Penduduk desa silska zha sederhana. Harchuvannya dari penduduk desa sebelum revolusi

Inventarisasi sejarah dan statistik perkembangan di provinsi-provinsi Rusia, jumlah publikasi catatan etnografi di rumah-rumah provinsi dan catatan kontemporer 1810-1890-an memberi kesempatan untuk belajar tentang perkembangan sisi-sisi di samping sisi-sisi yang kita antisipasi. Zokrema, z tim, seperti bau busuk yang menggerogoti.

Penduduk kota itu, yang memiliki kerabat kecil di dekat desa, berpikir, seperti banyak, dan para petani disambut dengan senang hati. Dan ini bukan karena kurangnya bakat para juru masak pedesaan, tetapi karena penolakan yang meluas oleh mereka karena alasan mereka sendiri, bukan karena kurangnya kepedulian terhadap pekerjaan pedesaan yang penting yang canggung bagi orang-orang yang siap.

Memiliki pidhid, mabut, pada saat yang tak terlupakan. Saya siap dengan tindakan serius. Singkatnya, seorang petani memulai blok bangunan dari pilihan produk dan metode pengolahan kuliner. Dengan cara yang berbeda, dengan kepala bulo tuan untuk meledakkan tujuh, protagonis sederhana untuk set produk, kesederhanaan obrobtsi yang bahkan dengan landak sutra.

Kecerdasan macam apa - "nazherlivist", bagaimana mereka menyebutnya satu jam? Zvisno, kartoplya. Kentang direbus, kentang diminyaki, kentangnya yushka - dari "zabiloy" (susu tambahan) adalah hari yang singkat, dari olієyu adalah satu hari.

Domba kepala nshy, toko kuliner desa - kubis. Kubis Shchi f sіroї - dengan bumbu yang sama, yak yushka. all tse - black hlb. Saya juga akan memiliki "menu" harian untuk malam itu untuk seorang petani di pusat Rusia.

Pada siang dan siang hari, mereka menaruh kue keju dengan tuan, untuk kue hidup dengan cartopley, atau untuk makan. Dan lebih sering - karena tuan Bulo tidak mau Vishukuvan - itu hanya sepotong roti hitam dengan cartopley rebus. Pertama, teh.

Teh itu seperti doa, dua hari petani telah minum teh - membawa jiwa. Suatu ketika di penghujung hari, penduduk desa membuat teh dari penduduk desa - mereka menyeduh cicorye, dan merendamnya dengan susu. Untuk susu ditambahkan ke teh yang sama - untuk colora.

Pada zminyuvsya ransum tanam. Saya mendapat kubis asam, tumis kvass dan kvass, lobak dengan olієya, "mura" chi "tyurya" - sumy dari roti panggang, kartun retak, tsibuli dan kvass, dengan tambahan garam taco, zaitun chrono.

Dari kepuasannya, ini mirip dengan bit rebus yang sederhana dan mudah kesembilan dengan kvass dan kacang. Ada kegembiraan sederhana untuk "mycotin" - roti hitam, hanya direbus dari tepung, disaring melalui saringan, dan bukan asam seperti "jagung hitam".

Selama beberapa minggu, orang suci "kecil" itu digerogoti dengan cara yang sama, seperti dalam kehidupan sehari-hari. Hanya satu inodi yang memasak "dadih". Untuk seluruh saus sir, digosok dengan krim asam dan ditambahkan susu, mereka divitrifikasi dengan kabut tanah liat di oven Rusia.

Saya tidak melakukannya tanpa lasso di sebelah kanan. Saya mereka boule bukan roti jahe, kue kering, zukerki mahal untuk gamanet desa, bukan "duli" kering adalah pir, yang mungkin perlu dibeli di sini kupuvati, tidak direbus, yake vimagalo sebagai pengawet treacle chi tsukru. , belaian - dengan rap beruap! Mereka mencintai anak-anak, dan ketika mereka bertanggung jawab - dewasa, mereka terutama mengambil buah dari akar buah.

Tidak begitu tua tradisi rakyat "kashoidstva". Bubur, vlasne, konsentrat bulla kharchovym. Saya hanya terbiasa dengan "panen", yang dikenal sebagai synokis.

Daging petani Rusia - vegetarian harian - atau di santo besar - di Rizdvo, Khreshchennya, Hari Besar, Triytsyu, Rizdvo dan Asumsi Bunda Allah, memperingati rasul Petrus dan Paulus. Vіm, yak, dan bіle "pechevo" - pai yang terbuat dari boroshna gandum putih.

Bouvie gaya khusus dalam gaya "khusus" yang sama. "Untuk vidvalu" buvalo dan daging, dan "pecheva" dari boroshn besar, jenis yang sama, termasuk pembelian dari kota di wilayah Silk, - selama satu jam "bantuan", pada pembersihan untuk hari takhta itu suci.

Kami minum banyak teh dan anggur. Yakshcho vrahuvati, yang merupakan singgasana di gereja-gereja Silski (itu dan bukan di gereja-gereja Silsk) buvaє, di sekitar kepala, tetapi sedikit, Anda dapat melihat diri Anda sendiri, dan Anda dapat membawa mereka ke bule untuk pesta dan perayaan.

Orang-orang kudus itu sepele dari 2-3 hari (lampiran) hingga 7-10 hari (musim gugur). Tahta Yaksho tse buv abo simeyne suci, di ibu rumah tangga kecil, ada kekurangan tamu - orang-orang yang hanya ramah terhadap penguasa, mereka tidak sendirian, tetapi dalam tujuh, dengan regu dan anak-anak (keduanya dewasa, dan kecil - mereka hebat!) , di olyazi suci. Mereka tiba dengan kuda terbaik, pada kaisar terbaik.

Mereka menggambarkan ci saint (dan paling sering mereka pendeta silski, untuk zemskі dіyachі, untuk pemirsa yang nakal) terutama sementara itu, betapa mahalnya untuk bergaul dengannya. itu terlalu banyak untuk membayar harga sewa dan semua pajak dan bea - petani itu tidak keberatan buv bi cyliy rik harchuvatisya chimos ... ”.

Inventarisasi sejarah dan statistik perkembangan dan provinsi Rusia, jumlah publikasi catatan etnografi di rumah-rumah provinsi tahun 1870-1890-an memberikan kesempatan untuk belajar tentang sisi yang berbeda di sisi nenek moyang kita. Zokrem, z ...

Inventarisasi sejarah dan statistik perkembangan dan provinsi Rusia, jumlah publikasi catatan etnografi di rumah-rumah provinsi tahun 1870-1890-an memberikan kesempatan untuk belajar tentang sisi yang berbeda di sisi nenek moyang kita. Zokrema, z tim, misalnya, seperti bau busuk yang menggerogoti. Dan kemudian, di rumah Anda sendiri, Anda menambah kecerdasan ciri-ciri khusus dari kehidupan nasional saat ini.

Penduduk kota itu, yang mungkin memiliki kerabat dekat desa, mozhlno, mereka merenungkan, seperti seorang petani kaya, licin dan membosankan menyapa penduduk desa. Dan ini bukan karena kurangnya bakat juru masak pedesaan, tetapi karena ketidaksepakatan yang meluas dengan mereka, karena kurangnya kepedulian terhadap praktik pedesaan yang penting dari kemalasan dan kecanggungan dalam kesiapan hidup. Memiliki pidhid, mabut, pada saat yang tak terlupakan. Saya siap dengan tindakan serius. Singkatnya, seorang petani memulai blok bangunan dari pilihan produk dan metode pengolahan kuliner. Dengan cara yang berbeda, dengan kepala Mr Bulo - meledakkan kesederhanaan, protagonis sederhana untuk set produk, kesederhanaan obrobtsi yang bahkan dengan landak sutra.

Kekerasan macam apa yang sakit - "nakal", bagaimana mereka menyebutnya satu jam? Zvisno, kartoplya. Kentang direbus, kentang diminyaki, kentang yushka - dari "zabiloy" (susu ditambahkan) adalah hari yang singkat, dari olyєyu - pada hari yang cerah ... Kubis Shchi f sіroї - dengan bumbu yang sama, yak yushka. all tse - black hlb. Saya juga akan memiliki "menu" harian untuk malam itu untuk seorang petani di pusat Rusia.

