বাড়িতে শীতের জন্য ক্যানিং মটর। কীভাবে বাড়িতে সবুজ মটর আচার করবেন

যখন পবিত্র দিনটি ঘনিয়ে আসছে এবং স্টেট গার্ডেনের আগে একটি বিশেষ খাবারের মেনু সেট করা হয়, প্রয়োজনীয় পণ্যের তালিকায় রয়েছে টিনজাত সবুজ মটর, যা সালাদ, মাংস এবং মাছের জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি একটি সুস্বাদু পণ্য চয়ন করেন যার জন্য একটি রেসিপি প্রয়োজন হয় না, এটি খুব কঠিন, তাই fahivtsi তাদের নিজস্ব এটির সাথে কাজ করতে হবে।

কীভাবে বাড়িতে সবুজ মটর সংরক্ষণ করবেন

পণ্যটি গোলাপ ব্রাইন বা মেরিনেড দিয়ে ভরাট করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। অবশিষ্ট বিকল্পটি সালাদ, পোল্ট্রি এবং মাংসের জন্য আদর্শ। লবণযুক্ত শস্য প্রস্তুত করা সহজ, স্যুপে আরও কার্যকর, পরিবহন করা সহজ এবং শিশুদের খাওয়ানো যেতে পারে। কাজের সাধারণ নিয়ম:

1. ছোট জারের মাধ্যমে বাড়িতে সবুজ মটর সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: আধা গ্যালন বা একটু বেশি।
2. চোলাই পাত্রের ভলিউম চয়ন করুন যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে শস্য আবরণ.
3. ক্যানিং জন্য, ছোট বেশী থেকে শুঁটি নিতে, কারণ "দুধ" দানা। যদি কঠোরতা নিরাময় করা হয়, এটি ইতিমধ্যে সিদ্ধ করা হয়েছে, তাহলে তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়ার সময় স্টার্চের একটি অংশ যোগ করা হয় একটি ক্যালামুট পলল দিতে এবং মোটা স্বাদ বের করার জন্য। দুর্গন্ধের কারণে, পিউরি খাওয়া ভালো।
4. আপনি ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত শুঁটি নির্বাচন করার পরে, আপনাকে সেগুলি অপসারণ করতে হবে এবং শস্যগুলি পরীক্ষা করতে হবে: ক্ষতিগ্রস্থ এবং জিপ করাগুলি ফেলে দেওয়া হয়, কেবলমাত্র সবচেয়ে সুন্দর, মসৃণ, নরম সবুজ শাকগুলি সরিয়ে ফেলা হয়।
5. ফুটন্ত বা জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার সময় যদি কোনও দানা ফেটে যায়, তবে কোনও মেঘলাভাব দূর করার জন্য সেগুলি সরিয়ে ফেলা হয়।
6. কাজটি পরীক্ষা করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি চামচ দিয়ে কয়েকটি মটর বের করা এবং মটরগুলি কীভাবে কুঁচকে যেতে শুরু করে তা দেখুন। খবরটি ইতিবাচক হওয়ায় ব্যাংকগুলোতে পণ্য বিতরণের সময় এসেছে।
7. আপনি ক্যানিং শেষ করার সিদ্ধান্ত নিলে, মটরগুলিকে ব্লাঞ্চ করা এবং ততক্ষণ পর্যন্ত হিমায়িত করতে হবে।
8. ক্রাস্টগুলি শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে আপনি কেবলমাত্র 3য় দিনে সমাপ্ত পণ্যটি চেষ্টা করতে পারেন, অন্যথায় দানাগুলি ভিজবে না এবং মেরিনেডটি ভিজে যাবে।

বাড়িতে সবুজ মটর ক্যানিং জন্য ক্লাসিক রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, এই জাতীয় পণ্যের প্রস্তুতি কম ঘনত্বের সাথে সঞ্চালিত হয়: এটি হয় 9% হতে পারে, যা সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচিত হয়, বা কম ঘনত্ব - 6%। কিছু ভদ্রলোক নরম আপেল গ্রহণ করেন, অন্যথায় আপনি 70% বা এমনকি সামান্য একটি খুব তীব্র টক স্বাদ চান। প্রতি লিটার মেরিনেডে 1 কেজি মটর নেওয়ার প্রথা রয়েছে এবং প্রতি আউন্সে লবণ এবং জুচিনির একটি অংশ দেওয়া হয়।

স্টক:

• জল - 2 লি;
• ocet 9% - 50 মিলি;
• সুকর এবং সিল - প্রতিটি 70 গ্রাম;
• মটর (শস্য) - 2 কেজি।

বাড়িতে সবুজ মটর ক্যানিং নিম্নরূপ করা হয়:

1. শস্য পিষে, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তাজা ছাড়া বেশি না।
2. লবণ থেকে এক লিটার জল এবং জুকার মিশিয়ে প্যানটি ম্যারিনেডের নীচে রাখুন। সিদ্ধ করুন, ঢেলে দিন।
3. একটি slotted চামচ সঙ্গে মটর সরান, বয়াম মধ্যে ঢালা, এবং marinade মধ্যে ঢালা।
4. একটি জল স্নান পাত্রে গরম এবং ঢাকনা আপ রোল.
5. একটি কার্পেট অধীনে ঠান্ডা.

নির্বীজন ছাড়া বাড়িতে ক্যানিং মটর

এই রেসিপিটির পিছনের পণ্যটি আপনি মুদি দোকানের আইলগুলিতে যা পেতে পারেন তার প্রায় একই রকম: একটি সূক্ষ্মভাবে তাজা স্বাদ, একটি পরিষ্কার, মিষ্টি মেরিনেড, নিঃশব্দ সবুজ শস্য। আপনি যদি রেসিপিটির সমস্ত বিবরণ সঠিকভাবে অনুসরণ করেন তবে পরিবারে এই জাতীয় টিনজাত মটর আপনার জন্মভূমিতে একটি প্রিয় পণ্য হয়ে উঠবে। প্রধান পণ্যের ওজন প্রায় 1.5-1.7 কেজি হতে পারে। এক লিটার মেরিনেডের জন্য, এটিকে 1.5 লিটার স্টকে পিষে নিন, প্রয়োজন:

• লবণ এবং সুকর - 3 চামচ প্রতিটি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ;
• জল - 1 লি।

ক্যানিং নিম্নরূপ করা হয়:

1. মটর শুঁটি টুকরো টুকরো করে, দানা ধুয়ে ফেলুন, একটি তারের র্যাকে রাখুন বা ডাম্প করুন।
2. জল ফুটান, জুকোর এবং লবণ যোগ করুন। এর পরপরই সেখানে সবুজ মটর স্থানান্তর করুন।
3. যদি জল হঠাৎ ফুটে যায়, তাহলে আপনাকে এটি এক বছরের এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে।
4. বয়ামে প্যাকেজিং 2 পর্যায়ে বাহিত হয়: প্রথমে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, মটরগুলিকে সমান অংশে ভাগ করুন, তারপরে ফুটন্ত রাখতে মেরিনেডে ঢেলে দিন।
5. আপনি যদি পণ্যের সংরক্ষণ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন, তাহলে প্রতিটি বয়ামের জন্য ন্যূনতম ঘনত্বের আধা চামচ যোগ করুন।
6. ক্রাস্টগুলি দ্রুত বসতি স্থাপন করবে বা, যত তাড়াতাড়ি তারা প্লাস্টিকের তৈরি হবে, তারা প্রথমে ছিটিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হবে।

