Kako pripraviti vrtnice za že soljene ogirke. Kumarice za zimo v kozarcih

Protyagom bagatioh rokiv ogirki є dobri dodatki pred vsakim obrokom. Škoda samo, da se smrad hitro pojavi in ​​tako pride ven kar tako. Toda mojstri so bili privrženi svoji posebnosti. Smrad pripravlja zalogo škrbin. Prej so cele ovce solili v sodih in jih vzeli v ledene bučke in ledene kocke. S prihodom steklovine pa je prišlo do sprememb pri ohranjanju ogirkov - začeli so jih pripravljati v rezervi v bankah.

Večinoma so marinirane z dodatnim ovsom. Ale, na žalost ne more vsak jesti kislih vloženih škrbin. Os tukaj je priti do viručke soljenja. Soljeni ogirki v kozarcih za užitek v malem čimu v sodu. Žal izdelki, tako pridno izbrani in pripravljeni za zimo, niso izginili, je treba poznati posebnosti tovrstne priprave.

tanko kuhanje

• Najboljše sorte za soljenje so Vyaznikovsky, Nizhynsky, Dovzhik, Borshchagivska, Ryabchik. Kašelj za praznine v rezervi zaradi rasti butija mokra prst. Topličarske ogirke ni varto soliti, zato je smrad voden in razvaja z užitkom.
• Da bi odvzeli proizvode najvišje kakovosti, je treba mlade ogorke otresti. Najmanjše so zelenjave - zelenice dolžine 3-5 cm. optimalna velikost ogirkiv za soljenje - do 12 cm sajenja. Lahko solite plodove večjega rožmarina, vendar v takšnem razpoloženju smradu zavzamejo veliko prostora v kozarcu, v soli pa jih ni priporočljivo rezati na prerezu. Velike peteline lahko izpustite za vlaganje.
• Ogіrki ne volodíyut niti svetlo izražen okus, niti aroma. Za to so nasoljeni skupaj z začinjenimi zelišči in dišečimi začimbami. Šopek zelišč za kožo mojstra izbere posamezno, vrakhovuyuchi okusne strasti lastnih sim'ї. In potem so tu še priljubljena zelišča in začimbe, ki se najpogosteje zamenjujejo s soljo. Krip, časnik, feferon, poper v zrnu, hren, pehtran, šetraj, koriander, selera, peteršilj.
• Pepelke solimo skupaj z listi češnje, hrasta, črnega ribeza. Na listih teh roslin so tanini govora;
• Včasih za pospešeno potepanje v vrtnicah dodajte 1-2% zucru. Yogo je dal v to vipadko, kot da bi solil velike ali trohe ziv'yali ogirki.
• Yak_st kíntsevogo izdelek depozit in víd sol. Če je dovolj slabo, potem se šele na koncu razbije v vrtnice in pade ob pogledu na obleganje, toda na zelenjavi se bo pojavil naliv, podoben cvetu.
• Pokličite za soljenje drugih ogirkіv zastosovuyt 6-7-sto tisoč vrtnic. Poleg tega je treba več primerkov dodati sol, količina soli se zmanjša na 8-9%.

Mlečna kislina brodinnya ogirkiv

Mlečnokislinska fermentacija - obov'yazykovy postopek s soljo. Najbolje teče pri temperaturi 20-22 °. Hkrati pride do razmnoževanja drugega rodu bakterij, poleg tega gnilo tezh, ale mlečna kislina vzame goro. Tse je indiciran približno peti dan. Spomnite se, da rožmarin postaja večji, vaga ogirkiv pa se spreminja. Na desni pa v tem, da v celotnem obdobju od njih gredo na vrtnice.

Pojdimo na drugo fazo soljenja. Banke z ogirkami vina na hladnem, 15-20 dni mlečnokislinske bakterije še naprej vidijo mlečno kislino. Vaughn hkrati z rožmarinom prodre v plodove, zato se začne smrad ponovno krepiti in postajati močnejši.

Potem prihaja tretja faza: tavanje bo morda pripeto. Ogirki še naprej absorbirajo soljene vrtnice vase. Na koncu zadnjega obdobja postanejo smrdi dodatki vzhivvannya.

Recepti za slani ogirk v kozarcih

Soljenje v kozarcih je že enostavno, kar ni potrebno za ohranjanje posebnih prostorov z nizko temperaturo, ki so potrebni za soljen ogirkiv v sodih.

Ogírki v kozarcih sol na dva načina. V prvi različici je zelenjava nasoljena v posodah (sodih, kozarcih, vodah) po vašem najljubšem receptu, nato se prenesejo v kozarce, prelijejo z isto rožnato soljo, filtrirajo in pokrijejo s pokrovi. Pri tesnjenju sprednjo stran pasteriziramo.

V drugi možnosti je treba štore soliti v kozarcih.

