¿Cómo separar la malta del coñac? Raíces francesas, tecnología y exhibición.

11 de febrero de 2018

Ha pasado mucho tiempo desde que visité las fábricas de Calvados en la Normandía francesa. Luego nos obsequiaron con este coñac y sidra de manzana a un precio por bebida que oscilaba entre 80 y 1500 dólares. No he probado ninguna de las opciones y variedades que hay, pero por todo lo que entiendo, no entiendo ni sé nada sobre el coñac. Para mí todo era puro gusto (bueno, no dependiendo del aspecto del fuerte y más aún del parecido). Y olías mucho a cilantro, piel de naranja y olor a barrica de roble. Otra vez no, otra vez no.

Allí me sorprendieron designaciones como XO, VS, VSOP. Averigüemos qué significan los malos olores.

Más que la bebida aristocrática y noble del mundo, no hay coñac francés más natural, que lo valga todo, no te sorprenderá. Sin embargo, además de las ventajas especiales del plan, está el gusto y el olfato, el precio correcto es obligatoriamente respetuoso con el marcado y la exhibición, lo cual es extremadamente importante. Además, incluso si miras la etiqueta, sabrás inmediatamente qué significa coñac XO, VS, VSOP, etc. Resolvámoslo juntos.

Clasificación del coñac

Será muy importante para las personas de la calle, que antes estaban muy familiarizadas con el coñac, la tecnología de su producción, así como las peculiaridades de su experiencia, saber desde el principio lo que es un siglo de esta noble bebida. Para entender cuántas veces este país gastó la barrica de roble, primero desperdició el fondo en la mesa de un compañero.

Sólo unas pocas personas en el mundo pueden calcular el valor aproximado del sabor, color, olor de otros indicadores, y otros han creado etiquetas que indican toda la información necesaria.

En coñac

Si realmente quieres convertirte en una celebridad y un gourmet, no dudes en informarme primero que la copa de coñac es importante hasta el momento en que el vino se vierte del barril a la copa, generalmente a la botella shku. En este punto, el mittevo se refiere a “envejecer” y por más problemas que hayan pasado, te perderás como antes.

De hecho, beber coñac con una persona desconocida te recordará un poco a comprar un billete de lotería, incluso si no sabes cantarinamente si tendrás suerte o no.

Lo mismo ocurre con el coñac, incluso si quieres mostrar los nombres y el brandy de Remy Martin o Hennessy, y los famosos grandes escritores VSOP, XO y qué significa toda esta literatura china, no está nada claro. Por otro lado, hay marcas modestas en KV, KS, OS y otros, por lo que tampoco puedes tener problemas con ellos.

Raíces francesas, tecnología y exhibición.

El coñac fue descubierto por primera vez por los viticultores de Francia, después de dos días de destilar vino de uva joven de variedades especiales a partir de los destilados más puros y mantenerlo bien tapado con corcho en barricas de roble con una larga fila de ricas rocas. La bebida en sí en estos barriles desarrolla su propio color único, su sorprendente aroma y su magnífico sabor.

No hay nada nuevo y las marcas inconscientes en las etiquetas no significan nada, pero en sí mismas significan una nueva era. Por ejemplo, coñac VSOP, ¿qué significa esta marca, en qué debería pensar y cómo entender qué tipo de bebida hay frente a usted? Es necesario empezar a entender que el coñac puede venir de Francia, pero esto está establecido por la ley, ninguna otra bebida puede llamarse así.

Hay algunos culpables, por ejemplo, el coñac Virmen, cuyo control del amargor está a cargo de una empresa francesa. Sin embargo, esta bebida tiene su propia marca y aquí no se pueden violar las normas francesas.

Una empresa llamada Oficina Nacional Interprofesional de Coñacs de Francia controla estrictamente esto para garantizar que se mantenga el etiquetado original de XO, VSOP, VS.

La edad de los coñacs en diferentes escalas.

Entonces, cómo tomar la decisión correcta y tomar ese baile que definitivamente tiene una alta viscosidad, gran vitalidad y, por lo tanto, un olor y sabor especiales.

