Jednostavna silska í̈zha seljaci. Harchuvannya seljana prije revolucije

Istorijski i statistički inventari razvoja u provincijama Rusije, broj izdanja etnografskih beleški u provincijskim kućama i beleške iz savremenog doba 1810-1890-ih daju priliku da saznamo o razvoju strana pored naših očekivanih strana. Zokrema, z tim, kao smrad nagrizao.

Oni građani, koji su imali male rođake u blizini sela, razmišljali su, kao puno, a seljaci su dočekani sa velikim zadovoljstvom. I to nije zbog nedostatka talenta seoskih kuhara, već zbog široko rasprostranjenog odbacivanja vlastitih razloga, a ne zbog neodržavanja važne seoske prakse, koja je nezgodna za pripremljene ljude.

Imati takav pidhid, mabut, u nezaboravnom času. Pokrenuo sam se ozbiljnom akcijom. Jednom riječju, seljak gradi gradivo od izbora proizvoda i načina kulinarske obrade. Na drugačiji način, sa glavom gospodara bulo da raznese sedam, protagonisti jednostavnih za skup proizvoda, jednostavnost u obrobcima da čak i sa svilenkastim ježem.

Kakva pronicljivost - "nazherlivist", kako su to nazvali sat vremena? Zvisno, kartoplya. Krompir je kuvan, krompir podmazan, krompir je juška - í od "zabiloyu" (dodato mleko) je kratak dan, od olíêyu je dan.

Ínshy glava ovce, kulinarska radnja sela - kupus. Shchi íf síroí̈ kupus - sa istim začinima, jak í yushka. Í all tse - pod crnim hlíb. Imaću i dnevni „meni“ za to veče za jednog seljaka u centru Rusije.

U podne i u podne stavljaju tortu od sira sa sirom, za živu pitu sa kartom ili za jelo. A češće - kako gospodaru Bulo nije do Višukuvanu - to je samo komadić crnog hljeba sa kuhanim kartoplijem. Prvo, čaj.

Čaj je kao molitva, dva za dan seljak pije čaj - donosi dušu. Jednom u dnu dana, seljani su skuhali čaj od seljana - skuvali su cikorije i natopili ga mlekom. Za mlijeko je dodavan isti čaj - za koloru.

Na sadnju obrok zminyuvsya. Dobio sam kiseli kupus, sotirani kvas i kvas, rotkvu sa olíêyom, "mura" chi "tyurya" - sumy od pečenog dvopeka, krekovane karikature, tsibuli i kvas, sa dodatkom taco soli, hrono maslina.

Po zadovoljstvu liči na nijansu jednostavno i jednostavno - seckanu kuvanu cveklu sa kvasom i orasima. Za "mikotin" je bila jednostavna radost - crni hleb, samo vreo od brašna, prosijan kroz sito, a ne tako kiseo, kao "crni kukuruz".

Nekoliko sedmica taj "mali" svetac grizli su na isti način, kao i u svakodnevnom životu. Samo je jedan inodi skuvao "skutu". Za cijeli sos od sira, natrljan pavlakom i dodatkom mlijeka, ostakljeni su glinenim maglicama u ruskoj peći.

Nisam bez lasosa na desnoj strani. Ja im bule nisu medenjaci, peciva, zukerki su skupi za seoske gamanete, nisu sušeni "duli" su kruške, koje možda treba kupiti ovde kupuvati, a ne kuvati, jak vimagalo kao konzervans od patoke či cukru. Ní, milujte - uz parni rep! Voleli su njenu decu, a kada su bili glavni - í odrasli, posebno su uzimali voće iz korena ploda.

Ne tako stara tradicija narodnog "kashoidstva". Kaša, vlasne, bulla kharchovym koncentrat. Navikla sam samo na "žetvu" koja je poznata kao sinokis.

Meso ruskih seljaka - dnevnih vegetarijanaca - ili kod velikog sveca - na Rizdvo, Hreščenju, Veliki dan, Trijcu, Rizdvo i Uspenje Bogorodice, u spomen na apostole Petra i Pavla. Vím, jak i bíle "pechevo" - pite koje sitní od bijele pšenice boroshna.

Bouvie posebnog stila u istim "posebnim" stilovima. "Do vidvalu" buvalo i meso, i "pecheva" iz velikog boroshna, te iste vrste, ukljucujuci i one nabavke iz grada u Svilenom kraju, - za sat vremena "pomozite", na ciscenje za dan kada je tron sveti.

Popili smo dosta čaja i vina. Yakshcho vrahuvati, koji su prijestoli kod silskih crkava (onih a ne u silskim) buvaê, oko glave, ali malo, vidite sami, a možete ih dovesti u bule za gozbu i veselje.

Sveci su bili trivijalni od 2-3 dana (prilozi) do 7-10 dana (jesen). Yaksho tse buv tron ​​abo simeyne holy, kod malih domaćica nedostajalo je gostiju - ljudi koji su samo ljubazni prema vlastodršcima, nisu sami, nego u sedam, sa četom i decom (i odrasli i mali - super su!) , na svetom oljazi. Stigli su na najljepšim konjima, kod najljepših careva.

Opisali su ci sveca (a najčešće oni silski popovi, za zemskí díyachí, za nestašne gledaoce) pogotovo u međuvremenu, kako je skupo slagati se s tim. bilo je previše platiti cijenu zakupnine i sve poreze i dažbine – tom seljaku nije smetalo buv bi cyliy rik harchuvatisya chimos...”.

Istorijski i statistički inventari razvoja i pokrajina Rusije, broj izdanja etnografskih beleški u provincijskim kućama 1870-1890-ih daju priliku da se sazna o različitim stranama naših predaka. Zokrem, z ...

Istorijski i statistički inventari razvoja i pokrajina Rusije, broj izdanja etnografskih beleški u provincijskim kućama 1870-1890-ih daju priliku da se sazna o različitim stranama naših predaka. Zokrema, z tim, na primjer, kao smrad grizu. A onda, u svojoj kući, dodajete inteligenciji posebnosti sadašnjeg nacionalnog života.

Oni građani, koji možda imaju rođake u blizini sela, mozhlno, razmišljali su, kao bogati, zalizani i tupi seljaci pozdravljaju seljane. I to ne zbog nedostatka talenta seoskih kuhara, već zbog raširenog neslaganja s njima, zbog nebrige za važnu seosku praksu besposlice i nespretnosti u pripravnosti živih. Imati takav pidhid, mabut, u nezaboravnom času. Pokrenuo sam se ozbiljnom akcijom. Jednom riječju, seljak gradi gradivo od izbora proizvoda i načina kulinarske obrade. Na drugačiji način, sa glavom gospodina Bula - raznijeti jednostavnost, protagonisti jednostavnog za set proizvoda, jednostavnost obrobci čak i sa svilenkastim ježem.

Kakva se grubost razboljela - "nestašna", kako su to nazvali sat vremena? Zvisno, kartoplya. Krompir je kuvan, krompir podmazan, krompir je juška - od "zabiloja" (dodato mleko) je kratak dan, od olyêyu - po sunčanom danu... Shchi íf síroí̈ kupus - sa istim začinima, jak í yushka. Í all tse - pod crnim hlíb. Imaću i dnevni „meni“ za to veče za jednog seljaka u centru Rusije.

