U klientów obserwuje się fermentację alkoholową. Fermentacja alkoholowa – magia przemiany zucru w alkohol etylowy

1. Jaka jest chemiczna natura ATP?

Widpowid. Adenozynotrifosforan (ATP) to nukleotyd, który powstaje z purynowej zasady adeniny, monosacharydu rybozytu i 3-nadmiaru kwasu fosforowego. We wszystkich żywych organizmach odgrywa rolę uniwersalnej baterii i nośnika energii. Pod wpływem specjalnych enzymów endemiczne grupy fosforanowe są dodawane do wahań energii, które zachodzą w szybkim, syntetycznym i innych procesach życiowych m'yazova.

2. Jakie wiązania chemiczne nazywamy makroergicznymi?

Widpowid. Wiązania makroergiczne nazywane są wiązaniami między nadmiarami kwasu fosforowego, więc gdy się rozwiną, widać dużą ilość energii (cztery razy więcej, mniej przy rozszczepianiu innych wiązań chemicznych).

3. Które komórki mają najwięcej ATP?

Widpowid. Największa ilość ATP znajduje się w clitins, które mają dużą ilość energii. Komórki Ce wątroby i mięśni poprzecznie prążkowanych.

Posiłki po §22

1. Czy niektóre organizmy doświadczają fermentacji alkoholowej?

Widpowid. W większości rosnących klityn, a także w klitynach rozkładających się grzybów (na przykład drożdży), zastąpienie glikolazy jest przekształcane w fermentację alkoholową: cząsteczka glukozy w umysłach beztlenowych jest przekształcana w alkohol etylowy i CO2:

C6H12O6 + 2H3PO4 + 2ADP → 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP + 2H2O.

2. Gwiazdy pobierają energię do syntezy ATP z ADP?

Widpowid. Synteza ATP składa się z kolejnych etapów. Na etapie glikolizy następuje rozszczepienie cząsteczki glukozy w celu zastąpienia sześciu atomów węgla (С6Н12О6), do dwóch cząsteczek trójkarboksylowego kwasu pirogronowego lub PVC (C3H4O3). Reakcje glikolazy są katalizowane przez enzymy, aw cytoplazmie komórek pojawia się smród. W wyniku glikolizy, podczas rozszczepiania 1 M glukozy, widać 200 kJ energii, a 60% z niej pojawia się jako ciepło. 40% utraconej energii wydaje się wystarczać do syntezy dwóch cząsteczek ADP i dwóch cząsteczek ATP.

C6H12O6 + 2H3PO4 + 2ADP → 2C3H6O3 + 2ATP + 2H2O

W organizmach tlenowych, po glikozie (lub fermentacji alkoholowej), po końcowym etapie wymiany energii następuje bardziej kwaśne rozszczepianie lub więcej rozszczepiania. W procesie trzeciego etapu mowa organiczna, która uległa rozpuszczeniu w drugim etapie podczas bezkwasowego rozszczepiania i odwetu dużych rezerw energii chemicznej, jest utleniana do produktów końcowych CO2 i H2O. Proces ten, podobnie jak glikoza, jest etapem bogatym, ale znajduje się powyżej cytoplazmy i mitochondriów. W wyniku oddychania klitonicznego, gdy rozpadają się dwie cząsteczki kwasu mlekowego, syntetyzuje się 36 cząsteczek ATP:

2C3H6O3 + 6O2 + 36ADP + 36H3PO4 → 6CO2 + 42H2O + 36ATP.

W ten sposób całkowita wymiana energii komórek w rozkładzie glukozy może wyglądać następująco:

C6H12O6 + 6O2 + 38ADP + 38H3PO4 → 6CO2 + 44H2O + 38ATP.

3. Jakie kroki widzisz w wymianie energii?

Widpowid. Etap I, przygotowawczy

Organiczne fałdy rozpadają się na podłodze pod wpływem enzymów ziołowych, we własnym widać tylko energię cieplną.

Białka → aminokwasy

Tłuszcze → glicerol i kwasy tłuszczowe

Skrobia → glukoza

Etap II, glikoza (bezkwasowa)

Działa w cytoplazmie, nie wiążąc się z błonami. Newomu wziąć los fermentu; rozkład glukozy. 60% energii jest produkowane w postaci ciepła, a 40% jest pozyskiwane do syntezy ATP. Kisen nie bierze udziału.

Etap III, klitinne dihannya (kwaśny)

Działa w mitochondriach, wiąże się z macierzą mitochondrialną i błoną wewnętrzną. Od Nowego, by wziąć los fermentu, Kisen. Rozkład kwasu mlekowego. CO2 widać z mitochondriów pośrodku. Woda atomowa bierze udział w wielu reakcjach, których końcowym efektem jest synteza ATP.

Widpowid. Wszystkie przejawy życia aerobiku wymagają dużej ilości energii, której wzrost odbywa się w procesie klitynowo – fałdowym, na który napromieniowanych jest wiele układów enzymatycznych.

Jednocześnie można sobie wyobrazić szereg kolejnych reakcji utleniania - odnowy, za pomocą których elektrony wchodzą w cząsteczkę dowolnej żywej mowy i są przenoszone do pierwszego akceptora, potem do drugiego i dalej do końca. W tym przepływie elektronów energia gromadzona jest w makroenergetycznych wiązaniach chemicznych (przede wszystkim wiązaniach fosforanowych uniwersalnego źródła energii - ATP). Większość organizmów służy jako ostateczny akceptor elektronów, kwas, który reagując z elektronami i jonami wody, tworzy cząsteczkę wody. Bez kwaśności poradzą sobie tylko beztlenowce, które swoje potrzeby energetyczne pokrywają dodatkową wędrówką. Przed beztlenowcami leży wiele bakterii, viykovі infusoria, robaki deyakі i szprota gatunków mięczaków. Organizmy Cі jako akceptor kіtsevy elektronіv vikoristovuyut alkohol etylowy lub butylowy, gliceryna i in.