Vložene solne kepice v kozarcih: prvi recept

• sveže kumare - 1,6-1,8 kg;
• sil - 70 g na 1 liter vode;
• krip - 40 g;
• časnik - 8 nageljnovih žbic;
• črni gostri poper v strokih - 5 g;
• peteršilj, selera - za okus;
• hrin (koren) - 5 m

Način kuhanja

• Pripravite rožmarin. Za koga vlijemo vso moč v majhni količini vroče vode, nato pa jo napolnimo z rešetko vode. Rossol naj se ohladi in vstane. Filtriramo skozi gazne kroglice.
• Razvrsti škrbine po velikosti. Odložite ukrivljene, prezrele ali celo velike plodove.
• Štore namakajte v lavorju s hladno vodo 5-8 let. Tse dopomozhe spremeniti svežino in sok. Do takrat pa takšne škrbine ob soljenju postanejo alkalne in v njih ni praznin.
• Pokažite jim kínchiki, v katerih lahko kopičite smeti. In pomembno je tudi, da je tam največ negative. Plodno vimite.
• Škrobe postavite navpično v čist kozarec. Napolnite z rožmarinom. Zaprite s pokrovi. Pustite na sobni temperaturi 3-4 dni.
• Če mlečna fermentacija začne nabrekniti, prelijemo iz pločevink v ponev in zavremo.
• Ogirki operemo.
• Vimiyte zelenice, čiščenje iz lushpinnya chasnik, cele paprike.
• Jesetre položite navpično v kozarec in jih potresite z začimbami. Napolnite z vročim rožmarinom.
• Kozarce postavite v ponev s širokim dnom, pokrijte s pokrovi. V posodo nalijte vročo vodo do pločevink. Pasterizirajte 15 peres pri temperaturi 90 °.
• Kozarce vzamemo ven in jih takoj hermetično zapremo.
• Ohladite v obrnjenem stanju.

Kozarci soljene soli v kozarcih: recept za drugo

Sestavine (za eno tri litrski kozarec):

• sveže kumare - 1,6-1,8 kg;
• hrin - 1 list;
• senčniki za pridelke - 3 kosi;
• časnik - 1 glava;
• listi črnega ribeza - 5 kosov;
• listi češnje - 2 kosi;
• sil - 100 g;
• vodo.

Način kuhanja

• Razvrsti škrbine. Namakajte eno leto v hladna voda. Vstrajaj. Risanje sličic.
• Shranjujte navpično v čistih kozarcih in takoj dodajte zelenje.
• Postanite močni. Napolnite s hladno vodo. Kozarce pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 3-4 dni. Da bo trdnost dobra, občasno obrnite kozarec na glavo in zaprite pokrov spredaj. Ne skrbite za tiste, da bo jabolčnik zelo slan: smrdi, vzemite nekaj soli, potrebujete malo.
• Če začne mlečnokislinski ferment nabrekati, ga izpustite: vina ne boste več potrebovali.
• V kozarec z ogirki nalijemo čisto vodo in takoj zajokati.
• Ponovno napolnite s hladno vodo. Kozarec tesno zapremo z najlonskim pokrovom. Kozarce postavite na suho, temno in hladno mesto.

Kozarci kumaric v kozarcih: tretji recept

Sestavine:

• sveže kumare - 1,6-1,8 kg;
• krip (zelenje) - 50 g;
• časnik - 6 g;
• rdeča paprika - 1,5 g;
• hrin (koren) - 6 g;
• listi črnega ribeza - 10-15 kosov;
• listnati pehtran - 6 kosov;
• sil - 70 g na 1 liter vode.

Način kuhanja

• Pripravite rozsil tako, da zavrete vodo s praga. Ohladite, nato pa jogi precedite skozi kepo gaze. Naj stojim.
• Razvrstite sveže štore, napolnite le majhne in srednje (ne več kot 11 cm glave).
• Sadje eno leto namočimo v hladni vodi. Vstrajaj. Risanje sličic.
• Zelenice in čajnice so prijazne v hladni vodi.
• Ogirke skupaj z začimbami damo v kozarec.
• Prelijemo pripravljeno in odstoječo rosolo. Zaprite s pokrovom. Postavite na toplo mesto 12 dni za potepanje.
• Nato dodajte rožmarin do vrha kozarca.
• Pasterizirajte 15 peres na 90°. Tesno zaprite.

Solne štore v kozarcu - vroče, začinjene, s soljenjem v drugih posodah

Sestavine (na trilitrski kozarec):

• sveži ogirki - 1,6-1,8 kg;
• krip (zelenje) - 40 g;
• svež pridelek - 1,5-2 g;
• hrin (koren) - 5 g;
• divji česen (divji časnik) - 1 steblo;
• pekoča paprika - 2 g;
• moč - 60-80 g na 1 liter vode.

Način kuhanja
Prva stopnja:

• Razvrstite škrbine. Namakajte v hladni vodi 5-6 let.
• Vimete odločno. Risanje sličic.
• Pripravite rožmarin. Za ta sipte v lonec nalijte vodo. zavrite. Pomiri se. Precedite skozi papalino kroglic gaze.
• Vimiyte zelenice, poper in čistilni hren.
• Položite štore blizu ponve ali soda in jih premažite z začimbami. Napolnite z rožmarinom. Postavite gurtok in na novega - gnat.
• Pustite na toplem 4-5 dni za mlečnokislinsko fermentacijo. Če se potepanje spotakne, očistite površino rozsol plіvka, pіnu, tsvіl. Dolijemo s svežim rožmarinom. Očistite na hladnem, vpijete Prosolovove štore. Ale, kar se tiče oblačil, vsak dan pospravi barvo, operi gubo z gnatom.

