Яке морозиво найкраще. Саме натуральне морозиво за результатами роскачества

Всі розпорядження, які безпосередньо стосуються якісних показників морозива, ґрунтуються на базових умовах, органолептичних даних і хімічних дослідженнях, вимоги, що пред'являються до виробничого сировини, маркування та упаковки. Розглянемо кожен з цих факторів окремо і більш детально.

Основні показники та характеристики по натуральності

Таке ласощі, як морозиво, є натуральним продуктом, що отримується в результаті процесу змішування і збивання коров'ячого молока з додаванням високоякісних вершків, цукру, використовуються також загусники. У складі ласощі в обов'язковому порядку містяться:

• молочний жир;
• білки;
• вуглеводи;
• мінерали;
• вітаміни.

Морозиво - легко засвоюваний, корисний і цінний продукт. Основною складовою цих ласощів є молоко. Воно може застосовуватися в різних видах в залежності від сорту продукції:

• незбиране;
• знежирене;
• згущене з цукром і без нього;
• сухе;
• вершки різної жирності.

Крім молочних продуктів, до складу цього товару, як правило, входять:

• яйця або яєчний порошок;
• різні натуральні добавки (горіхи, фрукти, какао та інші);
• ароматизатори;
• натуральні барвники.

Обов'язково в морозиво вводяться стабілізатори: харчовий крохмаль, пектин, желатин і багато інших, без цих речовин не можна домогтися збільшення в'язкості і взбиваемости продукту.

Органолептичні ознаки хорошого продукту

Такі ознаки, як смак, запах, щільність, звані «органолептичними», прийняті базовими підставами для цього продукту, за якими відповідно до вимог визначається його якість.

1. На смак ласощі має бути досить солодким, але без надлишку. Поява зайвих присмаків або ароматів неприпустимо.
2. Ласощі повинно бути ґрунтовно збитим, змішаним в однорідну масу, без грудкування жиру або наповнювача.
3. Якщо за технологією потрібне використання шматочків фруктів або шоколаду, то вони повинні бути присутніми в продукті в належній кількості.
4. При використанні глазурі, в структурі покриття не можуть залишатися неоднорідні шматочки цукру або какао.
5. Морозиво м'якого сорту повинно мати кремоподібну, добре протерту консистенцію.
6. Щільність «загартованого» сорти ласощі повинна бути помірною.
7. Також може зустрічатися консистенція у вигляді легкої снежесті для загартованого морозива.
8. Хлопье- і песчінкообразная консистенція для цього продукту є неприпустимою.
9. За кольором повинні дотримуватися вимоги до рівномірності забарвлення, за винятком випадків, коли в рецептурі використовуються натуральні плоди, фрукти, ягоди.
10. Харчове покриття не повинно відрізнятися за кольором від властивого даному виду продукту.

Вимоги до хімічними показниками

Відповідно до вимог ГОСТу 31457-2012 в складі будь-якого морозива повинно міститися певна кількість білків, жирів, вітамінів. Норма їх змісту додається в таблиці нижче:

Який продукт не підлягає реалізації?

Згідно, заборонено продавати:

• подрібнене на дрібні частини фасоване морозиво;
• розтануло і вдруге заморожене;
• з вичерпаним терміном придатності.

Ні в якому разі не можна допускати до продажу ласощі в зіпсованої, деформованої упаковці, з невідповідною правилам маркуванням.

За ГОСТом 31457-2012 РФ термін зберігання морозива може відрізнятися, але не перевищувати шести місяців. Температура зберігання ласощі повинна при цьому відповідати -18 градусів.

Вимоги до сировини

Сировина - основна складова будь-якого товару. Тільки якісні складові можуть дозволити провести високоякісний продукт. Тому на підприємствах, які займаються виробництвом морозива, особлива увага приділяється його похідним і дотримується цілий рядправил та інструкцій при їх отриманні, зберіганні і транспортуванні.

1. Сировина, що надходить до виробника в автоцистернах, перекачується в призначені для цього ємності.
2. Мішки, що містять сипучі продукти, розпорювали по шву, залишки зв'язує шпагату обов'язково видаляються, щоб уникнути попадання в готовий продукт.
3. Далі, сировина відправляється в подаючий пристрій для складових морозива.
4. Молочну сировину, що надходить до виробника в рідкому вигляді, фільтрується і зберігається в промислових ємностях.
5. Вершкове масло в обов'язковому порядку очищається від окисного шару.
6. Фрукти, плоди та ягоди, передбачені в рецептурі, сортують за якістю, миють, відбраковують недостиглі, перестиглі, м'яті і заграв.
7. Ваніль додається в суміш у вигляді 5% -ного розчину.
8. Водопровідну воду перед використанням очищають.

маркування

На кожну упаковку з морозивом в обов'язковому порядку потрібно нанесення маркування з необхідними відомостями про продукт:

• назва продукту;
• виробник та його адреса;
• якщо є - товарний знак;
• склад і харчові добавки;
• вага нетто;
• калорійність в 100 гр;
• дата виготовлення;
• відмітка про відповідність ТР;
• сертифікат, що підтверджує якість продукту.

упаковка

Призначення упаковки - не тільки привернути увагу покупців і підвищити продажі, але зберегти товар від псування і полегшити перевезення. Сировина для упаковки підбирається виходячи з біологічного та хімічного складупродукту, Санітарно-гігієнічних норм і вимог щодо зберігання продукту.

Упаковка для морозива повинна бути виготовлена ​​з екологічно безпечних матеріалів, дозволених відповідно до ТР ТЗ 033/2013 відповідними органами влади і посадовими особами.

Ласощі упаковується в Жиростійкі папір, в матеріали, ламіновані алюмінієвою або мідною фольгою.

Які в Росії краще за якістю: «Золотий стандарт», «Славіца» чи інші?

Роскачеством було проведено дослідження щодо виявлення найбільш якісних зразків морозива. Були перевірені такі важливі дані, як безпека, натуральність, харчова цінність і видана Загальна оцінкапродукту.

Найменування	Безпека	натуральність	Харчова цінність	якість	Загальна оцінка
Союз	85	37	23	35	35
Славіца	91	43	19	57	57
Корівка з Кореновкі	90	57	47	60	60
Пломбір «Чиста лінія»	87	62	55	61	61
Пломбір «Вологодський» у вафельному стаканчику	82	57	51	62	62
Баскін Роббінс	63	28	47	62	62
Пломбір «48 копійок»	93	28	48	63	63
Пломбір «Філевський»	97	33	44	70	70
Золотий стандарт	97	33	47	73	73
Артек	64	32	59	85	85

В ході перевірки також з'ясувалося, що пломбіром з 6 учасників перевірки: «Айсбері», «Альтервест», «Русский Холод», «Чиста лінія», «Талосто» і «Нестле», може називатися морозиво тільки трьох виробників:

• "Чиста лінія".
• «Талосто».
• «Нестле».

