Соняшник однорічний. Де росте? як цвіте? які у нього плоди? Як працює соняшник? Використання соняшнику

Напрочуд красиво виглядають поля з соняшниками - рослинами, суцвіття яких схожі на сонечко з дитячих картинок. Це золотисто-жовте диво не тільки чудово на свій зовнішній вигляд, воно ще й дуже корисне.

У цій статті ми розповімо про те, що являє собою соняшник. Однорічна або багаторічна ця рослина, в яких умовах вона росте, які бувають види, сорти, ви дізнаєтесь, прочитавши її.

Історія виробництва соняшникової олії розпочалася в Англії ще наприкінці вісімнадцятого сторіччя. З того часу виведені різноманітні сорти соняшнику, яких поєднує висока стійкість до різноманітних шкідників та хвороб.

Загальні відомості

Соняшник однорічний - це найважливіша у світі Чуйна та вдячна до застосовуваних агрономічних технологій, вона дуже корисна та родюча. Не дарма у геральдиці квітка соняшника символізує процвітання та родючість. Крім того, дивовижно схожа на сонце рослина в будь-яку погоду на будь-якій ділянці створює світлу та теплу атмосферу.

Соняшник вирощується практично у всіх родючих землеробських зонах як сировина для виробництва якісної рослинної олії. А ще він застосовується як медоносна, лікарська та декоративна рослина.

Виявляється, є ще один незвичайний його різновид - соняшник бульбоносний. Він вважається овочевою культурою.

Опис

Соняшник однорічний (родина складноцвітих) - рослина, що має хорошу кореневу систему, що відносно швидко розвивається в глиб грунту до 140 см (а в особливих умовах - і до 5 метрів), а в ширину - до 120 см. Дерев'янисте стебло рослини високе (досягає місцями та 4 метрів), покритий волосками. Овальної серцеподібної форми листя велике, із загостреними кінчиками.

Суцвіття соняшника - багатоквітковий кошик (у олійних форм діаметром 15-20 см) з трохи опуклим або пласким диском. Великі квіти розташовані по краях - безстатеві, язичкові, жовто-оранжевого кольору, а серединні повністю покривають квітколожі - двостатеві, трубчасті, значно менших розмірів.

А ще безліч насіння має дозрілий соняшник. Однорічне має сім'янку-плод, що складається з ядра і оболонки. містять у собі в середньому 22-27% олії, а у найкращих сортів - 46% і більше. Один кошик, залежно від сорту та характеру догляду за соняшником, має від 200 до 7000 сім'янок.

Має прекрасні лікувальні властивості (в'яжучий, протизапальний та ін) соняшник однорічний. Формула квітки: * Л (5) Т (5) П1.

Соняшник у Росії

Соняшник - типова рослина степової та лісостепової зон з будь-якими кліматичними умовами. По всій Росії зосереджено приблизно 70% всіх посівів у світі. Ця рослина є головною олійною рослинною культурою, що вирощується в Росії. З її насіння в країні виробляється харчова та технічна олія.

Залишки переробки теж не пропадають: макуха застосовується у приготуванні корму для сільськогосподарських тварин; отримують поташ із золи від стебел, а також добриво; найвищі сорти (до 3-4 м) з величезною зеленою масою обробляються як силосна культура.

Історія культури

Батьківщиною рослини є південна територія Північної Америки. У Росію соняшник однорічний завезений у 18 столітті вже із країн Західної Європи. Спочатку він вирощувався як декоративна рослина, але в подальшому насіння соняшнику почали застосовувати як ласощі, у зв'язку з чим і почали його все більше розводити в садах та городах.

Відомо, що вирощування соняшнику саме як рослини олійного в польовій культурі пов'язується з ім'ям селянина-кріпака Бокарєва, який вперше виробив у 1835 році масло з нього.

Особливо широко спочатку була поширена культура соняшнику у Воронезькій та Саратовській, а потім з'явилася і в інших російських областях.

Форми однорічного культурного соняшника поділяються на 3 групи:

• гризові, що мають великі сім'янки з невеликим ядром, у зв'язку з чим вони мають знижену олійність. У навколопліднику такого соняшника відсутній панцирний шар, тому ця рослина відносно легко ушкоджується гусеницями соняшникової молі;

• олійні мають дрібніші сім'янки з панцирним шаром в оплодніку;

• межеумки, що представляють перехідні форми між олійними та гризовими сортами.

У Росії її найбільший виробничий інтерес представляють сорти олійного соняшника.

Про сорти соняшнику

Соняшник однорічний має широке розмаїття сортів, що культивуються в наш час, що повністю відповідають вимогам існуючого виробництва.

Розрізняють сорти ранньостиглі та середньостиглі. Є й декоративні, що широко використовуються для прикраси садових та паркових зон. Нижче коротко представлені деякі найпоширеніші в культурі сорти соняшників.

Ранньостиглі сорти

Соняшник Альбатрос відрізняється своєю досить високою олійністю. Сорт посухостійкий, що не піддається хворобам та ушкодженням від шкідників. Прекрасно реагує на екстенсивні способи вирощування. Виростає цей сорт до 195 см заввишки.

Бузулук містить 54% олії в насінні. Досить посухостійкий сорт і має стабільну врожайність у різних кліматичних умовах. Потребує підживлення добривами та якісної агротехніки. Висота його сягає 168 див.

Середньостиглі сорти

Сорт Флагман вирізняється великими обсягами врожаю. Вміст олії у ньому - 55 %. Досить висока рослина, що досягає 206 см.

Лідер також відрізняється великою олійністю - 53%. Відрізняється сорт та стійкістю до гідролітичного розпаду олії, у зв'язку з чим одержана сировина має низьке кислотне число. Виростає рослина до 200 см заввишки.

Високопродуктивний сорт Майстер містить у сім'янках 54% олії. Вдячно відгукується на внесення мінеральних добрив.

Всі перелічені сорти високотолерантні до фомопсису, стійкі до зарази, молі соняшникової та борошнистої фальшивої роси.

