Kako namastimo mocarelo v ponvi. Topla solata s svežim paradižnikom in pomaščeno mocarelo

Priprava:

Izhod:

V eni porciji:

Sestavine:

200 g siru mocarele
1 jajce
2 žlici. l. Boroshna
2-3 žlice. l. krušne drobtine
2 sveža paradižnika
sol
kameleonov poper
2 žlici. l. olivno olje
zelenje za okras

Mocarela je mlada mocarela, ki se slabo konzervira, je nežnega, rahlo svežega okusa, rahlo pomladnega okusa, konzervirana je v sirovatsi (lastna "rožnata sol"). Pri segrevanju se mocarela zlahka stopi, zato v Italiji za pico in enolončnice pripravljajo gostejšo mocarelo, ki jo lahko konzerviramo brez kisle smetane.
Za recept smo uporabili dvogramsko kroglico mocarele v rožni slanici, ki jo Italijani imenujejo »bocconcine«. Mocarela je obložena, ni samo zelišče - je poslastica:)))
1. Pripravite posode s fižolom, drobtinami in jajci, rahlo stepite. Jajčevcem dodamo začimbe v drobtine,
2. Torej, ker je mocarela zelo hitro pripravljena, pripravite zelenjavo, s katero boste sir postregli.
Paradižnik operemo, narežemo na rezine, položimo na krožnik, posolimo, popopramo, pokapamo z oljčnim oljem in okrasimo z zelišči.
3. V ponev vlijemo 1 žlico olivnega olja in ga dobro segrejemo.
4. Sir vzamemo iz slanice, osušimo z žlico in z ostrim nožem narežemo na 3-4 rezine.
5. Rezine mocarele povaljajte v brani, premažite s stepenimi jajci, nato povaljajte v drobtinah. Vse plošče brizg čez noč postavite v vroče olje, dokler se drobci hitro ne stopijo. Pražite z obeh strani 15-20 sekund, takoj dodajte zelenjavo in postrezite toplo.

Za tiste, ki imate radi pekoče, pokapljajte paradižnik in mocarelo premažite z vinskim jogurtom.
Obloženo mocarelo lahko postrežemo s solato, olivami in svežo baziliko.

Porada. Za lila vrečke lahko uporabite katero koli vrsto mocarele. Dobro je, da lahko dodate mini ali baby mocarelo (v tem primeru bodo kroglice mocarele cele zmazane). V nadevu (ali v vakuumski embalaži brez nadeva) postrežemo tudi velike glavice mocarele - sir mora biti narezan na velike kocke.

Mocarelo stresite na skorjo in pustite, da se dobro odcedi.

Porada.Špric kroglice ocvremo toliko časa, da se močno segrejejo in da se sir v sredini dodobra segreje, ob straneh pa zapečejo - mocarelo je treba vzeti iz hladilnika, datlje pa segreti na sobno temperaturo.

Vrečke (ali kocke) popivnajte s papirnatimi brisačkami, da vidite, kaj ste izgubili.

Pripravite se ljozon.
Jajca zmešajte z mlekom, soljo, poprom in premešajte, dokler ni gladka.
Iz štruce odrežemo kramlje.
Štruco narežemo na kocke ali pa jo nalomimo in v blenderju zmeljemo v drobne drobtine.

Porada. Namesto štruce lahko uporabimo že pripravljene drobtine, ki bodo z drobtinami veliko bolj okusne.

V skledo dobro presejemo in povaljamo nove kroglice mocarele.

Nato ga dajte v klet.

Povaljamo v krušnih drobtinah.

Ponovno ga damo v led in ponovno povaljamo v drobtinah.

Porada. Za kvašene žemljice je treba dvakrat zapeči, da ne ovenijo, sicer bo olje za cvrtje pečeno.

Po segrevanju olja za cvrtje spustite kroglice in jih premažite, dokler ne porjavijo.

Porada. Zelo hitro namažite kroglice brizge za 15 do 40 sekund. Ura mazanja je odvisna od temperature olja. Najbolje je, da kroglice namažete v majhnih delih, tako da prosto plavajo v olju. Poleg tega, ko dodamo veliko količino, temperatura olja rahlo pade.

