Pastrami sa svinjskim prsima. Svinjska pastrama u mislima domaćina

Budívnitstvo
10.01.2022

Kako kuvati sok kod kuće um, meko i ukusno meso? Tsim pitannyam su pitani bogato, gospodine. Posebno sklopivi, kao piletina, jalovičina ili svinjski virizka se praktično tovi.

Kao da mi je prijatelj prijao da uzgajam pastramu. Pod imenom nepoznato, meso je savršeno ispečeno, a pripremljeno za termičku obradu na poseban način - namakanjem koncentrovane soli ruzmarina. Za sat vremena meso se ne samo dobro posoli, već se čisti zavičaj, postajemo sočniji.

Danas radim za klasičnu pastramu od svinjetine u kućnim mislima. Još je važnije paziti na temperaturu i temperaturu u pravo vrijeme i ne otvarati pećnicu, čak i ako je proces pripreme sira važniji zbog postepenog snižavanja temperature u sredini mesa. Yak bachite, sve je jednostavnije. Zvuči kao da sam uveče stavio meso u rernu, a laž će već uživati ​​u predivnoj mirisnoj i sočnoj svinjetini.

sastojci

  • svinjski prsi 700 g
  • sil 3 kašike. l.
  • gírchitsya 2 žlice. l.
  • sumish paprike 0,25 tsp.
  • pješčani sat 2-3 karanfilića
  • vode 500 ml
  • oliya roslinna 3 žlice. l.

Kako kuvati svinjsku paštru kod kuće


  1. Pripremljeni prehrambeni proizvodi.

  2. Uzgajao sam slanu ružu, popravivši snagu hladne prokuvane vode. Ispustio sam meso. Virízka može biti iznad vode, ta životinja bi trebala biti povezana s malim pogledom, dovoljnim za sjajan tanjir. Meso je ostavila u frižideru jednu noć, čak i ako nije moguće na sat vremena, da se kuva 3-4 godine, ali na sobnoj temperaturi.

  3. Za mazanje je dodala senf, začine, masline i druge detalje. Sol nije potrebna.

  4. Sve pomešano.

  5. Velikodušno premazan sa senfom sa strane.

  6. Meso je stavila u rukav za pečenje i zavezala ivice, pokušavajući da zapečati sredinu, barem još malo. S takvim izgledom dala je dvije godine odmora za dodatno kiseljenje.

  7. Zatim je prasetinu zapržila u foliji na još maloj temperaturi, stavila u tepsiju i upalila rernu na maksimum, promenila vatru na 230 stepeni i ispekla tačno 15 pera. U istoj pećnici, u isto vrijeme, ne paliti sljedeći sat, ili nakon isteka sata. Vatru je potrebno jednostavno ugasiti i ostaviti van rerne u rerni dok se ne ohladi.

  8. Otvorila je foliju i isjekla rukav za pečenje. U sredini će biti bogatog mirisa, možete ga istući kao komponentu chi sosa.
  9. Axis i je spreman ukusan sok od pastrami zí svinjetine u domaćim umovima. Posluženo na hladan pogled u magacinu mesne salate, takvu svinjetinu možete pobijediti kao komponentu salata od svježeg mesa.

Bilješka:

  • najbolje uzeti svinjski prsa, želeći ići i jednake komade mesa od kulshova ili dijelova lopate,
  • Slično, možete skuhati paštru od pilećih prsa, samo peći u rerni za više od 10 pera.

Pastroma je jevrejsko mesno predjelo iz Rumunije i Moldavije, koje se smatra delikatesom. Po tradicionalnim receptima, meso se marinira, dimi i prži paprikom. Poslužite predjelo prije stola kao tanko. Varto odredite šta kuhati s yalovichini, prote zustríchayutsya recepte za piletinu, svinjetinu i ćuretinu. Domaći recepti su napravljeni tako da omogućavaju kuhanje u pećnici. U ovim temama naši kulinari dijele recepte sa fotografijama i detaljnim uputama za kuhanje.

