Манти - борошняна азіатська страва, виготовлена ​​з прісного тіста з фаршем. У класичному варіантіманти ліплять у формі прямокутних конвертів з начинкою з м'ясного фаршу з додаванням гарбуза. Готують страву на пару в мантоварці чи пароварці. Манти - дуже смачна, поживна та корисна страва.

У мене сьогодні незвичайний, але не менш смачний рецептприготування - смажені мантина пательні. Майже уйгурські хошани, тільки тісто тонко розкочується і закривається за формою мантів. Смажені манти – ідеальний варіант на вечерю з томатним чи пряним сметанно-томатним соусом. Хто сказав, що їх готувати складно? Не вірте! Смажені манти готувати легко.

Використовуємо інгредієнти за списком.

Тісто для смажених мантів готуємо по класичному рецепту. Насипаємо в миску борошно. У гірці з борошном робимо заглиблення. Розбиваємо в ямку куряче яйце. Наливаємо тепле молоко. Додаємо сіль.

Замішуємо м'яке прісне тісто. Тісто потрібно добре вимісити, щоб воно не липло до рук. На підпил використовуємо додаткову порцію борошна.

Колобок тіста обтягуємо харчовою плівкою. Забираємо у холодильник для відпочинку.

Охолоджене тісто для смажених мантів має супереластичну основу та приємно м'яку консистенцію.

Начинка готується з великою кількістю цибулі. Цибулю шаткуємо кубиками або соломкою.

Змішуємо з|із| основним фаршем. Додаємо сіль та суміш перців - за смаком.

Тісто скочуємо в кілька джгутиків. Нарізаємо кружальцями. Кожну заготівлю обвалюємо в борошні.

За допомогою качалки розкочуємо в тонкі по краю і щільніші по центру коржики.

У середину кожного коржика йде гірка м'ясного фаршу. Фаршу не повинно бути замало, тоді манти вийдуть соковитими.

Краї коржів підтягуємо один до одного і з'єднуємо, начебто починаємо ліпити пиріжки.

Відкриті краї сліплюємо у формі трикутника. Виходять конверти прямокутної форми. Орієнтуємось на фото.

Кути загортаємо всередину. На виході маємо симпатичні овально прямокутні манти.

Розігріваємо сковорідку. Додаємо рослинна олія. Акуратно, щоб не оббризкатися гарячою олією, викладаємо манти на поверхню для смаження на відстані один від одного.

Як тільки манти підрум'яняться, їх треба перевернути. Підсмажуємо манти з іншого боку, але недовго.

Перевертаємо назад. Заливаємо смажені манти на сковороді окропом трохи нижче за середину і гасимо під кришкою на повільному вогні до википання вологи.

Смажені манти готові!

Подаємо з томатним або сметанно-томатним соусом. Смачного!

20 травня 2016

Рецепт №1. Як приготувати смажені манти.Спосіб приготування та список продуктів:

Як приготувати смажені манти? Докладний рецепт.

Для тесту візьміть:

400 грам пшеничного борошна;

11 г дріжджів;

Сіль - на ваш смак;

150 мілілітрів води;

Небагато соди.

Для начинки:

500 г баранини або яловичини - лопаткова частина;

50 г курдючного жиру;

250 грам цибулі;

4 столові ложки води кип'яченої;

Трохи червоного перцю та солі;

Жир для обсмажування.

Спосіб приготування.

Спочатку розведіть дріжджі у невеликій кількості теплої води. Потім додайте половинку всього обсягу борошна пшеничного, просіяного через сито, додайте солі і замісіть м'яке дріжджове тісто. Залишіть тісто в теплому місці, накрите рушником на сорок-п'ятдесят хвилин. Другу половинку борошна пшеничного змішайте із сіллю та водою - замісіть просте прісно. М'ясо разом із цибулею пропустіть через м'ясорубку, додавши сюди ж сало. Фарш приправте сіллю і перцем на ваш смак і добре перемішайте. Коли дріжджове тісто стане вдвічі більше, потрібно його змішати з прісним, після чого скачати в загальну кулю. Від кулі відривайте по невеликій кульці, яку розкочуйте в літачки. На серединку кожної – викладіть по одній столовій ложці фаршу. Обережно і міцно зберіть фарбуючи до середини. На великій сковорідці розігрійте жир або олію - у ньому посмажте манти з двох боків. Величезний вибір жіночих суконь ви знайдете на сайті http://platye.org.

Рецепт №2. Як приготувати дику гуску.Список інгредієнтів та спосіб приготування:

Підготовлений дикий гусак середнього розміру;

Одна головка цибулі;

4 скибочки свіжого бекону;

По половинки чайної ложки чебрецю та розмарину;

Сіль, перець чорний - на ваш смак.

Спосіб приготування.

