Приготування кімчі з пекінської капусти. Рецепт приготування кімчі по-корейськи з фото Капуста кімчі рецепт з пекінської капусти простий

Використовується воно як закуска, причому без нього взагалі важко уявити будь-який прийом їжі в цій країні. Існує безліч різних рецептів приготування, тому що кожна сім'я вносить сюди щось своє, особливе.

Що таке кімчі

Ця страва є особливим чином засоленими овочами. Це, звісно, ​​капуста з різними добавками. Оскільки продукти не піддаються тепловій обробці, зберігається велика кількість вітамінів. А в результаті процесів бродіння утворюються також особливі бактерії, які дуже корисні для правильної роботи шлунка та кишечника. Капуста кімчі має бути гострою.

Підбір продуктів

Для приготування цієї закуски знадобиться пекінська капуста. Її має бути більше, ніж інших овочів. Додають моркву, броколі, дайкон. І, звичайно, спеції, які визначать неповторний смак кімчі з пекінської капусти. Для соусу використовують корінь імбиру, часник, перець чилі, цибулю, коріандр, червоний пекучий перець. Зазвичай додають у цю страву рибний соус або пасту з креветок - специфічні корейські заправки. За деякими рецептами сюди кладуть самих креветок, м'якоть ананаса, кунжут, каштани, грушу, устриць.

Підготовка продуктів

Спочатку необхідно Для цього беруть досить велику качан і нарізають на дві або чотири частини в довжину. Частини, що виходять, укладають в ємність і заливають розсолом, отриманим в результаті розчинення двох столових ложок солі в літрі кип'яченої води. Сіль краще розчиниться, якщо рідина буде гарячою. А ось для заливання потрібно використати охолоджений розсіл. Якщо передбачається додавання овочів, їх треба засолити разом із капустою. Вода має трохи прикривати продукти, а зверху треба покласти гніт. Солитися все це буде два дні у теплому місці, не в холодильнику.

Маринування

Через два дні потрібно приготувати соус для кімчі з пекінської капусти. Для цього звільнений від насіння червоний перець (1-2 штуки) та часник (5 зубчиків) подрібнити у ступці, на м'ясорубці або блендером, додати чайну ложку коріандру, тертий корінь імбиру. Солоні овочі промити від розсолу та віджати. Капусту нарізати дрібними квадратиками, щоб поміщалися в рот, а все інше - тонкою соломкою. Всі продукти змішати із соусом і знову прибрати у тепле місце, де вони мають провести ще кілька днів. Вживати в їжу результат можна буде вже на третій день, але для тривалого зберігання краще промаринувати кімчі з пекінської капусти ще два дні, щоб вийшло не менше п'яти. Потім можна буде забрати страву в холодильник (якщо залишиться, звичайно). Самі корейці готують кімчі зазвичай трохи інакше: вони ріжуть качан навпіл, тож солять його, потім по черзі відгинають листя і промазують соусом. Збирають половинку капусти назад і маринують у такому вигляді, а нарізають безпосередньо перед подачею. При такому способі закуска виходить значно красивіше, але потрібно добре орієнтуватися, скільки соусу мазати на кожен лист, та й мати певну вправність. А зберігають готову страву прямо на вулиці перед будинком чи у спеціальній кімнаті.

Приготування кімчі зовсім нескладне, хоч і займе чимало часу. А готове блюдо порадує і гостей, і господарів. Особливо якщо вони любителі гострої їжі.

Доброго вам дня, дорогі читачки блогу про схуднення. Знаєте, яку страву у Кореї називають еліксиром вічної молодості? Кімчі, основу якого складає пекінська капуста. У цьому овочі міститься багато лізину – ця речовина очищає кров, зміцнює захисні функції організму, запобігає появі злоякісних пухлин. Сьогодні у нас в меню пекінська капуста корейською: рецепт простий, ви з ним легко впораєтеся.

