Esimerkiksi kylkiluut löysäämään kilohailia Baltian maiden lähellä. Mikä on kilohaili? Kuinka keittää kilohailia kotona? Miksi ja miten kilohailia syljetään

14.09.2012 13:10

Kilohaili, anteeksi paatos - se ei ole vain kalaa purkissa. Tämä on symboli, tämä on kuva, tämä on mitä haluat, yksin me kuolemme kuin elämä, ja se olisi - yksin kuolemme lahjakkuuteen. Älä usko? Vuonna 1929 eräs ruokakaupan mestari ja grafomaani ajatteli nähdäkseen almanakan. Näkeminen. Krіm svoєї romaaneja, jotka syyttävät Jack Londonia ja radiaanisia kirjailijoita, mukaan lukien Bulgakov. Mikhailo Opanasovich jäi tyytyväiseksi: hän maksoi Nepmanin tekijöille - osittain pennin, osittain kilohaileilla.

NEP, kuten näyttää, oli tahattomasti peitelty ja elintarvikevarasto poliisimyymälöistä, jotka ovat siirtyneet erikoisjakeluista. Kilohailit eivät väittäneet olevansa pulaa, mutta ne olivat kalliita, ja ennen pysähtyneisyyden aikakautta ne ansaitsivat herkkutilan її joulusarjoilla.

"Tunnettuaan kansansa päivän Ivan Andrijovitš Redkin osti kilohailipurkin ja työnsi ne pöydän näytölle. "Minun täytyy olla kuuluisa varmistaakseni, ettei kukaan tule tervehtimään minua", Redkin sanoi itselleen. - Ja jos tulet, kohtelen häntä kilohaililla.

Joten, aivan kuten Kharmsin sankari, varastoimme kilohailia, jotta voisimme poimia kalan haarukalla ja lyödä kelloa tai kutsua "Työmiesten kolonni tulee Chervona-aukiolle! ..". Ilmeisesti kaikki oli toisessa maassa ja toisella vuosisadalla, mutta tähti oli poissa.

Axis ja presidentti Putin rakastavat kilohailia, eikä siellä ole jakkeja, vaan rizkiä. Kuinka monta viiniä tiedät Latvian ensiesittelystä? Se oli viisi vuotta sitten, mutta tiedämme, että Putin muuttaa ratkaisua, mutta katso - ei väliä. Myös tölkki latvialaista kilohailia pöydälläsi on merkki poliittisesta lojaalisuudesta.

De tse vigadali

Näyttää siltä, ​​että Latvian lähellä olevilla kilohaililla oli 1700-luvulla roberejä, ja ne laitettiin tinalaatikoihin. Ei mitään ihmeellistä - Itämeren kilohaili syntyi ikuisesti. Totta, ensimmäinen blyashana-tölkki patentoitiin vasta vuonna 1810 ja sitä ennen Englannissa. No, se on patentoitu...

Puhe todisteita latvialaisen kilohailin paremmuudesta on nähtävissä 1900-luvulle asti. Vuonna 1907 E.Moritz&Co:n tehtaan sponsorit voittivat kaksi kultamitalia - Madridin kansainvälisessä näyttelyssä ja Pietarin ensimmäisessä teollisuus- ja kulinaarisessa näyttelyssä. Venäjän mitalissa on - "Uhkeudesta ja harjoittelusta". Tietoja qі ansioista sanoa vanhanaikaisia ​​tarroja. Niitä hemmotellakseen ei tarvitse mennä museoon, vaan kauppaan - poliisin päällä seisoo nykyisen tehtaan Brīvais vilnis purkit sellaisilla etiketeillä.

Kuinka ujostella

Mitä ovat kilohailit - ribi chi -säilykkeitä? Minä ne i іnshe. Sprattus Sprattus on Itämeren ja Pivnichnyn meren läheltä löytyvän kilohailin nimi. Perinteisesti siitä valmistettiin kilohailia. Tänään mennään silliin. Jos purkkiin on kirjoitettu "kilohailit ovat hyviä", se on loppu.

Tekniikkaa on käytetty pitkään. Ribka on siististi pujotettu ohuelle ruusulle ja suoristettu tunnelissa, jossa se kuivataan selässä ja sitten savustetaan villilastuilla. Valmiit ruhot ilman päätä ja häntää asetetaan purkkiin siten, että näet kultaiset kynsinauhat, kaada oliivi. Päivittäiset säilöntäaineet, barvnikit, aromit, harvinainen savu. Korkean teknologian iässä täällä, kuten ennenkin, kentällä käsityö, tarkemmin sanottuna naisten käsityö. І oikealla, ei turhaan uskollisuutta perinteisiin. Sellaista robottia ei vain ole vielä keksitty, että rintakehä on niin kovin matala ja kaunis.

Ei kauan sitten lasi saavutti zvichnyh-laatat. Nyt nahkahaili - näyttelyyn. Ensi silmäyksellä yksinkertainen idea ei tuntunut yksinkertaiselta.

"He yrittivät laskea versoa vaakasuoraan, mutta pystysuoraa laskemista ei ajateltu", Gamma-A:n kaupallinen johtaja Igor Kushnerchuk kertoo. - Mitään ei tapahtunut - kala on hyvä, mutta se ei näytä siltä. He kärsivät kaksi tai kolme kuukautta... Sitten he asettivat sen pystysuoraan - sen krishkan pohja työnnettiin epätasaisesti, ja se osoittautui täydelliseksi. Voit kirjoittaa krishtsiin rohkeasti - "Rizka on kultaa." Se on totta, sobіvartіst vishcha - purkin lasissa menen tunniksi, lasken chotyrokh-laattoja, myös kultaa." Näyttää siltä, ​​​​että syksyllä ilmestyy toinen uutuus - plakki, jossa on kirkas kansi.

