Sencillos aldeanos de silska їzha. Comiendo aldeanos antes de la revolución.

Las descripciones históricas y estadísticas de las experiencias de las provincias de Rusia, las publicaciones numéricas de notas etnográficas en los diarios provinciales y las notas de los colaboradores de los años 1810-1890 brindan la oportunidad de conocer los diferentes lados de nuestros antepasados. Zokrema, s tim, como el hedor estaba comiendo.

Esos habitantes de la ciudad, que tenían parientes en el campo, se apresuraron, como ricamente, y los aldeanos cocinaron impíamente en el calor. I ce - no por la falta de talento de los cocineros rurales, sino por su amplio rechazo a otras razones, la menor seguridad del trabajo del aldeano importante, simple y torpe en el їzhey preparado.

Doblando tal pidhid, tal vez, en una hora inmemorable. Yo estaba conectado a tierra en la acción seria. En primer lugar, el aldeano es el dueño de la casa, eligiendo los productos y métodos de elaboración culinaria. De otra manera, el método principal del maestro era enfurecer a los practicantes más simples para un conjunto de productos, los más simples para el trabajador, más aún.

¿Qué hizo el sity - "celo", como lo llamaron una hora? Bueno, papas. Las papas se hierven, las papas se lubrican, la yushka de papa es de "zabіloy" (adición de leche) en un día rápido, en la aceituna, en un día soleado.

La última verdura de cabeza, un alimento básico de la cocina rural es la col. Shchi de repollo siro - con el mismo condimento, como yushka. Y de todos modos - pan negro. Tal era el "menú" diario de la noche para el campesino del centro de Rusia.

Snіdanok y mediodía doblaron el pastel de queso con queso, o el pastel con papas o nabo. Y más a menudo, como si el caballero no estuviera de humor para vishukuvan, solo un tazón de pan negro con papas hervidas. Yo, obviamente, té.

El té es como una oración, para el día en que el aldeano bebe té, trayendo el alma. Menos que en los días del modesto deyak, los aldeanos fueron bendecidos con té: hirvieron la quema de achicoria y la bebieron con leche. Se agregó leche Abo al mismo té, para darle color.

Cambiar la dieta de la planta. Chucrut, untado con cibula y kvas, rábano con aceituna, "mura" chi "tyurya": una suma de pan rallado, papas ralladas, cibula y kvas, con khron, aceite y sal adicionales.

Para mi satisfacción, es similar a la novena vinagreta simple: remolacha hervida rubí con kvas y ogirka. Fue una alegría simple pedir "mikotin": pan negro, solo harina hervida, que pasó por un colador, y no tan agrio, como se llama "nigella".

Durante una semana, esos "pequeños" santos comieron mayzha así, como en la vida cotidiana. Con menos frecuencia preparaban "requesón". Para éste, el padre, agrio con crema agria, con la adición de una apuesta, huevos y leche, en la cacerola de barro, se vibraron en el horno ruso.

No podía prescindir de lasoshchiv a la derecha. No eran pan de jengibre, horneados, tsukerki, muy costosos para los gamanets de los aldeanos, ni "duli" secos, peras, como era necesario bañarse aquí, no hervidas, como si fuera un conservante para la melaza chi dorogchogo tsukru. No, lasuvali - ¡con una violación al vapor! Amaban a los niños, y en invierno crecieron, respetaban especialmente la bebida del cultivo de raíces.

No tan antigua es la tradición del "kashoidismo" popular. Gachas de avena, vlasne, bula con concentrado de grub. Solo me acostumbré al "sufrimiento", que sabía que eran sonokis.

Aldeanos rusos de Myaso - vegetarianos del mediodía - o en los grandes santos - en Navidad, Bautizo, Gran Día, Trinidad, Navidad de la Dormición de la Madre de Dios, la memoria de los apóstoles Pedro y Pablo. Vtіm, yak i bіle "pechevo" - pasteles y sitni de trigo blanco boroshn.

Estilo especial buv i en otras formas "especiales". "Antes de los viejos tiempos" solía ser carne, y "hornear" del pantano blanco y otras hierbas, incluidas las compradas en la ciudad en el almacén rural, - a la hora de "ayudar", en la uroquistia de nagoda Imenin , Khrestin, santo católico.

También bebieron vino y bebieron mucho té. Como si estuvieras acostado en los tronos en los templos rurales (eso y no en los rurales) buvay, alrededor de la cabeza, la mejilla, puedes mostrarte, trayendo el boulo para la gula a esa fiesta.

Holy cі trivally a menudo de 2-3 (primavera) a 7-10 días (otoño). Yakshcho tse buv trono abo familia santa, en la piel de las casas, había invitados anónimos: la gente solo conoce bien a los gobernantes, no están solos, sino juntos, con escuadrones y niños (¡y adultos, y niñas pequeñas, krim!), En Navidad. Llegaron en los mejores caballos, con los mejores carruajes.

Describieron a los santos (y la mayoría de ellos eran sacerdotes rurales, o zemstvo diyachі, o mіstsevі vchiteli) tenga en cuenta especialmente lo costoso que es administrar tales banquetes. lo que está manchado en la ciudadela sagrada, vystachilo es un excedente para el pago de las cuotas y todos los impuestos y aranceles: ese aldeano no está enloquecido por el tsiliy rіk harkuvatisya chimos ... ".

Las descripciones históricas y estadísticas de las experiencias y provincias de Rusia, las publicaciones numéricas de notas etnográficas en los diarios provinciales de los años 1870-1890 brindan la oportunidad de aprender sobre los diferentes lados de nuestros antepasados. Zokrema, s...

Las descripciones históricas y estadísticas de las experiencias y provincias de Rusia, las publicaciones numéricas de notas etnográficas en los diarios provinciales de los años 1870-1890 brindan la oportunidad de aprender sobre los diferentes lados de nuestros antepasados. Zokrema, s tim, por ejemplo, como el hedor estaba comiendo. Y tse, en su mano, ayudan a comprender los hechos de las peculiaridades de la vida nacional de hoy.

Esos citadinos que tienen parientes en el campo, es posible, se abalanzaron, como un rico, colan y escupen, los pueblerinos cocinan insípidamente. І tse - no por la falta de talento de la cocina rural, sino por su amplio rechazo a otras razones, la menor seguridad del trabajo del aldeano importante, simple y torpe en el preparado. Doblando tal pidhid, tal vez, en una hora inmemorable. Yo estaba conectado a tierra en la acción seria. En primer lugar, el aldeano es el dueño de la casa, eligiendo los productos y métodos de elaboración culinaria. De una manera diferente, el método principal del Sr. Bulo es decirle a sem'yu, pracіvnikіv simple para un conjunto de productos, simple para el trabajador, incluso con un colador.

¿Qué hizo el sity - "nazheryst", cómo se llamaba una hora? Bueno, papas. Las papas se hierven, las papas se lubrican, la yushka de papa es del "quemado" (leche adicional) en un día rápido, en el día de la aceituna, en el último día ... La última verdura de cabeza, la estufa del campesino la cocina es el repollo. Shchi de repollo siroy - con el mismo condimento, como yushka. Y de todos modos - pan negro. Tal era el "menú" diario de la noche para el campesino del centro de Rusia.

Snіdanok y mediodía doblaron el pastel de queso con queso, o el pastel con papas o nabo. Y más a menudo, como si los caballeros no estuvieran preparados para vishukuvan, solo un plato de pan negro con papas hervidas. Yo, obviamente, té. El té es como una oración, para el día en que el aldeano bebe té, trayendo el alma. Menos que durante el día, los diáconos de los aldeanos hicieron té por té: hirvieron la quema de achicoria y la condimentaron con leche. Se agregó leche Abo al mismo té, para darle color.

