Pastrami con queso de cerdo. Pastrami y cerdo en casa Cómo hacer pastrami en casa

¿Cómo se prepara el jugo en casa, qué tan suave y sabrosa es la carne? La comida es rica, señor. Es especialmente conveniente porque no es pollo, ni piel de vaca, ni está prácticamente aligerado con grasa de cerdo.

Creo que mi amiga me animó a hacer un poco de pastrami. Con un nombre no del todo razonable, la carne se horneaba originalmente, pero luego se preparaba antes del procesamiento térmico de una manera especial: remojando sal en polvo concentrada. Durante esta hora, la carne no sólo se sala bien, sino que también se le quita el jugo, para que quede aún más jugosa.

Hoy sirvo pastrami clásico y carne de cerdo en casa. Es importante controlar cuidadosamente el tiempo y la temperatura y no abrir el horno en todo momento, y el proceso de cocción del queso es importante para asegurar que la temperatura en el medio de la carne se reduzca por completo. Verás, todo es muy sencillo. Así que por la noche pongo la carne en el horno y luego disfruto de la maravillosa, aromática y jugosa carne de cerdo.

Ingredientes

• lomo de cerdo 700 g
• sal 3 cucharadas. l.
• mostaza 2 cdas. l.
• sumish de pimientos finos 0,25 cdta.
• chasnik 2-3 dientes
• agua 500ml
• Oliya Roslinna 3 cucharadas. l.

Cómo cocinar pastrami y cerdo en casa.

1. 
   Preparó los productos requeridos.
2. 
   Trituré la salmuera, disolviendo la sal en agua hirviendo fría. Se me cayó la carne. La vizka puede estar situada cerca del agua, por lo que es necesario darle al animal una pequeña cantidad de agua, bastará con un plato pequeño. Dejé la carne en el refrigerador durante la noche, porque no durará una hora, y luego la dejé reposar durante 3-4 años, o a temperatura ambiente.
3. 
   Para cubrir agregué mostaza, especias, aceite de oliva y otro chasnik. No se requiere salinidad.
4. 
   Mezclé todo.
5. 
   Cubrí generosamente los lados con la mezcla de mostaza.
6. 
   Coloqué la carne en una manga para hornear y até los bordes, asegurándonos de sellar lo menos posible el medio. Esta apariencia se dejó reposar durante otros dos años para marinarla más.
7. 
   Luego bañé la carne de cerdo en papel de aluminio para calentarla rápidamente por la mañana, la coloqué en una fuente para horno y encendí el horno a temperatura máxima, cambié el fuego a 230 grados y cociné durante exactamente 15 minutos. En este caso, no abra el horno durante al menos una hora o después de transcurrida la hora. Sólo necesitas remojar al fuego y retirar el líquido del horno hasta que se enfríe.
8. 
   Encendí el papel de aluminio y corté la manga para hornear. El medio será rico en rábanos aromáticos, que se pueden utilizar como componente de la salsa picante.
9. El eje es pastrami y carne de cerdo listos, sabrosos y jugosos en platos caseros. Servido frío junto al caldo de carne loncheada, este cerdo se puede asar como componente de ensaladas de carne cortada.

Nota:

• Mejor aún, coge una chuleta de cerdo, si quieres, y trozos iguales de carne del casco o de la paleta,
• De manera similar, puedes preparar pastrami con pechuga de pollo, solo hornea más de 10 piezas de pollo en el horno.

El pastrami es un aperitivo de carne judío procedente de Rumania y Moldavia, considerado un manjar. Siguiendo recetas tradicionales, la carne se marina, se ahuma y se condimenta con pimientos. Sirve el aperitivo en la mesa en rodajas finas. Sepa qué cocinar para yalovici, también hay recetas de pollo, cerdo y pavo. Las recetas caseras permiten cocinarlo en el horno. Sobre este tema, nuestros cocineros comparten recetas con fotografías e instrucciones de cocción paso a paso.