У всіх інших в якості добавок були помічені рослинні складові. І заявлена ​​жирність, як виявилося, збіглася тільки у пломбіру виробника «Чиста лінія» і «Нестле».

Хто в аутсайдерах?

Є й аутсайдери в проведеному дослідженні: ті виробники, чий продукт не рекомендований до покупки. Виробник ТОВ «Альтервест XXI століття» назвав своє морозиво «Знак якості», незважаючи на відомий з часів СРСР гарантійний знак, присутній на даними продукті, він є відвертим фальсифікатом, насиченим жирами рослинного походження.

В рамках веерного дослідження Роскачества було вивчено морозиво - ванільний пломбір з масовою часткою молочного жиру не менше 12%: 34 найпопулярніші у росіян торгові марки, по 51 показнику якості та безпеки. Вся досліджена продукція виробляється на території РФ (в Білгородській, Волгоградської, Вологодської, Ленінградської, Липецької, Московської, Нижегородської, Новосибірської, Омської, Свердловської і Томській областях, Краснодарському, Пермському, Приморському та Ставропольському краях, Республіці Татарстан, а також в Москві і Санкт Петербурзі). Вартість порції морозива склала від 16,99 до 325 рублів на момент закупівлі (в дослідженні було представлено морозиво в упаковках від 65 грам до 1 кілограма). За результатами випробувань пломбір трьох торгових марок зможе претендувати на російський Знак якості. Це «Вологодський пломбір», «Русский Холод» і «Ескімос». Морозиво цих торгових марок відповідає не тільки вимогам діючих норм щодо якості та безпеки, а й випереджаючим вимогам стандарту Роскачества.

СТАНДАРТ СИСТЕМИ ЯКОСТІ

Стандарт Російської системи якості встановив підвищені вимоги до показників, що визначають свіжість морозива за наявністю продуктів первинного окислення жирової фази: перекисному і кислотному числу. Також він посилив встановлені ГОСТ 31457 вимоги до масовій частці сухого знежиреного молочного залишку (СОМО) - параметру, в значній мірі визначає органолептичні показники (смак, структуру і консистенцію) і харчову цінність продукту за змістом молочного білка. Необхідний рівень локалізації виробництва для присвоєння російського Знака якості становить не менше 80% від собівартості товару.

Пломбір-самозванець

З рослинними жирами

За результатами випробувань рослинні жири є в складі морозива "Біле золото"(Ленінградська область) і «Бадьора корова»(Білгородська область). Це морозиво не може вважатися пломбіром, це фальсифікат. Увага! У дослідженні брав участь ще один продукт ТМ «Бадьора корова». Це пломбір, виготовлений за рецептурою 1948 року - в ньому рослинних жирів не виявлено.

Відзначимо, що на упаковці морозива «Біле золото» кілька разів зазначено: « Без рослинних жирів». І далі: " Компанія «Талосто» - найбільший виробник морозива і заморожених продуктів в Росії. Успішно розвиваючись, компанія завжди дотримується основні принципи: використання натуральної високоякісної сировини;<…>строгий контроль якості готової продукції на всіх етапах - від виробництва до магазину; випуск натуральних продуктів за доступною ціною на основі традиційних рецептів. Головна мета компанії «Талосто» - забезпечення стабільно високої якості продукції, що відповідає і підтверджена міжнародним сертифікатом ISO 9001: 2008».

Відзначимо, що «Бадьора корова» - один з найдешевших досліджених товарів. Його закупівельна вартість склала 26 рублів за 100 грам. А ось «Біле золото» знаходиться скоріше в середній ціновій категорії: 37 рублів за 100 грам (ціна при закупівлі). Таким чином, фальсифікований товар не завжди є найдешевшим.

за жирності

Відповідно до проведених випробувань, морозиво «Ваш пломбір»і «Морозиво від Діда Мороза»не має права називатися пломбіром, так як жиру в обох продуктах 11,5%.

Залежно від масової частки молочного жиру морозиво підрозділяють на:

Молочне (0,5-7,5% жиру);
вершкове (8-11,5% жиру);
пломбір (12-20% жиру).

Також для підміни молочної складової або для створення в'язкої консистенції морозива виробники можуть використовувати крохмаль. Тим більше що це не забороняє російське законодавство. Однак наявність крохмалю повинно відбиватися в маркуванні. Не вказаний, але присутній крохмаль у складі морозива під торговельними марками «Як було» і «Сібхолод» (обидва - Омська область). Ці виробники порушили права споживачів на достовірну маркування.

Погану новину прібережем наостанок. А поки хороші: в дослідженому морозиві експерти не виявили пестицидів, важких металів, радіонуклідів, ГМО та токсичних елементів. Також в ньому немає золотистого стафілокока, лістерій, патогенних мікроорганізмів, перевищень за загальною кількістю бактерій.

Однак в морозиві однієї торгової марки експерти виявили бактерії групи кишкової палички. це «Волгоградський пломбір»(Волгоградська область).

Зазвичай в подібних випадках експерти обмовляються, що товар міг зіпсуватися не на стадії випуску з виробництва, а вже в процесі транспортування, зберігання і реалізації. Однак у випадку з морозивом це практично виключено: на всіх етапах товаропровідної ланцюга повинен зберігатися певний температурний режим. В іншому випадку цей продукт просто розтане. Тому з великою часткою ймовірності джерело кишкової палички в пломбірі - антисанітарні умови на виробництві або неякісну сировину.

– Наявність кишкової палички в морозиві вважають ознакою санітарного неблагополуччя підприємства, - коментує заступник директора по наукової роботиФГБНУ вних, доктор технічних наук Антоніна Творогова. – Часто її джерелом є водопровідна вода.

На упаковці морозива «Волгоградський пломбір»вказано: «Вища якість». Як видно, ця фраза не більше ніж маркетинговий хід.

Інформація про порушення передана в контрольно-наглядові органи.

Морозиво з ліками

В основі пломбіру - молочна складова. Тому, як і продукти молочного походження (сир, сир, кефір, сметана, вершкове масло 72,5%), морозиво не застраховане від присутності антибіотиків.

В ході випробувань експерти виявили антибіотик левоміцетин в морозиві «Волгоградський пломбір»(Волгоградська область) і антибіотики тетрациклінової групи в пломбірі «Липецьке»(Ліпецька область). Кількості цих лікарських препаратів перевищували допустимі технічним регламентом Митного союзу.

Також в продуктах шести торгових марок виявлені слідові кількості антибіотиків, які не перевищують встановлених законом норм.

Чотири з половиною рубля за повітря

Дослідження морозива виявило лише один випадок недовеса. Фактична маса нетто пломбіру «Село Зелене» (Пермський край) склала 267 грам при заявлених 280 грамах.

