Kako pripremiti ruže za već slane ogirke. Kiseli krastavci za zimu u staklenkama

Korisní oradi
29.09.2020

Protyagom bagatioh rokiv ogirki ê dobri dodaci prije bilo kakvog obroka. Škoda samo, da se smrad brzo pojavi i tako izađe tek tako. Ali majstori su bili privrženi svojoj posebnosti. Smrad sprema zalihu stabljika. Prije su se cijele ovce solile u bačvama i uzimale u posudama za led i kockicama leda. Međutim, s pojavom staklenog posuđa, napravljene su promjene u očuvanju ogirkova - počeli su se pripremati u rezervi u bankama.

Uglavnom se mariniraju s dodatnom zobi. Ale, nažalost, ne može svatko jesti kiselo ukiseljene štuke. Os ovdje je doći do viruchke soljenja. Slani ogirki u staklenkama za uživanje u malom chim povjetarcu u bačvi. Jao, proizvodi, tako marljivo birani i pripremljeni za zimu, nisu nestali, potrebno je poznavati posebnosti ove vrste pripreme.

tanko kuhanje

  • Najbolje sorte za soljenje su Vyaznikovsky, Nizhynsky, Dovzhik, Borshchagivska, Ryabchik. Kašlja za slijepe u rezervi zbog buti urastanja mokro tlo. Stakleničku ogirku nije varto soliti, pa je smrad vodenast i razmažen.
  • Kako bi se odnijeli proizvodi najviše kvalitete, potrebno je vikirati mlade pepelnice. Najmanje su povrće - zelje dužine 3-5 cm. optimalna veličina ogirkiv za soljenje - do 12 cm sadnje. Plodove većeg ružmarina možete posoliti, ali u takvom smradljivom raspoloženju zauzmite puno mjesta u tegli, a nije prihvaćeno rezanje na presjeku u soli. Veliki pijetlovi mogu se izostaviti za kiseljenje.
  • Ogírki ne volodíyut niti jarko izražen užitak, niti aroma. Na to se posole zajedno sa začinskim biljem i mirisnim začinima. Buket bilja za kožu majstora pokupi pojedinačno, vrakhovuyuchi gusto strasti svoje vlastite sím'í̈. A tu su i popularno bilje i začini, koji se najčešće zamjenjuju soli. Tse krip, casnik, ljuta crvena paprika, papar u zrnu, hren, estragon, cubar, korijander, selera, persun.
  • Pepeljuga se soli zajedno s lišćem trešnje, hrasta, crnog ribizla. Na listovima ovih roslina nalaze se tanini govora;
  • Ponekad za ubrzano lutanje u ružama dodajte 1-2% zucru. Yogo stavi u tu vipadku, kao da soli veliku ili trohove ziv'yali ogirki.
  • Yak_st kíntsevogo proizvod depozit i víd sol. Ako je dovoljno loše, nije do kraja da se raspadne u ruže i padne pri pogledu na opsadu, ali na povrću će se pojaviti izljev sličan cvijetu.
  • Poziv za soljenje drugih ogirkív zastosovuyt 6-7-sto tisuća ruža. Osim toga, soli treba dodati na više primjeraka, količina soli se smanjuje na 8-9%.

Brodinnya ogirkiv mliječne kiseline

Vrenje mliječne kiseline - proces obov'yazykovy solju. Najbolje teče na temperaturi od 20-22 °. Istodobno se događa reprodukcija drugog roda bakterija, štoviše, pokvareni tezh, ale mliječna kiselina uzimaju planinu. Tse je indiciran otprilike peti dan. Možete se sjetiti da ružmarin postaje sve veći, a vaga ogirkiv se mijenja. Desno u tome što u cijelom razdoblju od njih idu na ruže.

Idemo na drugu fazu soljenja. Banke s ogirkami vinom na hladnom mjestu, 15-20 dana bakterije mliječne kiseline i dalje vide mliječnu kiselinu. Vaughn u isto vrijeme s ružmarinom prodire u plodove, zbog čega smrad počinje ponovno dobivati ​​vag i postati jači.

Zatim dolazi treća faza: lutanje se može prikovati. Ogirki nastavljaju upijati slane ruže u sebe. Na kraju posljednjeg razdoblja, smrad postaje dodatak uzhivvannya.

Recepti za slani ogirk u staklenkama

Soljenje u staklenkama je prikladnije, što nije potrebno za prikupljanje posebno posjedovanih prostorija s niskom temperaturom, koje su potrebne za slani ogirkiv u bačvama.

Ogírki u staklenkama sol na dva načina. U prvoj varijanti povrće se soli u bilo kojoj posudi (bačve, kastruli, vodrija) po omiljenom receptu, zatim se prebacuje u staklenke, prelije istim roséom, filtriranim aleom i pokrije poklopcima. Prilikom zatvaranja pasterizirajte prednji dio.

U drugoj opciji, panjeve treba posoliti u staklenkama.

