати. Наприклад, вона дещо знижує тиск. Зазвичай такий вплив на організм сприятливий, але дитині це не потрібно: у дітей норма трохи нижча, ніж у здорових дорослих.

Вище були відзначені проносні властивості буряків, тому у немовлят вони можуть спровокувати діарею. Також завдяки яскраво-червоному забарвленню цього коренеплоду він може спричинити алергічні реакції.

У період дозрівання фрукти та овочі, включаючи буряки, вбирають і шкідливі речовини – солі амонію та аміди, нітрити, нітрати, що негативно впливає на організм. Тому для маленької дитини овочі краще брати не магазинні, а вирощені на власному городі. Однак якщо немає гарантії, що вони є екологічно чистими, існують способи зменшити кількість нітратів та інших небезпечних речовин:

- оскільки у воду, де варилися овочі, виходять шкідливі речовини, після варіння її рекомендується вилити;

- не варто використовувати коренеплоди, що містять багато прожилок - зазвичай це говорить про присутність нітратів;

- Найбільше небезпечних речовин - у "хвостику" і "верхівці" плода, тому ці частини необхідно відрізати;

– бурякове пюре небажано зберігати, оскільки з часом нітрати можуть стати ще токсичнішими.

Вік та варіанти прикорму

Лікарі дозволяють підгодовувати дитину буряком як мінімум після досягнення піврічного віку, проте бажано робити це з восьми місяців.

До початку прикорму буряком бажано, щоб малюк уже пробував моркву, картопля, кабачок та капусту. Щоб молоді мами не припустилися помилок, педіатри дають наступні поради:

- відразу готувати велику порцію не варто, оскільки буряк поступово повинен вводитися в раціон харчування малюка. Перший раз рекомендується почати з дуже маленької порції бурякового пюре (на кінчику чайної ложки), після чого поспостерігати за стільцем дитини, її шкірою, настроєм. Якщо стан шкіри та стілець дитини буде добрим – значить, ви на правильному шляху;

- як і всякі нові продукти, стравами з буряка краще не годувати дитину у другій половині дня;

- Якщо реакція на буряк у малюка хороша, не слід відразу давати йому великі порції - це спровокує пронос. Потрібно починати з 0,5 ч.л., поступово можна збільшити порцію до 1-2 ст.л.

– після буряків стілець і сеча у крихти можуть набути бордового відтінку. Серед лікарів немає спільної думки щодо того, наскільки це нормально, але це явище, звичайно, досить поширене.

Грамотний вибір буряків та його приготування

Дуже важливим є грамотний вибір буряків для дитячого харчування. Необхідно, щоб коренеплоди були гарною форми, без пошкоджень та зіпсованих ділянок. Дозволяється використовувати будь-які сорти, проте якщо ви вибираєте буряки для варіння, більше підійдуть невеликі овочі – вони варяться швидше.

До приготування буряки слід добре промити під проточною водою, використовуючи щіточку. Так як під шкіркою міститься велика кількість поживних речовин, буряки можна почистити і після варіння – тонка шкірка вареного овочу легко відстане. Але якщо ви хочете приготувати тушковані буряки, тоді, звичайно, потрібно очистити їх до приготування і порізати маленькими шматочками.

Буряк можна варити, запікати, тушкувати, готувати на пару. Існує думка, що саме пара дозволяє позбавити овочі від шкідливих елементів та зберегти корисні.

Що стосується часу варіння, то зазвичай дрібні овочі варяться 40 хвилин - 1 година. Після того, як буряк стане м'яким, слід остудити його, потім почистити, а потім на дрібній тертці або в блендері подрібнити. Так як буряк досить соковитий, він не потребує додавання води. Дитина охоче спробує нову страву, адже якщо буряк обраний якісний і приготовлений за всіма правилами, пюре буде солодким. Існує ще один гарний спосібдодати буряк у раціон малюка – його можна змішати з іншими продуктами. Крім того, готове блюдоможна заморожувати та використовувати пізніше.

Підпишіться на «Прикорм Дитини» на YouTube!

Сік із буряків

У випадках, коли дитина має схильність до закрепів, деякі педіатри радять додавати до меню буряковий сік. Але робити це слід дуже обережно: цей сік підвищує кислотність шлунка та розслаблює стілець. Через діарею організм втрачає багато рідини, а також мінерали та корисні речовини. Тому потрібно правильно розрахувати розмір порції соку. Його можна вживати малюку віком не менше одного року.

Як правильно приготувати сік?

– слід ретельно помити плід та облити окропом, потім почистити та потерти на тертці. З отриманої маси за допомогою марлі або дрібного сита вичавити сік;

– для зменшення кількості шкідливих речовин у соку його потрібно відстоювати дві години;

– перед вживанням сік необхідно розбавити кип'яченою водою або іншим соком (морквяним або яблучним) у пропорції один до чотирьох, а краще один до п'яти;

- Вперше малюкові дають пару крапель, з кожним разом порцію трохи збільшують, максимальна кількість - до двох чайних ложок.

Рецепти страв для дитини

Поступово дитина звикне до звичайного бурякового пюре та може відмовитися від одноманітної страви. Іноді малюк може відмовитися їсти цей корисний овоч. У цих випадках можна запропонувати дитині нові страви з буряка, спочатку переконавшись, що у крихти буряк не викликає небажаних реакцій. Для дітей віком від року відмінно підійдуть салат, буряк і дієтичний борщ.

Салат з буряка

Відварений у воді або на пару буряків необхідно остудити, очистити і потерти, після чого додати трохи солі, порізаної зелені та олії. Замість нього можна заправити салат несолодким йогуртом, а для дітей з півтора року можна використовувати сметану. Якщо дитина вже вживає грецькі горіхиі запарений чорнослив, можна додати в салат, попередньо дрібно покришивши.

Суп-буряк

Рецепт простого та легкого буряка:

– один буряк та картоплину зварити окремо;

– остудити, нарізати картоплю дрібними кубиками, натерти буряк на тертці;

– закип'ятити півлітра води, після чого покласти туди подрібнені овочі та знову закип'ятити;

- Залежно від того, чи вводилися в раціон малюка ці продукти, в буряк можна додати дрібно порізане яйце (або жовток) і ложку сметани (для дітей з півтора року).

Дитячий борщ

Оскільки цей рецепт призначений для дитячого харчування, тут не використовується томатна паста, а овочі не слід обсмажувати. Для цього страви необхідно взяти по одному буряку та картопліні, 100 г капусти, півморквини та пів-цибулини. Ці овочі (крім буряків) відварювати попередньо не треба. Буряк і моркву потерти, капусту, картоплю та цибулю дрібно порізати і відправити в каструлю з окропом. Додати 1/2 ч.л. олії, варити до готовності.

Буряк та борщ, приготовлені на воді, можна використовувати в харчуванні дітей з 10-11 місяців. Можна додавати в готову страву дрібно порізане м'ясо, пізніше дозволяється заправляти суп сметаною.