Вишня з листковим тестом. Листкові пиріжки з вишнею

02.05.2021

Рум'яні пиріжки з листкового тіста з вишнею – відмінний варіант смачної, простої та невигадливої у приготуванні домашньої випічки, з мінімальної кількості компонентів.

Використання готового листкового тіста та очищеної від кісточок замороженої вишні дозволяє заощадити час та суттєво спрощує процес приготування, адже роботи, по суті, залишається мінімум – з'єднати всі компоненти та відправити у піч. При цьому пиріжки виходять - просто диво! Рум'яні, пишні, повітряні, з ароматною, яскравою та дуже соковитою начинкою. Розкішне доповнення до ранкової чашки кави або чаю, без особливих турбот! Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти для листкових пиріжків із начинкою із замороженої вишні.

Заморожену вишню без кісточки пересипте цукром і повністю розморозьте, залишивши при кімнатній температурі кілька годин. Щоб прискорити процес, можна встановити ємність з вишнею на водяну лазнюабо використовувати мікрохвильову піч.

Якщо плануєте приготувати листкові пиріжки з вишнею на сніданок, можна з вечора залишити вишню з цукром за кімнатної температури і перемістити листкове тістоіз морозильної в холодильну камеру. На ранок компоненти будуть готові до роботи.

Коли вишня розморозиться, відокремте плоди від соку, що виділився. Сік, за бажанням, збережіть – на його основі можна приготувати смачний сироп чи соус до пиріжків.

Розморозьте листкове тісто, помістіть на борошном, що присипає, робочу поверхню і розкотіть до товщини 0.5 сантиметра.

Наріжте тісто на шматочки бажаного розміру. Я нарізаю тісто на квадрати розміром приблизно 8 на 8 див.

Відступивши приблизно 0.5 см від краю тіста, викладіть на кожен шматочок тіста порцію вишні.

Додайте до вишні трохи крохмалю – приблизно 0.5 чайної ложки на кожну порцію вишні. За бажанням, можна також додати трохи цукру, щоб начинка пиріжків виходила солодшою. Я замість того, щоб додавати цукор у начинку, готую до пиріжків солодкий вишневий соус з соку, що залишився, і подаю його до пиріжків.

Яйце розділіть на білок та жовток.

Змастіть яєчним білком краї шматочків тіста.

Складіть кожен квадрат тіста навпіл по діагоналі, щоб вийшов трикутник. Потім вмочіть зубці вилки в борошно пшеничне і акуратно притисніть краї тіста, щоб герметично їх скріпити.

Повторіть процедуру з тестом і начинкою, що залишилися.

Підготовлені пиріжки помістіть у холодильник на 10-15 хвилин, тим часом розігрійте духовку до 180 градусів.

Змастіть поверхню охолоджених пиріжків яєчним жовтком, а потім помістіть у розігріту духовку і випікайте 15-20 хвилин|мінути|, до золотистого кольору.

Поки випікаються пиріжки, з солодкого вишневого соку, що залишився, можна приготувати простий соус. Для цього на середньому вогні доведіть суміш соку та цукру до кипіння, і періодично помішуючи, варіть суміш кілька хвилин, до розчинення цукру та появи великих бульбашок на поверхні.

У готельній ємності змішайте 1 ст. крохмалю з 1 ст.л. холодної води. Перемішайте суміш, щоб не залишилося грудочок, а потім тонким струмком влийте в киплячий вишневий сік. Помішуючи, знову доведіть сік до кипіння, проваріть приблизно 1 хвилину, а потім охолодіть.

Завдяки крохмалю, в міру охолодження сік загусне, і у вас вийде солодкий тягучий вишневий соус, який можна подати як до пиріжків, так і до ранкової каші або іншим десертам.

Тістечка з листкового тіста з вишнею готові. Смачного!

Смачний десерт – це необов'язково новомодний чізкейк, панакота чи фондан. Щоб побалувати своїх домашніх чимось солодким, зовсім необов'язково готувати щось складне й хитромудре: адже самі прості стравиможуть бути напрочуд смачними.

Ось, наприклад, пиріжки з листкового тіста з вишнею. Здавалося б, що може бути банальнішим? І все ж це – один з найулюбленіших ласощів більшості дітей і безлічі дорослих. Готуються такі пиріжки зовсім нескладно, але легко підкорять і серце, і шлунок.

Інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста;
300 г вишні без кісточок;
100 г цукру;
2-3 столові ложки крохмалю;
1 жовток;
1 ч. л. води;
цукрова пудра для посипання.