Różnica między kwaśną, to znaczy tlenową wymianą energii a beztlenową, jest oczywista: ilość energii, która jest widoczna w przypadku utlenionej żywej mowy, jest kwaśna, w przypadku utleniania jodu jest ona kilka razy większa, mniejsza, np. kwas pirogronowy (w poszerzeniu o takie poszerzenie). W tej kolejności, zavdyaki vysokіy zdatnosti kwaśne, aeroby są bardziej skuteczne wikoristove życie mowy, które spozhivayutsya, nizh beztlenowce. Jednocześnie organizmy tlenowe mogą być mniej aktywne w środku, co może pomścić silną kwasowość molekularną. W przeciwnym razie śmierdzi na śmierć.

Z fermentacją alkoholową głównych produktów - alkoholu i CO 2 sucrіv vinikaє bezosobowych innych, tak zwanych wtórnych produktów fermentacji. Z 100 g Z 6 H 12 Pro 6 rozpuszcza 48,4 g alkoholu etylowego, 46,6 g dwutlenku węgla, 3,3 g gliceryny, 0,5 g kwasu burstynowego i 1,2 g sumish kwasu mlekowego, aldehyd octowy, acetoinę i inne kolekcje organiczne.

Kolejność wysuszonych komórek w okresie rozmnażania i wzrostu logarytmicznego zmniejszają aminokwasy z moszczu winogronowego, które są niezbędne do stymulacji dobrej bieli. W których powstają produkty uboczne fortyfikacji, przede wszystkim inne alkohole.

W obecnym schemacie fermentacji alkoholowej występuje 10-12 faz biochemicznej przemiany heksoz pod kompleksem infuzyjnym enzymów w drożdżach. Prosty człowiek widzi trzy etapy fermentacji alkoholowej.

ietap - fosforylacja i rozkład heksoz. Na tym etapie zachodzi kilka reakcji, po których heksoza jest przekształcana w fosforan triozy:

ATP → ADP

Główną rolę transferu energii w reakcjach biochemicznych odgrywa ATP (adenozynotrójfosforan) i ADP (adenozynodifosforan). Smród dostaje się do magazynu enzymów, akumuluje duże ilości energii, niezbędnej do rozwoju procesów życiowych, jest adenozyną - magazynową częścią kwasów nukleinowych - z nadmiaru kwasu fosforowego. Kwas adenylowy (monofosforan adenozyny lub monofosforan adenozyny - AMP) jest stabilizowany na grzbiecie:

Jeśli oznaczysz adenozynę jako literę A, to ATP można przedstawić w taki sposób:

A-O-R-O ~ R - O ~ R- VIN

Znak z ~ oznacza tak zwane makroenergetyczne wiązania fosforanowe, znakomicie bogate w energię, co widać po dodaniu nadmiaru kwasu fosforowego. Transfer energii z ATP do ADP można wykonać za pomocą ofensywnego schematu:

Widoczna energia jest zwycięska przez komórki drożdży w utrzymaniu funkcji życiowych, w rozwoju ich reprodukcji. Pierwszym aktem wizji energii jest przyjęcie fosforowych eterów heksoz - fosforylacja x. Dodatek nadmiaru kwasu fosforowego i ATP do heksoz uzależniony jest od enzymu fosfoheksokinazy, który jest dostarczany przez drożdże (cząsteczka fosforanu to istotnie litera P):

Glukoza Glukozo-6-fosforan fruktozo-1,6-fosforan

Jak widać z indukowanego schematu, fosforylacja zachodzi w dwóch, ponadto eter fosforowy glukozy pod wpływem enzymu izomerazy jest odwracalnie przekształcany w eter fosforowy fruktozy, który jest bardziej symetryczny do pierścienia furanowego. Symetryczna ekspansja nadmiaru kwasu fosforowego wzdłuż końców cząsteczki fruktozy jest lżejsza i dalej rozszerza się w środku. Rozpad heksoz na dwie triozy katalizuje enzym aldolazę; w wyniku rozkładu powstaje nieistotna suma aldehydu 3-fosfoglicerolu i fosfodioksyacetonu:

Aldehyd fosfoglicerolu (3,5%) Fosfodiooksyaceton (96,5%)

W dalszych reakcjach biorę los tylko aldehydu 3-fosfoglicerolu, zamiast którego stale wzrasta pod wpływem działania enzymu izomerazy na cząsteczki fosfodioksyacetonu.

II etap fermentacji alkoholowej- Kwas pirogronowy Utvorennya. W kolejnym etapie fosforan triozy w postaci aldehydu 3-fosfoglicerynowego pod wpływem enzymu dehydrogenazy tlenkowej jest utleniany do kwasu fosfoglicerynowego i przekształcany do

Z tyłu skóry cząsteczka aldehydu 3-fosfoglicerynowego znajduje się jeszcze jeden nadmiar kwasu fosforowego (na cząsteczkę nieorganicznego fosforu) i aldehyd 1,3-difosfoglicerolowy zostaje wchłonięty. Następnie w umysłach beztlenowych jest utleniany do kwasu 1,3-difosfoglicerynowego:

Aktywną grupą dehydrogenazy jest koenzym fałdowania organicznego budov NAD (dinukleotyd nikotynamidoadeninowy), który wiąże dwa atomy wody swoim rdzeniem nikotynamidowym:

PONAD+ + 2H+ + PONAD H2

PONAD utleniania PONAD redukcją

Utleniając substrat, koenzym OVER staje się źródłem wolnych jonów w wodzie, co nadaje jej potencjał regeneracyjny. Dlatego wędrujący moszcz zawsze odznacza się wysoką jakością, co pokazuje, że może mieć duże znaczenie praktyczne w uprawie winorośli: obniża się pH podłoża, przywraca się grasicowe utlenienie mowy, a drobnoustroje chorobotwórcze są niszczone.

W końcowej fazie II etapu fermentacji alkoholowej enzym fosfotransferaza 2 katalizuje przeniesienie nadmiaru kwasu fosforowego, a fosfogliceromutaza przenosi się z 3 atomu węgla na 2, zwiększając zdolność enzymu enolazy do konwersji kwasu pirogronowego:

Kwas 1,3-difosoglicerynowy Kwas 2-fosfoglicerynowy Kwas pirogronowy

Ze względu na fakt, że jedna cząsteczka dwóch fosforylowanych heksoz (zeszklone 2 ATP) zawiera dwie cząsteczki dwóch fosforylowanych trioz (trawionych 4 ATP), bilans energetyczny netto enzymatycznej degradacji absorpcji tsukrіv є 2 ATP. Energia Tsya zapewnia trwałość funkcji mżawki i wibruje wzrost temperatury medium.