Трохи про соняшник бульбоносний (топінамбур)

Цей вид вирощується як кормова, технічна чи декоративна культура. Рослина чудово росте у більш південних кліматичних зонах. Це пов'язано з тим, що визрівання відбувається лише з вересня по листопад, залежно від сорту. Урожайність топінамбуру становить до 35 тонн дозрілих бульб з гектара.

Є ще одна рослина, отримана шляхом схрещування, - топін соняшник. Бульби великої овальної форми має такий соняшник.

Вирощування соняшнику: умови

Рослина вимоглива до ґрунтів, кращими з яких для нього є супіщані чорноземи, суглинні, причому багаті різними поживними речовинами. Непридатні піщані ґрунти. Прекрасними попередниками для соняшника є ярий ячмінь, кукурудза та бобові. Повторно, на колишньому місці соняшник сіють не раніше як за 7-9 років. Зовсім не варто висівати його на місці вирощування минулого року коренеплодів, топінамбуру, багаторічних трав, а саме після культур, що мають загальні хвороби.

Добре відгукується соняшник на внесення добрив. Найнебезпечнішими шкідниками для рослини є дротяники, жук-кравчик, шипоноска, соняшниковий вусань. Проти шкідників та хвороб (біла гниль та іржа) застосовують різні способи: агротехнічні, хімічні, механічні.

Посів

Як культивують соняшник однорічний? Вирощування з насіння відразу у відкритому ґрунті - основний спосіб. Можна висаджувати заздалегідь підготовлену розсаду.

Для посіву застосовуються насіння районованих сортів з досить високою схожістю і непоганими як правило, повинні бути відкаліброваними, тому що саме однакові за розміром рівномірно і дружно сходять, а це збільшує врожайність.

Обов'язково слід проводити сівбу соняшнику після прогрівання ґрунту до +10...+12 °С, а інакше спостерігатиметься зниження врожайності насіння.

Це цікаво

Соняшник однорічний вирощують у всьому світі. Але соняшник - істинно російська рослина, це визнано за кордоном. Невід'ємною частиною сільських пейзажів є саме ці жовті квіти з чорними, розташованими по центру насінням.

У німецькому розважальному парку Europa-Park (найбільший у Німеччині та другий у Європі за кількістю відвідувачів) є російська зона, де ростуть соняшники. А в Берліні, в одному з його районів, влітку влаштовується Соняшниковий лабіринт: соняшникове поле із заплутаними доріжками. В Австрії існує парк соняшників з цими рослинами, причому різних видів і сортів.

Висновок

Великі поля, вкриті квітучими золотистими соняшниками, виглядають мальовничо, яскраво та життєрадісно навіть у негоду. Бажаючим прикрасити свою присадибну ділянку і створити таку ж світлу, затишну та життєрадісну обстановку можна використовувати чудові однорічні декоративні соняшники.

Вони мають напрочуд пухнасті жовті квіти, в яких майже не видно насіння. Навіть сорти їх мають приємні м'які назви: Ведмедик, Плюшевий ведмедик, Ведмедик Тедді, Ведмедик, Ведмедик Тедді. Справді, квітка являє собою золотисту акуратну кульку, більше схожу на хутряний помпон. Такі соняшники-ведмедики досить ефектно виглядають у квітниках і довго цвітуть.

Ця мила невибаглива квітка з яскравими жовтими пелюстками привнесе в сад більше світла, свіжості та маси сонячної енергетики.

Соняшник відноситься до сімейства складноцвітих ( Compositae) роду Helianthusщо включає кілька десятків видів. У сільськогосподарському виробництві поширений Helianthus annus L.- Однорічний соняшник. Інші види — одно- та багаторічні дикі та декоративні форми.

Коренева система соняшнику

Коренева система соняшника дуже розгалужена. Завдяки їй він використовує воду та поживні речовини з великого обсягу ґрунту. Стрижневий (головний) корінь росте вертикально і проникає у ґрунт на глибину 2-3 м. Від нього відходять досить міцні та дуже розгалужені бічні корені, які залежно від стану зволоженості ґрунту та розподілу поживних речовин утворюють 2-3 яруси. Крім стрижневого кореня та його розгалужень, соняшник утворює стеблові коріння, які відростають від підсім'ядольного коліна у вологому шарі ґрунту. Стеблові коріння дуже розгалужуються і активно вбирають воду та поживні речовини.

Стебло соняшника

Стебло культурних форм нерозгалужене, округле або ребристе, покрите жорсткими волосками. Середина його наповнена губчастою тканиною. Під час дозрівання верхня частина його разом із кошиком нахиляється. Більшість сортів досить високорослі – висота їх у степових районах 130-160 см, у лісостепових 140-180 см і більше.

Листя соняшнику

Листя овально-серцеподібної форми із загостреною верхівкою та зубчастими (пилчастими або рубчастими) краями; нижні дво-, трисупротивні, вище по стеблі - чергові. Листові платівки змінюються за розміром не тільки від сорту та умов вирощування, а й від місця їх розташування на стеблі. Найбільше листя середніх ярусів. Всі вони вкриті короткими твердими волосками. Черешки довгі, рівні або перевищують по довжині листову пластинку. У деяких форм соняшнику (типу фуксинок) живці, краї листя мають фіолетове забарвлення різної інтенсивності (антоціан), що є важливою сортовою ознакою. Кількість листя дуже змінюється. Зазвичай сорти за нормальних умов зростання та розвитку мають 28-34 листя.

Суцвіття соняшнику

Суцвіття — багатоквітковий круглий кошик. Зовнішня поверхня стиглого кошика має переважно опуклу, рідше плоску або увігнуту форму. По краях її в кілька рядів розташоване листя обгортки, яке перед цвітінням міцно прилягає один до одного, а суцвіття має форму цибулини. У деяких форм соняшника листя обгортки короткі, через що перед цвітінням суцвіття має відкритий диск, проте це не сортова ознака. За сприятливих умов стиглий кошик досягає в діаметрі 18-22 і більше сантиметрів.

У кошику утворюються квітки двох типів: крайні – язичкові, середні – трубчасті. Язичкові квітки безплідні, рідше одностатеві, жіночі з досить великим жовтим або оранжево-жовтим, іноді палевим віночком, який є однією великою пелюсток.