Pada siang dan siang hari, mereka menaruh kue keju dengan tuan, untuk kue hidup dengan cartopley, atau untuk makan. Dan lebih sering - karena tuan Bulo tidak mau Vishukuvan - itu hanya sepotong roti hitam dengan cartopley rebus. Pertama, teh. Teh itu seperti doa, dua hari petani telah minum teh - membawa jiwa. Suatu ketika di penghujung hari, mereka membuat teh dari penduduk desa - mereka menyeduh cicorye, dan merendamnya dengan susu. Untuk susu ditambahkan ke teh yang sama - untuk colora.

Pada zminyuvsya ransum tanam. Saya mendapat kubis asam, kvass dan kvass tumis, lobak dengan olієya, "mura" atau "tyrya" - sumy dari roti panggang, kentang retak, tsibuli dan kvass, dengan tambahan garam kelabu tua, zaitun chrono.

Dari kepuasannya, ini mirip dengan bit rebus sederhana dan sederhana kesembilan dengan kvass dan kacang. Ada kegembiraan sederhana untuk "mycotin" - roti hitam, hanya direbus dari tepung, disaring melalui saringan, dan bukan asam seperti "jagung hitam".

Selama beberapa minggu, orang suci "kecil" itu digerogoti dengan cara yang sama, seperti dalam kehidupan sehari-hari. Hanya satu inodi yang memasak "dadih". Untuk seluruh saus sir, digosok dengan krim asam dan ditambahkan susu, mereka divitrifikasi dengan kabut tanah liat di oven Rusia.

Saya tidak melakukannya tanpa lasso di sebelah kanan. Saya mereka boule bukan roti jahe, kue kering, zukerki mahal untuk gamanet desa, bukan "duli" kering - pir, yang mungkin perlu dibeli di sini kupuvati, tidak direbus, yake vimagalo sebagai pengawet untuk molase chi zukru mahal. , belaian - dengan rap beruap! Mereka mencintai anak-anak, dan ketika mereka bertanggung jawab - dewasa, mereka terutama mengambil buah dari akar buah.

Tidak begitu tua tradisi rakyat "kashoidstva". Bubur, vlasne, konsentrat bulla kharchovym. Saya hanya terbiasa dengan "panen", yang dikenal sebagai synokis.

Daging petani Rusia - vegetarian harian - atau di santo besar - di Rizdvo, Khreshchennya, Hari Besar, Triytsyu, Rizdvo dan Asumsi Bunda Allah, memperingati rasul Petrus dan Paulus. Vіm, yak bіle "pechevo" - pai yang terbuat dari boroshna gandum putih.

Bouvie gaya khusus dalam gaya "khusus" yang sama. "Untuk vidvalu" buvalo dan daging, dan "pecheva" dari boroshn besar, jenis yang sama, termasuk pembelian dari kota di wilayah Silk, - selama satu jam "bantuan", pada pembersihan untuk hari takhta itu suci. Kami minum banyak teh dan anggur. Yakshcho vrahuvati, yang merupakan singgasana di kuil-kuil Silski (itu dan bukan di kuil-kuil Silsk) buvaє, di sekitar kepala, tetapi sebuah paku, adalah mungkin untuk dilihat, ketika Anda membawa bule ke pesta untuk gebrakan.

Orang-orang kudus itu sepele dari 2-3 hari (lampiran) hingga 7-10 hari (musim gugur). Selain tahta, karena suci, keledai kurus lapar akan tamu tak berdaya - pribumi, karena senang mengetahui penguasa, rakyat, mereka tidak sendirian, tetapi dalam tujuh, dengan regu dan anak-anak (dan ketika mereka tumbuh, mereka kecil) , di gaun svyatkovy! ... Mereka tiba dengan kuda terbaik, pada kaisar terbaik.

Mereka menggambarkan seorang suci (dan mereka paling sering adalah pengganggu, atau pendeta konyol, atau anak-anak zemsky, atau saksi mengerikan) terutama, betapa mahalnya untuk menyiasati tugas - petani itu tidak tergoda buv tsіliy rіk harchuvatysya chimos ... ".

Orang-orang di dunia memanfaatkan tradisi yang menjadi ciri kehidupan, budaya, dan budaya mereka. Tradisi seperti itu sendiri, mempesona dengan alam, dan dengan iklim, dan peluang ekonomi, adalah masakan nasional, perlu untuk vivchati, menyadari semua nilai. Pada jam itu juga, memutar ilmu makanan, pada proses teknologi modern pengolahan makanan, gila, Anda bisa memulai makanan yang lebih sehat.

Sangat disayangkan bahwa masakan rakyat Rusia tidak, dengan cara yang adil, digambarkan dalam buku-buku, untuk informasi tentang non-rozsipans untuk banyak dzherel (almanak, pemandu wisata, presenter). Sebelum Revolusi Zhovtnevoy, masakan desa tidak bergengsi, tetapi mereka tidak memikirkannya. Tidak diketahui dalam buku-buku Kulinar untuk menemukan nama-nama strav rakyat (tyurya, zatiukha, yushka).

Dan pada saat yang sama, masakan nasional praktis non-stop dan tidak kuat sampai modi dituangkan. Dorechno nagadati, yang terpenting membiasakan diri dengan kartun Rusia. Pada awal tahun 1830, itu dibawa ke bantuan para imam, seperti dalam khotbah mereka viroshuvati yogo penduduk desa ditaklukkan. Yak bergerak lebih awal, kata-katanya dari waktu ke waktu terlibat dalam pertanian biji-bijian, menangkap riba, berburu di hutan zvira, vikorystovuvali dari orang-orang bodoh: beri, jamur, rempah-rempah, jagung, terlibat dalam asrama.

Sungguh, pich Rusia telah menjadi kata ilahi untuk anggur. Vona tidak mengizinkan untuk melumasi produk passeruvati itu - metode utama untuk menyiapkan boule varіnnya yang direbus. Chavun bukan penjaga tanah liat, pengiriman ke pich Rusia, memberikan kesempatan untuk memotong saus dengan rasa dan aroma yang unik. Masakan rakyat itu sendiri tahu banyak priyomi (mengolesi permukaan chavun dengan adonan hidup, memasukkannya ke dalam adonan, melebarkan produk), karena mereka tidak terjebak di panci dapur.

Masakan pedesaan terinspirasi oleh kesederhanaan, kealamian, sehingga sehat dan sehat. Di rumah, pesanan "sup kol adalah bubur kami" untuk diselesaikan persis didorong oleh seorang pengemis desa. Massa luas tahu sedikit tentang massa luas. "Kashu olієyu not zipsuєsh" - sebuah tse mriya tentang bubur lemak. Penduduk desa li sir, produk susu fermentasi, minum susu dari znyate (saat menyiapkan krim asam). Mereka juga menyukai pai dengan sayuran, kacang polong, beri, jamur, dan pita. Selain itu, pai dipanggang di jantung oven Rusia, baunya tidak seperti pick kasar, seperti minuman beralkohol: bola tipis skorinka rendah dalam mangkuk dengan isian juicy, memberi bagat rasa din.

penjara Rusia. Dalam masakan nshіy, Anda tidak tahu hal seperti itu. Saat orang Prancis memasak sup dengan sirup dan anggur, dan Italia dengan rempah-rempah, kemudian orang Rusia mengambil kvass, menghancurkannya dari roti hidup baru, memotong cybulin dan membumbui dengan zaitun rami - dan penjara siap. Dari posisi ilmu pengetahuan modern tentang makan, adalah mungkin untuk mengatakan bahwa negara seperti itu seimbang, bukan untuk perlakuan panas yang sepele (menyeduh kaldu), tetapi juga untuk orang yang lebih sehat. Mereka memasak dengan susu dan air. Baunya seperti jam pra-bahasa robot di lapangan, satu jam kecanduan.

Para cendekiawan Rusia yang terkenal disiksa dalam oven, mereka mencium rasa dan aroma yang mendominasi dari apa yang disebut "semangat bahagia". Sup kubis diselipkan dengan biji-bijian yang hidup, sereal, dan di rumah-rumah tua mereka memasak sup kubis "kosong", de "butir demi butir besar dengan palice". Mereka memasak bubur untuk millet, barley, dan urat (orang tidak tahu nasi dan menyebutnya "Saracen pshon"). Mereka memasak bubur di bongkahan-bongkahan para penambang tanah liat. li dengan rami atau poppy olієya. Sonnyashnik muncul di Rusia untuk perubahan yang berarti.