U podne i u podne stavljaju tortu od sira sa sirom, za živu pitu sa kartom ili za jelo. A češće - kako gospodaru Bulo nije do Višukuvanu - to je samo komadić crnog hljeba sa kuhanim kartoplijem. Prvo, čaj. Čaj je kao molitva, dva za dan seljak pije čaj - donosi dušu. Jednom u dnu dana, skuhali su čaj od seljana - skuvali su cikorije i natopili ga mlijekom. Za mlijeko je dodavan isti čaj - za koloru.

Na sadnju obrok zminyuvsya. Dobio sam kiseli kupus, sotirani kvas i kvas, rotkvu sa olíêyom, "mura" ili "tyrya" - sumy od pečenog dvopeka, nalomljenog krompira, tsibulija i kvasa, sa dodatkom taupe soli, hrono maslina.

Po zadovoljstvu je slična devetoj jednostavnoj i jednostavnoj kuvanoj cvekli sa kvasom i orasima. Za "mikotin" je bila jednostavna radost - crni hleb, samo vreo od brašna, prosijan kroz sito, a ne tako kiseo, kao "crni kukuruz".

Nekoliko sedmica taj "mali" svetac grizli su na isti način, kao i u svakodnevnom životu. Samo je jedan inodi skuvao "skutu". Za cijeli sos od sira, natrljan pavlakom i dodatkom mlijeka, ostakljeni su glinenim maglicama u ruskoj peći.

Nisam bez lasosa na desnoj strani. Ja im bule nisu medenjaci, peciva, zukerki su skupi za seoske gamanje, a ne sušeni "duli" - kruške, koje možda treba kupiti ovde kupuvati, ne kuvati, jaka vimagalo kao konzervans za melasu či skupi zukru. Ní, milujte - uz parni rep! Voleli su njenu decu, a kada su bili glavni - í odrasli, posebno su uzimali voće iz korena ploda.

Ne tako stara tradicija narodnog "kashoidstva". Kaša, vlasne, bulla kharchovym koncentrat. Navikla sam samo na "žetvu" koja je poznata kao sinokis.

Meso ruskih seljaka - dnevnih vegetarijanaca - ili kod velikog sveca - na Rizdvo, Hreščenju, Veliki dan, Trijcu, Rizdvo i Uspenje Bogorodice, u spomen na apostole Petra i Pavla. Vím, yak í bíle "pechevo" - pite koje sitní od bijele pšenice boroshna.

Bouvie posebnog stila u istim "posebnim" stilovima. "Do vidvalu" buvalo i meso, i "pecheva" iz velikog boroshna, te iste vrste, ukljucujuci i one nabavke iz grada u Svilenom kraju, - za sat vremena "pomozite", na ciscenje za dan kada je tron sveti. Popili smo dosta čaja i vina. Yakshcho vrahuvati, koji su prijestoli kod silskih hramova (onih a ne u silskim) buvaê, oko glave, ali šiljak, može se vidjeti, kad donesete bule na gozbu za zujanje.

Sveci su bili trivijalni od 2-3 dana (prilozi) do 7-10 dana (jesen). Kao i prijesto, jer je svetinja, mršavi magarac je bio gladan nemoćnih gostiju - domorodaca, jer je samo dobro znati vladare, narod, nisu sami, nego u sedam, sa četama i djecom (i kad se odrastu, mali su) , na svyatkovyj haljini! ... Stigli su na najljepšim konjima, kod najljepših careva.

Oni su opisali sveca (a oni su najčešće nasilnici, ili blesavi svećenici, ili zemska djeca, ili monstruozni svjedoci) posebno, kako je skupo zaobići dužnosti - taj seljak nije u iskušenju buv tsíliy rík harchuvatysya chimos...".

Narodi svijeta kapitaliziraju tradicije koje karakteriziraju njihov život, kulturu i kulturu. I same takve tradicije, koje očaravaju prirodom, klimom i ekonomskim prilikama, jesu nacionalna kuhinja, í íí̈ je potrebno vivchati, biti svjestan svih vrijednosti. Upravo u tom času, spiralno zahuktava se nauka o hrani, na savremenom tehnološkom procesu prerade hrane, suludo je, možete krenuti sa zdravijom ishranom.

Šteta što ruska narodna kuhinja nije, na pošten način, prikazana u knjigama, za informacije o nerozipanima za brojne džerele (almanasi, turistički vodiči, voditelji). Prije Žutnjevoj revolucije, seoska kuhinja nije bila prestižna, ali o tome nisu razmišljali. U knjigama Kulinara nije poznato da se pronađu imena narodnih strava (tjurja, zatiuha, juška).

A pritom, nacionalna kuhinja je praktički non-stop i nije jaka dok se modi ne ulije. Dorechno nagadati, vrlo važno navikavanje na ruske crtane filmove. Već 1830. dovedena je u pomoć sveštenicima, jer su u njihovim propovijedima virošuvati yogo seljani osvajali. Jak se kretao ranije, riječi su se s vremena na vrijeme bavili zemljoradnjom, hvatali ribu, lovili lisice, koristili od ljudi davali budalu: bobice, gljive, bilje, kukuruz, bavili se ukrcavanjem.

Zaista, ruski pič je postao božanska reč za vino. Vona nije dopuštala da se podmažu proizvodi koji passeruvati - glavna metoda za pripremu boules varínnya koje dinstanje. Čavun nije čuvar gline, isporučuje na rusku smolu, dajući priliku da se umače umače jedinstvenog ukusa i arome. Sama nacionalna kuhinja poznavala je mnogo priyomyja (mazanje površine čavuna živim tijestom, zabijanje u tijesto, širenje proizvoda), jer se nisu zaglavili u kuhinjskoj posudi.

Seoska kuhinja inspirisana je jednostavnošću, prirodnošću, tako da je zdrava i zdrava. Kod kuće, narudžbu "kupusova čorba je naša kaša" da završimo upravo je vozio seoski prosjak. Široke mase su malo znale o širokim masama. "Kashu olíêyu ne zipsuêsh" - tse mriya o masnoj kaši. Seljani su í̈li gospodine, fermentisani mlečni proizvodi, pili mleko iz znyate (prilikom pripreme pavlake). Volele su i pite sa povrćem, graškom, bobičastim voćem, pečurkama i trakama. Štaviše, pite su se pekle na srcu ruske peći, nisu mirisale smrad grubim pijukom, poput žestokih alkoholnih pića: tanka loptica niske skorinke u posudi sa sočnim punjenjem, dajući bagatu miris dine.

ruski zatvor. U ínshíy kuhinji, ne znate tako nešto. Kao što Francuzi kuvaju supu sa sirupom i vinom, a Italijani sa začinima, onda Rusi uzmu kvas, izgnječe ga iz novog živog hleba, iseckaju cibulin i začine konopljinom maslinom - i zatvor je gotov. Sa savremenih pozicija nauke o ishrani, može se reći da je takva zemlja bila uravnotežena, da nije bila trivijalna toplotna obrada (kuhanje čorbe), ali i za zdravijeg čoveka. Kuvali su sa mlekom i vodom. Miriše na predjezički sat robota na terenu, na sat zavisnosti.

Čuveni ruski naučnici su mučeni u pećnici, osetili su dominantan ukus i aromu takozvanog "srećnog duha". Kupusnjača je bila ušuškana sa živahnim žitaricama, žitaricama, a u starim kućama kuvali su "praznu" čorbu od kupusa, de "zrno po zrno veliko sa palice". Kuvali su kašu za proso, ječam i žile (ljudi nisu poznavali pirinač i zvali su je "saracenski pšon"). Kuvali su kašu u čavunima rudara gline. Í̈li í̈í s olíêya od konoplje ili maka. Sonjašnik se pojavio u Rusiji za značajnu promenu.