Трубчасті квітки (їх у кошику 800-1500) мають зубчасті приквітки, п'ятизубчастий віночок, пелюстки якого зрослися в трубочку. Віночок більшості сортів жовтий, а у сортів типу фуксинки темно-фіолетовий. У квітці знаходиться п'ять тичинок, які зрослися пильовиками, утворюють трубочку, всередину якої висипається пилок при дозріванні. Товкач має одногніздову зав'язь, стовпчик і дволопатеве рильце. Пилок липкий, жовтого кольору, з характерними шипами на поверхні. Соняшник має протерандричний тип цвітіння. Спочатку дозріває пилок, а потім - рильце. Кошик цвіте 7-10 днів.

Плід соняшнику

Плід соняшнику - сім'янка з шкірястим оплоднем (лушпиння), в якій міститься ядро. Від співвідношення ядра та лушпиння (за масою) залежить цінність сорту. Найбільш поширені високоолійні сорти соняшнику, які мають лушпичність 18-23%.

За формою та розміром сім'янки соняшника бувають двох основних типів: олійні- Подовженої або округло-подовженої форми, лузальні- Здебільшого подовженої форми. Проміжне місце між цими типами насіння соняшнику займає межеумок.

Забарвлення насіння соняшника біле, сіре або чорне з різною кількістю смужок білого або сірого і темно-сірого (грифельного) кольору. Маса 1000 сім'янок варіює в межах 40-120 г залежно від умов вирощування.

Важливою особливістю сортів соняшнику є наявність у оплодні сім'янок тонкого шару клітин, які містять близько 70% вуглецю і тому пофарбовані в чорний колір. Цей шар клітин, розташований під епідермісом близько поверхні сім'янок, називається панцирний, чи фитомелановый. Він запобігає пошкодженню сім'янок личинками соняшникової молі.

Сімейство складноцвітих (Compositae)

До Європи соняшник був завезений із Північної Америки, яку вважають його батьківщиною. Потрапивши до Росії при Петра I, ця рослина вирощувалося лише для декоративних цілей протягом кількох десятиліть. В даний час на території Росії соняшник став основною олійною культурою.

Опис

Соняшник однорічний – трав'яниста рослина сімейства складноцвітих заввишки до 2,5 м.

Стебло щільне, прямостояче. Стебло соняшнику однорічногозазвичай простий, грубий, з пухким білим серцевиною, жорстко шорсткий, від (20)50 до 250(300) см (і більше) висоти.

Листя серцеподібно-яйцевидне (верхнє яйцевидне) чергове, велике, на верхівці гострувате (до гострих), по краю дрібно пильчато-зубчасте, з трьома поздовжніми жилками, з обох боків жорстко і коротко щетинисті.

Кошики гетерогамні, великі (від 6-10 до 50 см в діаметрі), що поникають, поодинокі на верхівках стебел або в числі кількох, тоді головний кошик найбільший, який повертається у бік сонця. Листочки обгортки черепитчасті яйцеподібні, загострені, зелені, жестковолосисті; язичкові квітки зазвичай жовті, іноді палеві або червонуваті, безплідні, численні, довгасті до довгастих, великі (5-10см довжини); серединні квітки трубчасті, обох статей, іноді маточні коричневі, жовті або палеві, рідше червонуваті; квітколожа майже плоска або слабо опукла; сім'янки зворотнояйцеподібні або клиноподібні, з боків нерідко стислі, більш-менш ребристі та волосисті, різноманітно забарвлені (білі, сірі, чорні, смугасті та інші), на верхівці з однією-двома (іноді більше) щетинками або плівочками, з дерев'янистим оплодом.

Цвіте у липні – серпні.

Плід - довгаста яйцеподібна сім'янка смугастого або чорного кольору. Дозріває у серпні – вересні

Розповсюдження

Розповсюдження:Північна Америка. Культивується повсюдно. Соняшник широко поширений у Росії - у лісовій та лісостеповій зонах європейської частини, рідше в Західному Сибіру, ​​Казахстані, Закавказзі та напівпустельних областях Південного Сходу як польова олійна культура.

Вирощування

Він вимогливий до інтенсивного сонячного освітлення, вологи та наявності поживних речовин у ґрунті. У сприятливих умовах розвиває потужне коріння, товсте стебло, велике листя і дає хороший урожай насіння.

Агротехніка

Розмноження

Різновиди

Сорти

Хімічний склад

Речовини, що діють

У квітках - флавоновий глікозид, антоціани, холін, бетаїн, гіркоти, фенолкарбонові кислоти та спирти.

У насінні - жирне масло, білок, вуглеводи, фітин, дубильні речовини, каротиноїди, фосфоліпіди, лимонна та винна кислоти. В оболонках насіння знайдено деякі ензими. До складу жирної олії входять гліцериди олеїнової, лінолевої, пальмітинової, стеаринової, архінової та лігноцеринової кислот.

Застосування

Всі частини в народному господарстві країни мають технічне значення: зелена маса йде на корм худобі, стебла застосовують для отримання волокнистих плит, що використовуються в будівництві; з лушпиння отримують кормовий білок та органічні сполуки, які знаходять застосування в мікробіологічній промисловості.

Харчове застосування

Соняшник - головна харчова олійна культура. Використовують для одержання рослинної олії. Масло повсюдно використовують для приготування різноманітних страв та кулінарних виробів, воно знаходить застосування у маргариному, рибному та овочеконсервному виробництві. Пектин як желюючий засіб йде виготовлення оригінальних кондитерських виробів. Насіння їдять смаженим, з них роблять смачні східні солодощі з медом типу козинаків. В Англії молоді кошики соняшника вживають із гострою приправою для приготування салатів.

Використання у ландшафтному дизайні

Природна косметика

Лікарське застосування

Препарати соняшника розслаблюють гладку мускулатуру внутрішніх органів, знижують температуру тіла, збуджують апетит.

