Recetë Kіmchi me lakër Pekini shvidky. Recetat më të mira për kimchi me lakër kineze

02.08.2021

Ky është një meze e lehtë tradicionale që është e njohur në Kore. Strava - fermentim (turshi) i perimeve. Їx sezonin e nxehtë dhe mos shtoni mostra nxehtësie. Asnjë vakt në këtë vend nuk është i plotë pa kimchi koreane. Shkruani recetën për shvidshe, që të doni gostra zhu. Otzhe, një shumëllojshmëri opsionesh gatimi.

receta kimchi

Variant klasik

Përbërësit kryesorë:

Mënyra e parë

Usі іngredієnti kupuvati më të mirat në kramnitsa koreane. Qese është gatuar rozsil. I shtojmë forcën ujit. Ne ecim me vendosmëri. Pritini lakrën në katrorë. Tsibulyu dhe rrepka pastrohen dhe priten nga burrat. Klademo në perime të përgatitura rozsil. Ne ecim me vendosmëri. Lakoni kapakun dhe shtypeni me avantazh. Qira për pesë vjet. Pas përfundimit të orës, ora është e zemëruar. Vazhdojmë me përgatitjen e kullotës. Marrim dhe përziejmë tsukorin, xhenxhefilin e grirë, shasnikun e grimcuar, salcën e peshkut, pastën e karkalecave, cibulën e grirë, borosno orizin e zier pranë ujit dhe shtojmë pak rozmarinë, lakra ishte plot. Gjithçka shkrihet përsëri për ndihmën e një blenderi. Makaronat hidhen mbi lakër. Ne veshim dorashka dhe vazhdojmë në vmіshuvannya të kіmchi. Le ta shijojmë. Nëse ju pëlqen hosti, atëherë shtoni më shumë piper. Tani masa duhet të shtrëngohet fort në një kavanoz litri. Mbylle fort dhe shiko ditën. Ruajeni nga frigoriferi. Le ta provojmë më vonë.

Të tjera si të gatuaj kimchi në koreanisht

Ka edhe një recetë, lakra pritet në dy pjesë. Vetë përbërësit. Otzhe, virіzaєmo kachan. Thithni gjysmat në ujë. Kripë sippaemo rіvnomіrno (më mirë merrni një të madhe). Mbushni me ujë dhe shtypeni. Kripë zalishaєmo në pranverë. Nëse lakra është e kripur, promiёmo її, vіdklademo. Le të përgatisim veshjen. Orizi rritet mirë pranë ujit të ftohtë. Le ta ziejmë. Fajtor për të vizituar paste. Narizaemo rrepkë dhe cibula me kashtë. Të detajuara për orë dhe xhenxhefil. Të gjitha ce i ribny salcë, paste, zukrovy pіsok dodamo në lakër. Duke e tërhequr, ne përziejmë gjithçka dhe e futim në kavanoz. Le të kujdesemi për të në një vend të ftohtë. Ju mund të shërbeni kimchi koreane para supave dhe mishit. Ka më shumë se një recetë, jak me bachite. Le të shohim një opsion tjetër.

Kimchi koreane: recetë me lulelakër

Përbërësit kryesorë:

sіl (dy lugë);
piper shkumës (këput);
lulelakër (një kokë);
chasnik (dy koka);
një tufë zarzavate;
një karotë;
tsukor (një rr. hark.);
Cibula jeshile;
koriandër (një lugë çaji);
mollë otset;
roslinna oliya.

Procesi i gatimit

E thyejmë lakrën në lule. Vimivaemo їх relativisht. E kriposim ujin në tigan. Vjen në valë dhe hedhjen e një lëngu. Gatuajme tre hvilini. Le ta zhvendosim në tas. Ne miєmo relativisht karrota, ne i pastrojmë ato її. Rubimo. Zmіshuєmo perime, kripë, dodaєmo tsukor, koriandër, piper, ocet. Relativisht peremіshuєmo. Le të ngrohim enët e vajit me vaj ulliri në një tenxhere të thellë. Pini një tas me wilivaemo yogo. Ora pastrohet nga lushpinnya. Dribno rubaemo. Dali miєmo zarzavate dhe narizaemo të mëdha. Përgatisim përbërësit për të shtuar lakër. Peremіshuєmo, vendoseni në frigorifer për asgjë, në mënyrë që të futet. Të nesërmen, tashmë mund të shërbeni kіmchi, për shembull, nga orizi i gatuar.

Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me një recetë zëvendësuese për lakrën koreane (kimchi). Mos u mbushni. I shijshëm!

Kimchi është një nga vendet kombëtare të kuzhinës koreane. Në fakt, koreanët e quajnë këtë fjalë qofshin ato perime të marinuara apo të kripura, të kalitura me qiqra dhe piper. Ka rreth dyqind receta për gatimin e kimchi në internet, por unë do t'u tregoj ekspertëve të kuzhinës se si të përgatisin kimchi nga lakra kineze. Për këtë recetë për kіmchi, unë kam përgatitur tashmë më shumë se një herë dhe, siç e keni trashëguar recetën time, duke u mrekulluar me foton e prishur, atëherë me siguri do të gatuani edhe një krisje të shijshme dhe një meze të nxehtë nga lakra në botë.

Produktet:

lakër kineze - 3 kg;
Oliya pisna - 30 ml;
Chasnik - 100 g;
Ujë - 6 litra;
Forca - 6 lugë gjelle.
Paprika e thatë Sumish, spec djegës dhe koriandër - 100 gr.

Për të bërë kimchu të shijshëm, përpiquni të zgjidhni lëkundje të mëdha me lakër kineze, lakra dribna shpesh shpërbëhet gjatë lakër turshi dhe meze është gati, atëherë dukeni jo modest.