Pokhlebka - spokonvíchno rossíyska í̈zha. Seljani su jušku opako kuvali na ovčjem hlebu, a ne na čorbi. Štaviše, u nacionalnoj kuhinji nisu poznavali vinske grede, salate, ali nisu poznavali ni jednu vrstu povrća. Na primjer, yushka z ripi, prskanje, mahunarke. Zalivena pavlakom, chi mlekom olíêyu... Čupa je vrlo brzo skuvana. Posebno voljena od strane naroda, Bula yushka sa tsibulei. Povrće se naviklo na kupus, ripu, šargarepu, cveklu, rotkvu, a ponekad i kartotil. Štaviše, povrće se kuvalo ili kuvalo na pari u ruskoj pećnici (jednostavnije rečeno, zrelo na pari - red, koji karakteriše sam način kuvanja).

Od ranog proljeća do rane jeseni narod pobjeđuje u izobilju lisice: bobica, gljiva, prskalica, sanjarenja, loboda, borščivnika i drugih samoniklih biljaka. Tolika je cijena dodatka roslinne seoskoj rasi uz pomoć biološki aktivnih riječi. U prirodnom vigljadu uzgajano je puno povrća i začinskog bilja, a od rotkvice i zelene cibule kuhali su vlastitu zakusku, začinjenu maslinom.

Krompir je bio kuvan (kartoplyana yushka) ili je stavljen u lonac, ale nije podmazano. Ogirka je bila soljena, fermentisana, široko vikoristovuyu í̈kh odjednom od kupusa, rípa za pripremu juške.

Seljani su se pripremali za nabavku povrća i voća i davali ih šumi. Robili nayr_znomantníshí kvasi (voće, život, vívsyany). Kuvali su žele iz živahne šumarije. Smrad nije prokuhao sladić (aje kiselo - kao reč "kiseo"), već su nagaduvali uhvaćen žele (ne vipadkovo u narodnim figuricama žele banke). Gusti žele je obrezao rakhunok škrobnih rima živahnog grma.

Meso je pečeno sa svjatkovom strvom. Nije često moguće posjetiti seljane. Do tada, ne treba zaboraviti, ali prije revolucije u Rusiji zvanično im je trebalo 200 dana da se gole na riku, a suvoro im nije bilo dosta. Trivijalan post, ludo, nestašno zdravlje, ale vzagal u samoj ideji sretni dani zrna se sastoje od racionalnog zrna. Prije svega, ako to popravite, ako zaboravite na mršavost, bit ćete nepravedni. Taj vzagal, jak vidomo, klanje mršavosti za seljaka - svijet vimušena. Na drugačiji način, pevači sezonske hrane harali su prestonicom. Naravno, tokom zimskog perioda organizam je slab, nekoliko komada bogatih proizvoda, posebno onih visokih biljaka, troše svoju prirodnu energiju u procesu ubiranja vlastitih prirodnih promjena (proces preuzimanja vitamina, pigmenata, fitoncidnih moć ruža). Namet se mora unositi više za rezervu, da biste mogli jesti hranu, da biste svježe žrtvovali svoje biološke proizvode. Nije uzalud da su prilozi naznačeni za smrtnost srednje populacije (posebno starijih, bolesnih). Odnosno, od ranog proljeća do jeseni, u regionu je važno svoje rase zatrpati ružincima, posebno divljim biljkama, a iverje samo u divljem vigljadskom smradu mogu dati maksimalnu snagu zbog uzgojenog rozelina.

U seoskoj porodici meso je važnije nego u kuvanom vigljadu sa shchijem. Ljubavlju lasice maltretirali su seljane (pluća, slezena, creva, noge, hrskavice). Od njih su se kuvale pite i žitarice. Crijeva su punjena kašom i mučena u pećnici. U moskovskom bagatokh místyakh trgovali su vrućim pikom, štoviše, štedjeli su u vrućoj viglyadí tsyu strava, chavunki su bili umotani u tepih. Seljani su posebno voljeli žele meso, koje se kuhalo od hrskavice i nizoka. Jelo se dodavalo u kvas, čorbu od kupusa. Pilići su bili vikoristovuyu u í̈zh írko, neobični smradovi su bili skupi, a osovine jata su se ljuljale omletima ili dodavale mljevenom mesu kada su se kuhale pite.

Uz tradicionalni seoski bordel, pite - povrće ili žitarice, pekle su se od po život opasnih borosa u ruskoj peći, i punile kupusom, ripom, repom, kartoplijem. Posebno su bile poznate pite od vrpca. Richkova riba nije bila iz pite, nego yushka. Rebarca su izlivena na slamu i dala su joj vidminu aromu i aromu, ale nicoli nije bio podmazan. Masnoća u narodnoj kuhinji se praktički nije zagrijala, ali je bila upravo iz izgleda racionalne hrane.

Čaj dovgy hour buv vishukanim napom. Postao je posjetilac 17. glavnog grada ruskog ambasadora, koji se okrenuo Kini. "Čudesna pittya" je oduzela znanje plemstvu, a potom i trgovcu. Za ljude, posebno na selima, postali su skup proizvod. Nije bez veze što su u seoskoj srednjoj klasi pjevali takve pjesmice: „Prodaću lisicu komira, kupiću zlatni čaj. Prodat ću kosanu drljaču, kupiti pribor za čaj." Zgadaimo, da je kalem cijena grama, a za cijenu će biti nacijenjena do onog koji se voli. Čaj je zamijenjen sa desetinama vrsta čaja: od listova sunice, maline, ribizle, ali i wildweed roslin- matične ploče, m'yat, zvuroboyu, kamilica. Takvi ljudi su živjeli na sve načine i pobjeđivali su kao Likarski zasib.

Zhoden čelik ne može bez živog hliba. Ako jogo puno - na preraslog seljaka palo je 1,5 kilograma dnevno. A osovina bijelog pšeničnog kruha bila je praktički nepoznata. Yogo se zvao sitnim, tobto prosijavanje (pšenica je prosejana kroz sito, a prosijana je kroz grube ljuske). U divljini, posebno u stijenama bez žetve, pekli su kruh s mesom, lobodom, prskanjem, a također i vikorystovym korom drveća. Ako nije bilo kruha, skuhali su nered - idite na švidku ruku: živahno kuhano pospite, posolite, dodali olia.

Za stotine kamenjara, seoski prosjak je odsvirao ritual pjevanja sela, što nije ništa posebno jer to nisu maćuhice. Nije teško reći seljaku, kao da ustanete u mraku i samo sjednete da jedete, a vama je servirana užina, još jedna poslastica, kao da je uzeta od bogatih porodica. Seljak se odmah uključuje u robota. U jedan sat sunce je već zašlo. Jelovnik je bio naslagan povrćem, hljebom od žitarica, kvasom, zatvorom, tako da je bio kiseo i lak, i da se ne kuha. Svakog časa seljak se našao u polju, i činilo se da je lako - nije to učinio. Glavni obrok je bila večera. Cela porodica je sedela oko stola sa laganom činijom, kada je cela porodica bila zauzeta. Gospodo, nakon što su posudili mjesto na stolu, djeca su se uzdigla do staža - podređenost je uzeta neoprezno. Naredba: "Ako jesam, gluv sam i nemiran" - ovo je ozbiljan izazov za narod pred narodom. Ako su mališani bili u pravu, kako je dijete popravljalo pustuvati, odmah su bili izudarani.

