Як приготувати оладки з кабачків у духовці. Кабачкові оладки в духовці

Овочеві оладки часто включають до раціону ті, хто стежить за своїм здоров'ям. Незважаючи на те, що до складу тесту часто входить борошно, такі страви мають не надто високу калорійність. При цьому з ними в організм надходить багато корисних вітамінів та мінералів. Зокрема, популярністю у прихильників здорового харчування користуються оладки з кабачків, виготовлені в духовці. Адже цей спосіб дозволяє обійтися майже зовсім без олії, що знижує калорійність страви та підвищує її користь.

Особливості приготування

Технологія приготування оладок із кабачків у духовці відрізняється від смаження їх на сковороді. Щоб не зіпсувати продукти та отримати смачна стравапотрібно знати деякі особливості випікання кабачкових оладок.

• Для того щоб запекти оладки з кабачків у духовці, тісто на них має бути досить густим, щоб не розтікатися по деку. Досягається це не тільки за рахунок додавання борошна, а й завдяки знанню кількох тонкощів. Так, солити тісто на кабачкові оладки, якщо ви їх збираєтеся готувати в духовці, потрібно в останній моментІнакше кабачки пустять занадто багато соку і тісто вийде рідким. Подрібнювати кабачки на тісто слід не дуже сильно, тому не варто користуватися блендером, а на тертці краще вибирати бік з найбільшими отворами. Але й після цього овочеву масу слід віджимати, щоб видалити зайву рідину.
• Навіть якщо хочеться приготувати дієтичні оладки з кабачків у духовці, змастити лист або форму необхідно. В іншому випадку оладки пригорять і не будуть зніматися з листа красивими і рівними.
• Смак і аромат кабачкових оладок будуть яскравішими і гармонійнішими, якщо в них додати зелень, мелений перець, подрібнений часник. Це правило працює незалежно від того, який рецепт ви оберете. Виняток становлять лише солодкі оладки, які замість зелені і часнику доцільно додати корицю або взагалі обійтися без приправ.
• Якщо хочеться, щоб оладки в духовці вийшли пишними, до тіста можна додати соду, погасивши її оцтом або кефіром. Для підвищення густини тіста можна покласти в нього сир.
• Пшеничне борошно у складі кабачкових оладок можна замінити вівсяним. У будь-якому випадку точну кількість її не завжди можна вказати в рецепті, оскільки кабачки можуть бути різними соковитістю. Орієнтуватися потрібно на густоту тіста, додаючи до нього борошно невеликими порціями. Коли тісто стане досить густим, щоб не розтікатися, муки достатньо.

Подавати кабачкові оладки можна як самостійну страву або на гарнір до м'ясних страв, з якими вони добре гармонують. У будь-якому випадку не буде зайвим соус, приготований на основі сметани, або просто сметана без добавок.

Класичний рецепт кабачкових оладок у духовці

• молоді кабачки – 1 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно пшеничне – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Вимийте та осушіть паперовою серветкою кабачки. Натріть їх на великій тертці, не очищаючи. Складіть у сито.
• Помістіть сито над каструлею та періодично віджимайте через неї кабачкову масу. Робити це потрібно протягом 20 хвилин.
• Перекладіть кабачки в миску та додайте до них яйце, добре перемішайте.
• Дрібно поріжте ножем цибулю, з'єднайте її з масою, що вийшла.
• Загустіть тісто за допомогою борошна, додаючи його невеликими порціями і щоразу ретельно перемішуючи тісто, щоб не утворювалось грудочок.
• Поперчіть та посоліть тісто, перемішайте.
• Просочіть маслом лист пергаменту і постеліть його на лист.
• Столовою ложкою викладіть на лист, застелений пергаментом, приготовлене тісто. Відстань між оладками зробити потрібно хоча б 1 см.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї лист з кабачковими оладками.
• Запікайте протягом 20 хвилин.

