Rosesil sūdytoms daržovėms už 1 litrą. Rozsil sūdytiems orgirkams

1. Marinuoti ir marinuoti agurkai – ne tas pats. Paprikoms ruošti naudokite citrinos rūgštį ir kitas be druskos.

2. Anksčiau agurkai buvo sūdomi medinėse statinėse, tačiau tokiu būdu jie retai būdavo išgydomi. Daug lengviau sūdyti daržoves populiariausiuose stikliniuose indeliuose. Svarbiau, kad agurkai išeitų tokie pat skanūs kaip ir statinės.

3. Yra du sūdymo būdai: šaltas ir karštas. Pirmą sezoną daržovės užpilamos šaltu vandeniu, o kitą – pirmiausia šaltu, o po to – karštu, užpiltu rožių sūrymu. Šaltu būdu pasūdyti agurkų stiklainiai uždaromi nailoniniais dangteliais ir laikomi šaltai. Ir stiklainius pripildė agurkų karštas vanduo, įstringa gleivinguose lukštuose ir gali būti laikomi kambario temperatūroje.

4. Kad rauginti agurkai išeitų tiršti ir traškūs, pamirkykite juos šaltame vandenyje 3-4 metams. Galite kirpti dar ilgiau, ypač jei nusipirkote agurkų.

5. Daržovės ir žalumynai turi būti nuplauti, o stiklainiai ir krekeriai – sterilizuoti.

6. Užpylę agurkus šaltu vandeniu, po stiklainiu padėkite platų indą ar dubenį. Tai tiesiog būtina dėl patogumo: per šakutę per dangtelį gali ištekėti skystis.

7. Sūdyti agurkai bus paruošti greičiau nei per mėnesį.

Kaip paruošti sūdytus agurkus?

Visos sudedamosios dalys yra viename 3 litrų stiklainyje. Rosezoliui reikės maždaug 1–1½ kg alyvuogių ir maždaug 1–1½ litro vandens.

Tačiau geriau nustatyti tikslų mišinio tirštumą: agurkai turi būti labai tvirtai suspausti, o stiklainis iki pat krašto pripildytas vandens.

Labai paprastas receptas, kuris neatims daug energijos. Agurkai pasirodys nuostabūs.

Sūdymo būdas yra šaltas.

Ingridientai

• 2 lapai chronu;
• 2 vyšnių lapeliai;
• 2 skėčiai;
• 2 gvazdikėliai chasnik;
• ½ aitriosios paprikos - neprivaloma;
• ogirki;
• 3 šaukštai druskos;
• vandens.

Maisto gaminimas

Į stiklainio dugną suberkite garnių lapelius, serbentus ir vyšnias, krepą ir stambiai pjaustytą chasniką bei pipirus. Tvirtai įspauskite agurkus į stiklainį.

Ištirpinkite druską vandens butelyje. Užpildykite agurkus švariu šaltu vandeniu iki pusės stiklainio. Tada pridėti|pridėti| druskos mišinio ir visiškai užpilkite stiklainį šaltu vandeniu. Stiklainį uždarykite tvirtu nailoniniu dangteliu ir nedelsdami išimkite iš šaltos vietos.

kulinyamka.ru

Daržovės suteikia agurkams neįprastai malonų aromatą. O pasūdytas morkas ir pipirus galima virti ir papuošti kitas žoleles.

Sūdymo būdas yra karštas.

Ingridientai

• 3 morkos;
• 1½ paprikos;
• ½ aitriosios paprikos;
• 1 šaknies chronas;
• 2 skėčiai;
• ogirki;
• 8–10 gvazdikėlių chasniko;
• 7 juodųjų pipirų;
• 7 pipirų žirnelių;
• 2½ šaukštų druskos;
• vandens.

Maisto gaminimas

Morkas supjaustykite apskritimais – nedideliais gabalėliais, o aitriąją papriką – smulkiais gabalėliais. Į stiklainio dugną sudėkite susmulkintą šaknį ir krepą. Agurkus susmulkinkite į stiklainį, įdarykite morkomis, chasnik ir visokiais pipirais.

Ištirpinkite druską iš švaraus saltas vanduo Ir užpilkite ant daržovių. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Tada supilkite sūrymą į puodą ir užvirinkite.

Baltos dangos nuo vaisiaus plauti nereikia, kol ji išnyks. Juos užpilkite verdančiu sūrymu ir uždarykite stiklainį. Padėkite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šiltu kilimu, kol visiškai atvės.

Šaukštelis garstyčių ir agurkų suteikia lengvą atspalvį, o dėl ingredientų pasirinkimo jie tampa dar aromatingesni.

Sūdymo būdas yra šaltas.