Простий рецепт капусти по-корейськи

Корейська мова своєрідна, незвична для нашого сприйняття. Тому ви можете почути різні назви гострої корейської закуски з пекінської капусти – чимча, чамчі, кімчі. Крім різних назв, існують і різні способи приготування страви – у кожній провінції, сім'ї свої секрети та особливості засолювання капусти. Ви можете сміливо експериментувати з різними спеціями, підлаштовувати гостроту страви під власні смаки.

Рецепт кімчі з однієї капусти

Це найпростіший спосіб приготувати смачну і корисну закуску корейською з капусти в домашніх умовах. Можна, звичайно, купити цю пікантну страву на будь-якому ринку, але краще зробити все своїми руками. Ви витратите максимум хвилин 40 для засолювання, а вже через 2 дні можете насолоджуватися домашнім кімчі.

Що нам потрібно:

• капуста пекінська – 1 кг;
• вода очищена – 1, 5 л;
• сіль морська – 30-35 г;
• часник -6-8 зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 35 г;
• свіжий імбир – 25 г;
• зелена цибуля - 30-40 г;
• червоний перець пластівцями - 35 г;
• цукор – 5 г;
• коріандр, гострий червоний перець, чорний перець.

1. Приготуємо розсіл. Не використовуйте воду з-під крана – це сильно погіршить смак та аромат закуски. Додамо сіль, ретельно заважаємо, доки вона повністю не розчиниться.
2. З капустяного вилка видалимо все зіпсоване і підозріле листя - це дуже важливо. Якщо хоч трохи гнилий капусти потрапить у розсіл, у вас через 2 дні вийде кисіль з огидним запахом.
3. Капусту розріжемо на 4 частини, видалимо качан, поріжемо тонкими смужками, цибулю - дрібною соломкою.
4. Упереміш помістимо овочі в розсіл - він повинен повністю їх покривати, накриємо кришкою, зверху помістимо вантаж.
5. Якщо ви засолюють капусту влітку, то вже через 5 годин вона буде готова. Для зимового варіанта краще просолити капусту 1-2 дні.
6. Розсіл зливаємо, капусту трохи віджимаємо.
7. Готуємо пряну пасту - у чашу блендера поміщаємо всі компоненти, ретельно подрібнюємо.
8. Пасту перемішуємо з овочами – робіть це у рукавичках, оскільки гострий перець може роз'їсти шкіру.
9. Готову закуску розкладаємо у скляні стерилізовані банки, закриваємо кришкою. Зберігати кімчі краще у холодильнику.

У деяких рецептах ви можете побачити серед інгредієнтів рибний соус або пасту креветки. Ці продукти призначені для надання особливого смаку, прискорення процес бродіння. Але знайти їх можна скрізь, та й ціна висока. Сміливо можете обходитися без цих компонентів – смачна закуска вийде у вас і так.

Рецепти чамчі з різними овочами.

Для чамчі можна використовувати будь-які овочі, найчастіше додають моркву, болгарський перець, дайкон. Якщо хочете надати капусті рожевий відтінок, додайте в блюдо трохи очищеного, подрібненого буряка.

Кімчі з болгарським перцем

Проста, але неймовірно яскрава закуска. Я роблю її дуже гострою, але якщо вам не до душі пекучий смак, просто зменшіть кількість пекучого перцю.

• капуста пекінська -1 кг;
• вода очищена – 1,5 л;
• сіль – 35-40 г;
• червоний болгарський перець – 300 г;
• перець чилі – 4 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• соєвий соус – 5 мл;
• коріандр, сушений імбир, сіль, чорний перець.