Соняшникова олія здатна знижувати рівень холестерину в крові, завдяки чому є важливим компонентом здорового харчування. Крім цього, його можна використовувати в домашніх фритюрницях, тому що його хімічний склад більш стійкий при нагріванні порівняно з іншими олією. За способом отримання соняшникову олію поділяють на пресову та екстракційну. Залежно від виду обробки масло поділяють на нерафіновану, гідратовану, рафіновану недезодоровану та рафіновану дезодоровану.

Соняшникова олія буває двох типів: нерафінована та рафінована. У першого є смак і запах, а друге - ні того, ні іншого не має. Більш корисним вважається нерафінована олія, що містить понад 60% лінолевої кислоти, осад якої утворюється при зберіганні олії. Це не шкідливі скупчення, а корисні речовини. Чим більший осад на дні пляшки, тим вищі лікувальні властивості олії. Ця олія особливо рекомендується людям, схильним до атеросклерозу, які мають підвищений рівень холестерину в крові.
Колір нерафінованої олії коливається від світло-жовтої до темно-жовтої. Перевагу краще віддавати світлішому, оскільки темне масло виходить з пересмаженого насіння. А тому лікувальна та харчова його цінність нижча, ніж світлого.

У нерафінованої олії є лише один недолік - вона легко окислюється під дією температури та сонячного світла, утворюючи продукти окислення: спирти, альдегіди, кетони та інші сполуки, що змінюють його смак та запах. Накопичення цих продуктів організмі призводить до виникнення захворювань. У Західній Європі нерафіновану соняшникову олію продають у темних скляних пляшках або запаяних металевих банках, у Росії - як і раніше, у поліетиленових пляшках.

Рафінована олія буває гідратованою, гідративно-вимороженою, дезодорованою і недезодорованою.

Гідратація – це процес обробки олії водою. Гідратоване виморожене піддають ще й виморожуванню. Рафіновані олії – це продукти глибокого очищення.

Рафінована дезодорована олія буває двох марок – «Д» та «П». Олія з маркою "Д" використовується для дієтичного харчування.

Рафіновану олію можна зберігати більше року, навіть не прибираючи в холодильник, так як вона не боїться сонячного світла та тепла.

Збір та обробка лікарської сировини

Лікарською сировиною є крайові квітки, листя і зрілі сім'янки. Квітки яскраво-жовтого забарвлення збирають на початку цвітіння, обережно обриваючи без пошкодження кошиків. Сушать відразу в темному приміщенні, що добре провітрюється. Зелене, здорове листя заготовляють на початку літа. Сушать у сушарці при температурі 40...50 °С. Зберігають у матер'яних мішках 2 роки.

Як лікарська сировина використовують листя, внутрішню частину стебла, пелюстки, квіткові кошики, коріння, масло з насіння.

Застосування в офіційній та народній медицині

З крайових квіток і листя соняшника готують спиртову настоянку, яку використовують як гіркоту для посилення виділення шлункового соку та поліпшення апетиту, для лікування малярії, як жовчогінний засіб. При малярії п'ють також настій висушених стебел соняшника (1:10) по столовій ложці через кожні 2 години під час лихоманки та щодня 3-4 рази між нападами. Його використовують при грипі, катарі верхніх дихальних шляхів як спазмолітичний засіб при бронхіальних спазмах.

Очищену (рафіновану) соняшникову олію призначають при захворюваннях печінки, жовчовидільної системи, оскільки вона посилює моторику жовчного міхура (вранці натщесерце по столовій ложці). Призначають масло як проносне, а також для профілактики та лікування атеросклерозу. Воно входить до складу суміші для олійно-лужних інгаляцій при захворюваннях носоглотки, до складу олійних розчинів лініментів, пластирів, мазей, біленої олії, протиатеросклеротичного препарату «Лінетол». Свіже насіння соняшнику в народі рекомендують при алергії (кропивниці), малярії, бронхіті. З обмолочених кошиків одержують полісахарид пектин.

Експериментами доведено, що полісахариди соняшника пригнічують зростання саркоми на 29,2%, тобто мають протипухлинну активність. Соняшниковий пектин використовують у медицині як детоксикант для зв'язування солей важких металів (кобальту, стронцію тощо) у шлунково-кишковому тракті при відповідних отруєннях.

Очищення організму за допомогою соняшникової олії застосовується при головних болях, тромбофлебіті, хронічних захворюваннях шлунка, кишечника, серця, легень, печінки, при енцефаліті, зубному болі та жіночих захворюваннях.

Взяти в рот 1 столову ложку соняшникової олії та почати її смоктати, як цукерку, протягом 15-20 хвилин. Олія спочатку робиться густою, потім - рідкою як вода. Цю рідину слід виплюнути. Вона має бути білою, як молоко. Якщо рідина жовта, процес ссання не доведений остаточно. Виплюнута рідина інфікована і має бути відправлена ​​в санвузол.
Цю процедуру треба робити один раз на добу, краще натщесерце, можна ввечері перед сном. Разом із виплюнутою з рота рідиною з організму виходять шлаки, інфекція та продукти розпаду. Найбільш небезпечним продуктом розпаду є сечова кислота, що утворюється внаслідок окислення в організмі азотистих основ. Надлишок цієї кислоти, а також солей натрію в суглобах і м'язах викликає ревматизм і подагру, у мозку – головний біль та зниження розумових здібностей, у крові – згущення її, підвищення кров'яного тиску, а також різні захворювання ніг. У сечових шляхах утворюються камінці. Надлишок сечової кислоти послаблює діяльність серця та веде до передчасної старості. Під час ссання організм звільняється від шкідливих мікробів, токсинів, сечової кислоти, а також посилюється газообмін, активізується та налагоджується обмін речовин.

Слід пам'ятати, що з застосуванні даного методу може бути тимчасові ускладнення, особливо в людей із багатьма захворюваннями, це результат розслаблення вогнищ хвороби. Рішення у тому, скільки разів можна застосовувати цю процедуру, людина приймає сам, з стану власного здоров'я. Гострі захворювання лікуються легко та швидко, протягом двох тижнів. Лікування хронічних захворювань може тривати набагато довше.

Відвар листя і квіток використовують як гіркоту, що збуджує апетит, при лікуванні малярії та кашлюку і як жарознижувальний засіб. Настій рослини дає непоганий ефект при лікуванні шлунково-кишкової кольки та спазмах гладкої мускулатури бронхів.