Pokhlebka - spokonvіchno rossіyska zha. Penduduk desa memasak yushka dengan kejam di atas roti domba, dan bukan di atas kaldu. Apalagi dalam masakan nasional mereka tidak mengenal winegret, salad, tetapi tidak mengenal satu jenis sayuran. Misalnya, yushka z ripi, taburan, kacang-kacangan. Didandani dengan krim asam, susu chi olієyu... Chowder dimasak dengan sangat cepat. Terutama dicintai oleh orang-orang, Bula yushka dengan tsibulei. Sayuran terbiasa dengan kubis, ripa, wortel, bit, lobak, dan terkadang cartotil. Selain itu, sayuran dimasak atau dikukus dalam oven Rusia (lebih sederhana yang dikukus matang - pesanan, yang menjadi ciri cara memasak).

Dari awal musim semi hingga awal musim gugur, orang-orang menang dalam kelimpahan rubah: beri, jamur, taburan, mimpi, loboda, borschivnik, dan tanaman liar lainnya. Begitulah harga suplemen roslinna untuk ras desa dengan bantuan kata-kata yang aktif secara biologis. Banyak sayuran dan rempah-rempah ditanam di viglyad alami, dan dari lobak dan tsibula hijau mereka memasak jenis makanan ringan mereka sendiri, dibumbui dengan zaitun.

Kentang direbus (kartoplyana yushka) atau dimasukkan ke dalam panci, bir tidak diminyaki. Ogirka diasinkan, difermentasi, banyak vikoristovuyu kh sekaligus dari kubis, rіpa untuk menyiapkan yushka.

Penduduk desa menyiapkan pasokan sayuran dan buah-buahan dan memberikannya ke hutan. Robili nayr_znomantnіshі kvasi (buah, kehidupan, vіvsyany). Mereka memasak jeli dari hutan yang ramai. Bau busuk tidak merebus akar manis (aje asam - seperti kata "asam"), tetapi nagaduvali menangkap jeli (bukan vipadkovo di bank jelly figurine cerita rakyat). Jelly padat memangkas rakhunok dari sajak bertepung dari semak yang hidup.

Dagingnya dipanggang dengan svyatkova strava. Sering kali tidak mungkin untuk mengunjungi penduduk desa. Sampai saat itu, tidak perlu untuk melupakan, tetapi sebelum revolusi di Rusia, mereka secara resmi membutuhkan waktu 200 hari untuk telanjang di atas rik, dan mereka tidak mendapatkan cukup suvoro. Postingan sepele, gila, kesehatan nakal, ale vzagal dalam ide hari bahagia biji-bijian terdiri dari biji-bijian rasional. Pertama-tama, jika Anda memperbaikinya, jika Anda melupakan ketipisannya, Anda akan menjadi tidak adil. Itu vzagal, yak vidomo, pembantaian ketipisan untuk petani - dunia vimushena. Dengan cara yang berbeda, para penyanyi makanan musiman berputar-putar di sekitar ibu kota. Secara alami, selama periode musim dingin, organisme lemah, beberapa potong produk kaya, terutama tanaman tinggi, mengkonsumsi energi alami mereka dalam proses memanen perubahan alami mereka sendiri (proses mengambil alih vitamin, pigmen, phytoncida). kekuatan mawar). Retribusi harus dibawa lebih banyak untuk cadangan, sehingga Anda bisa makan makanan, sehingga Anda bisa mengorbankan produk biologis Anda yang segar. Bukan tanpa alasan bahwa keterikatan diindikasikan untuk kematian populasi menengah (terutama orang tua, yang sakit). Artinya, dari awal musim semi hingga musim gugur, di wilayah tersebut, penting untuk mengemas ras mereka dengan roselin, terutama tanaman liar, dan serpihan hanya pada bau viglyad liar yang dapat menghasilkan kekuatan maksimum karena roselin yang dibudidayakan.

Di keluarga desa, daging lebih penting daripada viglyad rebus dengan shchi. Dengan cinta musang, penduduk desa diganggu (paru-paru, limpa, usus, kaki, tulang rawan). Dari mereka pai dan sereal dimasak. Usus diisi dengan bubur dan disiksa dalam oven. Di bagatokh mіstyakh Moskow, mereka berdagang dengan hot pick, apalagi, mereka menabung dalam viglyad tsyu strava panas, chavunki dibungkus karpet. Penduduk desa terutama menyukai daging kental, yang dimasak dari tulang rawan dan nizhok. Daging jeli ditambahkan ke kvass, sup kubis. Ayam adalah vikoristovuyu di zh rko, bau anehnya mahal, dan sumbu yats mengguncang telur dadar atau ditambahkan ke daging cincang saat pai dimasak.

Dengan rumah bordil desa tradisional, pai - sayuran atau sereal, dipanggang dari bubur yang mengancam jiwa dalam oven Rusia, dan diisi dengan kubis, ripa, lobak, cartopley. Pai pita sangat terkenal. Riba Richkova tidak keluar dari kue, tetapi yushka. Iga kecil dituangkan di atas jerami, dan mereka memberinya rasa dan aroma yang sangat lezat, ale nicoli tidak diminyaki. Lemak dalam masakan rakyat praktis tidak dipanaskan, tetapi itu benar dari tampilan makanan rasional.

Teh dovgy hour buv vishukanim napom. Dia menjadi pengunjung ke ibukota ke-17 duta besar Rusia, yang beralih ke Cina. "Pittya yang menakjubkan" mengambil pengetahuan dari bangsawan, dan kemudian dari tengah saudagar. Bagi masyarakat, terutama di pedesaan, mereka telah menjadi produk yang mahal. Bukan tanpa alasan bahwa di kelas menengah desa mereka biasa menyanyikan lagu-lagu seperti: “Saya akan menjual komir rubah, saya akan membeli teh emas. Saya akan menjual garu sabit, membeli peralatan teh.” Zgadaimo, bahwa spool adalah harga gram, dan untuk harga itu akan dibandrol hingga yang liscivious. Teh digantikan oleh puluhan jenis teh: dari daun sunitsa, raspberry, kismis, dan juga roslin rumput liar- motherboard, m'yat, zvuroboyu, chamomile. Orang-orang seperti itu hidup dalam segala hal dan mereka menang seperti Likarskiy zasib.

Baja Zhoden tidak dapat melakukannya tanpa hidup hlib. Jika yogo banyak - pada petani yang terlalu besar turun 1,5 kilogram per hari. Dan sumbu roti gandum hampir tidak diketahui. Yogo disebut sitnim, tobto pengayakan (gandum diayak melalui saringan, dan diayak melalui cangkang kasar). Di hutan belantara, terutama di bebatuan non-panen, mereka memanggang roti dengan daging, loboda, taburan, dan juga vikorystovy kulit pohon. Jika tidak ada roti, mereka memasaknya dengan berantakan - pergi ke tangan shvidku: taburi rebus yang hidup, asin, tambahkan olia.

Untuk ratusan rockies, seorang pengemis desa telah memainkan ritual nyanyian desa, yang tidak ada yang istimewa karena bukan pansy. Tidak sulit untuk memberi tahu seorang petani, seperti bangun dalam kegelapan dan hanya duduk untuk makan, dan youmu disuguhi camilan, makanan penutup lain, seperti diambil dari keluarga kaya. Petani segera dimasukkan ke dalam robot. Pukul satu, matahari sudah terbenam. Menu ditumpuk dengan sayuran, roti gandum, kvass, penjara, sehingga asam, dan mudah, dan tidak rumit memasak. Setiap jam petani menemukan dirinya di ladang, dan tampaknya mudah - dia tidak melakukannya. Makanan utama adalah makan malam. Seluruh keluarga sedang duduk mengelilingi meja dengan mangkuk ringan, ketika seluruh keluarga sedang sibuk. Tuan-tuan, setelah meminjam tempat di atas meja, lalu anak-anak naik ke senioritas - subordinasi diambil dengan sembarangan. Perintah: "Jika saya, saya tuli dan Nimy" - ini adalah tantangan serius bagi orang-orang sebelum orang-orang. Jika anak kecil benar, saat anak memperbaiki pustuvati, mereka langsung ditampar.

Atau dari satu mangkuk dengan sendok (mereka tidak tahu pisau). Shmatki roti hidup disajikan sebagai servetka; sendok dan mangkuk ternoda olehnya. Harchovies tidak keluar di tempat, tetapi terus memberi makan yang kurus. Penduduk desa zvikalivayutsya keluarga untuk produk, ekonomis, gospodarjuvati rasional.

