সামারা অঞ্চলের শিক্ষা ও বিজ্ঞান মন্ত্রণালয়

NEO-এর পেশা: 260807.01 কুক, মিষ্টান্ন

পেশা ঠিক আছে 016-94:কুহার 3টি স্রাব

ব্যবহারিক কাজ নং 11.

টাস্ক: থালা প্রস্তুত করুন "সবজির সাথে সাদা সস" (1টি খাবারের জন্য 2 পরিবেশন)।

vikonannya zavdannya ধোয়া.

1. মালিকানা:

বৈদ্যুতিক চুলা PE-0.51 ShP-1;

মেঝে রেলিং ব্র্যান্ড VEU -15-2/5;

ভিরোবনিচেস্কি ইস্পাত।

2. টুল, পাত্র এবং জায় (1 ছাত্রের জন্য):

চিহ্নিত করার জন্য ছুরি, ওএস, এমএস, এমবি; - "MS" চিহ্নিত করে ব্রাশ কাটার জন্য রস;

ডশকি obrobni z চিহ্নিতকরণ, OS, MS, MB;

চালনি; - গোলমাল;

প্যাটেলনিয়া;

অ্যালুমিনিয়াম প্যান - 2 টুকরা;

পণ্যের জন্য প্লেট - 8 পিসি।;

পরিবেশনের জন্য প্লেট - 2 পিসি।;

টেডি বিয়ার - 1 পিসি।;

তোয়ালে।

3. 1 পরিবেশনের জন্য সিরোভিনা:

বুইলন: - kistki kharkovі - 125 গ্রাম;

জল - 350 গ্রাম;

গাজর - 3 গ্রাম; - cibulya ripchasta - 3g; - পার্সলে (মূল) বা সেলেরা (মূল) - 3 গ্রাম।সাদা সস (মৌলিক):

ঝোল - 33 গ্রাম; - টেবিল মার্জারিন - 1.51 গ্রাম; - বোরোস্নো গম - 1.51 গ্রাম; - cibulya ripchasta - 0.60 গ্রাম; - গাজর - 2, 42 গ্রাম; - পার্সলে (মূল) বা সেলেরা (মূল) - 0.30 গ্রাম।

সবজির সাথে সাদা সস: - সাদা সস (মৌলিক) - 28.7 গ্রাম; - গাজর - 2.4 গ্রাম; - পার্সলে (মূল) বা সেলেরা (মূল) - 0.30 গ্রাম; - রিপা বা ব্রুকভা - 1.51 গ্রাম; - cibulya ripchasta - 0.60 গ্রাম; - কোয়াসোলা সবুজ - 0.60 গ্রাম; - টেবিল মার্জারিন (এবো মাখন) - 0.75 গ্রাম; - সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.015 গ্রাম; - টেবিল মার্জারিন (অ্যাবো বাটার) - 0.60 গ্রাম।

4. ডকুমেন্টেশন:

প্রযুক্তিগত কার্ড;

কাঁচামাল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য রেসিপি সংগ্রহ, Vidavnitstvo কেন্দ্র "Akademia", মস্কো, 2008

5. সামগ্রিক:

স্নান গাউন (জ্যাকেট);

এপ্রোন;

কোভপাক (কোসিঙ্কা);

সমান নীচে পরিবর্তন vzuttya বন্ধ করুন;

6. সাধারণ ঘন্টা:

100 কুইলস।

7. স্থান:

বোর্স্ক স্টেট টেকনিক্যাল স্কুলের এসবিইআই এসপিও।

1. আপনার overalls আপ পোষাক.

2. Vivchiti zavdannya.

3. প্রযুক্তি কার্ড চেক আউট.

4. কাজের স্থান সংগঠিত করুন:

জায় সঙ্গে সজ্জিত

5. ব্রাশের যান্ত্রিক রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ:

6. Narubati (dovzhina 5 - 7 সেমি), ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন।

7. শাকসবজির যান্ত্রিক রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ:

(গাজর, পার্সলে (মূল), সিবুল্যা রিপচাস্তা)। 8. Narizati ovochi shmatochki dovilnoї ফর্ম। 9. পূরণ করুন ঠান্ডা পানিব্রাশ 10. একটি ফোঁড়া আনুন. 11. পিনা জান।

12. 3...4 বছরের জন্য দুর্বল ফুটন্ত সঙ্গে ব্রু.

13. পর্যায়ক্রমে চর্বি অপসারণ.

14. সবজি রান্না শেষ হওয়ার আগে 40...60 খভিলিন দিন।

15. প্রস্তুত ঝোল প্রক্রিয়া.