Для приготування відвару листя та квіток 1 столову ложку подрібненої сировини заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять у закритому емальованому посуді на водяній бані 15 хв, охолоджують при кімнатній температурі 45 хв, проціджують через два-три шари марлі і доводять об'єм кип'яченої. Приймають по 1-2 столові ложки 2-3 рази на день за 30 хв до їди.

Настій листя і квіток готують із розрахунку 1 чайна ложка сировини на 1 склянку окропу. Настоюють 20-30 хв і проціджують. Приймають по 1/3 склянки 3 десь у день їжі.
Соняшникова олія широко використовують як основу для приготування масляних розчинів, пластирів та мазей, застосовують як проносний та жовчогінний засіб при лікуванні запальних захворювань кишечника та жовчнокам'яної хвороби та для профілактики атеросклерозу. Призначають його по 1-2 столові ложки 3-4 десь у день. Місцево прокип'яче масло соняшнику рекомендують як загоювальний засіб при свіжих ранах і опіках у вигляді масляних пов'язок.

Рецепти при різних захворюваннях

Атеросклероз

Приймати по 1 чайній ложці олії 2 рази на день.

Безсоння, дратівливість

Збір 1. Залити 1 столову ложку суміші квіток соняшника та квіток конюшини лучної 1 склянкою окропу. Наполягати 1 годину, приймати протягом дня, натще.

Хвороби шлунка

Збір 1. Взяти 3 частини подрібненого коріння соняшника та 2 частини насіння фенхелю. Залити 1 столову ложку суміші склянкою окропу та наполягати близько години. Процідити. Приймати по 1/3 склянки 3 десь у день 1 годину до їжі. Щоб прискорити бажаний результат, до суміші, що готується, можна додати 2 частини насіння і листя подорожника, зберігши при цьому порядок приготування і дозування лікувального засобу.

Гіпертонія

Збір 1. Взяти в рівних частинах сушене листя соняшника і траву сухоцвіту болотної, залити 1 столову ложку суміші 1 склянкою окропу і наполягати протягом години. Процідити, Розчин приймати по 1/3 склянки за 20-30 хвилин до їди. Цей склад корисний при захворюваннях шлунка.

Збір 1. У 1 склянці кефіру розмішати 10 г олії та випити всю порцію невеликими ковтками перед сном. При регулярному вживанні суміші нормалізується частота та повертається легкість відправлень. Якщо ліки недостатньо добре діють, подвоїти кількість масла, що розмішується.

Утруднене сечовипускання

1. Взяти 5 столових ложок внутрішнього шару стебла, залити 1 л води, довести до кипіння і кип'ятити на водяній бані 2 хвилини. Після настоювання розчин процідити та випити протягом дня у 4-5 прийомів за півгодини до їди. Курс лікування – 3-4 тижні. Кількість курсів підбирається індивідуально з перервою між ними 10-14 днів. Колір сечі, що змінюється в ході лікування, свідчить про початок розчинення та виділення з організму шлакових накопичень.

Зубний біль, печіння у шлунку

Залити 1 столову ложку висушених квітів соняшника 1 склянкою окропу, наполягати протягом 30-40 хвилин. Вживати настій 3 рази на день по 1/2 склянки за півгодини до їди.

Виснаження організму після хвороби

Включення насіння соняшнику до харчового раціону посилює апетит, підтримує сили виснаженого хворобами організму.

Людям будь-якого віку, ослабленим після хвороб, корисно з'їдати в день 1-2 жмені пророщеного насіння соняшника. Для цього треба замочити насіння (1 склянка) на 20 хвилин у злегка підсоленій воді, потім ретельно промити і перекласти в дволітрову банку. Залити насіння профільтрованої водою кімнатної температури, так, щоб рівень води був на 10-15 см вище насіння, закрити шийку банки одним шаром марлі і закріпити її. Банку з насінням поставити у темне місце на 10-12 годин. Потім воду злити, не знімаючи марлі, промити насіння водою і знову поставити банку в тепле темне місце, але вже без води. Промивати насіння потрібно 2 рази на день, не знімаючи марлю з шийки банки. Через 1-2 дні з'являться паростки. Їх і треба вживати. Щоб уповільнити зростання проростків, банку треба поставити в холодильник, але при цьому паростки треба промивати щонайменше 2 рази на день. Для тих, хто не може їсти просто так пророщене насіння соняшника, можна порекомендувати розмолоти його в кавомолці і їсти разом з олією та сиром, використовувати в салатах.

Збір 1. Взяти 2-3 столові ложки серцевини стебла соняшнику, залити 0,5 л окропу, прокип'ятити на слабкому вогні (при помішуванні) 2 хвилини і настояти до охолодження. Отриманий відвар використовувати для вживання, а також для полоскання горла. Всередину прийняти відвар невеликими порціями протягом дня.

Збір 2. Залити 2 столові ложки сухих соняшникових квіток 200 мл 70-відсоткового спирту. Наполягати 7 днів, застосовувати як відхаркувальний засіб по 25-30 крапель 3 рази на день.

Збір 1. Подрібнити попередньо випечене насіння соняшнику. Потім 3 столові ложки залити 0,5 л підсолодженої води і варити, поки кількість рідини не дорівнюватиме 400 мл. Суміш процідити та пити дітям при кашлюку 2-3 рази на день по 1 столовій ложці.

Кривавий пронос

Стан хворих покращується після регулярного прийому невеликих порцій соняшникового насіння.

Збір 1. Нижнє листя соняшника подрібнити та змішати з його нарізаними молодими пелюстками. Заповнити сумішшю 1/3 пляшки, потім доверху залити горілкою, щільно закупорити і наполягати 2-4 тижні на сонці або теплому місці. Від отриманої настойки відлити 1/4 склянки, змішати з 1/4 склянки води та прийняти за 1 годину до передбачуваного нападу.

Збір 2. Залити 1 столову ложку крайових пелюсток квіткових кошиків спиртом і наполягати протягом тижня темному місці. Пити по 30-40 крапель, розведених у воді, 3 рази на день до їди протягом 2 тижнів.