Untuk hidangan penutup, disajikan ripa kukus, ogirki dengan madu atau rempah-rempah. Hanya karena tsiy rozmova mulai bekerja, keluarga, bantuan negara. Menghindari kenakalan mali, yang tidak abiotik dan berarti bagi anak-anak dan anak-anak, mereka menyambut orang-orang yang telah diculik. Hal yang sama bagi mereka adalah sekolah moral pertama.

Apakah penduduk desa suka makan enak? Bezperechno, ale nakal delikatesi pengganggu tak terhindarkan. Mereka tidak tahu bau sira, atau bau buah-buahan di luar negeri. Dia cocok secara alami dan bersiap-siap dengan cepat, tanpa kelicikan khusus. Dan ini berarti bahwa produk tersebut memiliki jumlah maksimum kata aktif biologis. Zrozumilo, si petani tidak mengerti. Ale vin dengan tegas tahu: harchuvannya maє buti kami akan memaafkan dan sitnym, kami akan mendorong, dan tidak bersantai, bersalah atas kesehatan, dan tidak merusaknya.

Ada perjuangan untuk awal, tidak ada yang benar dari awal hingga hari-hari awal dunia baru tentang kehidupan yang aman, meringankan beban orang. Tentang yak yakyavlya "surga kehidupan", merah-putih untuk menceritakan kisah tentang rsha Arshovich. Mereka berbicara tentang tanah, aliran susu dari bank jeli, riba de rich chervonoi (kerajaan), ikri, daging, malt dan rempah-rempah luar negeri. Namun, itu tidak menyenangkan dengan nada satir yang jelas - dan bahkan kurangnya perilaku dan kurangnya perhatian pada nicholas tidak terlihat sebagai kecanduan dan tidak sesuai dengan norma moralitas populer.

Abad XX ditandai dengan perkembangan peradaban yang riuh, yak, prote, yang bukan tanpa dirinya membawa kemajuan teknis yang besar, tetapi juga runtuhnya tradisi tradisional, yang sangat dihargai di tengah pedesaan. Di Negara-Negara Rendah, wilayah itu telah tumbuh menjadi desa yang dirusak, dan menjadi semakin menjijikkan. Pidvaliny dari Kehidupan Silky Buli Pidirvani. Penduduk Silsky mengenal dirinya sendiri dari teknik by-beat yang baru. Berbagai informasi massa memungkinkan Anda melakukannya dari waktu ke waktu. Terlalu chi man akal untuk berbalik, untuk membangkitkan mereka yang tidak melihat pikiran kehidupan kesembilan? Saya, zokrema, mengapa Anda ingin mempromosikan masakan nasional seperti itu? Vyavlyayetsya, varto.

Ilmu pengetahuan modern tentang makanan, ryntuyuchis di sisa tampilan di galuzy kesehatan, fisiologi, biohimia, dibawa, yang dibutuhkan orang bermacam-macam produk dalam tampilan alami atau diberi perlakuan panas ringan. I z'yasuvalosya, sangat sederhana, "kasar" rakyat, sampai apa satu jam dikeluarkan dari pikiran, banyak yang mengikuti prinsip-prinsip ilmiah yang paling rasional, makan sehat.

26 terobsesi

Benquet di kastil tengah. Meja kayu ek besar untuk istirahat dari strain serbaguna.

Anggurnya adalah lutsya rіkoyu. Wajah-wajah gagah sangat menyadari para wanita di orang-orang tersayang, dan desas-desus tentang jamuan makan memberi makan para pria ...

Untuk ini: Saya akan memberikan vistachaє sendirian dengan tangan yang bersih sepotong daging, dan lemak - oh! - burl untuk menenun dengan oksamit emas. Daging akan menjadi keras dan kami akan merendamnya dengan rempah-rempah, sehingga kenikmatannya mungkin tidak terlihat, dan anggurnya akan menjadi asam.

Apakah Anda melihat dua gambar lebih bisa dipercaya?

Lihatlah dua protagonis, lihat Serednyovichchya. Bagi seseorang, harga adalah jam tergelap dan termahal dalam sejarah manusia. Raksasa Renaisans menjadi pendukung pandangan seperti itu dan pemenang istilah itu sendiri - "zaman pertengahan" - para Titan Renaisans, yang menghormati periode seribu tahun "kejatuhan dalam kegelapan" zaman kuno yang cerah. . Untuk membaca novel-novel sejarah dari raja-raja setengah baya yang bijaksana, orang-orang yang gagah berani, wanita-wanita cantik dan penyanyi-penyanyi hebat. Yak Mensh adalah pilihan romantis untuk membayangkan arsitektur gothic, keagungan pengrajin dan seniman yang putus asa dan telinga era pemandangan geografis yang luar biasa. Yak tse sering buvaє, kebenaran ada di tengah.

Hal yang sama dapat dikatakan tentang masakan yang lumayan. Di satu sisi, pada abad pertama kejatuhan dunia kuno, budaya makanan telah berubah bukan untuk yang indah - panggilan perdagangan telah mengemuka, cara pemerintah bermunculan, resep vysokan telah tenggelam dilupakan ... Jika tidak, orang-orang menjadi kewalahan dengan orang-orang, berharap untuk membawa sedikit kegembiraan dalam hidup mereka ... Resep-resep lama itu ditulis ulang - tidak juga, tetapi di biara-biara itu sendiri ...

Dapurnya enak banget Bagaimana Anda bisa menangkap alunan Italia dan Swiss yang mengantuk? Chi kasar, ale hingga bagatu, orang barbar Izh, saat mereka menghancurkan Roma dari muka bumi, dan alunan setengah baya, saat mereka menjadi prototipe dari Vishukani Prancis, Italia cerah, dan alunan Spanyol yang berair pada jam kita ? Saya, dengan bersemangat, seorang penduduk desa biasa (segera setelah dia lapar - kelaparan di Serednyovichi menjadi manifestasi yang buruk) disebabkan oleh fakta bahwa pemilik kastil rumah tangga itu. Ale, saya akan mencoba mengusulkan kepada Anda opsi menu ini sejak lama.

Untuk suatu alasan, betapa bagusnya itu, karena snidanku. Prinsip yang datang kepada kami adalah "Sedanok kamu sendiri, berbagi dendam dengan yang lain, tetapi lihat makan malammu" di Abad Pertengahan tidak berhasil. Zgіdnі dari moralitas gereja, hidup zhu awal vrantsі berarti prattura "kelemahan tіlesnye", scho tidak ditertawakan. Stanes Privileyovany tidak diturunkan, sebagai suatu peraturan, tetapi mereka mengelilingi pagar sepanjang hari. Ale semuanya sederhana dan sederhana, dan itu adalah sedikit roti dengan air, tetapi, singkatnya, itu jatuh dari wilayah, anggur dan bir.

Lebih banyak aster jenggot

Peluru di-boot. bukan air - Anggur itu melilit luka sivini,

Jika untuk camilan Anda memiliki semangkuk hlib makav vin.

/ J. Kursi. Pemberitahuan Canterbury /

Pada Abad Pertengahan, mereka memanggang roti paling populer: dari dahan gandum yang mahal, pomelo konsumen hingga "roti anak-anak" dari jumlah sereal muda, yang di bebatuan non-panen mereka memberi kacang dan kacang. . Di jalan ada boule biskuit kue, roti tua, virobi dengan bumbu tambahan, lemak babi dan tsibuli. Menavigasi istana tukang roti bukanlah hal yang biasa, kekerasan yang sama terjadi dalam urutan pidato. Sebelum pidato, yogo sering berjaya seperti tartar atau mangkok.

Saya mendukung resep bahasa Inggris Anda untuk roti jahe Bentuk Cury(1390 r.) Resep untuk mengadaptasi kami dari Anda oleh sejarawan budaya, contoh-contoh dari standar kuno buvs diambil untuk memberikan sejumlah Bahan dan urutan acara.

• 1 botol madu
• 1 roti gandum
• sendok makan kayu manis
• sendok makan lada putih
• sendok makan mbiru
• Dribble safron kapur
• Kulit kayu cendana ta melena

Didihkan madu, nyalakan api dan masak 5-10 quilin, untuk panas dari piring. Ambil pina, tambahkan merica, kayu manis, mbir, kunyit, dan di depan tumbukan chlib. Aduk hingga merata dan bentuk kantong untuk adonan. Gulingkan dalam kayu manis dan campak cendana. Saya bersyukur, anyaman cendana itu yak untuk membumbui uang demi uang. Saya hanya akan menambahkan kayu manis ke yak, untuk warna Anda dapat menambahkan satu trocha kunyit bubuk.