Para nosotros, se puede juzgar a la gente de Vitrim por las estrellitas en la etiqueta, detrás de las cuales representan exactamente diez meses pasados ​​bebiendo en el corcho de una barrica de roble.

Es milagroso que la destilación de la mazorca de coñac comience a esa misma hora, y desde el primer día de la primera noche de la primera ronda de la piel, cuando la salmuera ya ha sido procesada, y el destilado de uva ha sido limpiado y vertido en un recipiente para curar.

Así, la marca en la etiqueta no puede ser inferior a tres, dejando el plazo mínimo para beber coñac ordinario no inferior a treinta meses. Sin embargo, además de la clasificación de las salas de espectáculo, sobre la cual te detallamos a continuación, existen otros signos que puedes aprender en los bailes franceses, por lo que no es necesario que te familiarices con ellos para estar totalmente preparado para las sorpresas. .

C (Coñac) – coñac.

E (especial) – especial.

Pro (antiguo) – antiguo.

V (Muy) – más fuerte.

S (Superior) – monstruo.

P (pálido) – pálido.

X (Adicional) – adicional.

Estamos tratando de garantizar que los sutiles vendedores de precios de coñacs franceses no se molesten en leer todo este informe, por ejemplo, para entender qué significa coñac VS, para que no les importe un comino a la gente en la fiesta o recepción. .

Etiquetado francés auténtico.

Sin probarlo, sólo puedes hacer un juicio superficial sobre el vigor de tal o cual bebida. Sin embargo, si hablamos de coñac francés normal, por lo que está escrito en la etiqueta ya se puede sacar una conclusión sobre el poder y la sapiencia que se atribuye a esta versión del alcohol, por la razón de que el vino es original y no un derivado.

No será difícil casarse, sólo hay que quererlo, ya que aquí todos están separados por unos cinco escritores.

De la forma más sencilla, VS significa coñac y significa que beberás al menos dos rocas y media de una barrica de roble. Una bebida alcohólica similar también se llama Trois Etoiles, que significa "tres estrellas".

Otra opción para marcar VO significa Muy Antiguo o Reserva, que se traduce como muy antiguo. Este tipo de coñac se llama tririch.

Descifrado de coñac VSOP - Very Superior Old Pale. Esto significa que frente a ti hay un coñac muy viejo, con una ventana de vidrio de no menos de cuatro piedras, pero a menudo mucho más. No es nada difícil entender qué significa VSOP para el coñac.

Una cosa más: ¿qué significa VVSOP en el coñac y cómo se traduce? Aquí no hay nada complicado, Very-Muy Superior Old Pale o Grande Reserve significa coñac añejo, muy ácido y ligero, con una cosecha de nada menos que cinco años.

Perdió rozіbratisya, que significa coñac XO, pero aquí el plegado no tiene la culpa. Extra Old es un coñac muy viejo, cuya copa ha alcanzado seis piedras o más, lo que en sí mismo inspira respeto.

Todos los mayores, detrás del mundo de los profesionales, no pueden clasificarse, así que por favor no os quedéis en el barril de piedras durante veinte o treinta. Los expertos consideran que condiciones tan elevadas no pueden garantizar la combinación. Por lo tanto, se esperaba que se bloqueara a nivel legislativo el etiquetado del coñac de más de seis años.

Tsikavo

¿A quién le importan las palabras en las etiquetas del coñac francés, como Extra, Napoleón o Gran Reserva? Lo llaman brandy, pero en realidad no lo es. Cantaré este etiquetado desde la ventana y la clasificación, pero no el nombre especial ni el nombre de la empresa de marca.

Es imposible llamar al jamón completamente natural, porque el coñac puede ser francés o nada más.

Durante la época de Radian se hizo popular la creación de bebidas similares, entre las que era especialmente famoso el coñac Virmen, cuyo sabor fue reconocido con razón por los viticultores más destacados de Francia.