Рецепт з нагоди::

Цей рецепт кабачкових оладок можна вважати базовим. На його основі можна приготувати кабачкові драники з різними смаками. Наприклад, якщо сіль та перець замінити цукром, вийде солодка страва. Пікантний смак надасть оладкам додавання до тіста невеликої кількості подрібненого за допомогою часниковижималки часнику. Якщо покласти в тісто подрібнену зелень, оладки набудуть свіжого аромату і виглядатимуть по-літньому яскраво. За 10 хвилин до готовності оладки можна посипати тертим сиром, взявши його в тій кількості, яку вважаєте за потрібне. У цьому випадку вони зі звичайної страви перетворяться на святкову і виглядатимуть ще апетитнішими.

Оладки з кабачків з овочами у духовці

• кабачки – 1 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 0,2 кг;
• свіжа зелень – 100 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 0,24 кг;
• несолодкий йогурт – 0,5 л;
• свіжий або солоний огірок- 0,2 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Добре помийте овочі, очистіть їх. У кабачків, крім шкірки, необхідно видалити насіння. Робити це не потрібно лише в тому випадку, якщо овочі зовсім молоді.
• Кабачки натріть на великій тертці, морква - на дрібній.
• Зріжте у перцю плодоніжку, вийміть насіння. М'якуш дрібно поріжте ножем.
• Подрібніть ножем цибулю, попередньо знявши з неї лушпиння.
• Помийте і порубайте ножем зелень, перед цим струсивши з неї воду.
• Змішайте подрібнені овочі із зеленню.
• Додайте до овочів сіль, перець, яйця та борошно. Розмішайте міксером, щоб вийшло густе тісто, що має однорідну консистенцію.
• Викладіть тісто ложкою на змащений олієюлист.
• Поставте лист в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, і випікайте вироби протягом 25-30 хвилин.
• Поки оладки випікаються, приготуйте соус. Для цього натріть або подрібніть огірки блендером і змішайте з йогуртом.

Готові овочеві оладки з кабачками розкладають по тарілках та заливають соусом. Смак у страви буде незабутнім. Спробувавши приготувати кабачкові оладки за цим рецептом хоч раз, ви майже напевно включатимете їх у меню досить часто.

Оладки з кабачків із грибами

• кабачки – 1 кг;
• борошно пшеничне – 150 г;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• рослинна олія – скільки знадобиться;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Кабачки подрібніть на великій тертці.
• Печериці та цибулю наріжте дрібними шматочками.
• Посмажте цибулю з грибами на сковороді, поки з неї не випарується рідина, що виділилася з грибів.
• Дайте грибам охолонути і змішайте їх із кабачками.
• Додати спеції, сіль, яйце. Добре перемішайте.
• Загустіть за допомогою борошна, додаючи його невеликими порціями.
• Викладіть ложкою на просочений маслом лист пергаменту, що лежить на деку або у формі для запікання.
• Надішліть оладки в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Подають такі оладки гарячими зі сметаною. За бажання при їх приготуванні можна обійтися без яйця, сметану не додавати. У цьому випадку вийде пісне блюдо, смачне та поживне.

Оладки з кабачків у духовці приготувати не складніше, ніж засмажити на сковороді. Для того щоб готове блюдовиправдало очікування, потрібно знати лише кілька нескладних правил і дотримуватися рецептури.

Зміст:

Кабачок – це смачний та низькокалорійний овоч, урожай якого завжди радує. Він багатий на вітаміни, мінерали та органічні кислоти, це найкраща їжапід час дієт та розвантажувальних днів. Багато господинь запитують, що ж таке приготувати з кабачка, щоб було смачно, корисно і низькокалорійно. Страви з кабачків дуже багато, ми ж приділимо увагу найсмачнішому з них – це оладки з кабачків у духовці.

Найкращі кабачки для оладок – це молоді, їх можна готувати, не зрізаючи шкірку. Оладки з них завжди виходять дуже смачні, особливо якщо до них додати соус. Змінюючи інгредієнти та соуси, можна готувати такі оладки щодня, і вони завжди виходитимуть різними!

Оладки з кабачків у духовці (класичні)

Беремо 1 кг молодих кабачків, ретельно їх промиваємо та натираємо на великій тертці разом із шкіркою. Потім викладаємо масу в друшляк і помішуємо ложкою, щоб стек сік, після чого повертаємо наші кабачки назад у глибоку миску. Вбиваємо до них 1 курине яйце, додаємо дрібно порізану невелику цибулину, 6 столових ложок борошна та сіль за смаком. Викладати оладки потрібно столовою ложкою на лист, застелений пергаментним папером, змащувати маслом його не потрібно.