Pannojen asettamisen jälkeen ne sulkevat, steriloivat ja estävät niiltä "kypsymisen" tizhnivin kilohailille. Konjakin valmistajat kutsuisivat sitä mariazhiksi - kaikki varastokokoonpanot ovat syyllistyneet vihaisiin yhtenä kokonaisuutena luoden harmonisen nautinnon.

Ennen puhetta kilohailit muuttuvat suolaisemmiksi, kuin juomalle makaamaan.

Perinne elää

"Euroopan unioni on luopunut kiintiöistä, vähemmän daedaleista ja kalliimmista", näyttää hallitsevan yrityksen Brivais Vilnis johtaja Arnold Babris. "Tänään viemme kilohailia kolmeenkymmeneen viiteen maahan, mutta jos juomme, lisäämme tuotantomahdollisuuksia kolmellakymmenelläsadalla tuhannella, ja silloinkin voimme puhua parhaasta tuotemerkistämme - "Tsaarin kilohailit", sitten vdvichi. Suunnilleen sama tilanne on Gamma-A-tehtailla - kahden miljoonan kilohailitölkin tuotanto ei voi tyydyttää markkinoita. Latvian kilohailit ovat entiseen tapaan pulaa.

Toimitus auttaa aineiston valmistelussa Rīgas šprotes -kumppanuuden johtaja Imants Cyrulis, Gamma-A-yhtiön kaupallinen johtaja Igor Kushnerchuk ja toimitusjohtajan Brīvais Vilnis -yhtiön johtaja Arnold Babris.

Sikariklaani 3"2012. Kuva: toimituksen arkisto

Kilohailit rikkaudessamme ovat edelleen radiaanitunneilta. Nykyään tämä herkku ei ole menettänyt viehätystään, vaan päinvastoin, siitä on tullut harvinaisempi. Vain yksi kerrallaan Latvian läheisyydessä olevat suvanteet säilyttivät kilohailin keittämisen perinteitä. Ja me rozpovimo, kuten haju niistä ujostella.

Yli kolmen tusinan vuoden ajan ihon Radyansky-hulk, joka oli ostanut onnesta kilohailipurkin, pystyi houkuttelemaan vieraita juhlahetkellä. Nykyään haju ei ole enää ihopyhimyksen sitova ominaisuus, sillä se on uhrannut ruokaa muille herkuille. Tim ei ole pienempi, siististi laatoille asetettuna, kilohaili öljyssä, kuten ennenkin, arvostetaan Venäjällä säilykkeiden kuningattarena. Tänään yritämme löytää jostain syystä vaeltaa kilohailia, jonkinlaista tekniikkaa varten, ja näemme myös latvialaisen kasvin, jonkinlaisen radyansk-perinteen tämän herkun valmistamisessa.

Kala chi purkitettu?

Kilohailin ystävät eivät voi olla varmoja kysyä yksinkertaista kysymystä: "Millainen kala se on, vai voiko se olla erilaisia ​​purkkeja?". Näyttää siltä, ​​tse i ne, th іnshe. Itämeren kilohailit laitettiin purkkeihin - pieni kala, jonka pituus oli korkeintaan 10-12 cm ja joka pakataan samaan mereen. Vuoden aikana otettiin käyttöön luonnonsuojelualueita ja "Kiloi"-nimellä alettiin myydä kalibroitua kilohailia, Kaspian kilohailia ja silakkaa. Prote navit sohogodnі in blashantsі voit church ulos hyvin kalat - deyakі backwaters mustasukkaisesti asetettu teknologian valmistus alkuperäisen säilyke, jolla on suuri määräysvalta siitä, mitä sirpalee niiden kilohaili.

Kilohailin korjuutekniikka

Kaikki on helppo viimeistellä. Tähkäkalat haarukoidaan ja toimitetaan tehtaalle. Sitten sirovina pestään makealla vedellä ja sitä käsitellään. Puhdas kala asetetaan pohjalle ja savustetaan tunti. Sen jälkeen se laitetaan purkkeihin, täytetään öljyllä ja siemataan mausteilla, jotka ovat pääosin sipulia ja pippuria. Loppuvaiheessa purkit kääritään ympärille, merkitään ja laitetaan laatikoihin.

Tse tsikavo

Näyttää siltä, ​​​​että Venäjä on estänyt kilohailien myynnin, jotka ovat alkuperäiselle tekniikalle virobleni. Syynä on savustetut tuotteet, jotka tuottavat bentsopyreeniä, syöpää aiheuttavaa puhetta, joka lisää syöpäsairauksien riskiä ennen kuin se liukenee kalanlihaan. Maassamme savustettu liha on korvattu niin sanotun harvinaisen savun lisäämisellä, jota pidetään täysin turvallisena ihmiskeholle. Suurin osa Latvian tehtaista, kuten ennenkin, sijaitsi perinteisesti savustettuina. Siksi venäläisten ei ole helppoa kokeilla oikeaa rizkihailia, jos he haluavat olla terveitä, he eivät voita.