Ukiseljeni grumenčići soli u staklenkama: prvi recept

  • svježi krastavci - 1,6-1,8 kg;
  • sil - 70 g na 1 litru vode;
  • krip - 40 g;
  • casnik - 8 klinčića;
  • crni gosti papar u mahunama - 5 g;
  • peršin, selera - za užitak;
  • hrin (korijen) - 5 m

Način kuhanja

  • Pripremite ružmarin. Za koga, izlijte svu snagu u maloj količini vruće vode, a zatim je napunite rešetkom vode. Pustite da se Rossol ohladi i ustane. Procijedimo kroz kuglice gaze.
  • Razvrstajte zavoje po veličini. Ostavite sa strane krivo, prezrelo ili čak odlično voće.
  • Namočite panjeve u lavoru s hladnom vodom 5-8 godina. Tse dopomozhe pretvoriti í̈m svježinu i sok. Do tada, takvi stubovi, kada se posole, postanu lužnati i u njima nema praznina.
  • Pokažite im kínchiki, u kojima možete nakupiti smeće. A bitno je i da tu ima najviše negativa. Plodno vimite.
  • Stavite kockice okomito u čistu staklenku. Napunite ružmarinom. Zatvoriti poklopcima. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
  • Ako mliječna fermentacija počne bubriti, izlijte iz limenki u lonac i prokuhajte.
  • Operite ogirke.
  • Vimiyte zelje, čišćenje od lushpinnya chasnik, cijele mahune papra.
  • Stavite jesetre okomito u staklenku, prebacujući začinima. Napunite vrućim ružmarinom.
  • Stavite staklenke u tepsiju sa širokim dnom, poklopite poklopcima. Ulijte vruću vodu u posuđe do limenki. Pasterizirajte 15 pera na temperaturi od 90°.
  • Izvadite staklenke i odmah ih hermetički zatvorite.
  • Ohladiti u obrnutom stanju.

Tegle slane soli u staklenkama: recept za drugo

Sastojci (za jednu tri litarska staklenka):

  • svježi krastavci - 1,6-1,8 kg;
  • hrin - 1 list;
  • suncobrani za usjeve - 3 kom .;
  • casnik - 1 glava;
  • listovi crnog ribizla - 5 kom .;
  • lišće trešnje - 2 kom .;
  • sil - 100 g;
  • voda.

Način kuhanja

  • Razvrstajte ostatke. Potopiti godinu dana hladna voda. Samo tako nastavi. Nacrtajte minijature.
  • Čuvajte okomito u čistim staklenkama, odmah dodajte zelenilo.
  • Ojačajte se. Napunite hladnom vodom. Staklenke prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu 3-4 dana. Kako bi se dobro otvorilo, povremeno okrećite staklenku naopako, zatvarajući poklopac ispred. Ne brinite za one da će jabukovača biti jako slana: smrdi, uzmi čašu soli, treba ti.
  • Ako mliječna fermentacija nabubri, rozsil ljutnja: vino vam više neće trebati.
  • Na staklenku s ogirki uliti čista voda i odmah zaplakati.
  • Napunite hladnom vodom. Teglu dobro zatvorite najlonskim poklopcem. Stavite staklenke na suho, tamno i hladno mjesto.

Tegle kiselih krastavaca u staklenkama: treći recept

Sastojci:

  • svježi krastavci - 1,6-1,8 kg;
  • krip (zelenje) - 50 g;
  • casnik - 6 g;
  • crvena kreda paprika - 1,5 g;
  • hrin (korijen) - 6 g;
  • listovi crnog ribizla - 10-15 komada;
  • lisnati estragon - 6 kom .;
  • sil - 70 g na 1 litru vode.

Način kuhanja

  • Pripremite rozsil kipućom vodom iz praga. Ohladite, a zatim procijedite jogu kroz lopticu gaze. Pusti me da stojim.
  • Svježe panjeve razvrstajte, napunite samo male i srednje (ne više od 11 cm glave).
  • Voće namočite godinu dana u hladnoj vodi. Samo tako nastavi. Nacrtajte minijature.
  • Zeleni i čajnici su ljubazni u hladnoj vodi.
  • Stavite ogirke zajedno sa začinima u staklenku.
  • Ulijte pripremljeni i taloženi rossol. Zatvorite poklopcem. Stavite na toplo mjesto 12 dana za lutanje.
  • Zatim nadopunite ružmarin do vrha staklenke.
  • Pasterizirajte 15 pera na 90°. Čvrsto zatvorite.

Parnjevi soli u staklenci - ljuti, ljuti, sa soljenjem u drugim posudama

Sastojci (po jednoj tegli od tri litre):

  • svježi ogirki - 1,6-1,8 kg;
  • krip (zelenje) - 40 g;
  • svježi usjev - 1,5-2 g;
  • hrin (korijen) - 5 g;
  • divlji češnjak (divlji časnik) - 1 stabljika;
  • ljuta paprika - 2 g;
  • snaga - 60-80 g po 1 litri vode.

Način kuhanja
Prva faza:

  • Razvrstaj zaglavke. Potopiti u hladnoj vodi 5-6 godina.
  • Vimete odlučno. Nacrtajte minijature.
  • Pripremite ružmarin. Za ovaj sipte ulijte vodu u lonac. Kuhati. Smiri se. Procijedite kroz papalinu kuglica od gaze.
  • Vimiyte zelje, papar i hren za čišćenje.
  • Stavite panjeve blizu tave ili bačve, prebacujući ih začinima. Napunite ružmarinom. Stavite gurtok, a na novi - gnat.
  • Ostavite na toplom mjestu 4-5 dana za mliječno vrenje. Ako lutanje posrne, očistite površinu rozsol plívka, pínu, tsvíl. Dopunite svježim ružmarinom. Očistite na hladnom mjestu, jecajte Prosolove panjeve. Ale, što se tiče odjeće, svaki dan pospremi boju, operi nabor komarcem.