Ili iz jedne posude sa kašikama (nisu poznavali noževe). Kao servtka služile su šmatke životnog hleba, kojima su bile zaprljane kašike i zdele. Harčovi nisu izašli na licu mjesta, već su nahranili mršavost. Seljani porodice zvikalivayutsya na proizvode, ekonomski, racionalno gospodarjuvati.

Za desert se služila ripa kuhana na pari, ogirki sa medom ili začinskim biljem. Samo zbog tsiy-a počela je raditi rozmova, pomoć porodice, države. Izbjegnite nestašluke malog, koji nije abiotičan i smislen za djecu i djecu, dočekali su otete ljude. To je za njih bila prva moralna škola.

Da li su seljani voleli da jedu ukusno? Bezperečno, ale nestašni delikatesi nasilnika neizbežni. Nisu poznavali smrad sira, niti prekomorskog voća. Bio je u prirodnoj formi i brzo se spremio, bez posebnog lukavstva. A to znači da proizvodi imaju maksimalan broj biološki aktivnih riječi. Zrozumilo, seljak nije dobio. Ale vin je čvrsto znao: harchuvannya maê buti mi ćemo oprostiti i sitnym, gurat ćemo, a ne opuštati se, biti kriv za zdravlje, a ne upropastiti ga.

Vodi se borba za početak, nema ništa dobro od početka do ranih dana novog svijeta o sigurnom životu, rasterećenju ljudi. O tim jaka yakyavlya "raj života", crveno-bijeli ispričati priču o Êrsha Arshovich. Razgovaraju o zemlji, mliječni potočići teku iz želea, de rich chervonoi (kraljevska) riba, ikri, meso, prekomorski slad i začin. Međutim, to je neugodno u očigledno satiričnom tonu - pa čak ni nedostatak ponašanja i nebriga kod Nikole nisu djelovali kao ovisnost i nisu se uklapali u norme narodnog morala.

XX vek je obeležen burnim razvojem civilizacije, jak, prote, doneo je ne bez sebe ogroman tehnički napredak, ali i slom tradicionalnih tradicija, što se posebno negovalo u ruralnoj sredini. U Niskim zemljama, lokalitet je prerastao u selo, i postajalo sve odvratnije. Pidvaliny Silskog života Bulija Pidirvanija. Stanovnik Silskog upoznao je sebe iz nove by-beat tehnike. Širok raspon masovnih informacija vam omogućava da to učinite s vremena na vrijeme. Previše ima smisla da se okrene okretima, da vaskrsne one koji ne vide umove devetog života? Ja, zokrema, zašto tako promovišete nacionalnu kuhinju? Vyavlyayetsya, varto.

Moderna nauka o hrani, ryntuyuchis na ostatku displeja na galuzi zdravlja, fiziologije, biohimije, donela je ono što je ljudima potrebno širok asortiman proizvodi prirodnog izgleda ili lagano termički obrađeni. I z'yasuvalosya, vrlo jednostavan, "nepristojan" narod, dok sat vremena nije bio izbačen iz uma, mnogo u onome što slijedi naučne principe najracionalnije, zdrave prehrane.

26 opsjednut

Benquet u srednjem zamku. Masivni hrastovi stolovi koji se mogu slomiti od raznih vrsta.

Vino je lutsya ríkoyu. Galantna lica su vitalno svjesna dama kod dragih, a glasine o domjenama njeguju menstre...

Za ovo: ja ću dati vistachaê sam sa čistom rukom komad mesa, a masti - o! - kockica za tkanje zlatnim oksamitom. Meso će ispasti tvrdo i natopit ćemo ga začinima, tako da se slast možda neće vidjeti, a vino kiselo.

Vidite li dvije slike uvjerljivije?

Pogledajte dva protagonista, pogledajte Serednyovichchya. Za nekoga je cijena najmračniji i najskuplji sat u ljudskoj istoriji. Titani renesanse postali su zagovornici takvog gledišta i dobitnici samog pojma - "srednje doba" - titani renesanse, koji su poštovali čitav hiljadugodišnji period "pada u mrak" blistave antike. . Čitati istorijske romane sredovečnih mudrih kraljeva, hrabrih osoba, lepih dama i velikih trubadura. Yak Mensh je romantična opcija za osmišljavanje gotičke arhitekture, veličanstva beznadežnih zanatlija i umjetnika i uho ere velikih geografskih pogleda. Yak tse često buvaê, istina je ovdje u sredini.

Isto se može reći i za srednju kuhinju. S jedne strane, u prvom veku propasti antičkog sveta, kultura ishrane se promenila ne u pravcu lepog - trgovački pozivi su izbili u prvi plan, načini vlasti su se pojavili, visokokanski recepti su potonuli. u zaborav... Ako ne, ljudi su preplavljeni ljudima, nadajući se da će im život doneti malo radosti... Ti stari recepti su prepisani - ne baš, ali u samim manastirima...

Kuhinja je veoma ukusna Kako možete uhvatiti sojeve uspavane Italije i Švicarske? Chi bezobrazni, ale to bagatu, Iž varvari, kako su razbili Rim sa lica zemlje, i sojevi sredovečnih srednjih, kako su postali prototip Vishukani Francuza, svetlih italijanskih i sočnih španskih sojeva našeg doba ? Ja, revnosno, obična seljanka (čim je ogladnjela - glad u Serednyovichi je postala ružna manifestacija) bila je izazvana činjenicom da je vlasnik dvorca tog domaćinstva. Ale, pokušaću da ti već odavno predložim opciju ovog menija.

S razlogom, koliko je dobro, zbog snidanku. Princip koji dolazi kod nas je "Sedanok ti sam, podijeli ljutnju s drugim, ali vidi svoju večeru" u srednjem vijeku nije funkcionirao. Zgídní iz crkvenog morala, živeti í̈zhu rano vrantsí je značilo prattura „tílesnye slabosti“, scho se nije ismijavao. Privilejovani stanovi se po pravilu nisu skidali, već su po ceo dan obilazili ogradu. Ale sve jedno je jednostavno i jednostavno, i to je malo kruha sa vodom, ali, ukratko, palo je iz kraja, vino i pivo.

Više tratinčica brade

Metak je probijen. Í ne voda - Vino je bilo omotano oko rana sivinija,

Ako za užinu imate činiju hlib makav vin.

/ J. Chaucer. obavještenje iz Canterburyja /

U srednjem vijeku pekli su najpopularniji kruh: od skupe grane pšenice, konzumnog pomela do "hljeba djece" od sume mladih žitarica, kojima su u nežetvenim stijenama davali pasulj i pasulj. . Na šetnji se nalaze keksići, stari hleb, virobi sa dodatkom začina, mast i cibuli. Kretanje po pekarskim dvorcima nije bila uobičajena stvar, ista tvrdoća bila je u redoslijedu govora. Prije govora, jogo je često bio pobjednički poput tartara ili zdjela.

Predlažem vaš engleski recept za kruh od đumbira Forme of Cury(1390. r.) Recept za prilagođavanje nas od vas od strane istoričara kulture, primjeri iz staromodnih standarda buva uzeti su za pružanje brojnih sastojaka i redoslijeda događaja.