Latvian Salacgrivan kaupunkiin istutettua Brvais Vilnis -yritystä pidetään yhtenä parhaimmista kilohailitehtaista. Säilykkeet täällä valmistetaan, kuten ennenkin, perinteisellä tekniikalla käyttämällä savustettua ja käsintehtyä spruzhny dimaa ribi lajittelun ja pinoamisen aikana.

Kilohailien valinta syroviinin uudelleentarkastuksesta ja lajittelusta. Ihoerästä valitaan kilohaili ituja ja siirretään laboratorioon, jolloin annamme viikset ribin soveltuvuudesta mukavuuteen. Yakshto kalan kanssa, kaikki on kunnossa, osa menee lajitteluun, osa lähetetään suureen pakastimeen.

Kilohailiin valitsen vain hienoimman riban, sillä voin saada mukavan suolaisen ilmeen (ei ryppyinen, ilman näkyviä halkeamia) ja leikkaa ruhot 11-13 senttimetrin väliltä. Deyakі vvazhayut, scho itsensä läpi kalibroinnin oikea kilohaili mayut tällainen Garny nautintoa. Lajittelu tapahtuu käsin, koska koneet työntävät usein esiin ribeyen alemmat ruhot eivätkä poimi niitä niin tarkasti, että latvialaiset työntekijät karkoisivat.

Seuraava vaihe on ribi-nauha. Dribna kilohaili ja hienot kilohailit on sidottu hiljaisille pöydille. Jos päällikkö antaa komennon: "Juoksemme suurta!", robotti viedään suuren kalan kanssa. Ihan kuin mestari sanoisi: "Jatketaan kaloja!" Kerran niitä on mahdotonta syödä, koska sen kautta voit kärsiä kuin savustettu liha.

Sitä ennen syödään savustamoon asti, kalapalat jätetään. Se on välttämätöntä, jotta se voi tunkeutua lihan läpi keskeytyksettä. Ennen puhetta Dimin luomisesta tyrsus vilhi on voittaja. Savustetun kalan prosessissa kuljemme erityisen tunnelin läpi, joka on jaettu 15 vyöhykkeeseen. Ennen ihoa, erityisesti ruhojen palat, kypsennetään. Mikroilmastoa varten tarvitset stokerin, joka on lähellä kasvin ihoa. Tse chi ei nayvіdpovidalnіsha posada tehtaalla, sirpaleita työstä maistra rikas mitä antaa suolainen maku tuotteen.

Kilohailin tuotannon loppuvaiheessa savustetun kalan tulisi olla pakkaamossa. Täällä kymmenet työntekijät vaihtavat ensisijaisia ​​automaatteja, kun he laittavat ruhot siististi purkkiin. Loppuvuoden aikana tehdas alkoi vapauttaa kilohailia säiliöistä, joissa oli läpinäkyvä kansi. Joten voit heti nähdä, että poiminta ei hakkeroi, suhteellisen hallitseva sellainen, ensi silmäyksellä, periaatteeton vivahde, kuten kylkiluiden asettamistapa. Napovneni pankit zakochuyutsya, miyutsya ja kuivaa pareittain. Haisevan etiketin jälkeen tarrat taitetaan laatikoihin ja lähetetään varastoon.

Kilohailit ovat yleisin säilykemuoto yhdellä silmäyksellä. Tällä alalla on perinteitä ja oma ostos. Muista, että nykypäivän robotisaatio ja uudet teknologiat ovat suosittuja pitkään, jotta et juuttuisi valintamenetelmiin, jotka sisältävät monia mestareiden ja teknologioiden sukupolvia.

Foodbay-kauppakeskus kutsuu tutustumaan ostooikeusluetteloon.

Yaka riba vikoristovuєtsya kilohailiin? Kuten kilohailipurkissa, älä makaa kilohailien kanssa, kuinka voit löytää sieltä kalaa? Debuvayut qyu riba ja mitä ujostella häntä, nyyhkyttää hän teeskenteli olevansa kilohaili?

Pieni troolarin shorank lähtee Baltiyskin satamasta, haju kulkee järjestyksessä laivaston sotilastukikohdasta suoran näkyvyyden vyöhykkeen läheltä. Troolarit itse - alus loppuun vanha budіvl, sche radyanskaya, ja haju saman puoli-mayut viyskove tunnustamista. Troolareita käytettiin yli 20 vuotta sitten ribeye-saaliiksi, ja tarvittaessa ne saattoivat olla konekivääreillä ja garmatilla aseistettuina jo sotalaivoja, kapeita aukkoja, tärkeitä käsittelemättömiä ovia, kaikki tehtiin spartalaiseen tyyliin. Näin alkaa Radyansk PischePromin muistomerkin, kilohailin tuotanto.

Troolari on kaupallinen alus, joka on hyväksytty kalastamaan samalla alkujalostetulla troolilla. Nykyaikaisissa troolareissa on suuret jääkaapit, ja ne voivat viipyä uima-altaalla pitkään jäädyttäen saaliinsa.

Troolari vetää troolia 40-45 metrin syvyydessä.

Käymäläkannella oleva päänäyttö on kalakaiku, vin vіdmіryає syvyydet ja schіlnіst kosyakіv pіd kіlem. Näytössä on punainen liekki, ribeye-pilkku. Jos riba uppoaa syvemmälle, kapteeni päästää vinssin irti.

Trooli - tse znaryaddya kalastus kaupallinen kalastus.

