Що таке водяна лазня в домашніх умовах та як її краще зробити? Що означає "підігріти на водяній бані" - як це робити? Що потрібно для цього

Водяна лазняце спосіб кулінарної обробки продуктів, при якому відбувається (нагрів) рідини без прямого контакту ємності з вогнем. Даний метод використовується в тому випадку, коли необхідна температура розчину, що готується, не перевищує 100°С.

В основному на водяній лазні прийнято готувати деякі види ніжних кремів для тортів, які подають до страв з риби та м'яса. Крім того, водяна лазня застосовується для розтоплення або розм'якшення і . У такий спосіб нерідко готують цілющі трав'яні відвари.

Існує два типи водяної лазні, які безпосередньо залежать від таких показників, як найменування та кількість продуктів, що використовуються, а також місце їх приготування. Таким чином, виділяється приготування на водяній баніі приготування у водяній бані.

Приготування продуктів на водяній бані

У цьому випадку приготування здійснюється на плиті з використанням так званої подвійної каструлі бан-марі, яка вважається найдавнішою. У нижню ємність посуду наливається вода, а у верхню поміщається продукт, який піддаватиметься приготуванню на водяній лазні.

Насправді цей спосіб кулінарної обробки досить простий. Конструктивно він виглядає як дві більшого та меншого розміру ємності, які вставляються одна в одну. При цьому маленька по висоті повинна бути меншою для того, щоб залишалося місце для киплячої води. У процесі кипіння вода у першій ємності нагріває рідину у другій. Причому вода у більшому посуді не повинна вирувати – в ідеалі приготування на водяній бані передбачає кипіння потроху при помірному вогні.

Приготування продуктів у водяній бані

Другий спосіб або приготування продуктів у водянійлазні підходить для випічки в духовці або розігрів на плиті, коли використовується дещо інша конструкція. Зовні це є ємність (або ємності), які поміщаються у велику за розмірами форму, бажано на грати, що забезпечує необхідну циркуляцію води під дном внутрішньої ємності.

При приготуванні у водяній бані у велику за розміром ємність заливається гаряча вода, яка має доходити до середини висоти внутрішньої форми. Примітно те, що вся ця конструкція може залишитися відкритою зверху, але може бути закритою (наприклад, ) - це залежить від вимог . Іноді саму водяну баню залишають відкритою, а внутрішню форму закривають фольгою.

Велика форма для приготування у водяній бані підбирається таким чином, щоб її висота була більш ніж 2/3 від висоти внутрішньої ємності. Занадто висока форма також не підходить, тому що її стінки не лише перекриватимуть теплові потоки, але й температура води може не піднятися навіть до 83°С, що не дозволить виробу дійти до готовності.

Для приготування у водяній бані важливий і матеріал, з якого виготовлена ​​велика форма. Наприклад, скло - це поганий провідник тепла, тоді як для тонкої сталі характерна велика тепловіддача. Товстий чавун – навпаки, здатний акумулювати тепло. Так, найбільш підходящою формою для приготування продуктів у водяній баніє досить товста алюмінієва.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

Часто у рецептах народної медицини, поради щодо догляду за шкірою рекомендують гріти компоненти на водяній бані. На водяній бані – це як? Таке питання часом змушує шукати читача інші більш зрозумілі рекомендації. Адже все просто ...

Водяна баня - потрібний, дуже корисний пристрій для нагрівання, розплавлення, приготування різних продуктів. Вони не пригорають, не прилипають до стін посуду, а головне, зберігають свої корисні властивості. Зазвичай, на цьому пристрої, що складається з двох каструль різного розміру, розплавляють або виготовляють інгредієнти для домашніх косметичних засобів, лікувальних препаратів. За допомогою водяної лазні зручно розтопити деякі харчові продуктинаприклад, шоколад.

Як застосовується водяна баня, як зробити в домашніх умовах, як нагрівати, як розтопити на водяній бані мед, віск, прополіс, відвар ромашки, реп'яхову олію, як приймати такі процедури? Про все це я розповім вам на сайті.