Druga faza:

  • S ružmarina izvadite slane panjeve, dobro isperite u hladnoj vodi.
  • Stavite u čiste staklenke od tri litre.
  • Rozsil, u kojem je pepeo bio soljen, filtriran je kroz tkaninu. Ulijte kockice. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima.
  • Staklenke s jesetrama stavite u široku posudu (lavor), nalijte vodom do ramena staklenki i stavite na štednjak. Kako staklenke ne bi popucale, na dno posuđa stavite drveni krug ili mekanu krpu. Zakuhajte. Počnite u ovom trenutku i sterilizirajte panjeve od 25 perja.
  • Staklenke hermetički zatvorite. Smiri se.

Gospodo, imajte na umu

Ogirkovy rozsil nakon mliječne fermentacije zvuči kao kalamutny. Tijekom sterilizacije mikroorganizama, nazivali su lutanje, umrijeti. Pod časom spašavanja ogirkiva, sav se talog složio na dno i uzdigao se i postao bistar. Ako nazoveš staklenku štuka, onda ćeš izliti novu naoblaku. Na kvalitetu proizvoda, opsada ne teče.

Možete konzervirati jesetre bez vašeg rossola. U takvom raspoloženju potrebno je pripremiti novu. Da uzmete 30 g soli, dodajte 7-8 g limunske kiseline i razrijedite ih u 1 litri vode. Pustimo da se ohladi, pusti da odstoji pa ćemo pasirati.

Cigarete s naprijed soljenjem u drugim posudama mogu se pripremiti po bilo kojem receptu. Mijenja se samo skladište začina, zavdyaks poput ogirki izlazi kao topli, chasnikovy ili ljut. Puno soli u isto vrijeme je prepunjeno njome.

Pozdrav prijatelji, ljeto je u samoj vatri, ali to znači da je vrijeme da zatvorite panjeve za zimu, želim vam poslati zgodnu ružu za panjeve. Zašto nepristojan? Tsey rozsil razrakhovaniya po jednoj staklenki, a ako trebate, na primjer, ne 3 litre, već litru ili 1,5, onda je lako preusmjeriti proporcije.

Po mom mišljenju, ako recept daje omjere količine vode, nemojte ga počinjati ručno. Ranije, zakryvayuchi ogirki za zimu, pripremio sam ruže za 3 ili 5 litara vode, nikad nisam pogodio broj potrebnih limenki. informirana gospodo zvichayno već na oko sve može računati, ali ne sve isto. Na to ćeš postati na sreću moja zgodna ruža za ogirkiv, bit ću prihvaćen.

Ogirki za zimsko kuhanje recept

(Proporcije su navedene za jednu staklenku od 3 litre!)

  • zaglavci
  • Crop suncobrani - 3-4 kom
  • Lovorov list - 2-3 komada
  • Listovi ribizla i listovi trešnje, 3 kom.
  • Listanje krono - 2 sredina
  • Paprike crnog papra u zrnu, uzimam otprilike 0,5 žličice
  • Iza bazhanny kapele i karanfila, radim bez njih

Rozsil za ogirkiv:

  • 3 žlice soli
  • 6 žlica zucrua
  • 9 žlica 6%

kuhanje:

Ne pišem skilki za kilogram ogirkiva, možete uvijati jednu ili 10 konzervi zaredom, mislim, presavijanje nije namigivanje. Tako je i s vodom, ulivši je u staklenku, lako je prepoznati količinu.

U teglu za kožu stavljamo papar u zrnu, listove trešnje i ribizla, hren i krip. Samo zapamtite i obrežite "guzicu" kao da je svježa, namočite je oko 30-40 minuta u vodi. Pepeljare u staklenku punimo posipom, napunimo ga s oko 15-20 niti, ulijemo vodu u lonac. Opet punim panjeve posipom, isti sat. Jak se na vodi naljutio na ogirkiv, dodali smo snagu i tsukor, a nakon toga je jak prokuhao.

Već treći put punimo rossolom i ostavljamo. Samo vrhove sa posipom, ja staklenke ne steriliziram, sve je dobro, NIJE mutno, hrskavi su hrskavi, zatvorit ću pepeo za ovaj recept, mmm, nisam ga još spominjala.

Dakle, prijatelji, čuvajte recept, zatvorite panjeve za zimu, jecajte Nova rijeka, Robiti zí svoí̈hírochkív. Rozsil za ogirkív je lako zapamtiti, 3-6-9, sil, tsukor, ugriz. A za večer, možete skuhati, još ukusnije, preporučam. Sve je spremno za danas, ali ispred je papalina cičavih recepata,

Oleksandr Gushchin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će toplije :)

zmist

Zimske pripreme od povrća poslužuju se s različitim okusima i kompoti: ovo nije samo desert, već kompletno jelo. Soljenje i mariniranje ogirki u litarskim staklenkama pomaže da se od njih stvori švedski smeđi obid. U konzervaciji važnu ulogu ima rozsil, za koji je potrebno promišljeno razotkriti sastojke, kako se ne bi promijenila trivalnost konzervacije.