16. তারা প্রচণ্ডভাবে গান গায়। 17. গলিত চর্বি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। 18. বাদামী আটার মধ্যে গরম ঝোলের ¼ অংশ ঢেলে দিন। 19. একটি সমজাতীয় ভর প্রতিষ্ঠা পর্যন্ত Vymіshuyut। 20. ঝোল ফ্রিজে রাখুন। 21. একটি রিপল সিবুলের যান্ত্রিক রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ। 22. বাছাই, ক্রমাঙ্কন, পরিষ্কার করা, মিত্য। 23. পার্সলে, সেলারি এর যান্ত্রিক রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ। 24. বাছাই, ক্রমাঙ্কন, মিত্য। 25. ড্রিপ পার্সলে, সেলেরা এবং সিবুলা রিপচাস্তা। 26. সসে পার্সলে, সেলেরা এবং সিবুলা রিপচাস্তা রাখুন। 27. 25 ... 30 টি কুইল ফোটান। 28. কিন্টসি varіnnya সিল, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা যোগ করুন। 29. সস ছেঁকে নিন। 30. সবুজ শাক এবং cibula ripchasta মুছা. 31. protsіdzheniya এ সস রাখুন। 32. একটি ফোঁড়া আনুন. 33. গাজর এবং cibules, ripi যান্ত্রিক রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণ. 34. বাছাই, ক্রমাঙ্কন, মিত্ত্য, পরিষ্কার, মিত্ত্যা, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং বিজয়ী। 35. পার্সলে যান্ত্রিক রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ। 36. বাছাই, ক্রমাঙ্কন, মিত্ত্যা, পরিষ্কার করা, মিত্ত্যা, রন্ধনসম্পর্কীয় ভিকোরিস্তান। 37. সবুজ কেভাসের যান্ত্রিক রন্ধন প্রক্রিয়াকরণ। 38. বাছাই, ক্রমাঙ্কন, ওয়াশিং, রন্ধনসম্পর্কীয় vikoristannya. 39. মূল শাকসবজি এবং সিবুলা কিউব করে কেটে নিন। 40. পাস 3 ... 5 whilins. 41. ঝোল যোগ করুন। 42. এটি একটি বন্ধ ঢাকনা দিয়ে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত যেতে দিন। 43. সবুজ কেভাস তৈরি করুন। 44. একটি তাজা গন্ধের জন্য ছিটিয়ে রান্না করার আগে শালগম ডুবিয়ে রাখুন। 45. রিপুকে ডাক। 46. ​​সাদা সস (বেসিক) দিয়ে তৈরি শাকসবজি ঢালুন। 41. কিপ'য়াত। 42. সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, শক্তিশালী. 43. ভার্শকভ তেল দিয়ে জ্বালানি। 44. রান্না করা মেষশাবক, বাছুর, খরগোশ, হাঁস-মুরগির আগে এবং আগেও সস পরিবেশন করুন বাষ্প কাটলেটমাংস থেকে। 43. বীমা জারি করুন, স্বাক্ষর করুন এবং পুনরায় যাচাইয়ের জন্য বিশেষজ্ঞের কাছে জমা দিন। 44. কাজের স্থান সংগঠিত করুন।

39. এক ঘন্টার জন্য আদর্শ বিনিয়োগ.

40 পরিচ্ছন্নতা রক্ষা করুন, বিশেষ স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন:

বাভোভনিয়া পোশাকে (জ্যাকেট) প্রত্যুবতী, সমস্ত গুডজিকের উপর বোতাম লাগানো;

এপ্রোন এবং কভপাকু (কোসিঞ্চি) এ অনুশীলন করুন;

সমান একমাত্র উপর বন্ধ অপ্রতুলতা এ Pratsyuvati;

একটি কাটিয়া টুল দিয়ে সঠিকভাবে koristuvatisya;

Vykoristovuvati নিরাপদে কাজ গ্রহণ যখন corystyvanni বৈদ্যুতিক চুলা;

জায় এবং কাজের স্থানের ডোরিমুভাত্যা পরিচ্ছন্নতা;

মায়ের কাজের ম্যানিকিউর (খাটো কেশিক, স্টাফড নখ নয়);

হাত mayut কিন্তু পরিষ্কার, sadna ছাড়া যে porіzіv.

প্রযুক্তিগত কার্ড।

বোইলন।

1) 1000/250 = 4 (সমস্ত পণ্যের দামের সহগ ছিল 4, 250 হল ঝোলের এক অংশ)। 2) 500/4 = 125 গ্রাম 3) 1400/4= 350 r (তারা ঝোলের এক অংশের জন্য প্রচুর জল দিয়েছে)। 4) 12/4 = 3 গ্রাম (কিলটি বের করে দেওয়া হয়েছিল - সিবুলাতে, প্রায়শই ঝোলের এক অংশ)। 5) 12/4 \u003d 3 গ্রাম (তারা এক কিলো যোগ করেছে - গাজরে ঝোলের এক অংশ)। 6) 12/4=3 গ্রাম 7) 125+230+3+3+3=484 গ্রাম