কিভাবে আপনার বাড়িতে অস্টু ছাড়া সবুজ মটর বন্ধ

আরও সাধারণ বিকল্প হল ক্যানিং, যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয় এবং নির্বীজন বন্ধ করা হয়। যাইহোক, ভিকোরিস্তা ছাড়া বাড়িতে কীভাবে মটর সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে এখনও অনেকগুলি ধারণা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একেবারে নরম গন্ধ এবং অম্লতা সহ: চিনি এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন, তাই পণ্যটি শ্লেষ্মা ঝিল্লির সমস্যা, থাইরয়েড গ্রন্থির অসুস্থতাযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত হবে। সবুজ শস্য যেগুলি এই ক্যানিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে তা স্যুপ এবং সাইড ডিশের জন্য আদর্শ।

মেরিনেড ব্যবহারের জন্য:

• tsucor - 1.5 চামচ। l.;
• গোলমরিচ - 4 পিসি।;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• জল - লিটার।

বাড়িতে ক্যানিং নিম্নরূপ করা হয়:

1. জল সিদ্ধ করে ঝিপাতি টুডি শুকুর। লবণ যোগ করুন, ডিলে পরিষ্কার সবুজ শস্য যোগ করুন (একটি চক্ষুদান সম্পর্কে, এটি রেসিপিতে নির্দেশিত নয়)।
2. একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, একটি স্প্লিন্টারের মাধ্যমে মটরগুলি বের করুন, গরম শুকনো বয়ামে ভাগ করুন এবং মরিচ যোগ করুন।
3. গলা পর্যন্ত খালি উচ্চতা 2-3 ইঞ্চি রেখে মেরিনেট ঢেলে দিন।
4. ডিল সহ সসপ্যানের নীচে, অনাবৃত বয়ামগুলি রাখুন এবং ক্যানিংয়ের চূড়ান্ত পর্যায়টি চালান, যা প্রথম ধাপ।
5. নাইলন বা ভাঁজ করা গজ দিয়ে জারটি ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য ঢেকে দিন।
6. এর পরে, নির্বীজন পুনরাবৃত্তি করুন, এটি 20 মিনিটে সংক্ষিপ্ত করুন এবং তারপরে ঢাকনাগুলি রোল করুন।

ভিডিও: বাড়িতে মটর সংরক্ষণ

পেশাদারদের কাছ থেকে নীচের রন্ধনসম্পর্কীয় ভিডিওগুলি পড়ার পরে, আপনি বুঝতে পারবেন কীভাবে সবুজ শুঁটি সঠিকভাবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা যায়, কীভাবে মারিনেড এবং/অথবা ব্রিনের জন্য গ্রাম পর্যন্ত জেস্ট, লবণ এবং অন্যান্য মশলা দ্রবীভূত করা যায়, আমি রঙ করার জন্য কিছু পাত্র ব্যবহার করি। আপনি বাড়িতে সবুজ মটর ক্যানিং করা ছাড়া আর কোনও খাবার ফুরিয়ে যাবেন না যাতে সেগুলি তাজা মটরের মতো বাদামী এবং সুস্বাদু হয়।

কীভাবে বাড়িতে সবুজ মটর রোল করবেন

শীতের জন্য আচার মটর

বাড়িতে টিনজাত মটর

সবুজ মটর সংরক্ষণের প্রক্রিয়া সহজ এবং দ্রুত সম্পন্ন করা যেতে পারে। দয়া করে মনে রাখবেন যে পণ্যটি সংরক্ষণ করা শুধুমাত্র একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে না, তবে সমস্ত তিক্ত উপাদানও সংরক্ষণ করে। টিনজাত মটর একটি অপরিহার্য উপাদান যা দিয়ে আপনি বিভিন্ন ধরণের অনন্য ভেষজ তৈরি করতে পারেন। আসুন কীভাবে রান্নাঘরে সবুজ মটর সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা যায় এবং এর প্রস্তুতি থেকে মটরের বেশ কয়েকটি রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

সবুজ মটরের ছাল

মানুষ বিশ্বাস করে সবুজ মটর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য শস্যগুলির মধ্যে একটি। প্রত্নতাত্ত্বিকরা বলছেন যে এটি প্রায় 5,000 বছর আগে চীন এবং মিশরে ঘটেছিল।

সবুজ মটর তাদের কম কোলেস্টেরল, চর্বি এবং সোডিয়াম সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত, সেইসাথে ম্যাঙ্গানিজ (36%), মিডি (12%) এবং ফসফরাস (16%) সমৃদ্ধ। এটি ভিটামিন এ (22%), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (32.5%), ভিটামিন বি6 (15%), ভিটামিন কে (44.6%) এবং ফলিক অ্যাসিড (21.6%) এর জন্য ভাল ছিল। এছাড়াও নতুন জায়গায় গ্রাব ফাইবার (30.3%) আচারের জন্য দারুচিনি রয়েছে।

• হৃদয়ের জন্য। সবুজ মটরের এই বাদামী শক্তিতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি৬ এবং কে এবং লুটেইন রয়েছে। পুনঃউদ্ভাবিত আজীবন বক্তৃতাগুলি হৃদয় এবং আদালতের প্রধানদের দ্বারা যথাযথভাবে সম্মানিত হয়। দিনে অন্তত 4 বার সবুজ মটর খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি ইস্কেমিক রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি 22% কমিয়ে দেন।
• ক্যান্সারের বিরুদ্ধে। এক বোতল খোসা ছাড়ানো মটরসে 10 মিলিগ্রাম কুমেস্ট্রোল থাকে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি বিশেষ করে ভালভা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কার্যকর। এছাড়াও, পণ্যটি টিউমার বিরোধী ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ।
• ভেষজ পিলগি। এই সংস্কৃতির স্টকে প্রোটিন এবং সেলুলোজের উচ্চ মাত্রা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির তরলতা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, গুরুত্বপূর্ণ তরলগুলির অতিরিক্ত বিষক্রিয়া দমন করে, স্টার্চকে সরল জুচিনিতে ভেঙে দেয়, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। আমি এখানে আছি।
• স্বাস্থ্যকর ব্রাশের জন্য। সবুজ মটর শরীরকে ভিটামিন কে এবং উচ্চ মাত্রার ম্যাঙ্গানিজের প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 50% পর্যন্ত সরবরাহ করতে পারে। শব্দের নামগুলি সিস্টকে ঘন করে এবং তাদের ক্যালসিফিকেশন প্রতিরোধ করে।
• গার্নিজোর জন্য। গুদামে লুটেইন (প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক) এবং ভিটামিন এ, পণ্যটি শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে, ছানি এবং ত্বকের ডিস্ট্রোফি থেকে রক্ষা করে এবং জাল - কানের ব্যথার বিরুদ্ধে।
• ওজন কমানোর জন্য। সবুজ মটর উচ্চ কোষ সামগ্রী সহ একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। ওয়াইন স্ট্রেস থেকে তরল অপসারণ করে এবং বিষাক্ত পদার্থের অন্ত্র পরিষ্কার করে। এটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি ভেষজগুলিতে যোগ করার চেষ্টা করুন যাতে আপনি কম খান এবং ক্ষুধার্ত না হন।

বাড়িতে সবুজ মটর ক্যানিং জন্য ক্লাসিক রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, এই জাতীয় পণ্যের প্রস্তুতি কম ঘনত্বের সাথে সঞ্চালিত হয়: এটি হয় 9% হতে পারে, যা সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচিত হয়, বা কম ঘনত্ব - 6%। কিছু ভদ্রলোক নরম আপেল গ্রহণ করেন, অন্যথায় আপনি 70% বা এমনকি সামান্য একটি খুব তীব্র টক স্বাদ চান। প্রতি লিটার মেরিনেডে 1 কেজি মটর নেওয়ার প্রথা রয়েছে এবং প্রতি আউন্সে লবণ এবং জুচিনির একটি অংশ দেওয়া হয়।

• জল - 2 লি;
• ocet 9% - 50 মিলি;
• সুকর এবং সিল - প্রতিটি 70 গ্রাম;
• মটর (শস্য) - 2 কেজি।

বাড়িতে সবুজ মটর ক্যানিং নিম্নরূপ করা হয়:

• শস্য পিষে, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং তাজা ছাড়া বেশি না।
• লবণ থেকে এক লিটার জল এবং জুকার মিশিয়ে প্যানটি ম্যারিনেডের নীচে রাখুন। সিদ্ধ করুন, ঢেলে দিন।
• একটি slotted চামচ সঙ্গে মটর সরান, বয়াম মধ্যে ঢালা, এবং marinade মধ্যে ঢালা।
• একটি জল স্নান পাত্রে গরম এবং ঢাকনা আপ রোল.
• একটি কার্পেট অধীনে ঠান্ডা.

