Mengasah prist_y dengan potongan mengasah yang baik. Kut mengasah pisau - karakteristik navazhliv_sha yogo

Nizh adalah alat nomor satu yang digunakan oleh orang-orang dan salah satu suntikan paling kuat ke dalam pengembangan peradaban. Dalam sejarah anggur mereka yang kaya, telusuri jalur dari kam'yan ruffs hingga virobes desainer modern dari ULTRAMATERIALI.

Kozhen nіzh, karena bi wіn tidak buv fіrmovіy mahal, itu akan menjadi membosankan sejak dini. Pratsyuvati tidak stabil dengan pisau di dapur di wilayah tersebut, bukan tanpa gagal dan tidak terlalu efektif. Pendaki bodoh haus akan tambahan zyivih zusil dan jika tidak menghabiskan, tapi produk shmatuvati... Zirvavsya, dari tekanan terus-menerus di tangan nai dan niz bodoh, semuanya akan mewakili ancaman luka yang ditimbulkan di dapur, atau kita akan merasa sakit.

Ada banyak orang yang berjuang keras, karena mereka tidak mengasah pisau mereka sesering yang mereka cium. Jika Anda mau, saya tahu prinsip mengasah, Anda bisa membuat robot Anda dengan pisau yang sempurna dan sangat produktif.

Pisau juru masak modern telah muncul sejak akhir abad ke-18. Untuk koki profesional dan amatir dalam robot, gudang alat paling populer dan berduri. Bau busuk dikaitkan dengan bentuknya, karena dibebani oleh berbagai teknologi proses dan jenis produk olahan, serta oleh bahan untuk persiapan.

bahan naik

Peralatan dapur paling populer disiapkan untuk tahun berikutnya:

Untuk mengasah pisau secara kompeten, penting untuk secara akurat memuliakan bahan pemotongan, paduan bawah - bawah lebih keras, dan kurang keras. Selain itu, dengan adanya indikator kekerasan, ada getaran dan metode penajaman.

Bentuk lez dan gudang bagian

Benar-benar dermal nіzh - tse znaryadya dari bilah dan pegangan yang diterima. Bagian bilah yang membutuhkan pandangan konstan dan penajaman bidang yang teratur:

1 - Rіzhucha tepi tinggi.

2 - Pantat dan yogo tovshina.

3 - Peretin persegi panjang th tinggi.

4 - Keturunan tinggi.

5 - Wajah Rіzhuchi dan tinggi .

6 - Tepi Tovshchina ryzhuchy.

Bentuk bilahnya sendiri untuk lez buvaє:

1-5 - Berbentuk baji.

6 - Mencukur.

7 - Pahat, satu sisi atau "Jepang".

8 - "Memotong Cina".

9 - peluru.

Kekusaman dan penajaman

Tepi hutan yang tumpul hasil dari:

• menggosok kata untuk produk selama satu jam persiapan - bagian mikro ditambahkan ke massa bahan dari sejumlah persiapan;
• tanpa kontak kasar dengan ketidakhomogenan dalam produk / atau ketika ditutup bungkus dengan papan, Jatuh dan pukulan;
• scho vinikayut, proses boning lipat jam pd, bichnykh navantazhen asimetris;
• proses kimia oksidasi pada kontak dengan produk asam dan tanaman hijau.

Adalah mungkin untuk menjadi tumpul tidak hanya pada titik, tetapi pada mata - dilenks tumpul berkedip, seolah-olah kagum pada tepi, pada pencerahan.

Untuk alasan yang bagus, tumpul dan mengasah- tse satu proses fisik yang sama. Ale kusam dapat terlihat tak terkendali, dan pengembangan garis yang benar dari ujung tombak dan tepi secara terkontrol diperbarui ke jenis alat itu sendiri, serta jenis alat yang digunakan untuk menjadi halus.

Lipat penajaman untuk poliagus pemula secara permanen menghemat kebutuhan untuk mengasah sebelum satu jam mengasah karet. Demi bangunan, dimungkinkan untuk menambahkan mekanisme shutdown khusus atau add-on.

"Lampiran" paling sederhana, yang menjelaskan prosesnya, dapat dilakukan secara mandiri untuk bantuan pengikat klerikal... Uvaga - di sini penting untuk secara tepat mengatur kedalaman yang terkubur untuk menangkap potongan penajaman yang diperlukan.