Kako pripremiti ruže za lagano slani ogirkiv za 1 litru vode

Broj recepata za konzervirano povrće je prebogat. Standardno skladište za rossol - voda i snaga - nije dovoljno za gospodina Vikoristova. Razni začini, začini, začinsko bilje, kao i povrće i bobičasto voće - sve je za dobrobit okusa, mirisa i boje očuvanja. Ne postoji jedinstveni idealan recept: nije potrebno dodati samo nekoliko aksioma, koji se miješaju u omjerima između praga i vode, ili malo otstu kod pripreme marinade. Reshta nijanse prepuštene su nahođenju majstora.

sprat važnih užitaka vrste profesionalaca za kušanje slanog rossola:

  • Želite li da jesetri samostalno krckaju u načinu soljenja? Dodajte listove ribizla, hrasta, grožđa ili krona, trešnje. Ne zaboravite da prije vrtenja krishok moraju biti sočni - listovi su potrebni samo u vrijeme pripreme ružmarina.
  • Trebate li uzeti mirisni, pikantni zalogaj? Bacite grozdove klinčića i korijandera u staklenke nakon što će se poplaviti.
  • Klasični set za univerzalne slane ogirke - lovorov list, zimska paprika, suncobran. Za litru vode uzeti 1 jedinicu, a samo 3-4 graška i paprike.
  • Kod miješanja ružmarina važno je ne pretjerati sa žličicom, možete istući cijelo jelo. Za litru vode morate samljeti više od 1 klinčića male veličine.
  • Ako uzmete hren, tada vam je za litru vode potreban komad korijena veličine 1/3 malog prsta. Paprika za pečenje uzima se za sve 1/4 mahune, a estragon u osušenom izgledu - na vrhu noža.
  • Chi ne pokušavajte staviti sve očite sastojke u bocu, pogotovo ako uzmete cijelu litru: što ih je više, to je veća šansa da juhu stavite u staklenku.
  • Kako ste pokušali isprobati stari recept za rossol za ogirkiv na goriltsí, količina soli se može promijeniti. Ovaj alkoholni proizvod mijenja procese fermentacije i tako djeluje kao kiseli konzervans.

Metoda hladnog soljenja

Ova jednostavna i brza opcija prikladna je za izradu zimske berbe plemenske berbe, te za pripremu zalogaja, koji se mogu uzeti već za nekoliko dana. Pravi plus hladne metode je što će panjevi biti hrskavi, pa nećete uzeti najviše kopija. Topla voda često negativno utječe na konzistenciju proizvoda. No, nakon nekoliko dana termičke obrade konzervacija može imati veće šanse za očuvanje, ili će ranije nabubriti, doći će zima, pa se pripremi ružmarina može dati poseban značaj.

Profesionalci daju djelić važnih radosti:

  • Obsyag rídini položiti u količini ogírkív: na litru staklenke ima blizu 2-2,5 tikvice, preporuča se dodati 4 tikvice rossola. Víd zavogo zavzhda možete kontaktirati.
  • Pripreme za takvu tehnologiju za ogirkiv za 1 litru vode odgovornost su majke 2 velike žlice (stole) soli s vrućom vodom: oko 70 m manje ne može se uzeti za - visoku ymovirnist psuvannya.
  • Rosesal bazhano prelijte panjeve 2-3 puta, prepunite ih u prvoj godini - godini, prvo dodajte začine i zarolajte ostatak staklenke.
  • Veća je vjerojatnost da će se pepela uvijati u male staklenke - litre ili pivlitrovyh: takav će se prazan dulje čuvati.

Rossolu recept za lagano slani ogirkiv na ljuti način

Takva varijanta pripreme je zgodna, da se ček, ako ga možete otvoriti u banku, neće dogoditi: fritule su spremne za nadolazeći dan. Kod hladnog konzerviranja pojam se širi na 3 deb, što nije prikladno za sve majstore. Lagano posoljeno povrće u vrućoj ružinoj soli pripremite ručno i uz smanjenu količinu konzervansa za glavu, čak i ako je jelo sterilizirano i sigurno će preživjeti više od jedne zime, tako da ne morate to raditi ranije.

Klasični vrući plin po litri vode uzima se iz:

  • suncobrani usjev;
  • crni papar u zrnu - 5 kom .;
  • kamena sol - 55 g;
  • aspirin - 1 tableta.

kuhanje:

  1. Zakuhajte vodu, rozchinit u níy sil.
  2. Shchílno vyklasty ogirki u staklenku, prošaran paprom i usjevom.
  3. Napunite ružmarinom.
  4. Sterilizirati, dodati aspirin, zarolati.

Yak robiti rozsil za kiseli ogirkiv

Iza slanih okusa takva konzervacija inspirirana je tek malo trpkosti i pikantnosti. Ocet - glavna komponenta svih marinada - povećava kiselost proizvoda, tako da snack neće odgovarati svima. Kiseljenje ogirkiva u litarskim staklenkama podliježe upravo tim pravilima, što je obavezno za veće ili manje posude. Sama marinada se priprema na isti način, kao da je rozsil, samo što je tu moguće dati ocjenu ili yogo essence.