Shuma e erëzave mund të përzihet si e tharë, aq e freskët, sipas stinës. Pikërisht në pranverën e vjeshtës, në vend të paprikës së tharë dhe piperit, piper marule dhe piper i zi djegës grihen në një mulli mishi.

Si të gatuaj kimchi nga lakra kineze.

Dhe kështu, për kalli, lakër Pekini miєmo nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe rozrіzaєmo navpil uzdovzh kachan.

E vendosim lakrën në një tigan të thellë (të emaluar ose inox).

Pastaj duhet të përgatisim trëndafila. Është edhe më e lehtë, në të njëjtën kohë, mund të mbështillni ujë të pazier, të shtoni forcë dhe ta zgjeroni atë në një kristalizimi të plotë.

Lakra derdhet me rossol dhe i vendosim kalbje bishes. Lakrën kineze e lëmë në një vend të ngrohtë për ta kripur në dy dobi.

Pas një ore, derdhëm lakër nga lakra dhe na dhanë nevojën për të përgatitur një salcë të nxehtë për kimchi.

Paprika e thatë, speci për pjekje dhe koriandër varen në një tas të thellë, mbusheni me një shishe kopër dhe shtoni dhjetë fije, në mënyrë që erëzat të fryhen.

Për gjithë orën duhet të pastrojmë dhe pastrojmë orën në blender.

Shto në pikën e karburantit për kimchi oliyu.

Le të vendosim një orë dhe do të përziejmë gjithçka mirë.

Aksi është i tillë që ne mund të furnizohemi me karburant.

Tani, është e nevojshme të përdorni një fletë lëkure të lakrës kineze për të mbuluar bujarisht gostroy sumishsh.

E përhapur me erëza, lakra kineze ruhet në një tas, duke u përpjekur të shtrojë lëkundjet një me një. Lakra shtrembërohet me kapak dhe lihet në temperaturën e dhomës për 48 vjet.

Për kriposjen e barabartë të lakrës kineze për prodhim, duhet ta kthejmë dhe ta shtrydhim me duar, në mënyrë që të shohim sik dhe lakra ishte plotësisht e mbuluar.

Meze gati kіmchi pribiraєmo në frigorifer dhe kurseni tre më shumë se dy tizhnіv. Është më mirë të vendosni її në një enë me kapak, e cila mbyllet fort.

Përpara se të shërbeni, kіmchi nga lakra e Pekinit tregohet me shmatki të shkëlqyera dhe troka me vaj ulliri.

Aksi është një yaskrava me ne, sa meze e lehtë e shijshme koreane është e bukur.

Unë shërbej kimchi si një shtesë gostre dhe pikante për abo. Është edhe më e shijshme të shtoni supë në pjata të ndryshme.

Gatimi i kimchi:

Nga lakra, merrni 2 gjethe jeshile të sipërme dhe prisni kaçan uzdovzh navpil.
Përgatitni shëllirë - në 10 litra ujë, shtoni 1 kg kripë.
Vendosni një pije pranë një tenxhere të madhe për kriposje dhe mbusheni me shëllirë, në mënyrë që gjethet të mbulohen me verë. Ngashërim lakra nuk ishte virinale, bisha nuk kishte nevojë të vinte shumë mushkonjë. Lëreni lakrën të pijë për 2-3 dobi. Tregues i kripshmërisë janë gjethet e kaçanit, sikur janë fajtorë, nuk lamatizohen me kërcitje, por përkulen lirshëm.
Pas një ore, lani mirë lakrën dhe prekni lehtë gjethet në ujë.
Tani filloni të gatuani kimchi. Për kë të bëhet stuko niseshte, pasi ka zhvilluar niseshte me ujë të ftohtë. Më pas e mbushni me kopër, që të keni një pastë të trashë dhe e lini të qetë.
qëroni lëkurën, prisni dantellën me copa të vogla 4 cm me 2 mm, pini pragun dhe përzieni. Plotësojeni, e nëse ulet atdheu, afër 100 g, atëherë inatoseni.
Piper bullgar i prerë në pjata, jak dhe daikon.
Tsibuleva pіr'ya arіzhte dovzhina 4 cm secila.
Prerje majdanozi 2 mm.
Kombinoni të gjitha perimet, shihni çajnikun, hidhni stuko niseshteje, lyejeni me piper të bluar dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Kіmchi tradicionale në koreanisht - tse rіdkіst në territorin e vendit tonë. Ale mіstsevі rusіlі koreytsі kanë kërkuar kohë më parë recetë joga. Nuk ju kujtohet si të kaloni dy dobi pas turshive, sa e shijshme do të jetë një meze e lehtë në tryezën tuaj.

Përbërësit:

lakër kineze - 1,5 kg
Chasnik - 6 karafil
Piper gostry shkumës - 4 lugë gjelle.
Povarena sil - 150 g
Pirja e ujit të filtruar - 2 l
Zukor - 1 lugë gjelle.

Gatim:

Nga lakra, merrni gjethet e sipërme nga zinxhiri. Kachan ndahet në 4 pjesë dhe futet joga në një enë.
Thërrmoni shëllirën. Hidhni cilantro mbi të, përzieni dhe ftohni. Më pas, sipër lakrës e mbushim me kripë trëndafili dhe e lëmë për 10 vjet, me të e përziejmë 1-2 herë, që të gjitha gjethet të jenë të kripura në mënyrë të barabartë.
Nëse lakra është gati, grini masën e specit. Goditi specin djegës nga tsukr dhe orëndreqësi i grimcuar. Hidhni 3 lugë gjelle. makinë, në mënyrë që konsistenca e një qull të trashë doli.
Lëkurën e gjetheve të lakrës e lyejmë me qull dhe i vendosim në një enë për turshi. Hidhni pak kripë trëndafili dhe vendosni kalbëzimin, në mënyrë që të shihni sik. Pritini lakrën pranë vendit të ftohtë: frigorifer, akull, ballkon. Pas 2 dobi, kimchi i bërë vetë është gati. Mbani її në trëndafila gjatë gjithë dimrit.