Виробник недоважили всього 13 грам. Але якщо врахувати вартість одного такого морозива - 99 рублів за упаковку, - виходить, що споживач платить зайві 4,5 рубля.

До речі, у пломбіру «Село Зелене» інших недоліків немає: він якісний, безпечний і дуже смачний - за органолептику це морозиво отримало 5,5 бала. Однак за обман споживача підсумковий бал неабияк знижений: загальна оцінка склала 3,3.

Ще трохи про якість морозива

1. Серед споживачів є думка, що морозиво виготовляється з несвіжого молочної сировини. Однак результати випробувань не підтвердили цю думку. Практично всі досліджене морозиво було виготовлено зі свіжого молока- на це вказували значення показника кислотності. Виняток склав пломбір «Золотий стандарт»(Омська область) і "Як раніше"(Санкт-Петербург) - в ньому були зафіксовані перевищення по кислотності. Швидше за все, для виготовлення цього морозива використовувалося несвіже молочну сировину. Однак значення інших показників, що відповідають за свіжість сировини (перекисне і кислотне числа), були в нормі у всіх зразків.
2. за кількості вуглеводів і цукрупорушень зафіксовано не було. Найменше сахарози - в пломбірі «Богородський холодокомбінат» (МО), а найбільше - в пломбірі «Гроспірона» (Новосибірська область). Детальніше про зміст цукру в морозиві і про те, чи можна їсти цей висококалорійний продукт без шкоди для здоров'я, читайте.
3. Всі морозиво виявилося добре збитим.
4. морозиво13 торгових мароквідповідало стандарту Роскачества за показником СОМО.

   Довідка:

   СОМО- сухий знежирений молочний залишок. У випадку з морозивом - це білок, лактоза (молочний цукор) і мінерали. Стандарт Роскачества встановив, що сухого знежиреного молочного залишку в пломбірі має бути від 9 до 10% (± 0,4). Цей показник безпосередньо впливає на здатність збивати і танути, на консистенцію і структуру морозива. Оптимальне значення СОМО сприяє формуванню крему і структури морозива без органолептичним методом відчутних кристалів льоду. Якщо значення СОМО занадто низька, морозиво буде погано збивати, а його структура може стати пухкою, піщанистої, «снежістой», з наявністю відчутних кристалів; може з'явитися сторонній присмак. як вказала Антоніна Творогова, експерт вних,при утриманні 6% СОМО в морозиві і зовсім стане яскраво виражений «порожній» смак. Так, менший вміст СОМО свідчить про «економному» виробнику. Якщо ж значення СОМО високе - консистенція продукту стане занадто щільної, тістоподібної; можуть утворитися кристали лактози, з'явитися піщанистого.

5. Топ-5 по органолептицісеред товарів без порушень склали пломбір «Чиста лінія» (5,1 бала), «Вологодський пломбір» (5 балів), «Філевський» ( «Айсбері», 4,95 бала), «Справжній пломбір» (ІП Шібаланская А.А ., 4,6 бала), «Русский Холод» і «Корівка з Кореновкі» (по 4,5 бала). Цікаво, що найвищу оцінку в 5,5 бала за органолептику отримали товари з порушеннями «Ваш пломбір» (занижена жирність) і «Село Зелене» (надіявся).

У експертів не виникло претензій до кольору дослідженого морозива. Разом з тим, багато оцінок було знижено за консистенцію, структуру і зовнішній вигляд пломбувальни. Що стосується смаку і запаху морозива, вищим балом за цей параметр експерти не нагородили жоден пломбір. Цікаво, що три верхні позиції знову зайняли товари з порушеннями. А найсмачніші пломбір без порушень - це «Русский Холод», «Чиста лінія», «Філевський», «Справжній пломбір» (ІП Шібаланская А.А.) та «Корівка з Кореновкі».

3.8 (75%) 20 votes

Думаючим і тим, хто шукає в спеку не пиво, а морозиво, хочу розповісти про власний досвід пошуку запам'ятався з дитинства смаку цього продукту.

Ця історія, написана в 2014 році, отримала несподіване продовження в 2017-му, але про все по порядку. У додатку ми також наводимо більш науковий аналіз по темі від газети "Аргументи і факти".

З появою гідрогенізованих рослинних жирів, майже не відмітних за смаком від вершків, знайти натуральне морозиво в магазині стало непосильним завданням.

За останні кілька років ми в Москві перепробували практично всі види «натуральних» вітчизняних пломбувальни, завжди купуючи за раз продукцію різних виробників.

Пробуємо завжди всією родиною: діти не дадуть збрехати!

Єдиний мучавший мене весь цей час питання звучало так: « чому я, готовий, за великим рахунком, платити за морозиво будь-яку ціну (намагатися знайти цінник на цей вид продукції в магазинах явно вище моїх сил), не можу знайти продукт, зроблений за старим радянським ДСТУ »?

Я можу помилятися, але якщо порівняти смак і структуру дешевого рослинного морозива з «справжнім», то в більшості випадків ознаки сурогату проявляються і в дорогому, хоча важко говорити про це без лабораторного аналізу. А вірити написам на упаковках - справа невдячна.

раніше склад писати було не обов'язково ...

В кінцевому підсумку на даний моментсвій вибір ми зупинили на маловідомому в столиці і досить рідкісному у продажу вигляді: продукції пітерської компанії «Петрохолод».

Вчора тільки заради цього товару ми зробили вилазку в гіпермаркет ОКЕЙ в Алтуф'єво, а на радощах вранці була готова хвалебна стаття. До речі, маркетологам на замітку: чи знайдеться багато товарів, заради яких сучасні зайняті москвичі будуть змінювати звичну географію закупівель і їхати на двох маршрутках в віддалений від них магазин ...

Стратегічний запас. На тиждень має вистачити :)

Вперше вдалося купити цей пломбір в супермаркеті «Вікторія» у метро Південна (протилежний кінець Москви, у тещі), проте в аналогічній «Вікторії» навпроти будинку в Алтуф'єво за рік я так жодного разу його не знайшов.

ОНОВЛЕННЯ 2017 року

Сподівання автора даної статті були почуті, і через три роки після публікації на сайт його улюблене морозиво з'явилося на прилавках великої столичної роздрібної мережі. Цілком поділяючи його радість і смаки, доповнюємо оригінальну замітку свіжими знімками і новими коментарями.

Неймовірна знахідка очікувала мене навесні в підмосковному магазині Діксі поруч з дачею. А потім і в Москві ...

Цього літа моїй радості не було меж. Улюблене морозиво виявилося не те що поруч з будинком, а просто всюди. Мережа «Діксі» в моїй особі гарантовано придбала навіть не одного, а відразу трьох покупців - як жителя півночі Москви, як дачника і як працівника офісу в центрі.

З колегою по роботі вирішили є "як в школі", тільки замість паличок від стаканчиків довелося купувати невідомі для 1990-х аксесуари ...