Trooli, näennäisesti yksinkertaisin sanoin, on loistava verkko verkkojen köydistä. Troolin etuosa (wustya) troolauksessa avataan irrotettavilla ulkorakennuksilla: troolin ovet vaakasuunnassa ja rivat, kellukkeet, hydrodynaamiset suojat pystysuorassa. Troolia hinaavat troolarityyppiset kalastusalukset.

Tällä hetkellä tehdaspajan koivulla toinen muutos päättyy kylkiluiden käsittelyyn. Loput 50 vuotta tekniikka on muuttunut täällä vain vähän. Kilohailin virobnitstvan koko monimutkaisuus piilee siinä, että robotin manuaalinen työ on kaikissa vaiheissa voittoisa. Lisänormin voittamiseksi nahanlaskija syyllistyy lähes 6000 kylkiluiden lajitteluun ja laskemiseen. Virobnitstvo magalis mekhanіzuvati, mutta z'yasuvalosya, scho kädet "nakolnits" (professіya) murenevat nopeammin.

Kuinka murskata kilohaili. Miksi ribi ujo kilohaili

Kalat lajitellaan, poshkodzhenu heitetään pois, ylimääräinen dribnu lisätään pateiksi. Kehyksissä kilohailitangot on kiinnitetty shafiin, jossa kilohailit puhalletaan lämpimästi ennen savulihaa. Ribin pinnan tulee olla kuiva, ikään kuin riba olisi karvainen, et ota värejä, joten se on vaalea, vaalea.

Jo jonkin aikaa "kultaisen kalan" mainetta on vahvistanut säilykkeissä oleva bentsopyreeni, joka on terveellinen puun polton tuote. Savustettua kilohailia yritettiin maistella harvinaisen hämärän siemaillen polulla, joka ei ole paras vaihtoehto luonnolliselle savulihalle. Tirsa tliє "dimogeneraattorissa", hämärä, heti kuumalla tuulella uuneissa, syötetään shafussa olevien putkien kautta kaloja. Siellä kalaa savustetaan lähes 150 asteen lämpötiloissa.

Seuraava vaihe on pakkaus. Kaikki on vieraan mukaan, kalat laitetaan purkkeihin hieman hauraissa-rinnakkaisriveissä niin, että ne menevät päällekkäin. Ja niin taistella yli 50 vuotta. Kun olet laittanut purkkeihin, lisää öljyä ja steriloi sitten autoklaaviuunissa. Näyttää siltä, ​​että iän myötä kilohailit muuttuvat suolaisiksi, ja fahivit vahvistavat sen. Oliivin kivet, kala vuotaa ja rosem'akshuє її harjat.

Älä siis ole, kun ostat kilohailia, kunnioita niiden poimintapäivää, ja kun se on hyvä, tasaa äskettäin julkaistujen säilykkeiden maku ja kertakäyttöisen purkin reseptin maku. Kilohailia poimittaessa vaaditaan säilykkeiden kypsymistä, jotta maku muuttuu paremmaksi. Dozril_ säilyttää majoneesia, joten laulukimpun otsikot ovat tuoksu.

1900-luvun 70-luvulla, jos kilohailia oli paljon ja parvet tulivat rantaan, ne saatiin kiinni primitiivisillä verkoilla. Nykyään kilohaili ei ole enää eräänlainen ribi, vaan ruoanlaittotapa. Mayzhassa koko Itämeren kilohailipopulaatio korjattiin ja säilykkeiden tuotantoa varten kilohailinimellä alettiin vicoroida kilkaa (tulka).

Samaan aikaan on harvoin mahdollista ampua oikeaa kilohailia oikeasta kilohailista.

Kilohailit makaavat muiden Oseledtsev-suvun merikalojen sukuun, niiden pituus on 18 cm, paino enintään 12 g. Elinikä jopa 6 vuotta. Rehu on pientä eläinplanktonia. Venäjällä on vain yksi kilohaililaji - eurooppalainen kilohaili (Sprattus sprattus), joka elää Itämeren lähellä. Muut kilohailit viipyvät Välimerellä ja Mustallamerellä (ruusujen kuivat annokset), ja ne myös troolivat Australian rannikolla, Uuden-Seelannin merellä ja kulkevat Patagonian hyllyllä.

Kіlka - muiden istuvien kylkiluiden käsitöiden nimi. johon kuuluu kaksi kylkilukkusukua - tse Sprat ja Tulki. Hylkeissä kilohailien etuosassa on kaulassa oleva gostry-köli ja kaksi jäljellä olevaa peräevän vaihtoa on laskettu alas.

SRSR-tuntien kilohailia pidettiin yhtenä joulupöydän tärkeimmistä ominaisuuksista: pienet savustetut kalat suuren kultaisen oliyan läheisyydessä menivät koristeeksi voileipille ja perunamuusiin. Harvat ihmiset ovat tarpeeksi viisaita esimerkiksi pelkäämään kilohailia. Nykyään tiedät, että omat spravzhnі-idut ovat vieläkin taitettavampia - kuinka voit valmistaa niitä kotona arvaamaan maun unohduksen?

?

Ensimmäinen purkki valmistettiin 1800-luvun viimeisen kymmenen vuoden aikana Moris&S:n tehtaalla, ja bula sai nimen "Kuninkaallinen kilohaili". Stravaa suositeltiin elää, ei pelata, tobto. se meni kuin välipala. Tuolloin purkin viereen pakattiin yksikokoinen kala, kilohaili, joka makasi istuvien ja pienten jopa pienten rosmariinien perheeseen asti. Dovzhinin lähellä jää oli 18 cm (useimmiten esitys on 12-15 cm sisällä), vaga ei ylittänyt vuotta 12. Itämeren kilohaili oli eurooppalaista. Riba löydettiin aktiivisesti Itämerestä, joka varasti її kaukana vikoristanista.