Як зробити водяну баню вдома?

Цей процес дуже простий: поставте на плиту каструлю більшого розміру. Застеліть дно тканинною серветкою. Налийте води (приблизно на чверть). Доведіть до кипіння. Тепер зверху встановіть каструлю або будь-який інший металевий посуд менший (при поступовому нагріванні можна використовувати керамічну).

При правильно виготовленій конструкції вода буде торкатися зовнішньої поверхні денця меншого посуду. У цій ємності і розтоплюватимемо, готуватимемо потрібний інгредієнт. Тільки не забудьте накрити її кришкою.

Замість великої каструлі можна використовувати глибоку сковороду з водою. Найменший посуд ставиться прямо на її дно, вкрите серветкою.

Важливо, щоб нижня ємність мала товсте дно та стінки. Кипіння не повинно бути надто сильним, а краплі води не повинні проникати у верхню. При правильно приготовленій водяній бані верхній посуд нагріватиметься тільки гарячою водоюале не вогнем, який йде на нагрівання нижньої ємності. Зазвичай температура нагрівання невисока: 40-70 градусів, залежно від інтенсивності вогню. І навіть у разі кипіння води у верхній ємності його простіше контролювати. Тому водяна баня для відварів – чудовий засіб.

Як нагрівати на водяній бані мед?

Мед, як відомо, дуже корисний продукт. Він містить речовини, які благотворно впливають на загальне здоров'я. Також його використовують для виготовлення косметичних масок. Для багатьох рецептів краще використовувати рідку консистенцію продукту. Щоб розтопити мед, що зацукрів, зберігши його корисні властивості, використовують водяну лазню.

Для цього потрібну кількість меду викладають у миску, встановлюють у наповнену водою каструлю, після чого нагрівають до 40 градусів (не вище).

Як розтопити на водяній бані віск?

Рідкий віск потрібний, щоб приготувати косметичну маску, зробити епіляцію. З розтопленого воску роблять обгортання під час лікування артриту рук. Він необхідний виготовлення різних воскових фігурок, виробів, свічок.

Щоб розтопити віск, покладіть потрібний шматочок у менший посуд. Її встановіть у велику, наповнену водою. Нагрівайте поступово, поки продукт не набуде потрібної консистенції. Поки він плавиться, не забувайте помішувати. Якщо віск плавити звичайним способом, на плиті, він може підгоріти та втратити свої лікувальні властивості.

Як розтопити на водяній бані прополіс?

Цей продукт бджільництва недаремно називають натуральним, природним антибіотиком. Наші пращури протягом століть використовували його для приготування різноманітних домашніх цілющих засобів. Нині прополісом також не втратило своєї актуальності.

Прополіс містить фітонциди, що має виражену бактерицидну дію. Ці речовини вивільняються і починають діяти під час нагрівання. Розігрітий продукт використовують для лікування бронхітів, ринітів, трахеїтів (роблять інгаляції). Для лікування шкірних захворювань часто необхідна рідка консистенція цього продукту. Наприклад, приготування мазей.

Плавити віск краще на водяній бані. Так він найкраще зберігає свої лікувальні властивості. Подрібніть його (заморозьте, а потім натріть на тертці), покладіть у керамічну чашку. Зазвичай до прополісу додають будь-яку олійну основу з вершкового або рослинного масла. Це залежить від рецепту. Чашку встановіть у наповнену водою каструлю. Нагрівайте, помішуючи, поки вийде однорідна маса. Гарячий засіб слід процідити через часте ситечко.

Як нагріти на водяній бані відвар ромашки?

Ромашка - дуже популярна рослина, що має безліч цілющих властивостей. Її суцвіття використовують для приготування традиційних ліків, готують відвари, настої. народним рецептамзастосовують у косметології. Настоєм з ромашки обполіскують волосся, протирають обличчя. Дуже хорошим косметичним засобом для догляду за шкірою вважаються заморожені крижані кубики.