Kimchi me lakër kineze

Në foto gostra kimchi

Koreanët e quajnë kimchi - eliksiri i rinisë së përjetshme, sepse Lakra kineze, përbërësi kryesor. Vaughn jo vetëm që mund të pranojë dhe shijojë, por të hakmerret veçanërisht për të folurit kaçurrelë, si lizina, e cila pastron gjakun, rrit imunitetin për të luftuar me klinikat e shëndosha. Ne përhapim një recetë popullore për një rostiçeri të shijshme me lakër kineze, të përshtatur me shijet tona.

Përbërësit për kimchi:

lakër kineze - 1 kg
Forca - 30 g
Cibulina - 1 pc.
Chasnik - 2 chastochki
Piper shkumës Chervony - për shije

Përgatitja Pokrokove e kіmchi nga lakra e Pekinit:

Emërtoni lakrën si mashkull, rimbushni pragun dhe mbusheni për 6 vjet.
Pas një ore, lakrës i shtojmë cibulën e grirë, lugën e grirë dhe piper të kuq. Sipër vendosni një pjatë të sheshtë, në mënyrë që të vendosni një mushkonjë, për shembull, një kavanoz me ujë.
Pas 2 ditësh, kimchi korean i bërë në shtëpi do të jetë gati.

Tradicionalisht, kimchi përgatitet nga lakra kineze, e cila praktikisht nuk rritet në vendin tonë. Megjithatë, kuzhina koreane është e mrekullueshme dhe lehtësisht e adaptueshme me produktet aktuale. Kuzhinierët e parë rusë kanë mësuar tashmë se si të bëjnë një meze të lehtë koreane në mendjet e tyre shtëpiake, nga një perime e gjerë ruse - lakra e bardhë.

Përbërësit:

Lakër e bardhë - 1 kokë e madhe
Forca - 150 g
Erëza koreane - 1 paketë
Orëpunues - 1 kokë
Zukor - 1 lugë
Piper i kuq i shkumës - 0,5 lugë
Ujë Pitna - 2 l

Gatim:

Lakra e prerë në 4 pjesë. Sapo të pomponi driben, atëherë priteni yogon në 2 pjesë. Vendosni lakrën në një tas.
Për të rritur rozchin të kripur - për të rozchinіt pranë ujit, derdhni lakrën me të. Lëreni për 15 vjet, me të njëjtën lëkurë 5 vjet, kthejeni në mënyrë që gjethet e sipërme të varen në fund.
Pas një ore, shpëlajeni lakrën me një rubinet.
Përgatitni erëzat - mund të shihni çajnikën, shtoni zukorin, piper dhe mbushni me kripë rozmarinë, në të cilën kishte lakër, sobish doli si kosi i trashë.
Vendoseni lakrën pranë tiganit dhe unë do ta mallkoj kavanozin dhe do ta mbush me erëza. Shtypeni, mbylleni me kapak dhe shkurtojeni në një vend të ftohtë.

Supa kimchi është një tjetër barishte e njohur koreane, pasi është më e përhapura në rajonet e Japonisë. Gatimi i jogës në shtëpi është shumë më i lehtë, mos e mendoni shumë zotërinj.

Përbërësit:

Mish derri - 700 g
Verë orizi - 1 lugë gjelle. (hir)
Pastë për Kimchi - 100 g
Shiitake me kërpudha - 50 g
Cibulya - 1/4 copë.
Zelena tsibula - 2-3 festa
Tofu - 200 g
Piper djegës - 2 lugë gjelle.
Ujë - 500 ml
Oliya - për lubrifikimin
Salcë Chasnikovy - 0,5 lugë (mund të zëvendësoni me 2 karafil të një orëndreqësie të ndryshkur)
Pastë djegës - 2 lugë
Salcë soje - 3 lugë
Piper i zi - 3 majë

Gatim:

Kërpudhat, cibula, tofu dhe mishi quhen femra.
Hidhni pasten e kimçit, verën e orizit, vajin e ullirit dhe ziejini afër tenxheres 5 petë. Pas kësaj, shtoni salcën chasnikovy, pastën djegëse, salcën e sojës, piper të zi, perimet, mishin dhe derdhni ujë mbi produktin.
Nëse mishi është gati, vendosni tofu, spec djegës dhe përzieni. Shërbejeni supën me oriz të zier.

Salcë kimchi me djegës

Gostriy, pjekja dhe salca pikante kimchi është një salcë sekrete e kuzhinierëve koreanë. Vaughn mund të marrë aromën e frutave të freskëta. Vykoristovuyut її si një marinadë, shërben si bar okremu, dhe gjithashtu prezantoi një komponent lidhës për role dhe sushi.

Përbërësit:

Piper djegës - 6 lugë.
Çasnik i copëtuar Dribno - 3 lugë gjelle.
Ujë Pitna - 4 lugë gjelle.
Zukor - 3 lugë gjelle.
Forca - 3 lugë

Përgatitja e salcës kimchi:

Ju mund ta shihni orën përmes shtypit.
Masa e Z'ednayte chasnikov me piper, prag dhe tsukr.
Derdhni gjithçka me ujë dhe përzieni mirë.
Vendoseni salcën pranë kavanozit, mbyllni kapakun dhe mbajeni në frigorifer.

Eksperimentoni dhe do të gjeni gjithmonë një recetë për kimçën e shijshme të bërë në shtëpi që është më e mira për ju për shijen dhe shpirtin tuaj.