Alat mengasah

Robot karena kebutuhan alat khusus. oleh diri kita sendiri cara yang terjangkauє mengasah tangan tentang batu khusus - batangan. Bau busuk penuh dengan berbagai bentuk dan bentuk - batu, batangan, musati, zaitun yang dibumbui. Mereka terbuat dari batu alam mineral kecil dari batu panas, paduan polimer kimia, keramik dan jumlah abrasif khusus.

Jadi, di balik bantuan batang keramik untuk mengelola semua pisau dapur dari "serreytornaya" hingga profil musim dingin bergigi tajam. Seperti leza vikoristovuyu untuk persiapan roti, nanas, produk beku dan terutama padat.

"Pisau" buatan sendiri, yang bekerja sesuai dengan prinsip "meregangkan kayu", tidak memungkinkan penggunaan ujung pisau dan hanya cocok untuk pengeditan dalam waktu singkat. Ale dan prosedur seperti itu lebih indah untuk dilihat - menempel bisa sangat ketat - "nadrizat" tepi tipis, yang tidak ada lagi penajaman fasih di fahivtsya. Vinyatk satu set pisau dapur dan pemotong pisau de virobnik vrahuvav di semua spesialisasi bahan lez, abrasif dan vistavlenikh kutiv.

Koki Eropa sering vikoristovuyt lampiran khusus Musatov - pegangan dengan gunting tulang rusuk tipis... Musati vimagayuyut kekuatan utama dan pelatihan sepele.

Beberapa rautan listrik sama sekali tidak cocok untuk mengasah peralatan dapur. Terutama vypadki ekstrenikh dan seolah-olah itu bodoh di bawah tangan bar khusus, dimungkinkan untuk mengedit pisau dengan cara lama - di belakang tepi tambahan tanpa glasir dari bagian bawah piring keramik non-gerabah.

viznachennya kuta mengasah

Potongan pisau yang diasah atau "potongan penajaman tepi ryzhoy" diambil untuk mengarahkan potongan satu sisi dari seluruh tepi ke garis lurus vertikal, sehingga melewati mesin kerek.

Nіzh - salah satu alat yang ditemukan, dibuat oleh orang-orang, sangat diperlukan di pemerintahan asal. pisau spesies baru, Diterapkan untuk pidato asing dan roaming dari spesies baru menjadi. Sedikit lagi virob adalah salah satu yang perlu diasah. Begitu tidak macet, itu menjadi tumpul dan berhenti berfungsi dengan baik. Jika Anda ingin tersesat dengan cepat dan tidak tersesat dalam prosesnya, para bangsawan perlu memiliki aturan praktis.

Peralatan dapur

Samiy sering vikoristovuvanii jenis pisau yang sangat diperlukan untuk dapur - seluruh dapur. Di rumah pikiran pisau vikoristovyuyutsya, di fallowness karena banjir dan bazhan berdaulat. Di dapur profesional restoran dan kafe, Anda dapat menemukan peralatan dapur profesional. Seluruh jajaran tanjakan, tumbuh dalam bentuk dan fungsi. Bau busuk tumbuh di balik bahan yang disiapkan.

Sebagian besar ekstensi dari bahan:

Adalah perlu bagi kaum bangsawan untuk mengasahnya secara kompeten, perlu bagi kaum bangsawan untuk menahan diri dari kerusakan materi. Chim lebih keras akan paduan, kurang chim zatochuvannya. Dan juga karena kekerasan paduan, getaran adalah metode mengasah kayu.

formy naik

Nіzh - ujung ujung bilah dan pegangan. Semua bilah bisa sangat longgar dan dapat disimpan di beberapa bagian. Bagian hutan itu, yang harus selalu dilihat dan diambil secara teratur, untuk disimpan dalam detail ofensif:

1. Tepi Rіzhucha, ketinggian tepi zhucha
2. Pantat dan yogo tovshchina
3. Peretin persegi panjang th tinggi
4. Keturunan, visota
5. Wajah Rіzhuchi, tinggi dan tovshina

Bentuk bilah berikut juga digunakan:

1. berbentuk baji
2. pisau cukur
3. Pahat, "Jepang"
4. "Memotong Cina"
5. peluru

Kayu tumpul dan diasah

Ketumpulan pisau terlihat melalui faktor ofensif:

1. Lezo menggosok produk dalam proses pemberian dosis
2. U leza kontak kasar dengan partikel yang tidak seragam dalam produk, atau jika jatuh dan benturan dari permukaan
3. Teroksidasi secara kimia dalam kontak dengan produk asam dan tanaman hijau
4. Pasokan asimetris

Bodoh, canggung, mudah dilihat mata, tapi mudah dilihat.