Pastrami de pollo casero

Para pastrami de pollo

• Una pechuga de pollo, preferiblemente sin cepillo;
• Tres botellas de leche;
• Tres cucharaditas de sal;
• Una cucharada de aceite de oliva;
• Una cucharada de salsa de soja;
• Una cucharadita de miel;
• ¼ de cucharadita de nuez moscada;
• Una cucharadita de pimentón dulce;
• Jugo de lima, una cucharada;
• Tres dientes para el chasnik.

Cocinaremos el pastrami ahumado de la siguiente forma:

1. Enjuague bien las pechugas de pollo con agua corriente, coloque las pechugas en una cacerola y agregue la leche, deje reposar las pechugas de pollo en la leche durante unos tres años. Después de lo cual es necesario secar el pecho con una toalla de papel, atar bien el pecho por los lados y por el medio con un hilo fino.
2. Empecemos a preparar la marinada para pastrami casero. Para la marinada, mezcle miel y aceite de oliva en una cacerola, agregue salsa de soja, jugo de lima y nuez moscada, pimentón y chasnik. Mezclar todo bien y cubrir bien la pechuga de pollo con esta marinada. Dejar marinar durante 15-20 minutos.
3. Luego colocar la pechuga en una bandeja y meter al horno a 220 grados al final.
4. Pasados ​​los 20 minutos, apagamos el horno y dejamos reposar nuestra pechuga de pollo en el horno otros 20 minutos.
5. Encienda el modo en porciones y sirva en la mesa.

Pastrami tierno con pavos

Necesitamos los siguientes productos:

• pechuga de pavo 1 kg.
• hora (5-6 partes)
• agua 1 cucharada.
• sal 1 cucharada.
• aceite de oliva 1 cucharada.
• una suma de pimientos

Preparación:

1. Vierta una botella de agua en un recipiente y revuelva 1 cucharada. Sal, remoje la pechuga de pavo en agua preparada con sal durante 1,5 a 2 años, escurra la pechuga de la salmuera durante una hora y séquela con una toalla de papel.
2. Coloca una hoja de papel de aluminio en la bandeja para hornear, coloca la pechuga en el centro y rellénala con un poco de chasnik y cúbrela con aceite de oliva mezclado con pimienta (por ejemplo, pimentón y chile). Tejemos bien apretado el pecho con hilo grueso o un hilo muy fino, para que parezca un neumático de fábrica.
3. Coloca nuestro pastrami en el horno a 250 grados y hornea durante 20-30 minutos (hasta que esté listo). Para que la pasta quede jugosa en la mazorca, puedes quemarla en papel de aluminio, y después de 15-20 minutos abrir el papel de aluminio para que se dore nuestra carne. No se apresure a sacar el plato terminado del horno, ya que es posible que sea necesario enfriar la superficie y que las migajas deban reposar.

Pastrami con pollo, mostaza y pimentón

Necesitamos los siguientes productos:

• pechuga de pollo (filete de dos mitades) 300 g.
• granos de mostaza 2 cdas.
• aceite de oliva 2 cdas.
• hora (5-6 partes)
• miel 2 cucharadas.
• pimentón regaliz
• pimienta negra

Preparación:

1. Como en la receta anterior, remojamos la pechuga en agua con sal durante 1,5-2 años, si no se vuelve desastrosa en una hora, puedes ponerte inyecciones con agua con sal. Seca la carne con toallas de papel y rellénala con dientes de chasnik.
2. Lo siguiente es la salsa preparada: Mezclar miel, aceite de oliva, mostaza, pimentón, pimienta negra y un poco de sal, mezclar todo bien y cubrir con salsa, luego agregar nuestra pechuga, luego de lo cual la ponemos en la deco y de regreso es posible. a una temperatura de 250-300 grados 15-20 khvilin según el tamaño del filete. Después de apagar el horno en cualquier momento, no lo abras durante al menos 2-3 años, la carne puede enfriarse y reposar.