Коли соняшник відцвітає і жовті пелюстки починають опадати, слід зрізати квітку, дрібно розкришити, скласти шматочки в скляний посуд і залити водою. Прикрити горловину банки або пляшки марлі і виставити на сонці на місяць. Приймати по 20 крапель перед нападом малярії або пити по одній чарці тричі на день за півгодини до їди.

Збір 4. На 8 частин горілки взяти 1 частину сухого стебла соняшнику, наполягти 6-9 днів і пити під час нападу по 1 столовій ложці 3 десь у день їжі протягом трьох днів.

Збір 5. Залити 200 г свіжого коріння соняшника 1 л окропу і кип'ятити їх протягом 20 хвилин, настояти 2-3 години і процідити через складену вчетверо марлю. Приймати по 1/2 склянки 3 десь у день протягом 2-3 тижнів.

Мочекам'яна хвороба

Збір 1. Залити 1 склянку подрібненого коріння соняшника 3 л води, кип'ятити 2 хвилини, наполягати 30 хвилин. Пити протягом 2-3 днів ковтками. Загальний курс лікування – 30 днів.

Невралгічні болі, захворювання нервової системи, бронхіт, суглобовий ревматизм.

Корисно вживати свіже насіння соняшнику. Норма разового внутрішнього вживання сирого насіння - 50 г. Кількість прийомів протягом доби може досягати трьох.

Нервові захворювання

Збір 1. Залити 35 г язичкових квіток соняшника 1/2 склянки горілки, настоювати 2 місяці. Приймати по 40 крапель 2 десь у день.

Онкологічне захворювання

Відкладення солей

Збір 1. Залити 1 склянку подрібненого коріння соняшника окропом і кип'ятити в емальованому чайнику близько 1-2 хвилин. Пити великими дозами через півгодини після їди. Чай потрібно випити за 2-3 дні. Потім це ж коріння знову кип'ятити, але вже 5 хвилин у тому ж обсязі води і також випити за 2-3 дні. Закінчивши пити чай з першої порції, приступають до наступної і т. д. Солі починають виходити лише через 2-3 тижні, сеча буде іржавого кольору. Пити чай до того часу, поки сеча стане прозорою як вода. Під час цього очищення не можна їсти гострі, кислі та солоні страви. Їжа має бути переважно рослинною і злегка підсоленою.

Простатить

Вживати щодня від 1/4 до 1/2 склянки насіння соняшника. Крім того, рекомендується з'їдати щодня 1 столову ложку лляної, соняшникової або соєвої олії.

Застуда

Змішати 250 г соняшникової олії, 1 склянку гасу та 10 стручків червоного перцю, розмелених у м'ясорубці. Наполягати у теплому місці 10 днів. Втирати на ніч, вранці одягнути вовняну білизну.

Радикуліт, ревматизм, жовтяниця, неврологічні болі, шлункові та кишкові кольки, спазми бронхів

Збір 1. Взяти порівну листя і квітів соняшника: пляшку або банку заповнити на 1/4 об'єму подрібненою сумішшю, залити горілкою догори, щільно закупорити і наполягати протягом двох тижнів. Процідити. Приймати по 1 чайній ложці 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Ревматизм

Збір 1. Залити 1 столову ложку дрібно нарізаної соняшникової головки 1 склянкою окропу і настоювати 30 хвилин. Процідити та пити по 2 столові ложки 3 рази на день, розвівши солодкою водою.

Зниження апетиту

Збір 1. Залити 20 г листя та крайових квіток (1:1) соняшника 1/2 склянки горілки, настоювати 3 тижні, процідити. Приймати по 30-40 крапель 3 десь у день збудження апетиту за 30 хвилин до їжі.

Холецистит

Збір 1. Змішати 1/4 склянки олії з 1/4 склянки соку грейпфрута і пити на ніч через 2 години після їжі, попередньо очистивши шлунок і зробивши клізму. Після клізми та прийому суміші лягти в ліжко на правий бік. Зранку клізму повторити. Процедуру можна повторювати через 4-5 днів за необхідності.

Біль у суглобах

Кошики соняшника, зрізані на початку дозрівання насіння, нарізати на дрібні шматочки і залити горілкою (1:5), потім додати 10 г дитячого мила і поставити на сонці на 8-9 днів, періодично помішуючи. Готовою маззю натирати хворі на суглоби.

Змішати 2 столові ложки подрібненої трави багна з 5 столовими ложками соняшникової олії, настояти 12 годин у закритому посуді на гарячій плиті, зрідка помішуючи, і процідити. Втирати у хворі місця, краще на ніч.

Збір 3. Залити 0,5 л горілки 3-4 стручки червоного перцю, настояти 14 днів, процідити і змішати з 1,5 склянки олії. Натирати хворі місця проти ночі. Змащувати хворі місця 1- 2 десь у день тампоном, намоченим у суміші, приготованої з 1/4 1/2 склянки олії та такої ж порції оцту.

Защемлення нерва після падіння

Намазати бавовняну тканину сумішшю оливкової або соняшникової олії, топленого воску та вощини і накласти цей пластир уздовж усього хребта - від шиї до куприка. При необхідності повторити процедуру 3 рази.

Шкірні захворювання

Знахарська мазь: 1 воскова свічка, 15 г цибулі (1 головка), 100 г господарського мила, трохи каніфолі. Все подрібнити, додати 1/4 склянки олії, перемішати і 5 разів доводити до кипіння.

Свіжозібране листя соняшника подрібнити і накласти на обпалені ділянки, періодично замінюючи використану кашку на свіжоприготовлену.

Три столові ложки соняшникової олії збивати доти, доки вона не побіліє. Окремо збити білки трьох яєць. Компоненти з'єднати і протягом 15 хвилин продовжувати збивати білково-масляну суміш - тільки після цього ліки будуть готові. Змащувати обпалені місця кілька разів на день, на ніч робити перев'язку, попередньо рясно змастивши приготованим засобом рани.