1. Нам потрібна велика каструля – об'ємом 5-6 л. До неї виливаємо воду, доводимо до кипіння.
2. Овочі помиємо, приберемо зайві листочки, розріжемо на 2 частини, виріжемо качан.
3. Листя поріжемо на смужки завтовшки 3-4 див.
4. У киплячу воду додамо сіль, невеликими порціями висипатимемо капусту. Щоб краще утрамбувати овоч, скористайтеся товкачем.
5. Накриємо каструлю тарілкою, поставимо вантаж.
6. Коли каструля стане холодною, грузик приберемо – тарілка має плавати на поверхні. Місткість з капустою не потрібно накривати кришкою.
7. Залишимо просолювати на 2 дні. У приміщенні не повинно бути протягів.
8. Розсіл злити, листя промиємо, злегка відіжмемо.
9. З гострого перцю видалимо насіння, всі компоненти, окрім болгарського перцю, подрібнимо у блендері.
10. Болгарський перець наріжемо тонкими смужками.
11. З'єднуємо всі складові страви, добре перемішуємо, за чверть години розкладаємо у скляні стерилізовані банки. Зверху заливаємо розсолом, закриваємо кришкою, залишаємо на добу за кімнатної температури.
12. Коли на стінках банки з'являться дрібні бульбашки - забираємо закуску в холодильник.

Чимча з дайконом та морквою

Цей ароматний салат – чудова профілактика проти простудних захворювань. Страва містить велику кількість корисних мікроелементів, які зміцнюють імунітет. А гострі компоненти містять речовини, які швидко знищують усю патогенну мікрофлору.

Що нам потрібно:

• капуста пекінська – 1,2 кг;
• дайкон – 250-300 г;
• морква – 120 г;
• імбир свіжий – 30 г;
• середня голівка часнику;
• цибуля ріпчаста і зелена - по 50 г;
• соус соєвий – 30 мл;
• перець чилі – 1 шт.;
• рисове борошно - 30 г;
• цукор – 40 г (можна замінити на 5 г адиномодо);
• сіль морська або звичайна – 50-60 г.

1. Приберемо з качана верхнє листя, добре помиємо, розріжемо на 4 частини, але не до кінця - тільки до качан.
2. Мокрі листя рівномірно посипаємо сіллю.
3. Просолений овоч помістимо в каструлю, накриємо кришкою, поставимо вантаж. Залишаємо капусту на 5-7 годин.
4. Готуємо кисіль - заливаємо рисове борошно 400 мл води, додаємо цукор, варимо на повільному вогні до загусання.
5. Тепер нам потрібно зробити гостру пасту. Викладаємо в миску дрібно порізаний часник, імбир, гострий перець, цибуля - все перемішуємо до однорідної консистенції.
6. Моркву та редьку натираємо тонкою соломкою.
7. Усі овочі змішуємо з киселем, додаємо соєвий соус.
8. Просолену капусту промиємо під проточною водою, видалимо зайву сіль та вологу.
9. Кожен листочок промазуємо пастою.
10. Забираємо в каструлю, накриваємо кришкою, залишаємо маринуватися за кімнатної температури.

На сьогодні всі, любі мої читачки. Тепер ви знаєте, що зі звичайної пекінської капусти можна приготувати не лише смачну корейську, але й корисну корейську закуску, яка убереже вас від простудних захворювань та інших неприємностей зі здоров'ям.

Підписуйтесь на наші оновлення, ділитесь своїми рецептами у коментарях. Будемо разом зберігати молодість, красу та здоров'я.) До швидкої зустрічі!

Кімчі по-корейськи

Доброго дня, дорогі читачі! Кімчі чи чимчі – традиційна страва корейської кухні.

Рецепт приготування схожий на нашу, але по-корейськи виходить капуста гостренька і пікантна. Тільки готують її з додаванням різних гострих спецій та овочів.

Більше сподобається чоловікам, як салат до м'ясних страв чи закуски. Приготування кімчі займає кілька днів, але результат вартий того.

Кімчі (чимчі) з пекінської капусти по-корейськи – класичний рецепт

Вам знадобиться:

• 2 шт. - Качана пекінки
• 1 шт. – велика цибулина
• 1 склянка – очищених зубчиків
• 1 шт. – свіжий середнього розміру
• 100 гр. - рисового борошна
• 50 гр. – пластівці червоного солодкого чи гіркого перцю
• 100 гр. – рибного соусу
• 2 шт. -
• 1 пучок – зелене пір'я цибулі для краси
• Сіль, білий цукор, вода

Спочатку треба трохи додати інформації щодо інгредієнтів:

– рибний соус можна купити лише у спеціалізованих відділах магазинів для китайської кухні. Соєвий не підходить.
- Пластівці перців, теж можна пошукати на ринку у відділах азіатської кухні. Для кімчі використовується спеціальний перець, він не такий гострий, як паприка.