Wszystkie reakcje zmieniające stężenie kwasu pirogronowego są równie silne jak fermentacja beztlenowa dyniowatych oraz oddech najprostszych organizmów i roślin. ІІІ etap można doprowadzić tylko do fermentacji alkoholowej.

IIIetapem fermentacji alkoholowej jest konwersja alkoholu etylowego. W końcowej fazie fermentacji alkoholowej dekarboksylany kwasu pirogronowego z enzymem dekarboksylazy dekarboksylazy z rozpuszczonym aldehydem octowym i dwutlenkiem węgla oraz przy udziale enzymu dehydrogenazy alkoholowej i koenzymu NAD-H2 aldehyd octowy przekształca się w alkohol etylowy:

Aldehyd acetylowy kwasu pirogronowego Alkohol etylowy

Jeśli w brzeczce jest zbyt dużo kwasu siarkowego do fermentacji, część aldehydu octowego wiąże się z kwasem aldehydowo-siarkowym: w litrze skóry brzeczki 100 mg H2SO3 wiąże 66 mg CH3SON.

Z biegiem czasu, ze względu na obecność kwaśności, gniazdo rozpada się od podłogi, a materiały na wino zawierają dużo aldehydu octowego, co jest szczególnie ważne w przypadku materiałów do szampana i wina stołowego.

W chytrym spojrzeniu beztlenową konwersję heksozy do alkoholu etylowego można przedstawić za pomocą obraźliwego schematu:

Jak widać na schemacie fermentacji alkoholowej, najpierw rozpuszcza się heksozę eteru fosforowego. Z każdą cząsteczką glukozy i fruktozy pod działaniem enzymu heksokenazy dodawany jest nadmiar kwasu fosforowego w postaci trifosforanu adenozytu (ATP), z którym rozpuszcza się glukozo-6-fosforan i difosforan adenozytu (ADP).

Glukozo-6-fosforan jest przekształcany do fruktozo-6-fosforanu przez enzym izomerazy, który dodaje jeszcze jeden kwas fosforowy z ATP i przekształca fruktozo-1,6-difosforan. Ta reakcja jest katalizowana przez fosfofruktokinazę. Pierwszy etap beztlenowego rozpadu sacharozy zakończy się dla ustalonych tsієї khіmіchnії spoluki.

W wyniku tych reakcji cząsteczka cucru przekształca się w formę tlenową, zyskując większą labilność i stając się bardziej przygotowana do przemian enzymatycznych.

Pod wpływem enzymu aldolazy fruktozo-1,6-difosforan rozkłada się na kwas glicerynaldegidofosforowy i kwas dihydroksyacetonofosforowy, które są kolejno przekształcane pod wpływem enzymu izomerazy fosforanu triozy. Dalszą przemianą jest aldehyd fosfoglicerynowy, który rozpuszcza się w około 3%, co odpowiada 97% fosfodioksyacetonowi. Fosfodioksyaceton, światowa pochodna aldehydu fosfoglicerynowego, przekształca się w aldehyd 3-fosfoglicerolowy jako pochodna izomerazy fosfotriozy.

W drugim etapie do aldehydu 3-fosfoglicerynowego dochodzi z jednym nadmiarem kwasu fosforowego (dla fosforu nieorganicznego) roztworem aldehydu 1,3-difosfoglicerynowego, który ulega odwodornieniu pod wpływem dehydrogenazy fosforanowej triozy i daje 1,3-difosfo. Czasami woda jest przenoszona do utlenionej postaci koenzymu NAD. Kwas 1,3-difosfoglicerynowy, przechodząc ADP (enzymowi kenazy fosfoglicerynianowej), jeden nadmiar kwasu fosforowego, jest przekształcany do kwasu 3-fosfoglicerynowego, a do enzymu fosfogliceromatazy jest przekształcany w kwas 2-fosfoglicerynowy. Reszta, pod wpływem hydratazy fosfopirogronianowej, jest przekształcana w kwas fosfoenolopirogronowy. Ponadto, ze względu na udział enzymu kenazy pirogronianowej, kwas fosfoenolopirogronowy przenosi nadmiar kwasu fosforowego na cząsteczkę ADP, po czym cząsteczka ATP jest rozpuszczana, a cząsteczka kwasu enolopirogronowego jest przekształcana w kwas pirogronowy.

Trzeci etap fermentacji alkoholowej charakteryzuje się rozpadem kwasu pirogronowego i enzymu dekarboksylazy pirogronianowej na dwutlenek węgla i aldehyd karboksylowy, który jest przekształcany w alkohol etylowy przez enzym dehydrogenazę alkoholową (koenzym її є NAD).

Sumarne wyrównanie fermentacji alkoholowej można podać w ten sposób:

C6H12O6 + 2H3PO4 + 2ADP → 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP + 2H2O

Tak więc podczas fermentacji jedna cząsteczka glukozy jest przekształcana w dwie cząsteczki etanolu i dwie cząsteczki dwutlenku węgla.

Ale nic nie wskazuje na to, żeby wędrować. Na przykład w substracie nie ma enzymu dekarboksylazy pirogronianowej, wówczas nie ma rozkładu kwasu pirogronowego do aldehydu oktalowego i dodania kwasu pirogronowego bez pośredniej konwersji do kwasu mlekowego w obecności dehydrogenazy mleczanowej.

W uprawie winorośli fermentująca glukoza i fruktoza występuje w obecności wodorosiarczynu sodu. Aldehyd ost, który rozpuszcza się w dekarboksylacji kwasu pirogronowego, jest postrzegany jako wynik wiązania z wodorosiarczynem. Fosforan dihydroksyacetonu i aldehyd 3-fosfoglicerynowy zajmują przestrzeń aldehydu okt, smród jest zdominowany przez wodę w obecności związków chemicznych, ułatwiających glicerofosforan, który zamienia się w defosforylację na glicerynie. To kolejna forma wędrówki po Neubergu. Zgodnie ze schematem fermentacji alkoholowej obserwuje się akumulację glicerolu i aldehydu oktalowego w substancji podobnej do wodorosiarczynu.

