Jarná rolka s bravčovým mäsom. Jarné závitky s bravčovým mäsom a funchózou

pokrokovy recept s foto

Jarné role sú obľúbenou tradíciou ázijskej kuchyne, pretože je dobré variť prvý deň nového roka podľa mesačného kalendára v krajinách, roztashovannyh na sviatok Ázie. Tse posvätná rastlina jar, že role sa nazývajú "jar". Základ stravy tvoria tenké vrstvy oblúkov z ryžového papiera. Plnku vypália, akoby bola slaná, takže sladké drievko.

Nižšie vám odporúčame pripraviť jarné závitky s bravčovým mäsom a funchózou. V sklade mletého mäsa je zahrnutá čerstvá zelenina (paradajka, ogirok, mrkva), čerstvé sezamové semienka, zelená cibula a chasnik. Roly okorenené čiernym a čiernym korením.

sklad

• ryžový papyrus - 12 arkushiv
• bravčové pečené chi vіdvarena - 300 g
• funchóza - 100 g
• malá mrkva - 1 ks.
• paradajka - 1 ks.
• malý ogirok - 1 ks.
• oliya roslinna - 2-3 lyžice. l.
• presýpacie hodiny - 3 klinčeky
• tsibula zelená - 1/3 zväzku
• sezam - 2 lyžice. l.
• čerstvé čierne korenie - na dochutenie
• kriedová paprika - 1/2 lyžičky.
• silu na potešenie.

Doba varenia: 1 rok 10 min.
Počet porcií: 6

Varenie

1. Namočte funchózu do horúcej vody na 5-7 prameňov.

2. Vložte vermicelli na drushlyak a opláchnite studenou vodou.

3. Vypotíme funchózu rukami a nakreslíme na kúsky s dĺžkou 2-3 cm.

4. Hodinárske klinčeky očistíme, umyjeme a nasekáme nadrobno.

5. Bravčové mäso nakrájame na tenké prúžky.

6. Mrkvu opatrne utrite kefou, ošúpte a nakrájajte ako mäso tenkou dlhou slamkou alebo nastrúhajte, ako v recepte, na kórejskú mrkvu. Zelenú cibulu opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké krúžky. Ogіrok a paradajky umyte a nakrájajte na slamky.

7. Na suchej panvici (bez olivového oleja) obalíme čerstvým sezamom do zlatista.

8. Na panvici wok grilujeme roslinnu olіyu. Neustále pomishyuchi, jemne rozmazať na novom hodinárovi do svetložltej farby. Prostegte obov'yazkovo, aby sa hodinár nepremazával. Iným spôsobom je víno girchitim, čo sa negatívne podpíše na dochuti hotového rozbroja.

9. Vložte bravčové mäso do panvice a pokračujte v mazaní ďalších 5 prameňov.

10. Pridajte funchose, dochuťte červeným a čiernym korením, soľou podľa chuti. Zmiešajte a natrite natiahnutím 4-5 prameňov.

11. Panvicu stiahneme z ohňa, pridáme sezamové semienka a premiešame. Nechajte hmotu vychladnúť.

12. Položte list ryžového papiera na tanier alebo misku s teplou vodou na 15-30 sekúnd, aby zmäkol.

13. Preneste list na hladký povrch. Bližšie k okraju ležali 2 polievkové lyžice. l. plnka skladu mäsa.

1. Položte bravčovú hruď so šalotkou, chasnikom, rebrinovou omáčkou, zukro, čiernym korením a olivami (ako vicorista) blízko misky. Obrátime, aby bolo mäso pokryté marinádou. Zakryte grubom a marinujte, pravidelne prevracajte, aspoň rok, tak, že strávite noc v chladničke.
2. Gril rozohrejeme na vysokú teplotu. Mäso potierajte na grile, občas ho otočte, až kým teplota na teplomere nedosiahne 63 °C.

   Preneste závoj na tanier a pred rezaním ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ak je mäso okholone, nakrájajte bravčové mäso na 0,3 cm špízy, prikryte a vložte do chladničky, kým sa jarné závitky nenaberú na klas.




3. Pripravte ryžu Lokshina, prečítajte si pokyny na obale a prejdite cez drvič. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou, kým lokšina nevychladne, a pokračujte.

   Vezmite si roly jednu po druhej: Namočte 1 arkush ryžového papiera do teplej vody a preneste na čistú kuchynskú utierku. (Papyr sa zmení na m'yakim mayzhe mittevo.)