Ingridientai

• 2 skėčiai;
• 1 lapas chronu;
• 3 juodųjų serbentų lapeliai;
• 3 vyšnių lapeliai;
• ogirki;
• 3 gvazdikėlių;
• 3 šaukštai druskos;
• 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių;
• vandens.

Maisto gaminimas

Ant stiklainio dugno sudėkite krepą, chrono lapus, serbentus ir vyšnias. Sutankinkite agurkus, ištraukdami juos iš laikrodžio. Dalį mišinio supilkite į stiklainius.

Į stiklainį supilkite šiek tiek druskos ir garstyčių. Smarvė žvėriui užima vietą. Užpildykite agurkus švariu šaltu vandeniu. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu, lengvai pakratykite ir padėkite į šaltą vietą.

Degiklis padarys agurkus dar traškesnius ir aromatingesnius, neturėdami pernelyg alkoholinio skonio.

Sūdymo būdas yra karštas.

Ingridientai

• 3 džiovinti lauro lapai;
• 3 lapai chronu;
• 1 skėčio derlius;
• 2 gvazdikėliai chasnik;
• ogirki;
• vanduo;
• 3 šaukštai tsukru;
• 2 šaukštai druskos;
• 100 ml buteliukas.

Maisto gaminimas

Stiklainio apačioje dedate lauro lapus ir kroną, kripą ir chasniką. Sutankinkite agurkus. Cukinijas ir druską ištirpinkite švariame šaltame vandenyje ir užpilkite ant daržovių. Ant viršaus užpilkite degiklį.

Stiklainį uždenkite marle arba dangteliu su skylutėmis. Palikite stiklainį tamsioje vietoje kambario temperatūroje 3 dienas, reguliariai nugriebdami.

Ketvirtą dieną į puodą įpilkite sūrymo ir užvirinkite. Po 5 minučių agurkus užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite stiklainį. Apverskite, suvyniokite į kilimą ir palaukite, kol vėl nusiplaus.

Agurkai išryškėja su lengvu rūgštumu ir lediniu duonos skoniu.

Sūdymo būdas yra karštas.

Ingridientai

• vanduo;
• 2 šaukštai druskos;
• 60 g duonos;
• 5 skėčiai;
• ogirks.

Maisto gaminimas

Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, užvirinkite ir atvėsinkite. Sulaužykite jį ir padėkite ant stiklainio dugno kartu su pabarstu. Nupjaukite galus nuo stiebų ir sudėkite daržoves į stiklainį.

Supilkite atvėsintą sūrymą, uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Ketvirtą dieną nusausinkite ir perkoškite. Užvirinkite ir užpilkite ant agurkų. Jei negalite ištirpinti rožių sūrymo, įpilkite į stiklainį papildomo stiprumo.

Stiklainį susukite, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šiltu kilimu.

Viena iš aktualiausių temų vyriausybės darbuotojams, užsiimantiems žalio pieno ruošimu, yra raugintų agurkų kūrimas jiems namuose. Prieš ruošiant rožes sirui savarankiškai, svarbu viską perskaityti svarbias akimirkasŠio proceso metu susipažinkite su reikalingais ingredientais ir naudojimo instrukcijomis.

Rožių rūšys

Rozilas sūriui reikalingas ne tik tam, kad produktas būtų sultingas ir sultingas, bet ir tam, kad vynas išsilaikytų kuo ilgiau. Druskos rožė tarnauja kaip konservantas sūriui, kuris yra dažniausiai brandinamas vynas. Šiandien internete galima rasti nemažai rožių sūrymo receptų, kuriuos be didelių rūpesčių galima pasigaminti ir namuose.

Dėl to, kad sūris ilgą laiką buvo mirkomas rožių sūryme, susidaro pikantiški vaisiai ir konsistencija, atsiranda aromatas. Išmirkę gaminį iš druskos mišinio, leiskite jam gerai išdžiūti.

Dažniausiai sūrymas sūriui ruošiamas vandenyje arba taip, kad sūris būtų aplietas ir sultingas, o kartais ir sirupas vytinamas.

Prievartavimas kaime

Kad namiškiai pasiruoštų rožių užkrėtimui, būtina laikytis pateiktų nurodymų.

1. Užvirinkite reikiamą vandens kiekį, o po to supilkite į specialų baką produktams sūdyti.
2. Į baką įpilkite reikiamų ingredientų ir įpilkite 4 dalis vandens iki 1 dalies druskos (nejoduotos augalinės druskos).
3. Kruopščiai išmaišykite šiltame vandenyje, kol ištirps.
4. Leiskite mišiniui atvėsti iki maždaug 15-20 laipsnių. Galite atvėsinti iki žemos temperatūros, bet tik tuo atveju, jei būtina išsaugoti produktą.
5. Įpilkite 5%, kad padidintumėte šio druskos tirpalo koncentraciją. Jo reikia įpilti maždaug 1,5 ml vienam litrui vandens.