Domaća pileća pastrama

Za pileću pastramu

  • Jedna pileća prsa, očigledno bez četke;
  • Tri boce mlijeka;
  • Tri kašičice soli;
  • Kašika maslinovog ulja;
  • daleka kašika soja sosa;
  • Kašičica meda;
  • ¼ kašičice muškatnog oraščića;
  • Kašičica slatke paprike;
  • Sik limete, jedna supena kašika;
  • Tri klinčića časovničara

Pileću pastramu pripremićemo na sledeći način:

  1. Pileća prsa dobro operite u tekućoj vodi, stavite u šerpu i prelijte mlekom, ostavite pileća prsa u mleku oko tri godine. Nakon toga dojku je potrebno osušiti, uz pomoć papirnog ubrusa, tankim koncem su grudi zavili čvrstim zavojem sa strane i po sredini.
  2. Bacimo se na pripremu marinade za domaću pastramu. Za marinadu je potrebno u šerpi pomiješati med i maslinovo ulje, dodati soja sos, sok od limete i muškatnog oraščića, papriku i koristiti kašičicu. Sve dobro izmiješajte i marinadom premažite pileća prsa. Prestanite sa mariniranjem za 15-20 pera.
  3. Nakon toga stavite prsa na pleh i stavite u rernu, ljeti pecite na 220 stepeni.
  4. Nakon 20 minuta napravimo rernu i ostavimo naša pileća prsa da odmaraju u rerni 20 sati.
  5. Daljinski način za porcije i serviran za stol.

Donja pastrama sa ćurkom

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

  • ćureća prsa 1 kg.
  • casnik (5-6 castochok)
  • vode 1 kašika.
  • sil 1 kašika.
  • maslinovo ulje 1 kašika
  • sumish paprike

kuhanje:

  1. Prenesite bočicu u zdjelu i umiješajte je u 1 tbsp. soli, u pripremljenu slanu vodu, umočite ćureće prsa na 1,5-2 godine, na sat vremena, ocijedite prsa sa ruzmarinom i pobijte ih papirnim ubrusom.
  2. Na lim za pečenje stavite list folije, na sredinu stavite komad folije, pa napunite sitnim dijelovima posude i premažite maslinovim uljem pomiješanim sa biberom (npr. paprikom i čilijem). Shchílno zv'yazuemo grudi s grubim koncem, ili izvrsnim shchlnoy koncem, koji je izgledao kao tvornička kafana.
  3. Naše pecivo stavljamo u rernu na temperaturu do 250 stepeni i pečemo ga sa natezom od 20-30 pera (dok ne bude gotovo). Da bi pastorma nabubrila sokom na klipu, možete je zapaliti folijom, nakon 15-20 pera otvorite foliju, kako bi se naše meso napuhalo. Nemojte žuriti da pripremite jelo iz rerne, može se ohladiti i ostaviti mrvice.

Pastroma sa pilićima sa senfom i paprikom

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

  • pilećih prsa (fil od dve polovine) 300 gr
  • kiselo tijesto u zrnu 2 žlice.
  • maslinovo ulje 2 kašike
  • casnik (5-6 castochok)
  • med 2 kašike.
  • sladić paprika
  • crni biber

kuhanje:

  1. Kao i u prošlom receptu, grudi potapamo u slanu vodu 1,5-2 godine, kao da nije katastrofalno sat vremena, možete ubrizgati iz slane vode. Meso osušite papirnim ubrusima i napunite ga karanfilićima u kapelici.
  2. Dali je pripremio sos: pomešati med, maslinovo ulje, senf, papriku, crni biber i malo soli, sve se relativno izmešati i premazati sosom, scho viishov, naša prsa, nakon čega stavljamo na deco i zapkaêmo na temperaturu od 250-200-30 hvilin víd prošireni file. Ako se pećnica u isto vrijeme isključi, ne otvarajte je najmanje 2-3 godine jer se meso može ohladiti i ponovo natopiti.