Як приготувати:

1. Качан пекінки розрізають навпіл для замочування в тузлуку.

2. Тузлук – це дуже солона вода. Для приготування тузлука треба за п'ять літрів води розвести 1 кг. солі.

3. Пекінку заливають тузлуком, ставлять гніт і залишають на 1-2 дні (можна на 3-4) для засолювання.

На замітку!Через добу вже можна перевіряти готовність капусти, якщо качан не ламається, а гнеться, отже, капуста готова.

4. Просолену капусту треба добре віджати, щоб прибрати всю зайву воду або гостра приправа погано просочить листя.

5. Готуємо заправку для кімчі. Подрібнити в блендері корінь імбиру, цибулю та часник до однорідної маси. Прямо у кашу. Морквину натерти на тертці для корейки.

6. Зварити не дуже густий кисіль із рисового борошна. З розрахунку – 3 склянки води на 100 грн. (1/2 склянки) рисового борошна. Варити 20-30 хвилин доки вийде в'язка рідина. Дати повністю охолонути.

8. Отриманою заправкою рясно змащують кожен капустяний лист з двох сторін.

На замітку!Краще це робити у рукавичках. Паста виходить дуже пекучою.

9. Пекінку складають у посуд, відправляють у холодильник для просочування на 24 години.

10. Перед подачею на стіл листя нарізають на зручні для вживання шматочки, посипають зеленою цибулею і подають на стіл.

Калорійність такої кімчі на 100 грн. - 19 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Кімчі з пекінської капусти

Кімчі - просто і швидко

Найпростіший спосіб приготувати кімчі

Якщо у вас немає особливого бажання так довго возитися, а спробувати пекінку по-корейськи дуже хочеться, то можна приготувати за дуже швидким і простим рецептом без додавання рибного соусу.

Вам знадобиться:

• 1 шт. - Качан пекінки близько 1,5 кг.
• 1 шт. – велика головка часнику
• 60 гр. – гострого меленого червоного перцю
• 150 гр. - Солі
• 2 літри – гарячої води
• 20 гр. – білого цукру

Як приготувати:

1. Готуємо розсіл для заливання. Для цього треба закип'ятити воду та розвести в ній сіль.

2. У пекінки зняти верхнє листя і розрізати качан на 6 частин.

3. Коли розсіл охолоне, залити їм пекінську капусту на 10 годин. Шматочки пекінки для кращого просолу бажано періодично перевертати.

4. Готуємо гостру заправку. Треба перекрутити часник в блендері, перець до однорідної маси, додати цукор і 50 мл. води.

5. Отриманою масою змастити кожен аркуш, опустити в тузлук під гніт на два дні. І можна дегустувати.

Приємного вам апетиту!

Відео рецепт: Пекінська капуста кімчі по-корейськи

З Дайконом

Як приготувати кімчі з білою редькою?

Вам знадобиться:

• 2 шт. - Качана пекінки
• 2 шт. -
• 2 шт. – невеликі моркви
• 6-7 шт. – великих зубчиків часнику
• 1 шт. - Корінь імбиру 2-3 см.
• 1 шт. – головка цибулі ріпчастої
• 30мл. – соусу рибного
• 35 гр. - рисового борошна
• 30 гр. - цукру
• 1 шт. – стручок

Як приготувати:

1. Пекінська капуста розрізається на частини Дайкон натерти на тертки для корейки або нарізати кружальцями.

2. Підготувати тузлук, як написано у рецепті вище. Замаринувати в гарячому розсолі (для швидше приготування) капусту з Дайконом на 3-4 години.

3. Зварити рисовий кисіль. Перемолоть у блендері зубчики часнику, корінь імбиру та перчик Чилі. Натерти морквину, нарізати цибулю.

4. Готуємо маринад. Змішуємо підготовлені овочі, рибний соус, кисіль та перемелену гостру масу.