Druga faza:

• Rožmarinu odstranite slane peclje, dobro sperite v hladni vodi.
• Nalijte v čiste trilitrske kozarce.
• Rozsil, v katerem je bil nasoljen pepel, precedimo skozi tkanino. Vlijemo škrbine. Kozarce pokrijte s sterilnimi pokrovi.
• Kozarce z jesetri postavimo v široko posodo (lavor), nalijemo vodo do ramen kozarcev in postavimo na štedilnik. Da kozarci ne počijo, na dno posode položimo lesen krog ali mehko krpo. Zavremo. Začnite ob tej uri in sterilizirajte štore 25 peres.
• Kozarce hermetično zapremo. Pomiri se.

Gospodje, upoštevajte

Ogirkovy rozsil po mlečnokislinski fermentaciji zveni kot kalamutny. Med sterilizacijo mikroorganizmov so poimenovali tavajoče, da umrejo. Pod uro reševanja ogirkiv se je vsa usedlina usedla na dno in se dvignila ter postala čista. Če pokličete kozarec škrbin, potem boste izlili novo oblačnost. Na kakovost izdelkov, obleganje ne teče.

Jesetra lahko konzervirate brez rossola. V takem razpoloženju je treba pripraviti novo. Če želite vzeti 30 g soli, dodajte 7-8 g citronske kisline in jih razredčite v 1 litru vode. Pustimo, da se ohladi pustimo stati, nato prestavimo.

Cigarete s soljenjem naprej v drugih posodah lahko pripravite po katerem koli receptu. Spreminja se samo skladišče začimb, zavdjaki, kot so ogirki, postanejo topli, časnikovi ali pikantni. Veliko soli je hkrati prenapolnjeno z njo.

Pozdravljeni prijatelji, v samem ognju je poletje, a to pomeni, da je čas, da zaprete štore za zimo, želim vam poslati priročno vrtnico za štore. Zakaj nesramen? Tsey rozsil razrakhovaniya na en kozarec, in če potrebujete, na primer, ne 3 litre, ampak 1,5 litra ali 1,5, potem je enostavno preusmeriti deleže.

Po mojem mnenju, če so v receptu navedena razmerja glede količine vode, je ne začnite ročno. Prej, zakryvayuchi ogirki za zimo, sem pripravil vrtnice za 3 ali 5 litrov vode, nikoli nisem uganil števila potrebnih pločevink. obveščeni gospodje zvichayno že na oko lahko vse štejejo, niso pa vsi enaki. Da boš postal v srečo moja priročna vrtnica za ogirkiv, bom sprejet.

Ogirki za zimski kuharski recept

(Proporcije so navedene za en 3-litrski kozarec!)

• škrbine
• Senčniki za pridelke - 3-4 kos
• Lovorjev list - 2-3 kosi
• Listi ribeza in listi češnje, 3 kos.
• Listanje krono - 2 sredina
• Papaline črnega popra, vzamem približno 0,5 žličke
• Za bazhanny kapelo in nageljni, delam brez njih

Rozsil za ogirkiv:

• 3 žlice soli
• 6 žlic zukruja
• 9 žlic 6%

kuhanje:

Ne pišem skilki za kilogram ogirkiv, lahko zvijete eno ali 10 pločevink v vrsti, mislim, da zlaganje ni pomežik. Tako je tudi z vodo, ko jo nalijemo v kozarec, zlahka prepoznamo količino.

V kozarec s kožo damo poper v zrnu, češnjeve in ribezove liste, hren in krip. Samo ne pozabite in obrežite "zadnjico", kot če bi bila sveža, jo namočite za približno 30-40 minut v vodi. Žganje v kozarec napolnimo s posipom, napolnimo s približno 15-20 prameni, v ponev nalijemo vodo. Ponovno napolnim škrbine s posipom, za isto uro. Pri vodi je bil jak jezen na ogirkiv, dodali smo moč in tsukor, nato pa se je jak dvignil, da zavre.

Tretjič že napolnimo z rosolom in pustimo. Samo vrhove naredite s posipom, kozarcev ne steriliziram, vse je v redu, ni motno, hrustljavi so hrustljavi, za ta recept bom zaprl pepel, mmm, nisem ga še omenil.

Torej, prijatelji, cenite recept, zaprite štore za zimo in vpijte naprej Nova reka, Robiti zі svoїhіrochkіv. Rozsil za ogirkív je enostavno zapomniti, 3-6-9, sil, tsukor, ugriz. In za večer, lahko kuhate, še bolj okusno, priporočam. Za danes je vse pripravljeno, a spredaj je papalina cikavih receptov,

Oleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak bolj pekoče bo :)

zmist

Ozimnice iz zelenjave postrežemo z različnimi okusi in kompoti: to ni le sladica, ampak popolna jed. Soljenje in mariniranje ogirkov v litrskih kozarcih pomagata iz njih ustvariti švedsko rjav obid. Med konzerviranjem ima pomembno vlogo rozsil, za katerega je potrebno premišljeno razvozlati sestavine, da ne spremenimo trivalnosti konzerviranja.