সবুজ মটর ক্যানিং জন্য একটি সহজ রেসিপি

সমস্ত উপাদান একটি আসল 0.5 লিটার জারে প্যাক করা হয়েছে:

• 650 গ্রাম খোসা ছাড়ানো মটর,
• 1 লিটার জল,
• 1 টেবিল চামচ লবণ,
• 1.5 টেবিল চামচ সুকরু,
• 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড।

শুঁটি থেকে মটরগুলি সরান, বাছাই করুন, প্রবাহিত জল দিয়ে একটি পাত্রে ধুয়ে ফেলুন এবং ডিলের মধ্যে 2-3 মটর ব্লাঞ্চ করুন।

মেরিনেড তৈরি করা: জলে লবণ, জুকোর, সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

গরম ব্লাঞ্চ করা সবুজ মটরগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং সিদ্ধ হওয়া ম্যারিনেডে ঢেলে দিন, স্কাল্ডেড ক্রাস্ট দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি তারের আলনা বা কাঠের বৃত্তে গরম (70 ° C) জল সহ একটি সসপ্যানে বয়ামগুলি রাখুন। প্যানে পানি ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে 3:00 জীবাণুমুক্ত করুন।

বয়ামগুলি সরান এবং সেগুলিকে রোল আপ করুন, সেগুলি উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের ঠান্ডা হতে দেবেন না।

দোকানে যেমন দুধ দিয়ে মটর তৈরির রেসিপি

যদি আপনার হাতের নিচে কোন ottovoy সারাংশ না থাকে, তাহলে 6-9% ওটি ব্যবহার করা ভাল। অভিনয় ভদ্রলোক, সন্তুষ্টি আউট, একটি আপেল জানালা দিয়ে নিজেদের দেখান. ডানদিকে আপনার। দোকান থেকে কেনা বেশীর মত এই মটর স্বাদ নিতে আলে.

2 কেজি কচি মটরের জন্য উপকরণ:

• 7 লিটার জীবাণুমুক্ত জার;
• 2 লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ। লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। তিক্ত tsukru সঙ্গে;
• 3 টেবিল চামচ। 9% otstu.

1. একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে শস্য ছেঁকে নিন।
2. প্যানে 2 লিটার জল যোগ করুন এবং প্রতিটি 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ এবং হলুদ।
3. একটি লিটার জারে আধা টেবিল চামচ অটো ঢালুন। এটি সরাসরি জারগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
4. আমরা আগুনে মেরিনেড রাখি যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়, এটি পাত্রে ঢেলে এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি। ক্রাস্টগুলি অবশ্যই আগে সেদ্ধ করা উচিত।
5. একটি প্রশস্ত সসপ্যানে একটি তোয়ালে রাখুন।
6. এবং আমরা আমাদের মটর বোতল আউট করা.
7. উষ্ণ জল দিয়ে পূরণ করুন, প্রান্তে তিন সেন্টিমিটার পৌঁছান না। আগুন চালু করুন এবং ফুটন্ত পরে, প্রায় এক বছর ধরে জীবাণুমুক্ত করুন।
8. যদি ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময় টুকরোগুলো ভাপতে থাকে, তাহলে ডিল যোগ করুন যাতে জারটি শীর্ষে সম্পূর্ণ পূর্ণ হয়।
9. আমরা lids সঙ্গে workpieces বন্ধ এবং তাদের উল্টে।
10. গরম কাপড়ের বলের নিচে পরিবেশন করুন। মটরগুলিকে স্টোরেজে রাখার আগে, আমরা লিকগুলির জন্য ঢাকনা পরীক্ষা করে দেখি এবং মাঝখানে কোনও ফেনা আছে কিনা। যত তাড়াতাড়ি সে দেখাল, আপনাকে জারটি খুলতে হবে, জারগুলি খালি করতে হবে, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আবার মেরিনেড দিয়ে পূরণ করতে হবে।

otstu ছাড়া টিনজাত সবুজ মটর

ঢালার জন্য উপকরণ:

• 1 লিটার জল
• 1 চা চামচ. লবণ,
• 1 টেবিল চামচ. tsukru

প্রস্তুতি:

একটি ফুটন্ত সসপ্যানে সবুজ মটর রাখুন এবং 3 টি এইচভিলিনি রান্না করুন। তারপর এটিকে জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটার জারে রাখুন, জারটির প্রান্তে 2 সেমি মার্জিন রেখে 30 সেন্টিমিটার প্রসারিত জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন। তারপরে এগুলিকে ঠাণ্ডা করে রেফ্রিজারেটরে রাখুন, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পরের দিন, গরম জলে মটরের বয়ামগুলি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ডিলে 20 দৈর্ঘ্যের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং রোল আপ করুন।

শীতের জন্য সবুজ মটর এবং শসা সংরক্ষণ

আমাদের প্রিয় সালাদ "অলিভ" এর মধ্যে রয়েছে আচারযুক্ত শসা এবং টিনজাত সবুজ মটর। তাই, স্যার, তারা শীতের জন্য এই বিস্ময়কর বাতাস প্রস্তুত করার উপায় খুঁজছেন। সংরক্ষণের এই পদ্ধতির জন্য আপনার প্রয়োজন সবচেয়ে ছোট এবং সবচেয়ে সুন্দর ফল, লবণের ছিটা, পার্সলে ছিটিয়ে এবং তারপরে একটি জার কেবল একটি গ্যাস্ট্রোনমিক মাস্টারপিস নয়, রহস্যের একটি সত্যিকারের অভিব্যক্তিও।

পণ্য:

• ওগিরকি।
• মটর।

• 350 গ্রাম ড্রাইভ
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ
• 2 টেবিল চামচ। l tsukru
• 1 টেবিল চামচ. l otstu (9%)।

• ক্রিপ - প্যারাসল।
• পার্সলে - কচি পাতা।
• লবঙ্গ, কালো মরিচ।

প্রস্তুতির অ্যালগরিদম: শসাগুলো পানিতে ভিজিয়ে ৩-৪ বছর রেখে দিন। একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং পনিটেল ট্রিম করুন। মটর বাদ দিন। 15 মিনিট | মিনিট | অপেক্ষা করুন৷ সোডা জল দিয়ে পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন। জীবাণুমুক্ত করুন। ত্বকের নীচে ক্রেপ, পার্সলে, লবঙ্গ এবং মরিচ রাখুন। হালকাভাবে শসা রাখুন। সবুজ সেদ্ধ মটর দিয়ে নাড়ুন। ডিল ঢেলে 5 মিনিট|মিনিট| রেখে দিন। রাগ জল. আপনি আবার 5 টি hvilins মধ্যে ডিল ঢালা করতে পারেন, কিন্তু শসা ছোট হলে, এটি একবার dill ঢালা যথেষ্ট, এবং marinade সঙ্গে অন্য সময়। পাত্রটি সুকোর এবং জল দিয়ে সিল দিয়ে ভরাট করা। একটা ফোঁড়া আনতে. ওসেট ঢেলে সবজির উপর হালকা করে ঢেলে দিন। কর্ক এবং ক্ষত আপ মোড়ানো। শসাগুলি স্কুইসি এবং কুঁচকে যায় এবং মটরগুলির একটি কোমল, সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে।