• 1 boca meda
• 1 vekna pšeničnog hleba
• ¾ kašike cimeta
• ¼ supene kašike belog bibera
• ¼ supene kašike mlevenog ímbirua
• Kapljica šafrana od krede
• Kora sandalovine cimeta i melene

Zakuhajte med, promenite vatru i skuvajte 5-10 kilina, za toplotu sa tanjira. Uzmite pinu, dodajte biber, cimet, ímbir, šafran i ispred čliba. Mešajte dok ne bude jednolično i formirajte kesice za testo. Uvaljati ospice od cimeta i sandalovine. Zahvalan sam, sandalovina od pruća je jak da začini novac za novac. Ja bih u jaku dodala samo cimet, za boju možete dodati trocha mljevenog šafrana.

U srednjem vijeku, u srednjem vijeku, često su kuhali tjesteninu. Navigirajte do "Dekamerona" Boccaccio neće pogoditi!

I trochi o pićima za snidanok. Znate, čaj i kava su se pojavili u Evropi bliže Srednjovičiji, iz istog vremena, osim vode, vina i piva koji su živeli u tim časovima. U drevnim krajevima tradicija vinarstva nije provaljena od davnina, vino se kuvalo do pronađene i najpopularnije votke, koju su davali za dobrodošlicu maloj deci. Pa, istoričari pevaju, ali buli vina iz sredine veka nisu kratak kvalitet i malo je vjerovatno da bi umirili male gurmane.

U pivničnim zemljama kuhalo se vino kao poslastica, koju su ljudi mogli lišiti. Vino, posebno pidígríte s medom, začinima i biljem vvvavalisya likami od bagatokh hvorob i zagalnozmítsnyuyuyu. Pivo se ovdje izlilo u pobunu, a tradicija pivarstva u Engleskoj, Nimechchinu i Češkoj možda je sredovečna! Sjetite se staromodne balade o Johnu Barleyseedu, kako možete reći o virobu poznate smreke?

Takođe nemojte čekati kraj sata

Nemojte vješati dno

Kod barilijana, de klekoche John

Ječmeno zrno!

/R. Gori na prečki S.Ya.Marshaka /

Ljudi iz Serednovičije (jak, vtim, deyakí naši sugrađani) poštovali su da mleko ne dolazi da odraste zdravi ljudi, jogo je dato na oduzimanje djece, stari ljudi bolesni. Do tada, to je odvratno zberígalosya, što često vikorystovuvali žmirkalo mlijeko, jer je moguće živjeti prije sata posta koji se gotuvati na bazi deserta.

Francuski recept za klip XV stolittya (bordo kuhovarska knjiga Du fait de cuisine) stolittya sujeverno jednostavan:

Uzmite 2 tikvice razbijenog stakla, dodajte 3 tikvice vruća voda, ljubazno ga pomiješati i napolyagati 10-15 khvili, prodovuyuchi pomishuvati. Obrišite kroz drugo sito dok ne postignete maksimalnu ujednačenost. Mlijeku možete dodati med, vaniliju i začin.

Prelazak na Obid? Seredničani su sjedili, kao da su usred dana, a u određenom času, nakon što bih legao, ja bih postao to okruženje. Doček dana može biti lak, tako da je većina ljudi sjela za večeru, moleći se da jedu unaprijed. Užasan princip "ne u 18 sati" očito nije u čast... Voleo bih, po pravilu, da ljudi srednjeg veka od nadzemnog vagija ne stradaju, a broj ljudi koji je trebalo da se izgradi je bio naduvan kao rezultat nedostatka iskustva.

I za hlib, sveže i kuvano povrće (popularne bule, kupus, cibulja i ripa), sezonsko voće, jaja, sir, a još ređe - meso chi ribu. U manastirskoj trpezariji često su služili gustu jušku ili gulaš od povrća i začinskog bilja, na koji su sipali hleb ili komad pite.

Pokušaću da skuvam travu sa kupusom za lep recept (Bavarska, uvo iz 15. veka)

Za 1 kg kuvanog kupusa (u zavisnosti od poštovanja se pravi ili dinsta) znamo:

• 4 kašike toplog čaja
• 2 kašike meda
• 2 boce bijelog vina
• 2 kašike kminu
• 1 kašika anisa od jabuke

Vidzhati kupus, dodati sve sastojke, promiješati, insistirati.

Voleo bih da kuvam za soj svežeg kupusa, želeo bih ukras za neku vrstu kobasica ili kauboja, koji su se pojavili na Bliskom istoku, i voleo bih da idem.

Khlib sat vremena često sam bio zamijenjen pitama. Kuvali su ih sa mesom, živinom, svježim usoljenim rebricama, povrćem, gljivama i voćem. Tsikavo, u starinskim receptima teško je poštovati testo, dovoljno je zasitno - melodično, kozhin kulínar i tako znalački, jak roity!

Napravio sam mali francuski recept za pitu sa pastrnjakom, za one koji umeju da koriste gotovu lisnatu pastu. Recept vrijedi do XV-XVI vijeka, a punjenje modernih ljudi može ići loše jedno po jedno.

Otzhe, moramo znati:

• 200 g kiselog pastrnjaka
• ½ tegle seckanog mesa
• 2 jaja
• ½ tegle pojačanog tvrdog, gospodine
• 4 supene kašike vrhunsko ulje
• 1 kašika zukru
• 2 kašike bobica crne ribizle
• Trljanje cimeta, muškatnog oraščića

Promijenite sve sastojke, Viclasts za samo oko 30 minuta sedmično.

Recept za viprobovanie na praksi je neviđeno uživanje, pivo, čak i tsikaviy! "Graê" yakraz crna ribizla u osnovi sa mentom i začinom.

Prva osovina, nareshty, je glavni obrok u danu - večera. Tokom večeri odvedeni su u cijelu domovinu (čudo je, ipak, tradicija!), a plemići i prijatelji pitali su svoje prijatelje. Na večeri se sve sviralo, što je odjeknulo u separeu - glasno, uz urahuvanje mogućnosti ovih. Već sam se nisam družio - poštovao sam, da su ljudi češće gadni u javnosti, prskanje svlačionice je bilo od žestokih pića i pića.

Na ranoj etiketi Serednyovichya, to je još jednostavnije - mršav, jak yuchno, vikoristovuchi lišen nízha, kašika koja dlakave ruke... U jedan sat, pristojno ponašanje za stolom počelo je čitati i svjedočiti o granatu.

Abatisovi "izvještaji iz Canterburyja" Chaucer je jasno znao pravila bontona:

Vona se pristojno uredila za stolom:

Nemojte se gušiti mesnatim likerom,

Mrvice šuštavih prstiju u pídlivu,

Nemojte brisati rukav oko rukava.

Dovest ću neke ljude.

Vona je tako često brisala usne

Ali mast nije otišla u šolju.

Čerga ju je proveravala jedan dan,

Bez pohlepe, mala stvar je vibrirala.

Bilo je u redu sjediti s njom.

Tako intrigantan metak i tako strašan.

Odabir svih umaka služio se jedan sat - meso i riba su servirani uz sladove i pite, razvlačeći bagatogo benquet, korak po korak. Nazovite "zmije strave" Vinik je već bliži Novom satu. Veliko poštovanje je pridato uljepšavanju stola - djelovanje pogrešnih metaka trebalo je da bude uskraćeno za cjelinu. Na primjer, čudesni dvorci i labudovi nisu nikad, samo im se smiluju. I inodi í̈kh uzagalí opljačkan s gípsu! Za uljepšavanje služili su se paviči ili labudovi, koje su kuhari predstavili u "prirodnom viglyadu", uz priređene gozbe. Dok je meso pilića još vrijednije, više zbog okusa, a ne užitka.

U isto vrijeme, ekstravagantne pite su se vrtjele.

