Як зробити м'ясо для бутербродів зі свинини. Чим замінити ковбасу при правильному харчуванні

Фахівці з Центру по контролю і профілактиці захворювань США провели дослідження і з'ясували, що недостатня присутність в раціоні м'яса негативно відбивається на зовнішності представниць слабкої статі.

Навпаки, вважалося, що жінкам не слід часто вживати м'ясо, набагато краще віддавати перевагу рибі і птиці.

Замінювати м'ясо ковбасою відмінний вихід для тих, хто, по-перше, любить м'ясо, а по-друге, потребує в такому продукті, який може зберігатися досить довго в холодильнику.

Нам потрібні рецепти, створюють продукт для бутербродів, для їжі на роботі, для легких вечерь.

М'ясо, запечене в майораном

Буде потрібно: м'ясо шматком (вирізка, грудинка, шматок з реберцями, яловичина або свинина) 2 кг., Майоран - 6 ст.л., часник - 15 зуб., Сіль - 2 ст.л., перець мелений чорний - 1 ч. л.

приготування:

М'ясо шматком вимити й обсушити. В окрему миску видавити часник, змішати з майораном, сіллю і перцем. Повинна, завдяки часниковому соку, вийти пластична кашка.

На великий аркуш харчової фольги кладете м'ясо і обмазують його сумішшю - весь, з усіх боків. Щільно завертаєте в фольгу. Можна в кілька шарів. І відправляємо в холодильник на добу-дві.

Потім виймаємо і запікаємо при 180С години півтори. Чи не розгортаючи фольги - охолоджуємо. Таке м'ясо можна різати на бутерброди, додавати в салат, класти в другі страви.

М'ясо, тушковане в казані

Цей рецепт підійде тим, хто не особливо любить трави. Зберігати такий шматок приготованого м'яса можна також в фользі, в холодильнику. Іноді можна шпигувати і чорносливом.

Буде потрібно: м'ясо (яловичина, баранина, свинина) 2 кг., Морква - 6-8 шт, часник - 3-4 головки, біле вино 200 гр.

приготування:

Шматок м'яса повинен бути квадратним або близько до цього. Морква очистити, нарізати тонкими довгими брусочками, часник очистити і нашарованими.

Тонким ножем зробити отвори в м'ясі і нашпигувати морквою і часником. Далі, шматок нашпигованого м'яса треба скропити водою і посипати чорним перцем і тільки потім сіллю.

Не турбуйтеся, м'ясо «візьме» солі і перцю рівно стільки, скільки треба.

Тепер головне!

Поки я шпиг, я на найсильніший вогонь ставлю казан. Бажано розжарювати казан хвилин 10-15, кришка при цьому повинна бути знята.

Попередньо, в 250 мм келих, наливаю воду і ставлю в морозилку. У розжарений казан, без масла (!), Опускаю шматок м'яса на дно. Казан починає бурчати, навіть йде невеликий димок, але вогонь по раніше великий. Витримую 30-40 секунд і наливаю крижану воду в казан, але НЕ на сам шматок, а між стінками і шматком. .

Негайно закриваю кришку, беру прихватку і тисну кришку казана 1 хвилину. Вогонь як і раніше великий. Через хвилину роблю вогонь мінімальний, і через 1,5 години гасіння страва готова. Тільки кришку не треба піднімати, хоча б одну годину.

Через 1год 20 хв. наливаю гр.50 сухого вина на шматок.

варена яловичина

Буде потрібно: 2 кг. яловичини (краще вирізки), букет Гарні (зазвичай букет гарні складається з: невеликого пучка петрушки або стебел петрушки, 6-8 гілочок свіжого чебрецю, 1 лавровий лист, 2-3 листочків селери, загорнутих в марлю і перев'язаних бавовняної ниткою.

Можна просто зв'язати стебла трав і не загортати їх у марлю, а можна зробити поздовжній надріз в шматку стебла цибулі-порею, помістити в нього трави, чорний і запашний перець горошком і перев'язати стебло ниткою в декількох місцях поперек), сіль, перець.

приготування:

Закип'ятити воду, покласти в неї букет Гарні і знову довести до кипіння. Вкласти м'ясо шматком, зменшити вогонь і забути про м'ясо на 2.5 години. Вимкнути вогонь і залишити остигати в бульйоні. Різати на пласти і є.

