Філе індички запечене в меді з гірчицею. Індичка в медово-гірчичному соусі

опалення будинку
18.01.2021

Ніжне, дієтичне м'ясо індички є безсумнівним лідером в рейтингу найбільш смачних і корисних м'ясних продуктів, адже в ньому мало калорій, практично відсутня холестерин, воно легко засвоюється організмом. Цей птах багата білками і вітамінами групи A, B, D, PP, цинком і фосфором. За смаковими якостями і харчової цінностівона не має аналогів. Родом цей птах з Америки і особливо улюблена її жителями. Хіба можна уявити Різдвяні свята або День подяки без запеченої до рум'яної скоринки індички?

Цікавий факт: цього птаха часто називають «іспанської куркою», хоча до Іспанії вона має мало відносини, вона так називається тому що саме завдяки іспанським мореплавцям вона вперше з'явилася в Європі, а потім і в Росії.

І тут є нюанс - при всій своїй унікальності це м'ясо, якщо його неправильно приготувати може здатися дещо жорстким і сухим. Щоб цього не сталося, краще всього готувати його в соусі. Яких тільки рецептів не придумали кухаря! Індичка в вершковому соусі, бешамель, соєвому, каррі індичка в медово-гірчичному соусі та інші. Поєднання меду і гірчиці додає неповторний шик страви.

Іноді дуже хочеться побалувати своїх близьких якимось особливим блюдом. Чому б і не індичкою в пряному медово-гірчичному соусі? Приготоване таким способом блюдо, стає соковитим, рум'яним, з приголомшливим смаком і чудовим ароматом. Готується воно в фользі, в своєму соку і соусі і тому виходить дуже ніжним.

Необхідні інгредієнти:

Філе індички - 0,5 кг;
мед - 2 ст. ложки;
гірчиця - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
часник - 5 зубків.

Рецепт запікання індички в медово-гірчичному соусі:

1. Ретельно промити філе, прибрати зайву вологу серветкою.

2. Натерти меленим чорним перцем і сіллю. Зробити в індичці надрізи. Почистити часник, нарізати на невеликі скибочки і вставити їх в надрізи за допомогою ножа.

3. Змішати мед і гірчицю до однорідності і змастити ретельно цим соусом філе. Після цього накрити плівкою і залишити маринуватися протягом години при кімнатній температурі. Або прибрати в холодильник на 3-4 години.

4. Після закінчення встановленого часу м'ясо добре замаринується і його можна буде викласти на деко, застелене в 2 шари фольгою. Можна посипати кунжутом.

5. Розігріти духовку до 220 градусів, поставити туди індичку на 25 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і готувати ще годину. Після цього розгорнути фольгу, полити соком, що виділився філе, і поставити ще на 15 хвилин щоб утворилася золотава скоринка.

Перевірити готовність страви можна проколів виделкою - сік буде прозорим. Дістати з духовки, і безпосередньо перед подачею знову полити соком. Салат зі свіжих овочів буде відмінним гарніром, або картопля.

Чудова індичка в медово-гірчичному соусі готова! І можливо саме з цією стравою будуть пов'язані найбільш приємні спогади про затишних вечорах у колі сім'ї, а цей рецепт займе почесне місце в кулінарній книзі.

Продукти, які нам знадобляться

Приготуємо маринад. У невеликому посуді змішаємо мед, соєвий соус, гірчицю, коріандр і часник, пропущений через прес. За бажанням ви можете додати свої улюблені спеції, а також сіль і перець. Моїм дітям подобається саме такий варіант, м'ясо виходить злегка солодкувате


Стегно індички ретельно помити, видалити шкіру. Покласти стегно в ємність і з усіх боків добре змастити маринадом


Закрити ємність кришкою (у мене вакуумний контейнер) або затягнути плівкою, і поставити в холодильник для маринування на кілька годин, краще на ніч


В жароміцної посуді викласти хрест-на-хрест фольгу і перекласти туди стегно, кісточкою вгору. Полити стегно маринадом і акуратно загорнути фольгу. Простежте, щоб маринад не протікає



Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 1,5-2 години. Ці дві години ви спокійно займаєтеся своїми домашніми справами, а м'ясо потихеньку готується саме)