সবুজ মটর, আপনার নিজের হাতে বাড়িতে টিনজাত, সালাদ, স্যুপ বা বিভিন্ন ভেষজগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করার সময় একটি দুর্দান্ত জাদুর কাঠি হয়ে উঠবে।

এটি দুর্দান্ত যে শীতকালে আপনি ঘরে তৈরি সবুজ টিনজাত মটরের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। দোকানে, এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যেতে পারে: বিভিন্ন প্যাকেজে, বিভিন্ন জাত এবং ব্র্যান্ডে, আপনি নিজের জন্য যে অ্যাল প্রস্তুত করেন, সুস্বাদু এবং বাদামী বেরিগুলির জন্য, এটি দোকানে কেনার চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ। বাড়িতে সবুজ মটর ক্যানিং করা অবশ্যই পুলিশের হাতে বেশি দিন আটকে থাকবে না।

শীতের জন্য টিনজাত সবুজ মটর সবজি, মাংসের সালাদ, স্যুপ, বোর্স্ট এবং অন্যান্য অনেক ভেষজ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভাল হবে, এবং শিশুরা সহজভাবে এটি পছন্দ করবে।

কীভাবে সবুজ মটর সংরক্ষণ করবেন তা তিনটি রেসিপিতে বেশ অনুরূপ, মটরগুলি নরম এবং তুলতুলে বেরিয়ে আসবে এবং সমস্ত শীতকাল স্থায়ী হবে। এটি প্রস্তুত করা কারও পক্ষে কঠিন হবে না; এখানে বিশেষ জ্ঞানের প্রয়োজন নেই, তবে বিশ্বাসের খাতিরে। দুর্গন্ধ আপনাকে মেঘলা marinade এবং পণ্য অপসারণ করতে সাহায্য করবে।

সহজ

আধা লিটার জার জন্য উপকরণ:

• খোসা ছাড়ানো সবুজ শাক - 300 গ্রাম;
• জল -1/2 l;
• জুকর - 1/2 চা চামচ। l.;
• ওসেট (9%) - 1 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ- আধা টেবিল চামচের একটু বেশি।

প্রস্তুতি

ডাল সাজান। পুরানো, জঘন্য একজনকে বেছে নেওয়া উচিত এবং বিজয়ী হওয়া উচিত নয়। সংরক্ষণের জন্য, কচি এবং সবুজ শাকসবজি গ্রহণ করা প্রয়োজন (লোকেরা তাদের মিল্কিও বলে)। যে শুঁটিটিতে মটর পাওয়া যায় তা তার মায়ের উজ্জ্বল সবুজ রঙের কারণে এবং মটরের স্বাদ তার মিষ্টি এবং মিষ্টির কারণে। আপনি যদি দূরত্বে খাবার তৈরি করতে চান তবে মটরশুটি ভিকোরাইজ করা ভাল। তারা তা ছিঁড়ে ফেলল এবং সঙ্গে সঙ্গে পাত্রগুলো গুটিয়ে ফেলল।

চলুন রোবট এ আসা যাক। মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর আমরা তাদের একটি সসপ্যানে রাখি এবং ডিল দিয়ে পূরণ করি। আপনাকে মটর নিতে হবে যাতে মটরগুলি প্রায় দুই সেন্টিমিটার দ্বারা আবৃত থাকে।

এখন প্যানটি আগুনে পাঠানো হয়। রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত মটরগুলি মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন (এগুলি গাঢ় সবুজ হয়ে যাবে)। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল ফুটানোর পরে, প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

তারপরে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং মটরগুলি কাঁধ পর্যন্ত একটি প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয়। জারের প্রান্ত থেকে এক সেন্টিমিটার অনুপস্থিত হতে পারে।

এখন আমরা জারটি তুলে ঢাকনা দিয়ে উল্টাতে পারি।

প্রস্তুতি ঠান্ডা হলে, এটি একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় বাছাই করা যেতে পারে।

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ সবুজ মটর

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে সবুজ মটর সবথেকে ভালোভাবে প্রস্তুত করা হয়। মটর দোকান থেকে কেনা বেশী পছন্দ হবে.

প্রস্তুত করতে, আমাদের 650 গ্রাম খোসা ছাড়ানো মটর দরকার।

আমরা এটি একটি ব্যাগে রাখি এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে এটি পাস করি। এবং তারপরে, থালা থেকে না সরিয়ে, 2-3টি সবজি ছিটিয়ে দিন (আমরা ছিটিয়ে মটর দিয়ে ডাম্পলিং ফেলে দিই)।

সাবধানে গরম মটরগুলিকে একটি জীবাণুমুক্ত 0.5-লিটারের বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন (এগুলি আটকে যাওয়া রোধ করতে)।

এখন marinade প্রস্তুত: 1 লিটার জল এবং 1 চামচ পর্যন্ত। l লবণ, 1.5 চামচ। l শসা এবং 3 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড। আগুনে রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন।

সাবধানে ফুটন্ত মেরিনেড (যাতে প্রান্তটি ফাটতে না পারে) জারগুলিতে ঢেলে দিন এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি প্রস্তুত প্যানে রাখুন (জলের তাপমাত্রা +70 সেন্টিগ্রেড)।

3 বছরের জন্য জীবাণুমুক্ত, এবং তারপর সীলমোহর করা এবং ভালভাবে মোড়ানো। অর্থ সঞ্চয় করার জন্য আমরা বিনামূল্যে একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠাই। এই আচার মটর খুব সুস্বাদু এবং অম্লীয় স্বাদ হয় না।

শীতের জন্য ইয়াক আচার সবুজ মটর

এবং এই রেসিপিটি দুটি কারণে ভাল: আপনি যে কোনও অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারেন: ম্যালিক অ্যাসিড, টেবিল সাইট্রেট বা সাইট্রিক অ্যাসিড এবং আপনার কাছে থাকা মটর বেধের জন্য ওয়াইন। হায়রে, নেতিবাচক দিক হল এটি দীর্ঘ সময় ধরে এটির সাথে টিঙ্কার করতে পাছায় ব্যথা হবে।

আমরা মটর (যতটা є) গ্রহণ করি এবং সেগুলিকে ইয়োগো এবং মিমো পরিষ্কার করি। তারপরে আমরা এটি একটি সসপ্যানে রাখি এবং এটিকে মেরিনেড দিয়ে পূরণ করি যাতে প্রাণীটিতে 3-4 সেন্টিমিটার জল থাকে। এইভাবে মেরিনেড প্রস্তুত করুন: প্রতি লিটার জলে 1 চা চামচ লবণ এবং জুচিনি যোগ করুন। এখন একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।

তারপর মটরগুলিকে একটি পরিষ্কার পাত্রে ফেলে দেওয়া হয় এবং মটরগুলিকে ভালভাবে নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় (উপরে একটু জায়গা ছেড়ে দেওয়া হয়)।

গজের 2-3 বল দিয়ে ভিনেগারটি পাস করুন এবং আগুনে রাখুন, এটি ফুটতে দিন এবং অ্যাসিড যোগ করুন। নীচে 1 লিটার তরলের জন্য রোজমেরি: টেবিল সাইট্রাস (9%) বা আপেল দারুচিনি - 1 টেবিল চামচ। l সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 চা চামচ। অ্যাসিড যোগ করার পরে, তরল অবিলম্বে সরানো হয় এবং মটর বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা নির্বীজন জন্য একটি saucepan মধ্যে তাদের করা.