м'ясний пудинг

Буде потрібно: 1 кг. фаршу яловичини / свинини, 2 яйця, пучок зелені, 2 варені моркви, 50 р панірувальних сухарів, сіль, перець - за смаком.

приготування:

Все добре перемішується, солиться-перчить за смаком, викладається шаром сантиметра в три в довгу, бажано прямокутну форму і випікається в не дуже гарячій духовці (180 градусів) до готовності.

Увага!Ця штука, по-перше, добре піднімається, тобто буде не три, а сантиметрів 6-7 в висоту, а по-друге, дає сік, тому після вимкнення духовки дайте їй відстоятися для просочення соком.

рулет м'ясний

Чим мені подобається рулет, так це безліччю варіантів начинки. Від сиру з горіхами, до грибів, овочів або ... іншого сорту м'яса.

Буде потрібно: 1 кг. фаршу яловичини / свинини, сіль, перець, 1 сире яйце, 400 г. курячої печінки, 3 варені яйця, 1 морква, 1 цибулина, рослинне масло

приготування:

Моркву натерти на тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями. Курячу печінку обсмажити з овочами, в кінці посоліть.

У м'ясний фарш вбийте яйце, посоліть, поперчіть і розкладіть на мокрій тканинної серветці овальним млинцем. Розкладіть поверх фаршу смужкою курячу печінку з овочами і скрутіть млинець в рулет.

Акуратно перекотіть рулет на деко. Запікати близько години при 180С.

Коли охолоне, то прекрасно ріжеться і кладеться на бутерброди.
Начинка може бути викладена і фрагментами: спочатку відрізок грибів, потім варене яйце з зеленою цибулею, потім капуста.

птах

Відверто кажучи, немає нічого простішого, ніж готувати птицю в замін ковбаси. Тут навіть рецепт, як такої, не потрібен.

Візьміть рукав для запікання і закладіть туди філе курки, або індички, або качки.Доповніть сіллю, перцем, майораном або чебрецем і запікайте. М'ясо вийде не сухе і чудово підійде до мого улюбленого сендвіч.

Сендвіч із запеченою грудкою індички

знадобиться: Запечена грудка індички 100 м, 1 маринований огірок, лист салату «Айсберг», 1 ч.л. майонезу, 1 пластинка сиру «Чеддер».
приготування:

на круглу м'яку булочку, розрізану уздовж намазати майонез, покласти салат, потім платівки грудки, потім сир, і поверх - порізаний огірок.

Паштет з курячої печінки

знадобиться: 1 кг. свіжої курячої печінки, 2 моркви, 2 цибулини, 200 г вершкового масла, 50 р олії, сіль, перець - за смаком.

приготування:

Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву і обсмажити на олії до м'якості. Додати в сковороду печінку (вимиту і обсушену).

Смажити на сильному вогні 5 хвилин, перевертаючи. Посолити, поперчити. Відставити, щоб охололо.

У блендері змолоти печінку з овочами так, щоб вийшла однорідна маса.

Викласти печінкову масу на поліетиленову плівку, розрівняти. поверх покласти вершкове маслоі згорнути рулетом. Покласти в холодильник.

риба

Паштет з морського мови (можна - окуня, тріски, минтая або збірного букета)

знадобиться: 1 кг. риби (філе), 2 яйця, 1 морква, 1 цибулина, 1 пучок кропу, сіль, білий перець, насіння білої гірчиці

приготування:

рибу і овочі зварити до готовності в мінімальній кількості води. Витягнути і перемолоти в блендері до однорідної маси разом з свіжим кропом. Додати спеції, розмішати і додати збиті яйця. Перемішати і викласти у форму для запікання, змащену рослинним масломі присипану сухарями. . У мене є прямокутна скляна форма - в ній виходить відмінно. Запекти 15-20 хв при 180-200С.

Запечене м'ясо, приготоване за цим рецептом, стане смачною, корисною альтернативою покупної ковбасі. З таким м'ясом і бутерброди гарні, і в якості нарізки воно буде гідно виглядати на повсякденному або святковому столі.