5. Листя віджати, промазати маринадом, перекласти Дайконом і потримати під пресом за кімнатної температури ще дві доби.

6. Готову корейську закуску запакувати в посуд і поставити в холодильник. Чим довше вона простоїть у холодильнику, тим смачнішим вийде результат. Оптимальний термін – близько 2 тижнів.

Калорійність із Дайконом на 100 гр. - 15 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Справжня корейська кухня

З болгарським перцем

Як приготувати кимчі з болгарським перцем та грушею

Вам знадобиться:

• 2 шт. - Качана пекінки
• 1 шт. - Солодкий
• 2 шт. – невеликі моркви
• 2 шт. – великі головки часнику
• 1 шт. – велика
• 1 шт. – велика цибулина
• 5 гр. – рибна приправа
• 700 мл. – чистої води
• 50 гр. – білого рису
• 15 гр. – білого цукру
• Сіль, мелений червоний перець, пучок зеленої цибулі

Як приготувати:

1. Пекінка замочується в тузлуку, як написано вище, або можна пересипати сіллю і залишити під пресом на 24 години для просолювання.

2. Болгарський перець та цибулю нарізати тонкими півкільцями.

3. Грушу без шкірки та морквину натерти на тертці.

4. Рис зварити до повної готовності та дати охолонути. Часник подрібнити через часникодавку.

5. Готуємо маринад. Додати до рису подрібнені: перець, часник, цибуля, морквина, груша. Все перемішати. Далі додаємо рибну приправу, цукор та ще раз перемішуємо.

6. Капустяне листя промити від солі, змастити заправкою і залишити на 24 години при кімнатній температурі для маринування.

Калорійність кимчі із болгарським перцем на 100 гр. - 10 ккал

Смачного!

Найгостріший кімчі

Дуже гострий рецепт приготування кімчі

Вам знадобиться:

• 2 шт. - Качана пекінки
• 6 літрів – чистої води
• По 100 грн. – , часнику, солі та гострого червоного перцю

Як приготувати:

1. Капусту розрізати на частини, залити солоним розсолом (тузлуком) та залишити під пресом на 2 дні.

2. Листя промити і віджати. Часник подрібнити у блендері чи через прес для часнику.

3. Готуємо заправлення. Гострий перець залити склянкою води, залишити набухання на 20-30 хвилин. Далі додати олію та часникову масу.

4. Маринадом перемазати листя і залишити ще дві доби при кімнатній температурі під пресом для просочення.

Приємного вам апетиту!

Відео рецепт: Гостра корейська капуста

Вконтакте

Країна ранкової свіжості, як поетично називають Корею, - батьківщина як нових технічних і комп'ютерних розробок, а й чудової, весь світ уславленої кухні. Морква, буряки корейською давно вже стали завсідниками нашого повсякденного столу. А сьогодні ми познайомимо вас із новими, надзвичайно корисними та смачними стравами з пекінської капусти.

Знайомтесь, кімчхи

Яка вона - пекінська страви у різних регіонах країни відрізняються складом інгредієнтів, способами обробки продуктів. Але головне, щоб закуска обов'язково була гострою, з великою кількістю спецій та приправ. Розсоли, в яких кваситься по-корейськи, рецепти рекомендують готувати лише з натуральних компонентів без ГМО та консервантів. Завдяки цьому і самі квашені овочі, і заливання для них сприяють процесам травлення, розсмоктування жирів і навіть Більше того, пекінська капуста корейською, рецепти якої ви знайдете в цій статті, - непоганий засіб, як вважають корейці, для профілактики простудних захворювань. Тому без кімчхи не обходиться жодна корейська родина, жодне застілля. Ну що спробуємо делікатес і ми?

Готуємо овочі

Щоб у вас вийшла оригінальна пекінська капуста по-корейськи, рецепти дають такі рекомендації щодо її закваски. Вам потрібно: основного овочу - півкілограма, меленого пекучого червоного перцю - 5 г, 15 г часнику, сіль та цукор до смаку.