আমরা প্রায় 40 শেল জীবাণুমুক্ত করি (একটি সসপ্যানে ফুটন্ত জলের পরে), তারপরে সীলমোহর এবং মোড়ানো। লাভের জন্য আমরা সঞ্চয়পত্রে পাঠাই।

ভালো প্রস্তুতির স্বার্থে

• মেরিনেড হালকা হওয়ার আগে, প্রক্রিয়াকরণের সময় সমস্ত চূর্ণ এবং ফেটে যাওয়া মটরগুলি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে।
• জীবাণুমুক্ত করার জন্য, প্যানের নীচে একটি কাঠের বৃত্ত বা রোল রাখতে ভুলবেন না (আপনি একটি বলের বাটিতে একটি কাঠের বৃত্ত রাখতে পারেন), যাতে তাপমাত্রার তীব্র পার্থক্য হবে না এবং এটি ফাটবে না। .
• যে বয়াম ভুলবেন না আমাকে দোষ দিও নামটর দিয়ে ভরা শীঘ্রই প্রাণীটি 2-3 সেন্টিমিটার মেরিনেড হারাতে পারে।
• মটরগুলি ভালভাবে চিকিত্সা করা যেতে পারে, যেহেতু 4 দিন পরে মেরিনেড পরিষ্কার এবং মটরগুলি হালকা এবং রঙ পরিবর্তন করে না।
• বাড়িতে টিনজাত মটর সংরক্ষণ করা গাঢ় এবং ঠান্ডা (+16 C এর বেশি নয়) দই বা কোমোরার চেয়ে ভাল।
• কর্কড জারটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়।

বাড়িতে শীতের জন্য মটর সংরক্ষণ করা এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে স্বাদের দিক থেকে, এই জাতীয় পণ্য অবশ্যই তার সবচেয়ে ব্যয়বহুল দোকানে কেনা অংশগুলিকে ছাড়িয়ে যায়। শস্য অলৌকিকভাবে সব ধরনের marinades শোষণ করে এবং গ্রীষ্ম, বেসমেন্ট বা কমোরিয়াতে ঠান্ডা ঋতু পর্যন্ত অলৌকিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়। আপনার যদি ঘরে তৈরি সংরক্ষণাগার প্রস্তুত করার জন্য পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে আপনি দ্রুততম রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন এবং আপনার আসল ফ্রিজারে তাজা সবুজ মটর ফ্রিজ করতে পারেন। শীতকালে, এই ধরনের রিজার্ভগুলি আপনাকে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ স্যুপ, সালাদ এবং অন্যান্য প্রিয় ভেষজ দিয়ে আনন্দিত করতে দেয়।

বাড়িতে কীভাবে মটর সংরক্ষণ করবেন - ফটো এবং ভিডিও সহ একটি সহজ রেসিপি

ভিডিওতে ফটো এবং একটি বিবরণ সহ রেসিপিটি কীভাবে বাড়িতে সবুজ মটর সংরক্ষণ করবেন তা সমস্ত বিবরণে দেখায়। রান্নার প্রক্রিয়াতে কোন বিশেষ জটিলতা নেই, যতক্ষণ না শীতকালীন ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সিমিং সংরক্ষণ করা হয় এবং এর সুস্বাদু স্বাদ হারাবে না, এটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এই চিকিত্সার পরে, জারগুলি খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য এবং ঠান্ডা মরসুমে, খাদ্য এবং ক্রিসমাস মেনু সাজানোর জন্য দরকারী হয়ে উঠবে।

সবুজ বুডিঙ্কা মটর ক্যানিং জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• মটর শুঁটি - 1.5 কেজি
• জল - 2 লি
• লবণ - 3 চামচ
• সুকর - 3 চামচ
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 6 গ্রাম

শীতের জন্য সবুজ মটর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে পোক্রোকভের নির্দেশাবলী।

কীভাবে সবুজ শাক, মশলা সহ টিনজাত মটর বাড়ানো যায় - বাড়িতে রেসিপি

বাড়িতে শীতের জন্য সবুজ মটর সংরক্ষণ করতে, এটি আরও স্বাদ দেবে এবং সুগন্ধকে তীব্র করবে যা মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা উচিত। আলু মেরিনেড, কালো মরিচ এবং লবঙ্গ কুঁড়ি দিয়ে সিদ্ধ করে, পণ্যটিকে উজ্জ্বল নোট দিয়ে সমৃদ্ধ করে এবং শস্যগুলিতে একটি মশলাদার মশলা যোগ করে।

মশলাদার সবুজ মটর ক্যানিং জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• শুঁটিতে মটর - 2 কেজি
• অতিরিক্ত মরিচ - 6 পিসি।
• লবঙ্গ - 6 কুঁড়ি
• জল - 1.5 লি
• সুকোর - 50 গ্রাম
• লবণ - 50 গ্রাম
• ocet - 50 মিলি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 বছর।

বাড়িতে মশলাদার মটর এবং মটর কিভাবে প্রস্তুত করতে Pokrov এর নির্দেশাবলী

1. শুঁটি থেকে মটর খোসা ছাড়ুন এবং 3-4 বছর ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি ট্রেতে রেখে শুকিয়ে নিন।
2. একটি সসপ্যানে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, এতে সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন এবং মটর দানাগুলি 2 দৈর্ঘ্যের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপর অবিলম্বে এটি জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে প্যাকেজ করুন।
3. মেরিনেডের জন্য, একটি ফোঁড়াতে এক দ্বিতীয় লিটার জল আনুন, জুকোর, লবণ, গোলমরিচ, লবঙ্গ কুঁড়ি যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. সবশেষে ওসেট ঢেলে আরও ২-৩ মিনিট গরম করুন।
5. ফুটন্ত মেরিনেড মটরের বয়ামে ঢেলে দিন, প্রয়োজনীয় সংখ্যক ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন (পাত্রে রাখুন), ধাতব ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন, উল্টে দিন, একটি টেরি তোয়ালে মুড়িয়ে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। এটি সংরক্ষণ করতে, এটি একটি শীতল জায়গায় রাখুন, সরাসরি ঘুমের চিকিত্সার জন্য দুর্গম।

বাড়িতে সবুজ মটর - টমেটোর রসে ফটো সহ রেসিপি

ফটো সহ আসল রেসিপিটি বাড়িতে পরামর্শ দেয় যে আপনি সবুজ মটরগুলি মাটিতে বা লবণের জলে নয়, প্রাকৃতিক টমেটোর রসে সংরক্ষণ করতে পারেন। ঘন টমেটোর রসে ভিজিয়ে রাখা শস্যটি বিশেষ করে রসালো বের হয় এবং একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধ তৈরি করে। তাজা ঘরে তৈরি রসের স্বাদ নেওয়া ভাল, প্রথমে এটি লবণ, জেস্ট এবং মশলা দিয়ে আর্দ্র করুন। যদিও এমন কোনো সম্ভাবনা নেই এবং হাতে কোনো দোকানে কেনা পণ্য নেই, তবে স্যাচুরেশন এবং লবণাক্ততার মাত্রার উপর নির্ভর করে বেশ কয়েকটি সিজনিং সামঞ্জস্য করতে হবে।

টমেটোর রস দিয়ে শীতের জন্য প্রস্তুত ঘরে তৈরি মটরের প্রয়োজনীয় উপকরণ

• মটর - 2.5 কেজি
• তাজা চেপে টমেটো রস - 2 লি
• লবণ - 2 চা চামচ
• সুকর - 1 চা চামচ
• চক কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ
• তেজপাতা - 2 পিসি

বাড়িতে টমেটো রস মধ্যে মটর প্রস্তুত করার জন্য Pokrov এর নির্দেশাবলী

1. শুঁটি থেকে মটরগুলি সরান, সাবধানে বাছাই করুন, চলমান জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর জন্য একটি পরিষ্কার প্লেটে রাখুন।
2. একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ দিন, মটর এবং মটরগুলি কম আঁচে যোগ করুন এবং 3 থেকে 4 টুকরা রান্না করুন। এর পরে, জারটি জলে ডুবিয়ে রাখুন, এটি হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং এটিকে পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করুন।
3. টমেটোর রস, তাজা নিষ্কাশন করা টমেটো থেকে বের করে, মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, জুক্কর, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষে, লরেল যোগ করুন, 2-3 hvilini ফোঁড়া, পাতা মুছে, এবং রস সঙ্গে ঘাড় পর্যন্ত মটর দিয়ে বয়াম পূরণ করুন।
4. ক্রাস্ট দিয়ে ঢেকে রাখুন, এক ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, শক্তভাবে রোল করুন, উল্টে দিন, একটি মোটা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এভাবে একটি স্প্লিন্টে রাখুন। সংরক্ষণ ঠান্ডা হলে, শীতকালে সঞ্চয়ের জন্য কমোরিতে আনুন।