інгредієнти

Для приготування м'яса для бутербродів потрібно:

свинина філе - 600 г;
соєвий соус - 100 мл;
цукор - 3 ст. л .;
цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 1 шт .;
часник (подрібнити) - 2 зубчики;
імбир (мелений) - 1 ч. л .;
кунжут (насіння) - 4 ст. л .;
масло рослинне - 2 ст. л.

етапи приготування

Обмазати маринадом свинину з усіх боків, накрити і поставити в холод на 3-4 години.

Дістати м'ясо з маринаду, викласти у змащену маслом форму і поставити пектися, не накриваючи, в розігріту духовку на 50-60 хвилин при температурі 200 градусів.

Поки м'ясо запікається, довести до кипіння маринад і проварити хвилин 5. Процідити. Можна подавати разом з м'ясом. Маринад виходить виключно для любителів гостренького!

Наше смачне, ароматне м'ясо для бутербродів готово!

Навіть постоявши в холодильнику, м'ясо залишається соковитим.

Дотримання принципів правильного харчування стає все більш актуальним для тих, хто хоче зберегти гарну фігуру, ідеальна вага і міцне здоров'я на довгі роки. Змінюючи свої смакові звички, підлаштовуючи їх під більш збалансований і здоровий раціон, стикаємося з питанням: чим замінити ковбасу при правильне харчування.

На замітку!Необхідність відмовитися від вживання ковбаси та ковбасних виробів при дотриманні правильного харчування або дієти для схуднення, викликана особливостями складу даних продуктів. Значний вміст жирів - від 20 до 46%, солі, штучних харчових добавок, Робить даний вид продуктів більш ніж небажаним.

Птах замість ковбаси

Ковбасу в раціоні природніше всього замінити вареними курячими грудками, що містить близько 3% жиру і до 30% білка. приготовлені курячі грудкизручно нарізати на скибочки і використовувати замість ковбаси на сніданок або вечерю, а також як інгредієнт салатів, закусок і інших страв.

Ще один варіант використання білого курячого м'яса, натерти його спеціями і запекти його у фользі, більш вишуканий варіант - запечене куряче філе, Нафаршироване грибами, сиром, омлетом, в'яленими помідорами або зеленню.

При бажанні, з курячого м'яса можна приготувати смачний рулет, здатний замінити ковбасу.

Приготовлені з філе індички пастрома і шинка не тільки замінять ковбасу при приготуванні бутербродів, але стануть прекрасною закускою до святкового столу. З індички також можна приготувати смачний і корисний паштет:

Подрібнити в блендері відварне м'ясо індички, змішати з йогуртом або сметаною, додати дрібно різаний огірок і зелень. Охолодити. Паштет готовий!

М'ясо замість ковбаси

Телятина, яловичина і пісна свинина, відварені зі спеціями і пряними травами, складуть гідну конкуренцію ковбасі.

Ще один гідну відповідь ковбасі - запечене в духовці м'ясо:

Шматок яловичої вирізки, вагою в 0,5 кг натерти спеціями і сіллю і зробивши невеликі надрізи між волокон, нафарширувати подрібненим часником. Щільно обернути фольгою і запікати в духовці або аерогіле 1,5-2 години. Готове м'ясо краще вживати охолодженим, нарізавши на шматки.

Крім того, з м'ясного філе можна приготувати м'ясний рулет, в'ялене м'ясо або паштет.

Відмінними дієтичними якостями володіє м'ясо кролика, чому б його не використовувати для приготування терріна, м'ясного хліба або м'ясний запіканки. Такі страви цілком здатні стати відмінною закускою або повноцінним стравою на обід, замінивши собою ковбасу.

З фаршу або рубаного м'яса в домашніх умовах можна зробити ковбаски, а, щоб вони були максимально корисними - запекти їх в духовці або приготувати на грилі.

Риба замість ковбаси

Як заміну ковбаси, з успіхом можна використовувати слабосоленую сьомгу або нежирні сорти риби, приготовані на пару, грилі або запечені у фользі:

• судак
• форель
• навага
• тріска
• минтай
• камбала

З риби, натомість ковбасі, також можна приготувати рибний паштет, парові рибні котлети. А ось від вживання копченої риби краще відмовитися.

На замітку!При правильному харчуванні, риби в раціоні повинно бути в 2 рази більше, ніж м'яса.