রান্নার প্রযুক্তি।

ব্রাশ, কিমা এবং 5 ... 7 সেমি দৈর্ঘ্যের সাথে shmatki মধ্যে কাটা (সিস্টগুলি মেরুদণ্ডের হাড়গুলিতে দেখা যায়), ঠান্ডা জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, পিনটি দেখুন এবং 3 .. জন্য একটি দুর্বল ফোঁড়া এ রান্না করুন। 4 বছর পর্যায়ক্রমে চর্বি দেখতে. রান্না শেষ হওয়ার আগে 40-60 মিনিটের জন্য, ঝোলের মধ্যে শাকসবজি রাখুন। প্রস্তুত ঝোল ফিল্টার করা হয়।

প্রযুক্তিগত কার্ড।

সাদা সস (মৌলিক)।

পণ্য

মাসা, ছ

স্থূল

নেট

ঝোল

-

1100

টেবিল মার্জারিন

50

50

বোরোশ্নো গম

50

50

Tsybulya ripchasta

24

20

পার্সলে (মূল) বা সেলেরা (মূল)

13/15

10/10

ভিসনোভোক:

-

1000

1) 1000/30 \u003d 33 (সাদা (প্রধান) সসের একটি পরিবেশনের জন্য পণ্য রোজমেরির সহগ যোগ করা হয়েছিল।) 3) 50/33 = 1.51 গ্রাম (কিল কাঁটাযুক্ত ছিল - একটি সাদা (বেসিক) সস পরিবেশনের জন্য মার্জারিনে)। 4) 50/33 = 1.51 গ্রাম 5) 20/33 = 0.60 গ্রাম (কিল ভাজা হয়েছিল - সিবুলার রিপলে সাদা সসের এক অংশ (বেসিক))। 6) 10/33 = 0,30 গ্রাম 7) 33 +1.51 +1.51 +0.60 +0.30 = 36.9 গ্রাম

রান্নার প্রযুক্তি।

গোলাপের মধ্যে, চর্বিটি প্রচুর পরিমাণে ঝরতে থাকে, এটি যাওয়ার সাথে সাথে, এবং নিরবচ্ছিন্ন মিশ্রণের সাথে সেঁটে যায়, জ্বলতে বাধা দেয়। মা ট্রচ ক্রিম রঙের কারণে সঠিকভাবে বোরোসনো পেস্ট করা হয়েছে। ভাজাতে এটি শুয়োর, 60 ... 70 ° এ ঠান্ডা হয়, ¼ গরম ঝোল ঢেলে রান্না করুন যতক্ষণ না ভর একজাত হয়, তারপর ধাপে ধাপে ঝোল যোগ করুন, যা উপচে পড়ছে। এর পরে, সসে কাটা পার্সলে, সেলেরা, সিবুলা রাখুন এবং 25...30 স্ট্র্যান্ডের জন্য রান্না করুন। উদাহরণস্বরূপ, শক্তি যোগ করুন, কালো মরিচ, তেজপাতা। তারপরে আমরা সসটি প্রক্রিয়া করি, এটি দিয়ে সেদ্ধ করা শাকসবজি ঘষে এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে। অনুরূপ সস তৈরির জন্য প্রস্তুত ভিকোরিস্ট সস। যেহেতু সসটি একটি স্বাধীনের মতো চকচকে হয়, তাই এটি সাইট্রিক অ্যাসিড (1 গ্রাম) এবং চর্বি (30 গ্রাম) দিয়ে পাকা করা উচিত। সাদা বেসিক সস পরিবেশন করুন সিদ্ধ এবং স্টুড মাংস এবং পাখিদের।

প্রযুক্তি কার্ড

সবজির সাথে সাদা সস

পার্সলে (মূল) বা

সেলেরা (মূল)

13

29

10

20

রিপা বা

সুইডেন

67

64

50

50

Tsybulya ripchasta

24

20

কোয়াসোলা সবুজ (কাঁধ)

22

20

sauteing জন্য টেবিল মার্জারিন

25

25

সাইট্রিক অ্যাসিড

0.5

0.5

ড্রেসিং সস জন্য টেবিল মার্জারিন

20

20

উত্তোলন

1000

1) 1000 / 30 = 33 (পণ্য রোজরাহুঙ্কার গুণাঙ্কটি সাদা উদ্ভিজ্জ সসের এক অংশে গণনা করা হয়েছিল - 33, 30 - সসের এক অংশ)। 2) 950/33=28.7 গ্রাম 3) 80/33 \u003d 2.4 গ্রাম (কিলো - সবজির সাথে সাদা সসের এক পরিবেশনের জন্য গাজরে)। 4) 10/33 = 0.30 গ্রাম 5) 50/33=1.51 গ্রাম 6) 20/33 = 0.60 গ্রাম (কিল ভাজা হয়েছিল - সিবুলায় প্রায়শই সবজি সহ সাদা সসের এক অংশ)। 7) 20/33=0.60 গ্রাম 8) 25/33 = 0.75 গ্রাম 9) 0.5/33= 0.015 গ্রাম 10) 20/33 = 0.60 গ্রাম 11) 28.7 +2.4 +0.30 +1.51 +0.60 +0.60 +0.75 +0.015 +0.60 = 35.4 গ্রাম সবজি সহ সাদা সস)।