Vähintään vuodeksi kilohailiista tuli kuitenkin kertaluonteisen kampanjan pääkomponentti: rantaan alettiin munimaan silliä, Kaspianmeren kilohailia, nuorta pientä asuttua villakuoretta. Tällaisessa riitissä "kilohailin" etiketin alla voitaisiin hovatsya, oliko se kuiva riba, kuin se olisi savustettu hyvin ja kaadettu öljyllä. Nykyään tämä tuote hyväksytään sellaisenaan. Mutta jos haluat selvittää, mikä on oikea kilohaili (kuten italialainen parmesaani), vitsaile riskillä - tänään on ainoa tapa olla ottamatta "pelkkää dribnu-kalaa öljyssä".

• Okremy vivahde - säästää. Kilohailissa on erikoinen "käänne" -periaate: haisee, kuten viini, tulee enemmän kuin parempi vuodeksi. Purkki, yak_y vipovnivsya r_k chi p_vtora, kosta omalle suolaiselle ja tuoksuvalle tuotteellesi.
• Tsіkavy-hetki: kilohailin muovausmenetelmä istutetaan kesantoon kiven huokosiin. Talvi riba asetetaan aina mäen takaosaan ja kesä - tšerevskiin. Ruhojen rivit leikkaavat keskenään mätäen konepellin alla.

Hyvien kilohailien taitettavuutta pahentaa vielä yksi vivahde: ​​tuote tähkällä ilman lisäkäsittelyä, tupakoinnin jälkeen tunnin ajan vaarallinen puhe tärisi - bentsapireeni, joka voi olla syöpää aiheuttavia aineita. 1. turvallisuusluokka. Asiantuntijoiden näkemyksen mukaan viini on kertynyttä, ja 100 g:ssa kilohailijoogaa on stilki w, skilki 4 savukkeessa. Siksi Venäjällä kilohailit eivät todennäköisesti käytä "harvinaisen hämärän" lisäystä, koska itse kalaa ei savusteta, vaan se vain säilytetään öljyssä. Muuttaakseen makua, tuoksua ja tuoda esiin valmiin tuotteen maku, mutta tällainen vastaanotto ei myöskään ole turvallista.

Lue myös:

Eurooppalaiset tuotteet valmistautuvat edelleen standarditeknologiaan savustetun lihan avulla, mutta Venäjällä on mahdotonta tietää risky-kilohailia vuonna 2015. Ukrainan viranomaiset johtivat heti siihen, että Daedals enemmän kuin ihmiset alkoivat sikavitoida valmistaakseen itse varattuja kaloja.

Jälleen kerran, ymmärrä, että ilman tupakointia et näe identtistä kauppatulosta. Jos haluamme himmentää harvinaisen vicoristin, mutta ei parasta vikin, niin valmista tuotetta ei jäähdytetä. Silakasta tai kilohailista valmistettuja kotitekoisia kilohailireseptejä ei kuitenkaan ole olemassa, joista yksi on alla. Tällaisen kylkiluun säästäminen on vasta-aiheista, mutta se tulee lattialle mausteisena, jota tuskin nähdään huomenna.

Varasto:

• kuiva kala (mieluiten - kilohaili) - 700 g;
• musta tee ilman lisäaineita - 2 ruokalusikallista;
• oliya roslinna - 600-700 ml;
• sil, pippuri - 3 rkl.

Ruoanlaitto:

• Valitse hyvät ruhot, joiden pituus on 9-10 cm, varakorvat, tummia laikkuja. Poista päät.

• Hauduta samalla mytz-teetä: kuivan lehden määrä ilmoitetaan, kaada 200 ml tilliä, peitä kannella, tarkista 5-7 minuuttia.

• Huuhtele kala hyvin, kuivaa se talouspaperilla, hiero kynnys ja pippuri, levitä hyvin pergamentilla peitetylle kannelle.

• Ota teetä lusikoilla pulloista ja kaada varovasti kylkiluiden päälle. Varmista, että tihkutat mieluummin kuin kaada. Ei tuon pippurin vahvuus ole syyllinen, vaan käärme, muuten haju ei anna eksyksille mitään.

• Samaa on työstettävä öljyllä, mutta on myös tarpeen heilua koko obsyazilla, jolloin ruhojen välissä rypistetään. Öljy voi tukkia kalan, minkä jälkeen saatat tarvita kolme lisää.

• Laita levy uuniin 150 asteeseen, täytä 90-100 minuuttia. Sen jälkeen on tarpeen sammuttaa uuni, avata ovet ja poistaa levyä vasta, kun tuote on täysin saavutettu.

• Suosittelemme huolehtimaan jääkaapin pohjassa olevasta lasisäiliöstä.

1. marraskuuta 2016

Majesteettisessa kiltassa naiset sinisissä kupeissa pujottivat paistettua kalaa oksiin; Hajun vaihtamiseksi vaeltele tätä temppua tuhat kertaa, päivässä - viisi tuhatta, ja elämä menee miljoonalle. Pienen latvialaisen Salacgrivan kaupungin asukkaat työskentelevät dynastioiden riboperobisen hankkeen parissa nuoruudesta eläkkeelle jäämiseen asti.