Pastrama od svinje sa italijanskim začinskim biljem

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

  • svinjetina (karbonatna ili lungić) 1200-1500 r.
  • maslinovo ulje 3 kašike
  • vode 1 l
  • sil 1 kašika.
  • sladić paprika 1 kašika.
  • Italijansko bilje 1 kašičica
  • ruzmarina 1 kašičica
  • gírchitsya (za žitarice) 1 žlica.
  • med 1 kašika.
  • ocet (ocet balsamic chi jabuka chi bijelo vino) 1 tbsp.
  • timijan 0,5 tsp

kuhanje:

  1. Svinjetina se može zamijeniti ćurećim ili pilećim fileom, kao i samom yalovichinom;
  2. Na leglu vode, potrebno je promijeniti snagu i u razlici, tako da wiyshov, namočite meso za ništa, kao da nije sat vremena, možete ga nasjeckati slanom vodom. Za marinadu pomiješajte suhe začine i rijetke sastojke, dobro promiješajte, zatim ih sjedinite, dobro promiješajte. Marinada, scho viyshov, ljubazno namažite meso sa strane. Iza bazhannyam zvijeri od mesa možete položiti ruzmarin u grm.
  3. Dali su mi da spalim meso u pergament papiru i foliji. Pečemo u rerni zagrejanoj na 250 stepeni na 20 hlađenja, zatim zagrejemo rernu i stavimo meso u sredinu 2-3 godine (dok se rerna ne završi).

Pileća pastrama sa soja sosom

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

  • pileći file (dve polovine) 300-400 gr
  • mlijeko (3 boce) 750 ml
  • jačina 3 tsp
  • maslinovo ulje 1 kašika
  • soja sos 1 kašika
  • med 1 kašičica
  • muškatni oraščić ch.l.
  • sladić paprika 1 kašičica
  • sik limete 1 kašika.
  • časovničar 3 h.

kuhanje:

  1. U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko sa praga i stavite grudi na 2-3 godine. Nakon toga ga osušite papirnim ubrusima i zavežite pamučnim koncem (kulinarski).
  2. Za marinadu: izostavljene sastojke (masline, med, soja sos, sok od limete, muškatni oraščić, papriku i kamilicu) dobro izmiješati i premazati prsa sa strane. Zatim dodajte í̈í̈ za 10-15 pera za kiseljenje, nakon čega ga stavite na lim, obložite ga pergament papirom. Pecite na 220 stepeni 20 minuta, pa isključite rernu i ne vadite meso iz nje 2-3 godine (dok ne bude gotovo).

Pileća pastrama sa vinskom marinadom

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

  • pileći file (od dve polovine) 2 kom. 600-700 rubalja
  • crvenog suvog vina 1,5 kašike. 375 r.
  • gírchitsya (za žitarice) 2 žlice.
  • lovorov list 3-4 kom.
  • časovničar 6 h.
  • crni biber (grašak)
  • med 2 kašike.
  • sladić paprika 1 kašika.
  • ruzmarina 0,5 tsp
  • jačina 1,5-2 kašike.

kuhanje:

  1. Za marinadu pomiješajte vino sa medom i ostalim začinima (sumish, šta se dogodilo, možete dodati malo, a zatim ohladiti). Prelijte prsa sosom (ponovo poklopite) i ostavite u frižideru da odstoji.
  2. Umotamo prsa u rolat i dobro zavežemo kulinarskim koncem, te položimo na foliju. Zapikati na 250 stepeni 25 minuta, nakon što upalite rernu i ostavite meso u njoj 2-3 godine (dok se ne ohladi).