   Do stredu plechu vložíme do vodorovnej línie 4 polovice kreviet a zvieraťu položíme šproty z polievkových lyžíc hotových (dobre ošetrených) lokšin. Na lokšinu položíme 1-2 špízy ogirky, približne 2 polievkové lyžice. l. strúhaný šalát, 4 lístky mäty. 2 lístky koriandra a 4 lístky bazalky.

4. Na vrch plnky dáme šproty nakrájanej mrkvy a prikryjeme 2 bravčovými špízmi. Jemne potiahnite spodný okraj arkush do kopca a pripáľte ho na plnku. Na plnke zapálime 2 strany, aby sa stlačil spodný okraj. Robte ho opatrne, aby ste neroztrhli papier.

   Ak sa vám budú prihorené strany, stiahnite jarnú rolku, horiacu naraz z náplne, aby ste videli veľkú tašku. Roládu dáme na tanier, prikryjeme mäkkou papierovou utierkou alebo mäkkou kuchynskou utierkou.

   Opakujte rovnaké kroky s listami ryžového papiera, ktoré ste vynechali, a plnkou. Ak otočíte všetky jarné závitky, podávajte ich v miske: izbovej teplote alebo tri chladené, s arašidovou omáčkou v miske okremіy ako dip.

5. Arašidová omáčka (Nuoc Leo)

   V malom hrnci spálime olivu. Ak je vyprážaný, vložte čajník, čili papričku, paradajkový pretlak a varte, kým čajník nezozlatne, asi 30 sekúnd. Pridajte vývar, zukor, arašidový olej a omáčku Hoisin. Zmiešajte to.

   Priveďte do varu, zmeňte oheň a varte 3 minúty. Hrniec zdvihneme na oheň a pred podávaním necháme omáčku trochu vychladnúť. Podávame v malých miskách, popíjané arašidmi, posypané čili papričkami a podlievané, na bajány, s pikantnou omáčkou.

   Môžeme podávať teplé alebo pri izbovej teplote.

vrecko ryžového mlieka
ogirok - opakovať veci
bravčové mäso - 500 gr.
qibulya - 2 ks.
chasnik - 6 klinčekov
zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice
vajcia - 2 ks.
kečup - 2 polievkové lyžice (možno nahradiť paradajkovou pastou)
silu pre chuť
zukor - 1 lyžička
estet 9 wds. - 1 lyžička

Na omáčku:
sójová omáčka
deväť hodín ocet
pre sezam

Najprv som rozdrvil plnku. Bravčové mäso som nakrájala na tenké rezne.

Cibula a hodinár groteskne rozprávali.

V túto hodinu na sporáku som láskavo rozohrial panvicu s olivovým olejom. Bravčové kwilin 17-18 natrite, kým nebude hotové.

Ak bolo m'yaso namazané, vložil som do misky jogo. A do tej istej panvice dala cibulu od hodinára. Rozmazal som to, pridal tsukor, silu, odhadujem, že 2 polievkové lyžice. lyžice vody.

Ale, potrebuješ niečo čerstvé. Čerstvý pahýľ som tiež nakrájal na pásiky. Presnejšie, nie ja, ale os je taký nástroj ... a nie slamka, ale dalo by sa povedať, že na lokšu.

Prejdime k ďalšiemu. Kúpila som si toto ryžové mlieko.

Je potrebné ich na 15 sekúnd namočiť do trojice teplej vody a ešte raz ich v narovnanom pohľade položiť na povrch, aby sme ich vypchali.

Dali sme plnku s bravčovým mäsom, zvieracím ogirokom.

Preložíme len tak, len naplníme mliekom. Plnku stočíme z jednej strany, potom z oboch strán a potom zvinieme do rolády.

Rešpektujem, že polovica plnky sa vo mne stratila. Tiež si môžete vziať menej mäsa. Ale, plnka je taká chutná, nedostal som ju

V zásade môžete a tak jarné závitky, ale nepáčilo sa mi to. Rozmazala ich teda pri veľkej oliyi z oboch strán do zlatistej farby
Ak prisaháte na mlinty, dbajte na to, aby sa smrad nelepil jeden po druhom, inak sa držte.

Jarné závitky sme podávali s našou obľúbenou omáčkou. V sójovej omáčke som k chobotnici pridal trochs a na šelmu som popíjal sezamové semienka.