Skílki otstu po litri limenke ogírkív će biti potrebno

Taj je sastojak obvezno čuvati na različite načine: što je manja koncentracija, potrebno je više masti u marinadi. S prisutnošću sterilizacije, normativni parametri se povećavaju, pa je samo po sebi to kada se dio kruga pomakne. Okremy pidkhid - za suštinu, jak da se primjenjuje doslovno u kapima. Sa pozicija profesionalaca, u klasičnom kapacitetu za mariniranje ogirkiva u 1 litri vode, uz očitu sterilizaciju vikorista:

  • optička kiselina 70% koncentracija - 1/3 žličice;
  • 9% stolni otstu - 1 žlica. l.;
  • 6% stolni otstu - 2 žlice. l.

Stope soli po litri vode

Klasična koncentracija ružine soli od zobene kaše je 20%, ali ako je povrće moguće marinirati, a ne soliti, taj se parametar smanjuje čak i ako se doda na popis sastojaka. Dodatkovo treba vrahuvat, scho slani okus u jednostavnoj suhoj soli i veliki kam'yanoí̈ razní, koji se može mijenjati po litri. Profesionalci preporučuju da se usredotočite na nadolazeće trenutke.

Mayu to fat Ja sam do neba.
ja u svježeg izgleda, ja na tavama.
Ukusnije je i ljepše -
Jednostrano i u setu s gorilochkom.
Ujak O.

Kao da ste dobri za one koji su čvrsti, koja je najbolja mast - onda, kao da ste je sami posolili, onda ste tu. Mi vam kažemo kako posoliti svinjsku mast u ružinoj soli.

Metode soljenja bogate mastima. Ale najbolje slano - soljeno na "mokri" način, tobto, u rose soli. Svinjska mast se u ružinoj soli viđa od tri do tri dana, u ugaru izgleda kao slana. Bogato scho, zvichayno dobro, na ugar i u veličini shmatochkiv, iu koncentraciji soli. Razgovarajmo o tsemische, ali za sada - papalina radosti, kako odabrati pravu mast za tržište.

  • Salo može biti lagan. Ne čekamo, nije nas briga, ali ćemo to pobijediti nižim erizipelom;
  • Koža na salo je kriva što je mekana, čista, bez dlačica, dobro podšišana, bez zakrpa i sinkronizacije;
  • Ako prstom pritisnete površinu masti, rupica se ne pojavljuje;
  • Bagato koji voli mast s mrljama mesa. Takve žile ne mogu biti više nego bogate, a čak je i meso Prosolova bogatije presavijeno. Ta mast bez pruga izlazi bogato mekana;
  • Posebno prikrijte narvatsya na knur masti. Da ne biste odnijeli takvu ružu, pomirišite slaninu od svinjske masti. Možete zamoliti prodavača da napravi mali komadić salse i spali jogu (sirniki ili vatru). Miris sechovini odmah vyyavitsya. I ne trebate se petljati s takvim revizijama - plaćate novčiće i imate pravo oduzeti za njih istu kvalitetu koja vam je potrebna.

Tupom stranom noža očistite masnoću i narežite je na komade širine 4-5 cm. Snagu za rossol potrebno je uzeti samo veliki kuhač kamyana ili mora, ali ni na koji način jodiran. Začini - lovorov list, crveni ili crni papar, casnik itd. - koža dodati užitak i bazhannyam.

Najlakši način za pripremu ruža: za 3 litre vode uzmite 1 bocu velike kuhinjske soli ili morske soli, stavite ruže na štednjak i miješajući prokuhajte. Snaga je kriva za ponovno otvaranje. Rozsil treba ohladiti i preliti svinjskom mašću.

Drugi način pripreme rossola za još cikavije: stavite u hladnu vodu sire jaje i obnoviti snagu. Sol se dodaje u mirnu jelu, dok se jaje ne ocijedi. Jaja se tuku, stavljaju na vatru i dovode do vrenja. Takva se ruža naziva salamurom.

Možete uzeti još više novca ovako: stavite lonac hladne vode na vatru i počnite dodavati snagu. Zagrijte do vrenja, miješajući i pojačavajući tihu gozbu, dok ne prestane rasti. Smiri se.

Za soljenje slanine na "mokri" način, staklene staklenke ili emajlirane posude. Plastiku je bolje ne uzimati, jer se sve plastične posude ne mogu sakupljati bez borbe za uštedu, a još više za proizvode od soli.

Slaninu posolite s ružmarinom, osušite, zapalite u grubu plívka i stavite u zamrzivač. Os je, u principu, cijeli algoritam, poput soljenja slanine u ružinoj soli. Sve ostalo je u receptima.