Pastrami de cerdo con hierbas italianas

Necesitamos los siguientes productos:

• cerdo (carbonato o lomo) 1200-1500 frotar.
• aceite de oliva 3 cucharadas.
• agua 1 litro
• sal 1 cucharada.
• pimentón de regaliz 1 cda.
• Hierbas italianas 1 cucharadita.
• romero 1 cucharadita.
• Mostaza (frijoles) 1 cucharada.
• miel 1 cucharada.
• otset (otset balsámico, otset de manzana y vino blanco) 1 cda.
• tomillo 0,5 cucharaditas

Preparación:

1. La carne de cerdo se puede sustituir por pavo o filete de pollo, así como por la propia piel de vaca, todo según tus preferencias, y esto reducirá el contenido calórico.
2. Con un litro de agua es necesario disolver la sal y luego remojar la carne durante la noche, si no hay tiempo se puede pinchar con agua salada. Para la marinada, mezcle bien los condimentos secos y los ingredientes raros, mezcle bien y luego combínelos después de mezclar bien. Es bueno cubrir la carne por los lados con la marinada. Para terminar la carne asada, puedes añadir un poco de romero.
3. Luego asa la carne en papel pergamino y papel de aluminio. Hornee 20 piezas de pan en el horno a 250 grados, luego deshumidifique el horno y vierta la carne en el medio durante 2-3 años (hasta que esté completamente fría).

Pastrami de pollo con salsa de soja

Necesitamos los siguientes productos:

• filete de pollo (dos mitades) 300-400 g.
• leche (3 botellas) 750 ml
• sal 3 cucharaditas.
• aceite de oliva 1 cucharada.
• salsa de soja 1 cucharada
• miel 1 cucharadita.
• guisantes con nuez moscada cucharadita.
• pimentón de regaliz 1 cdta.
• jugo de lima 1 cda.
• hora 3 z.

Preparación:

1. En un recipiente hondo, revuelva la leche de la leche y coloque el pecho allí durante 2-3 años. Después sécalo con papel toalla y átalo con hilo de algodón (hilo de cocina).
2. Para la marinada: mezcla con cuidado los ingredientes que te quedan (aceite de oliva, miel, salsa de soja, jugo de lima, nuez moscada, regaliz, pimentón y chasnik) y cubre la pechuga por todos lados. Luego colóquelos sobre 10-15 púas para marinar, luego colóquelos en una hoja cubierta con papel pergamino. Hornee a 220 grados durante 20 minutos, luego apague el horno y no retire la carne durante 2-3 años (hasta que esté completamente fría).

Pastrami de pollo con adobo de vino

Necesitamos los siguientes productos:

• filete de pollo (dos mitades) 2 uds. 600-700 rublos.
• vino seco chervone 1,5 cucharadas. 375 rublos.
• Mostaza (frijoles) 2 cdas.
• hoja de laurel 3-4 piezas
• hora 6 z.
• pimienta negra (guisantes)
• miel 2 cucharadas.
• pimentón de regaliz 1 cda.
• romero 0,5 cucharaditas.
• sal 1,5-2 cucharadas.

Preparación:

1. Para la marinada, mezcle vino con miel y otras especias (la mezcla se puede calentar un poco y luego enfriar). Vierta la salsa sobre las pechugas (cúbralas bien) y colóquelas en el refrigerador para servir.
2. Luego, enrolle las pechugas en un rollo, átelas bien con hilo de cocina y colóquelas sobre una hoja de papel de aluminio. Hornee a 250 grados durante 25 minutos, luego encienda el horno y deje la carne allí durante 2-3 años (hasta que esté fría).