Video recetë për gatimin e kimchi në koreanisht (Chimchi) me lakër kineze:

Si të gatuaj kimchi? Kimchi abo kimchi (në koreanisht 김치, do të thotë "gimchi"; emra të tjerë: chimchi ose chimcha) - baza e kuzhinës koreane, një barishte tradicionale me perime të fermentuara, mbi të gjitha, lakër dhe rrepkë Pekini, qepë jeshile.

Për teknologjinë tradicionale, kimchi u ruajt në kavanoza nga lyohs, në mënyrë që një rostiçeri të mund të hahej gjatë gjithë dimrit, dhe në Korenë moderne, përdoren frigoriferë të veçantë për kimchi. Në Kore, kіmchi їdjat tsiliy rіk, dhe nuk është për t'u habitur: bari përgatitet për perime, barërat e këqija, të cilat mund të kenë përmbajtje të ulët kalori, por me këtë bagat me fibra dhe vitamina.

Një porcion kimchi plotëson gjysmën e konsumit shtesë të vitaminës C dhe karotinës; një rostiçeri bagat me vitamina A, B1, B2, kalcium dhe kripë, si dhe një numër të madh bakteresh të acidit laktik, njëra prej të cilave - Lactobacillus kimchii - është vetëm kimchi unik dhe i fuqishëm.

Është e nevojshme të përfshini një meze të tillë koriane para dietës suaj të rregullt, kështu që sot do të flasim se si të përgatisim kimchi nga lakra kineze në gjuhën koreane, si të punojmë siç duhet salcën e famshme kimchi dhe, për shembull, te supa tradicionale më themelore. recetë.

Çfarë është kіmchi: stravi të ndryshme

Ka 180 mënyra për të përgatitur kimchi, të cilat përdoren nga magazina e përbërësve, sezonaliteti dhe rajoni i përgatitjes, mbrojnë variacionet më të njohura në të gjithë botën:

Bechu kіmchi (배추김치) - Lakra e Pekinit, e fermentuar me rrepkë koreane abo daikon, si dhe duke shtuar erëza dhe erëza të ndryshme: paste piper të kuq të nxehtë, gochugaru (kochukaru), karkaleca të kripura dhe salcë peshku.

Oі qen (오이소박이) – gostre kіmchi z ogіrkіv. Bari i pranverës është i popullarizuar, nëse mundeni.

Yangbechu kimchi (양배추김치) - i fermentuar. Përbërësit e marinadës shpesh kombinohen me recetën klasike të kimçit, i vetmi përbërës është lakra e bardhë zamist pekinskoy.

Gadzhi kіmchi (가지김치) - patëllxhan i prerë në feta me hell në një marinadë pikante. Ashtu si shumë ushqime të ngjashme, ato po rrotullohen.

Cheonggak kіmchi (Stargam 김치) dhe kkaktugi (깍두기) - përbërësi kryesor i ushqimeve është rrepka e prerë në copa të vogla. Është e njohur për të bërë kimchi nga rrepkë shumë përtej kufijve të Koresë.

Krim i recetave tradicionale, є th іnshі, jo më pak se tsіkavі raznovidi kimchі:

Në Kore, kimchkhichchige përgatitet tradicionalisht me kimchi më të thartuar, të thartë, - i freskët nuk jep një shije dhe aromë të fortë. Për këtë, për përgatitjen e supës, mos gatuani lakrën kineze turshi vikoristovuvat shoyno, përkundrazi, duhet ta mbani në frigorifer për të paktën një javë.

Japonia gjithashtu gatuan supë kimchi. Receta japoneze përfshin përbërës tradicionalë koreanë, si dhe kërpudha shiitake dhe vezë pule.

Përbërësit për 2 porcione

kіmchi nga lakra kineze - 2 shishe;
Mish derri - 100-150 g;
spec djegës shkumës - 1-3 lugë (si kіmchi gostre, pastaj neobov'yazkovo);
chasnik - 4-5 karafil;
rrënja e terciumit të xhenxhefilit - 0,5 lugë gjelle;
rozsil vіd kіmchi - pіvsklyanki;
ujë - 2 shishe;
djathë tofu - 180-200 g;
cibula e gjelbër - sprat fir'yashok;
sіl atë piper për shije.

Receta

Mishi i derrit, kіmchi, tofu dhe cibula jeshile priten në copa.
Në një tavë ose një tigan të thellë, ziejmë rreth 10 kokrra mish derri me spec djegës, të kalitur me një lugë çaji dhe xhenxhefil të grirë në zjarr mesatarisht të lartë.
Shtojmë ujin nga lakra, ndryshojmë zjarrin në mesatar dhe gatuajmë edhe 20 të ftohta. Shtojmë ujë sipas nevojës.
Në tavë, shtoni tofu dhe cibulën jeshile, kripë dhe piper për bazhannyam. Kripë supën kіmchi këndoni s'ka nevojë, copëtoni vetë lakrën që u ngrit në të dhe kështu hakmerreni forcën.
Gatuani supën derisa të jetë gati tofu për 5 ftohje të tjera. Znіmaєmo me zjarr dhe nxehtë shërbeu në tryezë.

Për të bërë supë kimchi pa mish, mund të përfshini mish derri në recetë dhe të shtoni 1 kavanoz ton të konservuar ose saury në ullinj për sezonin #3.

Rostiçeri koreane Gostra - kіmchi. Gatuani në shtëpi me lakër kineze, ogirkiv, kungull i njomë ose patëllxhan.

lakër Pekini - 1 kokë;
forcë për shije;
piper i zi shkumës hostria - një filxhan;
oriz borosno - 2 lugë gjelle;
ujë - 400 ml;
xhenxhefil i freskët - 2 lugë gjelle;
orëndreqësi i madh - një kokë;
tsibulya ripchasta me rozmarinë të mesme - 2 copë;
zukor - 2 lugë gjelle;
salcë ribny - gota pіv;
karrota - një filxhan;
daikon - një filxhan;
tsibula jeshile - filxhan

Duhet të gatuajmë lakër në anën e pasme. Për të cilët ne nadrizhemo "gomar" kryq në kryq. I potim duart rozirvemo kaçan mbi pjesët chotiri.