Cambiar la dieta de la planta. Chucrut, untado con cibula y kvas, rábano con aceituna, "mura" o "tyurya": una suma de pan rallado, papas ralladas, cibula y kvas, con khron, aceite y sal adicionales.

Para mi satisfacción, es similar a la novena vinagreta simple: remolachas hervidas narizan con kvas y ogirki. Era una simple alegría hacer pid "mikotina": pan negro, solo harina hervida, que pasaba por un colador, y no tan agrio, como una "nigella".

Durante una semana, esos "pequeños" santos comieron mayzha así, como en la vida cotidiana. Con menos frecuencia preparaban "requesón". Para éste, el padre, agrio con crema agria, con la adición de una apuesta, huevos y leche, en la cacerola de barro, se vibraron en el horno ruso.

No podía prescindir de lasoshchiv a la derecha. No eran pan de jengibre, horneados, tsukerki, muy costosos para los campesinos gamanets, no "dulі" secos, peras, ya que era necesario bañarse aquí, no hervidas, como si fuera un conservante para la melaza, chi caro tsukru. No, lasuvali - ¡con una violación al vapor! Amaban a los niños, y en invierno crecieron, respetaban especialmente la bebida del cultivo de raíces.

No tan antigua es la tradición del "kashoidismo" popular. Gachas de avena, vlasne, bula con concentrado de grub. Solo me acostumbré al "sufrimiento", que sabía que eran sonokis.

Aldeanos rusos de Myaso - vegetarianos del mediodía - o en los grandes santos - en Navidad, Bautizo, Gran Día, Trinidad, Navidad de la Dormición de la Madre de Dios, la memoria de los apóstoles Pedro y Pablo. Vtіm, yak i bіle "pechevo" - pasteles y pasteles de trigo blanco boroshn.

Estilo especial buv i en otras formas "especiales". "Antes de los viejos tiempos" solía ser carne, y "pecheva" de pantano blanco y otras hierbas, incluidas las compradas en la ciudad en el almacén rural, - en la hora santa católica. También bebieron vino y bebieron mucho té. Como si estuvieras acostado en los tronos en los templos rurales (eso y no en los rurales) buvay, alrededor de la cabeza, la mejilla, puedes revelar, trayendo el bulo para la glotonería y el jolgorio.

Holy cі trivally a menudo de 2-3 (primavera) a 7-10 días (otoño). Como si fuera altar o familia santa, en la piel del burro había invitados impersonales - parientes o simplemente personas que conocen bien a los gobernantes, que no es solo, sino en familia, con escuadrones que niños (y adultos, y ¡pequeñas - chicas krim!) , ¡en el vestido sagrado! . Llegaron en los mejores caballos, con los mejores carruajes.

Describieron a los santos (y en su mayoría fueron utilizados por los sacerdotes rurales, o por los zemstvo diyachs, o por los sacerdotes) especialmente indicativos de lo costoso que es administrar tales beneficios: ese aldeano no se avergüenza, porque tsily rіk harkuvatisya chimos...".

Durante cientos de años, se han formado tradiciones para la gente, que caracterizan su vida, zvicha, cultura. Tales tradiciones en sí mismas, enloquecidas por la naturaleza, el clima y las posibilidades económicas, vigorizan cocina nacional, y її es necesario prestar mucha atención, para que pueda averiguar todos los precios. En ese mismo momento, en la espiral de la ciencia de comer, en el lado tecnológico moderno, puedes hacer una comida saludable, loco, puedes crear una comida saludable.

Es una pena que la cocina popular rusa no esté en el camino correcto en los libros culinarios; Antes de la revolución de Zhovtnevoi, la cocina campesina era respetada por el suelo sin prestigio, en el que no se pensaba. No conocemos los nombres de los stravas nacionales (prisión, zatiruha, yushka) en los libros de cocina.

Y mientras tanto, la cocina nacional está prácticamente de moda y no es tímida hasta el punto de vpliviv modi. Dorechno dice fortunas, es importante acostumbrarse a las papas en Rusia. Allá por 1830, era posible acudir en ayuda de los sacerdotes, como si en sus sermones golpearan a los aldeanos para rezar yoga. Como sucedió antes, los eslovacos se dedicaron a la agricultura durante un tiempo, pescaron, cazaron animales de los zorros, dieron la victoria al zorro: bayas, hongos, hierbas, raíces, se dedicaron a la apicultura.

En verdad, el ruso pich se ha convertido en una palabra maravillosa. Vaughn no permitió la lubricación de ese producto pasteruvati: el método principal para preparar bolas era cocinar ese languidecer. Chavun, o minero de arcilla, colocado en el pich ruso, dando la oportunidad de llevarse el sabor de un gusto y aroma únicos. La cocina muy nacional conocía muchos añadidos (untado con masa viva encima de chavun, horneado en masa, untando el producto), pero no se quedaron estancados en la cocina.

La cocina campesina se inspiró en la sencillez, la naturalidad, para que hiciera un sano maridaje con la panska. Vіdoma prikazka "shchi esa papilla - їzha la nuestra" exactamente noqueó el trasero del campesino. La mantequilla Vershkovy era poco conocida por las grandes masas. "Kash olієyu not zіpsuєsh" - ce mrіya sobre gachas grasientas. Los aldeanos comieron señor, productos de leche agria, bebieron menos leche (después de preparar la crema agria). También les encantaban los pasteles hechos con verduras, guisantes, bayas, champiñones y pescado. Además, los pasteles se hornearon en el hogar de un horno ruso, donde el hedor no salía con una punta áspera, como en un horno espléndido: una bola delgada de la corteza inferior en el medio con un relleno de jugo, dando el bagat un estruendo smakov.

prisión rusa. En otras cocinas, uno no conoce tal pasión. Así como los franceses cocinan sopa con almíbar y vino, y los italianos con especias, los rusos toman kvas, pintan pan nuevo, cortan la cibulina y la sazonan con aceitunas de cáñamo, y la prisión está lista. Desde las posiciones actuales de la ciencia sobre la alimentación, se puede decir con confianza que dicha hierba es equilibrada, no está sujeta a un procesamiento térmico trivalente (cocción en caldo), sino que también es un erizo más saludable. Tyuri se cocinaba con leche tomada, pero con agua. El hedor del río viejo por una hora de trabajo en el campo, por una hora de pasión.

El famoso shchi ruso torturado en el horno, los olores llenaron a los poderosos solo con sabor y aroma, el llamado "espíritu santo". El shchi se sazonaba con maíz, cereales, y en los hogares diarios se preparaba el shchi "vacío", de "grano tras grano de biga con una maza". Kashi se preparaba con mijo, cebada y wis (la gente no conocía el arroz y lo llamaba "pshon sarraceno"). Cocinaban gachas en chavunkas y mineros de arcilla. O її con cáñamo o amapola olієyu. Sonyashnik apareció en Rusia mucho más tarde.

Chowder - tranquilamente erizo ruso. Los aldeanos cocinaron yushka exclusivamente en caldos de verduras, y no en caldos. Además, en la cocina nacional no conocían las vinagretas, las ensaladas, pero solo un tipo de verdura resultó victoriosa. Por ejemplo, yushka con ripi, aspersión, legumbres. Crema agria sazonada, leche chi olia. El guiso se preparó muy rápido. Particularmente amado por la gente fue Yushka con un tsibuley. El repollo, el nabo, la zanahoria, la remolacha, el rábano y luego las papas se arraigaron en las verduras. Además, las verduras se hervían o se cocinaban al vapor en la estufa rusa (simplemente parenoї ripi, un orden que caracteriza este método de cocción).