Духовку заздалегідь розігрійте до 200°С. Деко з оладками поставте на середину духовки на 15-20 хвилин, при необхідності оладки можна перевернути в процесі приготування, якщо нижня сторона почне підгоряти. Готові оладки викладіть на тарілку і подавайте зі сметаною гарячими.

Для всіх нижче наведених рецептів буде одна і та ж основа - класичні оладки з кабачків, але при додаванні нових інгредієнтів смак їх буде абсолютно різним.

Розрахунок інгредієнтів йде на 1 кг молодих кабачків, тому, залежно від кількості людей, ви можете зменшувати чи збільшувати порцію.

Експериментуючи, ви знайдете собі самий найкращий рецепті зможете готувати кабачкові оладки щоразу з новим смаком.

Кабачкові оладки з овочами

Для приготування цих весняних і дуже корисних оладок, крім основних продуктів, нам знадобиться 2 середні моркви, 1 болгарський перець, 2 зубчики часнику та зелень за смаком (кріп, базилік, петрушка, кінза). Моркву та часник потрібно потерти на дрібній тертці, зелень та болгарський перець дрібно посікти і додати все це до нашої кабачкової маси. Випікати їх 20-25 хвилин|мінути| на застеленому пергаментом деку. Поки наші оладки випікаються, приготуйте для них дуже смачний "весняний" соус. Для нього нам необхідно: 150 г натурального йогурту без добавок, 1 невеликий огірок (свіжий чи солоний), кріп за смаком та сіль.

Огірок дрібно нарізаємо або трьом на дрібній тертці, зелень дрібно рубаємо і додаємо йогурт, солимо до смаку. З цим соусом оладки дуже швидко зникатимуть з тарілок! Для чоловіків цей рецепт можна трохи видозмінити і до основної овочевої маси додати дрібно порізану ковбасу або шинку, а самі оладки підсмажити на сковороді, поки ваша малокалорійна порція запікається в духовці!

Кабачкові оладки із сиром

Цей варіант приготування кабачкових оладок дуже подобається дітям. До основної кабачкової маси необхідно додати 100 г (можна і більше) тертого на терці великої сиру, а борошно замінити манкою. Для святкового столу можна видозмінити цей рецепт наступним чином: на вистелене пергаментним папером лист викласти кільця помідор, посолити і змастити їх тонким шаром майонезу, наверх викласти кабачкову масу, поставити в духовку на 20 хвилин, після чого посипати оладки сиром і посипати оладки сиром хвилин. Відмінним соусом до цих оладок буде наступний: змішайте 200 г густої сметани з дрібнорубаною зеленню і часточкою подрібненого часнику.

Кабачкові оладки з грибами

Для цього рецепту нам знадобиться 300 г перекручених на м'ясорубці або дрібно нарубаних грибів, які потрібно додати до більшості класичних кабачкових оладок. Важливо, щоб гриби були попередньо відварені до готовності, сирими можна використовувати тільки печериці. Якщо консистенція тіста здасться вам занадто рідкою, можна додати трохи борошна, щоб маса була, як густа сметана, для любителів часнику в оладки можна додати і його.

Ці кабачкові оладки з грибами виходять неймовірно смачними, особливо зі сметаною. Подавайте їх до столу відразу, тільки знявши з листа, оскільки гарячими вони набагато смачніші.

Кабачкові оладки з фаршем

На 1 кг кабачків нам знадобиться 500 г яловичого, курячого або нежирного свинячого фаршу, 1 середня цибулина, 2 яйця, 8 столових ложок борошна (якщо консистенція тіста виявиться рідкою, додайте ще трохи), 2 зубчики часнику, сіль та спеції. Фарш необхідно попередньо обсмажити з дрібно нарубаною цибулею та сіллю. Перед тим, як додавати фарш до кабачків, його необхідно охолодити до кімнатної температури. Якщо кабачки великі, то видаліть з них шкіру та насіння, у цьому випадку нам знадобиться, щоб маса очищених кабачків становила 1 кг. Якщо кабачки молоді, просто зріжте кінчики і натирайте на тертці прямо зі шкіркою.

Обов'язково злийте сік за допомогою дуршлагу, інакше ваше тісто виявиться рідким і оладки не вийдуть. До віджати від соку кабачків додайте 2 попередньо збиті яйця, фарш, борошно і в кінці додайте сіль і приправи до смаку, відмінно підійде приправа хмелі-сунелі. Оладки випікайте на застеляному пергаментом деку 20 хвилин, при температурі 180-200°С.

Для оладок з фаршем приготуйте сирний соус, для цього збийте в блендері 200 г жирних вершків, коли вони загуснуть, додайте до них 100 г натертого на дрібній тертці сиру і сіль до смаку. Дайте цьому соусу постояти в холодильнику 20 хвилин і подавайте до гарячих оладок з фаршем.

Дієтичні оладки з кабачків у духовці

На 1 кг кабачків нам знадобиться 1 кг картоплі, яку необхідно почистити, натерти на дрібній тертці та віджати зайвий сік. До натертих кабачків та картоплі додайте 1 збите яйце та сіль за смаком. Викладіть оладки столовою ложкою на застелений пергаментом лист. Слідкуйте, щоб між ними була достатня відстань, оскільки вони трохи розтечуться в процесі випікання. Для любителів хрустких оладок їх можна посмажити на сковороді з додаванням 1 столової ложки олії, вийде калорійніше, ніж запечені в духовці, але вони точно припадуть до смаку вашим чоловікам і дітям, особливо зі сметаною.

До оладок із кабачків у духовці приготуйте грибний соус. Для цього обсмажте в олії 1 середню цибулину до золотистого кольору, додайте до неї 200 г дрібно нарізаних печериць і тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Викладіть гриби в посуд для соусу і додайте до них 150 г майонезу, теплий соус готовий! Дайте йому трохи настоятися і подавайте до кабачково-картопляних оладок. Цей калорійний соус і не підійде для тих, хто сидить на дієті.

Ще одна ідеальна страва для тих, хто худне – кабачкові оладки з броколлі, вони виходять дуже смачними та корисними, а калорій у них мінімум, їх називають зеленими оладками через колір. Натріть на великій тертці 1 кг молодих кабачків зі шкіркою, відіжміть зайвий сік, додайте 300 г подрібненої броколі, невеликий пучок вашої улюбленої зелені та невелику дрібку солі за бажанням. Додайте|добавляйте| збитий в пишну піну білок 1 яйця. Замість муки рекомендуємо додати вівсяні пластівці "хвилинка", щоб знизити калорійність страви і збільшити корисність. Випікайте оладки 15 хвилин|мінути| на застеляному пергаментним папером деку, попередньо змастивши його 1 чайною ложкою оливкової олії, при температурі 180°С. Замість соусу можна використати натуральний йогурт без добавок.

1. Обов'язково віджимайте сік із кабачків, щоб у процесі випікання вони не розтеклися.
2. Соліть тісто для оладок у самому кінці, щоб кабачки не пустили зайвий сік.
3. Борошно можна замінювати манкою або вівсяними пластівцямиСлідкуйте, щоб тісто по консистенції було, як густа сметана. Неможливо розрахувати правильну кількість борошна: консистенція тесту для оладок щоразу виходить різною, залежно від соковитості кабачків та якості їх віджимання.
4. Замість цілого яйця можете додати в тісто 2 жовтки або 2 збиті в густу піну білка, залежно від смакових уподобань.
5. Подрібнений часник, зелень, приправи та спеції додадуть вашим кабачковим оладкам оригінальність.
6. Якщо комусь із членів вашої родини не подобаються запечені оладки в духовці, їхню порцію можна посмажити на сковороді з додаванням олії.

Виявіть фантазію, і ваші оладки з кабачків у духовці щоразу виходитимуть по-новому!

Обговорення 2

Схожі матеріали

Що приготувати із кабачка у сезон? Напевно, найпоширеніша відповідь – кабачкові оладки. Звичайно, і тут варіацій маса: із сиром та зеленню, із сиром, з різними видамиборошна, з картоплею та ін. Я ж хочу запропонувати вам приготувати кабачкові оладки в духовці.

У чому перевага цього способу? Насамперед у тому, що вам не потрібно суворо розраховувати кількість борошна, а точніше сказати – її можна покласти щонайменше. На сковорідці такий «номер» зазвичай не проходить: покладеш мало борошна – оладки можуть розвалюватися, не відставати від сковороди тощо, доведеться рятуватися або великою кількістю олії, або додавати багато яєць для кращої «клейкості» тіста. Випікаючи в духовці, ви можете приготувати оладки кабачків без борошна в принципі (тільки врахуйте, що консистенція буде дуже ніжною, і в будь-якому випадку краще дочекатися повного їх охолодження, щоб оладки добре «схопилися»).

Другий безперечний плюс – це форма. І хоча, звичайно, можна випікати оладки кабачків в духовці звичної форми на спеціальному силіконовому килимку (наливаючи тісто на килимок, як зазвичай, ложкою). Але я вважаю за краще робити їх у формі мафінів у формах для текстів. Ідеально для перекушування: зручно їсти, тримаючи в руці, і брати із собою.

А ще такі оладки-мафіни можна взяти на пікнік або приготувати до столу, якщо намічається фуршет:), - з різними топпінгами це просто бомба (рекомендую, соус зі сметани і зелені, та й ніжніше ніжного кабачкові оладки «розкриються» з|із| домашніх умовах).

Кабачкові оладки в духовці: рецепт

Інгредієнти:

• кабачок невеликий (або цукіні) – 1 шт;
• яйця – 1 шт. та 1 білок;
• борошно * - 3-5 ст.л;
• ** - 1/2 ч.л;
• зелень – за смаком/за бажанням;
• сіль та спеції – за смаком.

* Можна використовувати цільнозернову або борошно вищого ґатунку (на ваш смак), а також вівсяну/рисову/нутову/з півби. Як варіант, борошно можна замінити вівсяними та пшеничними висівками (50:50).

** Якщо Псіліум немає, замінювати його нічим не потрібно. З ним можна значно зменшити кількість борошна, що використовується (дивним чином вбирає «зайву» вологу тіста), а також збагатити продукт розчинною клітковиною. Докладніше про властивості унікального продукту можете прочитати.

Приготування:

Кабачок помити (молодий чистити не обов'язково), потерти на дрібній тертці «в кашку» (або стружкою – на ваш розсуд) або подрібнити в чаші блендера.

Дати трохи відстоятись, потім злити сік.

Додати яйце, борошно, псилліум (якщо є), сіль та спеції за смаком. Все ретельно перемішати ложкою. Так, можна порубати в кабачкове тісто улюблену зелень (кінзу, петрушку, зелену цибулю або кріп).

Ложкою викласти оладки на спеціальний силіконовий килимок або, як я, розкласти по формах для мафінів (форму рекомендую силіконову, так ви зможете вийняти кабачкові мафіни без проблем) і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-30 хвилин (залежить на килимку випікаються оладки або у формах для маффінів).

Перед вилученням з форми, остудити обов'язково! Подавати також рекомендую в охололому вигляді.

Ось так просто можна приготувати оладки кабачків в духовці (і не потрібно стояти біля плити в спеку:) з мінімальною кількістю борошна і без.

P.S. Якщо ваш кабачковий урожай б'є всі рекорди:), пропоную приготувати відмінний вам сподобається! 😉

покроковий рецепт з фото

Золотисті оладки з кабачків у духовці набувають дивовижний смак, що кардинально відрізняється від того, що буває при обсмажуванні. Переконатися у цьому дозволить оригінальний рецепт. Додавання вівсяного борошна робить випічку дуже корисною. Дивовижний жовтий колірнадає їй яєчний жовток разом із лимонною цедрою, що вносить незвичайну ноту.