Galima sakyti, kad druskos tirpalas sirui bus paruoštas po šių operacijų. Kai kurie gydytojai rekomenduoja pridėti kalcio chlorido, kuris pagreitina druskos metabolizmą.

Mišinio neintensyvėjimas praktiškai netrukdo niekam, kas yra prisotinta gaminimo metu. Tiesiog druskos ir vandens proporcijos. Paruoškite taip:

• Druskos bakas pripildomas reikiamu vandens kiekiu (ne daugiau kaip 25 laipsnių);
• pridėti druskos, kalcio chlorido (2-3 šaukštai).

Norint išgauti reikiamą druskos kiekį sūrymui, atminkite, kad 1 kg joduotos druskos reikia 5 litrų vandens. Su tokiais rodikliais svoris bus 5,5-6 kg, todėl svoris bus ne didesnis kaip 17%.

Po to, kai vanduo ištirpsta šalia vandens, jo tūris šiek tiek padidėja.

Pažvelkime į kitą rossol receptą, kurį galite naudoti sūdydami syrah žiemai.

Kurias sudedamąsias dalis reikia taisyti:

• butelis druskos;
• 0,5 butelio cucru;
• 1,5 litro išgryninto vandens.

Pokrokovo nurodymai:

• Supilkite vandenį į indą, įberkite druskos ir cukinijos iki reikiamo kiekio;
• įmaišykite druską ir zukorą ir pastatykite indą ant viryklės, užvirinkite;
• Kai sūrymas atvės, galite įpilti į jį švirkštą.

Baigę šias procedūras, sūrį galite pasiimti brandinti.

Daugelis maisto perdirbėjų vertina tai, kad silpni druskos sūrymai gali susimaišyti su sirupu, o tai gali turėti neigiamos įtakos produktui. Tokias akimirkas būtina branginti.

• Jei tėvas lengvai pasūdytas, jis gali būti per minkštas.
• Po net lengvo druskos sūrymo sūris gali tapti šiek tiek gleivėtas ir gleivėtas.
• Keisdami druską atkreipkite dėmesį, kad produktas gali rūgštėti, pradėti atsirasti kenksmingų mikroorganizmų. Be to, ant tokio gaminio gali atsirasti spalva.

Sūrio konservavimas rožių sūryme taip pat turėtų būti laikomas jo prisotinimo laikotarpiu. Padidėjus druskos gamybai, kai įsotinimas yra didesnis nei 25%, kyla pavojus, kad skystis nuo paties sirupo paviršiaus išgaruos per greitai, o tai reiškia, kad sirupas bus vandeningas, nebent prasiskverbs į vidurinį nogo. Nors tai visiškai nereiškia, kad tokių druskos sūrymų negalima distiliuoti, daugelio rūšių naminių sirupų skeveldros reikalauja tokio pat kvapo. Be to, tokia žala (23-26%) išsaugoma daug ilgiau ir yra lengviau paruošiama.

Vienas iš jų paprasti metodai patikrinkite 20% rožių sūrymą ir nuleiskite jį į naują mišinį vištienos kiaušiniai. Tokio sandėlio smarvę reikia nedelsiant išmesti.

Su tinkamai paruošta rožių druska nuo jos pavargęs sūris gali išsilaikyti. Kad penas būtų gerai subrendęs ir išsilaikęs, pati tėvelio galva gali atrodyti taip, kaip vadinasi. Jei bijote, kad galva sausa, tereikia įberti žiupsnelį druskos.

Jei persūdysime serą Viyshovą, galite jį apibarstyti prieš pat vikorstaną. Taip pat itin sūrumo galima pasiekti gaminį panardinus į karštą vandenį arba pieną likus 1,5-2 metams prieš patiekiant. Dėl aukščiausio ir švelnaus sūrio skonio, fakhivtsi rekomenduoja produktą panardinti į pieną 2–3 dienas.

Druskos sūrymo gamyba namuose nereikalauja jokių sunkumų, nes reikia išlaikyti visas jo paruošimo proporcijas. Taip pat svarbu įsiklausyti į specialistų pageidavimus.

Būsimame vaizdo įraše sužinokite, kaip pasigaminti sūrymą kietajam sūriui sūdyti.

Dovanų galima valgyti daug: koks maistas ogirkiams? Taip pat galite paruošti specialią vakarienę iš marinuotų, lengvai sūdytų, statinių arba patiekti kaip pikantišką, visavertį užkandį. Golovnya, elkis teisingai. Straipsnyje aprašomi įvairūs rožių zolių paruošimo variantai. Tarp jų, būk džentelmenas, surask sau geriausią receptą.