Mowa, scho utvoryuyutsya przy brodzie.

W chwili obecnej w produktach wędrówki znaleziono około 50 wysokich alkoholi, które mogą pachnieć różnymi zapachami i dodawać do aromatu bukiet wina. W największych ilościach powstają alkohole brodin, іzoamіlovy, іsobutyl i N-propyl. W winach stołowych z gałki muszkatołowej i słodkich, wygranych drogą tzw. biologicznej redukcji azotu, świetny numer(do 100 mg/dm3) znaleziono alkohole aromatyczne β-fenyloetanol (FES), tyrozol, alkohol terpenowy farnezol, które prowadzą do aromatu trojanium, convalii, kwiatów lipy. Obecność niewielkiej liczby bazhanów. Ponadto, gdy wino dojrzewa, pozostałe alkohole wchodzą w eteryfikację za pomocą lotnych kwasów i tworzą pofałdowane etery, co daje wadę przyjemnych, eterycznych tonów dojrzałości bukietu.

Wykazano ponadto, że główna masa alifatycznych wyższych alkoholi jest metabolizowana z kwasem pirogronowym na drodze reaminacji i nieprzejściowej biosyntezy z udziałem aminokwasów i aldehydu octowego. Jednak najcenniejsze alkohole aromatyczne rozpuszczane są tylko z najbardziej aromatycznymi aminokwasami, np.:

Oświecenie dobrego humoru z winy układania bogatych chinników. W normalnych umysłach gromadzi się średnio 250 mg/dm3. W przypadku ogólnie banalnej fermentacji ilość wyższych alkoholi wzrasta, chwilami temperatura fermentacji wzrasta do 30 °C - zmienia się. W umysłach strumieniowej, nieprzerwanej wędrówki, reprodukcja drіzhdzhіv jest mniej obezzhené i wyższych duchów, mniej, mniej z okresową metodą wędrówki.

Wraz ze zmianą ilości clitin drożdży w wyniku chłodzenia, stania i zgrubnej filtracji moszczu do fermentacji, większa akumulacja biomasy drożdży i jednocześnie wzrost ilości spirytusu wyższego, przede wszystkim aromatycznego seria.

Wiele wyższych alkoholi z Nebazhanu było promowanych dla białych wytrawnych, szampańskich i koniakowych materiałów winnych, prote naє raznomanіttya vіdtinkіv w aromacie i smaku czerwonych win stołowych, іgristim i mіtsnim.

Do fermentacji alkoholowej moszczu winogronowego przyczynia się również stężenie wysokocząsteczkowych aldehydów i ketonów, lekkich oraz kwasów tłuszczowych i eterów, co może mieć znaczenie w tworzeniu bukietu i smaku wina.

Par.22 Czy klityny jakichkolwiek organizmów doświadczają fermentacji alkoholowej? W większości rosnących klityn, a także w klitynach rozkładających się grzybów (na przykład drożdży), zastąpienie glikolazy jest przekształcane w fermentację alkoholową, cząsteczka glukozy w umysłach beztlenowych jest przekształcana w alkohol etylowy i CO2. Gwiazdy pobierają energię do syntezy ATP z ADP? Widziany w procesie dysymilacji, tj. w reakcjach na rozszczepienie mowy organicznej, w clitin. W zależności od specyfiki organizmu i umysłów żywej dyssymilacji może przebiegać w dwóch lub trzech etapach. Jakie kroki widzisz w wymianie energii? 1-przygotowawczy; podsumowując w rozpadzie wielkich cząsteczek organicznych na prostsze: polisach.-monozy., lipidowo-glik. jestem gruby. kwasy, białka – vel. Podział następuje w PS. Energia jest trochę widoczna, a jednocześnie unosi się jak ciepło. Z'ednannya, które są osiadłe (monozak., kwasy tłuszczowe, a. zrób to w) mogą vikoristovuvatysya clitina w reakcjach warstwy. wymiana, a także na odległy rozshch-I metodą pobierania energii. 2- bezkwasowy = glikolizm (enzymatyczny proces późniejszego rozpadu glukozy w klitynach, któremu towarzyszy synteza ATP; w umysłach tlenowych prowadzi do powstania kwasu pirogronowego, w umysłach beztlenowych prowadzi do konwersji kwas mlekowy); С6Н12О6 + 2Н3Р04 + 2ADP --- 2С3Н6О3 + 2ATP + 2Н2О. polygaє w enzymatycznej dystrybucji przemówień organizacyjnych, yakі buli otrimani w trakcie etapu przygotowawczego. O2 nie bierze udziału w reakcjach tego etapu. Reakcje glikolazy są katalizowane przez enzymy występujące w cytoplazmie komórek. 40% energii jest oszczędzane w cząsteczkach ATP, 60% jest uwalniane w postaci ciepła. Glukoza rozkłada się nie na produkty końcowe (CO2 i H2O), ale na okres półtrwania, ponieważ jest bogata w energię, a następnie utleniana może dawać duże ilości (kwas mlekowy, alkohol etylowy itp.). 3-kisneviy (dihannia komórkowa); mowa organiczna, powstająca podczas II etapu i w celu odzyskania dużych rezerw energii chemicznej, jest utleniana do produktów końcowych CO2 i H2O. Proces ten obserwuje się w mitochondriach. W wyniku oddychania komórkowego, gdy rozpadną się dwie cząsteczki kwasu mlekowego, powstaje 36 cząsteczek ATP: 2C3H6O3 + 6O2 + 36ADP + 36H3RO4 - 6CO2 + 42H2O + 36ATP. Jest duża ilość energii, 55% rezerwy jest widoczne w ATP, 45% jest postrzegane jako ciepło. Jakie znaczenie ma wymiana energii w tlenowych i beztlenowych? Więcej live.istot, scho żyć na Ziemi, znosić aerobaty, tobto. vicorist w procesach OM O2 dovkilla. W aerobiku wymiana energii odbywa się w 3 etapach: przygotowany, beztlenowy. W końcu substancje narządowe są rozbijane na najprostsze związki nieorganiczne. W organizmach pozostających w pożywce bezkwasowej i niewymagających kwaśności, - beztlenowych, a także tlenowych, w przypadku niedoboru kwasu, asymilacja przebiega w dwóch etapach: przygotowawczym i bezkwasowym. W dwustopniowym wariancie wymiany energii energia jest gromadzona bogato mniej niż w trójstopniowej. POJĘCIA: Fosforylacja - dodanie 1 nadmiaru kwasu fosforowego do cząsteczki ADP. Glikoliza - enzymatyczny proces późniejszego rozpadu glukozy w klitynach, któremu towarzyszy synteza ATP; z umysłami tlenowymi, co prowadzi do powstania kwasu pirogronowego, do beztlenowego. umysły prowadzą do rozwiązania kwasu mlekowego. Fermentacja alkoholowa to chemiczna reakcja fermentacji, w wyniku której cząsteczka glukozy w umysłach beztlenowych jest przekształcana w alkohol etylowy i CO2 Par.23 Czym są organizmy będące heterotrofami? Heterotrofy - organizmy, które nie potrafią syntetyzować mowy organicznej z nieorganicznej (żywe, grzyby, wiele bakterii, roślin, nie sposób na fotosyntezę) Jak organizmy na Ziemi praktycznie nie leżą w energii światła sony? Chemotroficzny wiceprezes do syntezy mowy organicznej, energia powstająca w toku przemian chemicznych pól nieorganicznych. TERMINY: Kharchuvannya - zbiór procesów obejmujących przyjmowanie pokarmu w ciele, marynowanie, moczenie i trawienie przemówień o jedzeniu. W procesie jedzenia organizmy mają smugi chemiczne, zwycięskie z nimi we wszystkich procesach życiowych. Autotrofy to organizmy syntetyzujące związki organiczne z nieorganicznych, posiadające niezbędny średni węgiel na widok CO2, wody i zimna. Heterotrofy - organizmy, które nie potrafią syntetyzować mowy organicznej z nieorganicznej (żywe, grzyby, wiele bakterii, komórki roślinne, nie sposób na fotosyntezę)