Kätesi tuoksuivat ribeyeltä, kuin kalastustroolarin ruumassa, ja albatrossin silmät, kuten albatrossin silmät, olivat opetettu heilumaan. Baltika on kylmempää kuin salatshriva, puhaltaen piikkuvaa merituulta ja trimmaa markkinoita. Naisilla on työpaikka – se on paskaa. Meren huijauksia, kiehumista ja vaikeita käytäntöjä raportoinnissa erillisestä latvialaisesta kilohailituotannosta.

Salacgrivalla keskisesonki on mustan puolivälissä, juuri ennen saapumistuntiamme, vastaanotto täydentyy muilla päivillä. Brīvais Vilnis -akselin akseli sulkeutuu suuren kesäloman aikaan. Linjalla mennä loput puolueet ribi. Teknologisen prosessin ohjaaja Genri Babris johti meidät laiturille. No, meri nousi auringon mukana, ja nyt se on jo ladannut laudat. Baltiassa on epävakaa - buvay, täällä on hyvin myrskyistä.

Olemme suuren purkureitin näkökulmasta. Älä pyydys kalaa itse, osta se yksityisiltä. Tuoretta kilohailia ja silakkaa toimittavat pienet kalastusyritykset - kalat elävät meren vesien läheisyydessä. Seledet, makrillit, sardinellat ja muut "Atlanttit" otetaan konteista jäätyneellä rajalla.

- Klassinen kilohaili ujostele kіlkohia, - jälleen kerran Henry Babrіs. - Mutta voit työskennellä myös pienen silakan kanssa. Nautinnolle, rehellisesti, voit erota ilman ongelmia. Kilohailin maku tulee talvi- ja kesähailista, tuoreesta ja pakkasesta. Paras - talvi, tuoreella saaliilla.

Sisäänkäynnillä kaikki syrovina tarkastetaan, näytteet otetaan laboratorioon. Koska kala on tuoretta, osa siitä menee konepajalle lajittelulinjalle, osa jäädytetään miinus 18 asteen lämpötilaan. Voit siis säästää jopa 9 kuukautta.

Sulata kilohaili sulatuskammioissa - lämpötila nousee plus 10 asteeseen.

Seuraava vaihe - ja yksi tärkeimmistä - lajittelu. Kilohailille on käytännöllistä valita ihanteellinen kala. Tsіlisіsnu, en muista, ilman vikoja. Sopivat ruhot, joiden koko on 11-13 senttimetriä.

Oppaamme tekee pienen sisäänkäynnin. Mitä aloitit noin - rizki kilohaili? 1990-luvun puolivälissä Latviaan perustettiin kertaluonteinen yhdistys, joka yhdisti maan suurimmat kylkiluiden jalostusyritykset. Yhdistys hallitsee yhteistä tavaramerkkiä "Rizki sprati in oil" ja tuotteiden laadunvalvontaa. Vimogi shdo nyogo borderline zhorstki. Sama lajittelu suoritetaan manuaalisesti, jotta kalat eivät vahingoitu. Yritä automatisoida prosessi. Naisten käsien Ale KKD näytti näkyvämmältä, alempana mekaanisen "robotin" kohdalla.

Työntekijällä ei ole aikaa ihmetellä kaikkia puolia ja soittaa valokuvaajalle. Heidän edessään on piddonі kala. Liian rikas ribi. Meister antaa komennon: "Pymmetään pikkuinen!" Ja haju on kiristetty laittamalla runkoon iso kreppi, sillä sitä varten ei ole mahdollista polttaa kilohailia tuoreita ruusuja kerralla. Nezabar maister huutaa: "Nizuєmo hienoa!" Ja niin venyttämällä muutosta.

Tse taittoprosessi. Meistä näyttää siltä, ​​että jos työntekijä voi nousta seisomaan ja katua. Iholle annetaan paljon dekoa. Zapovnish kaikki - ota token pois. Mitä enemmän tokeneja päivälle, sitä suurempi palkka. Se, joka antaa paljon rakkautta, voidaan alistaa. Syrovinan lajittelusta eliittituotteisiin tehtaalle - "Kuninkaallisiin kilohailiin" - löytyy vain vähän löytöjä.

Kierretty riba on valmis poltettavaksi. En halua tietää. Pratsіvniki riistää її її muutaman tunnin, schob vologist. Kilohaili on leikattava, jotta kalat eivät suuttuisi heti. Savustettuna voit tuoda slubuun.

Sumishien valmistaminen savustettuun lihaan - meillä on himmeä wilkha.

Riba romahtaa tunneleiden läpi, joissa se käy läpi tupakoinnin eri vaiheita - noin 15 askelta. Täällä valmistautuu kokkare, sieltä tulee höyryä. Tupakoitsija säätelee kokonaisuuden syöttöä ja ihoalueen lämpötilaa. Astu vologian askeleiden taakse. Pratsіvniki kaikki dosvіdom, mikä tärkeintä ihmisiä. Vіd їх їх ін ін on rikas, mitä luovuttaa tuotteen Yak_st, millainen ostaja on myymälästä.

Edessämme on käytännössä valmis tuote - savustettu kilohaili, jolla on tyypillinen kultainen väri. He antoivat kalojen päitä ravistaa ja ruhot jäähtyä. Golovi myydään kuin toissijainen sirovina.

Asentaminen. Jo tupakointihetkellä mestari nimeää, kuten sirovin ryppyhailissa ja jakki yksinkertaisessa. Abo esimerkiksi pate. Tai ehkä kilohaili tomaatissa.