রান্নার প্রযুক্তি।

মূল শস্য এবং সিবুলা কিউব করে কাটা হয়, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঝোলের সাথে ট্রচ যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি থালায় প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ওক্রেমো রান্না সবুজ কোয়াসোলা (কাঁধ) তা রিপু বা ব্রুকভা। রান্নার আগে রিপু ও ব্রুকভা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে গন্ধ, রাগ জল। প্রস্তুত শাকসবজি সাদা বেসিক সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সেদ্ধ করা হয়, সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে যোগ করা হয়, শক্তিশালী এবং মার্জারিন বা মাখন দিয়ে পাকা করা হয়।

সস সেদ্ধ মেষশাবক, বাছুর, খরগোশ, হাঁস, সেইসাথে বাষ্প মাংস কাটলেট সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

বিন্দু বিমোগি. Zovnіshnіy vyglyad - ঘন সমজাতীয় মাসির সস। সাদা থেকে গভীর ক্রিম রঙ পরিসীমা. সসে ক্ষমতার সেই গন্ধের স্বাদ নিন।

অনুমতি

গ্রেভি বোটে সসটি তাজা রান্না করা ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস, খরগোশ, হাঁস-মুরগির পাশাপাশি বাষ্পের মাংসের কাটলেটগুলিতে অনুমোদিত।

কাজের গুণমান, কাজের উত্পাদনশীলতা, কাজের সুরক্ষার নিয়মগুলি সম্পূর্ণ করার মানদণ্ড,

"সবজির সাথে সাদা সস" ভেষজ তৈরিতে বিশেষ স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন

রেটিং

বল এ

এক পরিবেশন বের করে নিন।

একজন পরিবেশনকারীর ওজন 35.4±3-5g

একজন পরিবেশনকারীর ওজন 354 ± 10 গ্রাম।

একজন পরিবেশনকারীর ওজন 354 ± 13 গ্রাম।

একজন পরিবেশনকারীর ওজন 354 ± 15 গ্রাম।

5 পয়েন্ট

4 বালি

3 বালি

2 বালি

সাজসজ্জার খাবার।

স্টিমড ল্যাম্ব, ভেল, খরগোশ, মাংসের সাথে স্টিম কাটলেটের আগে সসটি গ্রেভি বোটে পরিবেশন করা হয়।

স্টিম মিটবলের জন্য গ্রেভি বোটে সস পরিবেশন করুন।- - গ্রেভি বোটে সস পরিবেশন করুন।

5 পয়েন্ট

3 বালি

0 পয়েন্ট

শাকসবজি দিয়ে তৈরি সাদা সসের রূপ।

- সসের আকৃতি গ্রেভি বোটের আকৃতির সাথে মিলে যায়।

সসের আকৃতি গ্রেভি বোটের আকৃতির মতো, পৃষ্ঠে প্রচুর চর্বি রয়েছে।

সসের আকৃতি গ্রেভি বোটের আকৃতির সাথে মেলে না, পৃষ্ঠে চর্বি সমৃদ্ধ, সিদ্ধ কেভাসের স্তন রয়েছে।

5 পয়েন্ট

3 বালি

0 পয়েন্ট

সমাপ্ত ভিরোবুর রঙ।

- সাদা থেকে গভীর ক্রিম রঙ পরিসীমা.

রঙের স্কিম প্রযুক্তিগত মানচিত্রের উপর ভিত্তি করে।

5 পয়েন্ট

0 পয়েন্ট

সমাপ্ত ভিরোবু এর ধারাবাহিকতা।

- সামঞ্জস্য ঘন, সমজাতীয়। Vіdsutnі তৃতীয় পক্ষের ঘর.

- ধারাবাহিকতা পুরু, অসম। Vіdsutnі তৃতীয় পক্ষের ঘর.

- ধারাবাহিকতা পুরু, অসম।সিদ্ধ কেভাসের স্তন, পৃষ্ঠের উপর চর্বি সমৃদ্ধ।

5 পয়েন্ট

3 বালি

0 পয়েন্ট

সমাপ্ত বিরোবুর গন্ধ উপভোগ করুন।

- সস একটি স্বতন্ত্রভাবে উদ্ভিজ্জ স্বাদ এবং সুবাস আছে, বিশ্বের লবণাক্ত আছে.