Правда ритейлер, судячи з усього, теж не залишився у програші. Я дотримав своє слово і як і раніше не намагаюся знайти на вітрині цінник. Але їх маркетологи теж уважно читали текст. Через три роки замість 49 рублів за старий дизайн в «О`КЕЙ» зразка 2014 року нова упаковка в Діксі тягне вже на 129 рублів ... Причому в «О`КЕЙ» той же морозиво подорожчало до 75 рублів, що не поміняв простеньку упаковку.

Дачні інсталяції для створення святкової атмосфери ...

Та й в асортименті як і раніше три види брикетів, а не один. Так що гіпермаркети теж не втратили в моїй особі покупця: в даному випадку бережливого оптовика :) А от всі інші мережі, як і попереджав, постраждали від недалекоглядної маркетингової політики. Плюс світ став трішки краще!

На щастя, пекти пироги і ватрушки ми за 30 років теж не розучилися, так що якби не улюблені ласощі - ходили б в магазин набагато рідше :))

Отже, про морозиво Петрохолод (2014 рік)

Зовнішній вигляд

Перше, що кидається в очі - упаковка. Точно як раніше - фольга на папірці і «ніякої» дизайн. В даному випадку це не мінус. Причому навіть в гіпермаркеті, де обсяги закупівель дозволяють розраховувати на дотримання умов зберігання, все морозиво цієї марки криве або пріплюснутое- на відміну від бездоганних сусідів по вітрині. Це теж привід задуматися: воно швидко починає танути.

склад

За складом нічого видатного сказати не можна. 15% жиру, при цьому зазначено, що без рослинних. Гуарова камідь і камедь якийсь тари разом з дигліцериди жирних кислот звичайно ж не додають апетиту, але без них вже годі й шукати нічого, але ж так хотілося б хоч один вид натурального морозива мати, нехай навіть за будь-які гроші ...

Швейцарські Мовенпік пробувати не хочемо, так як в пам'яті живе спогад про славне радянське морозиві, і з тих пір молоко начебто в нашій країні видобувати не перестали, та й не той це продукт, щоб за тридев'ять земель до нас завозити: вже шоколадом їх ситі ...

структура

На полиці магазинного морозильника на дотик Петрохолод м'якше багатьох сусідів, але і сурогатне рослинне в кілограмових пластикових «ковбасах» теж вельми пластично. Порівнювати можна буде трохи розтанули зразки. Пізніше, при вилученні з домашньої морозилки, брикети виявилися набагато твердіше, насилу, але все ж проминають пальцем. Так що може і в "консерваторії" щось було не так ...

Хвилин через 15-20 перебування в теплі морозиво Петрохолод стає м'яким, але не втрачає однорідної структури. На відміну від більшості незрозумілих «справжніх» пломбувальни, воно не перетворюється в збиту піну (як надходить тепер улюблене нами років 10-15 назад «Сімейний»), а також з нього не відсікається солодка водяниста рідина, як з найближчого конкурента «Ваш пломбір» і «Чиста лінія», які ми зазвичай купуємо за відсутності описуваного виду. Чомусь здається, що радянське морозиво вело себе приблизно так само, як петрохолодовское.

смак

На смак ми не помітили мильний рослинний присмак, як «справжнісінькому» 15% пломбірі «Русского Холода»; на зубах не скрегоче сухе молоко, як в придбаному тиждень тому «тому самому» Філевський пломбірі, який ще півроку тому дійсно здавався схожим на радянський прототип.

Відверто іноземні марки на кшталт Нестле і Юнілівер ми не купуємо в принципі, так як там за визначенням «нема чого ловити». У дитинстві літо на дачі я проводив неподалік від Жуковського холодокомбінату, який швиденько прибрала до рук Нестле, і ми прекрасно пам'ятаємо, як це відбилося на якості продукції, що випускається.

До речі характерно, що, з'єднавши петрохолодовскій ванільний пломбір і крем-брюле, я згадав смак жуковского морозива 20-річної давності, яким продавався на прохідній заводу: це було біло-коричневе ескімо на паличці у формі гітари (!) І без глазурі: в магазинах такого не було…

Нарешті, з'ївши два 200-грамових брикету, настає ситість, але не відразу, як після пачки паличок морозива в шоколаді «звалити» ...

нова упаковка зустрічається в Москві тільки в Діксі, і тільки Крем-Брюле

питаннячко

Реально засмутив мене деталлю стала виявлена ​​при найближчому розгляді напис ГОСТ Р52175-2003 в області складу товару. На лицьовій стороні упаковки крупно красується двозначна напис ГОСТ Р 521 75, який я спочатку сприймав як старий радянський ГОСТ 1975 року народження, але це, на жаль, виявилося маркетинговим прийомом ...

«МОРОЗИВО - ЦЕ МОЛОКО, ВЕРШКИ І ЦУКОР»
Невже складно запам'ятати !?

Морозиво Петрохолод продається трьох смаків: ванільне, крем-брюле і з шоколадною крихтою. Ціна за 200-грамовий брикет а ОКЕЙ досить помірна - 49 рублів за пачку.

Ангела за трапезою! Буду радий коментарям і власними спостереженнями наших читачів!

... а солодка піраміда все-таки звалилася! :)

Олег Хохлов для сайту,
в статті використані ілюстрації музею торгівлі

PSВисловлене думка суб'єктивна, написано під гарний настрій, можна вважати криком душі. Але роздрібним мережам, які мене хочуть бачити в якості покупця, рекомендую замислитися пошуком ЦЬОГО морозива "як було": з молока, вершків і цукру. Це може стати реальним конкурентною перевагою ...

... Але ціна все-таки не дає спокою ... Так, смачно, виникає звикання, але це ж не героїн :))) ... Благо що я пиво не п'ю: значить на зекономлені.

ДОДАТОК

На додаток до власного досвіду наводимо недавно виявлене дослідження по темі від газети " Аргументи і факти"Від 2013 року. На жаль, зазначений вище пітерський пломбір в тести не потрапив, зате є цікаві дані по Юнілівер - транснаціональному фахівця в області жирів, маргаринів, мила і побутової хімії.

Прикинув пломбіром. «АіФ» перевірив, яке морозиво нам продають

Для свого випробування «АіФ» разом з Товариством захисту прав споживачів купили найпопулярніше в Росії морозиво - пломбір.

Вибрали поширених виробників: «Нестле», «Чисту лінію», «Інмарко», «Айсберри» і «Талосто» - зроблені ними брикети, ескімо і стаканчики можна зустріти в кожному магазині. Щоб провести все-сторонній аналіз, лабораторії треба було по 11 примірників кожного морозива! Діючи за всіма правилами, ми завантажили куплені нами продукти в портативний холодильник і негайно доставили в ІЛ «МОЛОКО» ГНУ Слухаючи Россельхозакадеміі.