Приготування:

Для цього рецепту можна використовувати і свіжі, і заморожені вишні. Цього разу я готувала з тими, що запасла на зиму в морозильній камері. Такі вишні треба спочатку обов'язково розморозити. Вишні поміщаємо в друшляк, встановлений на миску або каструлю, і залишаємо при кімнатній температурі до повного розморожування.

Що ж до тіста, то, звичайно, краще використовувати листкове тісто, приготовлене самостійно. Але в наше квапливе століття не завжди є час на його приготування. У такому разі мене зазвичай рятує готове листкове тісто - воно продається практично у всіх магазинах, коштує відносно недорого, а готувати з ним - одне задоволення. Його також треба розморозити.

Пласт розмороженого тіста злегка розкочуємо на припиленою мукою|борошном| поверхні, рухаючись качалкою тільки в одному напрямку. Тісто не повинно бути дуже тонким.

Розрізаємо тісто на прямокутники розміром приблизно 8х10 см.

Вишню перекладаємо в суху миску, додаємо крохмаль.

Перемішуємо вишню із крохмалем.

На середину кожного шматочка тіста кладемо вишні – вздовж шматочка тіста. Вишень кладемо стільки, щоб зручно було зліпити пиріжок. Якщо покласти багато вишень, пиріжок при випіканні може луснути.

Поверх вишень насипаємо трохи цукру – на свій смак, намагаємося не потрапляти на край тіста.

І швиденько згортаємо довгастий пиріжок – з'єднуємо довгі краї та ретельно скріплюємо їх. Потім загортаємо краєчки.

Викладаємо пиріжки на лист швом вниз. Деко попередньо встеляємо пекарським папером або силіконовим килимком.

Жовток з'єднуємо з водою чи молоком та злегка збиваємо вилкою. Верх пиріжків змащуємо жовтком.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом приблизно 20-30 хвилин, до золотистої скоринки.

Якщо у вас в холодильнику є готове листкове тісто і заморожені або свіжі ягоди, вам не важко просто і швидко приготувати здобну домашню випічку. Сьогодні я приготувала листкові пиріжки з вишнею. Вийшло дуже смачно та соковито.

інгредієнти

Для приготування листкових пиріжків з вишнею знадобиться:

450 г готового листкового дріжджового тіста;

200 г замороженої вишні (або свіжої);

2 ст. л. цукру (або до смаку);

1 ст. л. крохмалю;

1 яйце для змащування пиріжків.

Етапи приготування

Вишню для начинки (якщо вона заморожена) розморозити, сік злити. Змішати ягоди з цукром та крохмалем.

Деко застелити папером для випічки, викласти на нього листкові пиріжки з вишнею і залишити для підйому в теплому місці на 20 хвилин. Змастити кожен пиріжок яйцем. Поставити лист з пиріжками в розігріту до 210 градусів духовку і випікати протягом 5 хвилин. Потім зменшити температуру духовки до 180 градусів та випікати ще 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Смачні та соковиті листкові пиріжки з вишнею готові.

Найкращі рецепти пирогів з вишнею

45 хвилин

270 ккал

5/5 (1)

У теперішній час ягоди доступні в будь-яку пору року, чому б не приготувати з ними смачний пиріг? Прекрасне поєднання кисло-солодкої вишні та найніжнішого листкового тіста – чудова знахідка для будь-якої господині. До того ж, пиріг з вишнею з листкового бездрожжевого тіста містить набагато менше калорій у порівнянні з жирними тістечками та тортами, так що ви можете сміливо включати цю страву до раціону харчування для тих, хто худне. Крім того, якщо членам вашої родини раптово захотілося свіжої випічки до чаю холодного зимового вечора, здивуйте їх пирогом із листкового дріжджового тіста із замороженою вишнею. Повірте, вони будуть вам дуже вдячні.

Пропоную спільно розібрати рецепт вишневого пирога з готового листкового тіста, який готується просто і швидко, а результат виходить настільки красивим та ароматним, що по-справжньому притягує до себе гостей та домашніх.

Кухонне приладдя

глибока ємність для виготовлення начинки;
форма для випікання виробу. Я взяла форму зі знімними бортами діаметром 28 см;
качалка для розкочування тіста;

гострий ніж чи ножиці для видалення надлишків тіста;
марля або пензлик для змащування тіста;
плоскі страви для випічки на стіл.

Нам знадобляться

Як вибрати інгредієнти

Для випікання смачного пирога можна вибрати як дріжджове, так і бездрожжеве листкове тісто. Перше вимагатиме додаткової вистоювання після складання виробу, проте в результаті ви отримаєте більш пишний пиріг. Що ж до бездрожжевого тіста, то вироби з ним виходять набагато ніжнішими, просто тануть у роті. Вибір за вами, але я волію використовувати саме дріжджове листкове тісто.