Ihotyöntekijällä laitettu vaga. Kilohailit yrittävät antaa garnoa kuvaannollisesti. Schob näytti esteettisesti miellyttävältä ja edustavalta. Henry näyttää:

- Purkin avaaminen huomaa, kun olet pettänyt poimijan, et voi. Yakshcho riba on asetettu dogorin vatsaan - hyvä merkki. Aje, ikään kuin sirovinu saastainen yakostі tai її ilkeä savustettu, ääni laskee selkäsi. Elämät murretaan ensin, "hakkerit" on saatava koukkuun. On tärkeää, että ensimmäisellä rivillä olevat ovat köyhiä. Standardidemme takana їх se ei ole syyllinen, mutta.

Ja täällä työ normalisoituu - tölkkien lukumäärälle.

– Meillä on ihmisiä, kuten he työskentelevät perheidensä kanssa, jatkaa salaliittolainen. - Laitamilla ei käytännössä ole paikkaa, jossa keski-ikäiset naiset voisivat hallita. Ale, tällaisessa tilanteessa ei ole mahdollista saada yhtä työntekijän vaihtoa lisää. Meidän, vtіm, ei tarvitse obsyag, mutta yakіst.

Taistele suoraan jakeja! Unohda, meille kerrotaan, äärimmäinen idealismi on laittaa kalaa purkkiin 1 euron hintaan, koska se ei ole kultaa, vaan kultaa. Tim on isompi, valoisan katon alla kaikki ponnistelut Salacgrivalta töihin, älä katso mahdolliseen ostajaan. Tehtaalla he keksivät sen kauan sitten. Kilpaileminen virobnikien kanssa, kuten mustelmien heittäminen purkkiinsa ja kaataminen, näyttää olevan harjoittajia, siitä on tullut mahdotonta:

- Minä Venäjällä, Ukrainassa ja Valko-Venäjällä kilohailit korjataan raa'asta ribistä. Vіynu dovіran kautta tavaroiden osto katoaa. Menimme eri tavalla.

Dekilka rokіv että tietotaito heitettiin tänne - purkit läpinäkyvällä kannella. Akseli on nyt ostaja vain työntämään mitä haluat myydä. Lisää jokapäiväisiä pankkisalaisuuksia. Sillä "rehellinen" pakkaus, korkea ja rakas, vvazhayut täällä - tinattu tulevaisuus.

Erilaisia ​​kilohailin muunnelmia tomaateissa. Keitä tomaattikastike vastaanottoa varten itse, ilman vikoristovuyuchi halpoja jauheen korvikkeita. Ulkoileminen on kallista. Sobіvartіst yakіsnogo paksu kastike - mayzhe yak sobіvartіst ribi.

- Ei sensaatiota sen vuoksi. Tsikava rikas: Ukrainassa meidän kilohaili tomaatissa on kalliimpaa mіstsevulle, mutta kylpevät sen vіdminno. Otzhe, ihmiset ovat valmiita maksamaan rahasta - kuten Henry.

Ja siirrymme kilohailiin. Pankit ovat jo kiinni. Anna niiden hengittää ja vie ne sitten autoklaaveihin steriloitavaksi.

– Emme anna päivittäisiä säilöntäaineita ja antioksidantteja: niitä ei voi kuluttaa. Tuote on steriloitu kokonaan, purkit ovat ilmatiiviitä. Säilykkeiden ihon ulkonäköön, sen oma sterilointikaava. Tämä arvo saavuttaa 2-3:n omistusajan.

Yrityksen laajempi perustaminen - säteilevämpi tuotanto. En näytä liian edustavalta, en haise hajuveiltä. Korjaa asennus säännöllisesti, korjaa se oikealla asemalla. He ostivat joitain eurooppalaisilla penneillä. Divna rich: modernisoinnissa ei ole muuta ihmeteltävää kuin Valko-Venäjä. Vaikuttaa siltä, ​​että miljoonille ei ole uusissa linjoissa järkeä, koska on niin tervetullutta ottaa vastaan ​​rahunok. Todettakoon, että ydin on ideoissa ja innovaatioissa - akseli on kuin hyvin läpinäkyvässä pakkauksessasi.

- Vaikka Kaliningradissa yritettiin parhaansa, he eivät voi ottaa pois niin korkealaatuista hajua. Navigoi uudella supermodernilla esineellä. Tupakoitsijoillamme on kymmenen vuoden irtisanomisaika, ja pomot eivät huuda pedolle: antakaa meille yhteistyötä, Henryn ajatuksen akseli.

Steriloinnin jälkeen purkit pestään uudelleen, kuivataan huokosilla ja kiinnitetään etikettiin. Kaikki voidaan viedä varastoon ja lähettää tiskille tarvittaessa.

– Itse asiassa virobnitstv:n tekniikka radiaanitunneista ei ole juurikaan muuttunut, lennonjohtaja sanoi. - Hiba todi ei ihmetellyt mahdollisuutta säästää, vaan maistaa. Samanaikaisesti kaikki yrityksen spivrobitnikit ymmärtävät ihmeen kautta: voimme selviytyä vain Yakіsnoї-teoksen rahunoksista. Annetaan periksi kilpailijoille - olemme itsepäisiä. Kukaan ei voi auttaa meitä.

Brvais Vilniksen hallituksen puheenjohtaja Arnold Babris rozpovidaє, yrityksenä pysytään pinnalla.