Pada Abad Pertengahan, pada Abad Pertengahan, mereka sering memasak pasta. Arahkan ke "Decameron" Boccaccio tidak akan menebak!

Saya trochi tentang minuman untuk snidanok. Yak Anda tahu, teh dan kava muncul di Eropa lebih dekat ke Serednyovichchia, dari waktu yang sama, kecuali air, anggur, dan bir yang hidup pada jam-jam itu. Di daerah kuno, tradisi pembuatan anggur belum dicerna sejak zaman kuno, anggur direbus hingga ditemukan dan vodka paling populer, yang diberikan untuk menyambut anak-anak kecil. Yah, sejarawan bernyanyi, tetapi anggur bouli abad pertengahan tidak kualitas pendek dan tidak mungkin mereka akan menenangkan para pecinta kuliner.

Di tanah pivnichnyh, anggur direbus sebagai kelezatan, yang bisa saja dirampas orang. Anggur, terutama pidіgrіte dengan madu, rempah-rempah dan rempah-rempah vvvavalisya likami dari bagatokh hvorob dan zagalnozmіtsnyuyuyu. Bir di sini dituangkan ke dalam kerusuhan, dan tradisi pembuatan bir di Inggris, Nimechchin dan Ceko mungkin setengah baya! Ingat balada kuno tentang John Barleyseed, bagaimana Anda bisa tahu tentang virob pohon cemara yang terkenal?

Juga jangan menunggu sampai akhir jam

Jangan menggantung bagian bawah

Di barilia, de klekoche John

Gandum jelai!

/R. Luka bakar di mistar gawang S.Ya. Marshak /

Orang-orang Serednovichya (yak, vtіm, deyakі rekan-rekan kita) dihormati, bahwa susu tidak tumbuh orang sehat, yogo diberikan kepada anak-anak yang kekurangan, orang tua yang sakit. Sampai saat itu, itu menjijikkan zberіgalosya, yang sering berkedip susu vikorystovuvali, karena mungkin untuk hidup sebelum jam puasa yang gotuvati berdasarkan makanan penutup.

Resep Prancis untuk tongkol XV stolittya (buku burgundy kuhovarska Du fait de cuisine) stolittya sangat sederhana:

Ambil 2 termos dari pecahan kaca, tambahkan 3 termos air panas, silakan mencampurnya dan napolyagati 10-15 khvili, prodovuyuchi pomishuvati. Lap melalui saringan lain sampai Anda mencapai keseragaman maksimum. Anda bisa menambahkan madu, vanila, dan rempah-rempah ke dalam susu.

Pindah ke obid? Orang-orang Serednovichchya sedang duduk, seolah-olah mereka berada di tengah hari, dan pada jam tertentu, setelah berbaring, saya akan menjadi lingkungan itu. Sambutan hari itu bisa mudah, sehingga kebanyakan orang duduk untuk makan malam, berdoa untuk makan di depan. Prinsip mengerikan "tidak pukul 6 sore" jelas tidak menghormati ... Saya ingin, sebagai suatu peraturan, orang-orang Abad Pertengahan dari vagi duniawi tidak menderita, dan jumlah orang yang seharusnya dibangun sombong karena kurangnya pengalaman.

Untuk kedua hlib, sayuran segar dan rebus (boule populer, kubis, tsibulya dan ripa), buah-buahan musiman, telur, pak, dan bahkan lebih jarang - daging chi ribu. Di ruang makan biara, mereka sering menyajikan yushka kental atau rebusan sayuran dan rempah-rempah, di mana mereka menuangkan roti atau sepotong kue.

Saya akan mencoba memasak rumput dengan kubis untuk resep yang bagus (Bavaria, telinga abad ke-15)

Untuk 1 kg kubis yang dimasak (mengandalkan rasa dibuat atau direbus), kita tahu:

• 4 sendok makan teh panas
• 2 sendok makan madu
• 2 botol anggur putih
• 2 sendok makan kminu
• 1 sendok makan apel anisu

Kubis Vidzhati, tambahkan semua bahan, campur, bersikeras.

Saya ingin memasak untuk kol segar, saya ingin hiasan untuk beberapa jenis sosis atau koboi, seperti yang muncul di Timur Tengah, dan saya ingin pergi.

Khlib selama satu jam saya sering diganti dengan pai. Mereka memasaknya dengan daging, unggas, iga asin segar, sayuran, jamur, dan buah. Tsikavo, dalam resep kuno sulit untuk menghargai adonan, itu hanya cukup mengisi - merdu, kozhin kulіnar dan tahu, yak roity!

Setelah membuat sedikit resep Prancis untuk pai dengan parsnip, bagi mereka yang bisa vikoristovuvati pasta berdaun siap. Resepnya berlaku sampai abad XV-XVI, dan isian orang-orang modern bisa menjadi buruk bersama satu per satu.

Otzhe, kita perlu tahu:

• 200 gr acar parsnip
• toples daging cincang
• 2 telur
• toples yang sudah dikeraskan, Pak
• 4 sendok makan minyak atas
• 1 sendok makan zukru
• 2 sendok makan blackcurrant berry
• Kayu manis, pala gosok

Ubah semua Bahan, Viclasts hanya sekitar 30 menit per minggu.

Resep viprobovanie dalam latihan adalah kenikmatan yang belum pernah terjadi sebelumnya, bir, bahkan tsikaviy! "Graє" yakraz blackcurrant di bagian bawah dengan mint dan rempah-rempah.

Sumbu pertama, nareshty, adalah makanan utama hari itu - makan malam. Pada malam hari, mereka dibawa ke seluruh tanah air (bagaimanapun juga, ini adalah keajaiban, tradisi!), Dan para bangsawan dan teman-teman bertanya kepada teman-teman mereka. Saat makan malam, semuanya dimainkan, yang menggelegar ke dalam bilik - keras, dengan urahuvannya dari kemungkinan-kemungkinan tersebut. Sudah sendiri, saya tidak hang out - saya hormati, bahwa orang lebih cenderung menjadi jahat di depan umum, taburan ruang ganti terbuat dari minuman beralkohol dan minuman.

Pada label Serednyovichya awal, bahkan lebih sederhana - kurus, yak yuchno, vikoristovuchi tanpa nіzh, sendok yang tangan berbulu... Pada pukul satu, perilaku sopan di meja mulai membaca dan bersaksi tentang garnet.

"Laporan Canterbury" Abatis Chaucer jelas mengetahui aturan etiket:

Vona merapikan dirinya dengan anggun di meja:

Jangan tersedak minuman keras,

Remah-remah jari gemerisik di pіdlivu,

Jangan menyeka selongsong di sekitar selongsong.

Saya akan mengajak beberapa orang.

Vona sering menyeka bibirnya

Tapi lemaknya tidak masuk ke dalam cangkir.

Selama sehari, cherga memeriksanya,

Tanpa keserakahan, benda kecil itu bergetar.

Tidak apa-apa untuk duduk bersamanya.

Peluru yang begitu menarik dan sangat mengagumkan.

Pilihan dari semua saus disajikan satu jam - daging dan riba disajikan dengan malt dan pai, membentangkan meja bagatogo, selangkah demi selangkah. Sebutan "ular strav" Vinik sudah semakin dekat dengan New Hour. Penghormatan besar melekat pada hiasan meja - tindakan peluru yang salah dimaksudkan untuk dicabut untuk keseluruhan. Misalnya, kastil dan angsa ajaib tidak pernah ada, mereka hanya mengasihani mereka. Dan inodi kh uzagal dirampok dengan gіpsu! Untuk hiasan, pavichi atau angsa disajikan, disajikan oleh juru masak dalam "viglyad alami", dengan pesta yang diatur. Sedangkan daging ayam pedaging justru lebih berharga, lebih dari rasa, bukan kelezatannya.

Pada saat yang sama, pai yang luar biasa itu menggoyangkan busur.