Pola pikir yang tajam dalam memastikan bahwa ujung pisau yang tajam dibentuk dengan kehalusan yang diperlukan. Lipatan utama adalah untuk orang yang tidak tepat di lapangan dalam kenyataan bahwa dibutuhkan satu jam penuh untuk menyimpan pisau selama satu jam untuk menghentikan pisau. Sangat mudah untuk menyesuaikan diri dengan simbal, dan seringkali mudah untuk menggunakan mekanisme atau lampiran khusus.

Sebagian besar perlengkapan dapur perlu mempertajam bilik dan alat-alat semacam itu, karena pisau cukur bukan tanpa pisau cukur pengaman, pisau tajam, dan peralatan. Iakshcho lyudin untuk bermain di pikiran rumah dengan pisau cukur, atau sering pisau vicorist, seperti alat cambuk, atau pisau untuk logam, baunya juga. Aturan untuk mengasah alat untuk mereka juga untuk pisau.

Yang paling sering untuk mengasah pikiran rumah adalah penggunaan batu. Mereka mengembangkan bentuk perkembangan dan menumbuhkan batu dari bahan baru: Batu alam mineral, paduan polimer, jumlah abrasif, keramik. Jika Anda terjebak di atas batu, Anda dapat mengatur potongan penajaman yang diperlukan dan mengasahnya dengan benar, atau Anda memerlukan navik khusus.

Diasah, seperti yang dipatahkan oleh prinsip peregangan kayu, tidak memberikan whistle-blower diasah, dan itu dilampirkan hanya untuk suntingan singkat. Dan di deyaky vypadki kh vikoristovuvati vzagalі tidak perlu - Anda dapat menjahit tepi kayu.

Kukharі vikoristovuyt Musatov - kami memotong pegangannya, kami memotongnya dari tulang rusuk yang terlambat. Semua penajaman pada musat vimag kebenaran tunggal dan cara pertama untuk keluar.

Juga rautan listrik, bir untuk mengasah pisau dapur tidak berbau.

Yak visnachiti kut mengasah pisau

Ukuran potongan penajaman harus terletak sebagai tanda kayu. Ada meja sederhana, yang menurutnya Anda bisa melihatnya. Ini diselenggarakan oleh perusahaan CATRA, yang mengontrol kualitas dan berkonsultasi dengan semua jenis pisau.

Di belakangnya, di hadapan pisau, disarankan agar serangannya dipertajam:

Di meja, Anda dapat menemukan sebagian kecil dari alat-alat tua yang besar, yang dapat menang di benak rumah.

Ini juga bukan pisau warto miti, pisau cukur, pisau dan pisau logam lainnya air panas, Taruh di mesin pencuci piring, Anda akan merasa terlalu kusam.

Hal ini diperlukan untuk wrahovuvati, yang batu dan bar untuk mengasah serta diasuransikan pada tipi Panjat - karena kekuatan yang harus diceritakan pada mereka, dan batu itu perlu digetarkan, sehingga sampai pada bilah yang jelas untuk diasah. Paling sering sebuah batu dalam satu set dengan satu set pisau bersalah atas satu set pisau tertentu dengan karakteristik yang sama.

Di tangan seorang profesional, adalah mungkin untuk menjadi alat yang akurat atau yang jelas. Fleksibilitas kemungkinan alat musuh adalah dari pemenjaraan olivt hingga stagnasi pertempuran.

Dengan efisiensi pertumbuhan bagatoraz yang luar biasa, dimungkinkan untuk memastikan pemotongan pisau yang benar. Pernyataan kemenangan Bagatov dirumuskan hanya dalam tradisi, bir, dan gagasan ilmiah yang paling serbaguna sebelum pembentukan lez.

Yaksho vi kupuєte yakisniy nizh, vin maє potongan tepi yang optimal, dibentuk oleh tanaman virobnik atau maystr. Dalam proses vikoristannya (jika Anda membeli instrumen bukan untuk koleksi zberigannya), ujung-ujungnya pasti akan menjadi kusam.

Dimungkinkan untuk mengasah pisau untuk para profesional, atau bahkan untuk bantuan master ke robot secara mandiri. Dengan tersedianya alat khusus dan attachment khusus, kualitas pekerjaan tidak lebih buruk, tidak di benak pabrik.