Rozsil marinuotiems agurkams

Šiam nesudėtingam ir greitam receptui geriausia naudoti mažus agurkus (kornikonus). Tie, kurie ruošė juos pagal šį receptą, skushtuvati skanūs vaisiai tai bus įmanoma tiesiogine prasme po kelerių metų. Tiesa, daržovės ruošiamos taip, kad ilgai neišsilaikytų.

Reikalingi šie produktai:

• stiebai ir skėčiai (juos galima pakeisti sėklomis);
• lauro lapas;
• juodųjų ir sočiųjų pipirų žirneliai;
• ąžuolo, serbentų, vyšnių lapai;
• krienai;
• laikrodininkas;
• 2 valg. l. druskos už 1 litrą. vairuoti

Į visus šiuos ingredientus, be druskos, reikia atsižvelgti.

Prieš į šį receptą įpildami rožių sūrymo, turite paruošti šias daržoves: perkelkite juos su lapais ir prieskoniais. Tada jie užpilami krapais ir įberiama druskos. Uždenkite lėkšte ir palikite, kol visiškai atvės. Lengvai sūdyti agurkai yra paruošti!

Svarbu karts nuo karto troškinti daržoves, kad daržovės nepasirodytų persūdytos. Tokius vaisius reikia laikyti šaldytuve.

Rosesil su mineraliniu vandeniu (litre)

Reikalingi produktai:

• 4 valg. l. jūros druska;
• žalias krepas (krūva);
• laikrodininkas (galva).

Pirmiausia ištirpinkite mišinį mineraliniame vandenyje. Tada užpilkite agurkus krapais su turimais rozchinais. Indą su jais uždarykite ir padėkite į šaldytuvą. Vykdykite šį receptą, kad gautumėte gražių, sultingų, traškių, sūrių ežių. Galite pridėti įvairių prieskonių ir kitų žolelių.

Šalto sūdymo būdas

Šiam variantui rosesol reikia šalto vandens. Viename litre paimkite šaukštą puikios akmens druskos.

Reikia vartoti kelias dienas Padėkite į kambarį kambario temperatūroje. Išsaugokite tai šaldytuve. Atvykę galėsite paragauti užkandžių.

Negera bartis, nes pirmosiomis riaušių dienomis tapau kivirčas. Taip ir išeina. Kai užtvindys, mes aiškiai pamatysime.

Statinės agurkai

Sūdytus agurkus galite paruošti ir originaliuose stiklainiuose, kuriuos galėsite naudoti statinėse, vadovaudamiesi šiuo receptu.

Druskos reikės daug: litrui nevirinto vandens – 2 pilni šaukštai. Bazhano vibirati puikus, kam'yanu. Yodovanas neturėtų dar kartą laimėti! Atjunkite ir datos išliks ilgam. Kitą dieną bus apgultis, nesunku pridėti prie banko.

Agurkus reikia tinkamai paruošti iš anksto: keletą metų pamirkyti šaltame vandenyje. Druskingumo pasaulyje būtinai būtina didinti odos tirpimą kas 2 dienas.

Užpildykite agurkus iki pat viršaus. Uždenkite jį plastikiniais dangteliais. Būtina taupyti šaltoje vietoje. Svarbu, kad temperatūra būtų minusinė.

Netrukus pasirodys klajojimas. Nėra prasmės nieko bijoti. Trys mėnesio mėnesiai – pakartokite. Rezultatas bus skaniausi marinuoti agurkai.

Rožių sūrymo paruošimas lengvai sūdytiems orgirks (litre vandens)

Iš pradžių rossol pagrindą sudaro vanduo ir druska. Norint suteikti ypatingą skonį, dažnai dedami įvairūs prieskoniai, žolelės, prieskoniai.

Kiekviena ponia nori valgyti tas skanias, traškias daržoves. Rekomenduojama dėti skroblo, vyšnių, ąžuolo, serbentų lapus. Tuomet svarbu prieš uždarant stiklainius nepamiršti jų atidaryti dangteliu.

Kad užkandis būtų sodrus ir pikantiškas, įberkite kalendros ir gvazdikėlių. Klasikiniai prieskoniai: lauro lapas, krepas, pipirai (3 - 4 žirneliai). Ruošiant rožių sūrymą, reikia paimti vieną vienetą vienam litrui vandens.

Galite pridėti valandą, bet nepersistenkite. Vieno vidutinio gvazdikėlio užteks litrui vandens. Jei norite įdėti daugiau krienų, jums reikia nedidelio kiekio litrui. Taip pat į peilio galiuką galite įberti ketvirtadalį keptų pipirų ir džiovinto peletrūno.

Sūdyti ogirki

Šalto sūdymo būdas

Taip paruoštą produktą galima išsaugoti ilgą valandą, o po to virti per porą dienų. Kad ir koks būtų oras, vaisiai bus skanūs ir traškūs.