Le të shpëlajmë pjesën e lëkurës pranë ujit, në mënyrë që të jetë më e lehtë të lëmë gjethen të depërtojë, të lërë të rrjedhë teprica.

Duke lënë të shkojnë, duke fërkuar pragun e tyre, nuk është e nevojshme të përpiqeni shumë. I lagim gishtat nga forca, fërkojmë të bardhën, fërkojmë pjesën e tërheqjes së gjethes dhe teprica kryhet përmes jeshiles.

E vendosim në legen dhe e lëmë për 30 minuta. Pas 30 minutash e kthejmë lakrën duke e lagur me lëng që e pashë dhe e kontrolloj sërish.

Thirrni godinin për 2 lakra do të kripohen. Lëkurë e përmbysur її 30 min. Gatishmërinë mund ta ndryshoni duke shtrydhur navpilin, gjethen naive, që të mos kërcitet dhe të mos lama, do të thotë se është gati.

Kripë me lakër Poki, salcë getuemo.

Për 400 ml ujë, shtoni 2 lugë derr orizi,

ndërroni dhe vendosni në zjarr

shtoni 2 l tsukru,

rozmіshuєmo dhe rregullojeni nga zjarri. Le të ftohemi përsëri. Kashka mund të jetë salcë kosi e trashë buti yak.

Karrota dhe daikon me kashtë të lëkundur, sa më të hollë, aq më mirë.

Në vend të një daikon, ju mund të merrni një rrepkë, por nëse mundeni, mund të jeni pa hidhërim dhe shije jamballi nënë.

Kjo, dhe 1 filxhan tjetër secila (kam 250 ml)

Zelena tsibula, mora batun dhe dzhusai (tsibula kineze, me aromë chastnikovy), 1 filxhan çaj. Ale yak tsibulya jo kryesisht zagalі, smut scho do të ishte jashtë bula.

Chasnik, tsibula dhe xhenxhefil, bluaj në qull.

Tek qulli i orizit, që kam arritur, hedhim një filxhan salcë peshku dhe sum cibuli me orëndreqës. Atje, pra, korrigjojmë shishen, atë gotën me spec djegës të kuq! Opsioni i dritës І tse mіzh іnshim. Vëllimi varion nga 1 deri në 2.5 shishe, duke u mahnitur nga sa shumë ju pëlqen. Speci konsumohet nga kochukaru, ky ka të njëjtën shije koreane, mund të përdorni piper të kuq të thjeshtë, ale kochukaru. mirë peremіshuєmo. Këtu duhet të merrni nja dy lugë karkaleca, t'i shtoni në salcën me sik dhe të shtoni disa të tjera. U bë vonë për të shtuar perimet, edhe një herë përzieni dhe përfundoni lakrën.

Lakra është kripur dhe tani po i lajmë vajzat nga uji i ftohtë,

vіdzhimaєmo dhe vazhdoni me lubrifikimin.

Boshti këtu është boshti i vitheve, është e nevojshme të shihet, por jo tek fleta, trokat janë lënë.

E vendosim lakrën në një enë me salcë dhe lyejmë gjethen e lëkurës duke mbushur mes tyre trohi me perime.

Të katërtat e lyera palosen dhe vendosen në një enë me kënd të fortë, në mënyrë që salca të mos pijë nga lakra.

Si mustaqe humbën dhe u shtrinë, duke shtypur me dashamirësi, kështu që midis lakrave humbi sasia më e vogël e lakrës. Sikur salca po i mbaron, është e gjithë bisha. Unë kam 1.7 kg për kokë, pishov peshojnë salcën. Lyejeni varto tek dorashka! Unë jam tashmë mirë, por ndonjëherë i ngul duart në mënyrë të dukshme.

Enën e lëmë 1-2 ditë në tavolinë ose pidvіkonnі, lakra është për t'u fermentuar, është e lehtë ta përmbysësh vetëm duke e shtyrë bishën, fajin e kanë llamba. Se lakra pëllumb koshtuє në ngrohtësi, tim do të jetë kіmchi thartë. Provova 1 doba dhe u shfaq një erë e lehtë e thartë e asaj llambë. Acid të mjaftueshëm. Mund të hani kimchi të freskët.

Edhe një herë e shtypim me dashamirësi lakrën dhe e pastrojmë enën në një vend të ftohtë, ku mund ta ruajmë për muaj të tërë. Mos harro se bredhja nuk gjëmonte, por vetëm e zuri gjumi në të ftohtë, kujt është më mirë t'i qëndrosh kіmchi, atje do të jetë më i thartë, si me lakër turshi tonë.

Duke qëndruar boshe në frigorifer, boshti është kaq i shijshëm. Tani mund të përgatisni me guxim një filxhan me barishte koreane nga kimchi, ose thjesht të shërbeni si meze para supave dhe barishteve të tjera. Deri në fjalim, pjesën tjetër të orës, kam shumë letra të dalin, ju duhet? shkruani ne komente, tensioni eshte normal.

Receta 2, pokrokovy: kіmchi lakër në koreanisht

Ekzistojnë mbi 100 lloje të ndryshme kimchi, të cilat dallohen jo vetëm nga përbërësit, rajoni i përgatitjes, por edhe nga koha e turshive, si dhe nga teknologjia e përgatitjes. Për përgatitjen e kіmchi, vicorist është jo më pak se një çajnik dhe piper i kuq dhe produkte të tjera: nga më të gjerat tek ato ekzotike.