Качан капусти промийте, виріжте черешок, зніміть верхнє листя. Розріжте головку навпіл, потім кожну частину нашаткуйте смужками по 2-2,5 см. Складіть заготовку в каструлю, пересипаючи сумішшю солі та цукру (по 2 чайні ложки кожної). Капусту примніть, придавіть, щоб вона швидше пустила сік, покладіть гніт, накиньте чисту тканину і залиште настоюватися овоч на половину доби при кімнатній температурі.

Потім візьміть знову по чайній ложечці солі та цукру. Дрібно порубайте, а потім пестиком розітріть у кашку часник, всипте велику дрібку червоного меленого перцю. Розведіть все це гарячою водою, щоб вийшов сметаноподібний соус. Дайте йому охолонути і заправте капусту.

Щоб добре замаринувалася, перекладіть її в поліетиленовий пакет і залиште на холоді (можна в холодильнику) на 5-6 годин. Розфасуйте готовий продукт по баночках та їжте на здоров'я! Зберігається закуска в холодильнику близько тижня. Через пару днів салат «пекінська капуста по-корейськи» набуває абсолютно особливого, гострого і приємного характерного смаку.

Пікантні різносоли

Засолювання пекінської капусти по-корейськи на зиму - справа не така вже складна, особливо якщо у вас є досвід заготівлі звичайної білокачанної. Візьміть молоді головки з ніжним листям. Качан виріжте, верхні листочки зніміть, качани вимийте. Їх нарізаєте часточками на 6 частин. Приготуйте розсіл. На кожний літр води кладеться по 2 ложки солі. Капуста заливається ним, зверху встановлюється гніт, і дня на 4 залишаються в теплому приміщенні (наприклад, на кухні). Після цього розсол вилийте, капусту присмажити сумішшю часнику з перцем і куркумою, і залиште під тим же вантажем приблизно на добу. І тільки через вказаний час розкладіть консервацію по банках, додайте трохи і закочуйте. Зверніть увагу: якщо зберігати закатку плануєте довше місяця, влийте в неї 2-3 ложки олії і стільки ж оцту.

Молода капуста з редькою

Для пропонованого салату вам теж знадобиться пекінська капуста. І молода редька. Корейці люблять таке поєднання. Візьміть по півкілограма кожного виду овочів. Ще потрібна петрушка – 200 г, 30 г пір'їнок зеленої цибулі та стільки ж солі, по 10 г часнику та пшеничного борошна, 20 г меленого червоного пекучого перцю. Овочі вимийте, капусту наріжте смужками не довше 6 см, а редьку - тонкими брусочками. Стебла петрушки порубайте на шматочки по 4 см. Цибулю поріжте, часник потовкти.

Капусту, петрушку та редьку складіть у каструлю і пересипте сіллю. Додайте перець та часник, перемішайте. Нехай заготівля під салат полягає близько години. Тепер справа за розсолом. У воду (кількість беріть таку, щоб овочі були покриті) всипте борошно, розмішайте і закип'ятіть. Остудити, посолити, залити капусту з редькою і маринувати протягом 2 днів. Через цей час можете пригощати друзів кімчхи за цим рецептом!

Капуста «особлива»

І насамкінець ще один вид закуски. Візьміть 2 невеликі качана пекінської капусти і нашаткуйте її так, як звичайну. Добре пам'ятайте для соковиділення. На велику тертку потріть 350 г моркви. Половину великої цибулини та середню головку часнику дрібно поріжте кубиками. Додайте сіль до смаку, щіпку імбиру і трохи червоного перцю. Усі компоненти складіть в емальований тазик і зверху встановіть вантаж. Щоб салат замаринувався швидше, влийте кілька ложок яблучного оцту або потріть 1 зелене яблуко.

Закуска по-корейськи

8-10

1 година

20 ккал

5/5 (2)

Рецепт кімчі по-корейськи в домашніх умовах

Кухонна техніка та приладдя:

• плита;
• каструля (2 шт.);
• чайник;
• рукавички;
• гострий ніж;
• дошка для нарізування;

• миска;
• блендер;
• чайна та столова ложки;
• сито;
• посуд, зручний для зберігання у холодильнику (судок або банку).