Dado que hay una gran posición en el mercado, y el amargor y la verdad están en su punto máximo, no se debe olvidar considerar la misma clasificación de coñacs, que fueron descubiertos y puestos en acción durante las horas en radianes. Pratsyuє von i doninі.

La mayoría de las veces, el alcohol está marcado con estrellas, el hedor va uno tras otro y con una cantidad mínima hay tres puntos. Los coñacs habituales de la URSS pueden oscilar entre uno y cinco grados.

Los coñacs añejos eran más importantes que los coñacs de verano y los caros, según las clasificaciones descritas en el informe. Por ejemplo, es importante saber qué significa coñac KV y simplemente comprobarlo, luego tomar todo de este lugar e informarlo.

KV - coñac vitrimaniy - bebida que se ha elaborado durante al menos seis años.

KVVK - coñac del mayor yakness - una bebida alcohólica, cuya vitrimka ha superado todos los destinos.

KS - coñac añejo - esto significa que la bebida dura unos diez años, o incluso más.

OS - muy antiguo - coñac, que se destila en barricas de roble en las bodegas y bodegas de Virmenia desde hace veinte años o más. Estas son las variedades más grandes, cuyo precio a menudo eclipsa a las variedades francesas originales.

Todo lo que se ve aún más ya se conoce como una colección de bebidas alcohólicas y es poco probable que esté destinado simplemente a tomar un baile con amigos o incluso a recorrer todo el campamento, por lo que se requiere uno adecuado.

Así, sin probar el alcohol por gusto, ya podrás reconocer que bebes en lugar de beber y pagar por ello el precio indicado en la etiqueta.

Ayudándome con esta nutrición está el propietario de la marca Pierre Ferrand, Alexandre Gabriel, a quien conocí en el mismo centro del llamado “triquete de oro” de Grande Champagne. Los franceses llaman a la pequeña ciudad de Anzhak "Trikutnik dorado", donde crecen milagrosas uvas varietales bajo el suave sol. Este lugar alberga los mejores coñacs de la Patria en Francia.

Viñedos lujosos con viñedos y la sede de Pierre Ferrand que crecen en el maravilloso antiguo emplazamiento del castillo de Bonbonnet en Ars del siglo XVIII, a sólo 10 kilómetros del legendario lugar de Cognac.

Aquí se crean coñacs raros con el gran término vitrimka. No podemos hablar de producción en masa, todos los coñacs de la marca Pierre Ferrand son productos presentados en cantidades estrictamente limitadas para gourmets serios.

¡El perro fiel protege los viñedos! Hoy en día, en los viñedos de la empresa se cultiva principalmente la variedad Ugne Blanc, que se ve realzada por su particular frescura y acidez, así como la trucha Colombard, que aporta culpa y aroma afrutado.

Entonces, ¿cuál es la forma correcta de beber coñac? En el futuro les mostraré "cómo no es necesario beber" -) Independientemente de la tradición rusa de verter coñac en pequeños vasos amargos, creo que es absolutamente obvio para todos que este método es incorrecto.

Antes de beber coñac, debes mezclarlo hasta el momento de beberlo. Tu ropa es muy elegante y consistente. Los franceses respetan que no importa si bebes coñac en casa o en la cocina, ¡por eso nunca apreciarás el verdadero sabor de esta noble bebida! ¿Lo ves?

Pocas personas saben que la forma del kelikh infunde el aroma y el sabor del propio coñac. En la Patria, el coñac se mezcla con kelikh en forma de tulipán y kelikh de coñac tradicional. En el kelikh con forma de tulipán (en la foto), se acumulan ricos aromas y coñac en la parte superior del kelikh.

Luego vierte 30-40 ml de agua en la olla y pega el dedo a la pared exterior. Así se define la acidez del coñac. Si puedes ver los moretones de tus dedos al otro lado de tu kelikh, esto significa que estás saboreando una bebida verdaderamente dulce. Beba coñac con un aspecto limpio después de beberlo. Como regla general, antes de servir té kavi chi. ¡Ni siquiera puedes saborear el sabor de un ramo de coñac si lo bebes cada hora del día!