Субпродукти замість ковбаси

Прекрасної дієтичної заміною ковбасі стане куряча печінка, якщо приготувати з неї паштет. Паштет з курячої печінки можна вживати як самостійну страву, а можна подати, поклавши в середину паштету шматочки солодкого перцю або оливки і звернув його в омлет.

На замітку! Куряча печінкамістить 20% білка і лише 6% жиру.

Відвареної яловичий або свинячий мову також послужить відмінною делікатесної альтернативою ковбасі. Для цього, мова необхідно варити близько 3 годин з лавровим листом і спеціями, після чого очистити від шкірки і нарізати скибочками.

На замітку! 100 г яловичого мови містить всього 173 ккал, 16 г білка і 12 г жиру.

Відварене або запечене яловиче серце - ще один варіант вдалою заміни ковбаси. Приготоване серце можна нарізати скибочками або зробити з нього паштет, салат.

На замітку!Яловиче серце є джерелом вітамінів, мікро і макронутриентов, 16% білка і 4% жиру.

Хумус замість ковбаси

Хумус являє собою своєрідний паштет або пасту, приготовану з нуту - турецького гороху. У багатьох країнах він користується великою популярністю. Хумус можна приготувати самостійно або придбати готовий в магазині. Скибочку хліба з хумусом не тільки замінить бутерброд з ковбасою, вгамувавши голод, а й стане джерел білка, вітамінів, мінералів, грубих харчових волокон.

Найпростіші страви, приготовані відповідно до канонів правильного харчування з м'яса, риби, птиці або субпродуктів стануть гідною заміноюковбасі, разнообразив щоденний раціон.

Крок 1: Підготуємо яловичину і начинимо її часником.

Вирізку яловичини для початку необхідно добре промити під холодною проточною водою, потім просушіть шматок м'яса за допомогою чистого кухонного паперового рушника. Після цього ретельно натріть м'ясо сіллю і перцем з усіх боків. Далі зробіть глибокі надрізи вздовж волоконм'яса. У ці поглиблення вставте зубчики часнику, попередньо очищеного від лушпиння і подрібненого ножем.

Крок 2: обгортають м'ясо у фольгу.

Тепер розріжте шматок фольги на 2 смуги, Укладіть їх хрест-навхрест, в серединку отриманого хреста помістіть шматочок начиненого м'яса. Щільно його загорніть кінчиками фольги з усіх боків. Уважно стежте, щоб у фользі не утворилися дірочки. Вона повинна бути цілісною і щільно прилягати до поверхні яловичини.

Крок 3: Готуємо м'ясо.

Потім підготовлене м'ясо укладіть в аерогриль (можна в духовку), включаємо і встановлюємо температуру 185 градусів, Швидкість вибираємо середню і залишаємо готуватися на 1 годину 40 хвилин.

Крок 4: Подаємо м'ясо для бутербродів замість ковбаси.

Через певний час вийміть м'ясо з аерогрилю або духовки, остудіть, не поспішайте його розгортати, щоб не обпектися. Залиште хвилин на 10-15, Потім розгорніть, якщо збираєтеся вживати м'ясо відразу, то наріжте його на порційні шматочки і красиво укладіть на сервировочной тарілці. Якщо ж збираєтеся відкласти м'ясо на завтрашній день, то, як слід, його остудіть до кімнатної температури, а потім помістіть в закритій ємності в холодильник, щоб воно не зовсім свіжого. Найкраще подавати таке м'ясо до столу в охолодженому вигляді разом з хріном і гірчицею. Бутерброди з таким продуктом виходять дуже смачними і ароматними. Приємного вам апетиту!

Для приготування такої страви необхідно купити шматок свіжої яловичини. Її визначити можна за наступними якостями: вона повинна бути рівномірного червоного кольору. Шматок м'яса не повинен виділяти неприємних запахів. Самі волокна м'яса повинні бути пружними.

Зберігається м'ясо, приготоване з даного рецептом, в холодильнику досить довгий час. 7-10 днів ви можете за його збереження і свіжість навіть не переживати. У зв'язку з цим можна приготувати страву запас і бути завжди у «всеозброєнні» на момент приходу нежданих гостей або під час спонтанного почуття голоду ваших домочадців.