У магазині вибирайте дріжджове тісто з глибини морозилки, тоді є можливість, що воно не розтане до того, як ви його принесете додому. Також звертайте увагу на краї бездрожжового листкового тіста в упаковці- якщо вони м'яті, значить продукт піддавався розморожуванням, а це може бути критично для пирога.

Головне правило при покупці вишні:чим темніший колір ягоди, тим вона смачніша, солодша і корисніша.

Для випікання фруктових та сирних виробів найкраще підійде картопляний, а не кукурудзяний крохмаль, тому що перший краще вбирає рідину. Купуючи цукровий пісок, поверніть пачку в руках, не відкриваючи упаковки - якщо цукор легко пересипається з кута в кут, ви вибрали якісний продукт.

Покрокова інструкція

Готуємо начинку

Збираємо пиріг

Ставимо духову шафу розігріватися до температури 200 градусів.
Готове листкове тісто злегка розкочуємо відповідно до розміру вашої форми для випічки.
Потім перекладаємо тісто у форму, розрівнюємо його та робимо бортики.
На дно висипаємо вишню та рівномірно розподіляємо її по поверхні тіста.
Зайве тісто по краю акуратно зрізаємо ножем або ножицями.
Обрізки листкового тіста з'єднуємо в одну грудку і ділимо на рівні частини. Потім закручуємо їх у джгутики і красиво викладаємо на пиріг – вийде свого роду сітка.
Кінці джгутів і краї нижнього шару тіста добре скріплюємо між собою.
Усю поверхню тесту змащуємо збитим яйцем за допомогою пензлика або шматочка марлі.
Відправляємо пиріг у тепле приміщення на вистоювання, вона займе 15 хвилин.

Заключний етап

Як можна прикрасити пиріг

Після нарізки пирога на порційні шматочки, рясно посипте кожен цукровою пудрою.
Також вишневий пиріг дуже смачно їсти зі сметаною– на тарілку зі шматочком випічки викладіть столову ложку сметани, а поверх соусу розташуйте вишеньку.
До того ж раджу обмазати пиріг густою сметаною або сметанним кремом, а зверху посипати фігурною кондитерською присипкою або тертим шоколадом – такий апетитний вигляд дуже сподобається маленьким діткам.

Відеорецепт пирога з вишнею з листкового тіста

Такий простий рецепт смачного пирога – добрий початок кулінарної кар'єри для новачків. Пропоную вашій увазі відеоролик з покроковою інструкцієюз виготовлення вищеописаного виробу. Подивившись його, ви зможете скласти свою власну думку про зовнішньому вигляділисткового пирога з вишнею та необхідної кількості часу для його випічки. Приємного перегляду!

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Як я вже писала раніше, вишневий пиріг дуже добре поєднується зі сметаною, тому хочу звернути вашу особливу увагу на . Ці ласощі виходять настільки смачними, що будьте готові до постійних прохань домашніх готувати його якомога більше і частіше. Виділіть лише кілька хвилин, щоб приготувати ароматний десерт до вечірнього чаювання – . Девіз цього рецепту - ви відпочиваєте, за вас працює мультиварка.

Пиріг з вишнею можна приготувати не тільки з листкового бездрожжевого тіста. Пропоную вам рецепт дуже смачного, розсипчастого, ніжного на смак і нескладного в приготуванні. Крім цього, обов'язково випікайте найсмачніший. Готувати його зовсім нескладно, а в результаті виходить дуже приємне на вигляд і ароматне поєднання солодкого сиру сиру і кислої ягоди. Морозною зимою стане в пригоді простий і надійний рецепт, який відмінно підходить для дружніх посиденьок.

Випічку з листкового тіста запросто зможе освоїти будь-який кулінар. Тим більше, що борошняна заготівля у замороженому вигляді продається зараз практично у кожному магазині. Тому не важко порадувати сім'ю смачним десертом нашвидкуруч. Що ж краще вибрати в якості солодкої начинки? Однозначно вдалим буде пиріг з вишнею із листкового тіста. Завдяки кисло-солодкому смаку цієї ягоди випічка не буде нудотною, і від шматочка такого апетитного десерту навряд чи втримається навіть той, хто дотримується дієти.

Особливості начинки листкового пирога

Чим гарна саме вишня у пирозі? Це не просто смачна та соковита ягода, а й корисна. Вона добре впливає на серце, печінку, кишечник, нервову систему, нирки. Також при її вживанні покращується зір, знижується холестерин та зростає показник гемоглобіну. Завдяки антиоксидантам, що містяться в ягоді, в організмі уповільнюється процес старіння.