Bulion jest oparty na szlaku glikolowym rozkładu węglowodanów. Rozróżnij: kwas mlekowy homofermentacyjny (HFM), alkohol, kwas propionowy, masłowy, acetonobutyl.
Wędrówka to najstarszy ewolucyjnie i najbardziej prymitywny sposób przechwytywania energii komórek bakteryjnych. ATP jest absorbowany po utlenieniu substratu organicznego przez mechanizm fosforylacji substratu. Wędrówka występuje w umysłach beztlenowych. Prymitywizm wędrówki tłumaczy się tym, że podczas wędrówki substrat ulega generalnemu rozszczepieniu, a mowa (alkohol, kwasy organiczne itp.) rozpuszcza się w trakcie wędrówki, by pomścić wewnętrzne zapasy energii.
Ilość energii obserwowana przy fermentowanym trochu wynosi 1 g/mol glukozy, co odpowiada 2 - 4 cząsteczkom ATP. Mikroorganizmy wędrownego typu zmusheni intensywnie fermentują podłoże, aby zapewnić sobie energię. Głównym problemem brodinu jest manifestacja wiązań dawca-akceptor. Donorami elektronów są substraty organiczne, a głównym zadaniem jest akceptor elektronów, od którego zależy udział fermentacji. Produkt końcowy fortyfikacji podaje nazwę rodzaju procesu.

Chemia do procesu wędrówki

Proces błądzenia w umysłach anaerobiozy w ośrodku ma problem z wytwarzaniem energii podczas rozpadu węglowodanów. Głównym mechanizmem jest ścieżka glikolityczna do rozpadu (Embden - Meyerhoff - Parnassus, ścieżka heksozodifosforanowa). Ta ścieżka jest najbardziej poszerzona, istnieją 2 ścieżki glikolowe, które są podobne do mniejszego świata: ścieżka utleniania pentozofosforanowego (Warburg - Dickens - Horecker), ścieżka Entnera - Dudarova (ścieżka KDFG).
Dbaj o szacunek, aby te mechanizmy nie były postrzegane jako wędrujące, odłamki smrodu leżą w sercu oddechu. Wędrówka zaczyna się tylko wtedy, gdy wykorzystuje się proton lub elektron, który jest wystawiony na podłoże i jest połączony z akceptorem.
GLIKOLIS
Glukoza pod wpływem heksaminazy ulega fosforylacji w pozycji 6 - przekształca się w glukozo-6-fosforan - metabolicznie aktywną formę glukozy. Cząsteczka ATP działa jako dawca fosforanu. Glukozo-6-fosforan izomeryzuje do fruktozo-6-fosforanu. Reakcja jest odwrócona, obecność 2 przemówień w strefie reakcji tego samego. Fruktozo-6-fosforan dołącza grupę fosforanową do pierwszego atomu C i przekształca się w fruktozo-1,6-difosforan. Reakcja ta opiera się na energii ATP i jest katalizowana przez aldolazę fruktozo-1,6-difosforanową (główny enzym regulatorowy glikolizy).
1,6-difosforan fruktozy jest rozszczepiany na 2 fosfotriozy przez izomerazę fosforanu triozy. W efekcie powstają 2 triozy: fosfodioksyaceton i aldehyd 3-fosglicerynowy (3-PHA). Triosi Qi 2 mogą izomeryzować jeden do jednego i przechodzić transformację do pruvate przez ten sam mechanizm. Cena sceny inspiracyjnej (Ide z wytwarzania energii).