Kehadiran instalasi yang mahal tidak dengan sendirinya menjamin pemrosesan tepi ryzhuchoy yang benar. Hal ini diperlukan untuk menunjukkan kuti yang benar dipenjara di bera dari robits genus viconuvanih.

PENTING! Pada pisau apa pun ada sejumlah kecil area, kulit dari mereka memiliki tingkat visibilitas yang lebih tinggi ke area tersebut.

Untuk proses yang lebih jelas, dimungkinkan untuk memasang pisau mislivsky

Segera dicuci, bilah seperti itu dibiarkan dipakai, pecahan anggur di lingkungan yang dingin. Nezalezhno, zastosovuet vi yogo untuk tanda-tanda, atau vin menggantung di kilim dalam kualitas hiasan interior.

Bagian utama pisau adalah gagangnya (1) dan tidak basah, atau bilahnya (2). Bilah yang benar cocok untuk semua perkakas, sehingga area (8) diregangkan oleh kekang sumbu (14) dari hidung (25) ke mur (3), yang dipasang pada dudukan (5).

Di bagian belakang area, busing (7) dibentuk atau dilas, yak di belakang ujung bantu (15) pegangan tetap. Pisau Mysliv dapat memiliki bukaan (16) untuk sabuk shkіryan.

Pegangan dipasang ke arah leza okuttyam (6). Ini bukan hanya pegangan, ini adalah desain yang dapat dilipat. Bagian belakang (4) dan cherevets (17) terletak secara manual di tangan. Untuk pemasangan, Anda dapat mentransfer cincin jari (18) dan viriz (20). Tangan tidak melompat dengan pukulan langsung - posisi lingkaran, misalnya (19).

Pisau lebih kecil dari bagian penyimpanan. Di atas, pantat (11), yak di sokiri, harus dijahit. Sampai ke hidung anggur, pergi ke ski (12), sehingga rims russet (13).

Menjembatani area dicap pada Krovostok, atau dol (10). Dal menuruni lereng (23), penajaman ujungnya sangat penting, seperti seminggu. Pada saat yang sama (24) kami membentuk dasar geometri bilah.

Tepi penajaman (9) menuruni lereng melalui area tersebut. Dari pegangan ke sisi angin meluncur p'yata (21) - bagian dari hutan, yang tidak perlu diasah. Dalі - zhucha-tepi (22).

PENTING! Potongan pisau tidak hanya tepi, parameternya juga termasuk potongan keturunan.

Pisau krim dengan dua bidang pengasah, gunakan bilah tanpa turun. Dalam desain seperti itu, baik tepi luar penajaman, dan ujung tombak dibentuk tanpa bagian depan dari pantat, atau area ke tepi sejajar dengan satu lawan satu.

1. - bentuk seperti baji;
2. areanya sejajar, jika tulang rusuknya diasah untuk membentuk irisan;
3. penajaman pisau cukur, lensa razorotna;
4. menghindar dengan pivot, membengkokkan tulang rusuk;
5. Penajaman Jepang, opsi pengampunan;
6. penajaman seperti baji tanpa tulang rusuk, transisi mulus dari area ke ujung tombak;
7. garis lurus, tepi ryzhucha berbentuk seperti pantat.

Untuk pemrosesan dan perawatan alat yang benar, ada tabel alat mengasah pisau yang bagus.

Tidak ada cara untuk mempelajari semua bentuk bilah. Selain itu, para profesional itu sendiri merancang, pemotongan penajaman seperti apa yang diperlukan untuk jenis robot yang tenang, dalam kasus transisi khusus.

Lampiran untuk menunjukkan kuta saat memotong pisau

Bilah dipasang di tempat tidur, melintasi sumbu. Sebuah bar dipasang di verstat, di mana engselnya dipindahkan secara vertikal.

Zmіnyuchi yogo visota, dimungkinkan dengan akurasi tinggi vistaviti kut zaochuvannya lesa. Engsel dari engsel ke pisau diberi jarak lurus, kereta runtuh di tepi ujung tombak dan kencangkan dengan batu ampelas. Zmіnyuchi kut - Anda dapat memperbaiki penurunan dan tepi.

Satu-satunya jalan pintas lampiran adalah gulungan dari potongan 90 ° ke hutan, sebanyak mungkin di tengah pisau. Dekat dengan pegangan, atau cerat, untuk mengasah ampelas sebelum dipotong. Chim lebih lugas - Tim kurang meringkuk. Protesnya adalah bahwa mayoritas master pedang dapat dihitung dengan verstat seperti itu.