Також м'ясо можна подати на святковий стіл у вигляді красивої м'ясної нарізки. Для цього розріжте готову і охолоджену яловичину проти волокон і красиво укладіть на більше блюдо або на тарілку. Прикрасити його можна гілочками свіжої зелені, овочами, а також посипати сухий меленою паприкою.

Можна з повним правом назвати дуже затребуваним стравою, яку ми охоче використовуємо і вранці і ввечері. Ми пропонуємо ознайомитися з рецептом відвареного м'яса для бутербродів, Що дозволить вам харчуватися ситно, смачно і корисно. Зрозуміло, що приготувати бутерброд з ковбасою швидше за часом, але невідомо які інгредієнти в цій ковбасі, так що краще віддати перевагу натуральному м'ясу.

Варене м'ясо для бутербродів

Ми вдома дуже часто робимо бутерброди, які беремо на роботу для перекусу, а молодший син бере в школу. Для приготування бутербродів купується різна ковбаса, як копчена, так і варена, яка коштує чимало, а ось в користь її для організму ми не впевнені. Єдиною перевагою ковбаси в порівнянні з відвареним м'ясом можна назвати зручність - не потрібно нічого робити, відрізав шматок, поклав на хліб і бутерброд готовий. Але якщо у вас є час і ви хочете харчуватися правильно, то краще відварити шматок м'яса, який підійде і для других страв і для приготування бутербродів в дорогу.

Відварити м'ясо для бутербродів нескладно, потрібно лише час і трохи спецій. В принципі можна відварити м'ясо і без різних спецій, знадобиться тільки сіль і вода. Але якщо використовувати спеції, а також продавлений через землянку часник, то відварене для бутербродів м'ясо буде значно духмяний і смачний. Тут потрібно уточнити, що якщо ви збираєтеся брати бутерброди з собою на роботу, і не хочете щоб від вас виходив часниковий запах, то в наведеному нижче рецепті відварювання м'яса виключіть часник.

Рецепт відвареного м'яса для бутербродів

Для того щоб зробити відварне м'ясо для бутербродів не тільки смачним, але і ароматним, нам знадобляться крім самого м'яса наступні інгредієнти:

- 5-6 лаврових листків;
- столова ложка сухої гірчиці;
- 5-6 зерен чорного перцю;
- пара зерен перцю запашного;
- парочка суцвіть гвоздики;
- сухі спеції для м'яса;
- сіль кухонна (приблизно 1 столова ложка на кілограм м'яса);

- часник - 5-6 зубків.

Вода в каструлі, де буде варитися м'ясо (свинина, яловичина, курка) повинна покривати шматки філе приблизно на палець. Найпростіше покласти м'ясо в каструлю, налити холодної водискільки потрібно, потім м'ясо дістати, а каструлю поставити на плиту і закип'ятити воду. Спочатку в воду кидають лаврове листя і кип'ятять хвилин п'ять, після чого дістають їх і викидають. Далі в киплячу воду додаються всі спеції, цей маринад закипає і туди поміщається шматок або шматки м'яса. Варитися м'ясо для бутербродів має хвилин сорок, а посолити його потрібно приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння, інакше філе буде жорстким.

Найбільш підходящим м'ясом для бутербродів можна назвати, філе якої зробить приготований бутерброд більш соковитим і смачним. Але і більш сухі види м'яса, як яловичина або курка, теж чудово підійдуть для приготування бутербродів, все одно це смачніше і корисніше, ніж куплена в магазині ковбаса, що стоїть приблизно стільки ж, а іноді і більше, ніж м'ясо. Навіть якщо ви купите філе курки, яке дешевше свинини, то зробити бутерброд більш соковитим можна за допомогою платівок свіжого огірка або листя салату. Якщо ж використовується жирна свинина, то бутерброд з відвареним м'ясом виходить відмінним стравою для офісу або пікніків.

Щоб зробити бутерброд м'ясо більш ароматним і пікантним, після того, як воно звариться і ви дістали його з каструлі для охолодження, можна натерти шматки м'яса продавлені часником. Поки м'ясо ще тепле, то воно добре вбирає часниковий аромат і натер шматки відвареного часниковою масою ви зробите бутербродне м'ясо набагато смачніше і запашиста. На наведених фото ми не стали робити бутербродів, так як нікуди не збиралися, а просто нарізали його для обіду на невеликі шматочки.