Okrećući se zadnjim sojevima srednje večeri, glavama od mesnih buradi i rebara. Ribey u Serednyovichi í̈li bogat. Pivnični krayny su učinili solonim naseljenike i osušili tricky svu Evropu (među Portugalom, na primjer, uvoz tricky je izuzetno popularan, od kojeg se pripremaju nacionalne strave). U primorskim krajevima ribalizam je igrao važnu ulogu, riba se lovila u rijekama i jezerima - srećom, ekologija je to dopuštala! U monaškim i dvorskim državnim darovima riba se posebno uzgajala, a posebno su popularne bule od koropa.

Riba se po pravilu pekla u pitama, a služila se i kuvana ili dinstana, prelivena gostoljubivim kiselo-likvornim umacima sa medom, otstu i ljutim. Sudeći po opisima, umaci iz srednje sezone ne bi bili počašćeni sretnim ljudima, smrad nije pridonio ukusu umaka, već je uhvatio smrad. "I woe kuharev, yaksho sos je ljut", - sturdzhuv u Chauceru u "Canterbury Notices".

Isto se može reći i za usađivanje začina – po našem mišljenju, bilo bi ispravnije nazvati ga zloslutnim. Ja s desne strane nisam u tome, kao što je to bilo prije, ugušili su slast ustajalih proizvoda začinima. Začini su bili skupo kuvani, a dozvolili su samo cimet i karanfilić, nisu kupali pokvareno meso. Tse bulo ishrana prestiže taj status, taj ukus strava za bogate mavce uglavnom proizilazi iz "neaktivnosti".

On je kralj srednjeg vijeka, meso se kuhalo, a njegovo usađivanje poznavalo je i društveni status tog bogatstva. Suchasní lykarí vvazhayut, ali i bolest, kao što je giht, čak i širi od sredine "jake" Serednovíchchya, bulo vyklikan ne u neuporedivom životu hrane vino. Lubuljasti stolovi bukvalno pršte važnim i masnim začinima za meso, dopunjenim veličanstvenim začinom.

Doduše, toliko podmazanih leševa buba da se sjajna divljač kuvalo nije tako često, kako su voleli da opisuju autorske romane. "Istorijski rekonstruktori" zaslužni su za to što se zemlja vrti na nerazuman način - kako je zove i inspiriše cijeli svijet. Najčešće se kuvalo dinstano i kuvano meso, kao i specijaliteti kotleti i kovbasi.

Ilustrovaću svoje reči stari recept(X V vek), podjednako popularan za ofanzivne strane Lamanša. Za pripremu dinstanog jalovičinija na starofrancuskom ili staroengleskom, znamo:

• 1 kg mesa
• Specijalno bilje: cimet i šavlja (po 1/2 kašičice), plitki karanfilić, crni biber, muškatni oraščić (po 1/4 kašičice), 1 cibulin, kašika peršuna, sily.
• 3 odlična zalogaja za grubi kruh
• Vinny Ocet (1/4 boce)

Narizati yalovichinu na sitne komade, staviti u tepsiju i preliti vodom, a zatim je pokrila meso. Donesite u kipinnya, promijenite vatru i skuhajte 20 khvili. Nastavite sa juhom, dodajte posebno začinsko bilje (osim šafrana) i izrežite meso dok ne bude gotovo. Narizaniy khlib preplavljen otstomom, koja su vina iscurila, pročitajte više. Ako je meso gotovo, dodajte hlib i šafran, promiješajte.

Pravde radi, recite nam da je meso bilo na meniju ljudi srednjih godina. Nije moguće da crkveni kalendar traje oko 150 dana u sedmici - za srijedu, petak, subotu i prije sata posta, a za benediktinske čence "mesne čotirilapikh tvari" nisu slijedile statut. Ale narodu moćno šukati lazyvki na zakone - tako se svake godine izjednačavalo s ribom, meso ptica močvarica i morskih ptica, kao i stvorenja koja se zadržavaju uz vodu. Dabar je dabar koji treba slijediti pravila tsimi!

"..Očajnički želim da stisnem okidač, i u isti čas ne propadne. Slušaj brate moj milostivi - ... poprskaj nekoliko kapi vode na ovo malo vode i stavi na koru", - komemorirati scenu iz "Grofa Monsora"? Abo ínshu, "Hronika cara Karla IX": "U dvorištu je stari franjevac otišao po vodu, poškropio glave kokošaka i čitao molitve na zidu s drskim brzalicama." Dumas i Merime, slično istorije se često igraju u srednjoj književnosti!

Meso je nedostupno ovdašnjim narodnim govorima, meso je nedostupno stanovništvu, građani koji nisu bogati ga nisu jeli, a taj seljak rijetko je viđao pola obroka od svinjetine i piletine. I oprostimo ljudima koje je strah od slojeva ogradio - igru ​​u šumi preuzeo je kralj, grofov baron. Sjećate li se priče o hrabrom Robinu Hoodu iz Sherwood Lisu? Jogi šerif Nottingham Yakraz i prošavši krivolovce, koji su se usudili zaljubiti u kraljevu lisicu.

Francuski kralj Henri IV od Navarre je rekao: "Bog će dati manje od tri sata, od kožnog seljaka za kratko vrijeme će biti čekić u kućnoj pomoćnici." Genrikh, koji je viris u nebogatom gaskonskom dvoru, ljubazno bachiv, kako žive prosti ljudi, a nisu gladni od užitka. Piletina po receptu "dobrog kralja" može se kuvati sa Francuskom, posebno je popularna zemlja u Šartru, krunisan je de Maybutny monarh.

Moramo se pripremiti za pripremu:

• Odličan čekić sa telbuchima
• Pileći šljunkovi i šporet dodatkovo
• 200 grama slanine
• 2 cibulini
• 1 jaje i 1 žvakanje
• 4 karanfilića na sat
• 200 g sušenog hleba
• 2 srednje zrele
• 3-4 šargarepe
• 2-3 praziluka
• 1 pastrnjak
• Selera, peršun, lovorov list, karanfilić, mulj, biber

Dodajte telbuhu, slaninu, cibulju, casnik i peršun. Khlib vimochiti na mlade i vidzhati. All zmíshati, dodati siri jaje, mulj, biber, punjena piletina i zašivena. Skuvati piletinu, pretvoriti je u vodu, oko 1:00 potpisati. Narizati sito od povrća sa velikim šmatom, staviti u tepsiju, začiniti i kuvati 1,5 godine. Pecivo poslužite ovako: u tanjir sa zrnom prelijte juhom i stavite mlevene trohe. Piletina i povrće se serviraju okremo. Jednostavna, ale sityna tuga za veliku domovinu koja nije za jedan dan!

Završimo kratak izlet u istoriju sredovečne kuhinje, želim da kažem da ljudi u pragmatičnom ukusu nisu ništa okusili. Yak stverdzhuvav jedan od likova Chaucera: "Sretan tilki da, hto, nasolodzhuyuchis, veselo živi", i malo na uvaz, uključujući, uzha! Dakle, u to vrijeme nije bilo prosperiteta i svestranosti proizvoda, kao što je maêmo u isto vrijeme... Dakle, do sada nisu vidjeli tihe Vishukan sojeve, koje bih volio vidjeti...

Ali svejedno, daleki preci modernih Evropljana dali su sve od sebe, a mnogi stranci Serednyovichchya sagrađeni su mi cikavimi, volio bih da su bez presedana. I ti?