- সসটিতে প্রচুর উদ্ভিজ্জ স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে, ওভারসাল্টিং এবং আন্ডারসল্টিং।

সস একটি উদ্ভিজ্জ স্বাদ এবং সুবাস নেই, oversalting বা undersalting.

5 পয়েন্ট

3 বালি

0 পয়েন্ট

কর্মস্থলের সংগঠন।

কাজের স্থান সঠিকভাবে সংগঠিত হয়।

কাজের জায়গায় ক্ষতি।

5 পয়েন্ট

3 বালি

Dotrimanny বিশেষ স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন নিয়ম.

উসিখ নিয়ম দোট্রিমানো।

5 পয়েন্ট

3 বালি

দোত্রিমান্ন্য প্রথা রক্ষার শাসন করেন।

উসিখ নিয়ম দোট্রিমানো।

নিয়মের একটা হলেই ধ্বংস।

5 পয়েন্ট

3 বালি

ভিকোনান্নি স্বাভাবিক সময়।

টাস্ক পূরণের ঘন্টা প্রতিষ্ঠিত আদর্শ অতিক্রম করে না।

zavdannya এর সভার ঘন্টা প্রতিষ্ঠিত আদর্শ পরিবর্তন করা হয়.

5 পয়েন্ট

0 বালি

পয়েন্টের সর্বোচ্চ সংখ্যা 50 পয়েন্ট

টমেটো সস

উ: সস - সাদা ওয়াইন

সাদা সস (জাপিকন্যা রিবির জন্য)

স্টিম সস

সাদা বেসিক সস

এই সসটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, মাংসের ঝোলের সাদা বেসের মতো (পর্যালোচনা নং 568), সিদ্ধ এবং পোচ করা রিবি থেকে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ইয়োগো পরিবেশন করুন।

তারা এটিকে মাংসের ঝোলের উপর বাষ্পের সসের মতো রান্না করে (পর্যালোচনা নং 569)। রান্না করা এবং পোচ করা রিবি দিয়ে ভাপ দেওয়ার আগে যোগো পরিবেশন করুন।

Boroshno, trohi চর্বি মধ্যে sauteed হয়, ঝোল সঙ্গে diluted, 15-20 মিনিটের জন্য একটি দুর্বল ফোঁড়া, লবণ এবং প্রক্রিয়ার জন্য সিদ্ধ করা হয়।

সাদা সস তৈরিতে, প্রধানটি প্রস্তুত ওয়াইনে যোগ করা হয়, 75-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হয়। তারপরে, নিরবচ্ছিন্নভাবে নাড়ার সাথে, স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, উপরের মাটির ছোট টুকরো দিয়ে সিদ্ধ করুন (রিভিউ নং 570), সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

সস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সস পরিবেশন করুন এবং রিবি পোচ করুন।

রিবনিয়া ঝোল নং 576	-		-		-
টেবিল মার্জারিন
বোরোশ্নো গম
গাজর
Tsybulya ripchasta
পার্সলে (মূল)
টমেটো পুরি
টেবিল মার্জারিন
জুকোর
উত্তোলন	-		-		-

সস একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, যেমন মাংসের ঝোলের মধ্যে টমেটো সস (পর্যালোচনা নং 572)।

টমেটো সস একটি সুস্বাদু সস প্রস্তুত করার ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করে। যখন vikoristanni yogo একটি স্বাধীন সস হিসাবে, সাইট্রিক অ্যাসিড (0.5 গ্রাম) এবং চর্বি সঙ্গে ঋতু (70, 50, 30 গ্রাম, I, II, III কলাম অনুযায়ী)।

কলাম I এবং II এর জন্য, আপনি প্রতিদিন 100 এবং 75 গ্রাম আরও শুকনো ওয়াইন যোগ করতে পারেন।

	আমি	২	III
	স্থূল	NITO	স্থূল	NITO	স্থূল	NITO
টমেটো সস নং 580	-		-		-
গাজর
Tsybulya ripchasta
পার্সলে (মূল)
টেবিল মার্জারিন
ওয়াইন (আরো শুকনো)					-	-
সাইট্রিক অ্যাসিড	0,5	0,5	0,5	0,5
টেবিল মার্জারিন বা vershkov মাখন	40	40	30	30	20	20
উত্তোলন	-		-		-

গাজর, পার্সলে এবং সিবুলা প্রায়শই ছোট কিউব করে কেটে ভাজা হয়। তারপরে আমরা টমেটো সস দিয়ে শুরু করব, কালো গোলমরিচ যোগ করব, 10-15 মিনিট রান্না করব, রান্নার শেষে তেজপাতা যোগ করব, প্রস্তুত ওয়াইন ঢালা হবে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করব এবং মার্জারিন বা মাখন দিয়ে সিজন করব। সস ওয়াইন ছাড়া প্রস্তুত করা যেতে পারে।