বাড়িতে শীতের জন্য আচারযুক্ত মটর কীভাবে সিল করবেন

বাড়িতে শীতের জন্য প্রস্তুত আচার মটর, একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম সুবাস আছে। প্রস্তুতির সামান্য সূক্ষ্মতা একটি টেবিল-আকারের ওসেটা দ্বারা দেওয়া হয়, যা স্টোরেজ এলাকায় যোগ করা উচিত। রসগুলি দ্রুত বেরিয়ে যায় এবং কচি মটরগুলি তাদের অতিরিক্ত ঝকঝকে তরল দিয়ে আবদ্ধ হয়।

শীতের জন্য আচার সবুজ মটর প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• শুঁটিতে সবুজ মটর - 1.5 কেজি
• লবণ দুর্দান্ত - 15 গ্রাম
• সুকোর - 15 গ্রাম
• ocet stolovaya 9% - 50 মিলি
• জল - 1 লি

শীতের জন্য আচারযুক্ত মটর কীভাবে সিল করবেন সে সম্পর্কে পোক্রোকভের নির্দেশাবলী

1. শুঁটি থেকে, মটরের দানাগুলিকে ছেঁকে নিন এবং জিপারনেস স্ট্রেন না করে, স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান অভিন্ন রঙ থেকে শুধুমাত্র ফলগুলি সরিয়ে ফেলুন। সাবধানে ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে শুকানোর জন্য তোয়ালে চাপিয়ে দিন।
2. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। rhubarb সক্রিয়ভাবে fermenting হলে, তাপ সঙ্গে rhubarb প্রতিস্থাপন এবং মটর মধ্যে নাড়ুন. এক বছরের এক চতুর্থাংশ ধরে সিদ্ধ করুন, নাড়া না দিয়ে বা শক্তিশালী ফুটন্ত ঘটতে না দিয়ে। এই বিকল্পের সাহায্যে, শস্যটি তার আকৃতি বজায় রাখবে এবং পোরিজে ফুটবে না।
3. সিদ্ধ মটরগুলি একটি আলনায় রাখুন এবং খুব ঠান্ডা জলে রাখুন। আপনি যদি সমস্ত শস্য বাদ দেন, তবে জীবাণুমুক্তকরণ এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন দানা থেকে স্টার্চ দৃশ্যমান হয় এবং বয়ামের ম্যারিনেড মেঘলা হয়ে যায়।
4. মেরিনেড তৈরি করতে, এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং জুকোর যোগ করুন, তারা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রান্তে ওকেট ঢেলে দিন এবং আরও 3 টি সবজি রান্না করুন।
5. শীতল মটরগুলি শুকনো, জীবাণুমুক্ত জারে প্যাক করুন, ফুটন্ত মেরিনেডে ঢেলে, কমপক্ষে 40টি শাঁস জীবাণুমুক্ত করুন, শক্তভাবে সিল করুন এবং একটি উল্টানো পাত্রে ঠান্ডা করুন, একটি ঘন কম্বলে শক্তভাবে মোড়ানো। এটি সংরক্ষণ করতে, এটি একটি পায়খানা মধ্যে রাখুন, অন্যথায় এটি একটি শান্ত, অন্ধকার জায়গা হবে।

আসুন জীবাণুমুক্ত না করে ঘরেই মটর আচার করি

আচারযুক্ত মটর নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। পণ্যটি যাতে ফুলে না যায়, তবে ঠান্ডা মরসুমে পুরো এবং নিরাপদে পৌঁছানোর জন্য, আপনাকে প্রথমে মটরগুলিকে জলে সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে, এই পদ্ধতির পরে, মেরিনেডে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। এই রেসিপিতে একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষকের ভূমিকা টেবিল ওসেট দ্বারা অভিনয় করা হয়, যা ঢাকনার নীচে সিল করার আগে সরাসরি বয়ামে যোগ করা হয়, এবং লেগুম প্রক্রিয়াকরণের সময় নয়।

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য আচারযুক্ত সবুজ মটর নিরাময়ের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• মটর - 1.5 কেজি
• জল - 1 লি
• লবণ - 1 চামচ
• tsucor - 2 চা চামচ
• ocet 9% - 50 মিলি

পোক্রোকভের নির্দেশাবলী: জীবাণুমুক্ত না করে, শীতের আগে আচারযুক্ত মটরগুলি রোল করুন

1. শুঁটি থেকে মটর খোসা ছাড়ুন, বাছাই করুন, প্রচুর জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের তোয়ালে পিষে শুকিয়ে নিন।
2. তারপর শুকনো দানাগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল যোগ করুন যাতে এটি মটরের বলটিকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। চুলার উপর পাত্রটি রাখুন, কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে গরম করার স্তরটি সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং 40-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে জল যতটা সম্ভব বাষ্পীভূত হয়। সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে পেস্টটি জ্বলতে না পারে, তবে এটি খুব সাবধানে করুন, নিশ্চিত করুন যাতে ফলের ক্ষতি না হয়।
3. একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম মটরগুলি রাখুন।
4. একই সময়ে, ভর্তি প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, এক লিটার জলে জুকোর এবং লবণ পিষে নিন, 10টি খভিলিন সিদ্ধ করুন এবং একটি ফুটন্ত তরলে মটরের বয়ামে ঢেলে দিন। চামড়ার উপরে 1 টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন, এটি ধাতব ক্যাপ দিয়ে পেঁচিয়ে দিন, এটি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বল বা কার্পেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। শীতকাল পর্যন্ত, কিছু ঠান্ডা কোমোরি উপভোগ করুন।

কীভাবে মটর বেক করবেন এবং শীতের জন্য কেবল মটর হিমায়িত করবেন - ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি

Yakshcho রক্ষণশীল সঙ্গে নিয়ে যেতে চান না, Gotuvati Marinadi I dovgo sterilizuvati banks, can can be freeze of pea greenery at non-ogi Kilkosti, এবং আক্রমণ শুধু Vinynite the yogo of refrigerator, the Rozmorositi I vicoristovati ROSEDSUD এর শক্তির জন্য। কীভাবে শভিডকো তৈরি করবেন, প্রতিবেদনে ফটো থেকে শুয়োরের মাংসের রেসিপি বর্ণনা করা হয়েছে।

শীতের আগে সবুজ মটর হিমায়িত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• সবুজ মটর - 1 কেজি
• জল - 1 লি
• লবণ - 1 চা চামচ
• সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ

বাড়িতে শীতের জন্য তাজা সবুজ মটর কীভাবে হিমায়িত করা যায় সে সম্পর্কে পোকরভের নির্দেশাবলী

1. শুঁটি থেকে মটরগুলি সরান, জিপ করা ফলগুলির মধ্যে দিয়ে বাছাই করুন, প্রবাহিত জলে ভালভাবে নাড়ুন এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের জন্য একটি ড্রেনে রাখুন।
2. একটি এনামেলড সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ক্রিস্টালগুলি ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত ফুটান।
3. 2-3 দৈর্ঘ্যের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে মটরগুলি ব্লাঞ্চ করুন এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা করুন।
4. একটি রান্নাঘরের চালুনিতে দানাগুলি রাখুন এবং ড্রেন করুন। তারপরে এটি ফ্যাব্রিকের উপর চাপ দিন যাতে কোনও অতিরিক্ত আর্দ্রতা দ্রুত এতে শোষিত হয়।
5. পুরো শুকনো বেরিগুলিকে একটি ফ্ল্যাট প্লেটে একটি বলের মধ্যে রাখুন, গ্রাব দিয়ে ভারীভাবে পোড়ান এবং একেবারে সমতল পৃষ্ঠে ফ্রিজারে রাখুন। যদি দানাগুলি হিমায়িত হয়ে থাকে, আপনি প্লেটগুলিকে একবারে স্তুপ করতে পারেন বা মটরগুলির অংশগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে চেক করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