Lakra e Pekinit (koka e mesme) - 1 copë
Piper djegës (me shkumës) - 1 lugë gjelle. l.
Piper i kuq pekuchy (i freskët) - 1-2 copë.
Orëbërës - 4-5 dhëmbë.
Xhenxhefil (i freskët 2 cm)
Koriandër (nasinnya) - 1 lugë.
Oliya - 1 lugë gjelle. l.

Pritini lakrën në 4 pjesë, kriposni dhe vendoseni me bollëk në një tenxhere ose një filxhan.

Hidhni lakrën me rossol në mënyrë që gjethet e sipërme të jenë të shtrembër. Sipër lakrës vendosa një disk të përmbysur në mënyrë që gjethet e sipërme të mos ngjiteshin dhe e mbulova bishën me gazetë. Lëreni tenxheren me lakër me lakër për 2 ditë në një vend të ngrohtë. E kisha në kuzhinë.

Për të përgatitur rozmarinë, merrni 2 lugë gjelle. l. kripë për litër ujë. Në ujë të nxehtë të valuar rrisim forcën dhe e vendosim të ftohet.

Hidh rozmarinë të ftohtë (!). Për 1 kokë lakër mora 1.5 litra rozmarinë.

Pas 2 ditësh, përgatisni një salcë për lakër.

Piper i freskët (pa mbushur) me një tas, shtoni spec djegës, shtoni koriandër, xhenxhefil të grirë, vaj ulliri, mund të shtoni edhe pak kripë.

Lakrën turshi e lani me ujë të rrjedhshëm, e prisni, e prisni në katrorë, e përzieni me salcë, e vendosni në një enë plastike, e mbyllni me kapak dhe e vendosni sërish për 1-2 ditë në një vend të ngrohtë për bredhje.

Le ta ruajmë në frigorifer. Kur shërbeni, mund të pini farat e susamit dhe zarzavate të freskëta.

Nëse gatuani shumë kimchi dhe kursimet i transferoni në frigorifer, atëherë nuk keni nevojë të shtoni më shumë vaj.

Receta 3: kimchi z ogirkiv në koreanisht (nga foto)

Ne ju sugjerojmë një recetë për një meze me cikadë nga ogirkiv me emrin "kimchi". Kimchi është një meze pikante e kuzhinës koreane. Bëhuni gati për të përfunduar vetëm atë shvidko.

Ogіrki - 1 kg
Karrota - 1 pc.
Tsibulya është e gjelbër - 0,5 tufë
Cibulya ripchasta, e vogël - 1 copë.
Chasnik - 4 dhëmbë
Ujë - 0,25 shishe
Gostry piper, erëza (tharje) - 3-4 kiltsya
Salcë soje - 3 lugë gjelle. lugët
Forca - 2 lugë gjelle. lugët
Zukor - 1 lugë gjelle. lugën
Susam - 1 lugë gjelle. lugën

Si të përgatisni kimchi me ogirkiv: ogirki janë relativisht miёmo dhe të thata. Razrezaemo ogirki në pjesët chotiri, jo dorizayuchi deri në fund të rreth 1 centimetër.

Rozrіzanі ogіrki relіno i kripur në mes të zvnі. Lëreni mënjanë për 10 filxhanë. Pas 10 kokrrash i përziejmë hirit, që të kriposen mirë nga anët. Do ta mbushim edhe për 10 petë të tjera.

Pas 10 hvilin po derdhet sic e pashe dhe miemo ogirki nen uje te rrjedhshem.

Mitu cibulus jeshil është rrëfyer në mënyrë groteske. Ripchatu tsibulyu pastrohet në formën e lushpinnya dhe lëkundja është gjithashtu e shkrifët. Orëpunuesi njihet si copa mjaft të vogla.

Karotat qërohen dhe fërkohen në një grilë për karotat koreane. (Nuk ka një rende të tillë, ne presim karotat me meshkuj të hollë.

Furnizimi me karburant gati. Në një okremіy єmnostі zmіshuєmo salcë soje, tsukor, piper djegës, ujë dhe farat e susamit. Relativisht peremіshuєmo.

Ne do të përziejmë karotat, shasnik, cibulën dhe cibulën jeshile menjëherë, përziejmë. Perimeve i shtojmë dressing. Relativisht peremіshuєmo.

Zapovnyuemo ogirki sumishshu perime pikante.

Para se ta shërbeni, pini një kimchi me farat e susamit. I shijshëm!

Receta 4: Kimçi i stilit korean në shtëpi

Kimchi - lakër turshi lakër kineze në koreanisht, në jak mund të shtoni përbërës të tjerë, për shembull, karrota, rrepka, tsibula ose zarzavate. Çfarë është kimchi, ose kimchi, që është e saktë në transkriptimin korean.

Unë i di recetat jopersonale se si mund të gatuash kimchi. Deyakі їх për të përfunduar palosjen në vikonnі. Për atë mi robitimemo lakër turshi lakër Pekinske për recetën më të thjeshtë, e cila, prote, ju lejon të shijoni njësoj këtë bar popullor.

Ora e përgatitjes (kur ora kalon duke u endur) - 20 hvilin.

Lakra kineze - 1 video.
Jamball - 1 pc.
Piper i nxehtë - 25 gr.
Çasnik - 25 gr.
Forca - 3-5 lugë gjelle.
Zukor - 1 lugë gjelle.

Vetë lakra e Pekinit ka një shije neutrale, për t'i shtuar pikante aromën dhe aromën e këndshme, është e nevojshme të shtoni erëza vikoriste. Rekrutimi minimal - speca ce dhe për orë.

Për lakër turshi, është më mirë të merrni një lakër të mbushur me tovstim kaçan. Do të shihni më shumë lëng. shih edhe të shijshëm dhe të këndshëm. Mitya nuk ka nevojë për një lëkundje - mjafton të marrësh fletën e sipërme.

