Prist_y oštrenje sa dobrim rezom oštrenja. Kut oštrenje noža - naivazhliv_sha yogo karakteristika

Niž je alat broj jedan koji koriste ljudi i jedna od najvećih injekcija u razvoj civilizacije. Imajte svoju bogatu povijest vina, prođite stazama kam'yan košulja do najnovijih dizajnerskih viroza iz ULTRAMATERIALI.

Kozhen niž, budući da ne bi bio frmov i skup, rano će postati dosadan. Pratsyuvati je nestabilan s nožem u kuhinji u regiji, ne bez greške i nije vrlo učinkovit. Tupi uspon je žedan dodataka zyivih zusila i ako ne potrošiti, ali shmatuvati proizvode... Zirvavsya, od stalnog stresa u rukama nai i glupog niza, sve će predstavljati prijetnju od rane nanesene kuhinji, ili ćemo se osjećati bolesno.

Veliki broj ljudi, koji se žestoko bore, ne oštre noževe onoliko često koliko mirišu. Ako želite, znam princip oštrenja, svog robota možete napraviti nepogrešivim i visoko produktivnim nožem.

Moderni kuharski noževi pojavili su se s kraja 18. stoljeća. Za profesionalne kuhare i amatere u robotima, oni imaju arsenal korisnih, bodljikavih alata. Smrad se pripisuje obliku jer je opterećen različitim tehnologijama procesa i vrstama prerađenih proizvoda, kao i materijalima za pripremu.

porasli materijali

Najpopularniji kuhinjski alati pripremaju se sljedeće godine:

Za kompetentno oštrenje noževa važno je precizno utvrditi plemenitost materijala za rezanje, niža - niža legura je tvrđa, a manje tvrda. Osim toga, u prisutnosti pokazatelja tvrdoće, postoje vibracije i metoda oštrenja.

Obrazac leza i skladište dijela

Potpuno kožni niz - svi znaju iz rezultirajuće oštrice i drške. Taj dio oštrice koji će zahtijevati stalan pogled i redovno oštrenje polja:

1 - Rízhucha rub i njena visina.

2 - Zadnjica i yogo tovshina.

3 - Pravokutni peretin po visini.

4 - Spuštanja i njihova visina.

5 - Rízhuchi lica i njihova visina.

6 - Tovshchina ryzhuchy rubovi.

Oblik samih oštrica za lez buvaê:

1-5-Klinastog oblika.

6 - Brijanje.

7 - Dlijeto, jednostrano ili "japansko".

8 - "Rezanje Kine".

9 - metak.

Tupost i oštrenje

Tupi rubovi šuma kao rezultat:

• trljanje o riječi za proizvod sat vremena pripreme - mikro dijelovi se dodaju u masu materijala iz bilo kojeg broja preparata;
• bez grubog kontakta s nehomogenostima u proizvodima i / ili kada je zatvoren omotajte ga daskama, Pad i udarci;
• scho vinikayut, presavijanjem procesa otkoštavanja po satu, asimetričnim bichnykh navantazhen;
• hemijski procesi oksidacije u dodiru sa kiselim proizvodima i zelenilom.

Tupost se može vidjeti ne samo na tački, već i na oku - tupi dilenks trepće, kao zadivljen na rubu, pri prosvjetljenju.

Iz dobrog razloga, dosadno i oštrenje- to je isti fizički proces. Tupost se može nekontrolirano vidjeti, a razvoj ispravnih obrisa reznih rubova i rubova na kontroliran način ažurira se prema vrsti samog alata, kao i prema vrsti alata koji se koristi kao glatki.

Sklopivost oštrenja za stubove početnike u dugoročnoj uštedi potrebe za oštrenjem za sat vremena oštrenja rupa. Radi izgradnje moguće je dodati posebne mehanizme za isključivanje ili dodatke.

Najjednostavniji "prilog", koji postavlja proces, može se obaviti nezavisno uz pomoć službenog registratora... Uvaga - ovdje će biti važno precizno postaviti dubinu ukopavanja za ulov potrebnog reza za oštrenje.