Cualquier etiqueta de precio debe estar completamente envuelta alrededor del eje del cabello. Cuando esto sucede, aparecen rastros de agua en las paredes del kelikh (se les llama "tiernas"), lo que requiere un respeto especial. Si el "nizhki" es visible durante 5 segundos, esto significa que frente a usted hay coñac con un vaso de 5 a 8 tragos, si son 15 segundos, beberé alrededor de 20 tragos.

El aroma es cercano al 75% de lo que saboreamos. Hay tres olores "dulces" del coñac. El primer tono se puede detectar a unos 5 centímetros de los bordes de la piedra, aquí destacan los tonos claros y avainillados. En los bordes comienza otro olor, se sienten aromas afrutados y afrutados. La bebida de alta acidez tiene un aroma aromático de tilo, violetas, trucha y albaricoques. Hasta la tercera parte entran los olores de la ventana, con tonos espesos, el hedor puede recordar al olor del vino de Oporto.

El coñac madura en barricas de aproximadamente 4 a 100 barriles. Los destinos de la guerra fueron recreados a partir de su carácter complejo, su historia y la madurez de sus sentidos. Durante el período de maduración del coñac, los elementos aromáticos se crean y evolucionan, interactuando entre sí y con el exceso de madera de una barrica de roble. Estos aromas, más concentrados y de rocas nobles, se pierden en el coñac adquiriendo un aspecto disuelto hasta que el hedor queda en el viento. Después de haber servido el coñac, déjelo "hervir a fuego lento" con un poco de frío para que su aroma y sabor se revelen por completo.

Es costumbre beber coñac en trozos pequeños. En este caso, el efecto del "látigo de Pavich" se puede sentir claramente: la bebida se expande en la boca, haciendo imposible aceptar la sensación. También puedes calentar algunos con coñac en tu valle. La temperatura del coñac depende de la habitación, por lo que experimentarás el verdadero sabor y aroma. Cada vez que no te guste el frío, debes guardar este brandy aquí en un lugar “cálido”, por ejemplo, en un bar, o en un cóctel especial.

¡Siempre no debes beber coñac con limón! En ningún lugar del mundo se puede saborear el coñac con limón. A la derecha, el sabor fuerte y picante de los cítricos se topa con el sutil aroma del coñac, ahoga el sabor, la dulzura... Por cierto, todo aquello por lo que se bebe coñac se sacrifica a la dudosa satisfacción de comiendo un trozo de limón. Este método "bárbaro", en opinión de la mayoría de los europeos, de infundir coñac todavía se llama: "a la Nicholas". Esta tradición fue iniciada por el zar Mikola II. Cuando se llena el quemador o el vaso con limón, el vino restante huele a alcohol, ese sabor a alboroto que tienen muchas bebidas alcohólicas.

Las conchovias de Pierre Ferrand revelaron un gato coñac con un barril de color. ¡Apesta a comer gusanos que invaden la madera del barril!

¡En casa de Pierre Ferrand, batí un récord especial bebiendo coñac en 1840!

¡Este es el baile 173 rocas!

Pierre Ferrand es voluntario en muchas ciudades internacionales.

¡El reloj de la tarde parece romántico!

¡Espero que ahora obtengas la satisfacción adecuada con el coñac! ¡Golovne, todos sigan las reglas!

Otras publicaciones sobre el coñac:
La historia del coñac del Emperador - Courvoisier

Soy muy modesto entre los Bazhannyakh. No por modestia, sino por modestia. Y a la derecha, no en el mal sentido (66 tse, créanme, nisenitnya, porque, por supuesto, no fume, no fume nada y no se quede en la cárcel; el sexo puede ser más probable). Así que estoy en el poder, aunque parezca lo contrario, esta es mi constitución.