Desde principios de primavera hasta finales de otoño, la gente ganó las riquezas del bosque: bayas, hongos, ortigas, sueños, loboda, perejil y otras plantas silvestres. Tal suplemento de precio de romero a la dieta rural se enriqueció con discursos biológicamente activos. Se sembraron muchas verduras y hierbas de forma natural, y con rábanos y cibulitos verdes prepararon una especie de merienda aderezada con aceitunas.

Patatas o hervidas (patata yushka) o al horno en shkirtsі, pero sin lubricar en absoluto. Ogіrki fue salado, fermentado, ampliamente vicorado a la vez de repollo, nabo para cocinar yushka.

Navega entre los aldeanos preparados en verduras de reserva, frutas y regalos para el zorro. Robili nayriznomanіtnіshі kvasi (afrutado, nutritivo, suculento). Los kissels se cocinaron a partir de una boroshna chi vіvsa viva. El hedor no era regaliz (adzhe kisil - de la palabra "agrio"), pero supuso que se había atrapado gelatina (no es típico que el folclore se ocupe de los kiselni). Gelatina gruesa otrimuvali rahunok krahmalevmіsnyh speechovy boroshn chi vіvsa.

M'yaso era una espléndida hierba navideña. Navit zamozhnі aldeanos yogo no a menudo. Antes de eso, no debes olvidar que antes de la revolución en Rusia, oficialmente, 200 días en el río fueron expresados ​​​​por las canciones que estaban tratando de terminar suvoro. Trivamente rápido, locamente, mal saludable, ale vzagalі en la idea misma tiempo de día venerado grano racional. En un primer paso, primero pochinavsya, si la delgadez es invisible. Eso y vzagali, como si se viera, zabіy delgadez para el campesino: el mundo es vimushena. De otra manera, los sonidos cantores de la comida estacional vibraron durante siglos. Naturalmente, en el período de invierno, el cuerpo es más débil, los fragmentos de productos ricos, especialmente los de las plantas en crecimiento, utilizan sus ventajas naturales en el proceso de ahorro (se destruyen las vitaminas, los pigmentos, se agotan los fitoncidios del poder de los árboles) . Vymka debe traerse más para cosechar victoria en reserva, para que pueda comer alimentos, para que renuncie a sus frescas cualidades biológicas. No en vano, la tasa de mortalidad de la población media (especialmente los ancianos, los enfermos) ha sido marcada en su mayor parte. Por lo tanto, desde principios de la primavera hasta el otoño, es muy importante enriquecer su dieta con roslins, especialmente plantas silvestres, los fragmentos solo en el hedor de aspecto salvaje pueden alcanzar la máxima fuerza en comparación con los roslins cultivados.

En la familia campesina, la carne es más importante que en el zі schami de aspecto hervido. Un tribuha (pulmones, bazo, intestinos, piernas, cartílago) se enamoró de la hierba de los aldeanos. Hicieron pasteles y cereales con ellos. Los intestinos se rellenaban con papilla y se torturaban en el horno. En los lugares ricos de Moscú comerciaban con un pico caliente, además, para salvar la hierba en uno de aspecto caliente, el chavunki envolvía una alfombra. A los aldeanos les gustaba especialmente la gelatina, que cocinaban con cartílago y nizhok. La jalea se agregó al kvas, sopa de repollo. Los pollos eran vikoristovuvaly en їzhu rara vez, los olores de skіlki eran caros, y los huevos del eje z robaban tortillas o las agregaban a la carne picada al preparar pasteles.

Los campesinos usaban tradicionalmente los pasteles: vegetales o gachas, se horneaban con jabalí de trigo en un horno ruso y se rellenaban con repollo, nabo, nabo y papas. Las empanadas de Riboi fueron especialmente famosas. El pescado rico fue no solo para pasteles, sino también para yushka. Zrіdka riba se horneó sobre paja, lo que le dio un gusto y un aroma siniestros, pero no la lubricaron en absoluto. Las grasas en la cocina nacional prácticamente no se calentaban, lo cual era correcto desde el punto de vista de la alimentación racional.

Té durante mucho tiempo, beberemos vishukanim. Al convertirse en vіdomiy en el siglo XVII zavdjaki al embajador ruso, que se dirigió a China. La "bebida extravagante" le quitó el reconocimiento a la nobleza y luego a los comerciantes. Para la gente, sobre todo en el campo, los vinos están inundados de un producto caro. No en vano se cantaron cantinelas en el centro del pueblo: “Venderé un zorro comir, compraré té dorado. Venderé una grada de guadañas, compraré utensilios de té. Supongamos que el carrete es un gramo pequeño, y por el precio es igual al zorro comir. El té fue reemplazado por docenas de tipos de variedades: desde las hojas de sunica, frambuesas, grosellas y también Roslín salvaje- placas base, menta, hierba de San Juan, manzanilla. Tal vіdvary se acostumbró a todos los días y victorioso como un likarsky zasіb.

Zhoden todavía no podía prescindir del pan de la vida. O yogo bagato: 1,5 kilogramos de un día cayeron sobre un campesino maduro. Y el eje del pan de trigo blanco era prácticamente desconocido. Yogo se llamaba azul, tobto pros_yanim (trigo borosamente brillaba a través de un tamiz, sollozaba para cremitar cáscaras ásperas). Horneaban pan con pulpa, loboda y ortiga, y también vicoraban la corteza de los árboles. Si no había pan, prepararon un lío: voy a poner una mano en un shvidka: hirvieron el pan con eneldo, lo salaron y agregaron aceite de oliva.

Durante cientos de años, el aldeano ha vibrado un ritual de canto, lo que no es posible para el pansky zvichai. Es imposible revelar a un campesino que, habiéndose levantado en la oscuridad, inmediatamente se sentó a comer, y se le sirvió un aperitivo, otro postre, como lo aceptaron las familias ricas. El aldeano encendió el robot inmediatamente. A la hora de haber comido vino, ya después de eso, descendió el sol. El menú de Yogo se componía de verduras, pan de trigo, kvas, tyurya, por lo que era bula y colador, ligero y no requería una preparación trivial. La tarde pilló al aldeano en el campo, y la ofensiva fue fácil -si no, no mejoraría-. La cena era la comida principal. Después del rico y tenso trabajo de un año en el espejo, toda la familia se reunía en la mesa con cuencos ligeros. Gospodar, después de tomar asiento en la mesa, los niños se levantaron en orden de antigüedad: la subordinación no fue suficiente. La orden: "Si lo soy, soy sordo y mudo", matando seriamente a la gente. Si las palabras son ciertas, como si un niño comenzara a estar vacío, inmediatamente sonrieron.

O de un tazón con cucharas (no conocían cuchillos ni sierras). Pedazos de pan integral servidos como servettes, frotaban cucharas y tazones. Las salidas de Kharkov no se fueron, sino que se convirtieron en forraje para la delgadez. Los aldeanos de la infancia parecían estar a la altura de los productos, económicamente, racionalmente gospodaryuvati.

El postre era parene ripu, tocones con miel o hierbas napoi. Menos de un segundo, el rozmowa estaba ligado al trabajo, la familia, los derechos del señor. Conversaciones similares fueron de poca importancia neabiyake para los niños y podlitkiv, los introdujeron a la práctica, para honrar a las personas de edad frágil. La misma fue la primera escuela moral para ellos.