Salo sa satom

Sastojci:
1 kg masti,
4 litre vode
2 puta. sol,
5-8 kom. lovorov list,
10-20 klinčića u čajdžinici (za užitak),

kuhanje:
Pripremite rozsil (zakuhajte vodu sa praga i ohladite), u novi stavite lovorov list. Očistite svinjsku mast, napunite je klinčićima od 4-5 cm. Uskim ugostiteljskim nožem zabodite duboko u mast i stavite malu zdjelu u njih (stvari, jednostavno naizgled). Salo lagano stavite u staklenku i napunite je rosolom. Pokrijte poklopcem (nenaglo) i punite termin 3 dana.

Salo s čajnikom na ukrajinskom

Sastojci:
1,5 kg masti,
1 l prokuhane hladne vode,
2 žlice sol,
1 žlica mljeveni crni biber,
5-6 zrna crnog papra
3-5 listova lovora,
6-8 klinčića u zdjeli.

kuhanje:
Napunite mast sa zavtovshki šipkama od 5 cm. Stavite komade masti u široku emajliranu zdjelu i prelijte ružmarinom. Za rossol koristite hladnu vodu, snagu i začine. Pokrijte slaninu ravnim tanjurom i postavite izgled. Stavite u hladnjak na tri dana. Zatim iz ružmarina izvadite slaninu, osušite, možete omotati tankim peletima, izrezati u zdjelu, spaliti u plastičnim vrećicama i spremiti u zamrzivač.

Salo u ružinoj soli na topli način

Sastojci:
1 kg masti,
1,5 litara vode,
5-6 pupoljaka klinčića,
8-10 klinčića u zdjeli,
10 zrna crnog bibera,
7-8 žlica sol,
3-5 listova lovora.
Za premazivanje:
urar,
snaga,
crni papar,
sladić melena paprika.

kuhanje:
Zakuhajte vodu, stavite jačinu i sve začine, kuhajte na srednjoj vatri i skinite sa štednjaka. Mast narežite na široke šipke i prelijte vrućim ružmarinom. Ostavite da se ohladi, pokrijte zdjelom ili širokim poklopcem i stavite u hladnjak na tri dana. Nakon isteka sata napravite fino začinjen čajnik (jogu ne utiskivati ​​u prešu!), Snagu i sumiš od paprike, naribati osušenu mast mamca, zapaliti je u grlu i staviti u zamrzivač.

Salo s tsibulevim lushpinnyam

Sastojci:
1 kg masti,
4 litre vode
2 puta. sol,
1-2 preše cibulina (vrsta velikog žutog luka),
crni papar za kredu - za užitak.

kuhanje:
Salo matime slast i aroma dimljenog. Kada pripremate ružmarin, dodajte snagu i lushpinnya tsibuli u vodu, prokuhajte i stavite na srednju vatru, dok 15. Pustite da se rossol ohladi, uklonite lushpinnya. Salo stavite u staklenku i napunite je rossolom. Držite u hladnjaku 5 dana.

U ovom receptu sat se prolazi kroz prešu. Rozsil víd thogo faê deshcho nejasno, ale na savoir yakostí tse apsolutno ne vplyvaê. Onda je aroma jaka!

Salo "Dame"

Sastojci:
1 kg masti s prugama mesa,
5 klinčića u pješčanom satu,
3-4 lista lovora,
10 zrna crnog bibera,
10 zrna bijelog papra
5 žlica s vrućom soli,
1 litra vode.

kuhanje:
U hladnu prokuhanu vodu stavite mljeveni papar u zrnu, slomljeni lovor i listovi čaja, prolazeći kroz prešu. Dodajte 5 žlica. vrućom soli. Od masnoće pažljivo izrežite kožu. Salo stavite u staklenku, ne pregustu, i napunite je ružmarinom. Kako će se ruža više pojaviti, stavite sve začine u staklenku! Pokrijte posudom i stavite u hladnjak na tri dana. Nakon tri dana skinite masnoću s ružmarina, osušite ga papirnatim ručnicima. Kad je mast gotova, možete je pijuckati s mljevenom slatkim paprikom, crnim paprom ili drugim začinima za guštanje. Sagorite masnoću u plastičnim vrećicama i stavite u zamrzivač.

Dobar tek i nove kulinarske pobjede!

Larisa Shuftaykina

Jecajte da ne provedete u halepi u sezoni chergovy zagotívlí solín proponuëm vas deset najkraći recepti i trikovi:

1. "Crunchy" recept

rozsil:

za 1 litru hladne vode (kuhane ili filtrirane) - više od 1,5 žlice soli

Za staklenku od 3 litre:

1-2 klinčića čajnika (narezati na krugove na dnu), zatim ogirki,

zvijer na ogirki - zelje: papalina sočna kultura, lišće ribizla, lišće trešnje s iglicama, list kronu

priprema:

Ogirke treba držati i namakati ispred u hladnoj vodi 4 godine ("stražnjice" kod ogirki se ne režu).

Zatim stavite pepeo u čiste staklenke sa začinima, napunite ružinom solju, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto (temperatura u tegli treba biti blizu 20°C).

Nakon nekoliko dana, ako krene proces fermentacije (napuhnu plastični poklopci na staklenkama), poklopci će se otvoriti, ponovit će se - ovi ogirki će biti hrskavi. Dan kasnije se poklopci mogu ponovno zatvoriti, a slani panjevi staviti u hladnjak.