Промийте гусака з усіх боків, у тому числі й усередині. Після – ретельно обітріть тушку паперовим рушником. Змішайте в чистому сухому посуді чебрець, розмарин, кухонну сіль та чорний перець. Цією сумішшю натріть гусака зовні та всередині. Головку цибулі почистіть від лушпиння і покладіть всередину гусака. На грудку гусака покладіть внахлест скибочки бекону. Тепер гусака потрібно помістити в глибоке деко, вливши туди дві склянки теплої кип'яченої води. Форму або лист ретельно закрийте фольгою, і поставте на решітку на середній рівень. Духовка на той час має бути розігріта до 170 градусів. Час приготування – чотири години. Після того, як мине час, зніміть фольгу з дека і дайте гусаку час підрум'янитися.

Рецепт №3. Як приготувати сьомгу медальйонами?Список інгредієнтів:

Крок 1: готуємо тісто на манти.

Беремо містку миску для приготування в ній тіста на манти. Борошно (з півкілограма) слід обов'язково просіяти за допомогою дрібного сита або дуршлагу. Найкраще просіювати борошно відразу в миску, яка буде зручною для подальшої роботи з тестом. Після того, як все борошно буде просіяне, зробіть у ньому невелику ямку і акуратно вбийте в неї. 3 курячі яйця . Туди ж треба влити пару столових ложок олії (оливкова або соняшникова, рафінована). Посолити. Тісто добре вимісити. Взагалі те тісто для мант потрібно робити на коров'ячому молоці. Але можна його приготувати і на воді. Смак, звичайно, не сильно відрізнятиметься. Воду в муку лити дуже багато не треба. Тісто в результаті має бути таким самим, як і для звичайних пельменів або тих же вареників - тобто досить щільне, але не дуже жорстке. А зараз давайте змажемо свої руки трохи олією і почнемо вимішувати тісто. Якщо ви так зробите, то самі на практиці переконаєтеся, що при вимішуванні тісто до ваших рук не буде прилипати і миска, в якій ви це робитимете, буде майже чистою. Після цього потрібно накрити тісто вологим кухонним рушником і дати відстоятися трохи в теплому місці (десь біля 1 година).

Крок 2: готуємо начинку.

Поки тісто відстоюється деякий час, ми можемо приготувати начинку. Для цього беремо грам чотиристам'якоті баранини або яловичини, а потім рубаємо їх на фарш. Запам'ятайте - у жодному разі не перетворюйте ваше м'ясо на щось пастоподібне. Найсмачніший фарш – це рубаний фарш. Отже, порубали ми фарш, і тепер його потрібно змішати з дрібно нарубаною цибулею і петрушкою, а потім додати трохи солі і чорного меленого перець. До речі, якщо ви вирішили все-таки робити рубаний фарш, то цибулю, петрушку та спеції ви можете додати відразу до м'яса в самому процесі його рубки. Якщо ви вирішили зробити саме так, то зелень петрушки і цибулю ви можете розділити навпіл - вони добре порубаються, і все місити не потрібно буде - все добре перемішається. І солити треба тоді – тоді ж. Після цього начинку перекладаєте в миску та ставите в холодильник. Тільки перед цим накрийте миску або кришкою якоюсь, або тарілкою, або поліетиленовою плівкою, щоб фарш не завітрився. Поки все це робитиметься потрібно включити духовку і дати їй прогрітися до робочої температури 180 градусів.

Крок 3: нарізаємо манти із тіста.

Отже, знову повернемося до тесту. За допомогою тонної дерев'яної качалки розкочуємо тісто, що відстоялося, в кілька кіл, які повинні бути по товщині з сірник, або навіть можна розкотити тонше. Тільки не забудьте, при цьому, трохи присипати стіл або дошку для розкочування тіста пшеничним борошном, щоб ваші коржі не чіплялися до його поверхні. Тепер тісто слід нарізати квадратиками в 5 сантиметрів. Можна трохи більше. На кожен такий квадрат слід покласти нашу начинку, зберіть усі куточки квадратика разом і закрутіть їх так, щоб у результаті ваші краї мант щільно запечаталися, потім краї потрібно трохи приплюснути.

Крок 4: готуємо манти у духовці.

Дістаємо деко, змащуємо його трохи олією і викладаємо на нього готові манти. Можна використовувати не деко, а звичайну чавунну сковороду. Потім манти випікаються в сковороді. Випікаємо їх у духовці до золотистого кольору. Потім виймаємо лист або сковороду і всі манти заливаємо будь-яким м'ясним бульйоном. І знову все ставимо в духовку, щоб манти добре протушкувалися там, хвилин 15.

Крок 5: готуємо соус та підливу.

Поки манти гасять приготуємо підливу для них. Для цього в розігріту олію на сковороді слід всипати трохи паприки, м'яти і крапельку гострого перцю. Все ретельно розтерти ложкою. Потім все вилити в піалку і відставити убік. Коли підливка буде готова, займемося нашим соусом. Для цього слід змішати звичайний домашній кисляк, видавлений часник і трохи солі. Замість кисляку ви можете взяти звичайну 20% сметану. Вилити соус у піалку та поставити в холодильник на 20 хвилин.