Pripravljene vrečke za brizgo odstranite z žlico z odprtino ali žlico z režami, tako da jo namočite, da je na površini več olja.

Položite ga na papirnate brisače, da odstranite pečat.

Kruh narežite na majhne koščke, posušite v ponvi brez olja in postopoma mešajte. Kruh prenesite v kuhinjski robot ali mešalnik in mešanico drobno sesekljajte. Testo stepemo v široko skledo, dobro premešamo italijanska zelišča.

V globokem krožniku stepemo jajca z mlekom, koščke začinimo s soljo in poprom. Dobro prelijemo v drug globok krožnik. Začinimo z borom in poprom.

Kroglice mocarele vrzite na skorjo, jih posušite z rožno slanico (lahko s papirnatimi brisačkami).

Na srednji ogenj pristavimo globoko ponev, prilijemo olje - globina krogle naj bo vsaj 5-6 cm. Olje segrejemo na 160-170 °C. Če nimate termometra, preverite temperaturo tako, da v skledo vržete kocko kruha - ocvreti morate do zlato rjave barve v 40-50 sekundah.

Usnjeno vrečko zavijte v boro in olupite jedrca. Nato ga damo v jajčno zmes, primemo za nabodala ali zobotrebce, odcedimo jajčno zmes in jo takoj povaljamo v krušnih drobtinah. Še enkrat udarite po jajcu in jokajte.

Panirane kroglice mocarele položimo na vroče olje in premažemo do zlato rjave barve. Ko so vrečke pripravljene, jih pozimi prestavimo na papirnate brisače, da se olje stopi. Postrezite zraven s paradižnikovo omako.

Za pripravo tega zelišča sem uporabila našo ukrajinsko mocarelo, ki se razlikuje od italijanske. Na srečo zdaj zlahka najdemo ta čudoviti sir v obliki majhnih vrečk, ki jih je enostavno pripraviti. Če imate mocarelo v klasični obliki, jo preprosto narežite na majhne kocke, velikosti češnjevega paradižnika, in sledite receptu.

Da bo mocarela dobro namazana in med cvrtjem ne bo puščala, naj bo temeljito pečena. Dvojno kopanje je zagotovilo, da so vse razpoke popolnoma zaprte. Hlajenje tudi pomaga zgostiti paniranje in preprečuje, da bi se sir med mazanjem pregrel, dokler vrh ne porjavi.

Za pekovske izdelke, pred paniranjemm krekerDodate lahko svoja najljubša posušena zelišča, ki bodo dala mocareli še bolj poseben okus.

skladišča

• 300 gramov ocvrta mocarela
• 150 gramov krušne drobtine
• 1 žlica l. granuliran časnik (ni vam treba uporabiti vikory)
• 2 jajci
• 2 žlici. pogon
• 100 gramov borošne
• Roslinna olje za mazanje

Za omako:

• 1 velik paradižnik, olupljen, narezan na kocke
• 1 nageljnove žbice časnik
• 1 žebelj rožmarin, nekaj čokolad
• 2 žlici. olivno olje
• 1 žlica balzamični ottu

1) Stepite jajca vode v globokem krožniku. Krekerje zmešamo z granuliranim časnikom in položimo v globok krožnik. Dobro je, da krožnik postavite tudi v globoko posodo.

2) Kroglice mocarele previdno zvaljajte v mlinčku.

4) Panirano mocarelo v eno kepo položimo na krožnik in pustimo v hladilniku vsaj 30-40 minut, še bolje pa eno leto (v taki obliki jo lahko pustimo do 12 let).

5) Če so kroglice že dobro ohlajene, segrejte večjo količino olivnega olja na zmernem ognju, v globoki ponvi, kotlu ali fritezi, dokler olje ne začne prasketati, oziroma do 180°C, kot termometer.

6) Medtem ko se olje segreva, pripravimo omako.