Pastrami de pollo, casero

Ingredientes:

• Filete de pollo - 1 kg
• Escabeche:
• Agua – 3 vasos.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Zukor marrón (se puede usar blanco) – 2 cucharadas. l.
• Pimienta de repuesto - 6 piezas
• Granos de pimienta - 6 piezas
• Clavos - 4 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Vidriar:
• Miel poco común – 2 cucharadas. l.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas. l.
• Salsa de soja – 1 cucharada. l.
• Pimentón de regaliz – 1 cucharada. l.
• Pimienta de reserva
• Granos de pimienta
• Relojero – 4 dientes.

Preparación de Pokrokov:

1. Prepara la marinada. Agregue sal, zukor al agua, agregue los granos de pimienta, el pimiento dulce, el clavo, las hojas de laurel y hierva. Retirar el fuego, enfriar.
2. Escurrir el filete de pollo, secarlo con chuletas y cortarlo hasta el final, abrirlo como un libro. Colocar en la marinada, cubrir con larva y guardar en el frigorífico durante 24 años.
3. Prepare el glaseado: mezcle miel, vino poco cocido, aceite de oliva, pimentón, pimienta y triture los guisantes en un bol o muela, 1 cucharadita. chasnik rallado Mezclar todo bien.
4. Retire la carne de la marinada, enjuáguela bien con agua corriente y séquela con un plato. Cubrir con glaseado y refrigerar por 4 años.
5. Luego, el filete con piel se enrolla en un rollo, se ata con hilo y se guarda en el frigorífico durante 24 años.
6. Calienta el horno a 180 grados. Viklasti rueda sobre grasa|grasa| aceite|mastil| deco y hornear durante 20 minutos|minutos|. Puedes poner el hvilini debajo de la parrilla en 3, para que quede una costra de garna. Y luego compruebo que el filete esté listo, lo corto y lo pruebo. El autor de la receta recomienda cocinarlo durante aproximadamente un año, de lo contrario quedará rico. Tengo jugo para pastrami tierno.
7. La carne está lista para sacar del horno y dejar enfriar.
8. El eje es tal corte.
9. Si planeas preparar pastrami para sándwiches, déjalo reposar, preferiblemente en el frigorífico, o mejor toma el sol en papel de aluminio. Luego retira los hilos y ya podrás cortarlos. Pastrama recorta milagrosamente su forma.
10. Se puede servir para la cena, el almuerzo o simplemente con ensalada. Mi novio no creía que fuera filete, pensaba que era cerdo.
11. Y amigos míos, no dudé en recortar la pasta, parece que estará seca, concéntrate en tu horno, pruébalo cortando la pierna, el filete puede quedar jugoso. Riega la fruta con el jugo que viste, puedes cambiar la cantidad de miel. Pruébalo y todo saldrá bien.

Pastrama z Kurki

Para los ricos, el pastrami es un manjar de carne favorito, lo cual es importante recordar. Pero la mayoría de las veces, el pastrami comprado en la tienda contiene mucha sal y varios conservantes, lo que es perjudicial para nuestro organismo. Para la versión clásica de pastrami, evita usar yalovichini, pero nos gustaría presentarte una versión con pollo integral de tu delicia favorita.

Ingredientes:

• pechuga de pollo – 300 gr.
• aceite de oliva – 1 cucharada.
• miel – 1 cucharadita.
• chasnik - 3 dientes
• regaliz de pimentón – 1 cucharada.
• guisantes con nuez moscada – ½ cucharadita.

Para Rossolu:

• agua – 500 ml.
• sal – 3 cucharaditas.

Preparación:

1. Para preparar salmuera de rosas, necesitamos disolver la sal en el agua. Luego sella las pechugas de pollo y guárdalas durante al menos 3 años. Lo ideal es dejarlo en el frigorífico toda la noche.
2. Luego debes retirar las pechugas de la salmuera y secar la carne con una toalla de papel. Mezclar aceite de oliva, miel y especias. Dejar la marinada un rato y mezclar bien. Cubra el pollo con la marinada, luego coloque una pechuga encima de la otra y envuélvala con hilo. Coloque el pollo en una bandeja y hornee en el horno a 250 grados durante 15-20 minutos.
3. Después de hornear la carne, enciende el horno y viértela sobre el pollo hasta que esté completamente cocido, aproximadamente un año. Luego podrás disfrutar del pastrami de pollo aún tierno.