Takve slane panjeve treba čuvati na hladnom mjestu (na primjer, u podrumu u hladnjaku). Tako se smradovi savršeno spremaju cijelu zimu i postaju hrskavi (i čine ih slanima - radi satnice), za kuroed.com.

2. Mamin recept

Na dno staklenke stavite začine - suhi krip, zelje može biti kropu, lisnati kron, časnik, crni papar u zrnu, lovorov list.

Zatim se pilići polože i prelije marinadom.

Marinada se priprema u malom loncu: na 1 litru vode dodati 2-3 žlice soli, 2-3 žlice zucrua. Cijelu sumu dobro prokuhajte i dodajte 1 žlicu.

3. gostrenkogo ogírochki

Sastojci:

1 kg ogirkiva, 30 g usjeva, 10 listova celera ili peršina, crni ribiz, 1 crni grašak i 1 mahuna crvene ljute paprike.

za rossol:

1 litra vode, 3 žlice. žlice soli.

recept:

Pepeljuga se često soli u emajliranim posudama i staklenim posudama. Začini se polažu na dno, u sredinu i zvijer. Pokupite male komadiće.

Rozsil je puna previše. Na vrh stavite drveni krug (NE šperploču) ili porculanski tanjur i kalup.

Posuđe sa zabadačima prekrije se čistom krpom i nekoliko dana se boji na sobnoj temperaturi.

Izdržimo ih na hladnim i tamnim mjestima.

Nakon 10-15 dana dodajte ružmarin do ruba i zatvorite poklopcima.

4. Stari recept

Uzmite 10 kg ili više ogirkiva, operite ih u hladnoj vodi, stavite u posuđe i raspršite sol u vrućoj vodi proporcionalno njihovom broju (otprilike 50 g soli na 1 litru vode). Pepeo prelijte ružinom solju, pijuckajte ih s kropom, listom crnog ribizla, dodajte 2-4 klinčića u čajnik.

Ako rozsil okholone, vinsko posuđe s ogírkami u ledu i staviti na led. Na vrh ogirkiva stavite drveni krug i pritisnite ga čistim kamenom. Nakon 3-4 godine pečenja su gotova, pišite na myjane.ru.

Rízne spívvídnoshnja ogirkív, začini i sol nadaê slani ogírkiv vízní smakoví yakostí. Još slaniji su ogirki, kiseli za tsim dva, također starinski, recepti.

Metoda broj 1

Uzmite 600-700 g soli i 500-600 g začina za 10 kg pripremljenog ogirkiva (uključujući začine 40-50% žitarica, 5% žličice i reshta - estragon, lišće i korijen krona, celer, peršin, bosiljak, listovi trešnje, crni ribiz, hrast i in.).

Za gostroti užitak dodajte suhu crvenu ljutu papriku ili 10-15 g svježe.

Metoda broj 2

Pekulja za pripremu stavlja se u staklenke zapremnine 3 l, prelije rossolom od ružmarina 50-60 g soli na 1 litru vode, pokrije poklopcima i vibrira 3-4 dana na sobnoj temperaturi dok se klip mliječnokiselinskog vrenja ne pojavi. . Potim se digao od konzervi na ljutnju i prokuhao.

Isperite ogirki, dodajte zelje u promite: za staklenku od 3 litre - do 40 g usjeva, 6-8 klinčića u zdjeli i unutra. Napunite vrućom ružinom soli. Banke su pasterizirane na temperaturi od 90 stupnjeva 12-15 hvilin, razbijene u vodi, ne začepljene.

5. Aspirin ogirki

Zamjenik oktu - aspirin. Ima šest tableta aspirina po trilitrenoj staklenki.

Puzavica, hren, listovi ribizla, listovi trešnje, crni papar (grašak) se ne stavljaju u staklenke, već se u loncu prelije slanom vodom (2 žlice soli na litru vode) i prokuha. Í cim s vrućom ružinom soli i dvaput napunite ogírochki.

Stoka u obliku usjeva i lišća preplavljena je u tavi.

Prije vremena zarolajte staklenku roslinna oliya. Rozsil nije oblačno, banke ne vibriraju, možete štedjeti kod kuće. Ogirochki izađu iz vrta što je prije moguće, kao svježi, radi woman.ru.

6. Slatki krastavci

U blizini staklenke stavlja se svježe začinsko zelje: lisnati kron, krip, estragon, peršin, celer itd. Odlično zelje izrezano je na 2-3 dijela. Čiste male glave rípchastoy tsibuli i chasnik.

Na litarsku staklenku stavite 2 žlice. žlice 9% stolnog otstua, glavica luka, 1-2 žličice češnja, 2-3 zrna crnog papra, klinčići, lovorov list, 15-20 g svježeg začinskog bilja i ½ žličice ljutog lososa. Slagati korne i puniti ih vrućim filom.

Za prelijevanje 1 litre vode potrebno je 50 g soli i 25 g zucrua. Sterilizirajte u kipućoj vodi litrene staklenke - 10 pera, 3 litre - 15 pera.

7. Konzerviranje sokom od ribizla

Pokupite isto za rozmírom male ogírochki. Oprostite i vidite kínchiki.

Na dno staklenke za kožu stavite 2-3 zrna crnog papra, klinčiće, 1-2 žličice klinčića, piletinu i mentu.