Glykolіz
Heksokinaza
Izomeraza glukozo-6-fosforanu
6-fosfofruktokinaza
Aldolaza
Izomeraza fosforanu triozy
Dehydrogenaza fosforanu aldehydu glicerynowego
Kinaza fosfoglicerynianowa
Fosfogliceromutaza
Enolaza
kinaza pirogronianowa
Stał się oświeconym 3-FGK. Teraz możesz podnieść martwe pidbagi. Na tym etapie łechtaczka „zmieniła” swoje wzorce energetyczne: 2 cząsteczki ATP zostały uszkodzone i 2 cząsteczki ATP zostały zsyntetyzowane na 1 cząsteczkę glukozy. Na tym etapie może nastąpić reakcja utleniania 3-PHA do 1,3-PHA i konwersja ATP przed fosforylacją substratu. Energia jest generowana i magazynowana w makroenergetycznych wiązaniach fosforanowych ATP w procesie fermentacji przez substrat przy udziale enzymów. Pierwsza fosforylacja substratu nazywana jest również fosforylacją na poziomie 3-PHA. Po przyjęciu 3-FHA, grupa fosforanowa z trzeciej pozycji jest przenoszona na drugą. Ponadto, rozszczepienie cząsteczek wody od drugiego i trzeciego atomu węgla 2-FHA, które jest katalizowane przez enzym enolazę, i kwas fosfoenolopironogatunkowy jest rozpuszczany. W wyniku odwodnienia powstałej cząsteczki 2-FHA, stopień utlenienia drugiego atomu węgla wzrósł, a trzeciego atomu węgla uległ zmianie. Odwodnieniu cząsteczki 2-FHA, co prowadzi do rozpuszczalności PEP, towarzyszy zmiana energii w środku cząsteczki, w wyniku której wiązanie fosforanowe na innym atomie węgla z niskoenergetycznego 2- Cząsteczka FHA jest przekształcana w wysokoenergetyczną w cząsteczce PEP. Cząsteczka PEP staje się bogatym dawcą energii grupy fosforanowej, ponieważ jest przenoszona do ADP za pomocą enzymu kinazy pirogronianowej. Zatem w procesie konwersji 2-FHA do kwasu pirogronowego energia może być magazynowana w cząsteczce ATP. Pozostałe podłoża nie są fosforylowane. W wyniku wewnątrzcząsteczkowego procesu utleniająco-zewnętrznego jedna cząsteczka oddaje i przyjmuje elektrony. W procesie fosforylacji innego substratu cząsteczka ATP jest rozpuszczana; rezultatem jest ogromny przyrost energii w procesie stawania się 2 cząsteczkami ATP na 1 cząsteczkę glukozy. To energetyczna strona procesu homofermentacyjnej fermentacji mlekowej. Bilans energetyczny procesu: C6 + 2ATP \u003d 2C3 + 4 ATP + 2NADP ∙H2

FERMENTACJA HOMOFERMENTACYJNA I KWAŚNA FERMENTACJA

Działa z bakteriami kwasu mlekowego. Yaki jest dzielony na węglowodany drogą glikolową z pozostałymi stężeniami pirogronianu kwasu mlekowego. W bakteriach HFMC problem wiązania dawca-akceptor jest odwrócony w najprostszy sposób - ten rodzaj wędrówki jest postrzegany jako najnowszy mechanizm ewolucyjny.
W procesie fermentacji kwas pirogronowy jest przekształcany w degradowany z glukozy H+. H2 jest zrzucany na pirogronian z NADP H2. W wyniku czego powstaje kwas mlekowy. Wydajność energetyczna, aby stać się 2 cząsteczkami ATP.
Fermentacja kwasu mlekowego wpływa na bakterie z rodzaju: Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc. Wszystkie smród G + (є z patyczkami lub koką) nie tworzą przetrwalników (Sporolactobacillus jest bardzo płodny). Bakterie kwasu mlekowego wystawione na działanie kwaśnych mogą być sklasyfikowane jako beztlenowce tolerujące powietrze, suvorim, a następnie kwaśne w atmosferze. Smród może być ubogi w enzymy, które neutralizują toksyczne kwasy (enzymy flawinowe, katalaza niehemowa, dysmutaza ponadtlenkowa). ICD scho jest niemożliwe do zdijsnyuvati dyhannya, odłamków bez dychal lansyug. Jednocześnie, w związku z tym, że z natury LSD żyjącego na czynniku wzrostu, w procesie ewolucji, smród stał się upośledzony metabolicznie i utracił zdolność do syntezy w wystarczającej ilości czynnika wzrostu, do tego w procesie uprawy smrodu

Homofermentacyjna fermentacja kwasu mlekowego: F1 – heksokinaza; F2 – izomeraza glukozofosforanowa; F3 – fosfofruktokinaza; F4 – aldolaza fruktozo-1,6-difosforanowa; F5 – izomeraza fosforanu triozy; F6 – fofoza; – enolaza; F10 – kinaza pirogronianowa ; F11 - dehydrogenaza mleczanowa (Dagley, Nicholson, 1973)

wymagają dodatkowych witamin, aminokwasów (wyciągi z warzyw, rozmarynu).
LAB mogą wikorować laktozę, dzięki czemu rozkładają β-galaktozydazę w obecności cząsteczek wody na D-glukozę i D-galaktozę. Z biegiem czasu D-galaktoza jest fosforylowana i przekształcana w glukozo-6-fosforan.
IBC - mezofile o optymalnej temperaturze uprawy 37 - 40ºС. Przez 15ºС większość z nich nie rośnie.
Zdrowie na antagonizm wynika z faktu, że w procesie przemian metabolicznych gromadzą się kwas mlekowy i inne produkty, które ignorują rozwój innych drobnoustrojów. Ponadto nagromadzenie kwasu mlekowego w pożywce może prowadzić do gwałtownego spadku pH, co hamuje wzrost zgniłych mikroorganizmów, a same LAB mogą zwiększyć pH do 2.
ICD jest niewrażliwy na bogactwo antybiotyków. Tse dopuszczono do wikoryzowania jako producent preparatów probiotycznych, więc mogą wikorystować jako preparat towarzyszący antybiotykoterapii (w celu rewitalizacji mikroflory jelitowej, którą należy leczyć antybiotykami).
Ekologia MKL. W naturze rosną tam bogate w węglowodany: mleko, powierzchnia roslin, przewód pokarmowy ludzi i stworzeń. Nie ma form patogennych.