Але з обережністю її варто вживати тим, у кого підвищена кислотність шлунка або виразка, гастрит, порушення в роботі травного тракту.

Що стосується вживання ягоди як начинка, використовувати для цього вишню можна в будь-якому вигляді:

свіжа;
заморожена;
із сиропів або компотів;
ягода з варення чи джему.

Залежно від того, як буде начинка і від рецептури, до плодів додають такі інгредієнти: цукровий пісок, крохмаль, ванілін, інші ягоди або фрукти. Ще можна урізноманітнити смак пирога додаванням до вишні молочних продуктів: сиру, сметани, вершків.

Покроковий рецепт листкового пирога з вишнею

Як було зазначено вище, найпростіше для пирога використовувати вже готове тісто, як у цьому рецепті. Але, за бажанням, можна зробити його самостійно. Ще більше полегшує завдання начинка у вигляді вишневого джему або варення, де ягоди вже оброблені, з них видалені кісточки. У будь-якому випадку, це свіжа вишня або заготовка, пиріг буде дуже смачним.

Інгредієнти:

500 г листкового бездрожжевого тіста (можна і дріжджове, тоді пиріг буде пишніше);
500-600 г вишні;
4-5 ст. л. цукру;
5 штук. простого печива;
1 куряче яйце;
1 ст. л. вершкового або олії;
30 г цукрової пудри.

Технологія приготування страви

Заморожене тісто необхідно потримати при кімнатній температурі деякий час, щоб воно відтало. Далі потрібно розділити його на дві частини так, щоб одна з них була трохи більшою за іншу. Той пласт, який вийде більше, буде основою та бортиками пирога. Найменша частина – для верху виробу.

1. Розморожене тісто для нижнього шару слід тонко розкотити на 2 см більше за діаметр форми (для бортиків). Змастити ємність вершковим або олієюі викласти туди тісто, стежачи за тим, щоб борти були акуратно розподілені з боків форми.

2. Наступний етап – підготовка начинки. Вишню, якщо вона свіжа, добре промити, вийняти всі кісточки і дати стекти зайвому соку хвилин 20-30. Потім до посуду з ягодою додати цукровий пісок і все перемішати. Якщо це варення чи джем, то завдання спрощується, цукор не потрібен.

Зрозуміло, до кінця вся волога з вишні не піде, при випіканні вона теж виділятиметься. Тому тісто, яке формує низ пирога, необхідно посипати якимось в'язким інгредієнтом. Це може бути крохмаль, панірувальні сухарі або крихти від печива, як у цьому рецепті.

3. Печиво необхідно подрібнити за допомогою блендера або накрити рушником і постукати кухонним молоточком (використовуйте те, що буде під рукою). Крихтами, що вийшли, посипати тісто тонким шаром.

4. Зверху викладаємо вишню, змішану із цукром або ягоди у вигляді варення.

5. Тепер пиріг слід закрити другою частиною тесту. Можна просто укласти пласт на начинку, скрутивши краї разом, проколоти вилкою, щоб виходив сік, що випаровується, ягід. Але святковіший листковий пиріг з вишнею буде виглядати, якщо його верх зробити у вигляді грат або візерунка.

Для того щоб остаточно оформити виріб, необхідно тісто, що залишилося, розрізати на смужки шириною приблизно 3 см. Вони повинні бути трохи довші діаметру пирога. П'ять смуг потрібно викласти по горизонталі, починати від середини.

Потім відігнути першу, третю та п'яту і прокласти поперечну смужку посередині, відігнути назад. Загнути другу та четверту смуги і також прокласти поперечну смугу. Потім знову відігнути першу третю та п'яту, повторити дії. У такій послідовності прокласти смуги, що залишилися. Зайве тісто обрізати ножем і защепити краї з нижнім шаром.

Випікання пирога

1. Промазати тісто зверху|згори| збитим яйцем.

2. Розігріти духовку до 200 градусів і випікати пиріг хвилин 25, періодично перевіряючи готовність за кольором скоринки. Вона має бути пшеничною.

3. Після цього часу дістати пиріг і дати йому охолонути. Витягти на гарну тарілку або підставку, посипати виріб цукровою пудрою, можна за допомогою ситечка, щоб вона рівномірніше розподілилася.

У розрізі вишневий пиріг із листкового тіста виглядає ще апетитнішим. Завдяки великою кількістюягід він виходить неймовірно соковитим, а кисло-солодкий смак вишні чудово гармонує із листковим тестом. Чаювання з цим десертом принесе справжнє задоволення вам і вашим гостям!