Rožių sūrymo kiekis vienam litro stiklainis: 2-4 buteliai. Jums reikės 70 g druskos (2 šaukštai vienam puodeliui). Agurkai užpilami kelis kartus. Prieš likusį tręšimą išbandykite vyno skardines rožių druskoje 30–60 minučių. Geriausia naudoti litrų ir litrų skardines.

Turėkite karštą rožinį padą

Taip paruošti sūdyti agurkai bus paruošti kitą dieną.

Maisto gaminimui klasikinė versija receptas, kurio reikia:

• skėčio derlius;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• kamyanu sil 55 g;
• aspirino tabletės – vienas pasivaikščiojimas.

Vanduo turi būti užvirintas ir praskiestas druska. Agurkus gausiai sudėkite į stiklainį, pabarstykite pipirais ir pabarstykite. Viskas užpildyta rožių sūrymu. Tada reikia sterilizuoti, įdėti tabletę ir uždaryti stiklainius.

Ogirki su tėvu

Kiek druskos reikia šiam augalui? Vienam litrui vandens reikia paimti:

1. 3 str. l. tsukru;
2. 2 valg. l. puiki druska;

Pirmiausia nuplaukite daržoves atimta keletą metų gulėti šaltame vandenyje. Tada daržoves reikia dar kartą perskalauti paruoštame stiklainyje.

Rosolio paruošimas: į puodą supilkite litrą vandens, sudėkite visus rossol ingredientus. Išvirkite 3 hvilinius. Pasiruoškite agurkus užpilti rožių sūrymu. Uždenkite krekeriais ir palikite pastovėti 30 minučių.

Tada išpilkite mišinį, užvirinkite šiek tiek khvilino ir vėl supilkite agurkus. Į litrinį stiklainį reikia įpilti šaukštą otstu. Po to skardinę reikia susukti, apversti ir suvynioti. Visiškai atšalk. Dabar užkandis gali būti perduotas mėgėjams.

Rosesol receptas trijų litrų stiklainiui

Vienam stiklainiui jums reikės:

1. litras vandens;
2. 2 valg. l. druskos;
3. 3 str. l. tsukru.;
4. mėgstamų prieskonių.

Užpildyti statines užtrunka dvi dienas. Pirmas - originalus karštas virintas vanduo. Dėl pіvgoda її reikės pykti.

Staiga supilkite jau paruoštą rožių sūrymą. Į trijų litrų stiklainį įpilkite arbatinį šaukštelį pieno ir susukite.

Tai ne visi rožių sūrymo receptai agurkams. Varto išbandykite įvairius variantus. Rasite patį tolimiausią ir mėgstamiausią receptą.

Ogіrki - stebuklas paruošė priemoką. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip sukurti vaisių atsargas.

Rozolio receptas orgirkams

Ingridientai:

3 litrų stiklainiui:

• vidutinio dydžio chronu lapas – 2 vnt.;
• virtuvinė druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• Agurkų smėlis - 6 šaukštai. šaukštai;
• serbentų lapai - 3-4 vnt.;
• laurų lapai – 2-3 vnt.;
• vyšnių lapelis – 3 vnt.;
• maždaug 6% – 9 šaukštai. šaukštai;
• juodųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.;
• vandens.

Maisto gaminimas

Į stiklainį dedame pipirų žirnelius, dedame lapus, krepą ir krienus. Jei renkatės šviežius agurkus, tiesiog praleiskite juos ir nupjaukite galus. Kadangi smarvė nebėra gaivi, kiaušinius geriau pamirkyti 40 minučių, tada suberti į stiklainį, suberti krapus ir leisti pastovėti ketvirtį metų. Tada supilame vandenį į puodą, leidžiame užvirti, vėl suberiame agurkus ir paliekame kurį laiką pastovėti. Dabar pilame vandenį, įberiame druskos ir įberiame druskos. Ir pradėjus virti, supilkite ocetą. Agurkai užpilami paruoštu sūrymu ir sandariai uždaromi.

Rozsil sūdytoms uogoms žiemai

Ingridientai:

• ogirki;
• vanduo - 3 litrai;
• ąžuolo lapai – 5 vnt.;
• lapavimo chronas - 4 vnt.;
• juodųjų serbentų ir vyšnių lapeliai – 10 vnt.;
• pipirai gostrii vognik - 3 vnt .;
• nejoduotas velika sil – 120 g;
• Tinkamas derlius – 4 vnt.;
• vidutinio dydžio – 1 vnt.