FERMENTACJA ALKOHOLOWA

Opiera się na szlaku glikolowym. W alkoholowym fordynie dochodzi do zaostrzenia więzi dawca-akceptor. Pirogronian na kolbie za pomocą dekarboksylazy pirogronianowej, kluczowego enzymu w fermentacji alkoholowej, dekarboksylacji do aldehydu octowego i CO2:
CH3-CO-COOH® CH3-COH + CO2.
Osobliwością reakcji jest polyhay w povnіy nieodwracalności. Rozpuszczony aldehyd octowy przekształca się w etanol dzięki udziale dehydrogenazy alkoholowej zubożonej w NAD+:
CH3-COH + NAD-H2 ® CH3-CH2OH + NAD+
Donorem wody jest 3-FHA (jak w czasach fermentacji mlekowej).
Procesowi fermentacji alkoholowej można całkowicie przeciwdziałać dzięki nadchodzącym równaniom:
C6H12O6 + 2FN + 2ADP® 2CH3-CH2OH + 2CO2 + 2ATP + 2H2O.
Fermentacja alkoholowa szeroko rozszerza proces odbierania energii zarówno pro-, jak i eukariontom. W Prokariotach brzmi to jak P+ i G-. Duże znaczenie ma mikroorganizm Zymomonas mobilies (uprawa z soku z agawy), ale podstawą fermentacji nie jest glikol, ale sposób Entnera – Dudorova i KDFG-way.
Głównymi producentami alkoholu są drożdże (browarnictwo, winiarstwo, preparaty enzymatyczne, witaminy z grupy B, kwasy nukleinowe, koncentraty białkowo-witaminowe, preparaty probiotyczne).

FERMENTACJA PROPIONOWA

W brodynie kwasu propionowego słusznie możemy zrealizować trzecią możliwość przetworzenia pirogronianu - kwasu jogokarboksylowego, jako sposób na doprowadzenie do winifikacji nowego akceptora wody - PICK. Rewizja kwasu pirogronowego i propionowego w bakteriach kwasu propionowego ma rangę ofensywną. Karboksylany kwasu pirogronowego w reakcji katalizowanej przez enzym bogaty w biotynę, w którym biotyna pełni funkcję nośnika CO2. Donorem grupy CO2 jest metylomalonyl-CoA. W wyniku reakcji transkarboksylacji NAA i propionylo-CoA są metabolizowane. Szczupak w wyniku trzech etapów enzymatycznych (podobnych do reakcji 6, 7, 8 cyklu kwasów trikarboksylowych, przekształconych w kwas bursowy).
Początek reakcji wpływa na przeniesioną grupę CoA z propionylo-CoA do kwasu burtynowego (bursztynian), po czym sukcynylo-CoA i kwas propionowy są metabolizowane.
Kwas propionowy, który został ustalony, jest wydalany z procesu, a organizm akumuluje się. Sukcynylo-CoA przekształca się w metylomalonyl-CoA.
Witamina B12 trafia do magazynu koenzymu mutazy metylomalonylo-CoA.

Bilans energetyczny na 1 cząsteczkę glukozy rozpuszcza 2 cząsteczki kwasu propionowego i 4 cząsteczki ATP.
Bakterie r. Propionibacterium - pałeczki tse G+, nie tworzące przetrwalników, nie tworzące przetrwalników, rozmnażane przez binarny podil, є mikroorganizmy tolerujące powietrze. Smród może być mechanizmem zahistu w postaci toksycznej kwaśności, deyakі może zdijsnyuvati oddech.
Ekologia: rozwijają się w mleku, jelitach przeżuwaczy. Zainteresowania przemysłowe: producenci witaminy B12 i kwasu propionowego.

FERMENTACJA OLINOKSYNOWA

Podczas fermentacji kwasu masłowego pirogronian dekarboksyluje i przechodzi do CoA - acetylo-CoA jest przekształcany. Następnie następuje kondensacja: 2 cząsteczki acetylo-CoA kondensują z roztworem C4 aceto-acetylo-CoA, który działa jako akceptor do produkcji H2.

Drogi przemiany pirogronianu do bulionu kwasu masłowego, który tworzy Clostridium butyricum: F1 - pirogronian: oksydoreduktaza ferredoksyny; F2 - transferaza acetylo-CoA (tiolaza); F3 - (3-hydroksybutyrylo-CoA-dehydrogenaza; CoA-dehydrogenaza, F6 – CoA-transferaza; F7 – fosfotransacetylaza; F8 – kinaza octanowa; F9 – hydrogenaza; Fdoc – utlenianie; Fd-H2 – odnowa ferredoksyny; FN – nieorganiczny fosforan

Dali C4 z'ednannya przechodząc przez szereg kolejnych przekształceń rozpuszcza kwas masłowy. Tsej vіdnovlyuvalny sposób nie po'yazany іz utstvennâm energії i izklyucheny vyklіlіzаtsії vіdnovnika. Jednocześnie stosowany jest inny wodorotlenek tlenku, który prowadzi do konwersji pirogronianu kwasu tlenowego i jednocześnie fosforylacji substratu, co stymuluje syntezę ATP.
Bilans energetyczny rozwoju jest płynny, odłamki reakcji są bezpośrednio determinowane przez czynniki zewnętrzne, a także życiodajne medium:
1 mies. glukoza→≈3,3 ATP
Fermentacja kwasu masłowego wpływa na bakterie r.Clostridium - tse G+ coli, zgniłe, zarodnikujące (endospora d>dkl), w tym kultury beztlenowe. Rukh zdіysnyuyut za rahunok peretrichial rozprzestrzeniający się jgutikov. Na świecie stare klityny używają wici i gromadzą ziarnistość (mowa podobna do skrobi). Do budowy podłoże dzieli się na 2 rodzaje:
tsukrolytic (rozszczepiona tsukra, polisacharydy, skrobia, chityna);
proteolityczny (kompleks macierzysty enzymów proteolitycznych, rozkładający białka).
Clostridia działa jak fermentacja kwasu masłowego i acetonobutyl. Produktami tego typu fermentacji, obok kwasu oleinowego i octanu, mogą być: etanol, aceton, alkohol butylowy, alkohol izopropylowy.