Për fermentim, është e nevojshme të përgatiten enët e buta, të cilat mund të smaltohen ose të mallkohen. Një mënyrë për të lundruar vikoristovuyut plastike. Ale alumini nuk është fajtor, por në çdo rast, më shumë se një orë kriposje do të oksidohet.

Rozrіzaєmo pompuar në dy pjesë, dhe pastaj lëkura gjysmën e dy të tjera. Edhe nëse vera nuk është e mrekullueshme, do të mjaftojnë dy pjesë. Dalі pіzhemo në sheshin afër 5-6 div.

E ruajmë në enën e përgatitur.

E thithim lakrën dhe e përziejmë gjithçka me kujdes me duar, në mënyrë që të gjitha gjethet të jenë në kripë. Vialo kërcasin kërcellin e razgortayemo dhe fërkon lëkurën e gjethes së lëkurës.

Lakojmë një pjatë, ose me kapak i vendosim bishës një shtypje të vogël. Zalishaemo në një vend të ngrohtë për prodhim. Fiton fuqishëm të gjithë vendin nga lakra, dhe bëhet e butë.

Tani duhet të vrasim gjithë forcën, kështu që i lajmë gjethet nën ujë të rrjedhshëm.

Forca e goditjes me ujë nuk do të jetë e mjaftueshme. Kështu që e gjithë zayva ishte zhdukur, ne derdhëm lakër me ujë të ftohtë dhe ajo ishte aq e mbushur me ujë për disa vite.

Ndërkohë, le të përgatisim shumën e Chasnikov. Receta për kіmchi në koreanisht është fillimi i mikpritjes, kështu që na duhet jo vetëm një kishëz, por edhe piper i kuq pjekje në kіlkostakh të barabartë. Është më mirë të praktikoni me këto produkte me dorashka, që të mos merrni opik. Përdredhja e lugës së çajit dhe piperit përmes mulli të mishit ose podrіbnyuemo pas ndihmës së një blenderi.

Nga speci jamball, e heqim atë frutë. Narizaemo në copa të vogla.

Hedhim ujë nga lakra dhe e shtrydhim lehtë. Specat pikantë përzihen me lakër kineze dhe shtohet pak zucru.

Ne fërkojmë gjithçka me një majë gostroy, në mënyrë që lakra të jetë e përdredhur nga anët e saj. Transferohet në një enë të thatë dhe mbulohet me kapak. E marrim nga një vend i ftohtë për 3-4 ditë.

Tani mund të filloni provën! Gostro kіmchi vіdmіnno shkon me barishte neutrale - oriz dhe pure patatesh.

Si të gatuaj kimchi me ogirkiv për dimër.

Ogіrki "Kimchi" mund të sillet në kuzhinën koreane dhe në atë varto chogos chogos të këndshëm dhe të pazakontë. Shpesh kam shijuar ushqimet më të shijshme dhe më të njohura në kuzhinën koreane, kështu që po të zhvilloja dhe zhvilloja këtë recetë, kuptova se do të ishte e nevojshme të përgatisja më shumë kavanoza, në mënyrë që të gjithë të ishin miqësorë përpara shoqërisë së madhe dhe miqësore të shoket e mi. Nëse të gjithë mblidhen në tryezën e madhe të shenjtë në tryezën e madhe familjare, atëherë cungët "Kimchi", një recetë e stilit korean për dimër, shiten si ëmbëlsira, kështu që ju e dini se të ftuarit e atij anëtari të familjes suaj vijnë shpesh tek ju. , pastaj merrni për një rezervim recetën time.

600 gram ogirkiv;
200 gram karota;
200 gram cibuli;
1 mesditë pas koka rozmarine e orëndreqësit;
Një tufë majdanoz;
1,5 lugë koriandër i bluar;
1 lugë paprika pluhur jamballi;
1 pa pesha rr. kripë;
1 lugë pa peshë kërcitje e përgjakshme;
30 g 9%, tavolinë otstu.

Nga karotat, tsibuli dhe majdanozi, ky është emri i mbushjes. I pastroj karotat, i fërkoj në një rende të trashë.

E pres cibulën me kubikë të grimcuar.

Një tufë majdanoz është i lëkundur. I transferoj të gjitha perimet dhe produktet për mbushjen në një tas.

Kështu që unë shtoj të gjitha erëzat atje: do të bluaj paprikën dhe do të bluaj koriandër për aromë dhe shije.

Tani mund të shoh mbushjen e të gjitha karafilave të çajtores, kështu që cungët "Kimchi" janë bërë të shijshme.

Tani do të bëj manipulime me ogirkas. Їх minave dhe prerë në mënyrë të barabartë navpіl і të gjithë. Tani e pres lëkurën gjysmën e cungit në kryq, por jo deri në fund, por rreth gjysmën që trungjet të mos prishen.

Tani i mbush petët me mbushje perimesh dhe aromatike.

I ruaj në një kavanoz steril. Po përgatis mbushjen me kripë. Tek trëndafili, po mbledh ujë të nxehtë për normën e forcës, dhe më pas do të kemi troka me piska të shijshme

E derdh ocetin dhe e ziej derisa te zihet dhe menjehere degjoj zjarrin.

I mbush blirat në kavanoza sterile me marinadë të kripur dhe otstom. I vendos kavanozët të pasterizohen fjalë për fjalë për 5 minuta, në mënyrë që skuqjet të mos zbuten.

Unë nxjerr kavanoza me ogirkami dhe do t'i mbaroj. Ogirki "Kimchi", një recetë e stilit korean për dimër është gati! Para vzhivannyam obov'yazkovo holodzhu їх në frigorifer.