- Buv-taittoaika. Pankkiiri antoi pennin - aloituspääoman. Keskustelimme tiimin kanssa, valitsimme markkinaraon - varmistaaksemme uusimman aseman markkinoilla. Aloitin pratsyuvati. Maksimoi ne, jotka pystyivät. Vuonna 2004 kaikki tavoittelivat hintaa, mutta päätimme ottaa teeman eksklusiivisesta, rakas segmentistä. He alkoivat valmistaa "kuninkaallisia kilohailia". Ensimmäiset alettiin valmistaa muovista. Kruunu on myös viinimme. Tällaisia ​​innovaatioita on paljon.

Vuonna 2006 vettä ilmestyi meren kannosta, Itämeren salaisesta syvennyksestä. Yogon nimi oli Onishchenko, ja hän rakasti tietää puheissaan kiintyneitä. Latvian kilohailissa käytettiin johtavaa venäläistä bentsapireenimerkkiä - ja tuotteiden toimittaminen Venäjän markkinoille toteutettiin.

Arnold Babris näyttää meille oman toimistonsa akselin ja asettaa Onishchenkon lautaselle.

”Hitken kuluttua soi, että he tuudittivat, lopetin venäläisten viinitarhojen tuotannon ja toin sen hallintaan Nimechchiniin. Se oli kauhea kuva. Napsauttamalla televisiota, näytän sinulle: akseli, ihmettele, dey itse benzapiren. Näytä Onishchenko, tietäen sen. Kivihaililla he tarttuivat Venäjän federaatioon. Mutta tällaisessa mallissa on motivaatiokasvi, että voimme "sulkea" maan kuluttamatta rahaa, kun olemme siirtyneet toisille markkinoille. Kiinasta on allekirjoitettu sopimus - minimitoimitus kuukausittain vähintään 250 tuhatta euroa. En voi hävitä ilman Venäjää.

Perinteinen skotlantilainen maistelu: savenvalajat ja ammattilaiset arvioivat panimoiden laadun. Kermaa kilohailia, muutamia kymmeniä erilaisia ​​säilykkeitä.

Selviytyminen kirkkaan maun jälkeen ei ole helppoa. Et todellakaan voi nimetä tervettä qiu zhua

Entä Valko-Venäjä? Sillä välin yritys Brivais Vilnis toimitti Valko-Venäjälle noin 12 % kokonaismyynnistä. Vuoden 2011 romahduksen jälkeen luvuista ei tullut niin hyväksyttäviä.

- Kerään rahaa, mutta otan sentin korvatakseni tuotteen. Kaikki on yksinkertaista. Säilykkeiden kannattavuussuhde - 5% liikevaihdosta. Ei mitään muuta! Meillä ei ole varaa sallia rizikuvatia, kuten Arnold Babris.

Nasamkinets tsіkavimosya kerіvnikissä: chi vpevneniy vіn, scho in vik terveellisesti syövät ihmiset ja kaukana jatkavat säilykkeiden syömistä?

- Ole. Ale ruoka obsyagom. Kilohaili on aina herkkua. Tse ei missään tapauksessa ole shirvzhitok, ei tuote ihopäivälle. Radiaanituntien ajan GOSTin hyväksymisen jälkeen kaikki kilohailit olivat ystävällisiä. Parannetaan tuotteen imagoa. Rozbudovi-aikana kilohailit muuttuivat vaihtotavaroiksi. "Annako minulle kilohailia? Niin! Mikä on hinta?" Ja se alkoi mennä. Tuon hinnan laadun alenemiseksi tuote muuttui itse asiassa kestämättömäksi. Lyudina avasi purkin, ihmetteli, heräsi - jonka akseli aiheutti markkinoiden siirtymisen. get eroon vähemmän ti, joka valmistaa yakіsny tuotteen.

Täysin venytettynä, Salacgriva huokuu. Ribnyn tehdas on paikkaa luova yritys. 450 osibia otetaan täällä. Kasvin makuulle asettaminen - paikka mätänee välittömästi. Ja sinä et elä niin. Suuren ruumiillisen työn ansiosta tölkin kolmas osa on työntekijöiden palkka. Garniy pinoaja otetaan käsin keskimäärin 300 €. Korkein palkka on Galuzille. Ihmiset haluavat enemmän. Ale seisoo edelleen. Kukaan ei sanonut, mikä on helppoa markkinoille.

Tässä yksityiskohdat ovat luonnollisesti tärkeitä. Vaikka kyseessä on eräänlainen myrsky, markkinaraon vallannut laitos tuskin tuhlaa asemaansa. Täällä he oppivat elämään kolikoilla ja tekemään nahkapenniä. Ilman zhodnih suvereeni pіzhivlen hoch kuten, ale elää.

Paina painiketta tilataksesi "Yak tse roblenon"!

Jos sinulla on vaihtoehto tai palvelu, josta haluat kertoa lukijoillemme, kirjoita Aslanille ( [sähköposti suojattu] ) ja meillä on parempi raportti, joka ei ole pienempi kuin hankaluus lukijalle, vaan sivustolle Jak tse zrobleno

Tilaa myös ryhmämme facebook, vkontakte,luokkatoverit minä sisällä google+plus, de vikladatimuyutsya naytsіkavіshe іz spіlnoti, plus materiaalit, kuten ei ole täällä, että video niistä, kuten puheen voima maailmassamme.

Klikkaa kuvaketta ja tilaa!