Крок 6: подаємо смажені манти.

Готові манти слід ще гарячими викласти на порційні тарілки, полити зверху соусом і додати крапельку підливки. Можете прикрасити страву гілочками петрушки та кропу. Смачного!

Якщо ви вирішили відмовитися від рубання м'яса ножем, то радимо скористатися старим і перевіреним способів - спочатку порізати м'ясо на невеликі шматки, а потім прокрутити його окремо або з усім іншим на м'ясорубці, або скористатися кухонним комбайном.

На м'ясорубці чи кухонному комбайні краще фарш прокручувати кілька разів, щоб у ньому не утворилося багато грудок.

Якщо не хочете поливати готові манти соусом та підливою, можете просто поставити на стіл піалки з соусом та підливою, і тоді кожен на свій смак зможе взяти собі їх стільки, скільки йому буде потрібно.

Однією з улюблених східних страв традиційно вважаються манти. Зазвичай їх готують на пару, а тісто робиться як прісне, і дріжджове. Але, як вам відомо, у кожному народі свої підходи до приготування тієї чи іншої страви. Я б хотіла познайомити вас з найбільш смачним варіантомприготування мант у Казахстані. Їхня назва говорить сама за себе. Смажені манти. Це надзвичайно смачні і соковиті манти, а аромат тільки приготованих мант просто божественний. Одним словом – встояти неможливо.

Інгредієнти:

• борошно – 500 грам;
• яйця – 1 штука;
• вода – 1 склянка;
• сіль/перець - за смаком;
• м'ясо яловичини – 1 кілограм;
• курдючний жир – 100 грам;
• цибуля - 5 штук;
• петрушка – 1 пучок;
• олія - ​​1 літр.

Смажені манти. Покроковий рецепт

1. Змішати борошно, яйце, сіль, воду. Вимісити тісто.
2. Даємо тесту настоятися 1-2 години.
3. М'ясо та жир порубайте на дрібні шматочки.
4. Дрібно поріжте цибулю та зелень. Все перемішати, додати сіль|соль|, перець.
5. Розкачати тісто і наліпити манти.
6. У казанці або глибокій сковороді необхідно добре розігріти олію.
7. Викласти манти та обсмажити з обох боків до золотистої скоринки.
8. Кладемо манти в мантишницю (або пароварку) і варимо 25 хвилин.

Ця страва підійде до будь-якого столу, а ваші гості осиплять вас похвалою та обов'язково попросять добавки. Смажені манти із сонячного Казахстану - це саме та страва, яку вам обов'язково варто приготувати! "Люблю готувати" бажає вам приємного апетиту!

Манти з гарбузом та м'ясом, приготовані на сковороді, виходять дуже соковиті та м'які, і готуються швидше, ніж у пароварці.

Колись давно, коли придбати мантоварку в магазині було верхом везіння, моїй матусі дали рецепт приготування мантів на сковороді. у морозильнику, я готую манти на сковороді за маминим рецептом.

Для тесту-

Борошна-6 склянок
раст.масла-3 стіл. ложки
води-2 склянки
2 ч. л. солі

Для начинки-

Гарбузи-400 гр.
фаршу (яловичина) - 500 гр.
2 середніх цибулини
сіль- приблизно 1 ч.ложка
перець

1. Для тесту у склянці води розмішати 2 чайні ложки солі.

2. У чашку з борошном налити 3 столові ложки олії, склянку води з сіллю і замісити, поступово підливаючи другу склянку води. Тісто має вийти досить крутим. Покласти тісто в пакет і дати відлежати.

3. Приготувати начинку для мант - гарбуз дрібно нарізати кубиками, також дрібно нарізати цибулю, додати готовий м'ясний фарш, перець і сіль, добре перемішати.

4. Наліпити манти: відрізати частину тіста, скачати ковбаскою та нарізати на шматочки.

5. Розкотити в коржик, на середину викласти ложку начинки і сформувати манту. ( Коржики тіста не повинні бути тонкими, інакше манти розваляться!).

6. Дно сковороди змастити маслом і укласти манти, намагаючись, щоб не дуже щільно, тому що в процесі вони стануть більшими за розміром.

7. Поставити сковороду на вогонь та протягом хвилини нагрівати сковороду з мантами на сильному вогні.

8. Потім до сковороди влити одну склянку води, довести до кипіння, накрити кришкою і на повільному вогні готувати 20 хвилин.


Взагалі цієї кількості води завжди вистачає на 20 хвилин готування, але якщо час приготування ще не вийшов, а води в сковороді вже немає, тоді підлийте ще трохи.

9. Через двадцять хвилин відключити вогонь і можна подавати до столу найсмачніші манти з гарбузом.

10. Манти з гарбузом та м'ясом на сковороді готові.