Ubacite kockice okomito u staklenku. Pripremljen fil preliti sa 1 litrom vode, 250 g soka od crnog ribizla, 50 g soli i 20 g zucrua.

Zakuhati i sipati u staklenke. Zatvorite ga kapicama i sterilizirajte 8 niti.

8. Kašlja s pečenim žitaricama

Za 1 staklenku - mali pepeo, 1 cibulin, 1 mala mrkva, začini za kiseljenje, ljuti senf.

Za 2 litre vode - 1 žlica. otstu, 2 žlice. l. sol, 8 žlica. l. tsukru.

Banke su ljubazne, sterilizirajte (u pećnici), prokuhajte poklopce.

Odrežite kutikule, nemojte rezati zadnjicu i nos, stavite ga u gnječili za čašu vode.

Luk oguliti, komemorirati, narezati teladima, staviti na dno staklenki. Stavite mrkvu (šalice), papriku, klinčiće, lovor i 1 žličicu Girchitsi (grašak).

Napunite staklenke s rubovima, napunite ih kipućom vodom, pokrijte ih poklopcima i ostavite tako da stoje dok se voda ne zagrije.

Ulijte vodu u lonac, ponovno prokuhajte, dodajte snagu, zukor, otset. Skinite cipele s jezika. Popečke prelijte kipućim rossolom i zarolajte.

Okrenite staklenke naopako i zamotajte dok se ne ohlade.

9. Snažan rez

Na sterilizirane staklenke položite schílno ogirki, zelje (Lišće crnog ribiza, krona, trešnje, krep stabljike i mačke), lovorov list, chasnik.

Ulijte hladnu ružinu sol (1 žlica soli na 1 litru vode). Staklenke ostaviti 3-5 dana bez hladnjaka, prekriti gazom.

Nakon što se smjestio bijeli prelijte, ulijte ga kroz sito u lonac i zakuhajte 20 khvilina (baghano oparen kapice wiyshlo rozsol). Ogírki, bez viymayuchi iz staklenke, operite pod tekućom hladnom vodom 3 puta.

Dodajte 0,5 litara vode na 3 litre + dodajte 1 žlicu. sol. Ulijte ogirki. Zarolajte. Okrenite, lišite do sljedećeg dana, molimo gospodu na trudnoći.org.ua.

10. Ogirki marinirani gostrí

Dok se staklenke pripremaju, možete napraviti marinadu.

  • 1 litra vode
  • 2 žlice sol bez girkija
  • 1 žlica zucru također bez girki

Sve prokuhajte i uzmite.

S istog mjesta uzet ću vruću staklenku. Na dno stavljamo pripremljeno zelje (lišće crnog ribizla, krona, trešnje, puzave stabljike i koshiki), lovorov list. Pepeo slažemo jedan na jedan (već je jako!), na crni papar u zrnu, 1-2 graška žestoke paprike, obnavljam zelje i crvenu ljutu papričicu (ovdje poštovanje: kao paprika cilija, onda možete staviti cijeli, kao i pukotine, pukotine, onda stavimo tanku ženu, inače ćemo se znojiti kundake samo nepodnošljivo iskovane kroz gostroti).

Dodajemo procjenu od 9%:

staklenka od 1 litre - 2 žlice.

staklenka od 2 litre - 3 žlice.

staklenka od 3 litre - 5 žlica.

Ulijte marinadu s tankim cvijetom

Na dnu lonca nalazi se paddon (ili ganchirochka), ulijemo toplu vodu, tako da staklenka bude više od polovice bula zanurena u vodu. Stavili smo poklopce na vrh limenki. Kuhajte ovdje hvilin 20 staklenku od 2 litre. Spremnost možete promijeniti na sljedeći način: poklopci su postali vrući, pepeo je promijenio boju iz bistrozelene.

Uklonimo limenke, stavimo ih na drvenu ploču. Stavili smo časnik, crni papar u zrnu i par graška zimske paprike. Marinada se dolijeva do vrha. Svratite. Banke spuštaju dno vatre, okreću se i gube ga za rudarenje.

Mali kulinarski trikovi

Pepela za kiseljenje je sitna, svježa, s crnim bodljama. Ogírki s bijelim trnjem nisu prikladni za konzerviranje - samo desertne, shvidkopsuvní sorte. Banke s takvim stubovima mogu zvučati "vibuhati". Ne stane i mlyaví, "pluta" ogírki. Smrad je predugo ležao. Bolje ga je posoliti na zhu, bez lutanja u banke.

Namočite panjeve u vodi 2-6 godina. Tsya postupak "za kašu" hrskavi ogirki.

Kako ne biste bili u situaciji "vibuhobezpechnoy", dodajte papalinu svježe senf u staklenku. Ponekad vikoristovuyut 1 žlica alkohola ili aspirina.

Dakle, za hrskav ogirkív dodajte Shcheritsa, a ponekad - hrastovu koru.

Ogírki se neće poprskati, a okus će im se razvedriti, kao zvijer poput pakla reženu strugotinama hrena.

Mi smo domaćini i začinjeno s guštom vodíyut tako zvíní chastnikoví slani ogírki - kod njih ih ihín vykoristovuêêêêêêêê više od norme chastnika i khron.