¿A los aldeanos les encantaba probar delicioso? Sin duda, pero las delicias rusas me eran desconocidas. No conocían el hedor, ni el almíbar, ni las frutas de ultramar. La comida era natural y preparada rápidamente, sin trucos especiales. Y tse significa que se guardó el número máximo de discursos biológicamente activos en los productos. Entendiendo, el aldeano no sospechó al respecto. Ale vin sabiendo firmemente: comer puede ser perdonado y saludable, puede dar fuerza y ​​​​no relajar, es culpa de la salud y no arruinar el yoga.

Una buena lucha por algo, un gran trabajo de madrugada en madrugada dio lugar a nuevos sueños sobre una vida cómoda, liberando estas cargas. Sobre aquellos que yak yavlyali "vida celestial", cuentan con elocuencia la historia de Yersha Yershovich en la casa. Cuentan sobre el país, donde fluyen ríos lechosos con bancos de gelatina, ricas costillas rojas (reales), caviar, carne, maltas de ultramar y especias. La verdad, rozpovіd zabarvlena en un tono claramente satírico, incluso el descuido y la indiferencia de ninguna manera eran privables y no invertían en las normas de la moralidad popular.

El siglo XX estuvo marcado por un desarrollo turbulento de la civilización, yak, prote, trajo consigo no solo un progreso técnico gigantesco, sino también una ruptura decisiva de ricas tradiciones, que se guardaron especialmente durante mucho tiempo en el medio rural. En el fondo del país, el pueblo brillaba intensamente, o bien le reprochaba a Yogo Sobi. Pіdvalini sіlskogo zhittya buli pіdіrvanі. Un residente rural conoció la nueva tecnología a tope. Amplia información masiva le permite ir en el tiempo de vez en cuando. Entonces, ¿por qué los sentidos pueden volverse a los vientos, resucitar a aquellos que no muestran las mentes de la vida inferior? ¿Yo, zokrema, chi varto ya propagando la cocina popular así? Apareciendo, varto.

La ciencia moderna sobre comer, basándose en el resto de la evidencia en la galera, comer alimentos, fisiología, bioquímica, trajo lo que la gente necesita. amplia gama los productos tienen un aspecto natural o un procesamiento térmico ligero. Y se decía que era el erizo de la gente más simple, “grosero”, hasta el momento se les aguantaba la arrogancia rica en lo que es en apoyo de los principios científicos de la alimentación más racional y sana.

26 robados

Benket en el castillo medio. Las mesas de roble macizo podrían romperse bajo diversas tensiones.

El vino se derrama como el agua. Los rostros galantes vigilan atentamente a las damas en las costosas damas de honor, y los juglares cantan los oídos de los banquetes...

Pero así es como: una de las damas no toca los trozos de carne con la mano limpia y gorda, ¡oh, zhah! - Goteo de oxamita de oro sobre el tejido. La carne aparece zhorst y condimentada con especias, para que el sabor no se perciba, y el vino es agrio.

¿Cómo ves dos imágenes más creíbles?

Іsnuyet dvі protilezhnі mira a Serednyovіchchya. Para cualquiera, esta es la hora más oscura y preciosa de la historia humana. Los titanes del Renacimiento se convirtieron en los predicadores de tal mirada y en los culpables del término mismo: "edad media", ya que veneraron todo el período de mil años de "caídas en la oscuridad" después de la brillante antigüedad. Lectores de novelas históricas para cantar en medio de los reyes sabios, rostros valientes, bellas damas y trovadores libres. Como una opción menos romántica para propagar la arquitectura gótica, la artesanía de los artesanos y artistas libres y el comienzo de la era del Gran Vidkrittiv Geográfico. Como sucede a menudo, la verdad está en el medio aquí.

Lo mismo puede decirse de la cocina media. Por un lado, en el primer siglo después de la caída del mundo antiguo, la cultura de comer no cambió para mejor: surgieron vínculos comerciales, los caminos del evangelio fueron perdonados, las recetas de vishukans se hundieron en el olvido ... Eso la iglesia, que desempeñó un gran papel en el nuevo mundo, no quería gourmetismo ... Pero más que eso: las personas estaban privadas de personas, tratando de traer pequeñas alegrías a sus vidas ... Reescribieron esas viejas recetas, y no realmente , sino en los propios monasterios... Y luego progresaremos en la estatalidad.

La cocina de la Edad Media, obviamente, era rica. ¿Cómo superar los miedos de la adormilada Italia y la nevada Suecia? Qué grosero, qué rico, qué bárbaro, cómo golpearon a Roma de la faz de la Tierra, y cómo los perros callejeros del pizny Serednyovichchya, ¿cómo se convirtieron en el prototipo de las hierbas francesas, Yaskravih italianas y jugosas españolas de nuestra hora? Yo, razozumilo, el erizo del campesino pobre (como si la bula hubiera salido de la nada: la hambruna en Serednyovichchi se convirtió en la mayor manifestación) estaba indignado por el hecho de que el guardián del castillo fuera el de la casa. Ale, intentaré propagarte una variante del menú diario durante mucho tiempo en un siglo.

Pochnemo, cómo encajar, zі snіdanku. El principio que nos es familiar, "el mismo Snіdanok z'їsi, compartió un obsequio con un amigo y la cena vorogovі" en la Edad Media no funcionó. Zgіdno z la moral de la iglesia, para acostumbrarse a las mentiras tempranas destinadas a traicionar las "debilidades corporales" que no querían. Como regla, no se comían los privilegios, y aquellos que podían trabajar todo el día, pasaban por alto la cerca. Ale, de todos modos, snіdanok bv el agua zі shmatka khlіba z más simple y doblada o, en el menor tiempo, en barbecho en la región, vino y cerveza.

Más barba de margarita

Bula está enojado. Yo no riego - Vino de la herida del sivini lavado,

Si tienes una taza de pan mojada en vino para la merienda.

/J. Chocer. Anuncios de Canterbury/

En la Edad Media, hornearon el pan más manipulador: desde el costoso trigo boroshna potryyny pomelo hasta el "pan badnyakiv" de la suma de diferentes cereales, a los que en las rocas neurogénicas agregaron frijoles, bellotas y navit sino. En la puerta había mantecadas frescas, pan de levadura, mezclas de especias, manteca y cibules. Los panaderos trabajaron en los castillos durante mucho tiempo, el mismo pan duro estaba en el orden de los discursos. Antes del discurso, el yoga a menudo salía victorioso como platos o tazones.

Propago tu respeto a la receta inglesa de pan de jengibre. forma de cury(1390 r.) Receta para adaptaciones a nosotros y ustedes historiadores culinarios, fragmentos de cerámica antigua utilizados para indicar el número de ingredientes y el orden del día.

• 1 botella de miel
• 1 barra de pan de trigo
• ¾ cucharada de canela
• ¼ de cucharada de pimienta blanca
• ¼ de cucharada de jengibre molido
• Azafrán en polvo
• Canela y corteza de sándalo melena para beber

Haga hervir la miel, cambie el fuego y cocine 5-10 púas, luego retírela de la estufa. Tomar piña, agregar pimienta, canela, jengibre, azafrán y pan al frente. Mezcle hasta que quede uniforme y forme bolas con la masa. Rebozar en sumish canela y sarampión de sándalo. Sé que el sándalo florece como especia para mí troch bente. Yo usaría solo canela para beber, en yak para darle color puedes agregar un poco de azafrán molido.

En Italia, en la Edad Media, a menudo se preparaban pastas, como recetas que llevan su historia desde horas tranquilas. ¡Navegue en el "Decameroni" Boccaccio de la nada!