Berbalik ke alunan terakhir tengah malam, kepala kepala dari boule daging dan tulang rusuk. Ribey di Serednyovichi li kaya. Pivnichni krayny telah membuat pemukim solonim dan mengeringkan seluruh Eropa (Portugal, misalnya, memiliki trivia impor yang sangat populer, dari mana stravies nasional digunakan). Di wilayah pesisir, ribalisme memainkan peran penting, riba ditangkap di sungai dan danau - untungnya, ekologi diizinkan! Dalam hadiah monastik dan negara kastil, riba dibiakkan secara khusus, terutama yang populer adalah boule koropi.

Biasanya, riba dipanggang dalam pai, dan juga disajikan direbus atau direbus, dituangkan dengan saus asam dan minuman keras yang ramah dengan madu, otstu, dan pedas. Dilihat dari deskripsinya, saus setengah baya tidak akan dihormati oleh orang-orang yang bahagia, baunya tidak menambah rasa kuah, melainkan menangkap baunya. "Aku celaka kuharev, saus yaksho pedas", - sturdzhuv di Chaucer di "Canterbury Notices".

Hal yang sama dapat dikatakan dan tentang penanaman rempah-rempah - dalam pandangan kami, akan lebih tepat untuk menyebutnya tidak menyenangkan. Saya di sebelah kanan tidak dalam hal itu, seperti sebelumnya, mereka menenggelamkan kenikmatan produk basi dengan rempah-rempah. Rempah-rempahnya dimasak dengan mahal, dan mereka hanya membiarkan kayu manis dan cengkeh, mereka tidak memandikan daging yang busuk. Prestise makanan bulo bahwa status, yang menikmati strav untuk mavs kaya pada prinsipnya berasal dari "waktu menganggur".

Dia adalah raja abad pertengahan, dagingnya direbus, dan penanamannya juga akrab dengan status sosial kekayaan itu. Suchasnі lykarі vvazhayut, tetapi juga penyakit, seperti asam urat, bahkan lebih lebar dari tengah Serednyovіchchya "kuat", bulo wiklican tidak untuk hidup yang tak tertandingi anggur makanan. Meja bundar benar-benar penuh dengan bumbu daging yang penting dan berlemak, ditambah dengan bumbu yang agung.

Sementara, begitu banyak bangkai serangga yang dilumuri minyak sehingga permainan yang bagus tidak terlalu sering dimasak, karena mereka suka menggambarkan novel penulis. "Pemeraga ulang sejarah" bertanggung jawab atas fakta bahwa negara ini berputar dengan cara yang tidak masuk akal - seperti yang disebut dan diilhami oleh seluruh dunia. Paling sering mereka memasak daging rebus dan daging matang, serta irisan daging khusus dan kovbasi.

Saya akan mengilustrasikan kata-kata saya resep lama(Abad X V), sama-sama populer untuk sisi ofensif Selat Inggris. Untuk menyiapkan yalovichini rebus dalam bahasa Prancis Kuno atau Inggris Kuno, kita tahu:

• 1 kg daging
• Ramuan khusus: kayu manis dan shavlya (masing-masing 1/2 sendok teh), cengkeh dangkal, lada hitam, pala (masing-masing 1/4 sendok teh), 1 tsibulin, satu sendok makan peterseli, sily.
• 3 gigitan enak untuk roti kasar
• Vinny Ocet (1/4 botol)

Narizati yalovichinu potong kecil-kecil, masukkan ke dalam casserole dan tuangkan air, lalu dia menutupi dagingnya. Bawa ke kipinnya, ganti api dan masak 20 khvili. Lanjutkan kaldu, tambahkan ramuan khusus (kecuali kunyit) dan iris daging sampai siap. Narizaniy khlib dibanjiri otstom, yang anggurnya bocor, baca selengkapnya. Jika daging sudah siap, tambahkan hlib dan kunyit, aduk rata.

Demi keadilan, beri tahu kami bahwa daging ada di menu orang paruh baya. Kalender gereja tidak mungkin berlangsung sekitar 150 hari per minggu - untuk hari Rabu, Jumat, Sabtu dan sebelum jam puasa, dan untuk Chent Benediktin "daging chotirilapikh tvarin" tidak mengikuti undang-undang. Ale untuk orang-orang kuat shukati lazyvki di hukum - jadi, setiap tahun untuk ribby, daging unggas air dan burung laut, serta makhluk yang berlama-lama di air, disamakan. Berang-berang adalah berang-berang untuk mengikuti aturan tsimi!

"..Saya sangat ingin menekan pelatuknya, dan pada saat yang sama tidak gagal. Dengar, saudaraku, Yang Mulia - ... taburkan beberapa tetes air di atas sedikit air ini dan taruh di atas kerak", - memperingati adegan dari "Count Monsoro"? Abo nshu, s "Chronicle of Tsar Charles IX": "Di halaman belakang, Fransiskan tua pergi mencari air, memercikkan kepala ayam dan membaca doa di dinding dengan penjual cepat yang kurang ajar." Dumas dan Merime, serupa sejarah sering dimainkan di tengah sastra!

Daging tidak dapat diakses oleh penduduk setempat, daging tidak dapat diakses oleh penduduk penduduk, penduduk kota yang tidak kaya tidak memakannya, dan petani itu jarang melihat setengah porsi daging babi dan ayam. Dan mari kita maafkan orang-orang yang dipagari oleh ketakutan akan strati - permainan di hutan diambil alih oleh raja, bangsawan bangsawan. Ingat kisah Robin Hood yang pemberani dari Sherwood Lisu? Sheriff Yogi dari Nottingham Yakraz dan setelah melewati pemburu liar, yang berani jatuh cinta pada rubah raja.

Raja Prancis Henri IV dari Navarre berkata: "Tuhan akan memberikannya kurang dari tiga jam, dari seorang petani kulit dalam waktu singkat akan ada palu di pembantu rumah tangga." Genrikh, yang viris di halaman Gascon yang tidak kaya, ramah bachiv, sebagai orang sederhana hidup, dan mereka tidak lapar dengan kesenangan. Ayam untuk resep "raja yang baik" dapat dimasak dengan Prancis, negara di Chartres sangat populer, raja de Maybutny dimahkotai.

Kita harus bersiap-siap untuk bersiap:

• Palu hebat dengan telbuchs
• Ayam shlunks dan kompor dodatkovo
• 200 gram daging asap
• 2 cibulini
• 1 butir telur dan 1 kunyah
• 4 siung ke jam
• 200 gr roti kering
• 2 tengah matang
• 3-4 wortel
• 2-3 daun bawang
• 1 ubi
• Selera, peterseli, daun salam, cengkeh, lanau, merica

Tambahkan telbukha, bacon, tsibulya, chasnik, dan peterseli. Khlib vimochiti di usia muda dan vidzhati. Semua zmіshati, dodati telur siri, lumpur, merica, ayam isi dan dijahit. Rebus ayam, ubah menjadi air, sekitar jam 1:00, tanda tangani. Narizati saringan sayuran dengan shmat besar, masukkan ke dalam casserole, tambahkan bumbu dan masak selama 1,5 tahun. Sajikan kue seperti ini: tuangkan kaldu ke piring dengan biji-bijian dan masukkan trocha cincang. Ayam dan sayuran disajikan okremo. Sederhana, keluhan ale sityny untuk ibu pertiwi besar yang bukan untuk satu hari!

Selesaikan perjalanan singkat ke dalam sejarah masakan setengah baya, saya ingin mengatakan bahwa orang-orang di pragmatis dengan nikmat tidak merasakan apa-apa dan tidak ada apa-apa. Yak stverdzhuvav salah satu karakter Chaucer: "Selamat tilki itu, hto, nasolodzhuyuchis, hidup dengan ceria", dan sedikit tentang uvaz, termasuk, uzha! Jadi, pada saat itu, tidak ada kemakmuran dan keserbagunaan produk, seperti maєmo pada satu waktu ... Jadi, sejauh ini mereka tidak melihat strain Vishukan yang tenang, yang ingin saya lihat ...

Tetapi bagaimanapun juga, nenek moyang jauh dari orang Eropa modern mencoba yang terbaik, dan banyak orang asing Serednyovichchya membangunkan saya tsikavimi, saya berharap mereka belum pernah terjadi sebelumnya. Dan kamu?