складові

Як вибрати свіжу пекінську капусту

• Щоб максимально оцінити якість цього овочу, краще віддавати перевагу качанам, не обмотаним харчовою плівкою. Якщо ж без неї не обійтися, зверніть увагу на те, щоб на плівці не було конденсату, його наявність свідчить про те, що спочатку капусту неправильно зберігали.
• Важливо, щоб листя було сухим. Часто продавці розпорошують воду, щоб зберегти продукцію, але за таких умов капуста втрачає безліч корисних речовин.
• Свіжа пекінська капуста дуже корисна, а от якщо на ній з'явилися чорні плями, продукт почав псуватись, і в такому вигляді він може бути небезпечним для здоров'я. Тому не варто купувати такий овоч.
• Краще віддавати перевагу качанам невеликого розміру, т. К. Великий розмір говорить про те, що овоч перезрілий, а значить? і не такий корисний.
• Важливо ще аналізувати запах, у нормі він практично відсутній. А от якщо ви почули неприємний запах, купувати такий продукт не варто.

Покрокове приготування кімчі

1. Бажано перед початком приготування добре підготуватися: вимити руки з милом і обдати качани окропом на кілька секунд. Потім добре промити у воді і розрізати на 2 частини. Якщо вилка велика, тоді варто розрізати її на 4 частини.
   
   
2. Тепер потрібно її засолити і ми це робитимемо таким чином: потрібно взяти звичайну крупнозернисту сіль і посипати нею кожен аркуш капусти. Такий підхід допомагає одержати рівномірний посол.

   Пам'ятайте, надто багато солі на кожен шар класти не потрібно, інакше ви отримаєте дуже солону страву.

   
   
   
3. Засолені шматки потрібно викласти в каструлю, залити кип'яченою водою кімнатної температури так, щоб вона покрила листя.
   
   
4. Зверху покласти невеликий вантаж, наприклад покласти тарілку, а зверху на неї встановити літрову банку з водою. Залишити каструлю із вмістом блукати протягом 2-3 днів.
   
   
5. Тепер можна розпочати приготування заправки. Нам знадобиться цілий сухий червоний перець чилі (10 шт.). Його потрібно очистити від насіння, викласти у велику миску та залити хвилин на 10 окропом (1-1,5 л буде достатньо).

   Потім злити воду. Можна брати свіжий перець, тоді замочувати його не потрібно, а просто очистити від насіння.

   
   
   
6. Головку часнику очистити і перемолоти зубки разом із стручками за допомогою блендера в крупнозернисту масу. Щоб вона була не надто густою та легше перемішувалась, можна додати трохи окропу.
   
   
7. В отриманий соус додати|добавляти| трохи солі, 1 ч. л. коріандру і все перемішати. Можна також покласти в нього кінзу та інші спеції, які вам подобаються.
   
   
8. Залишається тільки змастити просолене листя готовим соусом, перекласти його в посуд, зручний для зберігання в холодильнику, і дати їй настоятися мінімум 3 дні. Щоб вона просочилася соусом швидше, листя можна попередньо нарізати на невеликі шматочки, і тоді процес піде швидше, і вже за добу можна поласувати цією стравою.
   
   

Зберігатися кімчі в холодильнику може кілька місяців, і чим довше ви дозволите страві полежати в холодильнику, тим смачніше воно вийде.

Відеорецепт приготування кімчі по-корейськи

Якщо ви хочете докладно дізнатися про кожен етап приготування такої страви, раджу ознайомитися ще й з цим відео, в якому дуже добре описані особливості та процес приготування кімчі.

Як і з чим подавати готову страву

Таку закуску можна подавати як самостійну страву або як додаток до гарніру.наприклад, до рису або картоплі. Із нього ще роблять різні салати. Цей інгредієнт навіть можна додавати в гамбургери та піци. А ще кімчі відмінно доповнює та поєднується з м'ясними та рибними стравами.

Інші варіанти приготування

Для тих, хто любить ароматні та пікантні страви, раджу познайомитися з наступними рецептами, які вам сподобаються.