Kako pripraviti vrtnice za rahlo soljeno ogirkiv za 1 liter vode

Število receptov za zelenjavne konzerve je prebogato. Standardno skladišče za rossol - voda in moč - ni dovolj za gospoda Vikoristova. Različne začimbe, začimbe, zelišča, pa tudi zelenjava in jagode - vse je v korist okusa, arome in barve konzerviranja. Enega idealnega recepta ni: pri pripravi marinade ni treba dodati le nekaj aksiomov, ki jih v razmerju zmešate med vodo in vodo, ali malo otstu. Reshta nianse so prepuščene presoji mojstra.

papalina pomembni užitki vrste profesionalcev za degustacijo slanega rosola:

• Ali želite, da jesetri neodvisno hrustajo v načinu soljenja? Dodajte liste ribeza, hrasta, grozdja ali hrona, češnje. Ne pozabite, da morajo biti krishok pred vrtenjem sočni - listi so potrebni samo v času priprave rožmarina.
• Ali morate vzeti dišeč, pikanten prigrizek? V kozarce vrzite šopke nageljnovih žbic in koriandra, potem ko bo poplavilo.
• Klasični set za univerzalne slane ogirke - lovorov list, zimska paprika, senčnik. Za liter vode vzemite 1 enoto in samo 3-4 graha in paprike.
• Pri mešanju rožmarina je pomembno, da ne pretiravate z žličko, lahko pretlačite celotno jed. Za liter vode morate zmleti več kot 1 strok majhne velikosti.
• Če vzamete hren, potem za liter vode potrebujete košček korenine velikosti 1/3 malega prsta. Pekovski poper se vzame za vso 1/4 stroka, pehtran v posušeni obliki pa na konici noža.
• Ne poskušajte vseh očitnih sestavin dati v steklenico, še posebej, če vzamete cel liter: več jih je, večja je možnost, da boste juho dali v kozarec.
• Kot ste poskušali preizkusiti stari recept za rossol za ogirkiv na goriltsі, se lahko količina soli spremeni. Ta alkoholni izdelek spremeni procese fermentacije in tako deluje kot kisli konzervans.

Metoda hladnega soljenja

Ta preprosta in hitra možnost je primerna za zimsko žetev plemenske letine in za pripravo prigrizkov, ki jih lahko vzamete že v nekaj dneh. Pravi plus hladnega načina je, da bodo štori hrustljavi, tako da ne boste vzeli največ kopij. Vroča voda pogosto negativno vpliva na konsistenco izdelka. Po nekajdnevni termični obdelavi pa ima konzerviranje morda več možnosti, da se ohrani, ali pa bo prej nabreknil, prišla bo zima, zato lahko pripravi rožmarina damo poseben pomen.

Profesionalci dajejo delček pomembnih užitkov:

• Obsyag rídini ležijo v količini ogírkív: na litrski kozarec je blizu 2-2,5 bučk, priporočljivo je dodati 4 bučke rossola. Víd zavogo zavzhda lahko stopite v stik.
• Priprave na takšno tehnologijo za ogirkiv za 1 liter vode so odgovornost matere 2 veliki žlici (mize) soli z vročo vodo: približno 70 m manj ni mogoče vzeti za - visoko ymovirnist psuvannya.
• Rosesal bazhano prelijemo štore 2-3 krat, jih prepolnimo v prvem letu - letu, najprej dodamo začimbe in preostanek kozarca zvijemo.
• Pepelke se bodo bolj verjetno zvijale v majhnih kozarcih - litrskih ali pivlitrovih: tako prazno bo shranjeno dlje.

Rossolu recept za rahlo soljen ogirkiv na vroč način

Takšna varianta priprave je priročna, da se ček, če ga lahko odprete na banki, ne zgodi: ocvrtki so pripravljeni za prihodnji dan. Pri hladnem konzerviranju se izraz razširi na 3 deb, kar ni primerno za vse mojstre. Rahlo soljeno zelenjavo pripravite ročno in z zmanjšano količino konzervansa za glavo, tudi če je bila posoda sterilizirana in bo zagotovo preživela več kot eno zimo, da vam tega ni treba narediti prej.

Klasični vroč plin na liter vode je vzet iz:

• pridelek sončnikov;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• kamena sol - 55 g;
• aspirin - 1 tableta.

kuhanje:

1. Zavrite vodo, rozchinit v níy sil.
2. Shchіlno vyklasty ogirki v kozarcu, prepleten s poprom in pridelkom.
3. Napolnite z rožmarinom.
4. Sterilizirajte, dodajte aspirin, zvijte.

Yak robiti rozsil za vložene ogirkiv

Za pikantnimi okusi takšno konzerviranje navdihuje le malo trpkosti in pikantnosti. Ocet - glavna sestavina vseh marinad - poveča kislost izdelka, zato prigrizek ne bo ustrezal vsem. Prav tem pravilom velja vlaganje ogirkiv v litrskih kozarcih, ki je obvezno za večje ali manjše posode. Sama marinada je pripravljena na enak način, kot če bi bila rozsil, le tukaj je možno podati oceno ali yogo esenco.