Svitlana Gilka , posebno za Etoya.ru

Svaki seoski jelovnik nije prepoznat po velikoj svestranosti. Chorniy khlib, shchí, kaša i kvas - osovina, mabut, glavni "riznosal" seoskog stola. Chilne m_sce u sredini njih posuđeno, zzumílo hlíb. O novoj: Hlibovoj glavi nema napisanih narodnih naredbi. Khlib da voda-selyanskaya í̈zha. Hleb za stil i stil i tron. I hlíba ní shmatka í čelična ploča. Hoodiy obid, ako je khliba glup. Viraz "hlib i sil" postao je strašna ličnost, favorizovana blagostanjem, tražena za stolom.

Obrok nije bio potpun bez hljeba. Rizati khlib za stolom je igrao grebanje glave porodice. Hlib i luckasti su pokazani dragim gostima. Dovodili su mlade oko dana vjenčanja.

Khlib takođe služi kao ritualna trava. Od kiselog testa, PROSFORI je nagrađen za sakrament hrišćanskog sakramenta. Na Veliki dan pekli su se KULIČI, zimu na Masljani provodili uz mlinece, a proljeće se slavilo uz žavorone, posebne medenjake.

Uloga hljeba za ljude koji su kruha gladni je velika, ali za neprehrambene zemlje je počela glad, ako ima dovoljno hrane za hranu.

U seoskim porodicama pekli su hljeb jednom dnevno, a pekli su i malo napornog posla. Gospodar je postavio zvecora samo za kruh. Za cijelu vikorystovuvalasya posebno drvo dizhka. Prvo i najvažnije, i dizhka su se zvale isto-tijesto. Mala kolekcija ženskih zidova utrljana je muljem i polivena toplom vodom. Zatim su za fermentaciju bacili mali komadić testa, koji se izgubio ispred prednjeg vip-a. Nareshti, u dizu su bili pojačani, kao dobar miks. Dobio sam ga za noć u toplim miševima. Pjesma je postavljena na toplom mjestu, a onda je ponovo odsvirana. Ako je još bio dovoljno spreman, cijepao se na veliki, glatki kruh, koji je bio zasađen u polju iza pomoćne drvene lopatice.

Godinama kasnije, koliba je podsjećala na miris pečenog kruha. Da razmisli šta je to gotovo vino, lord je ostavio kravu i kucnuo je po dnu. Dobro pečenje hlib mav bi dzveniti yak bubo. Pečeni proizvodi su uzeti sa specijalnih stabala KHLIBNITSYAH. U prizemlju je jogo serviran na čaši. Dosta hlibnytsi nastílki prínuvali, scho su dali kćeri na posagu.

Seljani su preterano crni, živahni hlib. Biliy, wheat hlib mav slavu sa lasoschies, jer je moguće dopustiti takvo uskraćivanje u vrijeme Božića. Viklyuchno u folk sredini bi mogla biti naredba "nećemo te namamiti kiflom", dobrodošli gosti na seoskom stolu.

Na Svjatkovskom stolu seljana bile su pite, mleti, palačinke i malo medenjaka.

Smrad bola se vidio u jeziku i simbolizirao je onaj na suncu. Mlintovi su u stara vremena bili ritualni, potiskivali su ljude jednim dijelom svog života: od naroda (rođeni su da budu Mlyn) do smrti (Mlinti su ušli u red pogrebne trpeze u skladište spomen obilježja jelo.Danas, gospodo, skuvajte mentu od pšeničnog žbuna, pošto je to bila prava ruska menta pečena od grčkog, dala joj je mnogo natečenosti i nadutosti, taj pomalo kiselkasti ukus.

Zhodne selyanske svete u Rusiji nije prošlo bez pita. Sam naziv PIE sphatku značio je svyatkovy khlib. Pite su bile vvazhalsya boje ruskog stola. Ne chervona khata kutami, već chervona sa pitama.

Pite su pečene od pirinčanog tijesta: stare, slane, lisne. Uzgajale su se PODOVI pite (pečene na ognjištu bez maslaca) i pređe (pečene na puteru). Pite su bile male i velike, okrugle i četvrtaste, škakljive i škakljive, ljuljale su se pite sa jajima, žitaricama, voćem, bobicama, pečurkama, šipkama, makom, graškom. Sa filom od mesa, ribnoy, sirupa. Raspjevane pite služile su se u određenim zemljama. Na primjer, pita sa grčkom kašom - do ščava sa svježim kupusom, pita sa slanim rebrima - do kiselog shcha, pita sa šargarepom do vuha, a sa mesom - do lokshina.

Medenjake su dali nepromjenjivom božićnom dvorcu. Smrad na vidminu od pite nije bio mali nadjev, ali u njima je bilo meda i začina (zvuci i naziv "medenjak". Tu su medenjaci, ale samo kulastiy. Yogo ime podsjeća na staru riječ "colo", što znači kolo.

Razbesnela vrela koža porodice seljana maltretira tu kašu. “Shchi ta kaša – naša – govorili su među ljudima. Kašica se na to navikla najjednostavnijim, ljigavijim pristupačnim ježem. Mrvice žitarica, žitarice, voda, mlijeko, sirup po ukusu - os i cijeli recept za kuhanje kaše. Kriške žitarica i žitarica, ista vrsta kožastog izgleda da bi metla dala svoju kašu.

Kaša se koristila kao nevidljivi ceremonijalni soj. Kuvali su ih za svadbe, krštenja, sahrane. Ugrabio zov godine za kašu mladih, za prvu laku noć. Tradicija tsíêí̈ je usvojena da se posete carevi. Zabavna gozba u Rusiji, takozvana kaša. I oskilki tse bulo duzhe klopitnym, tada je rođena naredba da se "pravi kaša". zgrabi sklopivi, u redu. Ako se žurka umorila, onda su o vinskoj strani rekli: "Ne jedu s njima kašu." Odavno je spomenik poznat kao stoka, koja se nagađala u Moći temporalnih lita. Dugo su se kuvali od zrna pšenice i meda.

Bagato od staromodne seoske kaše - grčka, pšonjana, vivsjanu-djat i donin. A osovina o kaši ínuvannya pivb'yanoi poznatija je po Puškinovom kozaku, u kojem je pohlepni oprostio svom prethodniku Baldi POLBOJU. Sam naziv je bio žitarica, koja je sredina između pšenice i ječma. Kuvali su zimi kašu, jak, nadao sam se da sam živahan, Ale Bula je bio bezobrazan u slasti i mali je pio samo od malih.

Puškin je junaku svoje kazke dao "svešteničko prizvisko" masno čelo."

Deyak_slídniki vzagalí vvazayut kaša pramatir'yu khlíba. Navít ísnu legenda, poznato je po tome što su drevni kuhari kuhali kašu, prevladali svijet žitarica i, kao rezultat, viyshov pekli keks.

Pa na SHIV, onda nije davno ruski í̈zha, nízh kaša. Istina, za stare sate zvali su praktički sve juške, a ne samo supu sa kupusom, jak po jedan.

Vminnya kuva slani bordo koji meštani veoma cene. "Ne taj gospodin, dobro je pričati, ali taj gospodin, dobro je kuhati", mirisao je smrad.

To je mala promjena za ljude koji su gladni za ostale tri strane. Važnije mjesto na stolu postalo je nedostupno prije crtanih filmova i pomidora. Vodnoče sa našeg menija možda su češće. Aje je davno pozajmio narudžbu kupusa od seljaka navazhliv_she misce... Gospodin, od zrelog, nije silazio sa seljačke trpeze, a i nju samu, pre nego što su se pojavili kartopli, u Rusiji poštovali „drugi hleb“.