Svitlana Gilka , khusus untuk Etoya.ru

Setiap menu pedesaan belum dikenal karena keserbagunaannya. Chorniy khlib, shch, bubur dan kvass - sumbu, mabut, "riznosal" utama dari meja desa. Chilne m_sce di tengah mereka dipinjam, zzumіlo hlіb. Tidak ada perintah rakyat yang ditulis tentang yang baru: kepala Khlib. Khlib bahwa air-selyanskaya zha. Roti untuk gaya dan gaya dan takhta. Dan hlіba nі shmatka papan baja. Hoodiy obid, jika khliba itu bodoh. Viraz "hlib dan sil" telah menjadi orang yang tangguh, disukai oleh kemakmuran, diminta ke meja.

Makan belum lengkap tanpa roti. Rizati khlib di meja dimainkan dengan kain cakar kepala keluarga. Hlib dan konyol diperlihatkan kepada para tamu tersayang. Mereka membawa orang-orang muda di sekitar hari pernikahan.

Khlib juga berfungsi sebagai rumput ritual. Dari ujian asam, PROSPHORI dianugerahi untuk sakramen sakramen Kristen. Pada Hari Raya, mereka memanggang KULICHI, musim dingin di Maslyana dihabiskan dengan mlinet, dan musim semi dirayakan dengan zhaivoron, roti jahe spesial.

Peranan roti bagi orang-orang yang haus akan roti memang besar, tetapi untuk negeri-negeri non pangan, kelaparan sudah dimulai, jika ada cukup pangan untuk pangan.

Di keluarga pedesaan, mereka memanggang roti sekali sehari, dan mereka memanggang sedikit pekerjaan yang sibuk. Tuan mengatur zvechora hanya untuk roti. Untuk seluruh dizhka pohon khusus vikorystovuvalasya. Pertama dan terpenting, dan dizhka disebut adonan yang sama. Sejumlah kecil dinding wanita digosok dengan lumpur dan disiram dengan air hangat. Kemudian, untuk fermentasi, mereka melemparkan sepotong kecil testa, yang hilang di depan vip depan. Nareshti, di dizu mereka didorong, seperti campuran yang bagus. Aku mendapatkannya untuk malam di tikus hangat. Lagu itu dipentaskan di tempat yang hangat, dan kemudian dimainkan lagi. Jika masih cukup siap, itu dipotong-potong di atas roti besar dan halus, yang ditanam di ladang di belakang sekop kayu tambahan.

Bertahun-tahun kemudian, gubuk itu mengingatkan pada bau roti panggang. Untuk mempertimbangkan kembali, apa itu anggur yang sudah jadi, tuan meninggalkan sapi dan mengetuk bagian bawahnya. Kue yang enak hlib mav bi dzveniti yak bubo. Makanan yang dipanggang diambil dari pohon khusus KHLIBITSYAH. Di lantai bawah, yogo disajikan di atas gelas. Beberapa hlibnytsi nastіlki prіnuvali, scho diberikan kepada anak perempuan di posag.

Penduduk desa terlalu hitam, hlib hidup. Biliy, gandum hlib mav kemuliaan dengan lasoschies, karena mungkin untuk membiarkan seperti kekurangan pada waktu Natal. Viklyuchno di tengah rakyat mungkin ada perintah "kami tidak akan memikat Anda dengan gulungan," selamat datang tamu di meja desa.

Di meja Svyatkov penduduk desa ada pai, mlint, panekuk, dan beberapa roti jahe.

Bau busuk terlihat dalam bahasa itu dan melambangkan bau di bawah sinar matahari. Untuk jam tua, Mlint adalah ritualistik, mereka menekan orang dengan rentang hidup mereka: dari orang-orang (mereka dilahirkan untuk menjadi Mlyn) sampai kematian (Mlints memasuki urutan makan pemakaman ke gudang memorial hari ini, tuan-tuan, masak mint dari semak gandum, karena itu benar-benar mint Rusia yang dipanggang dari Yunani, itu memberi banyak bengkak dan bengkak, yang sedikit asam.

Zhodne selyanske suci di Rusia tidak melakukannya tanpa pai. Nama PIE sphatku berarti svyatkovy khlib. Pai adalah warna vvazhalsya dari meja Rusia. Bukan chervona khata kutami, tapi chervona dengan pai.

Pai dipanggang dari kue beras: tua, gurih, berdaun. Pai PODOVI (dipanggang di atas perapian tanpa mentega) dan benang (dipanggang dengan mentega) ditanam. Pai itu kecil dan besar, bulat dan persegi, rumit dan rumit, pai dengan telur, sereal, buah-buahan, beri, jamur, batang, biji poppy, kacang polong diguncang. Dengan isi daging, ribnoy, sirup. Pai bernyanyi disajikan di negara-negara tertentu. Misalnya, pai dengan bubur Yunani - untuk shchav dengan kol segar, pai dengan iga asin - untuk kol asam, pai dengan wortel untuk vuh, dan dengan daging - untuk lokshini.

Roti jahe diberikan ke chateau Christmastide yang tidak berubah. Bau busuk pada vidminu dari pai itu tidak sedikit isian, tetapi di dalamnya ada madu dan rempah-rempah (suara dan nama "roti jahe." Ada roti jahe, hanya ale kulastiy. Nama Yogo menyerupai kata lama "colo", yang artinya colo.

Kulit panas kesal keluarga penduduk desa menggertak bubur itu. "Shchi bubur itu - milik kita - kata mereka di antara orang-orang. Bubur terbiasa dengan landak yang paling sederhana dan licin yang tersedia. Remah-remah sereal, biji-bijian, air, susu, sil secukupnya - sumbu dan seluruh resep untuk memasak bubur. Irisan sereal dan sereal, jenis kasar yang sama mencari sapu untuk memberikan buburnya.

Bubur digunakan sebagai regangan seremonial yang tidak terlihat. Mereka memasaknya untuk pernikahan, pembaptisan, pemakaman. Setelah menyambar panggilan tahun ini untuk bubur kaum muda, untuk selamat malam pertama. Tsієї tradisi diadopsi untuk mengunjungi tsar. Perjamuan yang menyenangkan di Rusia, disebut bubur. Dan oskilki tse bulo duzhe klopitnym, maka perintah untuk "membuat bubur" lahir. ambil lipat, aku akan benar. Jika pestanya lelah, maka tentang sisi anggur mereka berkata: "Mereka tidak makan bubur dengan mereka." Untuk waktu yang lama peringatan itu dikenal sebagai ternak, yang ditebak dalam Kekuatan Litas Temporal. Untuk waktu yang lama, mereka memasak dari biji-bijian gandum dan madu.

Bagato bubur desa kuno-Yunani, pshonyan, vivsyanu-dyat dan donin. Dan poros tentang nnuvannya bubur pivb'yanoi lebih dikenal dengan Pushkin Cossack, di mana serakah memaafkan pendahulunya Balda POLBOY. Namanya adalah sereal dewlap, yang merupakan tengah antara gandum dan jelai. Mereka memasak bubur di musim dingin, seekor yak, saya berharap saya hidup, Ale Bula sangat kasar dalam menikmati dan yang kecil hanya minum dari yang kecil.

Pushkin memberi pahlawan kazkanya dahi berminyak "pendeta prizvisko".

Deyak_slіdniki vzagalі vvazayut bubur pramatir'yu khlіba. Legenda Navіt snu, diketahui dari apa yang dimasak oleh juru masak kuno bubur, direklamasi di seluruh dunia biji-bijian dan, sebagai hasilnya, biskuit panggang viyshov.

Nah untuk SHIV, maka belum lama ini zha Rusia, bubur nіzh. Benar, untuk waktu yang lama mereka menyebut hampir semua yushki, dan bukan hanya sup dengan kubis, yak sekaligus.

Vminnya juru masak bordeaux yang gurih sangat diapresiasi oleh penduduk desa. “Bukan tuan itu, pandai berbicara, tetapi tuan itu, pandai memasak,” tercium bau busuk.

Ini sedikit perubahan bagi orang-orang yang lapar akan tiga tim lainnya. Tempat yang lebih penting di atas meja dibuat tidak tersedia sebelum kartun dan pomidori. Vodnocha dari menu kami mungkin lebih umum. Aje, dulu, pinjam pesanan kubis dari petani penduduk desa navazhliv_dia lain-lain... Tuan, dari yang matang, tidak meninggalkan meja petani, dan dia sendiri, sebelum cartopli muncul, dihormati oleh "roti lain" di Rusia.