Pastrami de pollo con ciruelas pasas

Productos:

• Pechuga de pollo
• el agua es fuerte
• Miel - 2 cucharadas. l.
• Aceituna Oliya - 2 cucharadas. l.
• Granos de mostaza – 2 cucharadas. l.
• Pimienta negra
• Polvo de pimentón

Yo para relleno:

• chasnik
• Morkva
• Damáscos secos
• ciruela pasa
• Pimiento rojo dulce

Receta de pastrami:

1. Enjuague el filete de pollo y remójelo en sal rosa, aproximadamente 3 cucharaditas. sal por 0,5 litros de agua. Deje reposar la carne durante 1,5 a 2 años. Durante esta hora del desencadenante, no sólo obtendrás suficiente cantidad de jugo, sino que también te convertirás en un bebedor de jugo. Leer más
2. Si tienes suficiente tiempo, puedes dejar el filete en salmuera para darle más sal, pero no más, de lo contrario la hierba quedará demasiado salada.
3. Antes de hablar, para el pastrami de pollo, agregue sal salada y leche; así obtendrá un sabor ligero y superior.
4. Preparamos aquellos para los que se rellena el filete. No podremos engordar con manteca de cerdo: manteca de cerdo. Mejor aún, productos brillantes y aromáticos.
5. Cortamos un brote de chasnik, zanahorias y pimientos dulces, y las pieles de frutos secos (ciruelas pasas y orejones) las dividimos en 2-3 partes.
6. Llegado el momento, quitaremos el gatillo de la salmuera de rosas y lo secaremos con una toalla o servilletas de papel.
7. Las crestas que contiene son hendiduras-perforaciones, no anchas, pero sí lo suficientemente grandes como para que quepa toda la cantidad de carne, ya que se rellena el rastro.
8. Para la marinada, mezcle miel, aceite de oliva, pimentón en polvo, una pizca de pimienta negra y granos de mostaza. Cúbrelo bien con el filete de pollo caliente y déjalo marinar durante una hora durante 20 minutos a 2 años. Luego enciéndalo en papel de aluminio, con cuidado para no derramar el jugo, pero con cuidado para no manchar la bola con la marinada.
9. Antes de cocinar, puede agregar pimiento dulce finamente picado a la marinada. Hornee el pastrami únicamente con papel de aluminio; de lo contrario, el pimiento se quemará y resultará poco atractivo.
10. Ahora mete la fuente en el horno calentado a 250°C durante 15-20 minutos. Luego el calor se vuelve seco, pero el pastrami no se puede retirar hasta que esté completamente frío. Después de esto, en principio, la hierba se puede servir en la mesa.
11. Preferiría meterlo en el frigorífico una hora más para que tenga suficiente espesor.

Hoy es posible desentrañar antiguas tradiciones culinarias y sus evoluciones, así como disfrutar de su sabrosa diversidad. En la mesa, la pasta se debe servir en rodajas finas como aperitivo o como base para sándwiches. Esto podría incluir un refrigerio, un almuerzo, una cena o un refrigerio mientras esté enfermo. Es fácil e indoloro preparar uno a la vez con una variedad de recetas, fotografías detalladas y una descripción escrita.

Cinco ingredientes de los que más se abusa en las recetas:

Un bizcocho de carne sin pinceles, una sartén caliente para engrasar, un juego de especias para el condimento y papel de aluminio para la masa: este es el juego mínimo que se necesitará para cocinar. Para que la masa casera quede jugosa y tierna, primero remoja la mezcla de carne en agua con sal durante al menos tres años. De lo contrario estará seco. Los condimentos e ingredientes tradicionales para condimentar incluyen chasnik fresco o granulado, pimienta, miel, aceite de oliva, pimentón y nuez moscada.