Приблизно через дві години дістаньте стегно, розгорніть фольгу, переконайтеся, що м'ясо готове. Це можна перевірити дерев'яною шпажкою. На фото видно, що м'ясо практично відокремилося від кісточки і вже готове. Обережно переверніть стегно кісточкою вниз і поверніть м'ясо в духовку, вже не закриваючи фольгою, на 5-10 хвилин для зарум'янювання

Пропоную вам запекти філе індички в сметанно-гірчичному соусі цілим шматком. Я часто запікаю індичку і постійно експериментую з маринадом. Таке м'ясо багатофункціональне, так як підійде і для бутербродів, і для будь-якого гарніру. Також м'ясо можна використовувати для приготування різних салатів. Спробуйте, вам обов'язково сподобається.

Змішати в мисці всі інгредієнти для маринаду - це два види гірчиці, сметана, часник і мед.

Шматок індички добре промити і обсушити паперовими рушниками. Натерти м'ясо сіллю, паприкою і приправою для птиці.

М'ясо опустити в маринад, добре обмазати, накрити миску кришкою і прибрати в холодильник на пару годин.

Через деякий час філе викласти у форму для запікання, накрити форму фольгою.

Духовку розігріти до 180 градусів і запікати філе індички в сметанно-гірчичному соусі 50 хвилин, потім зняти фольгу і запікати ще 30 хвилин. Зверху м'ясо покриється рум'яною скоринкою.

М'ясо можна подати як гарячу закуску відразу до будь-якого гарніру. Також воно смачно в холодному вигляді як м'ясна нарізка. Підійде і для буднів, і для святкового столу.

Відмінне рішення приготувати запечене філе індички під бальзамічним оцтом і медом

Щоб не робити банальні котлети з філе грудки індички, спробуйте запекти його в незвичайному маринаді.

Таке м'ясо прекрасно підійде для салату, бутербродів або просто як самостійну страву з зеленню. Після приготування залишається дуже смачний маринад, Яким можна полити вже нарізане шматочками філе.

Інгредієнти:

  • Філе грудки індички - 1,4 кг
  • Мед - 100 гр
  • Бальзамічний оцет - 30 мл
  • Французька гірчиця в зернах - 50 гр
  • Російська гірчиця - 30 гр
  • масло рослинне - 15 мл
  • Сіль, зелень - за смаком

Індичка в медово-гірчичному соусі - приготування:

Спочатку готуємо маринад для індички з медом.

Мед, гірчицю, бальзамічний оцет, масло і сіль з'єднуємо і змішуємо.

Філе проткнути ножем в різних місцях- для кращої просочення маринадом.

Занурюємо філе в маринад і залишаємо маринуватися в холодильнику не менше, ніж на 2-3 години, а краще - на ніч.

Я завжди мариную в щільному пакеті, пакет періодично струшують, поки не лягаємо спати.

Потім перекладаємо філе в форму, що залишився маринад зливаємо в чашку.

Маринад знадобиться для того, щоб змащувати філе в процесі запікання.

Форму накрити фольгою або кришкою: під час приготування буде виділятися сік, і філе таким чином прекрасно пропарити власними соками і маринадом.

Ставимо індичку в добре розігріту духовку (близько 220 градусів) і прогріваємо філе близько 10 хвилин. Потім зменшуємо вогонь приблизно до 170 градусів і запікаємо так хвилин 60. Процес запікання завжди потрібно контролювати. Коли філе готове, потрібно зняти фольгу і довести до рум'яної скоринки. Це займе приблизно 10 хвилин.

Маринад, що залишився від сирого м'яса, Більше не знадобиться. Сік, який утворився під час запікання, злити в чашку: його можна використовувати для нарізаного м'яса.

Подавати таку індичку можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Ось ми відразу і перекусили смачним м'ясоміндички =)

Калорійність філе індички в медово-гірчичному соусі з бальзамічним оцтом на 100 грам = 190 ккал

  • Білки - 30 гр
  • Жири - 3,4 гр
  • Вуглеводи - 10 гр

Заглядайте на інші сторінки блогу, готуйте за моїми рецептами і не забудьте підписатися на оновлення =)

З повагою, Наталі Лисси

м'ясо З курячими крильцями можна завжди експериментувати, готуючи їх в різних інтерпретаціях. В даному рецепті представлені курячі крильця в пікантному медово-гірчичному соусі. Спочатку крильця потрібно запекти в духовці, а потім занурити в соус і знову запекти. Курячі крильця 800 мМед 50 м Сливки 20% 100 мл. Каррі 1 ч. Л. Гірчиця столова 3 ч. Л.Сіль 1/4 ч. Л. Крильця ретельно промиваємо, обсушуємо і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Відправляємо в духовку на 20 хвилин, попередньо розігріту до 190 градусів. Тим часом готуємо соус. Змішуємо в ємності вершки, мед, гірчицю, каррі і сол. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної консистенції. Запечені курячі крильця занурюємо в соус, а потім викладаємо на деко і знову відправляємо в духовку на 20 хвилин. Курячі крильця в медово-гірчичному соусі готові. Смачного!
  • 15min 25min м'ясо Із задоволенням представляємо Вам покроковий рецептприготування страви "Курка в медово-гірчичному соусі". Це дійсно варто спробувати. Курка (філе) 4 шт. Гірчиця в зернах 1/2 скл.Часник 1 зуб. Сіль 1/4 ч. Л. Мед 1/2 скл. Лимон 1/2 шт. Паприка 1/2 ч. Л. Перець кайенский 1/4 ч. Л. Потім додаємо гірчицю і мед. Додаємо сік половини лимона. Гарненько перемішуємо. Відкладаємо в окрему піалу 4-5 ст.л. соусу. Заливаємо іншим соусом куріцу.Закриваем зверху харчовою плівкою і даємо постояти 45 хвилин при кімнатній температурі. Потім смажимо м'ясо любо на яких на сковороді по 6-8 хвилин з кожного боку. Тепер згадуємо про відкладений соус. Приправляємо нашу курку. Подаємо разом з гарніром. Смачного!
  • 20min 1час.min М'ясо Детальний покроковий описяк готується страва "Курячі крильця в медово-гірчичному соусі, запечені в духовці". Спробуйте обов'язково Курячі крила 1 кг. Соєвий соус 5 ст.л.Мед 1 ст.л. Гірчиця 1 ч.л. Кетчуп 2 ст.л. Розріжте кожне крило на 3 частини по суглобах. «Пальці» можна викинути, але на них зазвичай знаходяться любителі. Змішайте в мисці інші інгредієнти, спочатку легше перемішати густі - мед, гірчицю і кетчуп - а потім розвести маринад соєвим соусом. Складіть крила в міцний пакет (краще в подвійний), залийте маринадом і зав'яжіть пакет. Перемішайте крила з маринадом прямо в пакеті і покладіть в холодильник на пару годин. Щоразу відкриваючи холодильник, перевертайте пакет на інший бік, але це необов'язково. У маринаді крила можуть лежати в холодильнику кілька днів. Ідеально маринувати з ранку на вечерю. Якщо маринуєте в обід для вечері - просто не прибирайте в холодильник. Розігрійте духовку до 160 градусів. Розкладіть крила на деку на папері для випічки в один шар щільно один до одного. Запікайте в духовці 45 хвилин при температурі 160 градусів з конвекцією.
  • 20min 1час.min М'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Ростбіф в медово-гірчичному соусі". Спробуйте обов'язково Мед 2 ст.л. Товстий яловичий край 500 мГірчиця 1 ст.л. Морська сіль за смаком Оливкова олія 2 ст.л. Змішати в мисці мед, гірчицю, оливкову олію, сіль, перець, (або спеції смаком). Змастити м'ясо з усіх боків вийшла заправкою. Обернути харчовою плівкою і залишити маринуватися мінімум на годину (якщо більше 4 годин, то покласти м'ясо в холодильник). Загорнути м'ясо у фольгу і запікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 25 хвилин. Після чого витягнути ростбіф, відкрити фольгу і знову відправити в духовку на 20 хвилин. Готовий ростбіф залишити на 20 хвилин «відпочивати». Подавати з гранатовим соусом і «зеленим» салатом.
  • 20min 30min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Свинина обсмажена в гірчичному соусі". Спробуйте обов'язково Свинина 500 м Суха гірчиця 4 ст.л.Цукор 2 ст.л. Сіль 1 ч.л. Вершки 1 банка Оливкова олія за смаком Нарізати свинину медальйонами товщиною 0, 5 см Обваляти в соусі і обсмажити на розпеченій сковорідці. Соус: змішати гірчицю, цукор, сіль, вершки і оливкове масло.
  • 20min 30min м'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Крила в медово-соєвому соусі". Спробуйте обов'язково Курячі крила 1 кг. Соєвий соус 100 млМед 2 ст.л. Часник 2 зуб. Кріп 1 Пуч. Крильця викласти на сковороду і обсмажити на невеликій кількості соняшникової олії з двох боків до золотистого кольору. Поки смажаться крила готуємо соус. Соєвий соус змішати з медом і додати подрібнений часник і кріп. Зменшити вогонь. Залити сумішшю крильця і ​​тушкувати на слабкому вогні 5 хвилин з накритою кришкою. Потім перевернути їх і тушкувати ще 5 хвилин.
  • 20min 1час.min М'ясо Детальний покроковий опис як готується страва "Курячі ніжки в медово-гірчичному маринаді". Спробуйте обов'язково Курячі ніжки 10 шт. Зерниста гірчиця 3 ч.л.Мед 3 ст.л. Рослинна олія 3 ст.л. Лимонний сік ½ шт. Мелений чорний перець за смакомСіль за смаком Дрібно рубаний часник 1 зуб. Ніжки кладемо в миску. У мисці змішуємо всі інші інгредієнти. Вливаємо маринад в миску з куркою, перемішуємо і ставимо в холодильник маринуватися мінімум на 30 хвилин, можна на ніч. Перекладаємо замариновані ніжки в вогнетривку форму. Залишки маринаду зберігаємо - вони знадобляться для змазування курки в процесі запікання. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо до готовності, близько 40-50 хвилин. В процесі кілька разів змащуємо залишками маринаду.
  • 10min 15min м'ясо Детальний покроковий опис як приготувати страву "Індичка в имбирно-соєвому соусі". Спробуйте обов'язково, не пошкодуєте. Індичка (філе) 4 шт.Лук-шалот 1 шт. Імбир 100 м Перець чорний мелений 1/8 ч.л. Оливкова олія 1/4 скл.Часник 2 зуб. Лайм 1 шт. Мед 1 ст.л. Соус соєвий 1/4 скл. Подрібніть цибулю, імбир і часник і додайте все в блендер. Туди ж, в блендер, додайте мед Продовжуючи збивати додайте соєвий соус І оливкова олія Вичавіть сік лайма Додайте чорний перець Все гарненько збийте Залийте індичку маринадом і залиште на 25-30 хвилин Обсмажте по 6-8 хвилин з кожного боку на грилі
  • Мед 100 мл. Насіння зіри ½ ч.л.Куркума ½ ч.л. Насіння коріандру ½ ч.л. Мелений чорний перець ½ ч.л. Робимо маринад. Змішуємо гірчицю, масло, апельсиновий сік (2 штуки), цукор, сіль, мед, перець, зіру, куркуму і коріандр. Маринуємо стегенця і відправляємо в холодильник на годину. Часник нарізаємо дрібно і посипаємо їм курку. Нарізаємо цибулю і залишився апельсин часточками і викладаємо зверху курки. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на годину. Кожні 10-15 хвилин змащуємо курку з апельсинами і цибулею маринадом. Дістаємо блюдо з духовки. Буде багато соку від маринаду з куркою і апельсином разом узятих. Раджу поливати їм рис, який ідеально підійде як гарнір. гострий томатний соус 1 ст.л. Спеції для птиці на кінчику ножа Спочатку моєму крильця і ​​залишаємо їх підсушитися. Підготуємо маринад: для цього змішуємо всі спеції, соуси і мед. У миску складаємо крильця і ​​заливаємо маринадом. Прибираємо на 3 години. Розігріваємо духовку до 200 градусів, викладаємо крильця на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.