Maisto gaminimas

Vidutinio dydžio aitriosios paprikos ir krono šaknis supjaustoma griežinėliais. Į didelį indą suberkite dalį prieskonių ir pipirų su krienais. Tada dėkite agurkų kamuoliuką, dar prieskonių, agurkų, dar prieskonių. Likusi dalis yra lapų kamuolys. Šaltame vandenyje sumaišoma druska. Išimame rožių sūrymą ir supilame agurkus. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę arba dangtelį su plokščia puse ir uždėkite ant jo indelį vandens. Rezervuojame 5 dienas.O jei deda atsargiai, užteks ir 3 dienų. Agurkų sultys išpilamos, prieskoniai išimami, agurkai nuplaunami. Juos atsargiai laikome stiklainiuose. Sūrymą užvirinkite ir užpilkite ant agurkų iki viršaus ir uždenkite dangčiais. Kelias minutes leidžiame pastovėti, o tada užviriname, užverdame, vėl užpilame agurkus iki pat viršaus ir baigiame.

Ištieskime ranką su daugybe akmenų Garnim papildomų funkcijų prieš bet kokį valgį. Gaila, kad smarvė greitai atsiranda ir taip pat greitai praeina. Visi ponai buvo atsidavę šiai ypatybei. Jie agurkus kaupia rezerve. Anksčiau ši daržovė buvo sūdyta statinėse ir laikoma vynuogių auginimo augaluose. Tačiau atsiradus stiklinei tarai, pasikeitė apelsinų konservavimas – jie pradėti ruošti nuo žievės stiklainiuose.

Dažniausiai jie marinuojami, pridedant citrusinių vaisių. Deja, ne visi gali valgyti rūgščius raugintus agurkus. Ašis yra čia ir ateina padėti sūdyti. Sūdyti agurkai stiklainiuose skoniu šiek tiek skiriasi nuo statinėse. Jei produktas taip kruopščiai renkamas ir laikomas žiemai, tai nežinia, būtina žinoti specifines šio paruošimo būdo savybes.

Smulkiai paruoštas

• Trumpiausios marinavimo veislės yra V'yazniki, Nizhinski, Dovzhik, Borshchagivski, Ryabchiki. Buvo auginami rezervate esantys orgai ruošiniams atvira žemė. Šiltnamio agurkų sūdyti nedera, nes smirda retai ir nėra pikantiška.
• Norint išvengti vaisingiausių vaisių, būtina marinuoti jaunus agurkus. Patys mažiausi yra marinuoti agurkai - žali lapai 3-5 cm Tada ateina kornišonai - vaisiniai stiebai trise daugiau nei 7 div. Optimalus dydis ogirkiv sūdymui – iki 12 cm stiebo. Galima raugti ir didesnio dydžio vaisius, bet tokiame smarve jis užims daug vietos indelyje, o pjaustyti juos skersai druskoje nepriimtina. Puikius agurkus galima pasilikti marinavimui.
• Agurkai neperteikia jokio išskirtinio skonio ar aromato. Todėl jie sūdomi su žolelėmis ir aromatingais prieskoniais. Žolelių puokštė džentelmeno odai parenkama individualiai, vaistinis garnyras tinka jo šeimai. Taip pat yra populiarių žolelių ir prieskonių, kurie dažniausiai naudojami sūdymui. Tai krepas, chasnikas, aitrioji raudonoji paprika, pipirų žirneliai, krienai, peletrūnai, pikantiški, kalendra, salierai, petražolės.
• Agurkai sūdomi iš karto iš vyšnių, ąžuolo, juodųjų serbentų lapų. Šių augalų lapuose yra tanino rūgščių, todėl marinuoti agurkai tampa tiršti ir traškūs.
• Kartais, norint pagreitinti fermentaciją, į sūrymą įpilkite 1-2% zukr. Geriausia dėti taip, kad pasūdytų agurkus arba jų gabalėlius.
• Galutinio produkto rūgštingumas turėtų būti pašalintas iš druskos. Jei jis toks supuvęs, jis visiškai neištirps sūryme ir atrodys, kad yra apgultas, tačiau ant daržovių atsiras danga, panaši į gėlę.
• Atliekoms marinuoti pakvieskite 6–7 litrų išleidimo angą. Jei teks sūdyti didesnius egzempliorius, druskos kiekis padidės iki 8-9%.

Fermentuota pieno rūgštis

Fermentuota pieno rūgštis – klampumas, kai sūrus. Geriausiai teka esant normaliai 20-22° temperatūrai. Šiuo metu dauginasi įvairių rūšių bakterijos, gausiai auga supuvusių, taip pat pieno rūgšties. Tai reiškia maždaug penktą dieną. Galite pastebėti, kad sūrymas tampa tirštesnis ir pasikeičia drėgmės kiekis. Dešinėje yra tai, kad šiuo laikotarpiu jie turėtų palikti kaimą.