вкрадений жир

Результати випробувань неприємно здивували нас: з п'яти пломбувальни два виявилися підробками під пломбір, грубо порушили «Техрегламент на молоко і молочну продукцію», якому зобов'язані підкорятися всі країни Митного союзу.

Судіть самі: у правильного пломбіру масова частка молочного жиру не повинна бути менше 12%. При цьому вона не повинна сильно відрізнятися від загальної масової частки жиру - адже з джерел жирів в такому морозиві допустимо тільки молоко. Однак у двох примірників молочного жиру виявилося мало. «При загальній жирності 13% в двох примірниках виявилося 7 і 9,6% молочного жиру, а значить, частина жирів в їх складі має не молочне, а рослинне походження, - пояснив« АіФ »Роман Гайдашов, незалежний експерт з якості та безпеки харчових продуктів. - Простіше кажучи, замість цінного молока в складі морозива виявилися дешеві замінники ». Раніше ми знаходили їх в вершковому масліі сирі!

Про таку підміну свідок-обхідних порушення в жирно-кислотному складі, а також присутності ствие фитостеринов (всі дані наведені в таблиці), які виявляють лише в продуктах рослинного походження. У нормі ж в морозиві повинні бути присутніми тільки холестерини. На упаковках продукції «Инмарко» і «Айсберри» про рослинних компонентах - ні слова!

Розкрити обман сам покупець не в змозі: визначити на смак або по зовнішнім виглядом, Підмішані в морозиво рослинні жири чи ні, неможливо. Єдина відмінність: морозиво з молока на спеці миттєво починає танути. Температура ж танення рослинного жиру вище, і воно довше не тане.

А на заводі-то і не знають?

Фахівців галузі результати експертизи не дивують. «Згідно з нашим внутрішнім прогнозами, на 100 порцій морозива зустрічається від 10 до 15 штук з порушеннями, - сказав Валерій Елхов, гендиректор Союзу виробників морозива Росії. - Якість залежить від сировини: на жаль, не завжди в цьому питанні можна покладатися на етикетку, адже сумлінні виробники часто стикаються з несумлінними постачальниками сировини для його виготовлення ». Справа в тому, що морозиво на більшості виробництв не готують «з нуля», змішуючи все, що перераховано в складі на упаковці. Його виробляють з напівфабрикатів - рідких або сухих молочних сумішей. При покупці такого напівфабрикату завод повинен перевірити його на відпо-ствие заявленому складу. Але, схоже, роблять це не все.

«Є варто тільки морозиво, на 100% зроблене з молочних жирів, без рослинних замінників, користь яких сумнівна, а шкода відчутний, - пояснив« АіФ »Олексій Ковальков, дієтолог, спеціаліст з правильному харчуванню. - І не більше однієї порції в день ».

М'яке і кольорове

В Європі м'яке морозиво, яке зберігається при температурі від -5 до - 7 ° С і розкладається в стаканчики прямо при покупцях, популярнішим «твердого», сильно замороженого. У нас - поки немає. Однак м'яке морозиво і так звані «заморожені йогурти» можуть стати джерелами бактерій групи кишкових паличок, сальмонели, дріжджів і цвілі! «Таке морозиво повинно бути свіжим, щоб бути безпечним, - пояснює Р. Гайдашов. - Не вірте продавцеві на слово, а попросіть документи. У них, до речі, ви зможете побачити і склад продукту. Якщо містяться штучні барвники та рослинні замінники молочних жирів, його краще не брати ».

Як вибирати морозиво?

◦Лучше брати продукт в індивідуальній упаковці, а не відкриті «стаканчики» - в них простіше потрапити бактеріям.
◦Ощупайте морозиво в упаковці: важливо, щоб воно не було деформованим. Деформації свідчать про порушення режиму зберігання - морозиво розтануло, а потім було повторно заморожено. Це псує його смак.
◦Внімательно прочитайте склад. Натуральні ароматизатори та барвники краще, ніж ідентичні натуральним. Але оптимально, якщо виробник зовсім обійшовся без них. Якщо склад не читається (нанесений на місце термосклейка або надрукований дрібно), це порушення ФЗ № 88 щодо правил маркування, не купуйте таке морозиво.

Інфографіка за вибором морозива до статті в гезета "Аргументи і Факти"

Читаємо упаковку.

Якість морозива регламентує «Техрегламент на молоко і молочну продукцію». Йому зобов'язані підкорятися всі виробники, що працюють як по ГОСТу, так і по ТУ. Як показав наш експеримент, не всі відрізняються сумлінністю.

Згідно із законом морозиво буває:

пломбір. Найжирніше морозиво, зазвичай містить вершки або згущене молоко. У ньому не менше 12% молочного жиру. Допустимо використовувати тільки молоко - цільне і сухе, без рослинних замінників. До речі, в радянських часівпломбір містив 20% жирів, а сьогодні - 12-13%. Ось чому знайти «той самий смак» складно.

вершкове. Трохи дієтично пломбіру - молочного жиру в ньому від 8 до 11,5%. Все інше - як у пломбіру.

молочне. Саме нежирне серед справжнього морозива - молочного жиру в ньому може бути не більше 7,5%.

А якщо м'яке?

М'яке морозиво і заморожений йогурт продають в торгових центрах, Кінотеатрах. Перед покупкою попросіть документи зі складом продукту і датою виробництва. За СанПіН продавати таке морозиво можна протягом 18 годин.

Незвичайне морозиво

◦Мороженое з рослинним жиром.До 50% молочного жиру може бути замінено тропічними оліями.
◦Десерт.Якщо в продукті більше половини молока замінили тропічним маслом, називатися морозивом воно не має права. Також десертом, а не морозивом повинні називатися щербети і сорбети з ягідного або фруктового соку.
◦Кісломолочное морозивопродається як «корисна для здоров'я» солодкість. Воно низькокалорійне (молочного жиру - не більше 7,5%) і менш солодке. Проводять з заквасочних мікроорганізмами, кисломолочними продуктами. Але користь ефемерна в порівнянні з тим же кефіром - більшість молочнокислих бактерій гине на холоді.

За статистикою в Росії щорічно виробляють близько 400 тонн морозива. Ми є однією з тих нечисленних країн, в якій морозиво вживають не тільки влітку, але навіть і в холодну пору року. При цьому найпопулярнішими видами морозива у наших споживачів є - вершкове і молочне, а також пломбір.