Receta 6: Kimchi koreane me lakër kineze

lakër kineze - 3 kg;
Oliya pisna - 30 ml;
Chasnik - 100 g;
Ujë - 6 litra;
Forca - 6 lugë gjelle.
Paprika e thatë Sumish, spec djegës dhe koriandër - 100 gr.

Dhe kështu, për kalli, lakër Pekini miєmo nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe rozrіzaєmo navpil uzdovzh kachan.

E vendosim lakrën në një tigan të thellë (të emaluar ose inox).

Lakra derdhet me rossol dhe i vendosim kalbje bishes. Lakrën kineze e lëmë në një vend të ngrohtë për ta kripur në dy dobi.

Pas një ore, derdhëm lakër nga lakra dhe na dhanë nevojën për të përgatitur një salcë të nxehtë për kimchi.

Paprika e thatë, speci për pjekje dhe koriandër varen në një tas të thellë, mbusheni me një shishe kopër dhe shtoni dhjetë fije, në mënyrë që erëzat të fryhen.

Për gjithë orën duhet të pastrojmë dhe pastrojmë orën në blender.

Shto në pikën e karburantit për kimchi oliyu.

Le të vendosim një orë dhe do të përziejmë gjithçka mirë.

Aksi është i tillë që ne mund të furnizohemi me karburant.

Tani, është e nevojshme të përdorni një fletë lëkure të lakrës kineze për të mbuluar bujarisht gostroy sumishsh.

E përhapur me erëza, lakra kineze ruhet në një tas, duke u përpjekur të shtrojë lëkundjet një me një. Lakra shtrembërohet me kapak dhe lihet në temperaturën e dhomës për 48 vjet.

Për kriposjen e barabartë të lakrës kineze për prodhim, duhet ta kthejmë dhe ta shtrydhim me duar, në mënyrë që të shohim sik dhe lakra ishte plotësisht e mbuluar.

Meze gati kіmchi pribiraєmo në frigorifer dhe kurseni tre më shumë se dy tizhnіv. Është më mirë të vendosni її në një enë me kapak, e cila mbyllet fort.

Përpara se të shërbeni, kіmchi nga lakra e Pekinit tregohet me shmatki të shkëlqyera dhe troka me vaj ulliri.

Aksi është një yaskrava me ne, sa meze e lehtë e shijshme koreane është e bukur.

Receta 7: si të bëni kunguj të njomë kіmchi z

Kungull i njomë në gatimin suedez korean - një gostra dhe një rostiçeri e shijshme, ju mund të gatuani gjithçka për herë të parë. Pëlqejnë dhe be-yakі іnshі meze në stilin aziatik, ndër më të njohurat mes nesh janë patëllxhanët, karotat, lakra dhe kastravecat e stilit korean, kungull i njomë i stilit korean duken më mikpritës, aromatike dhe pjekje, për një rosto me barishte pikante, erëza. dhe speca djegës.

Kungull i njomë - 1 copë,
Karrota - 1 pc.
Piper djegës i nxehtë - pіvstruchka,
Chasnik - 2-3 karafil,
Piper i zi,
Zvarritje - disa rriqra,
Sil - 0,5 lugë,
Zukor - 2 lugë çaji,
Ocet - 1 lugë gjelle. lugën

Lani kungull i njomë. Shihni frutin dhe bishtin. Vizatoni një dantellë me rrathë 0,3-0,5 cm.Ndajeni rrethin e lëkurës në 4 pjesë.

Hidhni kungull i njomë i përgatitur në ujë të vluar. Zbardhni ato me një shtrirje prej 5-7 fijesh.

Kungull i njomë në avull vihet në një drushlyak. Transferoni në një tas.

Pastroni orën. Kaloni nëpër shtyp.

Karotat e qëruara për t'u grirë në rende për ndihmën e një qëruesi perimesh për një kohë të gjatë.

Hani kunguj të njomë me karota të grira.

Jepni detajet e orës.

Për të bërë kungull i njomë në stilin korean gostrimi, shtoni kubikë të prerë dhe spec djegës në rrathë të hollë. Nëse ju pëlqen piper, atëherë mund ta rrahni si të freskët ashtu edhe të konservuar.

Yaskravy shijon snacks tsієї për të shtuar і zarzavate të freskëta. Vikoristovuyuchi se pika chi іnsu, shija e kungujve të njomë do të ndryshojë menjëherë. Akoma më të shijshme janë kungull i njomë korean me shtimin e të korrave të freskëta. Lani të korrat e vogla. Dribno pozhte dhe shtoni në vendimin e përbërësve.

Vsipte piper i zi shkumës. Krem piper në një meze të lehtë mund të shtohet koriandër shkumës, paprika, trumzë.

Më ka munguar mbushja e kungujve. Shtoni në forcën e kungujve të njomë.

Kamxhik zukor.

I ujisni me vaj ulliri dhe ostom.

Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit, përziejmë mirë kungull i njomë.

I vendosim në një tepsi plastike. Mbulojeni me kapak. Vendoseni në frigorifer për t'u marinuar. Kungull i njomë i stilit korean dhe i shijshëm do të jenë gati për t'u rritur në 1 vit.

Receta 8: sallatë kіmchi me patëllxhan (pokrokovo)

Gatimi i patëllxhanëve në gjuhën koreane, gatim suedez me karota, do ta dini recetën nga fotoja më poshtë, është e ngathët. I presim në kashtë të holla, i kriposim dhe i lyejmë mbi ullinj. Nëse po, pse nuk e përzieni me spec jamballi, karota të grira, të prera me një lugë çaji dhe majdanoz të grirë. Unë, nasamkinets, shtoj erëza në patëllxhan, sezonin me salcë soje dhe otstom. Dhe, mbi të gjitha, lërini mezetë të piqen për një kohë të gjatë, dobi, çmendurisht, në një vend të ftohtë.