Tradicionalna ruska hrana pečena je od svežeg kiselog kupusa na mesnoj čorbi. Izvjesavajući kupus, gospodar je vodio boršč sa mladom posipom, ili kiselicom. Već u 19. vijeku. poznati francuski pisac Oleksandr Dumas, davi se u ukusu ruske supe od kupusa. Odnesite recept u domovinu svog oca i uključite ga ispred knjige koju je on napisao. Prije govora, u Pariz iz Rusije, možete kupiti od sebe i sebe. Ruski memoarist, 18. vek O. Bolotov rozpovidak, koji je naplaćivao daleki put, trnovi su od sebe uzeli puno smrznute hrane. Oh, u svijetu, potrošači na postprodukcijskim stanicama su bili postavljeni i igrani.

Nemojte čekati da se seljani začine mesom. O takvima su rekli: "Isperite supu, hoću je bičem. Shchepravda, priroda nacionalnog obroka, koja zavisi od bogatstva vladara. Bagato je ovdje početak vjerske tradicije. Usred ovih dana, sredina petka je zahvatila stijenu. Osim toga, trivijalni (od dva do osam vrsta) posta - Veliki, Petrov, Uspenski i ínši. Imali smo blizu 200 dana na rijeci.

A šta su seljani pili?

Među pićima u Rusiji, najviše voli kvas. Narudžba s kiseli kupus nakon što je služio ne samo jedan način skorbuta protežući se do kraja zime, ako se živa rasa običnih ljudi još smanjila. Nije vipadkov kvas davno pripisan političke moći... Skin mister small sv_y recept za pripremu kvasa. Isti kvas za stare sate boule od najriznomanitniš-perli, chervonia, meda, kruške, trešnje. Ždral, jabuka - sve i ne prelivaju. Ínshi dobar kvas smagatysya s deyakim p'yanim pićima, na primjer, pivom.

Obični ljudi su voljeli jeftinoću kvasca. "Už supa od kupusa sa mesom, i ni-so hleb sa kvasom", - naručite ruski. Kvas je ušao i u skladište bagatoha, omiljenog od strane ljudi strav-okroshke, badill, bube, turi. Botvinja je, dobro poznavajući Puškina, ove godine možda zaboravljena. Vona se bojala kvasa. Dodatni štetnik deyak roslina, na primjer, bube. Zvuči i zvuči kao ime "botvinya". Zatvor je volio običan narod i bul sa šmatom hliba, sipanim u kvas.

Ne dugo podsjećamo, ne kvas, KISIL. Njime je oblačenje cikava zabilježeno u Moći prošlosti.

Na 997 str. pečenigi su odveli Bilgorod u oblast. Porez se odužio, glad je u svijetu gladan, prekriven je već spreman da se spremi, ali došao je jedan starac mudrac da to vidi. Stanovnici grada su uzeli sav zob, pšenicu, visi na težini. Od njih su pravili bovtanku, skuvali, sipali u jamu i stavili u bunar. U ínshu krynitsya stavljaju vrtoglavicu s medom. Tražili su poruke od Pečenickog za razgovor, a dobili su ih sa medom i želeom iz bunara. Umovi pečenigija bili su nedostatak gluhoće o nastavku regiona koji su poznavali njen. stara ruska vyskovska kultura življenja

U Rusiji ćemo dodati podsjetnik na Rusiju, a ima i piva. Recept za pripremu joge možete pronaći, na primjer, u "Domostroju".

Važno je reći, skílki razív za 16 sati 17 st. seljani tokom dana. "Domobud" za razgovor o dva obov'yazkoví obroka-obíd i večera. Snidanka nije mogla biti. Tim, štaviše, narod je osjetio izraz toga. Želim da znam kako zaraditi novac za taj dan. Nije bilo stanarine za sve članove porodice. Usi je ustala rani sat i odmah uzeo robota. Istovremeno, mogli su, bez sumnje, da dođu do gomilanja viška sreće. Aleksej, cela domovina se okupljala za zajedničkim stolom.

Naučivši cijenu seljačke porodice, znao je cijenu shmatka khliba i sveto je stavio na osmo mjesto. Trpeza u seoskoj porodici proslavljena je svetim obredima. Pevamo u stilu oca porodice. Yogo mísce bulo u crvenom kutku hati na lavtsí píd slikama. Njegov suvoro ustanovljen je prema istoriji Malija i ostalih članova porodice. Mittyne ruke su bile vezane ispred ježa. Be-yaka, obrok je serviran uz kratku molitvu, yaku, čitajući Gospodnji govornik.

Na klipu, prije jela od kože, na stolu je bila kašika i komad kruha, koji je zamijenjen posudom. Mene je opsluživao gazda, majka porodice nije lažnjak. U velikoj domovini Nikola nije išao za stolom ni sat vremena. Neću se sama pitati, zbog toga se, kao što moramo završiti, osjećalo kao da će doći. Što se kuvanja isplati, bilija peći su gladne, uvrijeđene da su ukusne. Ridka í̈zha je servirana na čaši na velikom drveću, misci-jedan za sve. Kožen je grabio od nje svojom kašikom. Pravila ponašanja za stolom su ispoštovana. S poštovanjem ušivajući gospodina u separe za sve one koji su vici. Kozhen mav nije pospan, nije prevaren. Nije skliznuo bullo ust "sazreo" tobto. zgrabi jušku dva, ne okusivši hleb. Za guščavinu, komade mesa i svinjsku mast na dnu posude, uzimali su samo od toda, ako sam dobio kašu. Kad uzmemo ponos našeg tate, već smo otišli kod svih njih. Braća su zakopana u kašiku odjednom dva komada mesa. To je zbog članova porodice što su bili nevažni, jer su nama pokvarili pravila, pa ih neprecizno odsjekli po čelu mutnom kašikom. Osim toga, za stolom ga ne možete glasno protresti, zgužvati, kucati kašikom po posuđu, baciti višak na podlog, ustati a da ga ne završite.

Ne ulazite u seoski obid nakon prolaska udoma. Sat vremena, mogao bih da živim u polju, samo na nebu

Na sveca obid nije obmezhuvavšis sa porodičnim ulogom. U blizini sela, "bratchini"-benketi su bili nezaustavljivi. Organizator "brata"-starostu je opljačkan za tsiy. Dobivši doprinose učesnika banketu i mabutu, viconuvav ulogu tamadija za stolom. Skuhali su pivo za Usjin svit, kuvali í̈zhu, kuvali štene. Imati dugo vremena u braći ínuvav poseban poziv. Ti, hto odabrani, puštaju kola khashcha sa pivom ili medom. Yaka je sebe nazvala bratom. Kožen se potpisao iz jednog od kaputa i prešao na temu. Zabavljali su se u bratstvu: spavali su. Oni su plesali. Vlashtovuvali ígri.

Gostoprimstvo je ispoštovao karakterističan pirinač ruskog naroda. Privilegirajte nam vladara prije nego što ga procijeni hospicij. Daću piće gostu blaga, i čekaću do kraja. „Sve što je u peći je na čeličnim mačevima, govori ruski kad čuješ. Ruski zviča imao je nekoliko nenasilnih gostiju ta piti.

Nadalisya pred seljanima svecu. U pojedinim danima, nisku produktivnost, dio propadanja roda i važne obaveze narod je koristio, a često, gusto, u najvažnijoj žetvi. Možete objasniti ljubav ruskog naroda, koje je Donin bio pošteđen, sve do pisanja, kao davno, čuda Inozemca.