Makanan tradisional Rusia dipanggang dari kubis asam segar di atas kaldu daging. Menggantung kubis, tuan menjalankan borsch dengan taburan muda, atau coklat kemerah-merahan. Sudah di abad ke-19. selebriti Penulis Prancis Oleksandr Dumas, tenggelam dalam kenikmatan sup kubis Rusia. Bawalah resep itu ke tanah air ayahmu dan sertakan sebelum buku yang ditulis olehnya. Sebelum pidato, ke Paris dari Rusia, Anda dapat membeli dari diri sendiri dan diri Anda sendiri. Penulis memoar Rusia, abad ke-18 O. Bolotov rozpovіdaє, ketika menyerbu jalan yang jauh, para mandrel mengambil banyak makanan beku dari diri mereka sendiri. Oh, di dunia, konsumen di stasiun pasca produksi diatur dan dimainkan.

Jangan menunggu penduduk desa dibumbui dengan daging. Mereka berkata tentang itu: "Cuci sup, saya ingin dengan cambuk. Shchepravda, sifat makanan nasional, yang bergantung pada kekayaan penguasa. Bagato di sini adalah awal dari tradisi keagamaan. Di tengah hari-hari ini, pertengahan Jumat memegang batu. Selain itu, posting sepele (dari dua hingga delapan jenis) - Agung, Petrov, Uspensky, dan nshi. Kami memiliki hampir 200 hari di sungai.

Dan apa yang diminum penduduk desa?

Di antara minuman di Rusia, kvass paling disukai. pesan kubis asam setelah melayani tidak hanya satu cara penyakit kudis dengan meregangkan sepanjang musim dingin, jika ras rakyat jelata yang semarak menjadi lebih kecil. Bukan vipadkovo kvass sejak lama dikaitkan kekuatan politik... Skin mister small sv_y resep untuk menyiapkan kvass. Kvass yang sama untuk jam tua boule nayriznomanitnish-beads, chervonia, madu, pir, ceri. Derek, apel - semua dan tidak meluap. shi baik kvass smagatysya dengan minuman deyakim p'yanim, misalnya, bir.

Orang biasa dulu menyukai murahnya ragi. "Sup kubis Uzh dengan daging, dan roti tawar dengan kvass", - silakan pesan Rusia. Kvass juga memasuki gudang bagatokh, yang dicintai oleh orang-orang strav-okroshka, badill, kumbang, turi. Botvinya, dalam pengetahuan yang baik tentang Pushkin, mungkin telah dilupakan tahun ini. Vona takut pada kvass. Badill tambahan dari deyak roslin, misalnya kumbang. Kedengarannya dan kedengarannya seperti nama "botvinya". Penjara menyukai orang-orang biasa dan bul dengan shmats khlib, dituangkan ke dalam kvass.

Sudah lama tidak kita ingatkan, bukan kvass, KISIL. Dengan itu, balutan tsikavi dicatat dalam Kekuatan masa lalu.

Pada 997 hal. pechenigi membawa Bilgorod ke oblast. Pajak telah berlarut-larut, kelaparan adalah kelaparan di dunia, itu dilapisi sudah siap untuk bersiap-siap, tetapi seorang lelaki tua bijak telah datang untuk melihatnya. Penduduk kota mengambil semua gandum, gandum, tergantung beratnya. Mereka membuat bovtanka dari mereka, merebus asam, menuangkannya ke dalam galian dan memasukkannya ke dalam sumur. Di nshu krynitsya mereka membuat pusing dengan madu. Mereka meminta pesan dari Pechenizky untuk percakapan, dan mereka menerimanya dengan madu dan jeli dari sumur. Pikiran para pechenigi adalah kurangnya tuli kelanjutan wilayah yang mereka kenal . budaya hidup Vyskovy Rusia kuno

Kami akan menambahkan pengingat ke Rusia di Rusia dan ada juga bir. Resep laporan untuk persiapan yogo dapat ditemukan, misalnya, di "Domostroja".

Penting untuk mengatakan, skіlki razіv selama 16 jam 17 st. penduduk desa sepanjang hari. "Domobud" untuk berbicara tentang dua obov'yazkovі makan-obd dan makan malam. Snidanka tidak mungkin. Tim, apalagi, orang-orang merasakan ekspresi itu. Saya ingin tahu cara menghasilkan uang untuk hari itu. Tidak ada sewa untuk semua anggota keluarga. Usi bangkit dini hari dan segera mengambil robot. Pada saat yang sama, mereka bisa, tanpa ragu, bangun untuk menimbun kelebihan dari nasib baik. Aleksei, seluruh ibu pertiwi berkumpul di meja bersama.

Setelah mengetahui harga sebuah keluarga petani, dia tahu harga shmatka khlib dan dengan suci meletakkannya di urutan kedelapan. Makan di keluarga desa dirayakan dengan upacara sakral. Kami bernyanyi untuk gaya ayah dari keluarga. Yogo mіsce bulo dalam kutku hati merah pada gambar lavtsі pіd. Suvoronya didirikan menurut sejarah Mali dan anggota keluarga lainnya. Tangan Mitty terikat di depan landak. Be-yaka, makan dihidangkan dengan doa singkat, yaku, pembacaan stan Tuhan.

Pada tongkolnya, sebelum makanan kulit, ada sendok dan sepotong roti di atas meja, yang digantikan oleh kue tar. Saya dilayani oleh tuan rumah, ibu keluarga tidak palsu. Di tanah air yang hebat, nicholas tidak pergi ke meja selama satu jam. Saya tidak akan bertanya-tanya sendiri, karena itu, seperti yang harus kita selesaikan, rasanya seperti akan datang. Sejauh memasak layak, oven bilya lapar, tersinggung menjadi enak. Ridka zha disajikan di atas gelas di pohon-pohon besar, misci-one for all. Kozhen meraup darinya dengan sendoknya. Aturan perilaku di meja terpenuhi. Dengan hormat menjahit pria itu ke dalam stan untuk semua yang kejam. Kozhen mav tidak mengantuk, tidak scammed. Tidak meluncur bullo ust "matang" tobto. ambil yushka dua, tanpa mencicipi roti. Untuk gushchavina, potongan daging dan lemak babi di bagian bawah mangkuk, mereka diambil hanya dari tod, jika saya mendapat bubur. Ketika kita mengambil kebanggaan ayah kita, kita sudah pergi ke mereka semua. Saudara dimakamkan di sendok sekaligus dua potong daging. Itu karena anggota keluarga tidak penting, karena mereka merusak aturan untuk kita, lalu memotongnya secara tidak akurat di dahi dengan sendok kabur. Selain itu, di meja Anda tidak bisa dengan keras mengocok, meremas, mengetuk piring dengan sendok, membuang kelebihannya ke podlog, bangun tanpa menghabiskan makanan.

Jangan masuk ke desa obid setelah melewati udom. Selama satu jam, saya bisa hidup di lapangan, hanya di langit

Pada obid suci tidak obmezhuvavshis dengan pasak keluarga. Di dekat desa, "bratchini" -benketi tak terbendung. Penyelenggara "saudara" -starostu dirampok untuk tsiy. Memenangkan kontribusi peserta untuk perjamuan dan mabut, viconuvav peran tamadi di meja. Mereka menyeduh bir untuk svit Usya, memasak zhu, memasak stein. Memiliki waktu yang lama dalam panggilan khusus saudara nuvav. Ti, hto dipilih, mereka membiarkan kola khashcha dengan bir atau madu. Yaka menyebut dirinya saudara. Kozhen menandatangani dari salah satu mantel dan meneruskan topik itu. Mereka bersenang-senang di persaudaraan: mereka tidur. Mereka menari. Vlashtovuvali gri.

Keramahan itu dihormati oleh nasi khas orang Rusia. Hak istimewa penguasa kepada kami sebelum dinilai oleh rumah sakit. Saya akan memberikan minuman kepada tamu harta karun itu, dan saya akan menunggu sampai akhir. “Semua yang di kompor ada di pedang baja, berbicara bahasa Rusia ketika Anda mendengarnya. Zvicha Rusia memiliki beberapa tamu tanpa kekerasan di ta piti.

Nadalisya sebelum penduduk desa ke santo. Dalam beberapa hari, produktivitas rendah, bagian dari gagal panen, dan kewajiban penting digunakan oleh orang-orang, dan seringkali, padat, pada panen yang paling penting. Anda dapat, tsim, menjelaskan cinta orang-orang Rusia, yang tidak diselamatkan, sampai tulisan ini dibuat, seperti keajaiban bumi dahulu kala.