І trochs sobre emborracharse con snіdanok. Como saben, el té y el cava aparecieron en Europa más cerca del final de la Edad Media, y luego, en Crimea, el vino y la cerveza se introdujeron en esa hora. En las regiones de pivdennih, las tradiciones de la viticultura no se interrumpieron desde la antigüedad, se descubrió que el vino era la bebida más barata y más amplia, que se daba a los niños pequeños. Vtіm, _historians cantan, scho vinos de clase media no eran poca capacidad Y es poco probable que hubieran animado a los gourmets de hoy.

En las tierras salvajes, el vino era un manjar, que sólo podía ser cultivado por personas seguras. El vino, especialmente mezclado con miel, especias y hierbas, se juraba con rostros en presencia de dolencias ricas y de manera ominosa. ¡Entonces la cerveza aquí fluyó como el agua, y las tradiciones de elaboración de cerveza en Inglaterra, la República Checa y la República Checa pueden ser de mediana edad! ¿Recuerdas la balada pasada de moda sobre John Barleycorn, qué pasa con el famoso abeto?

Así que déjalo ir hasta el final de la hora

No cuelgues la parte inferior.

En Bariltsi, de Klecoche John

Grano de cebada!

/R. Burns en la traducción de S. Ya. Marshak/

La gente de Serednyovichchya (como, vtim, deyak, nuestros compañeros de trabajo) sabía que la leche no era adecuada para los adultos. gente sana, el yoga se daba sólo a niños, ancianos y enfermos. Hasta entonces, estaba mal guardado, la mayoría de las veces la leche salía victoriosa, ya que era posible acostumbrarse a la hora del ayuno y preparar postres a base de yoga.

La receta francesa de la mazorca del siglo XV (libro de cocina de Borgoña Du fait de cooking) es súper sencilla:

Tome 2 frascos de almendra cortada, agregue 3 frascos agua caliente, amablemente mézclelo y vierta 10-15 canillas, sin dejar de mezclar. Pase por un tamiz seco, tratando de alcanzar la máxima uniformidad. Puede agregar miel, vainilla y otras especias a la leche.

¿Vamos a obid? La gente de Serednyovichcha se ofendió, cómo acostarse, en medio del día, y una hora específica se acostó frente a esa situación. La recepción del día їzhi tezh buv dosit fue fácil, de modo que la mayoría de la gente tomó la cena, agarrándose para saciar el bien que se avecinaba. El principio actual "no después de las 18.00" claramente no está en honor ... Aunque, por regla general, las personas de la Edad Media no sufrieron los caprichos trascendentales, y la cantidad de diáconos que nacieron parecía estar hinchada en el cara de subestimación.

Para el almuerzo, tenían pan, verduras frescas y hervidas (col, cibula ta ripa son populares), frutas según la temporada, huevos, queso y, aún más raramente, carne y riba. En los refectorios monásticos, a menudo servían una yushka espesa o un guiso con verduras y hierbas, antes de lo cual se servía pan o trozos de pastel.

Intentemos preparar hierba de repollo según una receta alemana (Baviera, mazorca del siglo XV)

Para 1 kg de col cocida (maytsya en uvazi hervida o guisada) necesitamos:

• 4 cucharadas soperas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 2 botellas de vino blanco
• 2 cucharadas km/min
• 1 cucharada de anís fresco

Repollo Vіdzhati, agregue todos los ingredientes, mezcle, infunda.

Me gustaría cocinar como hierba de repollo fresco, si quieres como guarnición salchichas alemanas o cowbass, que te aparecieron en la Edad Media, y deberías ir.

El pan a menudo se reemplazaba con pasteles a la hora del almuerzo. Se cocinaban con carne, aves, pescado fresco salado, verduras, champiñones, queso y frutas. Está claro que las recetas antiguas no respetan la masa, describen solo los ingredientes: cantando, la piel es culinaria y saberlo, ¡como un yogo robiti!

Habiéndome dado una receta francesa para un pastel de chirivía, para el cual puedes preparar un folleto ya preparado. La receta es válida hasta los siglos XV-XVI, y los ingredientes del relleno de la gente moderna pueden combinarse mal uno por uno.

Padre, necesitamos saber:

• 200 g de chirivías
• ½ botella de menta picada
• 2 huevos
• ½ botella de jarabe duro refinado
• 4 cucharadas pulgadas de mantequilla
• 1 cucharada de calabacín
• 2 cucharadas de grosellas negras
• canela, nuez moscada rallada

Mezclar todos los ingredientes, agregar a la masa y vipkati unas 30 canillas a fuego medio.

La receta para probar en la práctica es un placer sin igual, ¡pero aún más cicavia! "Gris" es grosella negra que se come con menta y especias.

I axis, nareshti, la comida principal del día es la cena. Durante la noche, era costumbre reunirse con toda la patria (¡sigue siendo una tradición maravillosa!), Y los nobles y los ricos preguntaron por sus amigos. Todo lo que había en el puesto se puso para la cena, bueno, con la mejora de esta habilidad. Zha no flotaba sola: era importante que las personas tuvieran más probabilidades de volverse glotonas, los fragmentos de la ropa de cama del rozmov se levantaron de la calle y la embriaguez.

A principios de la Edad Media, la etiqueta es aún más simple: el cuero, como tú, el vicorista es menos que inferior, esa cuchara. manos mojadas. En la hora, el comportamiento decente en la mesa comenzó a flotar e informes sobre el garne de vihovannya.

Abatis del "Consejo de Canterbury" de Chaucer conocía claramente las reglas de etiqueta:

Vaughn estaba decorosamente sentado a la mesa:

No te ahogues con el licor mіtsnoy,

Trochs zanuryuyuchi dedos en pіdlivu,

No los limpie en su manga.

No tsyatki por ahora, en forma.

Vaughn se secó los labios tan a menudo,

Qué grasa no se veía en la copa.

Desde el día que cobré mi cheque,

Sin codicia, elegí una pieza.

Sentarse con ella en orden era aceptable para todos.

Tan eminente bula y tan ohhaina.

Todas las especias se sirvieron al mismo tiempo: la carne y la riba se sirvieron con maltas y pasteles estirando un rico benquetu de un año, alcanzando paso a paso. Sonido "Change Straw" Vinic ya está más cerca de la Nueva Hora. Se atribuyó un gran respeto a la decoración de la mesa: los diáconos fueron reconocidos solo por los demás. Por ejemplo, los milagros de los castillos de flores y los cisnes no fueron vistos por nadie, solo tuvieron piedad de ellos. ¡Y algunos de ellos descubrieron que trabajaban con yeso! Para el adorno se utilizaban paviches o cisnes, presentados por los cocineros en un “look natural”, con aspiraciones a festejos. Vtim, la carne de estas aves ya era apreciada, pero por rareza, no por gusto.

Vtіm, y los pasteles de zvichaynі parecían un garno.

Pasemos a los otros días de la media noche, los principales eran la carne y las costillas. Ribi en Serednyovichchi їli bagato. Pivnіchnі kraїni escalfado salado sedentario y triska seco en toda Europa (en Portugal, por ejemplo, el triska importado es extremadamente popular, para el cual se preparan cepas nacionales). En las zonas costeras, la pesca jugó un papel importante, los peces se capturaron en ríos y lagos. ¡Bien, la ecología lo permitió! En los estados monásticos y de castillos, la riba se criaba especialmente, especialmente los koropi eran populares.

Como regla general, el pescado se horneaba en pasteles, y también se servía hervido o guisado, se vertía con salsas calientes de regaliz agrio con miel, otstu y especias. A juzgar por las descripciones, las salsas de clase media no serían dignas de una persona moderna, el hedor no se sumaba al sabor de la pasión, sino que la oscurecía. "Ay del cocinero, como una salsa fresca", se quedó estupefacto Chaucer ante el Consejo de Canterbury.

Lo mismo se puede decir sobre el cultivo de especias; en nuestra opinión, sería más correcto llamarlo maldad. Y a la derecha, no en el hecho de que, como solían respetar antes, ahogaron el sabor de los productos rancios con especias. Las especias eran caras, y los que podían permitirse canela y clavos extranjeros no bañaban la carne podrida. El propósito era alimentar el prestigio y el estatus, ese gusto por los miedos de las fauces ricas, en principio, para luchar como un "simple їzhi".

Spravzhnіm king srednyovіchnyh zastіl bulo m'yaso, i yogo vzhivannya tezh era un signo de estatus social y riqueza. Los médicos modernos saben que tal dolencia, como la gota, es más amplia que la mitad del "mundo fuerte" de Serednyovichchya, era un viklikana a las condiciones irreprimibles de la proteína de la criatura. Las mesas bulbosas reventaban literalmente a la vista de importantes y gordas hierbas aromáticas, condimentadas con un majestuoso picante.

Por otro lado, los cadáveres de buganvillas, muy manchados con cadáveres, no se cocinaban con tanta frecuencia, como les encanta describir a los autores de novelas. Los "recreadores históricos" están estupefactos de que el país salga desigualmente manchado, bajo el fuego de las campanas y borracho en el medio. La mayoría de las veces cocinaban carne guisada, así como varias chuletas y lubina.

Ilustraré mis palabras. receta antigua(siglo XV), sin embargo, popular en el lado del Canal de la Mancha. Para preparar yalovichini estofado en francés antiguo o en inglés antiguo, necesitamos:

• 1 kilo de carne
• Especias y hierbas: canela y shavlia (1/2 cucharadita cada una), clavo molido, pimienta negra, nuez moscada (1/4 cucharadita cada una), 1 tsibulin, una cucharada de perejil picado, sil.
• 3 tazones grandes de pan grueso
• Vinny Octet (1/4 botella)

Narizat yalovichina en trozos pequeños, póngalos en una cacerola y vierta agua sobre ellos, de modo que cubra la carne. Llevar a ebullición, cambiar el fuego y cocinar 20 escalofríos. Cuele el caldo, agregue especias y hierbas (azafrán carmesí) y guise la carne hasta que esté cocida. Rellene el pan rebanado con otstom, para que las vides se filtren, recorten. Si la carne está lista, agregue pan y azafrán, mezcle.

En aras de la justicia, debo decir que la carne estaba en el menú de la gente de clase media, tal cosa. Según el calendario de la iglesia, el yoga no se podía realizar durante aproximadamente 150 días en el río: los miércoles, viernes, sábados y la tarde de ayuno, y para el benedictino Chentsi, las "criaturas m'yaso chotirilapih" no estaban detrás del estatuto de el orden. Ale personas poderosamente shukati lagunas en las leyes, por lo que, durante un año, equipararon la carne de aves acuáticas y aves marinas, así como las criaturas que persisten junto al agua, al chuletón. ¡Detrás de estas reglas, el castor entró en el pez!

".. Tengo muchas ganas de matar a ese gallo y al mismo tiempo no pecar. Escucha, hermano mío, para ganar misericordia - ... rocíale unas gotas de agua y llámalo corop", - recuerda esto escena de "La condesa de Monsoreau"? Abo inshu, de "La crónica del reinado del zar de Carlos IX": "En el asador, el viejo franciscano fue por agua, roció las cabezas de los pollos y recitó oraciones de una manera poco impresionante para un kshtalt. Comenzó con las palabras :" Yo te llamo Forelia, y tu Macrelia "? no fantasia Dumas y Merimee, historias similares se escuchan a menudo en la literatura media!

La carne era inaccesible para la mayoría de las versiones de la población, los habitantes pobres de la ciudad no eran yoguis, ese aldeano con poca frecuencia comía carne de cerdo o pollo. Y perdonemos a la gente, los campos fueron atormentados por el miedo del estrato: el juego en los bosques fue respetado por el rey, el conde y el barón. ¿Recuerdas las historias sobre el valiente Robin Hood de Sherwood Fox? Yogo, el sheriff enemigo de Nottingham yakraz y después de mirar a los cazadores furtivos, se atrevieron a caer en el zorro real.

El rey francés Enrique IV de Navarra dijo: "Si Dios me da unas horas más, un aldeano de cuero tendrá un martillo en un minero en una semana". Heinrich, que vivía en la pobre corte de Gascon, era amablemente soltero, cómo vive la gente simple y con entusiasmo virіznyavsya nevyshukanimi. El pollo para la receta del "buen rey" se prepara en Francia, especialmente popular en Chartres, cuando se corona al futuro monarca.

Para cocinar necesitamos:

• gran polla con telbuchs
• Conchas de pollo y hígado dodatkovo
• 200 gramos de tocino
• 2 cibulini
• 1 huevo y 1 masticable
• 4 cucharaditas de clavo
• 200 g de pan seco
• 2 rasgaduras medias
• 3-4 zanahorias
• 2-3 puerros
• 1 chirivía
• Seler, perejil, laurel, clavo, sil, pimienta

Recorte el telbukhi, el tocino, la cibula, el chasnik y el perejil. Pan para ser mojado con leche y vijati. Todos sonríen, agregan siri huevos, sil, pimienta, rellenar el pollo y coser її. Hierva el pollo, cúbralo con agua, alrededor de la 1:00, conociendo la patada. Ralle las verduras en trozos grandes, póngalas en una cacerola, agregue las especias y cocine durante 1,5 años. Strava se sirve así: en el plato con tostadas, vierta el caldo y ponga la carne picada. Kurka y verduras se sirven okremo. ¡Una simple ofensa escarlata para esa gran patria, y no por un día!

Terminando una breve digresión sobre la historia de la cocina de clase media, quiero decir que la gente en el pragnenni con gusto no sonaba nada ni nada. Como stverzhuvav uno de los personajes de Chaucer: "Feliz solo para quien, divirtiéndose, tiene una vida feliz" y es pequeño al borde, ¡incluido el erizo! Entonces, en ese momento no había suficiente prosperidad y diversidad de productos, como podíamos al mismo tiempo... Entonces, todavía no vimos los miedos vishukanih silenciosos, como si nos atragantáramos este año... Entonces, no vi no quiero ser malteado...

Pero de todos modos, los antepasados ​​​​lejanos de los europeos modernos hicieron todo lo posible, y tsikavim me transmite muchos de los temores de Serednyovichchya, incluso si son invencibles. ¿Y usted?

Svitlana Gilka , especialmente para Etoya.ru

El menú campesino cotidiano no contemplaba la gran diversidad. Pan negro, sopa de repollo, gachas y kvas: el eje, tal vez, los principales "riznosales" de la mesa campesina. Habiendo ocupado un gran espacio entre ellos, el pan se hizo claro. No hay tales órdenes populares escritas sobre el nuevo: Pan para la cabeza de todos. Pan y agua es un erizo de pueblo. Pan en la mesa, así se hizo el trono. Y el pan no es shmatka y el acero es un doshka. Insulto fino, si no hay pan. Viraz "pan y fuerza" se ha convertido en una firme bienvenida, beneficios de bienestar, peticiones a la mesa.

Ninguna comida estaba completa sin pan. El pan Rіzati en la mesa fue respetado por el honorable jefe obov'yazyk de esto. Con pan y tontos se comían los queridos invitados. Los jóvenes estaban vivos en la jornada de diversión.

El pan también servía como hierba ritual. De la masa agria se hervía la prósfora, que se reconocía para la comunión del sacramento cristiano. Los pasteles de Pascua se hornearon en el Gran Día, el invierno en Maslyana se pasó con mlints, y en la primavera se hornearon con alondras, pan de jengibre especial.

El papel del pan en el comer de la gente era grande, y el hambre comenzaba en las neuronas del país, si había suficiente cantidad de alimentos para las criaturas.

En las familias del pueblo horneaban pan una vez al día, las fracciones de empleo eran más convenientes para el trabajador. El animal del amo estaba haciendo masa para pan. Para el cual se hizo victorioso un dzhka especial de madera. І tіsto, і dіzhka se llamaban el mismo chucrut. La parte posterior de la pared del arco se frotó con un alféizar y se vertió con agua tibia. Luego, para la fermentación, echaban allí un trozo de masa, que sobraba en la parte delantera del hervor. Nareshti, comenzaron a sibilar ruidosamente en el cuenco, como si lo hubieran mezclado bien. La cosecha fue llevada gratis a un lugar cálido. Después de eso, lo instalaron de nuevo en un lugar cálido y luego cantaron de nuevo. Si la pasta aún estaba lista, se sembraba en un gran pan liso, como plantado en la madera para una pala de madera adicional.

En verano, la choza se llenaba del incomparable olor a pan horneado. Para reconciliarse, el chi está listo para el vino, la vaca distal de la dama y golpeó suavemente la parte inferior del yogo. El buen pan horneado puede sonar como un bubón. El pan sinterizado fue tomado de BANQUEROS especiales de madera. Abajo, se sirvió yoga en una mesa. Se valoraba el color de las canastas de pan, que se entregaba a las hijas en los asentamientos.

Los aldeanos o, lo que es más importante, el pan negro y vital. Pan de trigo blanco, fauces de gloria con muchachas, como si pudieras permitirte más en los días de Navidad. En medio de la gente, la orden "no tentarás con kalach", fragmentos de kalachi, que escupían de un borosh blanco, podrían nacer queridos invitados en la mesa del pueblo.

En la mesa de Svyatkovo de los aldeanos había pasteles, mlints, panqueques y otros panes de jengibre.

El hedor estaba en la casa en el paganismo y simbolizaba el mismo sol. Durante las horas antiguas, el milenio, como un erizo ritual, escoltó a una persona con una vida prolongada: desde la gente (sus padres nacieron un milenio) hasta la muerte (el mijo entró en el pedido desde el kuteya hasta el almacén de la comida funeraria). Que los caballeros de hoy cocinen leche de trigo borosh, mientras que la leche verdaderamente rusa se horneaba del griego, les dio una gran esponjosidad y esponjosidad, y también un sabor ligeramente ácido.

Cada día del pueblo es sagrado en Rusia, no podría prescindir de piraguas. El mismo nombre PIE on the cob significaba pan sagrado. Los pasteles fueron recibidos con el color de la mesa rusa.Desde el primer impulso, se formó el orden: “Chervona choza con kutami e insultos con pasteles. No una choza roja con kutami, sino una choza roja con pasteles.

Los pasteles se hornearon con diferentes masas: levadura, fresca, frondosa. Se vendían empanadas PODOV (cocidas al horno sin aceitunas) e hilados (cocidas al horno en aceite). Los pasteles eran de tamaño pequeño y de formas variadas: pequeños y grandes, redondos y cuadrados, retorcidos y de punto, los pasteles se hacían con huevos, cereales, frutas, bayas, champiñones, rodzinki, semillas de amapola, guisantes. Con carne, pescado, queso relleno. Los pasteles de Pevni se sirvieron con sabores específicos. Por ejemplo, un pastel con gachas de trigo sarraceno, hasta shchav z repollo fresco, un pastel con pescado salado, hasta sopa agria, un pastel con zanahorias hirviendo y con carne, hasta lokshini.

Se sirvió pan de jengibre para las celebraciones navideñas ocasionales. El hedor en la parte superior de los pasteles no tenía una pequeña cantidad de relleno, pero en ellos agregaron miel y especias (estrellas y suena como el nombre "pan de jengibre"). Tse tezh pan de jengibre, pero solo kulyasty. El nombre de Yogo se parece al antiguo palabra "kolo", que significa "kolo".

La papilla caliente de todos los días era como la piel de un aldeano. “La sopa esa papilla es nuestra”, decían entre la gente. Gachas de avena fue respetado por el más simple, colador y accesible, incluso. Trohi de cereales y granos, agua de leche, fuerza al gusto - eje y toda la receta para cocinar gachas. Skіlki krup- sіlki і papilla, y el mismo tipo de pomelo de cuero instantáneamente dan su papilla.

La papilla fue respetada por una hierba ritual inmutable. Її cocinado para una boda, bautizo, conmemoración. Habiendo cantado, suena el aniversario de la papilla de los jóvenes después de la primera noche de amor. Tsієї traditsії dorimuvalis navegan reyes. Un banquete de primavera en Rusia se llamaba papilla. Y los fragmentos eran más problemáticos, entonces nació la orden "preparar gachas". agarrar el pliegue, puño a la derecha. Aunque la diversión estaba confundida, dijeron sobre el lado del vino: "No harás papilla con ellos". La variedad de gachas es importante para el servicio conmemorativo de larga data del erizo - CAT, que se contó en el Povesti de los años temporales. Durante mucho tiempo, se prepararon a partir de granos de trigo y miel.

Un montón de viejas gachas campesinas: griego, pshonyan, vivsyanu-їdyat y donin. Y el eje sobre la base de pіvb'yanoї kasha más sabe solo por el kazka de Pushkin, en una especie de pіp codicioso en honor a su practicante Balda POLBOY. Así se llamaba al cereal roslin, que es el término medio entre el trigo y la cebada. De pivbi cocinaban gachas, yak, aunque era respetado por el sustento, pero la bula era grosera para el gusto y poca bebida solo de los pobres.

Pushkin le dio al héroe de sus cuentos de hadas "la parte inferior de su culo" frente de avena" La avena en Rusia se llamaba avena granulada de una preparación especial, para la cual también cocinaban gachas.

Deyakі doslidniki vzagalі vvazhayut papilla pramatir'yu pan. Inspira una verdadera leyenda, que culmina con una especie de cocinero antiguo que hace gachas, transfiere granos a la superficie y, como resultado, pan de mantequilla.

Lo que depende de SHІЇ, entonces no es menos que el viejo erizo ruso, papilla inferior. Es cierto que prácticamente todos los yushki fueron llamados a las viejas horas, y no solo la sopa de repollo, como a la vez.

Mientras tanto, la cocina bordelesa salada era muy apreciada por los habitantes del pueblo. “No la dama que es buena para hablar, sino la que es buena para cocinar”, dijo el hedor.

Mucho ha cambiado en la comida de la gente durante el resto de trescientos años. Un lugar importante en la mesa se plantó antes, papas y tomates. De repente, apareció ripa en nuestro menú. Aje en los viejos tiempos ganó una fila con el repollo de los aldeanos que comían el lugar más importante. Sir iz ripi no abandonaba la mesa del pueblo, y antes de la aparición de las patatas, el won era considerado “otro pan” en Rusia.

La sopa rusa tradicional se preparaba con chucrut fresco en caldo de carne. El sustituto de primavera del señor para el borscht sazonado con repollo con rociado joven o acedera. Ya en el siglo XIX famoso escritor francés Oleksandr Dumas, masticando sopa de col rusa con gusto. Llevar una receta a mi patria y encender el yoga antes de escribirle un libro de cocina. Antes del discurso, antes de París de Rusia, podías comprarte a ti mismo y a ti mismo. Memorias rusas del siglo XVIII. O. Bolotov cuenta que los mandrivniki se llevaron un montón de sopa de repollo congelada en un largo viaje. Se jugaba y se ganaba el consumo mundial en las estaciones postales.

No siempre, el shchi de los aldeanos estaba sazonado con carne. Dijeron sobre esto: “Enjuague su sopa de repollo, incluso si es batogo. La verdad es que la naturaleza de la comida popular siempre está rancia en presencia de la riqueza del gobernante. Bagato aquí fue originalmente una tradición religiosa. En los últimos días, el miércoles y el viernes se respetaron con un tramo del destino. Krіm de eso fue fundado por trivalі (de dos a ocho tizhnіv) ayunos: Veliky, Petrov, Uspensky y otros. Fueron cerca de 200 días de sueño en el río.

¿Qué bebieron los aldeanos?

En medio de la bebida en Rusia, el kvas era el más amado. orden h col agria vin sirviendo chi no dinim zasobom poryatunku tuvo largos inviernos con escorbuto, si la dieta animada de la gente común se vuelve más escasa. No vipadkovo kvass fue atribuido en la antigüedad poder exuberante. La piel del caballero es pequeña para su receta para preparar kvas. Ese kvasi para las viejas horas era nayriznomanіtnіshі: blanco, rojo, miel, pera, cereza. Grúa, manzana: todo y no lista. El segundo buen kvas se hincha instantáneamente con algún tipo de bebida borracha, por ejemplo, cerveza.

La gente sencilla estaba acostumbrada a la baratura del kvass sche yogo. “Come sopa de repollo con carne, pero no pan con kvas”, es una orden rusa. Kvass también ingresa al almacén de riquezas amado por la gente de Straw-okroshka, badilla, beetroot, tyur. Botvinya, de una manera que Pushkin conoce bien, puede ser olvidado hoy. Vaughn tuvo problemas con el kvas. Vіdvarennogo badilla deyakih roslin, por ejemplo, Buryakіv. Zvіdsi y se asemejan al nombre "botvinya". Tyurya era respetado incluso por la gente común y era como trozos de pan, teñidos con kvas.

Bebida no menos antigua, kvas más bajo, є KISIL. Detrás de él, po'yazaniy tsikaviy record en Povistі en los últimos años.

A las 997 r. los pechenigs tomaron Bilgorod como impuesto. La cubierta se prolongó, el hambre comenzó a aparecer en la ciudad, los impuestos ya estaban listos para ser construidos, pero uno viejo y sabio, como si fuera vryatuvatisya. Los habitantes de la ciudad tomaron toda la avena, el trigo y la visivka de la cosecha. Les arrancaron un bovtanka, lo hirvieron como agrio, lo vertieron en un tazón y lo pusieron en un pozo. Ponen un cuenco de miel en otro crinie. Pidieron galletas para las negociaciones y las obsequiaron con miel y jalea de los pozos. Los hígados entendieron la estupidez de los prodovzhennya, los impuestos, y lo sabían. antigua cultura rusa Viysk Zhitlovy

Bebamos más ampliamente en Rusia, era la misma cerveza. Se puede encontrar una receta de informe para la preparación de yoga, por ejemplo, en Domostroy.

Es importante decir que el skіlki razіv durante 16 horas 17 cucharadas. los aldeanos o durante el día. "Domobud" para hablar de dos obov'yazkovі comida-obid y cena. Snidanka no podía ser. Tim más aún, que entre la gente hubo una manifestación de eso. Para empezar un día necesito ganar un poco de dinero. No había cama para todos los miembros de esta familia. Bigote se levantó en hora del día e inmediatamente asumieron el trabajo. Con eso, es posible, atraparon deshchopit los restos del erizo blanco y negro. Ale optó por que toda la patria se reuniera en la mesa común.

Desde niño, el campesino conocía el precio de un trozo de pan y se le colocaba sagradamente a la altura. Una comida en el sacerdocio conjurado de la familia del pueblo. El primero en sentarse fue el padre de familia. El lugar de Yogo estaba rocoso en una cabina escarlata en un lavtsі debajo de las imágenes. Su suvoro se instaló en el estado hasta la edad del mes del mes y otros miembros de la familia. Las manos de Mitya frente al erizo fueron recibidas con zapatos. Si así fuera, la comida comenzaba con una breve oración de apoyo, como si leyera la casa del maestro.

En la mazorca frente a la harina de piel sobre la mesa había una cuchara y un trozo de pan, como un plato para mi sensei. Zhu le dio al dueño de la casa, la madre de la familia es una novia. La gran patria nunca tuvo la oportunidad de sentarse a la mesa durante una hora. Gané solo, después de eso, tan pronto como terminé, había que inspirar confianza. Que si cocinar cuesta el tiempo de un fogón hambriento, seremos sabrosos. Se sirvió una fila de erizos en la mesa en la gran niebla de madera, uno para todos. Saqué cuero de él con mi cuchara. Establecieron las reglas de comportamiento en la mesa. Por sus vicones, cosiendo respetuosamente la caseta del maestro. Leather mav їsti no se apresure, no engañe nada más. Ni rastro de boulo їsti "adulto" tobto. recoger la yushka de la niña sin probar el pan. Para la carne molida, los trozos de carne y la manteca del fondo del recipiente se tomaban una sola vez, si daban la papilla. Padre fue primero truculento, luego ya haremos todo lo demás. Fue difícil tomar dos piezas de carne en una cuchara. Por ejemplo, algunos de los miembros de esta familia por falta de respeto, o por nosotros, habiendo roto estas reglas, luego se encogieron negligentemente de la frente con la cuchara del dueño. Además, en la mesa era imposible hablar en voz alta, reír, golpear una cuchara en los platos, tirar el exceso de dinero sobre la mesa, levantarse sin terminarlo.

No empieces una ofensa en el pueblo cuando pases por casa. A esta hora podría vivir en el campo, sólo el cielo

En una ofensa santa, no rodeada por una estaca familiar. En los pueblos, las "hermandades": los bancos a menudo se regían en discotecas. Para quien robaron al organizador de la "hermandad" - el jefe. Habiendo elegido la contribución de los participantes al banquete y, quizás, habiendo hecho el papel de maestro de brindis en la mesa. Para el resto del mundo, elaboraban cerveza, cocinaban erizos y retorcían el acero. Tienen hace mucho tiempo a los hermanos, habiendo hecho sonidos especiales. Los que lo consiguieron, lo dejan ir por una estaca con cerveza o miel. Yaka fue llamado hermano. Kozhen escribió un kovtok y pasó la sacarosa. En cuanto a los hermanos, sonaban muy divertidos: dormían. Danzado. Los juegos mandaban.

El hotel fue respetado por el arroz característico del pueblo ruso. La amabilidad del señor fue apreciada por nosotros antes que él por la hospitalidad. El invitado necesitaba estar borracho y enfurecido al contenido de mi corazón. “Todo lo que está en el horno está sobre el acero de la espada, para hablar en sílabas rusas. No fue suficiente que la voz rusa se burlara con fuerza de los invitados para comer y beber.

Los aldeanos llegaron al vіdvalu solo por el santo. En estos días, los bajos rendimientos, a menudo bajos rendimientos, y los deberes importantes desalentaban a la gente a comer a menudo densamente en los alimentos más necesarios. Posiblemente, esto explica el amor del pueblo ruso, que el Donin se guardó, a la cama de picnic, como si de antaño las maravillas de los extranjeros.