У травні 2017 року рамках програми моніторингу якості продуктів харчування проведено дослідження морозива в Сибірському Федеральному окрузі. Для перевірки якості морозива були закуплені 15 стаканчиків пломбіру, ​​виготовлених по ГОСТ 31457-2012. У рекламних цілях на упаковці досліджуваного морозива вказувалося:

• Без рослинних жирів
• Вироблено воно з добірного молока
• Справжній пломбір і має натуральний склад
• Контроль якості на кожному етапі виробництва
• Даний пломбір є найкращим

Однак, за результатами перевірки з'ясувалося, що всі перераховані пункти не відносяться до даного продукту, який до того ж виявився фальсифікатом. При проведенні експертизи пломбіру було виявлено наявність жирів рослинного походження, що не відповідає вимогам технічного регламенту Митного союзу «Про безпеку молока і молочної продукції» (ТР ТЗ 033/2013), ГОСТ 31457-2012. (Пункт 84. Не допускається застосування понять «молочне», «вершкове», «пломбір» в найменуванні в маркуванні морозива, до складу якого входить замінник молочного жиру).

Інформація на упаковці морозива також була недостовірною, оскільки фактичний склад його не відповідав заявленому.

Практично в цей же час Російським інститутом споживчих випробувань була проведена перевірка чотирьох видів пломбіру, ​​зроблених по ГОСТ в Москві. За результатами експертизи всі вони відповідали ГОСТу, як за смаковими, так і за фізико-хімічними. Цікаво відзначити, що один з пломбувальни, перевірених інститутом, мав практично таку ж упаковку і назва з пломбіром, перевіреним в Сибірському Федеральному окрузі, що є фальсифікатом.

Вміст рослинних жирів низької якості, небезпечних, а також різних добавок, що дозволяють продовжити термін зберігання продукції - це одна з основних проблем виробництва молочної продукції, яку сьогодні необхідно вирішувати, як на законодавчому рівні, так і в головах наших споживачів. На жаль, багато хто з нас не замислюються про те, чому один пломбір коштує 20 рублів, а інший 50, і віддають перевагу більш дешевому. В силу своєї необізнаності, споживачі не можуть зрозуміти справжній склад деяких компонентів на упаковці, а іноді і зовсім його не читають. Але проблема ця, на жаль, не єдина. В Останнім часомтакож нерідкі випадки отруєння простроченими продуктами, і найбільш часто це відбувається саме з молочними.

У червні 2017 року Санкт-Петербурзька громадська організація споживачів «Громадський контроль» провела перевірку 12 зразків пломбіру. В результаті неї в одному зразку (виробник м Нижній Новгород) були виявлені бактерії групи кишкових паличок, що свідчило про порушення санітарних нормпри виробництві. Такі бактерії в жарку пору року здатні швидко розмножуватися і в великих концентраціях ставати особливо небезпечними для людей з ослабленим імунітетом, дітей, людей похилого віку.

Гарне морозиво - як вибрати?

1. Вибирайте морозиво, вироблене тільки за Держстандартом (ДСТУ 31457-2012), а не по ТУ. Продукція, виконана за ТУ, може містити різні добавки, в тому числі рослинні і немолочні жири (пальмова олія, рослинна, кокосове, маргарин, какао-масло).
2. Відповідно до Держстандарту морозиво може зберігатися більше півроку (Рекомендований термін придатності морозива при температурі не вище мінус 18 ° С - не більше 6 місяців з дати виготовлення).
3. Відповідно до Держстандарту морозиво, в залежності від масової частки молочного жиру, поділяють на: молочне - масової частки жиру 0,5% до 7,5%, вершкове - масової частки жиру 8,0% до 11,5%, пломбір - масової частки жиру 12,0% до 20,0%. Згідно з цим, при виборі хорошого морозива необхідно звертати увагу на такий показник, як жирність або масовий вміст жиру. Цей показник повинен строго відповідати ГОСТу.
4. Віддайте перевагу звичайному морозиву без добавок і барвників. Фрукти і горіхи краще додати самостійно вдома за бажанням і ваш смак.
5. Звертайте увагу на вид і цілісність упаковки морозива, так як пошкоджена упаковка може стати причиною псування продукту. Роздута упаковка говорить про неправильне зберігання морозива.
6. На упаковці хорошого морозива повинні бути вказані: склад, виробник і його адреса, дата виробництва і термін зберігання.
7. У складі молочного морозива обов'язково повинні бути: молоко, цукор, вершки.
8. Уважно читайте склад на упаковці на предмет вмісту рослинних і немолочних жирів.
9. У морозива з молока колір повинен бути молочний або вершковий. В морозиво, що містить рослинні та немолочні жири, часто додають барвник, в результаті чого воно часто має жовтуватий відтінок.
10. Гарне морозиво з молока має ніжну однорідну консистенцію без крупинок і льоду.
11. Якщо морозиво втратило форму, то швидше за все його розморожували. При цьому в продуктах створюється добре середовище для розвитку мікробів.
12. Найкращий метод перевірки морозива - це його танення. Морозиво, виготовлене з молока тане рівномірно при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.
13. Вибирайте морозиво тільки відомих виробників. Вони намагаються не допускати поганої якості продукції і виробляють її по ГОСТу.
14. Гарне морозиво, виготовлене з молока, не може коштувати дешево. Згідно з останніми даними (літо 2017 року), вартість морозива без рослинних і немолочних жирів повинна бути не нижче 40-45 рублів за стаканчик.
15. Якщо ви вирішили придбати морозиво в вуличних лотках, то обов'язково цікавтеся виробником, а найкраще попросіть супроводжуючу документацію на продукцію.
16. Відповідно до Держстандарту, при виробництві морозива дозволено застосування сухого молока, а також наступних харчових добавок:

Рецепт домашнього морозива

Швидке домашнє морозиво всього з 2-х інгредієнтів - це, мабуть, найлегший і улюблений багатьма рецепт смачного домашнього морозива.
Потрібно всього 2 продукту, можна обійтися без морозива, не доведеться нічого кип'ятити, утомливо довго збивати, але в підсумку продукт виходить неймовірно ніжним і освіжаючим. Розкішне частування для будь-якого свята буде готове через 10 хвилин без урахування заморозки.

Морозиво за цим рецептом комусь може здатися занадто солодким, тим не менш, саме такий десерт найкраще вплине на вироблення організмом серотоніну - «гормону щастя».
Ще один варіант для тих, хто намагається цукру їсти поменше (і правильно!) - просто зменшіть кількість солодкого інгредієнта в складі. А перед вживанням можна додати в десерт улюблені ягоди, листочки естрагону або м'яти - вони трохи знизять калорійність морозива, збагатять вітамінами і додадуть у смак цікаві нотки.

Інгредієнти для домашнього і тому, напевно, найкращого морозива

Порада: для приготування домашнього морозива заздалегідь подбайте про якість інгредієнтів. Секрет справжнього пломбіру полягає в тому, що перед змішанням компонентів необхідно охолодити вершки, ємність, в якій ви будете збивати, а також сам віночок (насадку для збивання).

• 300 мл жирних вершків (не менше 10%);
• 200 мл цільного згущеного молока.