Tada ateina dar vienas sūdymo etapas. Stiklainius su agurkais dėkite į šaltą vietą, kol pieno rūgšties bakterijos toliau kramtys ir matys pieno rūgštį 15-20 dienų. Iš sūrymo smarvė iš karto prasiskverbia į vaisius, todėl smarvė vėl pradeda drėgti ir stiprėti.

Tada ateina trečioji fazė: prasideda fermentacija. Ogirki toliau kramtyti ir pašalinti sūrus ingredientus. Galiausiai, šiuo metu smarvė tampa pastebima.

Sūdytų uogų stiklainiuose receptai

Sūdymas stiklainiuose yra paprastas, nes nereikia laikyti specialiai įrengtų indų žemoje temperatūroje. sūdyti ogirki prie statinių.

Sūdykite agurkus stiklainiuose dviem būdais. Pirmuoju variantu daržoves marinuokite bet kuriame inde (statinėse, puoduose, kibirėliuose) pagal mėgstamą receptą, tada supilkite į stiklainį, užpilkite tuo pačiu sūrymu, nefiltruotu, ir uždenkite dangčiais. Uždarę, pirmiausia pasterizuokite.

Kitas variantas – sūdyti agurkus tiesiai į stiklainius.

Marinuotos daržovės stiklainiuose: pirmasis receptas

• Švieži vaisiai – 1,6-1,8 kg;
• druska - 70 g 1 litrui vandens;
• krepas – 40 g;
• chasnik - 8 gvazdikėliai;
• raudonieji gostrijos pipirai ankštyse - 5 g;
• petražolės, salierai - pasimėgavimui;
• krienai (šaknys) - 5 g.

Paruošimo būdas

• Pirmiausia paruoškite rozilę. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite visą druską nedideliame kiekyje karšto vandens ir sumaišykite su vandens sieteliu. Leiskite rozoliui atvėsti ir stovėti. Tada filtruokite per marlės rutulį.
• Rūšiuokite agurkus pagal dydį. Įdėkite kreivų, pernokusių vaisių ar puikių vaisių.
• Agurkus mirkykite dubenyje šalto vandens 5-8 metus. Tai padės padidinti jų šviežumą ir sultingumą. Be to, tokie agurkai sūdyti tampa ne tokie jautrūs ir nebūna tušti.
• Nupjaukite jose galiukus, kuriuose gali kauptis mėlynės. Ir dar svarbu, kad ten būtų daugiausiai nitratų. Energingai puoselėkite vaisius.
• Padėkite stiebus vertikaliai šalia švaraus stiklainio. Supilkite rožių sūrymą. Uždenkite krekeriais. Palikite kambario temperatūroje 3-4 dienas.
• Kai pradeda atsirasti fermentuota pieno rūgštis, sultis iš stiklainių supilkite į puodą ir užvirinkite.
• Nuplaukite vaisius.
• Žalumynus nuplaukite, valandą nulupkite ir visas pipirų ankštis.
• Į stiklainį vertikaliai sudėkite agurkus, įberkite prieskonių. Supilkite karštą rožių sūrymą.
• Stiklainius sudėkite į plačiadugnį puodą ir uždenkite dangteliais. Supilkite karštą vandenį į indus iki stiklainių viršaus. Pasterizuoti 15 khvilinų 90° temperatūroje.
• Išimkite stiklainius iš vandens ir sandariai uždarykite.
• Kietas apverstas.

Marinuoti agurkai stiklainiuose: dar vienas receptas

Ingredientai (vienam trijų litrų stiklainiui):

• Švieži vaisiai – 1,6-1,8 kg;
• krienai - 1 lapas;
• apkarpyti skėčiai – 3 vnt.;
• laikrodis - 1 galvutė;
• juodųjų serbentų lapai – 5 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 2 vnt.;
• druska - 100 g;
• vandens.

Paruošimo būdas

• Išrūšiuokite vaisius. Kelerius metus pamirkykite šaltame vandenyje. Mėgautis. Nukirpkite galus.
• Vertikaliai dėkite į švarius stiklainius, iš karto suberkite žalumynus.
• Nasipte sil|sol|. Užpildykite šaltu vandeniu. Stiklainius uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 3-4 dienoms. Norėdami įsitikinti, kad viskas padaryta gerai, periodiškai apverskite stiklainį aukštyn kojomis, uždenkite jį dangteliu priekyje. Nesijaudinkite, kad agurkai bus per sūrūs: įberkite druskos tiek, kiek reikia.
• Kai baigsis rauginta pieno rūgštis, išpilkite: jos nebereikės.
• Supilkite į stiklainį agurkų svarus vanduo Ir tučtuojau mesti.
• Vėl užpilkite šaltu vandeniu. Uždarykite stiklainį sandariai priglundančiu nailoniniu dangteliu. Stiklainius padėkite į sausą, tamsią, vėsią vietą.