Відкладення солей

Збір 1. Будь-яку ємність на третину обсягу заповнити квітками соняшника, залити горілкою, закупорити та наполягати протягом двох тижнів при щоденному збовтуванні. Коли закінчиться термін приготування, процідити і рідку частину використовувати для компресів на хворі місця.

Пародонтоз, неприємний запах із рота

Змішати 2 столові ложки олії з 1 чайною ложкою солі і цією сумішшю полоскати рот протягом 3 5 хвилин. Процедуру проводити 2 рази на день вранці та ввечері. Після полоскання протягом 30 хвилин утримуватись від прийому пиши. Продовжувати процедури до повного лікування ясен та зникнення поганого запаху.

Інструкція по застосуванню:

Соняшник (маслянистий або однорічний соняшник) – однорічна рослина сімейства Астрових, має товсте стебло з однією або декількома головками, і у висоту може досягати 4 метрів. Одиночна головка в діаметрі може досягати 50см, крайові пелюстки її жовтого кольору, у середині – оранжеві. Плід соняшника – чотиригранна сім'янка. Відомо, що в 100 г смаженого насіння соняшника міститься більше 20 г білка, 3,4 г вуглеводів і 52 г жирів.

Соняшник завезений із Північної та Південної Америки, нині вирощується практично у всьому світі для виробництва соняшникової олії. Ця рослина має і лікувальні властивості, але про користь соняшника відомо далеко не всім.

Корисні властивості соняшнику

Дана рослина має цілющі властивості, її застосовують з метою поліпшення травлення, як відхаркувальний засіб, а також для зниження температури тіла при інфекційних процесах.

У народній медицині використовують листя, крайові квітки, стебла і навіть коріння соняшнику. У листі та квітах містяться флавоніди (кверцимеритрин), бетаїн, холін, каротин (провітамін А), стерини та інші корисні речовини. Крім цього листя рослини багаті на смоли і каучук. Насіння соняшника містить олію та жирні кислоти (ліноленову, лігноцеринову та олеїнову).

Листя збирається окремо, причому відбирається тільки ті, які цілі і не зіпсовані комахами. Їх відривають від ствола і сушать на свіжому повітрі в затемненому місці. Квітки соняшнику збирають на початку цвітіння, а також сушать у затіненому місці. Заготовлену сировину зберігають у полотняних або паперових мішечках.

Застосування соняшнику у народній медицині

Лікувальні властивості соняшника застосовуються при жовтяниці, захворюваннях жовчного міхура (хронічний холецистит, дискінезія), хворобах дихальної системи, при інфекційних захворюваннях (грип, малярія та ін) та багатьох інших недугах.

Відвар серединних квіток використовується при жовтяниці, хворобах печінки та жовчовивідних шляхів, при дискінезії кишечника, при бронхіальній астмі. Спиртова настойка язичкових квіток та листя соняшника допомагає при підвищенні температури (обумовленої грипом, ГРЗ, малярією) та при невралгіях різного походження. Також спиртову настойку з листя використовують для покращення апетиту.

Відвар листя соняшника - відмінний діуретичний (сечогінний) засіб, а також допомагає при діареї.

Олію з насіння соняшника можна використовувати для профілактики атеросклерозу, оскільки воно багате на поліненасичені жирні кислоти, які перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок на ендотелії судин. Крім цього його використовують як проносний засіб. Прокип'яче масло соняшника допомагає як ранозагоювальний засіб при ранах і опіках (масляні пов'язки). Також його можна використовувати в олійних інгаляціях при лікуванні бронхітів, пневмоній.

Користь соняшнику використовується при артритах та артрозах різної етіології. «Капелюх» цієї рослини має цілющі властивості, і з неї робиться масляна витяжка, яка використовується для зовнішніх розтирання області хворих суглобів.

Коріння соняшника застосовується для «виведення солей» при сечокам'яній хворобі, подагрі. З коріння виготовляється чай: 1 склянку подрібненого коріння потрібно залити 3 літрами води і прокип'ятити протягом 1-2 хвилин. Весь чай слід вживати протягом 2-3 днів. Весь процес виведення солей займає 1-2 місяці, при цьому слід відмовитися від гострих приправ, солінь, оцту та копчених продуктів.

Лікувальні властивості соняшника можна використовувати і за герпесу. Для цього необхідно обмити і ошпарити окропом пелюстка соняшника та закріпити пластиром на місці висипання. Міняти пелюсток потрібно кожні 2-3 години.

При підвищеній нервовій збудливості використовують наступний рецепт: 3 столові ложки сухих квітів соняшника потрібно залити 250 мл горілки. Наполягати протягом тижня у темному місці, потім процідити та приймати по 40 крапель (на 50 мл води) двічі на день перед їжею.

Користь соняшника може стати в нагоді і при псоріазі. Для цього використовується олійна настойка, яка готується наступним чином: сушені пелюстки помістити в літрову банку (до об'єму 2/3) та залити горілкою. Наполягати протягом 21 дня у темному місці, періодично перемішуючи. Готова настойка повинна бути темно-коричневою та маслянистою. Нею протираються псоріатичні висипання на шкірі під час загострення захворювання.

Крім цього масляниста настойка з пелюсток соняшнику може використовуватися при застудних захворюваннях. З цією метою її слід застосовувати по 1 столовій ложці 3 рази на день. У дітей молодше 7 років дана настойка не використовується, дітям старше цього віку дається ½ чайної ложки тричі на день. При лікуванні застуди настойка соняшнику має застосовуватися трохи більше 3 днів.

Цей заморський прибулець окупував наше життя в найкращому розумінні - сьогодні ми без звичної золотисто-жовтої квітки ні кроку ступити не можемо. А хто не згоден із цим твердженням - той просто не знає, що соняшник замаскований у багатьох продуктах харчування, ліках, побутових предметах. Сьогодні розберемося, як Неlіаnthus annuus – цей родич топінамбуру та строкатих осінніх айстр – повертає суцвіття слідом за рухом сонця по небосхилу, як правильно є насіння, як за дві секунди зробити дітям казковий будинок з яскравих квітів та багато іншого.

Як соняшник слідує за сонцем?