Як готувати домашнє морозиво

1. У пластиковій або скляній ємності змішайте до однорідної маси вершки і згущене молоко. Можна працювати віночком або занурювальним блендером - буквально хвилину.
2. Розкладіть по креманкам або стаканчиках (формах), можна придбати в супермаркеті вафельні стаканчики спеціально для морозива.
3. Поставте в морозилку. Як застигне, прикрасьте малиною, смородиною, суницею, будь-який інший ягодою або шоколадною стружкою. Можна подавати до столу!

Заклади мережі Stoyn ( «Стойн») розташувалися в різних частинах Москви. Любителів холодних ласощів вони готові здивувати не тільки цікавими смаками, а й формою десерту на паличці: фірмове морозиво виконано у вигляді голови Мерилін Монро (полунична жуйка), Володимира Маяковського (журавлина), Че Гевари (шоколад), Джейсона з фільму «П'ятниця, 13 -е »(печиво з кленовим сиропом), Людини-павука (смородиновий сорбет), Халка (яблучний сорбет) і інших популярних персонажів. Розробляли ці форми фахівці в галузі промислового дизайну, а над смаками працювали талановиті кондитери.

 пр-д Театральний, д. 5/1, вул. Велика Новодмітровская, д. 36, стр. 7, вул. Бутирська, д. 46/2, вул. Правди д. 24, стр. 3, вул. Новий Арбат, д. 21

Клуб «Чайна висота» 0+

«Чайна висота» працює вже більше десяти років, і всі ці роки клуб залишається незмінним притулком для шанувальників чаю і незвичайного морозива. У меню можна знайти більше 300 видів чаю всіх сортів і значний вибір морозива: зі смаком чаю, морошки, пастили, кактуса, березового соку, банана, зеленої пшениці, імбиру, чорнила каракатиці, грибів, білого квасу та інших оригінальних продуктів. Крім того, в «Чайної висоті» грають в шашки го, дивляться кіно, слухають лекції і музику.

 вул. Покровка, д. 27, стр. 1,  вул. Тверська, д. 6

0+

La Bottega Siciliana ( «Ля Боттега Сициліана») - це ресторан Ніно Граціано, власника мережі закладів «Семіфреддо». У Bottega Siciliana подають популярні страви італійської кухні, А на десерт пропонують домашнє джелато, приготоване за фірмовими рецептами італійського шефа-кондитера. У Bottega Siciliana можна скуштувати морозиво з горіхами, ананасом, маракуйей, манго, лісовими ягодами, зацукрованим імбиром, карамелізований оливками і іншими незвичайними добавками.

 вул. Мисливський Ряд, д. 2

Наномороженое Dippin "Dots 0 +

Наномороженое Dippin "Dots (« Діпін Дотс ») приваблює своєю унікальною формою: це мікрошарікі морозива, створені методом кріогенної заморозки. Такий метод застосував для створення солодощів вчений-мікробіолог ще в 1987 році, і з тих пір незвичайне морозиво радує шанувальників технічного прогресу. У мережі Dippin "Dots більше 2000 точок. У Москві фірмові кіоски розміщуються в торгових центрах. Тут можна скуштувати морозиво зі смаками ожини, кавуна, чизкейка, Браун, цукрової вати, жуйки та інших компонентів.

 вул. Кіровоградська, д. 13А (ТРЦ Columbus), ш. Ленінградське, д. 16А, корп. 2, вул. Мисливський ряд, д. 2, вул. Профспілкова, д. 56, пер. Придворний, д. 38

0+

Майстерню крафтового морозива заснували справжні фанати своєї справи. Вони невтомно досліджують найцікавіші смаки і поєднання, використовуючи при цьому тільки якісні натуральні компоненти. Чорниця, пряжене молоко, родзинки в ромі, диня, цикорій, лаванда і навіть шоколадний Гіннес - ці та багато інших смаки представлені в меню майстерні. Крім того, для спортсменів тут розробили морозиво з підвищеним вмістом протеїну, а тим, хто відмовився від цукру, запропонують ласощі без підсолоджувачів.

 бул. Різдвяний, д. 1

0+

Демократичне Conversation cafe ( «Конверсейшн Кафе») пропонує гостям незвичайні заморожені чизкейки на паличці, торти-морозиво, складні конструкції з пирогів і ескімо, а також різні види сорбетів і пломбувальни, які готують прямо у вас на очах. Крім безлічі видів морозива в меню є торти і інші апетитні десерти. Кафе дуже популярно, тому столики радять замовляти заздалегідь.

 вул. Велика Нікітська, д. 23/14/9

0+

Ця мережа ресторанів добре знайома любителям японської кухні, але не всі знають про її десертному меню. Крім тортиків і тістечок в «Танукі» можна знайти традиційне японське частування «Моджі». Це морозиво зі смаком ванілі, полуниці, зеленого чаюі різних фруктів, обгорнутих в тонке рисове тісто. Страву можна спробувати в ресторані або замовити додому на сайті «Танукі».

 ш. Алтуфьевское, д. 14, просп. Балаклавський, д. 48, вул. Профспілкова, д. 26, корп. 3, вул. Народного Ополчення, д. 22, вул. П'ятницька, д. 53

0+

Мережа чудово знайома всім ласунам: в Москві відкрито близько 20 точок, так що знайти острівець смачного морозива може кожен, причому зовсім недалеко від будинку. «33 пінгвіна» пропонують величезний вибір десертів на основі вершків, молока або соків, так що будьте готові до болісного процесу вибору. Чізкейк, жуйка, кавун-диня, банан, черешня, груша, кленовий сироп, виноград, сир, лохина і багато іншого. Крім того, «Пінгвіни» готують насичені молочні коктейлі, так що холодний десерт тут можна не тільки з'їсти, але і випити.

 пл. Манежна, д. 1, стор. 2, вул. Червоного Маяка, д. 2Б (малий павільйон ТРЦ Columbus), просп. Миру, д. 211, просп. Мічурінський, д. 3, корп. 1, вул. Профспілкова, д. 129А

0+

Справжнє морозиво, виготовлене за італійськими рецептами. Кожна порція солодощів в Amore - це справжній витвір мистецтва, а смаки - мрія навіть самої розпещеної ласуни. Тут є сицилійська фісташка, вишня з шоколадом, карамель з морською сіллю, манго, арахіс, тірамісу, карибський ром з родзинками ... Ще одна вагома причина познайомитися з джелато і сорбету - особлива техніка їх приготування: менше вершків, більше молока і фруктів (а значить , менше жиру і більше традиційного смаку морозива). Ласощами від Amore не тільки пригощають в кафе - їх також продають в популярних торгових центрах Москви.