সস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সস পরিবেশন করুন, তেলযুক্ত রিবিসেই মাছের কাটলেট মাসি।

ডেইরি সস

ডেইরি সসগুলি পুরো দুধ বা দুধে তৈরি করা হয়, ঝোল বা জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, গমের বোরন যোগ করে, যা উপরের তেলে হালকা-ক্রিম রঙে ভাজা হয়।

Vikoristannya দুগ্ধ sauces মধ্যে পতিত বিভিন্ন সামঞ্জস্য প্রস্তুত: হালকা, মাঝারি ঘনত্ব এবং পুরু। Vicorist এর Rіdkі সস উদ্ভিজ্জ, সিরিয়াল এবং অন্যান্য ভেষজ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়; মাঝারি ঘনত্বের সস - ভুনা মাংস, রিবি, সবজি এবং ড্রেসিংয়ের জন্য সেদ্ধ সবজি(গাজর, রিপি এবং ইন।); পুরু - স্টাফিংয়ের জন্য।

লাল রঙের সাদা সসগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল তাদের জন্য যাদের সমস্ত দুর্গন্ধ কম গরম এবং কম হতে পারে। Bіlі sauces mayut কম sokogonnu শক্তি, নিম্ন লাল। ভেষজ রসের ভিজ্যুয়ালাইজেশন বাড়ানোর জন্য, চি সসগুলিতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।

সাদা চর্বি জন্য প্রধান সাদা সস প্রস্তুত করতে, সাদা ঝোল দিয়ে সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, হালকা ভাজা পার্সলে যোগ করুন, 25-30 মিনিটের জন্য সিবুলা রিপচাস্তা ফুটান। তারপর সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস দিয়ে সস সিজন করুন, সিল, প্রক্রিয়া করুন, সবজি ঘষুন এবং আবার ফোঁড়া আনুন। রান্না করা মাংস এবং পোচ করা মুরগির আগে পরিবেশন করুন, বা সুস্বাদু সস রান্না করার জন্য ভাইকোরিস্ট। Tsomu vipadku-এ, মূল সস স্বাদের জন্য পাকা করার দরকার নেই।

স্টিম সস।ঠিক প্রধান সাদা মত এই সস প্রস্তুত করুন, কিন্তু রান্না শেষ হওয়ার আগে, সাদা ওয়াইন, শক্তি, চকিং মরিচ প্রবর্তন এবং ফোঁড়া যোগ করার পরে - লেবুর রস। রান্নার সময় এক্সট্রাক্টিভ বক্তৃতার পরিবর্তে স্বাদ উন্নত করতে এবং বাড়ানোর জন্য, আপনি চুলা থেকে একটি ব্রু যোগ করতে পারেন বা ওভেনটি সিদ্ধ হতে দিন। আমরা এই সসটিকে বাষ্পযুক্ত বলি যে ইয়োগো রান্না করার সময়, মুরগি, মুরগি, ইত্যাদি শিকারের পরে রেখে যাওয়া ভাইকোরিস্টের ঝোল বাজান। সেদ্ধ এবং পোচ করা মুরগির আগে সস পরিবেশন করুন, মুরগি, ভেল, বাছুর থেকে স্টিম কাটলেট, খেলা

ডিমের সাথে সাদা সস (সুপ্রিম)। Syriya zhovtki zadnyuyut zі মাখন বা মার্জারিনের চম্পস, trohi vershkіv বা ঝোল যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঘন হওয়া পর্যন্ত জলের স্নানে সিদ্ধ করুন। ওট্রিমানু সুমিশ (ডিম-জলপাই আইস জোন) একই তাপমাত্রায় সাদা প্রধান সসের সাথে পরিবেশন করা হবে, তৃতীয় যোগ করুন জায়ফল মটর, সিল, সাইট্রিক অ্যাসিড। রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাংস, মুরগি এবং খেলা পরিবেশন করুন।

সবজির সাথে সাদা সস। মূল শস্য (গাজর, পার্সলে বা সেলেরা) এবং সিবুলা ছোট কিউব বা খড়ের মধ্যে কাটা হয় এবং 3-5 মিনিট প্রসারিত করে সেদ্ধ করা হয়। তারপরে আমরা ঝোলগুলিতে ট্রচগুলি যুক্ত করি এবং একটি ঢাকনা দিয়ে থালাগুলি ঢেকে রেখে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। কেভাসোলি, রিপু চি ব্রুকভা এর সবুজ কাঁধের ব্লেড রান্না করা ঠিক আছে। রান্নার আগে রিপু এবং ব্রুকভা একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং তিক্ততার জন্য ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। শাকসবজির প্রস্তুতি সাদা বেসিক সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সেদ্ধ করা হয়, সাইট্রিক অ্যাসিড, লবণ, মাখন বা মার্জারিন দিয়ে পাকা করা হয়। সেদ্ধ মেষশাবক, বাছুর, খরগোশ, হাঁস, সেইসাথে মাংসের সাথে বাষ্প কাটলেট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