প্রায়শই লোকেরা মনে করে যে তাদের একটি ভেষজ দোকান থেকে সবুজ মটর কিনতে হবে। এই দিনে মটর কেনা কোনও সমস্যা নয়, তবে একটি দুর্দান্ত টেবিল বেছে নেওয়া, এটি অজানা, যা কেনার চেয়ে ভাল। এটি তার নিজের থেকে সংরক্ষণ করা এবং তার মজাদার বিলাসিতা গান করা তার পক্ষে সহজ হতে পারে। দুধের সাথে সবুজ মটর কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় কে জানে, তবে মদ শক্ত হয়ে আসে। স্ট্যাটি দ্বারা উপস্থাপিত রেসিপি অনুসারে, মটরগুলি দোকানে কেনার মতো সুস্বাদু এবং সঠিক ধরণের সজ্জার মতো বেরিয়ে আসে।

বাড়িতে মটর তৈরি করা এত সহজ যে ভুল বোঝাবুঝি ভদ্রলোকেরা বিভ্রান্ত হতে পারে। উপরন্তু, এটি সহজেই রান্না করা যায় এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে, সম্ভবত মাছ এবং মাংসের ভেষজগুলির জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে টেবিলে রাখা যায়, স্যুপে যোগ করা হয়, ইত্যাদি। বাড়িতে ক্যানিং শুধুমাত্র পণ্য সংরক্ষণ নয়, কিন্তু অর্থ সঞ্চয়.

চামড়াবিহীন মটর শীতের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের শাকসবজি কেনার সময় বা বাড়ানোর সময়, ঠিক কী ধরণের প্রয়োজন তা জানা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, আপনার তাজা মটরশুঁটি স্থির করা উচিত, তবে অন্যথায়, মটর শুঁটি নিজেই তরুণ থাকতে পারে। জাভদ্যাকি যার দানা নরম হবে। পরিপক্ক এবং অতিরিক্ত পাকা শুঁটিগুলি শীতকালীন ফসল কাটার জন্য মোটেও উপযুক্ত নয়। এই মটরশুঁটিতে প্রচুর স্টার্চ থাকে। নতুনের মাধ্যমে গাঢ় ও গাঢ় রঙ এবং অবরোধ থাকবে। এবং সুস্বাদু ফলগুলি প্রচুর পরিমাণে তেতো হবে।

একবার পছন্দসই জাত এবং শুঁটি নির্বাচন করা হলে, সেগুলিকে সরিয়ে ফেলা উচিত এবং আরও সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে, শুঁটি খোসা ছাড়ানো হয় এবং ক্ষতিগ্রস্ত দানা সংগ্রহ করা হয়। তারপরে আপনি আরও সংরক্ষণের জন্য নীচের যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।

ক্লাসিক ক্যানিং এই মত দেখায়:

1. আপনাকে শুঁটি থেকে দানাগুলি সরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন।
2. চুলায় সবকিছু রাখার পরে, দানাগুলি কতটা পাকা তার উপর নির্ভর করে আপনাকে এটিকে ফোঁড়াতে এবং 5-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
3. জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরে, গরম মটরগুলি পাত্রে রাখুন এবং মিশ্রণটি ঢেলে দিন যা সবেমাত্র সেদ্ধ হয়েছে। জারগুলি ফাটল দিয়ে আবৃত থাকে, যার পরে সেগুলি নির্বীজিত এবং পাকানো হয়।
4. ভরাট জন্য, মশলা বিভিন্ন ব্যবহার করুন. স্পষ্টতই, প্রতিটি রেসিপির নিজস্ব উপাদান রয়েছে। ভদ্রলোকের ত্বক স্বাধীনভাবে একটি সুস্বাদু রেসিপি নির্বাচন করে।

টিনজাত প্রাকৃতিক সবুজ মটর

কি পণ্য প্রয়োজন:

• কচি সবুজ মটর শুঁটি;
• এক লিটার গোলাপ ব্রিনের জন্য আপনার প্রয়োজন:
• কয়েক টেবিল চামচ লবণ;
• cucru এবং pivsklyanka otstu এক টেবিল চামচ।

ক্যানিং এবং প্রস্তুতির পদক্ষেপ:

1. শুঁটি পরিষ্কার করতে হবে এবং দানাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে।
2. প্রস্তুত মটরগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল যোগ করুন, তারপরে এক দিনের জন্য রান্না করুন।
3. ঘন্টা শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে মটরগুলি একটি ড্রেনে ফেলে দিতে হবে এবং জল সরে যেতে হবে।
4. গোলাপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক লিটার জলের জন্য সমস্ত উপাদান যোগ করতে হবে এবং জুর এবং লবণের স্ফটিকগুলি মুক্তি না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে ফোঁড়াতে আনতে হবে।
5. দানাগুলিকে বয়ামে রাখা হয় এবং গোলাপ ব্রাইন দিয়ে ভরা হয়।
6. তারপরে জারগুলিকে প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে সিল করা যেতে পারে এবং শীতল হওয়ার পরে, ফ্রিজে রাখুন। প্রয়োজনে ভিকোরিস্ট।

এইভাবে, মটর সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আচারযুক্ত মটর: আচারের জন্য একটি রেসিপি

এই রেসিপিটি মটরের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে এবং মেরিনেডের জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন:

• জল - 1 লি;
• সিল - 15 গ্রাম;
• ওসেট - 100 গ্রাম।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া আরও সহজ:

1. মটর রান্না করে পানি ফুটিয়ে নিন।
2. আপনাকে জল ফুটাতে হবে এবং দানাগুলিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে।
3. শস্য নিষ্পত্তি করুন এবং সার্ভের উপর ছড়িয়ে দিন। জল নিষ্কাশন, দূষিত এবং মটর নিজেদের ঠান্ডা করুন.
4. জীবাণুমুক্ত করার পরে, শস্যগুলিকে বয়ামে রাখতে হবে এবং ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করতে হবে, তারপরে সিদ্ধ করতে হবে।
5. এর পরে, আপনাকে 0.5 লিটার - 30 লিটার, 1 লিটার - 60 লিটারের জার ভলিউম দিয়ে আবার নির্বীজন করতে হবে।
6. তারপর ঢাকনাটি বয়ামের চারপাশে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দেয়। জারটি ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনি শীতের জন্য প্রস্তুতিগুলি সরাতে পারেন।

ক্যানিং মটর

মেরিনেডের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 1 লিটার জল;
• সিল এবং সুকোর 10 গ্রাম;
• 0.5 লিটার ত্বকের জার প্রতি 15 গ্রাম আপেল অটো।

প্রস্তুতির জন্য পদক্ষেপ:

1. কচি মটর দানা ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
2. পাত্রটি জলে ভরা যাতে সমস্ত দানা ঢেকে যায় এবং কম তাপে রাখা হয়।
3. সুতরাং, মটর রান্না করতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগে এবং পানি উইকিপাতির চেয়ে বেশি গরম নয়।
4. তারপরে, জীবাণুমুক্ত করার পরে, আপনাকে বয়ামের মধ্যে গরম মটর লাগাতে হবে, তবে সমস্ত বয়ামগুলি পূরণ করবেন না, তবে উপরে প্রায় 1 সেন্টিমিটার ছেড়ে দিন।
5. প্রথমে মেরিনেড প্রস্তুত করুন এবং বয়ামে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
6. তারপর একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে একটি কার্পেটে মুড়ে দিন। খেজুর ঠান্ডা হয়েছে এবং ফ্রিজে সরানো যেতে পারে।