Щоб під час приготування квітки не втратили своїх корисних якостей, настій краще готувати на водяній бані. Для цього в малу ємність насипте 2 ст. л. сухі квіти. Долийте туди ж 400 мл теплої води. Помістіть на киплячу водяну баню, нагрівайте під кришкою 20 хв. Потім вимкніть плиту, дайте можливість настою охолонути самостійно. Потім процідіть. Замість википілої долийте кип'яченої води до початкового об'єму.

Готовий засіб використовуйте для полоскання горла, ротової порожнини, застосовуйте зовнішньо. При лікуванні шлунково-кишкових захворювань його можна використовувати для вживання або робити мікроклізми. Ополіскуйте їм волосся, або заморозьте та протирайте обличчя для покращення стану шкіри.

Як приготувати реп'яхову олію на водяній бані?

Реп'яхову олію виготовляють зі свіжого, або висушеного коріння лопуха (народна назва – реп'ях). Цей засіб дуже корисний для волосся. Його втирають у шкіру голови за годину до миття. При регулярному застосуванні волосся перестає випадати, краще росте. Змінюється їх зовнішній вигляд: вони стають м'якими, пружними, блискучими. Також олію використовують для зміцнення, зростання вій.

Цей засіб також краще готувати на водяній бані. Для цього наповніть половину літровий банкиподрібненим корінням (сухим або свіжим). Заберіть у темне місце. Через пару днів злийте олію в керамічну миску. Встановіть на киплячу водяну баню, накрийте кришкою. Зменшіть вогонь, нагрівайте 1:00. Потім процідіть.

Сьогодні ми з вами дізналися, навіщо потрібна водяна баня, як правильно її зробити вдома, навіщо використовувати. Сподіваюся, що вам допоможе ця інформація при застосуванні різних рецептів лікування, приготування домашніх косметичних засобів. Будьте здорові!

Молоді господині, зустрічаючи в описах різних рецептів словосполучення «водяна баня», губляться у здогадах – що це таке!

А тим часом це зовсім проста річ, яка не має під собою жодної премудрості.

З цієї статті, любі господині, ви дізнаєтеся - що таке «водяна лазня і як її краще зробити в домашніх умовах.

Що таке "водяна лазня"?

У яких випадках використовується водяна баня?

Водяна баня застосовується, наприклад, для того, щоб розплавити шоколад або вершкове масло, або зробити мильну основу для миловаріння в домашніх умовах. На водяній бані потрібні інгредієнти підігрівають до певної, зазвичай порівняно невисокої (50-70 градусів) температури.

Така технологія необхідна або для волосся: натуральні ефірні олії, що використовуються в косметології, не витримують високих температур, але при нагріванні вони набагато краще вбираються і справляють більш інтенсивну дію. Те саме стосується меду: мед при сильному нагріванні втрачає свої лікувальні властивості, тому при необхідності (наприклад, при виготовленні медового коржа для прогрівання носа при гаймориті або грудях при бронхіті) мед нагрівають саме на водяній бані - таким чином зберігаються всі його властивості і одночасно досягається необхідна температура.

За тим же принципом готуються і різні настої та відвари трав: кип'ятити траву на відкритому вогніне можна - вона стає марною, а на водяній бані потомити можна і потрібно. А деякі продукти – такі, як желатин та яєчний жовток – при нагріванні змінюють свою структуру, і щоб це не сталося, їх також можна нагріти лише на водяній бані.

Як зробити водяну баню?

Дія дуже проста, але і в ньому є свої правила та тонкощі. Водяна лазня є спорудою з двох ємностей, вставлених одна в іншу. Зазвичай це дві каструлі або дві миски, одна з яких менша, інша більше. Менша каструля (миска) міститься у велику, в якій вже налита і кипить вода.