Skіlki otstu na liter pločevinke ogіrkіv bo potreben

To sestavino je treba shraniti na različne načine: nižja kot je koncentracija, več maščobe je potrebno v marinadi. S prisotnostjo sterilizacije se normativni parametri povečajo, zato ni treba posebej poudarjati, da ko se del kroga premakne. Okremy pidkhid - za esenco, jaka je treba dajati dobesedno po kapljicah. S stališča strokovnjakov, v klasični zmogljivosti za mariniranje ogirkiv v 1 litru vode, z očitno sterilizacijo vicorista:

• optična kislina 70% koncentracija - 1/3 žličke;
• 9% tabela otstu - 1 žlica. l.;
• 6% tabela otstu - 2 žlici. l.

Stopnje soli na liter vode

Klasična koncentracija soli ogier rose je 20 %, če pa je možno zelenjavo marinirati in ne soliti, se ta parameter zmanjša, tudi če je dodana na seznam sestavin. Dodatkovo je treba vrahuvat, scho okusiti okus preproste suhe soli in veliko kam'yanoї raznі, da se lahko spreminja na liter vode. Strokovnjaki priporočajo, da se osredotočite na prihajajoče trenutke.

Mayu to fat I am sky high.
jaz noter svežega videza, jaz na ponve.
Je bolj okusno in lepše -
Enostranski in v kompletu z goriločko.
stric O.

Kot da si dober za tiste, ki so čvrsti, kaj je najboljša maščoba – potem, kot da si sam solil, potem si tu. Povemo vam, kako soliti mast v rožnati soli.

Metode soljenja bogate maščobe. Ale najbolje soljen - soljen na "moker" način, tobto, v rožnati soli. Mast je v rožni soli vidna od tri dni do tri dni, v prahu je videti kot slana. Bogato scho, zvichayno dobro, v prah in v velikosti shmatochkiv, in v koncentraciji soli. Pogovorimo se o tsemische, a za zdaj - papalina veselja, kako izbrati pravo maščobo za trg.

• Salo je lahko lahka. Ne čakamo, ne skrbimo, vendar ga bomo premagali z nižjimi erizipelami;
• Koža na masti je kriva, da je mehka, čista, brez dlačic, dobro ostrižena, brez zaplat in sinh;
• Če s prstom pritisnete na površino maščobe, se jamica ne pojavi;
• Bagato, ki obožuje zaseko s progami mesa. Takšne žile ne morejo biti več kot bogate in celo meso Prosolov je bolj bogato nagubano. Ta maščoba brez prog je bogato mehka;
• Še posebej prikriti narvatsya na knur maščobe. Da ne bi odnesli takšne vrtnice, povohajte slanino zaseke. Lahko prosite prodajalca, da naredi majhen kos salse in zažge jogo (syrniki ali ogenj). Vonj sechovini takoj vyyavitsya. In ni vam treba zavajati s takšnimi popravki - plačate penije in imate pravico, da jim vzamete enako kakovost, kot jo potrebujete.

S topo stranjo noža očistimo maščobo in narežemo na 4-5 cm široke kose. Moč za rossol je potrebno vzeti le odličen kuhar kamyana ali morja, vendar nikakor ne jodiran. Začimbe - lovorjev list, rdeči ali črni poper, časnik itd. - usnje dodajte okusu in bazhannyam.

Vrtnice najlažje pripravimo tako, da na 3 litre vode vzamemo 1 steklenico velike kuhinjske ali morske soli, postavimo vrtnice na štedilnik in med mešanjem zavremo. Moč je kriva za ponovno odpiranje. Rozsil je treba ohladiti in preliti mast.

Drug način priprave rossola za več cikavije: dajte v hladno vodo očetovo jajce in obnoviti moč. Mirno jelko dodajamo sol, dokler jajce ne odteče. Jajca stepemo, damo na ogenj in zavremo. Takšna vrtnica se imenuje slanica.

Še več denarja lahko vzamete takole: na ogenj postavite lonec s hladno vodo in začnite dodajati moč. Segrevajte do vrenja, mešajte in krepite tiho pojedino, dokler ne preneha vzhajati. Pomiri se.

Za soljenje slanine na "moker" način, vicorist steklene kozarce ali emajlirane ponve. Plastike je bolje, da ne jemljete, ker vseh plastičnih posod ni mogoče pobrati brez boja, da bi prihranili in še več za izdelke iz soli.

Slanino slanine, ki jo uvenemo z rožmarinom, posušimo, zažgemo v grub plívka in damo v zamrzovalnik. Os je načeloma celoten algoritem, kot soljenje slanine v rožni soli. Vse ostalo je v receptih.

Salo z uro

Sestavine:
1 kg maščobe,
4 litre vode
2 krat. sol,
5-8 kosov. lovorjev list,
10-20 nageljnovih žbic v čajnici (za okus),

kuhanje:
Pripravite rozsil (zavrejte vodo s praga in ohladite), v novo položite lovorjev list. Mast očistimo, napolnimo s stroki 4-5 cm. Z ozkim gostinskim nožem globoko prebodemo mast in vanje vstavimo skledico (stvar, preprosto na videz). Salo rahlo položimo v kozarec in ga napolnimo z rosolom. Pokrijte s pokrovom (ne ostro) in napolnite rok za 3 dni.