Pikantné!

Jarné závitky sa nedávno objavili v modernej gastronómii, ale bez ohľadu na cenu si smrad rýchlo získa obľubu medzi amatérmi exotických krajín. Bez ohľadu na ich zvuk s japonskými sushi rolkami, smrad z rovnakej nostalgie pre nich nemôže byť. Sú to len obyčajné mafiny z ryžového papiera s rôznymi náplňami. Na pripomenutie môžu byť mäsové výrobky a morské plody vikoristánu, rôzna zelenina a ovocie, ale aj syry, ryžové lokšiny a ryža.

Stopy histórie

Jarné role sú tsestrava pôvodom z Ázie. Zápach je typický pre čínsku kuchyňu; Prevzali svoje meno z Číny, sú pripravení zazvoniť na Novú rieku, ktorá je tam vyznačená na klase jari. Čínsky názov sa doslova prekladá ako „jarná rolka“ a anglický znie ako jarná rolka, čomu hovoríme tráva. Na mlynček na ryžu jednoducho položili produkty, nastrúhané slamkou a v priebehu roka začali na rolu krčiť plecami a podávať s rôznymi omáčkami. Číňania starostlivo vyberali produkty náplne. Smrad vvazhayut, scho v koži z túlavého môže jesť 5 chutí - kyslá, sladké drievko, horká, hostry, solenie. Pokožka z príchutí dodáva spevavý druh energie a pri správnom používaní pomáha tieto malé množstvá ukladať v tele. Moderná varianta jarných závitkov sa nazýva "nemé" a žiť ich buď alebo mazané. Zápach je ešte populárnejší a je vvazhayutsya natsionalnoy Stravoi.

Deyakі tajomstvá varenia jarných závitkov

Názov kmeňa hovorí sám za seba, takže náplň môže byť dobrá. Ak chcete pridať na sviežosti zástupné, používajú sa voňavé zelené, môžete si vziať napríklad mätu alebo bazalku. Zelenina je chrumkavá - mrkva, reďkovky, cisterna, kapusta. M'yaso a morské plody zvuk trochs sú rozmazané. Pre tento úžasný nápad je panvica WOK od Biol: pomôže vám vytvoriť textúru mäsa na takúto omáčku. Na záver prípravy je potrebné pridať ryžové lokšiny, aby si zachovali tvar a nekysli. Ryža sa varí rovnako ako na skvelé valčeky. Pozrime sa, ako varia jarné závitky s krevetami a bravčovým mäsom. Je to jeden z klasických receptov kantonskej kuchyne, ako aj jedna z ôsmich hlavných kulinárskych tradícií čínskej kuchyne.

Na varenie potrebujeme produkty:

• 100 g mletého bravčového mäsa;
• 10 oblúkov ryžového papiera;
• 2 listy čínskej kapusty;
• 1 stredná mrkva;
• 5 položiek. rúra;
• 20 ks. krevety;
• 1 klinčekový hodinár;
• silu na potešenie.
• omáčka:
• 2-3 cm koreňa zázvoru;
• sójová omáčka.

varenie:

1. K klasu pripravte omáčku. Na to musíte pridať koreň zázvoru a naliať ho sójovou omáčkou. Dati brew blízko pіvgodini. Tim hodinu na rezanie kreviet a húb. Pekingská kapusta a mrkva sú nastrúhané na prúžky.
2. Panvicu WOK Biol dáme na oheň, rozohrejeme, pridáme trochu olivového oleja a potrieme mletým mäsom. Pridajte zeleninu, pece a hodinár, pomôžte, namažte blízko dva khvilin. Pridajte trochu sily krevetám, premiešajte ich, odstavte z ohňa. Začnite to chladiť.
3. Pripravte si ryžový papyrus. Kožený list je potrebné na niekoľko sekúnd spustiť do teplej vody pri izbovej teplote a potom ho rozložiť na uterák. Plnku dáme na okraj plechu a okraje otočíme na tri strany a potom prudko zvinieme.
4. Pripravené role je potrebné rozmazať z dvoch strán. Je potrebné pracovať opatrnejšie. Postupujte ďalej, aby sa proces skúmania role nelepil jedna na jednu, črepy sa môžu pri zatvorenom smrade prilepiť a potom trháme. Rozmazali sme úlohu tkania na papierové utierky, takže stoh zayvy tuku a potom ho podávame na stôl.