El pastrami y el cerdo es un aperitivo tierno y muy aromático. El pastrami de cerdo se puede cortar en rodajas en la mesa del Día Santo o prepararse como sándwich para picar. Este tipo de pastrami se puede añadir a una ensalada o como relleno para mlintz, o como carne salada para absolutamente cualquier cosa.

Para el pastrami cogí un trozo de cerdo. Tomé las especias y las ajusté a mi gusto.

El método de preparación más adecuado es el que menciono en la receta.

La carne queda aún más suave y no seca.

Para la mazorca, necesitas hacer un poco de salmón salado. Por 1 litro de agua – 3 cucharadas. sales Simplemente rompe el agua por el agua.

Viklasti carne en salmón salado y se deja durante tres años.

Para la marinada, tomé las siguientes especias: cúrcuma, comino, adjika, cilantro, ají, todo en una cucharadita pequeña.

Rallar el chasnik o picarlo finamente, mezclar con especias, aceite y luego.

Cubra con cuidado la carne con la marinada.

Queme la carne con papel y luego cúbrala con papel de aluminio.

Enciende el horno a 250-270 grados y déjalo calentar durante 15 minutos, ¡NADA MENOS!

Asa la carne por 20 minutos, luego apaga el horno y deja hasta que se enfríe por completo, no abras el horno antes. Guardé la carne del refrigerador por la noche y encendí la porquería.

Corta el pastrami casero y la carne de cerdo con un cuchillo afilado y podrás disfrutar.

Sabroso.

Lección 1: Preparación del lomo.

Rozchinity sil en un litro de agua hervida fría. El lomo de cerdo se lava y limpia bien raspando la superficie de la carne con un cuchillo. Al mismo tiempo cortamos toda la saliva y el exceso de grasa del cerdo. Luego hay que ponerle una vizka a las sales. Se requiere carne vimochuvati 3:00 Asegúrese de que se absorba la máxima cantidad de sal. Luego se debe retirar la carne de la mezcla de sal y secar con una toalla o servilletas.

Croque 2: Preparar la marinada.

El libro del reloj debe limpiarse y lavarse a fondo. Se corta finamente con un cuchillo o se pasa por una prensa de reloj. Mezclar en un solo recipiente los siguientes ingredientes: chasnik, pimienta, crepe, cilantro, lúpulo-suneli. Después de esto añadimos una cucharada de especias. Frote todos los ingredientes con una cuchara. en una pasta Ud. A continuación, frote con cuidado la carne con esta mezcla aromática y colóquela sobre una papel para hornear.

Lección 3: Hornear la carne.

Tomamos el sol bien en papel de aluminio y luego lo colocamos sobre una sábana. El horno se calienta a temperatura. 250 grados y le enviamos hierbas durante 15-20 horas. Después de eso, se apaga el horno y se deja la carne en él hasta que el horno esté completamente frío.

Ladrón 4: Sirva el pastrami con chuletas de cerdo.

El pastrami se calienta con papel de aluminio y se enfría en la superficie con masa natural a temperatura ambiente. A continuación, para servir los trozos de carne, córtelos en porciones: utilice tazones finos según las reglas. El arroz cocido o las patatas servirán como guarnición. Puedes decorar el pastrami y el cerdo con un poco de verdura, un trozo de pimiento rojo o un tomate cherry. ¡Buen provecho!

Para darle un extra de sabor a todas las especias incluidas en la receta, puedes añadir un poco de azafrán. Esto le dará a la carne aún más sabor y picante.

Para darle sabor y ternura a la carne de Rodzinka, agregue un chorrito de coñac a la marinada.

La carne quedará jugosa si la untas con mostaza 2-3 años antes de cocinarla.