Salo s čajnikom v ukrajinščini

Sestavine:
1,5 kg maščobe,
1 l kuhane hladne vode,
2 žlici sol,
1 žlica zdrobljen črni poper,
5-6 zrn črnega popra
3-5 lovorovih listov,
6-8 nageljnovih žbic v skledo.

kuhanje:
Mast napolnimo s 5 cm zavtovškimi palicami, v široko emajlirano skledo damo koščke masti in prelijemo z rožmarinom. Za rossol uporabite hladno vodo, moč in začimbe. Slanino pokrijemo s ploščatim krožnikom in postavimo na prednost. Za tri dni postavimo v hladilnik. Nato iz rožmarina odstranimo zaseko, jo osušimo, lahko jo ovijemo s tankimi kroglicami, narežemo na skledo, zažgemo v plastične vrečke in shranimo v zamrzovalnik.

Salo v rožni soli na vroč način

Sestavine:
1 kg maščobe,
1,5 litra vode,
5-6 popkov nageljnovih žbic,
8-10 nageljnovih žbic v skledo,
10 zrn črnega popra,
7-8 žlic sol,
3-5 lovorovih listov.
Za premaz:
urar,
moč,
Črni poper,
sladki koren melena paprika.

kuhanje:
Zavremo vodo, damo moč in vse začimbe, zavremo na srednjem ognju in odstavimo s štedilnika. Mast narežemo na široke palice in prelijemo z vročim rožmarinom. Ohladimo, pokrijemo s skledo ali širokim pokrovom in postavimo v hladilnik za tri dni. Po preteku ure naredite fino začinjeno čajnico (ne embosirajte joge v stiskalnici!), moč in sumiš papriko, nastrgajte posušeno drobno mast, jo zažgite v žganju in dajte v zamrzovalnik.

Salo s tsibulevim lushpinnyam

Sestavine:
1 kg maščobe,
4 litre vode
2 krat. sol,
1-2 stiska cibulina (vrsta velike, rumene čebule),
črni poper - za okus.

kuhanje:
Salo matime z okusom in aromo dimljenega. Ko pripravljate rožmarin, dodajte moč in lushpinnya tsibuli v vodo, jo zavrite in jo postavite na srednji ogenj, medtem ko 15. Pustite, da se rossol ohladi, odstranite lushpinnya. Mast damo v kozarec in jo napolnimo z rosolom. Zdravljenje v hladilniku 5 dni.

V tem receptu se ura prenaša skozi stiskalnico. Rozsil víd thogo fê deshcho nejasno, ale na savoir yakostі tse absolutno ne vplyvaє. Potem je aroma jaka!

Salo "Dame"

Sestavine:
1 kg masti z mesnimi progami,
5 nageljnovih žbic v peščeni uri,
3-4 lovorjev list,
10 zrn črnega popra,
10 zrn belega popra
5 žlic z vročo soljo,
1 liter vode.

kuhanje:
V hladno vrelo vodo dajte zdrobljena popra v zrnu, zlomljene lovorjeve liste in čajne liste, ki gredo skozi stiskalnico. Dodajte 5 žlic. z vročo soljo. Iz maščobe previdno odrežite kožo. Mast damo v kozarec, ne pregost, in jo napolnimo z rožmarinom. Ker se bo vrtnica bolj pokazala, dajte vse začimbe v kozarec! Pokrijemo s serveto in postavimo v hladilnik za tri dni. Po treh dneh z rožmarina odstranimo maščobo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Ko je mast pripravljena, jo lahko za okus popijete z zdrobljeno papriko sladkega korena, črnim poprom ali drugimi začimbami. Maščobo sežgemo v plastičnih vrečkah in damo v zamrzovalnik.

Dober apetit in nove kulinarične zmage!

Larisa Shuftaykina

Sob, da ne preživite v halepi v sezoni chergovy zagotіvlí solín proponuёm vas deset najkrajši recepti in triki:

1. "Crunchy" recept

rozsil:

za 1 liter hladne vode (kuhane ali filtrirane) - več kot 1,5 žlice soli

Za 3-litrski kozarec:

1-2 stroka čajnika (na dnu narezana na kolobarje), nato ogirki,

do zveri na ogirki - zelenje: sočni pridelek papaline, listi ribeza, listi češnje z iglicami, listi krona

priprava:

Ogirke je treba hraniti in namakati spredaj v mrzli vodi 4 leta ("zadnjice" pri ogirkih se ne režejo).

Nato ogorke damo v čiste kozarce z začimbami, jih napolnimo z rožnato soljo, kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo na hladno (temperatura v kozarcu naj bo blizu 20 °C).

Po nekaj dneh, če se začne proces fermentacije (plastični pokrovi na kozarcih nabreknejo), se pokrovi odprejo, ponovi se - ti ogirki bodo hrustljavi. Dan kasneje lahko pokrove ponovno zapremo in nasoljene štore postavimo v hladilnik.