Oglejte si video, kako enostavno je olupiti paradižnik (ukrajinsko pranje):

Če govorimo o Italiji, natančneje o njeni gastronomiji, potem obstajajo trije stebri: pica, testenine in mocarela. Vem, do konca dneva bom ležal še bolj miren. Preizkusil v različnih regijah Italije. Torej ga premakni, vprašam, "kot virobnik." Ale še vedno ni bil navdušen. Tudi italijanske testenine niso čudovite. Tukaj je pomembno, da to omako postrežemo s kakšno omako. In os Campana (Campana - kraj na Južni Italiji) vinakhid - oče Mocarela Garniy v vseh različicah! In v čistem videzu in v zalogi so te iste pice in prigrizki podobni.

Najbolj priljubljena in tradicionalna predjed z mocarelo je arancini. , Ime so prevzeli po majhnih "pomarančah" zaradi oblike in rjavkasto pekoče barve paniranja. Mocarela v skladišču arancije še vedno nima vodilne vloge, ampak le delno naknadno. Ale Arancia me je navdihnila, da sem ustvaril sirovo torto in lahko predjed z mocarelo!

In nisem uporabila tradicionalnega paniranja, z drobtinami in jajci. Ustvaril sem odlično možnost! In zato je barva mojih torbic zlato-rumena. Moji gostje so rekli, da je na mizi zlato Raffaello.

Zraven še prepečenec za krušne drobtine. Ale ne pomeni iz trgovine, ampak "ročno izdelano". Zakaj si želite pridobiti spoštovanje? Uživamo jih lahko v katerem koli receptu, lahko pa jih uživamo v pripravljenih testeninah ali jih uživamo v solatah.

V opisu recepta bom opisal, kako pripraviti moje "brandirane" krutone.

Torej, za recept za predjed s syrah mocarelo potrebujemo:

• Sir mozzarella mini 24 vrečk
• Krušne drobtine
• Palenta (žito Cucurudzyana)
• Piščančje jajce 1 kos.
• Oliya Roslinna 500 ml.

koruzni škrob

Najprej se pogovorimo o krekerjih moje blagovne znamke. Naredim jih iz belega kislega kruha. Končna štruca s kvasom ne bo delovala. Še svež kruhov pire sem narezala na kocke, pri čemer sem odrezala zgornjo skorjo. Nato posušim naravno. Kocke položim na plastenko iz craft papirja in jih pokrijem z drugo kroglico. Ko se kruh posuši, ga razbijem s kladivom za stepanje mesa v hrust. Idealno, če imate les. Na ploščo zlijem kup ocvirkov, da prihranim denar. Dodam posušen časnik iz pripravljenih začimb. Sveže kuhan časnik dodamo kruhovim kockam in posušimo na naraven način. In ga nato obrežite s kladivom. V kozarec z drobtinami nasujem malo morske soli in timijan. Odvajam se. To je vse. Ročno izdelana začimba je pripravljena!

Pripravite 3 sklede: z jajcem, koruznim škrobom, mešano paleto in domačimi krekerji (razmerje 50×50).

Mocarelo je treba najprej odstraniti iz slanice in jo postaviti na odtok, dokler se kozarec ne izprazni.

Kožo vrečke povaljamo v koruznem škrobu, nato pomočimo v jajce (jajce najprej stepemo z metlico ali vilicami), nato pa damo v skledo z mešanico drobtin in krutonov.

Skledo lahko potresemo s krožnimi ovitki. Pustite, da kroglice enakomerno pritrdijo kruh.

Kulyo položite v pekač za kruh na kozarec, bodisi lesen ali plastičen, bodisi zavit v ražnjič. Tako kroglice ne pridejo povsem na površje.

V manjši kozici z visokimi stranicami ali loncu segrejte olje. Samo ne pregrevaj ga.

Pripravljenost olja lahko preverite tako, da v vroče olje kanete nekaj kapljic vode. Če začne "streljati", pomeni, da je pregreto. In huje kot kdaj koli prej je biti vzet iz ognja. Tam je malo cvrčanja. S tako osjo lahko spustite vrečke v pannirovce. Prašite na srednjem ognju do zlato rjave barve. Ne morem dovoliti, da vrečke dobijo obliko. Takoj, ko nadaljujete s pokvarjenostjo, gospod, ste ponovno obrezani!

Vsa lepota v predjedi je lupina "zlate" ponve, v sredini pa bo vroč sir.

Namažite mocarelo za zdravljenje bolezni in takoj postrezite!