Marinuoti agurkai stiklainiuose: trečiasis receptas

Ingridientai:

• Švieži vaisiai – 1,6-1,8 kg;
• krepas (žalumynai) – 50 g;
• chasnik - 6 g;
• kreidos pipirai - 1,5 g;
• krienai (šaknys) - 6 g;
• juodųjų serbentų lapai – 10-15 vnt.;
• peletrūno lapeliai – 6 vnt.;
• druska - 70 g 1 litrui vandens.

Paruošimo būdas

• Paruoškite sūrymą, užvirindami vandenį iš sūrymo. Atvėsinkite ir perkoškite per marlės rutulį. Leisk man palaukti.
• Šviežius agurkus išrūšiuokite, pašalindami tik nedidelę arba vidutinę dalį (ne daugiau kaip 11 cm likučių).
• Kelerius metus pamirkykite vaisius šaltame vandenyje. Mėgautis. Nukirpkite galus.
• Žalumynai ir žolelės yra laukiami šaltame vandenyje.
• Agurkus kartu su prieskoniais sudėkite į stiklainį.
• Supilkite rožių sūrymu, kol paruošite ir laukite. Uždarykite jį dangteliu. Padėkite į šiltą vietą 12 dienų fermentacijai.
• Tada į stiklainio viršų įpilkite rozmarino.
• Pasterizuoti 15 khwilin 90° kampu. Sandariai užsandarinkite.

Marinuoti agurkai stiklainyje – trauktinė, prieskoniai, pirmiausia pasūdyti kitame inde

Ingredientai (vienam trijų litrų stiklainiui):

• švieži agurkai – 1,6-1,8 kg;
• krepas (žalumynai) – 40 g;
• nasino krapai – 1,5-2 g;
• krienai (šaknis) - 5 g;
• laukinis česnakas (laukinis česnakas) – 1 stiebas;
• aitriosios paprikos - 2 g;
• druska - 60-80 g 1 litrui vandens.

Paruošimo būdas
Pirmas etapas:

• Rūšiuoti vaisius. Mirkykite šaltame vandenyje 5-6 metus.
• Atsargiai judėkite. Nukirpkite galus.
• Paruoškite rozilę. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite šiek tiek vandens. Virinama. Saunus. Perkoškite per marlės rutulį.
• Pašalinkite žalumynus, pipirus ir krienų žieveles.
• Agurkus sudėkite į puodą, apibarstykite prieskoniais. Supilkite rožių sūrymą. Padėkite krūvą ir supūdykite ant kito.
• Palikite indą šiltoje vietoje 4-5 dienas pieno rūgšties fermentacijai. Kai fermentacija pradeda virti, pašalinkite putas, putas ir pelėsį nuo sūrymo paviršiaus. Papildykite šviežiu rozmarinu. Išimkite iš šaltos vietos, kad agurkai pasūdytų. Kitu atveju šiandien pašalinkite pelėsį ir išplaukite dubenį su puviniu.

Kitas etapas:

• Sūdytus agurkus išimkite iš sūrymo ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
• Šalia jų padėkite trijų litrų stiklainius.
• Rožes, nuo kurių buvo sūdyti agurkai, nukoškite per audinį. Užpildykite agurkus. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais.
• Stiklainius su agurkais sudėkite į platų indą (baseinį), užpilkite vandeniu iki stiklainių viršūnių ir pastatykite ant viryklės. Kad stiklainiai nesutrūkinėtų, ant indo dugno uždėkite medinį apskritimą arba minkštą skudurėlį. Užvirinkite. Sėkite valandą ir sterilizuokite stiebus 25 minutes.
• Hermetiškai uždarykite stiklainius. Saunus.

Atkreipkite dėmesį ponai

Ogirkovy pakilo po pieno rūgšties fermentacijos, vadinamos kalamutny. Sterilizavus mikroorganizmų, kurie sukėlė fermentaciją, jie miršta. Vaisių gelbėjimo valandą visos kalamutos nusėda į dugną ir upė tampa skaidri. Jei naudojate agurkų stiklainį, sultys vėl tampa drumstos. Produkto rūgštingumui nuosėdos niekaip neįtakoja.

Agurkus galite konservuoti be rožių sūrymo. Šį kartą reikia paruošti naują. Norėdami paimti 30 g druskos, įpilkite 7-8 g citrinos rūgšties ir praskieskite ją 1 litru vandens. Leiskite atvėsti, leiskite pastovėti, tada nukoškite.

Pirmą kartą sūdyti agurkai kitame inde gali būti paruošti pagal bet kurį receptą. Prieskonių sandėlis keičiasi, kad agurkai visada būtų skanūs, chasnikiški ir aštrūs. Tokiu atveju druskos stiprumas nepasikeičia.