Cuando era joven, nunca tomaba mucho alcohol; bueno, tal vez una vez al día. Después de cumplir 50 años, bebes un vaso varias veces al mes (es posible que tu cuerpo necesite algunas palabras que antes producía por sí solo, pero ahora se vuelve perezoso o no las aprende) y quieres compartir con ellos obsequios, para mi rakhunok. . Bueno, está bien, mi cuerpo es diferente, así que no puedo apretar.

A veces, por la noche, bebo 50 gramos de coñac durante un año y medio: "Kinovosky" con etiqueta roja o Virmensky. Bueno, hoy es el Día del Pueblo, así que quería más. Compré georgiano.

Y aquí hay que decir que el yo georgiano para las horas en radianes valía más para los Virmen. Entonces amaneció la hora en radianes y con ella los auténticos coñacs. Hoy de repente bebí en el supermercado local el coñac georgiano de cinco ríos “Galavani”. Hay uno de 8 vías, pero aún más caro, y decidí empezar a probarlo desde muy joven.

Y ya sabes, ¡me estoy ahogando! El vino es el mismo que antes, con un toque de ciruela pasa. Se lo recomiendo a todos los chamanes. Conduce el eje y toma una foto para que sea más fácil de identificar.

Bodega junto al acantilado de Cognac Camus Ile de Re
0,7 litros, 40%
Este coñac se destila en el sitio para capturar el sabor original de los licores de coñac que ingresan a su almacén. La destilación de bebidas espirituosas se realiza en dos etapas: la primera etapa de destilación del coñac se realiza en barricas con una pequeña cantidad de taninos, y la segunda etapa, en el corazón del Fuerte de La Pré, un monumento histórico creado en 1626. en el mismo océano de abedules. Este fuerte estuvo protegido por los franceses y más de una vez repelió los ataques de los enemigos. Hoy respetamos este monumento histórico. Recientemente, Cyril Camus y Patrick Léger obtuvieron el derecho de embotellar el coñac l'Ile de Ré Cliffside Cellar durante unos minutos con vistas al océano, en este lugar histórico.

Kolir: Burshtinovy ​​​​con tonos de secuoya
Aroma: Rico salado-dulce con mucha madera salada, algas, brisa marina, chocolate con leche y frutos secos (dátiles secos, higos, orejones). Después del calentamiento aparecen sabrosas notas de miel y repostería: natillas, miel de trigo sarraceno, galleta y vainilla. Todo está aromatizado con una buena cantidad de especias: ramitas de canela, ralladura de naranja, pimienta y comino, aldeas y notas cítricas. El final tiene un acabado lacado, ligeras notas de jerez, frutos secos dominantes, sal marina y tonos de madera noble. ¡Fresco!
Entusiasmo: Sal y pimienta oleosa y yodo con toques de sal marina, miel, menta fresca, ciruelas escurridas y albaricoque. Otra planta contendrá especias, madera húmeda, orejones en miel, piel de naranja confitada y vainilla. El fondo incluye notas de hoja de tutú y piel. Al final, en la punta de la lengua, se pierden las notas frescas de cardamomo y algunos serpanoks. ¡Delicioso!
Pislyasmak: Largo amaderado-especiado con gran cantidad de notas saladas y dulces de miel.
Vrazhennya: ¡Milagro! Nunca había probado un coñac de mar con ese sabor. Me gustan otros dos coñacs Isla De Re Fine si no Doble maduración Podrías pasar por todo tipo de matices marítimos, pero aquí pronto tropezarás con todo y caerás directamente en sus acusaciones :). El hedor está en el aroma, en el gusto y en el regusto. El regaliz de repostería y las notas marinas saladas están estrechamente entrelazadas y crean una imagen única del coñac original con su propio carácter individual. Una vez que lo hayas probado, no te confundirás con nadie más. Parece que el sabor salado del whisky de pura malta de mar nos recuerda, pero al mismo tiempo el vino es completamente diferente, con su carisma único. Recomiendo beber esta bebida si extrañas el mar y quieres refrescarte de su sabor marinero. ¡Un chorrito de coñac acompañado de la melodía de las algas que te sumergirá y creará una atmósfera única en tu hogar!