Pastroma piletina, domaća

Sastojci:

  • Pileći file - 1 kg
  • marinada:
  • Voda - 3 cl.
  • Snaga - 2 žlice. l.
  • Zukor braon (možete koristiti bijeli) - 2 žlice. l.
  • Biber - 6 kom
  • Biber u zrnu - 6 kom
  • Karanfil - 4 kom
  • Lovorov list - 2 komada
  • glazura:
  • Redak med - 2 kašike. l.
  • Maslina olija - 2 kašike. l.
  • Soja sos - 1 kašika. l.
  • Sladić paprika - 1 kašika. l.
  • Pepper
  • Biber u zrnu
  • Satova - 4 zuba.

Pokrokove priprema:

  1. Pripremite marinadu. Na vodu dodati jačinu, zukor, dodati biber u zrnu, zimsku papriku, karanfilić, lovorov list, prokuvati. Ugasite vatru, ohladite.
  2. Popušite pileći file, osušite servettama i isjecite do kraja, otvorite kao knjigu. Stavite u marinadu, prekrijte grudom i stavite u frižider na 24 godine.
  3. Pripremite glazuru: pomiješajte med, crno vino, maslinovo ulje, papriku, biber i grašak, sameljite na glavicu ili sameljite, okrivite vino buti 1 žličica. naterty chasnik sve dobro promešati.
  4. M'yaso vityagnuti z marinadom, dobro oprati pod mlazom vode, osušiti servletom. Premažite glazuru i ohladite u frižideru 4 godine
  5. Zatim file kože spalimo u rolat, povežemo koncem i stavimo u frižider na 24 godine.
  6. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Viklasti rolne na brušeni |namazani | ulje | ulje | deko i zalazak sunca 20 hvilin|minuta|. Hvilini roštilj možete staviti na 3, tako da bula garna skorinka. I u trenu provjerim spremnost fileta troha i probam. Autor recepta preporučuje kuhanje blizu godine, ali je bolje ako je bogato. Izlazi mi sokovita donja pastrama.
  7. Meso spremno zakuvajte iz rerne i ostavite da se ohladi.
  8. Osa je tako široka
  9. Ako planirate da spremate pastramu za sendviče, onda je ostavite da odstoji, možda u frižideru, radije zapržite folijom. Uzmimo konce i možete ih rezati. Pastroma čudesno ispravlja svoj oblik.
  10. Možete poslužiti, za večeru, uvredu, obrok sa salatom. Imam čovjeka koji nije vjerovao da je to file, misleći da je svinjetina.
  11. A moj visnovki, nisam rizikovao da obrezujem pastirsku godinu, mislim da će biti suvo, fokusiraj se na svoju rernu, probaj, nakon što sam isekao šmatochok, file može biti sočan. Bagan zalijte sokom, kao što ste videli.Količinu meda možete menjati. Probajte i vidite sve.

Pastrama s Kurki

Za bogatu pastrami volimo mesni delikates, što je važno uzeti u obzir. Ali najviše od svega u radnji pastrami ima puno soli i raznih konzervansa, koji su štetni za naš organizam. Na klasičnoj verziji pastramije možete se boriti sa yalovichini, ali želim da vas pozovem na smeđu pileću verziju vaše omiljene delicije.

Sastojci:

  • pileća prsa - 300 gr.
  • maslinovo ulje - 1 kašika.
  • med - 1 kašičica
  • pješčani sat - 3 karanfilića
  • paprika sladić - 1 kašika.
  • muškatni oraščić - ½ kašičice

za rossol:

  • voda - 500 ml.
  • snaga - 3 kašičice

kuhanje:

  1. Za pripremu rossol-a, moramo proizvesti snagu u vodi. Zanurimo u pileća prsa i lišimo ih najmanje 3 godine. U idealnom slučaju, ostavite ga uzalud u frižideru.
  2. Zatim je trebalo prsa iscediti od ruzmarina i meso okačiti papirnim ubrusom. Pomiješajte maslinovo ulje, med i začine. Pogledajte marinadu i dobro promiješajte. Piletinu premazati marinadom, pa jednu prsu staviti na drugu stranu i umotati koncem. Položite okidač na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 250 stepeni na 15-20 hlađenja.
  3. Nakon toga, kako ispeći meso, isključiti rernu i njime napuniti piletinu dok ne bude potpuno pečeno, blizu je godinu dana. Tada možete uživati ​​uz donju piletinu pp-pastromoy.