Alati za oštrenje

Robot zbog potrebe za posebnim alatima. sami pristupačan načinє oštrenje rukama o posebnom kamenju - šipkama. Smrad je pun različitih oblika i oblika - kamenja, šipki, musati, prožetih maslina. Izrađene su od sitnog mineralnog prirodnog kamenja od vrućih stijena, kemijskih polimernih legura, keramike i posebnih abrazivnih suma.

Dakle, iza pomoći keramičkih šipki za upravljanje svim kuhinjskim noževima od "serreytornaya" do naoštrenog zupčastog profila. Takva leza vikoristovuyu za pripremu kruha, ananasa, smrznutih i posebno čvrstih proizvoda.

Domaći "nož", koji radi po principu "rastezanja drva", ne dopušta upotrebu oštrice noža i pogodan je samo za kratkoročno uređivanje. Ale i takav postupak je ljepše vidjeti - lijepljenje može biti vrlo čvrsto - "nadrizat" tanku ivicu, ako ne želite tračak oštrenja u fakhivtsya. Vinyatk je set kuhinjskog noža i rezača noževa de virobnik vrahuvav u svim značajkama materijala lez, abraziv i vistavlenikh kutiv.

Evropski kuhari često vikoristovuyt posebni nastavak Musatov - ručka s škarama tanka kasna rebra... Musati vimagayut posebnu ispravnost i trivijalnu obuku.

Neke električne oštrice apsolutno nisu prikladne za oštrenje kuhinjskog alata. U posebno ekstrenikh vypadki i kao da je nijem pod rukom posebnih šipki, moguće je uređivati ​​noževe na starinski način - iza dodatnih neglaziranih rubova dna keramičkog posuđa od keramike.

Oštrenje viznachennya kuta

Rez oštrenog noža ili "rez oštrenja ryzhoy ruba" uzima se za rezanje s jedne strane cijelog ruba do okomite ravne linije, tako da prolazi kroz vitlo.

Nízh - jedan od pronađenih alata, koji su stvorili ljudi, neophodan u matičnoj upravi. noževi nove vrste, Primjenjuje se za strane govore i roming iz nove vrste postati. Još malo viroba treba oštrenje. Čim se nije zaglavio, otupio se i prestao je dobro funkcionirati. Ako se želite brzo izgubiti, a da se pritom ne izgubite, potrebno je da plemstvo ima pravila kako pokušati.

Kuhinjski alati

Samiy često vikoristovuvanii i nezamjenjiva vrsta noža za kuhinju - cijelu kuhinju. Kod kuće umovi vikoristovyuyutsya noževi, u zastoju zbog poplava i bazhan suverena. U profesionalnim kuhinjama restorana i kafića možete pronaći profesionalne kuhinjske alate. Cijeli niz uspona, raste u formi i funkciji. Smrad raste iza materijala koji se priprema.

Većina nastavaka od materijala:

Potrebno je da ga plemstvo kompetentno izoštri, potrebno je da se plemstvo suzdrži od materijala. Čim čvršće će biti od legure, a manje za chuvanje zatochuvannya. I zbog tvrdoće legure, vibracija je metoda oštrenja drveta.

beznačajno popeo

Nízh - kraj kraja oštrice i ručke. Svi noževi mogu biti vrlo labavi i mogu se skladištiti u dijelovima. Taj dio šume, za koji je potrebno stalno pregledavati i redovito ga brati, pohraniti u uvredljive detalje:

1. Rub Rízhucha, visina izhucha ruba
2. Butt i yogo tovshchina
3. Pravokutni peretin po visini
4. Spustovi, njihova visota
5. Rízhuchi lica, njihova visina i tovshina

Koriste se i sljedeći oblici oštrica:

1. klinastog oblika
2. britva
3. Dlijeto, "japansko"
4. "Rezanje Kine"
5. metak

Tupo i naoštreno drvo

Tupost oštrice vidi se kroz uvredljive faktore:

1. Lezo se trlja o proizvod u procesu doziranja
2. Y leza je grub kontakt s neujednačenim česticama u proizvodima, ili u slučaju padova i udara s površine
3. Kemijski oksidira u dodiru s kiselim proizvodima i zelenilom
4. Asimetrično napajanje

Glupo je, neugodno, lako je videti oko, ali lako je videti.

Oštro razmišljanje u osiguravanju da su oštri rubovi oštrice oblikovani do potrebne glatkoće. Glavno presavijanje je za neadekvatne ljude na terenu s obzirom na činjenicu da je potrebno čitav sat da se nož uštedi sat vremena da se nož zaustavi. Jednostavno se uklapa u činelu, a često je jednostavno koristiti posebne mehanizme ili nastavke.

Većina kuhinjskog pribora mora izoštriti kabinu i takve alate, poput britvice, živahnih noževa i alata. Iakshcho lyudin golvati u kućnim umovima britvom, ili često vikarističkim noževima, poput alata za bičeve, ili metalnim noževima, takođe smrdi. Pravila i alati za oštrenje za njih su i za noževe.

Najčešće oštrenje u kućnim umovima je upotreba kamenja. Počinju razvijati i uzgajati kamenje iz novi materijali: Mineralno prirodno kamenje, polimerne legure, abrazivne sume, keramika. Ako ste zaglavili na kamenu, možete postaviti potreban rez za oštrenje i pravilno ga izoštriti, ili vam je potrebna posebna navigacija.

Izoštreno, kao što je prekršeno po principu rastezanja drveta, ne daje zvižduk naoštrenog, a tome dodatno samo za kratke sate uređivanja. A u deyaky vypadki íkh vikoristovuvati vzagalí nije potrebno - možete sašiti rub drva.

Kukharí vikoristovuyt Musatov - izrezali smo ručku, izrezali smo je s kasnih rebara. Sve oštrenje na musatu vimaga jedinstvene ispravnosti i prvi način za izlazak.

Takođe su električna oštrača, pivo za oštrenje kuhinjski noževi ne mirišu.

Yak visnachiti kut oštre nož

Veličina oštrenja treba biti znak drveta. Postoji jednostavna tablica prema kojoj je možete vidjeti. Organizuje ga kompanija CATRA koja kontroliše kvalitet i konsultuje sve vrste noževa.

Iza nje, u prisustvu oštrice, preporučuje se da se napad izoštri:

Za stolom možete pronaći mali dio velikih starih alata koji mogu biti pobjedonosni u glavama kuće.

Takođe nisu Warto miti noževi, britve, noževi i druga metalna sečiva vruća voda, Stavite je u mašinu za pranje sudova i biće vam dosadno.

Za hlađenje je potrebno koristiti kamenje i blokove, kao i osiguranje različiti tipi Penjanje - zbog moći isticanja na njima, a kamen mora vibrirati, tako da dođe do očiglednih oštrica za oštrenje. Najčešće je kamen u setu s kompletom noževa kriv za određeni set oštrica sa sličnim karakteristikama.

U rukama profesionalca moguće je biti precizan ili jasan alat. Svestranost mogućnosti neprijateljskog oruđa je od zatvaranja maslina do borbene stagnacije.

Uz veliku efikasnost rasta bagatoraza, moguće je osigurati pravilan rez oštrenja noža. Pobednička formulacija Bagatovikova formulisana je samo u najsvestranijim tradicijama, pivima i naučnim idejama pre formiranja leza.

Yaksho vi kupujete yakisniy nizh, vin maê optimalno rezanje rubova, oblikovano biljkom virobnik ili maestrom. U procesu vikoristannye (ako ste instrument kupili ne za prikupljanje zberigannye), rub će neizbježno postati dosadan.

Oštricu je moguće dovesti u oštrenje za profesionalce, ili radi upućivanja na robota nezavisno. S dostupnošću posebnih alata i posebnih dodataka, nije bolje napustiti posao, ne u tvorničkim mislima.

Prisustvo skupe instalacije samo po sebi ne jamči ispravnu obradu ryzhuchoy ruba. Potrebno je pokazati ispravne kutije zatvorene u urugu roda viconuvanih zečeva.

BITAN! Na svakom nožu postoji mali broj područja, koža s njih ima veći stupanj vidljivosti na tom području.

Za jasniji proces, lako je pričvrstiti nož za razmišljanje

Odmah oprano, takvo sečivo je dozvoljeno nositi, krhotine vina u hladnom okruženju. Nezaležno, zastosovuet vi yogo za znakove, ili vin objesite na kilim u kvaliteti ukrašavanja unutrašnjosti.

Glavni dio noža je drška (1) i nije mokra, niti oštrica (2). Odgovarajući nož prikladan je za sve alate, tako da je područje (8) rastegnuto uzdom osi (14) od nosa (25) do matice (3), koja je pričvršćena za držač (5).

Na stražnjem dijelu područja oblikovana je ili zavarena čahura (7), koja se nalazi iza pomoćnog vrha (15) s fiksnom ručkom. Noževi Mysliv mogu imati otvore (16) za shkíryan pojas.

Drška je pričvršćena prema leza okuttyam (6). To nije samo ručka, već sklopivi dizajn. Leđa (4) i čereveti (17) ručno leže u ruci. Za pričvršćivanje možete prebaciti prsten za prste (18) i viriz (20). Ruka nije skočila direktnim udarcem - pozicioniranje kruga, na primjer (19).

Sečivo je manje od delova za skladištenje. Iznad bi trebalo sašiti kundak (11), jak na sokiri. Do nosa vina, idite do skija (12), tako da rumeni rubovi (13).

Premošćavanje područja utisnuto je na Krovostoku ili dolu (10). Dal se spustio niz padinu (23), ivicu oštrenja, što je važno, kao i dan. U isto vrijeme (24) činimo osnovu geometrije oštrice.

Rub za oštrenje (9) ide niz padinu kroz područje. S ručke u smjeru zavoja klizio je p'yata (21) - dio šume, koji neće zahtijevati oštrenje. Dalí - rízhucha -edge (22).

BITAN! Rez noža nije samo rub, parametri uključuju i rez spuštanja.

Noževi za krim sa dva područja za oštrenje, koristite oštrice bez spuštanja. U takvom dizajnu, vanjski rub oštrenja i rezna ivica oblikovani su bez prednje strane od kundaka, ili je područje do ruba paralelno jedan prema jedan.

1. Fínsʹkij niž - klinast oblik;
2. područje je paralelno, ako su rebra naoštrena da formiraju klin;
3. oštrenje britve, zorotna leća;
4. izmicanje sa zakretanjima, savijanje rebara;
5. Japansko oštrenje, oproštajne mogućnosti;
6. oštrenje na klin bez rebra, gladak prijelaz s područja na reznu ivicu;
7. ravna linija, ivica ryzhucha ima oblik zadnjice.

Za ispravnu obradu i održavanje alata postoji dobar stol alata za oštrenje noževa.

Ne postoji način da saznate sve oblike lopatica. Osim toga, profesionalci sami dizajniraju, jer je rezanje oštrenja potrebno za tihe vrste robota, u slučaju posebnog prepravljanja.

Prilog za pokazivanje kute pri rezanju noža

Oštrica je pričvršćena na krevet, preko osi. Na verstatu je ugrađena šipka, duž koje je šarka okomito pomaknuta.

Zmínyuchi yogo visota, moguće je s visokom preciznošću vistaviti kut zaochuvannya lesa. Šarke od šarki do noža razmaknute su ravno, nosač se sruši preko ruba rezne ivice i pričvrsti ga brusnim kamenom. Zmínyuchi kut - možete ispraviti spuštanje i rub.

Jedini prečac nastavka je kotrljanje do 90 ° usječeno do šume, što je više moguće bez noža u sredini. Blizu ručke ili izljeva za oštrenje šmirgla prije rezanja. Čim je jednostavniji - Tim se manje trza. Protest je što se takvi verstati mogu izbrojati većina majstora oštrica.