FERMENTACJA ACETONOBUTYLOWA

Gdy w młodych żyłach dochodzi do fermentacji acetonobutylowej (logarytmiczna faza wzrostu), fermentacja jest redukowana do kwasu masłowego. Na świecie spadek pH i akumulacja produktów kwaśnych indukuje syntezę enzymów, które prowadzą do akumulacji produktów obojętnych (aceton, izopropyl, butyl, alkohol etylowy). Biorąc pod uwagę proces fermentacji acetonowo-butylowej, rosyjska nauka Szaposznikowa wykazała, że ​​konieczne jest przejście przez 2 fazy i że 2-fazowy proces opiera się na powiązaniu metabolizmu konstruktywnego i energetycznego. Pierwsza faza charakteryzuje się aktywnym wzrostem hodowli i intensywnym konstruktywnym metabolizmem, więc w tym okresie następuje wzrost obecności NAD∙H2 do biosyntezy. Gdy wzrost kultury zostaje wygaszony, a przejście do innej fazy, zmienia się potrzeba konstruktywnych procesów, co prowadzi do przyjęcia kolejnych form odnowy – alkoholi.
Praktyczny napar Clostridium:
produkcja kwasu oleinowego;
reakcja na aceton;
produkcja butanolu.
Bakterie odgrywają ogromną rolę w przyrodzie: ograniczają rozpad, beztlenowy rozpad komórek oraz chitynę (rozszczepiają włókna pektynowe). Sered Clostridium jest patogenne (czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym - widzą w regionie niebezpieczną egzotoksynę; czynniki wywołujące zgorzel gazową; po prawej).

1. Chi can organizmy foto- i chemosyntetyczne zabierz energię wiatru utlenianie organiczne? Cóż, możesz. Roslin i chemosyntetyki charakteryzują się utlenianiem, mimo że wymagają energii! Jednak autotrofy utleniają te przemówienia, podobnie jak same zsyntetyzowane smród.

2. Organizmy tlenowe Navisho pocałunek? Jaka jest rola biologicznego utleniania? Kisen є kіtsevim akceptor elektronów, yakі pochodzą z teraźniejszości energia równa się utlenione przemówienia. W trakcie procesu elektronika wibruje znaczną ilość energii, ta rola samego utleniania w tsyumu! Utlenianie to utrata elektronów z atomu do wody, odnowienie to ich dodanie.

3. Jaka jest różnica między ogrzewaniem a utlenianiem biologicznym? W ślad za górą cała energia znów jest widoczna w zasięgu wzroku ciepło. Ale, po utlenieniu, wszystko jest złożone: ponad 45 watów energii jest również widoczne w świetle ciepła i jest zabarwione, aby utrzymać normalną temperaturę ciała. Ale 55 vіdsotkіv - spójrz na energię ATP i inne baterie biologiczne. Otzhe, większość energii nadal będzie działać połączenia wysokoenergetyczne.

Etapy wymiany energii

1. Etap przygotowawczy scharakteryzować się rozszczepianie polimerów na monomery(polisacharydy są przekształcane w glukozę, białka w aminokwasy), tłuszcze w glicerynę i kwasy tłuszczowe. Na tym etapie w oczach ciepła widać dużo energii. Proces przebiega w clitin lizosomy, na równi z ciałem - in system ziołowy . Od samego początku procesu trawienia temperatura ciała wzrasta.

2. Glykolіz, lub etap bezkwasowy- niespójne utlenianie glukozy.

3. Scena Kisneviy- Resztkowy rozkład glukozy.

Glykolіz

1. Glykolіz idź do cytoplazmy. Glukoza C 6 h 12 Zawodowiec 6 rozkładają się na PVC (kwas pirogronowy) 3 h 4 Zawodowiec 3 - na dwóch trójkątnych cząsteczkach PVC. Oto los 9 różnych enzymów.

1) Jednocześnie dwie cząsteczki PVC to 4 atomy mniej wody, mniej glukozy C 6 H 12 O 6, C 3 H 4 O 3 - PVC (2 cząsteczki - C 6 H 8 O 6).

2) Gdzie wydajesz 4 atomy wody? Na kwadrat 2 atomy 2 atomy NAD+ są zastąpione przez dwa NADh. W przypadku więcej niż 2 atomów woda PVK może przekształcić się w kwas mlekowy C 3 h 6 Zawodowiec 3 .

3) A dla energii elektronów przeniesionych z wysokiego poziomu energii glukozy na niższy poziom NAD + są one syntetyzowane 2 cząsteczki ATP z ADP i kwasem fosforowym.

4) Część energii widać na pierwszy rzut oka ciepło.

2. Ponieważ kwaśność clitinum jest codziennie, co nie wystarcza, 2 cząsteczki PVC są łączone za pomocą dwóch NADH aż do kwas mlekowy: 2C 3 H 4 Pro 3 + 2NADH + 2H + \u003d 2C 3 H 6 Pro 3 (kwas mlekowy) + 2HAD +. Obecność kwasu mlekowego jest przyczyną bólu w m'yazah z naciskiem i brakiem kwaśności. Po aktywnym wchłonięciu kwas jest przesyłany do wątroby, skąd widać z niego wodę, aby ponownie zamienić się w PVC. Tsya PVC można pobrać z mitochondriów w celu całkowitego rozszczepienia i konwersji ATP. Część ATP jest do nich wykorzystywana w celu przekształcenia większej części PVC z powrotem w glukozę ze szlakiem glikolizacji. Glukoza z krwi w maści i pobrana z oczu glikogen.

3. W rezultacie bezkwasowe utlenianie glukozy wszystko się dzieje 2 cząsteczki ATP.

4. Yakshcho już w klitz є, czyli zacznij do niego docierać pocałunek PVC nie może być już przekształcony w kwas mlekowy, ale jest korygowany w mitochondriach, deyde її na zewnątrz utleniony do CO 2 іh 2 Zawodowiec.

Brodinnya

1. Brodinnya- Tse beztlenowy (niekwasowy) rozkład metaboliczny cząsteczek różnych żywych mów, na przykład glukozy.

2. Alkohol, kwas mlekowy, kwas masłowy, fermentacja kwasu octowego w mózgach beztlenowych w pobliżu cytoplazmy. W rzeczywistości, jako proces fermentacji, wykazuje glikozę.

3. Fermentacja alkoholowa jest specyficzna dla drożdży, niektórych grzybów, kalafonii, bakterii i konieczne jest przejście na fermentację w umysłach bezkwasowych.

4. Ważne jest, aby osoba wiedziała, co obserwuje się w zaburzeniu skóry związanym z glukozą 2 ATP, alkohol lub kwasy- oliwka, otsova, nabiał. W przypadku alkoholu (i kwasu masłowego) brodyny glukozy są postrzegane jako alkohol, ATP i dwutlenek węgla.

Kisneviy etap wymiany energii obejmuje dwa etapy.

1. Cykl kwasów trikarboksylowych (cykl Krebsa).

2. Fosforylacja tlenkowa.