Звернути увагу слід на те, що нижня каструля має бути з товстим дном і товстими стінками, щоб кипіння було не таким бурхливим, і краплі води при кипінні не потрапили б у верхній посуд з інгредієнтами. Дно нижньої посудини треба застелити серветкою - лляною або бавовняною, це потрібно для того, щоб кипіння було ще більш помірним. Дно верхнього посуду повинне лише торкатися води, що кипить у нижньому посудині, стінки ж при цьому повинні залишатися відкритими і не стикатися зі стінками нижнього посуду. Виходить наступне: верхній посуд обробляється гарячою парою, і вода її практично не стосується.

Слід також звернути увагу, що опускати верхню миску в нижню потрібно тільки після закипання води в останній, щоб не порушити потрібний процес нагрівання і не зіпсувати результат. Зверху каструлі чи миски можна накрити кришкою.

Зверніть увагу і на таку дрібницю: якщо верхній посуд ледь входить у нижній, то витягувати його, коли він сильно нагріється, буде незручно. Можливо, її варто підвісити над другою каструлею або вигадати якісь ручки, тобто заздалегідь продумати цей момент. У будь-якому випадку через деякий час ви обов'язково пристосуєтеся, і проблем та труднощів ніяких не буде

Водяну баню також називають «бен-марі». Таку назву вона отримала завдяки легенді про своє виникнення. Згідно з легендою, люди користувалися нею ще в 3 столітті н. Водяна баня - це корисний інструмент для будинку, виготовлений із двох каструль різних розмірів. Використовують її для різної домашньої потреби, наприклад у кулінарії або для косметичних процедур. У цій статті йтиметься про те, як зробити водяну лазню.

Як виготовити лазню?

Процес насправді дуже простий. Для цього береться дві каструлі. Варто розуміти, що одна має бути менше, а інша більше настільки, щоб менша легко помістилася в неї. Подвійну каструлю, що вийшла, потрібно поставити на плиту. У нижню каструлю наливається вода, а у верхню збожеволіють необхідні інгредієнти. Таким чином і виходить лазня водяна.

Основні правила

Менша каструля, що знаходиться зверху, обов'язково має бути із заокругленим дном. Це необхідно для того, щоб вміст не прилипав до країв і його можна було рівномірно розмішати. Верхня каструля також має бути виготовлена ​​з товстого нержавіючого матеріалу. Ця властивість сприятиме тому, що водяна баня, в домашніх умовах створена, нагріватиметься рівномірно. Наявність ручок також відіграє важливу роль. Якщо вони відсутні, незручно притримуватиме каструлю і обертатиме її. Вода повинна торкатися дна верхньої ємності. Крім того, між ними має бути хоча б 4 см відстані. Не можна допускати кипіння води у процесі. Ідеальним буде легке утворення пари. Для створення потрібної кондиції достатньо довести воду до кипіння в нижній каструлі без другої установки. І лише потім встановлювати верхню каструлю із продуктом.

Виготовлення водяної лазні за іншим принципом

Як зробити водяну лазню у духовці? Тут конструкція буде іншою. Для її виготовлення знадобляться дві ємності, як і в минулому випадку, одна менша, інша більше. У більшу потрібно налити гарячу воду до середини внутрішньої ємності. Таку лазню можна залишити відкритою, а можна загорнути у фольгу. Внутрішня форма повинна бути закритою або оберненою в кілька шарів фольги. Висота більшої форми повинна становити не менше ніж 2/3 висоти внутрішньої. Занадто високу ємність брати не слід, оскільки температура води не зможе досягти потрібного рівня, відповідно, і продукт не зможе дійти до готовності. Плюс такого варіанта відповіді на питання про те, як зробити водяну лазню, полягає в тому, що як би духовка не нагрівалася, температура води не зможе перевищити 100 °С.

Висновок

На цьому огляд закінчено, і тепер ви знаєте, як зробити водяну баню. Якщо раніше ви її ніколи не використовували, то можна впевнено сказати, що спробувати просто необхідно. Якщо ви точно дотримуватиметеся всіх вищеописаних правил, то у вас обов'язково все вийде. Вміння робити водяну баню стане в нагоді в багатьох ситуаціях - і при приготуванні прищі або окремих інгредієнтів, і при створенні домашньої косметики, і при запарюванні лікувальних настоїв.