টমেটো সস. এই সস একটি অতিথিপরায়ণ স্বাদ সঙ্গে অন্যদের মনে করিয়ে দেয়. যোগব্যায়ামের প্রস্তুতির জন্য, গাজর এবং সিবুলা ভাজুন, টমেটো পিউরি, সাদা শিকড় যোগ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য গরম করতে থাকুন। সাদা প্রধান সস দিয়ে সবজি ভাজুন এবং 30 মিনিট রান্না করুন। ফোঁড়া শেষ হওয়ার আগে, শক্তি যোগ করুন, চকিং মরিচ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড। আপনি সাদা শুকনো ওয়াইনও যোগ করতে পারেন (প্রতিটি স্বাদের জন্য, সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণ পরিবর্তন করা হয়)। প্রস্তুত সস প্রক্রিয়া করা হয়, এটি দিয়ে সেদ্ধ করা শাকসবজি ঘষে, এবং তারপরে আবার ফোঁড়া করে। শেষ পর্যন্ত পরিবেশন করুন greased মাংস, উপজাত (মস্তিষ্ক) এবং শাকসবজি। টমেটো সস ভিন্ন হতে পারে: মাশরুম, মাশরুম এবং সবজি এবং অন্যান্য সঙ্গে।

এ গ্রীষ্মের ঘন্টাক্যালোরি হ্রাসের ভাগ্য অনিবার্যভাবে ছোট হবে। ঘনিষ্ঠতা এবং জ্বলন্ত সূর্য একটি উচ্চ ক্ষুধা পরিপূর্ণ না. যে কারণে হালকা এবং কম ক্যালরিযুক্ত খাবার দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

গ্রীষ্মের জলখাবার জন্য একটি সাধারণ বিকল্প একটি উদ্ভিজ্জ প্লেট। এটির জন্য প্রস্তুত হোন শুধু যে সুইডি এবং є tsnim dzherelom ভিটামিন এবং খনিজ। এই ধরনের একটি প্লেট ব্যবস্থা করার জন্য, আপনার আপনার প্রিয় সবজি প্রয়োজন হবে। গোলমরিচ, শসা, গাজর, সেলেরা পাতলা করে কেটে নিতে পারেন। আপনার সবজির প্লেটে একগুচ্ছ টমেটো, মূলা, ফুলকপির ফুল এবং ব্রকলি যোগ করুন।

যাতে এই জাতীয় নাস্তা আরও সুস্বাদু এবং প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে, সসকে বিশেষ সম্মান দেয়। বেগুন, সিরনিয়া, বিটরুট - অক্ষটি কেবলমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু সসের একটি বোধগম্য তালিকা, যা তাজা ফলের অলৌকিক সংযোজন হয়ে ওঠে।

আপনার উদ্ভিজ্জ প্লেটে আমরা বেছে নেওয়া আসল এবং সুস্বাদু ডিপ সসগুলির মধ্যে একটি যোগ করুন বা সেগুলি সব চেষ্টা করুন।

1. সবুজ থেকে sirny সস

সিরনি সস ইতিমধ্যে একটি ক্লাসিক হয়ে উঠেছে। শাকসবজি, আরও বাদামী এবং কম ক্যালোরিযুক্ত ওয়াইন খেতে দুর্দান্ত। সুতরাং আপনি যদি আপনার চিত্র অনুসরণ করেন, তাহলে এই বিকল্পটিকে উপেক্ষা করবেন না।

ভেষজ দিয়ে পনির সস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন 250 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত সিরাহ, 1 গুচ্ছ ভেষজ (পুদিনা, ক্রিপ, ধনেপাতা), 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, 2 চা চামচ লেবুর জেস্ট, 2 টি লবঙ্গ চা পাতা, 3 টেবিল চামচ। জলপাই এর

সবুজ শাক, শুকনো এবং বেশ কাটা খাওয়া উচিত। ব্লেন্ডারের পাত্রে রাখার পরে, সিরা, অলিভ অয়েল, চাসনিকের স্পষ্টীকরণ, সিক এবং লেমন জেস্ট যোগ করুন। Usі іngredієnti odnorodіnі স্ট্যান করার জন্য podrіbniti প্রয়োজন। উইশভ সস খুব ঘন করতে, অল্প পরিমাণে জল, কেফির বা জলপাই তেল যোগ করুন। বক্তৃতার আগে, কম চর্বিযুক্ত সিরাহ প্রতিস্থাপন প্রাকৃতিক দই দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। ভিয়েড আরও বেশি সুস্বাদু এবং করিসনো।