Takšne slane štore hranite na hladnem (na primer v kleti v hladilniku). Tako se smradi odlično shranijo vso zimo in postanejo hrustljavi (in jih naredijo slane - za rahunka časnik), za kuroed.com.

2. Mamin recept

Na dno kozarca damo začimbe - suhi krip, lahko zeleni pridelek, olistni kron, žličko, črni poper v zrnu, lovorov list.

Nato položimo piščance in jih napolnimo z marinado.

Marinado pripravimo v majhni kozici: na 1 liter vode dodamo 2-3 žlice soli, 2-3 žlice zucruja. Vse skupaj dobro prevremo in dodamo 1 žlico.

3. gostrenkogo ogírochki

Sestavine:

1 kg ogirkiva, 30 g pridelka, 10 listov zelene ali peteršilja, črni ribez, 1 črni grah in 1 strok rdeče pekoče paprike.

Za rossol:

1 liter vode, 3 žlice. žlice soli.

recept:

Pepel se pogosto soli v emajliranih posodah in steklenih kozarcih. Začimbe so položene na dno, na sredino in zver. Poberi majhne škrbine.

Rozsil je poln preveč. Na vrh položite lesen krog (NE vezan les) ali porcelanast krožnik in model.

Posodo s škrbinami pokrijemo s čisto krpo in nekaj dni pustimo na sobni temperaturi.

Preživimo jih v hladnih in temnih prostorih.

Po 10-15 dneh dodamo rožmarin do roba in zapremo s pokrovi.

4. Stari recept

Vzemite 10 kg ali več ogirkiv, jih operite v hladni vodi, dajte v posodo in v vroči vodi razpršite sol v sorazmerju z njihovim številom (približno 50 g soli na 1 liter vode). Ogorke prelijte z rožnato soljo, jih popivnajte s pridelkom, listom črnega ribeza, dodajte 2-4 nageljnove žbice v čajnik.

Če rozsil okholone, vinske posode z ogírkami v ledu in postavite na led. Na vrh ogirkiva položite lesen krog in ga pritisnite s čistim kamnom. Po 3-4 letih so pečenke pripravljene, pišite na myjane.ru.

Rízne spіvvіdnoshnja ogirkіv, začimbe in sol nadaê slanico ogírkiv vízní smakoví yakostі. Še bolj slani so ogirki, soljeni za cim dva, tudi po staromodnem receptu.

Metoda številka 1

Za 10 kg pripravljenega ogirkiva vzemite 600-700 g soli in 500-600 g začimb (vključno z začimbami 40-50% kropa, 5% čajne žličke in reshta - pehtran, listi in korenina krona, zelenjava zelene, peteršilj, bazilika, listi češnje, črnega ribeza, hrasta itd.).

Za okus gostroti dodamo posušeno rdečo feferonko ali 10-15 g sveže.

Metoda številka 2

Pripravljeno žerjavico damo v kozarce s prostornino 3 l, prelijemo z rosolom iz rožmarina 50-60 g soli na 1 liter vode, pokrijemo s pokrovi in ​​vibriramo 3-4 dni pri sobni temperaturi do storža mlečnokislinskega vrenja. . Potim se je dvignil iz pločevink do jeze in vrenja.

Ogirki sperite, v promit dodajte zelenje: za 3-litrski kozarec - do 40 g pridelka, 6-8 nageljnovih žbic v skledo in v. I napolnite z vročo vrtnično soljo. Banke so pasterizirane pri temperaturi 90 stopinj 12-15 hvilin, zdrobljene v vodi, ne zamašene.

5. Aspirin ogirki

Namestnik octu - aspirin. Na trilitrski kozarec je šest tablet aspirina.

Polzevca, hrena, listov ribeza, listov češnje, črnega popra (graha) ne damo v kozarce, ampak jih v ponvi prelijemo s slano vodo (2 žlici soli na liter vode) in zavremo. І cim z vročo rožno soljo in dvakrat napolnite ogírochki.

Živina v obliki pridelkov in listov je preobremenjena v ponvi.

Pred časom zvijte kozarec roslinna oliya. Rozsil ni moten, banke ne vibrirajo, lahko shranite doma. Ogirochki pridejo z vrta čim prej, kot da so sveže, zaradi woman.ru.

6. Kisle sladke kumare

V kozarec naložimo sveže začimbno zelenje: listnat kron, krip, pehtran, peteršilj, zeleno itd. Velika zelenica se razreže na 2-3 dele. Očistijo majhne glave rípchastoy tsibuli in chasnik.

Na litrski kozarec dajte 2 žlici. žlice 9% jedilnega otstu, glava čebule, 1-2 stroka čajne žličke, 2-3 zrna črnega popra, nageljnove žbice, lovorov list, 15-20 g svežih zelišč in ½ čajne žličke vročega lososa. Položimo škrbine in jih napolnimo z vročim nadevom.

Za prelivanje 1 litra vode potrebujete 50 g soli in 25 g zukruja. V vreli vodi sterilizirajte litrske kozarce - 10 peres, 3 litre - 15 peres.

7. Konzerviranje z ribezovim sokom

Poberi enako za rozmírom majhne ogírochki. Vljudno odpustite in poglejte kínchiki.

Na dno kozarca s kožo dajte 2-3 zrna črnega popra, nageljnove žbice, 1-2 stroka čajne žličke, čičeriko in meto.

Vstavite škrbine navpično v kozarec. Nadev, pripravljen z 1 litrom vode, 250 g soka črnega ribeza, 50 g soli in 20 g zucruja prelijemo.

Zavremo in nalijemo v kozarce. Zaprite s pokrovčki in sterilizirajte 8 pramenov.

8. Kašelj s praženimi žiti

Za 1 kozarec - majhne žerjavice, 1 cibulin, 1 majhen korenček, začimbe za vlaganje, vroča gorčica.

Za 2 litra vode - 1 žlica. otstu, 2 žlici. l. sol, 8 žlic. l. tsukru.

Banke so prijazne, sterilizirajte (v pečici), zavrite pokrove.

Odrežite obnohtno kožico, ne režite zadnjice in nosu, dajte v mešalnik za kozarec vode.

Čebulo olupimo, opečemo, narežemo na teleta, položimo na dno kozarcev. Tja dajte korenje (vrčke), papriko, nageljnove žbice, lovorjev list in 1 čajno žličko Girchitsi (grah).

Kozarce napolnimo z robovi, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati tako, dokler se voda ne segreje.

V lonec nalijemo vodo, ponovno zavremo, dodamo moč, zukor, otset. Sezuj čevlje z jezika. Cvrtke prelijemo z vrelo rosolo in jih zvijemo.

Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte, dokler se ne ohladijo.

9. Močan rez

Na sterilizirane kozarce položite schílno ogirki, zelenje (listi črnega ribeza, krona, češnje, stebla krep in koshiki), lovorjev list, časnik.

Vlijemo hladno rožnato sol (1 žlica soli na 1 liter vode). Kozarce pustite 3-5 dni brez hladilnika, pokrijte z gazo.

Izvlecite beli preliv, ga prelijte skozi sito v ponev in zavrite 20 khvilin (baghano poparite pokrovače rozsola). Ogírki, brez izvleka iz kozarca, 3-krat operite pod tekočo hladno vodo.

Dodajte 0,5 litra vode na 3 litre + dodajte 1 žlico. sol. Nalijte ogirki. Zavihamo. Obrnite, prikrajšajte do naslednjega dne, prosim gospodje na nosečnosti.org.ua.

10. Ogirki marinirani gostrі

Medtem ko se kozarci pripravljajo, lahko naredite marinado.

• 1 liter vode
• 2 žlici sol brez girka
• 1 žlica zucruja tudi brez girkija

Vse zavrite in vzemite.

Z istega mesta bom vzel vroč kozarec. Na dno položimo pripravljeno zelenje (liste črnega ribeza, krona, češnje, plazeča stebla in koshiki), lovorjev list. Ogorke položimo enega proti enega (to je že ostro!), Na vrhu zrn črnega popra, 1-2 graha, žganega popra, obnovim zelenje in rdečo pekočo papriko (tukaj upoštevajte: če je poper cilia, potem ga lahko postavite vse, kot je nick, crack, potem postavimo tanko ženo, sicer bomo znojili riti, ki so se neznosno kovale skozi gostroti).

Dodamo oceno 9 %:

1 litrski kozarec - 2 žlici.

2-litrski kozarec - 3 žlice.

3-litrski kozarec - 5 žlic.

Nalijte marinado s tanko rožo

Na dnu lonca je paddon (ali ganchirochka), nalijemo toplo vodo, tako da je kozarec več kot polovica bule zanurena v vodo. Na pločevinke smo postavili pokrove. Tukaj kuhajte hvilin 20 2-litrski kozarec. Pripravljenost lahko spremenite takole: pokrovi so se segreli, pepel je spremenil barvo iz jasno zelene.

Odstranimo pločevinke, jih položimo na leseno desko. Damo časnik, črni poper v zrnu in nekaj grahov zimske paprike. Marinado dolijemo do roba. Oglasiti se. Banke spustijo dno ognja, se obrnejo navzgor in ga izgubijo za rudarjenje.

Mali kulinarični triki

Pepelke za vlaganje so majhne, ​​sveže, s črnimi trni. Ogіrki z belimi trni niso primerni za konzerviranje - samo sladice, shvidkopsuvní sorte. Banke s takimi škrbinami lahko zvenijo "vibuhati". Ne ustrezajo in mlyaví, "pluta" ogírki. Smrad je ležal predolgo. Bolje je, da ga solite na zhu, ne da bi tavali v banke.

Štore namočite v vodo 2-6 let. Tsya postopek "zgostiti" hrustljavo ogirki.

Da ne bi bili v "vibuhobezpechnoy" situaciji, dodajte papalino sveže gorčice v kozarec. Včasih uporabite 1 žlico alkohola ali aspirina.

Torej za hrustljavo ogirkív dodajte Shcheritsa, včasih pa - hrastovo lubje.

Ogіrki ne bodo poškropljeni, njihov okus pa se bo razsvetlil, kot zver, kot je pekel, razrezan z ostružki hrena.

Gostimo in začinjeno z užitkom bomo tako imenovane urne slane štore - s svojo slanostjo so vikoristi več kot norma urnega in kronskega.