Саме за цю свою особливість соняшник спочатку прозвали «квіткою сонця» (що нині відображено у його назвах усіма мовами). Науково це явище називається «геліотропізм», хоча найчастіше використовується термін «фототропізм» - тобто чутливість до джерел освітлення. Завдяки цьому вмінню більшість рослин тягнеться до світла, розгортає листя для найбільшого захоплення сонячних променів тощо. Поворот кошика-суцвіття слідом за денним світилом – це не просто данина цікавості спостережної квітки – насправді соняшник просто нерівномірно росте протягом доби. Причиною всьому рослинний гормон росту - ауксин, який накопичується на тій стороні соняшника, що знаходиться в тіні. Затемнена сторона квітки вже на світанку містить велику концентрацію фітогормону. Від цього «тил» росте швидше, і стебло хіба що хилиться у бік сонця. У результаті ввечері соняшники «дивляться» слідом сонцю, будучи неспроможна вирівняти свої суцвіття через диференційованого зростання.

Соняшник в Америці

Немає однозначної відповіді на питання, коли саме був одомашнений соняшник (тоді ще пишний кущ із дрібними квітами). Вчені вважають, що рослина була окультурена двічі - в різні часи і в різних місцях: спочатку в Мексиці 4600 років тому, а через півтори тисячі років у долині Міссісіпі. У ацтеків, інків та багатьох інших індіанських культур соняшник був символом бога Сонця. Індіанці готували з насіння борошно та масло, яке використовувалося при хлібопеченні та як косметичний засіб для догляду за шкірою та волоссям.

Загальновизнаним є факт, що «американська хризантема» з'явилася в Європі приблизно в 1500 завдяки іспанським конкістадорам. Вони виявили соняшник, що обробляється, в степових районах Перу і були вражені його явно розумною здатністю змінювати свою «позу». З іншого боку, ще Овідій напередодні нашої ери згадував «квітку, що повертається за сонцем» у міфі про Клітію. Спочатку соняшник вирощувався в Мадридському ботанічному саду, а потім почав служити вишуканою окрасою європейських садів, пишних свят та навіть зачісок знатних модниць. У ті часи гризти насіння рекомендувалося в лікувальних цілях (і не даремно). Над виглядом квітки тим часом невпинно «чаклували» селекціонери – і особливо це стосується Голландії. До речі, саме тут, у Країні Квітів, у 1986 році було вирощено рекордно високий соняшник заввишки 7,76 метрів!

Соняшник у слов'янських світах

У Росію заморське «сонечко» потрапило завдяки Петру I. Незважаючи на існування англійського патенту від 1716, що описує весь процес виробництва олії з соняшника, на практиці ця ідея була вперше втілена саме на Русі. Кріпосний селянин Бокарев в
1828 року застосував технологію виробництва лляної та конопляної олії і для соняшника, а через п'ять років уже був побудований перший завод для цих цілей. Популярність новинці забезпечив не тільки збалансований смак та цілющі якості, але й той факт, що соняшникова олія не потрібно була виключати з раціону в дні Великого Посту (звідси й поширена назва «пісна» олія). Наприкінці 19 століття емігранти з Росії завезли назад до Америки культуру вирощування «золотої хризантеми» і секрети виробництва соняшникової олії. А минулого століття радянські агрономи чимало попрацювали над виведенням сортів рослини з найбільшим відсотком маслянистості, довівши цю цифру до 60%.

Як ще використовують соняшник?

Соняшник цінується не тільки як джерело продуктів харчування - олії, халви, лецитину (добавка-загусник у багатьох кондитерських виробах, соусах, кремах), маргарину, а також бурштиново-зеленого меду з терпким смаком і м'яким ароматом. З лушпиння насіння одержують цукру - гексозний служить сировиною для етилового спирту, а пентозний використовують для отримання кормових дріжджів. Окремо варто згадати соняшникову макуху, що залишається після віджимання олії, яка багата протеїнами і пектинами (використовуються для годування худоби, а також як ефективна приманка для риболовлі).

Луска соняшника використовується для виробництва біопалива - паливних брикетів, стебла - для виробництва паперу, а ще рослина є відмінним каучуконосом. Нещодавно виведені сорти соняшнику виділяють значну кількість латексу із надрізів стебла. Найприємніше, що вироблені на його основі гуми гіпоалергенні порівняно з натуральним та синтетичними каучуками.

Використовується соняшник і в медицині - ця лікарська рослина міститься у складі препаратів, призначених для лікування запалень верхніх дихальних шляхів, астми, болів у суглобах, захворювань нирок, а також є жарознижувальним, заспокійливим та стимулюючим апетит засобом.

Ну і, зрозуміло, ніхто не скасовував декоративної функції соняшника – існує безліч садових його сортів (рожеві, помаранчеві, червоні, темно-вишові, ніжно-лимонні, махрові квіти).

Яке б не було насіння у ваших руках, можна запросто виростити «казковий вігвам» із соняшників, в якому діти із задоволенням гратимуть. Для цього потрібно висадити квіти півколом на відстані 10 см один від одного, а коли соняшники вимахають на півметра і закачають на вітрі пишними суцвіттями, просто зібрати їх разом красивою стрічкою.

Як працює насіння соняшника?

Погодьтеся: гіпнотично! Чи не відірватися від них, особливо якщо вони трапляться під руки за переглядом телевізора... У чому ж їхній секрет? Виявляється, лузгання насіння дійсно має психотерапевтичний ефект і є своєрідною медитацією. Монотонна дія поступово вводить нас у стан трансу – погляд розсіюється, увага пропадає – і настає релаксація. Однак крім заспокоєння нервів, боротьби з депресією та безсонням насіння соняшника ще ого-го як багато значать для організму: захищають від радіації та раннього старіння (антиоксиднти, вітамін Е, амінокислоти), підвищують імунітет, зміцнюють кістки (вміст кальцію - як у сметані або йогурті), покращують апетит, піклуються про красу шкіри та волосся. Головне враховувати, що скарбничкою всіх цих корисних властивостей є виключно свіже насіння соняшнику, і лущити їх потрібно руками, а не зубами – побережіть емаль.