Нетривале випікання в духовці позбавляє від стомлюючого чергування біля плити і скорочує до мінімуму використання масла. Хрумкі паніровкою оладки з сирним присмаком можна доповнити охолодженим білим соусом, свіжою сметаною.

інгредієнти

• кабачок (цукіні) 1 шт.
• яйце куряче 1 шт.
• борошно вівсяне 3-4 ст. л.
• лимонна цедра 0,5 ч. л.
• сир твердий 50 г
• сіль 0,5-1 ч. л.
• часник 1-2 зубки
• перець чорний молотий
• масло рослинне
• панірувальні сухарі 3 ст. л.

Приготування

1. Якщо використовуєте зрілий кабачок: попередньо його очистіть від насіння і зніміть шкірку, а м'якуш використовуйте для приготування оладок.

Кабачок натріть на великій тертці. Насипте трохи солі, перемішайте і залиште на 8-10 хвилин|мінути|, щоб кабачки пустили сік.

2. Коли тертий кабачок утворює багато соку, його потрібно добре віджати. До кабачкової маси вбийте яйце. Перемішайте до рівномірного розподілу.

3. Сир натріть на середній тертці. Сирну соломку додайте до кабачкової маси. Перемішайте.

4. Очистіть часник. Його кількість регулюйте на свій смак. Часник можна дрібно нарізати чи пропустити через прес. Цедру можна використовувати сушену чи свіжу. Промийте гілочки кропу чи іншої зелені, дрібно наріжте. До кабачкової маси додайте цедру лимона, подрібнений часник, рубаний кріп, вівсяне борошно, яке можна замінити на пшеничне. Насипте меленого перцю і, якщо знадобиться, трохи солі (кабачкова маса містить сіль). Перемішайте.

5. Пергаментний папір змастіть олією і посипте панірувальними сухарями. Ложкою викладіть кабачкове тісто і трохи розрівняйте, надаючи круглої форми. Розігрійте духовку до 200 градусів. Надішліть у гарячу духовку на 10 хвилин. Потім дістаньте та переверніть на другий бік. Запікайте ще 5-7 хвилин.

6. Кабачкові оладки готові.

У сезон найкраще для оладок з кабачків у духовці, звичайно, вибирати невеликі плоди, як то кажуть "молочної стиглості" - вони найніжніші, навіть із шкіркою та насінням. Але якщо таких немає, то підійдуть будь-які - просто сміливо зрізайте шкірку, що огрубіла, і, розрізавши навпіл, видаліть насіння.

Цукіні (кабачки) вимити і просушити від зайвої вологи, а потім натерти на найбільшій тертці.
Трохи присолити отриману масу і перемішати. Відставимо миску хвилин на 10 (цілком достатньо) - за цей час з цукіні виділиться зайва, не потрібна нам рідина.

А поки що приготуємо додаткові інгредієнти, які додадуть нашим оладкам особливий смак – обов'язково часник, а також сир (у моєму випадку – солонувата бринза).
Часник очистимо і дрібно порубаємо. Натріть цедру лимона. Петрушку також подрібнимо.

Тепер повертаємось до натертих цукіні, побачите - на дні здалася якась кількість рідини. Ось її і треба добре віджати від овочевої маси, не особливо турбуючись це легко можна зробити руками.

У віджату кабачкову масу додаємо подрібнені часник та петрушку, а також лимонну цедру. Туди ж натираємо бринзу і легко перемішуємо. До речі, бринзу можна замінити і на інший сир, але тоді напевно доведеться додати і сіль. У випадку з бринзою сіль можна і не додавати, тому що цей вид сиру досить солоний.

Потім додаємо трохи збиті яйця та борошно, знову все змішуємо. Якщо маса, що вийшла, здається вам рідкою, значить, є сенс додати ще трохи борошна - додавати потроху.

У результаті маса повинна вийти не рідка, така щоб могла дозволити сформувати оладки, що не розпливаються.
Столовою ложкою викладаємо масу, що вийшла, у вигляді "котлеток" на деко, простеляний папером для випічки.

Зауважте, що маслом папір ми зовсім не змащуємо - його спеціальна поверхня не дозволить оладкам пригоріти "намертво", а ми в результаті отримаємо абсолютно дієтичну страву.