Pileća pastrama sa suvim šljivama

Proizvodi:

  • Pileća prsa
  • Voda je jaka
  • Med - 2 kašike. l.
  • Oliya maslina - 2 žlice. l.
  • Pečenje u zrnu - 2 kašike. l.
  • crni biber
  • paprika u prahu

Í za nadjev:

  • Chasnik
  • šargarepa
  • Sušene kajsije
  • suve šljive
  • Sladić crvena paprika

Recept za pokrokovu pastrami:

  1. Operite pileći file natopljen ružinom soli - oko 3 žličice. soli na 0,5 l vode. Zalishim u novom mesu na rok víd 1,5 do 2 godine. Za cijeli sat okidača, ne možete se samo zasititi praga, već ćete postati sok. Čitaj više
  2. Čak i ako imate dovoljno vremena, možete ostaviti file u ružinoj soli na doba, ali ne više, inače će trava ispasti slana.
  3. Prije govora, za pileću paštru, zapjevajte slane ruže i na mlijeku - samo tako napunite laganim verskim prizmom.
  4. Pripremiti one koji su punjeni filetima. Sa svinjskom mašću - svinjskom masti - nećemo špijunirati. Bolje je uzimati začinjene i mirisne proizvode.
  5. Isjecimo malu papalinu male biljke, šargarepu i slatku papriku, a ljuske suvog voća - suhih šljiva i suvih kajsija - na 2-3 dijela.
  6. Kada dođe čas, ruzmarinom ćemo ukloniti okidač i pokvasiti se ručnikom ili papirnim servicama.
  7. Roblyachs u niy rozrízi-probušen - ne širok, ali mayzhe za cijelu masu mesa, kao da je punjeno.
  8. Za marinadu dodajte med, maslinovo ulje, papriku u prahu, crni biber i zrna senfa. Namažite zbir pilećih fileta i marinirajte sat vremena od 20 minuta do 2 godine. Pa onda jogu na foliji - relativno, da ne pijuckamo sik, ale pažljivo, da ne namažemo lopticu marinadom.
  9. Prije govora, prije marinade, možete dodati sitno sjeckanu slatku papriku. Ale, baš kao zapíkati pastrami na foliji - inače će paprika biti ružno ugljenisana.
  10. Sada je jelo spremno 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 250°C. Hajde da se znojimo vimikaemo pich, ali ne možemo nazvati pastrami, dokovi neće korak po korak biti cool. Nakon toga, u principu, zakon se može servirati na sto.
  11. Ako hoćete, bolje je da ga popravite na sat vremena u frižideru, de vono, imaćete dodatnu sigurnost.

Danas je prilika da pogodite vjekovne kulinarske tradicije i njihove zaokrete, kao i da uživate u slanoj raznolikosti. Poslužite na stolu pastorme sa tankim narizom kao predjelo ili podlogu za sendviče. Tse mozhe buti snídanok, obíd, večera, ili shvidka užina na putu. Pripremiti jedan od mnogih recepata sa naslovnim fotografijama i opisom izvještaja je lako i nije glomazno.

Pet najčešćih pomoćnih sastojaka u receptima:

Svježe narezano meso bez resica, pečenje za podmazivanje, skupljanje začina za jelo i prženje folije za kuhanje - os minimalnog seta, koja će biti potrebna za kuhanje. Da bi domaća pastorma ispala sočna i niža, mesnatu virizku treba godinu dana namakati pred slanim ruzmarinom, ili džaba, najmanje tri godine. U suprotnom će biti suvo. Í tradicionalni začini i komponente za preljev su svježi ili granulirani listovi čaja, biber, med, maslina, paprika, muškatni oraščić.

Svinjska pastrama je još mirisnije predjelo. Svinjska pastrama se može rezati na Svyatkovyj steli, ili možete skuhati sendvič za užinu. Takva pastrama se može umiješati u salatu ili fil za mlintsiv, slano slano meso pidide apsolutno za sve.

Za pastramu sam uzela mali komad svinjetine. Uzela je začine i prilagodila ih svom ukusu.

Najbolji način da kuvam, o čemu ću vam reći o receptu.

M'yaso duzhe m'yake koja nije suha.

Za klip je potrebno niknuti slani rozčin. Za 1 litar vode - 3 žlice. sol. Samo širite silu blizu vode.

Viklasti m'yaso u slanom rozchinu i ostaviti ga tri godine.

Za marinadu sam uzela sledeće začine: kurkuma, zira, ađika, korijander, čili paprika, sve - u istoj kašičici.

Peščani sat naribajte ili sitno nasjeckajte, sameljite sa začinima, maslinovim uljem i ottomom.

Premazati meso marinadom.

Zapecite meso na klipu u papir, a zatim ga zapecite folijom.

Uključite rernu na 250-270 stepeni i ostavite da se zagreva 15 minuta, NE MANJE!

Zapikati m'yaso 20 hvilin, nakon čega se pećnica ostavi van rerne dok ne dođe do kraja, pećnica se ne otvara ranije. Pospremio sam meso uzalud pored frižidera i razneo više od laži.

Narizati kuhani u kućnim mislima od pastrami zí svinjetine s gostoljubivim nožem i može se liječiti.

Slano.

Krok 1: Priprema lungića.

Sila popravke u jednom litru hladne prokuvane vode. Svinjska kora se sprijeda dobro opere i očisti metodom struganja nožem po površini mesa. Paralelno sa tim, vidimo sva pljeskavica i višak masnoće od svinjetine. Tada je bilo potrebno staviti virizku na soli ruža. Vimochuvati m'yaso potrebno 3:00 tako da postane što jače. Potom meso treba uvenuti solju i osušiti peškirom ili servotama.

Krok 2: Kuhanje marinade.


Uraru je potrebno očistiti i temeljito očistiti. Dribno narizaemo jogu sa nožem ili prolazimo kroz privatnu presu. Zmíshuêmo u jednom kontejneru detalja chasnik, biber, krip, korijander, hmelj-suneli. Ako se nesto doda u zacine u trpezariji, procena tog olija. Kašikom utrljamo sastojke u jednoj pasti y. Dali smo mu mirisno skladište, utrljamo meso i položimo ga na papirus za piće.

Krok 3: Zapikaemo m'yaso.


Svinjetinu snažno zapecite u foliji, nakon čega je stavite na lim. Rerna je zagrejana na temperaturu 250 stepeni i ispravljeno u njemu za 15-20 pera. Nakon toga namignemo rerni, ali se meso sipa u nju, treba da napravimo tihu gozbu, dok se duh garderobe potpuno ne ohladi.

Krok 4: Dajmo paštrama svinjski prsa.


Pastrama se peče od folije i hladi na prirodan način na sobnoj temperaturi. Dali za posluživanje komada mesa narizaemo u porcijama: morate nositi tanak ražanj prema pravilima. Jak ukras za stravi pídíyde vídvarny pirinač ili krompir. Paštru možete ukrasiti svinjetinom sa malo zelenila, ponorom crvene slatke paprike ili čeri paradajzom. Imajte odličan apetit!

Za dodatnu aromu svim začinima koji su zamjenski u receptu, možete dodati i malo šafrana. Vín daje mesu više arome i pikantnosti.

Da biste dodali ukus i nježnost mesu "rodzinki", dodajte malo konjaka u marinadu.

M'yaso će biti sok, kao yogo 2-3 godine pre kuvanja, prelijte senfom.