 просп. Вернадського, д. 11/19

0+

Журналісти охрестили його наймоднішим морозивом Москви через вугільно-чорного кольору кульок і неповторного смаку. Темного кольору творці домоглися за рахунок додавання в десерт вугілля: він не відчувається на смак і надає морозиву необхідний відтінок. У Tim & Tim також можна спробувати сорок інших видів морозива - ванільне з солоною карамеллю, обліпихи, м'ятна, ожиновому, евкаліптова, розмаринове, лавандова, медове, мангове, морозиво з зеленим чаєм, З копченим мигдалем і інші смаки.

 наб. Пресненська, д. 10

0+

Ресторан авторської кухні, в якому шеф-кухар Крістіан Лоренцини зібрав відмінну команду, і разом вони створюють дивовижні страви з незвичайною подачею. Поза всяких похвал - фірмове морозиво, для приготування якого використовують гречку. Творці на кухні Christian самостійно роблять гречане молоко, з якого і виготовляється морозиво. Подається воно з полуницею, збитими вершками і попкорном з гречки. Ну, а більш консервативним гостям можна порекомендувати морозиво з ваніллю, волоським горіхом, Шоколадом, фісташкою або сорбет з гранатом, чорною смородиною, манго.

 просп. Кутузовський, д. 2/1, корп. 1А

0+

У джелатерії Farinari представлено 25 найменувань фірмових італійських десертів. Тут за італійськими технологіями і на імпортному обладнанні готують морозиво з різними смаками. Манго або банан, м'ята або чайна троянда, страчателла або кокос - вибирайте! Є також особливі сорти морозива без глютену, для веганів і фітнес-варіації.

 ш. Ленінградське, д, 16А, стор. 4 (ТРЦ «Метрополіс»), вул. Лісова, буд. 20, стор. 3 (Project Depo)

0+

На відміну від численних джелатерія, ресторан «Сіверяни» зовсім не спеціалізується на морозиві. Тут легше зустріти велику кількість стейків, страв на грилі, що-небудь з сибірським акцентом, неодмінно з картоплею та грибами. Але варто заглянути в розділ з десертами, як любителі морозива відразу знайдуть блюдо на свій смак: це слива з копченим морозивом. Незвичайне поєднання, але не таке вже й дороге, щоб відмовити собі в цьому задоволенні.

 вул. Велика Нікітська, д. 12, стр. 1

0+

Паназійська специфіка ресторану Zodiac кидається в очі ще до того, як ви відкрили двері закладу. В меню - поєднання страв Китаю, Японії, Малайзії, В'єтнаму і Таїланду в авторському виконанні знаменитого шеф-кухаря Володимира Мухіна. Тут є як класичне шоколадне, ванільне і полуничне морозиво (правда, зі своєю родзинкою), так і сорбети: полуничний і обліпиховий. Крім них обов'язково зверніть увагу на смажене молоко, сливовий тарт з морозивом з перцю чилі, шоколадний фондан з кокосовим морозивом, а також різноманітні вагасі «моті»: з полуницею, з карамеллю і лохиною, з шоколадом і чорносливом.

 пл. Смоленська, д. 3

Ресторан White Rabbit 18+

Якщо ви вважаєте, що знаєте все про цікавий морозиві в Москві, не поспішайте голосно заявляти про це, поки не побуваєте в «Білому кролика». Цей заклад стане одночасно раєм для гурманів і місцем відкриттів для всіх, хто звик до класичних десертів. Тут можна скуштувати морозиво з чорного хліба, з ряжанки, з жимолості з безе і лавандової водою, хвойне морозиво і фондан з праліне з кедрових горіхів, а також сорбе з абхазьким лимоном, обліпихою і антоновських яблуком.

 пл. Смоленська, д. 3

0+

Найекстравагантніша позиція, яку ви тут знайдете, - морозиво з грибів від шефа. Подається воно з мусом з чебрецю з шоколадом і помітно виділяється на тлі решти морозива, що ви пробували раніше, а тому ризикує стати одним з улюблених десертів гостей закладу. Також в ресторані є сорбети та десерти з ними. Наприклад, хурма з сорбетом з білого мигдалю, малиновий пиріг з сорбетом з рікотти або лимонний сорбет з мандарином.

 пер. Великий Палашёвскій, д. 2/12

18+

Як і в будь-якому закладі, яке спеціалізується на вині, тут приділяють особливу увагу страв, адже вони повинні гідно виглядати на тлі напоїв і при нагоді складати відповідний фудпейрінг. Тому, якщо захочете освіжитися зі смаком, Wine Religion не змусить себе довго чекати. Крім того, що ванільне морозиво тут подають з шоколадним фонданом і апельсином, а морозиво йогурт-лимон - з мусом з іриски з бісквітом і молочним коржиків. Є і ще кілька запаморочливих позицій. Наприклад, морозиво з ревеню і три сорбета: з кавуна, щавлю і сорбет полуниця-м'ята.

 просп. Мічурінський, д. 16

0+

Було б дивно, якби найсолодший і шоколадний бар Москви обійшов стороною морозиво. Тому, якщо ви вже наїлися шоколадної піцою, забили все це крейзі-шейком, підкріпилися бельгійської вафлі і у вас ще залишилися сили на морозиво, ми вас зрозуміємо і не будемо відмовляти. Тим більше, що і сам Макс Бреннер, не бажаючи зупинятися на досягнутому, з радістю пропонує гостям три види морозива, яке неможливо забути: ескімо-фондю з плавленим шоколадом, шматочками молочного шоколаду, вафельними кульками і карамелізований фундуком; ванільне і шоколадне морозиво «Турин» з тим же карамелізований фундуком, шматочками Брауні і збитими вершками; а також цитрусово-шоколадне морозиво з молочним шоколадом, маршмеллоу, бананом, апельсином і м'ятою.

 бул. Кольоровий, д. 2

Ресторан Balzi Rossi 18+

У ресторані Balzi Rossi не стали вигадувати дивні смакові поєднання для морозива. Тут пропонують насолодитися багатими і самодостатніми смаками домашнього морозива: ваніль, шоколад, фісташка, горіх, кава, ягоди, маракуйя, лимон, вишня, мандарин і апельсин. Якщо все ж захочеться чогось такого, візьміть трюфельне морозиво, щоб вже ніколи не забути його смак.

 пл. Кудринская, д. 1

Кафе-джелатерія Casa Leone 0+

Кафе-джелатерія Casa Leone - це солодкий шматочок Італії, адже тут готують вручну за рецептами італійського майстра Серджіо Дондолі. У меню представлений великий вибір десертів: більше 70 сортів джелато і сорбетів, фруктові коктейлі, Браун, тірамісу і мигдальні тістечка. Сезонні фрукти, ягоди, горіхи, шоколад, овочі і прянощі надають ласощів яскраві та оригінальні смаки. У джелатерії ви можете спробувати морозиво з шоколадом, кавою, карамеллю, базиліком, вишнею, апельсином, гарбузом, горгонзола і іншими добавками.

 Оновлене 3 лютого 2020 15:31 ID5651