এই জাতীয় উদ্ভিদে, মটর সমস্ত শীতকালে দাঁড়ায় এবং শুকিয়ে যায় না।

অটোইক অ্যাসিড ছাড়াই টিনজাত মটরের রেসিপি

কিছু লোক রেসিপিটি সহ্য করতে পারে না, এটি কোনও অতিরিক্ত সংযোজন ছাড়াই একই রেসিপি দেওয়া হয়েছে।

এই ধরনের সংরক্ষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

• মটর;
• এক লিটার জলের জন্য আপনার 5 গ্রাম লবণ এবং 15 গ্রাম শসা প্রয়োজন।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া:

1. এর পরে, মটরগুলি রান্না করুন এবং শুঁটি থেকে নরম করুন, তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
2. এর পরে, আপনাকে রোজমেরি প্রস্তুত করতে হবে এবং এটি সিদ্ধ করতে হবে। ফুটন্ত marinade জন্য, আপনি শস্য চালনা এবং 5 মিনিট জন্য রান্না করা প্রয়োজন।
3. তারপর শস্যটি সরিয়ে একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখুন। 0.5 লিটার ভলিউম সহ পাত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. বয়ামগুলি উপরে পূর্ণ করা উচিত নয়। অতিরিক্ত জায়গার কয়েক সেন্টিমিটার বঞ্চিত করা ভাল।
5. যদি দানা শুকিয়ে যায়, তাহলে বয়ামগুলোকে একটি সরলরেখা দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
6. মটর ঠান্ডা করার পরে, আপনি জারগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন, সেগুলিকে নাইলনের ক্যাপ দিয়ে সিল করে রাখতে পারেন।
7. প্রতি অন্য দিন, মটরশুটি গরম জলে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সংরক্ষণ প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফুটে।
8. পরে, জারগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে পাশে পাঠানো যেতে পারে।

দুধের সাথে নির্বীজন ছাড়াই মটর

প্রথমত, ভাল মহিলার জন্য, সময় এসেছে চিন্তাভাবনা শুরু করার এবং ট্রিটলি - একটি গালা টেবিলের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির তালিকা সহ স্টোরগুলিতে যাওয়া। তালিকার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল মটর - সালাদ, অ্যাপেটাইজার এবং স্যান্ডউইচের একটি অলৌকিক উপাদান। আপনি এই অপরিহার্য পণ্য নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন, এবং টার্বো অনেক পরিবর্তন হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মটরগুলি দুধযুক্ত হয়, তবেই তারা আপনার প্রিয় "অলিভ" এর জন্য একটি কোমল এবং সুস্বাদু উপাদানে পরিণত হবে!

উপকরণ:

• 980 মিলি জল;
• চিনি এবং লবণ 27 গ্রাম;
• দুধের মটর (যতটা দুটি বয়াম ভর্তি হবে);
• 30 মিলি otstu টেবিল।

প্রস্তুতি:

1. একবার ঠাণ্ডা জল দিয়ে মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি ছোট পাত্রে রাখুন, উপরে মটরগুলি হালকাভাবে ঢেকে রাখার জন্য জল যোগ করুন এবং 32-34 মিনিটের জন্য কম ফোঁড়াতে রান্না করুন।
2. প্রথমে পাল্প এবং লবণ যোগ করে জল সিদ্ধ করুন।
3. একটি পাত্রে মটরগুলি রাখুন এবং ব্রিনে ঢেলে দিন। জারে সরাসরি ocet ঢালা, দুটি পাত্রে ভাগ, এবং সীল. শীর্ষগুলি একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং পৃষ্ঠের উপর একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
4. রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন যেখানে আপনি ঠান্ডা হওয়ার পরে মটর দিয়ে পাত্রে রাখুন।

আচার মটরশুঁটি

বুডিঙ্কায় সুস্বাদু মটর প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• তরুণ মটরশুঁটি;
• কালো মরিচ এবং শুকনো লবঙ্গ, 2 টুকরা প্রতিটি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড একটি ড্যাশ;
• গোলাপ ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আপনাকে 40 গ্রাম জুকরু এবং 50 গ্রাম অটো যোগ করে এক লিটার জল পাততে হবে।

সংরক্ষণের পদক্ষেপ:

1. শুঁটি ধুয়ে ফেলুন। তারপর পানি দিয়ে ভরে বছর দুয়েক পানির কাছে রেখে দিন।
2. এর পরে, আপনাকে ডিলের মধ্যে শুঁটিগুলিকে ব্লাঞ্চ করতে হবে। পদ্ধতির জন্য এক ঘন্টা 2 মিনিটের কিছু বেশি সময় নেয়। জলে সাইট্রিক অ্যাসিডের ড্যাশ যোগ করুন।
3. জারে মটর রাখুন এবং মশলা (মরিচ এবং লবঙ্গ) যোগ করুন।
4. এখন আপনি marinade প্রস্তুত এবং বয়াম মধ্যে দই ঢালা করতে পারেন।
5. এর পরে, 15 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন। এই পরে আপনি তাদের আঁট করতে পারেন।

মটর এবং মরিচ এবং মধু

সংরক্ষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়:

• 1 কেজি মটর জন্য পুরো মরিচ 5 টুকরা;
• এক লিটার মেরিনেডের জন্য নিম্নলিখিত যোগ করুন:
• 25 গ্রাম লবণ;
• 15 গ্রাম কুকরু;
• Ocet 70% - 10 গ্রাম।

সংরক্ষণের পদক্ষেপ:

1. মটর খোসা ছাড়ানোর পর ফুটন্ত পানিতে রাখুন এবং দানা সিদ্ধ করুন যাতে কুঁচকে না যায়।
2. দানাগুলিকে একটি ড্রেনে রাখুন যাতে জল বেরিয়ে যেতে পারে।
3. শিমের বয়ামগুলি কাটার পরে, তাদের উপর প্রস্তুত মেরিনেড ঢেলে দিন।
4. মেরিনেড তৈরি করতে, আপনাকে জল ফুটাতে হবে এবং ভিনেগার যোগ করতে হবে, মরিচ যোগ করতে হবে এবং শসা ঢেলে দিতে হবে।
5. ব্রাইন ঢেলে দেওয়া হলে, শুকনো ভিজিয়ে পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন।
6. তারপরে আপনি জারগুলিকে শক্ত করে ঠাণ্ডা করতে পারেন।

আপনার যদি স্টকে প্রচুর মটর থাকে তবে আপনি কেবল সেগুলি রোল আপ করতে পারবেন না, তবে শুকনো বা হিমায়িত মটর ব্যবহার করে শীতের জন্য প্রস্তুতিও নিতে পারবেন। প্রয়োজনে সবজি সবসময় হাতে থাকবে।

টিনজাত সবুজ মটর (ভিডিও)

সংরক্ষণের উদ্বেগের কারণে, আমি মটর দিয়ে প্রক্রিয়াটিতে অনেক সময় ব্যয় করি না। এছাড়াও, বাড়িতে রান্না করা লেবুর স্বাদ এবং বাদামী শক্তি সংরক্ষণ করে। রং পরিবর্তন না করে বা স্বচ্ছতা না হারিয়ে 5 দিন পর জারে ব্রাইন ঘোরালে সংরক্ষণ সফল হবে। এই প্রস্তুতিটি রেফ্রিজারেটরে বা রেফ্রিজারেটরে প্রসারিত করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গোলাপ যদি রঙ পরিবর্তন করে কর্দমাক্ত হয়ে থাকে, তবে তা মেনে নেওয়ার দরকার নেই। এটি প্রাণশক্তি রোলের চেয়ে ভাল।