2. টারগন সহ বিটরুট সস

বুরিয়াক একটি মূল এবং সুস্বাদু মূল শস্য, যা অলৌকিকভাবে অন্যান্য সবজির সাথে খায়। Vaughn অনাক্রম্যতা উন্নত, কাজ উন্নত ভেষজ ব্যবস্থাএবং শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে। বিটরুট থেকে, আপনি একটি ক্ষুধাদায়ক ডিপ সস রান্না করতে পারেন এবং সবজির প্লেট থেকে একবারে যোগো পরিবেশন করতে পারেন।

উপাদানগুলির তালিকাটি বেশ সহজ: 2 বিটরুট, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, 150 গ্রাম নরম ব্রিনজি, 2/3 বোতল সবুজ ট্যারাগন, অলঙ্করণের জন্য অল্প পরিমাণে ছাঁটা লোমশ মটর।

বিটরুট পরিষ্কার করুন এবং শিকড়গুলি একটি ছোট কস্ত্রুলায় সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। জল ছিটাবেন না। ঠান্ডা করতে হবে। বুরিয়াক যে সবুজ, যেমন আপনি এটি পছন্দ করেন। ব্লেন্ডারের বাটিতে কিউই 2 পণ্য রাখুন। তারপর একটি ব্রিনজা এবং একটি জলপাই তেল যোগ করুন। এটা সম্ভব বিস্তারিত দাঁড়িপাল্লা. সসকে আপনার প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য দিতে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন, যাতে আপনি বিটরুট সিদ্ধ করেন। পরিবেশন করার আগে, টারগন এবং অল্প পরিমাণে লোমশ মটর দিয়ে সসটি সাজান।

3. মটর দিয়ে বেগুনের সস

পর্যাপ্ত বেগুন পেতে পারেন না? আমরা রান্নায় তাদের বিজয়ের আরও একটি সিকাভি উপায় প্রস্তাব করি। মটর দিয়ে বেগুনের সস। ভিন এখনও বেঁচে আছেউদ্ভিজ্জ প্লেটে vіdminno pіdіyde.

গোরিশকি একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং বেগুন একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, শরীরে জলের বিনিময় স্বাভাবিক করে এবং হার্ট-ভাস্কুলার সিস্টেমের কাজকে উন্নত করে।

একটি সুস্বাদু এবং ক্ষুধাদায়ক সস প্রস্তুত করতে, আপত্তিকর উপাদানগুলি মজুত করুন: 1টি দুর্দান্ত বেগুন, 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 0.5 বোতল লোমশ বা সিডার মটর, স্বাদের জন্য শক্তি।

একটি করাত ব্লেড দিয়ে বেগুন ছেঁকে নিন এবং ওভেনে বেক করুন বা রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলে রান্না করুন। dіbnu kryhtu জন্য ব্লেন্ডার এ Porіhi podrіbnіt। ভাজা বেগুন একটি চামচ দিয়ে বপন করা হয়েছিল এবং সজ্জাটি ছেঁকে নেওয়া হয়েছিল। মটর ব্লেন্ডারের বাটির কাছে এটি রাখুন। জলপাই তেল, পলি, লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি একটি অভিন্ন স্ট্যানে মিহি করুন। সস প্রস্তুত।

4. সিরনি সস

জনপ্রিয় এবং প্রিয় বগাত্মা সিরনি সস একটি উদ্ভিজ্জ প্লেটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হয়ে উঠবে। সবজি একটি আসল স্বাদ দিন এবং gourmets দয়া করে. উপরন্তু, যেমন একটি সস সুইডিশ দই সঙ্গে এটি প্রাণবন্ত এবং মশলাদার করা হবে।

পনির সস প্রস্তুতির জন্য বেনামী রেসিপি Іsnuє. আমরা তাদের একটি প্রস্তাব. আপনার প্রয়োজন: 1 বোতল গ্রেটেড চেডার সিরাহ, 3 টেবিল চামচ মাখন, 3 টেবিল চামচ গম শুয়োর, 0.5 চা চামচ শুকনো সরিষা, 2 বোতল দুধ, লবণ এবং মরিচ স্বাদের জন্য।

Roztopіt ভার্শকভ তেলমাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে। যোগ করুন|যোগ করুন| ময়দা | boroshno |, সরিষা এবং একটি সমজাতীয় অবস্থায় ভালভাবে মেশান। বরাবর অনুসরণ করুন, যাতে ভরের রঙ পরিবর্তন না হয়। Pomishuyuchi, এটা দুধ পরিচয় করিয়ে দেওয়া povіlno. স্তন স্থির হতে দেবেন না। ট্রচি সস ঘন হওয়া পর্যন্ত 1 হাভিলিনি সিদ্ধ করুন। যোগ করা যাক | যোগ করুন | স্যার এবং একটি সমজাতীয় ভর নাড়ুন. আগুন থেকে সস জেনে নিন, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ।