শুয়োরের মাংস পনির সঙ্গে Pastrami. বাড়িতে পাস্ত্রামি এবং শুয়োরের মাংস কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন

আপনি কিভাবে বাড়িতে রস প্রস্তুত করবেন, মাংস কত নরম এবং সুস্বাদু? খাবার সমৃদ্ধ, স্যার. এটি বিশেষত সুবিধাজনক, কারণ এটি মুরগির মাংস নয়, গরুর চামড়া নয়, বা এটি কার্যত শুয়োরের চর্বি দিয়ে হালকা করা হয়।

আমি মনে করি আমার বন্ধু আমাকে কিছু প্যাস্ট্রামি তৈরি করতে উত্সাহিত করেছিল। সম্পূর্ণরূপে যুক্তিসঙ্গত নামের অধীনে, মাংসটি মূলত বেক করা হয়েছিল, তবে তারপরে তাপ প্রক্রিয়াকরণের আগে একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল - ঘনীভূত লবণের গুঁড়া ভিজিয়ে। এই ঘন্টার মধ্যে, মাংস শুধুমাত্র ভাল লবণাক্ত করা হয় না, তবে রসও সরিয়ে দেয়, যাতে এটি আরও বেশি সরস হয়ে ওঠে।

আজ আমি বাড়িতে ক্লাসিক পাস্ত্রামি এবং শুকরের মাংস পরিবেশন করি। সময় এবং তাপমাত্রা সাবধানে নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ এবং সর্বদা চুলা খুলবেন না, এবং পনির রান্না করার প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসের মাঝখানে তাপমাত্রা সম্পূর্ণভাবে হ্রাস পেয়েছে। আপনি দেখুন, সবকিছু খুব সহজ. তাই আমি সন্ধ্যায় ওভেনে মাংস রাখি এবং তারপরে আমি চমৎকার সুগন্ধযুক্ত এবং সরস শুকরের মাংস উপভোগ করি।

উপকরণ

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন 700 গ্রাম
• লবণ 3 টেবিল চামচ। l
• সরিষা 2 টেবিল চামচ। l
• সূক্ষ্ম মরিচ 0.25 চা চামচ.
• chasnik 2-3 লবঙ্গ
• জল 500 মিলি
• ওলিয়া রোজলিনা 3 টেবিল চামচ। l

কীভাবে বাড়িতে প্যাস্ট্রামি এবং শুয়োরের মাংস রান্না করবেন

1. 
   প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত.
2. 
   আমি ঠান্ডা ফুটন্ত জলে লবণ দ্রবীভূত করে লবণের লবণকে চূর্ণ করেছি। আমি মাংস ফেলে দিলাম। ভিজকা জলের কাছাকাছি অবস্থিত হতে পারে, তাই প্রাণীটিকে অল্প পরিমাণে জল দেওয়া দরকার, কেবল একটি ছোট প্লেট যথেষ্ট হবে। আমি রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে মাংস রেখেছিলাম, কারণ এটি এক ঘন্টা স্থায়ী হবে না এবং তারপরে 3-4 বছর বা ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম নিলাম।
3. 
   লেপের জন্য আমি সরিষা, মশলা, জলপাই তেল এবং অন্যান্য চাসনিক যোগ করেছি। কোন লবণাক্ততা প্রয়োজন.
4. 
   আমি সবকিছু মিশ্রিত.
5. 
   আমি উদারভাবে সরিষার মিশ্রণ দিয়ে পাশ প্রলিপ্ত করেছি।
6. 
   মাংস একটি বেকিং হাতা মধ্যে রাখুন এবং প্রান্ত বেঁধে, মাঝখানে যতটা সম্ভব কম সীল নিশ্চিত করুন. এই চেহারা অতিরিক্ত marinating জন্য আরো দুই বছরের জন্য বসতে অনুমতি দেওয়া হয়েছিল.
7. 
   তারপরে আমি দ্রুত সকালের উষ্ণতার জন্য ফয়েলে শুয়োরের মাংসকে রোদে দিয়েছি, এটি একটি বেকিং ডিশে রেখেছি এবং ওভেনটিকে সর্বাধিক তাপে পরিণত করেছি, তাপটি 230 ডিগ্রিতে পরিবর্তন করেছি এবং ঠিক 15 মিনিটের জন্য রান্না করেছি। এই ক্ষেত্রে, অন্তত এক ঘন্টা বা ঘন্টা শেষ হওয়ার পরে চুলা খুলবেন না। আপনি শুধু আগুন ভিজিয়ে এবং চুলা থেকে তরল অপসারণ এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত প্রয়োজন।
8. 
   আমি ফয়েল জ্বালালাম এবং বেক করার জন্য হাতা কেটে দিলাম। মাঝখানে সুগন্ধযুক্ত মূলা সমৃদ্ধ হবে, যা চিলি সসের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
9. অক্ষ প্রস্তুত, সুস্বাদু এবং সরস pastrami এবং বাড়িতে তৈরি খাবারের মধ্যে শুয়োরের মাংস। কাটা মাংসের স্টকের কাছে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, আপনি কাটা মাংসের সালাদের উপাদান হিসাবে এই শুয়োরের মাংসটি ভাজতে পারেন।

বিঃদ্রঃ:

• আরও ভাল, একটি শুয়োরের মাংসের চপ নিন, যদি আপনি যেতে চান এবং কুলেট বা কাঁধের অংশগুলি থেকে মাংসের সমান টুকরা নিন,
• আপনি একইভাবে মুরগির স্তন থেকে প্যাস্ট্রামি প্রস্তুত করতে পারেন, শুধুমাত্র চুলায় মুরগির 10 টুকরা বেশি বেক করুন।

পাস্ত্রামি হল রোমানিয়া এবং মোল্দোভা থেকে আসা একটি ইহুদি মাংসের ক্ষুধাদাতা, যা একটি উপাদেয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুসরণ করে, মাংস ম্যারিনেট করা হয়, ধূমপান করা হয় এবং মরিচ দিয়ে পাকা করা হয়। পাতলা টুকরা হিসাবে টেবিলে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করুন। ইয়ালোভিসির জন্য কী রান্না করবেন তা জানুন, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং টার্কির রেসিপিও রয়েছে। ঘরে তৈরি রেসিপিগুলি এটি চুলায় রান্না করার অনুমতি দেয়। এই বিষয়ে, আমাদের বাবুর্চিরা ফটোগ্রাফ এবং ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী সহ রেসিপি শেয়ার করেন।

ঘরে তৈরি চিকেন পেস্ট্রামি

চিকেন পেস্ট্রামির জন্য

• একটি মুরগির স্তন, বিশেষত একটি ব্রাশ ছাড়া;
• তিন বোতল দুধ;
• লবণ তিন চা চামচ;
• জলপাই তেল এক টেবিল চামচ;
• এক চামচ সয়া সস;
• এক চা চামচ মধু;
• ¼ চা চামচ জায়ফল;
• মিষ্টি পেপারিকা এক চা চামচ;
• চুনের রস, এক টেবিল চামচ;
• চাসনিকের জন্য তিনটি লবঙ্গ

আমরা নিম্নলিখিত উপায়ে ধূমপান করা পাস্ত্রামি রান্না করব:

1. প্রবাহিত জলে মুরগির স্তনগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, স্তনগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং দুধ যোগ করুন, মুরগির স্তনগুলিকে প্রায় তিন বছর ধরে দুধে বসতে দিন। এর পরে স্তনটি শুকানো দরকার, একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে, স্তনটি পাতলা থ্রেড দিয়ে পাশ থেকে এবং মাঝখানে শক্তভাবে বাঁধতে হবে।
2. আসুন ঘরে তৈরি প্যাস্ট্রামির জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করি। মেরিনেডের জন্য, আপনাকে একটি সসপ্যানে মধু এবং জলপাই তেল মেশান, সয়া সস, চুনের রস এবং জায়ফল, পেপারিকা এবং চাসনিক যোগ করতে হবে। সবকিছু ভালো করে মেশান এবং এই মেরিনেড দিয়ে মুরগির স্তনকে ভালোভাবে প্রলেপ দিন। 15-20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
3. তারপর একটি শীট উপর স্তন রাখুন এবং শেষে 220 ডিগ্রী চুলা মধ্যে রাখুন।
4. 20 মিনিটের পরে, আমরা ওভেনটি বন্ধ করি এবং আমাদের মুরগির স্তনটিকে আরও 20 মিনিটের জন্য চুলায় বসতে দিন।
5. অংশে মোড চালু করুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।

টার্কি সঙ্গে টেন্ডার pastrami

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• টার্কির স্তন 1 কেজি।
• ঘন্টা (5-6 অংশ)
• জল 1 টেবিল চামচ।
• লবণ 1 চা চামচ।
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ।
• মরিচ একটি সমষ্টি

প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে এক বোতল জল ঢালুন এবং এতে 1 টেবিল চামচ নাড়ুন। লবণ, টার্কির স্তনকে 1.5-2 বছরের জন্য প্রস্তুত লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন, এক ঘন্টার জন্য ব্রেন থেকে স্তনটি নিঃসৃত করুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন।
2. বেকিং শীটে ফয়েলের একটি শীট রাখুন, স্তনটিকে কেন্দ্রে রাখুন এবং এটিকে কিছু চাসনিক দিয়ে স্টাফ করুন এবং গোলমরিচের সাথে মিশ্রিত জলপাই তেল দিয়ে প্রলেপ দিন (উদাহরণস্বরূপ, পেপারিকা এবং মরিচ)। আমরা শক্তভাবে গ্রাব থ্রেড বা খুব পাতলা থ্রেড দিয়ে স্তন বুনন, যাতে এটি একটি কারখানার টায়ারের মতো দেখায়।
3. আমাদের প্যাস্ট্রামিকে 250 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন (প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত)। পাস্তা যাতে রসালো বের হয় তার জন্য, আপনি এটি ফয়েলে পোড়াতে পারেন এবং 15-20 মিনিটের পরে, ফয়েলটি খুলুন যাতে আমাদের মাংস বাদামী হয়। চুলা থেকে সমাপ্ত থালা অপসারণ করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, কারণ পৃষ্ঠটি ঠান্ডা হতে পারে এবং crumbs বিশ্রাম প্রয়োজন হতে পারে।

চিকেন, সরিষা এবং paprika সঙ্গে Pastrami

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• মুরগির স্তন (দুটি অর্ধের ফিলেট) 300 গ্রাম।
• সরিষা দানা 2 টেবিল চামচ।
• জলপাই তেল 2 চামচ।
• ঘন্টা (5-6 অংশ)
• মধু 2 টেবিল চামচ।
• licorice paprika
• গোল মরিচ

প্রস্তুতি:

1. পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে, আমরা 1.5-2 বছরের জন্য লবণাক্ত জলে স্তন ভিজিয়ে রাখি, যদি এটি এক ঘন্টার জন্য বিপর্যয়কর না হয় তবে আপনি লবণাক্ত জল থেকে প্রভাব পেতে পারেন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন এবং চাসনিক লবঙ্গ দিয়ে স্টাফ করুন।
2. পরবর্তী প্রস্তুত সস: মধু, জলপাই তেল, সরিষা, পেপারিকা, কালো মরিচ এবং সামান্য লবণ মিশ্রিত করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং সসের সাথে লেপা হয়, তারপরে আমাদের স্তন যোগ করুন, যার পরে আমরা এটিকে ডেকোতে রাখি এবং এটি সম্ভব। ফিলেটের আকার অনুসারে 250-300 ডিগ্রি 15-20 খভিলিনের তাপমাত্রায়। যেকোনো সময় ওভেন বন্ধ করার পর অন্তত ২-৩ বছর খুলবেন না, মাংস ঠান্ডা হয়ে বিশ্রাম নিতে পারে।

ইতালীয় ভেষজ সঙ্গে শুয়োরের মাংস pastrami

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস (কার্বনেট বা কটি) 1200-1500 ঘষা।
• জলপাই তেল 3 চামচ।
• জল 1 লি
• লবণ 1 চা চামচ।
• লিকোরিস পেপারিকা 1 টেবিল চামচ।
• ইতালীয় ভেষজ 1 চা চামচ।
• রোজমেরি 1 চা চামচ।
• সরিষা (মটরশুটি) 1 টেবিল চামচ।
• মধু 1 টেবিল চামচ।
• otset (balsamic otset, আপেল otset এবং সাদা ওয়াইন) 1 টেবিল চামচ।
• থাইম 0.5 চা চামচ

প্রস্তুতি:

1. শুয়োরের মাংস আপনার পছন্দ অনুসারে টার্কি বা মুরগির ফিললেটের পাশাপাশি গরুর চামড়া দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং এটি ক্যালোরির সামগ্রীকে হ্রাস করবে।
2. এক লিটার জল দিয়ে, লবণ দ্রবীভূত করা প্রয়োজন এবং তারপরে মাংসকে সারারাত ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন, যদি সময় না থাকে তবে আপনি লবণের জল দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন। Marinade জন্য, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো seasonings এবং বিরল উপাদান মিশ্রিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত পরে তাদের একত্রিত। এটা marinade সঙ্গে পাশ থেকে মাংস আবরণ ভাল। ভাজা মাংস শেষ করতে, আপনি একটু রোজমেরি যোগ করতে পারেন।
3. তারপর পার্চমেন্ট পেপার এবং ফয়েলে মাংস ভাজুন। 250 ডিগ্রীতে ওভেনে 20 টুকরো রুটি বেক করুন, তারপর ওভেনটি ডিহিউমিডিফাই করুন এবং 2-3 বছর (পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত) মাঝখানে মাংস ঢেলে দিন।

সয়া সস সঙ্গে চিকেন pastrami

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• চিকেন ফিললেট (দুই অর্ধেক) 300-400 গ্রাম।
• দুধ (3 বোতল) 750 মিলি
• লবণ 3 চা চামচ।
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ।
• সয়া সস 1 টেবিল চামচ
• মধু 1 চা চামচ।
• জায়ফল মটর চামচ।
• লিকোরিস পেপারিকা 1 চা চামচ।
• চুনের রস 1 চামচ।
• ঘন্টা 3 z.

প্রস্তুতি:

1. একটি গভীর বাটিতে, দুধ থেকে দুধ নাড়ুন এবং 2-3 বছরের জন্য স্তন সেখানে রাখুন। এর পরে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তুলার সুতো (রান্নার সুতো) দিয়ে বেঁধে দিন।
2. মেরিনেডের জন্য: আপনার রেখে যাওয়া উপাদানগুলি (অলিভ অয়েল, মধু, সয়া সস, চুনের রস, জায়ফল, লিকোরিস, পেপ্রিকা এবং চাসনিক) সাবধানে মিশ্রিত করুন এবং স্তনের চারপাশে প্রলেপ দিন। তারপর ম্যারিনেট করার জন্য এগুলিকে 10-15 টি কুইলে রাখুন, তারপরে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি শীটে রাখুন। 220 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে ওভেনটি বন্ধ করুন এবং 2-3 বছর (সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত) এটি থেকে মাংস সরিয়ে ফেলবেন না।

ওয়াইন marinade সঙ্গে চিকেন pastrami

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• চিকেন ফিললেট (দুই অর্ধেক) 2 পিসি। 600-700 ঘষা।
• chervone শুকনো ওয়াইন 1.5 চামচ। 375 ঘষা।
• সরিষা (মটরশুটি) 2 টেবিল চামচ।
• তেজপাতা 3-4 পিসি।
• ঘন্টা 6 z.
• কালো মরিচ (মটর)
• মধু 2 টেবিল চামচ।
• লিকোরিস পেপারিকা 1 টেবিল চামচ।
• রোজমেরি 0.5 চা চামচ।
• লবণ 1.5-2 চামচ।

প্রস্তুতি:

1. মেরিনেডের জন্য, মধু এবং অন্যান্য মশলার সাথে ওয়াইন মেশান (মিশ্রণটি একটু গরম করে তারপর ঠান্ডা করা যেতে পারে)। স্তনের উপর সস ঢেলে দিন (পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবরণ) এবং পরিবেশন করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. তারপরে স্তনগুলিকে একটি রোলে রোল করুন, রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে শক্তভাবে বেঁধে রাখুন এবং ফয়েলের একটি শীটে রাখুন। 250 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর ওভেনটি চালু করুন এবং এতে 2-3 বছর (ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত) মাংস রেখে দিন।

চিকেন পেস্ট্রামি, ঘরে তৈরি

উপকরণ:

• চিকেন ফিলেট - 1 কেজি
• মেরিনেড:
• জল - 3 গ্লাস।
• লবণ - 2 চা চামচ। l
• বাদামী জুকোর (সাদা ব্যবহার করা যেতে পারে) - 2 টেবিল চামচ। l
• অতিরিক্ত মরিচ - 6 পিসি।
• গোলমরিচ - 6 পিসি।
• লবঙ্গ - 4 পিসি।
• তেজপাতা - 2 পিসি
• গ্লেজ:
• বিরল মধু - 2 চামচ। l
• জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ। l
• সয়া সস - 1 চা চামচ। l
• লিকোরিস পেপারিকা - 1 চা চামচ। l
• মরিচ সংরক্ষণ করুন
• গোলমরিচ
• ঘড়ি প্রস্তুতকারক - 4 দাঁত।

পোক্রোকভ প্রস্তুতি:

1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। জলে লবণ, জুকোর যোগ করুন, গোলমরিচ, মিষ্টি মরিচ, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং ফোঁড়া যোগ করুন। আগুন সরান, ঠান্ডা করুন।
2. মুরগির ফিললেটটি ড্রেন, কাটলেট দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং শেষ পর্যন্ত কেটে নিন, এটি একটি বইয়ের মতো খুলুন। মেরিনেডে রাখুন, গ্রাব দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 24 বছরের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. গ্লেজ প্রস্তুত করুন: মধু, বিরল ওয়াইন, জলপাই তেল, পেপারিকা, গোলমরিচ মেশান এবং একটি বাটিতে মটর গুঁড়ো করুন বা পিষুন, 1 চা চামচ। grated chasnik সবকিছু ভালভাবে মেশান।
4. মেরিনেড থেকে মাংস সরান, চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্লেট দিয়ে শুকিয়ে নিন। গ্লাস দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 4 বছরের জন্য ফ্রিজে রাখুন
5. তারপরে ত্বকের ফিললেটটি একটি রোলে পাকানো হয়, থ্রেড দিয়ে বেঁধে 24 বছরের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
6. ওভেন 180 ডিগ্রিতে গরম করুন। বিকলাস্তি ঘূর্ণায়মান|গ্রীস| তেল|মাস্টিল| ডেকো এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন|মিনিট| আপনি 3 তে গ্রিলের নীচে hvilini লাগাতে পারেন, যাতে একটি গার্না ক্রাস্ট থাকে। এবং তারপরে আমি ফিললেটের প্রস্তুতি পরীক্ষা করি, এটি কাটা এবং স্বাদ গ্রহণ করি। রেসিপিটির লেখক এটি প্রায় এক বছরের জন্য রান্না করার পরামর্শ দেন, অন্যথায় এটি সমৃদ্ধ হবে। আমি কোমল pastrami জন্য রস আছে.
7. মাংস ওভেন থেকে বের হয়ে ঠাণ্ডা হতে প্রস্তুত।
8. অক্ষটি এমন কাটা
9. আপনি যদি স্যান্ডউইচের জন্য প্যাস্ট্রামি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন, তবে এটিকে বসতে দিন, বিশেষত রেফ্রিজারেটরে, বা বরং ফয়েলে রোদে স্নান করুন। তারপর থ্রেড অপসারণ এবং আপনি তাদের কাটা করতে পারেন। পাস্ত্রামা অলৌকিকভাবে এর আকৃতি ছাঁটাই করে।
10. রাতের খাবার, দুপুরের খাবার বা শুধু সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। আমার বয়ফ্রেন্ড বিশ্বাস করেনি যে এটি ফিলেট ছিল, ভেবেছিল এটি শুয়োরের মাংস।
11. এবং আমার প্রিয় বন্ধুরা, আমি পাস্তা ট্রিম করতে দ্বিধা করিনি, মনে হচ্ছে এটি শুকিয়ে যাবে, আপনার চুলার দিকে মনোযোগ দিন, শ্যাঙ্কটি কেটে চেষ্টা করুন, ফিললেটটি সরস হতে পারে। আপনি যে রস দেখেছেন তা দিয়ে ফলকে জল দিন। আপনি মধুর পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন। এটি চেষ্টা করুন এবং সবকিছু কার্যকর হবে।

পাস্ত্রামা জেড কুরকি

ধনীদের জন্য, পেস্ট্রামি একটি প্রিয় মাংসের উপাদেয়, যা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। তবে প্রায়শই, দোকান থেকে কেনা পাস্তরামিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং বিভিন্ন প্রিজারভেটিভ থাকে, যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর। প্যাস্ট্রামির ক্লাসিক সংস্করণের জন্য, ইয়ালোভিচিনি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, তবে আমরা আপনাকে আপনার প্রিয় উপাদেয় বাদামী মুরগির সংস্করণের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই।

উপকরণ:

• মুরগির স্তন - 300 গ্রাম।
• জলপাই তেল - 1 চামচ।
• মধু - 1 চা চামচ।
• চাসনিক - 3 লবঙ্গ
• পেপারিকা লিকোরিস - 1 টেবিল চামচ।
• জায়ফল মটর - ½ চা চামচ।

রসুলুর জন্য:

• জল - 500 মিলি।
• লবণ - 3 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. গোলাপ ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আমাদের জলে লবণ দ্রবীভূত করতে হবে। তারপরে মুরগির স্তন সীলমোহর করুন এবং কমপক্ষে 3 বছরের জন্য সংরক্ষণ করুন। আদর্শভাবে, এটি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
2. তারপরে আপনাকে ব্রাইন থেকে স্তনগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিতে হবে। অলিভ অয়েল, মধু এবং মশলা মেশান। মেরিনেটে কিছুক্ষণ রেখে ভালো করে মেশান। মুরগিকে মেরিনেড দিয়ে কোট করুন, তারপরে একটি স্তন অন্যটির উপরে রাখুন এবং থ্রেড দিয়ে মোড়ানো। একটি শীটে মুরগি রাখুন এবং একটি ওভেনে 250 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
3. মাংস বেক হওয়ার পরে, ওভেনটি চালু করুন এবং প্রায় এক বছর পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মুরগির উপর ঢেলে দিন। তারপর আপনি এমনকি কোমল চিকেন pastrami উপভোগ করতে পারেন.

prunes সঙ্গে চিকেন pastrami

পণ্য:

• মুরগির বুক
• জল শক্তিশালী
• মধু - 2 চামচ। l
• ওলিয়া জলপাই - 2 টেবিল চামচ। l
• সরিষা দানা - 2 টেবিল চামচ। l
• গোল মরিচ
• পেপারিকা পাউডার

আমি স্টাফিংয়ের জন্য:

• চাসনিক
• মরকভা
• শুকনা এপ্রিকট
• বরই ছাঁটাই
• মিষ্টি লাল মরিচ

পাস্ত্রামি রেসিপি:

1. চিকেন ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন এবং গোলাপ লবণে ভিজিয়ে রাখুন - প্রায় 3 চামচ। প্রতি 0.5 লিটার জলে লবণ। মাংস 1.5 থেকে 2 বছরের জন্য বসতে দিন। ট্রিগারের এই ঘন্টার মধ্যে, আপনি শুধুমাত্র পর্যাপ্ত রস পাবেন না, তবে আপনি একজন রস পানকারী হয়ে উঠবেন। আরও পড়ুন
2. আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় থাকে তবে আপনি অতিরিক্ত লবণের জন্য ব্রিনে ফিললেট ছেড়ে যেতে পারেন, তবে আর নয়, অন্যথায় ভেষজটি খুব নোনতা হয়ে আসবে।
3. কথা বলার আগে, চিকেন প্যাস্ট্রামির জন্য, লবণাক্ত লবণ এবং দুধ যোগ করুন - তারপর এটি একটি হালকা শীর্ষ স্বাদ লাভ করবে।
4. আমরা সেগুলি প্রস্তুত করি যার জন্য ফিললেট স্টাফ করা হয়। আমরা লার্ড - শুয়োরের লার্ড দিয়ে মোটা করতে সক্ষম হব না। আরও ভাল, উজ্জ্বল এবং সুগন্ধযুক্ত পণ্য।
5. আমরা চাসনিক, গাজর এবং মিষ্টি মরিচের একটি স্প্রাউট এবং শুকনো ফলের স্কিন - ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট - 2-3 ভাগে বিভক্ত করি।
6. যখন সময় আসবে, আমরা গোলাপের সার থেকে ট্রিগারটি সরিয়ে ফেলব এবং একটি তোয়ালে বা কাগজের সার্ভেট দিয়ে এটি ব্লট করব।
7. এর মধ্যে শিলাগুলি slits-punctures - চওড়া নয়, তবে পুরো পরিমাণ মাংসের জন্য যথেষ্ট বড়, কারণ ট্রেসটি স্টাফ করা হয়।
8. মেরিনেডের জন্য, মধু, অলিভ অয়েল, পেপারিকা পাউডার, এক ড্যাশ কালো মরিচ এবং সরিষার দানা মেশান। গরম মুরগির ফিললেট দিয়ে ভালো করে কোট করুন এবং 20 মিনিট থেকে 2 বছরের জন্য এক ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। তারপরে ফয়েলে এটি হালকা করুন - সাবধানে, যাতে রস ছড়িয়ে না যায়, তবে সাবধানে, যাতে বলের উপর মেরিনেড না লাগে।
9. রান্না করার আগে, আপনি মেরিনেডে সূক্ষ্মভাবে কাটা মিষ্টি মরিচ যোগ করতে পারেন। আপনি শুধুমাত্র ফয়েল দিয়ে pastrami বেক করা উচিত - অন্যথায় মরিচ unattractively চর হবে.
10. এবার থালাটিকে ওভেনে 15-20 মিনিটের জন্য রাখুন, 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। তারপর তাপ শুষ্ক হয়ে যায়, এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত প্যাস্ট্রামি অপসারণ করা যাবে না। এই পরে, নীতিগতভাবে, ঘাস টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
11. আমি বরং এটিকে পর্যাপ্ত পুরুত্ব নিশ্চিত করার জন্য এটিকে আরও এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখব।

আজকে প্রাচীনকালের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং তাদের বিবর্তনগুলি উন্মোচন করা এবং সেইসাথে সুস্বাদু বৈচিত্র্য উপভোগ করা সম্ভব। টেবিলে, পাস্তাকে ক্ষুধার্ত হিসাবে বা স্যান্ডউইচের বেস হিসাবে পাতলা করে কাটা পরিবেশন করা উচিত। আপনি অসুস্থ থাকাকালীন এটি একটি জলখাবার, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার বা জলখাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। বিভিন্ন রেসিপি, বিশদ ফটোগ্রাফ এবং একটি লিখিত বিবরণ সহ এক সময়ে একটি প্রস্তুত করা সহজ এবং ব্যথাহীন।

রেসিপিতে সবচেয়ে বেশি অপব্যবহারের পাঁচটি উপাদান:

ব্রাশ ছাড়া মাংসের একটি স্পঞ্জ, গ্রিজিংয়ের জন্য একটি উষ্ণ প্যান, স্বাদের জন্য মশলার একটি সেট এবং প্যাস্ট্রির জন্য গ্রাব ফয়েল - এটি রান্নার জন্য সর্বনিম্ন সেট প্রয়োজন হবে। ঘরে তৈরি পেস্ট্রি যাতে রসালো এবং কোমল হয় তা নিশ্চিত করতে প্রথমে মাংসের মিশ্রণটি লবণ পানিতে অন্তত তিন বছর ভিজিয়ে রাখুন। না হলে শুকিয়ে যাবে। আমি ঐতিহ্যগত মশলা এবং মসলা তৈরির উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে তাজা বা দানাদার চাসনিক, গোলমরিচ, মধু, জলপাই তেল, পেপারিকা, জায়ফল।

Pastrami এবং শুয়োরের মাংস একটি কোমল এবং খুব সুগন্ধযুক্ত ক্ষুধাদায়ক। শুয়োরের মাংস পেস্ট্রামি পবিত্র দিবসের টেবিলে কাটা বা স্ন্যাকিংয়ের জন্য স্যান্ডউইচ হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ধরণের প্যাস্ট্রামি সালাদে বা মিলিন্টজের ফিলিং হিসাবে বা একেবারে যে কোনও কিছুর জন্য সুস্বাদু মাংস হিসাবে যোগ করা যেতে পারে।

pastrami জন্য, আমি শুকরের মাংস একটি টুকরা নিলাম. আমি মশলা নিলাম এবং আমার স্বাদে মানিয়ে নিলাম।

প্রস্তুতির সবচেয়ে উপযুক্ত পদ্ধতি হল যেটি আমি রেসিপিতে উল্লেখ করেছি।

মাংস আরও নরম এবং শুকনো নয়।

কোবের জন্য, আপনাকে কিছু লবণযুক্ত স্যামন তৈরি করতে হবে। 1 লিটার জলের জন্য - 3 টেবিল চামচ। লবণ শুধু জল দ্বারা জল ভাঙ্গা.

লবণাক্ত স্যামনে ভিক্লাস্টি মাংস এবং তিন বছরের জন্য রেখে দিন।

মেরিনেডের জন্য, আমি নিম্নলিখিত মশলাগুলি নিয়েছিলাম: হলুদ, জিরা, আডজিকা, ধনে, কাঁচা মরিচ, সমস্ত একটি ছোট চা চামচে।

চাসনিক গ্রেট করুন বা সূক্ষ্মভাবে কাটা, মশলা, তেল এবং তারপর মিশ্রিত করুন।

সাবধানে marinade সঙ্গে মাংস আবরণ.

পেপিয়ারে মাংস সানবার্ন করুন এবং তারপরে এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

250-270 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন এবং 15 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন, কম নয়!

20 মিনিটের জন্য মাংস ভাজা, তারপর ওভেন বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, আগে চুলা খুলবেন না। আমি রাতের জন্য রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস দূরে রাখলাম এবং বাজে জিনিসটা জ্বালিয়ে দিলাম।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ঘরে তৈরি প্যাস্ট্রামি এবং শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো করে নিন এবং আপনি নিজেই উপভোগ করতে পারবেন।

সুস্বাদু।

পাঠ 1: কটি প্রস্তুত করা।

রোজচিনিটি সিল এক লিটার ঠান্ডা সিদ্ধ জলে. শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন একটি ছুরি দিয়ে মাংসের পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাপ করে ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। একই সময়ে, আমরা শুকরের মাংস থেকে সমস্ত থুতু এবং অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলি। তারপর আপনি লবণ উপর একটি vizka করা প্রয়োজন। Vimochuvati মাংস প্রয়োজন 3:00সর্বোচ্চ পরিমাণে লবণ শোষিত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন। তারপরে লবণের মিশ্রণ থেকে মাংসটি সরিয়ে একটি তোয়ালে বা সার্ভেট দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

ক্রোক 2: মেরিনেড প্রস্তুত করুন।

ঘড়ির বইটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় বা ঘড়ির প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়। একটি একক পাত্রে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মেশান: চাসনিক, গোলমরিচ, ক্রেপ, ধনে, হপস-সুনেলি। এর পরে আমরা এক টেবিল চামচ মশলা যোগ করি। একটি চামচ দিয়ে সব উপকরণ ঘষে নিন এক পেস্টে u এর পরে, সাবধানে এই সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষুন এবং বেক করার জন্য একটি পেপিয়ারে রাখুন।

পাঠ 3: মাংস বেক করা।

আমরা শুয়োরের মাংসকে ফয়েলে ভালভাবে রোস্ট করি এবং তারপরে এটি একটি শীটে রাখি। ওভেন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় 250 ডিগ্রীএবং আমরা এটিতে ভেষজ পাঠাই 15-20 hvilins জন্য.এর পরে, ওভেনটি বন্ধ হয়ে যায় এবং চুলা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মাংস এতে রেখে দেওয়া হয়।

ক্রুক 4: শুয়োরের মাংসের চপের সাথে প্যাস্ট্রামি পরিবেশন করুন।

প্যাস্ট্রামি ফয়েল থেকে উত্তপ্ত হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিক প্যাস্ট্রি দিয়ে পৃষ্ঠে ঠান্ডা হয়। এর পরে, মাংসের টুকরো পরিবেশন করতে, সেগুলিকে অংশে কেটে নিন: নিয়ম অনুসারে পাতলা বাটি ব্যবহার করুন। রান্না করা ভাত বা আলু সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করবে। আপনি সামান্য সবুজ, লাল মিষ্টি মরিচ বা একটি চেরি টমেটো একটি টুকরা সঙ্গে pastrami এবং শুয়োরের মাংস সজ্জিত করতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত সমস্ত মশলায় অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে, আপনি সামান্য জাফরান যোগ করতে পারেন। এটি মাংসকে আরও বেশি গন্ধ এবং সুগন্ধি দেবে।

রডজিঙ্কা মাংসে স্বাদ এবং কোমলতা যোগ করতে, ম্যারিনেডে কগনাকের ড্যাশ যোগ করুন।

রান্নার ২-৩ বছর আগে সরিষা দিয়ে ছড়িয়ে দিলে মাংস রসালো হবে।